Paskalya kreması tarifi unu 800 gram. Kulich krema ve kraliyet paskalyası ile. Ağır krema üzerinde lezzetli bir pasta tarifi

Sevgili okuyucular, bugün size her zevke uygun en lezzetli Paskalya kekleri için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Hepimiz Kutsal Paskalya bayramını onurlandırıyoruz ve bu gündeki her ev hanımı, dükkândaki meslektaşlarının asla eşit olmayacağı ev yapımı keklerle ailesini memnun etmek istiyor. Ev sahibinin ruhu ve tatilin havası ev yapımı fırında pişirilir ve inan bana, kendi ellerinle yapılan pasta kesinlikle özel!

Herkesin farklı lezzetleri vardır, birisi basit, hızlı ve lezzetli bir tarif ister. Bazı insanlar Paskalya kekleri hamuru yaparken maya, un veya yumurta kullanmamayı tercih ederler. Bu nedenle yazımızda çok büyük bir sayı arasından seçim yaptık ve birbirinden tamamen farklı tarifleri bir araya getirdik, böylece favoriniz olacak olanı seçebilirsiniz.

Paskalya kekleri için adım adım tarifler kısa, berrak ve fazla su içermez. Başlayalım!

Fırında mayalı basit Paskalya pastası

Klasik bir tarif olan Paskalya pişirme çok lezzetli, kabarık ve yumuşak, aromatiktir.

Test için

• Un - 560 gr.
• Süt - 170 ml.
• Şeker - 150 gr.
• Tereyağı - 140 gr.
• Yumurtalar - 2 adet. +2 yumurta sarısı
• Kuru üzüm - 60 gr.
• Maya - 30 gr.
• Vanilya şekeri - 8 gr.
• Tuz - bir tutam

Sır için

• Yumurta akı - 2 adet.
• Pudra şekeri - 140 gr.
• Limon suyu - 1 masa. kaşık.

Malzemelerimizi hazırlıyoruz. Kuru üzümlerin yumuşaması için bir gece önceden ıslatılması gerekir. Yağı eritin ve oda sıcaklığına soğutun.

Ilık sütte (40 derece) preslenmiş taze mayayı çözer, iyice karıştırırız.

Belirtilen şeker miktarının yarısını oraya ve kademeli olarak dökün, böylece topak kalmaz, bir buçuk bardak un. İyice karıştır. Elde edilen hamuru streç filmle örtün ve yükselmesi için ılık bir yere koyun.

Hamur yükselirken bir kapta 2 yumurta ve 2 yumurta sarısı (proteinsiz) vanilya şekeri ile çırpın. Çırpılmış yumurtaların kıvamı, aynı sarı renkte, çok kalın olmayan bir ekşi krema gibi olmalıdır. Çırpılmış yumurtaları hazırlanan hamurun içine dökün, bir tutam tuz koyun ve karıştırın.

Elde edilen karışımda yavaş yavaş karıştırırken kalan unu ve eritilmiş tereyağını ekleyin (sıcak olmamalıdır). Şekerin ikinci kısmını da oraya gönderiyoruz.

Hamuru yoğurun, tekrar folyo ile örtün ve sıcak bir yere koyun.

Hamurun hacmi birkaç kez artacaktır. Açalım kuru üzümleri ekleyip tekrar karıştıralım.

Pişirme kabını hazırlayalım. Yeniden kullanılabilir bir tane varsa, onu yağla yağlayın. Tek kullanımlık formları yağlamayın. Hamuru formun yaklaşık yarısına yayıyoruz. Bir havluyla örtün ve hamurun üçüncü kez kalıbın kenarına gelmesini bekleyin. Bu, gelecekteki kekleri fırına nasıl koyduğumuzdur.

Fırına bağlı olarak 180 derecede 30-40 dakika pişiriyoruz. Keklerin eşit şekilde kızardığından emin olun.

Bu şekilde yumuşak, hoş kokulu ve aromatik hale gelirler. Sadece onlar için krema yapmak için kalır.

Bunun için pişirme işleminden sonra kalan yumurta beyazlarını limon suyu ve pudra şekeri ile blender ile yüksek hızda çırpın. Hala sıcak pişmiş ürünlerin üstüne kaplanmış orta derecede akışkan parlak beyaz bir kütle elde edeceğiz.

Paskalya keklerini çok renkli tozlarla üstüne serpin. Bu çok güzel!

Kefirde mayasız Paskalya pastası

Herkes mayayı faydalı ve gerekli bir katkı maddesi olarak görmez, ancak herkes kabarık pişmiş ürünler almak ister. Nasıl olunur? Burada kefir bize yardım edecek. Onun sayesinde hamur da yumuşak ve kabarık çıkıyor. Bu tarifte şeker kullanılmaz. Ayrıca sağlıklı tam tahıl ve yulaf unu alırsanız, bu Paskalya hem çocuklar hem de sağlıklarını önemseyen yetişkinler için çok faydalı olacaktır.

Basit tarifimizle kefir keki yapın. Hamur miktarı iki küçük kek için tasarlanmıştır.

İhtiyacımız var:

• 2 yumurta
• 300 ml kefir
• 280 gr un (yulaf ezmesi veya tam tahıl olabilir)
• 2 torba doğal tatlandırıcı (stevia)
• tatmak için vanilin ve tarçın
• 0.5 çay kaşığı soda
• 100 gr kuru üzüm
• 5 gr süt tozu

Hazırlık:

Kefiri bir kaseye dökün ve üzerine soda ekleyin.

