girişİnceleme: Paprika Myasnov İspanyol tütsülenmiş zemin Pimenton Ahumado - Her şeyi lezzetli ve sıradışı yapacak. Füme kırmızı biber: açıklama, fotoğraf, pişirme kuralları
Füme kırmızı biber, birçok et sosunda ve turşusunda çok popüler bir malzemedir. Ancak, yerel süpermarketlerin raflarında bulmak neredeyse imkansız. Bugün füme kırmızı biberi kendiniz pişirip pişiremeyeceğinizi öğreneceğiz.
Füme kırmızı biber: nereden geliyor?
Füme kırmızı biberin anavatanı Güney Amerika'dır. Ancak günümüzde bu baharatın üretimi birçok ülkede (ABD, Meksika, İspanya, Hindistan) konveyöre konur.
Füme kırmızı biber, çeşitli tatlı kırmızı biber çeşitlerinden yapılır. Olgun biberler önce elle hasat edilir ve daha sonra kurutulur. Şimdi eğlence başlıyor. Toplanan kırmızı biber iki katlı özel kurutuculara gönderilir. Birinci katta meşe kütükleri yavaş yavaş yanıyor ve ikinci katta biber bu aromalara doyuyor. Biberler uzun süre içilir, bazen bu süreç iki haftaya kadar uzar. Kurutulmuş ve tütsülenmiş biberler öğütülür ve paketlenir.
füme Kırmızı BiberÇok konsantre "dumanlı" bir tada sahiptir, bu nedenle kırmızı biber özellikle et yemekleri, füme kaburgalar ile iyi gider, turşularda ve ünlü barbekü sosunda bulunur. Baharat sadece baharat ve keskinlik katmakla kalmaz, aynı zamanda doğal renklendirici pigmentler sayesinde tabakları kırmızı-turuncu renkte renklendirir.
İlginç gerçek: füme kırmızı biber, baharatlı tadı ve kırmızımsı-bordo rengini elde ettikleri için ünlü İspanyol chorizo sosislerinin üretiminde kullanılır.
Acılık derecesine göre, füme kırmızı biber tatlı (Dulce), yarı tatlı (Agridulce) ve baharatlı (Picante) olarak ikiye ayrılır.
Evde füme kırmızı biber nasıl pişirilir?
Evde kırmızı biber füme kolay olmayacak, ancak oldukça mümkün. Bir tütsühaneniz varsa, sigara içmek için talaşları eklemeniz, biberi bırakmanız ve en az bir saat sigara içmeniz yeterlidir. Aynı zamanda, sıcaklık 70 derecenin üzerine çıkmamalı ve biberin her taraftan içilmesi için zaman zaman kırmızı biberin kendisinin döndürülmesi gerekir.
Izgarayı kullanarak ev yapımı füme kırmızı biber pişirebilirsiniz. Bir sonraki mangaldan sonra kömürleri atmak için acele etmeyin. Izgaranın altına talaşlı bir kap yerleştirin, üstüne kırmızı biberin tütsüleneceği bir ızgara yerleştirin ve ızgarayı kapatın. Sigara içme aşaması boyunca sıcaklığın yaklaşık olarak aynı olduğundan emin olun.
Eğer ızgaranız yoksa normal bir tencerede kırmızı biber içebilirsiniz. Bunu yapmak için, tütsülenmiş talaşları tavanın altına koyun, folyo ile örtün ve biberli yuvarlak bir ızgara yerleştirin. Izgarayı bir mutfak havlusu ile örtün, kapağı kapatın ve küçük bir pres yapın. Ev yapımı kantinin hazır.
Büyük ihtimalle gerçek füme kırmızı biber ile ev yapımı kırmızı biberin tadı çok farklı olacaktır. Bir sonraki yurtdışı seyahatinizden bir kavanoz füme kırmızı biber almaya karar verirseniz, bu baharatın aromasının hızla kaybolduğunu, bu nedenle bir yıl içinde kullanmanız gerektiğini unutmayın.
Baharatlara bayılırım ama füme kırmızı biberin tadı daha önce bana tanıdık gelmiyordu. Kırmızı biberimi dumanla aldıktan sonra önce kokladım ve düşündüm: Peki, bunu nereye ekleyeceğim? Sonra alıştım ve faydasını gördüm.
