Ezilmiş yulaf ezmesi. Yulaf ›"VkusNinka'dan Tarifler". Yulaf ezmesinin zararı ve kontrendikasyonları

15-02-15. Görüntülemeler:22240. Yorumlar: 0.

Glisemik indeks (GI) – 35.

Tahılın kalori içeriği 303 kcal'dir (sulu yulaf lapası - 73 kcal, sütlü - 102 kcal).

Yulaf ezmesi en sağlıklılardan biri olarak kabul edilir. Tam tahıllardan, özel teknolojiler kullanılmadan veya buharlama yapılmadan üretilir. Yulaf ezmesinden sadece madde bakımından değil aynı zamanda bileşim ve tıbbi özellikler bakımından da farklılık gösterir. Ezilmemiş yulaf taneleri daha yararlı elementler içerir; lif ve kalsiyum bakımından yulaf ezmesine göre iki kat daha zengindir ve neredeyse üç kat daha fazla potasyum içerir. Yulaf ezmesinin bir diğer faydası da daha az karbonhidrat ve nişasta içermesidir. Pulların aksine, günlük kullanım için tahıl önerilir. Pişirildikten sonra buğday veya pirince benzeyen farklı bir maddeye dönüşür.

Faydalı özellikler

Yulaf ezmesi, işlenmiş yulaf gevreğinin aksine daha fazla mikro element ve vitamin içerir. Tam tahıllar niasin (PP) ve folik asit (B9) ile doyurulur ve kolin, beta-karoten, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, H vitaminleri de yulafın besin değeri yüksek oranlarda bulunur. : proteinler (11,9 gr), karbonhidratlar (54,1 gr), yağlar (5,8 gr), lif (12 gr), nişasta (52,6 gr), kül (3,3 gr). Yulaf tanesinde 26 çeşit mineral bileşiği bulunurken, yulaf ezmesinde bu sayı sadece 14'tür. Silisyum miktarı (1000 mg) bakımından tüm tahıllar arasında lider konumdadır. Stronsiyum, zirkonyum, kalay, titanyum, nikel, vanadyum, selenyum, iyot vb. Vardır. Yulaf ezmesiyle karşılaştırıldığında Herkül'e "boş ürün" denir.

Günlük ihtiyacı karşılar: %40 diyet lifi, %46 fosfor, %56 molibden, %3335 silikon, %500 vanadyum, %82 kobalt. Vitaminler: H – %30, B3 – %20, PP – %20, B6 – %15, kolin – %23, B1 – %32.

Yulaf vücudu nasıl etkiler?

Yulaf ezmesi, metabolik süreçleri normalleştiren, vücudu kolesterol, toksinler ve atıklardan temizleyen yulaf lapası şeklinde kullanılır. Gastrointestinal sistemi uyarır, hareketliliği hızlandırır, koruyucu fonksiyonları arttırır, kan basıncını normalleştirir, gastrit, ülser, kardiyovasküler hastalıklar ve onkoloji gelişme riskini azaltır. Dermatiti, ateroskleroz gelişimini önler, cildin durumunu iyileştirir, gençleşmeyi, kas-iskelet sistemi ve kas-iskelet sisteminin normalleşmesini destekler. Yulaf ezmesi kan akışını, kan bileşimini (viskozite, hemoglobin) iyileştirir, hücre büyümesini aktive eder, bağırsaklarda ve midede ağrı sendromlarını ortadan kaldırır, şişkinliği önler.

Yulafın antiinflamatuar, antioksidan, sarıcı etkileri vardır. Performansı artırır, gücü geri kazandırır, sinir sistemini tonlandırır, kilo kaybını destekler. Zihinsel aktivite üzerinde olumlu etkisi vardır. Büyük Britanya'da 30'dan 80'e kadar olan yaş grubu üzerinde bir deney yapıldı. Bir haftalık günlük yulaf ezmesi tüketiminden sonra herkesin beyin fonksiyonu, duygusal alanı iyileşti ve canlılık ortaya çıktı.

Doğru şekilde nasıl seçilir

Yulaf ezmesinin kalitesi görsel olarak belirlenir. Minimum miktarda kırık tahıl, kabuk ve yabancı yabancı maddeler ürünün kalitesini gösterir.

Depolama yöntemleri

Yulaf ezmesinin raf ömrü 10 aydır. Kuru bir yerde, ağzı kapalı bir kavanozda saklanmalıdır.

Yemek pişirmede ne işe yarar?

