Sırp yemek isimleri. Sırp mutfağı. Sırp yemekleri ve tarifleri. Ulusal mutfağın genel özellikleri

Sırbistan'a gelen gezginler, Balkan bölgesinin muhteşem manzaralarına ilk dakikadan itibaren ve ikinci dakikadan - yerel mutfağa aşık oluyor. Geleneksel Sırp mutfağı, Macaristan, Bulgaristan ve Türkiye'nin gastronomik özelliklerinden etkilenir. Bu tür bir mutfak "füzyonu" Sırplar tarafından hazırlanan yemeklerin heterojenliğini ve çeşitliliğini açıklıyor.
Sırp aşçılar, tatlı ve hamur işi yapmanın özelliklerini Türk halkından ödünç aldı. Macaristan'dan domuz yağı - domuz yağıyla yemek hazırlama yöntemini benimsemişlerdir. Ancak Sırp tarifi üzerindeki en büyük etki Bulgarlar oldu. Geleneklerine göre Sırbistan'da sebzelere özel bir sevgi gelişti. Her zaman servis edilir - kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için, tek başına veya bir yemeğin parçası olarak.
Sebzeler salatalara konulduğu gibi haşlanıp, haşlanır, pişirilir, dolgu olarak kullanılır ve ızgara yapılır. Sırp halkının et bağımlılığı da Bulgarlardan geliyordu. Et ve balık yemekleri için çok ilginç ve sıradışı gelen birçok orijinal isim onlardan kalmıştır: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Ulusal Sırp mutfağının özellikleri

Sırp yemekleri- basit ve tatmin edici. Oldukça iddiasız olduğu için Ukraynalılar ve Ruslar tarafından kolayca algılanır ve tadı saflığı ve belirli katkı maddelerinin bulunmaması ile ünlüdür. Balkanlar'ın diğer yerlerinde olduğu gibi, Sırbistan'da da vejeteryanlığa ve diyetlere duyulan tutku yüksek sayılmaz, bu yüzden burada lezzetli ve doyurucu yemekler yemeyi severler.
Cumhuriyette çok uzun bir süre boyunca en popüler yemek, bol miktarda sebze içeren haşlanmış yiyeceklerdi. Bu durum, burada uzun süredir tek ve ana çatal bıçak takımının bir kaşık olduğu gerçeğine yol açtı. Yerel mutfak, ot ve baharat kullanımıyla karakterizedir. Karabiber kullanılmadan yemek bitmez. Defne yaprağı, beyaz biber, kırmızı biber, kişniş, karanfil ve sarımsak genellikle yemek tariflerinde yardımcı unsurlar olarak kullanılır. Bunun baharatlı bir yemek olduğunu söyleyebiliriz.
Sırplar arasında çorba çeşidi iki ana türe ayrılıyor: yerel halkın "çorba" dediği sebzeli sıradan çorba ve yağlı, zengin "chorba". Yerli halk ve konuklar tarafından en çok sevilen, sığır eti ve kümes hayvanlarından yapılan chorba. Sırp et suyunun ana sırrı, onlara un eklenmesidir. Her zaman maydanoz kullanırlar.
Gerçekten ulusal, nadir bir yemek olarak kabul edilen kaymaksız Sırp mutfağını hayal etmek imkansız. Tuzlu krema olarak tereyağı, ekşi krema veya süzme peynire benzerler. Kaymak halen ev tariflerine göre hazırlanmaktadır. Sırplar, bunun endüstriyel olarak pişirildiğinde bozulmasının çok kolay bir yemek olduğuna inanıyor. Sırp şeflerin gururu, kömürlerde pişirilen pirzola olarak kabul ediliyor. Soğan ve kırmızı acı biber ile servis edilir.
Ekmek, Sırplar arasında çok saygı görüyor; geleneksel tariflere göre pişiriliyor. Ekmek ürünleri asla çöpe atılmaz, toplanır ve kvas yapımında kullanılır. İnsanların sabahları taze ekmek alabilmesi için burada 6: 30-7: 00'da dükkan açmak alışılmış bir şey. Yerlileri ve turtaları severler. Herhangi bir yerel turtaya pide denir. Mayasız bir Türk gözleme ile karıştırmayın. Sırbistan'da mayasız un ürünlerine somun denir. Pide genellikle et, sebze, meyve ile başlar.
Yerel bir votka olan Rakia, alkoller arasında büyük talep görüyor. Sıcak havalarda şırınga kullanmak da yaygındır, susuzluğu mükemmel şekilde giderir ve mineral köpüklü su ile beyaz bir şaraptır. Böyle bir içeceği kullanırken, asıl şey aşırıya kaçmamaktır, çünkü karbonatlı alkolden zehirlenme çok çabuk gelir.

İlk yemek

Chorba adı verilen meşhur Sırp çorbasına özellikle dikkat edilmelidir. Hazırlanmasının tarifi, temel alınan bileşenlere bağlı olarak çok çeşitlidir. En sevilen tür sebzeli dana etidir. İkincisinin temsilcilerinden buraya havuç, kereviz, karnabahar, yeşil bezelye ve soğan eklenir. Sığır eti veya dana eti eşit parçalara bölünmeli ve daha sonra bir soğanın içine konulmalı, yağda kızartılmalıdır. Et kızartıldığında, kalan sebzeleri onunla karıştırmanız, un eklemeniz ve ardından su döküp yiyecekler kaynayana kadar pişirmeniz gerekir. Hazır olduğunuzda sirke ekleyin ve ekşi krema veya yumurta sarısı ile baharatlayın. Çanak kesinlikle maydanozla servis edilir.
Balık chorba, popüler ve lezzetli bir çorba olarak kabul edilir - bu yemek ülke dışında o kadar iyi bilinir ki, farklı ülkelerden şefler, hazırlanması için yarışmalara katılmak için Sırbistan'a gelir. Temel olarak bir kilogram balık kullanılır - yarım kilogram büyük ve küçük nehir balığı. Küçük bir balık, soğan ve karabiber ile yüksek ateşte kaynatılır. Daha sonra filetoyu soğanla bir elek boyunca ovalayarak suyu süzün. Pansuman ayrı ayrı hazırlanır. Soğan, un ve kırmızıbiber yağda kızartılır, daha sonra rendelenmiş balık sosu içine dökülür ve iri doğranarak (genellikle turna) eklenir. Nehir krallığının bu temsilcisinden yapılan Chorba, en lezzetli olarak kabul edilir. Bu klasik bir tariftir ve yarışma sırasında her katılımcı balık yemeğine biraz lezzet katmaya çalışır.
Begovskaya chorba, tarifinin temelinde tavuk veya tavuk eti içerir. Önce kereviz, maydanoz ve soyulmuş havuç ile haşlanır. Başka bir uygun kapta yağı ısıtın, unu kızartın ve tavuk suyunu dökün. 15 dakika sonra oraya sebzeli haşlanmış et eklenir. Servis yapmak için, sarısı ekşi krema ve limon suyuyla karıştırın ve bitmiş suyu bu karışımla baharatlayın.
Talep edilen bir diğer chorba seçeneği ise kuzu etli çorbadır. Ek malzemeler pirinç, savoy lahana ve alabaştır. Et, sebzelerle birlikte, defne yaprağı, biber ve soğan ilave edilerek (genellikle bütün olarak) pişirilir. Ayrıca yumurta sarısı ve ekşi krema ile servis edilir. Sırp restoranlarının büyük porsiyonlara sahip olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle çorba siparişi verirken ikinci bir yemek seçmek için acele etmeye gerek yok - birinin yeterli olması oldukça olası.

