Bir kazanda ev yapımı tavuktan pilav. Tavuklu gerçek Özbek pilavı - yemek pişirmek için adım adım bir tarif. Evde tavuk pilavı yapmak için tarif

Bugün size tavuklu pilav tarifi sunmak istiyorum. Evet, herhangi biri değil, gerçek olanı. Evet, evet ... her pirinç tanesinin tahıldan ayrıldığı ve yulaf lapasında olduğu gibi birbirine yapışmadığı bir yer. Doğru yemek oranları ve doğru pişirme süresi ile. Tabii ki, çok çalışmanız gerekecek, çünkü gerçek bir Özbek yemeği yanlışlıklara tahammül etmez. Ancak sonuç tek kelimeyle harika olacak - garanti ederim!

Bitmiş yemek, Özbekistan'da hazırlandığı gibi çıkacaktır. Bunu istiyor musun? O zaman tereddüt etmeyelim! Tarif adım adım açıklama ile verilir, adım adım takip edilir ve sonucun gelmesi uzun sürmez. 1.5 saatte aromalı, buharda pişirilen ve ilahi nefis pilav sofralarınızda olacak.

Tavuk pilavı nasıl pişirilir

İhtiyacımız var (8-10 porsiyon için):

• tavuk - 1 kg.
• soğan - 1 kg.
• havuç - 1 kg.
• pirinç - 0,5 kg.
• sarımsak - 2 kafa
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
• baharatlar - zira, kişniş, biberiye
• tuz - eksik bir çorba kaşığı
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Tavuğu hazırlayın. 1,4 kg karkasım vardı. Ondan kanatları, sırtı ve ince kaburgalı parçaları kestim. Net ağırlık 1 kg'ın biraz üzerindedir. Yıkanmış ve kurutulmuş tavuğu eşit parçalara, her yarısını 7 parçaya böldüm.

2. Soğanı soyun. Kuyrukları bırakın, soğanı kestiğimizde onlar için tutmak daha uygundur. Kabuk yeterince soyulmamışsa, kesilen yarımlar oda sıcaklığında 2-3 dakika suya yerleştirilebilir, böylece daha iyi ve daha hızlı soyulurlar.

3. Soğanı ikiye bölün ve soğuk suya koyun. Su, soğan suyunu temizleyecek ve gözlerimizi gözyaşlarından kurtaracağız. Soğanı mümkün olduğunca ince yarım halkalar halinde kesin, ışıkta neredeyse saydam olmalıdırlar. Kalan kuyrukları atıyoruz.

4. Havuçları ince şeritler halinde kesin. Kural olarak, bu yeni başlayanlar için biraz zorluk çıkarır. Ancak bir veya iki kez doğru şekilde kestikten sonra bu süreç şakacı bir şekilde gerçekleşecektir.

Dilimlemenin rahatlığı için orta veya büyük havuçları seçin. Pilavın görünümü, havuçları ne kadar doğru kestiğinize bağlıdır. Kural olarak, hata havuçların çok kalın ve çok kısa kesilmesidir. Önce 0,5 cm'den daha kalın olmayan uzun plakalarla ve ardından aynı kalınlıktaki uzun çubuklarla çapraz olarak kesmelisiniz.

Ne yazık ki havuç dilimleme sürecini kelimelerle anlatmak yeterince zor, bu yüzden uygun bir video buldum. Üzerinde nasıl yapılması gerektiğini görebilirsiniz.

5. Sarımsak, tozlu yapraklardan temizlenmeli ve kökün olduğu yerin tam dibine kadar kesilmelidir. Dünya orada kalabilir ama tabakta ona hiç ihtiyacımız yok. Sarımsak soyulduktan sonra evet, başı sağlam tutulmalı, yıkanmalı ve su ile bardağa konulmalıdır.

6. Pirinci hazırlayın. Yemek pişirmek için uzun kaynatılmış pirinç kullanıyorum, tercihen sarı. Bu tür pirinci önceden ıslatmak gerekli değildir, sadece akan su altında iyice durulanmalıdır.

7. Yağı bir kazanda ısıtın. Pilav pişirmek için en iyisi bir kazan kullanmaktır, içinde hızlı, eşit bir şekilde pişer ve en önemlisi içinde kesinlikle yanmaz. Aşırı durumlarda, başka, ancak her zaman kalın duvarlı tabaklar kullanabilirsiniz. Yarım bardak yağ almanız gerekir, daha az değil, aksi takdirde çok diyet ve en önemlisi kuru olduğu ortaya çıkacaktır.

8. Tavuğu kazanın kenarına batırarak kızgın yağa koyun. Önceden tuzlamanıza veya karabiber yapmanıza gerek yoktur. Bu, tüm suyu tavukta bırakacak ve eti sulu hale getirecektir. Derhal oluklu bir kaşıkla karıştırın. Et kızartılıncaya kadar kazanın duvarlarına yapışacaktır. Bu nedenle periyodik olarak müdahale edilmelidir.

9. Yaklaşık 10 dakika sonra tüm etler beyazlaştı ve bazı yerlerde hafifçe kızardı. Soğanı koyma zamanı.

10. Tavuk ve soğan kızartılırken ateşi kısmıyoruz, her şeyi yüksek ateşte kızartıyoruz. Soğanın tamamen kızartılması yaklaşık 15 dakika sürer, belki biraz daha fazla veya daha az. Soğan miktarına ve ne kadar sulu olduğuna bağlıdır. Soğan ne kadar sulu olursa o kadar iyidir. Bugün yaklaşık 20 dakika kavurdum.

11. Soğan tamamen yumuşadığında ve neredeyse şeffaf hale geldiğinde havucu koyma zamanı gelmiştir. Havuçların yanına baharat ekleyin. Pilav için zorunlu baharatlar zira (kimyon) ve kişniştir. Bir çorba kaşığı kimyon koyuyoruz. Kazanın hemen üstündeki avuç içleriniz arasında ovalayabilirsiniz, böylece daha fazla aroma verecektir. Öğütülmüş kişniş, tabii ki tepeli bir çay kaşığı.

Baharatların geri kalanı eklenebilir veya kendinizi sadece bunlarla sınırlayabilirsiniz. Kekik, biberiye, otlar, zerdeçal ve safran eklenir. Renk olarak da yarım çay kaşığı zerdeçal ekledim. Çok fazla havuç olmasına rağmen yine de istenilen rengi vereceklerdir.

Ayrıca karabiber eklemelisiniz, kim severse bir çay kaşığından biraz daha az ekledim. Ve kırmızı acı biber, bir tutam yeterli olacaktır - aroma ve tat için. Hemen tuzlayın. Şimdilik yarım çorba kaşığı yeterli olacaktır. Her şeyi karıştırmak için. Koku zaten tüm evde! Muhtemelen evin dışına da çıktı ...

12. Kettle'ı kaynatmak için suyla birlikte koyun. Kaynar suya ihtiyacımız olacak.

13. Her şey hazırlanırken ve karıştırılırken, havuçlar zaten gevşemişti - bunun için 5 dakikadan fazla sürmelerine gerek yoktu. Zirvakımız hazır. Zirvak, herhangi bir pilavın temelidir. "Zirvak nedir pilav da öyledir" - diyor Özbekler! Ve aslında durum bu. Bu temel için sadece bir bileşenimiz daha var - bu sarımsak.

14. Sarımsak başlarını, havuç ve tavuk arasına doğrudan yapıştırarak ortaya yerleştirin. Ardından, tüm suyun daha önce boşaltıldığı pirinci yerleştirin. Tavuğu ve havuçları kaplayarak tüm yüzeye eşit olarak dağıtıyoruz. Sarımsakların dışarı çıkmasına izin verin, bize karışmayacaklar.

15. Yarıklı kaşıktaki deliklerden kaynar su dökün. Doğrudan pirincin üzerine su dökerseniz, tüm havuçlar yüzer ve aşağıda bırakmamız bizim için önemlidir. Oluklu bir kaşıktan dikkatlice su dökmek katmanlı yapımıza zarar vermez.

Su, pirinç seviyesinin yaklaşık 2 cm üzerine dökülmelidir. Elbette hükümdarı suya daldırmayacağız.

İşaret parmağı, pilav ustalarının ölçütüdür. İlk parmağın falanksı kabaca bu boyuta karşılık gelir. Ancak parmağınızı sıcak suya batırmaktan korkuyorsanız, bir Çin çubuğu kullanın. İlk falanksın nerede bittiğine dikkat edin ve onu sıvıya indirerek kontrol edin. Dahası, hala bir asaya ihtiyacımız var.

16. Önemli bir ayrıntıyı not etmek istiyorum - şimdiye kadar yaptığımız her şeyi yüksek ateşte yaptık. Bu önemli! Şimdi suyun kaynamasını bekliyoruz. Yavaş yavaş hoş bir altın rengi olur, düzgün doğranmış havuçlar işlerini yapar ve harika renklerini yemeğe verir.