Yulaf ezmesi, su veya sütte kaynatılmış yulaf lapası hazırlamak için tasarlanmıştır. Tahıl, kümes hayvanları, kulebyak ve işkembenin doldurulmasında kullanılır. İlk yemeklere pilav, güveç eklendi. Et, mantar ve balık için garnitür görevi görür. Güveçler, tahıllar ve krepler haşlanmış tahıllardan hazırlanır. Yulaf ezmesi tereyağı, kuru meyveler, ekşi krema, fındık, krema, süzme peynir, reçel, bal ile birleştirilir.

Sağlıklı ürün kombinasyonu

Beslenme uzmanları yulaf ezmesinin tahıl ürünleri arasında en sağlıklısı olduğunu söylüyor. Yulaftan yapılan yemekler toksinlerden kurtulur, yağ metabolizmasını uyarır, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, vücudu önemli maddelerle yeniler, sindirimi iyileştirir. Kefir, yoğurt, taze meyveler ve meyvelerle birleştirmek faydalıdır: ahududu, siyah kuş üzümü, greyfurt, elma, ananas.

Yulaf ezmesi, bileşiminde yer alan kompleks karbonhidratlar şeker seviyesini yükseltmediği, tokluk ve enerji sağlamadığı için kilo alımına katkıda bulunmaz. Kolayca kilo vermek ve güzel görünmek için haftada iki kez yulaf ezmesi ile oruç tutulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için yulaf lapası suda kaynatılmalı ve kuşburnu kaynatma veya yeşil çay ile yıkanmalıdır. Böyle bir aylık diyet 5-8 kg alabilir.

Kontrendikasyonlar

Yulaf ezmesinden yapılan yemekler böbrek ve kalp yetmezliği durumlarında zararlı olabilir. Glutenle ilişkili sindirim bozuklukları (çölyak hastalığı) için önerilmez.

Tıp ve kozmetolojide uygulama

Yulaf ezmesi, ağır metal tuzlarını ve toksinleri gidermek için tavsiye edilir; büyük şehirlerin ve sanayi bölgelerinin sakinleri için özellikle önemlidir. Yulaf ezmesi kaynatma temizliği için reçete edilir. Bağırsak kolik, pankreatit ve zehirlenme, ezilmiş tahıl infüzyonu ile tedavi edilir. Hipertansiyon, şişlik ve kalp problemleri için kaynatma suyunun günde iki kez içilmesi tavsiye edilir. Terapötik jöle, gastrointestinal sistemdeki inflamatuar süreçleri hafifletir. Yulaf ezmeli jöle tarifi: su ve tahıl (1:1), çavdar ekmeği, maya. 12 saat mayalanmaya bırakın, ardından 20 dakika kaynatın.

Kozmetolojide, fırçalamalarda ezilmiş tahıl kullanılır. Kaynamaya dayanarak gözenekleri sıkılaştıran, tonlayan, kompozisyonu iyileştiren, besleyen ve gençleştiren maskeler ve kompresler hazırlanır. Buharda pişirilmiş tahıl, uygulamalara yönelik püre yapmak için kullanılır. Bu yöntem cildi faydalı unsurlarla zenginleştirir, kırışıklıkları giderir, yenilenmeyi hızlandırır ve yapıyı iyileştirir. Yulaf ezmesi suyuyla yıkamak, yağ bezlerinin çalışmasını normalleştirir, iltihabı hafifletir, cildi pürüzsüzleştirir. El banyoları cildi yumuşatır, tahrişi giderir ve tırnakları güçlendirir.

Detaylı Açıklama ve Kullanım:

Kökenler

Yulafın doğduğu yerin Moğolistan ve Çin olduğuna inanılıyor. Tunç Çağı Avrupa'sında yulaf, buğday ve arpa mahsullerinde yabani ot olarak bulunuyordu. İnsanlığın şafağında tohum bitkisi olarak kullanılmaya başlandı. Yulaf ekimi MÖ 2. binyılda ve Rusya'da muhtemelen MS 7. yüzyılda başladı. Bugün Kuban, Ukrayna ve Kazakistan başta olmak üzere birçok bölgede yulaf yetiştirilmektedir.

En yaygın yulaf ezmesi yemeği. Sağlıklı yulaf ezmesi jölesi çok beğenildi ancak ne yazık ki zamanımızda pek popüler değil.

Yetişkinler ve çocuklar için yulaf ezmesi farklı şekilde hazırlanır. Üstelik farklı tahıllar kullanıyorlar. "Yetişkin" yulaf lapası için bütün, ezilmemiş ve ezilmemiş tahıl uygundur. Çocuklar, hassas ağız mukozaları nedeniyle sert ve dik kütleyi iyi algılamazlar, bu nedenle onlar için ezilmiş tahıl ve yulaf ezmesinden yulaf lapası hazırlanır.

