Neden beyazları zirveye kadar yenemiyorsun? Proteini bir blender ile çırpmak mümkün mü - soruyu cevaplıyoruz. Yemyeşil köpüğün sırrı: oda sıcaklığında yumurta

Daha önce, proteini kırbaçlamada da sorunlar vardı, bu tarif sayesinde artık her şey harika.
Bakır kaplar, uzun süre dayanacak en kabarık ve sert köpüğü ürettikleri için kırbaçlamak için idealdir. Bakır tabaklar günlük hayatımızda çok yaygın değildir, bu yüzden onları cam veya metal olanlarla değiştirmek en iyisidir. Ancak kırbaçlamak için plastik tabak kullanmamak daha iyidir, çünkü gözenekli yüzeyinde proteinlerin maksimum hacimlerine ulaşmasını engelleyen yağlı filmler oluşur. Alüminyum kaplar da çok uygun değildir, çünkü bu metal proteinlere eklenen herhangi bir asitle reaksiyona girecek ve kütle griye dönecektir.

1. Bu nedenle beyazları kırbaçlamak için bakır, cam veya metal aletler kullanıyoruz.

Mutfak eşyalarını çırpmaya hazırlamak, her şeyden önce kesinlikle temiz ve kuru olmalarıdır. En az miktarda yağ bile, proteinlerin potansiyel hacmin yalnızca üçte birini artırmasına neden olabilir. Bunun nedeni, yağın protein köpüğünde protein bağlarının oluşumuna müdahale etmesidir.
Çırpma işleminden önce kaseleri ovalamak ve limon suyuyla çırpmak ve ardından hafifçe dokunarak kurutmak genellikle iyi bir fikirdir. Ama her zaman yeterince temiz ve kuru tabaklara sahibim.

2. Yumurta nasıl seçilir ve yumurta beyazı çırpma için nasıl hazırlanır

Neredeyse her yumurtayı yenebilirsin, ancak en taze yumurtaların çok kalın bir proteine \u200b\u200bsahip olmaları nedeniyle yenilmelerinin biraz daha uzun süreceğini unutmayın. Ama daha uzun süre kırbaçlanırlar.

Birçok insan soğuk yumurta atmayı tavsiye eder, ancak bu yalnızca süreci karmaşıklaştırır. Yumurtaları oda sıcaklığında çırpmak çok daha kolaydır çünkü sıcak proteinler daha az yüzey gerilimine sahiptir ve içlerinde kabarcıklar daha kolay oluşur.

3. Yumurta akını çırpma aşamaları

Genellikle tariflerde, proteinleri yumuşak veya sert zirveler olana kadar köpük haline getirmek için hangi duruma ihtiyacınız olduğu belirtilir. Şimdi bunun ne olduğunu ayrıntılı olarak anlatmak istiyorum.

Köpük. Bu, proteinlerin zaten köpüklü hale geldiği, ancak sıvı kaldığı bir durumdur. Aynı zamanda yüzeylerinde oldukça büyük kabarcıklar vardır ve çırpıcıları çıkardığınızda köpük şeklini korumaz.

Yumuşak zirveler. Köpük ıslanır ve beyazlaşır. Çırpıcıları çıkardığınızda, sincaplar yuvarlak tepeler şeklini alır ve sonra yerleşirler.

Katı zirveler. Bu aşamada köpük beyazlığını ve parlaklığını korur ve kaseyi eğerek yatırırsanız akmaz. Çırpma teli çıkarırsanız, köpük arkasından çekilir ve keskin tepeler şeklini alır. Bu aşamada proteinler maksimum hacimlerine ulaşır.

Aşırı çırpılmış yumurta akı. Bu aşamaya en çok otomatik karıştırıcı kullananlar ulaşır. Proteinler kuru ve grenli hale gelir. Durumu düzeltmek için, daha fazla taze protein eklemeniz ve istenen kıvamda parlak bir köpük aşamasına kadar çırpmanız gerekecek.

