Gıdalarda sodyum nitrit. Gıda takviyesi E250. Vücut üzerindeki etki E250

Makalede bir gıda katkı maddesi (koruyucu, renk sabitleyici) sodyum nitrit (E250, sodyum nitrit), kullanımı, vücut üzerindeki etkisi, zarar ve yararı, bileşimi, tüketici incelemeleri açıklanmaktadır.
Diğer katkı maddesi isimleri: sodyum nitrit, sodyum nitrat, E250, E-250, E-250

Gerçekleştirilen işlevler

koruyucu, renk sabitleyici

Kullanımın yasallığı

Ukrayna AB Rusya

Sodyum nitrit, E250 - nedir?

Sodyum nitrit et ürünlerinde koruyucu ve renk dengeleyici olarak kullanılır.

E250 endeksine sahip bir madde veya aksi takdirde sodyum nitrit, dünya çapında bir gıda katkı maddesi olarak bilinir. Kimyasal formülü NaNO 2'dir.

İlk kez, sodyum nitrit (sodyum nitrit), hayvansal ürünler için mükemmel bir koruyucu olarak hizmet etme kabiliyetinin ortaya çıkmasıyla 1906'da gıdaya katkı maddesi olarak kullanılmaya başlandı. Artık renk sabitleyici olarak da hizmet veriyor.

Bir gıda katkı maddesi E250 elde etmek için aşağıdaki kimyasal işlem gerçekleştirilir: sodyum bileşikleri, sulu bir ortamda nitrit iyonu içeren bileşiklerle kimyasal etkileşime tabi tutulur. Bu kimyasal reaksiyon, sodyum nitrit olan beyaz bir toz oluşturmak için buharlaştırılan ve soğutulan bir çökelti oluşturur. Uygulamada, sodyum nitrat tozu saf beyaz değil, hafif sarımsıdır.

Bu madde oldukça zehirli olduğu için, onunla çalışma koşulları üretimde katı bir şekilde düzenlenmiştir.

Küçük dozlardaki nitritler, alışkın olduğumuz doğal ürünlerde bulunur: sebzeler, meyveler, meyveler, örneğin patates, pancar, elma, karpuz vb.

Sodyum nitrit, E250 - vücut üzerindeki etki, zarar veya fayda?

E250 koruyucusu çok zehirli bir maddedir ve bir kişi için 2 gramı aşan tek bir miktarı ölümcüldür. Sodyum nitritin toksisitesini azaltmak için yenilebilir tuzla karıştırılır. Ve bu eki kullanırken alınan tüm önlemlere rağmen insan sağlığına ciddi zararlar verebilir. Gerçek şu ki, sodyum nitröz asit belirli koşullar altında insan vücudunda bulunan aminlerle reaksiyona girebilir ve kanserin başlamasına katkıda bulunan N-nitrozaminler oluşturabilir.

Nitrit vücut tarafından çok iyi emilir. İnsan vücudu üzerindeki etkileri şu şekilde ortaya çıkar - basınçta azalma, bağırsak kaslarının gevşemesi ve kan damarlarının gevşemesi vardır.

Sodyum nitritin vücuda verdiği zarar nedeniyle, kullanımının bırakılması veya önemli ölçüde sınırlandırılması tavsiye edilir. Ne yazık ki bilim adamları, koruyucu E250 ile aynı faydalı özelliklere sahip daha güvenli bir madde bulamadılar. Bazı durumlarda, potasyum sorbat (E202) bu kimyasal bileşiğin yerine geçebilir, ancak yalnızca et ürünlerinde değil, çünkü potasyum sorbat onlara parlak kırmızı bir renk ve belirgin bir aroma vermez.

Bu nedenle, bugün, en iyi seçenek nitrozasyon sürecini engelleyen bileşenler içeren diyet yiyeceklerinize dahil etmek olacaktır. Bunlar C ve E vitaminleri içeren doğal ürünlerdir.

