Yoğunlaştırılmış süt ile kek ekşi krema kreması. Bir kek için yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema nasıl yapılır. Bisküvili kek için yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema

Herkes çocukluğundan en iyi tatlılığın krema olduğunu hatırlar. Parmağınızı onunla bir kaseye daldırmak ya da daha sonra bir kaşıktan artıkları yemeyi bitirmek gerçek bir zevkti. Ve krema o kadar iyiyse, o zaman tatlılardan ne yapar!

Kekler, ekler ve diğer hamur işleri, krema sayesinde tatlı dişlerin favorisi haline geldi. Bunu yapmak için birçok tarif var. Bazıları basit, bazıları karmaşık. Ancak hamur işi becerilerinizi göstermek isteseniz bile, ilkinden başlamak daha iyidir. Ve işte başarıyı garanti eden içerik - yoğunlaştırılmış süt.

Adım adım tarif

Adım adım bir kek için ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten krema hazırlamayı düşünün.

Aşama 1

Ekşi kremayı bir kaseye koyun. Düşük yağ içeriğine sahipse (% 15 - 20), ekşi krema önce tülbent üzerine atılmalı ve serumu sıkılmalıdır (yaklaşık - bu kremin yoğunluğunu artıracaktır).

Adım 2

Bir kutu yoğunlaştırılmış süt açın ve başlamak için ekşi kremanın sadece yarısını ekleyin. Sonra biraz vanilya ekleyin.

Aşama 3

Yoğunlaştırılmış sütü ekşi krema ile karıştırın ve kremayı tatlılık için tadın. Kalan yoğunlaştırılmış sütü, krema yeterli tatlılığa ulaşıncaya kadar yavaş yavaş ekleyin. Homojen olmalı.

Kek için yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve ekşi krema ile krema

Malzemeler:

• 200 gram tereyağı;
• 0.5 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gram yüzde 30 ekşi krema;
• 300 gram ceviz.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Kalorik içerik: 498 Kcal / 100 g.

Kremayı hazırlamak için önce yağın biraz yumuşatılması gerekir. Oda sıcaklığında 20-30 dakika masanın üzerinde tutun.

Daha sonra bir kaseye koymanız, üzerine yoğunlaştırılmış süt eklemeniz ve bir karıştırıcıyla çırpmanız gerekir (not - tatlılık seviyesini kontrol etmek için yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt eklemek daha iyidir).

Bir sonraki adım ekşi krema eklemektir. Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Son dokunuş cevizdir. Onları öğütün ve neredeyse bitmiş kremaya ekleyin.

Tekrar iyice karıştırın ve krema hazır. Bisküvi kekleri için harikadır.

Yoğunlaştırılmış süt ve jelatin içeren ekşi krema

Malzemeler:

• 200 gr ekşi krema (% 20);
• 10 gram jelatin;
• 100 gram öğütülmüş şeker (toz);
• 50 ml su;
• 1 çay kaşığı vanilin.
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt.

Pişirme süresi: 1 saat.

Kalorik içerik: 202 Kcal / 100 g.

Jelatini suyla dökün, şişmesi için 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra, elde edilen kütleye sahip bir kaseyi kaynar suyla bir tencerenin üzerine koyun ve sonunda bir su banyosunda çözün. Jelatin sürekli karıştırılmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir, aksi takdirde jelatin tüm özelliklerini kaybeder.

Jelatin soğurken ekşi kremayı vanilya, pudra şekeri ve yoğunlaştırılmış sütle yenmenin zamanı geldi. Bileşenlerin sayısı istendiği gibi ve gerektiği gibi azaltılabilir veya artırılabilir.

Küçük bir sır: Ekşi kremanın havadar olması için, kırbaçlayacağınız bulaşıkları 30 dakika dondurucuda bırakmanız gerekir.

Jelatini ekleme zamanı. İnce bir akışta ekşi krema karışımına dökün, aynı anda kütleyi çırpın. Homojen hale geldiğinde krema hazırdır ve kekleri onunla sürebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema lor kreması

Malzemeler:

• 400 gr ekşi krema;
• 30 gram jelatin;
• 400 gr süzme peynir;
• 300 gr kiraz;
• 200 gram şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya;
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• ½ bardak su.

Pişirme süresi: 1 saat.

