girişYağsız domates salçalı Lecho. Domates suyu ile baharatlı lecho. Domates salçası ile dolmalık biber lecho
Domates salçası ve tatlı biber içeren hemen hemen her lecho tarifi hazırlamak için fazla zaman gerektirmez. Kendi aralarında, seçenekler, ürünlerin bileşiminde ve korumayı işleme yönteminde farklılık gösterir: bazıları kavanozların sterilizasyon olmadan kapatılmasını sağlar, diğerlerinde ise salata ile doldurulmuş kapların sterilize edilmesi ve ancak daha sonra kapatılması gerekir. Ancak önerilen tüm yöntemlerin ortak bir yanı var: salatanın tadı, aroması ve güzel rengi.
Klasik bir şekilde kış için dolmalık biber hasadı, domatesleri işlemek için çok fazla zaman harcamak istemeyen ev hanımlarına hitap edecek. Taze domates yerine salça kullanılır. Biber turşusunun tadı tek kelimeyle harika. Bazıları bu yöntemi "tembel" olarak adlandırır: uygun becerilerle, sebze hazırlamak için harcanan süreyi hesaba katmadan, muhafazayı hazırlamak yaklaşık 30 dakika sürer. Muhafaza için tüm malzemeler pazardan satın alınabilir ve bahçenizden sebzeleriniz varsa, bu daha da iyidir.
3 litre salata için bir dizi ürün:
- salata biberi kırmızı veya sarı, kalın duvarlı - 2 kg;
- salça - 350 gr;
- sofra sirkesi %9 - 100 ml;
- bitkisel yağ (tercihen rafine edilmemiş) - 200 ml;
- filtrelenmiş veya çökeltilmiş su - 600 ml;
- şeker kumu - 150 gr;
- ince tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Kaba tuz kullanabilirsiniz, ancak biraz daha almanız gerekir.
Biber meyveleri yıkanır, boyuna 2 parçaya kesilir ve tohum haznesi çıkarılır. Onları uzun yapmaya çalışarak büyük şeritler halinde doğranırlar: konserve formda böyle bir kesim çok güzel görünüyor. Bir kaseye su dökün ve domates salçası ekleyin. Şekeri ve tuzu dökün, çözün, hemen ardından yağ ekleyin.
Birisi rafine edilmemiş yağın kokusunu sevmiyorsa, koku giderilmiş yağ kullanabilirsiniz, ancak o zaman tat ve aroma, kış için orijinal biber lecho tarifindekiyle aynı olmayacaktır.
Hepsini karıştırın, biberi yayın ve 18 - 20 dakika pişirin.
Kütle, yanmaması için her zaman karıştırılmalıdır. En sonunda sirke dökülür, tekrar karıştırılır, kaynamaya bırakılır ve kapatılır. Lecho bir kapta sıcak olarak paketlenir. Bankalar önce bir su ısıtıcısı üzerinde veya fırında buğulanmalı ve metal kapaklar birkaç saniye kaynar suya batırılmalıdır.
Son aşama: Bir dikiş anahtarı ile muhafaza ediyoruz. Alternatif bir seçenek vidalı kapaklardır (çevirmeli sistem). Her iki durumda da salata iyi tutar.
taze domates ile
Biber salçalı lecho için taze domates almanız, kabuğundan çıkarmanız ve öğütmeniz gerekir. Ortaya çıkan kütle ateşe verilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Bazı ev hanımları tohumları çıkarır, ancak bu gerekli değildir. Malzemelerin ve kapların geri kalanını hazırladıktan sonra, kış için lecho'yu korumaya başlayabilirsiniz.
Ürün seti:
- kalın taze domates salçası - 1 litre kavanoz;
- salata biberi (tercihen etli) - 2 kg;
- kaynak veya kuyu suyu - 2 l;
- sarımsak - 5 büyük karanfil;
- toz şeker - 195 gr;
- tuz - 90 gr;
- bitkisel yağ - 310 gr;
- beyaz soğan - 750 gr;
- havuç -750 gr;
- asetik asit - 2 yemek kaşığı. ben.
