Puf böreği turtası. Dondurulmuş puf böreği. Balık ve lahana ile puf böreği turtası

Dondurulmuş puf böreği, uzun süre saklanabilen ve çilek, meyve, çikolata, et, balık, kümes hayvanları ve sebzelerle iyi giden çok yönlü bir üründür. Bu nedenle, akrabalarını her türlü güzellikle düzenli olarak şımartmaya alışkın birçok çalışan ev hanımı tarafından özellikle takdir edilmektedir. Ondan lezzetli turtalar, puflar, kruvasanlar ve hatta kekler yapılır. Bugünün yayını, farklı dolgulara sahip mağazadan satın alınan puf böreğinden pişirme için en basit ve en popüler tarifleri sunacak.

Lezzetli bir şeyler pişirmek istiyor ama hamur yapmak için vaktiniz yoksa, herhangi bir modern süpermarketten alabilirsiniz. Ancak şımarık bir ürünle karşılaşmamak için onu nasıl doğru seçeceğinizi bilmek önemlidir. Satın almadan önce ambalajın bütünlüğünü dikkatlice incelemelisiniz. Sonuçta, en ufak bir sıkılık ihlali, bir fotoğrafı bu yayında yayınlanacak olan puf dondurulmuş hamurda erken hasara yol açar. Bitmiş ürün üretim tarihinden itibaren 180 günden fazla saklanamayacağı için üretim tarihine de dikkat edilmesi tavsiye edilir. Ek olarak, etiket hamurdaki katman sayısı hakkında veriler içermelidir. Ne kadar çok varsa, unlu mamuller o kadar lezzetli olur.

Ürünün yavaş yavaş çözdürülmesi tavsiye edilir. Bunun için buzdolabına konulur ve sekiz saat içinde bekletilir. Dondurulmuş mayasız puf böreğini oda sıcaklığında bırakırsanız, daha sonra onunla ilgili sorunlar ortaya çıkabilir.

Elmalı zarflar

Hafif meyvemsi aromalı bu tatlı hamur işi özellikle kızlara ve çocuklara hitap edecek. Uzun süre taze kalır ve soğuduktan sonra tadını kaybetmez. Bu nedenle yanınızda ofise veya okula götürebilirsiniz. Bu tür zarfları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 paket puf dondurulmuş hamur (mayasız).
• 2 adet olgun elma.
• 3 yemek kaşığı. l. sıradan şeker.
• Vanilya ve tarçın (tadına göre).

Çözdürülen hamur, yuvarlanmadan on dört özdeş parçaya bölünür. Her biri ezilmiş elma ile doldurulur, şeker, vanilya ve tarçın serpilir, zarf şeklinde süslenir ve bir parşömen tabakasıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarılır. Ürünleri 160 ° C'de yaklaşık çeyrek saat pişirin.

Lahanalı turta

Tuzlu hamur işleri sevenler kesinlikle koleksiyonlarına aşağıda tartışılan dondurulmuş puf böreği tarifini eklemek isteyeceklerdir. Ondan yapılan bir turta, bir fincan sıcak çay veya bir tabak ılık çorbaya harika bir katkı olacaktır. Onları ailenize tedavi etmek için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr beyaz lahana.
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı. l. soya sosu.
• 1 yemek kaşığı. l. salça.
• Tuz, baharat ve bitkisel yağ.

Dondurulmuş puf böreği turtası için bu tarifi, dolgunun hazırlanışıyla birlikte çalmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için, ince doğranmış soğan sıcak yağda sotelenir ve ardından ince kıyılmış lahana ile desteklenir ve kızartmaya devam edilir. Birkaç dakika sonra sebzelere salça, tuz, baharat ve soya sosu ekleyin. Bütün bunlar tam hazırlığa getirilir ve soğumaya bırakılır. Soğutulmuş dolgu, tabanı donmuş hamurun bir kısmı ile kaplanmış olan ateşe dayanıklı bir kalıba yerleştirilir. Bir sonraki aşamada, gelecekteki kek kalan katmanla kaplanır ve fırına gönderilir. Yaklaşık yarım saat ılımlı bir sıcaklıkta pişirilir.

Napolyon

Yemek pişirmekle hiçbir ilgisi olmayanlar bile bu lezzetli ve inanılmaz derecede hassas pastayı tatlı muhallebiye batırabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg puf dondurulmuş hamur.
• 1 litre pastörize süt.
• 100 gr tuzsuz tereyağı.
• 2 su bardağı sade beyaz şeker
• 4 çiğ seçilmiş yumurta.
• 4 yemek kaşığı. l. beyaz un pişirme.
• Vanilin.

"Napolyon" un bir parçası olduğunu anladıktan sonra, nasıl pişirileceğini bulmanız gerekir. Dondurulmuş puf böreği çözülene kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra ince bir tabaka halinde açılır, parçalar halinde kesilir ve kekler pişirilir. Bir sonraki adım, krema ile uğraşmaktır. Bunu elde etmek için yumurtalar toz şekerle dövülür ve ardından un ve süt ile desteklenir. Bütün bunlar kaynatılır, gerekli yoğunluğa kadar kaynatılır, soğutulur ve bir karıştırıcı ile işlenir, yumuşatılmış tereyağı ile birleştirmeyi unutmadan. Pişen kekler ortaya çıkan krema ile kaplanır, üst üste istiflenir, beğeninize göre dekore edilir ve ıslanmaya bırakılır.

Khachapuri

Gürcü mutfağının uzmanları, aşağıda açıklanan tarife kesinlikle dikkat edecekler. Dondurulmuş puf böreği, hassas peynir dolgulu mükemmel haçapuri üretir. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr suluguni.
• 100 gr iyi tereyağı.
• 500 gr mağazadan satın alınan puf böreği.
• Yağsız yağ, otlar ve çeşniler.

Dondurulmuş puf böreğinden hazırlamak çok basit ve kolaydır. Çözülen katman aynı kareler halinde kesilir. Her biri baharat ve otlarla karıştırılmış rendelenmiş peynirdir. Bütün bunlar tereyağı parçalarıyla tatlandırılır, üçgenler halinde katlanır, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırına gönderilir. Khachapuri, yaklaşık yarım saat boyunca 200 ° C'de pişirilir.

Kruvasan

Dondurulmuş puf böreğinden ne pişireceğine henüz karar vermemiş olanlara, meşhur Fransız simitlerini tatlı dolgulu yapmaları tavsiye edilebilir. Kalın kayısı reçelli çıtır kruvasanlar, bir fincan aromatik sabah kahvesine harika bir katkı olacak ve ertesi gün için size harika bir ruh hali verecektir. Onları pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr puf mayası hamuru.
• 150 gr kalınlığında kayısı reçeli.
• Fındık.

Önceden çözülmüş hamur bir tabaka halinde açılır ve üçgenler halinde kesilir. Her biri kayısı reçeli ve fındıkla doldurulur, ardından simit haline getirilir ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarılır. Gelecekteki kruvasanlar kısa bir süre sıcak tutulur ve yaklaşık çeyrek saat 250 ° C'de pişirilir.

