Şekersiz biber ve domates lecho. Kış için basit bir biber tarifi. Sitrik asitli sirkesiz enfes biber leçosu

Pepper lecho o kadar değişmiş bir yemek ki, Macar yazarları onu "makyajda" asla tanıyamayacaklardı. Lecho'nun aslında ratatouille olduğunu, aynı isimli karikatür sayesinde öğrendiğimiz bir sebze yemeği olduğunu çok az kişi biliyor. Macarlar arasında biber lecho, et için sıradan bir sebze garnitürüdür, ancak Ruslar arasında çok daha genişletilmiş bir bileşimle uzun zamandır kışa hazırlık olmuştur. Biber ve domatesten elde edilen geleneksel lecho sadece biber, domates ve soğan ise, o zaman bugün Rusya'da lecho genellikle kabak, havuç ve diğer sebzelerden çeşitli varyasyonlarda hazırlanmaktadır.

Biber leçosu tarifleri o kadar çeşitlidir ki, hem baharatlı hem de tatlı leçoyu, hem tamamen bitkisel leçoyu hem de et ürünleriyle birlikte kolayca bulabilirsiniz. Biber ve domatesten yapılan lecho, ev hanımının fikrine göre daha ince veya daha kalın olabiliyor.

Kış için biber lecho

: nasıl pişirilir

Rus ev kadınları arasında bir klasik haline gelen Lecho, tatlı biberlerden yapılıyor. Bu, maydanoz, kereviz veya kişniş, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, tuz ve sirke gibi popüler baharatların eklenmesiyle biber ve domates, soğan, sarımsak ve bitkilerden yapılan lecho'dur.

Her zaman olduğu gibi önce biberi soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dört parçaya bölün. Aynı şey domates için de yapılmalıdır. Soğanı yarım halkalara kesin. Daha sonra bitkisel yağı bir tencerede ısıtmanız, soğanı eklemeniz, soğan şeffaflaşana kadar bekleyip domatesleri eklemeniz gerekir. Gelecekteki biber leçosu tuzlanmalı ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Biber ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Biber ve domates lechosuna doğranmış sarımsak, şeker, sirke ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Baharatları ekleyin ve pişene kadar pişirin (10 dakika daha).

Kavanozlar geleneksel olarak hazırlanır - yıkanır ve sterilize edilir. Lecho içlerine serilir, kavanozlar sarılır. Kavanozların ters çevrilerek battaniyeye veya battaniyeye sarılması ve bir gün boyunca yavaşça soğumaya bırakılması önerilir. Daha sonra iş parçalarını normal konumlarına döndürmeli ve serin bir yerde saklamalısınız. Konserve yiyecekler, tüm kış boyunca bu harika atıştırmalıkların lezzetli tadının tadını çıkarma ve mutfak yeteneğinizin uzmanlarına ikram etme fırsatı verecektir.

Pek çok ailede, kış için çeşitli sebze atıştırmalıklarının saklanması, Sovyetler Birliği'nden bu yana yaygın bir uygulama olarak kaldı. Ev hanımları özellikle leço hazırlamayı severler. Klasik versiyonun pişirilmesi kolaydır ve uzun sürmez. Baz olarak domates salçası, meyve suyu veya taze domates kullanılır. Gerekli ikinci bileşen, oldukça büyük parçalar veya şeritler halinde kesilmiş tatlı dolmalık biberdir. Ancak bu iştah açıcı ve parlak preparatın çekiciliği, farklı tariflere göre hazırlanabilmesinde yatmaktadır: soğan, patlıcan, havuç ve diğer yardımcı malzemelerle. Her durumda, salata o kadar lezzetli çıkıyor ki parmaklarınızı yalayacaksınız!

Domates, biber ve havuçtan lecho nasıl pişirilir

Önerilen tarif, biber, domates ve havuçtan oluşan bir salata hazırlamanıza olanak sağlar. Sterilizasyonsuz bu seçenek, her dakikanın önemli olduğu ev hanımlarına kesinlikle hitap edecek, bitmiş leçonun tadı ise zengin ve parlaktır.

Pişirme süresi – 1 saat.Porsiyon sayısı – 1.

Bir notta! Bu bir porsiyon, ancak verim 3 litredir.

İçindekiler

Bu salatası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• tatlı dolmalık biber - 1 kg;
• soğan – 350 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• domates – 2 kg;
• rafine bitkisel yağ – 150 ml;
• havuç – 350 gr;
• sirke %70 - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 130 gr.

Not! %9 sirke kullanırsanız 100 ml ürüne ihtiyacınız olacaktır. Belirtilen sebze oranlarına gelince, bu rakamlar halihazırda soyulmuş meyveleri ve rulo halindeki domatesleri varsaymaktadır.

Pişirme metodu

Kış için biber ve domatesten ev yapımı leço yapmak için bu basit tarifi uygulamak için, önerilen talimatları fotoğraflarla adım adım uygulamanız gerekir. O zaman her şey mümkün olan en iyi şekilde yoluna girecek.

1. Domatesleri hazırlayın. Sebzeleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, aynı zamanda gereksiz olanları da kesin. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

1. Rafine bitkisel yağı domates kütlesine dökün.

1. Şeker ekle. Tuz ekle.

1. Sirke dökün. Orta ısıya gönderin. Kaynadığı andan itibaren sistematik karıştırarak 5 dakika pişirin.

1. Bu arada diğer sebzeleri hazırlayın. Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Soğanın kabuklarını çıkarın. Halkaların dörde bölün.