Gıdalarda katkı maddesi olarak sodyum nitratın bulunduğu dozların sağlığı olumsuz etkileyemeyeceğine inanılmaktadır.

Amerikan bilimsel kaynakları, E250 gıda katkı maddesinin önerilen dozlarda kullanılmasının insan sağlığına zarar vermediğini göstermektedir. Bu sonuç, vücut üzerindeki etkisini belirlemek için yapılan çalışmalarla mümkün olmuştur. Araştırma sonuçları, bu koruyucunun yüksek toksik etkisine rağmen, önerilen standartlara ve üretim teknolojilerine sıkı sıkıya bağlı kalarak kullanılabileceğini göstermektedir. Doğru kullanımla, bu gıda takviyesinin faydalarından güvenle yararlanabilirsiniz.

Avrupa Birliği'nde ise nitritin vücuda verdiği zarara daha dikkatli yaklaştılar ve sadece sofra tuzuna katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verdiler. Bazı ülkeler bu maddenin konsantrasyonunu 1000 gram bitmiş ürün başına 50 mg ile sınırlamaktadır.

Ve, E250 katkı maddesinin zararının belirsizliğine rağmen, Rusya ve Ukrayna'da izin verilen gıda maddelerinin bir parçasıdır.

Gıda katkı maddesi E250, sodyum nitrit - gıdada kullanım

Daha önce bahsedildiği gibi, gıdalardaki sodyum nitrit bir koruyucu ve renk dengeleyici rolü oynar. Modern koşullarda et ürünlerine eklemek bir zorunluluk haline geliyor. Bu sadece eti daha çekici bir kırmızı renkle lekelemesiyle değil, aynı zamanda onu oksidasyondan koruduğu ve zararlı bakterileri olumsuz etkilediği gerçeğiyle de ilgilidir. E250 sayesinde et çok daha uzun süre saklanabilir.

Gıda endüstrisine ek olarak, bu madde insan yaşamının diğer alanlarında da kullanılmaktadır. Örneğin tıpta, siyanür zehirlenmesinin yanı sıra bir vazodilatatör ve solunum yolu hastalıkları için bir ilaç olarak kullanılır.

nitröz bir asit tuzudur - renksiz veya hafif sarımsı kristaller, suda kolayca çözünür, higroskopiktir. Erime noktası 284 ° C; ayrışma sıcaklığı\u003e 320 ° C; yoğunluk 2.17 g / cm³; suda çözünürlük 82 g / 100 ml (20 ° C). Sulu bir sodyum nitrit çözeltisi alkalindir.
Sodyum nitrit yangın için tehlikeli bir maddedir, yanıcı malzemelerin kendiliğinden yanmasını teşvik eder ve yaygın bir toksik maddedir. Havada yavaşça sodyum nitrat NaNO 3'e oksitlenir. Güçlü bir indirgeyici ajandır.

Kimyasal formül: NaNO 2

Sodyum nitrit, çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. İnşaat endüstrisinde, GOST 19906-74'e göre bir toz formundaki teknik sodyum nitrit veya sulu bir çözelti, bina yapılarının korozyona karşı korunmasının bir yolu olarak donmaya karşı direnç sağlayan, betona katkı maddesi olarak tavsiye edilir.
Kimya endüstrisinde, sodyum nitrit diazo boyalarının, nitro bileşiklerinin ve diğer organik bileşiklerin üretiminde, iyotun iyoidlerden ayrılması için teknolojik işlemlerde oksitleyici bir ajan olarak, diazo-amin bileşikleri oluşturmak için kimyasal sentezde kullanılır.
Gıda endüstrisinde (gıda katkı maddesi E250) bir antioksidan (tütsülenmiş et ve sosislere karakteristik pembe-kırmızı renk vermek için) ve koruyucu (antibakteriyel ajan) olarak, tıpta bronkodilatör ve vazodilatör olarak ve ayrıca siyanür zehirlenmesi için bir panzehir olarak sosis üretiminde yer almaktadır.
Geleneksel fotoğrafçılıkta reaktif ve antioksidan (otomatik laboratuarlarda korozyon önleyici) olarak kullanılır. Kauçuk üretiminde kullanılır.
Ek olarak, sodyum nitrit metalurjik (fosfatlama sırasında metal yüzeyin işlenmesinde ve kalay tabakasının çıkarılmasında), kağıt hamuru ve kağıt, tekstil ve diğer endüstrilerde kullanılır.

