Reçel çerezleri adım adım tarif. Reçelli Viyana kurabiyeleri. Yemek pişirme ipuçları

Ev yapımı hamur işlerinin en basit hali: Viyana bisküvileri, çocukluk anılarından bildiğimiz klasik bir tarif. Viyana bisküvilerinin birkaç çeşidi vardır, ancak temel her zaman kısa hamur hamurundan yapılır ve doldurma için genellikle her zaman ekşi bir tada sahip kalın reçel, reçel, reçel kullanılır. Tatlı hamur işi ve ekşi dolgunun birleşiminde bu hamur işinin "lezzeti": Viyanalı reçelli kurabiyeler en popüler, basit ve lezzetli tariftir. Klasik tereyağlı tarife göre hazırlanan Viyana kurabiyeleri, ufalanan ve çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• buğday unu - 2 su bardağı;
• tereyağı - 100 g;
• şeker - 100 g;
• yumurta - 1 adet;
• kabartma tozu - 2/3 çay kaşığı;
• tuz - 1/3 çay kaşığı;
• kalın reçel veya reçel.

Klasik Viyana bisküvileri nasıl yapılır

Şekeri kaseye dökmeden önce dolgu için ne tür reçel kullanacağınıza karar verin. Tatlıysa, üçte bir oranında daha az şeker kullanın, böylece kurabiyeler tatsız ve şekerli olmaz. Ekşi erik reçeli ile yaptım, onun için bunlar ideal oranlar. Yumurtayı ve şekeri iyice çırparak karıştırın.

Tereyağını kısık ateşte ısıtın ve biraz soğumaya bırakın. Viyana kurabiyeleri için tereyağının oda sıcaklığına kadar yumuşatılması ve ardından bir yumurta-şeker karışımı ile karıştırılması tavsiye edilen tarifler var. Bu seçenek benim için tamamen uygun değil, genellikle eriyene kadar beklemek için zaman yok. Bu arada, herhangi bir fark görmedim - eritin ya da yumuşak ekleyin, bitmiş kurabiyelerin tadı aynı.

Unu önceden eleyin. Parçalar ekleyin, bunu yaklaşık iki parça halinde yapıyorum. Önce bir bardak döküyorum, krem \u200b\u200bgibi kalın bir kütle elde etmek için karıştırıyorum.

Sonra kabartma tozu ekliyorum ve yarım bardak un ekliyorum. Gerisini masanın üzerine ince bir tabaka halinde serpiyorum ve Viyana böreği için hamuru hızla yoğuruyorum.

Topak, hamuru gibi pürüzsüz, yapışkan olmayan ve plastik olacaktır. Ne kadar yumuşak olduğunu görebilmeniz için özellikle ezdim. Zencefilli kurabiye adamını ikiye ayırıyoruz, biri saniyenin iki katı olacak.

Küçük kısmı folyoya sarın, 15-20 dakika dondurucuya koyun. İkincisini bir top içinde topluyoruz, bir kek haline getiriyoruz, ellerimizle bir fırın tepsisine veya bir fırın kağıdına dağıtıyoruz. 28 cm çapında bir kalıba yetecek kadar aldım Hamur çok plastik, oklava kullanmadan 0,5 cm kalınlığa kadar kolayca gerilebilir. Kenarları biraz daha ince yapabilirsiniz, kesilirler.

Kağıdı boşlukla birlikte dikkatlice alçak kenarlı bir kalıba aktarın. Kalın reçel veya reçel ile yağlayın, kekin yüzeyini eşit şekilde kaplayın. Reçel tabakası zevkinize göre ince, neredeyse şeffaf veya daha kalın olabilir. Ancak çok fazla sıvı reçeli koymanızı önermiyorum - ısıtıldığında fazlalık akacak ve yanacaktır.

Tavsiye. Reçel sulu ise, biraz nişasta veya ezilmiş fındık (ceviz veya fıstık) ekleyin. Son çare olarak - sıvı şurubu boşaltın ve meyveleri ovalayın, reçel çok daha kalın hale gelecektir.

