Deniz kenarı midye nasıl pişirilir. Midye nasıl pişirilir - mutfak ipuçları. Dondurulmuş soyulmuş midye: çeşitli yemekler pişirmek için tarifler

Herkes donmuş midye pişirmeyi bilmiyor. Dahası, böyle bir ürünü denedikten sonra, çok azı ebedi hayranı olarak kalır. Bunun başlıca nedeni, söz konusu kabuklu deniz hayvanlarının her zaman doğru şekilde hazırlanmamasıdır. Sonuçta, misafirlerinizi lezzetli bir egzotik yemekle etkilemek için özel ısıl işleme tabi tutulması gerekiyor.

Öyleyse, tadı lezzetli ve unutulmaz olması için dondurulmuş midye nasıl pişirileceğini birlikte çözelim.

Doğru ürün seçimi

Soyulmuş dondurulmuş midyeleri pişirmeden önce, onları nasıl doğru seçeceğinizi bilmeniz gerekir:

• Dondurulmuş yiyecekler buz sırlarında don ve çatlaklardan arındırılmış olmalıdır. Bu tür kusurlar mevcutsa, büyük olasılıkla yumuşakçalar zaten çözülmüştür ve bir sonraki çözdürme sırasında neredeyse tamamen yararlı özelliklerini kaybedeceklerdir.
• Dondurulmuş soyulmuş midyeler açık renkli olmalıdır.
• Yalnızca en büyük kabuklu deniz hayvanlarını satın almanız önerilir. Sonuçta, en lezzetli ve sulu olarak kabul edilirler. Kural olarak, bu ürünün ambalajlarında her zaman kilogram başına parça sayısını (55/1 veya 40/1) gösteren iki numara belirtilir. Böylece ilk sayı ne kadar düşükse midye o kadar büyük olacaktır.
• Midye, su ortamının doğal bir filtresidir. Uzmanlara göre günde yaklaşık 700 litre sıvıyı filtreliyorlar. Yumuşakçalar ekolojik olarak kirli bir bölgede yetiştirilirse, çok sayıda zararlı madde biriktirebilirler. Yüksek zehirlenme olasılığı olduğu için böyle bir ürünü yememek daha iyidir.
• 1 kg soyulmamış midyeden yaklaşık 100 gr soyulmuş midye çıktığı unutulmamalıdır.

Gıdaların buzunun çözülmesi ve doğru şekilde temizlenmesi

Dondurulmuş midyeleri pişirmeden önce buzunu çözdüğünüzden emin olun. Bunu yapmak için, sırlı kabuklu deniz ürünleri çantadan çıkarılmalı ve daha sonra derin bir kaseye konulmalı ve buzdolabına yerleştirilmelidir. Buz tamamen eridikten sonra, ürün bir kevgir içine koyulmalı ve ardından güçlü bir soğuk su basıncı altında iyice durulanmalıdır. Böyle bir prosedür, temizlendikten sonra genellikle kabuklu deniz hayvanlarında kalan kumlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Ev hanımlarının çok sık böyle bir ürünü kabuklarda satın aldıkları unutulmamalıdır. Ve burada soru sadece bu bileşenin hazırlanmasıyla ilgili değil, aynı zamanda donmuş midyelerin nasıl temizleneceği ile ilgili de ortaya çıkıyor. Bunu yapmak oldukça kolaydır. Yiyecekleri soğuk suya koyarak çözdürmek ve ardından bir fırça ile iyice durulamak gerekir. Daha sonra, kabukların kaynatılması (15-17 dakika), soğutulması ve açık vanalardan çıkarılması gerekir.

Zaman ve paradan tasarruf etmek için önceden soyulmuş midye satın almanızı öneririz. Sonuçta, kabukların tüketime uygun olmayan bozulmuş yumuşakçalarla karşılaşması nadir değildir.

Dondurulmuş soyulmuş midye: çeşitli yemekler pişirmek için tarifler

Midye tamamen farklı şekillerde pişirilebilir: çoklu pişiricide, buharda, mikrodalgada ve ocakta. Eritilmiş kabuklu deniz ürünleri kızartılır, haşlanır, pişirilir ve hatta marine edilir. Bu deniz ürünleri sadece çorba ve salataların yanı sıra atıştırmalıklar ve sıcak yemekler hazırlamak için de kullanılıyor. Sadece yaklaşık 3-5 dakika termal olarak işlenmelidir.

Soyulmuş dondurulmuş midyeleri hazırlamadan önce, bu tür istiridyelerin oldukça güçlü bir aroması ve balık veya çamur tadı olabileceğini unutmayın. Bunlardan kurtulmak için uzmanlar, çözülmüş ve temiz ürünü taze sıkılmış limon suyu ile serpmenizi önerir.

Soğan ve sarımsaklı kızarmış midye

Bir tavada donmuş midye nasıl pişirilir? Bu baharatlı yemek için ihtiyacımız var:

• büyük ampuller - 2 adet;
• taze tereyağı - 70 g;
• tat vermek için tuz ve karabiber;
• dondurulmuş büyük midye - 800 g;
• taze sarımsak - birkaç diş.

Pişirme süreci

Bu yemeğin çok lezzetli ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Bu şekilde kullanılabilir ve herhangi bir garnitürle birlikte masaya servis edilebilir.

Bu yüzden dondurulmuş midyeleri lezzetli bir şekilde pişirmeden önce iyice çözülmeli, yıkanmalı ve ardından bir kevgir içinde kuvvetli bir şekilde çalkalanarak veya kağıt havlu üzerinde durarak tamamen kurutulmalıdır. Daha sonra, kabuklu deniz hayvanlarının bir tencereye konması, oraya tereyağı eklenmesi ve her şeyi mümkün olduğunca ısıtması gerekir. Bundan sonra, aynı tabakta ince doğranmış soğanları koymak ve her şeyi iyice karıştırmak gerekir. Bu tür işlemlerin bir sonucu olarak lezzetli ve çok sulu midye eti almalısınız. İyice kızartıldıktan sonra yenibahar, rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyin. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra ocaktan alınmalı, bir kapakla kapatılmalı ve yaklaşık üç dakika bu pozisyonda tutulmalıdır.