Konserve olduğunda, kırmızı veya sarı kalın duvarlı biberler özellikle lezzetli ve güzeldir, ancak bu mevcut değilse, herhangi biri yapacaktır.
Tedavi
Sıvı bir kıvam elde etmek için koyu domates salçasına su eklenir. Kütleyi büyük bir tencereye dökün, tuzlayın, şeker ve kaba rendelenmiş havuç koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sırada soğan ve biberler yarım halkalar halinde kesilir, domates kütlesine bildirilir, kaynayana kadar beklenir ve tekrar kısık ateşte pişirilir.
20 dakika sonra ince doğranmış sarımsak ekleyin, yağ ve sirke dökün, yarım saat kaynatın. Hazır kavanozlara dizilir, kapakları kapatılır ve 15 dakika sterilize edildikten sonra mantarlanır. Domates soslu hazır biberler mutfakta soğumaya bırakılır, daha sonra depolanmak üzere kilere alınır. Benzer şekilde, lecho domates suyu ile dolmalık biberden yapılır.
genç patlıcan ile
Tarif, “mavi olanlar” iyi doğmuşsa ve onlardan gelen tüm geleneksel atıştırmalıklar yorgunsa yardımcı olacaktır. Patlıcanların özel bir şekilde hazırlanması gerekir: sapları kesin, daireler halinde kesin ve bir tabağa koyun, biraz tuz serpin. Bu formda patlıcanlar 30 dakika bekletilirken diğer malzemeler hazırlanır.
Yarım saat sonra patlıcan parçaları eskiyor, suyu dökülüyor. 30 dakikadan fazla tuzda tutamazsınız, aksi takdirde kış için salçalı lecho çok tuzlu olur.
Ürün seti:
- genç patlıcan - 1 kg;
- salata biberi - 1 kg;
- salça - 500 gr;
- soğan - 500 gr;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su - 500 ml;
- kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Kış için bu hasat çeşidinde, biber meyveleri dikkatlice uzunlamasına 2 parçaya kesilir, tohum odası çıkarılır, 3-4 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesilir, soğan kabuğundan çıkarılır, yarım halkalar veya payetler halinde kesilir. Salça su ile karıştırılır, kütle büyük bir tencereye boşaltılır, tuzlanır, şeker ilave edilir, taneler eriyene kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Hazırlanan soğan kaynayan sıvıya konur, 4 dakika kaynatılır, daha sonra patlıcan parçaları oraya indirilir ve düşük ateşte 11-12 dakika haşlanır. Salata biberi eklenir ve karıştırılarak yarım saat daha pişirilir. Daha sonra sirke eklenir, tekrar kaynamaya bırakılır, 2-3 dakika kaynatılır ve hemen kavanozlara doldurulur. Sıradan metal veya vidalı kapaklarla kapatabilirsiniz.
Mühürlü teneke kutular, hava geçirmez şekilde kapatıldığından emin olmak için ters çevrilir ve bu formda masanın üzerine bırakılır. Soğutma süresini uzatmak için üzerini bir battaniye veya sweatshirt ile örtün. Muhafaza soğuduğunda ve bu yaklaşık bir gün içinde gerçekleşecek, mahzene alınabilir. Patlıcanlı kış için domates salçasında biber hazırlamak hiç de zor değil, bu nedenle tarif sadece orijinal yemek kombinasyonlarını sevenler için bir nimettir. Zevkle pişirin! Patlıcan yerine genç kabak kullanabilirsiniz, kabak daha iyidir, ancak başka bir çeşit yapacaktır.
Kabaklı meze pişirmek farklı değildir, sadece lecho'yu parlak hale getirmek için kırmızı veya sarı biber almanız önerilir. Kabak kabuğunun soyulmasına gerek yoktur.
