Polonya turtası "Karpatka" - yemek pişirmek için bir tarif. Pasta "Karpatka". Fotoğraflı tarif. Adım adım fotoğraflar. Gurmel Karpat Muhallebi Turtası

Bu Polonya mucizesinin az bilinmesine şaşırıyorum. Bir turta veya daha doğrusu bir pasta, ne kadar iyi olduğu sadece bir mucizedir. Hassas ve hiç de iğrenç değil. Sanırım pişirmeye cesaret edersen, daha sonra tekrar yaparsın.

Bu gerekli:

hamur

• Su - 1 su bardağı (230 ml)
• Margarin (tereyağı) - 100 gr
• Un - 1 yığın. (150 g)
• Yumurtalar - 5 adet.
• Tuz - 1/3 çay kaşığı
• Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı

kremalı puding

• Süt - 3 yığın. (700 g)
• Şeker - 1 yığın. (160 g)
• Un - 80 gr (küçük bir kaydırmalı yaklaşık 4 yemek kaşığı)
• Nişasta - 80 gr (Patatesim var, 4 yemek kaşığı L)
• Çiğ yumurta sarısı - 2 adet.
• Vanilin - 2 g (şekersiz bütün torba)
• Tereyağı - 200 gr

Hazırlık:

Hamur

Suyu margarin (tereyağı) ve tuzu kaynatın.

Hemen bütün unu dökün. Topak oluşumunu önlemek için kuvvetlice karıştırın.

Birkaç dakika kısık ateşte tutuyoruz ve hamuru sürekli karıştırıyoruz.

Ateşten çıkarıyoruz. Nasıl olması gerektiği bu. Pürüzsüz ve oldukça havalı. Pıhtılaşmayı önlemek için yumurta eklemeden önce hamuru soğutun. Biraz ılık olana kadar.

Şimdi bu şemaya göre yumurta ekleyelim: bir yumurta koyun - pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Aşağıdakileri koyun - pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Ve böylece 5 parçanın tamamı.

Hamur yavaş yavaş yumuşar.

Sonunda bir kabartma tozu ekleyin.

Hamur dik değil.

Emaye fırın tepsilerim vardı, bu yüzden pişirme kağıdına koyup yağladım. Sonra hamurun yarısını birine diğerini başka bir fırın tepsisine yayıyorum.

Ancak bu miktarda hamur, standart 4 brülörlü bir ocaktan büyük bir fırın tepsisine mükemmel şekilde uyacaktır. O zaman onu 2 parçaya ayırmanız yeterlidir.

Fırını pişirmeden önce ısıtın (180 derece)

Sıcaklıkta pişirin. 180 derece Yaklaşık 30 dakika.

Hamurun çökmemesi için pişirme sırasında fırını açmayınız.

İşte pişirmeden sonra - katı Karpatlar))).

Hamurun içi yapışkan olmamalıdır. Bu sana olduysa, pastayı bitirmedin. Fırınınız tarafından yönlendirin. Üst ve alt ısıtmam ve "akıllı" bir fırınım var.

Hafif ve güzel.

Ve bu alttan görünüm. Mağaralar)

Şimdi hazırlanıyoruz krem .

Sarısı, nişastayı, unu, vanilini 1 bardak sütle karıştırın (tüm sütün üçte biri oranında).

İşte süt-nişasta karışımı.

Sütün kalanını ısıtın ve şeker ekleyin. Yaklaşık 80-90 dereceye kadar ısıtın.

Nişastalı parçamızı sıcak süte ekleyin.

Koyulaşana kadar aktif olarak karıştırarak ısıtın.

Oda sıcaklığına soğutun.

Yağ buzdolabından değil yumuşak olmalıdır.

Hafif bir beyazlamaya kadar çırpın.

Şimdi puding kısmını porsiyonlara ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir mikser ile karıştırın.

İşte çıkışta bir krem. Narin, şeklini pek tutmuyor, öyle olmalı.

Tüm kremayı soğutulmuş bir pastaya yayıyoruz.

(Şaşırmayın, değişen kremin rengi değil, sadece flaşlı ve flaşsız bir fotoğraftır.).

Üstünü ikincisi ile örtün.

Pudingi güçlendirmek için bir gecede bırakıyoruz.

Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Eminim lezzetli bir Karpatka turtası alacaksınız.

Herhangi bir sorunuz varsa, kesinlikle cevaplayacağım.

Ve haberlerimize abone olmayı unutmayın, sizin için her zaman ilginç bir şeyler bulacağız.

Afiyet olsun!

Efsanevi turta (platzok) "Karpatka", Polonya ve Batı Ukrayna'dan aşçılar arasında tanınmış ve çok sevilen bir hamur işidir. Orada çok sık böyle bir dans hazırlanır. Karpatka turtası tadı ve özgün görünümü nedeniyle diğer ülkelerden mutfak uzmanlarının da ilgisini çekmiş, bu nedenle dünyanın her yerinden zevkle hazırlanmaktadır. Pasta, pişirme sırasında keklerin düzensiz bir şekilde yükselmesi, görsel olarak Karpat dağlarına benzeyen tüberküller oluşturması nedeniyle adını aldı. Ayrıca bu pastada, ilk bakışta göründüğü kadar yağlı olmayan çok kalın bir krem \u200b\u200btabakası dikkat çekiyor.

"Karpatka" dansında kek ve krema çok uyumlu bir şekilde bir araya geliyor ki bu güzel bir haber. Pişirdikten sonra, kremanın yoğunlaşması için kekin buzdolabında en az 12 saat beklemesine izin verilmeli ve kekler krema ile hafifçe doyurulmalıdır, bu nedenle önceden böyle bir kek hazırlayın. Aslında, her şey basit, asıl mesele bu adım adım tarifi kesinlikle takip etmektir.

Narin, çok ilginç ve lezzetli Karpatka pastası, masanın gerçek bir şenlikli dekorasyonu!