Her zamanki gibi iki kırmızı biberden şeker ambalajına göre seçtim) ve fiyatına göre
Bu bende var:
Frontier Doğal Ürünler, Füme Paprika, Meşe Füme
Paprika meşe talaşı üzerinde füme. Koşer baharatı, ışınlanmamış, gdo ve etilen oksit içermez.
Nasıl içilir, kendim ilgilendim.
Evet, böyle, İspanya'nın güneşinde hafifçe kurutulmuş olgun biberleri büyük hangarlara toplarlar ve 2 hafta kadar tembelce karıştırarak tüttürürler. 
Öğütüldükten sonra kırmızı biber, tadı çok konsantre, baharatlı tatlı, derin carmine rengi ve "duman" ile çok kokulu.
Tüm bu avantajları, herhangi bir yemeği bir mutfak sanatı eserine dönüştürmenizi sağlar. 
İlk başta, bu duman bana çok doymuş görünüyordu ve sadece ete ekledim, sonra ısıl işlem sırasında tadın yavaş yavaş kaybolduğunu ve bir parça tütsülenmiş et bıraktığını fark ettim. Sonra daha cesur oldu ve onu yahnilere, çorbalara, çırpılmış yumurtalara eklemeye ve hatta dondurmaya serpmeye başladı. Hiçbir yerde baharat gereksiz değildi ve yemeklerin tadını kesmedi.
Eh, özellikle eklemekten hoşlandığım yer, bu yüzden turşularda. Kaburgalar olağanüstü!
Ah, üzgünüm, eylülden beri diyetteyseniz ve tüm bunları okuyorsanız, sizin için Çek usulü marine edilmiş peynir çeşitleri için basit ve lezzetli bir tarifim var. .
Şarap için çok lezzetli bir atıştırmalık olan bu yemeği Prag'da izledik. Sonuç olarak, peynirler, tüm lezzetleri otlardan ve baharatlardan alan yağda marine edilir.
Her biri 200 gr peynire ihtiyacımız var:
- kamembert peyniri ya da brie
- Suluguni veya Adıge
- dor mavi
- Parmesan Peyniri
- Brynza
- Koyun peyniri(çok tart, yani isteğe bağlı)
- Biberiye birkaç dal
- Kekik ayrıca birkaç konu
- Sarımsak 5-6 karanfil
- füme Kırmızı Biber 1/2-1/4 çay kaşığı
- hardal tohumu
- Şili
- Biber siyah, kırmızı ve beyaz
- Soğan birkaç daire (halka değil)
- Zeytin yağı, mutlaka Ekstra Bakire değil
- Tuz burada gerekli değil, ama zevkinize ekleyebilirsiniz
Bir kavanoza yarım çay kaşığı füme kırmızı biber koydum ve diğerini sadece otlar üzerinde bırakmaya karar verdim. Her şey yaklaşık bir ay kaldı. Otlar üzerindeki peynir bana yumuşak geldi, Provence, otlar ve sarımsak en çok hissedildi, ancak yeterli baharat yoktu. Kırmızı biberli peyniri daha çok sevdim, dokuda daha yumuşaktı ve keskinlik hafif bir sigara kokusuyla çok alakalıydı. Kısacası, bir kavanoz bitki buzdolabının uzak rafına gitti ve 2 hafta sonra çıkardığımda, o asil mavi değil, asil, sıradan küfün içinden kalıp çıktığını fark ettim. Oysa kırmızı biber kavanozu küfsüzdü. Dumanlı kırmızı biberin de bir tür koruyucu olduğu ortaya çıktı. Bu özelliğini domatesleri kuruturken kullanıyorum, genellikle kurutulmuş domatesler buzdolabında bir aydan fazla saklanmaz.
Peynirden kalan marine yağı benim için ekstraverjenden daha değerli. Peynir tortusu ile çok kokulu, lezzetli. Ben sadece onunla spagetti seviyorum!
Lezzetlerinizi genişletin!
Füme kırmızı biber, dünyanın birçok ülkesinde sevilen enfes bir baharattır. İlk olarak güneşli İspanya'da ortaya çıktı ve bugün Latin Amerika, Asya, Hindistan ve Akdeniz kıyılarındaki ülkelerde üretiliyor.
Füme kırmızı biber nedir?
Olgun kırmızı biber meyveleri önce kurutulur ve meşe cipsleri üzerinde bir tütsühanede tütsülenir, ardından ezilir ve toz haline getirilir. Bu formda, bu baharat dünyadaki mağazaların raflarına girer. Çarpıcı iştah açıcı bir renge sahiptir - altın kırmızısı. Ve aroması et, sebze ve ızgara olması gereken her şeyle iyi gider. Gerçek füme kırmızı biber üç gruba ayrılır: tatlı, hafif baharatlı ve çok acı.
