Lahana darı mantarlı turta. Fırında lahana turtası bir Yeni Yıl seçeneğidir. Mucize bir pasta için ihtiyacın olacak

Ev yapımı turtalar, turtalar, krepler ve köfte hayranları, taze lahanadan mantarlı çok lezzetli bir dolgu yapmak için evrensel bir tarife ihtiyaç duyacaklar. Mükemmel kombinasyon Bu tür dolgulu ürünler aromatiktir, doyurucudur ve zenginden daha fazla görünür. Herhangi bir mantar dolguyu hazırlamak için uygundur - taze orman (ideal olarak beyaz) veya demokratik petrol ve istiridye mantarlarının yanı sıra dondurulmuş veya kurutulmuş mantarları. Taze mantarlardan 5-7 kat daha az kurutulmuş mantar alıyoruz - ıslatın, kaynatın ve buna göre kütleleri artar. Taze mantarlarla uğraşmak daha da kolay - soğanla kızartın. Aynı şeyi dondurulmuş mantarlarla da yapıyoruz. Bu arada, lahana gibi mantarların ısıl işlem sırasında en az iki veya üç kez hacim kaybettiğini unutmayın, bu nedenle tavayı doldururken göz ardı etmeyin. Bir kilogram veya biraz daha ağır olan standart bir turta veya birkaç düzine turta 500 g doldurma yeterli, ancak bu arada - belirli tarife bağlı. Herkes ne kadar doyurucu olursa o kadar lezzetli olduğunu anlar. Ve ne kadar lezzetli olursa o kadar fazla mantar - bu mümkün ve şimdi vaat edilen evrensel tarif.

• 400-500 gr taze beyaz lahana
• 300-400 gr taze orman mantarı
• veya 500 gr petrol veya istiridye mantarı
• veya 400 gr dondurulmuş mantar
• veya 80 gram kuru mantar
• 1-2 soğan
• tuz, karabiber tadı
• mantar ve sebzeleri kızartmak için rafine bitkisel yağ
• istenirse dolgu kalınlığına göre 1 çorba kaşığı un
• ve ayrıca parlaklık için 1 havuç

Dolgu hazırlanırken seçenekler mümkündür. Bitkisel yağ yerine istenirse tereyağı kullanabilirsiniz. Dolguyu parlatmak istiyorsanız soğanla kızartarak havuç ekleyebilirsiniz. Bu aynı zamanda doldurma hacmini de artıracaktır.Kızarmış turtalar için doğranmış maydanoz eklemenizi öneririz. Taze lahanayı lahana turşusu ile değiştirirken, istenen keskinliğe bağlı olarak tamamen veya kısmen doldurma sesi iyi gelecektir. Parlak aromalı baharat eklemenizi önermiyoruz - dolguya mantar aroması hakim olmalıdır.

Turtalara başlama zamanı Kolay pişirme ve afiyet olsun!

Turta dolgusu için malzemeler:

• 700 gram lahana;
• 400 gram donmuş petrol;
• 4 haşlanmış yumurta;
• 300 gram soğan;
• 8 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 bardak su;
• Küçük bir tuz slaydı ile 1 çay kaşığı (büyük bir taşım var);
• 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş tarhun (tarhun)
Turta Hamuru:
• 2 bardak ılık süt (yaklaşık 36 derece);
• 1 yemek kaşığı hızlı kuru maya (Voronezh'i alıyorum);
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 yemek kaşığı ılık bitkisel yağ;
• 4 su bardağı un.

Yağlama için:
- 1 yumurta sarısı;
- 3-4 yemek kaşığı süt.

Lahana turtası nasıl yapılır

Adım 1. Turta için dolguyu hazırlayın.

Lahanayı ince uzun parçalara ayırın (salata gibi). Soğanı çok ince kesmeyiz, ancak küçük bir soğana sahipseniz, yarım halka halinde kesebilirsiniz. Mantarları parçalara ayırıyoruz, orada erimeleri için bir tabağa koyuyoruz. Eriyecek olanı boşaltmayın.

