Lahana ve mantarlı bir turta pişirin. Fırında lahana turtası bir Yeni Yıl seçeneğidir. Adım adım lahana ve mantarlı turta tarifi

Mayalı hamurdan lahana ve mantarlı turta Rus mutfağına aittir, bu tür turtalar muhtemelen büyükanneleriniz tarafından hazırlanmıştır. Bu kek fırında pişirildiğinde aroması evin her tarafına yayılır ve herkes hemen şenlik havasına bürünür. Turtadaki hamur maya olmasına rağmen mayonez ve bol miktarda margarin nedeniyle hafif gevrek kabuklu bir kabukla çıkar. Biz bu hamuru elle yapacağız, ekmek yapımcısında da yapabilirsiniz. Mantar olarak konserve mantar turşusu kullanacağız, kızarmış mantar kullanabilirsiniz.

Tat Bilgisi Tuzlu turtalar

Hamur için malzemeler:

• 3 yumurta;
• 1 bardak su;
• 200 gram margarin;
• 50 gram şeker;
• 5 gram tuz;
• 10 gram maya;
• 100 gram mayonez;
• 4 su bardağı un.

Doldurmak için:
küçük lahana çatalları;
yarım havuç;
1 soğan;
50 gram tereyağı;
200 gram konserve mantar;
tuz;
karabiber.

Lahana ve mantarlı mayalı hamur turtası nasıl yapılır

Büyük bir kaseye çok ılık su dökün ve mayayı ekleyin. Bırakın şişsinler. Şeker, tuz ekleyin. Margarini eritin, hafifçe soğutun ve bir kaseye dökün, karıştırın.


2 yumurta, mayonez ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.


1 su bardağı un ekleyin, karıştırın. Kaseyi örtün ve yükselmesi için sıcak bir yere koyun.


Kasenin içeriği iki katına çıktığında kalan unları ilave edin ve çok yumuşak bir hamur yoğurun ama içinde çok fazla yağ olduğu için ellerinize yapışmayacaktır.


Hamuru 2 saat tekrar kabarmaya bırakın.
Dolguyu yapın. Tereyağını ısıtın ve içinde ince ince doğranmış soğanları hafifçe kızartın. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve soğana ekleyin.


Lahanayı doğrayın, tavaya koyun, bir çorba kaşığı sıcak su ilave edin ve üstü kapalı sebzeleri pişirin.


Lahana oturunca dilimlenmiş mantarları, baharatları ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar sebzeleri getirin.


Dolguyu soğutun.
İyi kabarmış hamurları masanın üzerine koyun, yoğurun.


Dekorasyon için biraz hamur kesin. Hamurun geri kalanının biraz yükselmesine izin verin ve ardından büyük yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
Tüm dolguyu ortasına yerleştirin ve düzleştirin.


Hamurun kenarlarını kaldırın ve dolgunun üzerine zarf şeklinde kapatın.
Bir fırın tepsisine bitkisel yağ sürün ve turtayı yavaşça aktarın, dikin.
Kalan hamuru bir pasta süslemesi yapmak için kullanın. Pastayı bir havluyla örtün ve yarım saat kabarmaya bırakın.
Yumurtayı hafifçe çırpın ve pastanın üzerine sürün.


Turtayı mantar ve lahana ile birlikte 30-35 dakika 200 derecede fırına koyun.
Kek iyice kızardığında pişirilir.


Hafifçe soğutulmuş turtayı porsiyonlara bölün.

Rusya'da, pasta turtaları büyük saygı gördü ve kulebyaks ile birlikte şenlik masasında gurur duydu. En popüler olanı lahana ve mantarlı turtalardı.

Daha önce turtalar bir Rus fırınında pişirildiyse, bugün, teknolojik ilerleme çağında, turta pişirmek için bir fırın veya yavaş bir ocak kullanıyoruz.

Dikkatinize lahana ve mantarlı bir turta için modern bir tarif getirdim. Herhangi bir mantar alıyoruz: petrol veya orman, taze veya dondurulmuş. Hepsi tercihinize bağlıdır.

İşte mayalı kek hamuru yapmak için ürünler.

Hızlı etki eden mayayı una ekleyin, karıştırın.

Şeker ve tuzu ılık sütte eritin. Sonra sütü un ile birleştiriyoruz.

Eritilmiş, ancak ılık bir duruma soğutulmuş margarin veya tereyağı ekleyin, hamur yoğurun. Hamur yumuşak, ellere hafifçe yapışıyor.