4. Çırpılmış yumurta beyazları nasıl daha stabil hale getirilir ve düşmeleri nasıl önlenir

Çırpılmış yumurta beyazlarına stabilite kazandırmak için bunlara asit eklenir - limon suyu, sirke veya tartar. Asit, protein hücrelerinin bağlanmasına yardımcı olur, böylece proteinler daha hızlı çırpılır, daha pürüzsüz hale gelir ve daha uzun süre formda kalır.
Bu arada, köpük aşamasında asit eklemek daha iyidir (yukarıya bakın).

5. Proteinlere doğru şeker nasıl eklenir.
- Proteinleri alıyoruz, yavaş yavaş dövmeye başlıyoruz, hızı kademeli olarak artırıyoruz, yumuşak veya sert zirvelere ulaşıyoruz.
- İstenilen duruma geldiğimizde azar azar (1-2 yemek kaşığı) şeker veya pudra şekeri ekleyin. Toz daha kolay çözülür ve istenilen kıvam daha hızlı elde edilir.
Birkaç dakika içinde istediğimiz şeye sahip olacağız - amaçlandığı gibi kullanılabilecek yoğun, pürüzsüz ve sabit bir kütle.
Bu tavsiyeyi deneyin ve başaracaksınız.

Proteinlerin doğrudan kullanıldığı mutfak ürünlerinin kalitesi, çırpma sonucuna bağlıdır. Bu nedenle, çıkışta fırının kabarık ve yumuşak olması için hacimli, kalın bir protein köpüğü elde etmek için hangi yumurta ve mutfak aksesuarlarını kullanmanız gerektiğini bilmeniz gerekir. Bazı ev hanımları kendi unlu mamullerinden istedikleri sonucu nasıl alacaklarını bilemezler ve bu nedenle şeflerinin “başyapıtları” beklenen etkiden uzaktır. Herhangi bir çaba harcamadan istenen sonucu elde etmenize yardımcı olacak basit kuralları öğrenmeniz gerekir.

Bulaşıkları çırpmak

İş için doğru kabı seçmeden önce. Havadar ve kuvvetli bir köpük elde etmek için günümüzde nadir hale gelen kullanılmaktadır. Metal veya cam mutfak eşyaları ile değiştirebilirsiniz. Ancak proteinin alüminyum kaplarda veya tavalarda yenilmesi kategorik olarak tavsiye edilmez, çünkü metalin proteine \u200b\u200bçırpılırken eklenen asitle reaksiyona girmesi nedeniyle ortaya çıkan kütle gri bir renk alacaktır. Ayrıca, plastik ürünleri kullanamazsınız, çünkü plastiğin gözenekli yüzeyi, çırpma sırasında proteinin kütlesini önleyen yağlı filmlerin görünümüne katkıda bulunur. Tencerenizin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. En küçük miktarda yağ bile, protein kütlesinde protein etkileşimlerinin oluşmasına engel olacaktır. Beyazları çırpmak için bir çırpma teli bir limon dilimi ile ovalanmalı ve işlemin hemen öncesinde iyice kurutulmalıdır.

Kabarık protein nasıl yenilir

Bu zor değil. Kabarık proteini çırpmak için bazı nüansları bilmeniz gerekir: çırpılmış protein köpüğünün daha uzun süre dayanması için, proteinin çok daha kalın olduğu taze yumurtalar kullanmanız gerekir. Kırbaçlama süreci biraz daha zaman alacak, ancak kalitesi çok daha iyi olacak: kütle daha kabarık ve hacimli olacak ve bu durumda çok daha uzun süre kalacak. Yumurtalar hem soğukta hem de oda sıcaklığında iyi dövülür, ancak tek fark, ılık proteinlerin daha az olması ve bu nedenle kabarcık oluşumu süreci çok daha iyidir. Ayrılma sırasında bir damla sarının bile beyaza girmediğinden emin olun, aksi takdirde istediğiniz hacme ulaşamazsınız.

Bir yumurtanın tazeliğini kontrol etme

Bir yumurtanın tazelik derecesini belirlemenin ilk yolu, onu hafif tuzlu suya daldırmaktır: taze olan hemen dibe inecek ve süresi dolmuş olan yukarı çıkacaktır. İkinci yöntem, yumurtayı bir tabağa kırmaktır ve dikkat edin: eğer içerikler karışık halde ise, çırpmaya uygun değildir, ancak sadece salatalar, hamurun eklenmesi veya kızarmış yumurta için uygundur. Biraz sitrik asit ekleseniz bile istenen etkiyi yine de elde edemezsiniz.

