Bezenin faydaları ve kalori içeriği: Kek ve kremalı kek kaç kaloridir? Mükemmel bir muamele. Bezenin kalori içeriği çok düşüktür.Bezenin vücuda faydası ve zararı vardır.

Tanım

Beze (veya aynı zamanda beze olarak da adlandırıldığı gibi) havadar, ağzınızda eriyen bir pastadır. Bu harika lezzet hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından eşit derecede seviliyor. Bu kekin ana maddesi yumurta beyazıdır. Bugünkü yazımızda bezeli kekin sahip olduğu enerji değerine bakacağız. Bezenin kalori içeriği hem hevesli diyet yapanların hem de sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen ve kalori sayısını izleyen bizler için ilgi çekicidir. Ve bu soru, küçük tatlı dişlerin ebeveynlerini endişelendirmekten başka bir şey yapamaz - kremalı pastanın kalori içeriği nedir, yani çocuklarının en sevdiği incelik ne kadar besleyicidir?

Beze kekinin içerdiği malzemeler sayesinde bu tatlının kalori içeriğinin tamamen önemsiz olduğuna dair yaygın bir inanış vardır. Peki bu gerçekten böyle mi? Peki beze her zaman aynı bileşime mi sahip? Bu soruları daha fazla cevaplamaya çalışacağız.

Beze kurabiyeleri düşük sıcaklıklarda (108°C'yi geçmeyecek şekilde) uzun süre pişirilir. Yani pişirilmediğini, kurutulduğunu söyleyebiliriz. Bu arada ısıl işlemden sonra uzun süre fırında kalabildiği için ürüne unutulmuş kurabiye adı verilmiştir.

Bitmiş beze kuru ve gevrek olmalı, koyu renkli bir kabuğa sahip olmamalıdır. Bu şekerleme ürününün nemli olması nedeniyle buzdolabında saklanması caiz değildir. Ancak hava geçirmez bir pakette kremalı kurabiyeler yaklaşık bir hafta saklanabilir. Bezenin kalori içeriği yüz gram başına yaklaşık 304 kcal'dir.

Bu arada beze başka bir tatlı tabağının üst katmanı olarak kullanılırsa daha yüksek sıcaklıkta ve daha kısa sürede pişirilebilir. Bu beze daha yumuşaktır ve uçları pişmiştir. Bu arada, kremalı kurabiyelerin tadı, kremanın yumuşaklığı ve taze meyvelerin ve meyvelerin aromasıyla mükemmel bir şekilde birleşiyor.

Beze bileşimi

Ustaca olan her şey gibi bezenin bileşimi de basittir: tavuk yumurtası akı ve toz şeker. Ayrıca bu tatlıyı hazırlarken birçok şef, karakteristik bir koku vermek için sıklıkla doğal vanilya, vanilin, benzer aromaya sahip bir esans veya vanilya şekeri ekler.

Bununla birlikte, bu tatlı inceliği hazırlamanın özel yöntemi nedeniyle, bezenin bileşimi genellikle, özellikle sıcakken şeker yerine şeker şurubunun kullanılmasını içerir. Daha sonra çırparken yumurta akı demlenir.

Hikaye

Beze (baiser) Fransızca'da "öpücük" anlamına gelir. Bu narin tatlı, başka birçok romantik isimle de anılır: "İspanyol rüzgarı", "Fransız bezeleri", "aşk bezeleri". Bir versiyona göre, pasta şefi Gasparini, yumurta beyazlarını şekerle çırpıp fırında ilk kez İsviçre'nin Meiringen kasabasında pişirmiş; ağızda eriyen bu lezzete şehirden sonra "beze" adı verilmiş.