Dondurucudan donmuş bir hamur parçası çıkarıyoruz. Doğrudan kekin üzerine kaba bir rende üzerinde üç, reçel ile bulaşmış. Bir yerlerde açıkta kalan yerler varsa, ellerimizle cipsleri tatlı dolgunun üzerine eşit olarak dağıtırız. Dondurulmuş hamuru ayrı bir kaseye sürmek ve ardından reçelin üzerine serpmek işe yaramayacaktır - sürtünmeden sonra, talaşlar hızla birbirine yapışır, bir topak haline geri döndürmeniz ve dondurmanız gerekir.

Klasik Viyana bisküvileri, orta kattaki sıcak fırında pişirilir. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlıyoruz ve tatlı talaşların üzerinde hafif bir kızarıklık görünene kadar 20 dakika pişiriyoruz. Kurabiyelerin tepesi pembemsi hale gelir gelmez - bu bir hazırlığın işaretidir, kurutmamak için daha uzun süre tutmuyoruz. Kenarlar biraz daha kuru olacak, ancak yine de keseceğiz ve orta kısım yumuşak ve ufalanmış kalacaktır.

Malzemeler

• Kalın reçel - 300 g
• Margarin veya tereyağı - 80 gr
• Un - 200-250 gr
• Tuz - ¼ çay. kaşıklar
• Yumurta sarısı - 3 adet
• Kefir - 1 yemek kaşığı
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Şeker - 80 gr
• Vanilya şekeri veya vanilin - ½ çay kaşığı

Pişirme süresi 15 dakika + 20 dakika donma + 40 dakika pişirme

Verim: 12 porsiyon

Viyana bisküvilerinin tarifi inanılmaz derecede basit, hazırlanmaları için gereken malzemeler her zaman buzdolabında ve onları hazırlamak için harcanan zaman çok kısa. Ancak sonuç, inanılmaz derecede hassas, kırılgan ve ufalanan kurabiyeler, tüm aileyi memnun edecek! Klasik tarife göre kefir ile Viyana kurabiyeleri için soda kullanabilirsiniz, örneğin sirke gibi hamurda hissedilmeyecektir. Her ev hanımının kilerde reçel vardır ve tarifte her seferinde yeni bir çeşit kullanarak, tamamen farklı, reçelli daha az lezzetli Viyana bisküvileri alacağız. Fotoğraflı adım adım tarif, basit ve kolay pişirme sürecini daha da kolaylaştıracaktır. Başlayalım?

Viyana reçelli bisküvi nasıl yapılır

Tüm malzemeleri hazırlayın.

Tüm yumurtaların sarılarını beyazlardan ayırın. Beyazları başka bir yemek için kullanın ve sarılara şeker, vanilya şekeri, bir tutam tuz ve eritilmiş tereyağı veya margarin ekleyin. Bütün yumurtayı kurabiye hamurunda kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kurabiyeler daha az kırılgan ve yumuşak olacaktır.

Malzemelerin karışımına kefirde söndürülmüş soda ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Elenmiş unu azar azar ekleyin ve kurabiye hamurunu yoğurun.

Hamur homojen olmalı, iyice yapışmalı ve ellerin gerisinde kalmalıdır. Önce bir kasede karıştırıp sonra masada bitiriyorum. Hamuru üç eşit porsiyona bölün. Buzlukta 10 dakika bekletin.

Bir fırın tepsisine parşömen koyun ve kalan iki hamur parçasından alt kabuğu yanlarla hizalayın. Bunu yaptım: Hamuru masanın üzerine parşömen üzerine açtım, kenarlar için bir kenar boşluğu bıraktım ve sonra şeklini aktardım ve kestim.

Reçeli alt kabuğa koyun (elma reçelim var, ancak ekşi homojen reçel yapacaktır), tüm hamurun üzerine ve kaba bir rende üzerine eşit olarak dağıtarak kalan hamuru rendeleyin, reçeli tamamen kaplayın.