Orta ateşte geniş bir tencere koyuyoruz, ısındığında içine bitkisel yağ döküyoruz ve soğan ekliyoruz. Soğanı sürekli karıştırarak kızartın. Şeffaf olana kadar kızartırım. Isıyı azaltıyoruz, mantar ekliyoruz, eridiğinde sızanla birleştiriyoruz.

Soğanı bir veya iki dakika mantarla pişirin, ardından bir bardak su, tuz ve lahana ekleyin. Karıştırın ve kapatın. Kapalı bir kapak altında yaklaşık 20-25 dakika kaynarız. Her 5 dakikada bir karıştırın ve suyun düzelip düzelmediğini kontrol edin, aksi takdirde yanacaktır. Yeterli su yoksa, su ısıtıcısından ekleyin.

25 dakika sonra gazı kapatın ve mantarlı lahanayı 10 dakika daha kapağın altında bırakın, daha sonra lahana mantar kokusuna daha iyi doyurulur.

10 dakika sonra, tencerenin kapağını açın ve mantarlı lahanayı bir elek veya kevgir üzerine koyun (kevgirin kendisini tavaya koyuyorum - lahanadan akan meyve suyu çok lezzetli, kek pişirebilir veya yulaf lapası pişirebilirsiniz o). Beş dakika boyunca, fazla suyun çıkması için ara sıra karıştırarak dolguyu boşaltmaya bırakıyorum. Bu, pişirme sırasında kekin dibinin fazla lahana suyundan ıslanmamasını sağlamak içindir.



Yumurtaları salatada olduğu gibi küp küp doğrayın ve süzüldüğünde lahanaya ekleyin.
Sonra dolguya dereotu ve tarhun ekleyip karıştırıyorum.

Adım 2. Ekşi bir kek hamuru yapın.

Ilık süte ılık bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Şeker ve tuzu ayırmak için karıştırın. Kuru maya ekleyin ve karıştırın.



Elenmiş unu hamurun içine dökmeye başlıyoruz, hamuru tek elle yoğurmaya başlıyoruz. Biraz un ekleyin, buradaki asıl şey aşırıya kaçmamak, aksi takdirde hamur ağır olacaktır. Hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar karıştırın (yeterince un yoksa, azar azar ekleyin, böylece hamur yoğun olmaz). Yaklaşık yoğurma süresi 15 dakikadır. Hamuru yırtmayın! Ve sanki kenarlardan ortaya katlanır gibi, o zaman oksijenle doyurulur ve hafif ve havadar olur.

Hamuru bir tencereye koyun, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Bunu yapıyorum - tencereyi lavaboya koyuyorum, kapağını lavabonun yanına kapatıyorum ve 60 derece su döküyorum, 30-40 dakika bekletiyorum. Bu süre zarfında hamur kabarmalı ve iki katına çıkmalıdır.



Adım 3. Bir kek yapın ve pişirin.

200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Bir fırın tepsisine (26 santimetre bölünmüş veya basit bir dökme demir tava alıyorum) bitkisel yağ ile yağlayın.

Hamuru tavadan alıp biraz karıştırıp yaklaşık 2/3 oranında kesiyoruz. Pastayı 0,3-0,5 cm kalınlığında açıyoruz, bir kalıba koyuyoruz, fazla kenarları kesiyoruz, gerisini duvarlar boyunca düzeltiyoruz (fotoğrafa bakın). Bunu parmaklarımla yapıyorum, daha uygun :)


Dolguyu hamurun üzerine koyun ve düzleştirin.



Hamur artıklarından küçük bir kek daha yapın ve dolgunun üzerine koyun, kenarlarını sıkıştırın.



Turtanın ortasına bir delik açıyoruz (bu, dolgu kaynadığında hamur kırılmaz ve şişmez).





Sarısı ve sütü karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çatalla iyice çırpın. Silikon bir fırça alın ve pastanın üstünü yağlayın. Bunu, lahana turtamızı pişirirken kırmızı ve çok güzel olacak şekilde yapıyoruz.