Su kaynar, 3-5 dakika kaynatın ve su yerine tuzluluk için et suyunu deneyin. Benim zevkime göre tuz yeterli değildi ve 1/4 çorba kaşığı daha ekledim.

17. Şimdi yangını orta seviyeye indirmeniz gerekiyor. Hiçbir şeye dokunmayız veya rahatsız etmeyiz. Bu önemli! Korkma, hiçbir şey yanmayacak.

18. Yaklaşık 10-12 dakika sonra tüm et suyu pirince emilecek ve şişecektir. Ve pirincin tüm yüzeyinde küçük delikler görünecek (Fotoğrafta açıkça görülebiliyorlar), buhar onları yapacak ve dışarı çıkacak. Şimdi biraz yapmanın tam zamanı.

19. Buhar deliklerini bozmadan ve hiçbir şeyi karıştırmadan, oluklu bir kaşıkla pirinci kazanın kenarından soyun ve bir slayt oluşturun. Çocuklukta kum havuzunda nasıl bir ev inşa ettiklerini hatırlayın. Aşağıdan kumu alıp üstüne attılar. Aynı zamanda orta kısım dokunulmadan kalır, yemek için gerekli olan buhar orada yoğunlaşır, pirinci istenen duruma getirecektir. Sadece yukarıdan hafifçe kapatarak bir slayt oluşturuyoruz.

20. Ve biz ona bu konuda biraz yardımcı olacağız. Yakınlarda bir yerde bir Çin çubuğumuz var, eğer elimizde değilse, benzer bir şey alın, ama en azından bir kaşık. Daha büyük delikler açmak için bir çubuk kullanın.

Çubuğu en dibe yapıştırıyoruz ve hafifçe döndürerek konik bir delik elde ediyoruz. Böylelikle 5-7 yerde buhar geçişleri oluşturuyoruz. İçlerinden fazla su çıkacak ve pilav ufalanacak ve kesinlikle yulaf lapası gibi olmayacak.

21. Yangını en aza indirin. Bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.

22. 10 dakika sonra kapağı açın, kapaktaki su tekrar içeri girmemeli ve kazanda su kalıp kalmadığına bakın. Aslında artık kalmamalı. Yağ ile karıştırılmaması yanıltıcı olabilir. Pirinci denemek hazır.

23. Kapağı tekrar kapatın, gazı kapatın ve bir havluyla örtün. 15 dakika demlenmeye bırakın. Hala bizim için görünmeyen su varsa, bu süre zarfında pirinç onu tamamen emecektir.

24. Bu süre zarfında, otları öğütün, bitmiş yemeğin üzerine serpin. Fesleğen varsa onu da kes, gereksiz de olmayacak. Ve bir salata yapalım. Sebze, tercihen zeytinyağı ile tatlandırılmış, dolmalık biber ve taze otlarla salatalık ve domates salatası çok uygundur.

25. Artık yassı kek satın almak zor değil, aynı zamanda lavaş da deniyor. Önceden satın alın, mikrodalga veya fırında önceden ısıtın. Bu tür ekmek pilav için mükemmeldir.

26. Bitmiş pilav, büyük, düz bir tabağa düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir. Genellikle Özbekistan'da denilen büyük bir tabak kullanılır lyagan - veya destarkhan'ın kralı.Önce pirinç, sonra havuç ve tavuk serilir. Üzerine doğranmış otlar serpin. Ve her şey sarımsakla taçlandırılır.

27. Çanak masanın ortasına yerleştirilir. Özbekistan'da herkes kerevitleri ortak bir yemekten yer. Her birimizin bir tabak ve bir çatalı var.

İşte harika yemeğimiz ve bitirdiniz! Sağlık için yiyin ve eki unutmayın. Pilavın tamamı yenildiğinde lyaganı göreceksiniz. Güzel, bir dağ bahçesi gibi, gürültülü, derin, şaşırtıcı işaretlerle boyanmış. Yemek yediğinizde, çömlekçinin iyi dileklerini yemeğinizle tükettiğinizi bilin. Ve elbette aşçılar, çünkü iyi düşünceler olmadan iyi bir pilav pişiremezsiniz!

Bazı pişirme nüansları

• fark etmiş olabileceğiniz gibi, bu miktarda ürün 8-10 porsiyon için tasarlanmıştır. Neden böyle bir hesaplama? Özbekler pilavı pişirirken bir porsiyon için yaklaşık 50 gram olan 1 orta boy kase çiğ pilav gerektiğini söylüyorlar. Ayrıca, diğer ürünler dikkate alınmaz, sadece pirinç her zaman dikkate alınır. 500 gram pirincimiz var, bu da 10 porsiyon anlamına geliyor. Birisinin daha fazla porsiyonu var, yani 8 kişi için.
• genel olarak bugün 5 kişilik yemek yaptım. Ama asla çok fazla pilav olmaz, asla arka arkaya pişirilmez. Birisi takviye isteyecek ... Ve ikinci gün, ilk günden daha kötü değil.
• hazırlık kurallarından bir tane daha ciddi sapmam var. Her biri sadece 1 kg ve et, soğan ve havuç olmalıdır. Ama ben her zaman bu kuralı çiğniyorum. Etin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve bir kural olarak, her zaman yetersiz kalıyor. Bu bir utanç! Bu nedenle herkesin kalpten yemek yemesi için bu bileşeni arttırıyorum.
• Kuralı çiğniyorum ve her defasında "Pilavı etle bozamazsınız!" Diyorum. Bu arada, hiç kimse bu ihlali fark etmedi, aksine herkesin hoşuna gitti!
• pilav pişirmeye yeni başlayanlar için çok önemli bir nokta! Nasıl pişirileceğini öğrenirken her zaman bir sorunum vardı - pirince ne kadar su dökülür? Pilavımın ya az pişmiş ya da fazla pişmiş olduğu ortaya çıktı ve bu da beni büyük bir sıkıntıya soktu! Elimden geldiğince uyum sağladım ve istenen sonucu elde etmeye çalıştım.
• gerçek şu ki onlar pilavı pirinçten pişiriyorlardı. Artık buharda pişirilmemiş, uzun-kısa ... istediğinizi seçin. Ve hemen söyleyeceğim, buharda pişirilmiş pirinçten sonuç her zaman tahmin edilebilir. Tarifi takip ederseniz, sürpriz olmayacak.
• ancak yine de bir sürpriz olursa, okuduğumda deneme yanılma yoluyla edindiğim deneyimlerimi paylaşacağım. Birdenbire pirinçteki tüm su kaynamışsa ve pirinç hala sertse, açılan her deliğe biraz kaynar su ekleyin ve küçük bir ateşin üzerine bir kapakla kapatın.
• tersine gereğinden fazla su döktülerse, ısıyı maksimuma çıkarın ve suyu çabucak kaynatmaya çalışın. Sonra bir slayt yapın, içine delik açın ve ardından tarifi izleyin. Ancak 15 değil 20-25 dakika havlu altında bırakın.

Aksi takdirde sorun çıkmaz. Ve herhangi bir sorunuz varsa sorun, size cevap vermekten memnuniyet duyarım.

Ve bugünün yemeği için bir şey söyleyeceğim, bugün pilavımı ilk kez ve ikinci kez yiyen misafirlerim oldu. Yediler, lyaganı gördüler ... sonra yeniden doldurdular, tekrar yediler ... İlk başta sessizdiler ama zevkle dudaklarını şapırdattılar. Sonra çoktan yemek yedikten sonra övmeye başladılar. Aslında, çok lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı (fotoğraflar gerçekten pek iyi sonuç vermedi - hala bunu öğreniyorum). Ancak böyle bir pilav Özbekistan'da hizmet etmek utanç verici değil.

Aksi nasıl olabilirdi, çünkü bugün sadece misafirlerim için değil, aynı zamanda siz değerli okurlar için de yemek yaptım. Böylece istediğiniz ve en önemlisi aynı harika ve lezzetli tavuk yemeğini pişirebileceksiniz.

Ve sonuç olarak size pilav efsanesini anlatacağım.

Büyük Tamerlane bir sonraki askeri sefer için hazırlanırken, bir mollanın ona lezzetli pilavını nasıl pişireceğini öğrettiğini söylüyor: “Büyük bir dökme demir kazan almalıyız. O kadar eski olmalı ki, eski yiyeceğin yağı dışarı sızar ve üzerine düşen ateşin parlamalarından tutuşur.

Bu kazanın içine yaşlı olmayan, ama çok genç olmayan kuzuların etini, seçilmiş pirinçleri, cesur savaşçılar tarafından yenilecek gururla şişen etleri, genç havuçları, sevinçten kızaran, kıymetli emirin kılıcı gibi sokan keskin bir soğanı koymanız gerekir.