Yaklaşık 40 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırında üstüne altın kahverengiye kadar, tarifi okuduğunuz fotoğraftan reçel ve rendelenmiş hamurlu kurabiyeleri pişirin.

Tavada soğutun, ardından parşömenle masaya aktarın ve kek tamamen soğuyana kadar porsiyonlara bölün, aksi takdirde parçalanmaya başlayacaktır.

Çay veya kahvenin yanı sıra ılık süt ve kefir ile lezzetli Viyana bisküvileri ile servis yapın. Afiyet olsun!

Viyana bisküvileri yapmak için mükemmel bir reçetedir. Mümkün olduğunca çabuk ve basit bir şekilde yapılır: Bu, herhangi bir ev hanımının yapabileceği kurabiye kurabiyeleri ve daha orijinal ürünlerle değiştirilebilen reçel kombinasyonudur.

Evde Viyana bisküvisi nasıl yapılır?

Ev yapımı Viyana bisküvileri, tatlı hamur işi ve ekşi reçel kombinasyonu ile ünlüdür. Reçele ek olarak, herhangi bir meyveyi alabilir, şekerle öğütülür, reçel yapabilir, süzme peynir, elma, hatta havuç gibi diğer ürünlerle tamamlayabilirsiniz.

1. Dolgu için sadece iki kural vardır: mümkün olduğu kadar kalın ve mümkün olduğunca ekşi olmalıdır.
2. Standart hamur için eritilmiş tereyağı kullanılır, ancak bitkisel yağ veya margarinli Viyana kurabiyeleri de aynı derecede iyidir.
3. Reçel şekerli tatlıysa, tatlılıkla aşırıya kaçmamak için hamur için yaklaşık dörtte bir daha az şeker almanız gerekir.
4. Şeker yerine toz şeker alırsanız, hamur daha yumuşak olur.
5. Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz (yarı oranlarda).
6. Klasik Viyana kurabiyesi kurabiye tarifi yumurta içerir, ancak bunlar olmadan da yapılabilir (yağsız seçenek).

Viyana reçelli bisküvi - tarifi

Klasik Viyana reçelli bisküvileri yapmak hızlı ve kolaydır. Pişirme reçelini koyulaştırmak için bir elekten geçirin. Dolgunun çok sıvı olmaması için bazen bunun birkaç kez yapılması gerekir. Keskin bir tat için, ekşi bir dolgu almalısınız, ardından daha büyük bir tatlı ve ekşi kontrastı hissedilir. Şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız, hamurun dövülmesi daha kolay olacak ve Viyana kurabiyelerinin kendileri daha havadar hale gelecektir.

Malzemeler:

• un - 4 su bardağı;
• tereyağı - 200-230 g;
• yumurta - 2 adet;
• şeker - 1 bardak;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• vanilin - ½ çay kaşığı;
• reçel - 200-230 g.

Hazırlık

1. Tamamen eriyene kadar yumurtaları şekerle çırpın.
2. Eritilmiş tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş bir damlama ile kütleye dökün.
4. Sert bir hamur yoğurun. Dondurucuya üçte birini koyun.
5. Kalan hamurları açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Reçel veya reçel ile bolca yağlayın.
7. Donmuş hamuru çıkarın, rendeleyin ve üzerine bolca hamur serpin.
8. Viyana bisküvileri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Viyana süzme peynirli bisküvi - yemek tarifi

Süzme peynirli Viyana kurabiyeleri, söz konusu unlu mamullerin daha az çirkin bir versiyonudur ve hatta daha az kalorilidir, çünkü unun bir kısmı sağlıklı süzme peynirin yerini alır. Unlu mamulleri badem yaprakları, limon kabuğu rendesi, pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. İstenirse, eşit bir tabaka halinde üstüne reçel veya reçel de koyabilirsiniz.

Malzemeler:

• un - 120-150 g;
• tereyağı - 210-230 g;
• yumurta - 2 adet;
• şeker - 1 bardak;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• vanilin - ½ çay kaşığı;
• süzme peynir% 9 - 130-160 g;
• limon - 1 adet.