Kalori içeriği: 168 Kcal / 100 g.

Öncelikle, kirazların tüm çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri toz şeker serpin. Bir blender kullanarak kiraz püresi yapın. Üzerine süzme peynir (% 5 yağ), vanilin ekleyin ve her şeyi bir blender veya mikser ile tekrar karıştırın.

Jelatini ılık suyla dökün. 15 dakika bekletilmeli ve şişmesine izin verilmelidir. Su banyosunda tamamen sıvı hale gelinceye kadar kaynatmadan eritin ve sürekli karıştırın. Jelatin soğumalıdır.

Ancak bundan sonra, lor-kiraz preparatına ince bir akışta dikkatlice dökülmeli, tadı ve iyice karıştırılması için ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ilave edilmelidir. Hazırlanan krema mükemmel pandispanya aromasını verecektir.

- hassasiyeti ile sizi şaşırtacak inanılmaz lezzetli ve sıra dışı bir tatlı pişirmeye çalışın.

Ekşi krema içinde tavuk fileto okuyun - tavuğu daha da ilginç ve lezzetli hale getirir.

Lezzetli kuru üzümlü keklerimize bir göz atın, en iyi seçenekleri tamamladık.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema creme brulee

Malzemeler:

• 500 gr az yağlı ekşi krema;
• 1 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt;
• 1 çay kaşığı vanilin.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Kalorik içerik: 328 Kcal / 100 g.

Önceki tariflerin aksine, bu dolgunun hazırlanması için hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız var. Ona klasik crème brulee tadı veren odur. Mağazadan yoğunlaştırılmış sütün satın alınması gerekmez.

Kendin pişirebilirsin, daha kötü olmayacak. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Suya bir kutu yoğunlaştırılmış süt koymanız, ocağa koymanız ve iki saat pişirmeniz yeterlidir. Tavada yeterince su olmalı, bu nedenle kaynadığında kaynar su eklemeye değer.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün soğumasına izin verilmelidir. Bu da 30 - 40 dakika sürecek, bundan sonra krema hazırlamaya başlayabilirsiniz. Manipülasyonlar basit olacak. Sadece haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü ekşi krema ile karıştırmanız gerekir.

Yoğunlaştırılmış süt çok kalınlaştığı için orta yağlı ekşi krema almak daha iyidir. Kütle, kabarık bir kıvam elde edilene kadar çırpılır.

Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kremlerinin genellikle diğerlerinden daha kolay hazırlandığı söylenebilir. Bununla birlikte, tarifleri karmaşık olabilir ve bu nedenle çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle deneyler yaparak orijinal hale getirilebilir: süzme peynir, ekşi krema, meyveler vb. Ancak krema ne kadar karmaşık olursa olsun, tüm yöntemler ve tarifler için hazırlanmasının ilkeleri aynı kalır.

1. Kural olarak, "koyulaştırılmış" bir kremin hazırlanmasında 2 ila 5 bileşen kullanılır. Herkesin daha iyi karışması için aynı sıcaklığa sahip olması gerekir.
2. Dolgu maddesinde çilek ve meyve kullanmaya karar verirseniz, çürük belirtileri olmasa bile taze olmaları önemlidir. Aksi takdirde tadı bozulacaktır.
3. Meyveler çabuk bozulan bir ürün olduğu için meyveli kremanın uzun süre saklanamayacağını lütfen unutmayın. Bu dolgu hemen uygulanmalıdır. Pastadan kaldıysa, kurabiyeler için tatlı makarna olarak kullanabilirsiniz.
4. Kremayı hemen hemen her malzemeden derin kaselerde hazırlayabilirsiniz: plastik, alüminyum, emaye demir. Ancak kütlenin ısıtılması gerekiyorsa alüminyum söz konusu değildir. O halde tatlılığı plastik veya emaye kapta pişirmek daha iyidir.
5. Kremsi kütleyi bir karıştırıcıyla daha iyi çırpın. Bugün çok popüler olan karıştırıcılar maalesef kremayı havadar yapmayacak.
6. Makarnanın tadına hemen karar vermeli ve buna bağlı olarak yoğunlaştırılmış sütü seçmelisiniz. Üç çeşit olabilir: şekerli klasik, haşlanmış ve belki kahve, kakao, hindiba veya vanilyalı.
7. Kaliteli ürünleri seçin. Yoğunlaştırılmış süt satın alırken, kutunun üzerindeki GOST simgesini aradığınızdan ve bileşimi dikkatlice çalıştığınızdan emin olun.

