Ev / Doldurulmuş sebzeler/ En iyi Paskalya tarifleri. Kuru üzümlü en lezzetli Paskalya Gerekli malzemeleri hazırlayın

En iyi Paskalya tarifleri. Kuru üzümlü en lezzetli Paskalya Gerekli malzemeleri hazırlayın

Bölüm:
RUS MUTFAĞI
Geleneksel Rus yemekleri
Bölümün 62. sayfası

Geleneksel ritüel ve tören yemekleri
Süzme peynirden PASKALYA
PASKALYA ÇİĞ. PASKALYA MANŞETLİ
Fasulye torbası nasıl yapılır

Paskalya için vazgeçilmez bir yemek (dolgulu lor kütlesi).

Dört yan duvardan oluşan ahşap prefabrik bir kalıp olan pasochnitsa'da pişirmek daha iyidir. İki duvarda kulaklar, diğer ikisinde ise kulakların sığacağı yuvalar bulunur. Fasulye kutusunun duvarları içeriden oyulmuş desenlerle süslenmiştir, kural olarak iki duvarda bir haç, diğerlerinde harfler kesilir. X Ve İÇİNDE (Mesih yükseldi).

Şu anda satışta plastik fasulye kutuları var, ancak bunların kalitesi elbette ahşap olanlardan daha düşük. Kontrplaktan bir fasulye kutusu kesip yüzeyini zımparalayabilir veya gıdaya uygun polimer malzemelerden yapılmış çeşitli kalıplar kullanabilir ve alt kısmına delikler açabilirsiniz.

Paskalya'yı hazırlamak için yüksek kaliteli ürünler almanız gerekir: süzme peynir taze olmalı ve ekşi olmamalıdır, fazla peynir altı suyunu çıkarmak için baskı altına alınmalıdır; tereyağı - tuzsuz, yumuşak ve plastik; ekşi krema ve krema -% 30 yağ içeriği; toz şeker - ince ve beyaz.

Kuru üzümler ayıklanmalı, iyice yıkanmalı (kaynar suyla haşlanabilir) ve kurutulmalıdır. Badem ve diğer fındıkları soyup doğrayın. Baharatlı katkı maddelerini (kakule, yıldız anason vb.) bir kahve değirmeni içinde öğütün ve bir süzgeçten geçirin.

Paskalya hazırlanıyor soğuk Ve sıcak yol. Soğuk (çiğ) Paskalya için ana bileşenler ısıtılmadan homojen bir kütle oluşana kadar ezilir ve karıştırılır. Haşlanmış Paskalya için ürünler karıştırılır ve ardından ısıtılır, bazen kaynatılır, ancak kaynatılmaz.

Fasulye tavaları hafif nemli gazlı bezle kaplanır, doldurulur, sıkıca bastırılır, lor kütlesi ile doldurulur, üstüne gazlı bezin kenarları ile kapatılır, ardından bir kapakla hafif bir basınç altına yerleştirilir ve 12-24 saat soğuk bir yere yerleştirilir. peynir altı suyunu boşaltmak için.

Paskalya'yı servis ederken tabanı düz bir tabağa koyun, kalıbı sökün ve gazlı bezi çıkarın.

Paskalya, şekerlenmiş meyveler, rengarenk marmelat, kuru üzüm, şekerler ve kremayla süslenmiştir. Şekerlenmiş portakal kabuklarından ince uzun şeritler kesebilir ve X ve B harflerini yerleştirebilirsiniz.

Hazır Paskalya ve üzerine harfler oyulmuş katlanabilir ahşap Paskalya kutusu (Paskalya yapma formu) YG(Mesih Dirildi), haç, çiçekler ve desenler.
Özel bir fasulye kutunuz yoksa yeni bir saksı kullanabilirsiniz.
Lor kütlesini eklemeden önce fasulye kutusunun içi gazlı bezle kaplanır.
Bitmiş Paskalya'da kuru üzüm, şekerlenmiş meyve vb. ile XB harfleri, haç, çiçekler ve desenler yerleştirilebilir.
Çeşitli Paskalya tarifleri için bu sayfanın altına bakın.
Ayrıca bölüm sayfasına bakınız.
Kendi ahşap Paskalya kalıbınızı - Paskalya kutusunu - nasıl yapacağınızı bu sayfanın sonuna bakın.

Daha önce Ortodoks bir ailede tatil masasını hayal etmek zordu. süzme peynir Paskalya, genellikle birkaç tür. Bu yemeğin ana bileşeni, tereyağı, ekşi krema veya krema, yumurta ve şekerin eklendiği püre haline getirilmiş süzme peynirdir.
Süzme peynirli Paskalya kekleri geleneksel olarak, İsa Mesih'in çarmıha gerildiği Kudüs'teki dağ tepesi Golgotha'yı temsil eden dörtgen bir piramit şeklinde yapılırdı.
Paskalya'yı hazırlarken çok önemli- Süzme peyniri ve yumurta sarısını tahıl kalmayacak şekilde bir elekle dikkatlice ovalayın ve oda sıcaklığında yumuşatılmış (buzdolabından çıkarıldıktan sonra 1,5-2 saat içinde), ancak hiçbir durumda ısıtıldığında yumuşatılmamış tereyağı kullanın.

HAM PASKALYA

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1 su bardağı şeker, 1 yumurta, kuru üzüm, vanilin.

Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın, bir kalıba koyun ve basınç altında serin bir yere koyun.

İçindekiler:
500 gr süzme peynir, 150 gr tereyağı, 7-8 yumurta sarısı, 2 su bardağı krema %30-35 yağ.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın. Tereyağını yumuşatın ve süzme peynirle karıştırın.
Ezilmiş sarıları ekleyin, kremayı dökün ve iyice karıştırın.
Karışımı bir kalıba dökün ve basınç altında serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 4 yumurta, 1 su bardağı şeker, 100 gr tereyağı, 2 su bardağı krema veya ekşi krema, 0,5 su bardağı kıyılmış fındık, vanilin.

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, şeker, vanilin, yumurta, tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Cevizleri kızartın, doğrayın, lor kütlesi, krema veya ekşi krema ile birleştirin ve tekrar karıştırın.
Bir kalıba yerleştirin, bastırın ve serin bir yere koyun.

İçindekiler:
500 gr süzme peynir, 5 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 75 gr bal, 150 gr yağlı ekşi krema veya tereyağı.

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, sarısı, şekeri, balı, ekşi kremayı veya tereyağını ekleyin ve kütleyi iyice karıştırın.
Bir kalıba yerleştirin ve serin bir yerde basınç altında bırakın.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 1,5 su bardağı şeker, 2/3 su bardağı krema, 5 yumurta sarısı, 100 gr ceviz, 2 yemek kaşığı. badem kaşığı, 3 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi, 1/2 çay kaşığı vanilin.

Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, çırpılmış krema ile karıştırın, şeker, vanilin, rendelenmiş lezzet, çiğ yumurta sarısı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, sonunda doğranmış fındık ve badem ekleyin.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 200 gr tereyağı, 2 su bardağı ekşi krema, 2-2,5 su bardağı şeker, 3 yumurta sarısı, vanilin, 100 gr şekerlenmiş meyve, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 2 yemek kaşığı. badem kaşığı.

Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, tereyağı ile karıştırın, ekşi krema, şeker, şekerle ezilmiş yumurta sarısı, biraz vanilin, kuru üzüm, doğranmış şekerlenmiş meyve ve badem ekleyin, iyice karıştırın, bir kalıba koyun, baskı yapın ve soğuğa koyun. bir günlüğüne yer.

İçindekiler:
600 gr süzme peynir, 250 gr tereyağı, 2 su bardağı şeker, 2 yumurta sarısı, 1,5 su bardağı krema, 1/2 çay kaşığı vanilin.

Tereyağını yumurta sarısı ve şekerle öğütün, süzme peynirin içine koyun, vanilin, çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın.

İçindekiler:
600 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1/2 su bardağı krema, 1/2 su bardağı şeker, 2 yumurta, 100 gr badem, 1/4 çay kaşığı vanilin.

Süzme peyniri ve haşlanmış yumurta sarısını bir elekle ovalayın, yumuşatılmış tereyağı, şekerli çırpılmış krema, vanilin, doğranmış badem ekleyin ve iyice karıştırın.
Formu doldurun, üzerine baskı uygulayın ve 12 saat boyunca soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 200 gr ahududu reçeli (şurupsuz), 1/2 su bardağı şeker, 3 yumurta, 100 gr tereyağı, 2-3 su bardağı kalın ekşi krema.

Süzme peyniri ahududu reçeli ile birleştirin ve bir elekle ovalayın.
Çiğ yumurta, şeker, tereyağı, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, kalıba koyun, baskı yapın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.
Ahududu yerine kiraz, kayısı veya başka reçel kullanabilirsiniz.

İçindekiler:
600 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1/2 su bardağı krema, 100 gr çikolata, 1 su bardağı şeker, vanilin.

Süzme peynirini bir elek ile ovalayın ve homojen bir kütle oluşana kadar tereyağı ile öğütün.
Bıçağın ucuna çırpılmış kremayı, rendelenmiş çikolatayı, şekeri, vanilyayı ekleyip karıştırın.
Lor kütlesini kalıba yerleştirin, üzerine baskı uygulayın ve bir gün soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1,5 su bardağı krema, 1 su bardağı şeker, 3 yumurta sarısı, 1/2 çay kaşığı vanilin, 200 gr şekerlenmiş meyve, 1 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi.

Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, çırpılmış krema ile karıştırın, şeker, rendelenmiş lezzet, vanilin, rendelenmiş tereyağı, çiğ yumurta sarısı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ince doğranmış şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve karıştırın.
Bir kalıba yerleştirin, bastırın ve 12-15 saat serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 100 gr tereyağı, 3 su bardağı şeker, 5 yumurta, 11/3 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. badem kaşığı, 3 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın, ekşi krema ekleyin.
Tereyağı ve şekeri beyaz olana kadar (şeker tamamen eriyene kadar) öğütün, her seferinde bir yumurta ekleyin ve süzme peynirin içine koyun.
Kuru üzümleri, soyulmuş ve doğranmış bademleri ekleyin, iyice karıştırın, bir kalıba koyun, biraz bastırın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 100 gr tereyağı, 3/4 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı ekşi krema.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın.
Tereyağını şekerle beyaz olana kadar öğütün, ekşi krema ekleyin ve süzme peynirle karıştırın.
Formu doldurun, üzerine hafif bir baskı uygulayın ve 12 saat boyunca soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
800 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 300 gr pudra şekeri, 10 adet haşlanmış yumurta sarısı, 1 su bardağı krema, 1/2 çay kaşığı vanilya.

Süzme peynirini ve sarısını bir elek ile ovalayın, yumuşatılmış tereyağı, vanilin ve pudra şekeri ile çırpılmış krema ekleyin.
Karışımı kalıba dökün, üzerine baskı uygulayın ve serin bir yerde 12 saat bekletin.

İçindekiler:
600 gr süzme peynir, 1/2 su bardağı krema, 2 adet çırpılmış yumurta akı, 1/2 su bardağı şeker, vanilin.

Tüm bileşenleri birleştirin, bir kalıba yerleştirin, bastırın ve 7-8 saat serin bir yere koyun.

İçindekiler:
800 gr süzme peynir, 1 su bardağı şeker, 2/3 su bardağı ekşi krema, 200 gr soyulmuş ceviz.

Süzme peynirini bir elek ile ovalayın, şeker ve ekşi krema ile karıştırın, doğranmış cevizleri ekleyin.
Bir kalıba yerleştirin ve 12 saat boyunca serin bir yerde basınç altında bekletin.

İçindekiler:
800 gr süzme peynir, 150 gr tereyağı, 2 yumurta sarısı, 2/3 su bardağı şeker, 1/3 limon kabuğu rendesi veya vanilya, 1/2 su bardağı krema.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın. Tereyağını yumurta sarısı, şeker ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile öğütün, süzme peynirle birleştirin, vanilya ile çırpılmış kremayı ekleyin, iyice karıştırın, kalıba koyun, baskı altına alın ve 12 saat soğuk bir yerde bırakın.

İçindekiler:
500 gr süzme peynir, 200-300 gr tereyağı, 200 gr krema veya ekşi krema, 1,5 su bardağı şeker, 2 yumurta sarısı, 100 gr badem ve şekerlenmiş meyve, 2 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, vanilin, marmelat.

Taze sıkılmış süzme peyniri ve soğuk tereyağını kıyma makinesinden geçirin.
Çiğ sarıları 1 bardak şeker, vanilya ile öğütün, krema veya ekşi krema ekleyin, kremalı lor kütlesi ile karıştırın ve ince bir elekle ovalayın.
Kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, kıyılmış badem ve şekerin geri kalanını ekleyin.
Bir kalıba yerleştirin, hafif bir baskı uygulayın ve serin bir yere koyun.
Bitmiş Paskalya'yı marmelatla süsleyin.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 1 kg kalın ekşi krema, 0,5 su bardağı ezilmiş badem, 0,5 su bardağı ahududu reçeli, 400 gr şeker, vanilin, 1 çikolata.

Sıkılmış süzme peyniri iyice öğütün ve çikolatayı rendeleyin.
Tüm bileşenleri karıştırın ve kütle homojen hale gelinceye kadar öğütün.
Kalıba yerleştirin, presi yerleştirin ve 36-48 saat soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 300 gr tereyağı, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı kuru üzüm, 1/2 çay kaşığı kakule, vanilin, limon kabuğu rendesi tadında.

Süzme peynirini iyice sıkın, tereyağı ile birlikte kıyma makinesinden geçirin, şeker, doğranmış limon kabuğu rendesi, vanilin, kakule ve kuru üzüm ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın, bir kalıba koyun ve soğuk bir yerde basınç altına alın.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 2 su bardağı ekşi krema, 1 su bardağı krema, 5 yumurta, 2 su bardağı şeker, vanilin.

Süzme peynirini bir elek ile ovalayın, sarıları ve şekerle ezilmiş ekşi kremayı ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın, çırpılmış yumurta akı, vanilya ve çırpılmış krema ekleyin.
Karışımı bir kalıba yerleştirin, bastırın ve 24-48 saat serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 120 gr krema, 50 gr tereyağı, 5 yumurta, 100 gr şeker, limon kabuğu rendesi.

Süzme peynirini ovalayın, krema, tereyağı, yumurta, doğranmış limon kabuğu rendesini ekleyin ve iyice öğütün.
Karışımı bir kalıba yerleştirin, bastırın ve serin bir yere koyun.

PİŞMİŞ PASKALYA

İçindekiler:
800 gr süzme peynir, 1/2 su bardağı ekşi krema, 100 gr tereyağı, 1 yumurta, 1 su bardağı şeker, vanilin.

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, ekşi krema, tereyağı, yumurta, şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak neredeyse kaynatın, ardından vanilin ekleyin.
Soğutun, bir kalıba koyun, üstüne baskı uygulayın ve 12-15 saat soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
1,2 kg süzme peynir, 100 gr tereyağı, 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı krema, 2 limon kabuğu rendesi.

Süzme peyniri tüm malzemelerle öğütün, en düşük ateşte tutun ve sürekli karıştırarak 1 saat bekletin.
Kalıbı 16-20 saat serin bir yere koyun.

İçindekiler:
800 gr süzme peynir, 125 gr tereyağı, 1 su bardağı ekşi krema, 5 yumurta sarısı, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı şekerlenmiş meyve, 1/4 çay kaşığı vanilin.