Soğan ve havuç ile tarifi
Karışık lecho, çeşitli vitaminler açısından zengin, lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır. Pişirmesi kolaydır, bu nedenle acemi bir hostes bile halledebilir. Bu tarife göre, bütün kış için domates salçalı dolmalık biberden lecho yapmaya değer: ilkbaharda hiçbir şey kalmaz.
Ürün seti:
- kalın duvarlı marul biberi - 1 kg;
- havuç - 400 gr;
- beyaz şalgam - 0,3 kg;
- sarımsak - 1 büyük kafa;
- salça - 500 gr;
- kaba tuz - 50 gr;
- bitkisel yağ (rafine) - 130 ml;
- %9 sirke - 50 ml;
- toz şeker - 10 gr.
Kış için domates suyuyla lecho yapmak için makarnanın iki katı kadar almanız gerekir.
dekapaj işlemi
Bankalar buğulanır ve baş aşağı masaya konur, kapaklar birkaç saniye kaynar suya batırılır, çıkarılır ve yan yana konur.
Biber meyveleri yıkanır, boyuna ortadan ikiye kesilir, tohum yuvası çıkarılır. Biber boyunca veya boyunca büyük şeritler halinde doğrayın. Havuçlar yıkanır, kazınır, tekrar yıkanır, daha sonra ince bir şekilde kesilir veya payet yapmak için büyük delikli bir rende üzerinde doğranır. Soğanlar isteğe göre yarım halka veya ince şeritler halinde doğranır.
Sarımsak, sarımsak presi ile kıyılır. Salça yerine rendelenmiş domates kullanılıyorsa koyulaşana kadar haşlanır.
Bir kaz veya ördek yavrusu içine yağ dökülür, ısıtılır ve soğanlar konur. 4 - 5 dakika ateşte tutulmalı, kızartmadan kaçınılmalıdır ki bulaşsın, renk değiştirmesin. Soğana havuç, sarımsak ve biber eklenir. Hepsi karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Domates salçası su ile inceltilir ve bu karışım sebzelerin içine dökülür. Kışlık domates suyu salatası da aynı şekilde hazırlanır, sadece su ilave edilmez.
Sürekli karıştırarak 40 dakika daha pişirin. Sonra sirke koyuyorlar, karışımı 3 dakika kaynatıyorlar, ocağı kapatıyorlar ve salatayı hemen kavanozlara koyuyorlar. Vidalı kapaklı veya sıradan kapaklı mantar, bir dikiş anahtarı kullanarak ve kavanozları tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ters çevirin ve bir battaniyeye veya sıcak giysilere sarın. Daha sonra, iş parçasının bütün kış başarıyla saklandığı bodrum katına aktarılırlar.
sebzeler
Tanım
Kış için domates salçalı Lecho- birçok hostesin her yıl stokladığı en popüler kış atıştırmalıklarından biri. Bu boşluğu hazırlamak için pek çok tarif var ama biz onu yaratmanın bu özel yöntemini vurgulamak istiyoruz. Domates salçası kullanarak lezzetli bir lecho'yu birçok kez daha hızlı pişirebileceksiniz, çünkü bu malzeme domates gibi önceden hazırlık gerektirmez.
Her çeşit biberden evde lecho yapabilirsiniz. Bazı ev hanımları bu lezzetli yemeği acı biberden bile pişirmeyi tercih ediyor. Ancak, bu durumda, meze baharatlı çıkıyor ve doğrudan bir kaşıkla yemek imkansız. Aileniz için Bulgar leço pişirmek istiyorsanız, kesinlikle dolmalık biberden yapılmalıdır. Bu salatayı hazırlarken mutlaka sirke kullanın, çünkü bu uzun bir raf ömrü için koruma sağlayacaktır.