Sodyum nitrit teknik GOST 19906-74'ün fizikokimyasal parametreleri:

Sodyum nitrit teknik GOST 19906-74. Güvenlik gereksinimleri.:

Toksisite derecesi	1
Temel özellikler ve tehlike türleri
Temel özellikler	Grimsi veya sarımsı bir renk tonuna sahip beyaz kristaller. Asidik bir ortam içeren sulu çözeltilerdeki sodyum nitrit, tehlikeli gazlar NO ve NO 2 dahil olmak üzere gazlı ürünlerin salınmasıyla ayrışır. Solüsyonlarının asitlerle ve asidik reaksiyona sahip tuzlarla karıştırılması, sodyum nitritin belirtilen ayrışmasına neden olabilir.
Patlama ve yangın tehlikesi	Yangına ve patlamaya dayanıklı. Yanıcı değil. Isıtıldığında ayrışarak zehirli gazlar çıkarabilir. Kaplar ısıtıldığında patlayabilir.
İnsanlar için tehlike	Deriyi ve mukozayı tahriş eder. Sağlam deri yoluyla penetrasyon mümkündür. Beyin damarlarında kusma, bilinç kaybı, genişlemeye neden olur. Uzun süreli temasla cildi etkiler ve ellerde ve ayaklarda şişmeye neden olur. Yutulduğunda zehirlenme meydana gelebilir, belirtiler: halsizlik, mide bulantısı, baş dönmesi, görme azalması, mavi parmak uçları ve ayak parmakları ile burun ucu. Damar sistemine etki ederek kanda, merkezi sinir sisteminde ve karaciğerde değişikliklere neden olur. Asitler ve asit tuzları ile etkileşime girdiğinde nitrojen oksitleri açığa çıkarır (tehlike sınıfı 3).
Bireysel koruma araçları	Bir izolasyon gaz maskesi IP-4M veya bir KD kartuşlu endüstriyel gaz maskesi, küçük boyutlu PFM-1 endüstriyel gaz maskesi, bütil kauçuk dispersiyondan yapılmış eldivenler, özel ayakkabılar ile tamamlanmış koruyucu birleşik kol takım elbise L-1 veya L-2 ile tamamlanmış bir yalıtım koruyucu elbise KIH-5. Yangın durumunda - kendini kurtaran SPI-20 ile tamamlanmış yanmaz elbise. Havadaki düşük konsantrasyonlarda (MPC'de 100 kata kadar artışla) - tulum, PZU, PZ-2 kartuşları ile solunum bölgesine zorunlu arıtılmış hava beslemesine sahip otonom koruyucu bireysel set, KD kartuşlu RPG filtreli gaz maskesi, filtre maskesi "FORT-P ", evrensel solunum cihazı" Snowball-KU-M ". Filtreli gaz maskesi VF veya BKF marka, solunum cihazı ShB-1 "Lepestok" veya U-2K, su geçirmez kumaştan tulumlar, güvenlik ayakkabıları, gözlükler, KR eldivenler, lastik eldivenler. Yemek yemeye ve saklamaya izin verilmez. İşi bitirdikten sonra duş almanız gerekiyor.
Acil durumda yapılması gerekenler
Genel	Arabayı güvenli bir yere götürün. Tehlikeli bölgeyi en az 800 m'lik bir yarıçap içinde izole edin.Kimyasal araştırma sonuçlarına göre belirtilen mesafeyi düzeltin. Yabancıları uzaklaştırın. Koruyucu ekipmanla tehlikeli bölgeye girin. Yangın güvenliği önlemlerine uyun. Sigara içme. Ateş ve kıvılcım kaynaklarını ortadan kaldırın. Yaralılara ilk yardım sağlayın.
Sızıntı, dökülme ve birikme durumunda	CSEN'e rapor verin. Dökülen maddeye dokunmayın. Dökülmeleri toprak bir sur ile koruyun. Yağ ürünleri ve diğer yanıcı maddelerle temastan kaçının.
Yangın durumunda	Maksimum mesafeden su sisi, köpük ve tozlarla söndürün.
Nötralizasyon	Dağılımı toplayın ve yangın güvenliği önlemlerine uygun olarak imha için gönderin. Saçıldığı yeri kum ile izole edin, bol su ile durulayın. Maddenin temasından kaçının, su ile yağ ürünleri ve diğer yanıcı maddelerle yıkayın. Demiryolu taşıtlarının yüzeylerini bol su, deterjan bileşimleri ile yıkayın.
İlk YARDIM TEDBİRLERİ	Ambulans çağır. Temiz hava, huzur, sıcaklık, temiz giysiler. Cildi bol su ile yıkayın. Etkilenen gözleri hemen göz kapaklarını iyice açarak 10-30 dakika soğuk su ile yıkayın, ardından oftalmoloji bölümünde hastaneye yatırın. Yanık durumunda aseptik bir bandaj kullanılır.

Plasma Company ® LLC, kimyasal ürünleri Kharkov'daki bir depodan zamanında ve uygun fiyatlarla, sizin için uygun koşullarda tedarik etmektedir.

Sodyum nitrit Natrii nitris

NaN0 2 M.m. 69,00

Sodyum nitritin endüstriyel üretimi, nitrik asit üretimi ile ilişkilidir. Nitrik asit üretimi sırasında oluşan nitrojen oksit, nitrat ve nitrit oluşumu ile alkali veya sodyum karbonat tarafından absorbe edilen dioksit NO2'ye dönüştürülür. İkincisinin ayrılması, fraksiyonel yeniden kristalleştirme ile gerçekleştirilir.

Karışım ayrıldıktan sonra, sodyum nitrat kurşunla indirgenerek sodyum nitrit elde etmek için kullanılabilir.

Elde edilen sodyum nitritin olası safsızlıklardan (klorürler, sülfatlar, ağır metaller, arsenik) uygun şekilde saflaştırılmasından ve izin verilen sınıra getirilmesinden sonra ilacın kullanımına izin verilir.

Sodyum nitrit, soluk sarımsı bir renk tonuna sahip beyaz şeffaf kristallerdir. Hafif alkali reaksiyonlu çözeltiler oluşturarak suda kolayca çözünür; alkolde çözünür zordur; higroskopik.

Sodyum nitritte oksitlenmiş TM nitrojen durumu + 3'tür, yani nitrojen oksidasyon durumunun olası en düşük ve en yüksek (+5) değerleri arasındadır. Bu sodyumun bir sonucu olarak nitrit, bir redoks yeteneği sergiler.

Sodyum nitritin redoks özellikleri aşağıdaki reaksiyonlarda görülebilir.

Bu reaksiyonda sodyum nitrit, indirgeyici bir ajan görevi görür.

Asidik bir sodyum ortamında bromür ve iyodür tuzları ile reaksiyonda nitrit, oksitleyici özellikler gösterir (iyodür iyonunu moleküler iyoda okside eder).

Bu reaksiyonlar, farmakopeyle ilgili olmamakla birlikte, bir ilacı tanımlamak için kullanılabilir.

Sodyum nitritin gerçekliğini doğrulamak için GF X, reaksiyonun sodyum iyonu (hidrohalik asitlerin sodyum tuzlarının tanımlama reaksiyonlarına bakın) ve nitrit iyonunun tespiti için kullanılmasını önerir. İkincisi onaylandı:

a) parlak mavi renkli organik bir boyanın oluşumu ile asidik bir ortamda difenilamin ile reaksiyon yoluyla (damıtılmış sudaki safsızlıkların belirlenmesi için reaksiyona bakınız);

b) çözeltiye zümrüt yeşili veren nitrosoantipirinin oluşumu ile asidik bir ortamda antipirin ile reaksiyona girerek. boyama.

c) sodyum nitrit çözeltisine seyreltilmiş sülfürik asit eklenirken kırmızı-kahverengi nitrojen oksit buharlarının açığa çıkmasıyla.

İlacın kantitatif içeriği, iyot ölçüm yöntemi ile belirlenir. Sodyum nitrit, permangan ile oksitlenir.

fazlası iyodometrik olarak belirlenen potasyum hacmi (farmakope yöntemi).

Sodyum nitrit, anjina pektoris, migren için bir vazodilatör olarak ağızdan veya deri altından kullanılır. Deri altı enjeksiyonlar için, genellikle% 1'lik bir çözelti şeklinde ampullerde kullanılır.

Siyanür zehirlenmesinde de sodyum nitrit kullanılmaktadır. Bu durumda, 5 ml'ye kadar% 1'lik çözelti şeklinde intravenöz olarak uygulanır. Nitritler, büyük miktarlarda kullanıldığında oldukça zehirlidir.

İlaç dikkatli bir şekilde saklanmalıdır; higroskopiktir ve havada ve ışıkta kolayca oksitlenir, bu nedenle iyi kapatılmış turuncu cam kavanozlarda kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Liste B.

Sodyum nitrit veya E250, koruyucu grubundan yaygın bir gıda katkı maddesidir. Gıdaya eklenmesi, ürünlerin uzun süreli kimyasal sterilizasyonunu sağlayarak bozulmayı önler ve raf ömrünü uzatır.

Diğer yaygın isimler:

• sodyum nitrat;
• Sodyum nitrat.

Özellikleri:

Sodyum nitrit, herhangi bir memelinin canlı organizmasına girdiğinde oldukça toksik bir inorganik maddedir. üzerinde mutajenik, kanserojen ve genel toksik etkiye sahiptir.

Fareler üzerinde yapılan deneyler göstermiştir ki Kemirgenlerin% 50'si, 1 kg ağırlık başına 180 mg'dan fazla nitrit yediğinde ölür. Bir kişi için, akut toksik reaksiyonun başlangıcı için kritik doz, 0.5 g sodyum tuzunun nitröz asidin aynı anda kullanılmasıdır.

Sistematik olarak tüketilmeleri koşuluyla, küçük dozlarda nitro takviyeleri bile, öngörülemeyen ve trajik sağlık sonuçlarına yol açabilir - sonuçta, bu madde sadece vücutta birikmekle kalmaz, aynı zamanda amino asitlerle reaksiyona girerek son derece zararlı bileşikler - nitrozaminler oluşturur.

Sonuç olarak, asgari miktarda nitritin bile toksik etkisinin şimdilik gizli olması muhtemeldir.

Kimyasal bileşim ve özellikler

Formül	NaNO 2 - inorganik bileşik, nitröz asidin sodyum tuzu
Nasıl görünüyor	Beyaz veya hafif sarımsı ince kristal toz - saf halde. Endüstride, sofra tuzuna düşük bir konsantrasyonda eklendiği tuzlama karışımının bir bileşeni olarak daha sık kullanılır.
Yüksek sıcaklıklara tepki	Eriyebilir
Dışarıda olmaya tepki	Nitrata yavaşça oksitlenir (sodyum nitrat)
Higroskopiklik	Yüksek - mükemmel su emme
Ne çözülür	Suda, daha kötüsü - alkollerde kolay ve hızlı bir şekilde çözünür
Toksisite	Oldukça toksik, mutajenik. Dokularda ve hücrelerde birikebilir ve üzerlerinde gizli bir toksik etkiye sahip olabilir.
Tutuşabilirlik	Ateş ve patlayıcı
Yiyeceklerin organoleptik özelliklerine etkisi (tat, koku, renk)	Hayvansal ürünlerin görünümünü iyileştirir, et ve balığa iştah açıcı kırmızı-pembe bir ton verir.

Uygulamanın Amacı

Gıda üretiminde NaNO2 aşağıdaki amaçlar için kullanılır:

• koruyucu ve antibakteriyel katkı maddesi olarak, et ürünlerinin üretiminde bir antioksidan olarak dahil olmak üzere, raf ömrünü uzatmak ve bakterilerin zararlı etkilerinden, botulizm çubuklarından korumak;
• boya ve fiksatif olarak Et ve balık ürünlerinin doğal iştah açıcı rengi: kanın doğal renklendirici bileşenleriyle etkileşime girerek kalıcı ve ısıya dayanıklı soluk pembe bir renk oluşturur.

Ayrıca nitro katkı maddeleri kullanılır:

• yapım aşamasında - beton için çimento katkılarının bir bileşeni olarak;
• kimya ve tekstil endüstrisinde - yapay boyaların boyanması ve üretiminde;
• dijital olmayan fotoğraf baskısı - bir antioksidan ve reaktif olarak;
• eczanede - bronko- ve antispazmodik, vazodilatör ve müshil olarak, siyanür zehirlenmesi için bir panzehir olarak.

GOST'tan bilgiler

Gıdaya katkı olarak da dahil olmak üzere söz konusu maddenin kullanımı GOST 4197-74 “Reaktifler” e göre kontrol edilir. Sodyum nitröz asit. Teknik koşullar ".

Bu belge, maddenin toksisitesini ve onunla çalışırken kişisel koruyucu ekipman kullanma ihtiyacını, depolanması için özel koşulları ve işçilerin nitro katkı maddeleri ile çalışması için özel eğitimini vurgular.

E250, yarı mamul gıda ürünlerine yalnızca zayıf konsantre bir çözelti halinde eklenir ve saf toz halinde değildir.

Sodyum nitratın yalnızca% 0,6'ya varan bir konsantrasyonda kürleme karışımının bir bileşeni olarak kullanıldığı çoğu Avrupa ülkesinin aksine, BDT ülkelerinde E250 hala saf haliyle kullanılmaktadır.

Hijyen standartlarına göre, mümkün olan maksimum günlük doz, kilogram ağırlık başına 0.2 mg'a kadardır, ancak çoğu araştırmacı, bu dozajın mantıksız derecede yüksek olduğunu düşünüyor.

E250'nin bulunduğu ürünlere örnekler

Aşağıdaki tabloda E 250 gıda katkı maddesi ve zararları:

Bir maddenin kullanımı bir kişi için nelere yol açabilir?

E250'nin kendisi önemli bir tehlike oluşturmaz sağlık için. Toksik ve kötü huylu etkisi belirli koşullar altında kendini gösterir.

E 250 sosisle pişirilir. Isının etkisi altında, sosis veya başka bir üründeki E 250, yiyeceklerde kullanımı alt sindirim sistemi ve akciğerlerin kötü huylu tümörlerine yol açabilen kanserojen bileşiklere dönüştürülür.

Nitro katkılı hiçbir ürün hiçbir durumda ısıl işleme tabi tutulmamalıdır.

Bu madde ile et ve balık ürünlerinin sistematik tüketimi kronik obstrüktif akciğer hastalığına ve kan basıncı üzerinde patolojik bir etkiye neden olabilir.

Gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıklarından muzdarip insanlar: disbiyoz, kolesistit, ülserler, E250 tüketimi ile bağlantılı olarak kanserojen ve toksik komplikasyonların gelişimi için risk altındadır.

Bilim adamları şu anda, söz konusu yediği maddenin miktarını azaltmak için geçici çözümler geliştiriyorlar. Onu gıda endüstrisinin döngüsünden tamamen dışlamak henüz mümkün olmamıştır, bu nedenle, tüketim miktarının tüm sorumluluğu tüketicinin omuzlarına düşmektedir.

Bu kelimeden "botulizm" kelimesi geliyor. Botulizm nedir, açıklamaya gerek yok mu? Sosis pişirme işlemi, zararlı bakterilerin gelişmesi ve toksinlerin salınması için ideal koşullar yaratır - sıcak, nemli ve oksijensiz.

2. Asya'da ve daha sonra Akdeniz bölgesinde, sosisler uzun süreli fermantasyona girerken, laktik asit oluşumu nedeniyle gelişme Clostridium botulinumgeri çekilmek. Artık hemen hemen tüm sosislerde bulunan sodyum nitrit (E250), bu bakterinin ve diğer birçok patojenin gelişimini güvenilir bir şekilde engeller.

3. Yarım asrı aşkın süredir sebze, balık ve çevre dostu, gıda katkı maddesi içermeyen, ödev (esas olarak mantarlar) sığır eti, domuz eti ve tavuktan ve her türlü endüstriyel et ürününden çok daha fazla botulizm vakasından sorumlu olmuştur.

4. Miyoglobin (et proteini) ile etkileşime giren nitrit, et ürünlerine karakteristik bir kırmızı renk verir.

5. Sodyum nitrit, oldukça kanserojen olan nitrosaminler oluşturmak için (ette her zaman küçük miktarlarda üretilen) aminlerle etkileşime girebilir. Sodyum nitrit kendi başına çok zehirlidir (4 g ölümcül olabilir).

6. Askorbik veya izokorbik asit ilavesi, ette nitrozamin oluşumunu neredeyse tamamen engeller. Günümüzde tüm sosisler askorbik (E300) veya izokorbik asit (sodyum eritorbat E316, diğer adıyla sodyum izokorbat) ilavesiyle yapılmaktadır.

7. Sosislerde yasal olarak izin verilen (güvenli) nitrit içeriği 50 mg / kg sosistir. Nerede gıdalardaki maksimum potasyum ve sodyum nitrit seviyesi, perakende ağından satın alınan ürünlerde bulunabilecek artık miktarı ifade eder.". Ürün tipine bağlı olarak genellikle 0.01-0.07 g / kg ekleyin. Nitritin önemli bir kısmı sosisin hazırlanması sırasında kaybolur ve bitmiş üründe genellikle analitik olarak tespit edilmez.

8. GOST Doktorskaya'daki nitrit içeriği 100 kg sosis için 7,1 g'dır. Bu, bugünkünden% 40 daha fazlasına kanun uyarınca izin veriliyor (7. paragrafta belirtilen belirleme yöntemine ilişkin ek yazı hariç).

9. Nitrit içerdiği için sucuk yemekten çekinenler için ıspanak, marul, lahana, karnabahar ve diğer sebzeleri tüketmeyi bırakmaları önerilir. Doğa, bu ürünlerde yetkililerin sosislere eklemesine izin verilenden daha fazla nitrit sağlamıştır. 1 kg ıspanakta doğa, 50 kg modern sosis (veya aynı doktordan 35 kg) yapmaya yetecek kadar nitrit bırakmıştır.

10. Pancar suyu dokulara oksijen verilmesine katkıda bulunur çünkü çok miktarda nitrit içerir. Yalan söylemiyorum .

11. Sanayide, sodyum nitrit, diazo boyalarının sentezinde, patlayıcıların üretiminde ve daha birçok yerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu, bir E250 gıda katkı maddesi olmasını engellemez ve bu maddenin endüstri için öneminden bahseder.

12. Botulizm toksini, kozmetolojide kırışıklıkları taklit etmek için kullanılır.

13. Google'ı yazın ve lanet olası kimyagerler tarafından nasıl zehirlendiğimizle ilgili korku hikayeleri okuyacaksınız.