Menü
Bedava
giriş
ev  /  Kategorize edilmemiş / Zengin jöleli et. Lezzetli jöleli et nasıl doğru pişirilir. Domuz Bacağı Jöleli Tarif

Zengin jöleli et. Lezzetli jöleli et nasıl doğru pişirilir. Domuz Bacağı Jöleli Tarif

Özellikle soğuk kış döneminde, neredeyse hiçbir şenlikli Rus ziyafeti hangi yemeği yapmaz? Doğru, jöleli et yok. Bu inanılmaz lezzetli ve zengin yemek, ülkemizde antik çağlardan beri biliniyor ve hala birçok kişi tarafından seviliyor. Güçlü et suyunun soyundan gelen jöleli et, hem sıradan insanların masasında hem de aristokratların şenlikli masalarında her zaman hoş bir misafir olmuştur. Tek fark, ürün seti ve jöleli et için et suyunun hazırlanması ve arıtılması yöntemleriydi. Sıradan insanların evlerinde, artık etten jöleli et pişiriliyor ve öncelikle zengin evlerde hazırlanma kolaylığı ve tokluğu nedeniyle değer veriliyorsa, en iyi ürünlerden sebze, çeşni ve baharat ilavesiyle jöleli et ve jöleler pişiriliyor, et suyu berraklaştırılıp süzülüyordu. Fransız mutfak uzmanları tarafından değiştirilen bu tür jöleler, Fransızca galantine (jöle, jöle) kelimesinden galantinler olarak adlandırıldı. İyi pişirilmiş jöleli et, dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından hala beğenilmektedir.

Jöleli et nasıl pişirilir? Kanonik jöleli et, sadece sığır etinden hazırlandı. Bu tür jöleli etler için sığır eti, beyin ve bacaklar kullanıldı. Bununla birlikte, zamanla, et jölesi için ürün grubu önemli değişikliklere uğradı. Günümüzde jöleli et, çok çeşitli yiyecek setlerinden hazırlanmaktadır. Tarifler sayısız. Jöleli etin et kısmı için dana eti, dana eti, domuz eti, kümes hayvanları ve yabani kümes hayvanları kullanılır. Tatlandırıcı olarak çeşitli sebzeler (havuç, soğan, sarımsak, kereviz), otlar ve baharatlar kullanılır. Bununla birlikte, jöleli etin en önemli bileşeni domuz eti veya sığır budu, kulaklar, kafalar olmuştur ve öyle kalmıştır. Jelatin eklenmeden gerçekten güçlü bir jöleli et hazırlamayı mümkün kılan bu bileşenlerdir. Sonuçta, jelatin ilavesiyle pişirilen jöleli et et jölesi haline geliyor ve bu tamamen farklı bir yemek!

Jöleli et pişirmek, oldukça zaman alıcı olmasına rağmen, hiç de zor olmayan bir meslektir. Bununla birlikte, sadece doyurucu değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli ve aromatik bir yemek pişirmenize izin veren kendi küçük sırlarına da sahiptir. Bugün "Mutfak Cenneti" sizin için jöleli etin nasıl pişirileceği konusunda en önemli ipuçlarını topladı ve hazırladı.

1. Jöleli etinizin güçlü olması ve jelatin eklemeden iyice katılaşması için mutlaka domuz veya sığır başlarına veya budulara ihtiyacınız olacaktır. Domuz etinden yapılan jöleli etin, sığır jöleli etten biraz daha bulanık ve yağlı olduğu burada akılda tutulmalıdır. Jöleli et için bacak veya baş satın alırken tazeliğine çok dikkat edin. Ölmek, çok taze olmayan bacaklar veya yaşlı hayvanlardan etler yemeğinizin tadını onarılamayacak şekilde bozabilir. Donmuş bacaklar alırsanız renklerine dikkat edin. Bacaklar düz, açık renkli, lekesiz ve buz çözme izleri olmamalıdır. Soğuk bacakları ve kafaları seçerken, onları kokladığınızdan emin olun. Taze etin hoş bir tatlı kokusu vardır. Hoş olmayan bir amonyak veya eski yağ kokusu olan etleri almayı reddetmek daha iyidir, bu tür etlerden lezzetli jöleli et pişiremezsiniz. Pişirmeden önce bacaklar çözülmeli ve yaklaşık bir saat soğuk suda bekletilmelidir. Bundan sonra, bacakları keskin bir bıçakla kazıyın ve akan suda iyice durulayın.

2. Yukarıda belirtildiği gibi, jöleli etin et bileşeni için herhangi bir tür et veya kümes hayvanı kullanılabilir. Çeşitli et türlerinin birleştirildiği en lezzetli jöleler elde edilir. Örneğin, jelleşme etkisi için domuz budu kullanıyorsanız, et kısmı için dana bonfile ve biraz tavuk veya hindi eti kullanın. Yabani hayvanların veya kuşların etleri, jöleli etinize özel bir keskinlik katabilir. Böyle bir fırsatınız varsa jöleli etinize biraz geyik eti veya yaban ördeği eti eklemeyi deneyin, tanıdık bir yemeğin tadının ne kadar ilginç ve aromatik hale geleceğini görünce şaşıracaksınız. Jölenizde ne tür et veya kümes hayvanı kullanmaya karar verirseniz verin, çok yağlı olmamalıdır, çünkü bacaklar, kafalar, yanaklar zaten yeterli miktarda yağ içerir. Dondurulmuş jöleli etin yüzeyinde oluşan kalın bir yağ tabakası yemeğinizi daha iştah açıcı hale getirmeyecektir. Et kısmı için bonfile veya beyaz et en iyisidir.

3. Et etinin sebze kısmı için soğan, havuç, otlar ve kereviz veya maydanoz sapları kullanın. Sebzeler etle birlikte pişirilir. Sebzeleri ayırtmanın iki yolu vardır. İlk yöntemde sebzeler pişirmenin en başında serilir ve 1 - 1.5 saat sonra çıkarılır. Aksi takdirde sebzeler pişirme bitiminden 1,5 saat önce serilir. Sebzeleri yerleştirmenin farklı yolları nedeniyle, bitmiş yemeğin tadı küçük farklılıklar alır. Genellikle sebzeler bütün olarak serilir ve çoktan soyulur, ancak jöleli etinize hoş bir altın ton vermek istiyorsanız, o zaman soğan başı soyulmadan, ancak yalnızca kökleri kesilerek ve en üstteki kabuk tabakasından kurtularak konulabilir. Sebzeleri pişirirken kaynatmadıklarından ve yulaf lapasına dönüşmediklerinden emin olun! Zevkinize ve isteğinize bağlı olarak her türlü baharatı jöleli et için kullanabilirsiniz. Jöleli et hazırlamak için genellikle defne yaprağı, siyah, beyaz ve yenibahar bezelye, karanfil ve dereotu tohumları kullanılır. Jöleli etin kaynatılmasının en başında tüm baharatları etle birlikte koymak en iyisidir.

4. Jöleli etin kaynatılma süresi genellikle 6 ila 12 saattir. Jöleli etiniz ne kadar uzun süre pişirilirse, tadı ve aroması o kadar doygun olur ve kıvamı o kadar iyi ve güçlü olur. Eti piştikten sonra ayrı bir kaba alın ve biraz soğumaya bırakın ve kalan suyu tülbentten veya ince bir elekten ayrı bir kaseye süzün. Şimdi, tüm ailenin dahil olabileceği jöleli etin hazırlanmasında en önemli an geliyor. Eti sökmek. Eti ellerinizle parçalara ayırmak, lifleri parmaklarınızın arasına nazikçe sürüp ayırmak en iyisidir. Böylece, en küçük kemik parçalarının bile jöleli etinize giremeyeceğinden ve yemeğin yumuşak ve yumuşak olacağından her zaman emin olabilirsiniz. Zaman sıkıntısı durumunda, kemiksiz eti bir kıyma makinesinden atlayabilir veya bir mutfak robotunda doğrayabilirsiniz, ancak kabul etmelisiniz - bu aynı değil! En lezzetli, hazırlanmasında tüm aile üyelerinin katıldığı jöleli et. Demonte etleri önceden hazırlanmış sığ formlarda düzenleyin, haşlanmış havuç dilimleri, yeşil bezelye, haşlanmış yumurta parçaları, otlar ile süsleyin, ardından süzülmüş et suyunun üzerine dökün, formları kapaklarla kapatın ve tamamen katılaşana kadar soğuğa koyun.

5. Jöleli et, taze otlar ve haşlanmış sebzelerle süslenmiş geniş bir tabakta servis edilir. Geniş, sığ bir tabak alın ve üzerine taze marul yaprakları koyun. Kalıbı bitmiş jöleli etle birkaç saniye sıcak suya batırın ve ardından hazırlanan yemeğin üzerine çevirin. Genel şekline zarar vermemeye dikkat ederek çok keskin bir bıçak kullanarak jöleli etinizi porsiyonlara dikkatlice kesin. Yemeğin kenarlarına haşlanmış havuç dilimleri, taze otlar ve ince limon dilimleri yerleştirin. Jöleli et ile taze pişmiş yaban turpu ve güzel baharatlı Rus hardalı servis edin.