Yaklaşık 1-1.20 dakika pişirin. Bitmiş turtayı çıkarıyoruz, üstünü küçük bir parça tereyağı ile yağlıyoruz ve bir havluyla örtüyoruz. 10-15 dakika böyle bırakıyoruz. Bu, büyükannelerimizin sözleriyle konuşan pasta, "otpyh" - yani yumuşak ve yumuşak hale gelmesidir.
Hepsi bu, lahana, mantar ve yumurtalı turtamız hazır! Aroma tek kelimeyle inanılmaz, tarhun bize yardımcı oldu :)


Afiyet olsun!

• Pişirdikten sonra 10 porsiyon alacaksınız
• Pişirme süresi: 3 saat

Turta

Lahana ve mantarlı turta yapmak için faydalı ipuçları:
- sadece ekşi hamur değil, aynı zamanda lapa lapa veya tereyağı da alabilirsin, yine de çok lezzetli olacak, dolgunun kendisi harika!
- bazıları soruyor: "Tarhun nereden alınır?" Kuruyemiş, kuru meyve ve çeşitli baharatların satıldığı Özbeklerden alıyorum. Tembel olmayın, satın alın ve onunla yapmaya çalışın, eminim çok beğeneceksiniz!
- lahanaya kıyma eklenebilir, çok tatmin edici olacaktır;)
- lahana ile soğuk turtalar sıcak çorbalarla servis edilir, çok lezzetli!

Mantar ve lahana, çok çeşitli yemekler hazırlamak için harika bir kombinasyondur. Bunlardan biri, örneğin lahana ve mantarlı bir turtadır. Kalorisi çok yüksek değil, aynı zamanda çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Hangi pişirme seçeneğini seçeceğinizi bilmiyorsanız, makalemizle başlayın. İçinde kesinlikle "sizin" seçebileceğiniz birkaç tarif sunacağız.

Lahana ve mantarlı mayalı turta

Lahana ve mantarlı lezzetli turtalar gerçek bir Rus mutfağıdır. Pişirme sürecinde bile, sadece bir ısırık almak istersiniz, çünkü fırından gelen aroma zaten iştah açmaktadır.

Tarif için taze mantarlar kullanabilirsiniz, ancak salamura petroller dolguya özel bir titizlik verir.

Malzemeler:

Bir paket margarin;
630 gr un;
üç yemek kaşığı toz şeker;
yarım bardak mayonez;
7 gr tuz;
küçük bir lahana başı;
soğan ve yarım havuç;
65 g ghee;
220 gr salamura mantar.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kaseye bir bardak su dökün, ancak soğuk değil ve kuru maya ekleyin. Maya aktif hale geldiğinde tuz, ezilmiş kum ve eritilmiş margarin ekleyin.
2. Kütleye iki yumurta sürün, mayonez koyun ve elde edilen bileşimi unla karıştırın (şimdilik bir bardağa ihtiyacınız olacak). Üzerini örtün ve yarım saat sıcak tutun.
3. Taban yükselir yükselmez, un ekleyin - yumuşak bir hamur çıkacaktır, bu da iki saat boyunca ılık bir odada bekletilmelidir.
4. İç malzeme için doğranmış soğanı yağda gezdirin, üzerine rendelenmiş havuç ve doğranmış lahana ekleyin. Biraz su dökün ve sebzeleri pişirin.
5. Lahana oturur yerleşmez baharatlarla birlikte mantar parçalarını da ilave edin ve sebzeleri ve mantarları pişirmeye devam edin.
6. Hamurdan katman şeklinde iki boşluk yapmanız gerekir. Bir fırın tepsisine yarısını koyun ve kekin yanmaması için tavayı önceden yağlayın. Ardından dolguyu yayın, ikinci bir katmanla örtün ve kenarlarını güzelce sıkıştırın.
7. Yumurtayı turtanın üstüne yayın ve 35 - 40 dakika (sıcaklık 200 ° C) pişirin.

Mercimek tarifi

Yağsız ve hatta yumurtasız lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz. Hamur işlerinden hiçbir şekilde daha düşük olmayan lahana ve mantarlı yağsız bir turtayı denemenizi öneririz.

Malzemeler:

Üç eksik bardak un;
pound başına bir baş lahana;
üç yemek kaşığı şeker;
yay;
yarım bardak yağsız yağ;
gram 300 mantar;
iki bardak su;
üç çay kaşığı. kuru maya.