Başka bir versiyon ise bizi bu havadar ismin François Massialo'nun yemek kitabında ilk kez fark edildiği 17. yüzyılın sonuna götürüyor. Tatlı yemeğinin hazırlanma hızı ve kolaylığı, onu birçok ülkede yüksek mutfağın favorisi haline getirdi. Başlangıçta bezeler yalnızca kraliyet masalarında servis ediliyordu. Hazırlanmasının kolay olması ve malzemelerin bulunabilirliği nedeniyle beze zamanla birçok restoran ve kafenin menüsünde dekorasyona dönüşerek dünya çapında yaygınlaştı.

Beze kalori içeriği

Beze kekinin kalori içeriği 100 gram ürün başına 235 kcal'dir.

Bezeler genellikle karmaşık tatlılar, kekler ve hamur işleri için bir bileşen olarak kullanılır. Beze kekinin doğasında bulunan tat ve organoleptik nitelikler, çeşitli pasta kremaları, lor kütlesi, çırpılmış krema, çikolata ve meyvelerle birleştirilmesini sağlar.

Yani örneğin iki keki birbirine bağlamak için tereyağlı krema kullanılırsa bezenin kalori içeriği artacak ve 100 g'da 430 kcal olacaktır. ürün.

Yazının başında sorulan soruya dönelim: Vücut ağırlığına dikkat eden ama aynı zamanda en sevdiği tatlıdan tamamen vazgeçmeye hazır olmayan bizler ne yapmalıyız? Aşağıdakileri önerebiliriz - figürlerine önem veren kişilerin kremayla süslenmeyen bezeleri tercih etmesi daha iyi olur.

Ev yapımı beze tercih edenler tarifteki şeker miktarını kontrol etmelidir. Bu tatlıyı hazırlarken daha az şeker kullanırsanız çok daha az tatlılık elde edebilirsiniz. Daha sonra kalori içeriği önemli ölçüde daha düşük olacak olan kremalı kek, orta miktarlarda belinize zarar vermeyecektir.

100 gram başına besin değeri:

• Protein gr.: 2.3
• Yağ gr.: 0,0
• Karbonhidrat gr.: 78.8
• Doymuş yağ asitleri gr.: 0,0
• Kolesterol mg: 0,0
• Elyaf gr.: ~
• Su gr.: 15,7

Bezenin faydalı özellikleri

Beze yapımının ana maddesi yumurta beyazıdır. Tatlı çok miktarda faydalı madde içerir: neredeyse tüm B vitaminleri ve PP vitamini (niasin) yelpazesini içerir. Ayrıca beze çinko, kolin, magnezyum ve kalsiyum gibi önemli mikro ve makro elementler açısından da zengindir. Ürünün bu kadar çeşitli bir kimyasal bileşimi, tüm vücudun işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, özellikle gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, metabolik süreçleri aktive eder ve pankreasın işleyişini iyileştirir. Ayrıca yumurta akının içerdiği niasin sayesinde beze tüketmek beyin fonksiyonlarını uyarır. Bezenin bir bileşeni olan kolin, vücudun toksik elementlerden arındırılmasına ve hafızanın geliştirilmesine yardımcı olur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu arada yumurtanın zararına ve dolayısıyla kolesterol ve yağ miktarının artmasına bağlı olarak bezenin olası zararına ilişkin yaygın görüş, yumurta beyazında bu maddelerin tamamen bulunmadığı söylenebilir. Bu, bu kurabiyeleri tüketmenin vücuda herhangi bir olumsuz etkisinin olmadığı anlamına gelir.

Bu yemek evde nasıl hazırlanır? İşte tariflerden biri:

Ürünler:

• Yumurtalar (beyazları) - 3 adet
• Pudra şekeri - 1,5 su bardağı
• Limon suyu - 1 çay kaşığı
• Tereyağı - 1 çay kaşığı

Yumurta aklarını limon suyuyla birleştirin ve mikserle güçlü bir köpük elde edene kadar çırpın. Karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Bir hamur işi torbası (veya kaşık) kullanarak elde edilen kütleyi yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Kekleri 1-2 dakika (tam güçte) pişirin. Hazır! Beze pastasının kalori içeriği oldukça önemli olduğundan, sağlığınız için ölçülü olarak yiyin!