Havuç ve soğan genellikle ek sebze olarak kullanılır, ancak bu sınır değildir, çünkü biber leço kabakla bile kolayca yapılabilir. Her insanın kendi tat tercihleri vardır, bu nedenle bu atıştırmalık farklı şekillerde hazırlanır.
Bu nedenle, aşağıdaki basit adım adım tarifi bir fotoğrafla dikkatlice incelemenizi ve pişirmeye başlamanızı öneririz!
İçindekiler
adımlar
Domates salçası ile ev yapımı lecho pişirmeye başlamak için önce tüm sebzeleri hazırlamanız gerekir. Öncelikle biberi istenilen duruma getirmenizi öneririz.İyice durulayın, sapı ve tohumları ayırın. Daha sonra sebzeleri fotoğraftaki gibi ince şeritler halinde kesin.
Biber hazır olduğunda havuçları hazırlayın. Su ile durulayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeyi, özel bir ağızlığa sahipse, bir mutfak robotu ile de doğrayabilirsiniz.
Soğanı kabuğundan soyun ve ardından yarım halkalar halinde kesin veya bir biçerdöverle doğrayın.
Şimdi sebzeler için sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için gerekli miktarda salça alın, lecho'nun pişirileceği bir kaba koyun ve aynı miktarda suyla doldurun. Elde edilen kütleye tuz ve toz şeker ekleyin, ardından sosu iyice karıştırın..
Su ile seyreltilmiş salçayı kaynatın ve kaynayınca önceden doğranmış havuçları içine atın.
İş parçasını on dakika kısık ateşte kaynatın ve ardından doğranmış soğanı ekleyin.
Soğan domates kütlesindeyken, sebzeleri on dakika daha kaynatın ve doğranmış biberle birleştirin..
Gelecekteki lecho'yu yirmi beş dakika ateşte tutun. Daha sonra içine sirke dökün ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Mezeyi beş dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlarda sıcak olarak paketleyin.
Dolu kavanozları kapaklarıyla kapatın ve uygun bir yere baş aşağı koyun. Boşlukları ılık bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin. Soğutulmuş ev yapımı lecho'yu domates salçası ile kış için boşlukları depolamak için tasarlanmış bir odaya taşıyın..
Afiyet olsun!
Kışa hazırlıklar yapılıyor. Tarifi benim için gerçek bir kurtuluş haline gelen salçalı çok lezzetli biber lecho
Evet, lecho tatlı biberli harika bir sostur, ancak hiper dinamik hayatımızda onu hazırlamak için her zaman yeterli zaman yoktur. Zaten pahalı olan zamanın ana kısmı, domateslerden domates suyunun hazırlanmasıdır ve iki kez çevirmeniz gerektiğini düşünüyorsanız: domatesler ve sonra kek (böylece bir damla meyve suyu kaybolmaz), çift iş. Domates salçalı lecho tarifi, pişirme süresi beş kat azaldığı için benim için gerçek bir kurtuluş oldu.
İçindekiler
580 ml'lik 5 kavanoz:
Bulgar biberi 2 kg
domates salçası 500 gr
su 500 ml
şeker 150 gr
tuz 1 yemek kaşığı
bitkisel yağ 200 ml
sirke %9 100 ml
Yemek hazırla. Biber yıkayın ve tohumları çıkarın.
Büyük bir tencerede salça, su, tuz ve şekeri birleştirin. İyice karıştırın ve ateşe verin.
Biberi kesin (ince değil).
Domates karışımı kaynar kaynamaz yağı dökün ve biberi koyun. İyice karıştırın, kaynatın. Kaynama anından itibaren 20 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Lecho'yu steril kavanozlara yerleştirin.
Kapakları vidalayın ve kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde koyun. Kavanozları bir battaniyeye sarın ve birkaç gün tamamen soğumaya bırakın. Boşlukları karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Domates yok mu? Peki, gerekli değil! Onlarsız lezzetli ve hoş kokulu bir lecho pişirebilirsiniz.