Belçikalı istiridye yemek

Dondurulmuş midyelerin şarapta nasıl kaynatılacağını sadece deneyimli şefler bilir. Ama misafirlerinizi böylesine egzotik bir yemekle şaşırtabilmeniz için şimdi bu sırrı açığa çıkaracağız.

Yani, Belçika midye pişirmek için ihtiyacımız olan:

İstiridye pişirme işlemi

Yarı tatlı beyaz şarapta dondurulmuş midye nasıl pişirilir? Bunu yapmak için alkollü içeceği bir tencereye dökmeniz ve ardından kısık ateşte yaklaşık bir dakika kaynatmanız gerekir. Sonra şaraba biraz Provence otları ekleyin ve oraya 400 gram çözülmüş midye gönderin. Kabuklu deniz hayvanlarının büyük bir kaşıkla düzenli olarak karıştırılarak 5-6 dakika kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.

Krema sosu yapmak

Lezzetli ve lezzetli bir midye sosu yapmak için küçük bir tencere alın, az yağlı kremayı içine dökün, ardından büyük bir kaşık dolusu Dijon hardalı ve ince kıyılmış pırasa ekleyin. Bazen otlar ile birlikte bazı aşçılar az miktarda kapari yayarlar. Son olarak, daha önce küçük küpler halinde kesilmiş kremaya mavi mavi peynir ekleyin. Daha sonra, sos beyaz biberle terbiye edilmeli ve kalın ekşi krema haline getirilmelidir.

Yemek masasında servis nasıl yapılır?

Midyeler şarapta kaynatıldıktan sonra bir kevgir içine atılmalı, iyice çalkalanmalı ve bir tabağa alınarak üzerine kremalı sos dökülmelidir. Bu yemeğe ek olarak, herhangi bir sebzeleri servis edebilirsiniz.

Fırında pişmiş istiridye

Şaşırtıcı bir şekilde, böyle bir ürünün sadece haşlanmış veya kızartılmış değil, aynı zamanda pişmiş de çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bunun için ihtiyacımız var:

İstiridye hazırlama

Dondurulmuş midye etini nasıl pişirmeliyim? Şu anda böyle bir yemeği nasıl pişireceğinizi size anlatacağız. Bunu yapmak için bir tencere almanız, içine su dökmeniz, tuzlamanız ve kaynatmanız gerekir. Sonra çözdürülen midyeleri tabaklara dökün ve yaklaşık 3 dakika kaynatın. Bundan sonra, yiyecekler bir kevgir içine atılmalı ve mümkün olduğunca süzülmesine izin verilmelidir.

Bir yemek için aromalı bir sos pişirmek

Lezzetli dondurulmuş midye eti elde etmek için ne yapılması gerekiyor? Şimdi size böyle pişmiş bir yemek için nasıl kremalı bir sos yapılacağını anlatacağız. Bunu yapmak için, iki işlenmiş peyniri bir çatalla yoğurun, üzerlerine tavuk sarısı, buğday unu, patates nişastası ve sıkılmış sarımsak ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Ardından, elde edilen kütleye yaklaşık 300 ml ağır krema ekleyin. Tuz ve karabiberden sonra tüm bileşenler tekrar iyice karıştırılmalıdır.

Fırında yemek şekillendirme ve pişirme

Midyeler haşlandıktan ve sosu tamamen hazır olduktan sonra güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için derin bir kalıp almanız, yüzeyini mutfak folyosu ile kaplamanız veya tereyağ ile yağlamanız gerekir. Daha sonra, tüm haşlanmış kabuklu deniz hayvanlarını tabaklara koymanız ve ardından kremalı sosu dökmeniz ve rendelenmiş sert peynir serpin.

Sonunda, oluşan tabak 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmeli ve altın kahverengi ve iştah açıcı bir kabuk görünene kadar pişirilmelidir. Kabuklu deniz ürünlerini servis etmeden önce üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Yağda lezzetli ve hızlı marine edilmiş midye

Dondurulmuş midye nasıl marine edilir ki birkaç hafta tadı çıkarılabilir mi? Bunu yapmak için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• içme suyu - 1 l;
• tatlı soğan - 1 adet;
• acı kırmızı biber - 1 adet;
• orta boy sofra tuzu - ½ yemek kaşığı;
• sıvı duman - tatlı kaşığı;
• soyulmuş ve çözülmüş midye - 500 g;
• sarımsak - 1 kafa;
• herhangi bir baharat (kuru dereotu, bir tencerede biber vb.) - tadı ekleyin;
• bitkisel yağ - 200 ml.

Malzemelerin hazırlanması

Böyle bir ürünü marine etmek için önceden kaynatın. Bunu yapmak için bir tencereye 1 litre su dökün, kaynatın ve ardından soyulmuş soğanı, kırmızı acı biberi atın ve tuz ekleyin. Et suyunun yaklaşık çeyrek saat pişirilmesi önerilir. Daha sonra içine bir tatlı kaşığı sıvı duman ve 500 gr soyulmuş ve çözülmüş midye koyun. Bu bileşimde, malzemelerin yaklaşık üç dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Ayrı bir kapta, doğranmış sarımsak başını ve baharatları karıştırın (örneğin kuru dereotu, karabiber vb.).