Hamuru bir kaba koyun, bir havluyla örtün ve 1.5-2 saat kabarması için ılık bir yere koyun.

Bu arada dolma ürünlerini hazırlayalım ve pişirmeye başlayalım. Mantarlarım dondu, önceden çözdüm.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Biraz yağ ile bir tavaya koyun, kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.

Buna paralel olarak, ikinci tavada ince doğranmış lahanayı yumuşayana kadar kızartacağız. Tuz ve karabiberle çeşnilendirmeyi unutmayın.

Doğranmış mantarları soğan ve havuç içeren bir tavaya ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.

Şimdi iki tavanın içeriğini birleştiriyoruz. Doldurma hazır.

Yükselen hamuru yoğurun ve 2 parçaya bölün: biri daha büyük, diğeri daha küçük.

Pişirmek için 28 cm çapında bir kalıp kullanacağım Kalıbın altına bir parşömen çemberi yerleştirin.

Çalışma yüzeyine hafifçe un serpin ve hamurun çoğunu kalıbın çapından biraz daha fazla açın. Daireyi hamurdan kalıba aktarıyoruz, 5 cm yüksekliğinde kenarları oluşturuyoruz.

Lahana ve mantar dolgusunu eşit olarak dağıtın.

Şimdi hamurun geri kalanını açıyoruz, dolgunun üzerine koyuyoruz.

Kenarları üst hamur tabakasına büküyoruz, sıkıştırıyoruz. Pastanın ortasında buharın çıkması için bir delik açıyoruz. Turtayı önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. 45-60 dakika pişirin (fırınınıza odaklanın).

Fırından lahana ve mantarlı lezzetli bir altın kabuklu lezzetli bir pasta çıkarıyoruz. Pastanın üstünü tereyağı ile yağlayın.

Afiyet olsun!

Dolgulu ev yapımı unlu mamuller sevenler için (yani turtalar), doldurma olarak dondurulmuş mantar ve lahananın kullanıldığı basit bir seçenek öneriyorum. Taze lahana ve mantarlı böyle kapalı bir mayalı turtanın tarifi kesinlikle mutfak defterinizde olmalıdır. Basit ve adım adım tarifim, hazırlıkta hızlı bir şekilde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• süt - 1 bardak;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tadına bakmak için tuz;
• kuru maya - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
• beyaz lahana (taze) - 300 g;
• dondurulmuş mantarlar (ballı mantarlar) - 150 g;
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
• havuç - 0,5 adet;
• taze yeşil soğan - 3-4 tüy;
• tereyağı - 1 adet.

Fırında lahana ve mantarlı turta nasıl pişirilir

En sevdiğiniz ve kanıtlanmış tarifinize göre yapabileceğiniz için turta için mayalı hamur yoğurma sürecini ayrıntılı olarak açıklamaya başlamadım. Süt ve kuru maya kullanarak karmaşık olmayan yöntemi tercih ederim. Kısaca: ılık süte şeker ve tuzlu baharat ekleyin (yaklaşık 1 çay kaşığı). 4 yemek kaşığı döküyorum. l. herhangi bir bitkisel yağ, karıştırırım. Kuru maya ekleyip tekrar karıştırıp mayanın biraz dağılmasını bekliyorum. Sonra birkaç kez unu eliyorum ve ardından süt karışımına ekliyorum. Mayalı hamuru karıştırıyorum, bir saat ateşte tutuyorum. Sonra bitmiş hamuru masanın üzerinde yoğurdum.

Ama size lahana dolgusunun hazırlanması hakkında daha fazla bilgi vereceğim. Bu yüzden mantarları önceden çözüyorum (ancak herhangi bir mantar alabilirsin). Bir tavada 4 yemek kaşığı yağı ısıtıyorum, içindeki mantarları kızartıyorum.

Havuçları rende üzerinde öğütün. Havuçları tavadaki lahana taşırım. Ben karıştırıyorum.

Karkas lahana pişene kadar, en sonunda öğütülmüş karabiber ve doğranmış taze soğan serpin. Lahana dolgusunu soğuturum.

Hamuru iki eşit olmayan parçaya ayırıyorum. Büyük kısmı açıyorum, bir kalıba koyuyorum, kenarları yapıyorum.

Dolguyu dağıtırım.

Geri kalanını açıyorum, dolguyu onunla kapatıyorum. Kenarları seçiyorum, ortada bir delik açıyorum.

