girişKremalı sarımsak soslu karidesli makarna. Kremalı soslu deniz mahsullü makarna - İtalya'nın nefis tadı! Krema soslu kanıtlanmış deniz mahsullü makarna tarifleri
Makarna, menümüzün bir parçası haline gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Kremalı soslu deniz mahsullü makarna, hazırlaması kolay, doyurucu ve besleyici bir garnitür olarak kabul edilebilir.
Menüyü enfes ve basit bir yemekle çeşitlendirmek istiyorsanız - İtalyan makarnasını deniz ürünleri ile kremalı sosla pişirin.
Kremalı sos içinde deniz ürünleri ile makarna pişirmenin genel ilkeleri
Gerçek İtalyan makarnası aynı adı taşıyan makarnadan yapılır - yüzeyinde sosu tutan oluklar olan uzun, dar bir "erişte". Özellikle popüler olan, seçilmiş tahıl ve su tanelerinden buğday unu ile yapılan makarnadır. Yumuşak tanelerden de üretilebilir, ancak bu durumda yumurta içermesi gerekir. Otantik makarnanın yokluğunda, bize daha tanıdık olan spagetti, fazla zarar vermeden yerini alabilir.
Sosun tabanı krema. Sosun kaynatılması gerekiyorsa, düşük oranda yağ içeren ürünü seçmeniz önerilir. İdeal olarak% 12 krem \u200b\u200bkullanılmalıdır, yüksek sıcaklığın etkisi altında kesilmeleri garanti edilir. Ancak yağlı bir ürünle sosun daha yumuşak olacağını belirtmekte fayda var.
Deniz ürünleri. Midye, tarak, karides, mürekkep balığı, hazır deniz ürünleri kokteylleri - yemeğe deniz ürünlerinden herhangi birini ekleyebilirsiniz. Dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri önceden açık havada veya ortak bir buzdolabı bölmesinde çözülür. Bazı durumlarda deniz ürünleri çözülmez, ancak ılık suyla yıkanır.
Makarna ve kremalı deniz mahsulleri sosu ayrı ayrı hazırlanır. Deniz ürünlerini biraz önceden kızartın. Uzun süre kızartma ürünü mahvedebilir - kabuklu deniz ürünleri eti sertleşecek ve kauçuğa benzeyecektir.
Spagetti veya özel bir macun, hafifçe tuzlanmış büyük hacimde suda kaynatılır. Önerilen oranlar: 100 gr. makarnanın uygun şekilde hazırlanması için en az bir litre su gerekir. Ürünler sadece yoğun şekilde kaynayan suya batırılır ve zar zor kaynayan bir sıvıya hazır hale getirilir. Daha sonra bir kevgir içine atıp, sıcak suyla yıkayıp kurutun.
Karıştırma sırasında her iki bileşenin de sıcak olması için makarna veya spagetti sosla aynı anda pişirilmesi önerilir.
Baharatlardan kekik, fesleğen, biberiye, tarhun ve iştah açıcıdan İtalyan otları denilen bir karışım kullanılması tavsiye edilir. Tabii ki, siyah olmadan yapamazsınız, ancak keskinlik ve kırmızı, acı biber için.
Kremalı peynir soslu deniz ürünleri ile İtalyan makarna tarifi
Malzemeler:
Yarım kilo dondurulmuş deniz mahsulü kokteyli;
Bir bardak sıvı krema,% 20 yağ;
20 gr. ev yapımı, dondurulmuş krema;
Spagetti - 250 gr.;
200 gram Parmesan peyniri;
Pişirme metodu:
1. Ambalajı buzdolabının ortak haznesine yerleştirerek veya masanın üzerindeki bir kaseye bırakarak, deniz kokteylini çözün, Kabuklu deniz ürünlerini haşlayıp tuzlu kaynar suya batırın. Etlerinin sertleşmemesi için kısaca pişirin. Üç dakika yeterli, ondan sonra bir kevgir içine atıp suyu boşaltıyoruz.
2. İçine tereyağı koyarak tavayı ısıtın. İstiridyeleri eritilmiş yağa batırın, yaklaşık bir dakika kızartın. Sonra üzerlerine krema dökün, biraz ekleyin. Karıştırın, beş dakika pişirin.
3. Bir tencerede iki buçuk litre su kaynatın. Tuzlu, spagettiyi indir. Kaynattıktan sonra, suyu biraz kaynatın, yedi dakika pişirin. Daha sonra bir kevgir içine aktararak üzerine kaynar su dökün ve tüm suyu bardağa bırakın.
4. Peyniri orta rende üzerinde acı sosun içine sürün ve dairesel hareketlerle karıştırmaya başlayın. Tüm peynir cipsleri eridiğinde makarnayı sosa aktarın. İyice karıştırın, minimum ateşte bir buçuk dakika ısıtın.
"Carbonara" - jambonlu krema soslu deniz mahsullü makarna
Malzemeler:
Soyulmamış karides - 500 gr.;
Bir bardak artı iki yemek kaşığı yoğun krema;
Haşlanmış jambon - 200 gr.;
150 gram Parmesan;
Spagetti - 250 gr.;
0.25 çay kaşığı İtalyan otu (hazır karıştırılmış)
Pişirme metodu:
1. Karidesleri kaynar suya batırın, biraz tuz ekleyin. Yine yoğun bir kaynama bekledikten sonra ısıyı orta seviyeye indirip istiridyeleri dört dakika pişiriyoruz. Yakalayın ve bir tabağa koyun, soğumaya bırakın ve soyun.