Süzme peyniri, tereyağını, yumurta sarısını öğütün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Ateşten alın, buzun veya soğuk suyun üzerine koyun ve karışım soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Geri kalan ürünleri ekleyin, karıştırın, kalıba koyun, baskı yapın ve bir gün soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
1,2 kg süzme peynir, 1/2 su bardağı ekşi krema, 100 gr tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yumurta, 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın, ekşi krema, tereyağı, tuz, yumurta, şeker ve kuru üzüm ekleyin.
Karıştırın, bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Ateşten alıp soğuyuncaya kadar karıştırın.
Bir kalıba yerleştirin, bastırın ve 12 saat boyunca serin bir yere koyun.

İçindekiler:
800 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, 1 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 5 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1,5 su bardağı krema, vanilin, tuz.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın, tereyağı, ekşi krema ve tuz ekleyin.
Yumurta sarısını, şekeri, kremayı, biraz vanilini ayrı bir kaseye koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar (kaynatmadan) su banyosunda ısıtın.
Sıcak karışımı lor karışımına dökün, iyice karıştırın ve lor ısınana kadar bir süre kısık ateşte tutun.
Bir kalıba yerleştirin, bastırın ve 6-12 saat serin bir yere koyun.

İçindekiler:
800 gr süzme peynir, 0,5 su bardağı şeker, 200 gr çikolata, 1/2 su bardağı krema, 2 yumurta sarısı, 200 gr tereyağı.

Süzme peynirini bir elekten geçirin ve şekerle karıştırın.
Çikolatayı rendeleyin, sıcak kremayla seyreltin, çiğ sarıları ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte tutun.
Çikolata karışımını soğutun, süzme peynirin içine dökün, homojen bir kütle oluşana kadar dövülmüş tereyağı ile karıştırın, bir kalıba koyun, basınç altına alın ve 15-20 saat soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
800 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 4 yumurta sarısı, 1,5 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı krema, vanilin.

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, tereyağı, şekerle ezilmiş yumurta sarısı, vanilya ile birleştirin ve kremayı dökün.
Sürekli karıştırarak kaynatın, ocaktan alın, buzun veya soğuk suyun üzerine koyun ve soğuyuncaya kadar karıştırın.
Bir kalıba yerleştirin, bastırın ve 12-24 saat serin bir yere koyun.

İçindekiler:
600 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1 su bardağı ekşi krema, 2 yumurta sarısı, 2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. badem kaşığı, 2 yemek kaşığı. şekerlenmiş portakal kabuğu kaşıkları, vanilin.

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, tereyağı, ekşi krema, yumurta sarısı, şeker, vanilin, kıyılmış badem ile karıştırın.
Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın (ancak kaynatmayın).
Sıcak karışıma ezilmiş şekerlenmiş meyveleri ekleyin, karıştırın, soğutun, bir kalıba koyun, baskı yapın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 5 yumurta, 200 gr tereyağı, 2 su bardağı ekşi krema, 1,5 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. badem kaşığı, 2 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, vanilin.

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, çırpılmış yumurta, tereyağı, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
Daha sonra kabı soğuk suya veya buzun üzerine koyarak hızla soğutun.
Soğutulmuş kütleye şeker, kuru üzüm, badem, vanilin ekleyin, karıştırın, kalıba koyun, baskı yapın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
600 gr süzme peynir, 2,5 su bardağı krema, 200 gr tereyağı, 5 yumurta sarısı, 1,5 su bardağı şeker, 100 gr badem, 100 gr meyve şekeri, 2 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, vanilin.

Süzme peyniri ve tereyağını bir elekle ovalayın ve karıştırın. Ezilmiş sarıları, kremayı, şekeri ve vanilini sürekli karıştırarak, kısık ateşte veya daha iyisi bir su banyosunda kalınlaşana kadar (kaynatmadan) ısıtın.
Elde edilen kütleyi soğutun ve küçük porsiyonlar halinde püre haline getirilmiş süzme peynir ve tereyağına dökün ve sürekli karıştırın.
Şekerlenmiş meyvelerin bir kısmını Paskalya dekorasyonu için bırakın, geri kalanını küçük parçalar halinde kesin, bademleri soyun, kurutun, ince ince doğrayın ve kuru üzümlerle birlikte lor kütlesine koyun.
Paskalya'yı bir kalıba yerleştirin ve serin bir yerde baskı altına alın.
Şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

İçindekiler:
1,2 kg süzme peynir, 200 gr tereyağı, 200 gr kalın ekşi krema, 1,5-2 su bardağı şeker, 6 yumurta sarısı, 100 gr şekerlenmiş meyve, 100 gr kuru üzüm (çekirdeksiz), 100 gr badem, tatmak için vanilin .

Süzme peynirini bastırın ve bir elekle ovalayın.
Tereyağını öğütün, şekeri ve vanilini azar azar ekleyin.
Ekşi krema, çiğ yumurta sarısı ekleyin, süzme peynirle karıştırın, doğranmış şekerlenmiş meyveleri, kuru üzümleri ve doğranmış bademleri ekleyin.
Tülbenti kalıba yerleştirin, lor karışımını yüksekliğin 3/4'üne yerleştirin ve 1/2 saat (kısık ateşte) fırına koyun.
Paskalya yumurtası kırmızıya dönüp sertleştiğinde, donması için soğuğa çıkarın.

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 1 su bardağı şeker, 100-150 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 100 gr kuru üzüm, tuz.

Tereyağını bir su banyosunda eritin, şekeri ekleyin ve karıştırarak eritin.
Daha sonra süzme peynir, ekşi krema, kuru üzüm ve tuzla birleştirin.
Karışımı iyice öğütün, su banyosuna koyun ve karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
Lor kütlesini soğutun, bir kalıba koyun, basınç altına alın ve 6-12 saat soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
5 su bardağı krema, 5 su bardağı taze ekşi krema, 2 su bardağı süt, 1 yumurta, şeker ve isteğe göre tuz.

Krema, ekşi krema ve sütü karıştırın, birkaç saat fırına koyun ve karışım kesilinceye kadar kısık ateşte bırakın.
Bir peçeteye dökün ve serumun serin bir yerde süzülmesini sağlayın.
Elde edilen süzme peynire yumurta, şeker, tuz ekleyin ve topak kalmayacak şekilde öğütün.
Hazırlanan karışımı pres altında bir kalıba yerleştirin ve serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1,5 litre süt, 1,5 litre fermente pişmiş süt veya kesilmiş süt, 250 gr ekşi krema, 100 gr şeker, 1 yumurta sarısı, vanilin.

Sütü bir toprak tencereye veya tencereye dökün, kapağını kapatın, suyla bir fırın tepsisine yerleştirin ve açık kahverengi olana kadar fırında ısıtın (eğer kapak tabağı sıkıca kapatmıyorsa çatlakların hamurla kaplanması gerekir).
Soğuduktan sonra fermente pişmiş süt veya yoğurt, ekşi krema, yumurta sarısı ekleyin ve peynir altı suyu ayrılana kadar kaynatın.
Sonra her şeyi bir peçeteyle süzün, bir elekle ovalayın, şeker ekleyin; vanilin ve öğütün.
Lor kütlesini bir kalıba yerleştirin, bastırın ve serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1,5 litre süt, 4 su bardağı ekşi krema, 3 yumurta, tuz.

Sütü tencereye dökün ve sıcak bir fırına (tercihen fırına) koyun. Ortaya çıkan köpüğü süte batırın. Sütü kırmızımsı bir renk alana kadar ısıtın, çıkarın ve 30-40°C'ye soğutun, ekşi kremayı dökün, karıştırın ve ılık bir yere koyun.
1-2 gün sonra karışımı kısık ateşte koyun, kesilmiş kütle oluştuktan sonra temiz bir bezin üzerine atın ve peynir altı suyunun süzülmesini sağlayın.
Bitmiş süzme peyniri bir elekle ovalayın, yumurta, tuz ekleyin, karıştırın ve kalıba yerleştirin.
Basınç altına alın ve 24 saat boyunca serin bir yere koyun.

İçindekiler:
500 gr süzme peynir, 75 gr tereyağı, 200 gr ekşi krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema, 2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı fındık, 0,5 su bardağı kuru üzüm, 1/2 limon kabuğu rendesi, vanilin.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın.
Sarıları 0,5 su bardağı şekerle öğütün, süzme peynire ekleyin ve karıştırın.
Tereyağını kalan şekerle öğütün, ekşi krema ekleyin ve elde edilen karışımı çırpın.
Lor kütlesi ile birleştirin ve iyice karıştırın.
Vanilya, çırpılmış yumurta akı, doğranmış fındık ve limon kabuğu rendesi, kuru üzüm ve çırpılmış kremayı ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Karışım kaynadığı anda ocaktan alın, soğutun ve karıştırın.
Bir kalıba yerleştirin, bastırın ve 24-48 saat serin bir yere koyun.

İçindekiler:
500 gr süzme peynir, 250 gr tereyağı, 150 gr ekşi krema, 175 gr şeker, 4 yumurta, 50 gr kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler, vanilin tadı.

Süzme peyniri çok ıslaksa tülbentten sıkın, bir tencereye koyun, ekşi krema, çiğ yumurta veya yumurta sarısı, tereyağı, şeker ekleyin.
Malzemeleri karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
Kütlenin yüzeyinde büyük kabarcıklar görünmeye başladığında ısıtmayı bırakın ve kuru üzüm, vanilin ve şekerlenmiş meyveler ekleyin.
Bitmiş kütleyi soğutun, bir kalıba koyun ve soğuk bir yerde basınç altına alın.

Lor kütlesi için:
– 1 kg %18 süzme peynir (normal süzme peynirde sadece %18 bulunur) – tercihen; süzme peynir oldukça yoğun, orta derecede homojen olmalı ve ekşi bir kokuya sahip olmamalıdır; süzme peynir piyasadan veya mağazadan geliyorsa - o zaman büyük boy
– 400 gr tereyağı
– 400 gr pudra şekeri
– 300 gr krema (%30 yağlı veya daha fazla)
– 100 gr kuru üzüm
– 100 gr şekerlenmiş meyve
– 100 gr şekerlenmiş veya kurutulmuş kiraz (bu isteğe bağlıdır ancak özel bir tat verir)
– 100 gr kavrulmuş badem veya kaju fıstığı
– 50 gr çikolata (katkısız siyah, %72 veya daha fazla)
– 5-6 sarısı, belki daha turuncu
– 1-2 gr vanilin
Paskalya yüzeyini süslemek için:
– şekerlenmiş meyveler,
– kuru üzüm ve diğer kurutulmuş meyveler
- erimiş çikolata,
- toz şeker
- vb. kendi hayal gücünüze göre.

		Süzme peyniri tülbente sarın, iki tahta arasına yerleştirin, bir ağırlıkla bastırın (ağırlık olarak 3 litrelik su kabı kullanabilirsiniz), sıvıyı toplamak için bir kase yerleştirin ve buzdolabında 12-24 dakika bekletin. saat.
		Daha sonra süzme peyniri bir elekle iki kez ovalayın. Süzme peynirini şu şekilde silmek uygundur: ters çevrilmiş bir süzgeci uygun büyüklükte bir kaseye yerleştirin ve küçük porsiyonlar halinde silin.
		İkinci ovalamadan sonra lor çok daha havadar hale gelir.
		Kuru üzümlerin, şekerlenmiş meyvelerin ve kirazların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve bir havluyla kurulayın. Şekerlenmiş meyveleri ve kirazları doğrayın. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile öğütün, mümkün olduğu kadar portakal sarısını birer birer ekleyin ve her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
		Daha sonra karışıma püre haline getirilmiş süzme peynir ekleyin, vanilya, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, doğranmış fındık ve çikolatayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
		Kremayı çırpın. Kremanın iyice çırpılması için kasenin, çırpma telinin ve kremanın soğutulması gerekir. Mikserle çırpıyorsanız kremanın tereyağına dönüşmemesi için bunu sadece en düşük hızda yapın. Tavsiye: özel krem şanti kullanmak daha iyidir; eğer bulamazsanız, krema koyulaştırıcı kullanın (torbalarda satılır) veya kremaya biraz kalın seyreltilmiş jelatin ekleyin (1 çay kaşığı jelatini 30 dakika soğuk kaynamış suda bekletin) -40 dakika, su banyosunda seyreltin, ılık olana kadar soğumaya bırakın ve aktif olarak karıştırarak kremanın içine dökün).
		Yavaşça karıştırarak, çırpılmış kremayı lor karışımına katlayın.
		Paskalya kutusunu nemli gazlı bez veya ince bir bezle hizalayın, bitmiş Paskalya'nın yüzeyinin pürüzsüz olması için büyük kıvrımlardan kaçınmaya çalışın. Paskalya için form sadece bir fasulye torbası değil aynı zamanda bir çocuk kovası, saksı, salata kasesi vb. de olabilir.
		Kalıbı karışımla doldurun, sıkıca bastırın, üstüne gazlı bezle örtün ve hafif bir ağırlıkla bastırarak yaklaşık bir gün buzdolabına koyun. Tavsiye: Paskalya'ya bir gün dayanmak mümkün değilse, sertleşmesini hızlandırmak için jelatin kullanabilirsiniz - 1 çay kaşığı hazır jelatini 2 yemek kaşığı ile seyreltin. karışıma kaşık sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın.

Ahşap fasulye kutusu monte edildi.

Fasulye kutusu parçalarının çizimleri.

Fasulye kutusunun detayları.
Üretimden sonra ahşap parçaları sıcak ve kuru bir odada 2-3 gün daha kurutun ve ardından kaynatılmış rafine ayçiçek yağına batırdığınızdan emin olun. Ayçiçek yağı atmosferik oksijenle birleştiğinde polimerleşir (sertleşir); zeytinyağı polimerleşmez (içine batırılmamalıdır). Sıcak yağı bir fırça veya çubukla ahşap parçalara 20-30 dakika arayla 3 kez kalın bir şekilde uygulayın (yağ ahşabın içine emilecektir). Daha sonra tamamen kuruyana kadar 2-3 gün bekletin. Ayçiçek yağı ile emprenye edilmesi, fasulye torbasını higroskopik olmayacak, temizlenmesi kolay ve neredeyse "sonsuz" hale getirecektir.

Birleştirilmiş Paskalya kutusu ve Paskalya ürünleri (Paskalya tarifleri için yukarıya bakın).

Bu Paskalya kutusunda kalıplanmış hazır Paskalya.

Mesih'in Kutsal Dirilişi için vazgeçilmez bir yemek Paskalya'dır (dolgulu lor kütlesi). Dört yan duvardan oluşan ahşap prefabrik bir kalıp olan pasochnitsa'da pişirmek daha iyidir.
Temiz yıkanmış, içi bezle kaplı bir saksıyı da kullanabilirsiniz.

Kontrplaktan bir fasulye kutusu kesebilir, yüzeyini zımparalayabilir ve rafine ayçiçek yağına (kuruduğu için tam olarak ayçiçek yağı) batırabilirsiniz.
Veya gıdaya uygun polimer malzemelerden yapılmış çeşitli kalıplar kullanın, alt kısımda delikler açın.

Paskalya, soğuk ve sıcak yöntemler kullanılarak hazırlanır.
Soğuk (çiğ) Paskalya için ana bileşenler ısıtılmadan homojen bir kütle oluşana kadar ezilir ve karıştırılır.
Haşlanmış Paskalya için ürünler karıştırılır ve ardından ısıtılır, bazen kaynatılır, ancak kaynatılmaz.