Sabit bir protein durumuna nasıl ulaşılır

Çırpılmış proteinin sabit bir halini elde etmek için, köpük göründüğünde ona biraz sirke veya sirke eklemeniz gerekir. Böyle bir protein kütlesi hacim kazanacak ve düşmeyecektir. Kırbaçlama işlemi sırasında oksijene doymuş olacak ve bundan daha gözenekli ve havadar hale gelecektir. Ayrıca, çırpılmış ürünün kalitesi, onu ne kadar süre ve hangi hızda köpürteceğinize bağlıdır. Ancak farklı yemeklerin kendi özel kıvamlarına ihtiyacı vardır. Örneğin, hacimli sabit bir kütle, kekleri ve sufle süslemek ve beze - güçlü köpük için uygundur.

Şeker eklemek

Şeker ilavesiyle protein kütlesi daha yoğun ve daha kararlı hale gelir. Proteini tamamen çırpmadan önce sıvı kıvamdaki yumurta karışımına sitrik asit eklemeli, ardından ilk köpük oluşumunda küçük porsiyonlarda pudra şekeri eklemelisiniz. Yavaş yavaş artırarak, düşük hızdan başlayarak beyazları yenin. Birkaç dakika içinde parlak, stabil bir protein kütlesi görünmelidir.

Mucizeler ve sadece

Artık yumurtanın beyazını hantal ve sert hale getirmek için nasıl yeneceğinizi bildiğinize göre, en sevdiğiniz hamur işi için bir tarif bulun ve deneyin. İsterseniz yemek pişirmede harikalar yaratabileceğinizi göreceksiniz. Devam edin, sabrınız ve merakınız ilgiyle karşılığını alacaktır.

Hayatınızda en az bir kez beze pişirdiyseniz, muhtemelen beyazları nasıl yeneceğinizi biliyorsunuzdur. Görünüşe göre proteini şekerle çırpmaktan daha kolay olabilir, ancak bu sürecin kendi incelikleri var. Şimdi içtenlikle ilk yaptığım zamanı hatırlamaya çalıştım ... Hatırlamıyorum, muhtemelen her şey yolunda gitti. Ama bir şekilde arkadaşına pasta yapma sürecini anlattı ve "o zaman beyazları döv" cümlesiyle derin bir iç çekti ve "Hayır, bunu yapamam ..." dedi. Deneyiminin o kadar başarılı olmadığı ortaya çıktı. Ve böyle bir becerinin kek, turta ve diğer tatlıların yapımında yararlı olduğu göz önüne alındığında, beyazları nasıl doğru bir şekilde yeneceğimizi bulalım.

Proteinleri kırbaçlamak hakkında bilmeniz gerekenler

İlk olarak, biraz teori.

Kural bir - proteini çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerekir, böylece yumurta sarısı proteinlere bir damla girmez. Şimdi bunun için özel cihazlar bile satılıyor, ancak cihazlardan tasarruf edebilir ve avucunuzu kullanabilirsiniz - yumurtayı dikkatlice avucunuza dökün, protein parmaklarınızdan dökülür, ancak yumurta sarısı kalır. Yöntem komik ama etkili, kontrol ettim Evet, bahsetmeyi unuttum, yumurtalar her zaman bulaşık için dikkatlice yıkanır. Çırpılmış proteinleri daha sonra ısıl işlem görmeden kullanmayı planlıyorsanız (örneğin, köpük veya krema, tiramisu içinde), o zaman kabartma tozu ile yıkamak daha iyidir.

İkinci kural - çırpma aletleri ve çırpma teli kuru ve yağsız olmalıdır. Teflerle bir kaseyi alkolle ovmak gibi dans etmek, gereksiz olduğunu düşünüyorum, bulaşık deterjanıyla iyice yıkayın. Güçlü bir mikser ile yenerseniz, bu o kadar kritik değildir, modern teknoloji durumu kurtarabilir. Ancak elle yapılırsa, büyük olasılıkla protein dövülmez. Evet, bıçaklı bir blender bu amaçlar için hiç uygun değildir!