Yulaf ezmesi soğan, doğranmış yumurta, et, meyve ve kuruyemişlerle iyi gider. Yulaf ezmesine uygun baharatlar: zerdeçal, yenibahar, shamballa, karanfil, asafoetida, köri, kırmızı biber, yeşil dereotu.

Tahıllar hakkında ilginç şeyler

* Düzenli olarak yulaf ezmesi yiyerek kilo verebileceğinize inanılıyor. Yulaf ezmesi kesinlikle süper bir diyet ürünüdür. Yani çok faydalıdır ve neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Ancak yulaf ezmesini suda veya yağsız sütte, neredeyse hiç şeker eklemeden pişirirseniz, kilo verebilirsiniz. Sadece gece boyunca ıslatılmış, kaynatılmamış yulaf ezmesi taneleri kilo kaybına katkıda bulunur.

* Pişirme gerektirmeyen ilk yulaf lapası 19. yüzyılın 80'li yıllarında İngiltere'de üretildi. Elbette yulaf ezmesiydi ve tadı o kadar eşsizdi ki - "hayır" diye şaka yaptılar: böyle bir yemek ancak İngilizler arasında kök salabilirdi.

* Tarihteki ilk hazır yulaf lapası - yulaf ezmesi - Rusya'da, kuzey illerinde yapıldı: yulaf 24 saat suda bekletildi, ardından bir Rus fırınında kaynatıldı, şişmiş ve yüksek derecede ısıtılan tahıl kızarana kadar kurutuldu ve ardından öğütüldü. değirmenlerde veya elle havanlarda dövülerek aromatik kabarık un - yulaf ezmesine dönüştürülür, basitçe sıcak sütle dökülür, fırında demlenir ve yenilir.

Görünüşe göre sıradan tohumlu yulaflardan, bilim adamları tarafından muhteşem bir Latince isimle "kamufle edilmiş" Avena sativa, mükemmel yemek pişirebilirsin cinsel uyarıcı. Bunun kanıtı satışa sunulan “Doğal Seks” ürünüdür. "Doğal Seks", kadın ve erkek için ayrı ayrı üretilmektedir. Adil cinsiyetin bunun için biraz daha fazla para ödemesi gerekiyor ve bu tür ayrımcılığın nedeni anlaşılabilir. "Kadınlar üzerindeki etkisi o kadar güçlü ki pazarlanması gerekip gerekmediğinden emin değildik."", dedi bu aracın yaratıcılarından biri. Ve bu doğru, bir erkekten yaklaşık 3 dolar daha fazla harcayan bir kadının başına ne geleceğini tahmin edebilirsiniz ("bugünlerde yulaf pahalıdır" sözünü tekrarlamaktan hoşlanmamız boşuna değil)... Diyorlar ki İlacın test edilmesi sırasında kadınlar oral sekse inanılmaz bir ilgi duydular ve kelimenin tam anlamıyla en uygunsuz zamanda ve (evet, tahmin ettiniz!) En uygunsuz yerde kocalarına saldırdılar. Yaratıcılar bunu yulafın vücutta cinsellikten sorumlu bir hormon olan totestosteron seviyesini arttırdığını söyleyerek açıklıyor.

Bu ifade, yulafın (ve bazı nedenlerden dolayı olgunlaşmamış olanların) cinsel algıyı uyardığını, orgazmı uzattığını ve hem erkeklerde hem de kadınlarda arzunun arttığını gösteren son bilimsel araştırmalarla da doğrulanmaktadır. Bu gerçek, yakın zamanda piyasaya sürülen "süper afrodizyak" ile de doğrulanmaktadır. Nihai Seks Stazisi Ana bileşenlerinden biri olgunlaşmamış yulaftır. Bu ürünün adını Rusçaya çevirmek oldukça zordur - “Maksimum Sexstasy” gibi bir şey (tabii ki çoğu, yaratıcıların reklam fikrini “seks” ve “ecstasy” kavramlarını bir arada birleştirmek için bulmuşlardır. kelime). Bu ilaç erkeklerde "Cinsel canlanmaya neden olur, ereksiyonu güçlendirir, aşk eylemini uzatır ve erotik duyuları genişletir" ve kadınlarda "Arzuyu artırır, orgazmı teşvik eder ve algıyı yükseltir". Bütün bunlar oldukça caziptir ve sağ ve soldaki modern doktorlar, uykusuzluk, zihinsel yorgunluk ve fiziksel yorgunluk için uyarıcı olarak yulaf samanından elde edilen su ekstraktlarını ve diğer preparatları ve sinirsel yorgunluk, uyku bozuklukları ve sinirsel yorgunluk için bir tonik olarak taze ve yeşil yulaftan elde edilen suyu önermektedir. iştahın yokluğunda da.

