5 litrelik şişelerde Kvas. Kvass - çeşitli tarifler. Hazırlanması, saklanması ve kullanılması uygun olan plastik şişelerde hemen huş ağacı özünden kvas tarifi - video

– Bu harika içeceğin en yaygın ve en sevilen türlerinden biri. Rus halkı arasında canlanıyor ve popülerlik kazanıyor. Sadece yaz aylarında değil diğer mevsimlerde de özel talep görmektedir, tüketime de uygundur.

Bu ev yapımı içecek belki de sadece susuzluğu gidermekle kalmayıp aynı zamanda insanı doyurabilen tek içecek. Siyah ekmeğin ilk tarifleri birkaç yüzyıl önce ortaya çıktı. Tadı benzersiz olan serinletici içecek, sıradan Rus halkı ve soylular arasında inanılmaz bir popülerlik kazandı.

Bugün sizlerle evde gerçek Rus ekmeği kvası için tarifler paylaşacağız. Sonuçta kendi ellerinizle hazırlanan bir ürün, fıçılarda veya mağazalarda satılan benzer bir üründen çok daha sağlıklı ve lezzetlidir.

Mayasız bu içeceğin tariflerinin hazırlanmasında karmaşık değildir. Kullandıkça tonunuz yükselir, performansınız artar, tuz ve sıvı dengesi normalleşir.

İçindekiler:

• Su – 3 litre;
• Çavdar krakerleri – 300 gr.;
• Şeker – 200 gr.

Pişirme metodu:

1. Üç litre suyu kaynatın.

2. Üç litrelik bir kavanoz alın ve şekeri dökün.

3. Kavanozun patlamasını önlemek için bir kaşık koyun ve yarısına kadar kaynar su ile doldurun; bu arada şekeri eriyene kadar karıştırmanız gerekir.

4. Kuruttuğumuz çavdar ekmeğini gönderip, kavanozun yaklaşık 2 / 3'ünü sonuna kadar eklemeden geri kalan suyu ekliyoruz, böylece kvasın oynaması için yer kalsın. İyice karıştırın.

5. Gazlı bezle örtün ve bağlayın ve şimdi karanlık ama sıcak bir yere koyun.

6. İki gün sonra çıkarıp güneşe koyun, mayalanmasını sağlayın (isteğe bağlı).

7. Gazlı bezi çıkarın, bulaşıkları dökeceğimiz yere alın ve içeceği bir elek veya gazlı bezle süzün.

8. Temiz bir şişe alın, üzerine dökün ve soğuması için buzdolabına koyun.

9. Önemli olan fermente olmaması için aşırıya kaçmamaktır.

Kuru kvas tarifi

Bu tarif özellikle yaz aylarında özellikle popülerlik kazanıyor. Sonuçta, sıcak bir günde gerçekten susuzluğu gidermek ve dengeyi lezzetli ve tatlı bir şeyle yenilemek istiyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• Şeker - 8-10 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Temiz su – 3 litre;
• Granül maya - 5-7 bezelye;
• Kuru kvas – 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Üç litre suyu kaynatın.

2. Kuru tozu bir kaba (üç litrelik kavanoz) dökün, 1,5 litre su ekleyin, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Ayrı bir kapta mayayı az miktarda ılık suyla seyreltin. Ortaya çıkan konsantreye dökün.

4. Kavanozun boynuna bir gazlı bez bağlayın ve mayalanması için serin ve karanlık bir yere gönderin.

5. Üç gün sonra içeceği süzün ve şişeleyin. Soğuması için buzdolabına koyun.

Okroshka için ekmek kabuklarından

Gerçek geleneksel Rus okroshkası her zaman böyle lezzetli bir içecekle tatlandırılır.

İçecek evde kolayca hazırlanabilir. Sonuçta her çeşit bu yemeğin hazırlanmasına uygun değildir. Zengin, keskin ve ekşi olmayan okroshka içeceği için güzel bir tarif paylaşacağız.

İçindekiler:

• Su – 3 litre;
• Ekmek kabukları – 400 gr.;
• Şeker – 50 gram;
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle ekmeği fırında kurutup kızartmanız gerekir. Yanmadığına emin olun.

2. Bu sırada suyu kaynatın ve içine toz şekeri dökün. Her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

3. Krakerler hazır - onları da soğumaya bırakın.

4. Şekerli suya dönün, bir bardak su dökün, oraya mayayı ekleyin.

5. Maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

6. Şimdi kokulu krakerleri şekerli suya koyun.

7. Ürünlerin geri kalanına seyreltilmiş mayayı ekleyin. Ana ürünün dağılmaması için dikkatlice karıştırın.

8. Tavayı (üç litrelik kavanoz) gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 10-12 saat mayalanmaya bırakın.

9. Belirlenen sürenin sonunda tava içeriğinin (üç litrelik kavanoz) yüzeyi köpükle kaplandığında fermantasyon işlemi tamamlanmalıdır.