Serbest akışlı malzemeler hazırlayalım. Tatlandırıcı, vanilya ve tarçını una dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sonra beyazları sarılardan ayırıyoruz. Sarısı hamurun içine, beyazlar ise sırın içine girecek. Sarısı kefir ile birleştirin ve karıştırın. Yavaş yavaş aynı kaba un dökün. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Kuru üzümleri elde edilen hamurun içine koyun ve tekrar karıştırın.

Kütleyi pişirme kaplarının yarısına kadar koyun, çünkü hamur fırında pişirme sırasında hala yükselecektir.

Kalıpları fırına koyup 40-50 dakika 180 derecede pişiriyoruz.

Ve kekler pişerken sırları hazırlıyoruz: yumurta beyazlarını bir tatlandırıcı ve süt tozu ile yüksek hızda çırpın (bu bileşen gerekli değildir). Bitmiş Paskalya keklerini sırla örtün ve süslemelerle serpin.

Sabitlemek için kekleri 20 dakika daha fırında 100 derecede karıştırın. Bundan sır yoğunlaşır ve yayılmaz. Bitti!

İşte çok lezzetli ve sağlıklı bir Paskalya.

İskenderiye Paskalya pastası adım adım

İskenderiye kek hamuru özel kabul gördü. Pişmiş süt esas alınarak yapılır, unlu mamuller yumuşak, tüy kadar yumuşak ve çok lezzetlidir. Böyle bir tarifi geçemezdik.

İskenderiye hamurunun hazırlanmasının hızlı olmadığı ve bu kesinlikle hızlı bir tarif olmadığı söylenmelidir. Ama buna değer!

İhtiyacımız var:

• pişmiş süt - 0.25 l
• tereyağı - 125 g
• yumurta - 3 adet
• şeker - 250 g
• taze maya - 50g
• tuz - 1 çay kaşığı
• sarısı - 2 adet
• vanilya - 1 paket
• konyak - 2 yemek kaşığı. l.
• un - 800 g
• kuru üzüm - 200 gr

Sır için

• proteinler - 2 adet
• şeker - 1 yemek kaşığı
• yemek süsleri

Hazırlık:

Sıcak pişmiş sütte mayayı ufalayın ve içinde çözün. Oraya şeker dökün.

Yumurtaları çırpın, yumuşak tereyağı ve sütümüzle birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Streç film ve bir havluyla örtün ve 8-12 saat veya gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.

Bu tür hamurları 12 saatlik infüzyondan sonra almalıyız:

Vanilya, tuz, konyak, kuru üzüm, iki yumurta sarısı ve un hamurlu kaba gönderilir. Hamur iyice yoğrulur. Ve 1.5-2 saat ılık bir yere koyun.

Şu anda fırın yemekleri hazırlıyoruz, yağla yağlıyoruz.

Eşleşen hamuru tamamen doldurmadan kalıplara dağıtın ve kaldırma için yer bırakın.

Ilık bir fırına koyup 180 derecede pişiriyoruz. Küçük pastalar yaklaşık yarım saat içinde pişirilecek, büyükler yaklaşık bir saat sürecektir.

Altının henüz pişirilmediği halde üstünün çok kızardığını görürseniz, üstünü nemli pişirme kağıdı ile örtün ve ısıyı 150 dereceye kadar düşürün.

Pudrayı her zamanki gibi hazırlayın: Yumurta aklarını, yoğun beyaz bir krem \u200b\u200boluşana kadar bir karıştırıcı kullanarak birkaç dakika şekerle çırpın. Kekleri yayıyoruz ve fantezinin söylediği gibi dekore ediyoruz.

Böyle güzelliğe kim karşı koyabilir? Ve aroma harika!

İçeride, Paskalya kekleri yumuşak, tatlı, zengin, dışarısı zarif, şenlikli ve çok güzel!

Yavaş bir tencere videosunda kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve kuruyemiş içeren Paskalya pastası

Redmond multicooker'deki başka bir lezzetli tarif, ancak aynı zamanda diğerlerine de uyarlanabilir. Harika, gür, uzun ve lezzetli bir Paskalya pastası çıkıyor.

İhtiyacımız var:

• 1,5 su bardağı süt (300 ml.)
• 6 yumurta
• 300 gr. Tereyağı
• 2 su bardağı - şeker
• 16 gram kuru maya (3,5 çay kaşığı veya 1,5 paket)
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 1 gram vanilin
• 100 gram kuru üzüm
• 100 gr ceviz
• 50 gr şekerlenmiş meyve
• 1 kg un

1 keklik sır için:

• 100 gr pudra şekeri
• 4-6 çay kaşığı limon suyu
• gerekirse 1-2 çay kaşığı su ekleyin (elde edilen sırın kıvamına bağlı olarak).

Hazırlık:

Adım 1. Sütü çoklu pişiricide Çoklu pişirme modunda 35 derecede 6 dakika ısıtın. Mayayı ve biraz unu (300 g) ılık sütün içine dökün, karıştırın. Hamur çok kalın değil. Bu gelecekteki bir içecektir. Bu sefer Multi-cook modunda 35 derecede 30 dakika tutuyoruz.

Adım 2. Hamur gelirken, yumurtalar üzerinde çalışalım: beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şekerle öğütün, beyazları sabit bir köpük haline getirin.

Adım 3. Kalan bileşenleri eşleşen hamurlara eklemeye başlarız: tuz, eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı, şekerle öğütülür, vanilin ve ayrıca dönüşümlü olarak un (sadece 100 g bırakın) ve çırpılmış beyazlar ekleyin. Bunları iyice yoğuruyoruz.

Adım 4. Hamuru daha da artırmanın zamanı geldi. Pastayı yemyeşil hale getirmek için bunu 2 aşamada yapacağız. Önce Multi-cook 40 derece modunda 30 dakikaya ayarlayın, bu süreden sonra hamuru yoğurun. Ve yine aynı sıcaklığa koyduk, ancak bir saatliğine.