Balık pastası

Dondurulmuş puf böreği sadece tatlıyla değil aynı zamanda tuzlu dolgularla da iyi gider. Bu nedenle, genellikle balık turtaları için bir temel olarak kullanılır. Kendiniz ve aileniz için böyle bir muamele yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr morina filetosu.
• 500 gr mayasız puf böreği.
• 250 gr somon fileto.
• 180 gr asidik olmayan ekşi krema.
• 100 gr iyi sert peynir.
• 70 ml sek beyaz şarap.
• 50 ml bitkisel yağ.
• 5 yumurta.
• 1 soğan
• Tuz, maydanoz ve baharatlar.

İnce doğranmış soğanlar sıcak yağda sotelenir, şarapla takviye edilir ve yaklaşık on dakika haşlanır. Daha sonra hafifçe soğutulur ve kıyılmış balık, peynir talaşı, iki yumurta, ekşi krema ve doğranmış yeşillik içeren bir kaseye gönderilir. Bütün bunlar tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır ve dibi haddelenmiş bir çözülmüş hamur tabakası ile kaplanmış bir kalıba dağıtılır. Üstüne iki haşlanmış yumurta koyun, ince dilimler halinde kesin. Gelecekteki kek, artık hamurdan yapılan kurdelelerle süslenir ve ılımlı bir sıcaklıkta pişirilir.

Turta

Bu aromatik hamur işleri hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede iyidir. Ruh halinize bağlı olarak, bir kase sıcak çorba veya doyurucu bir atıştırmalık için harika bir katkı olabilir. Milföy hamurlu turtalar pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr sığır karaciğeri.
• 500 gr mağazadan satın alınan puf böreği.
• 1 beyaz soğan.
• 1 yumurta sarısı.
• Yağsız yağ, tuz ve çeşniler.

Islatılmış karaciğer gereksiz her şeyden arındırılır, küpler halinde kesilir ve halihazırda sotelenmiş soğan içeren bir tavaya gönderilir. Bütün bunlar tuzlanır, terbiye edilir ve hazır hale getirilir. Dolgu soğurken hamuru yapabilirsiniz. İnce bir tabaka halinde açılır ve aynı kareler halinde kesilir. Her biri soğutulmuş karaciğerle doldurulur, turta şeklinde süslenir, yağlı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve çırpılmış yumurta sarısı ile bulaşır. Ürünleri yaklaşık yirmi beş dakika 200 ° C'de pişirin.

Elmalı turta

Meyveli dolguyla pişirmeye direnemeyenler için, dondurulmuş puf böreği için başka bir karmaşık olmayan tarifi gözden kaçırmamanızı tavsiye ederiz. Biraz sonra pişmiş strudel fotoğrafına kendinizi alıştırmak mümkün olacak, ancak şimdilik hazırlanması için hangi ürünlerin gerekli olduğunu bulacağız. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 2 yaprak satın alınan puf böreği.
• 3 büyük tatlı elma.
• 2 yemek kaşığı. l. sıradan şeker.
• 2 yemek kaşığı. l. un pişirme.
• 1 yemek kaşığı. l. esmer şeker.
• 2 yemek kaşığı. l. galeta unu.
• ½ çay kaşığı. toz tarçın.
• 1/2 su bardağı doğranmış fındık.
• 1 çiğ yumurta.
• 1 çay kaşığı Su.

Çözülen hamur tabakaları ince tabakalar halinde açılır. Her birine tatlandırılmış ceviz kırıntıları ve ekmek kırıntıları serpilir, tarçın, un ve şekerle birleştirilen ezilmiş elmalarla kaplanır ve daha sonra rulo haline getirilir. Elde edilen ürünler bir fırın tepsisine aktarılır, çırpılmış yumurta ve su ile yağlanır ve ısıl işleme gönderilir. Strudels, 190 0 C'de yaklaşık kırk beş dakika pişirilir.

Kuru üzümlü salyangoz

Bu lezzetli küçük rulolar, kuru meyveli unlu mamullerin hem büyük hem de küçük sevenler arasında popülerdir. Bu nedenle, ailenizin menüsünde sık sık görünmeleri mümkündür. Onları hazırlamak için kesinlikle ihtiyacınız olacak:

• 500 gr dondurulmuş puf böreği.
• 100 gr sade şeker.
• 200 gr beyaz kuru üzüm.
• 20 gr eritilmiş tereyağı.
• 1 protein.

Çözülen hamur beş milimetrelik bir tabaka halinde açılır ve eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Bir tarafı kuru üzüm tabakasıyla örtün. Bütün bunlar sarılır, yaklaşık olarak aynı parçalara kesilir ve bir fırın tepsisine yayılır. Elde edilen boşluklar proteinle yağlanır, şekerle ezilir ve fırına gönderilir. Yaklaşık dörtte bir saat ılımlı bir sıcaklıkta pişirilirler.

Protein Kremalı Rulo

Birçoğumuz çocukluğumuzdan beri bu tatlı inceliğin tadına aşinayız. Ancak herkes evde nasıl pişirileceğini bilmiyor. Sevdiklerinizi bu pipetlerle şımartmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr satın alınan hamur.
• 150 gr sade şeker.
• 2 çiğ yumurta.
• Bir tutam tuz ve biraz yağ.

Çözülen hamur bir tabaka halinde açılır ve uzun ince şeritler halinde kesilir. Her biri özel bir yağlanmış forma sarılır, yumurta sarısına batırılmış bir fırça ile işlenir ve orta derecede ısıtılmış bir fırında pişirilir. Kahverengileştirilmiş tüpler hafifçe soğutulur ve toz şekerle çırpılmış tuzlu proteinlerden yapılan bir krema ile doldurulur.

Elma ponponları

Dondurulmuş puf böreği, meyve dolgulu açık çörekler nispeten hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılabilir. Bunu yapmak için, evinizde olması gerekir:

• 300 gr satın alınan hamur.
• 70 gr kalınlığında kayısı reçeli.
• 30 ml içme suyu.
• 2 elma.
• 1 yumurta sarısı.

Çözülen hamur ince bir tabaka halinde açılır ve dört özdeş dikdörtgen elde edilecek şekilde kesilir. Her biri bir fırın tepsisine aktarılır, elma dilimleriyle kaplanır ve suyla kaynatılmış reçel ile yağlanır. Ürünlerin kenarlarına çırpılmış yumurta sarısı uygulanır. Puflar, on beş dakikadan fazla olmayan ortalama bir sıcaklıkta pişirilir.

Tart Taten

Bu muhteşem Fransız hamur işleri, en zorlu tatlı dişleri bile etkileyecek. İnce puf böreği, elma ve tatlı karamelin çok başarılı bir kombinasyonudur. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr iyi yağ.
• 200 gr sade şeker.
• 500 gr elma.
• 1 yaprak hazır hamur.
• 1 vanilya çubuğu
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın.

İlk önce karamel yapmalısın. Bir tencereye şeker dökülür ve sobaya gönderilir. Hemen ardından vanilya çekirdeği ile desteklenerek karamel elde edilinceye kadar pişirilir. Elde edilen tatlı viskoz kütle, bir fırın kabına dökülür ve tarçın serpilmiş elma dilimleriyle kaplanır. Bütün bunlar tereyağı parçaları ve açılmış bir hamur tabakası ile kaplıdır. Tart, orta sıcaklıkta yaklaşık kırk dakika pişirilir. Servis yapmadan önce soğutulur ve elmalar üstte olacak şekilde çevrilir.