Neyle yenir?
Öğütüldüğünde pancar çorbası ve yahni tadını çeşitlendirir ve geliştirir, kızartma, bigus, lecho ve sote için harika notlar verir. Balık ve et marineleri için inanılmaz derecede iyidir. Soslara, sebze güveçlerine, Acıka, soslara eklenebilir.
Baharatlı seviyorsanız, kesinlikle "Pikant" yazan füme kırmızı biberi seveceksiniz. Bu baharatın lezzetini kaybetme eğiliminde olduğunu unutmayın, bu nedenle bir yıl içinde kullanabileceğiniz kadar almaya çalışın. Tatlı füme kırmızı biber, çocuklara bile hitap edecek. Dünyaca ünlü barbekü sosunun bir parçası olan bu çeşittir. Sosislere genellikle çeşitli orta dereceli baharatlar eklenir. Bazen ürün tadını ve rengini bu baharata borçludur.
Ev yapımı füme kırmızı biber
Çok az insan bu baharatı evde nasıl pişireceğini biliyor. Sonuçta, bölgemizde satın alınan bir şey özellikle yaygın değil. Aslında, aşağıda açıklanan yöntem, doğal olan her şeyi takdir eden ve lezzetli yemek yapmayı sevenler için çok faydalı olabilir. Bir sigarahane var mı? Peki o zaman, oldukça basit. Tabana talaşları dökün, ikiye kesilmiş biberleri ızgaraya yayın ve üç gün tütsüleyin. Zaman, meyvenin olgunluk derecesine ve sululuğuna bağlıdır. Eşit şekilde pişmelerini sağlamak için ara sıra yarımları çevirdiğinizden emin olun.
Izgarayı da kullanabilirsiniz. Kömürlerin üzerine biberleri koyun, kapağını kapatın, sıcaklığı 50-60 dereceye ayarlayın ve işlemi takip edin. Ayrıca geleneksel bir gaz sobası üzerinde biber içebilirsiniz. Sadece güçlü bir ipe kuyruklarından bağlayın ve ocağın üzerine asın. Elbette bu şekilde elde edilen füme kırmızı biber ateş aromasına sahip olmayacaktır ancak alternatiflerin olmadığı durumlarda bu yöntem de fena sayılmaz. Kırsal kesimde yaşayanlar için bunu yapmanın başka bir harika yolu daha var: ateşin dumanında kırmızı biber tüttürmek. Her durumda, kuruduktan ve sigara içtikten sonra biber toz haline getirilmelidir.
Yavaş bir tencerede "füme kırmızı biber"
Aynı adı taşıyan çok sıra dışı bir yemek pişirebilirsiniz. Lezzetli ve orijinal bir atıştırmalık oluşturmak için dört biber, eksik bir bardak bitkisel yağ, birkaç diş sarımsak, sirke, tuz ve baharatlara ihtiyacımız var.
Kömürleşme kabına bir avuç talaş ekleyin. Biberleri ızgaraya koyuyoruz ve zamanlayıcı düğmesini 40 dakikaya ayarlıyoruz, “Sıcak füme” modunu seçiyoruz. Biberler yeterince tütsülendiğinde, bir tabağa koyun ve yağ, sirke, otlar ve sarımsaktan turşuyu dökün. Bu füme kırmızı biber hem soğuk hem de sıcak iyidir.
Füme kırmızı biber, dünyanın birçok ülkesinde sevilen enfes bir baharattır. İlk olarak güneşli İspanya'da ortaya çıktı ve bugün Latin Amerika, Asya, Hindistan ve Akdeniz kıyılarındaki ülkelerde üretiliyor.
Füme kırmızı biber nedir?
Olgun kırmızı biber meyveleri önce kurutulur ve meşe cipsleri üzerinde bir tütsühanede tütsülenir, ardından ezilir ve toz haline getirilir. Bu formda, bu baharat dünyadaki mağazaların raflarına girer. Çarpıcı iştah açıcı bir renge sahiptir - altın kırmızısı. Ve aroması et, sebze ve ızgara olması gereken her şeyle iyi gider. Gerçek füme kırmızı biber üç gruba ayrılır: tatlı, hafif baharatlı ve çok acı.
