Çift kazanda köfte: en iyi şeflerden kanıtlanmış tarifler. Çift kazanda köfte: en iyi şeflerden kanıtlanmış tarifler Çift kazanlı pişirme süresinde dondurulmuş köfte

"Köfteleri icat eden kişinin önünde dizlerimin üzerine çökmeye hazırım!" - Rus mutfağının yemeklerinden birine sevginin bir ifadesi olarak 1.5 yüzyıl önce Rusya'da yazılmış bir cümle. Ancak çok az ev hanımı, popüler köfteleri çift kazanda nasıl pişirileceğini biliyor, bu yüzden mutfak bilgisindeki bu boşluğu doldurmanızı öneririz. Tabii ki, geleneksel şekilde - suda yemek pişirebilirsiniz, ancak bu mutfak aletinin yardımıyla, armut bombardımanı yapmak kadar kolaydır.

Çift kazanda köfte pişirme kuralları

• Çift kazanda izin verilen maksimum su tankına su döküyoruz, yemek pişirmek için tamamen yeterli, ilave su eklemeye gerek yok.
• Köfteleri bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyarız - bu, ağa yapışmaması için zorunludur.
• Ürünler birbirine yapışmamak için birbirine sıkıca yaslanmamalıdır. Pişirme sırasında karıştırmaya değmez, parçalanabilir.
• Suda veya vapura bir baharat ağı takılmışsa, defne yaprağı, birkaç yenibahar bezelye ve diğer baharatlı otları koyabilirsiniz, sonra köfte daha aromatik ve hoş kokulu hale gelecektir.
• Buharlı pişiricinin alt kabındaki yiyeceklerin üst kaptan daha hızlı piştiği unutulmamalıdır, bu nedenle köfteleri üst kapta alt kapta olduğundan daha uzun süre bırakın.

Buharda pişirilmiş köfte için birkaç basit tarif sunuyoruz, artık kendinizi sık sık pişirme zevkini inkar etmeyeceğinizi deneyimledik.

Klasik ev yapımı buğulanmış köfte

Malzemeler (4 porsiyon için)

• Buğday unu - 300-400 g
• Arıtılmış su - bir bardak (250 g)
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı
• Kıyma için:
• Sığır filetosu - 200 gr
• Domuz filetosu - 300 g
• Şalgam soğanı - 2 adet. küçük
• Az yağlı süt (su ile değiştirilebilir) - 50-100 g
• Taze çekilmiş karabiber - tercihe göre
• Kaya tuzu - zevkinize göre

Hazırlık

Afiyet olsun!

Mantarlı ve peynirli buharda mantı

Malzemeler

Test için:

• Un - 350 gr
• Su (ılık) - 100 g
• Az yağlı kefir - 100 g
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• Taze mantarlar (petrol) - 500 g
• Sert peynir - 200 gr
• Tat vermek için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Hazırlık

1. Mantar ve soğanı ince ince doğrayın. Her şeyi tereyağında 15 dakika kızartın. Tuz - karabiber ve ateşi kapatın. Kaba bir rende üzerine üç peynir, peynir talaşlarını tavaya ekleyin ve karıştırın.
2. Tuzu suda eritin. Kefir, tereyağı ile karıştırın. Elde edilen karışımı bir yumurta ile biraz çırpın ve elenmiş un ile birleştirin.
3. Yapışmayı bırakana kadar sert hamuru yoğurun ve 40 dakika bekletin.
4. İnce bir hamur tabakası açın, 5 cm kenarlı kareler halinde kesin, her parçanın ortasına 1 çay kaşığı koyun. dolgular, hamurun kenarlarını sıkıştırın ve zıt uçları birleştirin.
5. Vapur ağını bitkisel yağla yağlayın, köfteleri üzerine koyun ve 20 dakika pişirin.

Ürünleri ekşi krema ile sıcak olarak masaya, doğranmış otlar ile karıştırarak servis edin.