Beze ile dut tart

Bu lezzetli ve çok şık tatlı, her tatil için değerli bir dekorasyon haline gelebilir. Bu nedenle, herhangi bir ev hanımı onu nasıl doğru pişireceğini bilmelidir. Puf dondurulmuş hamur ve meyvelere ek olarak, birkaç malzemeye daha ihtiyacınız olacağından, elinizin altında olduğundan emin olmak daha iyidir:

• 2 yemek kaşığı. l. kuru irmik.
• 2 yumurta akı.
• 1 tabak hazır milföy hamuru.
• 40 gr esmer şeker.
• 400 gr taze meyveler.
• 60 gr tatlı toz.
• Bir tutam vanilin.

Çözülen hamur bir tabaka halinde açılır ve parşömen kaplı bir kalıba yerleştirilir. Üzerine irmik, çilek ve esmer şeker dökün. Bütün bunlar orta derecede ısıtılmış bir fırında pişirilir. Yaklaşık yirmi dakika sonra, neredeyse bitmiş tart, proteinlerle kaplanır, vanilya ve pudra şekeri ile çırpılır ve ardından ısıl işleme geri döndürülür.

Ahududu reçelli ponponlar

Satın alınan hamur sadece taze değil, aynı zamanda termal olarak işlenmiş meyvelerle de iyi gider. Akşam çayı için lezzetli puflar pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 9 Sanat. l. Ahududu reçeli.
• 500 gr mağazadan satın alınan puf böreği.
• 1 çiğ yumurta.

Çözdürülen hamur üç parçaya bölünür. Her biri ince bir tabaka halinde açılır ve 3 parçaya bölünür. Elde edilen boşluklar, ahududu reçeli ile doldurulur, kapalı dikdörtgenler şeklinde şekillendirilir ve çırpılmış yumurta ile lekelenir. Puflar, 200 ° C sıcaklıkta parşömen kağıdı kaplı bir fırın tepsisine pişirilir. İstenirse bitmiş ürünler pudra şekeri ile öğütülür.

Yapıştırmak

Çeşitli tatlıları sevenler meşhur Portekiz tatlısını denemelidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı ev yapımı süt.
• 2 yemek kaşığı. l. Mısır nişastası.
• 3 yemek kaşığı. l. sıradan beyaz şeker.
• ½ çay kaşığı. Zerdeçal.
• Vanilin.

Süt doğru miktarda şekerle tatlandırılır ve ocakta ısıtılır. Daha sonra elde edilen sıvının bir kısmı, nişasta, vanilya ve zerdeçal ile desteklenmiş ayrı bir kaba dökülür, kapatılır ve kuvvetlice çalkalanır. Bir sonraki aşamada, tüm bunlar ılık tatlı sütle birleştirilir, kaynatılır ve soğutulur. Şimdi testi yapma zamanı. Çözülür, ambalajdan çıkarılır, bir tabaka halinde açılır ve ısıya dayanıklı bir şekilde yerleştirilir. Bütün bunlar kalınlaştırılmış süt kremasıyla kaplanır ve fırına gönderilir.

Kabak ve mozzarella turtası

Peynir ve sebze dolgulu bu hoş kokulu hamur işleri, tüm aile için eksiksiz bir akşam yemeğinin yerini alabilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr puf mayasız hamur.
• 200 gr mozzarella.
• 2 genç kabak.
• Tuz, fesleğen, susam ve bitkisel yağ.

Çözülen hamur iki parçaya bölünür ve ince tabakalar halinde açılır. Önceden yağlanmış bir kalıbın altına tek parça yayılır. Üzerine fesleğen ve tuz ile karıştırılmış rendelenmiş kızarmış kabağı dağıtın. Hepsi doğranmış mozzarella ve kalan hamurla doldurulur. Gelecekteki kek, bitkisel yağ serpilir, susam serpilir ve orta sıcaklıkta pişirilir.

Mükemmel hamur

Evde puf böreği yapmanın sırları

Avrupa'da, puf böreğinin 17. yüzyılda Fransızlar tarafından icat edildiğine ve tarifin inceliklerini gizlemelerine rağmen, tüm dünya yeni mutfak buluşunu kısa sürede öğrendiğine inanılıyor. Bununla birlikte, puf böreği yapmak için ilk reçete, Orta Asya ve Volga bölgesinden yaklaşık aynı zamanda Rusya'ya geldi, bu nedenle bu mutfak bilgisinin yazarı olarak kabul edilmesi gerektiği bilinmemektedir.

Çok katmanlı hamur, un, yumurta, su veya süt, bol tereyağı veya margarin ile yapılır. Mağazadan puf böreği satın alabilirsiniz, ancak bunu kendiniz yapmak en iyisidir çünkü yapay katkı maddeleri ve margarin genellikle fabrika ürünlerine tereyağı yerine eklenir. Evde puf böreği yapmak zaman alır ama sevdikleriniz çıtır çıtır turtaların, lezzetli pizzaların ve Napolyon'un ağzınızda eritilmesinin tadını çıkardığında ev yapımı hamurun çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu anlayacaksınız.

Milföy hamur işi çeşitleri

Farklı hamur tarifleri var. Örneğin klasik puf böreği, yumurta ve sütsüz sadece un, yağ ve tuzdan yapılır. Maya veya yumuşak olabilir. Mayasız hamur daha lapa lapa, daha ince ve daha hafiftir - genellikle tatlı turtalar, hamur işleri, kek katmanları, çörekler, kurabiyeler, rulolar, raketler ve turta yapmak için kullanılır. Milföy hamurundaki şeker eksikliği, hamur işinin daha az tiksindirici ve şekle zarar vermesini sağlar. İlginçtir ki, tereyağının erimesi nedeniyle fırında yassı unlu mamuller yükselir, bu da unlu mamulleri birbirinden ayırır ve birbirine yapışmasını engeller.

Mayalı unlu mamullerin daha az katmanlı olduğu, ancak çok kabarık ve havadar olduğu ve tadında hafif bir ekşilik olduğu ortaya çıkıyor. Genellikle mayalı hamur, tatlı yiyecekler için uygun olmasına rağmen, tuzlu turtalar, çörekler, pizzalar ve diller yapmak için kullanılır.

Hamur sadece su veya sütle yoğrulur - bira, kefir, krema, ekşi krema veya süzme peynir için tarifler vardır. Yakında puf böreği yapmanın yaratıcı ve eğlenceli bir süreç olduğunu göreceksiniz!

Kaliteli malzemeler

Ürünler kaliteli ve taze olmalıdır - bu, lezzetli milföy hamurunun en önemli sırlarından biridir. Yalnızca en yüksek dereceli unu kullanın ve onu oksijenle doyurmak için elediğinizden emin olun - bu durumda pişirme çok hafif ve havadar olacaktır. Hamura tuz eklerken dikkatli olmak çok önemlidir - gerçek şu ki, tuz eksikliği varsa, hamur esnekliğini kaybedecek ve katmanlar bulanıklaşacak ve aşırı tuzlanırsanız pişmiş ürünler çok lezzetli olmayacaktır. Bazı tarifler sitrik asit veya sirke içerir - unun içindeki glüten kalitesini artırır, bu da pişirme özelliklerini artırır, çünkü un proteini asidik bir ortamda daha iyi şişer.