Taze domates gerektirmeyen popüler hasat için birçok tarif var. Bazıları yağ dolgusu kullanır, diğerleri aynı adı taşıyan salça veya meyve suyu kullanır ve diğerleri çeşitli marinatlar kullanır.
Ama herkeste var - Bulgar biberi! Lecho'yu tüm kış salataları kalabalığından ayıran kişidir.
Domatessiz Lecho - genel pişirme prensipleri
Domatessiz Lecho iki tiptir:
1. Beyaz. Dolgu olarak yağ, sirke, baharat bazlı turşular kullanılır. Sebzeli veya sebzesiz pişirilirler.
2. Kırmızı. Taze domatesler için çeşitli ikameler kullanılır. Temelde salça, soslar, meyve suları, ketçaplardır. Hem ev yapımı boşlukları hem de endüstriyel olanları alabilirsiniz.
Lecho nasıl hazırlanır:
1. Sebzeler hazırlanıyor. Soyulmuş, parçalar halinde kesilmiş biber, soğan. Başka sebzeler kullanılıyorsa bu aşamada onları da temizleyip doğrayalım.
2. Doldurma hazırlanıyor. Klasik tarifte, bunlar meyve suyuna bükülmüş domateslerdir. Bu durumda, seyreltilmiş macun, yağ ve sirke karışımları, hazır meyve suyu.
3. Baharatlar eklenir. Genellikle tuz, şeker, çeşitli biber türleri, baharatlardır.
4. Pişirme. Sebzeler dolguya daldırılır ve her şey birlikte kaynatılır. Biber için genellikle 20-30 dakika yeterlidir.
5. Döndür. Bitmiş lecho kavanozlara dökülür ve özel bir anahtarla sarılır.
Diğer tüm hazırlıklar gibi, lecho da sterilite ve hazırlanmış kaplar gerektirir. Aksi takdirde, depolanmayacak ve ekşi olacaktır.
Tarif 1: Sirke ile doldurulmuş yağda domatessiz kalın lecho
Dolgu olarak sirke ile yağ karışımı kullanılır. Domatessiz bu tür lecho, sıcak yemeklerin ve salataların hazırlanmasında kullanılan bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Kutuların sterilizasyonu ile ön pişirme olmadan hasat.
İçindekiler
Biber 5 kg;
Yarım bardak şeker;
40 gram tuz;
10-15 karabiber;
200 gram tereyağı
Yarım su bardağı %9 sirke.
Yemek pişirme
1. Biberlerin tamamını içlerinden temizliyoruz, ikiye kesiyoruz, sonra büyük yarım halkalar halinde kesiyoruz.
2. Sirke, şeker ve tuzu ekleyip elinizle iyice yoğurun. Bir saatliğine ayrılıyoruz.
3. Bitkisel yağı dökün, tekrar iyice karıştırın.
4. Biberleri steril kavanozlara dağıtın.
5. Hazırlanan lecho'yu katlayın, sıkıca sıkıştırın.
6. Kalan suyu yağ ve sirke ile kavanozlara dökün. Yeterli sıvı yoksa endişelenmeyin, biber sterilizasyon işlemi sırasında yine de meyve suyu verecektir.
7. Kabı kapaklarla kapatıyoruz, altına serilmiş bir bezle bir tencereye koyuyoruz. Kutuların omuzlarına kadar su dökün. Ocağı açıyoruz.
8. Kaynattıktan sonra bir litre kavanozu 15 dakika, yarım litreyi 10 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, baş aşağı soğutun.
Tarif 2: Bal turşusunda domatessiz Lecho
Bu lecho'yu domatessiz hazırlamak için, biber büyük, dörde bölünmelidir ve sebzeler küçükse, yarılar bile kullanılabilir. Çok renkli biber kullanmak daha iyidir, daha güzel olur. Turşu doğal bal bazında yapılır, yapay çalışmaz, ayrıca ürünü şekerle değiştirmeye çalışmayın, tamamen farklı olacaktır.