Gurme buharda pişirilmiş balık köfte

Malzemeler

Test için:

• Un - 300 gr
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Su - 100 g
• Süt - 100 gr
• Tat vermek için tuz

Doldurmak için:

• Balık filetosu - 400 g
• Kuru soğan - 1 adet. orta boy
• Su - 5 yemek kaşığı
• Tereyağı - 1,5 yemek kaşığı
• Taze çekilmiş karabiber - tercihe göre
• Deniz tuzu - zevkinize göre
• Balık için baharat - isteğe bağlı

Hazırlık

1. Hamuru önceki tariflerdeki gibi hazırlıyoruz, ancak dolgusu şu şekildedir: balık filetoyu yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanı soyun ve birkaç parçaya bölün.
2. Her şeyi bir kıyma makinesiyle öğütün. Su, tereyağı, karabiber, tuz, baharat ekleyin ve kıymanın tamamı homojen olana kadar iyice karıştırın.
3. Hamuru sosis ile yuvarlayın ve birçok parçaya bölün. Her parçayı ince bir daire şeklinde yuvarlayın. Çemberin ortasına bir çay kaşığı dolguyu koyun ve kenarlarını sıkın.
4. Köfteleri vapurun kasesine gevşek bir şekilde yayıyoruz, böylece aralarında sıcak hava dolaşıyor ve 25 dakika içinde bir çift için hazır balık köftesi yapıyoruz.
5. Sıcak yemeği çeşitli soslar ve mayonez ile masaya servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Dengeli bir diyet uygulayanlar için, çift kazanda balık köfte pişirmeyi bilmek, günlük diyetlerini çeşitlendirmek için harika bir seçenektir.

Köfte - bir şişede doyurucu, lezzetli, et ve ekmek, meşgul veya yorgun insanlar için bir cankurtaran. Bu basit yemek hemen hemen herkes tarafından sevilir, ancak basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır (tabii ki köfte dondurucuda, önceden kalıplanmış veya satın alınmamışsa). Bekarlar bile köfte nasıl doğru pişirileceğini bilir. Sadece bir tencerede su kaynatmanız, tuz eklemeniz, köfte koymanız ve pişirmeniz gerekiyor ... Hmm, ne kadar pişirmelisiniz? Sonuçta, köfte farklı boyutlarda ve farklı hamur kalınlıklarında gelir.

Köfte çeşidi

Köfte ne kadar pişirileceğine karar vermeden önce, onları hazırlamak için bir yöntem seçmelisiniz. Bugün bu gerçekten zor bir soru çünkü emrimizde sadece eski soba değil, mutfak aletleri de var. Şimdi sadece en basit pişirme yöntemlerinden bahsedeceğiz ve bir tencere, çift kazan, mikrodalga fırın ve çok pişiricide ne kadar köfte pişirildiğini belirleyeceğiz.

Tava

Bir tencerede suyu kaynatın ve tuzlayın (defne yaprağı ve biber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz). Genel bir kural olarak, köfte / su oranı 1'e 4 olmalıdır. Su yerine et suyu kullanılıyorsa, 1 ila 2. Köfteleri koyun ve su tekrar kaynayana kadar ara sıra karıştırın (bu 2-3 dakika sürer) , sonra ısıyı azaltın. Köfte pişirmenin ne kadar olacağı, mağazadan satın alınmasına veya kendi kendine yapılmasına bağlıdır. Daha hızlı pişenler saklayın. Saat genellikle paket üzerinde belirtilir. Ancak genel olarak, köftelerin yüzdüğü anda gezinmek daha kolaydır. Yüzeye çıktıktan sonra, düşük ateşte 7-8 dakika daha pişirin (kaynamaması için). Şüphe duyduğunuzda, bir hamur tatlısı çıkarın ve hamurun tadına bakın. Yumuşak? O zaman kesin olarak hazırdır.

İkili ısıtıcı

Köfte çift kazanda ne kadar pişirileceği, yine mağazadan satın alınmış veya ev yapımı olup olmadıklarına bağlıdır. Ancak yöntem ev için daha uygundur, böylece kıyma ve hamurlara tuz ekleyebilirsiniz. Çift kazanda ortalama pişirme süresi 30-35 dakikadır. Uzun? Ama faydalıdır. Köfte sulu ve yumuşak değil. Onları bir kaseye koyun, böylece içinde gevşek bir şekilde uzanırlar ve birbirine yapışmazlar.

Mikrodalga

Suyu bir su ısıtıcısında kaynatın, büyük, derin bir kaseye dökün, tuzlayın, tadına bakmak için biraz bitkisel yağ ve baharat ekleyin, köfteleri ekleyin ve karıştırın. Tüm köfte su ile kaplı değilse sorun değil. Bir kapakla örtün (yoksa başka bir tabakla), mikrodalgaya koyun, maksimum gücü seçin ve zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın. Pişirme işlemi sırasında periyodik olarak SV fırını açın ve köfteleri karıştırın. 5 dakika yeterli olur. Mikrodalgaya bağlı, bu yüzden denemeye değer.