1. Tatlı biberi yıkayın. İçerideki tohumları ve bölmeleri çıkarın. Parçalara veya şeritlere kesin.

1. Rendelenmiş havuçları domates karışımına ekleyin. 15 dakika pişirin.

1. Tatlı biber parçalarını ekleyin. Karışıma soğan ekleyin. Karışım. Yarım saat kadar pişirin.

1. Geriye kalan tek şey bitmiş leçoyu domateslerden, tatlı biberlerden ve havuçlardan temiz kavanozlara yaymak ve sterilize edilmiş kapaklarla sarmak. Depolamaya gönderin.

Her şey hazır! İş parçasını sterilize etmeye gerek yoktur.

Patlıcanla yemek pişirmek

İşte kışa domates ve biberle leço hazırlamak için başka bir seçenek. Patlıcan tarifi et yemeklerinin mükemmel tamamlayıcısı olacaktır.

Porsiyon sayısı – 1.

Bir notta! Bitmiş ürün verimi yaklaşık 4 litre salatadır.

İçindekiler

İhtiyacımız var:

• soğan - 10 kafa;
• orta boy domates – 10 adet;
• sarımsak – 7-8 adet;
• patlıcan – 10 adet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• tatlı dolmalık biber (farklı renklerde) – 10 adet;
• yenibahar – 5 adet;
• toz şeker – 100 gr;
• sirke %9 - 100 ml;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. "kayma" olmadan;
• karabiber – 8 adet.

Pişirme metodu

Domates ve dolmalık biberlerden kışa leço salatası yapmayı bilmiyor musunuz? Daha sonra basit bir tarif kullanarak ileride kullanmak üzere patlıcanlı bir meze hazırlayın. Harika lezzetli!

1. Listeye göre gerekli bileşenleri hazırlayın.

1. Domatesleri yıkayın. Bunları parçalara ayırın, kötü noktaları ve sapları kesin.

1. Domatesleri bir karıştırıcıda veya normal bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.

1. Patlıcanları hazırlayın. Mavi olanları yıkayıp dilimleyin. Biberleri durulayın. Sapı kesin. Tohumları ve zarları çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin.

1. Soğanı soyun. Çok küçük olmayacak şekilde dilimler halinde kesin. Kabuğu sarımsaktan çıkarın. Dilimleri büyük parçalar halinde kesin.

1. Leçoyu pişirmek için alüminyum bir leğen alın. İçine rafine bitkisel yağ dökün. Soğanları, biberleri ve patlıcanları bir kaseye koyun. Her şeyi biraz karıştırın.

1. Domatesli karışımı sebzeli karışımın içine dökün. Karışım.

1. Tuz ekle. Defne yaprağını kırıp buraya gönderin. Toz şeker ekleyin. Karışıma birkaç bezelye yenibaharı ve sade karabiberi ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.

1. Lecho hazırlığını orta ısıya gönderin. Kapağı kapalı olarak yarım saat kadar pişirin.

Bir notta! Pişirmenin bitiminden yaklaşık 5-6 dakika önce mezeye sarımsak ekleyin ve sirkeyi dökün.

1. Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Hazırlanan kapakları aynı şekilde yuvarlayın.

Kış tedavisi - en kolay seçenek

Acemi bir aşçı bile önerilen kış atıştırmalık seçeneğini hazırlayabilir.

Pişirme süresi – 1 saat.Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler

İşte ihtiyacımız olan şey:

• tatlı biber – 2,5 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• domates – 3,5 kg;
• sirke %70 - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• kokusuz bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Not! 3 kg domates alırsanız, diğer bileşenlerin miktarını belirtilen oranlara göre hesaplayın.

Pişirme metodu

Kışa lecho hazırlamak için kullanılan bu tarif, yalnızca domates ve tatlı biberlere dayandığı için haklı olarak en basit ve en kolay olanı olarak kabul edilir. Ancak salata nefis bir şekilde iştah açıcı çıkıyor - sadece parmaklarınızı yalayacaksınız!

1. Domatesleri iyice durulayın. Şımarık ve çürümüş alanları kesin. Parçalara bölün, ardından bir kıyma makinesinde öğütün. Domates karışımını bir tencereye dökün. Ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin.

1. Bu sırada biberi iyice durulayın. Sapları, tohumları ve bölümleri çıkarın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

1. Domates kütlesi kaynamaya başlar başlamaz köpüğü yüzeyinden çıkarın. Şeker ve tuz ekleyin. Rafine edilmiş kokusuz yağı dökün. Karışım. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.

1. Tatlı biber parçalarını ekleyin. Tekrar karıştırın. Kaynama anından itibaren 30 dakika pişirin. En sonunda asetik asit dökün. Ocağı kapat.

1. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Özel bir "anahtar" ile sıkın. Ters çevirin ve sıcak eşarplarla sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Depolamaya gönderin.

Afiyet olsun!

Kış için patlıcan ve salatalık ile

Lecho'nun bu versiyonu, tüm bileşenlerin dengeli bir kombinasyonuyla dikkat çekiyor. Kışın böyle bir salata, patates, makarna, et ve diğer yemeklerle mükemmel bir şekilde eşleşerek normal menünüzü mükemmel bir şekilde çeşitlendirecektir.

Pişirme süresi – 50 dakika.Porsiyon sayısı – 1.