10. Şimdi sıvıyı bir elek veya 2-3 kat gazlı bezle iyice süzmeniz gerekiyor.

11. İçeceği şişelere dökün ve olgunlaşması için buzdolabına koyun. Artık isterseniz 10-12 adet kuru üzüm ekleyebilirsiniz, gaz açısından oldukça zengindir. Buzdolabında 12-16 saat daha bekletildikten sonra okroshka için tamamen hazır olacaktır.

Kuru üzümlü lezzetli kvas

İçindekiler:

• Siyah ekmek (çavdar) – 250 gr;
• Şeker – 180 gr (5-6 tam yemek kaşığı);
• Su – 3 litre.
• Kuru üzüm – 30 gr.

Pişirme metodu:

Kuru üzümlü çavdar ekmeği nasıl pişirilir:

1. Çavdarı küçük parçalar halinde kesip fırına koyuyoruz ve iyice kurutuyoruz, kraker almalıyız ama hiçbir durumda yanmasına izin vermemeliyiz, aksi takdirde içeceğimiz acı olur. Hiçbir durumda krakerlere tereyağı eklememeliyiz.

Krakerleri yarıya kadar üç litrelik bir kavanoza dökün.

2. Kaynamış suya 5-6 yemek kaşığı şeker ekleyin (tadına göre ekleyebilirsiniz), iyice karıştırın, 30 dereceye kadar soğutun.

3. Buraya da 30 gram döküyoruz. yıkanmamış kuru üzüm. Ortaya çıkan tatlı suyla her şeyi neredeyse en üste kadar doldurun ve karbondioksite yer bırakın. İstenirse kuru üzüm ekleyin (içeceğin karbondioksitle doyurulması için bunlara ihtiyaç vardır).

4. Kavanozu oda sıcaklığında karanlık bir yerde, ince bir bez veya gazlı bezle iki kat halinde sıkıca kapatarak bırakın.

5. 2-3 gün sonra oda sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon işlemi başlayacaktır. 3-4 gün sonra hazır olacak, peroksit oluşmaması için mutlaka denemelisiniz.

6. Sıvı boşaltılmalı, gazlı bez katmanlarından süzülmeli ve buzdolabına konulmalıdır.

7. Krakerleri atmanıza gerek yok, yarısını bir sonraki ekşi mayaya bırakın. Daha sonra 3-4 yemek kaşığı bir avuç taze kuru üzüm ekleyin. l. Sahra. Suyla doldurun, gazlı bezle örtün ve sabah hazır olacak!

Wort'tan nasıl pişirilir

Kural olarak, sıvının koyu rengini ve özel aromasını seven insanların bir kısmı, şerbetten bir içecek yapar.

İçindekiler:

• Kvas wort - 2 yemek kaşığı. l.;
• Soğutulmuş kaynamış su – 3 l;
• Şeker - 150 gr;
• Kuru maya - ½ çay kaşığı yeterlidir;
• Kuru üzüm - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Üç litrelik bir kavanoz alın. Şıra ve şekeri 0,5 litre ılık suda 35 dereceye kadar sıcaklıklarda eritin. Tatmak için şeker kullanılabilir.

2. Elde edilen sıvıyı bir kavanoza dökün, geri kalan suyu, ardından mayayı ekleyin, karıştırmayın.

3. Fermantasyon işleminden sonra 1-2 gün ağzı kapalı olarak bekletin. Günde bir veya iki kez içeceğin tadını kontrol ediyoruz, sonuç tatmin edici ise plastik şişelere döküp her birine birkaç lezzet katıyoruz. Daha sonra karbonatlaşma meydana gelecektir.

4. Daha sonra soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz ve köpüklenip şişe sertleşince tüketilebiliyor.

Ekşi mayayla nasıl yemek pişirileceğine dair video

Sağlığınıza iç!!!

Yaz bize sıcaklığını bile vermeden, farklı içeceklere yönelmeye başladık bile. Benim için kvastan daha iyi bir şey yoktur, lezzetlidir ve susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, özellikle de gerçek ev yapımı kvas ise. Ve eğer evde kvasın nasıl yapılacağı sorusuyla ilgileniyorsanız, o zaman doğru zamanda, doğru yerdesiniz.

Bu lezzetli içecek için size ilginç tariflerden bir seçki sunmaya karar verdim, beğendiğinizi seçin.

Bu her zaman hızlı bir süreç değildir, ancak her durumda ev yapımı kvas yapmak zor değildir - minimum miktarda malzeme ve düşük işçilik maliyeti vardır. Ve sonra kvas bizim müdahalemiz olmadan kendi başına yapılır, sadece lezzetli sonucu beklememiz gerekir.