İkinci kurslar

Sırp mutfağı - gurmeler için gerçek bir zevk. Burada çok sayıda ulusal et yemeği sunulmaktadır. Herhangi bir geleneksel restoranın ayırt edici özelliği, pleskavitsa ve cevapchichi gibi yemeklerdir.
Chevapchichi veya chevapi, kıyılmış etten baharat ve soğanla yapılan et sosisleridir. Geleneksel olarak, kıyma bir kıyma makinesinde bükülmez, ancak bir bıçakla ince kıyılır. Tabii ki, catering işletmelerinde zaman kazanmak için hala bir kıyma makinesi kullanıyorlar. Kıymadan 8-10 cm büyüklüğündeki sosisler yapılır, daha kolay hale getirmek için plastik bir şişeden kesilen boğazı sadece eti ittirerek kullanabilirsiniz. Bitmiş ürünler 20 dakika kızgın yağda kızartılır. Genellikle chevapi, pide ve soğanla servis edilir.
Pleskavitsa aslında büyük bir pirzola. Düz, yuvarlak ve standart dışı, büyük boyutlara sahiptir. Çapı 15 cm, kalınlığı - 2 cm'ye ulaşır Bu yemeği servis etmek için birçok pişirme yöntemi ve seçeneği vardır, restoranlarda pirzola genellikle dolgu ile yapılır. Ancak herkesin uymaya çalıştığı bir klasik geleneksel tarif var. Kıyma iki kez kıyılmalı, ardından üzerine köpüklü maden suyu eklenmeli ve bir gün soğuğa bırakılmalıdır. Ertesi gün kıyma peynir, kırmızı biber, domuz pastırması, soğan ile karıştırılır ve ardından pirzola oluşturulur. Pirzola bir tarafı ayçiçek yağı ile yağlanarak ızgaraya gönderilir. Elbette temiz havada pişirilen pirzolalar çok daha lezzetli ama evde de yapabilirsiniz. Sebzeleri ızgara yapmak ve garnitür olarak servis etmek de kolaydır. Çoğu zaman, pleskavitsa, hızlı atıştırmalık çadırlarında sandviçler için bir pirzola görevi görür.
Balkan Yarımadası'nda, kömürde ızgara et sadece sevilen bir yemek değil, aslında bir yaşam biçimidir. Barbekü için şehir dışına çıkmak, basit bir kahvaltı veya akşam yemeği kadar yaygın ve sık bir süreçtir. Muchkalitsa, et pişirmek için popüler bir reçetedir. Hem şişte hem de tavada yapılır. Doğal olarak kömürlerde daha lezzetli. Çoğu zaman, ateşte kızartılan, piknikten kalan et çörek haline getirilir. Domuz etinden, esas olarak boyundan yapılır. Et kızartılır ve aynı zamanda sebzeler haşlanır: dolmalık biber, soğan, sarımsak, maydanoz, acı biber, domates. Kırmızı biber, tuz, şeker ile tatlandırılır ve ardından etle karıştırılır. 20 dakika birlikte pilavdan sonra çörek ekmekli keklerle servis edilir.
Kuzu, Sırp halkı arasında popülerdir. Onun katılımıyla ilginç bir yemek, "sacha kuzu" adlı bir yemek. Balkanlar'da bir poşete, etin pişirildiği bir kabı kapatmak için kullanılan büyük bir dökme demir kapak denir. Ayrıca, poşet kömürlerle çevrilidir, bu da altındaki yiyeceklerin pişirilmesine katkıda bulunur ve benzersiz bir aroma verir. Bu yemek için kuzu etine ek olarak genç patates, sarımsak, dolmalık biber, havuç ve süte ihtiyacınız olacak. Et ve sebzeler hemen birlikte haşlanır ve yaklaşık üçte biri suyla dökülür. Sonra sütü ekleyin ve bir poşet altında yarım saat pişirin. Tüm sebzeler benzersiz bir et tadı kazanır.
Türkiye'den Sırp mutfağına keshke gibi bir yemek geldi. Sadece Türk aşçılar kuzu ve inci arpadan yapıyor. Sırbistan'da ana malzemeler hindi ve buğdaydır. Haşlanmış kümes hayvanları ve tahıllar, değişen katmanlar halinde bir tavada istiflenir. Bundan sonra hindi suyu ile dökülür ve et tamamen pişene kadar pişirilir. Bu tür yiyecekler uzun süre serin bir yerde saklanabilir, geleneksel olarak ekşi sütle servis edilir.
Nadiren yemek yemeyen bir başka ulusal yemek, tatlı kırmızı biber ilavesiyle haşlanmış bir tavuk olan paprikash'tır. Kümes hayvanı parçaları önce soğanın yanında yağda kızartılır, ardından kırmızı biber eklenir. Yemeğe baharat eklemek için bu baharatın bir çorba kaşığı önerilir. Sadece keskin bir gölge tercih edenler için bir çay kaşığı yeterli olacaktır. Tavuk pişirilirken un, iki yumurta ve tuzdan köfte hamurunun hazırlanması gerekir. Bir hamur tatlısı, doğrudan haşlanmış tavuğa gönderilmesi gereken yarım çay kaşığı hamura eşittir. Bu yemek Sırplar tarafından saygı görüyor, hem düğün hem de anma masasının ana "konuğu".
Balıklar da yerel halk tarafından seviliyor. Sırplar sazan balığı böyle hazırlarlar: parçalara ayrılmış bir balıkta pastırma parçalarını yerleştirdikleri yerde keserler. Bir tavada halkalar halinde kesilmiş patatesleri üzerine balık dilimleri koyun, üzerini sebzelerle örtün. Daha sonra yemek fırında pişirilir, hazırlığın ortasında ekşi krema ile sulanır. Sebzelerden domates, soğan ve dolmalık biber kullanılır.
Sırpça ördek pişirmek için ilginç bir tarif. Yarı pişene kadar tamamen haşlanır, daha sonra haşlanmış pirinç, bir dilim soğan, patates ve dolmalık biberler dilimler halinde bir fırın tepsisine yayılır. Ve zaten en üst katman, küçük parçalara bölünmüş bir kuş. Bütün bunlar fırında kızartılır, periyodik olarak eritilmiş yağ ile dökülür.
Sırplar gerçekten fasulye gibi bir sebzeyi severler. Sırp gulaşı, ondan yapılan özel bir yemek olarak kabul edilir. Tarifinde baklagillerin yanı sıra tütsülenmiş sosis, kırmızı dolmalık biber, domates püresi ve sarımsak da bulunuyor. Yemeğe baharat olarak mercanköşk ve kimyon eklenir. Bütün bunlar bir tencerede kısık ateşte birlikte pişirilir. Fasulye pişirilmeden önce gece boyunca soğuk suda bekletilir.
Sırp restoranlarını ziyaret ederken Ushtiptsa pirzolalarını denemeniz önerilir. Kıyılmış dana eti ve domuz eti esas alınarak hazırlanır. Üzerine doğranmış et, karabiber, kırmızı biber ve beyaz peynir eklenir. İhtişam için köpüklü su da kullanılır. Küçük yassı pirzolalar her iki tarafta yağda kızartılır. Limon suyuna batırılmış soğan ve maydanozla servis edilir.
Sırpların favorisi olan domuz eti, genellikle ikinci yemeklerin malzemelerinde bulunur. Hazırlanması için ilginç bir seçenek, askı gibi bir yemektir - çukursuz domuz filetosu, peynir ve jambon ile doldurulmuş. Jambon çubuklar halinde kesilir ve önceden sıkılmış sarımsak ile yağda kızartılır. Buna paralel olarak pırasa, maydanoz, karabiber ve defne yapraklarından bir et suyu hazırlanır. Daha sonra ekmekler veya gözleme dilimleri bu et suyuna batırılır. Havuç rendelenir ve kaymak ile karıştırılır. Domuz eti, et suyuna batırılmış ekmek ve peynir ve havuç kütlesi küçük kaplara yerleştirilir. Bütün bunlar yarım saat fırında pişirilir.
Bir başka özel yemek ise sebze ve pilavdan yapılan bir garnitür olan juvech. Ana malzemeler olarak soğan, kabak, patlıcan, domates ve dolmalık biber kullanılır. Bütün bunlar küpler halinde kesilir ve baharatlarla pişirilir - mercanköşk, biberiye, defne yaprağı ve kimyon tohumları. Pirinç ayrı ayrı kaynatılır. Sebzelerin ortasına domates salçası ve sirke dökülür. Tahıl olmadan haşlayın ve ardından az pişmiş pirinç ekleyin. Bütün bunlar pirinç suyuyla dökülür, böylece tahılları zar zor gizler. Bundan sonra, pirinç tamamen pişene kadar juvech pişirilir. İdeal yemek, kıvamda ne kuru ne de sıvıdır. Sonuç olarak, bir parça beyaz ekmekle hatasız servis edilen bir çeşit sebze pilavımız var.
Genelde sıradan tavuk pilavı da Sırbistan'da pişirilir, yerel lehçede pilav denir. Tavuk, bu sırada kızarana kadar soğanla kızartılan pirinçten ayrı olarak pişirilir. Sonra bütün bunlar karıştırılır, tavuk suyu ile dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme işlemi sırasında pilavın karıştırılmasına gerek yoktur. Havuç, karabiber, defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Atıştırmalıklar

