girişLecho biber ve domates salçası. Domates salçası, havuç ve pilav ile boş bir dolmalık biber nasıl pişirilir. Domates salçası ile kış için dolmalık biber lecho hasat için basit tarifler
Domates salçalı Lecho oldukça basit bir şekilde hazırlanır, bu nedenle acemi bir hostes bile hazırlığını üstlenebilir. Ve tariflerimiz bu konuda size yardımcı olacaktır.
Kış için domates salçalı Lecho
İçindekiler:Kalın domates salçası - 1 kg
- tatlı Bulgar biberi - 2 kg
- su - 2 litre
- diş sarımsak - 3 adet
- şeker - 195 gr
- tuz - 95 gr
- bitkisel yağ - 295 gr
- soğanlı havuç - her biri 790 g
- birkaç yemek kaşığı asetik asit
Nasıl pişirilir:
Makarnanın suyunu alması için suyla seyreltin, büyük bir tencereye dökün ve kaynatın. Şekeri dökün, tuzlayın, karıştırın, rendelenmiş havuçla birleştirin, 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, dolmalık biber halkalarını koyun, tekrar kaynatın. Kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın. Bitkisel yağı ve asetik asidi bir tencereye dökün, doğranmış sarımsakları atın, yumuşayana kadar yarım saat daha pişirin. Steril kaplarda paketleyin.
Bunu da mutlaka hazırlayın.
Domates salçası ile lecho tarifi
Gerekli ürünler:Domates sosu - 245 gr
- bir bardak et suyu
- tatlı biber - 1 kilogram
- domuz yağı - 95 gr
- yarı tütsülenmiş sosisler
- öğütülmüş kırmızı biber
- yeşil ispinoz
- Sarımsak
- birkaç büyük soğan
- baharatlar
- Şeker
Pişirme adımları:
Domuz yağını küçük küpler halinde kesin. Düşük ısıda derin bir kızartma tavası koyun, pastırmayı altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha fazla ateş ekleyin. Soğanı eksik halkalar halinde kesin, erimiş yağda şeffaf olana kadar kızartın. Tohumları ve sapları soyulmuş, biberi ince doğrayın. Kızarmış soğanlı bir kaseye koyun. Biber yumuşayana kadar karıştırın. Sosu daha az kalın hale getirmek için daha fazla et suyu veya su ekleyin. Biraz sıvı ekleyin, tadına bakın, toz şeker serpin. Sebzelerle birlikte kaynaması için pirinç irmiklerinin yarısını dökün. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, 20 dakika kaynatın. Otlar ve sarımsak ile baharatlayın. Sos sulu çıktıysa, kapağı kapalı olarak bir süre kaynatın. Kesilmiş sucuk parçalarını koyun, kaynatın ve ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin. Kış için atıştırmalıkları kapatmak istiyorsanız, üzerine sosis eklemeyin. Kavanozlara koyun ve kapaklarını vidalayın.
Pişirmeye çalışın ve. Hazırlanmasının çeşitli varyasyonları sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Domates salçası ile biber lecho
İçindekiler:Havuç - 1,45 kg
- sofra sirkesi - iki büyük kaşık
- şeker, tuz, karabiber - zevkinize göre
- domates sosu - 1 kg
- tatlı biber - 5 kg
- birkaç sarımsak başı
Pişirme adımları:
Kapları hazırlayın: yıkayın ve mümkün olan her şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatın. Bir kazanda veya büyük bir tencerede bir atıştırmalık hazırlayın. Sebzeleri hazırlayın: Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını soyun. Meyveleri şeritler halinde doğrayın. Parçalar çok büyük parçalar olmamalıdır. Soğanı yarım halkalarda soyun. Havuçları çok dikkatli bir şekilde soyun ve şeritler veya ince halkalar halinde kesin. Sosu su ilavesiyle karıştırın ve ardından kaynatın. Hazırlanan tüm sebzeleri sosun içine koyun. Pişmesi daha uzun sürdüğü için önce havuçları atın. Sirke, tuz dökün ve şeker serpin. Pişirme sırasında sebzeler fazla tuzu ve toz şekeri emecektir. Tatmak için biberle tatlandırın. Çeyrek saat sonra soğan ve biberleri atın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın, yarım saat pişirin. Kaplara koyun, kapatın. Meze boyundan 1,5 cm önce serilmelidir. Doldurduktan hemen sonra kabı kapatın.
Peki ya sen? Klasikler iyidir, ancak sıra dışı malzemeler içeren tarifleri deneyin.
Domates salçası ile kış için biber lecho.
İçindekiler:sofra sirkesi - büyük bir kaşık
- kilogram biber
- Su - ? litre
- patlıcan veya kabak - 1 kg
- soğan - ? kilogram
- tuz ve şekerli biber
- domates sosu
Nasıl pişirilir:
Sosu suyla seyreltin, kaynatın. Sirke ekleyin, baharatlayın, şeker ekleyin. Sebzeleri kaynayan sosun içine koyun, tekrar kaynatın, yarım saat pişirin. Kavanozlarda hala sıcak düzenleyin, yuvarlayın.
Yap ve.
Domates salçalı Bulgar leço.
Gerekli ürünler:yemek kaşığı asetik asit
- havuç, soğan - göre? kilogram
- fasulye - beş bardak
- domates sosu - ? kilogram
Fasulyeleri birkaç saat önceden ıslatın ve sonra yumuşayana kadar kaynatın. Sonraki tüm adımlar, önceki tariftekiyle aynıdır.