Bütün bunlar, hazırlanan yemeğin kokusu Tanrı'ya ulaşana ve aşçı yorgunluktan yere yığılıncaya kadar ateşte pişirilmelidir, çünkü o ilahi yemeği tadacaktır. "

Bu arada, nasıl pişirilir, ayrıca hazır bir tarifim var.

Afiyet olsun!

"Pilav" kelimesinde, hemen sıcak bir pilav ve kuzu tabağı hayal ediyoruz. Ama öyle değil. Pilavın doğum yeri sayılan Özbekistan'da bile bu yemek farklı et türlerinden hatta balıklardan hazırlanıyor. Araştırmacılar, yemeğin adının aslında bir kısaltma olduğuna inanıyor. Gerekli bileşenler içinde kodlanmıştır. Yani: "piyoz" - Özbekçe'de soğan, "aez" - havuç, "lahm" - et, "olio" - sıvı veya katı yağ, "üfleme" tuzdur, "yaklaşık" sıvıdır ve "sholi" pirinçtir ... Malzemelerin tüm ilk harflerini toplarsanız, "palov osh" elde edersiniz. Bu kelime daha sonra "pilav" a ve hatta daha sonra "pilav" a dönüştü. Gördüğümüz gibi et, yemeğin zorunlu malzemeleri arasında olmalıdır. Ancak hangisi olduğu belirtilmemiştir. Bu nedenle pilavı tavukla pişirmenizi öneririz. Bir kazanda adım adım tarif aşağıda verilmiştir.

Özbekler bile her zaman pilav pişirme kurallarına uymazlar. Etin yerini balık alır ve havuçların yerini pancar, şalgam, turp alır. Şaşırtıcı ama doğru: pilavsız pilav bile var. Fasulye, nohut veya normal bezelye ile değiştirilebilir. Ancak bir kazanda tavuk pilavı hazırlarken kanona bağlı kalacağız. Pirinç alacağız - 400 gram. Çeşitler hakkında konuşursak, uzun taneli türlerden herhangi birini tercih edebilirsiniz. Sadece kırmızı "devzira" değil, aynı zamanda "yasemin" ve "basmati" ve hatta buharda pişirilir. Ev yapımı tavuk almaya değer. Üstelik karkasın herhangi bir yerinden pilav pişirebilirsiniz. Eti kemiklerinden çıkarmakla uğraşmak istemiyor musunuz? 400 gram tavuk göğsü satın alın (not - pirinçle aynı). Ancak baharat seçimi sorumlu bir şekilde yapılmalıdır. Pazara gidin ve Asyalı satıcılardan özel bir pilav karışımı satın alın. Zaten yemek için zorunlu olan safran, kimyon ve kızamık içerir. Ayrıca tadına kuru üzüm de ekleyebilirsiniz. Ayrıca bir soğan, iki küçük havuç, üç diş sarımsak ve bitkisel yağa ihtiyacımız var.

Malzemeler ne olursa olsun, tabağı mutlaka bir kazanda hazırlamalısınız. Bu tabaklarda ideal sıcaklık koşulları oluşturulur. Pirinç kurumaz ve aynı zamanda aşırı yağlı hale gelmez. Kazanda tavuklu pilavın bir fotoğrafı zaten salya akıyor! Ancak yemeğin lezzetli olması için, hazırlanmasının temel kurallarını bilmeniz gerekir. Pilav bileşenleri zirvak ve pirinç olmak üzere ikiye ayrılır. Her bir malzeme ayrı ayrı kalsine edilmiş yağda kızartılır ve belirli bir sıra ile ve karıştırılmadan bir kazan içine katlanır. Ancak zirvak tamamen hazır olduğunda pirinç sermesine izin verilir. Düz bir spatula ile sıkıştırılır, su ile dökülür ve yemek hazır hale getirilir. Sıvı tamamen emildiğinde, bütün sarımsak dişlerini koyun. Pilavın pişirilmesinin bir numarası daha var: Ateşi yaklaşık on dakika kapattıktan sonra, kazanın kapağını açmayın. Kalan ısı ile tüm malzemelerin buharlaşmasına izin verin.

Zirvak yaparak başlıyoruz. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Yağı bir tavada gri bir pus görünene kadar iyice ısıtın. Eti yaydık. Altın kahverengi olmasını istiyorsanız, yüksek ateşte kızartın. Yumuşak bir seçenek istiyorsanız, tavanın altındaki alevi yumuşatın. Eti tamamen pişirmenize gerek yok. Altın bir ton elde etmesi yeterli olacaktır. Tavuğu kazanın içine kaydırıyoruz. Yağı ekleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kızartmaya başlayın. Kehribar rengi bir gölge elde ettikten sonra, etin üzerine yerleştirin. Karıştırma! Gerekirse tekrar yağ ekleyin ve havuçlara başlayın. İdeal olarak ince şeritler halinde kesilmelidir. Ancak havuçları kaba talaşla ovalarsak, kazandaki tavuk pilavı daha az lezzetli olmayacaktır. Bu kök sebzeyi koyu turuncu bir renge getirelim. Soğanın üzerine koyun. Havuçları hafifçe kaplayacak şekilde kaynar suyla doldurun. Tuz, pilav için baharat serpin. Kazanı kapağın altına küçük bir ateşe koyup söndürüyoruz.

Tavuk ile uğraştığımız için daha önce kızartılan etin yumuşaması için yirmi dakika yeterli olacaktır. Akan suyun şeffaf olması için pirinci durulayın. Yavaşça bir zirvak üzerindeki bir kazanın içine koyun, bir spatula ile sıkıştırın. Kaynar su dökün, böylece su pirincin üzerinde bir buçuk ila iki santimetre yükselir. Biraz daha ekliyoruz. Bir kazandaki tavuktan pilav, önce orta ateşte kapaksız pişirilmelidir. Pirinç suyu emdiğinde, üzerine yıkanmış ancak soyulmamış üç diş sarımsak koyun. Kazanın altındaki ısıyı en aza indirin. Bulaşıkları çok sıkı bir kapakla kapatın. Pilavın ufalanması için ateşte değil buharla pişirilmesi gerekir. Buna çeyrek saat dayanıyoruz. Bu süre zarfında pirinç tamamen pişirilmelidir.

Bu ana numarayı hatırlıyoruz: yangını kapattıktan sonra kapağı on dakika çıkarmayın. Pilav soğuk yenebilir. Ama yeni pişirilmiş en lezzetli sıcak olacak. Pilav servis etmenin iki yolu vardır: Avrupa ve Özbek. İlk durumda kapağı açın, içindekileri karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Özbek yolu aşağıdaki gibidir. Büyük bir tabakta kazanı ters çeviririz, böylece pirinç dibinde, eti sebzeli üstte olur.

fb.ru

Bir kazanda tavuklu pilav

Akrabalar bana bu tarifi öğretti, sadece süper çıktı. Bir kazanda tavuklu lezzetli pilav pişirmek istiyorsanız, bu tarifi okuyun ve işe koyulun!

İÇERİKLER

• -Pirinç beyazı yuvarlak taneli 200-250 Gram
• - Tavuk fileto 200 Gram
• -Havuç 200 Gram
• -Soğan orta 1-2 Adet
• -Sarımsak 1 Adet
• -Baharlar: safran, tuz, kızamık, Kulyab zira, öğütülmüş zencefil (tadına göre) 1-2 tutam
• Tereyağı ve bitkisel yağ 6-7 Art. kaşıklar
• -Su 2 Bardak

Yemek pişirme açıklaması:

Yani, bir kazanda tavuk pilavı tarifi aşağıdaki gibidir: 1 adım. Kazanı yüksek ateşte koyun ve tereyağı ve bitkisel yağ koyun. Yağ kaynar kaynamaz ince doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. 5-6 dakika sonra ince kıyılmış fileto. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızarırken derin ve geniş bir kapta 3 kez durulayın, ardından pirinci ıslatın. Adım 2. Suyu ayrı ayrı kaynatın ve kızartın. Su renklendirilmelidir. Tüm baharatları, her biri 1-2 tutam koyarız. Su biraz tuzlu olmalıdır. Ardından pirinçteki suyu boşaltıp “boşluğumuza” koyuyoruz. Pirinci düzleştirdiğinizden ve sarımsağın tamamını içine doldurduğunuzdan emin olun. Kazanı bir kapakla örtün. Aşama 3. Pilavı pişirmeden önce kapağı açmamaya çalışın, aksi takdirde uçucu yağlar buharla uçup gidecektir. 10-15 dakika sonra, ısıyı yarı yarıya azaltın ve mümkün olan en kısa sürede tüm pirinci bir yığın halinde toplayın, ancak kırmayın! 5 dakika daha bekleriz, ısıyı tamamen kapatır ve demlenmeye bırakırız. Bir kazanda tavuklu pilavımız hazır! Afiyet olsun!

povar.ru

Bir kazanda tavuklu pilav - fotoğraflı bir tarif

Fotoğraf: radikal.ru

Bu tarif, kazanda pişirilen pilavı diğer tüm çeşitlere tercih edenler içindir. Bu tarif, bir kazanda tavuklu lezzetli ve basit pilavı harika yapar!