Adım 5. Hamur yukarı çıktı, neredeyse çoklu pişiricinin tepesine çıkacak. Masanın üzerine un serpilir (3 yemek kaşığı), hamurun üzerine serpilir, üzerine un serpilir (3 yemek kaşığı), yoğururken 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ilave edilir, doğranmış fındık, şekerlenmiş meyveler, yıkanmış, kurutulmuş ve unlu kuru üzüm eklenir. Hamuru iyice yoğurun.

Adım 6. Bu hamur hacmi 2 kek için yeterlidir. Çok pişiricili kaseyi bitkisel yağla yağlayın. Hamurumuz 1/3 su bardağı olmalıdır. 40 derece sıcaklıkta 1 saat süreyle Çoklu Pişirme moduna geri koyuyoruz. Bu süre zarfında hamur tekrar yükselecektir.

Adım 7. Hamuru çıkarmadan hemen 1 saat 20 dakika Pişirme modunu başlatın.

Adım 8. Pastayı bir havluyla çıkarıyoruz ve ardından çift kazanın sepetinde soğutuyoruz (böylece hava sirkülasyonu olsun ve kek nemlenmesin). Soğutulmuş keki üzerine limon şekeri sürün, protein sır kullanıyorsanız, ılık bir keki üzerine sürmeniz gerekir. Üstünü pasta serpmeleriyle süsleyin.

Yavaş bir tencerede Paskalya kekinin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla ayrıntı için bu videoya bakın:

Bir ekmek yapımcısında Paskalya pastası için lezzetli bir tarif

Çok fazla zaman gerektirmeyen ve hamurla uğraşmayan bir kek için inanılmaz derecede basit ve lezzetli bir tarif. Tüm malzemeler ekmek makinesinin kasesine dökülür ve birkaç saat sonra masanın üzerinde kırmızı bir kek kalır!

İhtiyacımız var:

• 340 gr un
• 2 yumurta
• 17 g maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı. l. yoğunlaştırılmış süt
• 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
• 30 gr yumuşak tereyağı
• 130 gr süt
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra
• 50 gr kuru üzüm

Nasıl pişirilir:

Sadece tüm ürünleri kaseye koyduk. Önce sütle başlayan, sonra serbest akışlı (kuru üzüm hariç) sıvı bileşenler vardır. Kuru üzüm önceden buharda pişirilmelidir. Ve biraz sonra, hamur yoğurulduğunda ekleyeceğiz.

Kaseyi ekmek yapımcısına normal ana modda koyuyoruz Ekmek. Program önce hamuru yoğuracak, şu anda kuru üzümleri ekleyeceğiz. Ve sonra pasta bizim katılımımız olmadan pişirilir.

Programın bitimine 25 dakika kala, kek neredeyse hazır olduğunda çırpılmış yumurta akı sır ile kaplayın. Kapatıyoruz. 20 dakika daha, sır Paskalya keki ile pişirilecek ve iyice sertleşecektir.

Pastanın uzun, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ve hazırlamanın basitliği için tarif sadece bir peri masalı!

Yemek pişirme hakkında herhangi bir sorunuz varsa, bu ayrıntılı videoya bakın:

Krema ve ekşi krema ile Paskalya kek

Kremalı keklerin özellikle hassas bir kıvamı ve hafif zengin bir tadı vardır. Size başka bir harika tarif sunuyoruz!

İhtiyacımız var:

Mayayı aktive ederek başlayalım:

Krema ve mayayı karıştırıyoruz.

Hamur yemek.

Kalan malzemeleri ekleyin:

İşte ortaya çıkması gereken bir hamur:

Pişirmeye başlayalım.

Krema pişirmek.

Her pastayı daldırıyoruz.

Krema ve ekşi krema ile Paskalya kekleri hazır!

Kulich panettone

İtalyan tarifine göre yapılan inanılmaz güzel kek. Tarifte yer alan kuş üzümü ve yoğurt, bu pastaya özel bir aroma ve sıra dışı bir tat verir.

Malzemeler:

• Un - 600 gr
• Kuru maya - 1 yemek kaşığı.
• Ilık su - 200 gr
• Şeker - 100 gr
• Sarısı - 2 adet.
• Şekersiz yoğurt - 0,5 su bardağı
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı
• Limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 100 gr
• Kuru kuş üzümü - 100 gr
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı
• Pudra şekeri - 50 gr

Nasıl pişirilir:

Mayayı ılık suda şekerle seyreltiyoruz. Ve bu hamuru 20 dakika sıcak bir yere koyuyoruz.

Maya mayalanmaya başlar başlamaz, üzerine sarısı, yoğurt, eritilmiş tereyağı (sıcak değil), vanilya, limon kabuğu rendesi, bir tutam tuz ekleyin. Ve sonunda, tüm bu bolluğa un eklemeye başlıyoruz.

Hamur elastik ve yumuşaktır. Ayrıca düzgün bir şekilde yükselmesi için ısıya konması gerekir.

Hamura en son kuru meyveler giriyor. Her şeyi iyice karıştırın. Hamuru yağlanmış formlarda yayıyoruz.

Hamurun tekrar çıkması için yarım saat bekletin. 175 C'de 45 dakika pişiriyoruz.

Videoda daha fazlası:

Paskalya pastası craffin

Sadece tadı ile değil, incelikli dantelli görünümü ile de herkesi şaşırtacak çok sıradışı bir Paskalya pastası.