6. Jöleli eti V. Pokhlebkin'in bize sunduğu tarife göre pişirmeye çalışalım. Bir domuz başını ve 4 dana bacağını yıkayın, temizleyin ve eşit parçalara doğrayın. Her şeyi büyük bir tencereye koyun, 1 kg başına 1 litre suyla doldurun. et, kaynatın, ısıyı kısın ve en düşük ateşte 6 - 8 saat kaynatmadan pişirin, böylece su hacmi yarıya iner. Pişirme bitiminden bir saat önce 2 soğan, 1 havuç, 1 maydanoz kökü ekleyin. Pişirmeden 20 dakika önce 5 defne yaprağı, 10 karabiber, 5 yenibahar bezelye ve tuz ekleyin. Pişmiş eti et suyundan çıkarın, kemiklerinden ayırın, ince doğrayın ve 1 baş ince kıyılmış sarımsak ve biraz karabiber ile karıştırın. Kalan kemikleri tekrar et suyuna koyun ve 1 - 1.5 saat daha pişirin. Bitmiş suyu iyice süzün ve hazırlanmış ve ayrıştırılmış etin üzerine dökün. Formları bir kapakla kapatın ve 3 ila 5 saat soğukta bekletin. Hardal, yaban turpu ve ezilmiş sarımsakla ekşi krema ile servis yapın.

7. Domuz budu ve tavuk etinden yapılan jöle etinin hassas ve yumuşak olduğu ortaya çıktı. Derin bir tencereye iki hazırlanmış domuz budu ve 400 gr. derisiz beyaz tavuk eti, 2 litre soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü alın ve en düşük kaynama noktasında 6 saat pişirin. Pişirmenin bitmesine bir saat kala 1 adet soğan, 1 adet havuç, 2 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber ve tuzu ilave edin. Eti ve sebzeleri bitmiş et suyundan çıkarın. Eti kemiklerden ayırın ve ince ince doğrayın, suyu süzün. Eti jöleli bir et tabağına katlayın, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz ve sarımsak serpin, et suyunu doldurun ve katılaşana kadar soğuğa koyun.

8. Dana incik, tavuk ve domuz kulaklarından elde edilen Rus jölesi çok lezzetlidir. Bir kilogram dana incikini gece boyunca soğuk suda bekletin, ardından keskin bir bıçakla dikkatlice soyun ve durulayın. Sapı bir tencereye koyun, üzerine 500 gr ekleyin. tavuk eti ve iki domuz kulağı. Eti 7-8 santimetre kaplayacak şekilde her şeyin üzerine sıcak su dökün. Kaynatın, yağlayın ve ısıyı düşürün. İki soyulmuş soğan, bir havuç, bir maydanoz kökü, 2-3 defne yaprağı, 5 karabiber, tuzu ekleyin. Her şeyi birlikte 1,5 saat pişirin, ardından sebzeleri çıkarın ve en düşük ateşte 6 ila 8 saat daha pişirin. Hazırlanan eti et suyundan çıkarın, soğutun, kemiklerden ayırın ve doğrayın. Et suyunu iyice süzün, üzerine ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Eti teneke kutulara dizin, karabiber serpin ve et suyu ile örtün. Formları kapaklarla kapatın ve jöleli et tamamen katılaşana kadar soğuğa koyun. Servis yapmadan önce tabağı sıcak suya batırın ve servis tabağına çevirin. Haşlanmış havuç dilimleri ve haşlanmış yumurta dilimleri ile süsleyin.

9. Alışılmadık derecede şeffaf ve iştah açıcı et galantiri eski bir tarife göre elde edilir. Bir dana başını iyice durulayın, eşit parçalara ayırın, beyni ve dili çıkarın ve başın parçalarını bir tencereye koyun. 400 gr ekleyin. yağsız dana eti ve 400 gr. diğer herhangi bir et (ve tercihen av eti). Bir havuç, bir maydanoz ve bir kereviz kökü, bir baş soğan, en sevdiğiniz baharat, biraz safran veya zerdeçal ve tuz ekleyin. Eti 5-7 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun, kaynatın, köpüğü çıkarın, ateşi kısın ve en düşük seviyede 6 - 8 saat pişirin. Pişirmeye başladıktan bir saat sonra sebzeleri ve kökleri et suyundan çıkarın. Et iyice kaynadığında et suyundan ayrı bir kaba alın, kemiklerinden arındırın ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu kalın bir peçete veya havludan geçirin, üzerine iki çiğ yumurta ekleyin, tekrar kaynatın ve süzün. Ortaya çıkan tamamen temiz ve şeffaf et suyuna birkaç damla limon suyu ekleyin. Et parçalarını derin tabaklara dizip, haşlanmış havuç dilimleri ve haşlanmış yumurta ile süsleyin ve ardından galantir ile doldurun. Tamamen sertleşene kadar soğukta çıkarın.

10. Ama jöleli et sadece Rusya'da değil! Özgün Gürcü tarifine göre hazırlanan jöleli et, sıradışı, aromalı ve çok lezzetlidir. Altı domuz bacağını gece boyunca soğuk suda bekletin, keskin bir bıçakla iyice kazıyın, toynağı ayırın. Bacakları derin bir tencereye koyun, soğanı, maydanoz kökü ve üç defne yaprağını ekleyin. Suyla örtün, kaynatın, süzün ve 4 saat pişirin. Bitmiş bacakları et suyundan çıkarın, uzunlamasına kesin ve kemikleri dikkatlice çıkarın, böylece etli deri bir tüp oluşturur. Et suyunu iyice süzün, iki limon suyu ve bir demet ince doğranmış kişniş ile karıştırın. Hazırlanan domuz tüplerini tepsilere yerleştirin, et suyu ile doldurun ve soğukta donmaya bırakın. Bir tepside servis yapın, kişniş ve limon dilimleri ile süsleyin. Misafirlerinize gerçek Gürcü chacha'yı sunmayı unutmayın!

Neredeyse her ailenin ve her evin bu lezzetli ve doyurucu kış yemeği olan jöleli eti hazırlamak için kendi özel tarifi vardır. Ve bugünkü hikayemiz, jöleli etin nasıl pişirileceğine dair bu tariflerin yüzde birini bile içeremezdi. Bununla birlikte, bugünkü ipuçlarımızın bu lezzetli ve doyurucu yemek için yeni ve ilginç seçeneklerle ailenizi memnun etmenize bir kereden fazla yardımcı olacağını içtenlikle umuyoruz. Jöleli et ve jölelerin nasıl pişirileceğine dair daha fazla tarifi "Mutfak Cenneti" sayfalarında her zaman bulabilirsiniz.

Rus mutfağı, hayranlarını nefis bir tadı ve kokulu aroması ile büyüleyen çok sayıda enfes yemekle şımartıyor. Bununla birlikte, Rus mutfak lezzetleri yalnızca özel tat ve baharatlı koku açısından zengin değildir.

"Halk sandığı" ndan eski tariflere göre hazırlanan başyapıtlar, pitoresk ülkenin sıcaklığı ve doyurucu rengiyle hayranlık uyandırıyor. Birçok insanın en sevdiği yemeklerden biri, et suyunun büyük torunu olan jöle etidir.

Uzun geçmişi olan bir yemek

Güzel bir gün, şefkatli bir hostes, evini kokulu ve lezzetli bir et suyu ile şımartmaya karar verdi. Büyük bir kazan aldı, içine biraz su döktü, eti ve kemikleri koydu, bir soğan, bir havuç ekledi ve ocağa koydu.

Akşam yemeği başarılı oldu! Ancak sabah hostes çorbanın donmuş olduğunu keşfetti. Tabii ki, suyu ısıtmak için ocağı tekrar ısıtmak zorunda kaldığı için bu onu memnun etmedi. Bu, modern jöleli etin bir akrabasının nasıl ortaya çıktığıdır - jöle.

Jöle benzeri yiyecekler o zamandan beri bir dizi değişikliğe uğramıştır. İlk başta, sadece yoksullar için tasarlanmıştı. Yani, örneğin, mahkemede görevliler jöle ziyafeti yaptı. Soyluların akşam yemeğinden sonra sofrada kalan artıklardan hazırlandı.

Rusya, Fransızlarla ilgili her şeyin moda tarafından "örtüldüğünde", yemek aşk diyarında büyük talep gördüğü için jöle bayramlara davet edildi. Doğru, buna Galantine deniyordu.

Bugünün jöleli etinin, iki pitoresk ülkenin mutfak geleneklerinin renkli bir kombinasyonu olduğunu söyleyebiliriz - Rusya ve Fransa. O zamandan bu yana 400 yıldan fazla zaman geçti, ancak jöle benzeri yemek hala şenlik masasında onurlandırılan bir "konuk".

Yararlı mı yoksa zararlı mı? Sık sık yemeli misin?

Ağızda eriyen et jölesi bir dizi özelliği ile bilinir:

  • güçlendirici;
  • canlandırıcı;
  • tonik;
  • rahatlatıcı;
  • yaşlanma karşıtı;
  • geri yükleme;
  • besleyici;
  • uyarıcı;
  • koruyucu;
  • temizlik.

Pek çok faydalı özelliğe rağmen, ciddi hastalıkların ortaya çıkmasına katkıda bulunan zararlı kolesterol içerdiğinden günlük diyete jöle benzeri bir yemeğin dahil edilmesi gerekli değildir.

Et etinin kalori içeriği

Aspik, çok yüksek kalorili bir yemek olarak adlandırılamaz. Tabii ki enerji değeri etin türüne bağlıdır. 100 g ürün 80-400 kcal içerir.

Domuz budu et jölesi - adım adım fotoğraf tarifi

Gerçek jöleli et pişirmek ister misin? Hayır, süpermarketlerde aynı adla satılanlar gibi belirsiz bir maddeden bahsetmiyoruz.