Choux böreği bazlı ince kekleri ve en narin süt katmanını birleştiren Polonya pastası "Karpatka", misafirperver çay içmek, özel etkinlikler veya aile ile mütevazı toplantılar için harika bir tatlıdır. Tatlı, saran krema ve mayasız un parçasının başarılı kombinasyonu, her yaştan tatlı dişleri kesinlikle memnun edecek hoş ve şekersiz bir şekerleme oluşturur.

Choux böreği standart bir şekilde hazırlanır. Henüz choux hamur işine aşina olmayan acemi aşçılar için, bu özel tarif üzerinde pratik yapmalarını ve becerilerini geliştirmelerini tavsiye ediyoruz. Karpatka kekinin genellikle büyük veya "tembel" bir pasta olarak adlandırılması boşuna değildir - tadı çok benzerdir ve un tabanı bir kekle pişirildiği için hazırlanması çok daha kolaydır.

Test için:

• tereyağı - 100 g;
• un - 150 g;
• tuz - bir tutam;
• su - 250 ml;
• yumurta - 5 adet.

Krema için:

• süt - 500 ml;
• şeker - 170 g;
• vanilya şekeri - 10 g;
• un - 50 g;
• tuz - bir tutam;
• patates nişastası - 25 g;
• tereyağı - 200 gr.

Kayıt için:

• pudra şekeri - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Her şeyden önce 150 gr unu ince bir elekten ölçüp eliyoruz. Testle hızlı bir şekilde çalışacağız, bu nedenle ihtiyacınız olan her şey bir anda hazır olmalıdır.

Yağ parçaları tamamen çözüldüğünde ve sıvı kaynadığında tüm unu ekleyin. Isıdan ve gecikmeden, bir dakika kaybetmeden, kütleyi çok hızlı bir şekilde yoğuruyoruz. Yağ-un karışımı tek bir bileşime dönüştüğü anda tavayı sobaya geri koyun.

Minimum ısıyı ayarlayarak hamuru 1-2 dakika aktif olarak karıştırmaya devam ediyoruz. Tavanın altından / yanlarından kolaylıkla geride kalan plastik bir kütle elde etmek gerekir. Ocaktan çıkardıktan sonra hamuru temiz bir kaba koyun, soğutun.

Zaten soğutulmuş un kütlesine, her seferinde hamuru iyice karıştırarak yumurtaları birer birer sürüyoruz.

Homojen pürüzsüz bir kompozisyon elde ediyoruz. Hamur parlak, kıvamlı ve ip gibi olacaktır.

Yaklaşık 36 × 32 cm (daha az değil!) Parşömen kağıdı ile büyük bir fırın tepsisini sıralarız - hamur tabakası kalın olmamalıdır. Büyük bir fırın tepsisi yoksa, un kütlesini ikiye bölün ve iki geçişte pişirin. Muhallebi hamurunu mümkün olduğunca düzleştiriyoruz, böylece kek eşit şekilde pişiriliyor.

Fırın tepsisini yaklaşık 30-40 dakika 200 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. Kek, yumrular halinde kabarmalı ve iyice kızarmalıdır.

Tamamen soğuduktan sonra pişmiş keki iki eşit parçaya bölün.

Hacimsel ısıya dayanıklı bir kapta tüm kuru bileşenleri - un, nişasta, tuz, vanilya ve basit şeker - birleştiriyoruz. Karıştırırız.

Kaynatıp ateşten çıkardıktan sonra, kuru malzemelere biraz sıcak süt ekleyin (porsiyonun yaklaşık yarısı). Topak bırakmadan iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı sütün geri kalanına dökün, ocağa geri koyun. Dikkatlice ve sürekli karıştırarak kremayı kısık ateşte pişirin. Kütle kalınlaştığı anda ocaktan alın ve soğutun.

Yumuşatılmış tereyağını kabarana kadar çırpın.

Küçük porsiyonlarda, mikser ile çalışmaya devam ederek tamamen soğutulmuş süt kütlesini ekliyoruz. Şeklini iyi koruyan ve yayılmayan kalın, kabarık bir krem \u200b\u200balıyoruz.

Pastayı topluyoruz. Önce pastanın bir parçasını uygun bir tabağa koyun. Tüm kremayı mümkün olduğunca eşit dağıtmaya çalışarak uyguluyoruz.

Sonra, kremsi tabakayı pastanın ikinci kısmı ile kaplayın, hafifçe bastırın. Pastayı elenmiş tatlı tozla serpin.

Tatmadan önce ürünü en az 4 saat buzdolabına koyun ki krema tabakası “güçlenir” ve kek keserken şeklini iyi korur. Bitmiş tatlıyı porsiyonlara bölün ve servis yapın. Karpatka muhallebi keki hazır! Çayınızın tadını çıkarın!

Tarif 2, adım adım: Karpatka muhallebi keki

Bugün lezzetli bir Polonya pastası veya Karpatka turtası hazırlayacağız. Bu pastanın adı Karpatka çünkü kabartması Karpat dağlarını andırıyor. Her seferinde kekler tuhaftır ve asla tekrar etmez. Bunlar çok güzel hamur işleri.

Turta o kadar yumuşak ki, ne kadar lezzetli olduğunu kelimelerin ötesinde, pişirmeniz ve tatmanız gerekiyor. Karpatka keki, kremalı büyük bir profiterole çok benzer. Lezzetli, zarif vanilyalı muhallebi ve lezzetli choux böreği, bu unlu mamullerde inanılmaz derecede uyumludur. Böyle bir pasta pişirdiğinizden emin olun, kesinlikle beğeneceksiniz.

Choux böreği için:

• 100 mililitre temiz su;
• 100 mililitre süt;
• 140 gram un;
• 4 yumurta;
• 80 gram tereyağı;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 15 gram badem gevreği - isteğe bağlı.