Çoklu Pişirici

Sonunda ev hanımlarının favorisi olan multicooker'a ulaştık. Sonuçta, eğer öyleyse, sadece köfte ne kadar pişirileceği değil, aynı zamanda onları geleneksel şekilde, yani suda pişirmeye değip değmeyeceği sorusu da ortaya çıkıyor. Suda mümkündür, ancak köfteleri çok pişirici bir kaba koymak, tereyağı, tuz eklemek, karıştırmak ve 20 dakika "Pişirme" modunu ayarlamak daha kolaydır. Kapağın 10 dakika sonra açılması ve karıştırılması tavsiye edilir. Köfte kaynamayacak, elastik ve altın olacak - lezzetli! Bunları beğenmedin mi? Daha sonra kızarttıktan sonra biraz su, biraz sos ilave edip 10 dakika "Güveç" modunu ayarlayıp, soslu hamur köfteleri alacaksınız. Hala et suyuyla bir klasik istiyor musun? Daha sonra suyu önce yavaş bir tencerede kaynatın, oraya isteğe göre tuz ve baharat ekleyin ("Pişirme" veya "Çorba" modları). Sonra köfteleri ekleyin, karıştırın ve kapağı kapatarak 15 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında kapağın bir kez açılması ve içindekilerin karıştırılması yine de tavsiye edilir.

Afiyet olsun!

Şimdi farklı pişirme yöntemleri kullanarak köfte nasıl ve ne kadar pişirileceği açık. Hazır köfteleri otlarla serpmek, ekşi krema ile tatlandırmak (mayonez, ketçap - istediğiniz gibi) ve çocukluktan tanıdık lezzetin tadını çıkarmak kalır.

Köfte ve köfte çok hayranı var. Ve herkes hazırlıklarının bir yolunu tercih ediyor. Bazıları köftelerin küçük olması gerektiğine inanırken, diğerleri tam tersine "kahramanca" görünümleri nedeniyle. Ve pişirme süresi önemli ölçüde değişir. Köfte 8-10 dakika pişirildiğine inanılıyor - sonuçta et aynı! Ancak bazıları su yüzüne çıktıktan hemen sonra tavadan çıkarılır, aksi takdirde çok kaynatılacağına inanır.
Böylesine titiz gurmeler için kurtarmaya bir vapur geldi. Pişirme işlemi sırasında köfte elastik kalır ve soğutulmuş köfte, tavadan ıslak hamur soyulmadan yağda kızartılabilir. Ve çift kazandaki köfte bozulmadan kalır ve tüm dolgu içeride korunur.

Malzemeler:

Test için:

Köfte doldurmak için:

Köfte doldurmak için:

Çift kazanda köfte ve köfte pişirmek için tarifler:

Köfte ve köfte hamuru

Hamur için bir kaseye un, yumurta, tuz koyun

Kefiri dökün ve karıştırın - önce bir spatula ile ve sonra ellerinizle iyice yoğurun. Hamurunuz çok dik olmamalıdır. Bir kase ile örtün veya bir poşete koyun ve yarım saat bekletin.

Çift kazanda köfte

Köfte için dolguyu hazırlayın.

Bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan ve baharatları karıştırın.

Hamuru yarıya böl. Bir parçayı buzdolabına koyun ve akşamları ondan köfte yapabilirsiniz. Ve ikinci bölümden 3-4 sosis açın.
Küçük pedler halinde kesin,

ve sırayla ince keklere yuvarlayın.

Her yassı kekin üzerine yarım çay kaşığı kıyma koyun ve köfte yapın.

Delikli vapur kaselerini yağla yağlayın ve ürünleri birbirine bastırmadan köfteleri üzerlerine koyun.

Su haznesine su dökün, tepsiyi, tüm kaseleri yerleştirin ve kapağı kapatın. Zamanı 35 dakikaya ayarlayın ve açın.

Vapur kapandığında köfteleri çıkarın, bir tabağa koyun ve ekşi krema veya ketçapla servis yapın.

Çift kazanda köfte

Doldurmak için süzme peynir, tuz, şeker ve yumurtaları karıştırın.