Pişirme metodu:

1. Tatlı maya granüllerini ılık suda karıştırın ve 25 dakika bekleyin.
2. Daha sonra unu tereyağı ve bir tutam tuzla birlikte dökün, bileşimi karıştırın, örtün ve tam olarak bir saat sıcak tutun.
3. Tereyağlı tavada lahanayı yumuşayana kadar pişirin.
4. Ayrı bir tavada soğanları soteleyin ve sebzeyi doğranmış mantarlarla 15 dakika soteleyin.
5. Tüm doldurma malzemelerini karıştırın.
6. İki hamur tabakasından ve aralarındaki dolgudan keki toplayın. Yüzeyi bir yumurta ile fırçalayın.
7. Yağsız turtayı 45-50 dakika pişirin (sıcaklık 180 ° C).

Puf böreği

Birçok ev hanımı mayalı hamurla uğraşmaktan pek hoşlanmaz. Ve gerçekten bir turta istiyorsanız, puf böreği kurtarmaya gelir, bu da herhangi bir mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz.

Malzemeler:

Puf böreği tabakası;
pound başına lahana çatalları;
yay;
iki mantar;
iki yemek kaşığı yağ;
60 gr peynir;
60 ml ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Turtanın tabanı buz çözerken, doldurmayı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı yağda hafifçe kızartın, ardından mantarlarla birlikte haşlayın.
2. On dakika sonra lahanayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Neredeyse bitmiş dolgunun içine ekşi krema ekleyin, sostaki malzemeleri birkaç dakika terletin ve ocaktan alın.
3. Bir fırın tepsisine, haddelenmiş hamurun bir kısmını yerleştirin. İçine çatalla delik açın, dolguyu dağıtın, üzerine peynir serpin ve bitmiş hamurun ikinci yarısını örtün.
4. Katman keki 160 ° C'de yarım saat pişirin.

Lahana turşusu ve mantarlı börek

Turtaları sevmeyen birini bulmak zor. Doğru, herkes doldurmadan memnun olamaz. Ancak mantarlı lahana turşusu, ev ve Slav mutfağına odaklanan birçok gurme hitap edecek. Pişirme için mayalı hamur yoğurabilir ve anında yemek pişirmek için puf böreği satın alabilirsiniz.

Malzemeler:

Puf böreği paketleme;
katkı maddesi içermeyen bir kilo hazır lahana turşusu, lahana;
bir kaşık yağ;
yay;
30 gr kuru mantar.

Pişirme metodu:

1. Hamuru çözdürün ve her yarısını bir katman halinde yuvarlayın.
2. Doldurmak için lahana turşusunu yumuşayana kadar pişirin. Mantarları ıslatın, haşlayın, ardından soğanları doğrayıp kızartın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Yağlı bir fırın tepsisine bir kat altlık koyun, ardından dolguyu ve ardından hamuru tekrar yerleştirin. Kenarları sabitleyin, gelecekteki turtayı bir yumurta ile kaplayın ve 45 dakika fırına gönderin (sıcaklık 200 ° C).

Çok pişiricide

Kural olarak, pişirme çok zaman ve çaba gerektirir. Ancak bir çok pişiriciniz varsa, o zaman böyle bir mucize tekniği sayesinde, bütün günü mutfakta geçirmek zorunda kalmayacaksınız. Taze lahana ve aromatik mantarlarla doldurulmuş lezzetli, doyurucu bir turtayı pişirmek için kullanılabilir.

Malzemeler:

Birkaç bardak kaliteli un;
yarısı kadar kefir;
iki yemek kaşığı ekşi krema;
iki yumurta;
iki çay kaşığı. toz şeker;
üç yemek kaşığı ayçiçek yağı;
180 gr lahana ve mantar;
bir kaşık domates püresi;
havuç ve soğan.