Hamur için malzemeler:

• 350 g un 80 ml süt (çarkıfelek suyu kullanılmıyorsa + 30 ml süt)
• 6 gr kuru maya
• 80 gr şeker
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 2 yumurta sarısı
• 40 gr tereyağı (eritilmiş)
• 30 ml çarkıfelek suyu (portakal suyu) - aroma olarak meyve suyu kullanmıyorsanız 30 ml sütü değiştirin

Bir tatlandırıcı olarak şunları ekleyebilirsiniz:

• Limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi, vanilya

Hamuru pul pul dökmek için: 100-125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

• Biraz küçük hindistan cevizi (isteğe bağlı)
• 100 gr kurutulmuş yaban mersini, yaban mersini (veya kuru üzüm, şekerlenmiş meyve)
• 50 gr badem gevreği (diğer kuruyemişler doğranmış olabilir)

Bu videodaki pişirme ayrıntıları:

Mutlu Paskalyalar!

Bu yılki parlak Paskalya tatili 8 Nisan Pazar gününe denk geliyor. Ve Paskalya keklerinin ve boyalarının Paskalya'nın mutfak sembolleri olduğu kimse için bir sır değil. Daha yakın zamanlarda, Paskalya keklerinin hazırlanmasında meslekten olmayan biriydim, ama şimdi konu yerden kalktı ve sizlerle, sevgili konuklar, bu Paskalya keklerinin hazırlanmasındaki mutfak deneyimimi paylaşmaya başlayabilirim.

Bugün size kremalı Paskalya pastası yapmanın tarifinden bahsetmek istiyorum. Bu tarif dünya kadar eskidir ve zamana ve nesillerin deneyimine göre test edilmiştir (elbette iki veya üç). Tarifin kendisi karmaşık değildir ve her şey doğru yapılırsa, yani kek hamurunu krema içinde dikmek ve demlemek için yeterli dikkat ve zaman ayırmak için, o zaman mükemmel bir sonuç garanti edilir.

Bu Paskalya pastasını hazırlamak için, satın aldığım ev yapımı sütten kendimden çıkarılan ev yapımı krema aldım. Bu nedenle kremimin yağ yüzdesi bir sır olarak kalır. Yağ içeriği% 20 veya daha fazla olan kremi kullanabilirsiniz. Krema ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir.

Malzemelerin miktarı 2 orta boy veya 3 küçük kek pişirmek için belirtilmiştir. Daha fazla kek istiyorsanız, tüm malzemeleri ikiye katlayın.

Pişirme süresi: 300 dakika

Porsiyon - 2

Hamur için malzemeler:

• krem - 125 ml
• un - 150 g
• şeker - 2 yemek kaşığı
• preslenmiş maya - 30 g

Hamur için malzemeler:

• yumurta - 3 adet.
• tereyağı - 125 g
• şeker - 170 g
• un - 370 g
• kuru üzüm - 100 gr
• vanilya şekeri - 1 paket (10 g)
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Paskalya kek tarifi adım adım

Bir kaseye üç yemek kaşığı şeker ve 30 gr sıkıştırılmış maya koyun.

Bir kaşık kullanarak mayayı şekerle ovalayın. Bu ovalamadan bir dakika sonra, mayanın sıvı hale geldiğini ve şeker ile homojen bir sıvı kütle halinde birleştiğini göreceksiniz.

Kremi hafifçe ısıtın (vücut sıcaklığına) ve maya kütlesine ekleyin.

Kek hamurunu yapmak için un gerekir. Üstelik sıradan hamurdan daha fazlasına ihtiyaç vardır. Paskalya keklerindeki hamur yeterince yoğun olmalıdır. Hamurun sıvı bileşenine 150 gr elenmiş un ekleyin.

Hamuru (hamur) bir kaşıkla yoğurun. Yaklaşık üç dakika dikkatlice yapıyoruz. Hamur yoğun, yapışkan olacak, ancak kasenin duvarlarının arkasında kolayca kalacaktır.

Paskalya pastasının hamurunu krema ile prova için sıcak bir yere gönderiyoruz. Böyle bir yerim var - 45 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırın. Hamuru hacimce 3-4 kat artana kadar 1-1.5 saat bırakıyoruz.

İşte olgun demlemem. Biraz yoğurup Paskalya kek hamurunu krema ile yapmak için malzemeleri tanıtmaya başlarız.

Öncelikle hamura 125 gr hafif eritilmiş ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Bir kaşık veya el ile hamurun içine karıştırın.

O zaman yumurtalara gidelim. Malzemeler 3 yumurtaya ihtiyacımız olduğunu gösteriyor. Hamur için 2 yumurta ve bir yumurta sarısına ihtiyacımız var ve Paskalya kekleri için krema hazırlayacağımız bir beyazı (buzdolabına) bir kenara koyuyoruz.

İki porsiyon kek pişirmeyi planlıyorsanız, 6 yumurta, 5 yumurta ve sarısı hamurun içine girecek, biri de krema için beyaz alın. Üç porsiyon Paskalya pastası - 7'si + 2 sarısı hamura giren 9 yumurta ve sır için 2 protein kaldı.

Bu yüzden 170 gr şeker, vanilya şekeri ve yarım çay kaşığı tuzla birlikte çırpmak için bir kaseye 2 yumurta ve bir yumurta sarısı gönderiyoruz.

Yumurta-şeker karışımını hacimce 2,5-3 kat artana kadar mikser ile çırpın.

Çırpılmış yumurtaları hamurun içine gönderiyoruz ve her şeyi bir kaşıkla karıştırıyoruz.

Beyan edilen un miktarının yarısını kek hamuruna ekleyin. Genel olarak iki aşamada hamurun içine un katacağız. Bu, hamurun daha iyi yoğrulmasına yardımcı olacaktır.