Muhallebi için:

• 600 mililitre süt;
• 150 gram şeker;
• 60 gram mısır nişastası;
• 2 yumurta;
• 6 gram vanilya;
• 200 gram tereyağı.

Bir tencereye 80 gr tereyağı gönderiyoruz, suya dökün, süt ekleyin, tuz ekleyin. Karışımı ateşe verin ve kaynatın.

Karışım ısınırken unu eleyebilirsiniz. Hemen hemen her pişirme için unun elenmesi gereklidir, o zaman gür ve lezzetli olur.

Süt karışımını kaynattıktan sonra hemen tüm unu ekleyin. Şiddetle karıştırın, demleyin. Tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Hamur hafif bir topak halinde birleşmeli, güvenin yanlarında hafif bir çiçek oluşmalıdır. Bu, iyi demlendiği anlamına gelir.

Demlenmiş kütleyi bir kaseye kaydırıyoruz, hafifçe karıştırıyoruz, fazla buhar çıkması için açıyoruz ve biraz soğuyor (70-80 dereceye kadar). Demlenmiş turta hamuru çok sıcak olmamalı ki yumurtalar eklendiğinde kıvrılmasın.

Sonra yumurtaları birer birer ekleyin. İyice karıştırın. Kütle homojen olmalıdır. Tahta kaşık veya spatula ile yoğurun. Çırpma teli kullanmayın, aksi takdirde hamur basitçe içine sıkışacaktır, rahatsızlık dışında hiçbir şey almayacaksınız.

Bir sonraki yumurtayı ekleyin, yoğurma işlemini tekrarlayın. Ve böylece dört yumurtanın tamamı.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.

Choux böreğinden iki kek pişireceğiz. Polonya pastasını 24 santimetre çapında katlanabilir bir pişirme kabında pişireceğiz. Altını parşömen kağıdıyla örtün.

Choux böreğinin yaklaşık yarısını bir kalıba yayıyoruz, kütleyi dağıtıyoruz. Kütleyi dağıtırken, düzensizlik bırakarak düzleştirmeye çalışmanıza gerek yoktur. Pasta, dağlar şeklinde çeşitli tuhaf şekillerde pişirilecek. Hamura bir kaşıkla dokunarak düzensizlikler ekleyebilirsiniz. İlk kabuğu badem dilimleri (isteğe bağlı) serpin. Bu pastanın tepesi olacak.

Fırına koyarız, 20-25 dakika pişiririz.

İlk hazır pastayı kalıptan yavaşça çıkarın, bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Hamurun ikinci yarısını kalıba koyun, ilk durumda olduğu gibi dağıtın, üzerine ceviz dilimleri serpmeyin. Karpatka pastası veya turtası için ikinci kısmı pişiriyoruz. Pişerken muhallebi yapalım.

Bir tencereye 450 ml süt dökün, ateşe verin ve kaynatın.

Süt ısınırken bir kaseye 2 yumurta sürün, 150 gr şeker, 6 gr vanilya ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırın. Elde edilen karışıma 60 g mısır nişastası ekleyin. Karışım topaksız çıkacak şekilde iyice yoğurun. Yoğurmayı kolaylaştırmak için kalan sütü kademeli olarak 150 ml ekleyin.

Kaynattıktan sonra sütün yarısını kuvvetlice karıştırarak nişastalı yumurtalara dökün. Tencereyi kalan sütle birlikte ateşe geri veriyoruz. Daha sonra yumurta-nişasta karışımını sürekli karıştırarak içine dökün. Muhallebi kaynayıp koyulaşana kadar pişirin. Ana şey sürekli karıştırmaktır. Bitmiş demlenmiş kütleyi ısıdan çıkarın, bir kabuk oluşmaması için demlenmiş kütle ile doğrudan temas halinde streç filmle örtün. Tamamen soğutun.

Oda sıcaklığında 200 gr tereyağı alıyoruz, kabarık bir kütle elde edilene kadar iyice çırpıyoruz. Muhallebi tereyağı kütlesine ekleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın. Bir seferde çok fazla krema ekleyemezsiniz, sadece küçük porsiyonlarda karıştırın ve bir sonraki porsiyonu tekrar koyun. Bu yüzden yavaş yavaş tüm demlenmiş kütleyi tereyağına ekleyin.

Kekler ve krema hazır olduktan sonra, geriye sadece kek-turtayı toplamak için kalır.

Pastayı pişirdiğimiz formda toplayacağız. Bu kalın bir film gerektirecektir. Yanları onunla kapatıyoruz. Toplanan pastanın alınmasını kolaylaştırmak için gereklidir. Normal bir klasörden şerit kesebilir veya özel bir film kullanabilirsiniz. İkinci (alt) keki kalıba yerleştirin. Tüm muhallebi, tüm uçağa dikkatlice dağıtarak üstüne koyun. Üstünü üstüne koyun, pastayı 3-4 saat buzdolabına koyun.

Tarif 3: choux böreği karpatka kek

Karpatka kek tarifi oldukça basit. Genellikle bir kek, hamurun küçük dikdörtgen bir fırın tepsisine yayılmasıyla hazırlanır. Ve pişirildikten sonra, kek basitçe ikiye kesilir. Ancak, iki yuvarlak kekten "Karpatka" yapmak için tarifler gittikçe artıyor. Ve bu seçeneği daha çok seviyorum çünkü böyle bir pasta daha temiz ve daha zarif görünüyor.

Karpatka kekinin hazırlanmasında kullanılan kremaya gelince, bu sıradan bir muhallebi, sadece bileşimindeki nişasta nedeniyle daha yoğun bir kıvama sahip. Pastayı soğutduktan sonra, bu katman kremadan çok hassas bir puding gibi görünüyor. Ancak böyle bir krem \u200b\u200byoğunluğu, yüksek bir dolgu oluşturmanıza izin verir ve çok etkileyici ve sıradışı görünür.