Not! Toplam çıktı 3 litredir.

İçindekiler

İhtiyaç duyulan ürünler şunlardır:

• domates – 1400 gr;
• soğan – 300 gr;
• şeker – 90 gr;
• patlıcan – 1400 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• tatlı biber – 700 gr;
• sirke %9 - 70 ml;
• salatalık – 700 gr;
• bitkisel yağ – 200 ml.

Pişirme metodu

Gelecekte kullanmak üzere lecho'nun bu yorumunu sarımsaksız hazırlamakta genellikle herhangi bir zorluk yoktur. Fotoğraflarla adım adım tarifi takip etmeniz yeterli.

1. Yemek hazırla.

1. Patlıcanları yıkayın. Parçalara ayırın. Tuz ekle. Suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Sıvıyı boşaltın. Mavi olanları durulayın. Onları biraz sıkın.

1. Salatalıkları durulayın. Kenarlarını kesin. Sebzeleri halkaların yarısına kesin.

1. Biberleri de yıkayıp çekirdeklerinden, saplarından ve zarlarından ayırın. Küpler halinde kesin. Domatesleri yıkayın. Sapları ve diğer şüpheli alanları çıkarın. Bir kıyma makinesinden rendeleyin veya geçirin. Domates kütlesini leçoyu pişirmek için bir kaba dökün ve orta ateşte koyun. Kaynamak.

1. Soğanı soyun. Yarım halka veya çeyrek halka halinde kesin.

1. Domates karışımı kaynayınca soğanı ekleyin. Karışım. Orta ateşte 5 dakika pişirin.

1. Domates preparatına salatalık, biber ve patlıcanları koyun. İyice karıştırın. Kapağı kapalı olarak ve sık sık karıştırarak 20 dakika pişirin.

1. Tuz ekle. Sirke dökün. Toz şeker ekleyin. Sebzelere rafine bitkisel yağ ekleyin. Karışım. Lecho'nun orijinal versiyonunu 5 dakika daha pişirin.

1. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Atıştırmalığı kaplara koyun ve yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyenin altına yerleştirin.

Kışın bu salata diyetinizi hoş bir şekilde çeşitlendirecek!

Kabaklı Lecho

Bir diğer lezzetli seçenek ise salçalı ve kabaklı lecho. Kendi domates tabanınızı yapabilirsiniz.

Pişirme süresi – 40 dakika.Porsiyon sayısı – 1.

Bir notta! Verim 2 litredir.

İçindekiler

• salça veya meyve suyu (ev yapımı) – 1/2 l;
• tatlı biber (kırmızı ve yeşil) – 6 adet;
• şeker – 60 gr;
• soyulmuş kabak - 1,5 kg;
• orta boy soğan - 3 kafa;
• arıtılmış bitkisel yağ – 50 ml;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 40 ml.

Pişirme metodu

Kış için bükmek armut bombardımanı kadar kolaydır.

1. Salata malzemelerini hazırlayın.

1. Kabağı soyun. Oldukça büyük parçalar halinde kesin.

Hemen yiyebilir veya kışa kadar bırakabilirsiniz!

Videolu tarifler

Önerilen video tarifleri, deneyimli ve acemi ev hanımlarının mutfak koleksiyonlarına kış için yeni salatalar eklemelerine yardımcı olacak:

Tatlı biberlere halk arasında “Bulgar” deniyor ancak “lecho” adı verilen lezzetli bir salata yemeği Macar mutfağından geliyor. Ugrialı insanlar bunu hazırlamak için özel bir çeşit kırmızı yuvarlak biber (gogoshary) alırlar.

Yerli ev hanımları uzun zamandır klasik tariflerden uzaklaştılar ve hem taze hazırlanmış hem de mühürlenmiş olarak iyi olan kendi orijinal versiyonlarının çoğunu icat ettiler.

Ana Bileşenlerin Hazırlanması

Lecho'nun yapıldığı ana malzemeler biber ve domatestir. Tadı daha iyi olduğundan yalnızca iyi olgunlaşmış meyvelere ihtiyaç duyulacaktır. Biberlerin rengi önemli değil, hatta farklı renkleri de kullanabilirsiniz. Ancak yeşil meyvelerin hafif bir acılığı vardır ve bu, ağartma ile giderilebilir.

Biber soğuk suyla yıkanır, daha sonra sapı ve testisleri çıkarılıp 2 cm genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesilir, domateslerin akan su altında birkaç kez durulanması, dilimler halinde kesilmesi ve kıyma makinesinde öğütülmesi tavsiye edilir.

Temel olarak lecho, domates püresi esas alınarak hazırlanır. Hazırlamak için bükülmüş domatesler kaynatılır ve ardından bir elekle öğütülür. Bundan sonra kütle hacim olarak 2,5 kat azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatılırlar. 3 kg taze meyveden yaklaşık 1 kg püre elde edilir.

Başka bir yoldan gidebilirsiniz - hazır domates salçası satın alın, kaynamış su ile 1:1 oranında seyreltin. Elde edilen püre, preparatta kullanılmadan önce birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Aşağıda, klasiklerden alışılmadık bileşen kombinasyonlarına kadar konserve lecho hazırlamak için tarifler yer almaktadır. Genç ev hanımları için kış hazırlıklarının nasıl deneneceğine dair bir örnek olacaklar.