Bir kek için iyi bir ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması yapmak için yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanılabilir. Ve tabii ki ruhunuzla yemek yapmalısınız. Ardından başarı garantilidir.

Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kreması, en hassas ve havadarlarından biri olarak kabul edilir.

Hafif dokusu ve göze çarpmayan kremsi tadı nedeniyle, bu seçenek sadece kek serpmek için değil, aynı zamanda sepetleri doldurmak, meyve tatlılarını süslemek için ve aynı zamanda bağımsız tatlı yemekler olarak da kullanılabilir.

Krema, meyveler, çikolata ve şekerlemenin başyapıtlarını yaratmak için kullanılan diğer tatlı malzemelerle uyumludur.

Basit yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kreması

Bazen bu tarif seçeneğine temel veya temel denir. Yemek pişirmek için sadece üç bileşene ihtiyacınız var.

Malzemeler:

• yoğunlaştırılmış süt, 250 gram;
• ekşi krema, 250 gram (soğuk değil);
• tatmak için vanilya.

Önemli: ekşi krema mümkün olduğunca yağlı ve kalın olmalıdır. Bir ürün satın aldıysanız ve istenen kıvamda olmadığı ortaya çıktıysa, tülbentleri birkaç kat katlayın, üzerine ekşi krema koyun, fazla sıvının bir kasede yarım saat akmasına izin verin.

Krem nasıl yapılır:

1. Ekşi krema bir karıştırıcı ile iki dakika çırpılır.
2. Karıştırıcıyı kesmeden sütü küçük porsiyonlar halinde dökün.
3. Sonunda vanilyayı ekleyin.

Yararlı tavsiye: vanilya yerine başka herhangi bir aroma kullanılabilir. Birkaç yemek kaşığı limon suyu 20-30 ml hoş bir ekşilik verecektir. konyak - biraz titizlik ve hindistancevizi veya doğranmış fındıklar alışılmadık bir tat katacak.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema kreması yapmak istiyorsanız, oranların 1: 1 oranında kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema alması gerekir.

Lütfen bitmiş ürünün çok kalın olduğunu unutmayın!

Yoğunlaştırılmış süt ve yağlı ekşi krema

Kek için kremalı ve yoğunlaştırılmış süt hazırlamak zor değildir, ana şart: tereyağı% 72'nin üzerinde yağ içeriğine sahip olmalı ve doğal olmalıdır. Petrol maliyetinden tasarruf ederek, tüm işlerinizi mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Malzemeler:

• yağ - iki yüz gram;
• ekşi krema - 200 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - yarım kavanoz.

Kek için pişirme kremi:

1. Yumuşak tereyağında çırpın. Cihaz olarak bir blender veya mikser uygundur.
2. Yavaş yavaş süt veriyoruz.
3. Yavaş yavaş ekşi krema ekleyin.
4. 8-10 dakika çırpın.

Krem kalın ve pürüzsüz olmalıdır.

Yararlı tavsiye: kremsi kütleye biraz kakao eklenebilir - kahverengi bir renk alır. Ayrıca taze meyve veya meyve suyu eklenerek renk değiştirilebilir. Çilek veya çekirdeksiz kiraz gibi bütün meyveleri kullanmaktan korkmayın.

Jelatinli yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema

Sadece kekleri yaymak için değil, aynı zamanda pastayı süslemek için de yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kreması kullanmayı planlıyorsanız, dekor elemanlarının "bulanıklaşmasını" önlemek için, bu "güçlü" kremayı jelatin ile hazırlamanızı öneririz. .

Malzemeler:

• 50 ml. ılık su veya süt;
• bir çay kaşığı jelatin;
• 200 ml. sg. Süt;
• 200 gram yağlı ekşi krema.

Hazırlık:

1. Jelatini ılık suyla doldurun, üreticinin talimatlarına göre hareket ederiz. Su banyosunda ısınıyoruz, serin.
2. Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcıyla çırpın (temel tarifte olduğu gibi).
3. Yavaşça jelatini ekleyin, kütleyi elle karıştırın.
4. Kütleyi buzdolabında iki ila üç saat kaldırıyoruz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten bir krem \u200b\u200bhazırlıyorsanız, jelatin kullanımı istenmeyen bir durumdur - kütle çok kalın çıkacaktır.