• su - 100 ml
• süt - 100 ml + 600 ml
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• tereyağı - 80 g + 200 g
• un - 140 g
• yumurta - 4 adet. + 2 adet
• şeker - 150 g
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• mısır nişastası - 60 g
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.

Fırını açıp 200 dereceye kadar ısınarak muhallebi kekleri için hamur hazırlamaya başlıyoruz.

Bir kepçe veya tencereye 100 ml su ve 100 ml süt, yarım çay kaşığı tuz ve 80 gr tereyağı gönderiyoruz.

Pota içeriğini kaynatın, ancak kaynatmayın.

Tüm unu (140 g) sıcak sıvıya ekleyin.

Ve ısıyı minimuma indirerek hamuru demliyoruz, yani unu homojen bir hamur elde edene kadar süt, su ve tereyağı ile yoğun şekilde karıştırıyoruz. Hamur kesinlikle tekdüze bir kıvam elde ettiğinde ve potanın duvarlarını kolayca soyduğunda yoğurma işlemini durdururuz.

Ateşi kapatın ve hamuru birkaç dakika soğumaya bırakın. Daha sonra choux böreğine tek tek 4 yumurta ekleyin.

Choux böreğini yumurta ile bir tahta kaşıkla yumuşayıncaya kadar yoğurun. Bitmiş hamur parlak olacaktır.

"Karpatka" yı hazırlamak için 21 cm çapında yarma form kullandım, kalıbın altını parşömenle kapladım. Hamuru gözle ikiye böldü ve bu parçalardan birini kalıbın dibine kelimenin tam anlamıyla "sürdü". Hamur yüzeyinde mümkün olduğunca çok düzensizlik bıraktığınızdan emin olun, hatta suya batırılmış bir kaşıkla özel olarak şekillendirilebilirler. Ne kadar çok "dağ" varsa, pasta o kadar güzel olur.

Hamuru olan formu bu anda önceden ısıtılmış fırına 200 dereceye gönderiyoruz ve pastayı 30 dakika pişiriyoruz. Pişirme sırasında fırını açmak kesinlikle imkansızdır, aksi takdirde kek düşer ve bundan sonra hiçbir şey kurtarılamaz. Bitmiş kabuk, boyut olarak önemli ölçüde artacak ve zengin bir altın rengine sahip olacaktır.

Karpatka için ilk kek pişirilirken zaman kaybetmeyip krema hazırlamayacağız.

150 gr şekeri iki yumurta ve vanilya şekeri ile karıştırın.

Yumurta ve şeker karışımını bir mikser ile hafifçe çırpın veya elle çırpın.

Karışıma nişasta ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Gerekirse nişasta ve karışımın daha kolay karıştırılması için kremanın temelini oluşturacak olan 600 ml'den biraz süt ödünç alabilirsiniz.

600 ml sütü bir kepçeye dökün ve ateşe verin. Isıtma sürecini izliyoruz ve sütün pratik olarak kaynama anına ulaştığı anda, içine bir şeker, yumurta ve nişasta karışımı ekliyoruz. Kremayı yoğun bir şekilde karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Sonuç olarak krem \u200b\u200b2-3 dakika içinde koyulaşmaya başlayacaktır. İlk kaynama belirtilerini fark ettiğinizde, ateşi kapatın.

Yoğun bir kabuk oluşumunu önlemek için muhallebi yüzeyini selofan torbalarla kaplayın ve soğumaya bırakın.

Krema neredeyse tamamen soğuduktan sonra içine 200 gr tereyağı ekleyin ve bir karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

İlk kek hazır, ardından ikinciyi pişiriyoruz.

Her iki kek de hazır ve hatta soğumaya zaman vardı.

Ve yine keklerin pişirildiği aynı bölünmüş forma dönüyoruz. Kalıbın dibine keklerden birini koyarız (daha az "dağlık" olduğu ortaya çıkan).

Tüm muhallebi alt keki üzerine yayıyoruz ve tüm yüzeye düzgün bir tabaka halinde dikkatlice dağıtıyoruz.

İkinci keki kremanın üzerine koyun ve krema üzerine olabildiğince sıkıca oturması için ellerinizle hafifçe bastırın.

Karpatka'yı buzdolabına gönderip birkaç saat beklettikten sonra pastadan kalıbı çıkarıp yüzeyini pudra şekeri ile süslüyoruz.

Bir bahane bulduğunuzdan ve Karpatka pastası yaptığınızdan emin olun! Herkese afiyet olsun!

Tarif 4: Pudra şekeri içinde Polonya keki Karpatka

Evde hazırlanan sıra dışı bir tatlıyla ailenizi veya misafirlerinizi memnun etmek istiyorsanız, o zaman bu Karpatka pastasına dikkat edin. Bu harika pastanın pişirme teknolojisi, tarifimizden adım adım bir fotoğrafla göreceğiniz gibi, inanılmaz derecede basit ve nihai sonuç, bu pastanın ne kadar çılgınca lezzetli olduğu konusunda etkileyici.

Test için:

• su - 100 ml,
• un - 140 g
• yumurta - 4 adet,
• süt - 100 ml
• tereyağı - 80 g
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Krema için:

• şeker - 160 g
• tereyağı - 200 gr,
• süt - 600 ml
• yumurta - 2 adet,
• nişasta - 50 g,
• pudra şekeri - 0,5 çay kaşığı,
• vanilin - 0,5 çay kaşığı

Tavaya süt, su, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Ateşe verdik.

Sıvı kaynama kıvamına gelir gelmez yağı ekleyin.

Tereyağı erir ve kaynar kaynamaz elenmiş unu ilave edin ve hamuru demleyin.

Hamur iyice yoğrulduktan hemen sonra soğumaya bırakın ve yumurtaları ilave edip tekrar karıştırın.

Hamur kalın olmalıdır.

Formu alıyoruz, parşömenle kaplıyoruz ve yüzeyinde keyfi dalgalı bir desen oluştururken hamuru içine döküyoruz.