Pek çok pilav sever, gerçek pilavın sadece kazanda pişirilen pilav olduğu görüşündedir. Karşılaştırırsak, bu ifadeye katılmamak zor! Üstelik tavuklu pilav denilince.

Öyleyse böyle bir fırsatınız varsa, bu tarife göre bir kazanda pilav pişirin - harcanan zaman ve çaba buna değer!

Pilav için uzun taneli pirinç kullanılmalıdır ve tavukta olduğu gibi, hem filetoları hem de etleri kemiğin - bacaklarda, kanatlarda ve kümes hayvanlarının diğer kısımlarında - alabilirsiniz.

Bir kazanda tavuklu pilav tarifi

Fotoğraf: megaobzor.com

1 kg tavuk, havuç ve soğan

150 ml bitkisel yağ

50 gr çekirdeksiz koyu kuru üzüm

2 baş sarımsak

1 çay kaşığı kurutulmuş domates

karabiber

Bir kazanda tavuklu pilav nasıl pişirilir:

Pirinci soğuk suyla durulayın ve ardından yeni soğuk suyla doldurun ve bir süre bekletin, kuru üzümleri kaynar suyla buğulayın.

Ne kullanıldığına bağlı olarak tavuğu parçalara ayırın veya filetoları küçük parçalara ayırın.

Soğanı küpler halinde, havuçları ince şeritler halinde kesin.

Kazana 100-150 ml bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın, doğranmış soğanları koyun, karıştırın, yarı saydam olana kadar kızartın ve hafifçe kızartın, tavuğu ekleyin, karıştırın, 5-7 dakika kızartın, ardından havuç ekleyin, 15 dakika daha kızartın.

Daha sonra, hazırlanan zirvakın içine, kazandaki ürünlerin seviyesinin 1 cm yukarısında zirvak'ı kaplayacak kadar kaynar su dökün, karıştırın ve 5 dakika pişirin, ardından üzerine kuru domates, kişniş, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin (optimal olarak 1,5 yemek kaşığı. tuz ve 1 çay kaşığı karabiber).

Terbiyeli zirvak'a iki baş sarımsak ve kuru üzüm (susuz) ekleyin, 10 dakika kaynatın, ardından sarımsağı çıkarın.

Pirinçten suyu boşaltın, zirvak üstüne bir kazana koyun, karıştırmadan pirinci hizalayın, sıvının pirinci seviyesinin 1 cm yukarısını kapladığından emin olun, az ise kaynar su ekleyin.

Pilavı tavuklu bir kazanda 20 dakika karıştırmadan, karıştırmadan pişirin, 1 çay kaşığı pirinci serpin. kimyon, pirinci alttaki zirvağa dokunmadan karıştırın, 1 çay kaşığı daha ekleyin. kimyon, pirinçten bir slayt yapın, içinde - iki delik, sarımsak başlarını içlerine koyun, sarımsakları tamamen pirinçle örtün, başka bir çay kaşığı serpin. kimyon, doğrudan pirincin üzerine büyük bir tabak koyun, kazanı bir kapakla örtün ve üstüne bir havluyla örtün.

Sıcaklığı kazanın altına getirip pilavı 30 dakika pişirin, ardından kapağı ve tabağı çıkarın, pilavı karıştırın ve servis yapın.

Ve ne düşünüyorsunuz arkadaşlar, pilav pişirmenin en iyi yolu nedir - sadece bir kazanda mı yoksa ocakta ya da yavaş bir tencerede daha kötü olmaz mı? Görüşlerinizi bizimle yorumlarda paylaşın.

Bir kazanda tavuklu pilav için video tarifi

Hazırladılar. Ne olduğunu gör

ovkuse.ru

Bir kazanda tavuktan pilav

Ailemizde tavuk pilavı hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilmektedir. Bu, ısıtması ve yemesi kolay olması açısından çok yönlü bir yemektir (ne kadar et, ne kadar garnitür saymaya gerek yok, kazandan birkaç yemek kaşığı yemek alın, bir tabağa koyun - ve hemen yiyin - tabii ki ısıtmanız gerekmedikçe) ...

Aynı anda hem tatmin edici hem de hafiftir (neredeyse diyettir). Pirinç kilo almamıza izin vermiyor (Balerinlerin ve cimnastikçilerin sadece bu nedenle makarna değil pirinç yemeyi tercih ettiklerini duydum) ve tavuk yeterince almamızı sağlıyor (sonuçta protein ve diyet var).

Tavuk pilavı her zaman elde edilir, hazırlanması her zaman kolaydır - sonuçta sadece birkaç ürün dahil edilir, her şey basitçe bir kazanda karıştırılır ve kendisi istenen duruma getirilir.

Bir tencerede, bir ördek içinde, yavaş bir tencerede pişirilebilir (orada, orada ve orada yaptım). Geçenlerde kız kardeşimin tariflerine bakarak kendime bir kazan aldım. Ne olduğu bir mucize. Kompakttır (ördeğe kıyasla), ancak aynı zamanda derin ve ferahtır (3 litre). Bazen tava olarak kullanılabilen büyük bir kubbeli kapağı vardır. Bu kazan oldukça hafif. Ve avantajlarından biri daha - yapışmaz duvarlara sahip. Genel olarak, kimin ihtiyacı olursa olsun - Kukmara markasını arayın (bu şirketin kazanım yaklaşık 1645 rubleye mal oluyor).

Yani şarkı sözlerinden uzaklaşıp mutfağa dönelim.

Tarifimi oku, fotoğrafa bak. Size tüm detayları anlatacağım.

Yukarıda yazdığım gibi, böyle bir pilav hazırlamak için çok az ürün setine ihtiyacınız var:

• 400 gram tavuk fileto
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 havuç
• 2 soğan
• bitkisel yağ, yaklaşık 5 yemek kaşığı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı kaynamış su

Önce soğanı ince ince doğrarım:

Kazanın dibine biraz bitkisel yağ (kokusuz) döküyorum:

Kazanın altında bir ateş yakıyorum (orta seviye) ve içine bir yay atıyorum:

Bazen soğanı karıştırıyorum.

Soğanlarımız kızgın yağın etkisiyle altın rengini alırken, havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz:

Bu zamana kadar, yay zaten hafifçe yaldızlıydı:

Üzerine havuç ekleyin ve karıştırın:

Havuç yağı aktif olarak emer, böylece daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Şu anda, tavuk filetoyu ince bir şekilde doğrayana kadar. Büyük, pürüzlü, özensiz et parçalarının pilavdan dışarı çıkmasından hoşlanmıyorum, bu yüzden filetoyu dikkatlice küçük küpler halinde (mümkün olduğunca) kestim:

Tavuğa sadece bir kazanda güveç vermekle kalmayıp, kenarlarını biraz kızartmak için, alttan soğan ve havuçları tırmıklayacağım:

Buraya biraz daha yağ ekleyebilirsiniz. Ve ortaya çıkan sıcak yağlı dibe tavuk parçaları atıyorum:

Sonra her şeyi karıştırmaya başlarım (tavuk parçaları aynı anda beyazlaşır):

Tavuk kızartılırken pirinci pişirin. Soğuk suyla iyice durulamanız gerekir.

Pirinci durulamaya çok az dikkat ederdim (bazen yıkanmadan tavaya atıyordum). Ancak bir programdan sonra (bence bu "test satın alma" idi), pirinci yıkanması gerektiğini duydum, çünkü zehirli bir belle tedavi edildi (deri çıkarıldığında) ve bu bel bazı miktarlarda olabilir Kaldı, pirinci birkaç suda durulamaya başladım.

Küçük bir tencereye döküyorum, üzerine soğuk su ekliyorum, her şeyi karıştırıyorum. Bulanık suyu boşaltıyorum, tatlı su döküyorum. Ve birkaç kez, pirinçli bir tencerede su az çok şeffaf hale gelene kadar:

(Pirinci yıkamak için elek kullanmıyorum çünkü daha sonra pirinç tanelerini elekten çıkarmak çok zor. Islak pirinç ise düz duvarlı bir tencereden düşüyor.)

Şimdi fazla suyu boşaltmanız ve kazanımıza tavuk, havuç ve soğanın zaten beklediği saf pirinç eklemeniz gerekiyor:

Sonra 2,5 su bardağı kaynamış su (neden kaynamış suyu bilmiyorum, muhtemelen ham su ekleyebilirim) ve 1 tatlı kaşığı tuz ekliyorum. Ve her şeyi iyi karıştırıyorum:

Kazanda suyun kaynamasını bekliyorum. Ateşi minimuma indiriyorum (kazanı minimum ateş büyüklüğünde başka bir brülöre bile koyuyorum), kazanı bir kapakla kapatıyorum ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlıyorum.