Hazırlama yöntemine göre beze 3 türe ayrılır

Fransız beze, yumurta aklarının şeker ve/veya pudra şekeri ile dövülmesidir. Büyük kekler veya küçük kekler şeklinde pişirilen bu beze türü, daha sonraki pişirmeler için bir temel olarak veya tereyağlı kremalar, sufleler ve bisküvilere katkı maddesi olarak kullanılır.

İtalyan beze, beyazların sıcak şeker şurubu ile köpük haline getirilmesinden oluşur. Çeşitli şekerleme ürünlerinin doldurulmasında, kek ve hamur işlerinin dekorasyonunda kullanılır.

İsviçre bezesi, su banyosunda şekerle dövülmüş yumurta beyazlarından yapılır. Protein kütlesinin ısıtıldığı ve çırpıldığı süreye bağlı olarak, sonraki kullanımı farklı olabilir: pişirme, mutfak ürünlerinin dekorasyonu, dolguların hazırlanması.

Yukarıda sıralanan üç türden en popüler olanı beze yapımının Fransızca versiyonudur. Ve bugün bunun hakkında konuşacağız.

Fransız kreması için yumurta aklarını çırpmak için yerleşik blenderli bir mutfak robotu, stand mikseri, stand blender veya daldırma blenderi kullanabilirsiniz. Elbette sıradan bir çırpma teli de kullanabilirsiniz ancak bu durumda mutfak elektrik asistanını kullanarak harcayacağınızdan çok daha fazla zamana ve emeğe ihtiyacınız olacağını anlamalısınız.

Yumurta aklarını elle çırpmak için kap seçerken yuvarlak tabanlı cam veya metal kapları tercih edin. Bu durumda plastik istenmez, çünkü daha sonra onu yağdan temizlemek çok zor olacaktır. Ayrıca tek elinizle çırparken sürekli olarak kabın içine şeker dökeceğinizi unutmayın. Bu nedenle proteinli kasenin çalışma yüzeyinde sabit durmasını sağlamak için kalın bir mutfak havlusu üzerine koymanızı tavsiye ederim (bu sayede bulaşıklar masanın üzerinde kaymayacaktır).

Çırpma işlemine başlamadan önce kaseyi iyice yağdan arındırmanız ve çırpmanız (limon dilimiyle silmeniz veya kaynar suyla haşlamanız) ve ardından temiz bir mutfak havlusuyla kurulamanız gerektiğini bilmek ve hatırlamak önemlidir. Bu faktör çok önemlidir! En ufak bir yağ karışımı içermeyen protein kütlesi, bezelerin stabilitesini (ve dolayısıyla mükemmel kalitesini!) Sağlar. Bu bezenin pişirme sırasında ayrılmayacağından veya parçalanmayacağından emin olabilirsiniz!

Protein kütlesini bir karıştırıcıda çırparken, hiçbir durumda hava geçirmez bir kapakla kapatmayın! Bu, havaya serbest erişim sağlayacak, proteinleri oksijenle zenginleştirecek ve buna göre bezeler kabarık ve yumuşak olacaktır.

Doğru bezenin sırları

Yumurtalar ne kadar uzun süre saklanırsa beyazlarının o kadar kuru olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Ve ne kadar kuru olursa o kadar kolay kırbaçlanır. Bu nedenle beze hazırlamak için taze yumurta değil, raf ömrü en az 5-7 gün olanların kullanılması tavsiye edilir.