Gerekli ürünler:
Büyük kaşık tuz
- Bulgar biberi - 3 kg
- litre domates salçası
- bir bardak ayçiçek yağı
- bir bardak asetik asit
- şeker - 0.25 kg
Nasıl pişirilir:
Macun, asetik asit ve yağı birleştirin. Buradaki tavaya toz şeker ve tuz dökün, kaynatın. Kaynayan turşuya rendelenmiş havuç, doğranmış tatlı biber ekleyin. 8 dakika kaynatın, lecho'yu kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Açıklanan tariflere göz atın.
Domatesli birkaç seçenek deneyebilirsiniz.
Pirinç gevreği ile tarifi.
İhtiyacın olacak:
Biber, havuç - her biri 1 kilogram
- asetik asit - 90 ml
- bitkisel yağ - yarım litre
- toz şeker - 240 gr
- bir bardak pirinç gevreği
- domates - 3 kg
- 1 kg soğan ve havuç
Pişirme adımları:
Biberi kesin, havucu ovalayın. Domatesler bir kıyma makinesinde bükülmelidir. Tereyağı, toz şeker, tuz ve sebzeleri bir tencerede birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve 50 dakika pişirmeye devam edin. En sonunda sirkeyi dökün ve kapaklı kapları yuvarlamaya başlayabilirsiniz.
İşte domatesli başka bir basit tarif.
Bir tencerede yarım bardak bitkisel yağ ve asetik asit, iki küçük kaşık tuz, 3 yemek kaşığı toz şeker karıştırın. 2.6 kg domatesi kıyma makinesinde çevirin, kaynatın, biber ekleyin, halkalar halinde kesin. 15 dakika kaynatın, kısık ateşte karıştırın, kavanozlara yuvarlayın.
Patlıcanlı tarifi.
İhtiyacın olacak:
Asetik asit - 245 ml
- şeker - 245 gr
- havuç, tatlı biber - her biri 1 kilogram
- domates - 2 kg
- orta boy soğan - 10 adet
- diş sarımsak - 10 adet
- tuz - 4 yemek kaşığı
Yemek pişirme:
Patlıcanları yıkayın, küp şeklinde doğrayın. Havucu rendeleyin, rendeleyin. Biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Bir kıyma makinesinde domatesleri kaydırın. Sebzeleri bir emaye tavaya koyun, diğer malzemelerle birleştirin, kaynatın. Orta sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Paketi açın ve hemen sarın.
Yap ve.
Kış için salçalı Lecho tarifi.
İçindekiler:
tatlı biber - 6 adet.
- bir bardak şeker
- sarımsak - 95 gr
- sirke - 195 gr
- tuz - birkaç yemek kaşığı
- acı biber kabuğu
- litre domates suyu
Pişirme adımları:
Acı ve tatlı biberi sarımsakla karıştırın, kıyma makinesinde kaydırın. Domates suyunu dökün, şeker, sirke asidi ekleyin, 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Küp doğranmış kabakları ekleyin. Pişirme 20 dakika daha devam edecektir. Mezeyi kavanozlara dökün ve hemen kapatın.
Domates salçalı dolmalık biber lecho.
İçindekiler:
2 kg tatlı biber
- salça - 520 gr
- toz şeker - 145 gr
- yarım litre su
- 190 gr bitkisel yağ
- büyük bir kaşık tuz
- votka - ? litre
Pişirme adımları:
Biberleri yıkayın, tohumları saplarıyla çıkarın. Meyveyi birkaç parçaya kesin. Kalın tabanlı bir tencere alın. İçinde tuz, toz şeker, su, sosu karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ocağa taşıyın. Domates sosu kaynatın, bitkisel yağ dökün, karıştırın. Biberleri ekleyin, tekrar karıştırın. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. En sonunda sirkeyi dökün ve iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Hala sıcak olan mezeyi kaplara dökün ve kapaklarını sıkın. Kapakları aşağı gelecek şekilde soğutun.
hazırla ve
Kış için domates salçalı Bulgar leço.
Gerekli ürünler:
Toz şeker - 0,2 kg
- tatlı dolmalık biber - 2 kg
- domates sosu - 1 kg
- soğan şalgam - 0,8 kg
- litre su
- bitkisel yağ - 0,3 litre
- havuç - 795 gr
- diş sarımsak - 2 adet
- iki büyük kaşık tuz
Yemek pişirme:
Meyve suyu kıvamını elde etmek için sosu suyla seyreltin. Ocağa alıp kaynatın. Kaynayan meyve suyuna şeker ve tuz dökün. Rendelenmiş havucu atın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Yangın mümkün olduğunca az olmalıdır. Orta boy dolmalık biberleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Kesiği kaseye koyun. Doğranmış soğanı domates salçasına ekleyin. Kütleyi yaklaşık dörtte bir saat karıştırarak kaynatın. Bitkisel yağ ve sirke dökün, ezilmiş sarımsakla birleştirin. Mezeyi dökün ve paketledikten sonra kapaklarla kapatın. Konserve için sadece sterilize edilmiş kapların kullanılması gerektiğini unutmayın.
Domates salçalı biberli lecho tarifi.
İhtiyacın olacak:
Domates sosu - 190 gr
- tatlı biber - 2 kilo
- litre su
- bitkisel yağ - 90 gr
- büyük bir kaşık tuz
- bir bardak toz şeker
- defne yaprağı
- karabiber - 7 adet
- asetik asit - 45 gr
Pişirme adımları:
Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Tüm tohumlardan tamamen kurtulmak için meyveler ayrıca masaya vurur. Meyveyi birkaç dilime kesin. Kesiği plastik bir torbaya koyun ve tartın. Toplamda 2 kg almalısınız. Turşuyu seyreltin (bir litre suya büyük bir kaşık tuz dökün, domates sosu, bir bardak şeker, maydanoz, baharat ve sirke ekleyin). Marine edip kaynatın, kaynama başladıktan sonra doğranmış meyveleri atın, tam 15 dakika pişirmeye devam edin. Buğulanmış kaplara koyun ve kapaklarla sarın.