İş parçasının şekillendirilmesi

Midyeler hazır olduktan sonra kavanozları ve kapakları hazırladıktan sonra sarımsakları baharat ve haşlanmış kabuklu deniz hayvanlarının içine koymalısınız. Tüm malzemeler bitkisel yağ ile dökülmeli, sıkıca kapatılmalı ve serin bir yere çıkarılmalıdır. Yaklaşık 12 saat sonra midye turşusu tamamen yemeye hazır hale gelir. Bunları 2-3 haftayı geçmeyecek şekilde buzdolabında saklamanız tavsiye edilir. Böyle kokulu bir hazırlık şenlik masasında atıştırmalık olarak servis edilmeli veya başka yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede midye pişirmek

Ocakta ve fırında midye (dondurulmuş soyulmuş) pişirmeyi zaten biliyorsunuz. Bu yüzden şimdi size yavaş pişirici gibi bir mutfak cihazında nasıl lezzetli midye gulaş yapabileceğinizi anlatmak istiyoruz. Bunun için ihtiyacımız var:

Pişirme süreci

Hazırlanması çok pişiricinin kullanılmasını içeren dondurulmuş midyeler, aromatik baharatlar ve sarımsak eklerseniz özellikle lezzetlidir. Ama sırayla her şey hakkında.

Soyulmuş ve eritilmiş kabukluları cihazın kasesine koyun, zeytinyağını dökün ve pişirme modunda 10 dakika kızartın. Daha sonra, ürüne bir blenderde doğranmış taze domates ve az yağlı krema eklemeniz gerekir. Yemeğe aromatik baharatlar, tuz ve otlarla terbiye edildikten sonra aynı programda yaklaşık 10 dakika daha pişirilmelidir. Fazla sıvı buharlaştıktan ve kabuklu deniz ürünleri hoş bir kremsi domates tadı kazandıktan sonra üzerlerine rendelenmiş sarımsak ekleyin ve hemen tabaklara dağıtın. Böyle bir yemeğin sadece garnitürle servis edildiğine dikkat edilmelidir.

Lezzetli ve doyurucu kabuklu makarna

Spagetti ve makarna severler bu basit tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir. Dahası, böyle bir yemeğin en sevilenlerden biri olma şansı vardır. Hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• soyulmuş ve çözülmüş midye - 200 g;
• soyulmuş karides - 200 g;
• soyulmuş kalamarlar - 200 g;
• tereyağı - 90 g;
• diş sarımsak - 4 adet;
• makarna veya spagetti - 500 g;
• biber ve tuz - tadı ekleyin;
• az yağlı krema - 150 ml;
• buğday unu - 2 büyük kaşık;
• taze maydanoz dalları - bitmiş yemeği süslemek için.

Pişirme süreci

Midye ile lezzetli ve doyurucu bir makarna hazırlamak için aşağıdaki işlem sırasına uymanız gerekir:

Yemeğin yemek masasına doğru sunumu

Hazırlanan deniz mahsullü makarnayı geniş bir tabağa koyun ve üzerine bol miktarda kremalı sos dökün. Sıcak bir akşam yemeği için böyle bir yemeğin servis edilmesi, birkaç dal taze maydanoz ile süslenmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Tatlı ve hoş midye tadı ile yumuşak, en yumuşak, düşük fiyatları nedeniyle "yoksullar için istiridye" - mineral ve vitamin deposu olarak adlandırılır. Bu sevimli kabuklu deniz ürünleri fosfor, demir, çinko, çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Ve ne balık ne de sığır eti protein miktarını yakalayamaz. Düzgün pişirilmiş kabuklu deniz ürünleri yemek bağışıklık sistemini güçlendirir, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir ve metabolizmayı iyileştirir. Ve E vitamini varlığı cildin sağlıklı ve parlak görünmesine yardımcı olur.

Haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, tütsülenmiş midye yemekleri birçok ülkenin mutfağında yer almaktadır. Yüzlerce yemek tarifi var! Dünyada her yıl bu lezzetli kabuklu deniz hayvanlarının yaklaşık 1,5 milyon tonu yeniyor. Yarısından fazlası çiftliklerde yetiştiriliyor. Midye yetiştirmenin bir yolu, 13. yüzyılda İrlandalı denizciler tarafından icat edildi - meşe masalarını, özel bezler tarafından salgılanan iplerin yardımıyla çevik bireylerin bağlandığı denize indirdiler. Çeşitli desteklere, kayalara ve birbirine bağlanmak, birlikte "dürtüler" haline getirmek midyelerin varoluşunun gözde bir yoludur.

Konserve, dondurulmuş, soyulmuş veya kabuklu herhangi bir mağazada satılmaktadır. Kabuklarda pişirilmiş taze midyelerin tadı ve sağlığa faydalarını hiçbir şey yenemez.

Kabuklarda pişirilmiş midye için üç kolay tarif
Kullanılabilir midyeler, vanaları sıkıca kapatılmış olanlardır. Kabukları zarar görmüş kişiler de kullanıma uygun değildir. Ancak ısıl işlem sırasında, kabuklar hafifçe açılmalıdır, eğer bu gerçekleşmediyse - midye hastalanır, pişmanlık duymadan atılmalıdır.

Ama önce midyeleri iyice durulamalı, kirden, sertleşmiş kum parçacıklarından, yosunlardan, kireçtaşı birikintilerinden temizlemelisiniz. Bunu yapmak için, birkaç dakika çok soğuk suya daldırılır ve ardından keskin olmayan bir bıçakla iyice temizlenir.

1. Haşlanmış midye. Midye kabuklarını pişirmenin en kolay yolu onları haşlamaktır. Ek olarak, bu seçenek hızlı ve sağlıklıdır - yumuşakça iyileştirici özelliklerini kaybetmez.

   Gerekli bileşenlerin listesi:

   • kabuklarda midye - 2 kg (taze, iyi yıkanmış);
     
   • tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
     
   • 1 limon suyu;
     
   Pişirme işleminin kendisi aşağıdaki gibidir:
   • 1 litre suyu kaynatın;
     
   • kaynar suya tuz ve limon suyu ekleyin;
     
   • midyeleri yavaşça bir tencereye batırın ve üzerini kapatın;
     
   • 5 dakika sonra, kabukları açılan yumuşakçaları kaynar sudan çıkarın. İki dakika daha bekleyebilirsiniz. Açılmamış midye kalırsa, atılmalıdır - toplam pişirme süresi 7 dakikayı geçmemelidir!
     