Hamurun hazırlanmasında su veya süt kullanılıp kullanılmayacağı her ev hanımı için kişisel bir konudur, ancak suyla hamurun daha elastik, sütle daha lezzetli olduğu unutulmamalıdır. İdeal seçenek, bu ürünleri hamura eşit oranlarda eklemek ve sıvının sıcaklığına dikkat etmektir - tereyağı gibi yeterince soğuk olmalıdır.

Tereyağının yağ içeriği, unlu mamullerin büyük kısmını etkiler - yağ yüzdesi ne kadar yüksekse, turtalar o kadar muhteşem olur. Tereyağı yerine margarin kullanmaya karar verirseniz, özel bir pişirme margarini alın, bununla birlikte ürünler özellikle kabarık ve yumuşaktır.

Milföy hamurlu turtalar ve çörekler için bazı tariflerde, hamura yumuşaklık ve yumuşaklık veren yumurta veya yumurta sarısı bulunabilir. Karıştırma sürecinde tadı ve hoş aromayı zenginleştirmek için bazen ürünlere güçlü alkol eklenir, bu durumda tarifteki sıvının bir kısmı konyak veya rom ile değiştirilir.

Mükemmel karıştırma

Milföy hamur işi yapma teknolojisi, yumurtaların unun içine sürülmesi ve sıvının içinde eritilmiş tuz ve asitle dökülmesidir. Maya hamuru yapıyorsanız, maya az miktarda ılık süt içinde çözülür, ardından kalan süt, yumurta ve tuzla karıştırılır ve ancak o zaman kütleye un eklenir. Bazen hamur, eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ içerir. Unun bir kısmı tereyağı ile açılmaya bırakılmalıdır.

Milföy hamurunu yapmanın bir başka sırrı da odadaki hava sıcaklığının yaklaşık 15–17 ° C olması gerektiğidir, ancak mutfak çok sıcaksa, hamurun periyodik olarak soğutulması için buzdolabına yerleştirilmesi gerekecektir. Yoğurulan hamur yarım saat masanın üzerinde ıslak havlu altında bekletilirken, yumuşak tereyağı un ile karıştırılarak dikdörtgen bir tabaka oluşturularak buzdolabına yerleştirilir. Hamur oldukça dik olmalı ve tereyağı sıkı olmalı, sonuç olarak yuvarlanma anında hamur ve tereyağı yaklaşık olarak aynı kıvamda olmalıdır.

Doğru haddeleme

Hamuru, bir tereyağı bloğunun iki katı büyüklüğünde bir kare şeklinde açın ve hamurun kenarlarının ortasından daha ince olduğundan emin olun. Karenin kenarlarını bir zarfla sarın ve hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, ardından üç veya dört kez katlayın ve ardından yarım saat buzdolabına koyun.

Soğutulmuş hamuru tekrar açın, 3-4 kat katlayın ve tekrar buzdolabına koyun. Bu prosedür en az 4 defa ve tercihen 5-6 defa tekrarlanmalıdır. Hamuru ne kadar sık \u200b\u200baçarsanız, o kadar katmanlı olacaktır. Formasyonun bütünlüğünü korumak için oklava sadece sizden uzağa, çok yavaş ve dikkatli bir şekilde hareket ettirin. "Evde yiyelim!" Web sitesinde Puf böreğinin fotoğraf ve videolarla adım adım hazırlanması için toplanan tarifler, burada nasıl doğru bir şekilde açılması gerektiğini açıkça görebileceğiniz, böylece pişirme çok katmanlı ve hafif olur.

Milföy hamurunu kesme ve pişirme sırları

Hamuru yalnızca keskin bir bıçak veya keskin kenarlı teneke kutularla kesin. Kesiklerde kenarlar kırışırsa, hamur iyi kabarmaz ve ürünler gür çıkmaz. Fırının sadece üstünü değil, aynı zamanda yan yüzeylerini de yağlarsanız aynı şey olur, bu nedenle ürüne yanlardan hiç dokunmamak daha iyidir. Milföy hamuruyla çalışmak çok keyifli çünkü inanılmaz derecede plastik ve ondan komik figürler ve zarif güller yontabilirsiniz.

Pişirmeden önce, fırın tepsisini soğuk suyla durulayın ve yağlamadan pişirme kağıdı ile örtün, çünkü puf böreği, ürünlerin yapışmasını önlemek için yeterli olan yeterli yağ içerir. Çörekler ve kurabiyeleri pişirme sırasında boyutları artacağı için birbirinden biraz uzağa yerleştirin. Büyük bir puf böreği turtası yapıyorsanız, buharın çıkmasını sağlamak için pişirmeden önce birkaç kez bıçak veya çatalla delin. Bu, pastanın düz ve pürüzsüz bir yüzeyini elde etmek için gereklidir, aksi takdirde kabarmaya başlayacak ve estetik açıdan çok hoş görünmeyecektir.

220-250 ° C'de pişirin Daha düşük bir sıcaklıkta, unlu mamuller kuru olacak ve çok pul pul olmayacaktır ve çok sıcak bir fırında içlerinde nemli kalarak çabucak kahverengileşeceklerdir. Fırın tepsisini sallamamak veya fırın kapısını çarpmamak önemlidir, aksi takdirde nefesler yerleşir ve bazı katmanlar nemli olur. Kıvrımlı parçalar istiyorsanız, fırını ilk 7 dakika açmayın.

Puf mayasız hamur tarifi

Bu tarife göre hamur çok gevrek ve unlu mamuller yumuşak, havadar ve gevrektir. Yani 1 yumurta, 180 ml su, 1 yemek kaşığı karıştırın. l. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. votka ve ½ çay kaşığı. tuz, votka dökerken, sadece sudan sonra yumurta kıvrılmaz. Yavaş yavaş 3 su bardağı elenmiş unu 2-3 kez ekleyin ve ellerinize yapışmaması gereken sert bir hamur yoğurun. Hamuru streç film ile sarın ve soğuması gereken bir oklava ile birlikte 2-3 saat buzdolabına koyun.

3 saat sonra, hamuru 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın, dikdörtgenin üçte ikisine yumuşak bir tereyağı tabakası yayın, böylece hamurun kenarlarına yaklaşık 1 cm ulaşmaz.

Hamuru dikdörtgenin boş kısmı ile tereyağı ile örtün, tereyağı tabakasının üçte biri açık kalacak ve katlanmış tabakayı bununla kapatacaktır. Hamuru açın, 3 kat tekrar katlayın ve buzdolabında oklava ile 40 dakika bekletin. Haddeleme işlemini 3 kez daha tekrarlayın.

Puf mayası hamuru tarifi

Mayalı hamurla biraz daha uzun süre çalışmanız gerekecek, ancak aynı zamanda daha az açmanız gerekecek, çünkü çok katmanlı olmadığı ortaya çıkıyor. Yarım bardak sütte 80 gr şekeri eritin, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 500 gr un. Yarım bardak ılık sütte 11 g sıkıştırılmış mayayı çözün, süt unu kütlesine dökün, 100 g yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve sert bir hamur yoğurun.