Bu arada, devrim öncesi Rusya'da yulafın güçlendirici özelliklerini biliyorlardı - "gabersup" kelimesi (Almanca'dan) hafer- yulaf) hastanelerde beslenen yulaf ezmesi çorbasının adıydı. Gogol'ün "Baş Müfettiş" adlı eserindeki hayır kurumlarının mütevelli heyeti üyesi Strawberry bundan yakınıyordu: "Hastalara gevezelik yapmaları emredildi, ama tüm koridorlarda lahana dolaşıyor, o yüzden burnunuza dikkat edin...""Yulaf elde etmenin" bir yolunu bulun ve orada olacaksınız - neyse ki, bu mısır gevreği bugünlerde çok pahalı değil ve sıklıkla Amerikan kahvaltılık gevreklerine ekleniyor mısır gevreği Günümüzde sağlıklı beslenmenin temeli olarak geniş çapta reklamı yapılıyor (siz ve ben zaten gerçek nedeni biliyoruz). Ve Rusya'da (özellikle kuzey bölgelerde) yulaf ezmesine özellikle saygı duyulduğunu unutmayın - hazırlamak hiç de zor değil. Batı ilaçlarına daha çok güveniyorsanız yemek pişirmeyi deneyin " " ( yulaf lapası) - geleneksel İskoç lapası.

T Atyana Solomonik, Sergey Sinelnikov, Ilya Lazerson. "AŞK VE AÇLIK"

Haddelenmiş yulaf ezmesi durulayın, birkaç santimetre kaynar su dökün ve 4 saat bekletin. Şişmiş mısır gevreğini durulayın, bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun. 30 dakika kaynattıktan sonra köpüğünü alarak pişirin.
Bütün yulaf ezmesi gece boyunca suda bekletin ve 1 saat pişirin, köpüğünü alın ve ardından bir havluya sarın. Islatmadan 1 saat pişirin, ardından 80 derecede 2 saat fırına koyun.
Yulaf ezmesini çoklu pişiricide "Güveç" modunda pişirin.

Yulaf lapası nasıl pişirilir

Ürünler
Ezilmiş yulaf ezmesi - 100 gram
Su - 400 gram
Kuru üzüm - 2 yemek kaşığı
Kuru erik - 3 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Tuz - tatmak

Yulaf lapası nasıl pişirilir
Yulaf ezmesinin üzerine kaynar su dökün ve bir kaseye koyun. Bir tencerede sıcak suda (1 su bardağı yulaf için 2,5 su bardağı su) 4-8 saat bekletin.
Kurutulmuş meyveleri kaynar suda 40 dakika bekletin.
Yulaf ezmesini ve suyu değiştirmeden kaynatın ve 30 dakika yumuşayana kadar pişirin. Yulaf lapasını tuzlayın, bir elekle ovalayın, bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Kurutulmuş meyveleri ekleyin ve yulaf lapasını ısıtın.

Yavaş bir tencerede yulaf lapası nasıl pişirilir
Çok pişiricide yulaf lapasını "Süt lapası" modunda 30 dakika pişirin.

Çift kazanda yulaf lapası nasıl pişirilir
Yulaf lapasını çift kazanda 40 dakika pişirin.

Fkusnofacts

- Yulaf ezmesi ve yulaf ezmesi(yulaf ezmesi) hiç de aynı şey değildir. Yulaf ezmesi (tam yulaf), ezilmiş düzleştirilmiş tahılların yanı sıra bir diyet ürünü olan ve hazırlanması çok kolay olan yulaf gevreğinin yapımında kullanılır. Bu arada, yulaf ezmesi hazırlama yöntemi daha emek yoğun olmasına ve daha uzun sürmesine rağmen, orijinal miktarda mikro element ve vitamin içeren işlenmemiş yulaf ezmesidir.