Klasik tarif

Klasik versiyonu hazırlamak için 1 kg dolmalık biber ve 0,5 kg domates püresine ihtiyacınız olacak. Tatlı meyveler önce tuzlu suda yumuşatılıp yumuşatılmalı, sonra kesilmelidir. Hazırlanan biberler kavanozlara (çok sıkı olmayacak şekilde) konur ve üzerine kaynar domates sosu dökülür. Bu şekilde hazırlanır:

• püreyi istenilen hacme kadar kaynatın;
• 30 gr tuz, 35 gr şeker, 0,5 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş biber;
• Ocaktan almadan önce 1 yemek kaşığı dökün. sirke.

Biberleri domates sosuyla doldurun ve sterilize etmeye gönderin: 0,5 litrelik kavanozlar 15 dakika, 1 litrelik kavanozlar 25 dakika. Lecho sirke içerdiğinden sızdırmazlık için vernikli kapakların kullanılması tavsiye edilir.

Lecho, havuç ilavesiyle çok lezzetlidir. Bu iş parçasını hazırlama algoritması aşağıdaki gibidir:

• havuç (2 kg) ve 200 gr beyaz kökler (maydanoz, kereviz, yaban havucu) doğranır ve bitkisel yağda kızartılır;
• soğanı (350 g) doğrayın ve kök sebzelerden ayrı olarak soteleyin;
• domates salçası (750 gr) kaynatılır, içine biber ve kızarmış sebzeler konur;
• 10 dakika kadar kaynattıktan sonra kavanozlara doldurun.

Lecho havuç içerdiğinden tıkanıklığın daha uzun süre sterilize edilmesi gerekecektir: 0,5 litre - 50 dakika, 1 litre - 90 dakika.

Standart leço hazırlamak için 1 kg biber için aynı miktarda domates püresi kullanın. Tuzladıktan (30 gr) ve şekeri (50 gr) ekledikten sonra sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Bundan sonra lecho, biber ve püreyi eşit şekilde dağıtmaya çalışarak kuru steril kavanozlara paketlenir. Bu durumda domatesin biber dilimlerini tamamen kaplaması gerekir.

Kavanozları kapaklarla kapatarak sterilizasyona gönderin (su sıcaklığı yaklaşık 70°C olmalıdır). Sterilizatördeki su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozlar 25 dakika, litrelik kavanozlar yarım saat daha bekletilir. Sarıldıktan sonra kavanozlar baş aşağı yerleştirilir ve doğal olarak soğumaya bırakılır.

Bu tarif klasik versiyondan biraz farklıdır. 2,5 kg domates 1,5-2 defa haşlanır. Pişirmenin sonunda tuz (3 yemek kaşığı), aynı miktarda şeker, biraz yenibahar ve karabiber ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra doğranmış otları ve ezilmiş sarımsağı (birkaç diş) ekleyin.

Kalan sebzeler ayrı olarak işlenir. Bir tencerede 350 gr bitkisel yağı ısıtın ve içinde soğanları (0,5 kg), havuçları (2 kg) ve beyaz kökleri (350 gr) kızartın. Daha sonra önceden beyazlatılmış tatlı biberleri (2 kg) ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika pişirin.

Kavanozlara paketleme bu yöntemle gerçekleştirilir - önce tabana biraz acı sos dökülür, ardından haşlanmış sebze karışımı konulur ve üstüne tekrar domates dökülür. Yarım litrelik kaplar 50 dakika, litrelik kaplar 90 dakika sterilize edilir. Soğutma - kapaklar aşağı, hava.

Pişirdikten sonra bu leçonun tadı Kırım sosuna benziyor. Tarif için 3,5 kg tatlı kırmızı biber, 2,5 kg haşlanmış domates püresi, 1 kg soğana ihtiyacınız olacak.

Bu yemekte biber kesilmez, ön haşlamadan sonra kıyma makinesinde kıyılır. Soğan halkalar halinde kesilir ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Bitmiş domates püresine (haşlanmış) doğranmış biber, kızarmış soğan ve baharatları (her biri öğütülmüş 4 bezelye ve yenibahar) ekleyin.

İyice karıştırın, şekeri (150 g) ve tuzu (85 g) ekleyin. 10 dakika sonra lecho'ya 30 g% 80 asetik asit dökün ve ocaktan alın. 0,5 litre kapasiteli kavanozları 70 dakika, bir litrelik kavanozları ise 90 dakika sterilize edin.

Bu tarifi tüm ev hanımları bilmez ama mutlaka hazırlamalısınız. Kabak sayesinde lecho ilginç bir tat kazanıyor. Yemek aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanmalıdır:

• biberi şeritler halinde, kabakları küpler halinde kesin (tümü 1,5 kg);
• olgun domatesler (2 kg) bir karıştırıcıda ezilir ve ateşe verilir;
• domatesler kaynatılır kaynatılmaz tavaya biber ve kabak ekleyin;
• şeker (0,5 su bardağı) ve tuz (2 yemek kaşığı) ekleyin;
• ayçiçek yağını (1 su bardağı) dökün ve 15 dakika pişirin;
• Çıkarmadan önce 0,5 su bardağı elma sirkesi ekleyin.

Bitmiş lecho yarım litrelik kavanozlara paketlenir, 20 dakika sterilize edilir ve standart şekilde soğutulur.