Unun ilk porsiyonunu karıştırıp ince, yapışkan bir hamur aldık.

Buna paralel olarak kuru üzümleri hazırlayacağız, yakında hamurun içine koyacağız. Kaynar suyla 100 gr kuru üzüm dökün ve 10 dakika bekletin.

Kalan unu hamurun içine ve ardından kuru üzümleri ekliyoruz. Önce bir kapta, ardından çalışma yüzeyinde homojen ve yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Hamuru Paskalya keklerinde uzun süre ve yüksek kalitede yoğurmalısınız, nihai sonuç doğrudan buna bağlıdır.

Hamur hazır. Yapışmaz, ancak aynı zamanda oldukça yumuşak ve esnek kalır, bir topun şeklini iyi tutar.

Hamuru ayçiçek yağı ile yağlanmış bir tavaya koyup en az 1,5 saat (45 derecede fırınımdayım) prova için gönderiyoruz. Belirtilen süreden sonra hamur yoğurulmalı ve tekrar 1-1,5 saat mesafeye bırakılmalıdır.

Sonuç olarak, kremalı Paskalya kekleri için hamur hacmi yaklaşık 2-2,5 kat artacaktır.

Şimdi kremalı Paskalya kekleri yapmanın son aşamasına geçiyoruz - hamuru teneke kutularda prova etmek. Keklerin kalıpların duvarlarına olası yapışmasını parşömen ile sağlamanızı tavsiye ederim. Kalıpların altını parşömen çemberleriyle hizaladım ve ayrıca bir parşömen şeridi yuvarlayarak kalıpların duvarlarını hamurdan ayırdım.

Hamur, kalıbın yarısını veya biraz fazlasını kaplayacak kadar kalıplara konulmalıdır. Teneke kutulardaki hamur duracak ve büyüyecek ve pişirme sırasında keklerin hacmi daha da artacaktır. Bunu hatırlamalı ve keklerin büyümesi için kalıplarda yer bırakmalısınız.

Teneke kutulardaki hamur yaklaşık 45 dakika bekletildi ve kalıp yüksekliğine ulaştı. Bu, kekleri pişirmek için gönderme zamanının geldiğinin kesin bir işaretidir.

Önceden ısıtılmış fırında 160 derece sıcaklıkta kek pişiriyoruz. Pişirme süresi doğrudan keklerin boyutuna bağlıdır. Küçük kekler yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Orta 40-45 dakika pişirilir. Büyük kekler 50 dakikadan 1 saate kadar pişirilir.

Paskalya keklerini süslemek için krema hazırlamak. Bunu yapmak için bir karıştırıcı kullanarak yumurta akını 0,3 su bardağı pudra şekeri ve bir çay kaşığı limon suyu ile karıştırın. Karışımı koyulaşana kadar iyice çırpın. Sonuç, kalın, güzel, parlak bir sırdır. Çok kalın bir pudra istiyorsanız, biraz daha pudra şekeri ekleyin.

Kremalı Paskalya kekleri hazır. Öyle oldu ki, küçük kuru üzümler pastanın kesiğine girdi ve hepsini sakladı. Kremalı bir kuliçteki hamurun yumuşak ve havadar olduğu ortaya çıktı, böyle bir pasta hem kendi başına çok lezzetli hem de tereyağı ile bulaşmış.

Umarım Paskalya kekini krema ile yapma sürecini ayrıntılı ve anlaşılır bir şekilde anlatmayı başardım. Önümüzde kekler için başka tarifler de olacak ve hepsi dikkate değer. Bu, pişirenlerin evlerine neşe ve sevgi katan büyülü bir hamur işi, bu yüzden yeni tarifleri sizlerle büyük bir ilgi ve zevkle paylaşmaya devam edeceğim. Yakında görüşürüz!

Her bahar Ortodoks Hıristiyanları en büyük Paskalya tatilini - Mesih'in Parlak Dirilişi'ni dört gözle bekliyorlar. Bu günde, dünyanın nasıl ışık ve sıcaklıkla dolu olduğunu, yaşamın ölüme zafer kazandığını ve kötülüğe karşı iyi zaferlerin nasıl olduğunu istemeden hissediyorsunuz. Daha büyük ve daha önemli bir tatil yok ve bu nedenle önceden, uzun süre ve ayrıntılı olarak hazırlanıyoruz.
Her ev hanımı, bu günde en iyi ve en lezzetli olanın evinde masanın üzerinde olmasını sağlamaya çalışır. Ve tabii ki, bayramın sembollerine - boyalı yumurtalara ve Paskalya keklerine özel dikkat gösteriliyor.
Çar'ın Paskalya pastasını krema ve sarısı ile pişirmenizi öneriyoruz. Neden kraliyet? Çünkü ürünlerin zengin bileşimi göz önüne alındığında, ödül gerçekten büyük krallara layıktı. Gerçekten zengin bir pasta almak için pazara bakmalısınız. Havadar hamur işleri ev yapımı ürünlerle pişirilir - ağır ve yağlı kır kreması, portakal sarılı ev yapımı yumurta.
Hamur tek kelimeyle muhteşem ve hamur işleri herhangi bir kekten daha lezzetli. Teknolojinin kuşkusuz avantajı, uzun süreli yoğurmanın olmamasıdır. Tarifte vanilya-kuru üzüm katkı maddeleri var, pişmiş ürünlere özel bir aroma ve tat verecekler. Orijinal bir dokunuş - çok renkli sır, pembe ve mavi Paskalya kekleri özel bir "vintage" lezzet yaratır.