Tüm ulusal mutfağı yansıtan en ünlü Sırp mezesi prosciutto'dur - şık bir et inceliği, gerçek gurmeler için gerçek bir şölen. Tarifi birden fazla nesil tarafından miras alınan kurutulmuş domuz jambonu. Kural olarak, domuz katledildiğinde ve eti tuzla ovulduğunda, özel bir salamura konduğunda Kasım ayında gömülür. Yaklaşık 15 gün orada tutulduktan sonra çıkarılır, yıkanır ve birkaç hafta pres altında tutulur. Ancak bundan sonra domuz eti ilkbaharın ortasına kadar kantinin içine gönderilir. Prosciutto'nun hazır olup olmadığı bir iğne yardımı ile belirlenir - ete serbestçe girmesi gerekir ve çıkardıktan sonra benzersiz bir aroma kalır. Uzun ve maliyetli pişirme süreci, bu ürün için yüksek bir fiyatla sonuçlandı. Bir kilogram prosciutto'nun maliyeti 20 Euro'dan başlıyor. İnce ince dilimlenmiş peynir, zeytin ve soğan ile servis edilir. Bu, yerel votka - brendi için ana atıştırmalıklardan biridir.
Sırplar ayrıca çeşitli salataları severler. Balkanlar'da en önemlisi Shopska salatası. Domates ve salatalık, peynir - beyaz peynir veya beyaz peynir, dolmalık biber ve maydanoz, zeytin ve sirke, tuz ve karabiber burada içerik olarak hareket eder. Tüm sebzeler doğranır ve salatalıklar soyulmalıdır. Yiyecekleri zeytinyağı ile baharatlayın. Sırbistan'a Bulgar mutfağından geldi.
Bir diğer ünlü salata ise genellikle pleskavica ile servis edilen urnebes. Çeviride kelime "düzensizlik" anlamına gelir. Beyaz peynir, kalın ekşi krema, sarımsak, kırmızı biber içerir. Tüm bu bileşenlerden pürüzsüz olana kadar karıştırılmış, servis yapmadan önce bir kek üzerine pirzola ile birlikte yerleştirilmiş toplar yapılır.
Sebzeli chum salataları popülerdir. Sıcak tütsülenmiş balıklar küpler halinde kesilir, haşlanmış patatesler de aynı şekilde kesilir. Soğanlar halkalar halinde kesilir ve domatesler dilimler halinde kesilir. Doğranmış havuçlar bir dakika haşlanır. Tüm malzemeler karıştırılır, üzerine zeytinyağı dökülür ve servis edilir. Bu salatayı çok az tuzlamanız gerekir, çünkü balıklar tuzlanır ve yemeğin tamamen aşırı tuzlanma riski vardır.
Atıştırmalık olarak sunulan yiyeceklerin çoğu konserve yiyeceklerdir. Sırp kış leçosu da listeye dahil. Bunu elde etmek için önce bütün domatesleri kaynamış suyla dökün - bu, kabuktan kurtulmayı kolaylaştırmak için gereklidir. Domateslerden deri çıkarıldığında ezilir, elekle ovulur. Şeritler halinde kesilmiş acı yağ ve dolmalık biber domates kütlesine eklenir. Bütün bunlar domuz yağı yumuşayana kadar domuz yağıyla pişirilir. Bitmiş lecho kavanozlara dökülür ve oraya biraz kaz yağı eklenir.
Fırında kırmızı biber veya kızarmış biberler de ulusal atıştırmalık olarak adlandırılır. Öncelikle saf acı meyveler pişirilmelidir. Profesyoneller söz konusu olduğunda, bunun için altında ateş yaktıkları özel fırınlar veya metal levhalar kullanırlar. Bir amatör böyle bir yemek hazırlarsa, bir kızartma tavası veya ızgara yeterlidir. Biber tamamen kavrulduktan sonra pişirilir, bu süreçte Sırpların içmesi adettendir. Elbette restoranlardaki şeflerden değil, sıradan insanlardan bahsediyoruz. Daha sonra her meyve deriden ve içindeki tohumlardan temizlenir. Kışın torbalarda bir parçası dondurulmalıdır. Diğeri de orada yenir. Biber üzerine bitkisel yağ serpin, biraz sirke ve sarımsak ekleyin. Bu formda kırmızı biber pişirilir ve servis edilir. Pişirdikten sonra meyvenin daha iyi temizlenmesi için biber bir torbaya katlanabilir - orada soğur ve meyve suyu verir, bu da kabuğun çıkarılmasını ve tohumlardan kurtulmayı kolaylaştırır.
Sırbistan'da, ajvar gibi bir mezeye "yoksulların kara havyarı" deniyor. Hazırlamak için kırmızı acı bibere ihtiyacınız var. Acı biber elbette çok sıcak olacak, bu yüzden sadece baharatlı bir sebze yeterli. Biber, domates, soğan ve sarımsak kıyma makinesinde bükülüp kaynatılır. Pişirmenin sonunda sirke, tuz ve şeker ekleyin. Hazır ayvar kavanozlara dökülür. Düzgün pişirilmiş bir atıştırmalıkta kaşık batmaz, durur. Bu yemek de patlıcan ve elma ile yapılır. Çok lezzetli bir kullanım, ondan bir meze ve büyük taneli süzme peynirdir.