Hamuru, merdane ile birlikte buzdolabında streç filmde 4 saat bekletin ve bu süre zarfında hacmi iki katına çıkacaktır. Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın, üzerine 250 gr tereyağı koyun ve önceki tarifte anlatıldığı gibi devam edin. Bu durumda, 3 yuvarlama ve dondurma döngüsü yeterli olacaktır.

Çilekli Pasta

Yukarıdakiler ve şimdi bu, çilek mevsiminin başlangıcından beri özellikle doğrudur. Aileniz için böyle hoş kokulu, yumuşak ve gevrek bir turta yapmayı deneyin ve bunun ne kadar basit ve kolay olduğunu göreceksiniz.

400-500 gr puf mayasız hamur hazırlayın, fırın tepsisinden biraz daha büyük olacak şekilde açın ve fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Sonra, hamuru bir oklava üzerine sarın ve ardından kırılmaması için fırın tepsisine açın. Hamuru düzleştirin, kenarlarını şekillendirin, birkaç yerden delin ve 15 dakika kızarana kadar fırına koyun.

Pastayı nişasta (3 yemek kaşığı) serpin, üzerine 600 gr çilek koyun, hafifçe şeker serpin. Meyve suyunun hamuru ıslatmaması için nişasta gereklidir: gevrek ve kuru kalmalıdır. Pastanın üst tabakası, bir ızgara şeklinde çapraz bir düzende yerleştirilmiş hamur şeritleri ile süslenebilir - böyle bir kek şeklini daha iyi tutar ve her zaman iyi pişer. Pastayı fırına koyun ve hamurun üst tabakası gelene kadar kısık ateşte pişirin ve soğuyunca turtayı kesin.

Çilekli turta yapmanın başka bir yolu var. Yaklaşık 400 gr mayasız puf böreği hazırlayın, 2 parçaya bölün ve 2 yaprak açın. İlk tabakayı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine süzme peynir ve şekerle karıştırılmış çilekleri koyun, ikinci bir hamur tabakası ile örtün, kenarlarını sıkıştırın, birkaç yerde delikler açın ve yarım saat önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.

Milföy hamuru ileride kullanılmak üzere dondurulabilir ve buzdolabında saklanabilir ve ardından çözdürülüp gerektiğinde pişirme için kullanılabilir. Hamur hazırlamanın karmaşıklığı göz önüne alındığında, bu, her gün evleri tatlılarla şımartmaya hazır yoğun bir ev hanımı için harika bir çözümdür. Ve uzun süre ne pişirileceğini düşünmemek için, "Evde Yemek Yiyelim!" Sitesine bir göz atın. - işte fotoğraflı ve ayrıntılı talimatlarla puf böreği turtaları için tarifler. Milföy hamurunun sırlarını öğrenin ve sıra dışı tarifleri bizimle paylaşın!

Turtalar, çok çeşitli, her gün için basit ve uygun fiyatlı yemeklerdir. Bu yüzden onları çok seviyoruz çünkü herkesin tadabileceği bir seçenek var. Tatlı, taze, açık, kapalı - ve bu sadece temel! Dolgu çeşitliliği hakkında ne söyleyebiliriz? Mayasız puf böreği turtaları, mayalı turtalara göre daha sağlıklı kabul edilir. Sulu sebzeler veya meyvelerle birleştiğinde çıtır ve kabarık puf böreği sağlıklı ve lezzetli bir yemeğe dönüşüyor.

Puf böreği, kural olarak, satın alınır, çünkü evde yapma süreci oldukça zahmetlidir. Bu ürünü dikkatlice seçmelisiniz çünkü sonuç bir bütün olarak kalitesine bağlıdır. Ambalajı dikkatlice inceliyoruz, bozulmamış olmalı, yabancı kokular olmadan. Daha sonra, raf ömrünü ve bileşimini inceliyoruz, kimyasal içerik olmamalıdır. Ek olarak, içinde en az 36 kat bulunan bir hamur seçmeye değer, maksimum katman sayısı iki yüzden fazla olabilir, tek kelimeyle, daha fazla, daha iyi.

Evde satın alınan hamur dondurucuda saklanır, bu nedenle pişirmeden önce uygun şekilde çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için 10 saat buzdolabına koyun. Oda sıcaklığında buz çözme kabul edilebilir, ancak sonuç eşit olmayabilir, büyük olasılıkla işlem düzensiz gidecek ve bu da pişirme sırasında problemlerle doludur. Yerleştirme sırasında şeklini kaybedebileceğinden, rulo haline getirilen hamurlara özel dikkat gösterilmelidir. Zamanınız ve arzunuz varsa, mayasız hamurları kendiniz pişirebilirsiniz.

DIY puf mayasız hamur

Malzemeler:

• Buğday unu - 400 g
• Bir yumurta
• Tereyağı - 200 gr
• Sirke - 1 yemek kaşığı
• Tuz - bir bıçağın ucunda
• Su - 200 ml

Yumurtayı derin bir kapta köpürterek çırpın, üzerine su ve sirke ekleyin ve karıştırın. Tuz ekleyin ve yavaş yavaş 350 gr un ekleyin. Hamur sert ve pürüzsüz olmalı, beş dakika iyice yoğurun. Elinize yapışmayı bıraktığında, hedefe ulaşılır. Şimdi hak ettiği bir buçuk saatlik bir dinlenme için buzdolabına gönderilmesi gerekiyor. Yumuşatılmış tereyağını kalan unla birlikte kırıntılara ayırın ve ardından aynı kağıt tabakasıyla kaplanmış pişirme kağıdı üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bu formda bu karışımı ana hamurun içine koyun ve yarım saat daha bekleyin.

Hamuru açın, tereyağı-un karışımını yüzeyinin üçte ikisine koyun. Aynı zamanda kenarlarda yağsız 1 cm'lik "paylar" bırakın. Hamurun tereyağsız üçte birlik kısmını bükün ve kenarlarını sıkıştırın, hamurun açık kalan üçte birlik kısmını üzerine tereyağı koyarak yerleştirin. Bu "sandviçi" 20 dakika soğuğa koyun. Daha sonra, hamuru 1 cm kalınlığa kadar açın, kenarları ayrılmayacak şekilde çok dikkatli yapın. Hamurdan elde edilen dikdörtgen, bir kare yapmak için üçe katlayın. 0,8 cm kalınlığında açın ve tekrar buzdolabına koyun. Daha fazla katman istiyorsanız, bu prosedürü iki kez veya daha fazla tekrarlayın. Bitmiş hamur, ileride kullanılmak üzere dondurulabilir veya bir turta haline getirilebilir.

Milföy hamurlu elmalı turta

Malzemeler:

• Puf mayasız hamur - 250 g
• Elma - 2 adet
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı
• Vanilin (veya tarçın) - 1 poşet

Turta hamurunu çözün ve açın, üzerine un serpin. Pişirme kabının çapına uyan bir daire kesin. Fırın tepsisine un serpin ve hamuru üzerine ekleyin. Birkaç yerde bıçakla dürtmeyi unutmayın.
Tohum kabuklarını temiz, kuru elmalardan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Bir tavada 1 çorba kaşığı eritin. tereyağı, elma ekleyin ve şeker serpin. Onları kızarana kadar yüksek ateşte kızartın ve sonra soğutun.