Öğütüldüğünde pancar çorbası ve yahni tadını çeşitlendirir ve geliştirir, kızartma, bigus, lecho ve sote için harika notlar verir. Balık ve et marineleri için inanılmaz derecede iyidir. Soslara, sebze güveçlerine, Acıka, soslara eklenebilir.
Baharatlı seviyorsanız, kesinlikle "Pikant" yazan füme kırmızı biberi seveceksiniz. Bu baharatın lezzetini kaybetme eğiliminde olduğunu unutmayın, bu nedenle bir yıl içinde kullanabileceğiniz kadar almaya çalışın.
Tatlı füme kırmızı biber, çocuklara bile hitap edecek. Dünyaca ünlü barbekü sosunun bir parçası olan bu çeşittir. Sosislere genellikle çeşitli orta dereceli baharatlar eklenir. Bazen ürün tadını ve rengini bu baharata borçludur.
Füme kırmızı biber nasıl pişirilir
Çok az insan bu baharatı evde nasıl pişireceğini biliyor. Sonuçta, bölgemizde satın alınan bir şey özellikle yaygın değil. Aslında, aşağıda açıklanan yöntem, doğal olan her şeyi takdir eden ve lezzetli yemek yapmayı sevenler için çok faydalı olabilir. Bir sigarahane var mı? Peki o zaman, oldukça basit. Tabana talaşları dökün, ikiye kesilmiş biberleri ızgaraya yayın ve üç gün tütsüleyin. Zaman, meyvenin olgunluk derecesine ve sululuğuna bağlıdır. Eşit şekilde pişmelerini sağlamak için ara sıra yarımları çevirdiğinizden emin olun.
Izgarayı da kullanabilirsiniz. Kömürlerin üzerine biberleri koyun, kapağını kapatın, sıcaklığı 50-60 dereceye ayarlayın ve işlemi takip edin. Ayrıca geleneksel bir gaz sobası üzerinde biber içebilirsiniz. Sadece güçlü bir ipe kuyruklarından bağlayın ve ocağın üzerine asın. Elbette bu şekilde elde edilen füme kırmızı biber ateş aromasına sahip olmayacaktır ancak alternatiflerin olmadığı durumlarda bu yöntem de fena sayılmaz. Kırsal kesimde yaşayanlar için bunu yapmanın başka bir harika yolu daha var: ateşin dumanında kırmızı biber tüttürmek. Her durumda, kuruduktan ve sigara içtikten sonra biber toz haline getirilmelidir.
Füme kırmızı biber severim.
Bu baharatla nispeten yakın zamanda tanıştım, ancak çeşitli yemekleri pişirmek için diğer baharatların cephaneliğinde zaten açıkça lider durumda.
iHerb'de organik bir bileşime sahip yüksek kaliteli kırmızı biber bulmadan önce, sadece baharat dükkanında, piyasada füme kırmızı biber satın alma fırsatım oldu ve daha sonra ortaya çıktığı gibi, bugünün incelemesinin kahramanı ile karşılaştırılamadı. .
Bugünün incelemesi Frontier Natural Products Füme Biber Öğütülmüş Organik Füme Biber Öğütülmüş hakkında.
Füme kırmızı biber nedir?
Ateşin aromasıyla en kokulu baharat, pişirme işlemi sırasında eklendiği yemeklere keskinlik, tat ve aroma "duman" verir.
Yakın zamana kadar, füme kırmızı biber hakkında pek bir şey bilmiyordum, bu baharatı ülkemizde kullanmak bir şekilde geleneksel değil, bir şekilde hepimiz eski yoldan yapıyoruz: defne yaprağı ve karabiber, yurtdışında olmasına rağmen, özellikle İtalya ve İspanya'da, kırmızı biber füme çok popüler.
Esasen, füme kırmızı biber, toz haline getirilmiş kurutulmuş, füme kırmızı biberdir.
Gerçek füme kırmızı biberin, meşe ağacı üzerinde kurutma ve doğrudan sigara içme sürecinden geçtiğini ve ardından toz haline getirildiğini belirtmekte fayda var.
Gerçekten de, baharatın zengin ve konsantre tütsülenmiş dumanlı bir aroma, baharatlı bir tat ve bordo-kırmızı renk elde etmesi bu tür sigaralardan kaynaklanmaktadır.
Füme kırmızı biber: nereden alınır?
Aslında bizden füme kırmızı biber almak kolay değil ve Eicherb web sitesinde yüksek kaliteli füme kırmızı biber satın alabildim.
İlk olarak, 77 gramlık bir hacimde Simply Organic organik füme kırmızı biberi bulup satın alabildim, ardından oldukça saygın ve güvenilir bir üretici olan Frontier Natural Products'dan, ürünün organik olduğunu doğrulayan Amerikan kalite sertifikalarına sahip olan kırmızı biber sipariş ettim.
53 gram ağırlığındaki küçük bir kavanozdan oluşan küçük bir hacimle tanışmaya başladım, bu hacmin çok küçük olduğu ortaya çıktı ve baharat oldukça çabuk tükendi.
Daha sonra, karşılaştırma için füme bir peruğun fiyatı olan maliyeti çok daha ucuz olan büyük bir hacim satın aldım:
Ağırlık / fiyat:
453 gram / 13,8 dolar
53 gram / 5,43 dolar
Satın alma yeri:
Frontier Natural Products'dan organik öğütülmüş tütsülenmiş kırmızı biber (Füme Kırmızı Biber), bir etiket - bilgi ve ürün ile sıkıca kapatılmış bir gıda folyo torbasında paketlenmiştir.
Frontier Natural Products'dan füme kırmızı biber (Füme Paprika Zemin) şöyle görünür:
Pakette fermuarlı kilit olmadığı için ilk açtığımda füme kırmızı biberi kapakları hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kavanozlara boşaltıyorum.
Füme kırmızı biber kullanmadan önce uygulama yöntemlerinde özelliklerini göz önünde bulundurmalısınız.
Kırmızı biberin tadı ve rengi ısıtılınca ortaya çıkıyor.
Çabuk yanar ve kahverengiye döner ve acı bir tat almaya başlar.
Bu yüzden çok uzun süre pişirmemeye çalışın.
Acıdır ki, tütsülenmiş kırmızı biberin çeşitli yemeklere girdiğinde sahip olduğu aroma ve tadın onda birine bile sözle ihanet etmem imkansızdır.
Örneğin, füme kırmızı biber, neredeyse her gün diyette bulunan yemekler için çeşitli, lezzetli ve rafine bir tat yaratmama yardımcı oluyor.
Bu baharatı sıradan ve sıradan patates kızartmasına eklersem, pişmiş yemeğin tadı domuz pastırmalı cips gibi olur.
Füme kırmızı biber, haşlanmış sebzelere ızgara sebzelerin tadını verir, baklagiller hodgepodge'un tadını verir ve sebzeli pilav, tütsülenmiş sosisli alışılmadık bir pirinç tadı verir.
Ayrıca pişirme sırasında kırmızı biberin kendini göstermesini seviyorum: çörekler hafif tütsülenmiş bir tada sahip.
Ayrıca çeşitli sebzeli güveç ve çorbalara, omletlere ve kalın soslara eklemeyi seviyorum.
Paprika, pişmiş yemeklere incelik ve tuhaflık katarken, aynı zamanda, pişmiş patates, pirinç ve hamur işleri çeşitli kırmızı tonlarına döndüğünde her şeyi güzel kırmızımsı pembe bir tonda renklendirir.
Füme kırmızı biberi başka nasıl kullanabilirsiniz?
Peynirler ve makarnalar, mezeler, salatalar, yumurtalı yemekler, marine soslar ve füme etler ile deneyin.
Kümes hayvanları, et ve deniz ürünlerini kaplamak için kullanılan unlara ekleyin ve renk katacağı ve emülgatör olarak çalışacağı salata soslarına ekleyin (yağ ve sirkeyi birleştirin).
Bir tutam tatlı füme kırmızı biber ile omlet, domates çorbası, kruton veya turşu eti baharatlamaya değer.
Tatlı füme kırmızı biber, her türlü tuz, fesleğen, kekik ve mercanköşk ile kara ve beyaz biberle iyi gider.
Dumanlı kırmızı biber, birçok et, barbekü ve tavuk sosunda bir bileşendir.
Her zamanki diyetteki çoğu yemekle iyi giden, kolay bulunabilen ürünlerden banal yemeklerin lezzetini çeşitlendirmeye yardımcı olan ve gerçek bir lezzet şöleni yaşatan bu lezzetli, hoş kokulu ve kaliteli baharatı tavsiye ederim.
Benden Frontier Natural Products Füme Paprika Öğütülmüş Baharat, Organik Füme Paprika, Zemin mükemmel bir puan alıyor!