Reallylady kadın dergisinin sayfalarına hoş geldiniz!

Çift kazanda köfte nasıl pişirileceğini hiç merak ettiniz mi? "Burada bu kadar zor olan ne? - inanamayarak omuz silkeceksin. "Onu bir kaseye attım, üzerini bir kapakla kapattım ve saati ayarladım." Ama hayır. Ve bu basit mesele kendi inceliklerine sahiptir.

Öncelikle, mutfaklarında vapurun sağlam bir şekilde kurulduğu kişilere haraç ödemeniz gerekir. Gerçekten de, hiç kimseyi buharda pişirilmiş yemeklerin yararlılığı konusunda ikna etmeye gerek yok. Bu apaçık. Buharlı pişirme, yemeklerinizi lezzetli ve sağlıklı kılmanın da en kesin yoludur. Yiyecekle birlikte kaba kadar yükselen sıcak buhar, onları en ufak bir yağ damlası olmadan pişirir. Birkaç on yıl önce, günlük yaşamdaki ev kadınları, sıcak su ve kevgir ile bir tencere şeklinde doğaçlama cihazlar kullandılar. Ancak ilerleme hala geçerli değil. Ve bugün bir vapur bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor.

Çift kazanda köfte nasıl pişirileceği konusunda şüpheniz varsa, buharla pişirmenin bazı inceliklerini bilmeniz gerekir.

Küçük sırlar

Tipik bir buharlı pişirici pişirme süresi 40-60 dakikadır. Ancak köfte için çok daha az sürecektir.

Yaklaşık aynı büyüklükte yiyecek parçaları koymak daha iyidir. Bu, yiyeceği eşit şekilde buharda pişirecek ve aynı zamanda pişirecektir.

Yiyecekler gevşek bir şekilde istiflenmelidir. Sıcak hava aralarında serbestçe dolaşmalıdır.

Pişirme işlemini hızlandırmak için soğuk değil, ılık ve hatta sıcak suyu özel bir kaba dökebilirsiniz.

Yemek tamamen piştikten sonra tuzlanır.

Vapurunuzun baharat ağı varsa kullanın. Bu, yemeği baharatlı ve lezzetli hale getirecektir.

Mutfak asistanınız buz çözme fonksiyonu ile donatılmamışsa, pişirmeden önce yiyecekler çözülmelidir.

İlk tarif

Köfte çift kazanda nasıl pişirilir, böylece düzgün pişirilirler anlaşılabilir. Şimdi doğrudan köfte hakkında. Öncelikle kıymayı pişirmeniz gerekiyor. Onun için 200 gr sığır eti ve domuz eti karıştırabilirsiniz. Soğanı ekleyin, kıyma makinesinden çevirebilirsiniz. Elde edilen kütleyi tuzlayın, tadına biber ekleyin. Dolguya sululık eklemek istiyorsanız, birkaç yemek kaşığı su dökün. Kıymayı iyice yoğurun.

Sonra hamur:

• 200 gr. un,
• çeyrek bardak su
• yumurta ve tuz.

Hamuru iyice yoğurun, gerekli kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlayın, daireleri kesin. Dolgunun bir kısmını her dairenin üzerine koyun ve kenarlarını kapatın.

Bu arada, daha yüksek bir ürün verimine ihtiyacınız varsa, bileşenlerin orijinal ağırlığını eşit oranlarda artırmanız yeterlidir.

Ardından, yukarıdaki önerileri izleyerek köfteleri vapur kaselerine koyun. Hazırlanması 15 dakika sürer. Ancak burada, alt kasedeki köfteleri daha hızlı pişeceğini unutmamalıyız. Ve üst kase için birkaç dakika daha sürecektir. Buharda pişirilen bu yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Servis yapmadan önce köftelere bir parça tereyağı ekleyin, en sevdiğiniz sos, yağlı ekşi krema ile dökün.

Artık bir çift kazanda köfte nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak biliyorsunuz, sadece teoriyi uygulamaya koymak kalıyor.

İkinci tarif

Bu tarifi kullanarak çift kazanda köfte pişirmek için ihtiyacımız var:

• un,
• tavuk yumurtaları,
• domuz eti,
• tuz,
• biber.