Süzme peynir ekşi çıkarsa eşit miktarda sütle karıştırıp bir saat bekletin. Daha sonra süzme peyniri tülbentin üzerine koyun ve sütün süzülmesini sağlayın.

Sütün kalorisi oldukça yüksektir: 100 gramı 60 kilokaloriden fazlasını içerir. Yani yarım litre süt vücudun günlük enerji ihtiyacının üçte birini karşılamaya yeterlidir. Bir litre tam yağlı süt, kalori içeriği açısından 370 gr sığır etinin veya yaklaşık 700 gr patatesin yerini alır.

Süzme peynir bir elek ile ovulmalıdır. Daha sonra yemekler daha yumuşak ve havadar hale gelecektir.

Fasulye kutusunun duvarları içeriden oyulmuş desenlerle süslenmiştir, kural olarak iki duvarda bir haç, diğerlerinde X ve B harfleri kesilir.

Paskalya'yı hazırlamak için yüksek kaliteli ürünler almanız gerekir:
süzme peynir taze olmalı ve ekşi olmamalıdır, fazla peynir altı suyunu çıkarmak için basınç altına alınmalıdır;
tereyağı - tuzsuz, yumuşak ve plastik;
ekşi krema ve krema -% 30 yağ içeriği; toz şeker - ince ve beyaz.
Mümkünse her durumda şeker yerine fruktoz kullanmak daha iyidir.

İçine yaban turpu yaprağı koyarsanız süt uzun süre ekşimez.
Veya kaseyi sütle kapatın ve suyla dolu bir tencereye koyun. Üzerine bir havlu koyun ve kenarlarını suya batırın.

Tereyağını soğuk, tuzlu, kaynamış suda bekletirseniz daha uzun süre dayanır.

Soğutulmuş yumurta aklarını birkaç damla limon suyu ekleyerek ve sarılarını normal sıcaklıkta çırpmak daha iyidir.

Yumurta sarısını küçük bir kavanoza koyarsanız, kurumasını önlemek için biraz su ekleyip buzdolabına koyarsanız iyi durumda kalacaktır.

Tereyağı karanlıkta veya opak bir kapta saklanmalıdır çünkü ışık ona hoş olmayan bir koku verir.

Kokmuş tereyağı, içinde bir parça kömürle eritilirse ağızda hoş olmayan bir tat bırakmaz.

Tereyağının ekşi tadı, dilimlenmiş soğanla birlikte ısıtılarak giderilebilir.

Tereyağı buzdolabında bile olsa bir süre sonra tadını kaybeder. Tazeliğini geri kazanmak için soyulmuş ve yıkanmış havuçları yağın içine batırıp 3-4 saat bekletin.

Toz şeker, çırpma işlemini durdurmadan, çırpılmış beyazlara ince bir akış halinde yavaş yavaş dökülür.
Şeker eklendiğinde kütle biraz yerleşir ancak daha sonra kabarık hale gelir ve çırpılmış beyazların hacmi 5-6 kat artar.
İyi dövülmüş bir protein-şeker kütlesi, stabil, yayılmayan bir köpük şeklinde kabarık olmalıdır, ancak çırpma sırasında aşırıya kaçmamalısınız: proteinleri şekerle çok uzun süre döverseniz, kütle yerleşebilir; sıvı ve parlak hale gelir.

Sunucu kiralama. Web sitesi barındırma. Alan isimleri:

C --- redtram'dan yeni mesajlar:

C --- thor'dan yeni mesajlar:

Paskalya için her evde Paskalya kekleri pişirilir. Hamurlarının pişirme içeriği yüksektir, bu nedenle Paskalya kekleri uzun süre bayatlamaz ve Paskalya haftası boyunca yenir.

Daha önce Paskalya kekleri, uzun, hacimli teneke tavalardaki fırınlarda pişiriliyordu. Fırında metal bir kutu veya alüminyum tavada (hacmi 1-1,5 litreyi geçmeyecek şekilde) pişirilebilirler, aksi takdirde hamur pişmeyebilir.

Paskalya pastası hazırlama kuralları

Paskalya keklerini hazırlarken, bitmiş ürünün nasıl ortaya çıkacağını büyük ölçüde belirleyen temel kuralları hatırlamanız gerekir:

1. Paskalya pastası taslaklardan hoşlanmaz.

2. Hamur sıvı olmamalıdır. Bıçakla kesilebilecek ve yapışmayacak kıvamda olmalı.

3. Yumurtaları ve hamuru uzun süre ve yoğun bir şekilde çırpın.

4. Paskalya kekleri için hamur, kural olarak üç kez kabarmalıdır: ilk kez hamur hazırlandıktan sonra, ikinci kez hamur yoğurulduktan sonra ve üçüncü kez hamur kalıplara yerleştirildiğinde.

5. Kek kalıbı yumuşatılmış (ancak eritilmemiş) tereyağı ile cömertçe yağlanır ve genellikle yüksekliğin 1/2'sine kadar hamurla doldurulur.

6. Paskalya pastasının pişirmeye hazır olup olmadığı hacmine göre belirlenir: hamur neredeyse tavanın kenarlarına kadar yükselmelidir.

7. Paskalya kekleri 180-200°C sıcaklıkta pişirilir. Yanmayı önlemek için fırının altına bir kap sıcak su koyun. Pişirme sırasında, kekin bulunduğu tava çok dikkatli bir şekilde döndürülmeli, ancak sallanmamalıdır, çünkü hafif bir itmeyle bile hamur yerleşebilir ve ortası boş kalacaktır.

8. Paskalya pastası kızardıktan sonra suyla nemlendirilmiş beyaz kağıtla kaplanır.

9. Pişirme süresi pastanın ağırlığına bağlıdır. Hazır olup olmadığı ince bir kıymıkla belirlenir: Hamur ona yapışırsa kek hala çiğ demektir.

1 kg un veya 2 su bardağı un için en lezzetli Paskalya pastası tarifi

Lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

maya - 100 gr
süt - 1 l
yumurtalar - 5 adet.
ekşi krema - 200 gr (isteğe bağlı)
yağ - 1 paket
şeker - 3 su bardağı
ayçiçek yağı - 100 gr
tuz - 1,5 çay kaşığı.
vanilya, fındık, kuru üzüm - isteğe bağlı
un - yaklaşık 2 su bardağı
limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Mayaya biraz ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve kabarmaya bırakın. Yumurta sarılarını 2 su bardağı şekerle öğütün ve ekşi krema (varsa), süt, tuz, margarin, vanilya, kabarmış maya, un ekleyin; her şeyi karıştırın. Başlangıçta biraz un ekleyin. Hamur çok kalın olmamalı ama çok sıvı da olmamalı, un miktarına göre kıvamını değiştirin. Ayçiçek yağını ekleyip hamuru yoğurun. Daha sonra havlunun altında mayalanmaya bırakın.

2. Hamur kabarınca kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, fındık (dilerseniz) ekleyin.

3. Pastayı 200°C'de pişirin.

4. Yumurta aklarını kalın bir köpük oluşana kadar çırpın, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin ve son olarak 3 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin.

5. Kekler hazır olup soğuduğunda üstlerini kremayla kaplayın ve renkli şekerlemeler veya şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

1 kg un için havadar Paskalya keki tarifi

İçindekiler:

Hamur için:

maya - 10-11 gr kuru veya 50 gr preslenmiş
süt - 500 ml
birinci sınıf buğday unu - 3 su bardağı (375 g)*
*1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Daha fazla karıştırma için:

yumurta - 6 adet
tereyağı - 200 gr
şeker - 200 gr veya tadına göre (3 yemek kaşığı koydum.)
tuz - 1 çay kaşığı. slayt ile
birinci sınıf buğday unu - 5 su bardağı (625 g)
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
kuru üzüm - 200 gr
kuru kayısı - 100 gr

Renkli sır için:

yumurta akı - 2-3 adet
şeker - yaklaşık 200 g
limon - 1 dilim
siyah frenk üzümü - 60 gr (isteğe bağlı)
kızılcık - 40 gr (isteğe bağlı)

Pişirme metodu

Kuru üzümleri ve kuru kayısıları iyice yıkadım. Kuru kayısıları kuru üzüm büyüklüğünde oldukça ince kestim. Bunları sıcak suyla doldurdum, üzerini kapakla kapattım ve 7 saat bu şekilde bıraktım. İstenildiği takdirde bu süre değiştirilebilir.

Geniş bir karıştırma kabına 3 su bardağı unu eleyin ve bir paket kuru mayayı ekleyin. İyice karıştırıldı. Paskalya pastası en lezzetli tarif

35-40'C'ye ısıtılmış sütü dökün.

Canlı maya aldıysanız önce ılık sütle seyreltin, ardından un ekleyin. Paskalya pastası - kuru mayayla en lezzetli tarif

Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve 2 saat ılık bir yere koyun! Bu sürenin sonunda hamur kabarıp kabarmaya başladı: Paskalya pastası, kuru maya kullanılarak yapılan en lezzetli tariftir.

Yumurtalarla meşguldüm, üç kase hazırladım. 6 sarısını birine, 4 beyazını diğerine, 2 beyazını da üçte birine (sır için) ayırdım. Paskalya pastası pişir

Sarılara 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 1 çay kaşığı. tuz.

Özellikle tatlı hamurları sevmediğimiz için çok az şeker ekledim. Her zamanki hesaplamalara göre zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Örneğin, genellikle 0,5 kg undan kek pişirip 0,5 bardak şeker eklerseniz, burada 1 kg un başına 1 bardak ekleyin. Paskalya pastası pişir

Kütle hafifleyene kadar iyice çırpın. fotoğraflı Paskalya kek tarifi pişirin

Daha sonra buzdolabından önceden çıkarmış olduğum yumuşatılmış tereyağını çırptım. fotoğraflı Paskalya kek tarifi pişirin

Sarıları hamurun içine dökün ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpılmış tereyağını ekleyin. Her şeyi elektrikli çırpma teli ile birlikte çırptım. lezzetli pasta nasıl pişirilir

4 adet soğutulmuş yumurta akını maksimum hızda üç dakika çırpın. Daha sonra bir çorba kaşığı şeker (tadına bakınca tekrar ekleyin) ve bir tutam tuz ekledim. çok lezzetli Paskalya pastası

Zirvelere ulaşıncaya kadar çırpmaya devam edin; kabın konumu değiştiğinde karışım yayılmamalıdır. lezzetli pasta nasıl pişirilir

Ortaya çıkan “bulutları” (kabarık beyazlar) hamurun içine yerleştirdim. adım adım fotoğraflarla havadar Paskalya kek tarifleri

Beyazları bir kaşık kullanarak dikkatlice hamurun içine katlayın - çırpmayın! adım adım fotoğraflarla havadar Paskalya kek tarifleri

Kalan unu hamurun içine eleyin - 5 su bardağı (625 g). Toplam 1 kg un elde edildi. evde lezzetli Paskalya pastası nasıl yapılır

Hamuru yoğurdum. Ellerinize yapışan kıvamın bu olduğu ortaya çıktı: evde lezzetli bir Paskalya pastası nasıl yapılır

Hamuru kuru, temiz bir masanın üzerine alıp, un eklemeden (!) 10-12 dakika yoğurdum.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi hamur daha elastik ve katı hale geldi ancak yine de ellerinize biraz yapışıyor. adım adım fotoğraflarla sulu Paskalya pastası tarifleri

Bitkisel yağla yağladım ve yine yağla yağladığım bir kaseye koydum. 1,5 saat sıcak bir yere koydum. Bu süre zarfında hamur 3 kat arttı! adım adım fotoğraflarla sulu Paskalya pastası tarifleri

Kuru üzümlü ve kuru kayısılı lezzetli Paskalya pastası tarifimizi hatırlamanın zamanı geldi. Kurutulmuş meyvelerin fazla suyunu sıkıp üzerlerine un serptim. Test için yayınladım. havadar Paskalya kek tarifi

Kuru üzüm ve kuru kayısılar hamura eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun. Paskalya pastasını fırında pişirin

Hamuru kalıplara döktüm. Sesinin yaklaşık 2/3'üne ulaştım. 1/2 oranında yapılabilir.
Teflon kalıbı bitkisel yağla yağladım ve silikon kalıpları soğuk suyla duruladım. Paskalya pastasını fırında pişirin

Peçeteyle örtüldü ve 30 dakika mayalanmaya bırakıldı. İşte böyle çoğaldılar: Kuru üzümlü Paskalya pastası için lezzetli bir tarif

Ve pişirme işlemi sırasında bu şekilde yükseldiler. Önceki fotoğrafla karşılaştırın. kuru üzümlü Paskalya pastası için lezzetli tarif

Paskalya pastasını 180-200'C sıcaklıktaki fırında pişirebilirsiniz. Küçük kekleri 30 dakika beklettim, büyüklerini ise 50-60 dakika kadar pişirdim. Hazır olup olmadığını tahta bir şişle kontrol ettim ve kuru çıktı.

Tüm Hıristiyanlar için en önemli ve parlak bayram yaklaşıyor - Paskalya veya Mesih'in Kutsal Dirilişi. Paskalya'ya hazırlanmak birçok insanın en sevdiği aktivitedir. Bu konuya çok sorumlu bir şekilde, iyi bir ruh hali içinde ve harika bir ruh hali içinde yaklaşmanız gerekiyor. Sonuçta ruhunuzu adadığınız yemekler çok daha lezzetli oluyor ve pozitif enerjiniz bu yemekleri tadan herkese onlar aracılığıyla aktarılıyor.

Paskalya, Lent'ten sonra kutlanır. Masada çok çeşitli et yemekleri ve lezzetli hamur işleri servis edilmektedir. Ancak şenlik masasının ana sembolleri hala Paskalya kekleri ve süzme peynirdir. Her yemeğin veya unlu mamulün neyi simgelediğini açıklamayacağım. Bu konuya ayrı bir yazı ayrılması gerektiğini düşünüyorum. Ve bu yazıda paska olarak da bilinen Paskalya pastasının yapımına yönelik birkaç tarif anlatmak istiyorum.

Paskalya keklerini kendiniz yapmaya karar verirseniz bu makale tam size göre. Ev yapımı Paskalya keklerinin veya herhangi bir yemeğin veya fırınlanmış ürünün mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli olduğu gerçeğine katılmamak zor. Bu yüzden herkesin pişirebileceği en lezzetli paska tariflerini toplamaya çalıştım. Sadece sabırlı olmanız ve bu sürece kendinizden bir parça koymanız gerekiyor, başarılı olacaksınız.

Lezzetli Paskalya kek tarifleri

Genel olarak pişirme işlemi 5 ana aşamaya ayrılabilir. Öncelikle maya, süt ve undan oluşan bir hamur yoğuruyoruz. İkinci adım hamurun kendisini yoğurmaktır. Üçüncü adım, hamuru kalıplara dökmektir. Dördüncüsü, paskanın kendisinin pişirilmesi. Beşinci adım, bitmiş Paskalya pastasını krema, şekerlenmiş meyveler, darı vb. İle süslemektir.

Öyleyse önce çok lezzetli Paskalya kekleri yapabileceğiniz ve aynı zamanda tatlı rulolar pişirmek için de mükemmel olan hamuru hazırlama sürecine bakalım ve ancak o zaman diğer tariflere geçeceğiz.

Paskalya kekleri ve çörekler için "İskenderiye" hamuru

Herhangi bir paskanın hamuru maya ile hazırlanır. Ancak buna rağmen içine bol miktarda tereyağı ve yumurta eklendiğinden çok ağır ve zengin çıkıyor. Paskalya kekleri için hamur hazırlama süreci çok emek yoğun ve uzundur. Ancak sonuç buna değer. Başlayalım.