Kvas eski zamanlarda yapıldı ve bugün hala yapılıyor. Ve sadece susuzluğu gideren bir içecek olarak değil, aynı zamanda vücudumuza faydalı bir içecek olarak da bu kadar popülerlik kazandı. Rusya'da hem fakir hem de zengin herkes kvas içiyordu, bunun güç ve enerji kattığına ve sindirime iyi geldiğine inanıyorlardı.

Ancak bunun gerçekten faydalı olması için evde kvas yapmanın inceliklerini bilmeniz gerekir.

• Ekmek kvası yaparsanız ekmeğin doğal (un, maya, su) olması gerektiğini bilmek önemlidir. Örneğin daha uzun süre dayanması için eklenen yeni çıkmış katkı maddeleri, fermantasyon sürecini bozabilir.
• Kural olarak, ekmekten krakerler yapılır ve onlardan kvas yapılır. Ortaya çıkan içeceğin rengi, krakerlerin kızarma derecesine bağlı olacaktır. Ancak koyu, zengin bir renk elde etmek için yanmış krakerlerin sadece renk değil aynı zamanda acı da vereceğini unutmayın.
• Mayalı kvas yaparsanız tazeliğini kontrol edin.
• Kvası fermente etmek için cam veya metal kaplar kullanın (talaşsız emaye, paslanmaz çelik). Hazır kvas plastik şişelere dökülebilir.
• Kuru üzüm aynı zamanda canlandırıcı bir içeceğin hazırlanmasında da önemli bir bileşendir; fermantasyonu artırır ve onu dinç hale getirir. Önemli olan, meyvelerin yüzeyinde bulunan yabani mayayı yıkayacağınız için kuru üzümleri saklamadan önce yıkamanıza gerek olmamasıdır.
• Kvastaki şeker karbondioksit açığa çıkarır ve içeceği gazlı hale getirir. Ancak burada da aşırıya kaçmaya gerek yok. Sonuçta kvasın avantajlarından biri de düşük kalorili içeriğidir, buna göre şeker bu kalori içeriğini arttırır. Bu nedenle, içecekten yararlanmak istiyorsak her şey ölçülü olmalıdır ve susuzluğumuzu çok tatlı kvasla gidermemiz pek mümkün değildir.
• Püre değil de kvas almak istiyorsak, fermantasyon sürecinin zamanında durdurulması gerekir. Bu nedenle fermantasyon süresi 4 günden fazla olmamalı, maya çıkarılmalı ve süzülmüş kvas buzdolabına konulmalıdır.
• Bitmiş kvasın buzdolabında 7 günden fazla saklanmaması tavsiye edilir.

Ama neden saklayalım? Bu harika ev yapımı içeceği için, sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuza da fayda sağlayacaktır.

Evde mayasız Kvas

Çift fermantasyon kvası olarak da adlandırılan mayasız Kvas, büyükannelerimizin ve büyük anneannelerimizin hazırladığı en doğru tariflerden biridir. İçinde fermente süt fermantasyonu alkollü fermantasyona üstün gelir, buna göre besin ve vitamin dengesi korunur, bu da onu vücudumuz için faydalı kılar.

İçindekiler:

• çavdar ekmeği krakerleri
• şeker

Mayasız kvas nasıl yapılır:

İlk kvasın tadını gerçekten beğenmiyorsanız, bu tarifin kötü olduğu anlamına gelmediğini bilmek önemlidir, bu normaldir. Gerçek tat sonraki fermantasyonlar sırasında ortaya çıkar ve kvas ne kadar eski olursa o kadar lezzetli olur.

Marş olmadan ev yapımı kvasın nasıl yapılacağına dair video

Mayasız kvasın başka bir tarifi için videoyu izleyin; mayasız yapılır ve bu nedenle süreç biraz daha hızlıdır.

Mayalı ekmek kvası

Bu tarif ev yemeklerinde çok popülerdir - maya içeceğin olgunlaşmasını hızlandırır ve kvas çok lezzetli olur.

Birisi maya kokusundan rahatsız olursa, bu sadece genç kvasta hissedilecektir. Evet mayayı sadece bir kere kullanacağız, sonra ekşi maya ekleyeceğiz ve maya kokusu kaybolacak.

İçindekiler:

• çeşitli ekmeklerden krakerler - 300 gr
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• maya - 10 gr taze veya 1 çay kaşığı. kuru
• kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.

Maya ile ev yapımı kvas nasıl yapılır:

Şişmiş krakerlerin yarısını başlangıç ​​olarak bırakıyoruz ve onu kullanarak bir sonraki kvası yapıyoruz; maya başlangıç ​​yapmaya gerek yok, aksi takdirde aynı şekilde hazırlıyoruz.