Üçüncü kural - proteinler oda sıcaklığında olmalıdır. En ilginç şey, birçok yemek kitabının tam tersini tavsiye etmesi ve ben de bu tavsiyelere uyuyordum. Ama daha karmaşık tatlılar yapmaya başladığımda, yol boyunca "malzeme" yi inceledim ve bulduğum şey bu - soğuk protein daha hızlı kırbaçlanır ve ılık proteinden daha kararlı bir kütle elde edilir. Bazı tarifler için bu çok kritik bir an.

Kural dört - sabit, orta hızda, örneğin 5 üzerinden 3 vuruş yapmanız gerekir. Çünkü sabit bir hızda beze daha kararlıdır. Beyazları fazla kırbaçlama şansı daha az. Aşırı çırpılmış beze tabakaları köpük ve altta sıvı protein haline gelir. Bu, özellikle tartlar için protein kreması veya merengue'da, tart buzdolabında bir gece bekletildiğinde ve sıvı proteinden ıslatıldığında ... tatsız olduğunda belirgindir.

Beşinci kural - gülümse ve her şey yoluna girecek!
Şimdi sözlerden amellere geçelim yoksa sıkıcılığımdan bıktım

Beyazları boşuna tamamen yenmemek için size proteini şekerle yenmeniz gereken bir tatlı hazırlama aşamasını göstereceğim.

Her şeyi talimatlara göre, kurallara göre hazırlayıp beyazları orta hızda yenmeye başlayacağız. Kırbaçlamanın başında bir tutam tuz ekleyebilirsiniz, öyle çırpılmış olsalar da bunu alışkanlıktan yapıyorum.

Yavaş yavaş, proteinler hacim olarak artar ve gür bir köpüğe dönüşür. Aynı anda çok fazla beyaz atıyorsanız, mikserin çırpma teli dibe ulaştığından emin olun, gerekirse kaseyi biraz eğin.

Beyazlar doğru şekilde çırpılırsa, kaseyi güvenle ters çevirebilirsiniz ve oradan hiçbir şey düşmez.
Bu aşamada proteinler, olması gereken tarife, örneğin bir bisküviye eklenebilir.

Bizim durumumuzda şeker eklemeniz gerekiyor, ince veya pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Şeker parçalar halinde ince bir dere dökülmelidir. Hepsi aynı anda değil! Çırpmayı bırakmadan, şekerin ilk kısmını yaklaşık bir çay kaşığı ekleyin. Her şeyi ekleyene kadar 20-30 saniye çırpın ve biraz daha ekleyin ve aynı şekilde.

Karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin.

Karıştırıcıyı durdurun ve kontrol edin, çırpma teli üzerinde kabarık bir şapka olmalı ve doğru beze bu “kuş gagası” gibi kıvrılmış olmalıdır.

Bu şekilde çalıştıysa tebrikler, işe yaradı! Artık beyazları nasıl yeneceğinizi biliyorsunuz ve zaten yarısı beze pişirmeyi biliyorsunuz ve bunlar entrikayı korumak için ana fotoğraftaki şeyler, şimdilik ne dediklerini söylemeyeceğim. Yine de, belki perdeyi biraz açacağım ... nasıl ve farklı olduğunu biliyor musunuz? Emin değil? Makarnanın spagetti, erişte ve diğerleri olduğunu ve makaronların belirli bir İtalyan yemeği olduğunu düşünüyor musunuz? O güne kadar ikisi hakkında hiçbir şey duymadınız, ama şimdi korku, ne kadar ilginç? Özellikle pastacılık sanatına meraklı ve kayıtsız olmayan sizler için, bu sansasyonel pozu kaçırmamak için aşağıda bir üyelik formu ve makarna veya acıbadem kurabiyesi tarifi bulunmaktadır.

Umarım bu makale sizin için faydalı ve ilginç olmuştur ve birden fazla bezeshka kurtarmayı başardım. Sosyal medya düğmelerine tıklamaktan çekinmeyin, çalışıp çalışmadıklarını kontrol edin ve aynı zamanda arkadaşlarınıza beyazları nasıl doğru şekilde kırbaçlayacaklarını söyleyin.