200 derecede 30 dakika pişirip fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.

Kremi hazırlamaya başlayalım. Gerekli miktarda sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin, kaynatın.

Uygun bir kapta krema için şu malzemeleri karıştırın: şeker, vanilin ve yumurta.

Sonra nişastayı (patates) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi kaynamış ve hacminin yarısını hazırlanan kütleye (ince bir dere halinde) dökmüş olan sütü, homojen bir madde elde etmek için sürekli karıştırarak alıyoruz.

Elde edilen kütleyi sütün geri kalanına ekleyin ve koyulaşana kadar ateşte tutun, çırpma teli ile sürekli karıştırın. Soğumasını bekleyin. Daha sonra yumuşatılmış tereyağını hafif olana kadar çırpın ve küçük (her biri 1 çorba kaşığı) porsiyonlar halinde kremayı muhallebi ekleyin, bu arada bir karıştırıcı ile sabit kabarık bir kütle halinde sürekli çırpın.

Pişmiş kabuğu iki yarıya böldük, bunlardan birini bölünmüş bir şekilde koyduk, kremanın tüm normunu üstüne yerleştirip, fırının tüm yüzeyi üzerinde dikkatlice düzleştirdik. Biraz bastırarak ikinci pastayı örtün ve 8 saat buzdolabına gönderin.

Servis yapmadan önce toz serpin.

Tarif 5: Lezzetli Karpatka muhallebi keki

Bu şaşırtıcı derecede basit ve lezzetli muhallebi turtası Polonya'da ve kısmen Batı Ukrayna'da çok popüler. Un kısmı ise choux hamur işidir - profiterol, ekler ve shu'da olduğu gibi. Tek fark, sürekli tek bir kabukta pişirilmesidir. Sadece bir kaşıkla veya kıvırcık ağızlığı olan bir pasta poşeti ile yayabilirsiniz - bu durumda pasta daha rafine görünecektir. Karpat dolgusu muhallebi ve tereyağlı krema arasında bir haçtır. Bu lezzetli!

• 250 ml su
• tereyağı 125 gram
• bir tutam tuz
• bir tutam şeker
• buğday unu 180 gram
• yumurta 5 adet.

• süt 500 ml.
• buğday unu 50 gram
• patates veya mısır nişastası 50 gram
• 150 gram şeker
• vanilya özü veya vanilya şekeri 1 yemek kaşığı
• oda sıcaklığında 200 gram tereyağı
• üstüne serpmek için pudra şekeri

Hamuru pişirmek. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve tereyağını parçalara ayırın.

Orta ateşte koyup tereyağı eriyene kadar pişiriyoruz. Ateşten alın ve unu karıştırın. Ocağa geri dönüyoruz ve hamur bir top haline gelene kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz ve yaklaşık 2-3 dakika dibinde bir kabuk oluşmaya başlıyor.

Tavayı ocaktan alın, hamuru bir kaseye aktarın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her birini spatula ile yumuşayana kadar karıştırın. Stand mikser kullanıyorsanız, en düşük hızlarda karıştırın. Tutarlılığı daima izleyin - hamur çok sıvı hale gelmemelidir. Güvenli tarafta olmak için son yumurtayı çatalla çırpın ve porsiyonlar ekleyin. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve yaklaşık 25 * 40'lık bir dikdörtgene hizalıyoruz.

Fırın tepsisini hamurla birlikte 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz ve yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz. Krema hazırlanıyor. 100 ml sütlü bir tencere döküyoruz. Un ve nişastayı ekleyin, yumuşayana kadar iyice karıştırın.

Kalan sütü, şekeri ve vanilyayı ekleyin. Sobaya ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Ateşten alın ve bir kaseye aktarın. Kremin yüzeyini streç film ile kapatıp rüzgar almaması için tamamen soğumasını sağlarız. Tereyağını kremsi olana kadar bir mikser kasesinde çırpın. Muhallebi pudingini parçalar halinde ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın. Bitmiş soğutulmuş muhallebi kekini ikiye bölün. Bir yarısını bir tabağa koyun, üzerine kremayı yayın.

Diğer yarısı ile örtün. Pudra şekeri serpin ve 40-60 dakika buzdolabına gönderin. Doğrayın ve servis yapın.

Tarif 6: Kremalı Karpatka keki (adım adım)

Bir turta veya daha doğrusu muhallebi ile muhallebi bir kek. Ne kadar iyi olduğu harika. Hassas, tatsız, kolay pişirme.

• Su - 230 ml
• Buğday unu / Un - 150 gr
• Tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) - 100 gr
• Tavuk yumurtası - 5 adet
• Tuz - 1/3 çay kaşığı.
• Pişirme hamuru - ½ çay kaşığı.

• Süt - 700 ml
• Tereyağı - 200 gr
• Şeker - 160 g
• Buğday unu / Un - 80 gr
• Mısır nişastası - 80 g
• Yumurta sarısı - 2 adet
• Vanilin - 2 g

Choux böreğinin hazırlanması: Margarinli suyu (tereyağı) ve tuzu kaynatın.

Tüm unu sıcak karışıma dökün. Topak oluşumunu önlemek için kuvvetlice karıştırın.

Birkaç dakika kısık ateşte tutuyoruz ve her zaman hamuru karıştırıyoruz. Ateşten çıkarıyoruz. Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurmak için bir spatula kullanın. Pıhtılaşmayı önlemek için yumurta eklemeden önce hamuru soğutun. Biraz ılık olana kadar.

Muhallebi karışımına yumurta ekleyin, her seferinde bir yumurta ekleyin ve karıştırın, ekleyin-karıştırın - ve bu şekilde pürüzsüz ve homojen olana kadar devam edin.

Sonunda bir kabartma tozu ekleyin. Hamur dik değil. Pürüzsüz.