Unlu Mamüller

Sırpların ve diğer Balkan halklarının en sevdiği hamur işi, çeşitli dolgulara sahip ince hamurlu börek. Et, tavuk, ıspanak veya süzme peynirle başlar. Ancak hemen hemen her zaman, diğer dolgulardan bağımsız olarak, peynir gerçek bir burekada bulunur. Onlarla birlikte hamur katmanları yayarlar, bu ürünleri birbirleriyle değiştirirler. Buradaki hamur çok incedir, filo adı verilir, 10 yapraklık bir set halinde gelir ve birçok Akdeniz yemeklerinde kullanılır. Tek bir tabaka filo hamuru sadece birkaç milimetre kalınlığında olabilir. Patatesler ovalanır ve eritilmiş hamurun her katmanına kıyma ile birlikte yerleştirilir. Buklelerin yapıldığı tüplere yuvarlanır. Bir tencereye konur ve pişirilir. Hamur tüplerinin bükülmesi gerekmez, bunları bir fırın tepsisine düz bir şekilde yerleştirebilirsiniz. Hamuru yerleştirmek için başka bir seçenek, ondan büyük bir spiral yapmaktır. Bu tür hamur işlerine kol-burek denir. Fırından çıkardıktan sonra börek, kek gibi parçalara ayrılır. Bir firmanın bir call borek alması daha iyidir - herkes için yeterli olacaktır. Bu çok doyurucu ve oldukça yağlı bir yemektir; hazırlanmasında bütün boreal yarışmalar düzenlenir.
Ulusal Sırp turtası gibanica, basit tarifi ve düşük maliyetleri ile ayırt edilir. Dolgu için beyaz peynir, bitkisel yağ ve kaymak kullanılır. Bir blender kullanılarak karıştırılır ve homojen bir kütleye dönüştürülür. Daha sonra hamur katmanlarını değiştirin ve bir fırın tepsisine doldurun. Hamur, burekle aynı şekilde alınabilir. Her hamur tabakasına yağ sürülür ve köpüklü maden suyu serpilir. Turta 15 dakika fırında pişirilir, yağlı bir yemektir.
Türk topraklarından mutfağa giren tatlılar arasında baklava ve tulumba popülerdir. İlk zevk için hamur birkaç parçaya bölünmüş buğday unu, yumurta ve sudan yoğrulur. Her biri çok ince bir şekilde açılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Hamur yağlanarak üzerine fındık konur, ardından bir sonraki kat atılır. Pişirmeden önce istenilen şekle getirilir. Önce geniş daireyi pasta gibi parçalara ayırın. Daha sonra her biri ikiye bölünür, ardından çeyreklerden eşkenar dörtgenler yapılır. Baklavaya benzer bir yemek çıkıyor ama bu lezzet olarak bambaşka bir tatlılık.
Tulumba, şeker şurubu ile doldurulmuş keklerdir. Önce hazırlanmaları, şekerli suyu kaynatmaları ve 15 dakika pişirmeleri, sürekli karıştırarak şurubu soğumaya göndermeleri gerekir. Sonra suyu margarinle kaynatmalı, un pişirmeli ve bu kütleye yumurta sürmelisiniz. Hamurdan 5 cm uzunluğa kadar küçük kekler yapmanız ve kızarttıktan sonra bitmiş tulumbayı bir tabağa koyup şeker şurubunun üzerine dökün.

İçecekler

Tüm tatlılar Sırp kahvesi ile çok iyidir, cezve'de demlenir. Kabın içine şekerle karıştırılmış soğuk su dökülür. Kaynattıktan sonra sıvının yarısı alınır ve kahve eklenir. Bu içecek kaynatılır, ocaktan alınır ve üzerine kalan su ilave edilir.
Alkolsüz içecekler arasında, çağrı talep edilmektedir - mürver çiçeklerinden yapılan bir şurup. Aynı zamanda ev yapımı meyve suyu veya bose olarak da adlandırılır. Genel olarak Sırbistan'da "meyve suyu" kavramı, soğutulmuş sodadan ev yapımı şuruplara kadar pek çok içecek için geçerlidir. Mürver çiçeklenme çağrısı yapmak için, sitrik asitle karıştırılmış suyla doldurmanız gerekir. Bir gün boyunca infüze edilirler, süzülürler, daha sonra oraya şeker eklenebilir. Şurup hazır, şişelenmiş.
Alkollü içecekler arasında ilk sırada Rakia adlı yerli votka geliyor. Başka bir deyişle, çok güçlü meyveli bir kaçak içki. Üzüm şarabının şeftali, erik ve elma ile damıtılmasıyla elde edilir. Bazıları rakia'ya Sırp brendi diyor. Buradaki alkol içeriği genellikle 40 ila 60 derece arasındadır, bu yüzden dikkatli kullanmanız gerekir. Rakia her ziyafette bulunur, içmesi kolaydır ve içeceğin gücü midede zaten hissedilir, boğazı yırtmaz. Üretim sırasında brendiye ne tür meyveler eklendiğine ve adı da değiştiğine bağlıdır. Erikten yapılmışsa, bu erik brendi, armuttan - sonra Williams ve elmalardan - sonra yabukovacha. Sadece soğutulmuş değil, aynı zamanda özel olarak ısıtılmış olarak kullanıyorlar. Sırplar, hararetli rakinin tüm hastalıkları iyileştireceğinden eminler. Sadece yaraları dezenfekte etmekle kalmıyor, aynı zamanda araba camlarını da temizliyor. Ancak çoğu zaman bu içeceği hem aperatif olarak hem de şenliklerde içerler.
Sırbistan bir bira tedarikçisi olmasa da burada çok popüler. Ülkede, en eskisi 1852'de açılan ve Yagodina'da bulunan birkaç bira fabrikası var. Yagoda birasının tuhaflığı pastörizasyonun olmamasıdır. En lezzetli fıçı bira Valjevo'da ve çeşitli yarışmalarda ödül kazanan köpüklü olana Zajecharsky deniyor. Sırp Cumhuriyeti, bira festivali adlı bir etkinliğe de ev sahipliği yapıyor.