Lecho, herhangi bir ailede "patlama ile giden" bir kış atıştırmalıktır. Her yıl aynı tariflere göre hamur yapmak sıkıcı, bu yüzden sizin için mutfak tercihlerinizi büyük ölçüde çeşitlendirecek ilginç bir seçim seçtik.
Domates salçası ve tatlı biber içeren hemen hemen her lecho tarifi hazırlamak için fazla zaman gerektirmez. Kendi aralarında, seçenekler, ürünlerin bileşiminde ve korumayı işleme yönteminde farklılık gösterir: bazıları kavanozların sterilizasyon olmadan kapatılmasını sağlar, diğerlerinde ise salata ile doldurulmuş kapların sterilize edilmesi ve ancak daha sonra kapatılması gerekir. Ancak önerilen tüm yöntemlerin ortak bir yanı var: salatanın tadı, aroması ve güzel rengi.
Klasik bir şekilde kış için dolmalık biber hasadı, domatesleri işlemek için çok fazla zaman harcamak istemeyen ev hanımlarına hitap edecek. Taze domates yerine salça kullanılır. Biber turşusunun tadı tek kelimeyle harika. Bazıları bu yöntemi "tembel" olarak adlandırır: uygun becerilerle, sebze hazırlamak için harcanan süreyi hesaba katmadan, muhafazayı hazırlamak yaklaşık 30 dakika sürer. Muhafaza için tüm malzemeler pazardan satın alınabilir ve bahçenizden sebzeleriniz varsa, bu daha da iyidir.
3 litre salata için bir dizi ürün:
- salata biberi kırmızı veya sarı, kalın duvarlı - 2 kg;
- salça - 350 gr;
- sofra sirkesi %9 - 100 ml;
- bitkisel yağ (tercihen rafine edilmemiş) - 200 ml;
- filtrelenmiş veya çökeltilmiş su - 600 ml;
- şeker kumu - 150 gr;
- ince tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Kaba tuz kullanabilirsiniz, ancak biraz daha almanız gerekir.
Biber meyveleri yıkanır, boyuna 2 parçaya kesilir ve tohum haznesi çıkarılır. Onları uzun yapmaya çalışarak büyük şeritler halinde doğranırlar: konserve formda böyle bir kesim çok güzel görünüyor. Bir kaseye su dökün ve domates salçası ekleyin. Şekeri ve tuzu dökün, çözün, hemen ardından yağ ekleyin.
Birisi rafine edilmemiş yağın kokusunu sevmiyorsa, koku giderilmiş yağ kullanabilirsiniz, ancak o zaman tat ve aroma, kış için orijinal biber lecho tarifindekiyle aynı olmayacaktır.
Hepsini karıştırın, biberi yayın ve 18 - 20 dakika pişirin.
Kütle, yanmaması için her zaman karıştırılmalıdır. En sonunda sirke dökülür, tekrar karıştırılır, kaynamaya bırakılır ve kapatılır. Lecho bir kapta sıcak olarak paketlenir. Bankalar önce bir su ısıtıcısı üzerinde veya fırında buğulanmalı ve metal kapaklar birkaç saniye kaynar suya batırılmalıdır.
Son aşama: Bir dikiş anahtarı ile muhafaza ediyoruz. Alternatif bir seçenek vidalı kapaklardır (çevirmeli sistem). Her iki durumda da salata iyi tutar.
taze domates ile
Biber salçalı lecho için taze domates almanız, kabuğundan çıkarmanız ve öğütmeniz gerekir. Ortaya çıkan kütle ateşe verilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Bazı ev hanımları tohumları çıkarır, ancak bu gerekli değildir. Malzemelerin ve kapların geri kalanını hazırladıktan sonra, kış için lecho'yu korumaya başlayabilirsiniz.
Ürün seti:
- kalın taze domates salçası - 1 litre kavanoz;
- salata biberi (tercihen etli) - 2 kg;
- kaynak veya kuyu suyu - 2 l;
- sarımsak - 5 büyük karanfil;
- toz şeker - 195 gr;
- tuz - 90 gr;
- bitkisel yağ - 310 gr;
- beyaz soğan - 750 gr;
- havuç -750 gr;
- asetik asit - 2 yemek kaşığı. ben.
Konserve olduğunda, kırmızı veya sarı kalın duvarlı biberler özellikle lezzetli ve güzeldir, ancak bu mevcut değilse, herhangi biri yapacaktır.
Tedavi
Sıvı bir kıvam elde etmek için koyu domates salçasına su eklenir. Kütleyi büyük bir tencereye dökün, tuzlayın, şeker ve kaba rendelenmiş havuç koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sırada soğan ve biberler yarım halkalar halinde kesilir, domates kütlesine bildirilir, kaynayana kadar beklenir ve tekrar kısık ateşte pişirilir.
20 dakika sonra ince doğranmış sarımsak ekleyin, yağ ve sirke dökün, yarım saat kaynatın. Hazır kavanozlara dizilir, kapakları kapatılır ve 15 dakika sterilize edildikten sonra mantarlanır. Domates soslu hazır biberler mutfakta soğumaya bırakılır, daha sonra depolanmak üzere kilere alınır. Benzer şekilde, lecho domates suyu ile dolmalık biberden yapılır.
genç patlıcan ile
Tarif, “mavi olanlar” iyi doğmuşsa ve onlardan gelen tüm geleneksel atıştırmalıklar yorgunsa yardımcı olacaktır. Patlıcanların özel bir şekilde hazırlanması gerekir: sapları kesin, daireler halinde kesin ve bir tabağa koyun, biraz tuz serpin. Bu formda patlıcanlar 30 dakika bekletilirken diğer malzemeler hazırlanır.