Önemli: tüm ekşi krema bazlı kremlerin bozulabilir olduğunu unutmayın - doğrudan kullanmadan önce kek ve hamur işleri hazırlayın.

Yoğunlaştırılmış süt kreması ve çikolatalı ekşi krema

Yoğunlaştırılmış sütlü çikolata kreması harika bir kek dolgusudur. Çok basit malzemelerle hazırlanmıştır.

Malzemeler:

• 200 gram ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt;
• 100 gram çikolata;
• 50 gram tereyağı.

Hazırlık:

1. Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten temel krema yapıyoruz.
2. Çikolata ve tereyağını su banyosunda ısıtıyoruz. Uzun süre kaynamanıza gerek yok, asıl mesele parçaların erimesi. Sıcak bir duruma soğutun.
3. Baz krema ile birleştirin, iyice çırpın.

Mutfak deneylerinizin temeli hazır.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile hindistan cevizi kreması

İhtiyacımız var:

• 250 gram cg. Süt;
• 200 gram tereyağı;
• 150 gram ekşi krema;
• 100 gram beyaz çikolata;
• 50 gram hindistan cevizi gevreği.

Yemek pişirme:

1. Su banyosunda tereyağı ve çikolatayı eritin.
2. Hindistan cevizi pullarını kütleye ekliyoruz.
3. Yoğunlaştırılmış sütü ve tereyağını çırpın.
4. Her iki kütleyi de karıştırıyoruz.

Yararlı tavsiye: Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle ekşi krema yapmak istiyorsanız, hazır süt satın almak hiç gerekli değildir - kendiniz pişirin ve mağazadaki muadilinden iki ila üç kat daha lezzetli bir ürün alacaksınız.

Şeker genellikle eklenmez, ancak gerekirse daha hızlı çözündüğü için pudra şekeri tercih etmek daha iyidir.

Mutfak kuralı, keklere göre kek için kremler seçmemiz gerektiğini söylüyor. Her ne kadar konuklar, başyapıtınızı yiyen misafirler, her şeyden önce tatlının yüzeyini süsleyen dolgusu ve roseanalara övgüde bulunurlar. Bu nedenle, kuru hamur katmanlarında ("Napolyon" gibi bir kek) daha ince bir krema vardır, böylece kekleri yumuşacık bir bisküvide daha iyi ıslatır. Bu anlamda, yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema evrenseldir. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Onlara bir göz atalım.

Keklerin sıvı emprenye edilmesi

Kek pişirdiyseniz veya tarifine göre böyle olması gerekiyorsa, onları yoğunlaştırılmış sütle hassas bir kremaya batırmaktan daha iyi bir şey yoktur. Bu karamel-kremsi tatta, diğer notaları da örebilirsiniz - konyak, limon, vanilya. Ancak sonunda aromatik katkı maddeleri sahneye girer ve sürecin başında yarım litrelik bir kavanoz ekşi krema stoklamamız gerekir. Yarı sıvı kıvam elde etmek istiyorsak veya% 25-30 yağ içeriğine sahip olmak istiyorsak, yoğunlaştırılmış sütle kaplamak için kullanılabilecek kalın ve kabarık bir ekşi krema oluşturmayı gerekli görürsek çok yağlı olmayabilir. pastanın üstü ve yanları. Bu ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt (bir kutunun yarısı veya üçte ikisi), yarım limon suyu, rendelenmiş lezzet, birkaç damla tatlandırıcı esans veya bir kaşık brendi ekleyin.

Yoğunlaştırılmış süt ile kremalı ekşi krema

Hamurun tadı çok zengin, şekerli, narin ve hafif bir şeyle seyreltilmesi gereken bal severler, zencefilli ekmekler ve benzeri ürünler için idealdir. "Zirveler" görünene kadar bir bardak çok yağlı (en az% 35) kremi çırpın. Başka bir kapta az miktarda pudra şekeri ile karıştırılmış 400 gram ekşi krema ile aynısını yapıyoruz. Köpürmek istemiyorsa, bir krem \u200b\u200bkıvamlaştırıcı ekleyin (mağazalarda poşetlerde satılır). Ekşi kremayı üçüncü bir kutu yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve sonunda çırpılmış kremayı bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice karıştırın.