2. Peyniri - üçü orta rende üzerinde öğütün. Jambonu küçük küpler halinde kesin.
3. Kremayı bir tencereye dökün. Peynir cipsi ve jambon ekleyin. Düşük ateşte, kaynamasına izin vermeden on dakika pişirin. Sosu, eriyen peynirin üzerine eşit şekilde yayılması için karıştırdığınızdan emin olun. Haşlanmış karidesleri sosun içine koyun, üç dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Kaymaklı sosu yarıya kadar pişene kadar haşlanmış makarnayı ekleyin, karıştırın. Makarna pişene kadar yaklaşık yedi dakika kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
5. Deniz mahsullü makarnayı öğütülmüş biberle çeşnilendirin, bir ot karışımı ekleyin. Yangını en az beş dakika tuttuktan sonra kapatın. Servis yaparken sıcak tabağa ince peynir rendesi serpin.
Kremalı soslu deniz mahsullü makarna: taze domates, karides ve domates ile
Malzemeler:
Kabuksuz karides - yarım kilo;
Ampul;
300 gr. İtalyan makarnası veya spagetti;
Büyük etli domates;
Yarım bardak kalın domates;
0,3 su bardağı taze krema;
Yağ - bir kaşık zeytin ve 40 gram tereyağı;
Taze maydanoz.
Pişirme metodu:
1. Soğanı ve domatesi küçük küpler halinde kesin. Maydanozu bıçakla doğrayın.
2. Zeytinyağını kalın duvarlı derin bir tencereye dökün. Orta ateşte piştikten sonra iyice ısınmasını bekleyin ve soğanı içine koyun. Kızarana kadar karıştırarak kızartın.
3. Eritilmiş karidesleri soğanın üzerine koyun ve sıcaklığı değiştirmeden iki dakika pişirin. Sonra domates dilimlerini bir tencereye koyun, bir dakika ısıtın ve salça ile baharatlayın. Bir dakika daha kaynattıktan sonra kapatın.
4. Sosun yaklaşık üçte birini ayrı bir kaseye dökün, bir tatlı kaşığı doğranmış sarımsağı ekleyin ve bir blender ile kesiniz. Elde edilen homojen kütleyi tekrar sosun içine dökün ve iyice karıştırın.
5. Sosla eş zamanlı olarak makarnayı yumuşayana kadar kaynatın. Onlardan su tahliye ediyoruz.
6. Yağı acı sosta eritin ve makarna ile birleştirin. Peyniri rende üzerine rendeleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
7. Süsleme olarak ince kıyılmış maydanoz kullanıyoruz - tabağa serpilmiş makarnayı otlar ile serpin.
Fırında taze domates ile kremalı soslu deniz mahsullü makarna
Malzemeler:
Deniz tarağı - 400 gr.;
35 gr. tereyağı,% 72 tereyağı;
450 gr. kabuğu soyulmuş karides;
Makarna - 350 gr., Spagetti alabilirsin;
2/3 fincan Rkatsiteli veya Tamyanka;
Taze domatesler - 900 gr.;
Öğütülmüş kırmızı biber - çeyrek kaşık;
Yarım bardak yüksek yağlı krema;
Taze fesleğen - 12 yaprak
Pişirme metodu:
1. Bir tavada bir kaşık dolusu bitkisel yağı ısıtın, tereyağını içine daldırın. Yeterince ısıtın, çözülmüş tarakları yağ karışımına batırın. Her iki tarafta bir dakika kızartın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.
2. Aynı tavada bir kaşık dolusu bitkisel yağı ısıtın ve daha önce olduğu gibi içindeki tereyağını eritin. Karışımı iyice ısıtın, üzerine karidesleri hafifçe kızartın ve bir havlunun üzerine koyun.
3. Tavaya yeni bir parça yağ ekleyin. Otuz saniye boyunca üzerine dört adet doğranmış sarımsak kızartıyoruz. Şarabı dökün, kaynatın. Daha sonra ateşi düşürerek sosu iki dakika pişirin, rendelenmiş domates posasını ve kırmızı biberi ekleyin, çeyrek saat kısık ateşte kaynatın.
4. Formu karşı taraftan en az 15 cm sarkacak şekilde folyo ile örtün, salçayı üstte yarı pişene kadar kaynatın ve sıcak salça ile doldurun. Makarnanın üzerine deniz ürünlerini koyun.
5. Folyonun serbest kenarlarını bir araya getirin ve sıkıca sıkıştırın. Formu fırına koyarız, çeyrek saat 180 derecede pişiririz. Çıkarıyoruz, folyonun kenarlarını dikkatlice yayıyoruz ve deniz mahsulleri ile makarnanın üzerine sıcak krema döküyoruz. Doğranmış fesleğen yaprakları serpin.
Çok pişirici için kremalı sos ve domatesli deniz mahsullü makarna tabağı
Malzemeler:
Kabuksuz karides ve midye - 200 gram dondurulmuş yiyecek;
Altı yemek kaşığı kalın taze domates püresi;
100 gram Parmesan peyniri veya peyniri keskinliği benzer;
Bir çay kaşığı kıyılmış kişniş;
Üç yemek kaşığı zeytinyağı;
Bir çay kaşığı şeker;
Az yağlı krema - yarım bardak.
Pişirme metodu:
1. Midyeleri ılık suyla karidesle durulayın, bir kevgir içinde kurutun ve bir kaseye koyun. İnce doğranmış iki diş sarımsağı, domates püresini ekleyin. Kızartma modunu 12 dakika etkinleştiriyoruz.