Yarım saat sonra patlıcan parçaları eskiyor, suyu dökülüyor. 30 dakikadan fazla tuzda tutamazsınız, aksi takdirde kış için salçalı lecho çok tuzlu olur.
Ürün seti:
- genç patlıcan - 1 kg;
- salata biberi - 1 kg;
- salça - 500 gr;
- soğan - 500 gr;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su - 500 ml;
- kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Kış için bu hasat çeşidinde, biber meyveleri dikkatlice uzunlamasına 2 parçaya kesilir, tohum odası çıkarılır, 3-4 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesilir, soğan kabuğundan çıkarılır, yarım halkalar veya payetler halinde kesilir. Salça su ile karıştırılır, kütle büyük bir tencereye boşaltılır, tuzlanır, şeker ilave edilir, taneler eriyene kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Hazırlanan soğan kaynayan sıvıya konur, 4 dakika kaynatılır, daha sonra patlıcan parçaları oraya indirilir ve düşük ateşte 11-12 dakika haşlanır. Salata biberi eklenir ve karıştırılarak yarım saat daha pişirilir. Daha sonra sirke eklenir, tekrar kaynamaya bırakılır, 2-3 dakika kaynatılır ve hemen kavanozlara doldurulur. Sıradan metal veya vidalı kapaklarla kapatabilirsiniz.
Mühürlü teneke kutular, hava geçirmez şekilde kapatıldığından emin olmak için ters çevrilir ve bu formda masanın üzerine bırakılır. Soğutma süresini uzatmak için üzerini bir battaniye veya sweatshirt ile örtün. Muhafaza soğuduğunda ve bu yaklaşık bir gün içinde gerçekleşecek, mahzene alınabilir. Patlıcanlı kış için domates salçasında biber hazırlamak hiç de zor değil, bu nedenle tarif sadece orijinal yemek kombinasyonlarını sevenler için bir nimettir. Zevkle pişirin! Patlıcan yerine genç kabak kullanabilirsiniz, kabak daha iyidir, ancak başka bir çeşit yapacaktır.
Kabaklı meze pişirmek farklı değildir, sadece lecho'yu parlak hale getirmek için kırmızı veya sarı biber almanız önerilir. Kabak kabuğunun soyulmasına gerek yoktur.
Soğan ve havuç ile tarifi
Karışık lecho, çeşitli vitaminler açısından zengin, lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır. Pişirmesi kolaydır, bu nedenle acemi bir hostes bile halledebilir. Bu tarife göre, bütün kış için domates salçalı dolmalık biberden lecho yapmaya değer: ilkbaharda hiçbir şey kalmaz.
Ürün seti:
- kalın duvarlı marul biberi - 1 kg;
- havuç - 400 gr;
- beyaz şalgam - 0,3 kg;
- sarımsak - 1 büyük kafa;
- salça - 500 gr;
- kaba tuz - 50 gr;
- bitkisel yağ (rafine) - 130 ml;
- %9 sirke - 50 ml;
- toz şeker - 10 gr.
Kış için domates suyuyla lecho yapmak için makarnanın iki katı kadar almanız gerekir.
dekapaj işlemi
Bankalar buğulanır ve baş aşağı masaya konur, kapaklar birkaç saniye kaynar suya batırılır, çıkarılır ve yan yana konur.
Biber meyveleri yıkanır, boyuna ortadan ikiye kesilir, tohum yuvası çıkarılır. Biber boyunca veya boyunca büyük şeritler halinde doğrayın. Havuçlar yıkanır, kazınır, tekrar yıkanır, daha sonra ince bir şekilde kesilir veya payet yapmak için büyük delikli bir rende üzerinde doğranır. Soğanlar isteğe göre yarım halka veya ince şeritler halinde doğranır.
Sarımsak, sarımsak presi ile kıyılır. Salça yerine rendelenmiş domates kullanılıyorsa koyulaşana kadar haşlanır.
Bir kaz veya ördek yavrusu içine yağ dökülür, ısıtılır ve soğanlar konur. 4 - 5 dakika ateşte tutulmalı, kızartmadan kaçınılmalıdır ki bulaşsın, renk değiştirmesin. Soğana havuç, sarımsak ve biber eklenir. Hepsi karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Domates salçası su ile inceltilir ve bu karışım sebzelerin içine dökülür. Kışlık domates suyu salatası da aynı şekilde hazırlanır, sadece su ilave edilmez.
Sürekli karıştırarak 40 dakika daha pişirin. Sonra sirke koyuyorlar, karışımı 3 dakika kaynatıyorlar, ocağı kapatıyorlar ve salatayı hemen kavanozlara koyuyorlar. Vidalı kapaklı veya sıradan kapaklı mantar, bir dikiş anahtarı kullanarak ve kavanozları tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ters çevirin ve bir battaniyeye veya sıcak giysilere sarın. Daha sonra, iş parçasının bütün kış başarıyla saklandığı bodrum katına aktarılırlar.
Bulgar lecho gibi domates salçalı çok lezzetli lecho, kışa hazırlık.
Ailemizde 1 torba biberi bu şekilde işliyoruz (ve yiyoruz!) Ve kime muamele edersem, herkes bu boşluğun tarifini soruyor. Biberleri bütün aile ile temizleyip kesiyoruz, leğen kullanıyoruz. Evet, sonra 15 dakika ve kavanozlarda pişirin. STERİLİZASYON OLMADAN! Basit ve çok lezzetli.