Pastayı 35 dakika fırına gönderiyorum (sıcaklık - 180 derece). Pişirmeden beş dakika önce, kızarmış turtanın yüzeyini bir parça tereyağı ile yağladım.

Unlu mamuller hazır. Biraz soğutun, porsiyonlara bölün. Afiyet olsun!

Mantar ve lahana, çok çeşitli yemekler hazırlamak için harika bir kombinasyondur. Bunlardan biri, örneğin lahana ve mantarlı bir turtadır. Kalorisi çok yüksek değil, aynı zamanda çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Hangi pişirme seçeneğini seçeceğinizi bilmiyorsanız, makalemizle başlayın. İçinde kesinlikle "sizin" seçebileceğiniz birkaç tarif sunacağız.

Lahana ve mantarlı mayalı turta

Lahana ve mantarlı lezzetli turtalar gerçek bir Rus mutfağıdır. Pişirme sürecinde bile, sadece bir ısırık atmak istersiniz, çünkü fırından gelen aroma zaten iştah açmaktadır.

Tarif için taze mantarlar kullanabilirsiniz, ancak salamura petroller dolguya özel bir titizlik verir.

Malzemeler:

Bir paket margarin;
630 gr un;
üç yemek kaşığı toz şeker;
yarım bardak mayonez;
7 gr tuz;
küçük bir lahana başı;
soğan ve yarım havuç;
65 g ghee;
220 gr salamura mantar.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kaseye bir bardak su dökün, ancak soğuk değil ve kuru maya ekleyin. Maya aktif hale gelir gelmez tuz, karamel kumu ve eritilmiş margarini ekleyin.
2. Kütleye iki yumurta sürün, mayonez koyun ve elde edilen bileşimi unla karıştırın (şimdilik bir bardağa ihtiyacınız olacak). Üzerini örtün ve yarım saat sıcak tutun.
3. Taban yükselir yükselmez un ekleyin - yumuşak bir hamur çıkacaktır, bu da iki saat boyunca ılık bir odada bekletilmelidir.
4. İç malzeme için doğranmış soğanı yağda gezdirdikten sonra rendelenmiş havucu ve doğranmış lahanayı ilave edin. Biraz su dökün ve sebzeleri pişirin.
5. Lahana oturur yerleşmez baharatlarla birlikte mantar parçalarını da ilave edin ve sebzeleri ve mantarları pişirmeye devam edin.
6. Hamurdan katman şeklinde iki boşluk yapmanız gerekir. Bir fırın tepsisine yarısını koyun ve kekin yanmaması için tavayı önceden yağlayın. Ardından dolguyu yayın, ikinci bir katmanla örtün ve kenarlarını güzelce sıkıştırın.
7. Yumurtayı turtanın üstüne yayın ve 35 - 40 dakika (sıcaklık 200 ° C) pişirin.

Mercimek tarifi

Yağsız ve hatta yumurtasız lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz. Hamur işlerinden tadı hiçbir şekilde aşağı olmayan lahana ve mantarlı yağsız bir turtayı denemenizi öneririz.

Malzemeler:

Üç eksik bardak un;
pound başına bir baş lahana;
üç yemek kaşığı şeker;
yay;
yarım bardak yağsız yağ;
gram 300 mantar;
iki bardak su;
üç çay kaşığı. kuru maya.

Pişirme metodu:

1. Tatlı maya granüllerini ılık suda karıştırın ve 25 dakika bekleyin.
2. Daha sonra unu tereyağı ve bir tutam tuzla birlikte dökün, bileşimi karıştırın, üzerini kapatın ve tam olarak bir saat sıcak tutun.
3. Tereyağlı tavada lahanayı yumuşayana kadar pişirin.
4. Ayrı bir tavada soğanları soteleyin ve sebzeyi doğranmış mantarlarla 15 dakika soteleyin.
5. Tüm doldurma malzemelerini karıştırın.
6. İki hamur tabakasından ve aralarındaki dolgudan keki toplayın. Yüzeyi bir yumurta ile fırçalayın.
7. Yağsız turtayı 45-50 dakika pişirin (sıcaklık 180 ° C).

Puf böreği

Birçok ev hanımı mayalı hamurla uğraşmaktan pek hoşlanmaz. Ve gerçekten bir turta istiyorsanız, puf böreği kurtarmaya gelir, bu da herhangi bir mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz.