   • midyeleri bir tabağa koyun ve hemen soğuk beyaz şarap veya birayla servis yapın.
     
2. Soslu haşlanmış midye. Kabuklu midyeler biraz su, şarap veya sosla haşlanabilir. En basit ve en popüler tariflerden biri sarımsak sosunda pişirilmiş midyelerdir.

   Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

   • kabuklarda midye - 1 kg (taze, iyi yıkanmış);
     
   • sarımsak - 5 diş;
     
   • bir limon suyu;
     
   • birkaç dal maydanoz;
     
   • bir tutam karabiber;
     
   • tuz;
     
   • tereyağı - 50 gr.;
     
   • krema - ½ yemek kaşığı.
     
   Pişirme süreci:
   • midyeleri soğuk suyla bir tencereye daldırın ve kanatlar açılmaya başlayana kadar birkaç dakika yüksek ateşte ısıtın (midyeler tamamen suda olmamalıdır - kabuklar buhardan açılır);
     
   • kabukları açık olan midyeleri tavaya aktarın, üst kanatlarını çıkarın - midyeniz kabuğun dibinde kalacaktır. Açığa çıkarılmamış kişiler atılmalıdır;
     
   • yarım bardak su, tuz ekleyin, tereyağı ekleyin ve tavanın içindekileri bir dakika ısıtın;
     
   • sarımsağı sıkın, krema dökün ve sos kremsi bir kütleye dönüşene kadar pişirin;
     
   • sos kalınlaştığı anda midyeleri tavadan geniş bir tabağa aktarın;
     
   • karabiber, çok ince kıyılmış maydanozu sosa ekleyip midyelerin üzerine dökün.
     
3. Fırında pişmiş midye.

   Midyeleri bu tarife göre hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

   • kabuklarda midye - 1 kg (taze, iyi soyulmuş);
     
   • rendelenmiş domates - 2 adet;
     
   • kaba bir rende üzerine rendelenmiş bayat ekmek - 2 adet;
     
   • zeytinyağı - 1 yemek kaşığı kaşık;
     
   • sarımsak - 2 diş;
     
   • karanfil - 1 adet;
     
   • tuz biber;
     
   • maydanoz - 1 dal.
     
   Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
   • bir tencereye 2 bardak su dökün, içine midye koyun ve yüksek ateşte koyun;
     
   • kabuklar açılmaya başlar başlamaz midyeleri hızlıca hazırlanan yemeğe aktarın, soğumaya bırakın ve ardından üst kanadı çıkarın;
     
   • midye soğurken maydanozu ince ince doğrayın, tuz, karabiber, karanfil ile ovalayın. Rendelenmiş domates, galeta unu, zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle size kuru görünüyorsa, birkaç yemek kaşığı soğuk suyla seyreltebilirsiniz;
     
   • midye ile kabukların yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, karışımın her birine yarım çay kaşığı koyun;
     
   • 190 ° C'de 10 dakika iyi ısıtılmış bir fırında pişirin;
     
   • hemen servis etmek, büyük bir tabağa koymak daha iyidir. Çok ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
     

Tavsiye:

• midyeleri suda beyaz şarapla (1 bardak su, 1 şarap) yarıya kadar pişirmeye çalışın - kabuklu deniz ürünleri, yemeğin tonlarını hafifçe değiştiren ince bir aroma ve şarap tadı elde eder;
  
• taze midye aldıysanız, yıkadıysanız, 24 saat nemli bir mutfak havlusuna sarılarak buzdolabında saklanabilir. Veya plastik bir kaba koyarak ve temizlenen lavabolara biraz su ekleyerek üç ay boyunca dondurun.
  

Uyarı
Kabuklu deniz hayvanlarının bazı insanlara alerjisi vardır. Midye eti kanama rahatsızlığı olan kişiler tarafından yenmemelidir. Bayat midyeleri zehirlemek kolaydır! Bitmiş yemek hemen yenmelidir - daha sonra saklanamaz, yeniden ısıtılamaz, "yarın için" bırakılamaz!

Midye lezzetli, uygun fiyatlı, sağlıklı bir üründür. Ve onu hazırlamanın yolu ne kadar basitse, sonuç o kadar iyi olur. Midyelerin ulusal yemek olarak ilan edildiği Belçika'da, midyelere sıcak, fazla pişmiş, siyah tencerelerde, cips, soğuk bira veya çok soğuk beyaz şarap servis edilir.

Midye hakkında ilginç gerçekler

• midye oval bir kabukta yaşar ve 20 santimetre uzunluğa ulaşır. Kabuğun dışında kalan lekeler sayesinde midyenin yaşını öğrenebilirsiniz. Yaşam alanlarına bağlı olarak midyenin ömrü 5 ila 30 yıl arasında değişmektedir;
  
• yumuşakça popülasyonları bazen devasa boyutlara ulaşır, koloniler halinde birikir, bütün kabuk yığınları oluştururlar ve bazı durumlarda onlarca metre çapa ulaşırlar. Ancak ortalama olarak 20 kg yumuşakçalar bir metrelik alanda yaşar;
  
• midye mükemmel deniz suyu filtreleridir. Günde bir yetişkin birey 80 litreye kadar kendi içinden geçebilir, bitki planktonunu, bakterileri, döküntüleri giderir, deniz suyunu arıtmada önemli bir işlevi yerine getirir; burada midye zehirlenmesi vakalarının nedeni gizlidir - bazen zehirli deniz yosunu yiyeceklerine girer, bu da yumuşakçaları tüketim için tehlikeli hale getirir;
  
• neolitik çağdan beri bir kişinin midye yediği tespit edilmiştir;
  
• genellikle inciler, çok küçük boyutlu ve donuk gölgeli kabuklarda doğar. Çapı 5 mm'ye kadar olan en büyüğü, Feodosiya Körfezi'nde yakalanan büyük bir örneğin kabuğunda bulundu. Toplamda, kabukta 133 (!) Taş vardı;
  
• midye Günü, Belçika'nın Erseke kasabasında her yıl düzenlenmektedir. Dünyanın tek midye borsası olan Ersek, kabuklu deniz hayvanlarının resmi olmayan başkenti olarak kabul ediliyor. Kıyı boyunca sonsuz masalarda konuklar taze haşlanmış midye yerler, yumuşak soluk etlerini bir kabukla diğerinden seçip, bira ve beyaz şarapla yıkar.
  

Midye, birçok Avrupa ve Asya ülkesinin mutfaklarında haklı olarak hak ettiği yeri kazanmış, her yemeğe özel bir tat verebilen sağlıklı ve besleyici bir deniz ürünüdür.

Deniz ürünleri sadece lezzeti ile ünlü değildir.

Protein ve esansiyel amino asitler bakımından zengindirler ve bu, düşük kalorili içerikleri ve hazırlanma kolaylıkları ile birleştiğinde, onları özellikle her yaştan insan arasında popüler kılar.

Her acemi aşçı, tüm besinsel faydaları korumak için dondurulmuş midyeleri nasıl düzgün pişireceğini bilmiyor.

En narin kabuklu deniz ürünleri eti uzun süre pişirilemez, bu belki de en önemli kuraldır, midye fazla pişirilir.

Midye nasıl seçilir

Bu yumuşakçalar ülkemize dondurularak ithal edilmektedir.

Sağlığınıza zarar vermeyecek doğru yüksek kaliteli ürünü nasıl seçeceğinizi bilmek çok önemlidir, çünkü deniz ürünleri kendi içinde toksin biriktirebilir ve uygun şekilde saklanmazsa alerjiye neden olabilir.

• Satın alırken, kabukların dış durumuna dikkat edin, sağlam olmalı, çatlak olmamalı, panjurlar sıkıca kapatılmalıdır.
• Soyulmuş yumuşakçalar yalnızca tek tip açık renkte alınmalıdır.
• Kabuktaki çatlaklar, vanalarda kalın bir buz tabakası ve etin koyu görünümü, tekrar tekrar buz çözme ve depolama sıcaklığının ihlal edildiğini gösterir.

• Satıcılardan ürünler için kalite sertifikaları isteyin, üretim ve paketleme tarihine dikkat edin.
• Midye toplama "mevsimi" Temmuz'dan Şubat'a kadardır.
• En lezzetli ve en yağlı et, ekim başından ocak ayı sonuna kadar yakalanan kabuklu deniz hayvanlarında bulunur, bu zamana kadar içlerindeki besin konsantrasyonu maksimuma ulaşır, tadı çok daha iyidir, tadı daha yoğundur.

• Ambalajı dikkatlice inceleyin.
• Herhangi bir zarar görmeden mühürlenmelidir.
• Şüpheli bir ürünün satın alınmasının zehirlenmeye yol açabileceğini unutmayın.

Midye tabağının hazırlanmasına başlamadan önce dondurulmuş ürünün çözülmesi gerekir.

Kabuklardaki midyeler tuzlu soğuk suyla dökülür ve bu şekilde çözülmeye bırakılır, genellikle bir saat yeterlidir.

Çözülmüş ürünü kum ve yosun kalıntılarından soğuk akan su altında iyice yıkarız, yapışan kum tanelerini çıkarmak için ek olarak kabukların bir sünger veya fırça ile ovalanması tavsiye edilir.

Deniz ürünlerini pişirmek oldukça basittir.

Onları kaynar suya atıyoruz, kaynamasını bekliyoruz ve ikinci kaynama anından itibaren zamanı ayırıyoruz.

Soyulmuş için - 7 dakikaya kadar, kabuğu soyulmamış 7-10 dakika pişirin.

Fazla pişirmeyin, aksi takdirde et sertleşir ve tüm faydalı özellikler kaybolur.

Sıvı kabuklu deniz hayvanlarını sadece hafifçe örtmelidir.

Kabukların kabuklarına dikkat edin, pişirme işlemi sırasında kapalı kalırlarsa ürünün bozulduğu ve yenemeyeceği anlamına gelir.

Klasik şekilde midye pişirmek

İki diş sarımsağı doğrayın, soğanı ince ince doğrayın ve büyük, derin bir tavaya dökün.

Biraz tereyağında kızartın, kabuklara 800 gram önceden yıkanmış istiridye ekleyin.

250 ml beyaz şarap ekleyin, iyice karıştırın.

Kapalı bir kapağın altında 4-5 dakika pişirin.

Tüm kapılar açılmalıdır, dikkatlice bakarız ve varsa kapalı olanları atarız.

100 ml krema dökün, doğranmış maydanoz, iki tutam köri, tuz serpin, kısık ateşte 4 dakika daha pişirin.

Haşlanmış şarap-krema sosuyla birlikte masaya servis yapın.

Klasik tarife göre sadece panjurlarda değil, soyulmuş dondurulmuş midyelerde de yemek pişirebilirsiniz.

Fırında pişmiş midye

500 gr soyulmamış kabuklu deniz ürünlerini bir tavada biraz şarapla birkaç dakika pişirin.

Kanatlar hafifçe açılmalıdır.

Kabukları açıyoruz, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz, her kabuğa biraz kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, otlar, biberiye ve bir kaşık mayonez karışımı koyuyoruz.

Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 7 dakika pişirin.

Bitmiş kabukları bir tabağa yaydık, biraz limon suyu serpin.

Böyle bir yemek şenlikli bir masada muhteşem görünüyor, konuklar böyle bir muameleden memnun kalacaklar!

Sarımsak soslu haşlanmış midye

Soyulmuş midye etini (yaklaşık 0,5 kilogram) doğranmış soğan ve sarımsakla (2 diş) zeytinyağlı bir tencereye koyun, 200 ml krema, tuz, fesleğen ekleyin, karıştırın.

Kapalı bir kapak altında 6-7 dakika kaynarız.

Servis yapmadan önce doğranmış otları serpin.

Soğanlı kızarmış midye

İçindekiler: Kabuklarından soyulmuş et - 500 gr, soğan - 1 adet, zeytinyağı, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı. limon suyu.

Aynı zamanda doğranmış soğanı ve iyice yıkanmış deniz ürünlerini ısıtılmış yağın içine atın.

Orta ateşte 8-10 dakika kızartıyoruz, yemeğimizin yanmaması için sık sık karıştırıyoruz.

Kızartma işlemi sırasında baharatları ekleyin.

Bitmiş formda, ekşi eklemek için biraz limon suyunu sıkın.

Midye ve karidesli kremalı çorba

Dört porsiyon aromatik deniz mahsulü çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanacağız:

• Midye eti - 0,4 kg
• Karides - 0,2 kg
• Patates - 5 adet
• İşlenmiş peynir - 200 gr
• Tatmak için baharatlar

Deniz ürünlerini iyice temizliyor ve duruluyoruz.

Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri 1,5 litre sıcak tuzlu su ile bir tencereye koyun, 5 dakika sonra doğranmış peyniri ekleyin.

Peynir tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın.

Patatesler neredeyse hazır olduğunda deniz malzemelerimizi tavaya gönderiyoruz.

8-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Kapatın, otlar ve baharatlar ekleyin.

Bu çorba en iyi şekilde sarımsaklı beyaz ekmek tostu ile servis edilir.

Midyeli pilav

Midye, çeşitli garnitürlerle harika bir şekilde birleştirilerek çeşitli lezzetli yemekler hazırlamanıza olanak tanır.

Muhtemelen pirinçle en faydalı kombinasyon.

Örneğin deniz mahsullü pilav, akşam yemeği için harika bir seçenek olabilir.

• Uzun taneli pirinç - 200 g
• Soyulmuş midye - 400 gr
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet
• Bulgar biberi - 1 adet
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Tuz, karabiber, safran - tatmak

İstiridyeleri her zamanki gibi tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.

Bizim için hala yararlı olan suyu süzüyoruz.

Derin bir tavada, doğranmış sebzeleri yağda kızartın, akan su altında yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinç zengin bir altın rengi elde edene kadar biraz daha kızartın.

Et suyunu dökün, gerekirse biraz daha su ekleyin.

Sıvı, pirincin iki katı olmalıdır.

Şimdi salça, tuz ve baharatları ekleyelim.

Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Midyeleri hazır pilavlı bir tavaya koyun ve 5 dakika daha pişirin.

İnce kıyılmış maydanozla süslenmiş sıcak servis yapın.

Pilav gevrek ve güzel kokulu!

Midye julienne

Midyeler çözülürken kremalı sosu hazırlayın.

Bunu yapmak için, tereyağında ikiye bölünmüş iki diş sarımsağı hafifçe kızartın.

Ondan sonra sarımsağı seçiyoruz, artık ihtiyacımız olmayacak, kızartma sırasında yağı ıslatan aroma yeterli olacak.

400 ml krema dökün, eritilmiş peynir ekleyin.

Öğütmek, parçalara ayırmak daha iyidir, böylece kremada daha hızlı çözülür.

Sürekli karıştırın, sosu homojen bir kıvama getirin, tuz.

Isıya dayanıklı bir forma yaklaşık 700 gram çiğ kabuklu deniz hayvanları koyun, sosun üzerine dökün.

Mozzarella'yı ince dilimler halinde kesin ve sosun üzerine koyun.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 10 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.

Julienne masaya sıcak servis edilir.

Kore usulü midye turşusu

Pişirme işlemi basittir ve çok az zaman alır.

Kendi takdirinize bağlı olarak bileşenlerin oranlarını seçebilirsiniz.

İstiridyeleri tuzlu suda kaynatın, sıvıyı boşaltın, soğutun.

Bu sırada soğanı yarım halkalara kesin, havuçları doğrayın.

Turşuyu hazırlayın: bir kapta limon suyu, bir çay kaşığı sirke, biraz zeytinyağı karıştırın, baharat olarak herhangi bir mağazada bulunabilen Kore havuçları için hazır baharat kullanabilirsiniz veya öğütülmüş kişniş, sarımsak ve sıcak kırmızı ve siyah biber karışımı ile baharatlayabilirsiniz.

Kıyılmış sebzeleri ve deniz ürünlerini marine edip kaseye ekleyin.

Bir saat buzdolabında bekletin.

Meze soğuk olarak servis edilir.

İstenirse, malzeme olarak dolmalık biber de kullanabilirsiniz.

Yaz deniz mahsulleri salatası

Malzemeler:

400 gr haşlanmış midye, 3 taze salatalık ve aynı miktarda domates, haşlanmış yumurta - 3 parça, küçük bir demet yeşil soğan ve dereotu, mayonez, tuz.

Sebzeleri ve yumurtaları durulayın ve doğrayın, otları ince ince doğrayın.

Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın.

Afiyet olsun!

Ve masaya tamamen alışılmadık bir şey servis edin. Ancak herkesin yerel pazarlarda ve süpermarketlerde egzotik bir şeyler bulma fırsatı yok.

Festival masasında istiridye yemekleri

Bu gibi durumlarda, pişmiş midye gerçek bir keşif haline gelebilir, çünkü bu iyi bir şeydir, çoğu balık dükkanının raflarında kolayca bulunabilir. Çeşitli tarifler en zorlu ev hanımını memnun edebilir, çünkü bu yumuşakçalar fileto şeklinde ve yarım kabuklar halinde ve bir bütün olarak hazırlanır. Ayrıca midye için de uygun olan ve kendi kendinize pişirebileceğiniz çok sayıda sos vardır.

Midye maliyeti oldukça yüksektir, ancak enfes balık ve karides çeşitlerinin fiyatı ile oldukça benzerdir. Tabii ki, bu deniz ürünleri yemekleri günlük mutfağa atfedilemez, ancak neden bir tatilde kendinize bu kadar lezzetli davranmıyorsunuz? Masaya pişmiş midye servis etmeye karar verenler aşağıdaki tarifleri faydalı bulabilirler. Farklıdırlar ve birbirine benzemezler, ancak her biri en zorlu tadı tatmin edebilir.

Akdeniz soslu kabuklu midye

Bir kilogram kabuklu deniz ürünleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak - 3 diş;
• zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
• limon - 0,5 (meyve suyu için);
• tuz;
• lavrushka - 1 adet;
• baharat karışımı "İtalyan otları".

Lavabolar, kumun durulanmasına izin verecek şekilde önceden soğuk suya batırılmalıdır. Şimdi suyu kaynatacağız, oraya defne yaprağı ve karabiber koyacağız, midye ekleyeceğiz. Tekrar kaynattıktan sonra tam olarak bir dakika bekleyin ve kapatın. Kabukları soğuması için bir tabağa koyun.

Bu arada fırını 180 derece ısıtın, ısınırken sarımsağı doğrayın, limon suyuyla doldurun, aromatik bitkilerden yağ ve baharat ekleyin. Bir bıçak kullanarak kapıları açın, posayı sarımsak sosuyla dökün, bir fırın tepsisine koyun ve 7 dakika pişirin.

Bitti! Kabukta pişirilmiş midye servis edilebilir.

Sarımsak soslu midye

Bu yemek genellikle restoranlarda servis edilir. Muhtemelen pişmiş midye seven herkes tarafından bilinir. Tarif, vanalarda bir kilogram kabuklu deniz ürünleri içindir. Ek olarak şunlara ihtiyacınız olacak:

• sarımsak - 5 diş;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• limon suyu;
• maydanoz;
• tuz.

Ondan önce suya batırılmaları gerekir. Bununla birlikte, görünüşte temiz görünseler bile, her zaman bunu yapmanız tavsiye edilir.

Bir sonraki adım, kaynar suya daldırmaktır. Bu, kanatları kolayca açmayı mümkün kılacaktır (tabii ki yarılarımız, ancak bütün kabuklarımız yoksa). Ardından kabukları folyo kaplı bir fırın tepsisine koyup sosu hazırlamaya başlarız. Unu geçirin, tereyağı ve 1 bardak et suyu ekleyin. Midye pişirilmiş olanı kullanabilirsiniz. Sos pürüzsüz hale gelince sarımsakları sıkın ve ocaktan alın. Sarısı çatalla kırın, üzerine birkaç yemek kaşığı sos ekleyin, kıvrılmaması için hafifçe karıştırın, sosun geri kalanıyla birlikte tavaya dökün. Limon suyunu dökün. Ne kadar olması gerektiği - mutfak tercihlerine bağlı olarak herkes kendisi için karar verir.

Elde edilen et suyunu her bir kanadın üzerine hamurla dökün ve otlar serpin. Önceden ısıtılmış bir fırında tamamen pişene kadar pişirin, bu yemek sadece 5 dakika sürecektir. Fırında pişen midyeler sıcakken hemen servis edilir.

Şarap soslu istiridye

Dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri de bu yemeği hazırlamak için uygundur. Doğru, midye pişirmeden önce çözülmeleri gerekir. Bir kilogram kabuklu deniz hayvanının bir kısmını hazırlamak için şunları hazırlayın:

• et suyu (balık, sebze) - 400 ml;
• kuru beyaz şarap - bir bardak;
• soğan - 3 adet. orta boy;
• tatlı biber - 2 adet;
• un - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• kırmızı biber, şeker, tuz - bir seferde tutam;
• zeytin yağı.

Tarifi şarap içeren fırında midye alkol zehirlenmesine neden olmaz. Bu yemeği herkes yenebilir. Gerçek şu ki, yüksek sıcaklığın etkisi altında "derece" sadece ekşi bir tat ve aroma bırakarak basitçe buharlaşır.

Sosu böyle yapacağız. Soğanı ve karabiberi kızartın, unu ve şarabı ekleyip karıştırın. 5 dakika kaynatın ve doğranmış sarımsak ile baharatlayın. Baharat ve şekeri suda veya et suyunda eritin, sosu bu karışımla seyreltin ve tekrar kaynatın.

Midyeleri fırında, folyoyla kaplı bir fırın tepsisinde 10 dakikadan fazla yapmayacağız. Her birini sosla baharatlayın ve doğranmış otlar ile ızgara yapın.

Krema ve peynir soslu fırında midye

Bu yemek için tek kanatlı midye almanız da tavsiye edilir. Bütün kullanılmışsa, fileto kabuklardan birinde bırakılarak diğerinin çıkarılması gerekir. Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• tek kanatta midye - 400 g,
• krem% 33 - 200 ml;
• yarı kuru beyaz şarap - 150 g;
• dorblu peyniri - 50 g;
• pırasa, birkaç diş sarımsak.

Midyeleri kabukları ile birlikte kaynar suda haşlayın. Dökme demir tavada soğanı ve sarımsağı (ince doğranmış) kızartın. Sonra, şarabı dökmeniz, biraz haşlamanız ve ince doğranmış "Dorblu" eklemeniz gerekir. Sosu kalın olana kadar pişirin. Kabukları parşömen veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, sosu dökün, fırında 160 ° C'de yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu yemek, panjurlarla birlikte sıcak olarak servis edilir.

Peynirli ve havyar soslu midye

Bu enfes yemek dünyanın en iyi restoranlarında servis edilmektedir. Narin kabuklu deniz ürünleri posası, çıtır havyar ve lifli eritilmiş peynir ilahi bir kombinasyon oluşturur. Ancak bu muhteşem yemeğin tadını çıkarmak için bir restorana gitmek hiç de gerekli değil. Peynir ve havyar ile pişmiş midyeleri kendiniz pişirebilirsiniz. Bunun için aşağıdaki malzemeleri stoklarız:

• yarım kabuklarda midye - 1 kg,
• philadelphia peyniri - 0,5 kg;
• mayonez "Provencal" - 0,2 kg;
• soya sosu - tatmak;
• uçan balık havyarı - 3 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• wasabi ezmesi - 1 çay kaşığı

Yıkanmış ve suda ıslatılmış midyeleri birkaç dakika kaynar suda kaynatın, suyu akıtın. Bu arada peyniri ince bir rende üzerine sürün ve mayonezle karıştırın. Japon yaban turpu ekleyin. Bu sıcak baharatın yemeğe ne kadar ekleneceğine herkes kendisi karar verir. Her şey ailenin veya şirketin yemek alışkanlıklarına bağlıdır. Soya sosu ve limon suyunu dökün. Şimdi havyarı ekleyin ve sosun üzerine eşit bir şekilde dağılması için iyice karıştırın. Midyeleri fırın tepsisine koyun, sosu ekleyin. Lavaboları tamamen doldurmalıdır.

Daha sonra yemeği çok önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Fırında midyelerin pişmesi 10 dakika sürecektir.

Masaya midye atıştırmalık servisi

Kural olarak, bu yumuşakçalar kabuklarda pişirilirse, içlerinde servis edilir. Genellikle büyük bir tabak üzerine serilirler, ancak porsiyonlu servis oldukça kabul edilebilir. Çoğu deniz ürünü gibi pişmiş midye, birçok beyaz şarapla iyi gider.

Görgü kuralları, midyeleri özel bir istiridye çatalıyla yiyebileceğinizi söylüyor. Ancak istiridye parçaları kepenklerde servis edilirse, çatal bıçak kullanmamanız kesinlikle kabul edilebilir - sadece kabuğu almanız, ağzınıza getirmeniz ve içindekileri içmeniz yeterlidir. Meyve suyunun sıçramaması için bu çok dikkatli yapılmalıdır.

Kanatların kaynatıldıktan sonra bile açılması zorsa, kabuklu deniz hayvanları büyük olasılıkla bayattır. Bu durumda onları yememelisiniz çünkü eksik midye zehirlenmesi çok kolaydır.

Tarifte belirtilen süreyi çok fazla artırmayın, aksi takdirde et sertleşir. Ancak malzemelerle denemekten korkmamalısınız: bir peyniri diğeriyle değiştirin, en sevdiğiniz baharatları soslara ekleyin, limon yerine diğer turunçgillerin suyunu kullanın, kendi mutfağınızda lezzetli yemekler hazırlayın.

Dondurulmuş midye nasıl pişirilir: tarif © Depositphotos

Dondurulmuş ve soyulmuş midye pişirmeyi öğrenmek isteyenler, kabuklu deniz hayvanlarının sinsiliğinin farkında olmalıdır. Doğru pişirildiğinde lezzetli, doyurucu ve sağlıklıdır.

Ancak evde midye pişirmeyi bilmiyorsanız ve en az birini ilk bakışta özlüyorsanız, çok önemli bir ayrıntı değil, enfes bir incelik yenilmez hale gelir. Lezzetli deniz ürünlerini sert, çiğneme gerektiren kötü kokulu et yığınlarına nasıl dönüştürmezsiniz? Midye nasıl pişirileceğine dair ipuçlarını ve lezzetli yemek tariflerini okuyun tochka.net .

AYRICA OKUYUN:

Soyulmuş midye nasıl pişirilir - ihtiyacınız olan şey:

• dondurulmuş midyelerin kabuksuz ambalajlanması,
• 2 / 3'ü su dolu büyük bir tencere,
• yemeklik tuz - 3 yemek kaşığı,
• baharat ve baharatların tadına bakın.

Soyulmuş midye nasıl pişirilir:

Midye sınıfında yer alan hareketsiz yumuşakçaların denizin ilk düzenleri olduğu unutulmamalıdır. Yaşamları boyunca deniz suyunu filtreler, kendi içinden geçirip arındırırlar. Bu nedenle, ön işlem görmeden pişirilen kabuklu deniz hayvanlarının tadı ve son derece kötü kokması şaşırtıcı olmamalıdır.

1. Hazırlık aşaması çok önemlidir. Midye pişirmeden, banal köfte gibi kaynar suya atmadan önce akan suda iyice durulanmaları gerekir. O zaman onlardan inceliği iğrenç kılan hemen hemen tüm maddeleri temizleyebileceksiniz ve kalanların oranı sağlığa ve tada zarar verecek kadar büyük olmayacak.
2. Dikenleri çıkarmak da önemlidir. Bazı üreticiler bunları lavabolarla birlikte çıkarır, ancak çoğu durumda bu dikenler kalır. Midyeler tarafından ihtiyaç duyulur, böylece yumuşakçaların yumuşak gövdesi, vanaların hareketlerini kontrol ederken kabuğa güvenli bir şekilde tutturulur. Bu sakallar yenmez, bu yüzden gelecek tabakta yapacak bir şeyleri yok.
3. Pişirme tekniğini tamamen gözlemlemeye değer. Gerçek şu ki, aşırı ısıl işlem görmüş birçok deniz ürünü (ve yumuşakçalar dahil), kıvamda yumuşak kauçuğa benzer hale gelir. İlk önce kaynatmak için su koymanız ve ancak o zaman harekete geçmeniz gerekir.
4. Kaynayan suyu bir tencerede tuzlayın ve sevdiğiniz tüm gerekli baharatları ekleyin. Gazı minimuma indirerek hafif kaynayan suya midye ekleyebilirsiniz.
5. Midye için kaynama süresi yaklaşık dört dakikadır. Her şey yumuşakçaların büyüklüğüne bağlıdır: eğer büyüklerse, beş dakika, küçükse üç dakika pişirebilirsiniz. Gerekli süre geçer geçmez midyeler hemen ayrı bir tabağa aktarılmalıdır. Onları herhangi bir nedenle bir tencerede bırakırsanız (soğumaması için), istiridye yine lastikleşir.

Afiyet olsun!