Wort'tan ev yapımı kvas

Mağazadan satın alınan kvas şırasından elde edilen Kvas, lezzetli bir yaz içeceği hazırlamak için daha basit bir seçenektir. Tadı güzel olan kvas yapmak için, örneğin GOST 28538-90'a göre hazırlanmış iyi bir konsantre satın almanız gerekir. Böyle bir işaret yoksa, gereksiz katkı maddeleri olmadan doğal olması için mayşenin bileşimine dikkat edin.

Şıranın arpa ve çavdar gibi farklı malt türleri içermesi iyidir, o zaman kvasın daha zengin bir tadı olur.

İçindekiler:

• su - 4 litre
• kvas şırası - 160 gr.
• şeker - 235 gr.
• kuru maya - 10 gr.
• kuru üzüm - 10 gr.

Mağazadan satın alınan wort'tan kendiniz kvas nasıl yapılır:

Un kvası - gerçek bir Rus tarifi

Un kvası gerçek bir Rus içeceğidir, aynı zamanda rustik olarak da adlandırılır. Bu tarif aynı zamanda hazırlama kolaylığı nedeniyle de popülerdir ve ayrıca bu içecek susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, küçük kvas kadar mükemmeldir ve kullanışlılık açısından tüm kvas türlerinin önündedir.

İçindekiler:

• çavdar unu (tercihen kaba öğütülmüş);
• Buğday unu;
• su;
• şeker;
• kuru maya veya kuru üzüm
• nane (isteğe bağlı)

Un kvasını hazırlama yöntemi:

1. Burada ayrıca mayaya ihtiyacınız var, buna telve denir - 150 ml alın. ılık su, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, tamamen eriyene kadar karıştırın ve ekşi krema kalınlaşana kadar çavdar unu ekleyin, 5-6 kuru üzüm ekleyin. Telveler oda sıcaklığında bir gün bekletilmelidir. Yüzeyde kabarcıkların varlığı ve ekşi bir koku, mayalayıcının hazır olduğunu gösterir. Kuru üzümler bitmiş marştan çıkarılmalıdır.
2. Kvas hazırlamaya başlayalım. Sadece çavdar unundan yapılabilir ancak buğday unu, içeceğin daha narin ve tadı hoş olmasını sağlar. 5 litre su için 0,5 kg una ihtiyacımız var. Çavdarı buğdayla 2:1 oranında karıştırın; iki kısmı çavdar ve bir kısmı buğdaydır.
3. Unu bir kaba dökün ve yavaş yavaş suya (40 - 50 0) dökün, ekşi krema kıvamına benzer, topaksız homojen bir kütle elde etmelisiniz. Kalan suyu kaynatın ve un karışımının üzerine dökün, her şeyi iyice karıştırın, tadına göre şeker ve istenirse küçük bir demet nane ekleyin.
4. Un kvasının tabanı 40 0'a soğuduğunda, marş motorunu ekleyin ve iyice karıştırın. Kabı örtün, bir battaniyeye sararak 4 gün bekletebilirsiniz. Köpük, kabarcıklar ve taze pişmiş ekmek kokusu kvasın hazır olduğunu gösterir. 4 kat gazlı bezden süzülmeli, şişelenmeli ve soğutulmalıdır. Tadını şekerle ayarlayın.

Şekeri balla değiştirirseniz, bu tür kvaslar daha sağlıklı ve lezzetli olacaktır.

Dibe çöken telve maya görevi görecek. Ama yeniden canlandırılması gerekiyor. Kvası boşalttıktan sonra biraz un, şeker, ılık su ekleyin ve birkaç gün bekletin. Buzdolabında çavdar unundan yapılan kvas telvesi uzun süre kalitesini korur.

Bunlar ekmek kvası tarifleriydi, ancak örneğin başka birçok ilginç tarif de var. Yararlı özelliklerinden ve hazırlama yönteminden zaten bahsetmiştim, bu kvası gerçekten seviyoruz.

Huş kvası nasıl yapılır - video tarifi

Huş ağacı sapı toplama fırsatınız varsa, buna göre kvas hazırlayabilirsiniz; videoda bunun nasıl yapıldığını görün.

Evde kvasın nasıl yapılacağı, beğendiğiniz tarifi seçip lezzetli ve sağlıklı içeceğin tadını çıkaracağınız konusundaki konuşmayı muhtemelen burada bitireceğim.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Rus ekmeği kvası mükemmel bir alkolsüz içecektir. 1000 yıldan fazla bir süre önce yaratıldı, ancak modern zamanlarda bile popülerliğini kaybetmedi. İlk kez 989 yılında yazılı olarak bahsedilmiştir.

Rusya'da kvas her yerde üretildi: manastırlarda ve hastanelerde, toprak sahiplerinde ve köylülerde. Ve sıkı çalışma sırasında bu içecek kesinlikle gerekliydi. Sadece yorgunluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda performansı da artırır. Hazırlanmasının tarifleri her evde biliniyordu. Zanaatkarlar kvas yapmak için çok sayıda seçenek yarattılar. Yılın herhangi bir zamanında her gün içtiler, ancak sıcakta yeri doldurulamazdı.