Her aile konserve salatalıkları sever. Henüz lecho'da sivilceli meyveleri denememiş olanların bu tarifi kullanması teşvik edilir:

• domatesler (0,5 kg) kabuğundan ayırmak için kesilir ve rendelenir;
• tatlı biber (0,5 kg) küçük küpler halinde kesilmiş;
• salatalık (1,5 kg) 4-5 cm'lik küpler halinde kesilir;
• Rendelenmiş domatesleri ve doğranmış biberleri tavaya koyun;
• sarımsak başlarını doğrayın ve sebze karışımına ekleyin;
• tuz (4 çay kaşığı), şeker (12 çay kaşığı) ve bitkisel yağ (50 mg) ekleyerek tavayı sobanın üzerine yerleştirin;
• domates karışımını kısık ateşte 15 dakika pişirin;
• Karışıma salatalık ekleyin, 50 gr sirkeyi (%9) dökün, üzerini örtün ve 15 dakika pişirin.

Bitmiş lecho sıcak kavanozlara konur ve hemen sarılır. Sıcak bir battaniyenin altında bir gün bekleterek serinletin.

Genellikle leço kuru fasulye kullanılarak hazırlanır ancak bu tarifte taze fasulye kullanılmasını öneriyoruz. 0,5 litre domates püresi ve 0,3 kg doğranmış dolmalık biberden 1 kg alırlar. Yemek bu tarife göre hazırlanır:

• fasulyeler su (1 l) ile dökülür ve ateşe verilir;
• su kaynayınca 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve şeker;
• fasulyeler 5-7 dakika pişirilir;
• havuçlar (300 g) kaba bir rende üzerine doğranır;
• soğan (200 gr) ince doğranmış ve havuçla birlikte kızartılmıştır;
• kızartma bir tencereye konur, domates püresi ve fasulye suyu eklenir;
• 5 dakika sonra fasulyeler karışıma eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.

Paketlenmiş kavanozların sterilizasyonu 20 dakika süreyle gerçekleştirilir, ardından ılık bir battaniyenin altında soğutulur.

% 70 sirke kullanırsanız Lecho daha sonra sterilizasyona gerek kalmadan hazırlanabilir. Ana adımlar standart tarife karşılık gelir - domatesleri (2 kg) yarıya kadar kaynatın ve süreçte 5 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. tuz. Toplamda domates yaklaşık 40 dakika haşlanır.

Dolmalık biber ve havuç (her biri 1 kg) şeritler halinde kesilerek domatese eklenir. 20 dakika sonra ocaktan alın, 1 yemek kaşığı dökün. konsantre sirke, iyice karıştırın ve paketleyin. Kapakları kapatılan kavanozlar baş aşağı konur, sıcak bir battaniyeye sarılır ve soğuması için bir gün orada bekletilir.

Lecho'da hiçbir katkı maddesi yoksa sadece baharat varsa sirke olmadan (ancak sterilizasyonla) kışa hazırlanabilir. Bu tarifte 2 kg tatlı biber için 2,1 kg taze domates, 10 gr öğütülmüş karabiber ve yenibahar alın.

Her kavanozun dibine 2-3 bezelye yenibahar ve toz biber koyun, ardından leçoyu paketleyip sterilizatöre yerleştirin. Su kaynadığı andan itibaren 0,5 litrelik ambalajlı kaplarda 40 dakika, 1 litre - 50 dakika bekletilir.

Bazıları pirinçle doldurulmuş biberleri sever ama bu tahıl lecho'ya da eklenebilir. Daha az lezzetli olmayacak. Öncelikle pirinç (400 gr) bulanıklık kayboluncaya kadar birkaç su ile yıkanır. Daha sonra kaynar suda 5-7 dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Pirinçler soğuk suyla yıkanır ve bir süre süzülmeye bırakılır. Daha sonra aşağıdaki şekilde ilerleyin:

• havuç (1 kg), beyaz kökler (100 gr), soğan (350 gr) ısıtılmış yağda (1 su bardağı) kızartılır;
• sebzeler pirinçle karıştırılır ve emaye bir tavaya konur;
• Dilimler halinde kesilmiş Bulgar biberi (1,5 kg) da buraya konur;
• her şey 2 kg taze domatesten yapılan sıcak domates püresi ile dökülür;
• 10 dakika kaynatılıp kavanozlara konulur.

Yarım litrelik kavanozlar 70 dakika, litrelik kavanozlar 120 dakika sterilize edilir. Toplayın ve soğutun.

Bu yemek çok aromatik ve baharatlı çıkıyor. Hazırlamak için 2 kg tatlı biber ve 1 kg taze domatese ihtiyacınız olacak. Aşağıda hostesin adım adım eylemleri verilmiştir:

• hazırlanan biber geniş şeritler halinde kesilir;
• domatesler 4 parçaya bölünür;
• Yarım halkalara doğranmış 4 orta boy soğan;
• Kalın dipli bir tavanın dibine bir bardak bitkisel yağ dökün ve ısınması için ateşe koyun;
• soğanı şeffaf olana kadar soteleyin;
• Domatesleri bir tencereye koyun ve tadına göre tuzlayın;
• Karışımı 20 dakika kaynattıktan sonra biberi ekleyin;
• tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika daha pişirin;
• 2 baş sarımsak, soyulmuş ve preslenmiş;
• lecho'ya sarımsak koyun, bir bardak şeker ekleyin, 1 yemek kaşığı dökün. sirke ve 15 dakika daha pişirin;
• 1 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş kırmızı ve karabiber, ince doğranmış otlar ve 10 dakika sonra ocaktan alın.