Sunulan jöleli et tarifi, Rus mutfağının en iyi geleneklerinde mükemmel jöle elde etmek için en faydalı ve en ayrıntılı önerileri içerir.

Jöle pişirmek çok zor değil ama pişirme teknolojisi sabırlı ve özenli bir tutum gerektirir. Lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı hale getirmek için çeşitli gereksinimler dikkate alınmalıdır.

  • Tüm ürünler sadece taze kalitede satın alınmalıdır.
  • Jöleli et çürümeli, bu yüzden minimum ısıtma ile en az yedi saat pişecektir.
  • Yiyeceklerin et bileşenleri belirli bir sırayla dizilmelidir.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 10 saat 0 dakika


Miktar: 6 porsiyon

Malzemeler

  • Tavuk butları ve butları:4 şey.
  • Bacaklar, butlar (domuz eti):2 adet
  • Büyük soğan:1 BİLGİSAYAR.
  • Havuç: 1 ad.
  • Taze otlar: 5-6 dal
  • Karabiber (bezelye):15 adet
  • Defne: 3-4 adet.
  • Tuz:

Pişirme talimatları

    Domuz bacakları dikkatlice önceden işlenmelidir (şarkı söylenmeli ve kazınmalıdır).

    Tüm et ürünlerini iyice yıkayın.

    Bacakları ve butları (domuz eti) beş litrelik emaye bir tavaya yayıyoruz, içme suyuyla dolduruyoruz, böylece sıvı, kabın içine konulan ürün miktarının iki katı olacak. Ürünleri pişirmeye koyuyoruz.

    Et suyu kaynadığında, karabiber ekleyin, havuçları büyük dilimler halinde kesin, ot dallarını ekleyin ve ardından ısıtmayı minimuma getirin. Bu termal rejime tüm pişirme süreci boyunca uyulması tavsiye edilir.

    Beş saat sonra, jöleli etin içine tavuk butları ve butları, bir soğan başı, üç defne yaprağı koyun.

    Tuz miktarını belirlemeye gelince, jölenin içinde, ilk kurs için hazırlanan başka bir et suyundan biraz daha fazla tuz olması gerektiği unutulmamalıdır. Unutmayın, az tuzlanmış yiyeceklerin tadı güzel olmayacaktır!

    Bu yüzden jöleli etin bileşenleri tamamen kaynadığında ocağı kapatın. Jöleli etlerden et ürünlerini çıkarıp küçük bir leğene koyuyoruz. Eti kemiklerinden ayırın, keskin bir bıçakla küçük parçalara ayırın, ayrı bir kaseye koyun, iyice karıştırın.

    Et suyunu süzdüğünüzden emin olun. Jöleli etin kalın kısmını tabaklara (formlara) yayıyoruz. Yemekteki et miktarı, yemeğe en hoş tadı verecek olan sıvı bileşen miktarının yarısı kadar olmalıdır.

    Jöleyi nazikçe dökün, her porsiyonun içindekileri karıştırın, jelin soğumasını bekleyin ve ardından soğuk bir yere koyun.

    Dondurulmuş jöleli etli tabaklar, yiyeceğin en iyi özelliklerini daha uzun süre koruyabilmesi için streç filmle kaplanmalıdır.

Tavuk çeşitleri

Güzel kokulu ve lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:

  • 2-3 kg ağırlığındaki tavuk - 1 adet;
  • tavuk budu - 8-10 adet;
  • havuç - 1-2 adet;
  • kokulu defne - 5-6 adet;
  • baharatlı biber - 5-8 bezelye;
  • ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • su - 5-7 litre.

Kayıt için ihtiyacınız olacak enfes bir yemek:

  • tavuk yumurtası - 5 adet;
  • kıvırcık kişniş - 5 dal.

Bir mutfak şaheserinin yaratılması üç aşamadan oluşur.

1. Aşama - malzemelerin hazırlanması:

  1. Karkası akan su altında yıkayın.
  2. Deriyi tavuktan çıkarın.
  3. Ayakları temizleyin: sert cildi ve pençeleri çıkarın.
  4. Tavuğu dörde bölün.
  5. Havuç, soğan ve sarımsakları soyun.
  6. Sebzeleri akan su altında durulayın.
  7. Yumurtaları kaynatın, soyun ve halkalar halinde kesin.
  8. Kişnişi yıkayın ve yaprakları koparın.

2. aşama - yemek pişirme

  1. Eti ve bacakları geniş bir tencereye koyun.
  2. Tavuğu ve bacaklarını suyla doldurun.
  3. Sıvı kaynadığında ısıyı azaltın.
  4. Oluklu bir kaşık kullanarak köpüğü çıkarın.
  5. Aromalı suyu 6-8 saat kaynatın.
  6. Et kemiklerinden ayrıldığında soğanları ve havuçları ekleyin.
  7. 30 dakika sonra tavuğu ve bacakları tavadan çıkarın.
  8. Jöleye defne yaprağı, biber, sarımsak ve tuz ekleyin.
  9. Malzemeleri karıştırın ve 30 dakika daha pişirin.

Sahne 3 - bulaşık oluşumu:

  1. Suyu süzgeç kullanarak süzün.
  2. Eti parçalarına ayırın: kemikleri çıkarın ve ince lifler halinde yırtın.
  3. Tavuğu derin tabaklara koyun.
  4. Etin üzerine yumurta halkaları ve kişniş yaprakları yerleştirin.
  5. Et suyunu malzemelerin üzerine dökün.
  6. 12 saat sonra bir mutfak sanatının tadına bakın.

İsterseniz havuçtan - kalplerden, yıldızlardan, karelerden çeşitli figürler kesebilir ve yemeği kusursuz bir şekilde süsleyecek soğan tüylerinden bukleler yapabilirsiniz.

Tavuk et jölesi, hardal, ekşi krema veya yaban turpu ile yapılan düette mükemmeldir.

Sığır etinden pişirmek mümkün mü? Evet!

Jöleli et hazırlamak için kendinizi silahlandırmanız gerekir:

  • sığır eti bacağı - 2 kg;
  • dana kaburga - 2 kg;
  • sığır kuyruğu - 1 adet;
  • sığır eti - 1 kg;
  • büyük soğan - 2-3 adet;
  • havuç - 2-3 adet;
  • kokulu sarımsak - 1 kafa;
  • yedek defne - 5 adet;
  • kokulu biber - 8-10 bezelye;
  • ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • su - 5-7 litre.

Kayıt için asil bir yemek şunları gerektirecektir:

  • kıvırcık maydanoz - 5-10 dal;
  • tavuk yumurtası - 5 adet.

Aile üyelerini ve misafirleri harika jöleli etlerle şımartmak için, tarifi kesinlikle takip etmeli ve işi aşamalı olarak yapmalısınız.

Eğitim malzemeler:

  1. Kuyruğu, pirzolaları, filetoları ve butları akan su altında yıkayın.
  2. Et ürünlerini leğene koyun, suyla doldurun, kabın üzerine kapatın ve başka işler yapın.
  3. Sığır eti "ıslatıldığında" (3-5 saat), pelvisin kaburgalarını, kuyruğunu, bagetini, etini çıkarın ve tekrar akan su altında yıkayın.
  4. Et ürünlerini sökün: posayı, kuyruğu, kaburgaları küçük parçalar halinde kesin ve bacağı demir testeresi ile dikkatlice kesin.
  5. Soğan, sarımsak ve havuçları soyup yıkayın.
  6. Yenibahar sarımsağı doğrayın.
  7. Yumurtaları kaynatın, soyun, halkalar halinde kesin.
  8. Maydanozu yıkayın (istenirse tek tek yapraklara ayırın).

Hazırlık zengin et ve sebze suyu:

  1. Et ürünlerini bir tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın.
  2. Kabı bir kapakla örtün ve sobanın üzerine koyun.
  3. Sıvı kaynadığında köpüğü alın ve ısıyı azaltın.
  4. Et suyunu 5-7 saat kaynatın.
  5. Et kemiklerinden ayrıldığında soğanı ve havucu ekleyin.
  6. Et ürünlerini 30 dakika sonra çıkarın.
  7. Jöleli ete tuz, karabiber, sarımsak, defne yaprağı ekleyin.
  8. 30 dakika sonra tencereyi ocaktan alın.

Oluşumu bulaşıklar:

  1. Sığır etini derin tabaklara yerleştirin.
  2. Etin üzerine yumurta halkaları ve maydanoz yapraklarını (ince dallar) yerleştirin.
  3. Malzemeleri ılık et suyu ile doldurun.
  4. Jöleli et soğuduktan sonra tabakları buzdolabına koyun.
  5. 12 saat sonra yemeğin tadına bakın.

İsterseniz konserve mısır veya yeşil bezelye ile süsleyin. Yemek sıcak hardal, hoş kokulu yaban turpu ve baharatlı tkemali ile iyi gider.

Videodaki dana jöleli et için başka bir seçenek.

Asil bir incik yemeği nasıl pişirilir

Kralın masasına layık bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

  • 1,5–2 kg - 1 adet ağırlığında bir domuz mafsalı;
  • havuç - 1-2 adet;
  • büyük soğan - 1-2 adet;
  • yedek sarımsak - 1 kafa;
  • defne yaprağı - 3-5 adet;
  • kokulu karanfil - 1-2 yıldız;
  • ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • su - 5-7 litre.