Lezzetli lecho Macaristan'dan geliyor. Bu ülkede 3 temel malzemeye ek olarak: tatlı biber, domates ve soğan, füme et, ev yapımı domuz sosisi ve diğer et ürünleri yemeğe eklenir. Lecho, et, kızarmış sosis, pirinç, makarna ve patates için garnitür olarak başarıyla kullanılmaktadır.
Rus ev kadınlarının tariflerinde lecho pişirmenin çeşitli yollarını bulabilirsiniz. Ülkemizde bu meze vejeteryan yapılır. Havuç, kabak, kızarmış soğan, otlar ve öğütülmüş biber ilaveli çeşitler popülerdir.
Bu yemek için ürünler parçalara ayrılır ve daha sonra tarife bağlı olarak kaynatılır veya haşlanır. Ev yapımı lecho'nun zengin tadı yetişkinler ve çocuklar tarafından beğenilmektedir.
Size kış için lecho için EN BASİT tarifi sunuyorum.
Bu lecho yapmak çok kolaydır.
Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Tohumların uçup biberin üzerinde kalmaması için bıçağın düz tarafıyla birkaç kez vurun, tohumlar uçup gidecektir.
11 Eylül 2016 tarihli videolu tarifimi izleyebilirsiniz:
FOTOĞRAF ile adım adım Lecho tarifi:
Her dilimi kesmiyorum, her seferinde üç tane (bir buçuk biber) - bu çok daha hızlı.
Doğranmış biberleri temiz bir plastik torbaya yaydım ve 2 kg ağırlığında. (belki biraz daha fazla, hatta 2,5 kg'a kadar - ürünü boşa harcamayın!).
Turşuyu (1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, 200 gram salça, bir bardak şeker, 50 gram% 9 sirke, lavrushka ve karabiber) seyreltiyoruz. 200 gram domates salçası değil, bir kavanoz (380g.) - daha da lezzetli alabilirsiniz. Kalın duvarlı 5 litrelik tavalar kullanıyorum: kapaksız bir düdüklü tencere ve zaten "daha genç" bir alüminyum tava. Her tavaya 2 kg biber koyup lechoyu iki ocakta çok hızlı pişiriyorum.
Marine edip kaynatın ve kaynattıktan sonra doğranmış biberi koyun. Biber turşuda kaynadığı andan itibaren 15 dakika pişirin.
Kavanozlara dizip kapaklarla kapatın (önceden kapaklarını 5 dakika kaynatıyorum). Dört adet 700 gramlık kavanoz alacaksınız.
Lecho'yu o kadar çok pişiriyorum ki (her yıl Ağustos ayının sonunda veya Eylül ayının başında) bu en korkutucu.))) Bir torba biber alıyoruz, çıktı çeşitli boyutlarda yaklaşık 30 kutu. Lecho oda sıcaklığında iyi tutar.
Deneyin, çok lezzetli. Orijinal tarifi düzelttim - sirkeyi ikiye böldüm. Ayrıca mükemmel bir şekilde saklandığı ve çok ekşi lecho değil, hoş olduğu ortaya çıktı. Bu tarif 2008'den beri ailemizde. Ve babam, tedavimin annesinin (büyükannemin) tedavisine benzediğini söyledi - çocukluktan gelen tedavi!
Birçok hostes, mümkün olduğu kadar çok sebzeyi işlemek ve LEcho olarak dağıtmak istiyor. Ve soğan, havuç ve sarımsak koydular. Benim tarifime göre en az 1 kez yapmaya çalışın, sadece biber, salça ve baharatlar!
Her şey DAHİ - BASİT!
Sevgili Hostesler! Tarifim hakkında ne düşünüyorsunuz yorumlarda belirtin. Çok memnun olacağım, övgü ve eleştiri yapacağım.
Birçoğu onu o kadar çok sevdi ki, şimdi dünyadaki herhangi bir ülkenin hostesleri tarafından hazırlanıyor. Hazırlanması için yüzlerce farklı tarif var, ancak hepsi üç ana bileşenin varlığıyla birleşiyor: tatlı biber, domates ve soğan. Ancak domates salçası ile lecho yapmayı deneyebilirsiniz.
en basit yol
Böyle bir lecho oldukça normal görünmüyor. Sonuçta, hazırlanması için sadece 2 kilogram kullanılıyor ve şu ürünlerden yapılan bir sos: 0,5 kilogram domates salçası, su, 35 gram tuz, 10 bezelye 125 gram şeker, birkaç defne yaprağı, 0,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ ve 30 gram %9 sofra sirkesi.
Domates salçası ile lecho hazırlama şeması aşağıdaki gibidir:
- Sos yap. Bunu yapmak için, geniş bir kapta, macunu toplam sıvı hacmi 1,5 litre olacak şekilde sade suyla seyreltin. Şeker, tereyağı, baharatlar, tuz ekleyin, yüksek ateşe koyun ve kaynatın.
- Biberi iyice durulayın, tohumlardan tamamen temizleyin ve keyfi olarak büyük parçalar halinde kesin. Onları sosun içine atın ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Sirke dökün, her şeyi 5 dakika daha kaynatın.
- Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin, sarın, sıkıca sarın ve son soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Karışım yumuşak, yumuşak ve çok iştah açıcıdır.
Rus hostes çeşitleri
Rus ev kadınları her zaman herhangi bir standart tarife lezzet katmaya çalışmışlardır. Bu durumda havuçla lecho yapma fikri ortaya çıktı.
Bu bağlamda, ilk bileşen seti biraz değişti: 3 kilogram biber, 1 kilogram havuç, bir litre domates salçası, 250 gram şeker, 35 gram tuz ve 1 bardak bitkisel yağ ve% 9 sirke için gerekmektedir.