2. Programın sonunda numune alın, tuz ve şeker ekleyerek tadı ayarlayın, makarnayı üstüne koyun. Kasenin içindekileri sadece hafifçe kaplayacak şekilde yaklaşık yarım litre su dökün. "Spagetti" seçeneğini başlatın.
3. Makarna hazır olduğunda sıcak krema ekleyin ve iyice karıştırın. Isıtmada kremalı domates sosunda iki dakika pişirin. Çoklu pişiriciyi kapatın.
4. Tabaklara dizilir, üzerine maydanoz ve ince ince rendelenmiş Parmesan serpilir.
Kremalı deniz mahsulleri soslu makarna: kalamar ve kırmızı balıklı tarif
Malzemeler:
Uzun geniş erişte veya tagliatelle makarna - 200 gram;
Dondurulmuş kalamar karkası;
30 gr. sert peynir;
Yarım bardak az yağlı% 12 krema;
Taze dondurulmuş somon fileto - 100 gr.
Pişirme metodu:
1. Havada kalamar ve balığı çözün. Somonu büyük küpler halinde ve kalamar etini ince kısa şeritler halinde kesin.
2. İki litre suyu kaynatın, birkaç tutam tuzu eritin ve makarnayı indirin. Yaklaşık altı dakika veya paketin üzerinde belirtildiği gibi düşük ateşte pişirin. Daha sonra tavadan bir kevgir içine çalkalayın, çok sıcak suyla durulayın ve hafifçe zeytinyağı ile baharatlayın.
3. Hazırlanan deniz ürünlerini tavada iyice ısıtılmış yağa batırın. Tereyağı ekleyin. Karıştırarak bir buçuk dakikadan fazla kızartmayın.
4. Deniz mahsullerini krema ile doldurun, üzerine peynir rendesi serpin. Kaynatın, iki diş sarımsağı presle bastırın. Kremalı sosu ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
5. Kurutulmuş makarnayı tavaya koyun ve iyice karıştırın.
Kremalı Soslu Makarna Pişirmek İçin İpuçları - Faydalı İpuçları
Makarna kaynatmak için emaye içermeyen büyük kaplar kullanın. Uzun spagetti veya makarna en azından yarısına sığmalıdır. Başlangıçta kenarların dışına taşacaklar, ancak alt kısım yumuşadığında tamamen suya dalacaklar.
Sos ve deniz ürünleri en iyi şekilde ağır duvarlı, ağır tavada veya çift dipli derin tavada pişirilir. Zeytinyağı veya tereyağı ile karışımı, sos ve deniz ürünlerinin bileşenlerini kızartmak için en uygun olanıdır.
Tarif peynir eklenmesini gerektirmese bile, servis yapmadan hemen önce deniz mahsullü makarnanın üzerine kremalı bir sosla ince peynir serpin.
Bugün en çok ilgilendiğimiz tarifi olan lezzetli ve doyurucu bir yemek olan makarna carbonara, geleneksel ekipmanlarda - domuz yanağı ve yağlı sos ile İtalyan spagettisinden başka bir şey değildir.
Bu yemek, özellikle İtalyanların önerdiği tarife göre pişirirseniz, makarnanın kalorisi çok yüksektir. Ama hiç kimse lezzetli olduğu gerçeğiyle tartışmayı bile düşünmez.
- Carbonara ezmesi yapmak için sadece en kaliteli durum buğdayı spagetti kullanmanız gerekecek. Kaynatılmalı, ancak fazla pişirilmemelidir, makarnanın tadı büyük ölçüde buna bağlı olacaktır.
- Sos ve spagetti aynı anda pişirmeyi bitirmelidir - bu önemlidir.
- Carbonara makarna pişirmek için sadece ev yapımı, yüksek kaliteli yumurtalar uygundur.
Ama kendimiz carbonara adında birkaç çeşit İtalyan makarnası yapalım.
Spagetti Makarna carbonara tarifi klasik
Klasik bir carbonara macunu yapmak istiyorsanız, aşağıdaki ürünleri almanız gerekecektir:
Spagetti - 200 gram;
Jambon veya domuz pastırması - 150 gram;
Krem% 33-150 ml;
Sarısı - 3 adet;
Peynir - 50 gram (Orijinal tarifte Parmesan kullanılmıştır)
Sarımsak - en fazla 3 diş;
Zevkinize biber;
Tat vermek için bitkisel yağ.
Öncelikle sarımsakları çok ince doğramanız gerekir. Hiçbir koşulda bir baskı makinesine koymayın, mümkün olduğunca küçük kesin.
Bundan sonra, pastırmayı alıp, yeterince ince şeritler halinde kesmeniz gerekir. Şimdi peynir, rende sığ tarafında üç. Sarımsak bitkisel yağda kızartılmalıdır, zeytinyağı almak en iyisidir. Ondan sonra pastırmayı alıp tereyağ ile kızartmalısın.
Şimdi sarıları yavaşça çırpın, ancak mikserle değil, sadece bir çatalla veya kavanozla. Bunlara tuz ve karabiber ekleyin. O zamana kadar ovduğunuz tüm gerekli miktarda krema ve peyniri ekleyin.
Haşlanmış spagetti - ancak her halükarda fazla pişirilmemiş - bir tavaya koyun. Bundan sonra hazırlanan sosu ekleyin. Her şeyi karıştırın. Sonra domuz pastırması ekleyin ve karıştırın. Carbonara hamurunu ısıtılmış tabaklarda servis edin.