İçindekiler
4 kg biber;
0.25 kg bal;
0,5 litre yağ;
litre su;
0,5 l %9 sirke;
4 kaşık tuz.
Yemek pişirme
1. Biberi hazırlayın, kesin ve kaynar suda 3 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde çıkarıyoruz, sıvının boşalmasına izin veriyoruz.
2. Turşuyu hazırlıyoruz, bunun için balı suda eritiyoruz, diğer tüm malzemeleri ekliyoruz, zevkinize baharat ve kuru otlar ekleyebilirsiniz. Ocağa koyduk, 3 dakika kaynatın.
3. Beyazlatılmış parçaları steril kavanozlara koyarız, turşuyu dökeriz ve kapakları sararız.
Tarif 3: Zencefil ve sarımsaklı domatessiz portakal lecho
Hem günlük yemek hem de hazırlık olarak kullanılabilecek çok sıra dışı bir lecho tarifi. Böyle bir biber yuvarlamayı planlamıyorsanız, sirke içeriğini azaltabilir veya tamamen kaldırabilirsiniz. Buzdolabında böyle bir biber 3-4 gün boyunca mükemmel bir şekilde duracaktır.
İçindekiler
12-14 biber;
10 diş sarımsak;
50 gram taze zencefil;
150 gram yağ;
3 portakal;
70 gram şeker;
70 gram% 9 sirke;
2 eksik kaşık tuz.
Yemek pişirme
1. Kaba bir rende üzerinde üç zencefil veya ince, yarı saydam plakalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil birkaç parçaya bölün.
2. Yağı kazanın içine dökün, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve 2-2 dakika kızartın.
3. Biberleri büyük şeritler halinde kesin ve kazana gönderin, karıştırın.
4. Portakalları bir fırça ile iyice yıkar, kabuğunu çıkarır, suyunu sıkar ve hepsini kazana göndeririz.
5. Tuz, şeker dökün, bir kapakla kapatın ve biber yumuşayana kadar pişirin.
6. Sirkeyi dökün, bir dakika daha kaynatın. Artık iş parçasını tadabilir ve gerekirse baharat, asit veya şeker ekleyebilirsiniz.
7. Turuncu lecho'yu kavanozlara koyarız, bir anahtarla bükeriz.
Tarif 4: Domates salçalı domatessiz Lecho
Taze domates yoksa domates salçası yardımcı olacaktır, ancak gerçek bir lecho yapmanız gerekir. Makarnayı cam kavanozlardan, fazla pişmemiş ve yanmamış kullanmak daha iyidir.
İçindekiler
500 gram makarna;
3 kg biber;
500 gram su;
100 gram şeker;
1.5 yemek kaşığı tuz;
100 gram yağ ve sirke.
Yemek pişirme
1. Domates salçasını suyla seyreltin, her şeyi iyice karıştırın. Parçalar çözülmezse - sorun değil, pişirme işlemi sırasında dağılacaktır.
2. Şeker, tuz, tereyağı ekleyin ve her şeyi büyük bir tencereye dökün. ateşe verdik.
3. Biberleri dilediğiniz gibi parçalara ayırın ve her şeyi tavaya atın. Lecho'yu yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra pişiriyoruz, parçaların sağlam kalması için fazla pişirmemek önemlidir. Biraz ezilmelerine izin verin.
4. Sonunda sirke ekleyin, karıştırın, birkaç dakika daha kaynatın.
5. İş parçasını steril kavanozlara koyuyoruz, çeviriyoruz ve saklama için kaldırıyoruz.
Tarif 5: Beş Dakika Yağda domatessiz tatlı lecho
Biberler, domatesler gibi, içine kısıtlama olmaksızın dökülebilen şekere çok düşkündür. Yeterince hızlı hazırlanan ve acilen büyük bir hasat belirlemeniz gerekiyorsa yardımcı olacak tatlı bir tada ve yaz aromasına sahip lezzetli bir lecho tarifi.