Hostes lezzetli bir pasta veya beze pişirmeye karar verirse, bunun için beyazları yenmesi gerekecek. Ayrıca, bu bileşen, çok çeşitli lezzetli tatlıların hazırlanmasında sıklıkla gereklidir. Dahası, proteinlerin şeklini koruması için bunun yapılması arzu edilir. Bunu yapmak için bir blender veya normal bir çırpma teli kullanabilirsiniz.

Güzel proteinlerin sırrı nedir

Bu, ilk bakışta, basit bir prosedür, bir krem, sır veya en hassas beze hazırlamak için hostesin dikkate alması gereken birçok nüansa sahiptir. Karıştırıcıların birçok mutfakta zaten kalıcı oturma izni almış olmasına rağmen, beyazları onlarsız, örneğin bir çatalla yenmek mümkündür.

Ancak, işlem sırasında uyulması gereken birkaç kural vardır:

• yumurtalar iyi soğutulmalı ve kasenin yüzeyi kuru ve temiz olmalıdır;
• beyazlar, sarılardan dikkatlice ayrılmalıdır;
• alüminyum kaplar kullanmayın (proteinler gri bir renk alır).

Kasede yağ veya az miktarda su varsa, hiçbir şey işe yaramaz. Beyazlar, yumurta sarısı bozulmadan kalacak şekilde sarılardan ayrılır.

Şimdi beyazları bir çatalla veya normal bir çırpma teli ile yenebilirsiniz. El hareket hızı düşük olmalıdır. Hareketler saat yönünde gerçekleştirilir.

Yaklaşık bir dakika sonra, protein kütlesine az miktarda tuz veya limon suyu eklenir. Çırpma hızını yavaş yavaş artırın. Proteinlerin yüzeyinde köpük oluşur oluşmaz şeker veya pudra şekeri eklemeniz ve kalın bir kütle elde edilene kadar çalışmaya devam etmeniz gerekir.

Manuel olarak kırbaçlamak, hızı kontrol etmenizi sağlar, ancak sıkıcı bir iştir. Beyazları bir blender ile çırpabilir misin? Evet ve kolay.

Ünite nasıl kullanılır

Tabii ki, bu mutfakta kullanışlı bir birim, ancak ana dezavantajı var - hız. Bu nedenle yoğun ve güzel çırpılmış proteinler elde etmek için kontrol edilmesi gerekir. Bu durumda, onları çok daha hızlı yenemeyecek misiniz? El blenderinin hızı kontrol edilmezse, beyazlar uzun süre dayakla umutsuzca bozulacaktır. Videoda gösterildiği gibi sıvı bir yapı kazanacaklar ve bunu düzeltmek imkansız olacak.

Çoğu zaman ev kadınlarının bir sorusu vardır, blender proteinleri kırbaçlıyor mu? Evet. Yardımı ile onları kalın bir köpük haline getirecek. Ancak, bunu nasıl doğru yapacağınızı bilmeniz gerekir:

• Kırbaçlama hızı kademeli olarak artırılmalıdır.
• Çırpma teli eşit olmalıdır: kasenin dibine dokunmadan tüm proteini almak önemlidir.

Yumurta hazırlama süreci, elle çırpma yöntemiyle tamamen aynıdır. Buzdolabında iyice yıkanmaları ve soğutulmaları gerekir. Ardından bir kase hazırlayın (kuru ve temiz olmalıdır). Ek olarak, daldırma blenderinin kendisine ve ek parçasına ihtiyacınız olacak - çırpma teli. Çalışmaya başlamadan önce, blender çırpma teli de iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Öyleyse proteini bir blender ile yenmenin mümkün olup olmadığını ve nasıl yapılacağını düşünelim. Acilen çırpılmış krema ile tatlı hazırlamanız gerekiyorsa, yumurtalar kısa bir süre dondurucuya gönderilir. Ana şey onları unutmamak.

Peki, beyazları bir blender ile nasıl köpük haline getirebilirim? İşlem basit adımlardan oluşur:

• Beyazlar sarılardan ayrılmalı ve daha sonra hazırlanan bir tabağa dökülmelidir.
• Kırbaçlamadan önce onlara tuz ekleyin (bir tutam yeterlidir).