Genel olarak pilav yaklaşık bir saat pişirilmelidir. Ancak 30 dakika sonra, baygınlığını kesip düzgün bir şekilde karıştıracağım, çünkü kural olarak, kazanda çok fazla su varken, havuç ve soğan şeklindeki tüm baharatlar yükselecek ve pirinç aşağıda kalacaktır. Pilav daha sonra düzensiz hale gelecektir. Ve henüz yarı hazır durumdayken, durum düzeltilebilir.

Su kaynadıktan 30 dakika sonra, pirinç hala yarı pişmiş, kazanda biraz su var - ve pilav normal bir kaşıkla çok kolay karıştırılabilir:

Şimdi tekrar kapakla kapatabilir ve zamanlayıcıyı 30 dakika daha ayarlayabilirsiniz.

30 dakika sonra, kazanın kapaklarını bile açmadan (içeride her şeyin sakin olduğunu biliyorum), sadece ateşi kapatıyorum ve pilavı yarım saat daha çürümeye bırakıyorum (peki ya da gerçekten yemek istersem 15-20 dakika).

Ve böylece, belirlenen saatte kapağı açıyoruz ve tavuk pilavının zaten tamamen hazır olduğunu ve fotoğraflanıp tabaklara yerleştirilebileceğini görüyoruz:

Yaptığım şey bu (gerçekten denemek istiyorum):

Modern Rus mutfağında modern bir kazanda pişirilmiş tavuk pilavı hazırlamak (ve yemek) bu kadar basit ve kolaydır.

Şimdi 3-4 gün boyunca çocukları beslemek için endişelenmenize gerek yok (pilavı kendileri çıkaracaklar, ısıtacaklar ve yiyecekler).

Daha fazla pilav tarifi:

Domuz pilavı

Neredeyse hepimiz kendi yöntemimizle pişirdiğimiz için bu tarife "Rus pilavı" da denilebilir. Domuz eti alın. Doğuda prensip olarak yemiyorlar ve daha lezzetli pilav pişiriyorlar. Ama bizim için yeterince basit, keşke lezzetli olsaydı. Tarifimi 9 fotoğrafla okuyun.

Tavuk kalplerinden pilav

Elbette, bugün pişirmeyi önerdiğim şey yüksek sesle "pilav" olarak adlandırılamaz, ama ailem için hala pilav. Bugün tavuk kalplerinden farklı şekillerde yapıyorum. Çocuklarım için bir kazan-kazan. Kesinlikle beğeneceksiniz ve herkes kesinlikle yiyecektir. Ayrıntılı tarif ve 8 fotoğraf.

Bulgurdan pilav

Geçenlerde yemek programlarından birini izledikten sonra bulgurdan pilav pişirmeye başladım. İlk başta yeni bir tarifle ilgilenmeye başladım ve sonra dahil oldum, çünkü daha önce tanıdık olmayan bir tahılın alışılmadık tadı gerçekten hoşuma gitti. Adım adım tarifime ve 13 fotoğrafa göz atın.

Tavuklu pilav

Tavuklu pilav, en küçük kızımın en sevdiği yemeklerden biridir, bu yüzden her zaman özel sevgiyle pişiriyorum. Bunu yapmak için genellikle tavuk göğsü kullanırım. Doğru pişirirseniz ve ondan önce iyi marine edilirse, aynı zamanda sulu ve yumuşak olacak, ama bugün pilavı tavuk budu yapıyorum. Tarifimi 16 fotoğrafla keşfedin.

Yavaş bir tencerede tavuk göğsü ile pilav

Bugün neredeyse diyet pilavı pişiriyorum. Birincisi, tavuk göğsü ile ve ikincisi - et kızartılmaz, haşlanır. Bu pilav en küçük kızıma çok düşkün. İçindeki pirinç biraz yapışkan çıkıyor, ama aynı zamanda yulaf lapası gibi değil, ama her tahıl hissediliyor - her şey onun istediği gibi. Adım adım tarif ve 13 fotoğraf.

cooken.ru

Ocakta bir kazanda pilav pişirmek için adım adım tarifler: bir kazanda pilav için klasik ve hızlı bir tarif, tavuk turşusu seçenekleri, pide ekmeği, göğüsten

2018-03-01 Oleg Mihaylov

Değerlendirme
yemek tarifi

5887

Zaman
(dk)

Porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş tabakta

2 gr.

2 gr.

Karbonhidratlar

24 gr.

124 kcal.

Seçenek 1: Ocakta bir kazanda tavuklu pilav için klasik tarif

Kümes hayvanları, kümes hayvanları veya av hayvanları, pilavda büyük hayvanların etleri kadar sıklıkla kullanılır. Bu nedenle, kanonların geri kalanına tam uygun hareket ederek, gerçek pilavı pişireceksiniz. Kazanda tavuklu pilavın ocakta çıkmasını istiyorsanız ateşte olduğu gibi dumanla tavuğa biraz kızartmadan önce sıvı duman serpebilirsiniz.

Malzemeler:

• yarım kilo soğan ve parlak, tatlı bir havuç;
• yarım küçük tavuk karkası;
• yarım bardak tereyağı;
• 500 gram büyük pirinç;
• büyük sarımsak başı;
• bir kaşık kimyon tohumu;
• bir kaşık koyu kuru üzüm veya kurutulmuş kızamık;
• bir kaşık öğütülmüş kişniş;
• tuz, sofra tuzu ve karabiber, elle kaba öğütülür.

Ocakta bir kazanda tavuklu pilav için adım adım tarif

Tavuk karkasını, yenmeyen kısımlarını - iç organ ve tüy kalıntılarını, kan pıhtılarını - çıkararak dikkatlice bağırsaklardan ayırın. Durulayın, doğrayın veya daha küçük parçalar halinde kesin, pilav için yarım kilo etli parça seçin.

Havuçları soyun ve küçük dilimler halinde doğrayın, soğanla aynısını dar yarım halkalarda çözerek yapın. Pirinci ayırın ve durulayın, işlem sırasında soğuk suyu birkaç kez değiştirin, ardından bir kevgir içine koyun. Bir kase suya daldırın, yemeklerin geri kalanı hazırlanırken bir süre şişmesini bekleyin.

Ocakta bir kazan ısıtın, üzerine yağ dökün ve iyice ısınmasını bekleyin. Soğanı koyun, ilk kızarana kadar soteleyin ve tavuğu ekleyin. Karıştırın, beş dakika kızartın. Havuçları bir kazana koyun ve ara sıra karıştırarak on dakika ısıtın.

Suyu kaynatın ve kazanın içine dökün, böylece seviyesi zirvak'ın yaklaşık bir santimetre üzerinde yükselir. Sıcaklığı, kazanın içindekilerin çok şiddetli kaynamaması için ayarlayın. Beş dakika pişirin, sonra tuzlayın, bütün sarımsakları koyun ve baharatları ekleyin, bir saatin dörtte birini işaretleyin, bir kapakla kapatabilirsiniz.

Pirinçten suyu tamamen boşaltın, mısır gevreğini zirvak üzerine sürün, dikkatlice akıntıyı kazanın yan tarafına yönlendirerek veya yarıklı bir kaşıkla su dökün. Seviye, önceki zamandaki gibi, pirinçten bir santimetre daha yüksektir. Isıtmayı orta derecede kaynamaya ayarlayın, kazanı kapatın ve pilavı otuz dakikaya kadar pişirin. Sürenin üçte ikisinden sonra kazanı açın ve pişirilmiş pirinci kontrol ederek ne kadar hazır olması gerektiğini tahmin edin.

Seçenek 2: Ocakta bir kazanda tavuklu pilav için hızlı bir tarif

İstenirse kimyon daha uygun fiyatlı kimyon tohumu ile değiştirilebilir. Bazı aşçılar, bu tahılların tavukla hiç birleştirilmediğine ve pilavın tamamen dışlandığına inanıyor.

Malzemeler:

• broiler tavuk fileto - yaklaşık 750 gram;
• üç yüz gram yuvarlak taneli pirinç;
• iki büyük havuç;
• bir çift küçük diş sarımsak;
• bir bardak rafine yağın üçte biri;
• soğan, soğan - 2 şey;
• çeyrek kaşık kırmızı ve karabiber;
• bir kaşık kimyon ve zerdeçal miktarının yarısı;
• sofra tuzu, iri.

Bir kazanda tavuklu pilav nasıl hızlı pişirilir

Havuç ve soğanları soyup dar dilimler halinde doğrayın. Yağı ısıtmak için bir kazanın içine koyun ve bu sırada tavuğu yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin.

Adım 2:
Kaynayan yağın içine koyun ve soğanı önce soteleyin. Gözle görülür şekilde kızardığında havuçları ekleyin ve karıştırın. Beş dakika daha ısıtın, ardından tavuğu koyun ve karıştırın. Bunca zaman ortalamanın üzerinde ısıtmaya devam ediyoruz, eti de karıştırıyoruz, on dakika kızartıyoruz.