SÜRE: 4 saat

Orta

Porsiyon: 6-8

Hamur için malzemeler:

• beyaz buğday unu - 5 yemek kaşığı,
• ev yapımı krema - 450 ml,
• tereyağı - 200 gr,
• şeker - 250 g
• yumurta sarısı - 8 adet,
• kuru üzüm - 130 g,
• canlı maya - 90 g,
• vanilya şekeri - 2 torba.
• Sır Malzemeleri:
• yumurta akı - 2 adet,
• şeker - 120 g
• jel gıda renkleri - 2 damla.

Hazırlık

Kremi su banyosunda ısıtın, sıvı hale gelmelidir (ama asla kaynatmayın).


Taze mayayı ince ince doğrayın ve ılık kremaya koyun. Buraya iki bardak elenmiş unu dökün.


Hamuru hamur işleri için yoğurun, havluyla örtün, 20 dakika ılık bir odada bırakın. Bitmiş hamur sıvı olmayacak, oldukça kalın, gözenekli ve gevşektir.


Hamur için büyük bir tencere hazırlayın, içine 3 su bardağı elenmiş un dökün.


Yumurtalarda beyazları sarılardan ayırın. Beyazları şimdilik buzdolabına koyun. Sarıları şekerle birleştirin ve sabit bir köpük görünene kadar çırpın (ayrıca şeker kristallerinin tamamen çözüldüğünden emin olun).

Tereyağını eritin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından unlu bir tencereye dökün ve vanilya şekerini ekleyin.


Hamuru ve çırpılmış sarısı bir tencereye aktarın, hamuru yoğurun ve bir havluyla örtün. 1 saat 20 dakika infüze edilir. Odanın sıcak olması gerekir; tava açık gaz sobasının yanına yerleştirilebilir.


Kuru üzümleri yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra iki yemek kaşığı un ile karıştırın ve hamurun içine atın. Kuru üzüm yerine ince kıyılmış kuru kayısı veya kuru erik, badem veya ceviz kullanabilirsiniz (kullanmadan hemen önce ısıtmanız gerekir).


Yükselen hamuru yaklaşık 2-3 dakika yoğurun, ardından kalıplara yerleştirin, 1/3 oranında doldurun (fotoğrafta gösterildiği gibi), bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin. Doldurmadan önce tüm kalıplar bitkisel yağ veya margarin ile yağlanmalıdır.


Kalıpları önceden 150 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderin, pişirme süresi 40 ila 50 dakikadır (kalıpların boyutuna bağlı olarak). Keklerin eşit şekilde pişmesini ve kalıptan "dışarı çıkmamasını" sağlamak için sıcaklığı ayarlayın: ilk 20 dakika - 150 derece, sonra 170 dereceye yükseltin.


Fırın kapatıldığında pişirme soğuyabilir. Soğutulmuş kekleri kalıplardan çıkarın ve renkli sır ile süsleyin. İki yumurta akını bir blender ile koyulaşana kadar çırpın. Şekeri 3 porsiyona bölün ve beyazlara tek tek çırparak ekleyin. Beyaz sırları 2 parçaya bölün. Sırın yarısını bir damla pembe gıda renk jeli ile birleştirin ve kalan sır maviye boyayın.


Pastalar krema üzerinde kraliyet olarak hazır, harika kokuyorlar ve uzun süre bayatmıyorlar.

Bugün sizinle çok yumuşak ve kokulu kremalı pastalar yapacağız. Tarif adım adım (her zaman olduğu gibi) bir fotoğraf çekecek, bu nedenle lezzetli bir Paskalya incelikini pişirmek zor değil. Geçen yıl paylaştığım blogumda bu geleneksel unlu mamuller için tarifler zaten var: bu ve. Bağlantıları takip edebilir, süreçlerin fotoğraflarını ve açıklamalarını görebilirsiniz. Tüm tarifler başarılı, zaman ve nesillere göre test edildi!

Ağır krema üzerinde lezzetli bir pasta tarifi:

Hamur için:

• Buğday unu - 170 gr.
• Ilık krema - 240 ml. (% 20 ve daha fazla krema yağı içeriği)
• Taze maya - 30 gram (11 gram kuru maya ile değiştirilebilir, bu küçük bir standart torba)
• Şeker - 2 çay kaşığı

Test için:

• Hazır hamur
• Tavuk yumurtası - 4 adet + 1 yumurta sarısı (Paskalya sırları için bir yumurtanın beyazını bırakın)
• Şeker - 220 gram
• Tuz - bir tutam
• Oda sıcaklığında tereyağı - 100 gram
• Un - 550 gram
• Şekerlenmiş meyveler / kuru meyveler / sert kabuklu yemişler - 150 gram

Paskalya kreması için:

• Bir yumurta akı - 1 adet.
• Pudra şekeri - 100 gram
• Limon suyu - birkaç damla

Nasıl pişirilir:

İlk olarak, kremi (240 ml) sıcak değil, ılık olana kadar ısıtmamız gerekir! Sıcak kremada maya ölecek ve kek fikri başarısızlığa mahkum olacaktır. Kremaya maya ekleyin.

Krema ilave edilmeden önce maya küçük parçalara bölünmeli, aynı zamanda kalitesini kontrol etmelidir: yapışkan ve kaygan olmamalı, iyi kırılmalı ve hoş bir koku almalıdır. Kuru maya kullanmaya karar verirseniz, aynısını yapın: bir poşetin (11 g) içeriğini ılık kremaya koyun ve karıştırın.

Krema, şeker ve mayayı yumuşayana kadar karıştırın ve bu sıvıyı elenmiş unun (170 gr.) İçine dökün.


Kalın, yapışkan bir hamur ortaya çıkıyor.