Neye ihtiyacınız olacak:

Un - 1 kg.
Pişmiş süt - 500 ml.
Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler - 150 gr.
Şeker - 400 gr.
Tereyağı (erimiş) - 250 gr.
Maya (fırın, preslenmiş) - 75 gr.
Yumurtalar - 6 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı.
konyak - 1 yemek kaşığı.
Vanilin - 0,5 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
Mayayı ılık sütün içine dökün ve iyice karıştırın.

Bir notta! Paskalya keki hamurunu hazırlarken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Bu nedenle pişirmeye başlamadan birkaç saat önce ihtiyacınız olan her şeyi buzdolabından çıkarmayı unutmayın.
Bu karışıma şekeri ekleyip tekrar karıştırın.
Yumurtalara tereyağı ekleyin.
Daha sonra maya, süt ve şeker karışımını bu kaseye dökün.
Aşağıdaki fotoğraftaki gibi görünene kadar iyice karıştırın.
Şimdi kabı streç filmle kapatıp havluyla örtüyoruz ve hamuru 8 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Zaman geçtikçe hamuru yapmaya devam ediyoruz. Bunu yapmak için, yarım porsiyon unu karışıma dökün ve yavaşça karıştırın (hamurun reaksiyonundan paniğe kapılmayın - cızırdayacaktır, böyle olması gerekir).
Buharda pişmiş kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Vanilin ve 1 yemek kaşığı konyak ekleyin. İyice karıştırın.

Ayrıca lezzet için sıklıkla kuru kayısı, narenciye kabuğu rendesi ve çeşitli kuruyemişler eklenir.
Kalan unun 2/3'ünü ekleyin. Karıştırın ve yükselene kadar bekletin.
Hamur kabardıktan sonra ilk önce tuz eklediğimiz kalan unu ekleyin.
Hafifçe yağlanmış ellerle iyice yoğurun.
Çok viskoz olmalı. “İskenderiye” hamuru hazır.
Kalıplara koyup pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu hamur çok iyi kabarıyor. Kalıpları 1/3 oranında doldurun. Bu hamurdan yapılan ürünler çok havadar ve inanılmaz lezzetlidir.

Lezzetli Paskalya pastası - klasik tarif

Şimdi bu tatil pastasının klasik tarifine bakalım.

Neye ihtiyacınız olacak:

Nasıl pişirilir:

Mayayı bir kasede ufalayın. Su ekleyin (karıştırmayın). Bir süre bekletin.
Unu eleyin (tercihen 2 kez).
Artık mayayı tamamen eriyene kadar karıştırabilirsiniz.
Çözeltiye 4 yemek kaşığı un, yarım çay kaşığı şeker dökün ve karıştırın. Hamurun kıvamı ince ekşi krema gibi olmalıdır.
Örtün ve 20 dakika sıcak bırakın.
Bu sırada sütü süzme peynirin içine dökün ve bir blender kullanarak pürüzsüz, macun benzeri bir kütleye kadar çırpın. Blender yerine ince bir elek kullanmak iyi bir fikirdir. Süzme peynirini süzgeçten geçirerek içinde topak kalmayacaktır.
Yumurta, şeker, tuz, eritilmiş tereyağı (sıcak değil) ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Bu süre zarfında maya kabardı ve köpürdü.
Bunları lor kütlesine ekleyin ve karıştırın (vanilya şekeri ekleyebilirsiniz).

Hamurun "kabarık" olması için alkol kurtarmaya gelir. Bu amaçlar için genellikle konyak veya rom kullanılır.
Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur koyulaştıktan sonra kalan unu ekleyerek 10 - 15 dakika elimizle yoğuruyoruz.
Sonuç çok yumuşak, yapışkan bir hamur olmalıdır.
Kuru üzümleri karıştırın ve kuru üzümler eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
Bitmiş hamuru yuvarlak bir kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve sıcak bir yerde 2 saat kabarmaya bırakın. Yaklaşık 2 kat artması gerekiyor.
Yükselen hamuru, kabarma sırasında biriken tüm havayı mümkün olduğunca sıkmaya çalışarak iyice yoğurun.
Kalıpların altını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın ve üzerine biraz un serpin.
Kalıpları 1/3 oranında dolduruyoruz ama çok iyi yükseldiği için fazlasını doldurmuyoruz.
Kalıpları 1 saat kadar mayalanması için ılık bir yere koyun.
Üst kısmını çırpılmış yumurta ile çok dikkatli bir şekilde fırçalayın.
Hamurlu kalıpları soğuk bir fırına yerleştirin ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın (tabanın yanmasını önlemek için fırın tepsisinin altına bir kap su koyun).
Pişirme süresi tavanın büyüklüğüne bağlıdır. Bu kekleri hazırlamak 30 dakika sürdü.
Kekleri hazırladıktan 15 dakika sonra kalıptan çıkarın.
Kekleri tamamen soğuyana kadar yumuşak bir yüzeye yerleştirin, yan yatmayacak ve eşit olacak şekilde periyodik olarak yuvarlayın.
Glazeyi yapalım. Yumurta beyazını pudra şekeri ile koyulaşana kadar çırpın. Bu makalenin sonunda anlatılan tarifleri kullanarak da glazür hazırlayabilirsiniz. Ancak bu soruyu zevkinize göre belirleyin.
Paskalya keklerini sırın içine batırın ve üzerine renkli mısır gevreği veya talaş serpin.

Paskalya kekleri hazır.

Kuru üzüm ve kızılcık ile Paskalya pastası

İçindekiler:

Süt - 300 ml.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
“Canlı” maya – 50 gr. veya 3 çay kaşığı. kuru
Un - 800gr.
Kuru üzüm - 150 gr.
Kızılcık - 100 gr.
Yumurtalar - 5 adet.
Vanilya şekeri - 1 poşet
Tereyağı - 300 gr.
Tuz - bir tutam
Badem gevreği - 100 gr.
1 limon kabuğu rendesi ve

Hazırlık:

Sıcak sütü bir kaseye dökün ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin.
Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
“Canlı” mayayı sütün içinde parçalayın. Karıştırın: Sütün içinde maya topakları kalırsa, bu kritik değildir. Maya hamurun içinde dağılacaktır.
300 gram unu sütün içine eleyin.

Unun iki kez elenmesi tavsiye edilir. Böylece hamur yumuşak ve havadar olur.
Karışım. Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp, hava akımı olmayan, sessiz ve karanlık bir yerde 1 saat bekletin.
Hamurumuz kabarırken kuru meyvelerle başlayalım. 50 gram farklı kuru üzüm ve kızılcıkların üzerine kaynar su dökün ve buharlanıp yumuşamaya bırakın.
Bu sırada geniş bir kaseye 5 yumurta dökün.
1,5 su bardağı toz şekeri ekleyin.
1 paket vanilya şekeri ekleyin.
Mikserle orta hızda 5 dakika çırpın.
Kütle hacim olarak artmalı ve hafiflemelidir.
Bir saat sonra hamur hazırdır - büyümüştür ve içinde çok fazla hava oluşmuştur.
Çırpılmış yumurtalara gönderiyoruz.
300 gram tereyağı ekleyin.
Ayrı bir kapta kalan unu iki kez eleyin.
Hamuru tereyağıyla karıştırmaya başlıyoruz, yavaş yavaş porsiyonlar halinde un ekliyoruz. Biz bunu hamur kancası kullanarak yaptık ama siz büyük bir kaşık veya spatulayla da kolaylıkla yapabilirsiniz.
Tüm un eklendikten sonra sıra bitkisel yağla nemlendirilmiş ellerle hamuru yoğurmaya geldi. Sonuç olarak yapışkan ve viskoz hale gelir, ancak ilave un eklenmesine gerek yoktur.

Önemli! Hamur çok sıvı olmamalıdır, aksi takdirde kekler yayılır ve yassılaşır. Bununla birlikte, çok kalın hamur da kabul edilemez - unlu mamuller ağırlaşacak ve hızla bayatlayacaktır.
Büyük bir kaseyi kokusuz bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine aktarın.
Film ve havluyla örtün. Sıcak bir yerde bir saat bekletin.
Bu arada kuru meyvelerimiz yumuşadı.
Suyu boşaltın ve fazla nemi emmesi için kağıt havlu üzerine koyun.
Kurutulmuş kuru üzüm ve kızılcıkları un serpip karıştırın. Bu, hamura daha iyi müdahale edebilmeleri için yapılır.
Badem ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
Yükselen hamuru elinizle yoğurun.
Fındık ve kuru meyve karışımını ekleyin. Karışım. Örtün ve bir saat daha bırakın.
Formlara dikkat edelim. Altlarını ve duvarlarını tereyağı ile yağlayın.
Parşömen kağıdının halkalarını tavanın altına yerleştirin.
Hafifçe un serpin (fazlasını silkeleyin).
Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru yayın.
Yoğurmaya başlayalım.

Hamuru çalışma yüzeyinden kolayca çıkana kadar en az 20 dakika yoğurun.
Kalıbın büyüklüğüne göre hamuru eşit parçalara bölün.
Üst kısmı pürüzsüz ve eşit olacak şekilde her parçayı parmaklarımızla eziyoruz.
Hamuru kalıplara yerleştirin. Alanın yarısından fazlasını kaplamamalıdır. Örtün ve 40 dakika bekletin.
Fırını 180 dereceye ısıtın ve kalıplarımızı içine yerleştirin.
Paskanın pişme süresi büyüklüğüne bağlıdır. 1 kg'a kadar olan bir Paskalya pastasını tamamen pişirmek için 30-40 dakika yeterlidir, 1 ila 1,5 kg arası 45 dakika, 1,5 kg bir saatte pişecek, 2 kg 1,5 saat sürecektir.
Bitmiş kekleri pişirdikten beş dakika sonra tavadan alıyoruz.
Sıcak kekleri yumuşak bir havlunun üzerine yanlarına yerleştirin ve yan yatmayacak şekilde periyodik olarak yuvarlayın.
Tamamen soğuduktan sonra dik konuma getirin, sarın ve bir gece bekletin.
Ertesi gün bitmiş kekleri krema ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.
Bir tabağa koyun ve etrafını renkli yumurtalarla süsleyin.

Bu tarife göre Paskalya kekleri çok havadar, yumuşak ve aromatik çıkıyor.

Ekşi krema ile Paskalya pastası - çok havadar ve lezzetli

Yemek pişirmek için ürünler:

Un - 350 gr.
Ekşi krema %30 - 75 gr.
Tereyağı - 75 gr.
Kuru maya - 5 gr.
Süt - 100 gr.
Yumurtalar - 2 adet.
Şeker - 120 gr.
Tuz - bir tutam
Şekerlenmiş meyveler - 100 gr.

Nasıl pişirilir:

Hamuru hazırlayın: Bir kaseye 3 yemek kaşığı dolusu un dökün. Maya ekleyin. 100 gram sütü dökün ve karıştırın.
Yüzeyi düzleştirin, örtün ve 120 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.
Unlu mamulleri hazırlıyoruz. Bunu yapmak için bir kaseye 2 yumurta kırın.
Tuz ve şekeri ekleyin. Yüksek hızda mikserle beyazlaşana kadar çırpın.
Karışıma ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir kapta tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
Çırpılmış yumurta karışımını hazırlanan hamura ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Kalan unu da ara ara karıştırarak ekleyin.
Hamuru masanın üzerine koyun ve yaklaşık 10 dakika boyunca ellerinizden uzaklaşıncaya kadar iyice yoğurmaya başlayın.
Şimdi çırpılmış tereyağını hamurun içine çırpın. Hamurun yüzeyine yayın ve elleriniz temiz oluncaya kadar 15 dakika yoğurmaya devam edin.
Hamuru bir kaseye koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde 3 saat kabarmasını bekleyin.
Süre geçtikten sonra hamurun önceden bitkisel yağla yağlanmış ellerle yoğrulması gerekir.
Bu aşamada şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Herhangi bir Paskalya keki hamuru çok ağırdır. Harika çıkması için uzun süre ve iyice yoğrularak oksijene doyurulması gerekir.
Fırın kaplarını margarin veya tereyağıyla yağlayın.
Hamuru kalıpların 1/3'ünü dolduracak şekilde, her parçanın kenarlarını önceden toplayıp pürüzsüz bir yüzey oluşturacak şekilde yerleştirin.
Kalıpların üzerini kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar tekrar sıcak bir yere koyun.
Üstlerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Hazır olduktan hemen sonra kekleri çıkarın ve tamamen soğuyana kadar yumuşak bir yüzeye koyun.
Soğutulmuş kekleri şekerli krema veya şekerli fondan ile kaplayın.
Ayrıca hamur işi torbası kullanarak desenler çizerek şekerli fondanla süsleyebilirsiniz.

Ekşi kremalı Kulich hazır. Bu şekilde ortaya çıktı, çok hassas ve çok havadar ama aynı zamanda oldukça nemli. Afiyet olsun!

Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ile Paskalya pastası

İçindekiler:

Un - 1 kg.
Süt - 350 ml.
Tereyağı - 300 gr.
Yumurtalar - 5 adet.
Yumurta sarısı - 1 adet.
Maya (taze) - 50 gr.
Şeker - 300 gr.
Vanilya şekeri - 15 gr.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Şekerlenmiş meyve – 150 gr.
Kuru üzüm - 150 gr.

Glazür için:

Yumurta akı - 1 adet.
Pudra şekeri - 200 gr.
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Derin bir kaseye 1 yemek kaşığı dökün. Sahra. 50 ml'ye dökün. süt (ılık) ve karıştırın.
Mayayı sütün içinde ufalayıp eritin.

Paskalya kekleri yapmak için "canlı" maya kullanmak en iyisidir. Fermantasyon süreçleri kuru mayadan daha aktiftir.
15 dakika boyunca sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında maya yükselmelidir.
Kalan süt hafifçe ısıtılmalıdır.
150 gram unu ayrı bir kaseye eleyin.
İçine ısıtılmış sütü dökün ve karıştırın.
Yükselen mayayı biraz karıştırıp süt ve un karışımına ekleyin.
İyice karıştırın, örtün ve bir saat boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
Şu anda beyazları sarılardan ayırmanız gerekiyor.
Sarılara tuz, vanilya ve kalan şekeri ekleyin.
Çatalla ezin. Kütle çok kalınsa 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan hamuru karıştırın ve püre sarısı ve şekeri ekleyin. Karışım.
Yumurta aklarını mikserle maksimum hızda koyu ve beyaz oluncaya kadar çırpın.
Beyazların 1/3’ünü hamura ekleyip karıştırın.
Daha sonra kalan beyazları ekleyip tekrar karıştırın.
Hamuru büyük bir kaseye dökün ve elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek sürekli karıştırın.
Hamur artık tamamen sıvı hale geldikten sonra ellerinizle masanın üzerinde yoğurmaya devam etmelisiniz.
Hamura yumuşatılmış tereyağı parçaları eklemenizi öneririm.
Hamuru ellerinize yapışmayı bırakana kadar 15-20 dakika kadar yoğurun.
Hamuru top haline getirin, bir kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve 5 saat ılık bir yere koyun.
Yükselen hamur yoğrulmalıdır.
Tekrar filmle örtün ve 5 saat daha sıcak bir yere koyun.
Bitmiş hamuru yoğurun.
Masanın üzerine koyun, kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. İyice yoğurun.
Kalıpları ince bir tabaka bitkisel yağla yağlayın, yanlarına un serpin ve altına bir daire parşömen yerleştirin.
Paskalya kek kalıplarının en fazla 1/2'sini hamurla doldurun ve tekrar sıcak bir yerde 2 saat bekletin.
Daha sonra Paskalya keklerinin üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlamanız gerekir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır.
Paskalya keklerini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirmeniz gerekiyor.
Bir notta! Pastanın üst kısmı yanarsa ve henüz hazır değilse kalıbın üzerini nemli parşömen kağıdıyla kaplayabilirsiniz.
Bitmiş kekleri havluyla kaplı bir yastığa yerleştirin. Tamamen soğuyuncaya kadar her 5 dakikada bir yuvarlayın.
Şimdi sır hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yumurta beyazını çatalla çırpın.
Elenmiş pudra şekerinin yarısını ekleyip karıştırın.