Elmaları hamurun üzerine spiral bir şekilde düzgün sıralar halinde düzenleyin. Kalan tereyağı ile doldurun ve üzerine vanilya veya tarçın serpin. Pastayı 20 dakika (veya fırına bağlı olarak biraz daha uzun) 190 derecede pişirin. Bir fincan kahve ve dondurma ile sıcak servis yapın.

Milföy hamurlu peynirli turta

Malzemeler:

• Sert peynir - 200 gr
• Süzme peynir% 5 yağ - 200 g
• Dereotu, maydanoz, fesleğen - bir dal
• Sarımsak - 2 diş
• Yumurta - 1 adet
• Tat vermek için tuz

Çözülmüş hamuru açın. Bir parçasını un serpilmiş bir fırın tepsisine yayın, diğerini bir kenara koyun. Peyniri iri bir rende üzerine rendeleyin, çırpılmış yumurta ile karıştırın. Oraya rendelenmiş süzme peynir ekleyin. Otları, sarımsakları doğrayın ve dolgunun geri kalanıyla karıştırın.

Lor kütlesini bir hamur tabakasına yayın ve üstüne ikinci bir katmanla örtün. Kenarları sabitleyin, çatalla üstüne birkaç delik açın. Turtayı 20-25 dakika 180 derecede pişirin. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Puf mayasız hamurdan tavuk ve mantarlı börek

Malzemeler:

• Puf mayasız hamur - 0,5 kg
• Tavuk fileto - 300 g
• Mantarlar - 200 gr
• Soğan - 1 adet
• Yumurta - 1 adet
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Tuz ve biber

Mantarlar, istiridye mantarları veya petrol, yıkayın, ince küpler halinde doğrayın. Soğanı soyup doğrayın. Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tavada yağı ısıtın, hazırlanan malzemeleri oraya koyun ve orta ateşte 7 dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.

Hamuru çözün, büyük bir dikdörtgen halinde açın, birkaç yerde doğrayın. Soğutulmuş dolguyu bir yarısına koyun, diğerini üstüne kapatın. Kenarları iyice sabitleyin. Üstüne eğik kesimler yapın ve çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 210 derecede 30-40 dakika pişirin.

Puf böreği lahana turtası

Malzemeler:

• Puf mayasız hamur - 1 paket
• Beyaz lahana - 500 gr
• Soğan - 1 adet
• Yumurta - 1 adet
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı

Lahanayı doğrayın ve tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Süzün ve tereyağı ekleyin. Hazırlanan hamuru açın, 26 cm çapında iki daire kesin, birini yağlanmış bir formun altına koyun, birkaç yerde bıçakla delin.

Dolguyu üstüne koyun ve ikinci bir hamur çemberiyle örtün, kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Bir bıçakla kesin ve turtanın üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. 180 derecede 30-40 dakika pişirin.

Patates ve mantarlı puf böreği turtası

Malzemeler:

• Puf mayasız hamur - 500 g
• Mantarlar - 600 g
• Patates 2 adet
• Yumurta - 1 adet
• Soğan - 1 adet
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Dolgu için soğanı ve petrolü doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Tuzlu suda kaynatılarak patates püresi. Patatesleri mantarlarla karıştırın ve soğutun. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Her iki taraftaki kenarları eğik şeritler halinde kesin.

Dolguyu ortaya koyun ve hamur şeritlerini bir helezon ile bükün. Yumurtayı çırpın ve kekin yüzeyini fırçalayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Patates ve mantarlı sıcak kokulu turta, tüm aile için doyurucu bir öğle yemeği!
Milföy hamurlarının avantajı, hazırlamanın basitliği ve hızı ile her zaman altın ve gevrek kabuktur!

Neredeyse herkes puf böreğini sever, tek soru, içine ne doldurulacağıdır. Bir şey söyleyebilirim, tüm insanlar iki kampa bölündü: bazıları tuzlu dolgulu puf böreği turtaları, diğerleri tatlıları tercih ediyor.

Her iki görev de çözülebilir, ancak biraz düzeltmeniz gereken dolgular var. Et tüketmeyenler için pek çok olasılık açılıyor çünkü sebze ürünleri ile puf böreği hiç vakit kaybetmeden yapılabiliyor ve benim böyle tariflerim var.

Puf Böreği Turtası - En İyi Tatlı ve Tuzlu Pişirme Tarifleri

Kendin yapman ya da hamuru satın almalısın, o zaman işlem neredeyse tamamlanacak!

Bu yazıda, satın aldığınız milföy hamurundan yola çıkarak pişirme tarifleri anlatmak istiyorum. Yarım kilogram ağırlığındaki bir paket satın alarak tüm aile için lezzetli bir pasta yapacak ve zamandan tasarruf edeceksiniz. Yine de hamuru kendi ellerinizle yoğurmaya karar verirseniz, buna karışmayacağım ve hazırlanması için tarifleri web sitemde bulacaksınız.

Puf böreği mayalı veya mayasız olabilir, fark, ilk durumda turtaların daha kabarık ve ikinci durumda daha az yüksek kalorili olmasıdır.

Hamur temel olarak kullanılır, aynı zamanda muameleyi süslemeye de gider. Hayal gücünüzü gösterdikten sonra, hamurdan çiçek, yaprak ve hatta dantel keserek pişmiş ürünlere sadece büyülü bir görünüm kazandırmak için kullanabilirsiniz.

Elma ve armut ile doldurulmuş puf böreği turtası

Yaz aylarında bile turta yapmayı bırakmazsanız, birçok kişi tatlı olarak dondurma yemeyi tercih ettiğinde, size mevsim meyveli bir pişirme tarifi öneririm. Pasta fırının içindeyken mutfağı hangi lezzetin dolduracağını hayal edin.

Böyle bir inceliği reddetmek çok zor, aileniz dondurmayı tamamen unutacak ve sizden bu tür turtaları daha sık pişirmenizi isteyecek.

Bir sırrı açıklamak istiyorum: puf böreği turtasının meyve dolgusuna birkaç yemek kaşığı portakal suyu eklemek onu daha güzel kokulu hale getirecektir. Değişiklik için herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz (ceviz, badem - fark etmez).

Lezzetli ve aromatik dolgulu bir turta yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Standart yarım kilogramlık puf böreği ambalajı; 2 elma ve 2 armut; bir çorba kaşığı fındık
Unlu mamulleri yağlamak için bir yumurtaya ve serpmek için 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı şeker

Bunun için puf böreğinden bir turta oluşturmaya başladık:

1. İki kat puf böreği açın. Pastayı pişireceğiniz fırın tepsisiyle aynı boyutta olmalıdır.
2. Yıkanan meyveyi çekirdek haline getirin ve dilimler halinde kesin.
3. Bir kaseye koyun ve üzerine portakal veya limon suyu gezdirin.
4. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat puf böreği aktarın, bu taban olacak ve üzerine örtüşen armut ve elma dilimleri koyun.
5. Meyveyi toz şeker ve ezilmiş fındık serpin.
6. Pastayı ikinci bir hamur katıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
7. Kekin ıslanmasını önlemek için üst tabakaya delikler açın, pişirme sırasında içlerinden buhar çıkacaktır.
8. Puf böreği turtayı fırına göndermeden önce, önceden 220 derece ısıtılmış, buzdolabında birkaç dakika geçirmesi gerekir. Sanırım çeyrek saat yeterli olacak. Bundan sonra turtayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve 20-25 dakika pişirin.