Pişirme metodu:

1. Test için oda sıcaklığında kefire ihtiyacınız var. Üzerine bir kaşık soda ekleyin ve baloncukların görünmesini bekleyin.
2. Daha sonra fermente sütlü içeceği ekşi krema, tatlı kum, tereyağı, tuz ve yumurta ile karıştırın.
3. Şimdi kütleye un ekliyoruz. Hamuru yoğurun, üzerini kapatın ve "dinlenmesi" için zaman tanıyın.
4. Cihaz üzerinde "Kızartma" seçeneğini seçin, yağı kaseye dökün ve içindeki soğan, havuç ve mantarları 20 dakika kızartın.
5. Sonra, lahanayı atın, seçeneği "Güveç" olarak değiştirin, süreyi 25 dakikaya ayarlayın ve dolguyu kapalı bir kapağın altında pişirin.
6. Bitmiş atıştırmayı bir kaseye aktarın ve soğutun.
7. Hamurun bir kısmını kasenin dibine dağıtın. Kenarları yapıyoruz, dolguyu dağıtıyoruz, hamurun ikinci kısmı ile kapatıyoruz ve kenarlarını sıkıştırıyoruz.

Pastayı pembe yapmak için yüzeyi domates salçası ile yağlayın.

8. "Pişirme" modunu bir saatliğine açın. Bitmiş turtayı kapalı bir kapağın altında on dakika bekletin, sonra aynı süre açık olanın altında ve ancak o zaman çıkarırız.

Dolguya yumurta ilavesiyle

Bugün lezzetli unlu mamuller yapmak için farklı seçenekler var. Bu tariflerden biri lahana turtasıdır. Ancak birçok ev hanımı, dolguyu mantar ve haşlanmış yumurta gibi diğer malzemelerle çeşitlendirmeye çalışır.

Malzemeler:

Bir bardak süzülmüş su;
iki kat daha fazla ılık süt;
üç eksik bardak a / c unu;
üç yemek kaşığı yağ;
bir kaşık şeker ve kuru maya;
yarım kilogram lahana çatalı;
350 gr petrol;
iki çay kaşığı. tuz;
yay;
sekiz yemek kaşığı bitkisel yağ;
dört haşlanmış yumurta;
1 çay kaşığı. kurutulmuş tarhun ve dereotu.

Pişirme metodu:

1. İlk adım dolguyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için tüm sebzeleri ve mantarları doğrayın, malzemeleri ısıtılmış yağda kızartın. Önce soğanı, ardından mantarları ve son olarak lahanayı ekleyin. Tuz ekleyin, su ekleyin ve 20 dakika pişirin.
2. Bitmiş sebzeleri fazla nemi uzaklaştırmak için bir eleğe aktarın, doğranmış yumurta, tarhun, dereotu ekleyin ve karıştırın.
3. Hamur için çiğ sütü ısıtın ve tereyağı (yağsız), toz şeker ve maya ile karıştırın. Hamuru tuzlayın ve yerine oturduğu anda un ekleyin. Tabanı yoğurun, örtün ve bir saat ılık bir yerde bırakın.
4. Hamurun bir kısmını kalıbın içine koyun, bir kek şeklinde açmak istediğiniz kalıba doldurun, ikinci bir kek ile kapatın, kenarlarını sıkıştırın ve yüzeyi bir yumurta ile kaplayın.
5. Pastayı yaklaşık bir saat pişirin (sıcaklık 180 ° C). Pişmiş ürünleri yağla ıslatın, bir havluyla örtün ve 15 dakika dinlendirin.

Lahana ve Mantarlı Jöleli Pasta

Jöleli turta, her şeyden önce mayonez, kefir, ekşi krema veya yoğurt bazlı bir hamurdur. Hamurun aynı anda iki bileşenden, örneğin mayonez ve ekşi kremadan hazırlandığı tarifler vardır.

Lezzetli bir dolgulu jöleli turta için basit ama orijinal bir tarif sunuyoruz.

Malzemeler:

Bir bardak kefir;
300 gram - 400 lahana;
200 grama kadar mantar;
bir kaşık şeker ve tuzun yarısı;
ampul;
üç yumurta (bir test için);
yarım bardak un;
bir torba kabartma tozu;
yarım paket margarin.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı tatlı kum ve tuzla köpürtün, kefir ve kabartma tozu ile birlikte un ekleyin. Elde edilen bileşime yumuşak margarin ekleyin ve hamuru yoğurun.
2. İç malzeme için yumurta ve tuzu da sallayın. Daha sonra lahanayı soğan ve mantarla birlikte bir tavada pişirin.
3. Hamurun bir kısmını kalıba dökün, dolguyu yayın, yumurta karışımının üzerine dökün ve kalanını dökün.
4. Pastayı 30-40 dakika pişirin (sıcaklık 190 ° C).