Tuz, biraz sirke veya limon suyu ile değiştirilir. Bu numara, bir blender ile daha sıkı ve gür beze elde etmenizi sağlar.

Hostesin onları şekerle dövmesi gerektiğinde, bunun için ince şeker kullanmak gerekir ve onu pudra şekeri ile değiştirmek en iyisidir. Burada bir nüansı hesaba katmak çok önemlidir. Proteinlere yavaş yavaş ve ince bir akışla şeker veya toz eklemek gerekir:

• Düşük hızda bir blender ile beyazları dövmeye başlayın. Yaklaşık birkaç dakika sonra kıvamları değişmeye başlayacak ve köpük görünecektir.
• Şimdi biraz el blenderi hızı ekleyin ve 60 saniye boyunca çırpmaya devam edin.
• Maksimum blender hızında çırpmayı bitirin. Bu, "daha kuru" ve daha kalın bir köpük üretecektir.

Çırpma süresi tarife göre değişebilir. Sufle veya köpük yapmak istiyorsanız veya tarife göre çırpılmış proteinler hamura eklenirse, yumuşak zirvelerin ortaya çıkmasıyla hazır olma derecelerini belirleyebilirsiniz. Yumuşak tepeler, çırpılmış proteinlerin çırpma teli arkasına uzanıp sorunsuz bir şekilde düştükleri durumdur.

Bir tarif gerektiriyorsa, beyazları bir blender ile kalın bir köpük haline getirmek için nasıl yapılır? Bu durumda, süreç katı zirveler görünene kadar devam eder. Şeklini korumalılar. Tarife göre şeker eklemeniz gerekiyorsa, bu yapılır, beyazları yavaşça yenmeye devam edin.

Kırbaçlama prosedürü çok mu karmaşık?

Her ev hanımı kendisi için en uygun yolu kullanır. Blendere alışırsanız ve özel ataşmanlar olmadan kullanırsanız veya kullanırsanız, çırpılmış proteinli lezzetli tatlılar için hazırlık süresini önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz.

Sonuç olarak küçük bir tavsiye vermek istiyorum. Bitmiş ürünü hemen kullanmanız gerekir, aksi takdirde gösterilen çabalar boşuna olacaktır. Sincaplar yerleşecek ve onları "yeniden canlandırmak" mümkün olmayacak.

Görünüşe göre proteinleri kırbaçlamada zor bir şey yok. Ancak birçok ev hanımının yapamadığı şey bu tür bir mutfak becerisidir. Ve bu nedenle bisküvi hamuru, protein kreması, beze hazırlanması daha iyi zamanlara ertelenir. Ve sadece bu sürece daha sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekiyor.

Yumurta seçimi

Protein köpüğünün kalitesi yumurtaların tazeliğine bağlıdır. Tezgahta uzun süredir yatan yumurtalar bozulmayabilir, ancak sabit bir köpüğe dövülmeleri olası değildir.

Tecrübeli ev kadınlarında bile böyle bir "delinme" vardır: her şey doğru yapılmış gibi görünüyor ve protein uzun süre dayakla sıvı ve yapışkan olarak kalıyor.

Sadece birkaç saatlik yumurtaların da mükemmel köpük üretmeyeceğine inanılıyor. Belki de bu, yumurtaların yeterince soğumamış olmasından kaynaklanmaktadır.

Yumurta sarısını ve proteini dövmek farklı bir sıcaklık rejimi gerektirir. Sarısı ılık bir durumda mükemmel bir şekilde çırpılmışsa, protein çırpılmadan önce soğuk olmalıdır.

Hatta bazı ev hanımları proteini birkaç dakikalığına dondurucuya koyar. Ancak burada tam tersi bir etki ortaya çıkabilir: protein donacak ve bu nedenle onu yenmek de mümkün olmayacak.

