Hasır kek. Güzel bir hasır puf böreği turtası: peynirli ve otlu bir meze. Milföy hamurlu hasır kek: adım adım pişirme işlemi

Mayayı ılık sütle (yaklaşık 42 derece) seyreltiyoruz, şeker ekliyoruz, karıştırıyoruz ve kapak görünene kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletiyoruz.

350 gr unu tuzla birlikte geniş bir kaseye eleyin. Süt-maya karışımını ve eritilmiş tereyağını ekleyin (sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölebilir), pürüzsüz, yapışkan olmayan hamuru yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin, ancak hamurun çok dik çıkmadığından emin olun.

Hamurdan bir top oluştururuz, yağlanmış bir kaseye koyarız, üzerini kapatır ve yaklaşık bir saat kadar ılık bir yere koyarız. Bu süre zarfında hamurun hacmi bir buçuk ila iki kat artmalıdır.

Hamur yukarı çıkarken dolguyu hazırlayın. Küçük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Brokoliyi bir tencereye koyun ve yumuşak bir şekilde gevrekleşene kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Bir kevgir içine geri atıyoruz ve suyun boşalmasına izin veriyoruz. Daha sonra brokoliyi orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Jambonu kesin ve haşlanmış veya fırınlanmış hindiyi küpler halinde kesin.

Kaba bir rende üzerine üç peynir. Bir kaseye koyun ve brokoli, jambon, hindi, hardal ve hafifçe çırpılmış yumurta ile karıştırın.

Ortaya çıkan hamuru yoğurun ve yaklaşık 30 x 40 cm dikdörtgen şeklinde açın.

Dolguyu dikdörtgenin ortasına yayıyoruz. Hamuru, dolgunun her iki yanında 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Alternatif olarak şeritleri her iki taraftaki dolgunun üzerine sarın.

Örgüyü parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyduk ve yaklaşık yarım saat ılık bir yerde beklettik.

Turtayı önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyup altın kahverengi olana kadar pişiriyoruz.

Sıcak veya tamamen soğutulmuş olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Pişirme sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmalıdır. Sıradan bir hamur işi turtası bile bir mutfak sanatı eserine dönüştürülebilir.

Size uzun zamandır yurtdışında bir klasik haline gelen harika lezzetli bir turta için bir tarif sunuyorum. Turta o kadar yumuşak ki tadı Viyana meyveli turta gibi tadı bile var, ancak hazırlık süreci çok daha basit.

Çıtır çıtır hamur ile tatlı ve ekşi dolgulu, tek kelimeyle lezzetli kombinasyonlardır. İnanın bana, bu çok lezzetli ve aynı zamanda hızlı ve kolay.

• Toplam pişirme süresi: 01s 10dk
• Hazırlık süresi: 40 dakika
• Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 8

Yapısı:

• Test için
• - 200 gr.
• - 3 parça.
• - 2-3 bardak
• - 1 çay kaşığı
• Doldurmak için
• - 500 gr.
• - damak zevki
• - damak zevki
• - damak zevki
• - 1 yemek kaşığı.
• - 1 çay kaşığı

Pişirme süreci:

Test ile başlayalım.

Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Her seferinde yenerek yumurtaları birer birer ekleyin. Şeker, vanilya ve kabartma tozu ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Un ekleyin ve kalın bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve 15-30 dakika buzdolabına gönderin.

Bu arada pasta dolgusunu da hazırlayalım.

Bu kek için herhangi bir kiraz kullanabilirsiniz. Hem taze hem de donmuş olacak.

Kirazları metal bir tencereye koyun, şeker, limon suyu ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kirazlar kaynamaya başladığında ısıyı düşürün. Kirazlar suyunu almaya başlamalıdır.

Sonra biraz tarçın ve vanilya özü ekleyin ve nişastayı ekleyin. Çabuk karıştırın ve dolgu kalın, esneyen bir kıvam elde edene kadar pişirin. Gazı kapatın ve kirazları ocaktan alın.

Hamuru buzdolabından çıkarın, 2 parçaya bölün - bir parça daha büyük olmalı, küçük yarısını ince bir şekilde açın ve hamuru bir kalıba koyun, kenarlarını iyice kaldırın.

Dolguyu hamurlu bir kalıba dökün.

Hamurun diğer yarısını ince ince yuvarlayın ve şeritler halinde kesin. Bu şeritleri birbirine örün, yumurta sarısı sürün ve keki 20-30 dakika kızarana kadar fırına gönderin.

