Acılı ketçaplı salatalık. Acılı ketçap ve hardal tozu ile salatalık

Yenibahar, ketçap ile konserve baharatlı salatalık, küçük kavanozlarda tamamen kapalı.

Malzemeler

• küçük salatalık - 1 kg,
• turşusu için su - 0,5 l,
• sirke - 0,5 su bardağı
• ketçap "Chili" Torchin - 150 g,
• şeker - 1 bardak
• tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
• yenibahar - 7 adet,
• defne yaprağı - 2 adet,
• dereotu şemsiye - 4 adet,
• sarımsak - 4 adet.

Kış için biber ketçaplı salatalık turşusu nasıl yapılır

1 litre soğuk su için marine etmek için 2 yemek kaşığı tuz, 2 bardak şeker ve bir paket Chili ketçap ekleyin.

Kaynatın ve bir bardak sirke ekleyin. Gerektiği gibi marine miktarını artırın veya azaltın. Bu nedenle, 1 kg salatalık için, teneke kutuların maksimum doldurulmasıyla marine miktarını yaklaşık yarıya düşürmemiz gerekecek.

Turşusu yanarken salatalıklarla ilgilenelim. Meyvenin her iki tarafındaki uçları kesin. Sterilize edilmiş kavanozun dibine doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyun.

Kavanozu salatalıkla doldurun ve üzerine 1-2 şemsiye taze veya kuru dereotu koyun.

Turşuyu ve sirkeyi kavanozun üzerine dökün.

Önceden kaynatılmış bir kapakla örtün ve bir tencerede su banyosunda sterilize etmeye ayarlayın. Altına bir kavanoz tutucu koyun. Tencere içindeki su ılık olmalıdır. Kaynayan suyun başlangıcından salatalıklar zeytine dönüşene kadar 10-12 dakika sterilize edin.

Kapağı açın ve kavanozu ters çevirin. Kışa kadar salatalıktan etkilenmemek için saklıyoruz. Bu miktardaki salatalıklardan ketçap içinde 1 litre kavanoz salatalık ve bir yarım litrelik kavanoz elde edildi.

2 numaralı tarif. Kış için ketçap parçaları ile konserve salatalık

Kışa ketçaplı salatalık turşusu hazırlıyoruz. En önemlisi acı sos olan alışılmadık bir turşusu pişiriyoruz, malzemelerin geri kalanıyla iyi gidiyor. Salatalıklar çok lezzetli, gevrek, biraz tatlıdır ve aynı zamanda belli bir keskin keskinliğe sahiptir. Bu meze, herhangi bir ziyafet masasını, partiyi veya aile yemeğini süsleyecek, salatalıklar yalnızca yemeklere ayrı bir katkı olarak değil, aynı zamanda çeşitli salatalar için de harikadır - Olivier, salata sosu, sebze salatası.

4 karabiber;

40 gram sıcak biber ketçapı;

Not: çıktı 0,5 litredir.

Ketçapla çıtır çıtır ve lezzetli salatalık hazırlama yöntemi

İdeal olarak bahçeden koparılmış taze salatalıkları seçiyoruz, eğer küçük salatalık elde etmek mümkünse, hepsini turşu, salatalık büyükse, keseceğiz. Her şeyden önce, salatalıkları temiz soğuk suya batırıyoruz, yaklaşık üç saat ısrar ediyoruz, bu sırada suyu birkaç kez değiştiriyoruz.

Salatalıkları kurutmak için temiz bir mutfak havlusu kullanın, ardından her iki tarafından kenarlarını kesin.

Steril kavanozları dörtte bir salatalıkla doldururuz, oldukça sıkıca koyarız, kavanozu biraz sallayın, böylece salatalıklar içine daha sıkı oturur.

Turşuyu kaynatmaya başlıyoruz, Chili ketçapını ölçülü miktarda saf suya ekliyoruz, seçilen diğer tüm baharatları ekliyoruz, sarımsak tabakları koyuyoruz, turşuyu orta ateşte üç dakika pişiriyoruz, en sonunda sirke oranını dökün, kaynatın, ocaktan alın.

Baharatları süzmiyoruz, hazırlanan salatalıkları yanlarına döküyoruz.

Kavanozları uygun büyüklükte bir tencerede sterilize ediyoruz, sterilizasyon süresi 10 dakikadır.

Kutuları steril kapaklarla sıkıca sıkıyoruz.

Kavanozu ters çevirin, battaniyenin altında soğutun.

Salatalıkları mahzende veya bodrumda Chili ketçapta saklıyoruz.

Bugün, kışın çıtır salatalıkları - acı ketçapta - korumak için alışılmadık tarifler sunuyorum. Sebzeleri suyla ve minimum baharat setiyle marine ettiğimiz zamanlar çoktan yaza battı. Mutfak bilimi ilerliyor, ev kadınları aktif olarak büyük kış hazırlıkları yapmaya dahil oluyor. Katılıyorum, basit, tanıdık konserve yapmak oldukça sıkıcı. Evlerin turşuya ihtiyacı var. Bu nedenle, tüm yeni ürünler hızla popüler hale geliyor.

Sıra dışı bir tada sahip bazı ilginç turşu tarifleri. Ama önce, sürece nasıl doğru bir şekilde yaklaşılacağına dair birkaç söz.

Acı ketçap ile salatalık hazırlamanın birkaç sırrı

• Acı sosu lezzetlidir, litrelik kavanozlarda yapmanızı tavsiye ederim. Çok uygun - açıldı ve yedi.
• En lezzetli parçayı korumak için küçük parçalar seçin.
• Büyük, aşırı büyümüş salatalık kullanırsanız bu büyük bir suç olmaz. Bu durumda, daha çok kavanoza girmesi için onları parçalara ve takozlara ayırın.
• Sırılsıklam yapmayı ihmal etmeyin. Birkaç saat geçirin, ama sonunda zelentler güçlü ve gevrek çıkacak.
• Şili markası altında herhangi bir baharatlı ketçap turşulamaya gidecek. En popüler olanları "Torchin", "Maheev", gerçek ketçap yapma standartlarını karşılıyorlar. Yerel bir üreticiden iyi soslar. En iyi yerçekimi ve tada sahip olma eğilimindedirler.

Acı ketçaplı salatalık turşusu - sterilize edilmiş tarif

Marine etme, litre ve üç litrelik kavanozlarda geleneksel bir salatalık hasadıdır. İşte mükemmel bir bileşen kombinasyonu içeren bir tarif. Bence en lezzetli salatalık. Bu koruma yöntemiyle başlamanızı tavsiye ederim.

4 litrelik kaplar için gerekli olacaktır:

• Salatalıklar.
• Su - bir buçuk litre.
• Ketçap - 300 ml.
• Asetik asit% 9 - cam.
• Şeker bir bardaktır.
• Tuz - 2 büyük kaşık.

Her bir kavanoza koyun:

• Frenk soğanı - birkaç parça.
• Dereotu şemsiyesi.
• Karabiber - 5 adet.
• Yaban turpu yaprağı.

Konserve tarifi

Zelentlerin uçlarını kesin, soğuk suyla doldurun. Birkaç saat beslenmeye bırakın, bu sayede marine edildikten sonra çıtır çıtır olacaklar.

Kavanozları yıkayın ve kurulayın. Tarifte belirtilen malzemeleri tabana ekleyin.

Salatalıklarla sıkıca doldurun. Yer varsa, dilimlenmiş sebzeleri doldurun.

Turşuyu bir tencereye su dökerek, baharat - tuz, kırmızı biber, toz şeker ekleyerek pişirin. Kaynatın, bir dakika pişirin 3. Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın ve turşuyu kavanozlara dökün.

Büyük bir tencereye sıcak su dökün ve altına bir havlu koyun. Kavanozları sterilize etmek için koyun. Kapaklarla kapatmayı unutmayın. Bir litre kapasite için 10-15 dakika yeterlidir.

Yuvarlan, dön, sakin ol. Ek yerlerinde sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse yuvarlayın. Bu korumanın apartman koşullarında bile saklanmasına izin verilir.

Dikkat! Acı biberle lezzetli bir hazırlığın hemen tadını çıkarmak istiyorsanız, bir kavanozu sterilize etmeden bırakın. Üzerine marine edip buzdolabının rafına koyun. 2 gün sonra numune alınabilir.

Litre kavanozlarda sterilize edilmeden acı ketçapta salatalık

Kış için tuzlama için ikinci seçenek sterilizasyon olmadan geçecek. Malzemelerin seçimi biraz farklıdır, sonuç olarak harika bir tada sahip baharatlı çıtır salatalıklar elde edersiniz.

Her kutu için alın:

• Salatalıklar.
• Frenk üzümü yaprakları.
• Dereotu bir daldır.
• Sarımsak - 2 diş.

4 teneke turşusu için:

• Toz şeker - 100 gr. (4 kaşık).
• Su - 1,5 litre.
• Şili - 8 büyük kaşık.
• Asetik asit - 75 ml.
• Tuz - 5 yemek kaşığı.

Kışa hazırlık:

1. Kalçaları kırparak sebzeleri birkaç saat ıslattığınızdan emin olun.
2. Kavanozlara sarımsak, dereotu dallarını, frenk üzümü yapraklarını koyun. Defne yaprağı ve biber ekleme arzusu olacak - kendinizi inkar etmeyin.
3. Kavanozları yeşilliklerle doldurun. Büyük olanları, kapların daha sıkı doldurulması için parçalara ayırın.
4. Üzerine kaynar su dökün. İçeriğin ısınması için zaman tanıyın.
5. 10-15 dakika sonra suyu tencereye geri dökün.
6. Şeker, ketçap, tuz, sirke ekleyin. Kaynatın, kaynar turşuyu kavanozlara geri koyun.
7. Demir bir kapağın altına yuvarlayın, ters çevirin, baş aşağı soğumaya bırakın.

Ketçaplı baharatlı çıtır salatalık: video tarifi

Kış için ketçapla sarılmış lezzetli baharatlı salatalıkların pişirilmesiyle ilgili ayrıntılı bir hikaye içeren bir video tarifi. Adımları tekrarlayın, her şey yoluna girecek. Mutlu boşluklar!

Kış için baharatlı salatalık, bazen çabuk biten inanılmaz derecede lezzetli bir hazırlıktır. İsteğe bağlı olarak chili ketçap yerine basit bir sos kullanabilirsiniz. Bugün sterilizasyonsuz ketçaplı ve Torchin'den Chili ketçaplı salatalıklar için adım adım fotoğraf ve video tarifleri sunuyoruz.

Salatalık turşusunu seviyorsunuz ama günlük tariflerden bıktınız mı? O zaman tarifim sizi kesinlikle hoş bir tatla memnun edecek. Bu salatalıklar çok gevrek, lezzetli ve hafif baharatlı bir nota sahip!

1,5 kg salatalık için malzemeler gereklidir:

• acı ketçap - 3-4 yemek kaşığı;
• şeker - ½ bardak;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 9 - ½ fincan;
• su - 700-800 ml.

Çeşniler:

• karabiber - 10 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• dereotu (şemsiye) - 3 adet;
• kiraz yaprakları - 3-4 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 4-5 adet;
• sarımsak - 1 kafa.

Pişirme metodu

Ketçapta salatalık turşusu yapmak için gerekli tüm bileşenleri hazırlayacağız: salatalıkları ve tüm yaprakları yıkayın, yaban turpu kökü, sarımsak başını temizleyin. Tuz, karabiber ve sirkeyi ölçü bardağıyla ölçüyoruz. Kutuları teneke kapaklı önceden sterilize ediyoruz.

Kavanozu yıkanmış salatalıklarla dolduruyoruz, yeterince sıkıyoruz. Üstüne birkaç yaprak, sarımsak, biber ve yaban turpu koyun.

Bir tencereye su dökün, su, şeker, tuz ve ketçap ekleyin. Karıştırırız. Sobaya koyuyoruz. Orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra sirkeyi dökün ve 5 dakika daha kaynatın.

Daha sonra dolu salatalık kavanozlarını sıcak turşuyla dökün ve kabın kenarına 1 cm bırakın.

Bu sürenin sonunda tenekeleri çıkarıp özel bir büküm anahtarıyla sarıyoruz. Üstünü ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Ketçapta salatalık turşusu hazır!

Böyle bir hazırlık, özellikle konuklar ona geldiyse, herhangi bir hostes için faydalı olacaktır!

Kış için Chili ketçaplı salatalık - litrelik kavanozlarda, video tarifi

Şili ketçaplı salatalık oldukça yakın zamanda ortaya çıktı, ancak çoğu aile zaten onlara aşık oldu. Merak etmeyin, çünkü boşluğun eşsiz tadı sonsuza dek hatırlanacak. Bu arada, yemek pişirmek için başka bir Chili ketçap markası kullanabilirsiniz.

Kış için ketçaplı salatalık - sterilizasyon olmadan adım adım fotoğraflı bir tarif

1 kg salatalık için malzemeler:

• kaynamış su - 1 litre;
• ketçap - 4 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi% 9-2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 3 çay kaşığı.

Çeşniler:

• sarımsak - 4 diş;
• yaban turpu yaprakları - 2 parça (küçük);
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• dereotu şemsiye - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 4 adet.

Yemek tarifi

Salatalıkların korunmasına başlamadan önce salatalıkları birkaç saat suda bekletin. Su ile iyice doymuş olacaklar, daha elastik hale gelecekler ve kavanozun içindeyken kırışmayacaklar.

Tavsiye! Bekleyecek kadar vaktiniz yoksa sebzeleri ve dikmek için ihtiyacınız olan tüm yeşillikleri iyice durulayabilirsiniz.

Aynı zamanda, soda kutularını iyice yıkayın ve her birini beş dakika sterilize edin. Kapakları da biraz kaynatın.

Kavanozlar biraz soğuduğunda, dibine yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı, soyulmuş sarımsak ve yenibahar koyun. İsterseniz birkaç tane daha maydanoz dalı ekleyin.

Yıkanmış salatalıkları sıkıca kavanozlara koyuyoruz.

Ve 10-15 dakika kaynar su dökün. Bu süre zarfında sadece teneke kutular değil, salatalıkların kendileri de biraz sterilize edilir. Üstte bir kapakla örtün.

Sonra teneke kutulardaki suyu tencereye geri dökün, ketçap, sofra tuzu ve toz şeker ekleyin. Herhangi bir ketçap alabilirsin. Baharatlı yiyecekleri sevenler için, salatalıklarınızı baharatlamak veya yemek pişirmek için acı ketçap kapabilirsiniz. Ocağa koyarız, kaynatırız, ısıyı biraz düşürür ve bir dakika daha kaynatırız. Sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve ocağı kapatın.

Ve hemen salatalıkları neredeyse boynun en üstüne kadar turşuyla doldurun. Kutuları teneke veya vidalı kapaklarla kapatıyoruz. Onları ters çevirip bir battaniye veya sıcak bir şeyle sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz, genellikle yaklaşık bir gün sürüyor.

Salatalıkları ketçaplı diğer kıvrımlarla birlikte mahzende veya dairedeki dolapta saklıyoruz. İş parçası hazır. Kışa kadar bekleyin ve bu gevrek ve aromatik salatalıkların tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Birkaç yıl önce internette, kışın Torchin markası altında Şili ketçaplı salatalık konservesinin nasıl pişirileceğine dair bir tarifle karşılaştığımda, ilk başta oldukça şüpheliydim. Bununla birlikte, birçok olumlu ve basitçe övgü dolu incelemeyi okuduktan sonra, taze salatalık dağıma baktım ve fark ettim: bu yaz denememiz gerekiyor! O zamanlar çok verimli bir yıldı ve hasat edilen sebzelerin yok olmasını istemedim. Evet ve bir gurme ruhum uzun zamandır yeni ve baharatlı bir şey istiyor. Biraz sonra pişman olmadım!

Doğal olarak salatalık turşum kışı beklemedi. İlk sabırsızlık kavanozunu Ekim ayında açtık ... Ve sonra başladı! Diğer tüm kıvrımlar, dikişler geçici olarak arka planda soldu. Hayır, pekala, doğru, çok keskin bir tat, orta derecede baharatlı ve hafif ekşi.

Malzemeler

• 3-3,5 kg taze salatalık;
• Şili "Torchin" ketçapının ambalajlanması;
• 1 yemek kaşığı. sirke% 9;
• 1 yemek kaşığı. Sahara;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 1,5 litre temiz su;
• defne yaprağı, acı biber, karabiber ve yenibahar bezelye, sarımsak - tatmak için.

Çıkış, salatalıkların boyutuna bağlı olarak 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Küçük (kornişon) veya orta boy seçmek tercih edilir, bu nedenle servis edildiğinde daha iyi görünürler, ancak büyükleri uzunlamasına 4 parçaya veya daha fazlasına da kesebilirsiniz.

Acılı Ketçap ile Salatalık Nasıl Korunur?

Bu konserveyi sarmanın iki yolu vardır: sterilizasyonla ve sterilizasyon olmadan. Hem birinci seçeneğin hem de ikincinin birçok taraftarı var. Hangisi daha uygun - kendiniz seçin, ikisini de vereceğim.
Dikkat et, gerekli kabartma tozu kutularını iyice yıkayın.

Sterilizasyon ile 1 numaralı yöntem

Taze salatalıkları durulayın, saplarını onlardan kesin.

Suyu kaynatın, üzerine ketçap, şeker, tuz ekleyin, karıştırın. Sirkeye dökün.

Elde edilen turşuyu 5 dakika kaynatın.

Bulaşıkları ve kapakları buharda veya mikrodalgada sterilize edin.

Sarımsakları ince dilimler halinde, kırmızı biberi dilimler halinde kesin.

Baharatları (yenibahar ve karabiber, sarımsak, defne yaprağı) temiz kavanozlara koyun. Acı biberleri istediğiniz gibi koyun.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için ılık su dolu bir tencereye koyun. Litre kapları su kaynatıldıktan yaklaşık 10 dakika sonra renk değişene kadar sterilize edilmelidir.

Kavanozları çıkarın, kapakları açın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde bırakın.

Yöntem numarası 2 Sterilizasyon olmadan

Salatalıkları yıkayın ve kesin. Onlara eski tazeliklerini vermek için onları birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz.

Sarımsakları ve acı biberi orta büyüklükte doğrayın. Baharatları temiz fakat sterilize edilmemiş bir kavanozun dibine koyun. Salatalıkları doldurun, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.

Delikli bir polietilen kapak kullanarak teneke kutulardaki suyu tencereye boşaltın. Oraya şeker, tuz ve ketçap ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Bir tencereye sirke dökün - hazır bir turşusu elde edersiniz.

Kapakları sterilize edin. Hazır sıcak turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kavanozları çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu rulolar serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır: kiler, kiler veya buzdolabı, tüm kış mükemmel bir şekilde durabilirler. İlkbaharın başlarında bile, hala mükemmel şekilde çıtırlar.

Tarif kendi yolunda evrenseldir: aynı prensibi veya patlıcanı kullanabilirsiniz. Denedim, ev sahibi takımım da sonucu çok yüksek değerlendirdi.

Taze sebze mevsimi tüm hızıyla devam ederken bunu kendiniz yapın!

Aşağıdaki videoyu izleyin, her şey basit ve anlaşılır.

Peki, bu kış birlikte salatalık konservesi pişirelim mi?