Ve okroshka hazırlamanın klasik yolu kvaslı okroshka'dır. Bu eski içecek için size birkaç tarif sunuyoruz.

1. Mayalı ev yapımı ekmek kvasının tarifi

Beş litre su için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr çavdar ekmeği;
• Bir bardak toz şeker;
• Ham maya - 20 gr.

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve fırında kızarana kadar kızartın. Ekmeği ne kadar kurutursanız kvasın rengi o kadar zengin olur ve o kadar acı hissedersiniz ama aşırıya kaçmayın.

Kvas için herhangi bir ekmeği alabilirsiniz, ancak en lezzetli içecek hala kimyon tohumu eklenmeden pişirilen çavdardan elde edilmektedir.

2. Su kaynatılıp soğutulmalı, fermantasyonun gerçekleşeceği kaba dökülmelidir.

3. Bundan sonra krakerleri koyun, üstünü gazlı bezle örtün ve iki gün karanlık bir yere koyun.

4. Mayayı talimatlara göre önceden seyreltin.

5. Hazırlanan şerbeti süzün ve bir fermantasyon kabına koyun, seyreltilmiş maya ve toz şekeri (200 g) ekleyerek iyice karıştırın.

6. Üzerini sıkıca kapatmanıza gerek yoktur, fermantasyon işlemi sırasında oluşacak karbondioksitin serbestçe dışarı çıkması gerekir.

7. Kabı yaklaşık 14-16 saat boyunca ılık bir yere koyun.

8. Daha sonra karbondioksit oluşumu için gerekli olan kalan toz şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara dökün.

9. Sıkıca paketleyin ve karanlık bir yerde beş saat bekletin.

10. Soğutulmuş kvası soğuğa koyun ve üç saat sonra lezzetli içecek kullanıma hazır hale gelir. Üç günden fazla saklanmaması tavsiye edilir.

2. Evde mayasız kvas tarifi

Maya kokusu ve tadı olmayan bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bu durumda ekşi maya için kuru üzüm kullanılır. Beş litre su için almanız gerekir:

• yarım kilo siyah ekmek;
• toz şeker 300 g;
• 50 gram yıkanmamış kuru üzüm.

1. Parçalara ayrılmış ekmeği fırında kurutun.

2. Suyu kaynatın, krakerleri ve bir bardak şekeri ekleyin ve karıştırın.

3. Şırayı 18-20°C'ye soğutun ve bir fermantasyon kabına dökün; sıvı miktarı kabın hacminin %90'ını geçmemelidir.

Fermantasyon kapları cam veya emaye olmalıdır.

4. Kuru üzümleri dökün, üstünü gazlı bezle örtün ve sıcak, karanlık bir yere koyun.

5. Yaklaşık birkaç gün sonra ekşi bir koku, tıslama ve yüzeyde köpük oluşumunun da eşlik edeceği fermantasyon süreci başlayacaktır.

6. Bu işlemin başlamasından 48 saat sonra içeceği süzün, kalan şekeri ekleyin, şişelere dökün, her birine 2-3 adet kuru üzüm ekleyin ve sıkıca kapatın.

7. Kvası 12 saat karanlıkta beklettikten sonra soğuğa koyuyoruz. Bu içeceğin raf ömrü 4 gündür.

3. Evde hızlı kvas - video

4. Kuru üzümlü doğal kvas, mayasız tarif

Üç litre kvas elde etmek için ihtiyacımız olacak:

• yaklaşık 300 gr çavdar ekmeği veya katkı maddesi içermeyen çavdar-buğday ekmeği;
• 30 gr yıkanmamış kaliteli kuru üzüm;
• 180 gr şeker.

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için fırına koyun.

Kvas yapmak için peksimetler yağ kullanılmadan veya baharat ilave edilmeden hazırlanır.

2. 3 litre suyu oda sıcaklığına kadar kaynatın ve soğutun, içindeki yarım bardak şekeri seyreltin.

3. Krakerlerimizi ve kuru üzümlerimizi fermantasyon kabına dökün. Hacmin yaklaşık %90'ına kadar tatlı su doldurun ve iyice karıştırın.

4. Kabın üstünü gazlı bezle örtün ve karanlık bir yerde oda sıcaklığında 2-3 gün mayalanmaya bırakın. Krakerler hareket etmeye başladığı ve ekşi bir koku ortaya çıktığı andan itibaren kvası iki gün bekletin.