Orta ateşte fırın, yaklaşık 160 derece.

Pastayı soğumaya bırakın ve servis yapın. Çırpılmış krema veya dondurma, vişneli turtaya harika bir ektir.

Bu arada, bu prensibe göre, farklı meyvelerle turtalar pişirebilirsiniz: ahududu, yaban mersini, çilek, böğürtlen vb.

Tembel denebilecek bir atıştırmalık yemeği için harika bir tarif sunuyorum.

Güzel bir hasır puf böreği turtası hem günlük hem de şenlikli masalar için harika bir atıştırmalıktır. Harika görünüm, sulu ve aromatik dolgu: her şey mükemmel bir şekilde birleştirilir ve gerçek bir mutfak şaheseri elde edersiniz. Dolgu haklı olarak yaz olarak kabul edilebilir: çok sayıda ot, baharat ve peynir. Yumurtalar da olacak, ancak kimse bunu tahmin bile etmeyecek: çok ilginç bir şekilde hazırlanıyorlar.

Ürünler bileşimi

• puf böreği;
• farklı renklerde üç biber.

dolgu

• 100 gram yeşil soğan;
• üç çiğ tavuk yumurtası;
• 200 gram Mozzarella peyniri;
• 20 gram tereyağı;
• bir demet yeşil dereotu ve maydanoz;
• tatmak için baharatlar;
• yarım çay kaşığı kuru fesleğen ve öğütülmüş kırmızı biber;
• bir çay kaşığı kuru sarımsak;
• hamuru yağlamak için bir çiğ yumurta.

Milföy hamurlu hasır kek: adım adım pişirme işlemi

1. mağazada kendiniz yapabilir veya hazır hamur satın alabilirsiniz. Dondurucudan önceden çıkarılmalı ve oda sıcaklığında bırakılmalıdır.
2. İç malzeme ile pişirmeye başlıyoruz: Tavuk yumurtasını bir kaseye sürün, bir tutam tuz, karabiber ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Bir tavada tereyağını eritin, hazırlanan omleti dökün. Her zaman karıştırarak yumurtaları kızartın.
4. Yumurtaları bir kaseye koyuyoruz, ince doğranmış yeşil soğanları ekliyoruz.
5. Büyük bir demet yeşili öğütün, ayrıca yumurtalı bir kaseye koyun.
6. Peynir (herhangi birini alabilirsin) kaba bir rende üzerine sürün, dolguyu gönderin. Tuz ve karabiber tadına bakın, bütün baharatları dökün (tarife göre), iyice karıştırın.
7. Şimdi tatlı dolmalık biberle uğraşalım (sarı, kırmızı ve yeşil var): onu tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz, uzunlamasına kesiyoruz, yaklaşık 1 santimetre genişliğinde parçalara ayırıyoruz. Bükülmeleri keserek şeritleri eşit hale getiriyoruz.
8. Turtayı bir kaseye yağlamak için yumurtayı kırın, sallayın.
9. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve bitkisel yağ ile yağlayın (özel bir yapışmaz emülsiyon kullanabilirsiniz).
10. Fırın tepsisini puf böreği ile örtün, kenarlarını bir yumurta ile yağlayın (bir fırça kullanarak).
11. Masayı parşömen kağıdıyla örtün, ikinci hamur katmanını üstüne koyun ve yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Hamuru yukarıdan uca (yaklaşık 1,5 cm) kesmeyin.
12. Üstü pastaya aktarıyoruz, bir kenardan alt tabakaya bağlanıyoruz.
13. Şeritleri yukarı kaldırıyoruz, altta biber şeritlerini yayıyoruz: önce kırmızıları - ve üzerlerini hamur şeritleriyle kaplıyoruz.
14. Sonra alt şeritleri kaldırıyoruz, kalanlarını sarı renkli parçalarla kapatıyoruz. Kekin tamamı dolana kadar dönüşümlü olarak devam edin.
15. Kenarları birleştiriyoruz, yumurta sarısı ile yağlıyoruz, puf böreği şeritleriyle kaplıyoruz.
16. Dolguyu yayar ve dağıtırız, kenara ulaşmaz. Şimdi tüm hamur, hepsi düz, çırpılmış yumurta ile kaplayın.
17. Pastayı 35-40 dakika önceden 210 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Bir hasır puf böreği pastası inanılmaz derecede güzel ve çok lezzetli çıkıyor: çıkması imkansız. Sadece günlük menüyü çeşitlendirmekle kalmıyor, aynı zamanda şenlikli masayı da süslüyor. Tarifi beğendin mi Arkadaşlarınızla paylaşın ve yeni fikirler için sitemize geri dönün.