Lecho sıcak kavanozlara paketlenir ve hemen sarılır. Kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin.

Bu tarif, baharatlı yemekleri tercih eden Bulgar ev kadınları tarafından paylaşılıyor:

• dolmalık biber (1 kg) dilimler halinde kesilip bir tavaya konur;
• domatesler (500 gr) 8 parçaya bölünerek bibere eklenir;
• Kırmızı acı biberlerin (15 gr) saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın, ardından sebze karışımına ekleyin;
• Yiyecekleri kısık ateşte 20 dakika kaynattıktan sonra 100 gr kalsine ayçiçek yağını dökün;
• 10 gr tuz ve şeker, doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak (5 diş) ekleyin;
• 20 dakika daha kaynatıp kavanozlara doldurun.

0,5 l'lik kaplar için sterilizasyon süresi 25 dakika, 1 l'lik kaplar için 30 dakikadır.

Bu tarif biraz sıra dışı çünkü bal içeriyor. Ancak yemeğin tadı oldukça orijinaldir. İlk önce turşuyu hazırlayın:

• tavaya 2 bardak domates suyu dökün;
• yarım bardak bitkisel yağ, 6 yemek kaşığı ekleyin. bal, 1 bardak şeker ve 100 gr tuz, doğranmış acı biber ve 100 ml sirke;
• kaynatın ve ince doğranmış dolmalık biberi (5 kg) ekleyin;
• 10 dakika kadar pişirip kavanozlara doldurun.

Bu tarife göre hazırlanan Lecho, sterilizasyon gerektirmediğinden kavanozlar hemen sarılır.

Adım adım kış tedavisi için basit bir tarif: video

Kış için domates salçalı dolmalık biberden Lecho: video

Havuçlu kış lecho tarifi: video

Lecho: biber, domates, havuç ve soğan. En iyi tarif: video

Tarifler sonsuz sayıda listelenebilir. Malzemelerin oranını veya bileşenlerin adını biraz değiştirmek yeterlidir ve orijinal tadı ve aroması olan tamamen yeni bir yemek elde edersiniz. Bu nedenle kışın her ailenin kendi imzasını taşıyan yemeği “lecho” genel adı altında sofraya sunması şaşırtıcı değildir.

1. Olgun, etli sebzeleri zarar görmeden seçin. Biberler, domatesler ve diğer malzemeler ne kadar sulu olursa lecho da o kadar lezzetli olur.
2. Pişirmeden önce domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir. Bu şekilde leçonun kıvamı daha düzgün olacak ve yemeğin kendisi daha güzel görünecek. Ancak estetik sizin için önemli değilse temizlikle zaman kaybetmenize gerek yok; bu, tadı hiçbir şekilde etkilemez. Soyulmuş veya soyulmamış domatesler, bir blenderde kıyılmalı veya ezilerek domates püresi haline getirilmelidir.
3. Taze domates püresi, suyla seyreltilmiş domates salçası ile değiştirilebilir. 1 litre su için 250-300 gr macuna ihtiyacınız olacak. Bu miktar yaklaşık 1½ kg domatesin yerini alacak kadardır.
4. Biberlerin doğranması gerekiyor. Bu farklı şekillerde yapılabilir: daireler, küçük veya uzun şeritler, çeyrekler. Ancak örneğin bir çorbaya veya güveye lecho eklemeyi planlıyorsanız, sebzeleri daha küçük kesmek daha iyidir.
5. Lecho'ya sebzelerin yanı sıra kırmızı biber, fesleğen veya mercanköşk gibi baharatlar veya kuru otlar da ekleyebilirsiniz. Yemeğe baharatlı bir aroma katacaklar.
6. Kural olarak lecho kışa hazırlanır. Bu nedenle tariflerde, müstahzarları uzun süre koruyacak sirke belirtilmektedir. Ancak yakın gelecekte yemeği yemeyi planlıyorsanız sirke eklemenize gerek yok.
7. Kış için leço yapıyorsanız önce sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerine haşlandıkları sosu dökün. Ekstra sos ayrı olarak konservelenebilir veya buzdolabında saklanabilir ve sos veya çorba için kullanılabilir.

5 en iyi leço tarifi

Lecho'nun geleneksel malzemeleri dolmalık biber ve domatestir. Ancak yemeğin tadı diğer sebzelerle çeşitlendirilebilir.

chkola-gastronoma.ru

İçindekiler

• 2 kg domates;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 1½–2 yemek kaşığı tuz;
• 2½–3 kg;
• 10-15 adet karabiber;
• 1 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Domates püresini bir tencereye koyun, tereyağını, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. Ateşe koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin.

Biberleri tavaya koyun, kapağını kapatın ve kaynattıktan sonra 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce lecho'ya bezelye ve sirke ekleyin.

semeika.info

İçindekiler

• 1½ kg dolmalık biber;
• 1½ kg kabak;
• 2 kg domates;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 1½–2 yemek kaşığı tuz;
• 3 diş sarımsak;
• 100 ml elma sirkesi.

Hazırlık

Biberleri ve kabakları doğrayın. Kabak gençse soymayı atlayıp büyük dilimler halinde kesebilirsiniz. Eski kabakların kabuğunu ve tohumlarını çıkarmak ve sebzeleri küpler halinde kesmek daha iyidir.