Hazırlık

1. Süzme peynir ilavesiyle hamur işini yoğurun. Hamura bir limon kabuğu rendesi koyun.
2. Hamuru 30 dakika soğumaya bırakın.
3. Bir kat hamur açın, üstüne ince rendelenmiş hamur serpin.
4. 30 dakika pişirin.

Viyana bisküvileri için poğaça börekleri pek çok şekilde yapılabilir, ancak bir çocuğun bile kullanabileceği bir seçenek vardır. Bitkisel yağ alırsanız, kurabiyeler o kadar tatmin edici olmayacak ve tereyağının eritilmesine gerek kalmayacaktır. Frenk üzümü reçeli asitliğe çok iyi gelir. Hamurun ve dolgunun oranlarının yaklaşık bire bir olması için düzgün bir tabaka ile sürülmesi gerekir.

Malzemeler:

• un - 250-275 g;
• bitkisel yağ - 210-230 g;
• yumurta - 2 adet;
• pudra şekeri - 1 bardak;
• soda - ½ çay kaşığı;
• vanilin - ½ çay kaşığı;
• frenk üzümü reçeli - 150-180 g.

Hazırlık

1. Pudra şekeri ve yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın, tereyağı ekleyin.
2. Yavaşça un ekleyin, çırpın.
3. Yoğrulmuş dik hamuru 30 dakika soğuğa koyun. Hamurun üçte birini dondurucuya koyun.
4. Bir kat hamur açın, bol reçel ile yağlayın. Üzerine donmuş hamuru rendeleyin.
5. Viyana bisküvilerini kızarana kadar fırına koyun.

Yoğunlaştırılmış sütlü Viyana bisküvileri

Yoğunlaştırılmış sütlü Viyana kurabiyeleri yapmak için tarif, reçelli klasik tariften farklı değildir, sadece ikincisi yerine kaynamış yoğunlaştırılmış süt eşit bir katmana yerleştirilir. Bu durumda, ekşi olmadığı için daha az şeker koyabilirsiniz ve bu nedenle kurabiyeler çok tiksindirici olabilir.

Malzemeler:

• kısa hamur işi - ½ kg;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

Hazırlık

1. Standart bir kısa hamur hamurunu yoğurun, üçte birini çıkarın ve 20-30 dakika soğutun.
2. Hamuru bir tabaka halinde açın, bir kalıba koyun. Üzerine yoğunlaştırılmış sütü eşit ince bir tabaka halinde yayın.
3. Hamurun soğumuş kısmını üstüne rendeleyin.
4. Altın kahverengi olana kadar yarım saat pişirin.

Yumurtasız Viyana bisküvileri

Yağsız Viyana bisküvileri, parmaklarınızın ucunda minimum malzeme seçkisiyle yapılır. Tereyağı yerine bitkisel yağ alınır ve yumurtaların yerini nişasta alır. Artık kabartma tozu gerekli değildir ve soda da gerekli değildir. Klasik reçelden kuruyemişlere, ince doğranmış meyvelere veya meyvelere kadar her türlü dolguyu koyabilirsiniz. Yumurtasız bitkisel yağda Viyana kurabiyelerinin tadı hiçbir şekilde fırınlanmamış hamur işlerinden aşağı değildir.

Malzemeler:

• un - 3 su bardağı;
• bitkisel yağ - 200-230 g;
• vanilin - 1 poşet;
• nişasta - 70-80 g;
• şeker - 120-140 g.

Hazırlık

1. Pürüzsüz olana kadar tereyağı, şeker ve vanilini çırpın.
2. Yavaş yavaş çırparak un ekleyin.
3. Hamuru yoğurun ve açın, serbest biçimli kurabiyeler yapın.
4. 25-30 dakika pişirin.
5. İsterseniz üzerine reçel koyun veya üzerine fındık, susam, pudra şekeri serpin.