5. Kalan şekeri temiz bir kaba dökün ve kvasımızı içine süzün, iyice karıştırın.

6. Bitmiş içeceği şişelere dökün, her birine 3-4 kuru üzüm ekledikten sonra sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 12 saat daha bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Doğal lezzetli ekmek kvası hazır. Ve marş motoru yeniden kullanılabilir. Bunu yapmak için, ıslak krakerlerin yüzde 70'ini çıkarmanız, yerine tazelerini koymanız ve doğru miktarda şeker eklemeniz gerekir. Bu durumda fermantasyon süreci daha hızlı gerçekleşecektir.

5. Evde yulaf kvasının şifalı olması - video

Bu inanılmaz lezzetli ve çok sağlıklı içeceği deneyin. Yulaf ezmesi kvası, iyileştirici özellikleri bakımından sıradan ekmek kvasından önemli ölçüde üstündür.

Kvas eşi benzeri olmayan bir içecektir. 1000 yıldan fazla bir süre önce icat edildi ve bugün de arzu edilen bir içecek olmaya devam ediyor. Rusya'da kvas her zaman pişirilirdi. Manastırlarda, hastanelerde, asker kışlalarında, toprak sahiplerinin mülklerinde ve köylü çiftliklerinde üretildi. Hazırlanması için aşağıdakiler kullanıldı: yulaf, çavdar ve buğday krakerleri, sebzeler, meyveler, meyveler, peynir altı suyu ve diğer ürünler.

Vücut üzerindeki etkisi açısından kvas, kefir, yoğurt, kefire benzer - gastrointestinal sistemin aktivitesini düzenler, zararlı ve patojen mikropların çoğalmasını önler, sinir sisteminin tonunu yükseltir ve metabolizmayı iyileştirir.

Kvasın iyileştirici özellikleri laktik asit, vitaminler, amino asitler ve mikro elementlerin varlığıyla açıklanmaktadır. Aynı zamanda insan vücudu için gerekli olan kimyasal elementlerin içeriği açısından da değerlidir: kalsiyum, fosfor, demir, bakır, manganez, molibden, çinko, kobalt, vitaminler. Sürekli tedarikte kvasın bulunması tavsiye edilir.

Hasta kişiler içmeden önce mutlaka doktora danışmalıdır. Yine de bu ekşi içeceğin peptik ülser, kronik gastrit, yüksek asitlik, kolit ve enterit, gut ve karaciğer hastalıklarında içilmesi önerilmez.

Günümüzde evde kvas yapmak için eski malt yerine maya daha sık kullanılıyor. Arpa maltı esas olarak kvasın endüstriyel hazırlanmasında kullanılır. Kvas yapma süreci, mayşenin hazırlanmasından ve fermente edilmesinden oluşur. Artık wort satın alabilirsiniz.

Kvass wort, tahıl, meyve ve meyve hammaddelerinin sulu bir çözeltisidir. Şıranın bulunduğu kap, 6-10 saat boyunca fermantasyon için sıcak bir yere yerleştirilir. Hazırlandığında şişelerde serin bir yerde saklanır ve 2-3 günden fazla açıkta saklanmaması gerektiğinden (ekşi olur) kullanılmadan önce açılır.

Pek çok kvas çeşidi vardı, ancak ne yazık ki zamanımızda sadece bir tanesi popüler - ekmek kvası. Makalede sizin için başka tarifler de yer alıyor - vitamin içeriyorlar ve çok sağlıklılar. Söylemesi daha kolay - kvasın tarihini bilmeniz ve unutmamanız gerekiyor.

Malt kvası tarifi

Eskiden malt filizlenmiş tahıl tanelerinden hazırlanırdı ve bu süreç uzundu. Artık malt satın alabilirsiniz.

Modern ev koşullarında mükemmel bir içeceği hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Suyu kaynatmanız, kaynayan suya maltı ekleyip 2-3 saat demlenmesine izin vermeniz gerekiyor.

Daha sonra infüzyonu bir cam kavanoza dökün, şekeri, seyreltilmiş mayayı ekleyin ve 6-8 saat serin bir yere koyun.

Gerekli Ürünler:

1 litre su için 1 bardak malta, 100 gram şekere ve 10 gram mayaya ihtiyacınız olacak.

Konsantreden elde edilen Kvas (kvas şırası)

Kvas konsantresi perakende zincirlerinden de satın alınabilir. Bu, istediğiniz içeceği çok fazla zorlanmadan hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Kvasın hazırlanması:

0,5 litre konsantre kvası 5-6 litre suyla seyreltin, 300-400 gram şeker, 30-40 gram maya ekleyin ve 8-10 saat mayalanmaya bırakın.

Elma kvası

Gerekli Ürünler:

• 10 litre su
• 2,5 kg elma
• 800 gr şeker
• 30 gr maya
• limon veya portakal kabuğu rendesi

Elma kvasının hazırlanması:

Yıkanmış ve soyulmuş elmaları dilimler halinde kesip ılık kaynamış su ekleyin, kabuğu rendesini ekleyin ve demlenmeye bırakın. Birkaç saat sonra sıvıyı süzün, şekerli mayayı ekleyin ve sıcak bir yere koyun.