Domates püresini tavaya dökün ve kaynatın. 5 dakika sonra oraya koyun, karıştırın, üzerini örtün ve tekrar kaynatın.

Tereyağı, şeker ve tuzu ekleyip kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin.

İçindekiler

• 2 kg domates;
• 50 gr şeker;
• 1½–2 yemek kaşığı tuz;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı sirke %9;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg patlıcan.

Hazırlık

Domates püresini tavaya dökün ve şeker, tuz, yağ ve sirke ile karıştırın. Kaynatın.

Biberleri ve patlıcanları rastgele parçalar halinde kesin. Bunları kaynayan domates püresine koyun, karıştırın ve kapağını kapatın. Tekrar kaynatın ve leçoyu 10-15 dakika daha pişirin.

1000.menü

İçindekiler

• 1 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 100 gr şeker;
• 1–1½ yemek kaşığı tuz;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2 kg salatalık;
• 100 ml elma sirkesi.

Hazırlık

Doğranmış biberi, şekeri, tuzu, tereyağını ekleyin ve doğranmış domates püresiyle birlikte bir tencereye alın. Karıştırın ve kaynatın. Kapağını kapatıp 10-15 dakika pişirin.

Salatalıkları dilimler halinde kesin. Çok büyüklerse ikiye bölebilirsiniz. Salatalıkları bir tencereye koyun ve sirkeyi dökün. Karıştırın, kaynatın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

İçindekiler

• 2 kg domates;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 1–1½ yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sirke %9;
• 500 gr havuç;
• 1 kg dolmalık biber;
• 300 gr soğan.

Hazırlık

Domates püresini tavaya dökün ve yağı, şekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Kaynatın ve iri rendelenmiş havuçları püreye ekleyin. 15 dakika pişirin.

Yarım halkalar halinde kesilmiş biber ve soğanı ekleyin. Lecho'yu yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kış için biber leçosu belki de tüm hazırlıklar arasında en parlak, en aromatik ve lezzetli olanıdır. Zengin bir tat ile birleşen sebzelerin parlak, eşsiz kokusu, lecho'yu ev hanımları arasında popüler bir konserve türü ve her yaştan insan arasında favori bir atıştırmalık haline getiriyor. Lecho'nun popülaritesinin sırrı, minimum miktarda mevsim sebzesinden mükemmel tada ve besin kalitesine sahip lezzetli bir ikram hazırlayabilmenizdir. Bu preparatta yer alan sebzelerin değerli vitamin bileşimi, pişirme sırasında sadece küçük hatalarla korunur, bu nedenle kış için biber leçosu çok sağlıklı bir meze olarak kabul edilebilir ve hazırlanması şiddetle tavsiye edilir.

Kaliteli sebze seçimi tahmin edebileceğiniz gibi leçonun hazırlanmasında en önemli noktadır. Buradaki ana malzemeler dolmalık biber ve domatestir, bu nedenle olgun (ancak aşırı olgunlaşmamış), tatlı ve etli olmalıdırlar. Pembe meyvelerle yapılan lecho iştah açıcı karakteristik parlak renge sahip olmayacağından kırmızı domates almak daha iyidir. Ayrıca parlak renkli biberleri seçin ve kalın duvarlı, yoğun, gevrek ve aromatik olmasına dikkat edin. Prensip olarak dolmalık biberin rengi herhangi bir olabilir, ancak biberin kırmızı olması en iyisidir - tadı en tatlı ve en zengin olanıdır ve lecho onunla birlikte son derece iştah açıcı görünür. Lecho ayrıca soğan, havuç, acı biber, sarımsak, kabak, patlıcan, pirinç, fasulye ve yeşillikleri de içerebilir. Tüm bu bileşenler lecho'yu çok farklı ve benzersiz kılıyor ve hazırlanışındaki çeşitlilik gerçekten sınırsız.

Kış için biberli lecho için kesin olarak tanımlanmış bir tarif yoktur ve ev kadınları tarafından yapılan çok sayıda deney sayesinde, kışa lecho hazırlamanın sayısız yolu zaten birikmiştir. Leço hazırlama prensibi genellikle şuna iner - bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak ezilmiş domatesler, doğranmış biberler ve diğer sebzelerle birlikte kaynatılır, tarif bunu gerektiriyorsa, pişirmenin sonunda sofra sirkesi eklenir ve ardından leço eklenir. kavanozlara konulur. Lecho biberleri genellikle 1 ila 2 cm kalınlığında şeritler, küpler veya yarım halkalar halinde kesilir, doğramaya gerek yoktur, aksi takdirde sebzeler kaynar ve belirgin bir tada sahip olmaz. Tuz, şeker ve baharat ilavesini damak tadınıza göre ayarlamak en iyisidir. Lecho'nun tatlılık, baharatlılık ve asitlik derecesi ana bileşenler kullanılarak düzenlenir. Yani, havuç ve şeker preparata tatlılık katıyor, acı biber ve sarımsak baharatlı bir nota veriyor, domates ve sirke ekşi notalar katıyor.

Tatlı baharatlı domates sosundaki tatlı dolmalık biber parçaları harika bir meze, bağımsız bir garnitür ve et, kümes hayvanları, balık veya patatese mükemmel bir katkıdır. Ek olarak, kış için biber lecho, pancar çorbası veya sandviçlerin bir bileşeni olarak da kullanılabilir. Minimalist kompozisyonu ile lecho inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Peki ilham aldın mı? O halde vakit kaybetmeyelim!