Viyana usulü kılıcı bisküvi

Viyana klasik bisküvileri, Fransız kılıcı gibi yapılarak daha da lezzetli ve güzel hale getirilebilir. Pasta şırıngası ile yapılır. Hamur işlerini eritilmiş çikolata, herhangi bir kuruyemiş veya çikolata ezmesi (Nutella vb.), Kıyılmış fındık, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile süsleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• un - 200 g;
• süt - 40 g;
• tereyağı - 150 g;
• çikolata - 40-60 g;
• fıstık ezmesi - 50 g;
• şeker - 50 gr.

Hazırlık

1. Tereyağı eritin, şekerle çırpın.
2. Süt ve fıstık ezmesini karıştırıp eritin. Şeker ve tereyağına ekleyin.
3. Yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun.
4. Bir pasta şırıngası kullanarak kurabiyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. 25 dakika fırına koyun.
5. Hazır olduğunda, çerezlerin kenarlarını eritilmiş çikolataya batırın.

Elmalı Viyana bisküvileri

Viyana bisküvisinin bir modifikasyon olduğuna inanılıyor. Bu nedenle, elma eklenerek lezzetli Viyana kurabiyelerinin elde edilmesi mantıklıdır. Turta gibi görünüyor, sadece kurabiye hamuru. Pişirme için elmaların taze alınması gerekir, ince ince rendeleyin şeker, tarçın, nişasta dolgusuna koyabilirsiniz. Hamur için ekşi elma almak daha iyidir.

Malzemeler:

• kısa hamur işi - ½ kg;
• elma - 3 adet;
• şeker - ½ bardak;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• nişasta - 1 çay kaşığı

Hazırlık

1. Kurabiye hamurunu yoğurun, bir kısmını dondurucudan çıkarın ve üçte ikisini açın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun.
2. Elmaları rendeleyin, şeker, tarçın, nişasta ile karıştırın. Hamurun üstüne koyun.
3. Kalan hamurları üstüne rendeleyin. Yarım saat boyunca Viyana kurabiyeleri pişirin.
4. İsterseniz pudra şekeri, fındık serpin.

Viyana Havuçlu Bisküvi

Bir çocuk partisi için Viyana kurabiyeleri de yapabilirsiniz - bu durumda tarifi sağlıklı havuçlarla desteklemek yararlıdır. Hamurda tamamen görünmez, ancak bu sebzenin faydaları kendisi için konuşuyor. Bir büyük havuç yeterlidir. Bu durumda reçel olarak elma veya kayısı reçeli kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• kısa hamur işi - ½ kg;
• havuç - 1 adet;
• elma reçeli - tatmak.

Hazırlık

1. Klasik kurabiye hamurunu (300 g) yoğurun ve üzerine ince rendelenmiş havuç ekleyin.
2. Bir fırın tepsisine koyun, reçeli yayın ve kalan hamurun üzerine serpin.
3. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Viyana Limonlu Kurabiye - Tarif

Viyana en başarılı kombinasyonlardan biridir. Onlardan "reçel" hoş bir ekşilikle elde edilir ve hamur işinin tatlılığını başarılı bir şekilde ortaya çıkarır. Ayrıca hamura biraz limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz. Unlu mamulleri isterseniz lezzet veya pudra şekeri ile süsleyebilir, fındık ve şekerlenmiş meyveler serpebilirsiniz.

Malzemeler:

• kurabiye hamuru - 400 g;
• şeker - 2 su bardağı;
• limon - 2 adet.

Hazırlık

1. Kurabiye hamurunu yoğurun, 2 / 3'ünü bir fırın tepsisine koyun ve üçte birini soğutun.
2. Limonları kaynar suyla haşlayın, kıyın, pürüzsüz olana kadar şekerle karıştırın. Kütleyi hamurun üzerine koyun.
3. Hamurun geri kalanını üstüne sürün. 30 dakika fırına gönderin.