Kıyma ile nasıl pişirilir

Mantarlı lahana, bir turta için ideal bir dolgudur, ancak bileşime kıyılmış et eklerseniz daha tatmin edici olacaktır.

Bu tür hamur işleri, tüm et yemekleri hayranları tarafından takdir edilecektir.

Yarım kilo sığır eti için malzemeler:

600 gr mantar;
400 gr lahana;
soğan ve havuç;
bir bardak pirinç tanesi;
iki yumurta;
bir kaşık domates püresi;
yarım litre süt;
35 g maya;
800 gr un.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti, pirinç taneleri ve yumurtaları kaynatın ve ardından tuz, karabiber ve istenirse otlar ekleyerek bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Kıyılmış lahanayı rendelenmiş havuç, tuz, karabiber ve salça ile yumuşayana kadar haşlayın.
3. Soğanları ve mantarları ayrı ayrı yağda kızartın.
4. Tüm malzemeleri tek bir dolgu bileşiminde toplayın.
5. Mayayı ısıtılmış sütte çözün, un ekleyin, hamuru yoğurun ve üç saat ılık bir odada bırakın.
6. Bitmiş hamuru ikiye bölün. Bir yarısını kalıba koyun, ardından dolguyu üzerine yayın ve tabanın ikinci kısmı ile örtün. Üstte, turtayı bir yumurta ile yağlayın ve bir saat fırına gönderin (sıcaklık 180 ° C).

Tavuk ile yemek pişirme

Pasta sadece lezzetli hamur işleri değil, aynı zamanda ev sıcaklığının ve konforunun gerçek bir sembolüdür. Rusya'da bile tüm dini bayramlar için turtalar hazırlandı. Gelenekleri devam ettirelim ve Pazar kahvaltısı için sebze ve tavuk eti ile doldurulmuş bir turta hazırlayalım.

Malzemeler:

Bir bardak taze kefir;
bir buçuk bardak birinci sınıf un;
iki tavuk filetosu;
400 gr lahana ve mantar;
yarım paket eritilmiş tereyağı;
1 çay kaşığı. tuz ve soda.

Pişirme metodu:

1. Ilık kefirde sodayı seyreltiriz ve beş dakika sonra üzerine tereyağı ve un ekleriz. Karıştırırız.
2. Kümes hayvanlarını küçük küpler halinde kesin ve kızarana kadar yağda kızartın. Daha sonra ormanın hediyeleri ve tuzuyla birlikte 15 dakika pişiriyoruz.
3. Lahanayı yumuşayana kadar haşlayın ve ardından et ve mantar bileşeniyle karıştırın.
4. Kalıbın altını yarım hamurla doldurun, dolguyu koyun, kalan yarısını dökün ve 40 dakika (sıcaklık 190 ° C) pişirin.
Dolguya sadece lahana ve mantarları değil, patatesleri de ekleyebilirsiniz - bu çok tatmin edici. Bunu yapmak için patatesler kızartılabilir, ezilebilir veya çiğ patates dilimleri ile lahana ve mantarlarla karıştırılabilir. Farklı seçenekleri deneyin ve ailenizi lezzetli ve sağlıklı ev yapımı keklerle memnun edin.

Birçoğunun lahana en sevdiğim turta dolgularından biri olduğu konusunda hemfikir olacağını düşünüyorum. Lahana turtaları lezzetli, yumuşak ve aromatiktir. Ve lahanaya başka malzemeler eklerseniz, her seferinde yeni bir tada sahip turta alırsınız. Bunu zaten dikkatinize getirdim. Bugün fırında, mantar ve yumurta ile lahana turtası yapmaya karar verdim.

Bu dolguyu gerçekten çok seviyorum ve tadı da farklı çünkü herhangi bir mantar ekleyebiliyorsunuz ve her mantarın kendine özgü bir tadı var.