Çanak bir kapakla kapatılmalıdır. Ve oda sıcaklığında içecek 3-4 gün içinde hazır olacaktır. Servis yapmadan önce sıvıyı soğutun. Tamamen hazırlandıktan sonra serin bir yerde, ağzı iyice kapatılmış şişelerde saklanır.

Kızılcık kvası

Gerekli Ürünler:

• 10 litre su
• 1 kg kızılcık
• 1,5 kg toz şeker
• 30 gr maya

Kızılcık kvasının yapımı:

Kızılcıklar yıkanır, ezilir ve ılık kaynamış su ile dökülür. Sıvı soğutulur, şeker eklenir ve şekerle öğütülmüş maya 10 saat ılık bir yere konur.

Daha sonra şişelere dökün, her birine 2-3 adet kuru üzüm koyun ve sıkıca kapatın. Kvas 2-3 gün içinde kullanıma hazır olacak.

Ravent kvası

Gerekli Ürünler:

• 10 litre su
• 1,5 kg ravent
• 1 kg toz şeker
• limon veya portakal kabuğu rendesi + frenk üzümü filizleri
• 30 gr maya

Ravent kvasının yapımı:

Raventi durulayın, kabuğu ve sürgünleriyle birlikte doğrayın ve kaynatın, ardından demlenmesine izin verin. Et suyunu süzün ve üzerine şeker ekleyin.

35 dereceye kadar soğumuş olan et suyuna mayayı ekleyin, tabakları kapatın ve sıvının mayalanması için sıcak bir yere koyun. Servis yapmadan önce buzdolabında soğutun.

Şerbetçiotundan Kvas

Gerekli Ürünler:

• 100 gr şerbetçiotu
• 1,5 kg kurutulmuş siyah ekmek
• 200 gr şeker
• 12 litre su
• 100 gr kuru üzüm

Şerbetçiotundan kvas yapımı:

Şerbetçiotu üzerine 4 litre kaynar su dökün ve 5 gün bekletin. Daha sonra ekmeği, şekeri ekleyin, kalan suyu dökün ve 5 gün daha ılık bir yere koyun. Görünen köpüğü periyodik olarak çıkarın. Kabı keten bir bezle kvasla örtün ve bir hafta boyunca serin bir yerde saklayın.

Bundan sonra kvası büyük bir tencereye dökün ve kaynatın, soğutun. Süzün ve şişelere dökün, her birine 2-3 kuru üzüm koyun, sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun. 4-5 gün sonra içecek tüketilebilir.

Ekmek kvası: evde çavdar ekmeğinden kvas tarifi

Ekmeğin inanılmaz özellikleri vardır - sıkıcı olmaz, tokluk hissi yaratır, çabuk ıslanır ve sindirim sularıyla doyurulur ve iyi sindirilebilir. Bu nedenle ekmek ürünleri oldukça sağlıklı ve besleyicidir.

Ekmek ve krakerlerden kvas yapmanın birçok yolu ve tarifi vardır. Bugün daha bilinen ve hazırlanması kolay tariflere bakacağız. Bu tarifle başlayalım ve devam edelim.

1 litre kvas için ihtiyacımız var:

• 900 mi su
• 300 gr çavdar ekmeği
• 10 gr şeker
• 3 gr maya
• 10 gr kuru üzüm

Çavdar ekmeğinden kvas yapımı:

Bayat çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin ve fırında kurutun.

Krakerleri bir tencereye veya fıçıya koyun, kaynar su ekleyin, kapatın ve 3-4 saat bekletin.

İnfüzyonu süzün, maya ve şekeri ekleyin. Peçete veya kapakla örtün ve 5 - 6 saat mayalanmaya bırakın.

Kvas köpürmeye başladığında ikinci kez süzün ve şişeleyin. Her şişeye birkaç kuru üzüm koyup kapağını sıkıca kapatıp 2-3 gün soğuk bir yere koyuyoruz. Hazır!

Kvas okroshechny

2 kg çavdar ekmeğine göre ihtiyacınız olacak:

• 7 litre su
• 100 gr şeker
• 50 gr maya
• 50 gr un

Okroshka kvasının hazırlanması:

Çavdar ekmeğini ince ince doğrayıp fırında kurutun. Bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

Daha sonra infüzyonu süzün, toz şeker ve maya ekleyin. 3-4 saat ılık bir yere koyun, soğutun. Tekrar tülbentten ve şişeden süzün.

Hazır! İçebilir ve okroshka yapabilirsiniz. Çok lezzetli olacak!