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı veya parşömen koyun (silikon matım var), hamuru dökün ve düzeltin. Normal bir fırın tepsim var. Fırını pişirmeden önce ısıtın (180 derece)

180 derecede pişirin. Yaklaşık 30 dakika. Hamurun çökmemesi için pişirme sırasında fırını açmayınız.

Kekler pişerken kremayı hazırlayın: sarısı, nişasta, un, vanilin ve 1 bardak süt ile karıştırın.

Sütün kalanını ısıtın ve şeker ekleyin. Yaklaşık 80-90 dereceye kadar ısıtın. Kalınlaşana kadar çırpma teli ile sürekli karıştırarak ısıtın. Oda sıcaklığına soğutun. Nişastalı parçamızı sıcak süte ekleyin.

Yağı buzdolabından çıkarın ve yumuşayana kadar bekletin, ardından yağı hafifçe beyazlayana kadar öğütün. Ve krema karışımını porsiyonlar halinde ezilmiş tereyağına ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir mikser ile karıştırın.

Pastayı iki parçaya bölün. Kremayı soğutulmuş kabuğun yarısına koyun.

Üstte ikinci kekle örtün. Kremayı güçlendirmek için buzdolabında bırakıyoruz. 8 saat durdum.

Üzerine pudra şekeri serpin.

Tarif 7: Çikolatalı hassas Karpatka keki

Karpatka muhallebi keki, görünüşte basit ama inanılmaz derecede lezzetli bir kek! Özellikle choux böreği severlere hitap edecek, aslında büyük bir pasta. Kek "Karpatka" ev çayı olarak pişirilebilir ve misafirlere ikram edilebilir. Olağanüstü lezzetli, narin, aromatik kek.

• Tereyağı 125 + 250 gr
• 250 ml su
• 1 yığın un.
• Tuz tutam
• Tavuk yumurtası 5 adet
• 1,5 su bardağı süt
• Yumurta sarısı 2 adet
• Patates nişastası 1 yemek kaşığı
• Pudra şekeri 0.5 yığın.
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Vanilya şekeri 0.5 paket
• Dekorasyon için çikolata
• Dekorasyon için kuru kayısı
• Buğday unu 2 yemek kaşığı

Bir tencereye su dökün, kaynatın, tereyağı (125 g) ekleyin, parçalara bölün. Margarini tamamen suda eritin.

Bir tutam tuzu dökün, suyu ve yağı kaynatın ve hemen elenmiş unu parçalara (1 su bardağı) ilave ederek karışımı sürekli karıştırın. Hamuru 1-2 dakika daha ateşte tutarak demleyin. Hamur topaksız olmalıdır.

Hamuru ılık bir duruma getirin ve ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurtayı hamurun içine iyice karıştırın (elle yapıyorum).

Hamur, kalın bir krema gibi yumuşayacaktır.

Kare şeklini (24 × 24 cm) parşömenle örtün, hamurun yarısını yerleştirin, tüm şeklin üzerine yayın. Pastayı önceden ısıtılmış fırında 20 dakika 200 dereceye kadar pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Hamurun geri kalanını da aynı şekilde pişirin.

Kekleri tamamen soğutun. Sarısına pudra şekeri, vanilya şekeri, nişasta ve unu (2 yemek kaşığı) ekleyin.

Her şeyi iyice ezin. 0,5 su bardağı sütü dökün, çırpma teli ile iyice karıştırın.

Kalan sütü (1 bardak) ayrı bir tencereye dökün. Kaynatın. Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak, hazırlanan yumurta karışımını küçük porsiyonlar halinde kaynar sütün içine dökün. Kremayı kısık ateşte 2-3 dakika koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kütle kalın bir jöle gibi ortaya çıkacak.

Muhallebi kütlesini tamamen soğutun. Yumuşatılmış tereyağını mikser ile biraz çırpın.

Çırpmaya devam ederek, muhallebi kütlesini ve limon suyunu küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin. Kabarık, hafif, lezzetli bir muhallebi alacaksınız.

Bir muhallebi yağlamak için krema (cömertçe).

Üstteki ikinci pastayı örtün, hafifçe aşağı bastırın. İkinci pastayı kalan krema ile yağlayın, bir kaşıkla dağ şeklinde zikzaklar yapın (kekin adı Karpat dağlarından alınmıştır). Üzerine rendelenmiş çikolata (siyah yapabilirsiniz, süt yapabilirsiniz) ve istenirse dilimlenmiş kuru kayısı serpin.

Alışılmadık derecede lezzetli, narin bir Karpatka muhallebi kekini buzdolabında en az 3-4 saat veya daha iyi bir gece boyunca koyun. Pasta iyice ıslanacak, sadece ağzınızda "eriyecek". Tavsiye ederim, pasta harika!

Tarif 8: Karpatka keki fındıklı nasıl pişirilir

Sadece kek şeklinde, karla kaplı dağ zirveleri ve kremsi sütlü kıyıları olan kocaman bir choux hamur işi hayal edin. Bu tatlı son derece lezzetli ve etkilidir. Onunla uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

• patates nişastası - 60 gram;
• tereyağı - 280 gram;
• tavuk yumurtası - 6 adet;
• toz şeker - 150 gram;
• pudra şekeri - 20 gram;
• badem tabakları - 50 gram;
• kıyılmış ceviz - 100 gram;
• likör - 50 gram;
• vanilya şekeri - 20 gram;
• süt% 6. - 600 ml;
• un - 150 gram

Bir tencereye veya küçük bir tencereye (en küçük ateşte) tereyağı koyun, süt ve su dökün. Tuz.

Kaynatın ve sürekli un eklemeye başlayın !!! karıştırmak ve ateş eklememek (sıcaklık).

Yaklaşık üç dakika "pişiriyoruz", hamur bir topak haline gelecek ve tencerenin kenarlarına yapışmayacaktır. Bitti.