Fotoğraflı karides tarifi ile spagetti makarna carbonara
Bugün size bir fotoğrafını sunduğumuz tarifi olan makarna carbonara, İtalyanlar arasında en popüler yemeklerden biridir. Ancak bu harika yemek sadece domuz pastırması temelinde hazırlanamaz - örneğin karides ilavesiyle de varyasyonlar vardır. Ve şimdi benzer bir makarna hazırlayacağız - "deniz" temalı spagetti carbonara.
Carbonara hamurunu bu tarife göre hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekecektir:
Taze domuz pastırması - 200 gram;
Birinci sınıf makarna - İtalyan spagetti makarnalık buğdaydan almak en iyisidir;
Karides - dondurulmuş - 300 gram;
Parmesan - yaklaşık 70 gram;
Tat vermek için tuz;
İtalyan otlarının karışımı;
Zevkinize biber;
Krem - 100 ml (Az yağlı krema, yüzde 10 - 20 alabilirsin);
Pastırmalı carbonara makarna yapmak için tarif:
Öncelikle bir tencere alıp kremayı oraya dökmeniz, kısık ateşte tutmanız ve kaynatmanız gerekir. Bundan sonra, pastırmayı en ince parçalar, şeritler veya küpler halinde kesmeniz gerekir. Peyniri rendeleyin - krema ile karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Şimdi ayrı bir kapta donmuş karidesleri paketin üzerinde belirtildiği gibi hazırlayın. Hafif tuzlu kaynar suda kısa bir süre kaynatmanız yeterlidir. Ek olarak, hiçbir durumda oraya defne yaprağı eklenmemelidir, aksi takdirde bu aroma, deniz ürünlerinin ve kremalı sosun hassas kokusunu bastıracaktır. Hemen üçüncü tencerede spagettiyi pişirmeye başlayın. Onları sonuna kadar pişirmeyin. Kestane rengi sos ve soyulmuş karides ile karıştırın. Her şeyi sıcak servis ettiğinizden emin olun. İdeal olarak, üç malzemenin tümü aynı anda pişirilmeli ve servis edildiğinde haşlama sıcak olmalıdır. Bunu yapmak için basit bir numara kullanabilirsiniz - sadece tabağı ısıtın.
Spagetti makarna carbonara için basit ve lezzetli tarif
Az yağlı kremalı makarna tarifi kullanın. Sonuçta, yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, yemek o kadar yüksek kalorili olur. Füme etleri seviyorsanız, pastırma veya yanak yerine çiğ tütsülenmiş jambonu kullanabilirsiniz, ancak tadı ve aroması o kadar hassas değildir. Soğan ekleyerek carbonara macunu yapmayı da deneyebilirsiniz - bu kadar lezzetli çıkıyor. Aşağıdaki malzemeleri önceden almanız gereken tarifimizi kullanın.
Spagetti - 200 gram;
Güzel bir et tabakasına sahip jambon veya domuz pastırması - 150 gram (domuz pastırmasında ne kadar az yağ varsa o kadar iyidir);
Parmesan - çok ince rende üzerine rendelenmiş en az 40 gram peynir;
Soğan - 100 gram;
Herhangi bir yağ içeriğinin kreması - daha şişman, daha lezzetli, ancak% 10'a kadar krema kullanırsanız, bitmiş yemeğin kalori içeriği çok daha düşük olacaktır;
Tuzsuz tereyağı - 20 gram;
Tatmak için tuz ve otlar, baharatlar ekleyebilirsiniz;
Biraz soğuk preslenmiş zeytinyağı - bitmiş yemeğin kokusu sadece büyülü.
Carbonara makarnası gibi bir yemek hazırlamak için önce soğanı alıp ince ince doğramanız ve ardından iki yağı ısıtılmış bir tavada - hem tereyağı hem de sebze - karıştırmanız gerekir. Ondan sonra, oradaki soğanı indirmeniz ve biraz kızartmanız gerekir. Lütfen soğanın sadece şeffaf hale gelmesi gerektiğini, ancak başka bir şey olmadığını, kızartmamalısınız, aksi takdirde çok hassas ve lezzetli bir yemek bulamayacağınızı unutmayın. Bundan sonra, pastırmayı veya jambonu doğrayıp zeytinyağına koymanız gerekir, ancak başka bir tavaya koyun.
Şimdi iki litre suyu ısıtın, böylece spagettiyi orada kaynatabilirsiniz. Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamak, makarna haşlanmalı ama yeterince sert kalmalı. Bundan sonra, tüm jambonu soğanların zaten kızartıldığı bir tavaya koymanız gerekir. Bunu, fazla yağın içeri girmemesi için yapmaya çalışın. Bundan sonra, her şeyi kremaya dökmeniz ve rendelenmiş peynir serpmeniz gerekir. Şimdi fesleğen, karabiber ve tuz veya başka bir İtalyan baharatını ekleyin. Her şeyin karıştırılması ve düşük ısıda hafifçe tutulması gerekir. Spagettiyi sosla doldurun ve sıcak tabaklarda servis edin.
Kremalı makarna carbonara tarifi
Arkadaşlarınızı veya ailenizi şaşırtacaksanız, carbonara macunu tarifini krema ile hazırlayın, ancak maksimum yağ içeriği -% 33'ü seçin. İnanılmaz derecede kalın ve iştah açıcı bir sos olduğu ortaya çıkacak, ancak bu durumda kendinizi porsiyonlarla sınırlamanız gerekecek, çünkü bu carbonara ezmesi lezzetli olduğu kadar yüksek kalorili de çıkıyor.