Aşağıdaki gibi yeni bir karışım hazırlanır:
- Sebzeler hariç tüm malzemeleri ayrı bir tencerede birleştirin ve orta ateşte kaynatın.
- Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biber orta boy şeritler halinde kesilir. Havuçları soyun ve doğrayın. Bunun için büyük bir rende kullanmak daha iyidir.
- Hazırlanan sebzeleri kaynayan karışıma atın ve 8-10 dakika pişirin.
Soğanla daha da lezzetli
Her ürün yemeği kendi yolunda değiştirir. Örneğin soğan, domates salçası ile lecho'yu daha yumuşak, kokulu ve çok sert yapmaz. Ve birkaç domates daha eklerseniz, ürün daha da lezzetli olacaktır.
Bu seçenek için aşağıdaki bileşen oranı uygundur: 3 kilogram tatlı biber, 1 kilogram soğan ve havuç, yarım litrelik bir kavanoz salça ve 0,5 kilogram domates, 0,5 su bardağı şeker, 100 gram bitkisel yağ, 60 gram tuz ve 5 dal karanfil.
Aşağıdaki teknolojiye göre hazırlanmanız gerekecek:
- Sebzeleri durulayın ve doğrayın: havuç - rende üzerinde, 6 parçaya kesilmiş domatesler, soğan - yarım halkalarda ve biberler - şeritler halinde.
- Hazırlanan ürünleri emaye bir kaba koyun. Şeker, tuz, yağ, karanfil ekleyin, elde edilen karışımı ateşe verin. Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir.
- Kaynattıktan 35 dakika sonra salçayı ekleyin, pişene kadar yarım saat daha pişirin.
Hazırlanan ürün harika bir soğuk meze yapacaktır.
Basitleştirilmiş sürüm
Macar yemeğinin bir analogunun çok fazla güçlük çekmeden hazırlandığı bir tarif var.
Bu sıra dışı lecho'nun ana bileşenleri salça, biber ve baharatlardır. Detaylı ürün listesi şu şekildedir: 1 kavanoz (500 gram) salça, 3 kilo dolmalık biber, ½ su bardağı herhangi bir bitkisel yağ, 110 gram şeker, 35 gram sirke ve biraz tuz.
Tüm pişirme işlemi bir saatten az sürer. Bunun için ihtiyacınız olan:
- Biberi durulayın, çekirdeği çıkarın ve ardından 4-6 parçaya büyük parçalar halinde kesin.
- Tereyağı, şeker, makarna ve tuzdan sosu hazırlayın.
- Biberleri bir tencereye koyun, domates kütlesini dökün ve ardından ateşe verin ve kaynatın. Bundan sonra alevi küçültün, ürünleri 15 dakika daha kaynatın.
- Ardından sirkeyi ekleyin. Ve 5 dakika sonra, bitmiş lecho önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.
5 gün içinde tamamen hazır olacak. Ve bütün kış böyle kalır.
Bulgar mutfağının özellikleri
Her milletin kendine has özellikleri vardır. Bu sadece insanların yaşam tarzlarında ve giyim tarzlarında fark edilmez. Tüm alışkanlıklar ve gelenekler, ulusal mutfak ile mükemmel bir şekilde karakterize edilir. Örneğin, domates salçalı Bulgar leço, hosteslerimizin pişirdiği gibi değil. Bu, bize tanıdık gelen haşlanmış sebzelerin bir karışımı değil, kokulu bir dolguda temiz tatlı biber parçaları. Böyle bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 kilogram biber, 125 gram şeker, 800 gram makarna ve 20 gram tuz.
Bu yemek nasıl hazırlanır:
- Yıkanmış biber kabuklarını gereksiz olan her şeyden (saplar ve tohumlar) temizleyin ve ardından ince şeritler halinde kesin.
- Domates salçasını suyla eşit miktarda karıştırın, kalan malzemeleri (şeker, tuz) ekleyin. Hazırlanan kütleyi bir tencereye dökün, ateşe verin, yavaşça kaynatın.
- Biberleri kaynayan turşuya koyun, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında biber suyu salacak ve aynı zamanda aromatik dolgu ile doyurulacaktır.
Sıcak kütle hemen herhangi bir kapasitede kavanozlara yerleştirilebilir, sarılabilir ve 1-2 gün soğumaya gönderilebilir, ılık bir battaniyeye sıkıca sarılabilir.
Baharatlı yemek sevenler için
Daha önce de söylediğimiz gibi, domates salçası ile yemek pişirmek farklı şekillerde yapılabilir. Baharat sevenler için aşağıdaki seçeneği sunabiliriz.
İhtiyacınız olacak ürünlerden: 1 kilogram salça, 20 gram tuz, 2½ kilogram tatlı biber, 0,5 su bardağı sıvı yağ ve sofra sirkesi, 100 gram şeker, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ve pul biber.
Hazırlanması çok basit:
- Biber şeritler halinde kesin.
- Diğer malzemeleri karıştırıp geniş bir tencerede kaynatın.
- Kaynayan kütleye biber dökün, düşük ateşte 5 dakika pişirin. Tedavi hazır.
Artık toplanıp depoya gönderilebilir. Yemeğin hazırlanması şaşırtıcı derecede hızlıdır ve 3 gün sonra yiyebilirsiniz. Ürünün demlenmesi ve karakteristik tadını alması zaman alacaktır. Daha sonra etle servis edilerek yenebilir veya sıcak bir yemeğe katkı maddesi olarak kullanılabilir.
baharatlı salata
Domates salçası ile lecho'nun tüm hazırlıklarını listelemek imkansızdır. Baharatlı katkı maddeleri ve baharatlarda kontrendike olanlar için biber ve havuçlu bir tarif uygundur.
sadece alacak: bir buçuk litre su, tuz, sıvı yağ, şeker, 3 yemek kaşığı salça, havuç ve tatlı biber.