Öncelikle kıyma yapmamız gerekiyor. Domuz eti hamurunu alıyoruz, duruluyoruz, filmi çıkarıyoruz, parçalara ayırıyoruz. Soğanı doğra. Eti ve soğanı bir kıyma makinesinde büküyoruz. Tatmak için biber ve tuz. Sonra, hamur köfte için hamur hazırlamaya geçiyoruz.
500 gr alıyoruz. un, 200 ml su, bir tavuk yumurtası ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Hamurun ellerinize yapışmaması için iyice yoğurun. Hamuru birkaç parçaya bölün ve bir oklava kullanarak ince tabakalar halinde açın. Daha sonra bir bardak kullanarak hamurdan halkaları kesin, kıymayı koyun ve kenarlarını sıkın. Böylece köfte pişirmeye hazır. Köfteleri çift kazana koyun ve su kaynadıktan sonra 35 dakika pişirin. Köfte mayonez, ekşi krema, sirke, ketçap, tereyağı ile servis edilebilir.

Gördüğünüz gibi internette bulduğumuz her iki tarif de birbirinden çok farklı değil. Ya da belki çift kazanda köfte pişirmenin orijinal bir yolunu biliyorsunuzdur? Deneyimlerinizi bizimle paylaşın ve ayrıca normal haber bülteninde bize katılın!

Muhtemelen, herhangi bir Avrupa ve Asya ulusal mutfağında köfte benzeri bir yemek var. Her yerde farklı şekillerde pişirilirler, ancak uzmanların görüşleri oybirliğiyle: Bunu bir çiftle yapmak en iyisidir. Buharlı ısıl işlem kullanılarak pişirilen ürünler besin maddelerinin çoğunu korur ve çekici görünümlerini kaybetmezler, bu nedenle ev hanımlarımız çift kazanda giderek daha fazla yemek hazırlamaktadır. Çift kazanda köfte pişirmek çocuk oyuncağıdır. Bu, onları pişirmenin en doğru ve lezzetli yolu olmakla kalmaz, aynı zamanda bir takım avantajları da vardır: ürünler kaynamaz, birbirine yapışmaz ve kıyılmış etin suyu ve baharatları et suyuna akmaz. Çift kazanda köfte pişirdiğimizde bu işlemin zamanını düşünmüyoruz, doğru piştiğinden emin olamıyoruz vs. Cihaz her şeyi kendi başına yapıyor. Çift kazanda köfte davranışını kontrol etmemize gerek yoktur, pişirme süresi önceden belirlenir.

Sadece kendi köfteleri bir çift kazanda pişirmeyi veya bunun için donmuş köfte kullanmayı seçmeniz gerekir. İkili bir kazanda bu iki tür yemek iki farklı sonuç verir. Bizimki daha yumuşak ve yine de daha lezzetli. Ancak, mağazalardan dondurulmuş daha hızlı bir seçenektir.

Her durumda, her yemeğin kendi hazırlık nüansları vardır ve çift kazandaki köfte istisna değildir. Zevkinize göre onlar için herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Bunların çoğu baharatlara, kullanılan ete ve köfte büyüklüğüne bağlıdır.

Bu nedenle, bir çift kazanda köfte nasıl pişirilir size kalmış, ancak deneyimli şeflerin birkaç tavsiyesi size zarar vermeyecek:

Köfte pişirirseniz, hamuru iyice yoğurun, ellerinize ve masaya yapışmamalıdır;

Kıyma için herhangi bir eti kullanabilir ve ayrıca farklı oranlarda karıştırabilirsiniz. Ancak et kuruysa, kıyma biraz domuz yağı ekleyin;

Bitmiş ürünler, buharın aralarında serbestçe dolaşması için aralıklarla bir kat halinde çift kazana yerleştirilir;

Köfte büyüklüğüne bağlı olarak işlem 15 - 20 dakika sürecektir;

Mağazadan satın aldığınız veya kendi donmuş köftelerinizi pişirirseniz, süreyi 25-30 dakikaya çıkarın;

Tat ve aroma için suya otlar ve baharatlar ekleyin;

Çift kazanın üst kasesinde, yiyecekler sırasıyla alt kasede daha yavaş pişirilir - daha hızlı;

Pişirdikten sonra köfte hemen tabaklara serilir;

Tuz, karabiber, köfte sıcakken tabağa çeşitli soslar ekleyin;

Tabaklara dizilen köfte daha sonra misafirlere servis edilecekse, üzerlerini kapaklarla örtün, bir süre iştah açıcı özelliklerini koruyacak ve çabuk soğumayacaktır.