Bu carbonara makarna tarifi için makarnayı yapmak için ihtiyacınız olacak yiyecekler şunlardır:
İtalyan bitkisel deniz tuzu;
Şeritler halinde kesilmiş geniş bir et tabakasına sahip domuz pastırması;
Sert parmesan - 3 yemek kaşığı;
Herhangi bir sert peynir - 3 yemek kaşığı;
Spagetti - 400 gram ambalaj;
Bir diş sarımsak - tek parça;
Tavuk yumurtasından iki yumurta sarısı;
Zeytinyağı - bir çorba kaşığı;
Ağır krema - yaklaşık% 22 yağ, 140 ml'den az değil.
Talimatlarda belirtildiği gibi spagetti pişiriyoruz ve zamanı, pişirme anı sosun tamamlanmasıyla çakışacak şekilde ayarlamaya çalışıyoruz. Daha sonra sarımsakları soymanız, çok ince kesmeniz ve ardından bu dilimleri zeytinyağında hoş bir koku görünene kadar kızartmanız gerekir. Daha sonra küçük küpler halinde kestiğiniz pastırmayı alıp 4 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra, kremayı alıp rendelenmiş peynirin bulunduğu bir kaba dökmeniz gerekecek. Her şeyi bir çatalla karıştırın ve ardından sarıları oraya ekleyin. Damak zevkinize göre karabiber ve tuz ekleyin. Aynı şekilde, Provence bitkileri. Bundan sonra makarnayı domuz pastırması ve sarımsakla karıştırmanız gerekir.
Mantarlı makarna carbonara tarifi
Carbonara makarna yapmak için özellikle popüler bir varyasyon mantar tarifi. Lezzetli, yumuşak ve tüm kokulu şaşırtıcı derecede uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Böyle bir carbonara macunu hazırlamak için, aşağıda sunulan bu listeye göre aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamanız gerekir.
Spagetti - 200 gram;
Pastırma - ağırlıklı olarak et tabakası ile tam olarak 150 gram yağsız domuz pastırması;
Champignon mantarları - taze veya dondurulmuş;
Zeytinyağı - 20 ml;
Krem% 11 - 500 ml;
Yumurta sarısı - 5 adet;
70 gramdan az olmamak üzere tadına göre rendelenmiş Parmesan peyniri;
Biber ve küçük hindistan cevizi, ayrıca biberiye ve tadı tuzu.
İlk önce spagetti alıp yumuşayana kadar pişirmelisiniz. Spagetti pişirirken kısa sürede sosu da hazırlayabilmeniz için tüm ürünler elinizin altında olmalıdır.
Mantarları ve pastırmayı keskin bir bıçakla yeterince ince kesin. Bundan sonra tavaya biraz bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Aynı zamanda, pastırma kızartılmalı, ancak kuru ve sert çıkmaması için hiçbir durumda aşırı pişirilmemelidir. Üzerine biraz mantar ekleyin. Ondan sonra, her şeyi tuzlamanız ve karabiber yapmanız, küçük bir tutam hindistan cevizi almanız, karıştırmanız gerekir.
Bundan sonra, beyazlara ihtiyacımız yokken beyazları ve sarıları ayırmanız ve tüm bunları tavaya dökmeniz gerekir. Her şeyi hızlı ve hızlı bir şekilde karıştırın ve önceden ısıttığınız tabağa koyun. Parmesan peynirinin rendelenmesi gerekiyor. Her şeyi biraz biberiye ile süsleyip servis ediyoruz.
Makarna carbonara klasik tarifi
Klasik carbonara makarna tarifi ile ilgileniyorsanız, bunun için birkaç çeşit İtalyan peyniri almanız gerekir, ancak sonuç gerçekten buna değer. Öyleyse, böyle bir carbonara macunu yapmak için ihtiyacınız olan ürünler:
Makarnalık buğday spagetti - 200 gram;
Zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı;
Pancetta veya pastırma - 140 gram;
Tavuk yumurtası - 2 adet;
Öğütülmüş karabiber - tatmak, ama çok fazla değil;
Pecorino peyniri Romanno - 50 gram;
Parmesan peyniri - 50 gram.
Bu tarife göre, carbonara ezmesi çok basit bir şekilde hazırlanır, ancak yemek oldukça zarif değil, erkeksi, doyurucu ve yüksek kalorili. Bu arada, İtalya'da bu tür yiyecekler yalnızca kömür madencileri tarafından yenildi - çok zor koşullarda çalışan erkekler. Bu nedenle, karbonlu makarnaya kızlar için izin verilse de, yemeğin kalori içeriği gerçekten çok yüksek olduğu için sık sık ve küçük miktarlarda yemek daha iyidir. Bu nedenle, önce tüm ürünleri parmaklarınızın ucunda olacak şekilde yerleştirin, çünkü spagettiyi kaynar suya koyduğunuz andan itibaren çok hızlı hareket etmeniz gerekecek, neredeyse anında pişirmeniz gerekecek. Küçük çubuklar veya pancetta dilimleri veya başka bir deyişle domuz pastırması şeklinde kesin, bundan sonra peyniri alıp ince bir rende üzerine rendelemeniz gerekir.