Beyazları çırpmak için yumurta hazırlama

Yumurtaların görünümü sizi endişelendirmese bile, kullanmadan önce ılık su ve sabunla yıkadığınızdan emin olun. İlk olarak, kabuk sadece kir ve tüyü değil, aynı zamanda tehlikeli bir hastalığa neden olan salmonella gibi patojenleri de içerebilir - salmonelloz. İkinci olarak, kabuğun yüzeyinde yağ ve epitel parçacıkları kalır (yumurtaların görünme şekli dikkate alınarak). Yağ ve diğer organik maddeler protein kırbaçlamasını engeller.

Yemeklerin seçimi

Proteini çırpmak için cam, toprak veya emaye kapları seçin. Alüminyum kap kullanmayın, plastik kap almak istenmez. Bu amaçla plastik bir kase kullanırsanız, kesinlikle temiz olmalıdır. Ancak, envanterin geri kalanı gibi.

Mükemmel çırpılmış yumurta akının hacmi 3-4 kat arttığından, çırpma kapları yeterince yüksek olmalıdır.

Beyazı sarısından nasıl ayırabilirim?

Yumurtayı ikiye bölmek için keskin bir bıçak kullanın. İçlerinden biri yumurta sarısını içerecek.

Proteini hazırlanan tabağa dökün ve sarısını bir kabuktan diğerine dikkatlice aktarmaya başlayın, böylece kalan proteinden kurtarın. Aynı zamanda, yumurta sarısı filminin kabuğun keskin kenarında kırılmadığından emin olun.

Bu işlemi asla bir kase yumurta (bu durumda proteinler) üzerinde gerçekleştirmeyin. Bunu yapmak için ayrı bir konteynerinizin olması gerekir. O zaman şımarık yumurtanın toplam kütleye düşmesini engelleyeceksiniz.

Proteine \u200b\u200bbir damla yumurta sarısı bile girmişse, bir kabukla çıkarın.

Protein nasıl yenilir

Mükemmel çırpılmış yumurta beyazları için, 4 yumurta için 1 bardak şeker almanız gerekir.

Protein, bir mikser, blender, çırpma teli veya hatta normal bir çatal kullanılarak çırpılabilir.

• Hızlı ve sert bir köpük elde etmek için bir kase yumurta akına bir tutam tuz koyun.
• Bu amaçla kullanırsanız blender, düşük hızda çırpmaya başlayın.
• Protein beyazlaştığında, hacim olarak hafifçe artar ve çok sayıda kabarcıkla kaplandığında, yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın. İnce bir akıntıya dökün veya aralıklarla bir çay kaşığına koyun.
• Şekerin tamamı tükendiğinde, karıştırıcının hızını artırın. Genellikle protein blender ile 8-12 dakikada çırpılır. Uzun süreli çırpma, şekerli proteinler için kontrendikedir, aksi takdirde kütle yoğun ve parlak hale gelir. Ondan yapılan ürünler, hostesin almak istediği ferahlığı vermiyor.

Durum için video tarifi:

Mikserde beyazlar bir blender ile aynı şekilde çırpılır. Yani, önce düşük hızda dövülürler, sonra yavaş yavaş şeker eklenir ve bundan sonra devir sayısı artar.

Kılavuzu kullanma corolla proteini çırpmak yarım saat sürebilir.
Bu işlem daha fazla zaman alır, ayrıca kırbaç tamamen bitene kadar kesintiye uğratılamaz.

Bir çırpma teli ile sadece bir yönde çalışmanız gerekir, aksi takdirde proteinler yerleşir.

Ne bir karıştırıcı ne de çırpma teli yoksa, beyazlar sıradan bir çatalla veya iki ile çırpılabilir. Bunu yapmak için, çatal uçlarını birbirine doğru çevirerek çatalları birbirine bağlayın. Ardından çırpma teli ile çalışırken yaptığınız gibi devam edin.

Çırpılmış proteinlerin saklanması

Çırpılmış yumurta akı saklanamaz.

Bir süre sonra yerleşirler, kabarcıklar patlar ve proteinin bir kısmı orijinal durumuna geri döner. Bu nedenle hazırlandıktan hemen sonra kullanılmaları gerekir.

Çırpılmış yumurta beyazlarını daha iyi tutmak için, çırparken bunlara birkaç kristal sitrik asit ekleyin.

Proteini şeker tamamen eriyene kadar çırpın.