Çıkarıyoruz, "açıyoruz", soğumaya bırakıyoruz ve (tek tek !!!) yumurtaları ekliyoruz. Bir kaşıkla "yoğrulmuş", sonra bir sonrakini ve böylece dört yumurtayı da eklediler.

Yaklaşık beş dakika çok aktif bir şekilde yoğurun. Manuel yöntemi kullanıyorsanız hamur "tıklamalı". Kalın, yapışkan bir karışım almalısın.

Kek pişirmek için (iki tane var), çıkarılabilir kenarlı yuvarlak bir şekil kullandım.

Altını parşömenle örtün ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. İlk pastayı pişiriyoruz: Hamuru kalıba dağıtıyoruz, yüzeyin "düzgünlüğü" nden endişe duymadan.

Ne kadar dokulu olursa o kadar iyidir. Bunlar bizim dağlarımız olacak. Fırına aktarmadan önce kıyılmış ceviz veya badem veya diğer ezilmiş fındık serpin.

İkinciyi de aynı şekilde pişiriyoruz, sadece fındık serpmeyin. Sadece hamur.

Sonuç, iki "ay-fantastik" yüzeydir.

Bir fındıklı (bu üst kek) ikincisi olmadan (alt kek).

Krema hazırlanıyor. Bir tencere veya küçük bir tencere, 400 ml ısıtın. en küçük ateşte süt.

Ayrı ayrı başka bir kapta: iki yumurta, üzerine şeker, bir paket vanilya şekeri veya birkaç damla vanilya ve nişasta serpin. Çırpma teli aktif olarak 3-5 dakika çırpılır.

Isıtılmış sütü bir tencereden sürekli karıştırarak dökün. Tencereye geri dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Hala kuvvetlice karıştırırken kalan bardak sütü doldurun. Krema, koyulaşmalı, karıştırmaya devam ederken ocaktan alınmalıdır.

Bitmiş kremayı (şimdiye kadar yağsız) bir folyo ile örtün ve tamamen soğuyana kadar serin bir yere çıkarın.

Soğuduktan sonra, önceden yumuşatılmış tereyağını "sürmeye" başlarız. Parçalar halinde (hepsi aynı anda değil) ...

Ekleyemeseniz de (tatmaktan hoşlandığınız) biraz likör döküyoruz. İsteğe bağlı. Sonuç, en sevdiğiniz tat ve kokuya sahip uzun ömürlü bir krem \u200b\u200bolmalıdır. Likörden. Likör yoksa koku kremsi vanilya olur.

Pastayı bir araya getirmek: Pişirme tabağımızı kullanıyoruz, ancak kek veya pizza için taban yerine bir tabak koyuyoruz. Tüm krema ile ilk kabuğu (altta, fındıksız) üstüne koyun ve üst kabuğu somun üstleri ile örtün. Bu yüzden formda bir gecede veya buzdolabında veya serin bir yerde bırakıyoruz.

Sabah formu çıkarın, kenarları badem gevreği ile süsleyin. Üstlerimize pudra şekeri serpin.

Tarif 9: Karpatka çikolatalı kek (fotoğraflı)

Krema için:

• 500 ml için. süt (krema alabilirsin),
• 200 gram şeker
• 4 yumurta sarısı (2 yumurta ile değiştirilebilir),
• bir paket (10 gram) vanilya şekeri,
• 2 yemek kaşığı un,
• 200 gram yumuşatılmış tereyağı ve
• 100-150 gram bitter çikolata.

24-26 cm kalıpta hamur için.

• 125 ml alıyoruz. süt ve su
• 1 su bardağı (160 gram) un, bu durumda bir çorba kaşığı un aynı miktarda kakao tozu ile değiştirilir
• çeyrek çay kaşığı tuz
• 100 gram tereyağı,
• 2 yemek kaşığı şeker
• 4 yumurta
• yarım çay kaşığı kabartma tozu.

Yarım (100 gram) şekerli sütü ısıtmak için koyuyoruz. Şeker eriyip süt kaynarken.

Kalan şekeri sarılara ekleyin ve biraz çırpın. Onlara un ekleyin ve tekrar iyice karıştırarak un topaklarından kurtulun.

Süt kaynamaya başlar başlamaz, altındaki ısıyı orta dereceye getirin, karışımın yarısını (veya daha fazlasını) çırpılmış sarısına dökün ve hızlıca karıştırın, elde edilen ılık kütleyi kalan süte geri koyun ve sürekli karıştırarak alt kısmının yanmamasına dikkat edin ve Oluşan topaklar, kremayı koyulaştırın (5 dakika).

Choux böreği bazlı ince kekleri ve en narin süt katmanını birleştiren Polonya pastası "Karpatka", misafirperver çay içmek, özel etkinlikler veya aile ile mütevazı toplantılar için harika bir tatlıdır. Tatlı, saran krema ve mayasız un parçasının başarılı kombinasyonu, her yaştan tatlı dişleri kesinlikle memnun edecek hoş ve şekersiz bir şekerleme oluşturur.

Choux böreği, tanınmış, Fransız, popüler oluşumunda olduğu gibi standart bir şekilde hazırlanır. Yukarıda bahsedilen tatlılardan en az biriyle zaten uğraşmış olanlar için "Karpatka" yapmak son derece basit görünecek. Ve henüz choux hamur işine aşina olmayan acemi aşçılar için, bu özel tarif üzerinde pratik yapmalarını ve becerilerini geliştirmelerini tavsiye ediyoruz. Karpatka kekinin genellikle büyük veya "tembel" bir pasta olarak adlandırılması boşuna değildir - tadı çok benzerdir ve un tabanı bir kekle pişirildiği için hazırlanması çok daha kolaydır.

Malzemeler:

Test için:

• tereyağı - 100 g;
• un - 150 g;
• tuz - bir tutam;
• su - 250 ml;
• yumurta - 5 adet.

Krema için:

• süt - 500 ml;
• şeker - 170 g;
• vanilya şekeri - 10 g;
• un - 50 g;
• tuz - bir tutam;
• patates nişastası - 25 g;
• tereyağı - 200 gr.