Ev yapımı rusk kvası (hızlı)

1 kg kraker için ihtiyacınız olacak:

• 750 gr şeker
• 15 gr kuş üzümü yaprağı
• 2-3 yemek kaşığı sıvı maya
• 2 yemek kaşığı nane

Hızlı ekmek kvasının hazırlanması:

Krakerlerin üzerine sıcak su dökün ve 12 saat bekletin. Nane ve frenk üzümü yapraklarını ayrı ayrı demleyin, 3-5 saat bekletin.

Elde edilen kraker infüzyonunu süzün, nane ve kuş üzümü infüzyonunu, şekeri, mayayı ekleyin, 4 saat bekletin, ardından şişelere dökün.

Ev yapımı kvas tarifi (güçlü)

3 litre su için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çavdar kraker
• 25 gr maya
• 100 gr şeker

Ekmek kvasının hazırlanması (güçlü):

Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve bir gün bekletin. Çöken infüzyonu boşaltın, seyreltilmiş maya ve şekeri ekleyin.

Fermantasyon ve şişeleme için tekrar bir gün bekletin. Şişeleri buzdolabında 7 - 8 derece C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Huş ağacı özünden kvas nasıl yapılır: farklı pişirme yöntemleriyle fıçılarda kvas tarifi - video

Videodaki bu tarifler oldukça ilginç, dikkat edin, çok fazla vitamin var ve içecek çok sağlıklı.

Hazırlanması, saklanması ve kullanılması uygun olan plastik şişelerde hemen huş ağacı özünden kvas tarifi - video

Farklı tariflerle kvas yapımı konusu devam edecek

Ev yapımı kvas - basit, hızlı ve lezzetli.

Ekmeksiz Kvas Hazırlanışı sıkıntı yaratmadığı için bize çok yakıştı. Bu kvas orta derecede tatlıdır ve sıcak havalarda vücudu mükemmel şekilde soğutur.

Dolum başına 5 litre oranında hazırlıyorum. Her yeni partiyi günaşırı hazırladığım ortaya çıktı.

Çünkü Kvas maya içerdiğinden araç kullanmadan önce içmemelisiniz.

Bizimkini ve mağazadan satın alınan kvası karşılaştırmak için kocam, oğlumun mağazadaki kvası denemesini önerdi, ancak bunun sadece başka bir deney olduğunu açıkladı. Oğul bir bardak içti ve bu kvasın lezzetli olmadığını ve artık pişirilmemesi gerektiğini söyledi. Buradan ihtiyacınız olan şeyin ev yapımı kvas olduğu sonucuna varabiliriz.

Biz kvası severiz ama siz de yapmak istiyorsanız önce tarifimi kullanmanızı, ardından şekerle ve şekerin fazla pişme süresini denemenizi tavsiye ederim.

Evde kvas hazırlayın , hızlı ve sorunsuz.

Tarifi beğendiyseniz hemen hazırlamaya başlayalım...

Ürünlerin başlangıç ​​bileşimi.

Kvasımız basit ürünlerden oluşur: şeker, sitrik asit, kuru maya ve su.

Ekmeksiz ev yapımı kvasın fotoğraflarıyla adım adım açıklama.

Fotoğraflarla kvas yapımı.

6 litrelik tencereye 1 su bardağı şekeri dökün, üzerine 1,5 litre kaynar su dökün ve şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra belki kaynatılmamış 2 litre soğuk su ekleyin.

Kuru bir tavaya 0,5 su bardağı şekeri dökün, gazı tam güçte açın ve ara sıra karıştırarak yakın. Kalıcı, büyük bir köpük ve yanmış şeker kokusu oluştuğunda, kızartma tavasının içindekileri suyla bir tencereye dökmeniz ve şeker eriyene kadar içindekileri karıştırmanız gerekir.

Daha sonra tavaya 0,5 litre soğuk su dökün - kalan şekeri toplamak için bu yapılmalıdır.

Tavaya su dökün, temiz parmağınızı sıvıya batırın, sıvı sıcaksa daha sonra 1 litre soğuk suyu azar azar ekleyin, tavadaki sıvının sıcak olması gerekir. Toplamda tavada 5 litre suyumuz olmalı.

Bir sonraki adım 1 çay kaşığı sitrik asit eklemek - karıştırın ve 1 yemek kaşığı. maya kaşığı, karıştırın ve bir kapakla kapatın. Kvası 3 saat bekletin.

Her 20 dakikada bir tavanın içeriğini karıştırın.

20 dakika geçti, yüzeyde böyle bir kapak oluştu, şimdi içeriğin karıştırılması, bir kapakla kapatılması ve sonraki 20 dakika bekletilmesi gerekiyor.

3 saat geçti. Artık geriye sadece şişeleyip 2 gün buzdolabında bekleterek olgunlaşması kalıyor.

Bitmiş kvası fermente etmemesi için daima buzdolabında saklıyoruz.

Lezzetli ev yapımı kvas hazır!