İçindekiler
3 kg biber;
litre su;
Bir bardak şeker;
Bir bardak yağ;
Bir bardak sirke% 9;
50 gram tuz (yaklaşık 2 dolu kaşık).
Yemek pişirme
1. Büyük bir tencerede şeker ve tuzu suyla karıştırın, eritin ve üzerlerine yağ ve sirke ekleyin. Ocağın üzerine koyuyoruz.
2. Biberleri büyük parçalar halinde kesin. Her sebzeyi dikey olarak 4-6 parçaya kesebilirsiniz.
3. Sebzeleri kaynayan turşuya batırın ve 5 dakika pişirin. mutlaka karıştırın. Bu süre zarfında parçalar yumuşayacak, çökecek, suyunu bırakacak ve tamamen marine ile kaplanacaktır.
4. Kavanozlara haşlanmış biber koyun, kaynar turşuyu boynun altına dökün, yuvarlayın. Kapakların altında soğumak için çıkarıyoruz.
Tarif 6: Patlıcanlı ve soğanlı domatessiz Lecho
Domatessiz sebze lecho tarifi, ancak domates suyu ilavesiyle. Hem satın alınan hem de ev yapımı ürünü kullanabilirsiniz. Genç patlıcanları olgun tohumsuz ve yumuşak bir ciltle alıyoruz. Ürün listesi orta boy sebzeleri gösterir. Haşlanmış lecho'yu pişireceğiz, ancak patlıcan ve soğanı ayrı ayrı yağda kızartıp sonra biberi de koyabilirsiniz. Ayrıca lezzetli olacak.
İçindekiler
10 biber;
7 patlıcan;
5 soğan;
1,5 litre meyve suyu;
50 ml sirke %6;
bir kaşık tuz;
50 gram şeker.
Yemek pişirme
1. Patlıcanları yıkayın, kurulayın, saplarını çıkarın ve küpler halinde kesin.
2. Biberleri ortadan ikiye bölüp kareler halinde kesin.
3. Soğanları küp şeklinde kesin.
4. Her şeyi birleştiriyoruz, tuz, şeker, domates suyu ekliyoruz. 20 dakika pişmeye bırakıyoruz. Ardından sirkeyi ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
5. İş parçasını önceden sterilize edilmiş bir kaba yerleştiririz, yuvarlarız.
Tarif 7: Salamura domatessiz Lecho
Domatessiz başka bir hafif lecho tarifi. İdeal olarak, kalın ve sulu eti olan yuvarlak yuvarlak biberler kullanılır. Ama başka, tercihen etli ve sulu alabilirsin. Bu miktardaki üründen yaklaşık 7 yarım litrelik kavanoz çıkmalıdır.
İçindekiler
2,5 kg biber;
14-21 diş sarımsak (kavanoz başına 2 veya 3)
litre su;
4 yemek kaşığı tuz;
170 gram şeker;
Yarım su bardağı sıvı yağ;
3 kaşık sirke %70.
Yemek pişirme
1. Biberleri, önceden yıkanmış ve tohumlarından arındırılmış şeritler halinde parçalayın.
2. Sarımsakları kabuktan ayırıyoruz, keyfi parçalara ayırıyoruz.
3. Biberleri steril kavanozlara dökün, sarımsak ekleyin, tüm boşlukları doldurmak için her şeyi tahta bir itici ile sıkıca sıkıştırın.
4. Kalan malzemelerden salamurayı pişirin, kaynatın ve boyuna kadar kavanozlara dökün.
5. Bir tencereye bir bez koyun, kapaklarla kapatın, sıcak su dökün ve 15 dakika sterilize edin.
6. Toplanıp depolamaya gönderiyoruz.
Tarif 8: Kabaklı ve havuçlu domatessiz Lecho
Parlak ve kokulu çok lezzetli lecho salatası, salça bazında hazırlanır. Bu tarif için havuçları Kore rendesine kamışla ovalamak daha iyidir, bu nedenle yumuşak kaynamaz ve güzel olur. Herhangi bir makarna kullanılabilir, ancak çok haşlanmış ve doymuş ise daha az alıp su ekleyebilirsiniz. Bu miktardaki üründen 10-11 yarım litrelik atıştırmalık kutular alacaksınız.