Kayıt için:

• pudra şekeri - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım fotoğraflı kek "Karpatka" tarifi

Karpatka choux kek için hamur nasıl yapılır

1. Her şeyden önce 150 gr unu ince bir elekten ölçüp eliyoruz. Testle hızlı bir şekilde çalışacağız, bu nedenle ihtiyacınız olan her şey bir anda hazır olmalıdır.
   
2. Ardından, kalın dipli bir tencereye su dökün, bir tutam tuz atın. Doğranmış tereyağını ekleyin. Küçük bir ateş yaktık.
   
3. Yağ parçaları tamamen çözüldüğünde ve sıvı kaynadığında tüm unu ekleyin. Isıdan ve gecikmeden, bir dakika kaybetmeden, kütleyi çok hızlı bir şekilde yoğuruyoruz. Yağ-un karışımı tek bir bileşime dönüştüğü anda tavayı sobaya geri koyun.
   
4. Minimum ısıyı ayarlayarak hamuru 1-2 dakika aktif olarak karıştırmaya devam ediyoruz. Tavanın altından / yanlarından kolaylıkla geride kalan plastik bir kütle elde etmek gerekir. Ocaktan çıkardıktan sonra hamuru temiz bir kaba koyun, soğutun.
   
5. Zaten soğutulmuş un kütlesine, her seferinde hamuru iyice karıştırarak yumurtaları birer birer sürüyoruz.
   
6. Homojen pürüzsüz bir kompozisyon elde ediyoruz. Hamur parlak, kıvamlı ve ip gibi olacaktır.
   
7. Büyük bir fırın tepsisini yaklaşık 36x32 cm boyutunda (daha az değil!) Parşömen kağıdı ile sıralarız - hamur tabakası kalın olmamalıdır. Büyük bir fırın tepsisi yoksa, un kütlesini ikiye bölün ve iki geçişte pişirin. Pastanın eşit şekilde pişirilmesi için choux hamurunu mümkün olduğunca düzleştiriyoruz.
   
8. Fırın tepsisini yaklaşık 30-40 dakika 200 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. Kek, yumrular halinde kabarmalı ve iyice kızarmalıdır.
   
9. Tamamen soğuduktan sonra pişmiş keki iki eşit parçaya bölün.
   

   Muhallebi keki "Karpatka" kreması

10. Hacimsel ısıya dayanıklı bir kapta tüm kuru bileşenleri - un, nişasta, tuz, vanilya ve basit şeker - birleştiriyoruz. Karıştırırız.
    
11. Kaynatıp ateşten çıkardıktan sonra, kuru malzemelere biraz sıcak süt ekleyin (porsiyonun yaklaşık yarısı). Topak bırakmadan iyice karıştırın.
    
12. Elde edilen karışımı sütün geri kalanına dökün, ocağa geri koyun. Dikkatlice ve sürekli karıştırarak kremayı kısık ateşte pişirin. Kütle kalınlaştığı anda ocaktan alın ve soğutun.
    
13. Yumuşatılmış tereyağını kabarana kadar çırpın.
    
14. Küçük porsiyonlarda, mikser ile çalışmaya devam ederek tamamen soğutulmuş süt kütlesini ekliyoruz. Şeklini iyi koruyan ve yayılmayan kalın, kabarık bir krem \u200b\u200balıyoruz.
    
15. Pastayı topluyoruz. Önce pastanın bir parçasını uygun bir tabağa koyun. Tüm kremayı mümkün olduğunca eşit dağıtmaya çalışarak uyguluyoruz.
    
16. Sonra, kremsi tabakayı pastanın ikinci kısmı ile kaplayın, hafifçe bastırın. Pastayı elenmiş tatlı tozla serpin.
    
17. Tatmadan önce ürünü en az 4 saat buzdolabında bekletin, böylece krema tabakası "güçlenir" ve kek keserken şeklini iyi korur. Bitmiş tatlıyı porsiyonlara bölün ve servis yapın.
    

Karpatka muhallebi keki hazır! Güzel bir çay iç!

Hamuru pişirmek. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve tereyağını parçalara ayırın.

Orta ateşte koyup tereyağı eriyene kadar pişiriyoruz. Ateşten alın ve unu karıştırın. Ocağa geri dönüyoruz ve hamur bir top haline gelene kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz ve yaklaşık 2-3 dakika dibinde bir kabuk oluşmaya başlıyor.

Tavayı ocaktan alın, hamuru bir kaseye aktarın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her birini spatula ile yumuşayana kadar karıştırın. Stand mikser kullanıyorsanız, en düşük hızlarda karıştırın. Her zaman kıvamı izleyin - hamur çok sıvı hale gelmemelidir. Güvenli tarafta olmak için son yumurtayı çatalla çırpın ve porsiyonlar ekleyin. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve yaklaşık 25 * 40'lık bir dikdörtgene hizalıyoruz.

Fırın tepsisini hamurla birlikte 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz ve yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz.

Krema hazırlanıyor. 100 ml sütlü bir tencere döküyoruz. Un ve nişasta ekleyin, yumuşayana kadar iyice karıştırın.

Kalan sütü, şekeri ve vanilyayı ekleyin. Sobaya ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Ateşten alın ve bir kaseye aktarın. Kremin yüzeyini sarılmayacak şekilde streç filmle kapatıp tamamen soğumasını sağlarız.

Tereyağını kremsi olana kadar bir mikser kasesinde çırpın. Muhallebi pudingini parçalar halinde ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın.

Bitmiş soğutulmuş muhallebi kekini ikiye bölün. Yarısını bir tabağa koyun, üzerine krema sürün.

Diğer yarısı ile örtün. Pudra şekeri serpin ve 40-60 dakika buzdolabına gönderin.

Doğrayın ve servis yapın.

Güzel bir çay iç!