Tüm kırılmış ve bozulmuş tahılları çıkararak pirinci ayırıyoruz. Tüm tahılları bir kevgir içine dökün, soğuk su ile durulayın, bir kaşıkla karıştırarak akan suyu berrak hale getirin. Süzgeçi yıkanmış pirinçle bir kase suya batırın, şişmeye bırakın.

Havuçları kazana yaydık, on dakika kızarttık, hatasız karıştırdık. Sonra tuz, baharat ekleyin, 120 gram kaynar suya dökün. Kapağın altında on dakika pişirin. Pirinçli kevgir sudan çıkarın ve tamamen süzülmesine izin verin. Tahılları düz bir tabaka halinde yayıyoruz ve su tabakasının pirincin iki santimetre üzerine çıkması için dikkatlice kaynar su ekliyoruz.

Sıcaklığı maksimuma çıkararak, suyun buharlaşmasına ve pirincin içine girmesine izin verin, soyulmamış sarımsağı pilavın yüzeyine koyun, başın tamamını alabilir, dilimler halinde parçalarına ayırabilirsiniz.

Pilavın dibine dar bir bıçakla delikler açıyoruz, ateşi mümkün olan en küçüğe çıkarıyoruz, kazanı kapattığınızdan emin olun. Pirincin yumuşamasına odaklanarak yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Seçenek 3: Bir kazanda kanat turşusu içinde tavuklu Hint pilavı

Pilav miktarı iki porsiyondur. Orijinal tarife göre, karmaşık bir salata ile servis edilir, ancak basitlik için, birkaç domatesi dilimler halinde kesip, turşu soğan dilimleri ile servis etmenize, tuz eklemenize ve hafifçe yağ serpmenize izin verilir.

Malzemeler:

• tavuk kanatları, büyük - dört şey;
• yarım sarımsak başı;
• çeyrek fincan soya konsantresi;
• üç yüz gram pirinç;
• makarna, domates - iki yığınlı kaşık;
• büyük beyaz soğan;
• bal, sıvı - bir buçuk yemek kaşığı;
• iki yemek kaşığı öğütülmüş kişniş ve bir köri çeşnisi;
• biber, taze çekilmiş, siyah.

Nasıl pişirilir

Kanatları kesin, durulayın ve turşu yapın. Marine etmek için rendelenmiş sarımsak, bal, soya sosu ve iki tutam biberi karıştırın, karıştırın, kurutulmuş kanatları açın ve iyice ovalayın. Turşunun içinde üç saatten on ikiye kadar bekletiyoruz.

Marine etmenin sonunda pirinci iyice durulayın ve biraz kurulayın. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Önce boş bir kazanı bir tutam kaba kuru tuzla ısıtıyoruz, sonra yağı doldurup kuvvetlice ısıtıyoruz.

Soğanı kaynayan yağda yayıyoruz, karıştırıyoruz, "camsı" olmasına, yani donukluğunu kaybetmesine ve hatta dilimlerin kenarları boyunca biraz kahverengileşmesine izin veriyoruz. Turşunun kanatlarını hafifçe silin; tamamen temizlemenize gerek yoktur. Soğana yaydık, ısıyı hafifçe düşürdük ve tavuğu düzgün bir kabuğa kadar kızarttık. Kanatların yanmasını önlemek için sık sık karıştırın.

Rendelenmiş sarımsak serpin, biraz ısınmasını bekleyin ve domates salçasını zirvak ile karıştırın. Biraz sıcak su ekleyin, bir dakika kaynatın ve pirinci koyun. Kaynamış suya dökün, pirinci bir buçuk santimetre örtün. Pilavı üstü açık olarak, sıvı seviyesi mısır gevreğine eşit olana kadar pişirin.

Pilavı baharatlarla serpin, hemen yüzeyine biraz tuz ekleyin. Bir kapakla sıkıca örtün, ısıyı en aza indirin ve çeyrek saat pişirin. Pirincin tadına bakıyoruz ve mısır gevreği hazırsa pilavı karıştırıp porsiyonlar ekliyoruz.

Seçenek 4: Pide ekmeğinde ocakta bir kazanda tavuklu pilav için alışılmadık bir tarif

Pide ekmeği şeritlerini yerleştirmenin rahatlığı için, tencereyi yağla ovalayın ve on dakika dondurucuya koyun. Yağ tutacak ve pide ile çalışmak daha uygun hale gelecektir. Doğru düzen ile altta kalın bir lavaş tabakası oluşur, merak etmeyin, pilavdan akan yağ ve meyve suları onu doyurur ve yanmasını engeller.

Malzemeler:

• yarım tavuk fileto - yaklaşık 350 gram;
• üç yüz gram uzun taneli, kısmen haşlanmış pirinç;
• tereyağı, "Köylü" tereyağı - yarım paket;
• iki küçük soğan;
• üç diş sarımsak;
• büyük havuç - tek parça;
• iki ince lavaş yaprağı;
• iki yüz gram yumuşak kuru meyve karışımı - kuru kayısı, incir, kuru üzüm;
• bir tutam tuz ve karabiber.

Lavaşta bir kazanda tavuklu pilav için adım adım tarif

Pirinci ayırın, durulayın ve yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Kuru meyvelerden tohumları çıkarın, posayı yıkayın ve ince doğrayın. Ilık, kaynamış su dökün, biraz şişsin.

Tavuğu yıkayıp kurutuyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir tavada bir kaşık dolusu yağı ısıtın ve filetoları hafifçe kızarana kadar kızartın. Orta boy şeritler halinde rendelenmiş soyulmuş havuçları ekleyin, ısıyı biraz azaltın ve yumuşayana kadar soteleyin.

Halkaların dörde bölünmüş soğanı tavaya koyun. Biraz yağ ekleyin ve yumuşayana kadar ısıtın. Tuz ekleyin, baharat ekleyin, yarım bardak su dökün ve karıştırın. Nemin çoğu buharlaşana kadar yaklaşık on dakika ısıtın.

Sebzelere ve ete pirinç ekleyin, karıştırın ve sıcaklığı düşürün. Örtün, on dakika pişirin.

Lavaş doğru şekilde kesilmelidir. Şeritler yaklaşık yedi santimetre genişliğinde olmalı ve uzunluk, kazan duvarlarının yüksekliğinin iki katı olmalıdır. Başka bir deyişle, şeridi bir ucunu dibinin ortasına koyarsanız, diğer kenar neredeyse yarı yarıya saksıdan sarkmalıdır. Kazanın boş kısmı pilavı kaplayacak kadar olmalıdır.

Pide ekmeği dilimleme açıklamasından, bundan sonra ne yapacağımızı tahmin edebilirsiniz. Kazanın içini çok kalın olmayacak şekilde bir dilim tereyağı ile ovalayın. İlk pide şeridini ortadan koyuyoruz, duvara bastırıyoruz ve serbest kenarını dışa doğru asıyoruz. İlk şeridi hafifçe üst üste bindiriyoruz, üst üste binmeli, yaklaşık bir santimetre örtüşmelidir. Bunu tüm kazanı içeriden örtünceye kadar yapıyoruz.

Pilavı bir kazanın içine koyarız, düzleştiririz. Lavaşın serbest kenarlarını birer birer pilavın üstüne getirip pirinci sıkıca etle kaplıyoruz. Çok fazla pilav varsa lavaş kalıntılarından bir daire kesip ortasına yerleştirip şeritlere başlayabilirsiniz.

Fırını ısıtıyoruz, pide ekmeğinin üzerine tereyağı dilimleri koyuyoruz, kazanı yaklaşık olarak seviyenin ortasına koyup kırk dakikaya kadar pişiriyoruz. Daha doğrusu, pide ekmeğinin üzerindeki kabuk pişme süresini belirleyecektir, parlak bir allıkla kaplandığı anda pilav çıkarılıp soğutulabilir. Porsiyonlara bölün ve pide ile misafirlere servis edilir.

Seçenek 5: Bir tabak uyluk üzerinde bir kazanda tavuklu pilav

Sarımsak, pilavın içine konulabilir veya ayrı dilimler halinde demonte edilebilir. Haşlanmış dişler genellikle yüzeye yerleştirilir, istendiği zaman yenir, yumuşak, buharda pişirilmiş çekirdeği sıkar. Sarımsak yahnisinin sindirim için çok iyi olduğuna ve midenin daha kolay çalışmasını sağladığına inanılıyor.

Malzemeler:

• dört yüz gram pirinç;
• tavuk uylukları - 1200 gram;
• iki tatlı havuç;
• büyük beyaz soğan;
• kurutulmuş kızamık slaydı olan bir çorba kaşığı;
• 150 gram mantar;
• bir buçuk yemek kaşığı kimyon;
• yarım bardak soyulmamış diş sarımsak;
• üç karanfil şemsiyesi;
• biber, bezelye - beş adet;
• 130 mililitre yağ, ayçiçeği;
• iki yemek kaşığı tuz;
• dört tutam kırmızı biber.