Beyazları sarılardan kolayca ayırmak için önce yumurtaları buzdolabına koymalısınız (soğuk yumurta sarısının kabuğu daha güçlüdür ve zarar görmesi sıcak olanın kabuğundan çok daha zordur). Salmonelloz riskini önlemek için, beyazları sarılarından ayırmadan önce yumurtaları ve elleri ılık su ve sabunla iyice yıkayın. Daha sonra 3 adet kuru, temiz kase alın. Yumurtayı kaselerden birinin üzerinde tutarak dikkatlice kırın, beyazını parmaklarınızın arasından geçirin ve kabın içine akmasını sağlayın. Sarısını ikinci bir kaseye koyun. Proteinin tazeliğini ve kabuk ve yumurta sarısı parçacıklarının bulunmadığını dikkatlice kontrol ettikten sonra üçüncü bir kaseye dökün. Daha fazla hazırlık için ihtiyaç duyulacak diğer tüm yumurtalar için de aynı manipülasyonlar yapılmalıdır.

Elbette soğuk beyazların sıcak olanlardan çok daha hızlı kırbaçlandığını biliyorsunuzdur. Ancak yumuşak bir beze hazırlamak için proteinleri yalnızca oda sıcaklığında (22-25 derece) kullanmanız gerektiğini belirtmek isterim, çünkü bu tür proteinlerden kütlenin daha kabarık ve havadar olduğu ortaya çıkar. Bu, sıcak proteinlerin moleküler bileşiklerinin daha esnek olması ve dolayısıyla çırpıldığında daha fazla oksijen tutmasıyla açıklanmaktadır. Sıcak protein kütlesinin daha hacimli, gözenekli olduğu ve şeklini iyi koruyabildiği ortaya çıktı. Ama bu önemli, kabul etmelisiniz...

Yumurta aklarına çırpma işlemi sırasında eklenen şeker mümkün olduğunca ince olmalıdır. Mağaza raflarında uygun bir ürün bulamadıysanız endişelenmeyin! Sabit bir karıştırıcıda veya sıradan bir kahve değirmeni kullanarak öğütebilirsiniz. Şeker parçacıkları, aşındırıcı bir etkiye sahip oldukları ve çırpma telinin göreviyle daha iyi başa çıkmasına yardımcı oldukları için çırpma işlemini önemli ölçüde kolaylaştırır ve iyileştirir. Ek olarak, şeker kristallerinin tamamen çözülmesi (ve proteindeki su moleküllerini bağlaması) gerektiğini ve küçük parçacıklarda bunun büyük kristallerden çok daha hızlı gerçekleşeceğini unutmamalısınız.

Şekere ek olarak, beze beyazları da pudra şekeri ile çırpılır (toz şekerle karıştırılır veya şeker hariç saf haliyle kullanılır). Mağazadan satın alınan pudra şekeri neredeyse her zaman nişasta içerir (ürünün topaklanmasını veya nemli olmasını önlemek için eklenir), bu da elbette beze yapısını etkiler - şekerleme ürünleri daha yumuşak ve havadardır. Bu tozu kullanmanın olumsuz tarafı, bitmiş bezedeki nişastanın tadına bakma olasılığıdır. Bu nedenle pudra şekeri eklemeye karar verirseniz, sıradan bir kahve değirmeni kullanarak bunu kendi ellerinizle şekerden yapmanızı öneririm.

Beze yapmak için protein kütlesini çırpma teknolojisi

1. Şekeri (ve/veya pudra şekerini) hazırlayın. Bunu yapmak için, bir ölçüm kabı kullanarak, gerekli miktarda dökme ürünü, ikiye bükülmüş orta kalınlıkta bir kalın kağıt veya karton tabakasına dökün.

2. Yumurta sarılarından ayrılmış beyazları bir karıştırma kabına koyun. Beyazlar soğuksa kaseyi bir süre ılık suya koyun; birkaç dakika içinde çırpma için gerekli sıcaklığa ulaşacaklardır.

3. Mikserin (veya blenderin) minimum hızını kullanarak beyazları çırpmaya başlayın. Bu aşamada asıl amaç proteinin moleküler bağlarını oksijenle zenginleştirmektir.

4. Beyazlar bulanıklaşmaya başlar başlamaz (ve bu tam olarak oksijenle zenginleşme nedeniyle olur), çırpma hızını artırın ve bir kağıt parçası kullanarak yavaş yavaş kaseye şekeri (veya tozu) dökün.