Senin için daha fazla pişirme tarifim var ve bunlar:

Elmalı Mayalı Milföy Böreği

Yapmanı önerdiğim pastanın yapımı çok basit. Hızlı bir şekilde çay ikramı hazırlamanız gerekiyorsa, durumdan daha iyi bir çıkış yolu bulamazsınız. Şeker miktarını bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz, bu elma çeşidine ve tat alışkanlıklarınıza bağlıdır.

Çoğu insanın ev yapımı keklere bayıldığı parlak bir kabuk için, hamur işinin üzerine çırpılmış çiğ bir yumurta sürün.

Tatlı için ihtiyacınız olacak: puf böreği ambalajı; 4-5 elma (hepsi büyüklüğüne bağlıdır); tereyağı ve 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker.

Malzemeleri anladık, şimdi puf böreğinden elmalı turta yapmayı öğreneceğiz, ama her şeyden önce bir fırın tepsisine tereyağı sürün.

Sonra:

1. Hamuru açın ve iki kat kesin. Birini fırın tepsisine koyun ve diğerinden ince şeritler halinde kesin.
2. Elmaları ve tohumları soyun, küpler halinde doğrayın.
3. Elmaları unlu mamullerin alt tabakasına serpin ve şekerle ezin.
4. Pastayı şeritler halinde puf böreği ile doldurun ve fırına göndermeden önce oda sıcaklığında kabarmaya bırakın.
5. 20 dakika sonra fırın tepsisini fırına gönderin ve turtayı 200 derecede 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 10 dakika daha not edin.

Pasta hazır! Hafifçe soğumaya bırakın ve çay ile servis yapmak için bir tabağa alın. Ve sizin için lezzetli ikramlar için tariflerim var.

Aromatik erik dolgulu mayasız puf böreği

Lezzetli ve hoş kokulu turtalar pişirebilirsiniz aşağıdaki malzemelerle:

Bir paket puf mayasız hamur; 5 erik; bir çorba kaşığı şeker kamışı; kuru biberiye ve bir çay kaşığı tarçın.
Meyveyi karamelize etmek için bir çay kaşığı tereyağına ihtiyacınız var.

Maya puf böreğinden erikli turta yapmak için işlem sırasını izleyin:

1. Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Erikleri bir kaseye aktarın, üzerine toz şeker serpin ve çalkalayın.
3. Bir tavada tereyağını eritin ve biberiye yapraklarını ekleyin.
4. Erikleri tavaya dökün ve karıştırarak ateşte 5 dakika ısıtın.
5. İki kat puf böreği açın, birini 200 derecede 5 dakika pişirin, önceden çatalla delin.
6. Sonra yarı bitmiş erik kabuğunu yarının üstüne yerleştirin, ikinci bir katla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
7. Yanların rengine odaklanarak pastayı pişirmeye gönderin. Kek kızarır dökülmez (10-15 dakika sonra) fırından çıkarın ve sunum için hazırlayın.

Tuzlu puf böreği için size bazı tarifler sunmak istiyorum.

Tavuklu ve Patatesli Turta

Tavuklu turtalara "kurnik" deniyor ve bildiğiniz gibi bunda biraz mantık var. Turta çok tatmin edici ve hosteslerin hayal gücü sayesinde ve güzel. Hamurdan çeşitli figürleri (başakçıklar, yapraklar) kesebilir ve fırınların üstünü onlarla süsleyebilirsiniz. Turta, arkadaşların yanı sıra bir ev yemeği için de uygundur.

Kurnik tarifleri birçok yemek kitabında var ama ben size kendi versiyonumu sunuyorum. şunlardan oluşur:

yarım kilo puf böreği; 2 tavuk budu (tavuk göğsünden daha suludur); 30 ml su; bir tavuk sarısı; 3 patates; bir soğan; 50 gr tereyağı; biraz bitkisel yağ; tatmak için biber ve tuz.

Pasta yapmak zor değil, kendiniz görün. İhtiyacınız olan:

1. Bacakları durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Eti kemikten ayırın, küpler halinde kesin ve aynı şekilde doğranmış sebzelerle karıştırın.
3. Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine su serpin.
4. Biri diğerinden üçte biri daha küçük olan hamurdan farklı boyutlarda iki kat açın (pastayı üstte kaplamak için ihtiyacınız olacak).
5. Büyük tabakayı yağlanmış bir fırın tepsisine, üstüne dolguyu koyun, ancak kenarlara 3 cm ulaşmayacak şekilde.
6. Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin ve dolgunun üzerine eşit şekilde yayın.
7. Kenarları yukarı kaldırın ve hafifçe içe doğru sarın. Sonra pastayı ikinci bir katmanla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Pasta 40 dakika fırına gönderilebilir, ancak önce 180 dereceye kadar ısıtın ve üst tabakanın ortasında küçük bir delik açın (fazla nem içinden buharlaşacaktır).
8. Güzel, parlak bir kabuk için, bir yumurta ile çiğ fırçalayın.

Umarım şimdi puf böreği tariflerimi beğenirsiniz.

Lahana ve mantar ile doldurulmuş puf böreği turtası

Vejetaryenler, bitki bazlı turtalarımı kesinlikle hatırlayacaklar. Bu pişirme seçeneği sadece onlara değil, lezzetli yemekleri seven diğer misafirlerinize de hitap edecek.

Turta yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

Milföy hamurunun maya ile paketlenmesi; 300 gr beyaz lahana ve mantar; 1 soğan; tavuk yumurtası; yarım bardak süt; tadına göre biber ve tuz

İlk önce dolguyu yapın, alt tabakaya koymadan önce soğuması gerekir. Bunun için:

1. Soğanı küpler halinde kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Mantarları yıkayın, bir peçete veya kağıt havluyla kurulayın ve ince dilimler halinde kesin.
3. Onları tavaya gönderip soğanla birlikte tüm nem gidene kadar soteleyin.
4. Ayrı bir tavada doğranmış lahanayı yumuşayana kadar pişirin.
5. İç malzemenin her iki tarafını da tuzlayın ve karabiberle baharatlayın.
6. Milföy hamurunu açın ve iki eşit parçaya bölün.

Şimdi pastayı şekillendirin:

1. Bir fırın tepsisine bir kat hamur koyun, üstüne bir kat lahana ve ardından mantar ve soğandan yapın.
2. Süt ve yumurtayı çalkalayın ve iç malzemeyi karışıma dökün.
3. Kalan katmanla örtün ve kenarları sıkıştırın.
4. Sıcaklığın 180 dereceye kadar ısındığı fırında 40 dakika pişirin.

Peynirli ve kıymalı börek

Dolgunun bileşimi, puf böreği turtasının ne kadar tatmin edici olacağına bağlıdır. Bir bonfile alın ve kendi ellerinizle kıyma yapın, böylece kalitesinden emin olabilirsiniz. Dolgu yabancı kalıntılar içermiyorsa, yani evde taze ürünlerden hazırlanmışsa, unlu mamuller sulu ve lezzetli olur.