Sizlere göstermek istediğim sır tarifi şekerli sırdır.

Bu sırın püf noktası pastayı keserken dağılmamasıdır.

Sahip olduğum tek şey bu. Tarifleri beğendiyseniz sosyal ağ düğmelerine tıklayabilirsiniz, böylece arkadaşlarınız bu tarifleri görecek ve onlar da akışınıza kaydedilecektir.

Her şeye ek olarak, sizi Paskalya tatilinde tebrik etmek istiyorum sevgili okuyucu! Bunun hayatınızda hedeflerinize ulaşmanın başlangıcı olmasını diliyorum. Böylece eviniz rahatlık ve sıcaklıkla dolsun, en yakınlarınız ve en sevdiğiniz insanlar yakınınızda olsun, böylece tüm olumsuzluklar yanınızdan geçsin ve her şeyde size her zaman iyi şanslar eşlik etsin. Kalpleriniz ve ruhlarınız kendinize ve etrafınızdaki herkese neşe ve sevgiyle dolsun! İyi tatiller! Mesih'in Mutlu Dirilişi!

Bu sayfada toplanan çok şey var süzme peynirli Paskalya tarifleri. 2019'da Ortodoks Kilisesi Paskalya'yı 28 Nisan'da kutluyor.

Bu tariflerin çoğunu kullanıyorum Paskalya yıllarca. Paskalya için Paskalya kekleri pişirmek de gelenekseldir. Paskalya için özel bir formun olması tavsiye edilir, ancak gerekli değildir.

Paskalya'yı kalıba nasıl koyabilirim?
Yumuşak, ince kumaştan yapılmış temiz bir peçete alın, suyla nemlendirin, kalıba eşit katlar halinde koyun ve hazırlanan kütleyle doldurun. Üst kısmı önce bir peçetenin kenarlarıyla, ardından bir kapakla örtün, hafif bir baskı uygulayın ve bir gün boyunca soğuk bir yere (ancak buzun üzerine değil) koyun. Peçetenin kenarlarını sökün, bir tabak veya tabak üzerindeki kalıba sokun, kalıbı ve peçeteyi dikkatlice çıkarın.

Paskalya tarifi için malzemeler:
2 kg. süzme peynir
1 su bardağı şeker ve kuru üzüm
200 gr tereyağı
5 haşlanmış yumurta, sadece sarısı
biraz vanilya.

Süzme peynirini kıyma makinesinden geçirin ve şeker ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Sarıları öğütün, vanilin, kuru üzüm ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Sıvıyı boşaltmak için gazlı bez koyun ve bir gün boyunca basınç altında tutun. Daha sonra gazlı bezi çıkarın ve Paskalya'yı bir tabağa koyun, Paskalya hazır ve yiyebilirsiniz.

İhale Paskalya kreması

Gerekli:
2 litre süt,
400 gr ekşi krema,
3 yumurta,
200 gr tereyağı,
200 gr şeker,
kuru üzüm, vanilya şekeri.

Paskalya Hazırlığı:
İki litre sütü kısık ateşte kaynatın. 400 gram ekşi kremayı kaynayan süte ince bir akıntıyla dökün, önce üç tam yumurta ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Birkaç kez guruldayana kadar hafifçe kaynatın. Bir saat bekletin ve ardından dört kat tülbentten süzün. Lor kıvamında bir karışım elde edeceksiniz. Ayrı olarak 200 gram doğal tereyağını ve 200 gram toz şeker veya tozu alıp iyice öğütün. Tereyağı eritilmemeli, yumuşak olmalıdır. Daha sonra her iki parçayı bir araya getirin, karıştırın ve bir mutfak robotunda kabarık olana kadar bir saat çırpın. Daha sonra tadına göre kuru üzüm ve vanilyayı ekleyin, piramit şekli verin ve soğuğa koyun.

Paskalya sıradan

Farklı ülkelerde birçok pound var. 1 Rus poundu = 0,40951241 kg

Her şeyden beri Paskalya hazırlanıyor taze preslenmiş süzme peynirden 7 kilo süzme peynir almanız, 12 saat boyunca presin altına koymanız, ardından 1 su bardağı ekşi krema, 1/2 kilo tereyağı, 2 çay kaşığı tuz ile bir elek veya elekten geçirmeniz gerekir. , 1/2 su bardağı şeker, karıştırın. Süzme peynirine badem, vanilya, limon kabuğu rendesi veya kuru üzüm ekleyin. Her şeyi karıştırın ve peçeteyle bir kalıba koyun. Üstüne 20-30 kg'lık ağır bir yük olan bir tahta yerleştirin. Paskalya'da tatlılar yerine dereotu ve kimyon tohumu ekleyebilirsiniz.

Paskalya kaynatılır

Malzemeler ve hazırlanışı:
Sıradan Paskalya'yı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, 4-5 yumurta, 1/2-1 su bardağı şeker, 1 su bardağı kuru üzüm ekleyin, karıştırın, bir tencereye koyun, ısınana kadar (karıştırarak) ısıtın, ağırlık altında bir kalıba yerleştirin.

Haşlanmış Paskalya

Malzemeler ve hazırlanışı:
Paskalya farklı bir şekilde kaynatılır.
Paskalya'yı aynen yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, sadece 4-5 çiğ yumurta, biraz şeker, 1/2 veya 1 bardak iyi kuru üzüm ekleyin, karıştırın, bir tencereye koyun, ocağa koyun, çok sıcak olana kadar ısıtın, sürekli karıştırın; Hatta bir kez kaynatıp soğutabilir, tahta bir kalıba koyabilirsiniz vb.

Haşlanmış Paskalya

İçindekiler:
süzme peynir 2 kg.
ekşi krema 1,5 kg.
tereyağı 1,5 kg.
yumurta (sarısı) 12 adet.
şeker 1,5 kg.
vanilya

Süzme peynir iki kez kıyın veya metal bir kevgirden geçirin. Ekşi krema, tereyağı, çiğ yumurta sarısını yarım bardak şekerle öğütün. Her şeyi bir tencerede karıştırın, ateşe verin ve karıştırın. Karışım eridiğinde kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Vanilyayı ekleyin. Serin. Her şeyi tülbentin içine koyun ve sıvının akması için asın. Bunu geceleri yapmak daha iyidir. Sabah fasulye torbasını kalıba aktarın ve bir presle bastırın. Yemek emek yoğundur - önceden hazırlamak daha iyidir.

Badem Paskalyası

3 kilo sıkılmış süzme peyniri 2 şişe kremayla ovalayın, bir peçeteye koyun ve peynir altı suyunun akmasını bekleyin. 2 su bardağı tatlı badem ve 10 adet acı bademi 1 su bardağı şekerle öğütün, süzme peynirle karıştırın. Her zamanki gibi devam edin.

Kraliyet Paskalyası 1

İçindekiler:
Süzme peynir 1 kg, yumurta 5 adet, tereyağı 200 gr, ekşi krema 300-400 gr, şeker - 200-400 gr, kuru üzüm - 1 bardak.

Süzme peynir ovalayın, yumuşatılmış tereyağı, çiğ yumurta, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve tahta bir spatula ile karıştırarak kaynatın. İlk kabarcık göründüğünde ısıtmayı bırakın ve kütle soğuyana kadar karıştırın. Daha sonra vanilin, şeker, şekerlenmiş meyve veya kuru üzüm ekleyin ve karıştırarak Paskalya'yı bir piramit şeklinde oluşturun. Paskalya, önce 2-3 kat gazlı bez yerleştirilip üstüne baskı konularak piramit şeklinde veya bir kevgir şeklinde özel bir forma yerleştirilmelidir. Tüm bu yapıyı bir gün boyunca buzdolabına koyun; kalıbın altına bazı tabaklar koymanız gerekiyor, çünkü... Peynir altı suyu Paskalya'dan çıkacak ve bu daha sonra turta vb. pişirmek için kullanılabilecek.

Kraliyet Paskalya 2

Paskalya hazırlığı için malzemeler:
5 kilo püre haline getirilmiş süzme peyniri, 10 yumurta ve 1 kilo tereyağı, 2 kilo ekşi krema ile bir tencereye koyun, ocağa koyun, bir spatula ile karıştırın, sıcak duruma getirin, soğuyana kadar karıştırın. Lor-yumurta karışımına 1-2 kilo şeker, vanilya, 1/2 bardak tatlı badem, 1/2 bardak kuru üzüm koyun, karıştırın, ağırlıklı bir kaseye yerleştirin.

Kraliyet Paskalya 3

İçindekiler:
1 kilo süzme peynir
5 yumurta
200 gr tereyağı
400 gr ekşi krema - ekşi değil
şeker - tadı: 2 - 4 bardak
vanilin, kuru üzüm, tarçın, ezilmiş badem

Süzme peynir, yumurta, tereyağı ve ekşi krema kalın duvarlı bir tavaya konur ve sürekli karıştırılarak pişirilir (tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir). Kütlenin yüzeyinde en az bir kabarcık göründüğü anda ocaktan alınır ve karıştırmaya ara verilmeden soğutulur. Soğuduktan sonra baharatlar ve kuru üzüm eklenir. Daha sonra her zamanki gibi yapın.

Kraliyet Paskalya 4

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 400 gr tereyağı, 200 gr krema, 5 yumurta sarısı, 2 su bardağı. şeker, 1,5 su bardağı. şekerlenmiş meyveler veya kuru üzüm, vanilya. Tereyağını beyaz olana kadar öğütün, sarıları şeker ve vanilyayla öğütün, her şeyi birleştirin. İyice karıştırın, püre haline getirilmiş süzme peynir ekleyin, karıştırın. Daha sonra çırpılmış kremayı ekleyin, dikkatlice karıştırın, şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Forma gönderin.

Kraliyet Paskalya 5

İçindekiler:
2 litre süt, 100 gr krema, sitrik asit, 50 gr tereyağı, 50 gr şeker, vanilya, 3 yumurta, 200 gr süzme peynir, 100 gr hurma, 100 gr kiraz.

Pişirme metodu.
Öncelikle sütü kaynatın, ocağın kenarına koyun ve üzerine sitrik asit ekleyin. Süt kesildiğinde ve lor oluştuğunda bir peçete alın, karışımı oraya koyun ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin. Süzme peynir hazır olduğunda tereyağını şekerle krema haline getirin, vanilya ve yumurta ekleyin. Şimdi süzme peyniri tereyağıyla karıştırın ve hurma, kiraz ve çırpılmış krema ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın ve kalıplara dökün.

Paskalya

İçindekiler:
250 gr süzme peynir bir elek ile ovulur, sonra Paskalya daha yumuşak olur. 1 yumurta sarısı ve 50 gr şekeri beyaz olana kadar çırpın, 50 gr yumuşak tereyağı, 40 gr ekşi krema, biraz tuz ekleyin, her şeyi çırpın, süzme peynirle iyice karıştırın (topak kalmayacak şekilde), kuru üzüm ekleyin veya şekerlenmiş meyveler, her şeyi bir tabağa koyun ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Üst kısmını kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve badem ile süsleyebilirsiniz.

Lor Paskalya

Geleneksel Paskalya, tepesi kesik, dört yüzlü bir piramit şeklinde olmalıdır. Bu tür hazır formlar bulunamadığı için bazı doğaçlama yöntemlerle idare etmek zorunda kalacaksınız.

Paskalya için ağırlıkça süzme peynir satın almak daha iyidir - daha kurudur. Bu mümkün değilse pişirmeden önce süzme peynirin preslenmesi gerekir.

Toz şeker mümkün olduğu kadar ince olmalıdır.

Hazırlamanın sonunda tüm Paskalya yumurtaları birkaç saat boyunca pres altına yerleştirilir (süzme peynirin kuruluğuna bağlı olarak 2'den 5'e kadar) - yani kalıp lor kütlesi ile doldurulur ve üstüne basınç uygulanır. . Paskalya tabağa yerleştirilmeden önce dinlenmeli ve sertleşmelidir. Soğukta Paskalya'yı baskı altında tutmanız gerekiyor.

Bir elekten geçirilen 800 gram süzme peynire (tercihen ev yapımı veya market), çeyrek çubuk yumuşatılmış tereyağı ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema, tadı şeker. Ayrı bir tencerede 5 sarısı ve 5 yemek kaşığı çırpın. şekeri, bir paket kremayı (~250 ml) dökün ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak ateşe verin. Biraz soğumaya bırakın ve süzme peynirle karıştırın. Kuru üzüm (önceden ıslatılmış), fındık, şekerlenmiş meyveler ekleyin. Kalıba iyice bastırın. Özel bir Paskalya formu yoksa, bir kase veya kaseyle sorunsuz bir şekilde geçebilirsiniz. Paskalya sabahı kaseyi bir tabağa çevirin ve Paskalya'yı dikkatlice çıkarın. Tatlı kremalı sosu (1 bardak krema için - 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı nişasta, kısık ateşte koyulaştırın) döküp üstüne kalan fındık, şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ile süslemek güzel olur.

Şekerlenmiş meyvelerle çiğ Paskalya
1 kg süzme peynir, 1,5 su bardağı. şeker, 300 gr erik. tereyağı, 3 yumurta, bardak. şekerlenmiş meyveler, vanilya.

Süzme peyniri ve tereyağını bir elekle ovalayın, ardından birleştirin. Ayrı olarak sarıları 1/2 bardakla beyaz olana kadar öğütün. şekeri ve beyazları çırpın. Her şeyi birleştirin, kalan şekeri, vanilyayı ve doğranmış şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Onu şekle sokun ve baskı altına alın. 2 gün buzdolabında saklayın.

Ryazhenka'dan Paskalya
2 litre fermente pişmiş süt, 2 litre süt, 100 gr tereyağı, 300 gr ekşi krema, 6 yumurta sarısı, 1,5 su bardağı. şeker, vanilya.
Fermente pişmiş sütü süt ve ekşi krema ile birleştirin, şekerle ezilmiş sarıları ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın. Peynir altı suyu bitene kadar dakikalarca kaynatın. Serin. Serumun süzülmesini sağlamak için gazlı bez içinde 2 saat bekletin. Karışımı bir elekle ovalayın, erik püresini şekerle ekleyin. tereyağı, vanilya, iyice karıştırın. Forma gönderin.

Çikolatalı sütten yapılmış Paskalya
3 litre süt, 0,5 kg ekşi krema, 6 yumurta, 1 su bardağı kuru üzüm, 1 su bardağı toz şeker, 200 gr tereyağı, 0,5 su bardağı soyulmuş ceviz, 50 gr çikolata.