Pamuklu bir havluyla örtün ve taslaksız ılık bir yerde bırakın. Şu anda mutfakta hava çok sıcaksa, masanın üzerine bir kase hamur bırakabilirsiniz.

Hamurun boyutu iki katına çıkmalıdır. Bu 20-30 dakika sürecektir. Hamurun yükselme süresi doğrudan mayanın kalitesine ve odadaki sıcaklığa bağlıdır.

Daha sonra bir kasede 4 yumurtayı tamamen karıştırın ve bir yumurta sarısı, bir tutam tuz, şeker ve kabarana kadar çırpın. Paskalya kreması için bir yumurtanın beyazı kalır.

Yumurta ve şeker karışımı hafifletilmelidir.

Eşleşen hamuru çırpılmış yumurtalara ekleyin.

Şimdi sadece hemen değil, parçalar halinde un ekleyeceğiz. Yaklaşık 550 gr'a ihtiyacımız var. un.

Biraz daha fazla veya biraz daha azına ihtiyacınız olabilir (bu, kullanılan yumurtaların boyutuna ve unun kalitesine bağlıdır). Hamuru tıkamamak için un porsiyonlar halinde eklenmelidir: bu olursa kekler yoğun ve tatsız olur.

Unun tamamı hamurla karıştırıldığında oda sıcaklığında tereyağı ilave edilir. Tereyağı yumuşatılmalıdır (bunu elde etmek için masanın üzerine bırakın veya mikrodalgada biraz ısıtın).

Son olarak kalan unu ekleyin ve hamuru 30 dakika yoğurun. Bu, sabit bir karıştırıcı kullanılarak bir ekmek yapıcıda manuel olarak yapılabilir. Alıştığınız şekilde yapın!

Bitmiş hamur, kasenin kenarlarından kolayca çıkmalıdır. Hamur yumuşak, elastik çıkıyor, ancak aynı zamanda ellerinize yapışmıyor.

Kâseyi hamurla streç filmle sıkın (veya bir havluyla örtün) ve yaklaşık 1.5-2 saat taslaksız ılık bir yerde bırakın. Hamurun hacmi en az 2 kat artmalıdır.

Fotoğrafa bakın hamur ne kadar iyi uyuyor: çok kabarık ve yumuşak. Hamuru yoğuruyoruz ve bu aşamada dilerseniz 150 gram şekerlenmiş meyve, kuruyemiş, kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Narenciye kabuğu rendesi (limon, misket limonu, portakal) kullanabilirsiniz. Bu sefer hiçbir şey eklememeye karar verdim, ancak lezzetli bir kremalı pasta pişirmeye karar verdim, böylece diğer malzemeler pastanın tadını bozmasın.

Mayalı hamur iyice yoğrulduktan sonra tekrar örtün ve ikinci kez kabarmaya bırakın. Şimdi hamurun kabartılması ilk seferden çok daha az zaman alacak, yaklaşık 20-30 dakika içinde 2-3 kat çıkacaktır.

Kekleri oluşturmaya başlayalım. Pişirme için kekler için özel kağıt veya metal formlar kullanmak uygundur. Metallerin tereyağı ile yağlanması ve un serpilmesi gerekir, kağıt formların yağlanmasına gerek yoktur.

Pişirme kabını 1/3 oranında doldurun. Bunu yapmak için, hamurun toplam hacminden küçük bir parça koparın, ondan bir top oluşturun ve bir tutam ile kalıplara yerleştirin. Oluşan kekleri bir havluyla örter ve taslaksız ılık bir yerde bırakırız.

Kanıtlandıktan sonra kek hamuru formları 2/3 oranında doldurmalıdır.

Paskalya keklerini önceden 180 C'ye ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Küçük kekler 30-40 dakika, büyük kekler 50-60 dakika pişirilir. Pişirme süresi doğrudan fırınınızın özelliklerine bağlıdır.

Keklerin hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilebilir: pastanın ortasına yerleştirilir, tamamen kuru çıkmalıdır.

Bunlar aldığım çok güzel, uzun ve kırmızı kekler. Kağıt formlarda pişirilmiş Paskalya keklerinin onlardan kurtarılmasına gerek yoktur. Ve fırından çıktıktan 5-10 dakika sonra pastayı metalden çıkarıyoruz.

Paskalya kekleri soğurken protein kreması yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 100 gram pudra şekerine bir protein ve birkaç damla limon suyu ekleyin.

Tüm malzemeleri yumuşayana ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Kekler için hazır krema çok çabuk sertleşir, bu nedenle hemen kullanmak ve artıkları hava geçirmez bir kapta saklamak daha iyidir (veya kabı kurumaması için hafif nemli bir havluyla krema ile örtün).

Yani kırbaçlamanın bir sonucu olarak elastik, güzel bir sır elde etmeliyiz. Protein sırını henüz sıcak olan keklerin üzerine uygulayabilirsiniz. Her birini ucu beyaz sulamaya daldırabilir veya kaşıkla uygulayabilirsiniz.

Küçükleri bir kaseye daldırmak benim için uygun oldu.

Üzerine kaşıkla büyük bir pasta döktüm.

Tereyağlı kek hamuru gözenekli, yumuşak ve çok aromatiktir! Kek kırıntısının kesitine bakın (resimde):

Bu tarifi kullanarak kek pişirmeyi denediğinizden emin olun, sonucu beğeneceğinize eminim!

Daha yakın zamanlarda, sitede kek için yeni tarifler ortaya çıktı, bakmanızı tavsiye ederim:
,
Aldığınız Paskalya keklerinin fotoğraflarını yorumlarda paylaşın! Sonucunuzu görmekten çok memnun olacağım. Hamurla çalışmanın sizin için uygun olup olmadığını merak ediyorum, hamura hangi katkı maddelerini (kuru üzüm, fındık veya başka bir şey) eklediniz? Görüşlerinizi bekliyorum!