Yoğunlaştırılmış sütle kaynatılmış süt içeren ekşi krema

Yemek yapmayı sevmiyorsanız, ancak kendinize tatlı bir muamele yapmak istiyorsanız, hazır waffle tabakalarından bir pasta yapabilirsiniz. Krema, waffle'ların ekşi olmaması için yeterince kalın olmalı ve aynı zamanda hamuru ıslatma özelliğine sahip olmalıdır (aksi takdirde kek tereyağlı bisküvilere benzeyecektir). Levhaları emprenye etmek için mükemmel bir çözüm, "kaynamış su" üzerinde bir kremdir. Yoğunlaştırılmış süt yarı katı kıvam, kahverengi renk ve karamel aroması elde edecek şekilde nasıl hazırlanır? Çok basit: Etiketsiz bir kavanozu bir tencereye koyun, tenekeyi tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun , ara sıra sıcak su ekleyerek iki saat pişirin. Sonra soğutun, ekşi krema ile karıştırın, mikser ile biraz çırpın ve waffle'ların üzerine krema sürün.

Bisküviler için iyidir - hem kekler hem de hamur işleri. Kısa hamurlu pasta sepetlerine koyabilirsiniz. Bu kremayı hazırlamak için 250 gr ev yapımı süzme peynir bir elek ile ovalanır, bir bardak toz şeker ve bir paket vanilya ile dövülür. Ardından 400-500 gr ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru üzüm ve diğer kuru meyveler bu kütleye eklenebilir. O zaman krema lorlu kekler için ideal olacaktır.

Meyveli bir pandispanya hazırladıysanız, yüksek bir krema tabakası güzel görünecektir. Düşmemesi için bileşimine yenilebilir jelatin eklenir. Yarım bardak soğuk suda iki kaşığı eritin ve ardından su banyosunda kıvamlı bir jöle elde edilene kadar pişirin. Ekşi krema (yarım litre) bir karıştırıcı ile hacim ikiye katlanana kadar çırpın, küçük porsiyonlara bir bardak şeker ekleyin ve tekrar çırpın. Jelatin, bir mikser ile çalışmaya devam ederek ince bir akıntıya eklenir. Kütle, tam katılaşmayı beklemeden, meyvelerin üzerine yayılır ve soğuğa konur.

Her ev hanımının en popüler ve en sevdiği krem. Kek için yoğunlaştırılmış sütlü krema için 10 tarif - web sitemizde.

Yağ bazı sayesinde bu krema şeklini uzun süre koruyabilir, bu nedenle sadece kek ve bisküvi tabakası için değil, aynı zamanda kek ve hamur işlerini süslemek için de uygundur.

• tereyağı - 300 g;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• vanilya şekeri - isteğe bağlı.

Tereyağını parçalara ayırın ve oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.

Bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak tereyağını tamamen homojen ve kabarana kadar çırpın.

Üzerine vanilya şekeri ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Malzemeler tamamen karışana ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

Tarif 2: Kek için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

En basit krem, çok çabuk hazırlanır. Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı çok hassas bir tat verecektir.

• bir paket tereyağı (200 gr);
• bir kutu yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış).

Yoğunlaştırılmış sütü, çırpma sırasında sıçrayanların uçmaması için oldukça derin bir kaba dökün ve yumuşatılmış tereyağını orada kesin.

Not: Daha sonra, önce tereyağını kabarana kadar çırparsanız ve ardından dövmeye devam ederseniz, yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökerseniz kremin daha iyi çırptığını öğrendim.

Yoğunlaştırılmış sütü, bisküvi prensibine göre bir karıştırıcı kullanarak tereyağı ile çırpın: düşük hızda başlayın ve hızı kademeli olarak artırın.

İlk başta krem \u200b\u200bsıvı, açık sarı renkte olacaktır. 2-3 dakika çırpmaya devam edin, şimdi kremin aniden kalınlaşmaya ve parlamaya başladığını fark edeceksiniz.

Tam beyaza, kalınlaştığında ve mikser çırpıcıları açık izler bıraktığında, krem \u200b\u200bhazırdır.