Kayıt için ihtiyacınız olacak sağlıklı bir yemek:

  • tavuk yumurtası - 5 adet;
  • kıvırcık maydanoz - 5-6 dal;
  • yeşil soğan - 5 tüy.

Pişirme bütçesi ancak çok lezzetli jöleli etler üç aşamadan oluşur.

Eğitim malzemeler:

  1. Domuz bacağını ince bir soğuk su akışı altında yıkayın.
  2. Sapı bir tencereye koyun, üzerini su ile örtün ve diğer işleri yapmaya başlayın.
  3. Et ürünü "ıslatıldığında" (8-10 saat), kaptan çıkarın ve iyice yıkayın.
  4. Bıçakla sap üzerindeki koyu lekeleri çıkarın.
  5. Bacağı demir testeresi ile gördüm.
  6. Sebzeleri soyun ve yıkayın.
  7. Tavuk yumurtasını kaynatın, kabukları çıkarın ve halkalar halinde kesin.
  8. Otları yıkayın.
  9. Maydanozu yapraklara ayırın (dilerseniz bunu yapmanıza gerek yoktur).
  10. Sarımsakları doğrayın

Hazırlık zengin et ve sebze suyu:

  1. Şaftı büyük bir kaba koyun ve suyla doldurun.
  2. Tencere veya kazanı sobanın üzerine koyun ve üzerini kapatın.
  3. Gelecekteki et suyu kaynadığında, oluklu bir kaşık kullanarak köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın.
  4. Jöleyi 5-7 saat pişirin.
  5. Et ve domuz yağı kemiksiz hale gelince soğanları ve havuçları ekleyin.
  6. Yarım saat sonra bacağı çıkarın.
  7. Jöleli ete tuz, karabiber, defne yaprağı, karanfil ekleyin.
  8. Malzemeleri iyice karıştırın.
  9. Etli jöleyi yarım saat daha pişirin.
  10. Kabı ocaktan çıkarın.

Oluşumu bulaşıklar:

  1. Güzel kokulu et jölesini bir süzgeçten geçirin.
  2. Eti kemikten ayırın ve doğrayın.
  3. Domuz etini tabağın altına yerleştirin.
  4. Etin üzerine yumurta halkaları, soğan tüyleri ve maydanoz koyun.
  5. Et suyunu malzemelerin üzerine dökün.
  6. Jöleli et soğuduktan sonra tabakları buzdolabına koyun.
  7. 12 saat sonra yemeği tadın.

Güzel kokulu jöleli et, limon suyu, yaban turpu ve hardalla kusursuz bir şekilde birleştirilir.

Jöleli et - nasıl ve ne kadar pişirilir

Bir mutfak şaheseri için, aşağıdaki bileşenlerle kendinizi silahlandırmanız gerekir:

  • domuz kafası - ½ pc .;
  • havuç - 2 adet;
  • büyük soğan - 1-2 adet;
  • kokulu sarımsak - 1 kafa;
  • baharatlı karanfil - 2-3 yıldız;
  • kokulu defne yaprakları - 3-5 adet;
  • hayalet biber - 7-10 bezelye;
  • ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • su - 5-7 litre.

Kayıt için kokulu yemekler gerekli olacaktır:

  • tavuk veya kesilmiş yumurta - 6-8 adet;
  • yeşillik.

Nefes kesen bir tada sahip "soğuk" hazırlamak için işi üç aşamaya "bölmelisiniz":

Eğitim malzemeler:

  1. Domuz eti akan soğuk su altında iyice durulayın.
  2. Domuz başını bir leğene koyun, üzerini suyla örtün ve bir gece bekletin.
  3. Sabah başınızı çıkarın ve akan su ile durulayın.
  4. Kaba kıllı bir fırça alın ve derinin üzerinden geçirin.
  5. Demir testeresi ile kafayı 4 parçaya bölün.
  6. Sebzeleri soyun ve yıkayın.
  7. Sarımsakları doğrayın.
  8. Yumurtaları kaynatın, soyun ve halkalar halinde kesin.
  9. Otları yıkayın ve yapraklara ayırın.

Hazırlık zengin et ve sebze suyu:

  1. Kafayı parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın.
  2. Kabı bir kapakla örtün ve sobanın üzerine koyun.
  3. Et suyu kaynadığında, köpüğü alın ve ısıyı azaltın.
  4. Zengin suyu 5-6 saat pişirin.
  5. Et kemiği terk ettiğinde havuç, sarımsak, soğan, karabiber, karanfil, defne yaprağı, tuz ekleyin.
  6. Malzemeleri iyice karıştırın ve bir saat daha pişirin.
  7. Tencereyi ocaktan alın.

Oluşumu bulaşıklar:

  1. Kokulu suyu süzgeçten geçirin.
  2. Domuz etini kaselere bölün.
  3. Etin üzerine yumurta halkaları ve yeşillikleri yerleştirin.
  4. Et suyunu malzemelerin üzerine dökün.
  5. Baştan jöleli et soğuduğunda tabakları buzdolabına koyun.

İstenirse yumurtadan çiçek, yeşilliklerden çimen yapılabilir. Acı hardal, aromatik yaban turpu, baharatlı soya sosu veya baharatlı acıka ile servis yapın. Ev halkının ve misafirlerin fırtınalı keyfi garantilidir.

Multicooker tarifi - çok hızlı ve lezzetli

Yavaş bir tencerede lezzetli "soğuk" pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

  • tavuk budu - 1 adet;
  • sığır eti incik - 1 adet;
  • domuz baget - 1 adet;
  • büyük havuç - 2 adet;
  • orta boy soğan - 2 adet;
  • kıyılmış maydanoz kökü - ½ çay kaşığı;
  • kokulu karanfil - 2 yıldız;
  • yedek defne yaprağı - 3-5 adet;
  • ruh sarımsak - 5-10 diş;
  • ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • aromatik biber - 5-7 bezelye;
  • su - 4,5 litre.

Yemeği süslemek için otları stoklayabilirsiniz.

Çok pişiricide lezzetli ve sağlıklı jöleli et pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur.

Eğitim malzemeler:

  1. Et ürünlerini iyice yıkayın, bir tencereye koyun, üzerini kapatın ve 4-6 saat bekleyin.
  2. Eti sudan çıkarın ve tekrar yıkayın.
  3. Domuz eti ve dana incilerini küçük parçalar halinde kesin.
  4. Sebzeleri soyun.

Hazırlık zengin et ve sebze suyu:

  1. Eti bir kaseye koyun.
  2. Etin üzerine sebze ve baharatları koyun.
  3. Malzemelerin üzerine soğuk su dökün.
  4. Kaseyi çok pişiriciye yerleştirin, bir kapakla kapatın, "Güveç" modunu seçin ve zamanı ayarlayın - 6 saat.
  5. Kaseyi çok pişiriciden çıkarın.

Oluşumu bulaşıklar:

  1. Eti çıkarın ve suyu süzün.
  2. Eti kemiklerden ayırın ve doğrayın.
  3. Soğuk etleri kaselere ayırın.
  4. Et suyunu malzemelerin üzerine dökün.
  5. Jöleli et soğuduktan sonra tabakları buzdolabına koyun.
  6. 12 saat sonra "soğuk" tadın.

İstenirse yemek sebze ve otlarla süslenebilir. Otlar ve mantarlarla "soğuk" servis yapın.

Jelatin olmak! Diyet seçeneği

Düşük yağ ve kalori içeriği ile eşsiz bir yemek hazırlamak için hindi veya tavuk göğsü ve jelatine dikkat etmelisiniz.

  • tavuk göğsü - 3-4 adet;
  • hindi eti - 1 adet;
  • büyük havuç - 2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • kokulu karanfil - 2 yıldız;
  • yedek defne yaprağı - 3-5 adet;
  • ruh sarımsak - 5-7 diş;
  • ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • aromatik biber - 5-7 bezelye;
  • su - 5-7 litre;
  • jelatin - litre et suyu başına - 50 g.

Yemeği süslemek için kendinizi bitkilerle donatabilirsiniz.

Nefes kesici bir tada sahip "soğuk" hazırlamak için çalışmayı üç aşamaya ayırmalısınız:

Malzemelerin hazırlanması:

  1. Tavuk ve hindi göğsünü akan su ile yıkayın.
  2. Filetoları küçük parçalar halinde kesin.
  3. Sebzeleri soyun ve yıkayın.
  4. Sarımsakları ince ince doğrayın.

Hazırlık zengin et ve sebze suyu:

  1. Eti bir kaba koyun ve biraz suyla doldurun.
  2. Kazanı bir kapakla örtün ve ocağın üzerine koyun.
  3. Gelecekteki jöle kaynadığında, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın.
  4. Jöleli eti 1-2 saat kaynatın.
  5. Et suyuna sebze ve baharat ekleyin.
  6. Malzemeleri karıştırın ve 15-20 dakika pişirin.
  7. Kabı ocaktan çıkarın.

Oluşumu bulaşıklar:

  1. Aromatik jöleli eti bir elek kullanarak süzün.
  2. Et suyu 40 ° C'ye soğuduğunda jelatini ekleyin, karıştırın ve tekrar süzün.
  3. Eti doğrayın ve tabaklara koyun.
  4. Et suyunu malzemelerin üzerine dökün.
  5. Jöleli et soğuduktan sonra tabakları buzdolabına koyun.
  6. 12 saat sonra jöleyi tadın.