Nasıl pişirilir

Uylukları durulayın ve üzerlerindeki nem damlalarını silkeleyin, kuru bir bez veya peçeteyle kurulayın. Tohumları yarıdan dikkatlice çıkarın ve posayı üç parçaya bölün. Kalan uylukları ağır bir balta veya balta ile ikiye kesin, kemik parçalarını dikkatlice seçin.

Ocağı orta ateşte açın, kazanı ısıtın ve tüm yağı içine dökün. Tavuğu pişirin ve hızlı bir şekilde yerleştirin. Etin sıcak yağ ile temasından ilk sıçradığında uçmayı bırakın, üzerine bir tutam tuz dökün. Eti yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak kızartın.

Soğanı temizleyip kesiyoruz. Dilimler, bir halkanın dörtte biri kadar küçük olmalıdır. Kabuğu havuçlardan ince bir şekilde kesin, durulayın, soğandan biraz daha büyük şeritler halinde çözün. Sebzeleri ete yayıyoruz, karıştırıyoruz, ısıyı çok düşürüyoruz ve yirmi dakika pişiyoruz. Bir kapakla örtüyoruz, ancak içerik duvarlara yapışırsa birkaç kez içeri bakıp karıştırıyoruz.

Dondurulmuş mantarları önceden çözüyoruz, kurutulmuş olanları ıslatıyoruz, sadece durulayıp taze olanları temizliyoruz. Küçük parçalar halinde kesin, serbest nemi boşaltmak için bir kevgir veya elek koyun. Kızamık varsa, meyveleri durulayın; yoksa, doğranmış kuru kayısı veya bir avuç kuru üzüm bunların yerini alabilir.

Mantarları zirvakın üzerine yaydık, yaklaşık beş dakika pişirin, ancak sonra karıştırın. Aynı miktarda ısıtın ve tüm baharatları, tuzu ve kızamık (kuru meyveleri) yüzeye dağıtın. Sarımsak dilimler halinde parçalarına ayrılabilir veya bozulmadan bırakılabilir, her durumda kafaları dikkatlice pul pul dökün. Sarımsağı bütün olarak bıraktıysanız, dilimleri ürünlerin geri kalanının üzerine yayın, kök kalıntılarını kesin ve başları zirvak'a üstleri aşağıya doğru yapıştırdığınızdan emin olun.

Pirinci yayıyoruz ve düzeltiyoruz. Bir kaşıkla hafifçe bastırın, doğrudan bir tabağa koyun ve hafifçe sıcak su dökün. Seviyesi bir tabak üzerinde kontrol edilebilir, kaynar su, gevrekleri üç santimetre örtmelidir, yani tabağın kenarıyla yaklaşık olarak aynı seviyede olmalıdır.

Biraz ateş ekledikten sonra pilavı birkaç dakika kaynatın, ateşi en aza indirin ve kazanı sıkıca kapatın. Pilavı yaklaşık yirmi dakika pişiriyoruz, ancak pilavın türüne bağlı olarak daha erken "olgunlaşabilir". Bu nedenle tahılın yumuşaklığını on beş dakika sonra kontrol edin, gerekirse ekleyin. Gerekirse su bile ekleyebilirsiniz.

Tavuk pilavını ilk kez bir kazanda pişirmenin en iyi yolu, tarifi fotoğrafla birlikte kullanmaktır. Onun yardımıyla, bileşenlerin nasıl ince kesildiğini, etin ne kadar kızartıldığını görebilirsiniz. Ek bir açıklama, yemeği inanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve aromatik hale getirecek malzemelerin oranlarını ve küçük püf noktalarını size söyleyecektir.

Geleneksel tarife göre bir kazanda tavuklu pilav nasıl pişirilir

Geleneksel pilavın hazırlanması için, bileşenlerin aşağıdaki oranlarına ihtiyaç duyulacaktır: 1 kg tavuk, soğan, havuç ve 0,5 kg pirinç (tahıl kaynatılır ve 1'e 1 tam kısmın alınması gerekmez). Özbek pilavını şu bileşenler olmadan tavuktan pişirmek imkansızdır: 2 baş sarımsak, en az 150 ml bitkisel yağ, her biri 2-3 tutam baharat seti (kimyon, zerdeçal, kişniş, kırmızı veya karabiber).

Ek olarak, tuza ihtiyacınız var - yaklaşık 1 yemek kaşığı. l. belirtilen sayıda ürün için:

1. Et işleme. Gerçek pilav için, ince kaburgalar ve kanatlar hariç, bütün parçaları - tüm parçalanmış bir karkas kullanmak daha iyidir. Kesmeden önce tavuk iyice kurutulur ve daha sonra 5 x 5 cm boyutuna kadar eşit parçalara bölünür.
2. Soğanların hazırlanması. Pilavda bu sebzeden asla çok fazla bulunmaz, bu nedenle 1 kg et için güvenle 1 kg alabilirsiniz. Soğanı yarım halka veya küp şeklinde kesin.
3. Havuç hazırlamak. Turuncu, sarı veya kırmızı havuçlar ince şeritler halinde kesilir: önce meyveler ikiye bölünür ve ardından her parça havuç kalınlığına bağlı olarak 1-2 kez daha kesilir. Pipetin uzunluğu 6-7 cm'ye kadar ve kalınlığı 2-3 mm'dir, çok kalın parçalar pişmez. Havuç dilimleme işlemi video tarifinde çok iyi anlatılmıştır.
4. Sarımsak işleme. Çok önemli bir adım sarımsağı uygun şekilde hazırlamaktır, aksi takdirde yemeğe lezzet vermez. Bütün bir kafa alırlar, yaprakları ve kabukları iyice soyarlar ve tabanı 0,3-0,5 cm keserler.
   
5. Pirinç hazırlanıyor. Bazı mutfak uzmanları, yarı haşlanmış veya yuvarlak taneli pilav gibi çeşitlerden bir kazanda tavuklu pilav pişirmenin imkansız olduğuna inanmaktadır. Bununla birlikte, yemekte farklı türde tahıllar kullanılabilir: devziru, basmati ve buharda pişirilmiş uzun taneli veya yuvarlak pirinç. Önemli olan, tahılları temiz suya kadar iyice durulamak ve pilavı pişirmeden 20-30 dakika önce ıslatmaktır.
6. Zirvak'ın hazırlanmasının başlangıcı. Bir kazandaki yağı maksimum ateşte ısıtmak ve ardından içindeki tavuk parçalarını kızartmak gerekir. Yağ çok azsa, pilav kuru hale gelecektir. Tavuk, yağı sıçratmamak için yuvarlak bir duvara serilir. Parçaları sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Sonra ete soğan ekleyin, en az 10 dakika yüksek ateşte haşlayın.
7. Havuç ve baharatları yer imlerine ekleyin. Et kızartılıp soğan şeffaflaştığında kazana havuç konur, tuzun yanı sıra baharatlar iyice karıştırılır. 1 kg et için Zira, 1 yemek kaşığı alabilirsin. l., ama kişniş - en fazla 1 çay kaşığı. 1 çay kaşığı öğütülmüş biber eklenir. slaytsız.
8. Pirinç ekleniyor. Tavuklu tarifte zirvak üzerine kaynar su dökmenize gerek yoktur. Ancak havuçlar yumuşak olduğunda pirinci koyma zamanı gelmiştir. Önce su ısıtıcısını kaynatın, sonra zirvak'ı iyice karıştırın, içine bir baş sarımsak koyun. Pirinç, aşağıdan yukarıya doğru karıştırılmadan, düz bir tabaka halinde üstüne serilir. Tahıl seviyesinin 2-3 parmak yukarısına su dökün. Tahılları yıkamamak için duvar boyunca veya oluklu bir kaşık kullanarak su dökmeniz gerekir.
9. Son aşama. Pirinci sıvıyla doldurduktan sonra kapak kapanmaz ve ateş azalmaz. Su kaynadığı anda ısı orta seviyeye iner. 10-15 dakika sonra pirinç şişmeli ve hemen hemen tüm sıvıyı emmelidir. Delikler, kıçtan en dibine kadar tahta bir kaşıkla yapılır.
10. Buharda pişirilmiş pilav. Bir tahıl slaydı yapmanın zamanı geldi: oluklu bir kaşık alın ve pirinci kazanın kenarından merkeze doğru bir tepe oluşturarak dikkatlice hareket ettirin. Bir Çin sopası veya kaşığı ile tepede 2-3 delik açın. Ateşi minimuma indirin, pilavı kapakla kapatın ve 10-15 dakika söndürün.

Özbek pilavını tavukla pişirmeyi bitirmeden önce pirinci deneyebilirsiniz - genellikle bu zamana kadar zaten yeterince buharda pişirilmiştir. Soba kapatılır, kazan bir havluya sarılır ve 15 dakika ısrar edilir.