Viyana çikolatalı bisküviler

Standart Viyana, çikolata aromasıyla çeşitlendirilebilir. Çikolata doğrudan hamura eklenebilir, ardından kurabiyeler hoş bir kahverengi karamel rengine sahip olur. Veya çikolata parçalarını fırına göndermeden önce ekleyebilirsiniz. Sonra çikolata ağzınızda eriyecek.

Neden mağazaya koşuyorsun ..

Bir blender kasesinde eritilmiş sl'yi birleştirin. tereyağı, şeker (vanilya dahil) ve yumurta. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Zaten elenmiş ve kabartma tozu ile karıştırılmış parçalara (!) Un eklemeye başlarız. Çoğu zaman olduğu gibi, belirtilen sayıdan daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir. Kısacası, hamur ne kadar "alacak".

Elastik ve pürüzsüz olmalı, ellerinize yapışmamalıdır. Ben buna "hamuru" diyorum))) Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün - 1/3 ve 2/3. Küçük kısmı folyoya sarın ve 15 dakika dondurucuya koyun.

Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın. Bir oklava kullanarak veya tercihinize göre ellerinizle hamuru fırın tepsisinin tüm alanına eşit bir tabaka halinde dağıtırız.

Ardından reçel ile yağlayın.

Hamurun zaten biraz donmuş ikinci kısmını buzdolabından çıkarıyoruz ve kaba bir rende üzerinde tüm yüzeye sürüyoruz (pizza gibi görünürken, değil mi?)

Önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. Belirtilen süre geçtikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Pastayı kare kurabiyeler halinde kesip misafirleri davet ediyoruz.
Guten Appetit!

Klasik Viyana hamur işi tarifi neredeyse tüm yemek kitaplarında bulunabilir ve hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Pek çok insan bu hamur işinin tadını çocukluğundan beri biliyor, bu kurabiye Sovyet mutfağında düzenliydi ve rendelenmiş turta olarak biliniyor ve bugün bile masaya sık sık misafir oluyor. Kırıntılı hassas kurabiye, tatlı ve ekşi reçel tabakası ve pudra şekeri kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Birçok insan, kullanılmayan reçeli atmak için bu tarifi kullanmayı sever. Herhangi bir reçel kullanılabilir, ancak büyük parçalardan reçeliniz varsa, önce öğütmek daha iyidir. Ve eğer reçel çok sıvı ise, o zaman kalınlaştırılması gerekir, bunun için bir çay kaşığı mısır nişastası uygundur, reçel veya reçel ile iyice karıştırın.

Tarifimize göre reçelli Viyana kurabiyeleri yapmayı, detaylı talimatlarımızı izleyerek bir fotoğraflı yapmanızı öneririm. Acemi bir hostes bile bu görevle başa çıkacak ve kurabiyeler ufalanan ve çok lezzetli olacak.

Malzemeler

• tereyağı - 120 g;
• yumurta sarısı - 2-3 adet;
• pudra şekeri - 100 g (+ serpme için);
• un - 250 g;
• kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı;
• vanilin - 1 g;
• siyah frenk üzümü lezzetli - 400 gr.

Klasik Viyana kuş üzümü reçelli bisküvi nasıl yapılır

Yağı oda sıcaklığında çırpın veya çırpma teli ile su banyosunda hafifçe ısıtın. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, hızı minimum olmalıdır. Yani yağımız yoğun bir kıvam almayacaktır.

Sarıları ekleyin ve tekrar çırpın, vuruş hızı daha önce olduğu gibi düşük olmalıdır, böylece kütle çok yoğun çıkmaz.

Şimdi pudra şekerini tanıtıyoruz - dokusu toz şekerinkinden daha hassastır. Ama her zaman ince şeker de kullanabilirsiniz. Lezzet için, pudra şekerine az miktarda vanilin ekleyin (bir bıçağın ucuna yetecek kadar? Tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilin).

Unu bir elekten geçirin, böylece hamur kabarık hale gelir, üzerine kabartma tozu ekleyin ve her şeyi ellerinizle veya bir çatalla karıştırın. Çok fazla tekdüzelik elde etmek gerekli değildir.