İçindekiler:
1,5 kg domates,
1 kg dolmalık biber,
2 orta boy soğan,
150 ml bitkisel yağ,
100 gr şeker,
2 yemek kaşığı tuz (slaytsız),
50 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesi veya blender kullanarak doğrayın. Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri, şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Dolmalık biberi ekleyin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin, bu süre zarfında lecho'yu 2-3 kez karıştırın. Sirke ekleyin ve 4-5 dakika daha pişirin. Biberleri hacminin yaklaşık üçte ikisini dolduracak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve üstüne domates sosuyla doldurun. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.

Domates ve fesleğen ile biber lecho

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kg dolmalık biber,
1 büyük soğan,
1 baş sarımsak,
1 bakla acı biber,
1/2 demet fesleğen,
100 gr şeker,
20 gr tuz,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı %6 sirke,

Hazırlık:
Domatesleri doğrayın ve fesleğenle birlikte bir blenderde püre haline gelinceye kadar öğütün. Ortaya çıkan püreyi ince bir elekten geçirin. Karışımı bir tencereye dökün, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve uzun dilimler halinde kesilmiş dolmalık biberi ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 3 ila 5 dakika pişirin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve domates suyunun en üste döküldüğünden emin olun. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sararak soğumaya bırakın.

Biber lecho domates ve havuç ile

İçindekiler:
1,8 kg domates,
1 kg dolmalık biber,
500 gr havuç,
9 adet karabiber
6 bezelye yenibahar,
6 tomurcuk karanfil,
5 yemek kaşığı bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Hazırlık:
Kıyılmış domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak püre haline getirin. Domates suyunu bir tencereye dökün, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Meyve suyu kaynarken dolmalık biberi yaklaşık 5 mm kalınlığında uzun şeritler halinde, havuçları ise daire, yarım daire veya küp şeklinde kesin. Domates kütlesine sebzeleri bitkisel yağ, şeker ve tuzla birlikte ekleyin. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 35-40 dakika pişirin. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara ve ardından lekoya koyun. Kapaklara sirke dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Kış için ev yapımı biber lecho

İçindekiler:
0,5 l'lik 4 kutu için:
1 kg dolmalık biber,
1 kg domates,
4 soğan,
1 büyük baş sarımsak,
1 demet maydanoz,
100 ml bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı şeker (tepeleme),
1 yemek kaşığı tuz (tepeleme),
2 yemek kaşığı %9 sirke,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Domateslerin kabuğuna haç şeklinde bir kesim yapın. Domatesleri 1 dakika kaynar suda bekletin, ardından kabuklarını çıkarın. Domatesleri parçalara ayırın, soğanı yarım halkalara, dolmalık biberi dilimler halinde kesin, sarımsak ve maydanozu doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika kızartın. Domates, dolmalık biber, tuz, şeker ve karabiberi ekleyin. Lecho'yu ara sıra karıştırarak 20-25 dakika karıştırın ve pişirin. Hazırlanmadan 2-3 dakika önce sarımsak ve maydanozu ekleyin. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin, ardından leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Kış için biber ve patlıcandan Lecho

İçindekiler:
4 700 ml'lik kavanoz için:
2 kg dolmalık biber,
2 kg patlıcan,
3 kg domates,
500 gr soğan,
1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
300 ml bitkisel yağ,
80-100 gr şeker,
80-100 ml %9 sirke,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
İstenirse patlıcanın kabuğunu çıkarın ve sebzeleri küpler halinde kesin. Tuz ekleyin ve acının çıkması için bir süre bekletin, ardından patlıcanların sıkılması gerekir. Dolmalık biberi şeritler halinde, soğanı küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı hafif altın rengine dönene kadar kızartın. Biber ekleyin, karıştırın ve 5-8 dakika pişirin. Patlıcanları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Domates kütlesini ekleyin, iyice karıştırın ve 30 ila 40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce şekeri, preslenmiş sarımsağı (kullanılıyorsa) ekleyin, sirkeyi dökün ve lecho'yu tadına göre tuzlayın. Sıcak leçoyu kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Kış için pirinçli biber lecho

İçindekiler:
500 gr dolmalık biber,
500 gr domates,
1 büyük soğan,
1 büyük havuç,
100 gr pirinç,
3-4 diş sarımsak,
50 ml bitkisel yağ,
30 gr şeker,
30 ml %9 sirke,
10 gr tuz,
tatmak için baharatlar.

Hazırlık:
Kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri püre haline getirin. Domates karışımını kalın tabanlı bir tencereye koyun. Doğranmış soğanı, iri rendelenmiş havuçları ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Pirinci ekleyin, karıştırın, kaynatın ve pirinç ve sebzeler pişene kadar 40 ila 50 dakika kısık ateşte pişirin. Lecho periyodik olarak karıştırılmalı ve kütle tavanın duvarlarından çıkarılmalıdır. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış sarımsak, şeker ve tuzu ekleyin. Karışım. Sirkeyi dökün, karıştırın, leçoyu ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın ve bir battaniyeye sarıp soğutun.

Tariflerimizi uygulamaya koyarak kışa özel aromatik baharatlı biber lechosunun muhteşem lezzetinin tadını çıkarın. Mutlu hazırlıklar!