Adım 1: Turta hamurunu hazırlayın.

Sığ bir kapta yumurtaları tamamen eriyene kadar ekşi krema ve şekerli bir karıştırıcı ile çırpın. Sonra domuz yağı ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Lütfen burada tam miktarını söyleyemeyeceğinizi, her şeyin kaliteye bağlı olduğunu unutmayın. Bu nedenle porsiyonlar halinde un ekleyin. Son olarak kabartma tozu ekleyin ve yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.

Adım 2: Tatlı bir hasır kek hazırlayın.

Fırını önceden ısıtmaya koyduk 180 derece. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün. Mutfak masasına hafifçe un serpin ve hamuru açın (ancak her şeyi değil, dekorasyon için biraz bırakın). Sonra bir fırın tepsisine koyun. Tahmin ettiğiniz gibi, tatlı kurabiye hamurunun ekşilikle kombinasyonunu gerçekten sevdiğim için, dolgusu olarak kirazları seçtim. Evde kendi suyumda çekirdeksiz vişne olduğu için suyunu süzüp hamurun üzerine koymak zorunda kaldım. Kalan hamuru da açıp şeritleri kesiyoruz. Kirazın üstüne hamur şeritlerini ızgara şeklinde yerleştirin. Ve şimdi pişirmeye başlayabilirsin 30-35 dakika altın kahverengiye kadar.

3. Adım: Tatlı hasır keki servis edin.

30 dakika sonra pastayı fırından çıkarın ve hafifçe pudra şekeri serpin. Aromatik çay demliyor, ev halkını sofraya davet ediyoruz. Afiyet olsun!

Parşömen kağıdınız yoksa, fırın tepsisine bir parça tereyağı sürüp hafifçe un serpebilirsiniz.

Kirazlar taze olarak satın alınabilir (daha sonra kabuğunu soymanız ve yaklaşık 20 dakika şekerle doldurmanız gerekir), konserve ve dondurulmuş olabilir. Genel olarak, herhangi bir tatlı dolgulu böyle bir pasta yapabilirsiniz.

Alternatif olarak, hamurda domuz yağı yerine pişirme için margarin kullanabilirsiniz. Ama sonra önce margarini şekerle, sonra yumurtayla öğütmeniz ve ardından unu kabartma tozu ile eklemeniz gerekecek.

Yeni bir pasta dokuma modeli denemek istedim. Genel olarak, hasır turtalar büyük miktarda dolgu için tasarlanmamıştır, en iyi ihtimalle haşhaş tohumu, lezzet, fındık katkı maddeleridir, ancak bir hatmi tabakası yapmak için bir fikrim vardı.

Birkaç kez ev yapımı hatmi katmanı jöle ve çırpılmış protein kullandım: "Gagarinsky" plyatsk, "Hare Glade" keki çok lezzetli görünüyor. Maya pastasının sırası gelmişti.

Yine buzdolabında hazırlanan hasır kek hamurunun hazırlanmasına da takılmıyorum. Tarifi alabilirsin. Bu pastayı hazırlamak için yarım porsiyona, yani 500-600 gr bitmiş hamura ihtiyacımız var.

Hamur için malzemeler: 5 yemek kaşığı. un, 1 yemek kaşığı. süt, 2 yumurta, 1 paket tereyağı, 0,5 yemek kaşığı. şeker, 0.5 çay kaşığı. tuz, 11 gr maya
Doldurmak için: 4 sincap, 5 yemek kaşığı. şeker, 220 gr jöle (1 briket).
Pastayı yağlamak için: 1 yumurta.

Aynısını hamurun iki parçasına daha üst üste koyarak yaptım. Sadece burada, protein kütlesi boyunca döşenirken, hamurun merkeze doğru süründüğünü hesaba katmanız gerekir, bu nedenle kenarlardan biraz gerilerek döşenmesi gerekir.

Netlik sağlamak için bu çizgileri Photoshop'ta çizdim. Spoloshny çizgilerinde kesimler yapmanız gerekir ve noktalı çizgiler olduğu gibi kalır, yardımcı olanlar olarak ihtiyaç duyulur.

Önce kenardan merkeze 5-6 santimetre uzunluğunda sekiz kısa kestim, sonra aralarında çapraz olarak kesikler yaptım. Katmanları toplayarak, onları bir döngü içinde geçtim ve diğer tarafta onları bükdüm ve dillerimiz var.