Pastam başka ne ilginç olacak - sanırım, zaten tahmin ettin, fotoğrafa baktın.

Evet, Yeni Yıl tarzında dekore edeceğiz. Bir önceki makalede "Maymun yılı nasıl doğru bir şekilde karşılanır?" Yeni Yıl masasında ne olması gerektiğini size anlattım. Ev yapımı kekler ve hatta komik küçük bir maymun suratıyla bile, kesinlikle gelecek yılın hostesini memnun edecek.

Fırında lahana turtası

Malzemeler:

• maya

• beyaz lahana - ¼ büyük lahana başı
• soğan - 1 adet.
• mantarlar (zevkinize göre) - 300-400 gr.
• yumurta - 4 adet.
• karabiber
• kızartma için bitkisel yağ

Lahana, mantar ve yumurtalı turta nasıl yapılır

Afiyet olsun!

Adım 1: Hamuru hazırlayın.

Öyleyse önce herhangi bir mayalı hamur seçin. Bu sitedeki tariflere göre kendiniz pişirebilir, yarı mamul unun en sevdiğiniz versiyonunu seçebilir veya bir mağazada donmuş olarak satın alabilirsiniz. Tabii ki, ev yöntemi iyidir, ancak zaman olmadığında, geriye kalan tek şey, benim yaptığım bu malzemenin edinilmesidir. Taze donmuş hamuru eve getiriyoruz, yazdırıyoruz, derin bir kaseye gönderiyoruz, üzerini bir mutfak havlusu ile örtüyoruz ve çok sıcak bir yere, örneğin ocağın açık olduğu yere, çözülüp hacmi artana kadar koyuyoruz birkaç defa. Temel olarak bu süreç yaklaşık bir buçuk saatSizinle yapacağımız dolguyu hazırlamak için zamanınız olabileceği için.

Adım 2: Sebzeleri ve diğer malzemeleri hazırlayın.

Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak soğanın kabuğunu çıkarın, üstteki, neredeyse her zaman zarar görmüş yaprakları lahananın yarısından çıkarın ve her bir mantardan kökleri çıkarın. Bu ürünleri soğuk akan su akıntılarının altında yıkıyor, kağıt mutfak havluları ile kurutuyor, sırayla kesme tahtasına koyup öğütüyoruz. Lahanayı ince şeritler, soğanları küpler halinde ve mantarları önceki sebzeyle aynı şekilde veya 1 cm kalınlığa kadar katmanlar halinde doğrayın. Bundan sonra, tezgâhın geri kalanını ve turtaları yapmak için ihtiyaç duyulacak envanteri yaydık ve devam ediyoruz.

3. Adım: Lahanayı haşlayın.

Orta ateşte iki tava koyuyoruz ve her birine 30 mililitre bitkisel yağ döküyoruz, bu yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı. İçlerinden birindeki yağ ısındığında, lahanayı oraya koyun, tadı için tuz ekleyin ve tahta bir mutfak spatulası ile yoğun bir şekilde karıştırarak açık altın kahverengi olana kadar kızartmaya başlayın. Kızardığı anda tavaya yarım bardak saf su ekleyin, bir kapakla kapatın, ısıyı en küçük ile orta arasındaki bir seviyeye indirin ve sebzeyi yaklaşık olarak pişirin. 30-40 dakika veya tamamen yumuşayana kadarperiyodik olarak gevşetme.

Adım 4: Mantarları ve soğanları kızartın.

Aynı zamanda, ikinci tavadaki yağ ısındı, soğanı içine koyun ve şeffaf olana kadar soteleyin, ayrıca 2-3 dakika narin bir allık yapın. Sonra ona mantar gönderiyoruz ve onları yaklaşık olarak birlikte pişiriyoruz. 15-20 dakika nem tamamen buharlaşana ve pişene kadar. Doldurmanın bu kısmı daha hızlı yapılır, bu nedenle yiyecek yumuşar yumuşamaz, ocaktan alın ve gerekene kadar bir kenara koyun.

Adım 5: Dolguyu hazırlayın.