5. Kar beyazı kütle homojen, oldukça yoğun ve parlak hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.

6. Protein kütlesi istenilen yoğunluğa ulaştığında karıştırıcıyı kapatın ve çırpmayı bırakın.

Gelecekte bezeyi ne için kullanacağınıza bağlı olarak, ortaya çıkan protein kütlesinin farklı sertlik dereceleri vardır.

Sert zirveler (kuru veya sert beze). Yükseltilmiş korolla üzerinde sivri uçlu, sabit bir "dil" oluşur. Bu beze türü lezzetli, çıtır beze yapmak için kullanılır.

Yumuşak tepeler (orta sertlik). Sivri bir dil de oluşur, ancak 2-3 saniye sonra bir ilmek şeklinde bükülür. Bu beze kek ve brownie yapımında kullanılır.

Yumuşak beze. Sivri “diller” hiç oluşmuyor. Yükseltilmiş korolla üzerinde protein kütlesi yuvarlak şekillere sahiptir ve yavaş yavaş düşer. Bu beze türü bisküvi hamuru hazırlamak için kullanılır.

Çırpma işlemi sırasında protein kütlesini dikkatlice izlemeniz gerekir. İstenilen kıvam elde edildiği anda mikseri hemen kapatmalısınız. Aksi takdirde, kaba ve ufalanan beze (tadı ve görünümü memnun etme olasılığınız düşük) riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Beze nasıl saklanır

Hazır beze neme karşı çok hassastır, bu nedenle hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Protein kütlesine ne kadar çok şeker eklenirse beze o kadar yoğun olur ve o kadar iyi saklanır. Depolama sırasında şekerleme ürününün bulunduğu kaba nem girerse ve beze yumuşarsa, onu tekrar fırın tepsisine koyabilir, fırına yerleştirebilir ve kurutabilirsiniz.

İnternetin mutfak sayfalarında sıklıkla bezelerin hala istediğimiz gibi çıkmadığına dair şikayetler bulabilirsiniz. Özellikle asıl sorun, pişirme işlemi sırasında protein kütlesinin "çökmesi", sıvı - şeker şurubunun salınması ve ürünün ayrılmasıdır. Kötü bir deneyimin birkaç ana nedeni olabilir: protein ve şeker oranlarında yanlış hesaplamalar, aşırı çırpılmış yumurta akı veya bezenin pişirildiği odadaki yüksek nem. Yukarıdaki faktörlerin tümüne dikkat edin, bezeniz mükemmel olacak!

Beze hazırlamak için sayısız seçeneğe baktığınızda, bazı tariflerde protein kütlesine tuz eklenmesinin (çırpma işlemi sırasında), diğerlerinde - sitrik asit veya tartar kreminin, bazılarında ise hiçbir şey eklememenin önerildiğini fark edeceksiniz. hiç de. Nasıl olunur? Hangi seçeneği tercih etmelisiniz?

Yumurta beyazının %85'i sudan ve yalnızca %15'i doğrudan proteinlerden, vitaminlerden ve minerallerden oluşur. Hepimiz suyu dövdüğümüzde sadece köpük elde ettiğimizi, hatta çok kararsız bir köpük elde ettiğimizi biliyoruz. Bundan, stabil bir köpük elde etmek için su ve protein moleküllerinin bağlanması gerektiği, ancak ikincisinin çökelmemesi gerektiği sonucu çıkar. Su-protein bileşiğinin viskozitesini şeker ekleyerek arttırıyoruz, tuz veya asit kullanarak proteinin çökelmesini önlüyoruz. Üstelik bu bileşenlerin kanıtlanmış tariflerdeki talimatlara göre eklenmesi çok önemlidir, aksi takdirde ters bir reaksiyon meydana gelecek ve protein çökecektir.