Herhangi bir ülkeye seyahat ederken mutlaka yerel mutfağa dönmelisiniz çünkü renkli özelliklerini bilmek çok ilginç. Sırbistan'da yiyecekler sorumlu bir şekilde alınıyor, sonuç olarak pek çok catering işletmesi var. Oradaki durum genellikle sakin, ölçülü - kimsenin acelesi yok. Servis genellikle birinci sınıftır ve garsonlar dost canlısıdır. Ulusal yemekler sipariş verildikten hemen sonra hazırlanır, bu yüzden bir süre beklemeniz gerekir, ancak personel genellikle bu konuda hemen uyarır. Sırp mutfağı, Akdeniz, Türk, Macar ve Bulgar ulusal mutfaklarının bir karışımıdır. Sadece burayı ziyaret eden kişi, bu güçlerin gastronomik tercihlerini kısmen anlayabilir. Kızarmış etler ve aromatik füme etler, zengin et suları ve mükemmel, yıllanmış şaraplar, çıtır ekmekler ve bol yumurta, tereyağı ve ceviz içeren çeşitli hamur işleri - bunların hepsi son derece lezzetli bir Sırp menüsü!

Sırp mutfağı, Orta Doğu (Türkiye), Avusturya-Macaristan ve Akdeniz mutfak geleneklerinin unsurlarını özümsemiş, özel ürünler, mutfak teknikleri, kombinasyonları ve servis yöntemlerinin bolluğudur. Bunun sebebi nedir? Tüm bu ülkeler Sırbistan ile sınır komşusudur, bu nedenle aralarında ortak bir tarih ve bir dizi temel gıda ürünü izlenebilir.

Ulusal mutfak hakkında bilmeniz gerekenler ve dünya gastronomisinin Sırplara borcu nedir?

Ulusal mutfağın genel özellikleri

Sırp mutfak geleneği üç yönü birleştirdi - Akdeniz, Avusturya-Macaristan, Orta Doğu. Karışık işletmelerde ve mağaza tezgahlarında, Avusturya Sacher, Doğu ve Slav kolivosu (tahıl Ortodoks lapası) uyumlu bir şekilde bir arada bulunur. Türk mutfağından Sırplar çeşitli kebaplar, kyufte (kuzu köfte), barbekü, "mezo skara" (Balkan barbekü) ve geleneksel pilavdan ödünç aldılar.

Ülkenin kuzeyinde özellikle Romanya, Bulgar ve Macar mutfağının etkisi dikkat çekiyor. Yerliler tatlı mısır keklerini ve hatta homini sever. Mamalyga, Moldova, Romanya ve Kafkasya halklarının ulusal bir yemeği olarak kabul edilir. Bu, dik pişirilmiş bir yulaf lapasıdır. Görünüm, yapı ve tat, sıradan mısır lapasından önemli ölçüde farklıdır. Mamalyga, özel bir tahta bıçak veya mumlu ip ile yoğun parçalar halinde kesilir.

Son yıllarda, Sırp diasporasının boyutu önemli ölçüde artmış ve coğrafyasını genişletmiştir. Bu sayede Sırp mutfağı daha fazla insanın kullanımına açıldı ve yeni gastronomik bölgelere yayıldı.

Sırbistan nüfusunun çoğu günde üç öğün yemek yiyor. Bunlar üç klasik öğündür - kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği. Öğle yemeği en uzun ve bu nedenle en besleyici olarak kabul edilir. Önemli bir gerçek şu ki, 19. yüzyıla kadar Sırplar günde sadece iki kez yemek yiyorlardı - öğle ve akşam yemeği yiyorlardı, kahvaltıyı atlamak gelenekseldi.

Tarihsel referans

Sırp mutfağı hala yerel nüfusun tarihi ve eski geleneklerinden etkileniyor. Ülkenin kökeni 6. yüzyılda başladı. O zamanlar Slav kabileleri (modern Sırpların ataları) Balkan Yarımadası'nın batı bölgelerine yerleşti. Zamanla insanlar toprağı hızla genişleten, kültürü ve yaşamı geliştiren bir devlet kurdu. Sırp diyeti, yüksek kaliteli et, süt ürünleri, sebze ve tahıl yemeklerinden oluşuyordu. Biraz can sıkıcı yerel lezzet çeşitleri baharat ve otlarla seyreltildi. En popüler kabul edildi ve.

Sırbistan'ın ulusal mutfak gelenekleri bazı Bulgar özelliklerini benimsemiştir. Yerel ev hanımları taze Bulgar sebze salatalarından ilham aldı ve bazı pişirme tekniklerini ödünç aldı. 15. yüzyıldan beri Sırbistan, Türk Hanlığının kontrolü altında olduğu için Türk mutfağını ve bileşenlerini özümsemiştir. Böylece, cephanelikte, şekerleme dükkanlarının satışlarının çoğunu oluşturan karakteristik oryantal tatlılar ortaya çıktı.

Geleneksel menü

Sırbistan'ın ulusal mutfağı olabildiğince basit. Burada tanıdık ürünler, basit teknikler ve özel bir ev konforu bulabilirsiniz. Gerçek şaheserler, Sırp gastronomisinin alamet-i farikası olan minimum zaman ve emek harcamasıyla hazırlanmaktadır. Yenilikçi modern şefler kimliklerini korumaya çalışır, ancak bunu bir sonraki seviyeye taşır. Geleneksel yiyecekler, beklenmedik soslar veya yan yemekler ile birleştirilir, moleküler mutfak uygulanır ve eski aile tarifleri değiştirilir.

Ülkenin geleneksel menüsü, evrensel bir yemek seti olan bol miktarda et, süt ve sebze içerir. Sırpların da ekmeğe büyük saygıları var. Yerel ev hanımları genellikle kendi ekmeklerini pişirir. Sırplar unlu mamulleri asla atmazlar ve kvaslar veya kvaslar bayat parçalardan yapılır.

En popüler düşük alkollü ürün buza veya boza'dır. Fermente, kıvamlı, tatlı bir sıvıdır. Fermente veya darıdan yapılır. Bozanın prototipi Rusya'da bile karabuğday, yulaf ezmesi veya darı unundan hazırlandı. İçecek yaklaşık% 4-6 hacim içerir. Bozu, yemek sonunda tatlı olarak servis ediliyor. Bu, konuklara özel saygı ve sadakati sembolize eder.

Ünlü ruhlar:

• rakiya. Fermente meyvelerin damıtılmasıyla elde edilen güçlü bir fermente ruh. Brendi analogu;
• pelinkovatlar. Bitkilerle aşılanmış acı Balkan likörü. Ana bileşen;
• vignac. Alkol bazlı. Bu, düzinelerce Balkan brendi çeşidinin toplu adıdır. Balkanlar'da sevildiği vignac'ın çeşitli tat ve aroma paleti;
• vranats. Aynı isimli üzüm çeşidinden elde edilen Balkan kırmızı şarabı;
• erik brendi. Rakia (brendi) esaslıdır. Erik brendi gücü% 45 vol. % 75'e kadar vol.

Pasta / tatlılar

Ekmek, çoğu halkın yemeğinin vazgeçilmez bir unsurudur ve Sırplar da istisna değildir. Ürün sadece yemeğin besin değerini artırmakla kalmaz, aynı zamanda dini ritüellerde de önemli bir rol oynar. Bazı Sırplar, ne kadar bayat, eski ve kuru olursa olsun ekmeği çöpe atmanın günah olduğuna inanıyor. Bazı şehirlerde, unlu mamullere adanmış tüm müzeler ve sokaklar var.

Yerliler, çeşitli dolgularla açık / kapalı turtalar pişirmeyi severler. Turtaların çoğu geleneksel olarak "çukurlar" olarak adlandırılır. Klasik anlamda pide, mayasız bir Yunan gözleme türüdür, ancak Sırplar bu terimi biraz değiştirmişlerdir. Mayasız yassı pastaya "somun" diyorlar.

En popüler olanları gibanitsa, burek ve crompyrusha'dır. Gibanitsa, geleneksel bir Balkan pastasıdır. Dolgu olarak beyaz peynir ve yumurta veya çeşitli tatlı malzemeler kullanılır. Hamur tarifi değişkendir ve doldurma bileşenlerine bağlıdır. Gibanitsa çok katmanlı yapılır, hem mütevazı aile yemeklerinde hem de özel etkinliklerde servis edilir. Burek, dünyaya Osmanlı İmparatorluğu'ndan miras kalan lezzetli bir hamur işidir. Çoğunlukla burek tuzlu veya tadı nötrdür. Çeşitli peynir / et / süzme peynir / sebze dolguları esas alınarak hazırlanır. Krompishura - puf böreği ve patates dolgulu burek.

Türk "burek" ten popüler Kırım Tatar "cheburek" geldi.

Sırbistan'da ayrıca "priganitsa" çörekler, "palachinke" dolgulu büyük krepler, "zelyanitsa" ıspanaklı peynirli turta, "strukli" peynirinde pişmiş fındık ve haşlanmış ballı "alva" fındıklar da popüler.

İlk yemek

İki ana çorba türü vardır - sıradan ve ru (alternatif ad - chorba). Ru, ısıl işlem görmüş un karışımıdır. Çoğunlukla soslar için (veluthe veya espaniola gibi) koyulaştırıcı olarak kullanılır, ancak Sırplar ilk kurslarına ru ekler. En yaygın sebze / et / erişte bazlı kalın çorbalar olabildiğince basittir. Çoğu zaman, kümes hayvanları veya et suyu için kullanılır. Balık çorbaları ve kuzu etli et suları gerçek lezzetler olarak kabul edilir.

Et yemekleri

Tüm Sırp mutfağı et yemekleri üzerine kuruludur. En popüler et türleri: domuz eti, keçi, kuzu eti. Ürün, odun kömürü üzerinde pişirilir ve çoğu kuruluşun ana yemeği olarak kabul edilen sosis yapımında kullanılır. Ayrıca Sırplar mangal yapmayı sever. Yıl boyu hem pahalı restoranlarda hem de en ucuz fast foodlarda hazırlanır. Sebzeler veya et için garnitür olarak servis edilir.

Kulen, Sırbistan ve Hırvatistan'da pişirilen tütsülenmiş sosis çeşitlerinden biridir. Domuz eti, kırmızı biber ve çeşitli baharatlara dayalıdır. Sremsky kulen (verimli Srem bölgesinden özel sosis tarifi) Avrupa Birliği'nde kayıtlıdır ve bölgesel menşei tarafından korunmaktadır. Bir incelik üretimi çok zaman ve çaba gerektirir. Kulen, büyük aile tatilleri veya resmi festivaller için servis edilir.

Salatalar ve atıştırmalıklar

Sırplar salatası ayrı ayrı meze olarak sunmuyorlar. Çoğu zaman yapraklı sebzeler ve meyveler ana yemekle aynı tabaktan yenir. Kesinlikle her şey atıştırmalık olarak hizmet edebilir - fırından kaymaklara. Kaymak, hayvansal kökenli fermente süttür. En çok kullanılan süt koyun veya keçidir. Kaymak'ın yapısı yağlı kalın olanı andırıyor ancak mezenin tadı daha yoğun ve parlak.

Meze ile birlikte birkaç dilim ekmek servis edilmelidir. Bu normal bir buğday / tam tahıllı ekmek veya et suyu olabilir. Proya geleneksel bir mısır ekmeğidir. Kaymak, yaprak veya maydanoz ile servis edilir. Kışın turşu ile mısır ekmeği yemek gelenekseldir.

Sırbistan'daki en ünlü ve popüler et yemekleri pleskavitsa ve chevapchichi . "Pleskavitsa", tüm İngilizce turist rehberlerinde basitçe "hamburger" olarak çevrilmiştir. Elbette, bir hamburgerin et bileşenini oldukça büyük bir tabak büyüklüğünde ve iki parmak kalınlığında ve genellikle ince kıyılmış füme brisket ve peynir ilavesiyle hayal ederseniz. Bütün bunlar genellikle doğranmış soğan ile servis edilir. Cevapcici, kebabın Sırpça versiyonudur. Bunlar küçük ızgara kıyılmış sosislerdir. Soğan halkaları, baharatlarla, bazen kaymakla ve pide ile servis edilir. Tabii ki cevapcici orijinal bir Sırp yemeği değil, ama burada kök salmışlar. Sırbistan'da, Bosna veya Bulgaristan'dan farklı şekilde hazırlanırlar.

Sırp mutfağının alışılmadık derecede lezzetli ve orijinal bir yemeği - Karadjordjeva schnitzla. Bu, ekmek kırıntıları ve yumurtalarda kızartılmış ince bir rulo biftek (Kiev pirzolasının Sırp eşdeğeri). Schnitzlu genellikle tartar sos ve patates kızartması ile servis edilir. Dikkatli olmanızı tavsiye ederiz: genellikle bir porsiyonun büyüklüğü iki yetişkinin yemek yemesine izin verir.

İşte Sırp mutfağının düşünülemez olduğu birkaç yemek daha.

Aivar - Atıştırmalık olarak yenen veya ekmeğe sürülen patlıcan ve sarımsak ilavesiyle kalın bir kırmızı tatlı biber (kırmızı biber) ezmesi.

Burek - çeşitli dolgulara sahip katmanlı bir turta: et, peynir, sebze, meyve. Rus turtalarına benzer, ancak genellikle milföy hamurundan yapılır ve her zaman fırında pişirilir.

Kaymak - Bu, bir Rus için aynı anda ekşi krema ve tereyağını anımsatan, kaynattıktan sonra soğutulmuş sütten krema çıkarılır.

Pinjur - patlıcan, tatlı biber, soğan ve domatesden oluşan soğuk meze.

Podvarak - lahana turşulu et yemeği

Meshano Meso - soğuk pirzola, sosis, köfte ve karaciğer.

Prebranac - bol soğanlı pişmiş fasulye.

Lucena kırmızı biber - masaya en iyi Sırp soğuk meze. Hem acı hem de tatlı biberden hazırlanır. Pişirilir, hafifçe oturtulur ve soğan, sirke, sarımsak ve maydanoz karışımı ile bir salata kasesine dökülür.

Prshut - sarsıntılı domuz eti veya dana kabuğu.

Chorba - kalın Sırp çorbası. Kızarmış unlu ekmekle yapılır. Dana eti, tavuk, kuzu eti, balıktan oluşan bir chorba var. Chorbaya ek olarak, çorba, yani frenk soğanı suyu da var.

Sarm ve - bütün lahana turşusu yapraklarından lahana dolması.

Urnebessalata - baharatlı bir atıştırmalık, bitkisel yağ, öğütülmüş tatlı ve acı kırmızı biber ve sarımsakla tatlandırılmış ev yapımı peynirden (veya beyaz peynirden) oluşur.

Dürüst olmak gerekirse ... Pekala, hırsız geleneklerini hala saygıyla takip eden mutfakta hangi sırlar var - tükürükte ve ateşte! Tüm sırrı, yemeğin etli et ve biraz daha fazla et olmasıdır. Et yoksa yiyecek değildir. Sırp yemeği Sobakevich'in rüyası, hatırladığımız kadarıyla koyun etini normal bir porsiyon olarak görüyordu. Sırp kafandaki bir porsiyon et, üç asker, beş büro çalışanı ve on kadını diyetle besleyebilir.

Irina Antanasievich. Sırp mutfağının sırları.

Sırp mutfağı, Rus kebap severler için sadece bir hediye. Sırbistan'daki birçok yemek kısmen veya tamamen ızgara yapılıyor - "Roshtile". Ancak, tek kelimeyle Rostil Sırplar sadece ızgaranın kendisini değil, üzerinde pişirilen eti de çağırıyor. Sırbistan'da doğmuş ve hayatlarının önemli bir bölümünü orada yaşamış birçok insan için "rostila" kokusu memleketlerinin kokusu. Et ızgara sanatında çok azı Sırplarla kıyaslanabilir. Elbette Orta ve Doğu Avrupa'da. Balkanlar'da mangal kömürü ile pişirilmiş et sadece sevilen bir yemek değil, bir yaşam biçimidir. Bu, tatil günü bir barbekü için dışarı çıkmaktan çok daha fazlasıdır - tüm halka açık yemek sistemi “kadroya” dayanmaktadır. Sırbistan'da et hazırlamanın üç ana yolu vardır:

Rostil - kömür ızgarası.

Gerçek standart ızgara yemekleri seti aşağıdaki gibidir:

• Askı - bize göre ızgara domuz bonfile.
• Duman askısı - bize göre ızgarada domuz eti bonfile içti.
• Pleskavitsa, yassı hamburger tipi bir pirzola, ancak daha lezzetli ve çok daha büyük.
• Chevapchichi - sosis şeklinde yuvarlak pirzola
• Rajnichi - küçük kebaplar
• Kobasice - çeşitli baharatlı ve baharatlı olmayan sosisler.
• Ayrıca rostilden, özellikle Domaћa kobasitsa (ev yapımı sosisler), ђigeritsa (dzhigeritsa) - karaciğer veya Tsrevetsa - bağırsaklardan yemekler de olabilir.

2. Karaciğer.

Bu, tükürükte kavrulmuş bütün bir genç hayvan:

• Domuz karaciğeri - tükürük domuz
• Kuzu ciğeri - tükürük kuzu
• Tükürükte Yareche pechene-kid

Yukarıdaki yemekleri denemek için Pechenyara'ya gitmeniz gerekiyor. Pechene yazıtını görür görmez - burası tam da burası. Bu şekilde hazırlanan etin maliyeti kilogram başına 1200 ile 1500 dinar arasında değişmektedir.

3. Çantanın altından Meso.

Bu, et pişirmenin en sevilen yollarından biridir. İri parçalar halinde doğranır, büyük bir toprak tencereye konur, patates ve diğer sebzeler, baharatlar, tadı tuzu ilave edilir.Bütün bunlar bir toprak kapakla kapatılır, kömürlerle kapatılır ve birkaç saat pişirin. Sacha'nın altındaki Meso aşağıdaki türlerdendir:

• kesenin altından kuzu - kendi suyunda bir kuzu.
• sacha'nın altından teletina - kendi suyunda bir buzağı.
• sacha'nın altından yaretina - kendi suyunda bir çocuk.

Çok iyi bir kese yaptıkları Belgrad'daki restoranlar: "Perper" Zoran Jindich Bulvarı, 106-a ve "K-2" 10. John F. Kennedy Caddesi'nde. Yeni Belgrad'da bulunuyorlar. Her taksi şoförü onları tanır.

Belgrad Turizm Örgütü'ne göre, Sırp başkentinde yaklaşık 2 bin 800 farklı yemek işletmesi var. Aşağıdaki kategorilere ayrılırlar:

• Restoranlar
• Kafanlar
• Peçenya
• Bit sonrası
• Chevapjinitsy

MesaryAslında, kasap dükkanları, yine de ızgara veya tükürükte pişirilmiş et sipariş edip satın alabileceğiniz yerler. Peçenarlarda masaya oturup kömürlerde pişirilmiş et yemekleri ile yemek yiyebilirsiniz. Post-lasterers, Rus şekerlemelerinin bir analogudur.

Belgrad sakinleri ve şehrin misafirleri için hem yazın hem de kışın popüler bir rekreasyon yeri "rafting" (Sırp. "Rafts"), eğer Rus tarzında ise, o zaman basitçe "rafting" - Tuna ve Sava kıyılarında demirlemiş gemiler-restoranlar. gün boyunca nehir manzarası eşliğinde güzel bir öğle yemeği yiyebilirsiniz ve geceleri arkadaşlarla dinlenmek harikadır. Belgrad, Sava ve Tuna Nehri'nin kesiştiği noktada durduğu için şehirde çok sayıda balık lokantası var.

Restoranlar ve kafanlar esas olarak et ve balığa ayrılır. Genel olarak, Sırplar balık yemeklerini pek sevmezler ya da daha doğrusu şunu söyleyebiliriz: genellikle eti balık yerine eti tercih ederler. Ve buradaki balıklar etten biraz daha pahalı. Ancak Belgrad'da balık tutmayı seven turistler için nehir balıklarına odaklanan yeterince yer var.Sırbistan'da deniz yok ama Yugoslavya zamanında yaşlı kuşak Adriyatik'te büyüdü. Artık deniz balıkları Akdeniz ve Adriyatik Denizi'nden getiriliyor ve nehir balıkları nehirlerinde tutulur. Kıyılarında duran tüm şehirlerde, nehir balıklarından en iyi balık çorbası (balıkçılık chorba) için düzenli olarak yarışmalar düzenlendiğini söyleyebiliriz. Sırbistan'ın herhangi bir bölgesindeki hemen hemen her restoran veya kafanda, menüde cevapcic ve pleskavitsa zorunlu pastrmka (aka alabalık) arasında bulacaksınız; smudj (pike levrek), sharan (sazan) veya yayın balığı ise özel bir balık lokantasında olacaktır. Bu balığın kraliçesi nehir alabalığıdır (pastrmka). Her nehirde yaşıyor ve özellikle restoranlarda ve özel yapay rezervuarlarda göletlerde yetiştiriliyor. Bu tür çiftlikler (ribnaklar) ülke çapında birçok yere dağılmış durumdadır.

Geleneksel Sırp mutfağı birçok Rus tarafından sevilir. Sırp mutfağı Rus mutfağına benzer - yerel baharatlarla tatlandırılmış yoğun et yemeğidir. Kural olarak, bir Rus için, algılaması oldukça kolaydır, "amatör için" çok özel hiçbir katkı maddesi içermez - aksine, tadı ve ürünlerin ne kadar iyi etkileşime girdiği ile ünlüdür. Büyük mutfak çeşitliliği denizinde, otantik Sırp mutfağının adaları öne çıkıyor. Bunlara "ev yapımı restoran" denir. Buraya Sırp ulusal yemeklerini denemek için geldiyseniz (ki bu doğaldır), o zaman bölümlere bakın:

• Chladna limita - soğuk atıştırmalıklar
• Topla limita - sıcak atıştırmalıklar
• Çorba ve chorbe - çorbalar ve güveçler
• Jela sa rostiљa - rostila'dan yemekler
• Fırın - tükürük et
• Kuћe spesiyaliteleri - geldiğiniz restoranın markalı yemekleri

Yulaf lapası üzerinde Jela - önceden sipariş ile yemekler

Garsondan "neshto srpsko" yu sorun: kaymak, pindzhur, karışık et, sıva ile chorba, pleskavitsa veya chevapy (biri). Sırp mutfağını yavaş yavaş tanıyın ve her seferinde bir öğün sipariş edin. Hala yemek yiyebildiğiniz ortaya çıkarsa, daha fazla sipariş verin. Uzun süre beklemenize gerek kalmayacak. Garsonlar hızlı hizmet veriyor. Tatlıya ulaştığınızda sınavı geçtiniz. Gidecek başka bir yer olmadığını anladığınızda hesabı isteyin ve ertesi gün aynı restorana gelin ve yeni bir şeyler sipariş edin. Çünkü yerel geleneklere göre bir yemeği yarı yenmiş bırakmak işletmeyi rahatsız etmek demektir. Bu arada, birçok restoranda iki kişilik bir yemek veya bir porsiyon yarım porsiyon servis etmeyi reddetmeyeceksiniz. Asıl şeyi hatırlayın: Sırbistan'daki birçok aşçı gibi, yemekler için de pek çok seçenek var. Yani - hepinize afiyet olsun!

Sırp mutfağı, sadece Sırbistan'da değil, yurtdışında da popülerlik kazanan çok sayıda lezzetli ulusal yemek topladı. Pek çok Sırp tarifinde Orta Doğu, Akdeniz ve Avusturya-Macaristan mutfağının bazı unsurlarını fark edebilirsiniz. Tarif edilen mutfak, coğrafi konuma benzer ülkelerin ve kıtaların en iyi geleneklerini emdi, bu nedenle Sırp mutfağının yemekleri en titiz gurmeleri bile memnun edebilir.

Sırp mutfağı ete dayalıdır. Geleneksel mangalın yapıldığı kuzu eti, domuz eti, dana eti, lula kebabı, pilav, kyufte ve diğer birçok et yemeği olabilir. En önemlisi, bu ülkenin sakinleri domuz eti ve kuzu eti tercih ediyor ve sığır eti ve tavuk arka planda kayboluyor.

Sırp mutfağında çok çeşitli ilk kurslar bulunabilir. Temel olarak, öğle yemeği menüsü, püre çorbalar da dahil olmak üzere çeşitli çeşitlerde çorbalar sunmaktadır. Tabii ki domuz eti veya kuzu etinde pişirilirler.

Bu insanlar hem alkollü hem de alkolsüz olabilen geleneksel içecekler olmadan yapamazlar ve ayrıca Sırpların ana yemeklerini ve hamur işlerini tamamladığı çok çeşitli çeşniler, otlar ve baharatlar da görebilirsiniz.

Sırbistan'da günde üç kez yemek yemek gelenekseldir. Aynı zamanda, günün en önemli öğünü olarak kabul edilen ve üç veya daha fazla farklı yemek içerebilen öğle yemeğine büyük bir yemek kütlesi düşer: birinci, ikinci, meze ve tatlı. İlginç bir gerçek şu ki, Sırbistan'da on dokuzuncu yüzyıla kadar kahvaltı yapmak alışılmış değildi ve bu ülkenin sakinleri günde sadece iki kez yemek yiyordu. Bu nedenle, sadece öğle yemeği için büyük miktarda yiyecek taşıma geleneği ortaya çıktı.

Sırp mutfağının hayranları, özellikle gözünüzün önünde adım adım tarifler varsa, evde hazırlaması çok kolay olan lezzetli ve basit yemeklerle kendilerini ve ailelerini memnun edebilirler. Bu sayfada, Sırp yemeklerini hazırlamanın tüm inceliklerini ve evde neler yapabileceğinizi öğrenmek için adım adım fotoğraflarla basit tarifleri öğrenmenizi öneririz.

Adım adım fotoğraflarla tarifler