İsterseniz özel tabağı yeşil çay ile süsleyin. Soya sosu veya limon suyu ile servis yapın.

Lezzetli, şeffaf jöleli et nasıl pişirilir - denenmiş ve test edilmiş ipuçları

Jöleli et, festival menüsüne mükemmel bir şekilde uyan bir yemektir! Jöleli eti lezzetli, aromatik, sağlıklı ve en önemlisi şeffaf hale getirmek için tanınmış şefler şunları öneriyor:

  • kemikte taze et kullanın;
  • et ürünlerini et suyu hazırlamadan önce ıslatın;
  • sadece soğuk etlere ve kemiklere soğuk su dökün;
  • her 2-3 saatte bir köpüğü çıkarın;
  • jöleli eti kısık ateşte pişirin (kaynatılmamalıdır);
  • hiçbir durumda et suyuna su eklemeyin;
  • jöleli eti en az 4 saat pişirin (jelatin eklenmemişse);
  • et kemiği terk ettikten sonra baharat ekleyin (jöle yavaş bir tencerede pişmemişse);
  • jöleli eti süzdüğünüzden emin olun;
  • 1 çay kaşığı ekleyin. et suyu bulanıksa limon suyu;
  • jöleli eti dona maruz bırakmayın.

İnanılmaz derecede lezzetli, sağlıklı ve hoş kokulu yiyecekler hazırlamanın tüm bilgeliği budur.

Daha fazla ayrıntı mı istiyorsunuz? İşte yalın ve kesinlikle şeffaf, lezzetli bir jöle hazırlamanıza yardımcı olacak harika bir video.

Yorumlarınızı ve değerlendirmelerinizi bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Makalede hızlı gezinme:

Bir fotoğrafla adım adım nasıl pişiririz

8-12 porsiyon için ihtiyacımız olan:

  • Domuz toynağı - 1 kg
  • Tavuk budu - 5-8 adet
  • Kemik veya dana bonfile ile herhangi bir tavuğu kullanabilir, ayrıca domuz incik (toynağın hemen üstünde) - 500 g
  • Beyaz soğan - 2 adet. (orta)
  • Havuç - 1 adet. (büyük)
  • Sarımsak - 4-5 diş (küçük)
  • Kereviz sapı - 2 adet. (gerekli değil)
  • Defne yaprağı - 2 adet.
  • Karabiber - 5-8 adet.
  • Tuz - 2 çay kaşığı + tadı
  • Yaban turpu (veya hardal) - servis etmek

Daha fazla jöle ister misin?

Büyük bir tencerede (8 litreden) stoklayın ve bileşenleri 1,5-2 kat çarpın.

  • Pişirme süresi yaklaşık 7-7,5 saattir.
  • Pişirmeden önceki ve sonraki süre 45-60 dakikadır.

İdeal hizalama, domuz toynaklarını buzdolabına koyarak suya önceden ıslatmaktır - 3 ila 8 saat (örneğin, bir gecede).

Her durumda, tırnaklar her zaman iyice yıkanmalıdır - akan suda, yüzey tabakasının bir bıçakla kazınması.

Eti pişireceğimiz büyük bir tencere kullanıyoruz. Yıkanan toynakları ve tavuk butlarını sıkıca yerleştirip eti örtecek şekilde suyla dolduruyoruz.

İlk et suyu kaynadığı anda - tamamen boşaltıyoruz (!) - emin olun!

Eti yıkar, tekrar tavaya koyar ve taze su ile doldururuz.

Su miktarı \u003d Eti 2,5 parmak üstüne kapatın (4-5 cm, artık yok!).

Tekrar ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve suyu kapağın altında biraz kaynatın - 5 saat.

Sonra soyulmuş sebzeleri (bütün havuç ve soğan) ve kereviz saplarını ekleyin. Etleri sebze firmasında 40-45 dakika pişirmeye devam ediyoruz. Karabiber, defne yaprağı ve tuzu (2 çay kaşığı) ekleyin. 15-20 dakika daha pişirin. Su eklemiyoruz! Toplam - sebze ekledikten 1 saat sonra.

Fotoğraflı adım adım tarifimiz, malzemelerin eklendiği zamanı boşuna netleştirmez. Sonunda baharat ekleyerek, fazla pişmiş defne yapraklarının ve biberlerin verebileceği acılığa karşı güvence veriyoruz.


Jöleli etin suyu pişirilir. Ateşten alın, toynakları, soğanları, defne yapraklarını çıkarın. Haşlanmış havuçları ve tavuk etini işlenmek üzere bir kenara koyuyoruz: jöleli ete katı maddeler olarak dahil edilecekler.

Doymuş et suyunu çok ince bir elekten süzeriz. Daha da iyisi, bir kağıt havlu veya birkaç kat gazlı bezle. Böylece, formda sertleştikten sonra şeffaf bir jöle mucizesi için mükemmel bileşimi elde ederiz.


Süzülmüş et suyuna bir preste preslenmiş sarımsak ekleyin ve sıvıyı tuz için tadın. Çok yumuşaksa, fanatizm olmadan tuz ekliyoruz.

Soğutulmuş eti kemiklerden ellerimizle ayırıyoruz (kıkırdakların ve küçük kemik parçalarının yıpranmamasına dikkat edin!). Havuçları ince dilimler halinde kesin.



Jöleli etleri porsiyonlar halinde oluşturuyoruz. Her zaman misafirleri büyüleyen çok güzel bir sunum seçeneği. Form yukarı doğru genişlediği sürece derin kaseler, küçük kaseler veya geniş fincanlar işe yarar.

Her porsiyondaki etli tabakalar:

Bir fincan havuç - Et parçaları - Etin 1-2 parmak üzerine et suyunu dökün.

Buzdolabında 3 saat sürecek ve biraz daha sabır gerektirecek olan buzdolabında, yaban turpu veya hardal ile servis yapın.

Endişeliysek, jöleli et donacak mı?

Koyduk buzdolabında 1-2 yemek kaşığı. çorba kaşığı - küçük bir kapta... Sertleşirse jelatin eklemenize gerek yoktur.Farklı et veya su oranlarında aldıysanız veya kaynama nedeniyle et suyuna su eklediyseniz kontrol yapılmalıdır.


Jöleli et kalıptan nasıl çıkarılır? Birkaç saniye boyunca her bir kasenin altını sıcak suya daldırın ve bir tabakta ters çevirin. Biraz yaygara, ama ne muhteşem bir sonuç!

Başarının yedi ana sırrı

Et seçimi - güçlü bir jelatinimsi et suyu için.

Domuz eti veya sığır toynağı her zaman gereklidir. Jelatin verirler - jöleli etin temeli. Onlar olmadan, et suyunun iyi sertleşmesi olası değildir - jelatin eklemeniz gerekecektir.

İyi toynaklar nasıl seçilir? Pürüzsüz, açık renk, buz çözme lekeleri içermiyor. Satın almadan önce kokarız! Taze etin hoş tatlı kokusu en iyi referans noktasıdır.

Tamamen toynaklı jöleli ete ilginç bir alternatif, toynaklara bir sap eklemek ve toynaktan 2 kat daha az almaktır. Ancak inciklerin jöleli eti daha da şişman yapacağını hesaba katıyoruz.

Et seçimi - jöleli ette.

Çiğneme yeteneğini hesaba katarak kalbiniz ne isterse. Tavuğu seviyoruz, yumuşak ve hem yetişkinler hem de çocuklar için mükemmel. İyi bir seçenek hindi veya dana bonfile. Zengin bir yemek için domuz eti (toynak) + bir tür daha et yeterlidir.

Hangi sebze ve baharatları kullanmalı?

Türün klasikleri: soğan ve havuç - her zaman, kereviz sapı ve maydanoz kökü - isteğe göre. Pişirirken sebzeleri kesmeyiz. Etin sindirimi bitmeden 1 saat önce eklenmesi uygundur. Tatmak için baharatlar. Geleneksel olarak karabiber, defne yaprağı, karanfil, dereotu tohumu kullanıyoruz.

Pişirmek ne kadar sürer? Kaynatıldığında ne yapmalı?

Ortalama olarak 6-12 saat jöleli et pişiriyoruz. Eti çıkarın ve bitmiş jöleli ete neyin gireceğini ayırın. Et suyunun kendisi, yukarıda adım adım tarifte (çok ince elek veya gazlı bez) tarif ettiğimiz gibi süzülür.

Eti sökmenin en iyi yolu nedir?

Evde güzel ve şeffaf bir jöle yapmak için en iyi seçenek, eti ellerinizle lifler boyunca küçük dikdörtgen parçalara ayırmaktır. Sürecin kendisi, tüm ailenin veya en azından meraklı bir küçüğün ilgisini çeken çok güzel bir aile geleneği haline gelebilir. Bir başka hızlı seçenek de ince doğramak veya kıymaktır.

Jöleli et nasıl servis edilir?

Kaselere, dikdörtgen kaselere veya kek gibi yükseltilmiş dipli büyük bir kaseye dökün. Veya yukarıda gösterdiğimiz gibi kaselerde porsiyonlu kalıplama yapın. Dekorasyon - havuç ve yumurta dilimleri, dereotu ve maydanoz, yeşil bezelye, doktor sosis şeritleri.





Hikayeyi muhteşem bir Gürcü tarifi ile bitirelim - jöleli ette domuz budu meze.