Malzemeler:

Puf böreği tabakası;
pound başına lahana çatalları;
yay;
iki mantar;
iki yemek kaşığı yağ;
60 gr peynir;
60 ml ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Turtanın tabanı buz çözerken, doldurmayı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı yağda hafifçe kızartın, ardından mantarlarla birlikte haşlayın.
2. On dakika sonra lahanayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Neredeyse bitmiş dolgunun üzerine ekşi krema ekleyin, sostaki malzemeleri birkaç dakika terletin ve ocaktan alın.
3. Bir fırın tepsisine, haddelenmiş hamurun bir kısmını yerleştirin. İçine çatalla delik açın, dolguyu dağıtın, üzerine peynir serpin ve bitmiş hamurun ikinci yarısını örtün.
4. Katman keki 160 ° C'de yarım saat pişirin.

Lahana turşusu ve mantarlı börek

Turtaları sevmeyen birini bulmak zor. Doğru, herkes doldurmadan memnun olamaz. Ancak mantarlı lahana turşusu, ev ve Slav mutfağına odaklanan birçok gurme hitap edecek. Pişirme için mayalı hamur yoğurabilir ve anında yemek pişirmek için puf böreği satın alabilirsiniz.

Malzemeler:

Puf böreği paketleme;
katkı maddesi içermeyen bir kilo hazır lahana turşusu, lahana;
bir kaşık yağ;
yay;
30 gr kuru mantar.

Pişirme metodu:

1. Hamuru çözdürün ve her yarısını bir katman halinde yuvarlayın.
2. Dolgu için lahana turşusunu yumuşayana kadar pişirin. Mantarları ıslatın, haşlayın, ardından soğanları doğrayıp kızartın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Yağlı bir fırın tepsisine bir kat altlık koyun, ardından dolguyu ve ardından hamuru tekrar yerleştirin. Kenarları sabitleyin, gelecekteki turtayı bir yumurta ile kaplayın ve 45 dakika fırına gönderin (sıcaklık 200 ° C).

Çok pişiricide

Kural olarak, pişirme çok zaman ve çaba gerektirir. Ancak bir çok pişiriciniz varsa, o zaman böyle bir mucize tekniği sayesinde, bütün günü mutfakta geçirmek zorunda kalmayacaksınız. Taze lahana ve aromatik mantarlarla doldurulmuş lezzetli, doyurucu bir turtayı pişirmek için kullanılabilir.

Malzemeler:

Birkaç bardak kaliteli un;
yarısı kadar kefir;
iki yemek kaşığı ekşi krema;
iki yumurta;
iki çay kaşığı. toz şeker;
üç yemek kaşığı ayçiçek yağı;
180 gr lahana ve mantar;
bir kaşık domates püresi;
havuç ve soğan.

Pişirme metodu:

1. Test için oda sıcaklığında kefire ihtiyacınız var. Bir kaşık soda ekleyin ve baloncukların görünmesini bekleyin.
2. Daha sonra fermente sütlü içeceği ekşi krema, tatlı kum, tereyağı, tuz ve yumurta ile karıştırın.
3. Şimdi kütleye un ekliyoruz. Hamuru yoğurun, üzerini kapatın ve "dinlenmesi" için zaman tanıyın.
4. Cihaz üzerinde "Kızartma" seçeneğini seçin, yağı kaseye dökün ve içindeki soğan, havuç ve mantarları 20 dakika kızartın.
5. Sonra, lahanayı atın, seçeneği "Güveç" olarak değiştirin, zamanı 25 dakikaya ayarlayın ve dolguyu kapalı bir kapağın altında pişirin.
6. Bitmiş atıştırmayı bir kaseye aktarın ve soğutun.
7. Hamurun bir kısmını kasenin dibine dağıtın. Kenarları yapıyoruz, dolguyu dağıtıyoruz, hamurun ikinci kısmı ile kapatıyoruz ve kenarlarını sıkıştırıyoruz.

Pastayı pembe yapmak için yüzeyi domates salçası ile yağlayın.

8. "Pişirme" modunu bir saatliğine açın. Bitmiş turtayı kapalı bir kapağın altında on dakika bekletin, sonra aynı süre açık olanın altında ve ancak o zaman çıkarırız.

Dolguya yumurta ilavesiyle

Bugün lezzetli unlu mamuller yapmak için farklı seçenekler var. Bu tariflerden biri lahana turtasıdır. Ancak birçok ev hanımı, dolguyu mantar ve haşlanmış yumurta gibi diğer malzemelerle çeşitlendirmeye çalışır.