Öyle olsa bile, birçok deneyimli ev kadını, proteini stabilize etmek için kullanılan yukarıda açıklanan eylemlerin hiç de gerekli olmadığını ve protein-şeker kütlesine herhangi bir katkı maddesi olmadan bezenin harika çıktığını iddia ediyor. Tekrar edeceğim ve birkaç tarifi denedikten sonra muhtemelen yumuşak beze yapmak için kendi formülünüzü geliştireceğinizi söyleyeceğim.

Bu ilginç

Beze, bu kışkırtıcı Latin Amerika dans eğlencesinin adıdır. İsmin kökeni hakkında birkaç hikaye var: Bunlardan birine göre dans, şeker kamışı tarlalarındaki siyahların birbirine zincirlendiği Dominik Cumhuriyeti'nde doğdu. Gözetmenler bir davul sesi seçerek hareketlerin ritmini ayarlarlar. Dansın aktif geçişleri, havadar beze çırparken mikserin hareketlerine çok benzer. Görünüşe göre bu, ismin kökeninin başka bir versiyonu.

100 gram başına bezenin toplam kalori içeriği 305 kcal'dir. 100 g ürün şunları içerir:

• proteinler – 2,4 g;
• yağ – 0 gr;
• karbonhidratlar – 79 gr.

Beze vitamin bileşimi B, H, PP vitaminleri ile temsil edilir. Ürün kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor, potasyum, iyot ve krom ile zenginleştirilmiştir.

Bezenin ürün bileşimine bakıldığında oldukça çeşitli olduğunu belirtmek gerekir. Mağazadan satın alınan tatlıların hazırlanmasında tavuk yumurtası akı, toz şeker, vanilin ve doğal vanilya kullanılır. Bezenin karakteristik kokusu genellikle vanilya şekeri veya özel aromalı şeker şurubu ile oluşturulur.

Bir kurabiyenin ortalama ağırlığı 10 gramdır, dolayısıyla 1 kremalı pastanın kalori içeriği de budur. 30,5 kcal, tatlılık ise 0,24 gr protein, 0 gr yağ, 7,9 gr karbonhidrat içerecektir.

Bezenin faydaları nelerdir?

Beze vücut için sağlıklı tatlı bir ürün olarak kabul edilir. Tatlılığın temeli niasin ile zenginleştirilmiş yumurta beyazıdır. Niasin beyin aktivitesini uyarır ve hafızayı geliştirir.

Bezenin içerdiği kolin büyük fayda sağlar. Yeterli kolin alımıyla aşağıdaki olumlu etkiler elde edilir:

1. vücuttaki yağ ve kolesterol dengesi normalleştirilir;
2. sinir sisteminin çalışması aktive edilir;
3. ilaçlardan zarar gören karaciğer dokusu onarılır;
4. safra taşı hastalığı önlenir;
5. Kısa süreli hafıza gelişir.

Beze zararı

Beze düşük kalorili içeriğine rağmen ürünün sınırlı miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilir. Ürün içerisinde bulunan şeker nedeniyle beze fazla kilo almanıza neden olabilir.

Bezeyi aşırı kullanırsanız çürük gelişir, yumurta beyazına alerjik reaksiyonlar ortaya çıkar ve kolesterol seviyeleri artar.

Popüler ev yapımı beze tarifi

Ev yapımı beze kurabiyeleri yapmaya karar verirseniz, bu görevle fazla zorluk çekmeden başa çıkabilirsiniz. Size Fransız şekerlemecilerin favori tarifini sunuyoruz - bir fırın tepsisini yağlamak için 4 yumurta akı, 240 gr pudra şekeri ve az miktarda bitkisel yağa ihtiyacınız olacak:

• Sarılar beyazlardan dikkatlice ayrılarak düşük hızda bir karıştırıcı ile kalın bir köpük elde edilinceye kadar çırpılır;
• köpük çıktıktan sonra beyazlara biraz pudra şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin;
• