Elmalı turşu ve tuzlu salatalık. Elmalı çıtır tuzlu salatalık: fotoğraflı tarif. Çıtır çıtır tuzlu salatalık için malzemeler

Çıtır tuzlu salatalık ülkemizde hem kış hem de yaz aylarında oldukça popülerdir. Her hostesin kendi salatalık turşusu tarifi vardır, ancak yine de bazen yeni bir şeyler denemek istersiniz.

Evinizi kayıtsız bırakmayacak elmalı hafif tuzlu salatalık için yeni bir tarif denemeyi öneriyorum. Salatalıkların önceden hazırlandığı, pişirmek için birkaç güne ihtiyaçları olduğu unutulmamalıdır.

Tuzlu salatalıkları gevrek ve elastik hale getirmek için bunlara yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve kiraz eklediğinizden emin olun. Dilerseniz tarhun ve birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Çıtır Tuzlu Salatalık için Malzemeler:

• salatalık - 1 kg
• elmalar - 1-2 adet.
• dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet.
• frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 5-7 adet.
• yaban turpu yaprağı - 1 adet.
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı.
• karabiber - 3-5 adet.
• su - 700-1000 ml

Hazırlama süresi: Hazırlanması 20 dakika + buzdolabında 2 gün.

Elmalı çıtır tuzlu salatalık tarifi:

1) Elmalı hafif tuzlu salatalık yapmak için tüm malzemeleri hazırlayın. Salatalık, elma, tuz, kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprağı ve dereotu şemsiyelerine ihtiyacınız olacak.

2) Salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Salatalıkları tuzlanacakları uygun bir kaba koyun. Emaye bir tava veya tepsi alabilirsiniz, cam kavanozlar da uygundur.

3) Kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını yıkayıp salatalıklara ekleyin.

4) Elmaları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları küçük parçalar halinde kesin. Elmaları salatalıkların arasına koyun.

Suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Sıcak tuzlu suyu salatalıkların üzerine dökün ve üzerini kapatın.

5) 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

Daha sonra hazır tuzlu salatalıkları buzdolabına koyabilirsiniz. 5 gün boyunca saklayabilirsiniz.

Salatalık turşusu dilimleyin ve servis yapın. Harika bir atıştırmalık yapar.

Burada, görünüşe göre, başka neye ihtiyacımız var, çünkü yaz mevsiminde süpermarketler ve marketler, denebilir ki, taze sebze ve meyvelerle dolup taşar mı? Yani hayır, açlığımızı biraz giderdikten sonra, baharatlı, baharatlı veya tuzlu bir şey hayal etmeye başlarız, turşu sebzeleri kışın bizim için yeterli değildi.
Hepsinden önemlisi, yemek pişirmede sayısız olan tuzlu tariflerden etkileniyoruz. Ve kendine saygısı olan her şef, ister profesyonel olsun, ister yoluna yeni başlamış olsun, birçoğu var ve hepsi sevilecek. Yemek pişirme elma ile tuzlu salatalık.

İçindekiler:

salatalık, tercihen aynı boyutta– 1.300 kilogram;

yeşil elma - 3 adet;

kiraz yaprağı - 4 adet;

kokulu frenk üzümü yaprağı- 8 adet;

Karabiber- 3 ila 7 adet;

Sarımsak - 4 dilim, ancak daha fazlası olabilir;

dereotu şemsiye;

tuz - 3 eksik yemek kaşığı;

su - 1,5 litre.

Hafif tuzlu salatalıkların elma ile pişirilmesi.

Gerekli miktarda malzeme alıyoruz.

Sarımsakları soyun, diğer tüm ürünleri (salatalık, yaprak ve dereotu şemsiyesi) suyla iyice durulayın. Kavanozun dibine biraz baharat koyun ve aromayı arttırmak için ikiye kesebileceğiniz birkaç diş sarımsak atın. Salatalıkların uç kısımlarını kesin.

Meyveyi dörde bölün, tohum kutusunu bırakın. Kalan yapraklar ve sarımsak karanfilleri ile dönüşümlü olarak bir kavanoza, elmalı salatalık koyun.

Suyu kaynatın, içindeki tuzu iyice karıştırın ve tuzlu suyun soğumasına izin vermeden bir kavanoza dökün. Boynu bir bez veya plastik kapakla örtün.

Ertesi gün, tuzlu salatalık hazır olacak.

Bu arada, sebzeleri soğuk tuzlu suyla doldurursanız, daha önce değil 2-3 gün içinde yiyebilirsiniz. Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak, maydanoz dalları veya yaban turpu yaprakları ekleyebilirsiniz, herhangi bir tarifte olduğu gibi deneylere açığız.

Not: Bu tarife göre salatalıkları pişirmeden önce 3 saat soğuk suda bekletirseniz çıtır çıtır olur.

Yeni bir mahsulün kendi küçük elmalarını alırsanız, onları kesemezsiniz, sadece çekirdeği temizleyin. Ardından hafif tuzlu salatalıklarla servis edildiğinde bütün olarak çok güzel görünecekler.

• salatalık - 1-1.3 kg;
• yeşil elmalar - 1-2 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• maydanoz ve dereotu (şemsiye de alabilirsiniz) - her biri 1 küçük demet;
• frenk üzümü yaprağı - 5-7 adet;
• frenk üzümü - bir avuç;
• karabiber - 5-8 bezelye;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• su - 1.5 l.

1. Taze yeşillikleri çıtır çıtır yapmak için pişirmeden önce iyice yıkayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin. Diğer tüm ürünleri hazırlayın, iyice durulayın ve biraz kurulayın - elmalar, soyulmuş sarımsak, otlar, meyveler ve frenk üzümü yaprakları. Meyveleri dilimler halinde (orta boy - yarıya veya 4 parçaya) ve çok büyükse sarımsak karanfilini yarıya veya dörde bölün.

2. Temiz, kuru bir tabakta, benim durumumda 3 litrelik bir kavanoz, yeşilliklerin üçte birini, birkaç kuş üzümü yaprağı, sarımsağın yarısını, 2-3 elma dilimini koyun. Şimdi salatalıkları dikkatlice yerleştirin, kavanozu ortasına kadar doldurun. Salatalıkları yerleştirmeden önce uçlarını kesmeyi unutmayın.

Frenk üzümü yapraklarıyla birlikte birkaç kiraz koyabilir ve küçük bir yaban turpu yaprağı ekleyebilirsiniz.

3. Ardından, dereotu veya maydanozun bir kısmını ve elmalı sarımsakları geri koyun, çilek ve karabiber ekleyin, kabın üstüne salatalık ekleyin.

Yeşilliklerle de deneyebilirsiniz, fesleğen ve tarhun da bu tarif için uygundur.

4. Son olarak salatalıkların üzerini dereotu ve maydanoz kalıntılarıyla kaplayın.

5. Suyu bir tencerede kaynatın, içindeki tuzu çözün ve hemen bir kavanoza dökün.

6. Salatalıkları bir gün mutfakta bırakın (mutfak masasının altında bir kavanozum vardı). Ancak patates kızartması için gerçekten tuzlu salatalık ile çıtır çıtır yapmak istiyorsanız, 12 saat sonra bir örnek alabilirsiniz. Elmalı salatalıklar ne kadar uzun süre dayanırsa, o kadar fazla tuzlanacaklarını unutmayın.

En sevdiğim tariflerden biri daha

Elma hasat mevsiminde, çok sayıda hazırlamanız gerekir. Onlardan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Ancak kış dönemi için tuzlu meyveler pişirebilirsiniz. Daha sonra, atıştırmalık, dolgulu turta veya sadece lezzetli bir atıştırmalık olarak uygundurlar.

Elmaların evde nasıl fermente edileceğine dair bu tarifin hazırlanması kolaydır, meyve dilimler halinde kesilmeli ve sadece tuzlu su ile dökülmelidir. Kavanozları sterilize etmek için zaman kaybetmemek için pişirmeden önce yapılabilir ve ardından hazırlanan kaplar kullanılabilir. Kapaklar polietilen kullanmak daha iyidir.

Gerekli Malzemeler:

• Elmalar - 10 kilogram;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Su - 5 litre.

Elmaları kavanozlarda tuzlamak:

1. Meyveleri iyice durulayın, birkaç kap kullanmak ve meyveleri her bir kapta sırayla yıkamak en iyisidir, böylece temiz olurlar ve kalıntı içermezler;
2. Şimdi tuzlu suyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için tuzu suda eritip ateşe vermeniz gerekir, salamura kaynatılmalı ve daha sonra tamamen hazır olacaktır, ateşten alınabilir ve hamur ve kaplar hazırlanana kadar bir kenara bırakılabilir;
3. Salamura hazırlanırken meyveleri hazırlayabilirsiniz, kesilmeleri gerekir. Küçük meyveler 4 parçaya kesilebilirken, büyük olanlar daha ince öğütme gerektirecektir, birkaç parçaya kesilmelidir. En küçük meyveler bütün olarak bırakılabilir veya yarıya kesilebilir;
4. Kıyılmış hamuru önceden hazırlanmış kaplara koyun ve sıcak tuzlu su çözeltisini dökün, çözelti kavanozun boynuna ulaşmalıdır;
5. Sadece kapları naylon kapaklarla örtmek ve soğuğa koymak için kalır.

Elmalar bir kovaya nasıl batırılır

Elmaları tuzlamak için bu tarif bir klasik, elmaların uzun süredir hasat edildiği bu tarife göre. Avantajı, bileşenlerin oranının birçok nesil ev hanımı tarafından test edilmiş olmasıdır. Böyle bir hazırlık uzun süre saklanır ve karışım çok lezzetlidir.

Gerekli Malzemeler:

• Elmalar - 1 kova;
• Şeker - 170 gram;
• Tuz - 170 gram;
• Ahududu yaprağı - 10-15 adet;
• Frenk üzümü yaprakları - 10-15 dakika;
• Su - 1 kova.

Elmalar kış için nasıl ıslatılır:

1. Meyveleri durulayın, çürümüş kısımları kesin;
2. Frenk üzümü ve ahududu yaprakları iyice yıkanıp kağıt havlu üzerinde kurutulmalı, yapraklar üzerinde fazla su kalmamalı;
3. Yapraklar kuruduğunda, meyvelerin tuzlanacağı kabın dibine ahududu yapraklarını koyabilirsiniz;
4. Daha sonra, meyveleri hazırlanmış kaplara yerleştirmeniz gerekir, meyveleri sap yukarı gelecek şekilde yerleştirmek önemlidir, meyveleri birkaç sıra halinde üst üste istifleyebilirsiniz, ancak sıkıca paketlenmeleri gerekir, böylece olmazlar. batmadan yüzmek;
5. Frenk üzümü yaprakları meyveler arasına serilmelidir;
6. Suyu kaynatın ve ardından tuzu, şekeri eritin ve posalı kapları sıcak tuzlu suyla dökün, çözelti posa seviyesinden biraz daha yüksek olmalıdır;
7. Kabı gazlı bez veya havlu ile örtün ve karışımın 2-3 hafta beklemesi gereken karanlık ve serin bir yere koyun;
8. Hamur, daha kısa bir süre sonra bile tuzlanabilir, bu nedenle, tuzlamanın ilk haftasından sonra, hamur yeterince tuzlu bir tat alır almaz, hamurun tadına bakılmalı ve tadına bakılmalıdır, hemen bir sonraki hazırlama aşamasına geçebilirsiniz;
9. Hamur tuzlandığında cam kavanozlara aktarabilir, biraz salamura ekleyip kapaklarını kapatabilirsiniz;
10. Bu boşlukları buzdolabında saklayabilirsiniz.

Elmalar salatalıklı kavanozlarda nasıl tuzlanır

Elma ve salatalık kombinasyonu en avantajlı olanıdır. Birbirlerinin zevklerini tamamlarlar ve aynı zamanda mükemmel şekilde tuzlanırlar. Böyle bir tarifte, kalın kabuklu meyvelerin kullanılması önemlidir, bu tür meyveler salamuradan zarar görmez ve yoğun kalır. Tuzlu suyu eşit olarak emmeleri için aynı kalınlıkta sallar seçmek önemlidir.

Gerekli Malzemeler:

• Elmalar - 5 kilogram;
• salatalık - 5 kilogram;
• Üzüm yaprağı - 5 adet;
• Limon otu yaprakları - 10 adet;
• Şeker - 50 gram;
• Tuz - 50 gram;
• Su - 1 litre.

Salatalıklı kavanoz tarifinde elma turşusu nasıl yapılır:

1. Dekapaj için toplanan elmalar 5-7 gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra yıkanıp kurutulmalı;
2. Salatalıkların soğuk suya batırılması gerekir, ıslatma süresi farklı olabilir, meyvenin boyutuna bağlıdır. Küçük salatalıklar 2-3 gün ıslatılabilir. Ancak daha büyük salatalıkların ıslatılması için en az 5 gün gerekir. Daha sonra yıkanmaları, bir havluyla silinmeleri gerekir;
3. Yaprakları durulayın, kurutun, bir kağıt havlu kullanabilir ve yaprakları onunla kurutabilirsiniz, her durumda yapraklar ıslak olmamalıdır;
4. Fırına veya buharın üzerine sterilizasyon için üç litrelik bir cam kavanoz yerleştirin, ardından kurutun. Daha büyük kapasiteli bir kap kullanılıyorsa, bileşenlerin miktarı orantılı olarak artırılmalıdır;
5. Meyveler, limon otu ve üzüm yaprakları ile dönüşümlü olarak bir kavanoza yerleştirilmelidir;
6. Ayrı olarak, ateşe bir tencere koyun, içine su dökün, şeker, tuz ekleyin ve su kaynayana kadar bekleyin;
7. Sıcak bir çözelti ile hamurlu kapları dökün, bir kapakla örtün ve 5 dakika bekleyin;
8. Bundan sonra, çözeltiyi kavanozdan bir tencereye dökün ve kaynatın;
9. Hamuru sıcak bir solüsyonla dökün ve 5 dakika bekleyin;
10. Ardından çözeltiyi tekrar boşaltın ve kaynatın;
11. Şimdi nihayet posayı sıcak tuzlu suyla dökün ve kapakları sarın;
12. Kavanoz ters çevrilmeli, ılık bir battaniyenin altına konmalı ve tamamen soğuyana kadar beklenmelidir;
13. Daha sonra saklama için kabı çıkarabilir ve ancak 40 gün sonra tadabilirsiniz.

Bir fıçıda elma turşusu tarifi

Elmalar cam kaplarda tuzlanabilir ama en doğru yol bu meyveleri fıçı veya küvet gibi tahta bir kapta salamura yapmak olacaktır. Bu tür tuzlama uygun şekilde hazırlanacaktır, bu da tadın daha iyi olacağı anlamına gelir. Aroma hakkında ne söyleyebiliriz, meyveler ahşap kaplardan ilginç bir aroma kazanıyor. Bu nedenle, bu yemekte yapılan müstahzarlar çok lezzetlidir. Bir fıçıda elma turşusu yapmayı tarifimizden öğrenebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Elmalar - 1 kilogram;
• Kaya tuzu - 10 gram;
• Su - 1 litre.

Kış için bir fıçıda elmalar nasıl tuzlanır:

1. Meyveleri ayıklayın, yıkayın, tahta bir kaba sıkıca koyun, emaye tava kullanabilir ve saklamak için cam kavanozlara aktarabilirsiniz;
2. Ahududu yaprağı, herhangi bir kuş üzümü, kiraz veya diğer meyve ağaçlarını sererken ekleyebilirsiniz. Sıradan saman kullanabilirsiniz;
3. Suyu ayrı ayrı tuzla kaynatın, tamamen soğutun;
4. Hamuru soğuk tuzlu suyla dökmek, kaynatmak, soğumaya bırakmak, sonra tekrar kaynatmak ve bunu 3 kez yapmak gerekir;
5. Ardından karışımı tamamen soğumaya bırakın;
6. Salamurayı boşaltın, tüm kalıntı parçacıklarını gidermek için iyice süzün, karışımı yoğun bir bezle süzün, kavanoza geri dökün;
7. 4-6 gün demlenmeye bırakın, sıcaklık oda sıcaklığında olmalıdır, bu süreçte kavanoza tuzlu su ekleyebilirsiniz, meyve tarafından emilebilir ve eklenmesi gerekecektir;
8. Hamur tuzlandığında, ayrı kaplara aktarılabilir ve sıkıca kapatılabilir.

İş parçası daha uzun süre saklamak için soğuk bir yere yerleştirilebilir.

Islatılmış elma tarifi Antonovka

Bu tarife göre tuzlu elmaların hazırlanması için Antonovka çeşidinin kullanılması gerekir. Bu meyveler yoğundur, gerekli ekşiliğe sahiptir ve hamur çok yumuşak olmaz. Ancak yoğun ve şekersiz oldukları sürece diğer çeşitleri kullanabilirsiniz. Tuzlama kabına sığmaları için küçük boyutlu meyveleri seçmeye de değer. Bu tür meyveler kışın gevrek olabilir. Ve undan ilginç bir aroma ve tada sahip olacaklar.

Gerekli Malzemeler:

• Elmalar - 5-10 kilogram;
• Çavdar unu - 200 gram;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Su - 10 litre.

Antonovka elmaları turşusu tarifi:

1. Elmaları sıralayın, gerekirse şımarık kısımları kesin, ancak bütün meyveleri kullanmak daha iyidir, böylece daha iyi korunurlar ve şekillerini kaybetmezler;
2. Şimdi tuzlu suyu hazırlamaya değer, bunun için un ve tuzu ayrı bir tencerede karıştırın, kaynar su dökün, topaklar eriyene kadar her şeyi bir çırpma teli ile çok iyi karıştırın, bir blender kullanabilir ve karışımı içinden geçirebilirsiniz, böylece ihtiyacınız homojen bir karışım elde etmek için;
3. Daha sonra karışım tortunun çökmesi için tamamen soğutulmalı ve ardından tortu ve olası topaklardan kurtulmak için tülbent veya bezden geçirilmelidir;
4. Hazırlanan solüsyonla meyveli kapları doldurabilir, üzerini uygun büyüklükte bir tabakla kapatabilir ve üzerine baskı uygulayabilirsiniz, bunun için içi su dolu daha küçük bir kavanoz kullanabilirsiniz. Saf taş da kullanabilirsiniz. Hamur üzerine uygun şekilde takılan herhangi bir nesne baskı olarak kullanılabilir;
5. İş parçası soğuk bir yerde temizlenir, kiler veya buzdolabı idealdir ve karışımın hızla bozulmaması için yer de karanlık olmalıdır;
6. Karışım 1-1.5 ay boyunca tuzlanmalı, kış başlangıcında etli kısım hazır olmalı ve tadına bakılabilir;
7. Bundan sonra, baskıyı kaldırabilir, kavanozları sıkı kapaklarla kapatabilir ve hamur bir fıçıda tuzlanırsa, ayrı küçük kaplara konur. İş parçası ancak o zaman depoya alınabilir.

Turşu için geç çeşitlerin meyvelerini seçmek en iyisidir, bunlar tatlı değildir ve bu tür hasat için daha uygundur. Geç çeşitler, tuzlama sırasında zarar görmeyen yoğun bir kabuğa sahiptir ve meyve yoğun ve bütün kalır. Bunlar yemek için iyi olan meyvelerdir.

Mutfak uzmanlarımız, sofranızı süslemenizi sağlayacak başka tarifler de sizler için hazırladı. Salatalara eklenebilecek turşu - tüm bunlar sadece kutlamayı süslemekle kalmayacak, aynı zamanda tüm ev üyelerinize hitap edecek.

Yazın gelmesiyle birlikte, kırsal pazarlar ve ardından süpermarketler, bizi bol miktarda taze, öğütülmüş ve sera sebzeleri ile memnun etmeye başlar. Turp, salatalık, havuç, domates - her şey yeni hasat edilmiş, sulu ve vitaminlidir. Ama dereotu ile genç bir patatesin altında hafif tuzlu bir salatalık çiğnemek çok güzel. "Tarif kutusunda", kendine saygılı her hostes, bu yaz inceliği için birkaç harika seçenek bulundurmak zorundadır. Hemen altında ağır bagajınızı bir tane daha doldurabilirsiniz.

Hangi salatalıkları seçmek daha iyidir?

Taze, gevrek, sivilceli, sadece koparılmış sebzeleri tercih edin. Elinizde kendi salatalık çalınız yoksa, kırsal pazarlardan salatalık satın almaya çalışın.

Hafif tuzlu salatalıkların hazırlanması için, eşit olarak tuzlanmaları gerektiğinden, yaklaşık olarak aynı büyüklükteki sebzeleri seçin. Asitleme için bu kriter şart değildir.

Elmalı hafif tuzlu salatalık tarifi

Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların faydaları saymakla bitmez. Çıtır çıtır, sulu, çabucak tuzlanmışlar ve iki gün içinde tam anlamıyla kullanıma hazırlar.

Hafif tuzlu salatalık hazırladığımız için dikiş atmamıza gerek yok. Bu nedenle, ister emaye tava, ister cam veya seramik kap olsun, şişelere koymanıza, size uygun herhangi bir kap kullanmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

• 2-3 ekşi, olgunlaşmamış elma;
• Aynı büyüklükte 1,5 kg taze salatalık;
• 10 karanfil;
• 3-4 diş sarımsak;
• yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, bir demet maydanoz ve bir kiraz dalı;
• 2 çay kaşığı asetik asit;
• dereotu şemsiyesi;
• 6 bardak su, tercihen süzülmüş veya kaynatılmış;
• 4 defne yaprağı;
• 10 karabiber;
• 3 sanat. ben. Sahra;
• 4 çay kaşığı tuz.

Pişirme algoritması:

1. Hazırlık aşaması. Elmaları iyice yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve rendeleyin. Yeşillikleri yıkayıp kesin. Salatalık için her iki taraftaki kenarları kesin, bu manipülasyon dekapaj işleminin daha hızlı ilerlemesini sağlayacaktır.
2. Salatalıkları tuzlamak için hazırlanmış bir kaba koyun, otlar, elma dilimleri, sarımsak ve baharatlarla karıştırın.
3. Tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Filtrelenmiş suyu tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Salatalıkları tuzlu suyla dökün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın.

Ertesi gün salatalıklardan bir örnek alabilirsin ve ikinci gün sonunda hazır olacaklar!