Bir kazanda tavuklu pilav tarifleri

Geleneksel Özbek pilavı tarifinden tavukla uzaklaşabilir, kanat ve soya sosu kullanarak alışılmadık bir versiyon pişirebilirsiniz! Bu şunları gerektirecektir:

• 8 kanat;
• Marine için 4 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. l. bal ve 100-120 ml soya sosu ve karabiber;
• pirinç - 300 g;
• baharatlardan: 2 yemek kaşığı. l. domates salçası, 1 çay kaşığı. köri, 2 çay kaşığı Kişniş;
• 1 soğan;
• bu tarif salatalık salatası, domates, yeşil soğan, maydanoz, yeşil yaprak ile servis edilir. İsteğe bağlı olarak bıldırcın yumurtası ve dolmalık biber ekleyebilir, bitkisel yağ ile baharatlayabilirsiniz.

Daha önce kanatlar 2-3 saat marine edilmiş halde bırakılır, ardından pilav tarifinin adım adım uygulanmasına geçilir.

Kazan ateşte ısıtılır, doğranmış soğan yağa konur ve 3-4 dakika sonra turşuyla birlikte kanatlar eklenir. Kanatlar tek tip bir kabukla kaplanır kaplanmaz sarımsak, salça ekleyin.

Daha sonra baharatlar dökülür ve bir pirinç tabakası serilir, tuzlanır, tahıl seviyesinin 1-2 cm üzerine su eklenir.... Su kaynamaya başladığında ısıyı azaltın ve örtün. 10 dakika güveç. Belirli bir süre sonra ocağı kapatın, bir kazanı bir tabakla sarın, 15-20 dakika bekletin.

Kurutulmuş meyveli pilav

Ocakta tavuktan hazırlanabilen bir kazandaki pilavın bu versiyonu kuru meyveler kullanılarak yapılır.

Bileşenler! Yemeğin 7-8 porsiyonu için 1,5 kg ağırlığa kadar 1 tavuk karkası alın, 3 bardak basmati pirinci, 2 yumurta, 2 soğan, 120 gr kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı, incir ekleyebilirsiniz. Hazırlık için 250 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. kimyon ve 1 yemek kaşığı. l. toz veya kızamık meyveleri.

Pişirmeden önce, fazla nişastadan kurtulmak için pirinç birkaç suda yıkanır. Daha sonra tahıllar tuzlu suda yaklaşık 5-7 dakika kaynatılır. Daha sonra tahıllar bir kevgir içine atılır ve su süzülmeye bırakılır.

Bir kazanda 70 gr tereyağı ısıtılır ve tavuk yumurtası 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. bir tabakta su. Karışımı kazana ekleyin ve içine pirinç koyun ve 100 gr eritilmiş tereyağı dökün. Ürünü 20 dakika kısık ateşte haşlayın.

Tahılın dibinde bir yumurta kabuğu oluşmalıdır. Bundan sonra kazan ocaktan çıkarılır, sarılır ve ayrı ayrı bırakılır. Kurutulmuş meyveler yıkanır, bir havlu üzerine serilir ve bir tavada 50 gr tereyağı için kızartılır, bir bardak kaynar su eklenir. Yiyecekleri yaklaşık 15 dakika kısık ateşte haşlayın.

Pişirmeden önce, tüm deriyi tavuktan çıkarmanız, kemikleri maksimuma çıkarmanız, parçalar halinde kesmeniz gerekir. Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır ve kuru meyvelere tavukla birlikte eklenir. Kızartın, baharatlarla karıştırın ve 40 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kurutulmuş meyveleri doğrudan bir kazanda pirinçle karıştırın, sarın ve 20 dakika demlenmeye bırakın.

Fileto pilavının adım adım hazırlanması

Özbek'te tavuklu pilavı fileto kullanarak pişirmek için bir kuralı hatırlamanız gerekir: eti soğan, sarımsak ve az miktarda sirke ile 40 dakika önceden marine edin.

Bileşen! Tarif için 800 gr finne, 300 gr pirinç, 300 gr havuç soğan kullanın. Kızartma için 50 gr yağ alın ve baharatlardan - 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. kimyon ve kızamık, biraz karabiber ve tuz.

Evde ocakta pilav pişirmek, pilav ve etin durulanmasıyla başlar. Sonra et kurutulur, küpler halinde kesilir. Bundan sonra sebze ve zirvak hazırlamaya başlarlar:

• soğanı yarım halkalar halinde doğrayın;
• havuçlar 0,5 cm çapa kadar şeritler halinde kesilir;
• yağ bir kazanda ısıtılır, soğan 5 dakika kızartılır;
• ona havuç ekleyin, yumuşayana kadar 6 dakika daha kızartın;
• tavuk fileto ekleyin ve 10 dakika daha bir kazanda tavuklu pilav yapın;
• baharatlar zirvak'a dökülür, bir bardak kaynar su dökülür ve orta ateşte 10 dakika güveç;
• pirinci üstüne sürün, sarımsakları içine daldırın, kaynar suya dökün ve kapağın altında kaynattıktan sonra 20 dakika güveç yapın.

Pirinçteki sıvının bir kısmı buharlaştıktan sonra tahta çubukla delikler açılır. Ocakta bir kazanda tavuk pilavını pişirdikten sonra, normal bir tabakta veya porsiyonlar halinde tabakta servis edin.

Bir kazanda tavuklu pilav için video tarifi

Videodan bir kazanda tavuklu pilav tarifi yapmak, ilk kez kokulu bir yemek pişirmenin en iyi yoludur.

Gerçek Özbek pilavı: sırlar ve püf noktaları

İştah açıcı, lezzetli ve kuru olmayan tavuklu gerçek bir Özbek pilavı yapmak için basit kurallara uyun:

• buharlaşma anında (pilav demlenmeye bırakıldığında), kapağı bir waffle havluyla sarın, kazanı bununla örtün. Böylece yoğuşma pirincin üzerine düşmeyecek ve onu yulaf lapasına çevirmeyecek;
• ufalanmış pilavı tavukla pişirmek için uzun taneli pirinci seçin ve tahılları çok iyi durulayın;
• doyurucu ve aromatik bir pilav istiyorsanız, daha fazla et ekleyin ve pirinci en az dörtte bir oranında azaltın;
• öngörülemeyen sonuçlar istemiyorsanız, yalnızca kaynatılmış pirinç kullanın;
• pirinç sertse, açılan deliklere veya kazanın yan tarafına kaynar su ekleyin.

Bu basit manipülasyonlar ve ipuçları, ilk seferinde gerçek bir şaheser yaratmanıza yardımcı olacak!

Pilav, bir Asya yemeğidir. Türkmenistan, Tacikistan, Özbekistan, Azerbaycan - burası pilavın doğum yeridir. Kural olarak, orada kuzu ile pişirilir, daha az sıklıkla domuz eti kullanılır. Bu nedenle, tavuklu pilav seçeneği, söylenebilir, Rus mutfağı :-)

Pilav için pirinç uzun taneli (örneğin basmati) seçilmeli, hiçbir durumda nişastalı, aksi takdirde çıkışta yulaf lapası alacağız. Dürüst olmak gerekirse, duygusal pilavı seviyorum :-)

Uzun süre Türkmenistan'da yaşadım. Doğru, o zaman yemek yapmak beni eğlendirmedi, ama çok iyi hatırlıyorum, pilavın içine çok fazla havuç kondu.

Pilav ayrıca pamuk tohumu yağında pişirilir - harika bir tat ve aroma veren bu yağdır. Bir tane bulursanız, pişirin.

Bu yüzden tavuklu pilav pişirmek için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Tavuğu iyice yıkayın, parçalara ayırın ve ayçiçek yağında kızartın. Her zaman tavuk derisini ve fazla yağı soyarım.

Tavuk kavururken sebzeleri kesin. Havuç - çörek, sarımsak - ince, soğan - küpler.

Kızarmış tavuğa doğranmış sebzeleri, kimyonu ve kızamık ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartmaya devam ediyoruz. Tuz biber.

Pirinci durulayın. Yedi suda durulamanız gerektiğini söylüyorlar. Bir kevgir içinde akan suyun altında duruluyorum. Yıkanmış pirinci bir kazana yaydık ve 1: 2 oranında suyla doldurduk, yani bir bardak pirincim vardı, yani 2 bardak gerekiyor. Gazı kuvvetlice açıyoruz ve suyun yarısı buharlaşana kadar pişiriyoruz.

Bu aşamada sarımsak başını ortasına yerleştirebilirsiniz. Bunu yapmayı unuttum.

Ardından gazı minimuma indirip üzerini bir kapakla kapatarak pilav pişene kadar yaklaşık 20-30 dakika pişiriyoruz. Her zaman kapağı bir havluyla sarıyorum.

Tavuklu pilav hazır. 10 dakika demlensin ve sıcak servis yapın.

Nasıl kırılgan çıktı gördün mü?

Afiyet olsun!