Süt, ekşi krema, yumurtaları karıştırın ve sütün akmaması için büyük, yanmaz bir tavaya, orta ateşte peynir altı suyu görünene kadar 2,5-3,0 saat fırına koyun. Bu maddeyi gazlı bezin üzerine atıp camın altına asıyoruz. Daha sonra gazlı bezden çıkarmadan, kalan nemi gidermek için buzdolabına basınç altında yerleştirin (yaklaşık üç saat). Elde edilen süzme peynir, tereyağı ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütleye toz şeker, kuru üzüm, rendelenmiş fındık ve çikolata ekleyin. Toz şekerin erimesi için tüm bunları iyice karıştırın. Kavanozlara koyup buzdolabına koyun.

Pembe Paskalya
2 pound püre haline getirilmiş süzme peynir alın, 1/2 bardak kalın ahududu reçeli ile karıştırın, 1/2 bardak şeker, 3 yumurta, 1/4 pound tereyağı, 2-3 bardak ekşi krema ekleyin, öğütün, içine dökün. ağırlığın altında kalıplanır. Bu Paskalya kekleri kesik piramit gibi küçük kalıplarda yapılır. Paskalya'ya renkli toz, renkli darı, badem ve sır serpebilirsiniz.

Paskalya pembesi
800 gr süzme peynir
200 gr reçel - çok sıvı değil, şurup ne kadar az olursa o kadar iyi
100 gr tereyağı
2-3 bardak taze kalın ekşi krema, doğal
tadımlık şeker
Her şey karıştırılır ve doldurmadan önce kalıbın ince bir peçete ile kaplanması gerekir.

Paskalya kremalı
7 kilo sıkılmış süzme peynir, 1 kilo tereyağı ve şeker, 2-3 yumurta sarısı, 1/2 şişe krema, vanilya ve 1 limon kabuğu rendesi, karıştırın, ağırlığın altındaki kalıba dökün.

Paskalya kremalı
5 su bardağı krema, 5 su bardağı ekşi krema, 2 su bardağı süt, karıştırın, 10 saat soğutma fırınına koyun veya +65-35 C fırında, süzme peynir oluştuktan sonra peynir altı suyunu soğukta süzün. , 1 yumurtayı çırpın, topaksız öğütün, bir peçete üzerine kalıba koyun, hazırlanan süzme peyniri ekleyin ve baskı altına alın. 1/2-1 su bardağı şeker ekleyin.

Kızıl Paskalya

3 şişe sütü bir tencereye dökün ve fırına koyun, kızarana kadar kızartın, 35 C'ye soğutun, 4 bardak ekşi kremayı dökün, karıştırın, ekşimesine izin verin. Lor oluştuktan sonra peynir altı suyunu soğukta boşaltın. Süzme peyniri 3 yumurta ile öğütün, tuz ekleyin, tadına 1/2 bardak şeker ekleyin, presin altında bir kalıba koyun ve serin bir yere koyun.

Paskalya kırmızısı
1,5 litre köy (tam yağlı) süt, 1,5 litre yoğurt, 3 ince çay bardağı ekşi krema, 1 yumurta sarısı, şeker, vanilin - isteğe göre
Süt kırmızıya kadar ısıtılır (fırında, kısık ateşte, kalın duvarlı bir kapta, bu sütün kalitesine bağlı olarak 2-3 saat sürer) ve soğutulur. Ekşi krema, kesilmiş süt, yumurta sarısı dökülür ve peynir altı suyu bitene kadar her şey kısık ateşte kaynatılır (ev yapımı süzme peynir hazırlarken olduğu gibi). Daha sonra bir peçeteyle süzün, peçetede kalanları bir elekle ovalayın, vanilin ve şekeri ekleyin, formu doldurun.

Antep fıstıklı Paskalya
Normal lor kütlesine 1 su bardağı vanilya şekeri, 4 çiğ yumurta, 1/2 pound tereyağı, 1/2 pound kıyılmış antep fıstığı ekleyin, 4 bardak krema dökün.

Küçük Rus Paskalyaları
Dindar Küçük Rusların mutfak sanatının en yüksek biçimi, zirvesi, bol miktarda yumurta, tereyağı, şeker ve baharat içeren ekmekti - bu Paskalya. Yumurtalı Paskalya, inananların ve ateistlerin en sevdiği yemektir.

Kazak Paskalyası.
3 su bardağı unu 2 su bardağı krema (ekşi krema) ile buharda pişirin, iyice karıştırın. 50 sarısını bir tencerede beyaz olana kadar çırpın (tencereyi ılık suya koyun). 1/4 lb. (100 g) maya alın, 3/4 bardakta çözün. süt ve sarıların içine dökün. Hepsini karıştırın ve hamurun içine dökün. Hamurun yükselmesine izin verin. 1 çay kaşığı tuz, 3 su bardağı ekleyin. un ve hamuru 30 dakika yoğurun, ardından 1 su bardağı dökün. ılık tereyağı, 1 su bardağı. şeker, 2-3 tane ezilmiş kakule, 2-3 adet. karanfil, bir tutam tarçın ve tekrar yoğurun. İkinci kez yükselmesine izin verin. Yarısından biraz daha azını kalıba koyun, kabarınca yumurta sürün, 1 saat fırına koyun. Daha sonra biraz soğumaya bırakın, fırçayla renkli sır sürün, çok renkli toz (sago, haşlanmış darı, şeker topları gibi) serpin.

Romlu Güney Paskalya
3 yığın un 5 bardak sütte demlenir, öğütülür, soğumaya bırakılır ve 3/4 bardağa dökülür. sütte kalın maya. Bırakın yükselsin. 12 sarısı, 2 çay kaşığı dökün. tuz ve baharat kaşıkları. Oldukça kalın bir hamur yoğurun, içine 3 bardak ılık tereyağı ve 1 bardak rom dökün. 2 saat yoğurun, hacminin 1/4'ünü dolduracak şekilde kalıba dökün, üstüne çıkın, fırında 1,5 saat pişirin. Sonra Kazak Paskalyası gibi pişirin.

Yüzüncü Yıl Paskalyası
8 su bardağı unu 2 su bardağı sütle buharlaştırıp öğütün. +45-55 C'ye soğutun, 1,5 su bardağı dökün. kalın maya (100 g: 100 ml süt). Yükselsin, 30 yumurta sarısı, 15 çırpılmış yumurta, 8 bardak dökün. un. Elinizden çıkana kadar yoğurun. 3 bardak ekleyin. şeker, 3 su bardağı. ılık tereyağı, bir kaşık tuz, baharatlar, hamuru iyice yoğurun. Daha sonra buna 1 1/2 lb. (500 g) rendelenmiş badem, 8 parti (102 g) yumuşak badem, 1 lb. (1 lb.) yumuşak badem ekleyin. kuru üzüm, 2 bardak. doğranmış şekerlenmiş portakal kabuğu. Yoğurmak. Bırakın yükselsin. Daha önceki Paskalyalarda olduğu gibi.

Mazovya Paskalyası
2 yığını çözün. 12 bardakta şeker. süt, 60 sarısını beyaz olana kadar ısıtın, sütle karıştırın. 1 f ekleyin. tatlı, 1/4 lb. acı badem, 1 lb. kuru üzüm, baharat, 1,5 su bardağı maya, un, çok sert olmayan bir hamur yoğurun. 30 yumurta akını çırpın, hamurla karıştırın ve kabarmaya bırakın. Yarısına kadar kalıbın içine yerleştirin. 1-1,5 saat fırına koyun.

Paskalya Podolsk
2 su bardağı krema ile 1 su bardağını karıştırın. 4 su bardağı un ile sıcak tereyağı, 1 yumurta ve 1 su bardağı dökün. maya. Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde hamur kabarıncaya kadar 1-2 saat bekletin. 8 ezilmiş yumurta sarısı, 2 lb. (800 g) şeker, 5 lb. ekleyin. (2 kg) un. Tekrar yoğurun, 2 saat sıcak tutun, elinizle çırpın ve galeta unu serpilmiş bir kaseye koyup dikkatlice fırına verin. Paskalya burjuvadır 2 lbs'yi karıştırın. 1/2 lb. ile un. tereyağı, 1/3 lb. şeker ve 1 su bardağı. süt, yoğurun, 1/2 bardak dökün. maya, kabarmasına izin ver. Daha sonra 3 yumurta sarısı, 3 beyaz ve 1 su bardağı ekleyin. kuru üzüm, yoğurun, bir kalıba koyun, kabarmaya bırakın, fırına koyun.

Çeşitli Paskalyalar
Süzme peynir
Gerekli: 200 gr süzme peynir, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. süt, 50 gr tereyağı.
Pişirme metodu.
Yumurtaları ve şekeri, karışım koyulaşana kadar karıştırın. Daha sonra bu karışıma tereyağı ve süzme peyniri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Gusarskaya
Gerekli: 200 gr süzme peynir, 300 gr tereyağı, 200 gr ekşi krema, 200 gr şeker, vanilya, tarçın, badem tadı.
Pişirme metodu.
Her şeyi karıştırın ve bir gece bekletin. Sabah kalıplara koyun ve soğutun. Ekşi krema yerine krema kullanabilirsiniz.

Afişler
Gerekli: 3 litre süt, 2 yemek kaşığı. ekşi krema, 2 yumurta, 50 gr şeker.
Pişirme metodu.
Sütü ocağa alıp rengi kırmızı oluncaya kadar kaynamaya bırakın. Bunu yapmak için köpüğü daha sık indirin. Daha sonra sütü fırından çıkarın, soğutun ve içine ekşi krema dökün. Ekşimesi için yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Peynir altı suyu ortaya çıktığı anda her şeyi bir peçeteye dökün ve peynir altı suyunu boşaltmak için serin bir yere asın. Şimdi iki yumurta ve şekeri ekleyin. Paskalyanız hazır.

köylüler
Gerekli: 2 yemek kaşığı. krema, 2 yemek kaşığı. ekşi krema, 2 yemek kaşığı. süt, 1 yumurta, tadına göre şeker.
Pişirme metodu.
Ekşi krema, krema ve sütü karıştırıp fırına koyun. Karışım pıhtılaştığında bir peçeteye dökün ve süzülmesine izin verin. Ortaya çıkan kütleyi iyice öğütün, tadına şeker ve tuz ekleyin.

Paskalya piliç
Gerekli; 200 gr süzme peynir, 100 gr tereyağı, 100 gr şeker, 2 adet haşlanmış yumurta, vanilya.
Pişirme metodu.
Süzme peynirini bir elekle öğütün, tereyağını, vanilyayı ve şekeri ayrı ayrı karıştırın. Şimdi yavaş yavaş yumurta sarısını ekleyerek her şeyi karıştırın ve kalıba yerleştirin.

Vurgulamak
Gerekli: 200 gr süzme peynir, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. şeker, 200 gr kuru üzüm.
Pişirme metodu.
Öncelikle tereyağı ve şekeri karıştırıp öğütün. Şimdi bu kütleye süzme peynir ve kuru üzüm ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

siyah kızlar
Gerekli. 1 yemek kaşığı. ekşi krema, 1/2 yemek kaşığı. şeker, 50 gr tereyağı, 3 yumurta, çikolata, vanilya.
Pişirme metodu.
Yumurtaları şekerle öğütün, vanilya ve rendelenmiş çikolata ekleyin. Bu karışımı ocağa alın ve çikolata eriyene kadar ısıtın. Kütleyi soğuttuktan sonra ekşi krema ile karıştırın; tereyağı ve süzme peynir. Paskalya'yı soğuması için buzdolabına koyun.

Hilal
Gerekli: 400 gr süzme peynir, 100 gr tereyağı, 3 yumurta, 100 gr şeker, vanilya, 1/2 yemek kaşığı. krem.
Pişirme metodu. Süzme peynir, tereyağı, yumurta ve şekeri iyice karıştırın ve presin altına koyun. Peynir altı suyu ayrılınca taze krema ve vanilyayı ekleyin. Paskalya'yı bir tabağa yerleştirin ve hilal şekline getirin.

Tomurcuklar
Gerekli: 200 gr süzme peynir, 50 gr tereyağı, 100 gr ahududu veya 50 gr ahududu reçeli, 1/2 yemek kaşığı. şeker, 1 yumurta, 1/2 yemek kaşığı. Ekşi krema. Pişirme metodu. Süzme peynirini şeker, tereyağı ve ekşi krema ile öğütün. Daha sonra yumurtayı ve ahududuları ekleyin. Ahududular muhteşem bir Paskalya pembesi yapar.

Bademli fındık
Gerekli: 400 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı. krema, 1 yemek kaşığı. badem, 1 yemek kaşığı. Sahra.

Pişirme metodu.
Süzme peynirini iyice öğütün, krema ekleyin, presin altına koyun ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin. Bademleri soyun, tane kalmayacak şekilde öğütün, biraz su ekleyin. Ezilmiş bademlere şekeri ekleyin, öğütün ve tüm karışımı basınç altına alın. Paskalyanız 10 saat içinde hazır olacak.

Oryantal tatlılar
Gerekli: 400 gr süzme peynir, 100 gr şeker, 3 yumurta, 50 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı. fıstık, 1 yemek kaşığı. krema, vanilya.

Pişirme metodu.
Süzme peynirini bastırın, şeker ve vanilyayla birleştirin. Daha sonra tereyağı, 1 yumurta, önceden doğranmış antep fıstığını ekleyin. Bütün kütleyi iyice karıştırın, bir tabağa koyun ve üzerine ekşi krema dökün.

Toplu elmalar
Gerekli: 300 gr süzme peynir, 50 gr tereyağı, 1 yumurta, vanilya, 2 elma, 1/2 yemek kaşığı. Sahra.

Pişirme metodu.
Süzme peyniri tereyağı ve şekerle öğütün, yumurtayı, vanilyayı ve rendelenmiş elmayı ekleyin.

Uçuş
Gerekli: 1 kg süzme peynir, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, 200 gr tereyağı, 2 çay kaşığı. tuz, 1/2 yemek kaşığı. şeker, bir limon kabuğu rendesi, vanilya, badem.

Pişirme metodu.
Süzme peynirini bir elekle öğütün, ekşi krema, tereyağı, tuz ve şekeri ekleyin. Tek bir topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın, bir peçeteye koyun ve presin altına koyun. 24 saat sonra bir tabağa koyun ve limon kabuğu rendesini, vanilyayı ve bademleri ekleyin.

Turuncu patlama
Gerekli: 500 gr süzme peynir, 200 gr şeker, 4 yumurta, 100 gr tereyağı, 1 portakal ve 50 gr kuru üzüm.

Pişirme metodu.
Önce süzme peyniri öğütün, biraz pudra şekeri, ardından tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Şekerin ana kısmını beyaz olana kadar beyazlarla öğütün. Şeker-yumurta karışımını lor-tereyağı karışımıyla birleştirin. Şimdi kuru üzümleri ve rendelenmiş portakalı ekleyin.

Kar taneleri
Gerekli: 1 kg süzme peynir, 5 yumurta, 1 yemek kaşığı. şeker, 1/2 yemek kaşığı. süt, 200 gr tereyağı, kuru üzüm.

Pişirme metodu.
Yumurta beyazlarını şekerle çırpın, sütle seyreltin, vanilyayı ekleyin ve çok sıcak olana kadar karıştırarak ısıtın, ancak kaynatmayın. Başka bir kaseye dökün, soğumadan hemen karışıma soğuk tereyağını, parçalanmış ve kuru üzümleri ekleyin. Bütün bunları süzme peynirle karıştırın ve iyice öğütün.

Moda
Gerekli: 100 gr tereyağı, 500 gr süzme peynir, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 50 gr kuru üzüm, 1/2 çay kaşığı. tuz, 50 gr şeker, vanilin.