İnatla duruma gelmek istemiyorsa, çok sıcak olabilir. Kaseyi birkaç dakika buzdolabına koyun.

Kekleri yaymadan veya kekleri doldurmadan önce bitmiş kremayı buzdolabında soğutmak daha iyidir. Sonra şeklini iyi koruyacak (hamur işlerini bir pasta şırıngasından güzel desenlerle süsleyebilirsiniz) ve aynı zamanda daha lezzetli olacak!

Tarif 3: yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile kek için krema (adım adım fotoğraflar)

Kremaya şeker veya pudra şekeri yerine yoğunlaştırılmış süt eklemek onu çok daha yumuşak hale getirir. Ekşi krema ayrıca kremaya özel hassasiyet ve sululuk katar. Yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema ve tereyağından yapılan bir krema özellikle bisküvi ve ballı kekleri sandviç yapmak için uygundur.

• yağ - 400 gr
• ekşi krema - 400 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 350 gr

Tarif 4: Yoğunlaştırılmış süt ve konyak içeren bisküvili kek için krema

• Tereyağı - 400 Gram
• Yoğunlaştırılmış süt - 400 gram
• Konyak - 50 Gram

Yumuşak tereyağını bir mikser ile çırpın.

Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Sonra konyak ekleyin, her şeyi çırpın.

Krema yoğun, lezzetli ve pastanın üzerine serilmesi çok kolay.

Sadece bisküvi hamuru için değil diğer ev yapımı un ürünleri için de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 5: yoğunlaştırılmış süt ve beyaz çikolata ile tereyağı kreması (fotoğraflı)

Kremanın aroması çikolatadır ve tadı çok tatlıdır. Krema, nötr veya ekşi tadı olan bir kek için uygundur.

• 100 gram süt veya% 20 krema
• 200 gr beyaz çikolata
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
• 20 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı hazır kahve

Küçük bir tencereye sütü dökün, doğranmış çikolatayı koyun ve tencereyi kısık ateşte koyun.

İstenirse süte hazır kahve ekleyip kahve tamamen dağılıncaya kadar karıştırabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış sütü dökün.

Karışım koyulaşana kadar SÜREKLİ karıştırarak pişirin.
Bir parça tereyağı ekleyin. Bundan sonra kütle biraz daha ince hale gelecektir.

Kütleyi istenen yoğunluğa kadar kaynatın.

Kremayı keklere sıcak olarak uygulayın.

Kuruyemişler bu krema ile iyi gider. Kremaya karıştırılabilirler veya kremayı pastaya uygularken krema katmanlarına fındık serpebilirsiniz.

Tarif 6: Kek için haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema

Ekşi krema ne kadar yağlı olursa, krema o kadar kolay dövülür. Yağ oranı düşük (% 15-20) ekşi kremanın tülbent üzerine atılması ve serumu sıkılması tavsiye edilir, ardından krema yoğunlaşacaktır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile krema daha lezzetli olur ve şekil daha yoğun olur.

• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• Ekşi krema - 300 ml
• Vanilya şekeri - 1 poşet

Tüm ekşi kremayı daha önce tülbent üzerine atıp daha yoğun bir kıvam elde ederek bir kaseye koyun. Yoğunlaştırılmış sütün yarısını ve vanilya şekeri veya vanilyayı ekleyin. Neden yarısı? Ve kremanın tatlılık derecesini düzenlemek için. Yoğunlaştırılmış sütü pürüzsüz olana kadar ekşi krema ile çırpın.

Deneyin ve yeterli tatlılık yoksa daha fazla yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

İyi çırpılmış bir kremin kabarık ve tekdüze bir dokusu vardır.

Krem hazır!

Tarif 7: Kek için yoğunlaştırılmış sütlü lor kreması

Lor kreması, tereyağlı kremaya mükemmel bir alternatiftir, hafif bir ekşilikle daha hafif olduğu ortaya çıkar.

• 400 gr. yumuşak süzme peynir% 9
• 100 ml sıvı krema% 20
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
• bir tutam vanilin

Krema için, yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmek daha iyidir, sütün bu kadar hoş bir tadı yoktur ve depo sütünün bileşimi özellikle iyi değildir.
Bir karıştırıcı kullanarak süzme peyniri kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve vanilya ile çırpın.

Çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş kremayı ekleyin ve krem \u200b\u200bpürüzsüz olana kadar birkaç dakika daha çırpın.

Ek krema ekleyerek kremin kalınlığını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Böyle bir krem, muhallebi keklerini, kum sepetlerini doldurmak için yumuşak kekler, örneğin bisküviler için mükemmeldir.

Tarif 8: Bisküvili kek için hassas krema, yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema

Bir bisküvi keki için ekşi krema hazırlamak çok kolaydır, ancak bitmiş tatlı özel bir tada, hassas bir dokuya ve sofistike sahiptir.

• Ekşi krema (yağlı.% 20'den az değil) - 400 gram.
• Pudra şekeri - 100 gram.
• Süt - 300 ml.
• Vanilya şekeri - 1 paket.
• Jelatin - 20 gram.

Jelatin şişmesi için yaklaşık 40-60 dakika soğuk sütle dökülmelidir. Süt yerine kaynamış su kullanabilirsiniz, ancak bitmiş krema daha az hassas olacaktır.

Şişmiş jelatini kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak tamamen çözün. Kütlenin kaynamadığından emin olun! Jelatin çözüldükten sonra kabı ocaktan alın ve oda sıcaklığında bırakın.

Ekşi kremayı önceden soğutun, ardından vanilya şekeri ile pudra şekeri ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırparak devir sayısını kademeli olarak artırın.

Soğutulmuş jelatini ekşi kremaya dökün, karıştırıcının düşük hızında yaklaşık 3 dakika çırpmaya devam edin.

Hemen elde edilen krema ile kekleri sürün ve keki donması için buzdolabına koyun (2-3 saat).

Tarif 9: Yoğunlaştırılmış süt ile "Napolyon" kek için krema

Bu krema ile pastanın çok hassas, tatlı olduğu ancak şekerli olmadığı ortaya çıkıyor.

• Yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu
• Yağ - 1,5 paket
• Konyak - 1 kaşık

Krema tereyağını buzdolabından yumuşak olacak şekilde çıkarın, ancak eritmeyin.

Miksere yoğunlaştırılmış süt, tereyağı gönderip havadar olana kadar kremayı çırpıyoruz. Bakıştan anlayacaksınız, kütle gevşeyecek ve hafifleyecektir. Oraya bir çorba kaşığı konyak ekliyoruz, sadece en iyi ürünün kremaya girdiğini söylemeye gerek yok! Birkaç dakika daha çırpın ve krema hazır.
Her pastayı Napolyon için hazır krema ile iyice kaplıyoruz, üst tabakayı da krema ile yağlıyoruz.

Pastayı gece boyunca serin bir yerde beklettiğinizden emin olun, ancak buzdolabında değil, aksi takdirde krema donar ve kekler kuruyabilir.

Tarif 10: Kek için yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı-fındıklı krema

Tadı tatlıdır ve ağızda kalan bir tada sahiptir. Aroma çikolatadır. Tutarlılık ince grenlidir. Oda sıcaklığında - kalın, esneyen, buzdolabında rustik ekşi krema durumuna donar.
Sandviçin yanı sıra kekleri kaplamak için de kullanılabilir. Açlığı iyi giderir ve sabah çayı ile iyi gider.

• 1 su bardağı (100 gr) kavrulmuş fındık
• 50 gr kremsi mala,
• 1 büyük bar bitter çikolata (100 gr),
• 200 gr (0,5 teneke) yoğunlaştırılmış süt,
• bir tutam tuz,
• istenirse - 1 çay kaşığı konyak veya 3 ~ 5 damla esans (vanilya, badem, konyak vb.)

Tadına bakmak için herhangi bir fındık alabilirsin. Ayrıca farklı fındıkları karıştırabilir veya fındığa haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz. Fındıkları mümkün olduğunca ince bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Küçük bir tencereye tereyağı ve doğranmış çikolatayı koyun. Küçük bir tutam ince tuz ekleyin.

Ortalamanın biraz altında ateşe verin. Sürekli karıştırın. Tereyağı ve çikolata tamamen eridiğinde yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.