Yumurtaları çatalla çok güzel çırpın. Bundan sonra, oraya rendelenmiş peynir eklemeniz gerekir - 2-3 yemek kaşığı ve birkaç büyük tutam öğütülmüş karabiber. Her şeyi çok iyi karıştırın. Kalan peynire ihtiyacın olduğunda karabiberle karıştırın. Şimdi bol su alıyoruz, kaynatıyoruz ve bir litre su, bir çorba kaşığı zeytinyağı oranında spagetti pişiriyoruz. Şimdi krepleri ve ayrıca zeytinyağında kızartmanız gerekiyor. Aynı zamanda, bunu, yağın şeffaf hale gelmesi, ancak hiçbir durumda aşırı kurumamaması için yapmanız gerekir. O zaman yumurta sarısını eklemeniz gerekir. Sosu uygun bir kapta su banyosunda karıştırın - tamamen pürüzsüz ve güzel olmalıdır. Bundan sonra, bu sosu alıp tavaya eklemeniz, her şeyi çok dikkatli bir şekilde ısıtmanız, macunu her zaman karıştırmanız gerekir. Şimdi her şeyi hazırlanmış tabaklara koyup servis ediyoruz. İnanılmaz derecede lezzetli, hızlı ve çok tatmin edici.
Deniz ürünleri pişirme tarifi ile makarna carbonara.
Ayrıca deniz ürünleri carbonara makarna da yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:
Deniz kokteyli - yarım kilogram;
Makarna - 250 gram;
Sarımsak - birkaç diş;
Krem - 150 ml;
Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
Parmesan - veya Parmesan yoksa başka bir sert peynir;
Fesleğen - tadı taze veya kurutulmuş
Tat vermek için tuz.
Öncelikle deniz mahsulleri kokteyli sosu hazırlamanız gerekiyor. Zeytinyağında çözün ve soteleyin. Nasıl kızartılır - krema ekleyin. Bundan sonra, sarımsakları soymanız ve kokteyle ince doğranmış birkaç karanfil eklemeniz gerekir. İnce rendelenmiş peyniri ekleyin ve ardından elde edilen sosla makarnayı baharatlayın. İşte bu, carbonara macunu hazır.
Tarifi çok uzun zaman önce ortaya çıkmayan Makarna Carbonara - sadece 20. yüzyılın ikinci yarısında, bugün Lazio bölgesinin klasik İtalyan mutfağının parlak bir temsilcisi. Bunun nesi özel, diye soruyorsunuz ve yemek neden dünya çapında çok sayıda insanı bu kadar seviyor? Her şey çok basit - bu defne hak ediyor, çünkü Carbonara tüm gurmeleri baştan çıkaran inanılmaz derecede hassas bir tada sahip ve aynı zamanda çok tatmin edici, bu da bir zamanlar icat edildiği nüfusun fakir katmanları için önemli. zaman.
Yemeğin kökeninin iki versiyonu
Carbonara makarnasının klasik tarifi çok basittir ve birkaç basit bileşen içerir: makarnanın kendisi (spagetti en sık kullanılır, ancak bunlar tagliatelle veya bucatini ile de değiştirilebilir), tavuk yumurtası sarısı, sert pecorino peyniri Lazio bölgesi (parmesandan daha sıcak ve zengin), pancetta (konserve sığır eti) ve taze karabiber. Carbonara'nın modern versiyonlarında oldukça yaygın olan krema ve sarımsak, orijinal tarifte yoktu. Meşhur kremsi doku, çiğ bir yumurta ile elde edildi - sarının, macuna çarpmadan önce iyice dövülmesi gerekiyordu.
Tavsiye: Bölgemizde pancetta bulmak çok zor olduğu için pastırmayla değiştirebilir ve çok yüksek kalorili olmayan bir yemek isterseniz jambonla değiştirebilirsiniz.
Carbonara makarnasının kökeni ile ilgili birkaç hikaye var. İtalyanlar tarafından en çok desteklenen kişi, Apenin dağlarında çalışan kömür madencilerinin ilk kez bu klasik malzemeleri karıştırmayı tahmin ettiklerini söylüyor. Uzun süre evden ayrıldılar, bazen birkaç ay oraya dönmediler ve buna göre uzun süre bozulmayacak ürünleri yanlarına aldılar - sert peynirler, tuz, karabiber, zeytinyağı, makarna ve sarsıntılı . Makarnanın adı da, İtalyanca'da "carbonaio" gibi gelen meslekten geliyor.
Bu yemeğin kökeninin ikinci versiyonu Amerikan ordusu ile ilişkilidir. Ona göre, İkinci Dünya Savaşı sırasında Amerikalıların İtalyan askerlerine teslim ettikleri hükümler arasında domuz pastırması ve yumurta tozu olduğu ve bunlardan ilk Carbonara'nın hızlı bir şekilde hazırlandığı düşünülüyor. İtalyanlar, bu makarnanın savaş öncesi dönemde sofralarında olduğu argümanlarını öne sürerek bu versiyonu reddediyorlar.
Bugün, Carbonara makarnası için klasik tarifin birçok çeşidi var ve en başarılı çeşitlerden birinin deniz mahsullü yemek olduğuna inanıyoruz. Bu nedenle, karidesli carbonara makarna tarifini, detaylı fotoğraflar ve video talimatları eşliğinde dikkatinize sunuyoruz. Lezzetli yemek uzmanları kesinlikle yemeği beğenecek, buna hiç şüphe yok. Yemek kitabınız başka bir mükemmel yemekle yenilenecek.
Karidesli makarna Carbonara
Malzemeler
Porsiyon: - +
- Spagetti (ev yapımı makarna en iyisidir)250 g
- Karides (kral)400 g
- Domuz pastırması 50 gram
- Sarımsak 2 karanfil
- Zeytin yağı 1 yemek kaşığı. l.