Malzemeler:

Bir bardak süzülmüş su;
iki kat daha fazla ılık süt;
üç eksik bardak a / c unu;
üç yemek kaşığı yağ;
bir kaşık şeker ve kuru maya;
yarım kilogram lahana çatalı;
350 gr petrol;
iki çay kaşığı. tuz;
yay;
sekiz yemek kaşığı bitkisel yağ;
dört haşlanmış yumurta;
1 çay kaşığı. kurutulmuş tarhun ve dereotu.

Pişirme metodu:

1. İlk adım dolguyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için tüm sebzeleri ve mantarları doğrayın, malzemeleri ısıtılmış yağda kızartın. Önce soğanı, ardından mantarları ve son olarak lahanayı ekleyin. Tuz ekleyin, su ekleyin ve 20 dakika pişirin.
2. Bitmiş sebzeleri, fazla nemi almak için bir eleğe aktarın, doğranmış yumurta, tarhun, dereotu ekleyin ve karıştırın.
3. Hamur için çiğ sütü ısıtın ve tereyağı (yağsız), toz şeker ve maya ile karıştırın. Hamuru tuzlayın ve yerine oturduğu anda un ekleyin. Tabanı yoğurun, örtün ve bir saat ılık bir yerde bırakın.
4. Hamurun bir kısmını kalıbın içine koyun, bir kek şeklinde açmak istediğiniz kalıba doldurun, ikinci bir kek ile kapatın, kenarlarını sıkıştırın ve yüzeyi bir yumurta ile kaplayın.
5. Pastayı yaklaşık bir saat pişirin (sıcaklık 180 ° C). Pişmiş ürünleri yağla ıslatın, bir havluyla örtün ve 15 dakika dinlendirin.

Lahana ve Mantarlı Jöleli Pasta

Jöleli turta, her şeyden önce mayonez, kefir, ekşi krema veya yoğurt bazlı bir hamurdur. Hamurun aynı anda iki bileşenden, örneğin mayonez ve ekşi kremadan hazırlandığı tarifler vardır.

Lezzetli bir dolgulu jöleli turta için basit ama orijinal bir tarif sunuyoruz.

Malzemeler:

Bir bardak kefir;
300 gram - 400 lahana;
200 grama kadar mantar;
bir kaşık şeker ve tuzun yarısı;
ampul;
üç yumurta (bir test için);
yarım bardak un;
bir torba kabartma tozu;
yarım paket margarin.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı tatlı kum ve tuzla köpürtün, kefir ve kabartma tozu ile birlikte un ekleyin. Elde edilen bileşime yumuşak margarin ekleyin ve hamuru yoğurun.
2. İç malzeme için yumurta ve tuzu da sallayın. Daha sonra lahanayı soğan ve mantarla birlikte bir tavada pişirin.
3. Hamurun bir kısmını kalıba dökün, dolguyu yayın, yumurta karışımını dökün ve kalanını dökün.
4. Pastayı 30-40 dakika pişirin (sıcaklık 190 ° C).

Kıyma ile nasıl pişirilir

Mantarlı lahana, bir turta için ideal bir dolgudur, ancak bileşime kıyılmış et eklerseniz daha tatmin edici olacaktır.

Bu tür hamur işleri, tüm et yemekleri hayranları tarafından takdir edilecektir.

Yarım kilo sığır eti için malzemeler:

600 gr mantar;
400 gr lahana;
soğan ve havuç;
bir bardak pirinç tanesi;
iki yumurta;
bir kaşık domates püresi;
yarım litre süt;
35 g maya;
800 gr un.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti, pirinç taneleri ve yumurtaları haşlayın ve ardından tuz, karabiber ve istenirse otlar ekleyerek bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Kıyılmış lahanayı rendelenmiş havuç, tuz, karabiber ve salça ile yumuşayana kadar haşlayın.
3. Soğanları ve mantarları ayrı ayrı yağda kızartın.
4. Tüm malzemeleri tek bir dolgu bileşiminde toplayın.
5. Mayayı ısıtılmış sütte çözün, un ekleyin, hamuru yoğurun ve üç saat ılık bir odada bırakın.
6. Bitmiş hamuru ikiye bölün. Bir yarısını kalıba koyun, ardından dolguyu üzerine yayın ve tabanın ikinci kısmı ile örtün. Üstte, turtayı bir yumurta ile yağlayın ve bir saat fırına gönderin (sıcaklık 180 ° C).