Pişirme metodu.
Tereyağını beyaz ve kabarık hale gelinceye kadar çırpın, şekeri, vanilin ve tuzu ekleyin. Süzme peynirine küçük porsiyonlarda ekşi krema ekleyin, öğütün ve en sonunda kuru üzüm ekleyin. Bitmiş karışımı bir peçeteye katlayın ve gece boyunca soğukta bir presin altına koyun. Sabah bir tabağa koyun.

Kakule ile Paskalya
Gerekli: süzme peynir - 2 kg, yumurta - 5 adet, küçük kuru üzüm - 100 gr, kakule - 5 tane, tereyağı - 200 gr, şeker - 600 gr, limon.
Süzme peynirini gece boyunca basınç altında bırakın. Sabah iyice öğütün, biraz tuz, yumurta, kuru üzüm, kakule, tereyağı, şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Paskalya kalıbını suyla nemlendirin, ince muslinle hizalayın, süzme peyniri yayın, üstüne bir presle bastırın. Akşam kalıptan bir tabağa aktarın. Daha sonra kutsanması tavsiye edilir.

Paskalya
Bir kevgir hazırlayın ve tek kat halinde gazlı bezle hizalayın. 1 kg. Süzme peyniri (tercihen piyasadan) tülbentin üzerine koyun, fazla peynir altı suyunun çıkması için 3 saat boyunca bir şeyle bastırın. Daha sonra emaye tavaya aktarın, 1 su bardağı toz şekeri ekleyin, karıştırın.
5 yumurtayı ayrı ayrı çırpın. Süzme peynirini yanmaması için kısık ateşte veya daha iyisi buhar banyosuna koyun. Süzme peynir ısınmaya başlar başlamaz çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak “pop” sesine getirin. Ateşten alın. Daha sonra 200 gr tereyağı, yıkanmış ve buharda pişirilmiş kuru üzüm ve vanilin ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve karıştırırken SOĞUTUN. Gazlı bezle bir kevgir içine yerleştirin ve basınçla bastırın. Fazla nem dışarı aktığında dikkatlice bir tabağa veya kalıba aktarın.

Paskalya süzme peynirli makarnadır.
Paskalya da pişirilebilir, bu nedenle biraz esnetilerek pasta olarak kabul edilebilir.

Bu, Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. İki ana Paskalya türü vardır - çiğ ve pişmiş veya ısıtılmış. Başka bir çeşit daha var - sadece unlu mamullerden oluşan şekerlemeler. Paskalya için ana ürünler: süzme peynir, tereyağı, ekşi krema, krema, şeker, yumurta. Ek: fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, baharatlar, özellikle vanilya ve limon kabuğu rendesi. Çiğ Paskalya'nın yapımı kolaydır - sadece tüm malzemeleri karıştırın, ancak katı bir sırayla. Topaklar kaybolana kadar karıştırmanız gerektiğinden karıştırmak zordur. Bazen bir saat sürebilir. Karıştırdıktan sonra muhallebi kısık ateşte bir saat kaynatılır. Şekerleme Paskalyaları ayrıca yalnızca süzme peynir ve unlu mamullerin pişirildiği Paskalyaları da içerir. Ayrıca şekerlemelerle pişirilen Paskalyalar, çiğ ve muhallebi gibi asla preslenmez.

Pasta Paskalya
800 gr süzme peynir, 6 yumurta sarısı, 1-1,5 su bardağı ekşi krema, 1 su bardağı şeker, 2 çay kaşığı tarçın, 4 çay kaşığı kabuğu rendesi, 1 su bardağı kuru üzüm, 0,5-0,75 su bardağı un, 0,25 çay kaşığı kabartma tozu

Tüm ürünleri birleştirin ve kalın bir hamur yoğurun, kalıbı yağla yağlayın, hamuru içine koyun, üstüne çırpılmış yumurta sürün ve pişirin. Hamura yumurta sarısı yerine bütün yumurta eklerseniz, Paskalya biraz lastiksi bir kıvam alacaktır. Geleneksel olmasa da kakao ekleyebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:
1 kg süzme peynir,
500 gr şeker,
400 gr tereyağı,
5 yumurta
kuru üzüm,
vanilin.

1. Süzme peyniri ve tereyağını kıyma makinesinden veya elekten geçirin;
2.yumurta aklarını şekerle çırpın,
3. Sarıları şekerle ayrı ayrı öğütün.
Şimdi her şeyi birleştirin, kuru üzüm ve vanilyayı ekleyin, karıştırıcıyla karıştırın ve bir gün boyunca baskı altına alın.

Kuru üzüm ve bademle haşlanmış Paskalya

Paskalya'nın malzemeleri ve hazırlanışı:
Elek ile ezilmiş 1,6 kg sıkılmış süzme peyniri, 1 su bardağı ekşi krema, 4 su bardağı toz şeker, 9 yumurta, 200 gr tereyağı, 1 su bardağı kuru üzüm, 100 gr kıyılmış badem ile karıştırın. Bütün bu kütleyi ateşte sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın, ardından hazırlanan forma koyun ve bir gün basınç altında soğuk bir yere koyun.

Yumurta sarısı ile Paskalya muhallebi

Gerekli: 2,8 kg süzme peynir, 10 yumurta sarısı, 2 su bardağı ince şeker, 1,5 su bardağı süt, 400 gr tereyağı, bir limon veya vanilin kabuğu rendesi.

Sarıları şekerle beyazlaşana kadar öğütün, sütle seyreltin, kabuğu rendesi veya vanilin ekleyin ve çok sıcak olana kadar ısıtın (karışım kaynamasın diye), bir çorba kasesine dökün, karıştırın, soğutun, azar azar süzme peynir ekleyin, Bir elekle püre haline getirin, her şeyi karıştırın ve kalıba koyun.

Paskalya muhallebi

İçindekiler:
1,5 kg taze sıkılmış süzme peynir, 7-8 yumurta sarısı, 450 gr şeker. kum, yarısı ezilmiş, 600 gr ekşi krema, 300 gr yumuşatılmış taze tereyağı, bıçağın ucunda vanilin, 1/3-1/2 su bardağı ezilmiş badem, 1/2-3/4 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm, narenciye kabuğu rendesi : limon veya portakal.

Hazırlık:
Süzme peynirini bir elek veya havaneli ile bir kevgir içinden ovalayın. Sarıları şekerin yarısı ile beyaz olana kadar bir tahta kaşık veya karıştırıcı ile öğütün, püre haline getirilmiş süzme peynirle birleştirin, ekşi krema, tereyağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kısık ateşte veya su banyosunda bekletin. Sürekli karıştırarak ilk kabarcık oluşana kadar ısıtın, ardından buzun üzerine veya soğuk suyla dolu bir lavaboya koyun ve soğuyuncaya kadar karıştırın. Ezilmiş şekerin ikinci yarısını, kabuğu rendesini, kuru üzümleri ve bademleri ekleyin, iyice karıştırın. Nemli gazlı bez veya keten bezin üzerine yerleştirin ve hafif bir ağırlığın altındaki bir kalıba yerleştirin. Bir gün buzdolabında bekletin.

Çikolatalı Paskalya

Malzemeler ve hazırlanışı:
1,2 kg kuru ezilmiş süzme peyniri 400 gr taze tereyağı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. 0,2 litre krema, 200 gr rendelenmiş çikolata, 2 su bardağı toz şeker, biraz vanilya ekleyin, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Kalıbı karışımla doldurun ve bir gün serin bir yerde bırakın.

Çikolatalı Paskalya peyniri

Malzemeler ve hazırlanışı:
5 katı pişmiş yumurta sarısını ve 1/2 pound (200 g) tereyağını 30 dakika boyunca ovalayın. 1 pound (400 gr) rendelenmiş peynir ekleyin, tekrar öğütün, 1/4 su bardağı krema, 1/2 pound şeker, vanilya, 1/8 pound (50 gr) çikolata tozu dökün. Yoğurun, kabarmaya bırakın, bir kalıba koyun ve fırında pişirin.

Paskalya basit

İçindekiler:
1 kg. süzme peynir
1 bardak daha kalın krema
5 yumurta sarısı
200 gr toz şeker
200 gr tereyağı
vanilin, fındık, çekirdeksiz kuru üzüm

Hazırlık:
Süzme peynir bir elekle ovalayın, kremayı dökün, karıştırın. Sarıları şekerle beyazlaşana kadar öğütün, sürekli karıştırarak dikkatlice lor kütlesine ekleyin ve yavaş yavaş ısıtılmış ancak eritilmemiş tereyağı, fındık, kuru üzüm ve vanilini ekleyin. Her şey öyle karışıyor ki Lor kütlede topaklar yoktu. Daha sonra her şey kalıba çok sıkı bir şekilde yerleştirilir, keten bir peçeteyle örtülür ve presin altına bırakılır.

Sert sarılı Paskalya

3 pound yaklaşık 1 kg 200 g püreye eşittir süzme peynir, 1 pound ile karıştırın, bu yaklaşık 400 gr, tereyağı, 15 adet sert pişmiş yumurta sarısı demektir. Karışımı iyice karıştırın, 4 bardak kremayı dökün ve tekrar öğütün. Pres altında bir kalıba yerleştirin.

1 Rus poundu = 0,40951241 kg

Lor topları

İçindekiler:
200 gr süzme peynir
50 gr tereyağı
3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir ve öğütülmüş kraker
tatmak için tuz, baharat ve karabiber

Hazırlık:
Süzme peyniri bir elekle ovalayın veya kıyın, tereyağı, rendelenmiş peynir, tuzla karıştırın ve baharatlarla baharatlayın. Ortaya çıkan kütleyi ceviz büyüklüğünde toplara yuvarlayın ve ekmek kırıntılarına yuvarlayın.

Kır otlarından tarifler

Süzme peynirden Paskalya, Paskalya masası için yumuşak, havadar ve çok lezzetli bir yemektir. Yemek pişirmenin tüm sırları bizde!

1 kilo süzme peynir
3 yumurta sarısı
150 gr ekşi krema %30
1 bardak şeker
bir tutam tuz
1-1,5 su bardağı kuru üzüm
dekorasyon için kuru kayısı ve kuru erik

Süzme peynirini ovalayın.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarına şekeri ekleyin.

Şekeri sarısı ile öğütün, tuz ekleyin.

Yumurta karışımını süzme peynire ekleyin ve karıştırın.

Ekşi krema ekleyin. Ekşi krema mağazadan satın alındıysa, daha kalın almak daha iyidir -% 30.

Kuru üzümleri yıkayın ve biraz kurumasını bekleyin. Lor kütlesi ile birleştirin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Paskalya için bir form hazırlayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için deliği olan herhangi bir kabı kullanabilirsiniz.

Peynir altı suyunun akacağı bir leğenin (veya örneğin bir salata kasesinin) üzerine bir kevgir yerleştirin.

İkiye katlanmış temiz gazlı bezi bir kevgir içine yerleştirin. Paskalya'sını tamamen kaplayacak kadar gazlı bez olmalı.

Lor karışımının tamamını tülbentin üzerine koyun ve üstünü düzeltin.

Paskalya'yı gazlı bezle örtün.

Üstüne bir baskı yerleştirin.

Paskalya'yı birkaç saat (veya bir gün) soğukta süzülmeye bırakın. Gazlı bezi açın.

Kabı kevgirin üzerine, alt kısmı yukarıya gelecek şekilde yerleştirin ve kevgiri dikkatlice ters çevirin. Gazlı bezi çıkarın.

Paskalya'yı kuru kayısı ve kuru erik ile süsleyin.

Tarif 2: Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü Paskalya süzme peyniri

süzme peynir - 400 gr
tereyağı - 150 gr
ekşi krema - 150 gr
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 g
kuru üzüm – 100 gram

Kuru üzümlerin üzerine sıcak su dökün ve 10-15 dakika bekletin.

Süzme peynir, tereyağı, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütü bir kasede birleştirin. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.

Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın.

Kuru üzümleri durulayın ve lor kütlesine ekleyin.

Bir beher, kase, kevgir veya eleği birkaç kat gazlı bezle hizalayın.

Lor karışımını tülbentin içine yerleştirin.

Fasulye torbasını derin bir kaseye koyun, tülbentle sarın, üzerine bir tabak koyun ve üzerine ağırlık koyun. Bir gün boyunca serin bir yere koyun.

Gazlı bezi açın ve Paskalya pastasını bir tabağa çevirin. Fasulye torbasını dikkatlice çıkarın ve gazlı bezi çıkarın. Afiyet olsun!

Tarif 3: Kremalı Paskalya süzme peyniri

Çok basit ve oldukça hızlı bir tarif.

ev yapımı süzme peynir 1 kg
toz şeker 200 gr
tavuk yumurtası sarısı 4 adet.
ev yapımı krema yarım litrelik kavanoz
zevkinize göre katkı maddeleri: kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, fındık, şekerlenmiş meyveler vb.
çilek, muz, portakal, kivi, şeftali - ne isterseniz ekleyebilirsiniz
tereyağı 300 gram
bir paket vanilin veya vanilya şekeri

Süzme peynirini iki kat gazlı bezle sarın ve yaklaşık 6 saat boyunca presin altına koyun, fazla sıvı kaybolmalıdır.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın.

250 gr ev yapımı kremayı dört sarısı ile karıştırın. Kremanın ikinci kısmını (250 g daha) ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın.

İyi ısıtılmış kremaya kremalı yumurta karışımını ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte tutun, 2-3 dakika, kütle kalınlaşmalıdır. Ateşten alın. Tereyağı ve şekeri şekerle iyice öğütün.

Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, ardından kuruması için bir peçeteye koyun. Kuru kayısıları ve meyveleri küçük küpler halinde kesin.

Tereyağı karışımını ve vanilya şekerini püre haline getirilmiş süzme peynire ekleyin, karıştırın, kremayı dökün ve homojen kıvamda kabarık bir kütle oluşturmak için bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri ekleyin.

Lor kütlesi boyunca eşit şekilde dağılıncaya kadar bir kez daha karıştırın.

Kalıpları nemli gazlı bezle hizalayın.

Lor kütlesini hazırlanan Paskalya kalıplarına bastırın, üstüne baskı uygulayın ve 11 saat buzdolabında saklayın.

Daha sonra süzme peynir Paskalya'yı kalıptan çıkarın, üstünü meyve veya tatlılarla süsleyip servis yapın.

Tarif 4: Kuru kayısı ve şekerlenmiş meyvelerle Paskalya süzme peyniri

süzme peynir - 1,5 kg;
şeker - 1 kg;
yumurtalar - 10 adet;
tereyağı – 200 gram;
ekşi krema% 25 yağ (ev yapımı kullanmak daha iyidir) - 0,5 litre;
vanilya şekeri – 1 paket;
kuru üzüm - 2 bardak (daha fazlası mümkündür - tada bağlı olarak);
kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler.

Süzme peynirini kaba bir rende üzerine veya bir elek ile pürüzsüz hale gelinceye kadar ovalayın.

Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.

Yumurtalara şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Ortaya çıkan kütleyi süzme peynire ekleyin.

İyice karıştırın.

Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve süzme peynire ekleyin.

Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak, kaynamayı önleyerek karışımı sıcak bir duruma getirin.

Hafifçe soğuduktan sonra içindekileri bir kumaş torbaya dökün (birkaç kat katlanmış temiz bir yastık kılıfı veya gazlı bez kullanabilirsiniz) ve fazla nemi gidermek için en az 12 saat asın (süzme peynir çok ıslaksa baskı kullanabilirsiniz) ).