Kıymaya haşlanmış pirinç ekleyerek yemeği daha doyurucu hale getirecek ve uzun süre açlığı bastırabileceksiniz.

Mağazadan yarım kilo milföy hamuru ve doldurma malzemeleri alın: 2 yumurta; 300 gr et; ampul; Beyaz peynir gibi 150 gr yumuşak tuzlu peynir; "Rus" tipi 150 gr sert peynir; tuz ve karabiber; taze veya kurutulmuş otlar.

Pasta yapmanın aşamaları:

1. Kızgın bitkisel yağda bir tavada önce doğranmış soğanları kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve et pişene kadar ateşte tutun.
2. Sert peyniri ve beyaz peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, hafif soğutulmuş kıyma bir kaseye ekleyin.
3. Yumurtaları tek tek çırpın, otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Dolguyu tamamen soğutun.

Ve şimdi pastanın kendisini oluşturuyoruz:

1. İki kat hamur açın.
2. Birini oklava üzerine sarın ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
3. Hamurun kenarlarını çekip kenarlarını yapın.
4. Dolguyu yerleştirin.
5. İkinci bir hamur tabakası ile örtün ve kenarları boyunca kıvrık bir dikişle sıkıştırın.
6. Yüksek sıcaklıkta oluşan buharı serbest bırakmak için turtanın üst kısmını bir çatalla eğin ve 35 dakika pişirin. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır.

Konserve balık turtası

Konserve balığı sadece acil durumlarda değil, yarım saat içinde misafirlerin size geleceği ve ikramın henüz hazır olmadığı durumlarda dolgu olarak kullanabilirsiniz. Yağda veya salamda sardalyalı böreklerin tadı mükemmel.

Rendelenmiş sert peynir ve yumurtanın doldurulması, pişirmeye özel hassasiyet kazandıracağından bu nüansa dikkat etmelisiniz. Fırında pişirmek için sıcak fırına göndermeden önce doğranmış yeşillikleri bir milföy hamuruna ve konserve balıklı turtaya serpin.

Yani, zaten yarım kilogramlık bir hazır puf böreği paketine sahipsiniz. Kıyma için şunları alın: 3 yumurta; 5 patates; 0.1 kg sert peynir; 2 kutu konserve; tuz ve biber.

Pişirme adımları:

1. Patatesleri soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin.
2. Sebzeleri tuzlu kaynar suda pişirin, ancak yumuşayana kadar değil, sadece 5 dakika pişirin.
3. Konserve balıkları derin bir tabağa koyun ve çatalla ezin.
4. Yumurtaları tuzla baharatlayın ve bir kasede çırpın.
5. Peyniri rendeleyin ve yumurtalara ekleyin.
6. Fırın tepsisinden biraz daha büyük bir hamur tabakası açın.
7. Bir oklava kullanarak hamuru kalıba aktarın, yüksek kenarlar yapın ve şimdilik bükün.
8. İlk tabakayı hamurun üzerine koyun - balık, ardından patates dilimleri ve yumurta ve rendelenmiş peynir karışımı ile doldurun.
9. Kenarlarını 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilmesi gereken pastanın ortasına sarın.

Puf böreği turtaları çok çeşitli dolgularla hazırlanabilir ve hayal gücünüz onları bulmanıza yardımcı olacaktır. Size sadece iki yol söyledim, hangisini kullanarak arkadaşlarınız ve sevdikleriniz için harika bir ikram yapacaksınız.

Unlu mamullerinizin her zaman sadece mükemmel markaları hak ettiğinden emin olmak için deneyimli şeflerin tavsiyelerini dinleyin:

1. Turtaların üzerindeki kahverengi kabuk, hamurun yüzeyine çırpılmış yumurta veya çiğ yumurta sarısı bulaşmasının sonucudur. Katmanların kenarlarına dokunmayın, aksi takdirde pişmiş ürünler tabakalara ayrılmaz veya kabarmaz.
2. Kapalı kekleri bir çatalla koparın veya ortada çapraz şekilli bir delik açın. Bu, dolgunun içinde buhar birikmesini önleyecektir.
3. Dolguyu eklemeden önce soğutun.
4. Bir mağazadan satın alınan puf böreğini ancak buzunu çözdükten sonra açmanız gerekir.

Puf böreği hemen hemen her mağazada satılmaktadır. Bu, onu kullanarak yemeklerin hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır. Ancak böyle bir ürünün kalitesiyle ilgili şüpheleriniz varsa, kendiniz yapabilir ve zamanın değerli olması durumunda dondurucuda saklayabilirsiniz. Mayasız ve mayalı hamur arasında seçim yapın.

Milföy hamur işi tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Çok sayıda puf kek tarifleri arasında, her zaman ruhun şu anda daha çok yattığını seçebilirsiniz. Onlar için sayısız dolgu var, hepsi farklı. Bazıları sulu, zengin (örneğin, taze kirazların veya tatlı kirazların yarısı), diğerleri kuru (kıyma makinesinde şekerli kıyılmış ceviz). Atıştırmalık turtalar için tuzlu olanlar var. Tatlılar ise hafif tatlılar içindir.

Turtalar, halka şeklinde, çok katmanlı, açık, kapalı, rulo veya salyangoz şeklinde yuvarlanabilir. Sebzeler, mantarlar, etler, tahıllar, baklagiller, peynir, yağda haşlanmış yumurtalardan şekersiz dolgu yapılabilir. Bütün bunlar parçalara bölünebilir veya bir blender ile doğranabilir.

Tatlı aynı prensibe göre hazırlanır: taze meyveler ve meyveler ilave şekerle beyazlatılabilir, şurup, jelatin, mısır unu ile karıştırılabilir. Ek tatlandırmadan dilimler halinde kesebilirsiniz. Tatlı elmalar, armutlar, krallar, mango, muz, ananas, turunçgillerle yapmak iyidir. Turtalar ayrıca herhangi bir reçel, reçel, marmelat, reçel, krema ile doldurulabilir.

En hızlı beş puf böreği turtası tarifleri:

Milföy hamur işi tariflerinin en büyük avantajı hızlı pişirmeleridir. Hamurun hazırlanışı ve işlenmesi dikkate alınmadan yani gerçek pişirme için en fazla 15-20 dakika sürer. Özellikle fırın modernse.

Milföy hamurunun ana kuralı: Kesmeden önce daima soğutun ve istenen sıcaklığa önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.

Tavsiye:

• her zaman puf hamurunu sadece bir yönde, sizden uzağa veya kendinize doğru açın; Bozulma olmaması için oklava üzerine eşit şekilde bastırın
• katmanları düzleştirmemek için sadece keskin bir bıçakla kesin
• pişirmeden önce, iç kabarcıkların oluşmaması için bir çatalla yüzeyde birkaç delik açın
• fırın tepsisini ve kalıbı soğuk suyla nemlendirin, üzerini yağla örtmeyin
• pastayı yağladığınızda yan taraflarına geçmemeye çalışın, aksi takdirde hamur yükselmez
• milföy hamur işi pişirmek için standart sıcaklık - 220C