Lahana hazır mı? Öyleyse harika! Kızarmış mantar ve soğanla karıştırın, aynı yere biraz karabiber ekleyin, istenirse diğer bazı baharatları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çorba kaşığı ile karıştırın. Elde edilen dolguyu oda sıcaklığına soğutun ve unlu yarı mamul ürüne geri dönün.

Adım 6: Lahana ve mantar köftesi oluşturun.

Hamur çözülmüş ve yükselmişse, daha önce elenmiş buğday unu ile ezilmiş masanın çalışma yüzeyine yayıyoruz ve hafifçe yoğuruyoruz. Sonra bir çöreğe vururuz, metal bir mutfak spatulası ile 2 eşit parçaya böler ve yaklaşık çapı olan sosislere yuvarlarız. 3-3,5 santimetre... Sonra her birini ayırırız 8-10 porsiyon, un içinde yuvarlayın ve bir oklava kullanarak kalın yassı kekler haline getirin 1 santimetre içinde... Her birinin ortasına dolguyu yayıyoruz, eşit oranlarda dağıtıyoruz, temel olarak bir ürün başına 1.5-2 yemek kaşığı harcanır.

Sonra avuç içine bir kek koyar, kenarlarını bir tekne şeklinde birleştirir ve hamuru önce ortasından sonra uçlarından sıkıca kıstırırız. Turtaya oval dikdörtgen bir şekil veriyoruz ve yapışmaz bir fırın tepsisine yayıyoruz, bitkisel yağla yağlıyoruz veya fırın veya parşömen kağıdı ile kaplıyoruz.

Kalanını da aynı şekilde şekillendirip birbirinden kısa bir mesafede dağıtıyoruz, unlu mamuller arasında 1.5–2 santimetre boş alan yeterli. Bundan sonra turtaları sıcak bir yere koyun. 25-30 dakikayükselmek için, aynı zamanda ısıtma için fırını açın 190-200 santigrat derecede ve bir sonraki, neredeyse son adıma geçin.

Adım 7: Turtaları pişirin.

Çiğ tavuk yumurtasını küçük bir kaseye veya derin bir tabağa kırarız, hafifçe kabarana kadar bir masa çatalıyla çalkalayın ve turtalar yükseldiğinde, elde edilen kütle ile bir pişirme fırçası ile yağlayın.

Daha sonra unlu mamulleri orta rafa, fırına gönderip istenilen sıcaklığa ısıtıp bekletiyoruz. 15-20 dakikaPişirme işleminin tam olarak hazır hale geleceği ve ayrıca büyüleyici altın kahverengi bir kabukla kaplanacağı.

Daha sonra mutfak tutacaklarını elimize çekeriz, turtalı fırın tepsisini daha önce tezgahın üzerine yerleştirilmiş kesme tahtasının üzerine hareket ettiririz ve nefisleri sıcak bir duruma getirdikten sonra tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Adım 8: Turta lahana ve mantarlı servis yapın.

Pişirdikten sonra, lahana ve mantarlı turtalar soğutulur, büyük düz bir tabağa konulur veya daha uygun bir tabağa aktarılır ve taze sıcak veya soğuk içeceklerle birlikte masaya yerleştirilir: çay, kahve, meyve suyu, komposto, jöle, ancak ilk sıcak yemeklere ek olarak da işe yarayacaklar. İstenirse bu mucize ile birlikte ekşi krema veya krema servis edebilirsiniz. Sevgiyle pişirin ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Doldurma için herhangi bir taze yenilebilir mantarı kullanabilirsiniz, ancak her türün farklı bir ön işlemeye ve aynı zamanda pilav süresine sahip olduğunu unutmayın;

Çoğu zaman, taze lahana yerine ekşi lahana, yani lahana turşusu kullanılır. Bundan önce, fazla meyve suyundan sıkılmalı ve 30 dakika ayrı ayrı veya önceden kızartılmış mantar ve soğan ile haşlanmalıdır;

Baharat seti, dilerseniz, baharatların yanı sıra sebze yemeklerini baharatlamak için kullanılan otlar, örneğin sumak, kırmızı biber, tuzlu, adaçayı, kuru dereotu, maydanoz ve diğerleri gibi gerekli değildir.