Kuru üzümleri akan su altında iyice yıkayın ve kurulayın. Kuru kayısıları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.

Paskalya süzme peynirini kuru üzümlerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir vazoya yerleştirin.

Paskalya'nın en üst tabakası kuru üzümdür. Kuru kayısı ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin.

Süzme peynirli Paskalya yemeye hazır! Buzdolabında saklanmalıdır.

Tarif 5: Muhallebi şekerlemeli Paskalya (adım adım fotoğraflar)

500 gr yağlı süzme peynir (ekşi süzme peynir almamak daha iyidir),
3 yumurta,
1 su bardağı şeker,
200ml krema,
yarım limonun suyu,
vanilin,
kuru üzüm,
kurutulmuş meyveler,
şekerlenmiş meyve,
100 gr tereyağı

Süzme peynirini bir elek ile öğütün veya bir kıyma makinesinde iki kez öğütün. En kolay yol, Paskalya süzme peynirini bir blender ile macun kıvamına gelinceye kadar öğütmektir.

Tüm kimyasalları gidermek için kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Duruyoruz. Bıçakla doğrayın. Süzme peynir Paskalya'ya doğranmış kuru erik eklerseniz, bunun süzme peynire kremsi bir renk vereceğini unutmayın. Limonun suyunu sıkın ve varsa çekirdeklerini çıkarın.

Püre haline getirilmiş süzme peynirin içine kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve limon suyu ekleyin.

Her şeyi karıştırın.

Muhallebi için yumurta ve şekeri köpürene kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın. Üzerine kremayı ekleyip karıştırın. Bir su banyosuna veya sadece kısık ateşte yerleştirin. Yaklaşık bir küçük torba kadar vanilin ekleyin.

Sürekli karıştırarak, Paskalya süzme peyniri için muhallebi şekerlemesini sıvı patates püresi haline gelinceye kadar kaynatın.

Sıcak şekerlemeyi çıkarın ve hemen süzme peynirin içine dökün. Bu bira hazırlama sürecidir. Çabuk karıştırın. Soğutulmuş lor Paskalya karışımına yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve yoğurun.

Kalıbı birkaç kat gazlı bezle hizalayın ve uzun uçları bırakın. Lor karışımını içine koyun ve üstünü gazlı bezin uçlarıyla örtün.

Basınç altında 12 saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında fazla nem kalıptaki deliklerden dışarı akacaktır.

Süzme peynirli Paskalya'yı bir tabağa çevirin ve süsleyin.

Şekerlenmiş meyveler, marmelat, fındıklarla süsleyebilir veya bir pasta poşeti veya krema şırıngasından eritilmiş çikolatayla basit bir desen çizebilirsiniz.

Tarif 6: Kraliyet Paskalya süzme peyniri (fotoğraflı)

0,5 kg süzme peynir
100 gr tereyağı
2 tavuk yumurtası
3 yemek kaşığı ekşi krema
100 gr şeker
Bir tutam tuz
1 paket vanilya şekeri
¼ bardak kuru üzüm
¼ bardak ceviz
Limon ve portakal kabuğu rendesi

Yarım kilo taze, iyi süzme peyniri 100 gr toz şekerle birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün (çatal veya kaşık kullanabilirsiniz). Yumuşatılmış tereyağını vanilya şekeriyle beyazlaşana kadar öğütün.

İpucu: Tereyağını mikrodalga fırında veya gazda değil, doğal olarak oda sıcaklığında yumuşattığınızdan emin olun.

Limon ve portakalı iyice yıkayın ve kurulayın. Limon ve portakal kabuğu rendesini ince bir rende veya özel bir cihazla rendeleyin. Cevizleri bıçakla ince ince doğrayın veya bir blenderde öğütün.

Lor kütlesine 2 tavuk yumurtası ve 3 yemek kaşığı soğutulmuş ekşi krema ekleyin (ekşi krema ne kadar yağlı olursa o kadar kalın olur, bu yüzden bunu dikkate alın). Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Vanilya şekeri ile çırpılmış tereyağını ekleyin. Tekrar karıştırın.

Kıyılmış ceviz, önceden ıslatılmış kuru üzüm ve narenciye kabuğu rendesini ekleyin. İyice karıştırın.

Paskalya için formu alın. Kalıbı, kenarları aşağıya sarkacak şekilde ikiye katlanmış nemli gazlı bezle veya pamuklu bir bezle hizalayın (bitmiş süzme peynir Paskalya'nın kolayca çıkarılabilmesi ve orijinal görünümünü tamamen koruyabilmesi için gazlı bezin nemine ihtiyaç vardır). Lor-narenciye karışımını hazırlanan tavaya sıkıca yerleştirin.

Karışımı gazlı bezin kalan köşeleriyle örtün. Her şeyi gece boyunca serin bir yerde (buzdolabında) basınç altına koyun. Kural olarak Paskalya'nın en az 12 saat baskı altında kalması gerekir.

Tarif 7: Basit süzme peynirli Paskalya (fotoğraflı adım adım)

Süzme peynir Paskalya'nın tatlı, kremsi dokusu dondurmaya çok benzer. Hazırlanması hiç de zor olmasa da Paskalya lorunun olgunlaşması 2 gün sürer.

Süzme peynir - 450 gram;
Tereyağı - 200 gram;
Şeker - 170 gram (veya tadı);
Sarısı - 3 adet;
Krema - 200 ml;
şekerlenmiş meyveler - 30 gram;
Kuru üzüm - 70 gram;
Vanilya şekeri - 1 poşet.

Tahıllardan kurtulmak ve pürüzsüz, kremsi bir doku elde etmek için süzme peyniri bir elekle 2 kez ovalayın. Tahılsız süzme peynir alsanız bile yine de bir elek ile ovulması gerekir.

Sarıları biraz şekerle beyazlaşana kadar çırpın.

Yumuşatılmış tereyağını, şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar birlikte çırpın.

Çırpılmış kütleyi rendelenmiş süzme peynirle birleştirin.

Ayrı olarak kremayı sert zirvelere kadar çırpın.

Lor kütlesine krema ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin.

Kuru üzümlerin ve şekerlenmiş meyvelerin dibe çökmemesi veya üste çıkmaması için her şeyi mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtmaya çalışın.

Süzme peynir Paskalya kalıbını yıkayın, birleştirin ve içini nemli gazlı bezle hizalayın.

Yazdırılan desen buna bağlı olacağından, gazlı bezi toplanmadan eşit şekilde dağıtın. Formumuz ters, yukarıdan aşağıya olacak. Bir tabağa veya tepsiye yerleştirin.

Yavaş yavaş, her seferinde bir kaşık olmak üzere, lor kütlesini kalıbın içine yayın. Bu, içeride boşluk oluşmayacak ve tüm boş alanın eşit şekilde doldurulması için yapılmalıdır.

Formu tamamen doldurun, birkaç kaşık dolum bırakın. Paskalya, yükün ağırlığı altında sarkacak ve süzme peynir eklemeniz gerekecek.

Asılı gazlı bez parçalarını dikkatlice ve eşit bir şekilde dolgunun üzerine yerleştirin. Üstüne bir tahta ve üzerine en az 500 gramlık bir ağırlık yerleştirin. Ve tüm bu yapıyı buzdolabına koyun.

Sıvı alttan çıkacak, derhal çıkarılmalı ve plaka silinerek kurutulmalıdır. Kalıbın üstünü kontrol edin, eğer dolgu sarkmışsa, kalan süzme peyniri ekleyin, tahtayı ve ağırlığı tekrar üstüne yerleştirin. Genellikle ertesi gün sıvı artık salınmaz.

İki gün sonra Paskalya'yı buzdolabından çıkarın, kalıptan ve gazlı bezden çıkarın. Süzme peynirli Paskalya tatile hazır!

Tarif 8: Şekerlenmiş meyveli Paskalya süzme peyniri

Süzme peynir – 500 gr
Yumurtalar (yalnızca sarısı) – 2 adet.
Şeker – 125 gr
Tereyağı - 100 gr
Ekşi krema (krema) – 100 gr
Vanilya şekeri – 1 poşet
Kurutulmuş meyveler (şekerlenmiş meyveler) – 100 gr

Süzme peynirini bir elekle öğüttüğünüzden veya bir blender (daldırma aparatı) ile öğüttüğünüzden emin olun. Süzme peynir havadar ve daha da yumuşak hale gelecektir.

Paskalya şekerlemelerini sıcak suda iyice ıslatın ve yaklaşık 30 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın, şişmiş kuru meyveleri kurutun ve gerekirse kesin.

Diğer tüm malzemeleri (sarısı, ekşi krema, tereyağı, şeker) pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve kısık ateşte koyun. Orta ateşte karışımı kaynatın. Yaklaşık üç ila beş dakika karıştırın, karışım koyulaşmaya başlamalıdır.

Daha sonra soğumaya bırakın ve süzme peynir ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırın.

Temiz gazlı bezi ıslatın ve sıkın. Bu, derin kıvrımları gidererek fasulye torbasını hizalamanın uygun olması için gereklidir.

Fasulye torbasını derin bir kaseye baş aşağı yerleştirin, üzerini gazlı bezle örtün, kenarları aşağı sarkacak şekilde bırakın. Lor karışımını yayın.

Kenarlarını üstüne gazlı bezle örtün, üstüne uygun büyüklükte bir tabak koyun ve baskı uygulayın (2-3 litrelik kavanoz su). En az 12 saat boyunca serin bir yere koyun. Bu süre zarfında fazla sıvı kaseye akacaktır, sürekli olarak boşaltılması gerekir.

Daha sonra gazlı bezi açıp tabağı Paskalya'nın yerleştirileceği yere yerleştirip dikkatlice ters çevirip parçalara ayırıyoruz, fasulye kutusunu çıkarıyoruz. Artık Paskalya süzme peyniri hazır, şekerlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Tarif 9: Haşhaş tohumu dolgulu Paskalya süzme peyniri

Haşhaş tohumu ve süzme peynir kombinasyonu çok uyumludur, lor tabakası havadar ve yumuşaktır.

Süzme peynir - 400 gr (yağ)
Krema - 200 ml (%33-35)
Jelatin - 9 gr (toz)
Şeker - 275 gr (süzme peynir için 125 gr, haşhaş tohumu dolgusu için 150 gr)
Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı. (süzme peynir ve haşhaş tohumu dolgusu için her biri 0,5 çay kaşığı)
Haşhaş - 300 gr
Süt - 120 ml
Kuru üzüm - 100 gr
Fındık - 100 gr
Limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı. (hariç tutulabilir)
Su - 50 ml ve jelatin için biraz daha fazla

Kuru üzümleri biraz şişmesi için ılık suda bekletin. Fındıkları küçük parçalar halinde doğrayın. İnce bir rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın.

Haşhaş tohumlarını öğütün, bunu bir kahve değirmeni ile yapabilirsiniz, sütü dökün, şeker, vanilya şekeri, lezzet, kuru üzüm ve fındık ekleyin. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra ısıtın.

Haşhaş karışımını olgunlaşması için 30 dakika bir kenara koyun.

Paskalya'yı hazırlamak için yağlı süzme peynir kullanmak daha iyidir. İlk önce bir el blenderi kullanarak pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar öğütün ve ardından şekeri, vanilya şekerini ekleyip karıştırın.

Jelatini 50 ml suya dökün. Jelatin şişer şişmez biraz daha ılık su ekleyin. Jelatini tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, ardından sıvıyı süzün.

Kremayı sert zirvelere kadar çırpın.

Hazırlanan süzme peynirin içine jelatin ve çırpılmış krema ekleyin, her şeyi silikon bir spatula ile dikkatlice karıştırın.

Paskalya (pasochnitsa) için özel bir form kullanabilirsiniz. Bu durumda, lor kütlesini kalıbın üzerine dağıtmak için bir hamur torbası kullanın ve ortasını boş bırakın. Haşhaş tohumlu dolguyu ortasına yerleştirin; üstüne bir kat daha lor serpip düzeltebilirsiniz. Paskalya'yı bir gün buzdolabına koyun.

Özel bir form yoksa bir kevgir alıp gazlı bezle hizalayın. Kevgirin kendisini uygun büyüklükte bir tavaya yerleştirin. Lor kütlesinin ¾'ünü derme çatma bir kalıba dökün. Haşhaş tohumlu dolguyu kalıbın ortasına yerleştirin. Süzme peynirden daha ağır olduğu için biraz dibe çökecektir. Haşhaş tohumunun üstünü bir kat süzme peynirle kaplayın. Yüzeyi dikkatlice düzleştirin. Bir gün buzdolabında sertleşmeye bırakın.

En iyi Paskalya tarifleri. Kuru üzümlü en lezzetli Paskalya Gerekli malzemeleri hazırlayın

Bölüm: RUS MUTFAĞI Geleneksel Rus yemekleriBölümün 62. sayfası

Geleneksel ritüel ve tören yemekleri Süzme peynirden PASKALYA PASKALYA ÇİĞ. PASKALYA MANŞETLİ Fasulye torbası nasıl yapılır

Paskalya pastası hazırlama kuralları

1 kg un veya 2 su bardağı un için en lezzetli Paskalya pastası tarifi

1 kg un için havadar Paskalya keki tarifi

Lezzetli Paskalya kek tarifleri

Paskalya kekleri ve çörekler için "İskenderiye" hamuru

Neye ihtiyacınız olacak:

Nasıl pişirilir:

Lezzetli Paskalya pastası - klasik tarif

Neye ihtiyacınız olacak:

Nasıl pişirilir:

Kuru üzüm ve kızılcık ile Paskalya pastası

İçindekiler:

Hazırlık:

Ekşi krema ile Paskalya pastası - çok havadar ve lezzetli

Yemek pişirmek için ürünler:

Nasıl pişirilir:

Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ile Paskalya pastası

İçindekiler:

Glazür için:

Hazırlık:

İhale Paskalya kreması

Paskalya sıradan

Paskalya kaynatılır

Haşlanmış Paskalya

Haşlanmış Paskalya

Badem Paskalyası

Kraliyet Paskalyası 1

Kraliyet Paskalya 2

Kraliyet Paskalya 3

Kraliyet Paskalya 4

Kraliyet Paskalya 5

Paskalya

Lor Paskalya

Kızıl Paskalya

Kuru üzüm ve bademle haşlanmış Paskalya

Yumurta sarısı ile Paskalya muhallebi

Paskalya muhallebi

Çikolatalı Paskalya

Çikolatalı Paskalya peyniri

Paskalya basit

Sert sarılı Paskalya

Lor topları

Tarif 2: Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü Paskalya süzme peyniri

Tarif 3: Kremalı Paskalya süzme peyniri

Tarif 4: Kuru kayısı ve şekerlenmiş meyvelerle Paskalya süzme peyniri

Tarif 5: Muhallebi şekerlemeli Paskalya (adım adım fotoğraflar)

Tarif 6: Kraliyet Paskalya süzme peyniri (fotoğraflı)

Tarif 7: Basit süzme peynirli Paskalya (fotoğraflı adım adım)

Tarif 8: Şekerlenmiş meyveli Paskalya süzme peyniri

Tarif 9: Haşhaş tohumu dolgulu Paskalya süzme peyniri

Şifre kurtarma

Bölüm:
RUS MUTFAĞI
Geleneksel Rus yemekleri
Bölümün 62. sayfası

Geleneksel ritüel ve tören yemekleri
Süzme peynirden PASKALYA
PASKALYA ÇİĞ. PASKALYA MANŞETLİ
Fasulye torbası nasıl yapılır