İçindekiler
3 kg biber;
1,5 kg kabak;
1 kg havuç;
Bir litre domates salçası;
2 litre su;
Bir bardak şeker;
4 yemek kaşığı tuz;
20 ml sirke %70;
12 diş sarımsak.
Yemek pişirme
1. Makarnayı suyla karıştırın, tuz, şeker ekleyin ve ocağa koyun.
2. Üç havuç, tavaya gönderin.
3. Biber şeritler veya yarım halkalar halinde kesin ve ayrıca toplam kütleye koyun. Her şeyi birlikte 15 dakika kaynatın.
4. Kabakları küpler halinde kesin ve malzemelerin geri kalanına gönderin. Sebzelerin yumuşaması için yaklaşık 15 dakika daha lecho pişirin, ancak dokunulduğunda parçalar dağılmasın.
5. Sirke, önceden doğranmış sarımsak ve dilediğiniz baharatları ekleyip 2 dakika kaynatın.
6. Kaplara koyun, yuvarlayın.
Tarif 9: Havuçlu ve Sarımsaklı Domatessiz Baharatlı Leço
Dolmalık bibere ek olarak sıcak baklaların eklendiği baharatlı bir lecho tarifi. Baharat zevkinize göre ayarlanabilir. Domates suyu dökmek için kullanılır, mağazadan satın alabilirsiniz.
İçindekiler
2 kg tatlı biber;
3 keskin bölme;
Bir kilogram havuç;
sarımsak başı;
1.5 yemek kaşığı tuz;
2 litre meyve suyu;
2 yemek kaşığı sirke;
Yarım bardak şeker.
Yemek pişirme
1. Havuçları soyun, şeritler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.
2. Meyve suyu, tuz, şeker ve ince doğranmış acı biberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika pişirin.
3. Biberlerin içini çıkarın, şeritler halinde doğrayın ve tavaya gönderin, 15 dakika daha pişirin.
4. Sarımsakları soyun, doğrayın.
5. Tavaya doğranmış sarımsak, sirke ekleyin, bir dakika kaynatın, ardından kavanozlara koyun ve çevirin.
Lecho'daki sıradan sofra sirkesi, elma sirkesi ile değiştirilebilir. Daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha ilginç olacak. Sadece asit yüzdesi aynı olmalıdır.
Lecho'da biberi fazla pişirmemek çok önemlidir, aksi takdirde meze tatsız olacaktır. Parçaların biraz gevrek kalmasına izin vermek daha iyidir, kapakların altında soğutma ve daha fazla saklama sürecinde istenen duruma ulaşacaktır.
En lezzetli lecho, olgun ve etli biberlerden elde edilir. Yeterli değilse, olgunlaşmamış olanlar eklenebilir, ancak yarısından fazlası olamaz.
Lecho, çeşitli baharatlar ve aromatik bitkilerle iyi uyum sağlar, böylece bunları güvenle tarife ekleyebilir ve kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz. Biberle özellikle iyi kombine edilir: maydanoz, kişniş, fesleğen, yenibahar ve karabiber, karanfil, mercanköşk, zencefil.
Lecho'nun pişirme süreci, herhangi bir aşamada değişiklik yapmanızı sağlar. Yeterli değilse her zaman tuz, baharat ve şeker ekleyebilirsiniz. İş parçası çok tuzluysa, meyve suyu, seyreltilmiş makarna ile seyreltebilir veya daha önce suda beyazlatılmış biraz daha biber koyabilirsiniz.