Tavuk ile yemek pişirme

Pasta sadece lezzetli hamur işleri değil, aynı zamanda ev sıcaklığının ve konforunun gerçek bir sembolüdür. Rusya'da bile tüm dini bayramlar için turtalar hazırlandı. Gelenekleri devam ettirelim ve Pazar kahvaltısı için sebze ve tavuk eti ile doldurulmuş bir turta hazırlayalım.

Malzemeler:

Bir bardak taze kefir;
bir buçuk bardak birinci sınıf un;
iki tavuk filetosu;
400 gr lahana ve mantar;
yarım paket eritilmiş tereyağı;
1 çay kaşığı. tuz ve soda.

Pişirme metodu:

1. Ilık kefirde sodayı seyreltiriz ve beş dakika sonra üzerine tereyağı ve un ekleriz. Karıştırırız.
2. Kümes hayvanlarını küçük küpler halinde kesin ve kızarana kadar yağda kızartın. Daha sonra ormanın hediyeleri ve tuzuyla birlikte 15 dakika pişiriyoruz.
3. Lahanayı yumuşayana kadar haşlayın ve ardından et ve mantar bileşeniyle karıştırın.
4. Kalıbın altını yarım hamurla doldurun, dolguyu koyun, kalan yarısını dökün ve 40 dakika (sıcaklık 190 ° C) pişirin.
Dolguya sadece lahana ve mantarları değil, patatesleri de ekleyebilirsiniz - bu çok tatmin edici. Bunu yapmak için patatesler kızartılabilir, ezilebilir veya çiğ patates dilimleri ile lahana ve mantarlarla karıştırılabilir. Farklı seçenekleri deneyin ve ailenizi lezzetli ve sağlıklı ev yapımı keklerle memnun edin.

Ev yapımı turtalar, turtalar, krepler ve köfte hayranları, taze lahanadan mantarlı çok lezzetli bir dolgu yapmak için evrensel bir tarife ihtiyaç duyacaklar. Mükemmel kombinasyon Bu tür dolgulu ürünler aromatiktir, doyurucudur ve zenginden daha fazla görünür. Herhangi bir mantar doldurma yapmak için uygundur - taze orman (ideal olarak beyaz) veya demokratik petrol ve istiridye mantarlarının yanı sıra dondurulmuş veya kurutulmuş mantarları. Taze mantarlardan 5-7 kat daha az kurutulmuş mantar alıyoruz - ıslatın, kaynatın ve buna göre kütleleri artar. Taze mantarlarla uğraşmak daha da kolay - soğanla kızartın. Aynı şeyi dondurulmuş mantarlarla da yapıyoruz. Isıl işlem sırasında lahana gibi mantarların en az iki, hatta üç kez hacim kaybettiğini unutmayın, bu nedenle tavayı doldururken göz ardı etmeyin. Bir kilogram veya biraz daha ağır olan standart bir turta veya birkaç düzine turta hazırlamak için 500 g doldurma yeterli, ancak bu arada - belirli tarife bağlı. Herkes ne kadar doyurucu olursa o kadar lezzetli olduğunu anlar. Ve ne kadar lezzetli olursa o kadar fazla mantar - bu mümkün ve şimdi vaat edilen evrensel tarif.

• 400-500 gr taze beyaz lahana
• 300-400 gr taze orman mantarı
• veya 500 gr petrol veya istiridye mantarı
• veya 400 gr dondurulmuş mantar
• veya 80 gram kuru mantar
• 1-2 soğan
• tuz, karabiber tadı
• mantar ve sebzeleri kızartmak için rafine bitkisel yağ
• istenirse dolgu kalınlığına göre 1 çorba kaşığı un
• ve ayrıca parlaklık için 1 havuç

Dolgu hazırlanırken seçenekler mümkündür. Bitkisel yağ yerine istenirse tereyağı kullanabilirsiniz. Dolguyu parlatmak istiyorsanız soğanla kızartarak havuç ekleyebilirsiniz. Bu aynı zamanda doldurma hacmini de artıracaktır.Kızarmış turtalar için doğranmış maydanoz eklemenizi öneririz. Taze lahanayı lahana turşusu ile değiştirdiğinizde - istenen keskinliğe bağlı olarak tamamen veya kısmen - dolgunun sesi kulağa hoş gelecektir. Parlak aromalı baharat eklemenizi önermiyoruz - dolguya mantar aroması hakim olmalıdır.

Turtalara başlama zamanı Kolay pişirme ve afiyet olsun!