Paskalya'nın parlak bayramı çok yakında, bu yüzden size en lezzetli Paskalya kekleri için mükemmel bir tarif sunmak istiyorum. Bu hamurla pişirme yöntemi, ancak buna rağmen her şey çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Paskalya kekleri için lezzetli bir hamur bulmak için birçok tarif denedim ama her birinin kendine göre dezavantajları vardı ve bu hesapta en çok sevdiğimi söyleyebilirim.

Ayrıca size Paskalya keklerini süslemenin ve hızlı ve lezzetli hale getirmenin en kolay yolunu göstereceğim. Onlar için kendi tasarım seçeneğinizi kullanabilirsiniz, bu sizin hayal gücünüze ve arzunuza bağlıdır. Evde kek yapmak için hem taze hem de kuru maya alabilirsin, ilk seçeneğim var ve 15 gram alıyorum, kuru hızlı etki edenlerde yapılırsa sadece 5 gram gerekiyor.

Aşağıda size Paskalya keklerini nasıl pişirip pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatacağım, böylece lezzetli olur ve sevdiklerinize onlarla tedavi edebilirsiniz. Ayrıca geçen yıl pişirdiğim şeye bir bakın, onlar için hamuru yoğurmanıza bile gerek yok.

Hamur:

• Buğday unu - 85 g
• Krem% 33-120 ml.
• Preslenmiş maya - 15 g
• Şeker - 2 çay kaşığı

Hamur:

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Şeker - 110 g
• Tuz - bir tutam
• Un - 270 g
• Tereyağı - 50 gr
• Şekerlenmiş meyveler - 90 g

Sır:

• Yumurta akı - 1 adet.
• Pudra şekeri - 100 gr
• Limon suyu - 3 damla

Evde Paskalya pastası nasıl pişirilir

Her şeyden önce Paskalya kekleri için tereyağlı hamur ya da onun için bir hamur hazırlıyorum. Kremayı biraz ısıtıyorum, böylece sıcak değil ılık olsun. Krema% 33 veya daha fazla yağlı olmalıdır, bu tadı etkiler. Onlara taze sıkılmış maya ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum. Başarılı bir pişirme için yüksek kaliteli maya almak çok önemlidir ve mümkün olduğunca taze.

Ardından kremaya 2 çay kaşığı şeker ve 85 gram un ekleyin. Topakları parçalamak ve oksijenle doyurmak için unu önceden elediğinizden emin olun.

Her şeyi karıştırıyorum ve hamur hazır. Şimdi temiz bir mutfak havlusu ile örtüyorum ve 30-40 dakika veya kütle en az iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyuyorum. Radyatörün yanındaki masaya koydum, orası çok sıcak.

Bir süre sonra hamur arttı ve artık hamurun geri kalanını pişirebilirsiniz.

Bir mikserden bir kaba yumurta sürüyorum ve şeker ekliyorum. Tüm bunları bir karıştırıcı ile yüksek hızda şeker eriyene kadar çırpıyorum.

Ardından, hamuru yemyeşil yumurta kütlesine ekleyin. Ve çırpma memeleri yerine hamur memelerini miksere yerleştiriyorum. Ve en düşük hızda, pürüzsüz olana kadar karıştırmaya başlarım.

Sonra tuz ekliyorum ve parçalar halinde un ekliyorum. Hamuru mikserle yoğurmaya devam ediyorum. İstenirse tüm bu işlem elle yapılabilir.

Hemen hemen tüm unları ekledikten sonra, eritilmiş tereyağını döküyorum ve oda sıcaklığında soğutulmuş veya sadece yumuşak. Tekrar karıştırıyorum, kalan unları ekleyip seriyi bitiriyorum. Hamuru yumuşak tutmak için unla dövmemek önemlidir, bu nedenle belirtilenden fazlasını eklemeyin. Sonuç olarak, hamur hala biraz yapışkan görünmesine rağmen bulaşıkların duvarlarının oldukça gerisinde kalıyor.

Bir buçuk saat, ılık bir yerde, bir havluyla örtülmüş, hacmi iki ila üç kez artana kadar yukarı çıkması için bırakıyorum. Geldiğinde şekerlenmiş meyveler, diğer kuru meyveler ve hatta kuruyemişler eklerim.

Hamuru yoğurdum ve hazır, Paskalya kekleri oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Paskalya keklerini evde pişirmek, uzun bir hazırlıktan sonra en kolay işlemdir. Kek pişirmek için kağıt kalıplar alıyorum, ancak evde ne olduğuna bağlı olarak kesinlikle herhangi birini alabilirsin. Kağıt kalıpları yağlamaya gerek yoktur. Üç parçaya ayırıyorum, her parçasından birer top oluşturup kalıplara koyup önceden ısıtılmış 180 derece fırına 30 dakika gönderiyorum.

Ve bu sefer Paskalya keki için fondan yapabilirsiniz, bunun için kalan bir proteini kaseye koyuyorum, pudra şekeri ve birkaç damla limon suyu ekliyorum. Tüm bunları, toz çözülene kadar en düşük hızda tam anlamıyla birkaç dakika boyunca bir mikserle çırpıyorum.

Hamurun ne kadar piştiğini görmek için bitmiş kekleri tahta bir şişle kontrol ediyorum. Sonra kekleri krema ile kapatıp şekerleme serpiyorum. Bu kek fondan tarifi çok kolay ve hızlıdır.

İşte en lezzetli Paskalya kekleri için bir tarif ve umarım sizin için kullanışlı olur. Sağlığınız için pişirin!