Yulaf ezmesi harika olur garnitür Yulaf ezmesini et suyunda pişirip ardından soğan ve havuçla kızartırsanız. Veya etle birlikte yarı pişmiş (30 dakika kaynatılmış) yulaf ezmesini de pişirebilirsiniz. Bu tür yulaf ezmesini turşular ve turşularla birlikte servis ederseniz, gerçek bir eski Rus yemeği alacaksınız - bu arada, Lent sırasında çok alakalı. :-)

- Fiyat bütün yulaf ezmesi - 90 ruble/1 kilogramdan (Haziran 2019 itibarıyla Moskova'da). Yulaf ezmesini poşetlerde satın alabilirsiniz ancak faydaları daha az olacaktır. Paketlerdeki yulaf ezmesini sadece 20 dakika pişirin.

- Kalori içeriği yulaf ezmesi - 360 kcal/100 gram.

- Tarihten önce en iyisi yulaf ezmesi - yaklaşık 1 yıl.

Okuma süresi - 2 dk.

İçindekiler:

• 2 su bardağı mısır gevreği;
• 4 bardak su;
• 4 bardak süt;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2-3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
• bir avuç kuru üzüm ve kuru kayısı;

Hazırlık:

1. Viskoz yulaf lapası, püre haline getirilmiş çorbalar ve pudingler, buharda pişirilmiş ezilmemiş yulaf ezmesinden pişirilir. Ezilmemiş tahıl, pişirme süresine göre değişir; pişirmeyi hızlandırmak için önceden 1,5-2 saat soğuk suda bekletin.
2. Mısır gevreği ıslatıldıktan sonra önce bir eleğe atılır ve ardından yaklaşık 2 saat kaynatılır.
3. Lapa hazırlamak için bu şekilde hazırlanan yulaf ezmesinin kaynar suya dökülerek kaynatılması gerekir.
4. Tavayı ocaktan alın, kapağını sıkıca kapatın ve mısır gevreğinin şişmesi için 2-3 saat bekletin.
5. Daha sonra mısır gevreğini bir kevgir veya elek içine boşaltın. Su çekilir çekilmez mısır gevreğini kaynayan süte aktarın, tuz ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.
6. Hazırlanan sıcak lapaya tereyağı, kuru üzüm ve kuru kayısı ekleyin.

Yulaf ezmesi ne kadar pişirilir

ÖNEMLİ: Yulaf pişirmek için ezilmiş yulaf ezmesini su altında durulamanız gerekir. Bir tencereye yerleştirin. 4 saat kaynar su dökün ve ardından 30 dakika pişirin. Bütün yulaf ezmesi 2 saat pişirilmelidir.

Tahıl taneleri vücudumuzun ihtiyaç duyduğu proteinleri, lifleri, amino asitleri, uçucu yağları, B1, B2, B6, K vitaminlerini içerir. Yulaf, vücuttan toksinlerin atılması, metabolizmanın iyileştirilmesi, zararlı maddelerin vücuttan atılması ve bağışıklığın arttırılması için iyi bir çaredir. . Yulaftan yapılan meyve suları ve içecekler, sinir yorgunluğu durumunda güçlendirici ve normalleştirici etkiye sahiptir, çeşitli uyku bozukluklarına ve hastalık sonrası iştahsızlığa yardımcı olur. Yulaf ezmesi, kalple ilgili hastalıkların gelişmesini önleyen diyet lifi "beta-glukanlar" içerir.

Yulafın 100 gram başına kalori içeriği 300 kcal'dir.

Bu ailemizdeki en sevilen yulaf ezmesidir, özellikle kış mevsiminde iyidir. Üçüncü yıldır sürekli pazar kahvaltısı yemeği haline geldi. İherb.com'da tüm yulaf ezmesi türlerini denedikten sonra kesinlikle bir favori seçebilirsiniz!

Haddelenmiş yulaf ezmesi nedir? Bunlar ezilmiş yulaftır (birkaç parçaya bölünmüş), düzleştirilmemiş

Seçim yapabilmek için hangi yulaf ezmesini tercih edeceğinizi anlamalısınız: organik mi yoksa organik olmayan mı? Tadı aynı, en azından ben bir fark hissetmedim.

Bu mısır gevreğini bu kadar küçük bir paketle denemeye başladım.

Bob'un Kırmızı Değirmeni, Organik Çelik Kesilmiş Yulaf, 24 oz (680 g) - organik ezilmiş yulaf ezmesi, 680 g.

Bu yulaf ezmesini diğerlerinden daha az sevdim. İçinde tahıl gevreği şeklinde kalıntılar vardı ve hacim/fiyat oranı pek iyi değildi. Genel olarak bir kez aldım ve tekrar almayı düşünmüyorum. Her bakımdan önceki yulaf ezmesinden daha düşük.