Şeker-tereyağı-yumurta kütlesinde, küçük porsiyonlarda unu kabartma tozu ile karıştırın. Önce her şeyi bir çatalla karıştırın, sonra ellerinizle çırpın. Hamuru un ile çok fazla "çekiçlemek" gerekmez, hafif, gevrek, homojen, sıkı ve yağlı olmalıdır.

Kısa hamur hamurundan bir top oluşturun. Ardından, hamurun toplam kütlesinden üçte birini ayırırız, yağmurlama için yarısından biraz daha fazlasını alabilirsiniz. Çoğunu bir top haline getirip ayrılıyoruz. Ayrılan az miktardaki hamurdan da bir top oluşturup 20 dakika dondurucuya koyuyoruz.

Ellerimizle yağlı formun üzerine hamurun geri kalanını dağıtıyoruz, kenarları oluşturuyoruz (18 * 27 cm ölçülerinde bir fırın tepsim var) Genelde önce oklava kullanırım ve ancak o zaman ellerimle (daha doğrusu parmaklarımla) şekillendirmeyi bitiririm. Dolgu, reçelden daha yoğun olsa bile, yine de yüksek sıcaklığın etkisi altında yayılacaktır. 15–20 dakika prova yapmak için hamuru bir tepside bırakın. Gereklidir!

20 dakika sonra, kuş üzümü reçeli dolgusu ile hamuru yağlayın. Doldurmak için herhangi bir meyve veya meyve reçeli, reçel, marmelat, süzme peynir kullanabilirsiniz.

Dolgu yapıldıktan sonra, kalan hamuru dondurucudan çıkarın, büyük bölmeli bir rende üzerine sürün. Rendelenmiş kırıntıyı kalıbın yüzeyine eşit olarak dağıtın.

Formu önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz, ancak yaklaşık 30 dakika 160 derecede pişiriyoruz. Bunun için formu fırına koyduktan sonra ısıyı düşürmeniz gerekir. Periyodik olarak pişirme sürecini kontrol edin. Bir tarafta pişmiş malların daha hızlı pişirildiğini fark ederseniz, yemeği çevirmek daha iyidir, ancak bu, pişirme başladıktan 20 dakika sonra yapılmalıdır. Pişene kadar dakikalar, sıcaklığı 200 dereceye çıkarın.

Teaser ağı

Fırın tepsisini dikkatlice çıkarın ve fırınlanmış ürünleri çıkarmadan oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar soğutun. Ancak o zaman, keserken kurabiyeler parçalanmayacak ve kurabiye hamuru nedeniyle en hassas olduğu ortaya çıkacak, ağzınızda eriyecek.

Hamur işlerimizi şekillendirmek için bir turta tepsisinde düz dikdörtgenler kesin ve pudra şekeri serpin. Viyana bisküvileri hazır. Sizi bir çay partisi için masaya davet ediyoruz!

Yemek pişirme ipuçları:

• Hamurda vanilya yerine limon kabuğu rendesi kullanırsanız, limonlu kurabiye Viyana kurabiyesi alabilirsiniz.
• Bu kurabiyeler lor dolgusu ile lezzetlidir. 400 gr süzme peynir, 100 gr şeker ve 2 yumurta akı gerektirecektir. Her şey çilek reçeli ile aynı şekilde karıştırılmalı, öğütülmeli ve hamurun üzerine konulmalıdır.
• Marmelatı dolgu olarak alırsanız, hemen kurabiye pişirebilirsiniz. Hamurdan istenilen şekle sahip kurabiyeleri kesin ve marmelatı üzerine ve donmuş hamur kırıntısının üzerine yerleştirin. Tarif edilen standarda göre pişirin.
• Alakart Viyana bisküvisi yapmanın bir başka yolu da tartlet tenekeleri kullanmaktır. Burada herhangi bir tatlı dolgu olarak uygundur, ancak ekşi ile seçmek daha iyidir.