Her şey öncelik sırasına göre hazırlanır:
- Macunu normal suyla seyreltin. 1: 2 oranında tuz ve tereyağı ile şeker alın. Tüm ürünleri karıştırın, geniş bir kaba dökün ve yavaş yavaş kaynatın.
- Yıkanmış havuçları şeritler halinde, biberleri şeritler halinde kesin. Ürünleri dönüşümlü olarak kaynayan bir kütlede kaynatın, böylece biraz yumuşarlar, ancak ekşi olmazlar, ancak gevrek kalırlar. Aksi takdirde, sadece bir sebze karmaşası olacaktır.
- Tüm malzemeleri bir araya getirin, karabiber, biraz karanfil, defne yaprağı ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın.
Yuvarlanmadan önce, salataya acı vermemek için defne yaprakları çıkarılmalıdır.
Lecho neyden yapılır?
Son zamanlarda sebze yemekleri giderek daha popüler hale geldi: taze salatalar, sulu mezeler veya kokulu güveçler. Bunlar arasında lecho, genel arka plana karşı açıkça öne çıkıyor. Herhangi bir hostes bu yemeği mutfak uygulamasında en az bir kez hazırladı. Onu çocukluktan öğreniyorlar ve sonra tüm hayatı boyunca onu seviyorlar. Macar şefler tarafından icat edilen yemek sürekli geliştiriliyor: yeni seçenekler ve standart olmayan çözümler var. Çoğu zaman yemek tarifleriyle ilgilidir. Bildiğiniz gibi lecho'nun ana malzemeleri biber ve domates. Ancak zamanla, bileşenlerin listesi önemli ölçüde genişledi. Lecho patlıcan, soğan, havuç ve kabak ile pişirmeye başladı ve domates yerine salça kullandı. Bu, yemeğin kendisine diğer taraftan bakmamızı sağladı. Başlangıçta lecho et ürünlerini içeriyorsa: füme et, kızarmış domuz pastırması veya ev yapımı sosis, o zaman zamanla bu karışım harika bir soğuk meze ve hatta bağımsız bir yemeğe dönüştü. Kompozisyonunda sebze ve baharat seti değişti, ancak pişirme teknolojisi herkes için basit ve anlaşılırdı. Ve şimdi lecho güvenle uluslararası bir yemek olarak kabul edilebilir.
Lecho, belki de ev hanımlarının kış için topladığı en popüler sebze salatasıdır. Hazırlanması kolaydır, katı oranlar gerektirmez, en basit sebzelere ihtiyaç duyar, fiyatı yaz-sonbahar döneminde önemli ölçüde azalır.
Lecho için birçok tarif var ve hem sebze setinde hem de hazırlama yönteminde farklılık gösteriyorlar. Klasik lecho, domates sosunda kaynatılan dolmalık biberlerden yapılır. Ama bir lecho kabak, patlıcan ve hatta salatalık var.
Tüm yemeğe lezzet veren domates sosuna özellikle dikkat edilir. Genellikle, önce bir kıyma makinesinde bükülen, bir elekle ovalanan veya bir karıştırıcıda doğranmış ve daha sonra istenen kıvama gelene kadar kaynatılan domateslerden yapılır. Her durumda, her zaman modern hostes için uygun olmayan oldukça fazla zaman alır.
Bu nedenle, lecho'nun pişirme süresinin en aza indirildiği yeni tarifler ortaya çıktı. İçerik listesi, domates yerine salça, domates suyu veya ketçapı listeler.
Hosteslerin bu tür özgürlüklerine rağmen, modern lecho'nun tadı hala mükemmel.
Pişirmenin incelikleri
- Herhangi bir lecho'nun tadı, domates dolgusunun yapıldığı domateslere bağlıdır. Lecho salça ile pişirilirse, mükemmel kalitede olmalıdır. Eyleme geçirmeden önce, kompozisyonla ilgili bilgileri okumanız gerekir. İçerisindeki bileşenler arasında koruyucu, koyulaştırıcı, boya, herhangi bir E ve diğer gereksiz "kimya" olmamalıdır. Gerçek domates salçası, su, tuz ve şeker ilavesiyle domateslerden yapılır.
- Bileşime ek olarak, domatesin tadına da dikkat etmeye değer, çünkü bitmiş lecho'da domates salçasının tadı oldukça güçlü bir şekilde hissedilecektir. Herhangi bir nedenle salçayı sevmiyorsanız, kullanmanıza gerek yok, aksi takdirde sonuç beklediğiniz gibi olmayacaktır.
- Kullanmadan önce domates salçası istenen kıvama kadar su ile seyreltilir, çoğu zaman bu oran 1:2 veya 1:3'tür.
- Bazen salça tuzlanır. Bu durumda lecho tarifinde belirtilen tuz miktarı azalır, sosu mutlaka tadın.
- Sebzeleri döşemeden önce, salça birkaç dakika kaynatılır, tadına tuz, şeker, aromatik otlar eklenir.
- Tarife göre sebzeler önce kızartılır ve ardından domates sosuyla dökülürse, hazır domates suyu kullanılabilir.
- Bazı ev hanımları domates yerine ketçap koyar. Ancak çok ihtiyacınız olduğu ve iyi ketçap ucuza gelmediği için çok pahalı olduğu ortaya çıkıyor.
- Domates salçalı lecho sterilizasyon yapılmadan yapılır, ancak kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.