- Yumurta sarısı 3 parça.
- Sert peynir (parmesan)50 gram
- Yoğun krema (% 20)150 ml
- Karışım "İtalyan otları"1/2 çay kaşığı
- Tat vermek için tuz
- Tat vermek için biber karışımı
Porsiyon başına
Kalori: 567 kcal
Proteinler: 38 g
Yağlar: 24,5 g
Karbonhidratlar: 47.6 g
40 dakika Video Tarif Baskısı
İlk adım, makarnayı uygun şekilde hazırlamaktır - bunun için önemli bir koşul vardır: 100 gr spagetti için, bir litre su ve 10 gr tuz ölçmeniz gerekir. Buna göre 250 gr makarna hazırlamak için kalın yapışmaz tabanlı büyük bir tencere alıp içine 2,5 litre su alıp kaynayana kadar orta ateşte bekletmeniz gerekecektir. Kaynamaya başlar başlamaz alevi en aza indirin, 25 gr tuz ekleyin ve spagettiyi bir tencereye koyun. Bunları "al dente" durumuna (makarnanın kullanıma hazır olduğu, ancak henüz tamamen kaynamadığı ve elastik kaldığı aşama) kaynatıyoruz.
Zaman kaybetmiyoruz ve makarna hazırlanırken geri kalan malzemelerle ilgileneceğiz. İki diş sarımsak soyulmalı, akan bir akarsu altında iyice durulanmalı ve büyük dilimler halinde kesilmelidir (daha sonra tavadan çıkarırken acı çekmemek için öğütmeyin, çünkü bu tarifte sarımsak sadece zeytinyağını tatlandırmak için gereklidir) .
Sonra 50 gram pastırma alın ve küçük, eşit küpler halinde kesin.
Orta ateşte bir tava koyun, bir çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve ısıtın. Sıcak olduğu anda sarımsak tabaklarını atıp kısık ateşte birkaç dakika geçirip çıkarıyoruz.
Önceden doğranmış pastırmayı yaydık. Yaklaşık 5-8 dakika kızarana kadar küpleri kızartın.
Karidesleri temizliyoruz. Bunu yapmak için, her birini mutfak makası ile sırt boyunca kesmek ve ince plakaları tamamen çıkarmak, ardından tüm kafaları çıkarmak ve dikkatlice sırt boyunca iyi bilenmiş bir bıçakla sığ bir çentik yapmak, bağırsak damarını çıkarmak gerekir. . Bundan sonra, yapışkan maddeden kurtulmak için kesilmiş kabukluları bağırsak kalıntılarından iyice duruladığınızdan emin olun.
Sonra soyulmuş karidesleri bir tavaya koyup pastırmaya koyarız, iyice karıştırırız ve deniz ürünleri tamamen pişene kadar ateşte bırakırız (yaklaşık 6-8 dakika, karidesleri fazla pişirmemek için daha uzun süre bekletmemelisiniz ve lastikleşmezler). Ayrıca, kızartma sırasında yiyecekleri periyodik olarak karıştırmayı unutmayın, böylece hiçbir şey yanmaz.
Kremalı makarna sosu yapalım. Bunu yapmak için 50 gr Parmesan peyniri alın ve en küçük rende üzerine rendeleyin. Ardından sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın ve 3 yumurta sarısını derin bir kaba koyun. Bir tutam tuz, biber ve "İtalyan otları" karışımı ekleyin, el çırpma teli veya mikser ile iyice çırpın. Ardından, kremayı elde edilen kütleye dökün ve rendelenmiş parmesanı dökün, tekrar her şeyi özenle karıştırın. Sos neredeyse hazır, sıcak makarna ile birleştirildiğinde termal olarak ısınacak.
Spagetti pişer pişmez tüm suyu boşaltmak için onları bir kevgir içine koyuyoruz. Daha sonra makarnayı, pişirildiği güveç tenceresine geri döndürüyoruz.
Sıcak makarnayı krem \u200b\u200bpeynir sosuyla doldurun ve mümkün olduğunca çabuk ve özenle karıştırın.
Sonra pastırmayı ve kızartılmış deniz ürünlerini Carbonara spagetti üzerine koyun ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Karidesli ve pastırmalı besleyici lezzetli makarna hazır.
Makaleyi değerlendirin
Tarifi beğendin mi?
Muhteşem! Düzeltilmesi gerekiyor
Tavsiye:: Yemeği çeşitlendirmek için tarife kalamar da ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, iyice temizlemeniz ve iki ila üç dakika kaynar suda kaynatmanız ve ardından şeritler halinde kesmeniz ve malzemeler listesinde sunulan diğer ürünlerle birlikte kızartmanız gerekir.
Karidesli ve Baconlu harika Spagetti Carbonara için bu enfes tarif, hem evde öğle yemeği hem de akşam yemeği partisi için mükemmeldir, çünkü deniz mahsullü bu makarna gerçek gurme kayıtsız kalmayacaktır. Yemeğin daha zarif ve ilginç servis edilmesi için, her servis tabağını birkaç fesleğen yaprağı ve rendelenmiş Parmesan ile süslediğinizden emin olun. Yeşil ve mor gibi farklı renklerde baharatlı otlar kullanın, böylece yemek daha parlak ve daha iştah açıcı görünecektir.