Dilerseniz damak tadınıza tat katabilirsiniz - konyak, rom, Amaretto, çeşitli esanslar. Karıştırırken karışımı kaynatın. 2 ila 5 dakika pişirin. Kütle ne kadar uzun süre pişirilirse, krema o kadar kalın olur.

Fındık ekleyin, karıştırın, 1 dakika pişirin ve tencereyi ocaktan alın.

Kremayı bir kavanoza aktarın, soğutun, kapağı kapatın ve buzdolabına koyun. Afiyet olsun!

Pastayı ne tür bir krema ile ıslatacağına dair bir ikilem var, böylece kek sulu ama aynı zamanda hafif çıkıyor. Hamuru pişirmeyi bitiren birçok şef, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten krema hazırlamaya başlar - pastanın tadını minimum maliyetle vurgulamanın en hızlı ve en lezzetli yolu.

Kremanın yoğunlaştırılmış süt üzerindeki ilk versiyonu

Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan bir krema hazırlamak için az miktarda malzeme ve harcanan zaman gerekir. Krema kıvamına gelene kadar bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 400 gr yağlı ekşi krema ile dövmek gerekir. Ekşi krema taze ve iyi soğutulmuş olmalıdır. Bazıları, yağlı ekşi krema yerine, krema ve ekşi krema kombinasyonunu kullanır ve kremaya biraz daha jelatin eklerseniz, özellikle hassas kıvamını biraz kaybedecek olsa da, keklerden yayılmayacaktır. Bu kremanın ilginç bir çeşidi de var: ekşi kremaya öğütülmüş ceviz ve birkaç yemek kaşığı brendi ekleyebilirsiniz, dilerseniz kek daha da güzel kokulu olacaktır. Ekşi krema ve krema içeren kremler buzdolabında 5 saatten fazla saklanmamalıdır.

Yoğunlaştırılmış süt ile emprenye hazırlamanın ikinci yöntemi

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması farklı bir şekilde hazırlanabilir: Oda koşullarında (1 paket) az miktarda ekşi krema ile yumuşatılmış tereyağı, pudra şekeri (yarım bardaktan biraz fazla) ile kabarık bir beyaza kadar çırpın. kütle oluşur. Çırpma sürecinde yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin (toplamda yarım kutu gerekli olacaktır). Tüm ekşi krema bittikten sonra yaklaşık 15 dakika çırpmaya devam edin.

Kokuyu arttırmak için bir tutam vanilya koyabilirsiniz. Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten çikolatalı krema yapmak için, yemyeşil kütleye bir çorba kaşığı kakao tozu veya likör ekleyebilirsiniz. Hostes isterse, krema bir kaşık dolusu reçel veya reçel ile meyve suyu ve narenciye kabuğu rendesi ile çeşitlendirilebilir. Bu ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması daha yağlı hale gelir ve yayılmadan pişmiş ürünlerin şeklini daha iyi tutar.

Klasik ekşi krema

Bu tür kremler belki de dünyadaki en yaygın kremlerden biridir. Bal bazlı kekler için ekşi krema ve şeker kreması mükemmeldir: kremanın kendisi oldukça sıvıdır ve bal büyük miktarda nemi emer, bunun sonucunda kekler yumuşak ve sulu olur. Buzdolabında soğutulmuş ekşi krema şeker ve vanilya ile çırpılmalı, ancak şeker tanelerinin tamamen çözülmesi için kütle 10-15 dakika bekletilmelidir. Bir süre sonra tekrar karıştırın. Krema için ne kadar az yağlı ekşi krema kullanırsanız, o kadar çok emilecektir. Ekşi kremanın hafif ekşi tadı, balın tatlılığını yumuşatır - ve şimdi mükemmel düet hazır!

Lor ekşi krema

Hazırlamak için, süzme peynir (450 g) bir karıştırıcıda ekşi krema (350 g) ve şeker (tadına bakmak için) tanesiz homojen bir kütle oluşana kadar karıştırılmalıdır. Yavaş yavaş (istenirse) 3 yemek kaşığı dökün. l. brendi ve biraz daha bal ve dövmeye devam edin. Mutfak uzmanları, bu ekşi krema ve süzme peynir kremasını en basitlerinden biri olarak görüyorlar, bu nedenle pişirme konusunda ilk adımı atıyorsanız, bu tarifi size tavsiye ediyoruz.