Dolmalık biber ve domates salçası ile Lecho
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 1 kg;
- salça - 250 gr;
- şeker - 75 gr;
- tuz - 15 gr;
- su - 250 ml;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- sirke yüzde 9 - 50 ml.
Pişirme metodu
- Kapaklı kavanozları önceden yıkayın ve sterilize edin. Suyu boşaltmak için bir havlu üzerinde ters çevirin. Kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 150-160 ° 'ye ayarlayın ve 20 dakika ısıtın.
- Lecho için olgun bir etli biber alın. Yıkayın, saplarını kesin. Yarıya kesin, tohumları ve zarları çıkarın. Geniş şeritler, kareler veya uzun dilimler halinde kesin.
- Domates salçasını 1: 1 oranında suyla seyreltin, geniş bir tencereye dökün. Tuz, şeker, tereyağı koyun. Karıştırmak. Kaynamaya getirin.
- Biberleri domates sosuna batırın. Kaynama anından itibaren 20-25 dakika kaynatın.
- Sirkeyi dökün, 5 dakika daha kaynatın.
- Sıcakken lecho'yu kavanozlara koyun. Hemen steril kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Biber, havuç, soğan ve salça ile Lecho
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 1 kg;
- havuç - 0,4 kg;
- soğan - 0,3 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- salça - 0,5 kg;
- su - 0,7 l;
- tuz - 50 gr;
- şeker - 100 gr;
- bitkisel yağ - 120 ml;
- sirke yüzde 9 - 50 ml.
Pişirme metodu
- Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
- Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Büyük şeritler halinde kesin.
- Havuçları temizleyin, yıkayın. Büyük bir rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı soyun, durulayın, yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, doğrayın.
- Bir kazan veya kalın duvarlı bir tavaya yağı dökün, ısıtın. Soğanı alçaltın, karıştırın. 5 dakika kızartmadan tekrar ısıtın.
- Havuç koyun, karıştırın. Soğanla birlikte 10 dakika pişirin.
- Biber ve sarımsak ekleyin.
- Ayrı bir kapta salçayı sıcak su, şeker ve tuz ile karıştırın. Bu sosu sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
- Sıcakken lecho'yu kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın. Onları ters çevirin, bir battaniyeye sarın, serin.
Biber, salça ve defne yaprağı ile Lecho
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 1 kg;
- domates salçası - 100 gr;
- su - 500 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- şeker - 100 gr;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke yüzde 9 - 25 ml;
- karabiber - 10 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
Pişirme metodu
- Yıkanmış kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin.
- Biber yıkayın, ikiye bölün, sapı ve tohumları çıkarın. İsteğe bağlı eşit dilimler halinde kesin.
- Domates salçasını bir tencereye koyun, su dökün. Karıştırmak. Şeker, tuz, karabiber, tereyağı, defne yaprağı ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın.
- Biberi tencereye koyun. Nazikçe karıştır. 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün.
- Sıcak lecho'yu kavanozlara koyun. Hemen toplanın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın, soğutun.
Domates salçası ile biber lecho
İçindekiler:
- biber - 1 kg;
- salça - 350 gr;
- su - 0,8 l;
- şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
- sirke (yüzde 9) - 2 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu
- Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
- Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, saplarını kesin. Meyveleri uzun şeritler halinde kesin.
- Domates salçasını suyla karıştırın, geniş bir tencereye dökün. Sirke, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Kaynamaya getirin.
- Biberi sosun içine batırın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
- Kaynar halde litre veya yarım litrelik kavanozlara yayın. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Bu formda, tamamen soğuyana kadar bırakın.
Domates salçası ile biber ve patlıcan lecho
İçindekiler:
- biber - 1 kg;
- patlıcan - 1 kg;
- soğan - 500 gr;
- salça - 500 gr;
- su - 500 ml;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke yüzde 9 - 40 ml.
Pişirme metodu
- Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
- Patlıcanların saplarını kesin. Meyveleri yıkayın, küpler veya çubuklar halinde kesin. Kesimde kararırlarsa, tuz serpin, 30 dakika bekletin. Göze çarpan koyu renkli suyu boşaltın ve patlıcanları hafifçe sıkın.
- Biber yıkayın, ikiye bölün, sapları ve tohumları çıkarın. Büyük şeritler veya geniş dilimler halinde kesin.
- Soğanı kabuğundan soyun, suyla durulayın. Yarım halkalar halinde kesin.
- Salçayı suyla seyreltin, geniş bir tencereye koyun, ateşe verin. Şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Sıvı kaynayınca soğanı ekleyin. Orta ateşte 5 dakika pişirin.
- Patlıcanı koyun. 10 dakika kaynatın.
- Biber ekleyin. Her şeyi birlikte 30 dakika daha pişirin.
- Sirkeyi dökün, karıştırın. 5 dakika daha ateşte tutun.
- Kaynatırken kavanozlara dökün. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Not: Leçoyu aynı prensibe göre kabak ve salça ile pişirin. Kabak genç alınmalıdır - hassas ciltli ve tohumsuz. Sapları onlardan kesin, ardından ikiye bölün ve dilimler halinde kesin. Onları küpler halinde de kesebilirsiniz. Lecho'nun daha iştah açıcı görünmesi için kırmızı veya sarı biber kullanmak daha iyidir. Geri kalanı için patlıcan tarifindeki gibi yapın.
sahibine not
Lecho'ya pişirme sırasında daha zengin bir tat vermek için defne yaprağı, yenibahar, karanfil ekleyebilirsiniz.
Otlar için dereotu veya maydanoz gibi hafif aromalı bitkileri seçin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce ekleyin.
Sebzeleri sağlam tutmak için kaynatırken yemeği hafifçe karıştırın.
Lecho'yu domates salçası ile kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın.