girişMermer domuz eti tarifleri. Soğanlı mermer domuz eti. çok yumuşak ve lezzetli et. video. Mermer dana eti orta az pişmiş
Biftek, en basit et yemeğidir, ancak aynı zamanda en lezzetli olanlarından biridir. Domuz eti ve kuzu biftekleri yaygındır, ancak yalnızca mermer dana eti değişen derecelerde kızartma ile bir yemek üretebilir. Açıkça söylemek gerekirse, domuz eti ve mermer sığır eti dışındaki diğer etlerden yapılan biftekler son derece iyi pişirilebilir. Ette kırmızı veya pembe meyve suları olmamalıdır. Tamamen kızartılmış etli etli dana eti ise genellikle yumuşaklığını ve suyunu kaybeder. Onun için, sırayla çiğ, orta pişmiş veya orta pişmiş, yarı çiğ ve yarı pişmiş arasında kavurmayı seçiyorlar.
Aşırı kurumaması için herhangi bir et türünden bir biftek nasıl kızartılır? Oldukça basit. Mermer dana eti söz konusu olduğunda, sadece etin türüne ve kavurma derecesine karar vermek önemlidir.
Domuz eti, kuzu eti
Bir biftek için şnitzel adı verilen mağazalarda satılan bir parça gibi yaklaşık iki santimetre kalınlığında yassı bir parça işe yarar. Et, deri altı yağ katmanları içermemelidir. Biftek, önceden soğutulmuş hammaddelerin oda sıcaklığına ulaştığı anda pişmeye başlar. Et varsa fazla yağdan arındırılır. Daha sonra her iki tarafını da tuz, karabiber ve biberiye ile tereyağı ile yağlayın. Ardından ızgara tavasını ateşin üzerinde ısıtın ve bifteği içine daldırın. Yaklaşık bir dakika sonra ters çevirin ve tekrar yağlayın. Bir sonraki adım, bifteği bir dakika sonra orijinal konumuna geri döndürmektir. Böylece, bir bıçakla küçük bir delik altında, pembe meyve suyu toplamayı bıraktığında ve sadece şeffaf kalıntılarda et hazır hale getirilir. İlk iki adımdan sonra dilerseniz bifteği fırında folyo ped üzerinde pişirebilirsiniz.
Ebruli az pişmiş
Ne yazık ki, içimizde hala pembe renkli etlerin kızartılmadığı ve yenemeyeceği bir klişe var. Öyleyse biftek "çiğ" rosto hakkında ne söylenebilir? Çok azı böyle bir lezzeti tatmaya hazır. Aslında, bu bifteğin tadı bir carpaccio gibi, ancak kurumuş bir et tabakası giymiş. Nadir bulunan mermer dana eti hazırlamak basit bir örnek değildir. Yeterli miktarda iç yağ içeren et, tereyağı ile yağlanmaz; daha yağsız örnekler buna hala ihtiyaç duyar. Ardından ızgara tavasını ısıtın ve parçayı içine daldırın. Bir dakika sonra ters çevrilir ve hemen servis edilir.
Mermer dana eti orta az pişmiş
Yukarıdan bakıldığında, biftek pişmiş gibi görünür, ancak içinde zengin pembe-kırmızı sular ve hatta muhtemelen çiğ kalıntılar kalır. Bu biftek, tamamen çiğ eti sevmeyen, ancak kavrulmuş mermer dana etinin yumuşak dokusundan vazgeçmeye hazır olmayanlar içindir. Şu şekilde hazırlanır: Etin tüm yüzeyine az miktarda tereyağı, tuz, biberiye ve karabiber öğütülür. Biftek daha sonra bir tavaya yerleştirilir, her iki tarafı kızartılır ve ardından orijinal konumuna döndürülür. Parça boyut olarak gözle görülür şekilde küçülmeye başlamadan önce tavadan çıkarılır.
Mermer sığır eti orta pişmiş
Bu, sadece pembe ve berrak meyve suları ile kavrulmuş et için olan muhafazakar bir biftek. Bu derecede pişen bir biftek, öncekiyle aynı şekilde, ancak biraz daha uzun pişirilir. Boyut olarak gözle görülür şekilde küçülmeye başlayana kadar, ancak meyve suları hala bağırsaklarında kalacaktır. Bu bifteği pişirmenin ana sorunu, içinde çiğ et bulunan aşırı kızartılmış bir kabuktur. Bu durumdan nasıl kaçınılır? Önce etleri soğuk et yerine sadece oda sıcaklığında pişirmeye başlayın. İkincisi, biftek periyodik olarak tereyağı ile yağlanabilir. Her iki tarafı da kızartıldıktan sonra eti tavadan alıp derin bir kalıpta bir parça tereyağı ile fırına gönderebilirsiniz. Çok önemsiz olmayan başka bir kavurma yöntemi daha var. En başından beri, tuzlu ve biberli bir parça et domuz yağı ağına sarılır. Bu seçenek özellikle düşük yağ içeriğine sahip yağsız kesimler için uygundur. Bir şey var: tencereye temas ettiğinde domuz ağzı kızarmış domuz pastırması kokusu yayacaktır. Çok kötü değil, ancak tüm pencerelerin açık tutulması gerekecek kadar güçlü. Bifteği en baştan kızartmak yerine, ızgarada fırına göndererek bunu önleyebilirsiniz.
Belirli bir yemek için etin nasıl seçileceğini size zaten tanıtmıştık. Domuz eti ile ne pişirileceğini konuşalım ve tarif kutusuna yeni domuz yemekleri ekleyelim.
Domuz eti, çoğunlukla özel bir yaklaşım ve beceri gerektiren ikinci ve şenlikli yemekleri hazırlamak için kullanılır. İşte size mutfakta yardımcı olacak ve lezzetli domuz etini nasıl pişireceğinizi anlatacak bazı püf noktaları.
Güçlü bağ dokusunu yok etmek ve kızartılan etin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için, et parçaları kızartmadan önce dövülmelidir. Aynı zamanda, dövülmüş etin kalınlığı ve yüzeyi düzleştirilir, bu da bir parça etin eşit şekilde kızartılmasını mümkün kılar. Ancak eti yenmek, aşırıya kaçmayın, parçaları delmemelisiniz.
Eti kızartmadan önce yumuşatmak için birkaç saat süte batırılabilir.
Domuz pirzolasını daha yumuşak ve sulu yapmanın bir başka yolu da pişirmeden 2-3 saat önce bitkisel yağ ile fırçalamak ve sirke veya limon suyu serpmektir.
... Kızartmanın en sonunda pirzola tuzlanmalıdır, aksi takdirde et fazla kurutulur.
Et mümkün olan en düşük ısıda pişirilmelidir, böylece su sadece yüzeyde titrer. Bu yöntemle ette mümkün olduğunca besinler tutulur. Eti yüksek ateşte pişirirseniz, tüm besinler et suyunda yıkanır ve aynı zamanda bulanık gri olur.
İkinci bir yemek için eti kaynatmanız gerekirse, kaynar tuzlu suya koyun.
... Haşlanmış etin tadını ve aromasını iyileştirmek için et suyuna havuç, soğan, maydanoz veya kereviz kökü koymanız önerilir. Öğütmek buna değmez, sadece kökleri bir fırça ile iyice yıkayın ve pişirme bitiminden 30 dakika önce et suyuna koyun.
Pişirme veya pilav sürecini hızlandırmak için suya, et suyuna veya sosa votka veya alkol (1 litre sıvı için 25-50 g) eklenebilir.
Şimdi domuz eti ile ne pişireceğimiz hakkında konuşalım. İşte bazı lezzetli domuz tarifleri.
Tostta domuz eti bonfile köleleri (hızlı atıştırmalık)
Malzemeler:
300 gr domuz bonfile
½ baget,
100 gr tereyağı
50 gr bitkisel yağ
yeşillik, tuz, baharat - tatmak.
Hazırlık:
Domuz bonfile ve bageti 1 cm kalınlığında kesip et, tuz ve karabiberi çırpın. Kızarana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Baget parçalarını iki taraflı tereyağında kızartın. Eti elde edilen tostun üzerine koyun, tavadan yağı dökün ve otlar serpin.
Malzemeler:
500 gr domuz eti
Kabuksuz 300 gr kuru beyaz ekmek,
2 soğan,
2-3 diş sarımsak
6 bıldırcın yumurtası,
ekmek kırıntısı, tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Et, süt, soğan ve sarımsakla ıslatılmış beyaz ekmeği kıyma makinesinden geçirin, kıyma iyice yoğurun, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kıymayı 6 yuvarlak pirzola haline getirin ve her birinin ortasında bir çukur oluşturun. Ekmek kırıntılarına batırın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Ardından bıldırcın yumurtasını kuyuya dökün ve fırında pişirin.
Mantarlı "Cep"
Malzemeler:
200 gr domuz karbonhidrat
100 gr taze petrol,
1-2 soğan
50 gr rendelenmiş sert peynir
2 yemek kaşığı zeytin yağı,
tat vermek için tuz ve karabiber.
Hazırlık:
Mantarları haşlayın, bir elek üzerine katlayın ve ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, kızarana kadar bitkisel yağda saklayın, mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Rendelenmiş peynir serpin ve ocaktan alın. Domuz etini 2 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin ve her parçada derin bir kesik (cep) yapın. Parçaları tahta bir tokmakla çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Cepleri mantar karışımıyla doldurun, şişleri bıçaklayın ve bir tavada kızartın, önce alt kısmı kavrayacak şekilde "ayakta" ve sonra yanlarda. Derin bir fırın tepsisine koyun, üzerine zeytinyağı dökün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun.
Kulak (eski Rus yemeği)
Malzemeler:
400 gr yağsız domuz eti
2 yemek kaşığı Tereyağı,
3 patates,
1 soğan
¼ yığın. Ekşi krema,
2-3 diş sarımsak
¼ yığın. et suyu,
1 kat hazır maya hamuru,
rendelenmiş çavdar kraker, defne yaprağı, tuz, karabiber - tatmak için.
Hazırlık:
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, hafifçe çırpın, tuz ekleyin, bir kaseye koyun ve kapak altında 20-25 dakika bekletin. Soğanı doğrayın ve kızarana kadar saklayın. Eritilmiş tereyağını seramik bir tencereye dökün, defne yaprağı, karabiber koyun ve eti koyun. Patatesleri ve havuçları dilimler halinde kesin, etin üstüne koyun ve üzerini et suyu ile örtün. Tuzla tatlandırın, üzerine kızarmış soğan, rendelenmiş çavdar ekmeği kırıntısı serpin ve 30 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Daha sonra ezilmiş sarımsaklı ekşi kremayı bir tencereye dökün ve peçete gibi çözülmüş bir hamur tabakasıyla örtün, yumurta sarısı ile fırçalayın ve 15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra ekmek yerine hamur servis edilir.
Malzemeler:
500 gr domuz eti
5 soğan,
10 patates,
150 gr tereyağı
50 gr peynir
tuz, karabiber - tatmak.
Sos:
400 ml ekşi krema,
300 gr mayonez
5 yemek kaşığı Süt,
yeşillik.
Hazırlık:
Domuz etini dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber, doğranmış soğanla karıştırın, tencereye koyun. Etin üzerine tereyağı dilimlerini, patatesleri koyun, şeritler halinde kesin ve sosun üzerine dökün. Sos için ekşi krema, mayonez ve sütü karıştırın, otlar ekleyin. Her şeyi bir kat peynirle örtün ve 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 30-40 dakika koyun.
Malzemeler:
300 gr domuz pirzolası
200 gr ev yapımı sosis,
100 gr pastırma,
2 soğan,
2 yemek kaşığı un,
1 defne yaprağı
2-3 diş sarımsak
tuz, karabiber - tatmak.
Krep için:
1.5 yığın. un,
3 yumurta,
500 ml süt
1 yemek kaşığı Sahara,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz.
Hazırlık:
Pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve yağı kısık ateşte eritin. Eritilmiş yağda domuz kaburgalarını ve dilimlenmiş ev yapımı sosisleri kızartın ve tencereye aktarın. Soğanı yedekleyin, kızarıncaya kadar küçük küpler halinde kesin, unu ekleyin, ince bir akıntıya 1-1,5 su bardağı dökün. sıcak su ve ara sıra karıştırarak kaynatın, böylece topak kalmaz. Defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyip elde edilen sosu et ve sosisin üzerine dökün, tencereyi bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırında güveç yapın. Servis yaparken üzerine doğranmış sarımsak serpin. Zencefilli krep ile yenir, sosa batırılır. Krep için yumurta sarısını şeker ve tuzla çırpın, sütü dökün, un ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin, hızlıca karıştırın ve krepleri pişirin.
Eski soslu domuz eti tarifinin başka bir versiyonu - 
Malzemeler:
500 gr domuz göbeği
250 gr kızarmış ev yapımı sosis,
100 gr ekşi krema
2 yemek kaşığı un,
1 soğan
30 gr domuz yağı
tuz, karabiber, baharatlar.
Hazırlık:
Eti porsiyonlara, tuz ve karabiberi kesin, domuz yağıyla kızartın, suyla doldurun ve kapalı bir kapta güveçte pişirin. Güveçte kalan suyu boşaltın, ekşi krema, unla kızartılmış soğan, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve kaynatın. Machanka ayrıca bir tüpe sarılıp sosa batırılmış kreplerle servis edilir.
Malzemeler:
500 gr domuz eti
¼ yığın. Porto şarabı,
2 yemek kaşığı Ekşi krema,
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı Kuru üzüm,
½ yeşil elma,
3 patates,
1 soğan
Hazırlık:
Soğan ve patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Eti ayrı bir tavada kızarana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Et parçalarını bir tencereye koyun, üzerine soğan ve elma ile birlikte patatesleri koyun, soyun ve dilimleyin. Ekşi krema ile salçayı karıştırın, limon ve kuru üzüm ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve elde edilen sos ile et ve sebzeleri üzerine dökün. Tencereyi bir kapakla örtün (veya bir kat hazır puf mayası hamuru kullanın) ve 45-50 dakika 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
Malzemeler:
500 gr domuz eti
1 soğan
½ tatlı kırmızı biber
½ tatlı sarı biber,
½ tatlı yeşil biber,
2 büyük domates,
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
bitkisel yağ, karabiber, defne yaprağı, kuru fesleğen, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Soğan, biber ve domatesi kabaca doğrayın. Bitkisel yağda soğan ve biberleri kızarttıktan sonra domatesleri ilave edin. Suyu bıraktıklarında ezilmiş sarımsak, tadı tuzu, karabiber, defne yaprağı ve otları ekleyin. Domuz etini büyük parçalar halinde kesin, kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, üzerine sebzeleri ekleyin, salçayı dökün ve kapağın altında pişene kadar pişirin, ısıyı en aza indirin.
Malzemeler:
500 gr patates
300 gr domuz eti
1 soğan
2 yemek kaşığı salça
2 yumurta,
2 yemek kaşığı mayonez.
Hazırlık:
Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağ içeren bir tavada soğanı kızartın, küçük küpler halinde doğranmış, yumuşayana kadar kıyma ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Bir fırın tepsisine bir kat patates koyun, ardından kıymayı koyun, patatesleri tekrar üstüne koyun ve üzerini yumurta ve mayonez karışımıyla örtün. 180 ° C'de pişirin
Malzemeler:
500 gr domuz karbonat,
2 domates,
2 soğan,
200 gr sert peynir
100 gr mayonez.
Hazırlık:
Eti 1 cm kalınlığında dilimleyin, çırpın, tuz ve karabiber. Altın kahverengi olana kadar her parçayı her iki taraftan bir tavada kızartın. Her parçanın üzerine domates dilimlerini yerleştirin, ardından soğan halkalarını mayonezle gezdirin ve üzerine peynir serpin. Sıcak bir fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin.
Malzemeler:
300-400 gr domuz pirzolası,
100 gr badem
4 yemek kaşığı galeta unu,
2 yemek kaşığı un,
1 yumurta,
tuz biber.
Hazırlık:
Bademleri 15-20 dakika bekletin, kabuğunu alın ve hafifçe dokunarak kurulayın. Sonra bademleri bir blenderde doğrayın veya bir bıçakla doğrayın ve galeta unu ile karıştırın. Domuz eti, tuz ve karabiberi çırpın. Domuz eti parçalarını una batırın, sonra çırpılmış bir yumurtaya daldırın, ardından ekmek kırıntıları ve fındık karışımına batırın. Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Malzemeler:
500 gr domuz bonfile
500 gr patates
5 soğan,
250 gr sert rendelenmiş peynir,
mayonez, tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Hazırlık:
Eti porsiyonlara ayırın, hafifçe çırpın, bir fırın kabının dibine koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Bir soğan tabakası ile doldurun, yarım halkalar halinde kesin, sonra patatesleri küpler halinde kesin. Her katmanı tuzlayın. Üzerine peynir serpin, üstüne mayonez koyun ve sıcak bir fırına koyun. Servis yaparken otlar serpin.
Malzemeler:
1 kg domuz budu veya bonfile
2 soğan,
3-4 diş sarımsak
1 havuç,
1.5-2 kg patates,
5 yumurta
50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı sebze yağı,
½ yığın. sek şarap
tuz, karabiber, hardal - tatmak.
Hazırlık:
Kesilen eti uzun bir çubukla keskin ve dar bir bıçakla birkaç yerde delin ve marine edin. Marine etmek için sarımsakları tuzla öğütün, bitkisel yağ, şarap, doğranmış havuç ve soğanları, suyla seyreltilmiş hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımda eti 2 saat serin bir yerde ıslatın, ardından sıcak fırına koyun ve pişirin. Bu arada patatesleri tuzlu suda haşlayın, kurutun ve bir elekten geçirin. Yumurtaları birer birer çırpın ve yumuşayana kadar patatesleri çırpın. Patates püresini soğuk suya batırılmış bir havlunun üzerine koyun, üzerine pişmiş eti koyun ve bir rulo haline getirerek domuz yavrusu şeklini alın. Gözler ve burun delikleri için zeytin veya kuru üzüm kullanın. Ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, çırpılmış yumurta sürün ve kızarana kadar sıcak bir fırında pişirin.
Malzemeler:
800 gr domuz pirzolası,
100 gr kuru meyve,
20 küçük soğan,
1.5 yığın. et suyu,
4 yemek kaşığı elma püresi (şekersiz bebek püresi kullanılabilir)
3 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı Tereyağı,
1 çay kaşığı un,
1 çay kaşığı hardal,
1 adet rendelenmiş zencefil kökü,
maydanoz, tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Kurutulmuş meyveyi gece boyunca bol suda bekletin. Kaburgaları bitkisel yağda kızartın, soyulmuş soğanları ekleyin, suyu dökün, zencefili ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kaburgalara elma püresinin yarısını sürün ve kalan püreyi hardal, tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı ile seyreltin. unlu su. Karıştırın ve kaynatın. Islatılmış meyveyi doğrayın, sosu ilave edin, yarım saat demlenmesine izin verin ve ardından tereyağı ile ısıtın. Kaburgaları bir tabağa koyun, sosun üzerine dökün ve üzerine otlar serpin.
Artık domuz etinden hızlı ve lezzetli ne pişireceğinizi biliyorsunuz. Et tariflerimize de göz atmayı unutmayın. Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Domuz eti en çok yönlü ettir; ondan kesinlikle her şey yapılabilir. Çince dilinde " et" ve " domuz eti" sığır eti, kuzu eti, kümes hayvanları ve diğer et ürünlerinin aksine aynı hiyeroglif ile gösterilir. Bugün, kolay ve lezzetli tarifler kullanarak bir tavada lezzetli domuz etinin nasıl pişirileceğini tartışacağız.
Domuz eti nasıl lezzetli pişirilir
Domuz eti pişirmenin en popüler yolu, marine etmek ve bütün olarak pişirmektir. Bununla birlikte, karkasın sadece belirli kısımları bu şekilde pişirilebilir, en iyisi mermer et, ince yağlı çizgilerle. Ek olarak, bitmiş domuz etinin tadı ve kalitesi, turşunun kendisine, bekletme süresine ve hatta fırının nasıl çalıştığına bağlıdır. Son zamanlarda, pişmiş domuz eti pişirmek için tarifler olmuştur c.
Bu nedenle, farklı parçalardan yapılan porsiyonlu domuz yemekleri için seçenekler göz önünde bulundurulmaya değer ve bu durumda iyi bir sonuç elde etmek çok daha kolay. Porsiyon domuz eti sadece marine edilebilir, aynı zamanda ekmek kırıntıları ve otlar ile dövülür ve ekmeklenir. Enfes garnitürler ve soslar, her tabakta güzel bir kompozisyon oluşturmaya ve yemeğin genel izlenimini artırmaya yardımcı olacaktır.
Ispanaklı domuz şnitzel
Domuz etinden hazırlanabilen devasa yemekler listesinde çok sayıda şnitzel var; bunlar birçok Avrupa ülkesinde - Çek Cumhuriyeti, Macaristan, Almanya ve tabii ki Avusturya'da popüler. Şnitzel, derin yağda kızartılmış, un veya ekmek kırıntıları ile kızartılmış ince et dilimleridir. Klasik Wiener Schnitzel, genellikle bir dilim limon ve kırmızı ve mor soğanlı özel patates salatası eşliğinde dana etinden yapılır, ancak restoran menülerinde Viyana Şnitzel olarak adlandırılan domuz şnitzel böyle bireysel bir yaklaşım gerektirmez. Önce dövülmesi gerekir, ancak eti yenmenin gerekli olmadığı yeterli sayıda tarif vardır.
4 porsiyon için MALZEMELER:
- 4 domuz şnitzel her biri 150 g
- 800 gr bebek ıspanak
- 250 ml sebze suyu
- 4 yemek kaşığı. l. Tereyağı
- 2 yemek kaşığı. l. un
- 3 yemek kaşığı. l. sebze, tercihen zeytinyağı
- tuz biber
- Bıçağın ucunda 1 tutam öğütülmüş hindistan cevizi
- istenirse ilave malzemeler, limon kabuğu rendesi, hardal, ince ekmek kırıntıları veya un
Hazırlık:
Domuz dilimlerini yıkayın, bir tahta veya havlu üzerinde kurulayın. Hafifçe dövülür, biraz un veya ekmek kırıntıları ile ekmeklenebilir. Yapışmaz tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. l. tereyağı ve bitkisel yağ. Domuz etini her iki tarafta 4-5 dakika orta ateşte yağda kızartın.
Şnitzel ile servis edilecek sos için 3 yemek kaşığı eritin. l. tereyağı, içine bir elek ile un dökün (özel bir elek kupası kullanabilirsiniz) ve her zaman karıştırarak 1 dakika kızartın. Bir tencereye sebze suyunu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Hafif, şenlikli bir tat için, sosa haşlanmış limon veya portakal kabuğundan sıkılmış birkaç damla meyve suyu damlatabilirsiniz. Domuz sosuna baharat eklemek için bazen hardal eklenmesi tavsiye edilir. Ateşten alın ve sıcak bir yere koyun veya sosu sıcak tutmak için büyük bir havluya sarın.
Demonte, yıkanmış ve soyulmuş ıspanak yapraklarını ince şeritler halinde kesin. Bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. l. sebze yağı. Ispanağı içine koyun ve kapağın altında 3 dakika pişirin, ıspanağı muskat, karabiber ve tuzla baharatlayın. Her tabağa domuz şnitzel, ıspanak koyup sosun üzerine dökün. Taze kekik yapraklarıyla süsleyin. Ek bir garnitür genç patates veya pilavın yanı sıra taze sebzeler - domates, soğan, turptur.
Video tarifi
Mantarlı domuz şnitzel - bir tavada tarifi
4 porsiyon için MALZEMELER:
- 8 domuz şnitzel her biri 80 gr
- Bir gün önce "ceketlerinde" pişirilmiş 800 gr patates
- 200 gr petrol
- 2 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı. l. Ghee
- tuz biber
- birkaç yeşil soğan ok
- dekorasyon için birkaç dal biberiye
Hazırlık:
Yıkanmış domuz eti parçalarını kurutun ve biraz çırpın. Yapışmaz tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. l. Üzerindeki tüm domuz dilimlerini her iki tarafta da 1 dakika kadar kızartın. Eti bir kaseye veya küçük bir tencereye aktarın ve sıcak tutmak için bir havluya sarın. Her bir patatesi soyun (genç patateslerin pişirilmeden önce bir fırça veya süngerle çok iyi yıkanmışlarsa soyulması gerekmez), dörde bölün ve tavada kalan yağda kızarana kadar geniş bir spatula ile karıştırarak kızartın. Kızartma tavasından çıkarın.
Yıkandı ve kurutuldu, ayrıca dörde bölün. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, yeşil soğanları ince halkalar halinde doğrayın. Kalan yağı tavaya ekleyin, içindeki mantar ve soğanları 5 dakika pişirin, her şeyi tuz ve karabiberle baharatlayın. Her tabağa 2 domuz şnitzel, patates ve mantar koyun, biberiye ile süsleyin.
Video tarifi
Beyaz peynir soslu domuz şiş
Şnitzeller, pirzolalar ve eskaloplara ek olarak, domuz eti pişirirken, "mimarisinde" oldukça karmaşık yemekler yaratabilirsiniz. Onlar için, ince yağ katmanları ile et almak en doğrusudur, böylece yiyecekler daha yumuşak ve sulu olur. Şnitzellere gelince, bir boyun, bir sırt ve ayrıca bir bonfile alabilirsiniz. Ama jambon ve özellikle yağsız "somun", almamak daha iyidir, oldukça kuru çıkacaktır.
Malzemeler:
- 400 gr domuz filetosu veya posası
- 24 kiraz domates
- 2 kabak
- 5 yemek kaşığı. l. zeytinyağı veya bitkisel koku giderilmiş
- 1 limon
- 400 gr beyaz peynir
- 100-120 ml süt
- 4 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu
- tuz biber
- şişleri yağlamak için bitkisel yağ
Hazırlık:
Yıkanan kabakları uzunlamasına dörde bölün, tohumları onlardan çıkarın, ince şeritler halinde kesin. Domatesleri yıka. Domuz filetosunu yıkayın, bir havluyla kurulayın veya tahta bir kesme tahtası üzerinde biraz kurulayın. Domuz etini 1,5-2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, limonu iyice yıkayın ve haşlayın. Kabuğun üst tabakasını ince bir rende üzerine rendeleyin, meyve suyunu posadan sıkın. Domuz eti parçalarını, kabak şeritlerini ve çeri domatesleri düz bir tabağa yerleştirin ve fırçayla zeytinyağı, biber ve tuz, baharat ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Gerekirse tahta şişleri veya şişleri yavaşça istenen boyutta kırın. Her birini bitkisel yağ ile yağlayın. Alternatif olarak, dalga benzeri bir akordeon, birkaç parça et ve üç domates içine katlanmış bir kabak şeridi geçirin. Domuz eti ve domates değiştirilebilir. Başka bir kabak şeridi ile bitirebilirsiniz. Kalan bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavaya dökün, ısıtın ve içindeki şişleri her taraftan 7-8 dakika kızartın.
Sos için beyaz peyniri ufalayın, süt, dereotu, limon suyu ve kalan limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Dilerseniz çırpabilirsiniz, bunun için beyaz peynir ince ince doğranmış olmalıdır. Sos, bir sos teknesinde veya rozetlerde porsiyonlar halinde (reçel için) ayrı olarak servis edilir.
Video tarifi
Doldurulmuş domuz eti - domuz cepleri
4 porsiyon için MALZEMELER:
- 400 gr domuz fileto
- en sevdiğiniz peynirden 2 ince dilim ve haşlanmış jambon
- 1 yumurta
- un, ekmek kırıntısı
- tuz biber
- kızartma için saf yağ
Dekorasyon için MALZEMELER:
- çeri domatesler
- zeytin veya çekirdeksiz zeytin
- büyük çekirdeksiz üzümler
Hazırlık:
Yıkanmış ve kurutulmuş domuz parçasını 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her dilimde çok keskin bir bıçakla uzunlamasına derin bir kesim yapın, kenarlarından her iki tarafta 1 cm geri çekilir ve karşı kenara 1 cm kadar ulaşmaz.Sonuç doldurma için bir niş olmalıdır. Peyniri jambonun üzerine koyun ve etin içindeki nişten biraz daha küçük dilimler halinde birlikte kesin. Domuz eti bu sandviçlerle doldurun. Sonra her parçayı tuz ve karabiber. 2 düz ve 1 derin tabak hazırlayın.
Yumurtayı çırpma teli veya çatalla derin bir tabakta çırpın ve tuz ekleyin. Un ve galeta unu küçük tabaklara dökün. İlk önce, her bir doldurulmuş domuz dilimini her iki tarafta unla yuvarlayın, ardından her iki tarafta bir yumurtaya daldırın ve ardından ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Gerekirse, özellikle yanlarda ekmekleri sıkıştırın. Kısa bir süre soğutun. Yüksek kenarlı bir tavada 2-3 yemek kaşığı ısıtın. l. yağlayın ve domuz dilimlerini orta ateşte her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Bitmiş eti bir kağıt havlu üzerine koyun, böylece fazla yağ emilir.
Süslemek için, tahta şişlerin üzerinde sicim domates, zeytin ve üzüm. Şiş ile sıcak cepler servis edin. Biraz tat vermek için, küçük rozetlere yerleştirilmiş kırmızı biber sosu sunabilirsiniz. Bu yemeğin önünde çeşitli sebze atıştırmalıkları ve salatalar varsa, o zaman bir garnitür gerekli değildir.
Video tarifi
Diyette vejetaryenlik ve et
İnsanları inceleyen modern bilim adamları, vejeteryan bir diyetin, özellikle katı bir diyetin, domuz eti de dahil olmak üzere tüm et türlerinde bulunan insan vücudu tarafından büyük miktarda "kırmızı" B 12 vitamini eksikliği nedeniyle beynin hacmini azaltmaya yardımcı olduğunu kanıtladılar. Ek olarak, bu vitaminin eksikliği, merkezi sinir sisteminin işleyişine zarar verir, hafızayı bozar, sinirlilik ve konsantrasyon güçlüğü yaratır ve ayrıca anemiye yol açar. Et yiyenler ve vejetaryenler arasındaki ağırlık, hacim ve beyin aktivitesindeki temel farklılıklar, 60 yaşın üzerindeki yaşlı hastalarda kendini gösterir. Herkes bunun neye yol açabileceğinin çok iyi farkındadır. Doğal olarak, mutlu istisnalar vardır, ancak çoğu kişi için domuz eti pişirmenin inceliklerini bilmek mantıklıdır, böylece gelecekte çok zor tıbbi sorunları çözmek zorunda kalmazlar.
Hangi domuz tariflerini beğendin?
Sevgililer Günü, sevgi dolu ve sevgili insanlar için harika bir tatildir. Her birimiz, herhangi bir şekilde, çekiciliğimizin konusunu memnun etmeye çalışırız. Ve nasıl olursa olsun, biri pahalı hediyeler verir, biri kendi cebine hoş bir şey yapmaya çalışıyor, daha önce başka biri Sevgililer arayışına girmişti ve son anda artık orada olmayan en az bir çiçeği aramak için çok fazla zaman harcıyor ve hatırlıyor) )). Evde (veya doğum izninde) oturan bir kadın sevgili kocasına ne verebilir? İlgi, sevgi, mutluluk ve tabii ki lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği. Bu yüzden erkeğimi nasıl şaşırtacağımı ve seninle ne paylaşmak istediğimi düşünerek bir hafta geçirdim.
Sıcak olanımız için iyi ete ihtiyacımız var, akan suda yıkarız, kuruturuz ve biftek şeklinde keseriz ya da biftekleri hazır olarak satın alabilir ve bu işlemleri yapamazsınız. Konseptimizdeki mermer domuz eti oldukça yakın zamanda ortaya çıktı, bundan önce sadece bu türden dana eti vardı, bu tür etleri elde etmek için hayvanlar özel koşullarda yetiştiriliyor ve etin kalitesi kesildiğinde çok sayıda küçük yağ damarı görmenin kolay olması nedeniyle farklılık gösteriyor.
Sonra, bifteklerimizin uygun şekilde marine edilmesi gerekiyor, bu tamamen bireysel bir mesele, marine etmenize gerek yok, ama bunu kızartmadan bir gün önce yaptım. Biftekleri derin bir kapta, ince üç sarımsakta yumuşatır, otlar, soya sosu, zeytinyağı, biraz tuz ve taze öğütülmüş karabiber (özel bir aroması vardır), soğanı üstten halkalar halinde doğrarız.
Her şeyi öğütüyoruz ve eti soğuğa gönderiyoruz, gün boyunca periyodik olarak eti çıkardım ve çevirdim, daha fazla sululuk için buruşturdum. Pekala, saatleri geldi, henüz ızgara tavalarım olmadığı için onları fırında bir tel rafta pişirdim. Izgarayı yağlamanıza gerek yoktur, ancak fırın tepsisini değiştirmeye değer, böylece etin suyu camdır, yağın yanmaması için fırın tepsisine su dökün.
30 dakika kızartın, bir kabuk oluşana kadar periyodik olarak çevirin, kanlı biftek istiyorsanız, 20 dakika daha pişirin.
Et pişerken sosu hazırlayın. Soğanı derin bir kaba koyun ve kızarana kadar kızartın, suyu ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin.
Domates (kendi suyumda var, ev yapımı) ve biber turşusu kesiyoruz, bize ekşi verecek. Yaya gönderiyoruz.
10 dakika pişirin ve yaban mersini reçeli ekleyin (bu bizim tatlılığımızdır).
Ekşi krema ekleyin.
Acı biber (yeşilim var). Koyulaşana kadar 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sebzesiz bir sos isterseniz blender ile çırpabilirsiniz. Ben bütününü seviyorum. Bu sos herhangi bir etle servis edilebilir ve buzdolabında saklanabilir, ancak 2 günden fazla olamaz.
Böylece et geldi, ıspanaklı ve dereotlu patates püresi ile servis ettim, rucola ile birlikte lezzetli soslar döktüm. İnanın et bir gün sabıra değer, çok aromalı ve sulu.
Birbirinizi sevin, aileniz ve arkadaşlarınız için hoş sürprizler yapın, çünkü bunu her gün yapmıyoruz, günlük yaşamda ve problemlerde kendimizi unutuyoruz. İyi iştah ve büyük sağlık! Mutlu Bayramlar, Mutlu Sevgililer Günü !!!
Pişirme süresi: PT02H00M 2 sa.