  1. 6 adet ıslatın. bacaklar suya (bir gece buzdolabına koyun). Sabah çıkarır, yıkar ve sıyırırız. Pişir - yukarıdaki tarifte açıklandığı gibi, en az 5 saat. Sonundan bir saat önce et suyuna 2 soğan, 2 orta boy havuç, maydanoz kökü gönderiyoruz.
  2. Haşlanmış bacakları soğumaya bırakın. Onları özel bir şekilde kesiyoruz: bir tarafını kesiyoruz ve kemiği dikkatlice çıkarıyoruz. Amacımız deri ve etten tüpler oluşturmaktır.
  3. Bu tüpleri uygun bir şekilde 1 sıra halinde yerleştiriyoruz. Tüpleri sadece süzülmüş et suyu ile değil, et suyu + 2 limon suyu + ince kıyılmış maydanoz veya kişniş karışımı ile doldurun. Çanak soğukta 3-4 saat donar. Servis yaparken limon dilimleri ve dal otlar ekleyin.

Bir fotoğraflı adım adım tarifimizde, jöleli eti evde ustaca nasıl pişireceğiniz konusunda kendiniz için faydalı püf noktaları bulduğunuzu umuyoruz - herhangi bir etten, gerçekten şeffaf, şeklini jelatinsiz kolayca tutarak. Sevgili yoldaşlarınıza afiyet ve hayranlık!

Aspic, bayramlarda pişirmeyi sevdiğimiz geleneksel bir Rus et ve dondurulmuş et yemeğidir. Özellikle soğuk mevsimde. Birçoğu için jöleli et, Yılbaşı masasında Olivier kadar önemli ve zorunludur. Her ev hanımının kendi jöleli et yapma sırları vardır, tarifler nesilden nesile aktarılır. Yıllar içinde ailelerde de böyle bir yemeğe yönelik lezzetler ve tercihler oluşuyor. Birisi yalnızca domuz etinden soğuk algınlığı sever ve biri buna tavuk veya sığır eti ekler. Çoğu zaman, tüm et türleri bir aromatik dondurulmuş jöleli ette bulunur. En sevdiğiniz baharat seti de kişiseldir.

Çoğu zaman, jöleli et, her aile üyesine hitap edecek tarifin bulunduğu ana kadar bir kereden fazla pişirilir. Sonuçta, büyük et parçalarıyla ve sebze ve otların eklenmesiyle yemek pişirebilirsiniz. Eti kıyma haline getirip çok doyurucu ve etli jöleli et, yoğun kıvamda pişirebilir ya da sihir gibi dilde eriyecek ince ve şeffaf donmuş bir et suyu yapabilirsiniz.

Bu nedenle, çok çeşitli tarifler var. Ancak onları birleştiren en önemli şey, çoğu durumda jöleli etin jelatin eklenmeden pişirilmesidir, ancak yalnızca kendi başlarına donan yüksek konsantrasyonlu kalın, zengin et suyuna dayanarak pişirilir. Bunun nedeni, et suyunun, et suyuna bu tür özellikler veren, çok miktarda kıkırdak dokusuna sahip karkas parçalarından pişirilmesidir. Genellikle jöleli et için bacaklar, kuyruklar, kulaklar kullanılır. Kemiklerin, eklemlerin, kıkırdağın ve derinin olduğu her yer. Zenginliğin yanı sıra, böyle bir et suyunun da özel bir tadı olacaktır. Ancak yemeğin tam buketi ve zenginliği için, pişirme işlemi sırasında eklenen ve kemiklerin ve eklemlerin aksine bitmiş yemeğe dahil edilen et en uygunudur.

Jöleli eti zarif ve güzel yapmak istiyorsanız, içine güzelce doğranmış sebzeleri, zeytinleri, yeşillik yapraklarını koyun. Bu, et suyu kalıba dökülmeden önce yapılır, böylece katılaştığında tüm bu zarif güzellik içeride kalır.

Jöleli eti kendi başınıza pişirmek oldukça zor ve uzundur, özellikle uzun süre domuz bacağından jöleli et hazırlamak uzun zaman alır. Bu tür jöleli etler jelatin eklenmeden hazırlanır, birçok ev hanımı donup donmayacağından endişelenir, ancak tarife kesinlikle uyulursa pişirme süreci başarıyla taçlandırılacaktır. Sonuç olarak, sonuç çabaya değer ve en önemli şey, domuz bududan uygun şekilde pişirilmiş ihale jölesinin tatil için ve hatta her gün için çok lezzetli bir soğuk meze olmasıdır.

Malzemeler:

  • domuz boynu - 1 kg;
  • domuz bacakları - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • sarımsak - 8 diş;
  • defne yaprağı, karabiber, tuz - tercihe göre.

Hazırlık:

1. 5 litre hacimli bir tencerede domuz budu, iri parçalar halinde kesilmiş et, havuç ve soğan gönderin. Tüm malzemeleri suyla dökün ve ateşe gönderin. Su kaynamaya başladıktan sonra jöleli etin tuzlanması gerekir, ortaya çıkan köpük oluklu bir kaşıkla çıkarılır, jöleli etin şeffaf bir renk çıkması için bu gereklidir.

2. Jöleli eti 5-6 saat kısık ateşte pişirin. Bir saat pişirdikten sonra sebzeleri tavadan çıkarın.

3. Kalan ürünleri pişirmeden 30 dakika önce ekleyin. Eti çıkarıyoruz, suyu 15 dakika daha pişiriyoruz. Et suyunu filtreliyoruz.

4. Eti liflere ayırıyoruz, tüm kemikleri hissetmek ve çıkarmak için elimizle yapıyoruz.

5. Kalıbın dibine süslemeler koyun, süs olarak doğranmış zeytin ve otlar kullanılabilir.

6. Eti kalıba koyun, et suyuyla doldurun. Tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz, ardından birkaç saat buzdolabına koyuyoruz.

7. Servis yapmadan önce jöleli eti kalıbı ters çevirerek bir tabağa koyun. Tarifin tüm noktalarını takip ettiyseniz, jöleli domuz bacakları elastik olacak, şeklini iyi koruyacak ve oda sıcaklığında erimeyecektir.

Lezzetli, kokulu, şeffaf jöleli etler hazır, yemeğinize başlayabilirsiniz.

Doyurucu bir atıştırmalık, şenlikli bir masa için mükemmel bir dekorasyon olacaktır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • sığır eti - 0,5 kg;
  • işlenmiş domuz budu - 1,3 kg;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 210 g;
  • sarımsak - 2 diş;
  • defne yaprağı, karabiber, tuz - isteğe bağlı;
  • yeşillik - dekorasyon için kullanılır.

Pişirme adımları:

1. Eti suyla yıkarız, tencereye koyarız, suyu tamamen kaplayacak şekilde suyla doldururuz. Ateşi açıyoruz, kaynamasını bekliyoruz ve köpüğü çıkarıyoruz.

2. Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve 5 saat bu konumda bırakın. Tuz, suyu karabiber, sebze ve defne yaprağı ekleyin, 60 dakika daha pişirmeye devam edin.

3. Et suyundan sebzeleri ve eti çıkarın ve yanlarını ayrı tabaklara koyun, suyu soğumaya bırakın. Et suyunu ince bir elekten süzüyoruz.

4. Doğrudan jöleli ete eklenecek eti kesin, ayırın ve kesin. Sadece yemeyi düşündüğünüz ısırıkları kullanın.

5. Et suyunun yüzeyinde yağ görüyoruz, çıkarılması gerekiyor. Bırakırsanız, bitmiş dondurulmuş jöleli etin yüzeyinde kalın beyaz bir donmuş yağ tabakası oluşacaktır.

6. Eti et suyuyla birleştirin, dekorasyon için az miktarda et bırakın. Karıştırın ve tekrar sıcak sobanın üzerine koyun.

7. Et suyunun kaynamasına izin verin ve ocağı kapatın. Sarımsakları bir preste geçirin.

8. Havuçları ince halkalar veya çiçekler halinde kesin, bir kalıba koyun ve aynı yere yeşillikleri koyun.

9. Kalan etle dekorasyonu hiçbir yere akmayacak şekilde sabitleyin.

10. Eti ve et suyunu bir kepçe ile kalıba dökün, soğumaya bırakın ve bir gece buzdolabına koyun.

11. Servis yapmadan önce yüzeyde oluşan yağ tabakası çıkarılmalıdır, sadece görünümü bozmaz, aynı zamanda tadı da hoş değildir.

12. Jöleli eti yüzeye koyun, süsleyin.

Taze otlar ve sebzelerle soğuk, garnitür olarak servis yapın. Hardal ve yaban turpu unutma, bu iki baharat gerçek ev yapımı jöleli etin en yakın arkadaşıdır.

Bu tarife göre hazırlanan dana jöleli et, bağımsız bir yemektir, bu durumda jelatin eklemenize gerek yoktur. Jöle, domuz kulakları, kuyrukları veya bacakları gibi hayvanın doğru kısmından pişirilirse kendi kendine sertleşir. Sığır eti jöleli et için, en çok bacağın bir kısmı kullanılır ve buna motoliga (motoski) denir. Bu, esasen eklemli bir dizdir, kalın, iyi katılaşmış bir et suyu yapmanıza izin veren eklem dokulardır. Sonuçta, bu tam olarak jöleli et için gerekli olan şey. Sığır etinin tadı elbette domuz etinden farklı olacaktır. Sığır eti ve dana etinin karakteristik kokusu ve tadı, jöleli ete özelliklerini verecektir. Jöleli etin rengi de et suyunda olduğu gibi daha koyu olacaktır. Örneğimde kıyma makinesinde kıyma ile jöleli etin nasıl yapıldığını göstereceğim, ancak eti bıçakla keserek veya parçaları liflere ayırarak da büyük parçalar yapabilirsiniz. Zevkinize göre seçin.

Malzemeler:

  • sığır moto ski (eklemli bacağın bir kısmı) - 1 kg;
  • sığır eti - 300-500 g;
  • soğan - 2 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • sarımsak - 1-3 diş;
  • karabiber, tadı tuz.

Yemek tarifi:

1. Eti su ile doldurun, kaynattıktan sonra suyu boşaltın. Yeni suyla doldurun, soyulmuş sebzeleri oraya gönderin ve eti 5 saat pişirin. Kaynarken köpüğü sıyırın, bu et suyunun ve ardından jöleli etin şeffaf kalmasına yardımcı olacaktır.

2. Bir saat pişirdikten sonra aşırı pişmeyi önlemek için havuçları ve soğanları tavadan alın. Eti pişirmeye devam edin. Hazır olduğunda eti çıkarın ve kemiklerinden ayırın. Haşlanmış et ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

3. Kıyılmış eti süzülmüş et suyuyla doldurun ve eşit şekilde dağıtarak karıştırın. Tatmak ve karabiber eklemek için tuz.

4. Jöleli dana eti soğutun, katılaşana kadar buzdolabına koyun. Sertleşeceği kap en iyi şekilde bir kapakla ve değilse de streç filmle kapatılır.

Jöleli et hazır, otlar ile süsleyip servis ediyoruz. Porsiyonlara bölün ve sıcak baharat ve soslarla servis yapın. Afiyet olsun!

Zamanı az olan kişiler "tembel tarife" göre jöleli et pişirebilirler. Tüm pişirme işlemi 1 saatten fazla sürmez. Böyle bir jöle hazırlamak çok basittir, asıl zorluk gerçekten yüksek kaliteli bir güveç bulmaktır. İdeal olarak, ev yapımı güveç kullanmanız gerekir, önceden mağaza ürünlerinin kalitesinden emin olmalısınız. Güveçte, jöleli eti koyulaştırmak için gerekli özelliklere sahip olmadığından, bu konuda yardımcı olması gerekecektir. İstenilen jöle benzeri kıvamı verecek olan sıradan jelatin kurtarmaya gelecek.

Ürün:% s:

  • dana yahnisi - 300 g;
  • soğan - 2 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • jelatin - 20 g;
  • su - 1 l;
  • karabiber - ½ çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Jelatini bir kaseye dökün ve paket üzerindeki talimatlarda belirtildiği gibi seyreltin. Şişme için bir kenara koyun.

2. Havuç, biber, soğanı bir tencereye koyun ve suyla doldurun, 500 mililitreye ihtiyacınız var. Brülörü açın, sebzeleri 10 dakika pişirin.

3. Güveçte büyük et parçalarını alıp kesip kalıba koyuyoruz. Kavanozun geri kalanını et suyuna dökün. 25 dakika pişirin.

4. Et suyunu bir elekten geçirin ve şişmiş jelatin ile birleştirin. Karıştırın ve tekrar bir elekten geçirin.

5. Haşlanmış havuçları dilimler halinde kesin. 3 daire alıyoruz, ikiye böldük ve ete gönderiyoruz, kuru yeşil soğan serpin.

6. Güveçte et suyu doldurun. Kabı bir kapakla kapatıyoruz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyuyoruz.

İlk bakışta, haşlanmış et ve jelatinin kombinasyonu alışılmadık görünebilir, ancak pişirmenin basitliği şu anda takdir edilmektedir. Hızlı bir tarife göre hazırlanan haşlanmış et jölesinin tadı klasik olandan farklı değildir.

Festival masasının bir başka dekorasyonu, jambona benzeyen jöleli bir et olabilir. Jambonun tadı yumuşak ve yumuşaktır, koruyucu eklenmeden soğuk bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenektir.

Ürün:% s:

  • domuz mafsalı - 3 adet;
  • domuz kulakları - 6 adet;
  • domuz bacağı - 2600 g;
  • kemikli domuz boynu - 1.8 kg;
  • soğan - 250 g;
  • kereviz sapı - 600 g;
  • sarımsak, tuz, defne, karabiber - tercihe göre.

Hazırlık:

1. Domuz etini bir tencereye koyun, su ekleyin, ocağı açın. Şaft ve kulaklarda kıllar varsa, tek kullanımlık bir tıraş bıçağıyla tıraş edin.

2. Kaynattıktan sonra domuz eti bir kevgir içine atılır ve akan su ile durulanır. Böylece etten pulları çıkarıyoruz.

3. Saf domuz etini bir tencereye koyun, üzerine soğan, kerevizi ekleyin ve suyla doldurun. Ateşi açıyoruz, ölçeği oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz.

4. Tavayı bir kapakla kapatın, eti 4-4,5 saat yavaş bir şekilde kaynatın. Pişirmenin bitiminden bir saat önce doğranmış sarımsak, tuz ve baharat ekleyin.

5. Haşlanmış domuz etini et suyundan soğutun. Hamuru kemiklerden, kulaklardan ayırıyoruz.

6. Et suyunu tülbentten geçirin.

7. Form streç film ile sarılmalıdır. Kulakları kalıba koyun, ardından hazırlanan et ve zengin et suyunu ekleyin.

8. Bir çatal kullanarak suyu tüm kalıbın üzerine yayın. Kulakları yukarı sardık, folyo ile sardık. Formu baskı altına alıyoruz. Jambonumuzun donması için buzdolabına gönderiyoruz.

9. Servis yapmadan önce jambon gibi dilimler halinde kesin.

Hazır jöleli et parçalarını bir tabağa güzelce yerleştiriyoruz. Sebzeler ve salata yaprakları ile süsleyin ve bayram masasında hardal ve yaban turpu ile servis yapın. Bakması çok lezzetli ve iştah açıcı!

Jöleli eti çok pişiricide pişirmenin zor bir tarafı yoktur, sadece tüm malzemeleri bir kaseye koyun, istediğiniz programı ayarlayın ve yemek bir gece pişecektir. Bundan sonra, yemeği kalıptan çıkarmanız ve soğutmanız gerekir.

İhtiyacın olacak:

  • domuz kulağı - 1 adet;
  • domuz toynağı - 1 adet;
  • domuz mafsalı - 1 adet;
  • tavuk budu - 2 adet;
  • soğan - 130 g;
  • havuç - 80 g;
  • tuz (isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. İyice yıkanmış ve kıllı domuz ve tavuk parçaları çok pişirici kaseye konur. Çok büyük parçaları parçalara ayırın.

2. Soğanı iki parçaya böldük, kabuğunu soymaya gerek yok, kaseye gönderiyoruz. Soğanın kabuğu jöleye parlak ve güzel bir renk verecektir. Havucu 3 parçaya bölün, etin üzerine koyun.

3. Yiyeceği tamamen kaplayacak şekilde kaseye su dökün. Eti tuzlayın, çok pişiricinin kapağını kapatın. "Jöleli" veya "pilav" modunu açıyoruz, bu modda varsayılan olarak et 6 saat pişirilir.

4. Süre dolduktan sonra yiyeceği kaseden çıkarın. Eti kemiklerden ayırın ve kıyma makinesinden geçirin.

5. Et suyunu ince bir elekten süzün. Kıyılmış eti et suyu ile birleştirin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, karıştırın.

"Çorba" programını açıp jöleyi kaynatıyoruz. Ardından çoklu pişiriciyi kapatın ve bir preste sıkılmış taze sarımsak ekleyin.

6. Oda sıcaklığına soğutun, kalıplara dökün ve katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Acemi ev hanımları bile yavaş bir tencerede lezzetli jöleli et pişirebilecekler. Suyun tamamı kaynar ve pişirme işlemi durursa et yanmayacaktır. Yemek pişirilirken, sakin bir şekilde işinize gidebilir veya yatağa girerek geceye ayarlayabilirsiniz.

Hazır jöleli et, şenlikli bir masa için meze olarak mükemmeldir.

Lezzetli domuz eti ve tavuk jöleli et nasıl yapılır

Lezzetli jöleli et için sadece taze et kullanmanız gerekir, dondurulmuş et çalışmaz. İsteğe bağlı olarak tavuk, hindi boynu ile değiştirilebilir. Domuz eti ve tavuk karışımı çok hassas ve hoş bir tat verir, jöle hafif ve şeffaf olur.

Malzemeler:

  • defne yaprağı - 4 adet;
  • domuz bacağı - 600 g;
  • kemikli domuz eti - 0,5 kg;
  • tavuk budu - 1 adet;
  • tuz - 2 çay kaşığı;
  • karabiber - 13 adet;
  • soğan - 140 g;
  • sarımsak - 25 gr.

Yemek tarifi:

1. Eti ve soğanı bir tencereye koyun, 4.5 litre su dökün.

2. Tavayı ateşe gönderiyoruz, yüksek ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz ve sonra alçaltıyoruz. 3 saat sonra tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tavuğu et suyundan çıkarıyoruz, domuz etinden önce pişirilecek.

3. Eti hazır olunca çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz. Aynısını tavuk için de yapıyoruz.

4. Sarımsakları ince ince doğrayın ve kalıbın dibine koyun. Eti şekiller halinde yerleştirin. Et tuzlu değilse tuz ekleyin.

5. Soğan severler doğrayıp ete katabilirler.

6. Formları et suyu ile dökün, soğumaya bırakın ve bir gece buzdolabına koyun.

Ertesi gün domuz eti ve tavuk jölesi tamamen hazır. Aynı zamanda sert ve yumuşak olacak ve aynı zamanda çok lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Şenlikli domuz eti ve hindi jölesi - yemek tarifi videosu

Jöleli et yapmak için başka bir tarife bakmanızı öneririm. Bu sefer yemeğin içindeki domuz etine kanat kullandığımız hindi eşlik edecek. Ve güzel bir şenlikli sunum için, jölenin yüzeyinde haşlanmış yumurta ve havuçtan güzel çiçekler yapacağız. Yeni Yıl için bu tür jöleli eti şenlik masasına koymak ve tüm misafirlerden ve hane halkından övgü duymak keyifli.

Artık en lezzetli jöleli eti nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Bu durumda özel mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yoktur, asıl önemli olan sabır ve zamana sahip olmaktır. Mutfak deneylerinde bol şanslar!

Aspic, onsuz önemli bir aile tatili veya olayın hayal edilemeyeceği geleneksel bir Rus yemeğidir. Her deneyimli ev hanımının bu ürün için kendi "gizli" tarifi vardır, çünkü tüm şefler şeffaf ve aromatik jöleli et pişiremez. Acemi "aşçılar" için özel bir zorluk şu sorudur: jöleli jöle pişirmek ne kadar? Ve cevabını, diğerlerinin yanı sıra, bu materyalde alacaksınız.

Et jölesi ne kadar pişirilir?

  • domuz eti yemeği –6 saat;
  • sığır eti - 7 saat;
  • tavuk - 4 saat.

Jöle - bir et yemeği ve hazırlanan ürünün kalitesi büyük ölçüde bu bileşenin seçimine bağlıdır. Bu incelik, hemen hemen her tür etten hazırlanır: domuz eti, sığır eti, tavuk. Ama onu iyice seçmeye değer.

En iyi seçenek, ticari piyasadan satın alınan taze et olacaktır, çünkü bu durumda içeriğin dondurulmadığına dair bir garanti vardır. Ve bu işlem, ürünün katılaşması üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahiptir.

Temel Kurallar:

  • Eğer jelatin eklemeden doğal bir ürün hazırlamak istiyorsanız, domuz budu ya da daha doğrusu "toynakların" hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir, çünkü elbette inceliklerin sertleşmesinin ana anahtarı olan bu bileşendir. Sert kıllardan dikkatlice kazınmalı, gerekirse ateşte yakılmalı ve sonra iyice durulanmalıdır.
  • Katılaşma sürecinde de rol oynadıkları için derilerin et bileşenlerinden çıkarılmasına gerek yoktur.
  • Jöleli et için etin küçük parçalara kesilmesine gerek yoktur. Malzemelerin boyutu gerçekten önemli değildir ve bunları öğütmek yalnızca ürünün filtrelenmesini zorlaştırır.
  • Et malzemeleri ile domuz budu arasındaki orana dikkat edilmelidir, çünkü aşırıya kaçarsanız jöleli et donmayabilir. Doğru ürün oranı 1d2'dir. Yani 500 gram bacak üzerine bir kilogramdan fazla et konulamaz.

Bu süreç, kan ve diğer atıklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Dahası, ciltler için ıslanmak iyidir çünkü onları hassas ve yumuşak yapar.

Doğru büyüklükte bir kase alın ve tüm et malzemelerini oraya ekleyin, ardından her şeyi suyla doldurun ve birkaç saat oturmaya bırakın. Sonra ortaya çıkan "suyu" boşaltın ve malzemeleri iyice durulayın. Füme lekeleri çıkarmak için toynakları tekrar kazıyın. Ardından eti bir tencereye aktarın ve pişirme işlemine başlayın.

Birçok acemi ev hanımı, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmanın tüm sorunlardan kurtulabileceğine inanmaktadır. Bu görüş temelde yanlıştır, çünkü böyle bir yaklaşım çok az işe yarar.

Su kaynadığı anda, tavayı ocaktan almalı ve ilk suyu dökmelisiniz. Bu, fazla yağı ve diğer gereksiz malzemeleri gidermenin yanı sıra yemeğe çekicilik katmaya ve onu daha temiz ve berrak hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Et suyunu döktükten sonra eti durulamayı unutmayın - bu, küçük "gürültü" kalıntılarından kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Malzemeleri tencereye geri koyun ve etleri 2 santimetre örtmesi gereken tatlı suyla doldurun, ardından kazanı ateşe atıp pişirmeye başlayabilirsiniz.


Baharatlar ve çeşniler, bitmiş yemeğe nefis bir tat ve iştah açıcı aroma katacaktır. Ancak her şeyin "mükemmel" sonuç vermesi için bu bileşenler belirli bir zamanda eklenmelidir:

  • Soğan ve havuç, beş saat pişirildikten sonra, yemek neredeyse hazır olduğunda ete eklenmelidir. Ve onları bir saatten fazla pişirmemelisin, çünkü bu, baharatlardan gelen aromayı buharlaştıracak. Bitmiş yemeğe altın rengi vermek istiyorsanız, soğanın dış kabuğunu soymayın, sadece iyice durulayın.
  • Tuz muamelesi son olmalıdır, çünkü işlem sırasında su kaynar ve bu bileşenle "aşırıya kaçabilirsiniz".
  • Biber, defne yaprağı ve diğer baharatlar pişirilmeden yarım saat önce yemeğe eklenmelidir.

Jöleli etimiz nihayet piştikten sonra eti almanız gerekir ve bunu yapmanın en kolay yolu sıradan oluklu bir kaşıktır. Bundan sonra, et suyu bir kevgir veya tülbentten süzülür, çünkü gereksiz tüm bileşenler çıkarılır: soğan, havuç, biber, defne yaprağı. Etin biraz soğumasını ve kemiklerinden ayrılmasını bekleyin. Bu durumda deri ve kıkırdağı atmanıza gerek kalmaz çünkü bunlar jöle kuvvetini verecektir.

Eti elle kesmek daha iyidir - bu yaklaşım, bitmiş yemeğe küçük kemiklerin bile girmesini önlemeye yardımcı olacaktır.


Kalıpların dibine, bitmiş yemek için harika bir dekorasyon olacak olan yeşil yaprakları veya haşlanmış havuç dilimlerini yaydık. Ardından et karışımını yayın ve et suyuyla doldurun. Bu noktada, yarım haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz - bu jöle şenlikli ve ağız sulandıran bir görünüm kazanacaktır.

Hepsinden iyisi, jöle, dondurucuda veya pencere kenarında değil, buzdolabının orta rafında donar. Gerçek şu ki, yeterince düşük bir sıcaklıkta, bitmiş yemek donmayabilir ve tersine, incelik donarsa tüm tadını kaybedecektir. Bu yüzden acele etmeyin, çünkü ideal olarak jöle 4-5 saat içinde sertleşmelidir.

Çanak ne yapmalı işe yaramadı

Bu yemek oldukça titiz ve bir hata yaparsanız, bitmiş jöle belirtilen süreden sonra katılaşmayabilir. Umutsuzluğa kapılmayın, çünkü bu dava oldukça düzeltilebilir. Bir muameleyi saklamak için bir tencereye dökün ve birkaç dakika kaynatın. Bundan sonra, önceden seyreltilmiş jelatini jöleye ekleyin (dozaj ve hazırlama yöntemi için pakete bakın) ve iyice karıştırın, tekrar porsiyonlu tabaklara dökün ve yemek kesinlikle katılaşacaktır.

Şenlikli jöleli et "Karışık"

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 3 domuz toynağı;
  • 1 kg dana eti;
  • Yarım kilo yağsız domuz eti;
  • Yaklaşık 1,2 kg ağırlığındaki tavuk;
  • 2 büyük havuç;
  • 3 soğan başı;
  • Birkaç diş sarımsak;
  • Tuz, karabiber, defne tadı.

Pişirme süreci:

On litrelik bir tencere alın ve içine eti koyun, büyük parçalar halinde kesin, suyla doldurun. Bütün gece bırakın ve sabah durulan suyu tatlı suyla değiştirin. Tencereyi ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, ilk suyu boşaltın ve eti durulayın, yeni bir porsiyona dökün. Et suyunun kaynamasını ve alevi azaltmasını bekleyin, yemeğin kaynamaması ve kaynamaması gerekir. Üç ila dört saat pişirdikten sonra tavayı ısıtın ve üzerine iri doğranmış sebzeleri pişirin, ardından et suyuna ekleyin ve et kemiklerin gerisinde kalana kadar pişirmeye devam edin (yaklaşık 5-6 saat) Sonra et suyuna sarımsak koyun ve 20 sonra –30 dakika kalan baharat. Sonra suyu yarım saat daha kaynatıyoruz ve ardından alevi kapatıyoruz ve et malzemelerini çıkarıyoruz.


Et biraz soğuduktan sonra kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Ardından, elde edilen kıymayı kalıplara koyun ve ılık et suyu ile doldurun. Geriye kalan tek şey bitmiş yemeği buzdolabına koymak ve tamamen katılaşana kadar beklemektir, bu 3-4 saat içinde gerçekleşecektir. Bitmiş lezzeti otlar, yaban turpu ve sarımsak sosu ile servis edebilirsiniz.