Ayrıca, bazı profesyonel şefler Carbonara ezmesini çiğ yumurta sarısı ile süslemeyi tavsiye ediyor - ilginç ve etkili görünüyor. Böyle bir servis seçeneği oluşturmak için, macunun kendisini bir kuş yuvası şeklinde yerleştirmeniz ve sarısı merkeze dikkatlice yerleştirmeniz gerekecektir.
Konuklarınızın bu eşsiz İtalyan yemeğinin tadını tam anlamıyla tatması için hafif bir atıştırmalık ve doğru içecekle biraz gölgeye ihtiyacı var. Bunu yapmak için Carbonara için basit bir taze sebze salatası hazırlayın ve sızma zeytinyağı ile baharatlayın. Ayrıca makarnaya, böylesine enfes bir yemek için en iyi eşleşme olan kuru kırmızı Toskana şarabı da verin.
Umarız bu yemeği, yani bugün ayrıntılı olarak tarif ettiğimiz deniz mahsullü Carbonara makarnasını beğenmişsinizdir ve mutfağınızda kesinlikle tekrarlayacaksınız - afiyet olsun!
Tarifi beğendin mi Pinterest'te size kaydedin! Görselin üzerine gelin ve "Kaydet" i tıklayın.
Makaleyi değerlendirin
Tarifi beğendin mi?
Muhteşem! Düzeltilmesi gerekiyor
Karides carbonara kesinlikle deniz ürünleri ve İtalyan mutfağı sevenlere hitap edecek. Sade tarifimiz ile lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlayabilirsiniz. Üstelik mükemmel olacak. Herhangi bir gurmeyi böylesine lezzetli bir yemekle şaşırtabilirsiniz.
Pişirmeye başlamadan önce, bu yemeğin tarihi üzerinde biraz durmalısınız. Web sitemizde bu yemeğin nereden geldiği ve klasik tarifinin ne olduğu hakkında bilgi bulacaksınız. Tarifin bu yorumu, klasik yemekten sadece ana malzeme olarak karidesin kullanılmasıyla farklıdır. İlk tarif alındı.
Bu yemeği kim beğenebilir? Zaten kurulduğu gibi, özellikle kadınlar bu yemeği sever. Kalorisi çok yüksek değil ama aynı zamanda inanılmaz derecede besleyici ve sağlıklı. Makarna karidesle iyi gider ve doğru baharatları ve baharatları kullanırsanız, o zaman kendinizi bu yemekten ayıramazsınız.
Adım adım pişirme:
- Yani, pişirmeye başlama zamanı. Sosla başlayalım. Ana bileşen - karides ile birlikte hazırlanır.
- Büyük, derin bir tava alın ve zeytinyağı ile ısıtın. Karidesleri bir tavaya koyun ve her iki tarafını da kızartın.
- Ardından krema dökün ve ısıyı hemen tavaya indirin.
- Krema biraz kaynamaya başlar başlamaz hemen rendelenmiş peyniri ekleyin ve sosu karıştırın.
- Ayrıca hemen 2 yumurta sarısı ve baharatları damak tadınıza ekleyin. Sosu yanmaması için sürekli karıştırın.
- Şimdi makarna veya makarna alın ve yarısı pişene kadar pişirin.
- Makarna istenilen duruma geldikten sonra, içindeki suyu boşaltın, iyice durulayın ve sosu ekleyin.
- Makarna kremalı sosla tamamen ıslanana kadar yemeği iyice karıştırın.
- Makarnayı tamamen pişirmek için kapağın altında kaynamaya bırakın.
- Çanak 15 dakika daha pişmelidir.
Karides carbonara hazır! Afiyet olsun dileriz!
Dikkatinize karidesli lezzetli bir carbonara makarna tarifi sunuyoruz.
Yemeğin doyurucu, güzel ve inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Birçoğu bu İtalyan yemeğine bayıldığı için özellikle herhangi bir masada popülerdir. Kremalı soslu karidesli makarna pişirmenizi öneririz. Bu enfes tadı defalarca tekrarlamak isteyeceksiniz. Yemek yapmak kolaydır, bu yüzden tarifi saklayın.
Doğru malzemeler
- 250 g tagliatelle
- 400 gr kral karides
- 50 ml krema
- 30 gram pastırma
- 1 diş sarımsak
- 40 gr parmesan
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- yarım çay kaşığı provence otu
- tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber
Süreci başlatıyoruz
- Öncelikle bir tencereye bir buçuk litre su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Makarnayı 1-2 dakika kaynatılmamalı, talimatlara göre kaynamaya gönderiyoruz.
- Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Daha sonra yağın tadı alması için biraz kızartması için zeytinyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Sonra sarımsakları çıkarıp pastırmayı buraya koyarız, önceden küçük şeritler halinde keseriz. Kızarana kadar 5-8 dakika kızartın.
- Karidesleri temizliyoruz. Başları, kabukları ve bağırsak çelenklerini çıkarıyoruz. Onları pastırmaya aktarıyoruz ve hazır olana kadar işleme 8 dakika daha devam ediyoruz.
- Ayrı bir kapta, rendelenmiş yumurta sarısını ince bir Parmesan rendesi, tuz, öğütülmüş karabiber ve Provence otlarını karıştırın. Sonra kremayı buraya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bitmiş macunu bir kevgir içine atarız, suyu tavadan boşaltıp geri veririz. Hazırlanan dolguyu dökün ve iyice karıştırın. Sonunda karides ve pastırmayı buraya koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve fesleğen ve rendelenmiş Parmesan ile servis yapın.
Tarif Fikirleri web sitemizde bulabileceğiniz tarifi de beğenebilirsiniz.
Afiyet olsun!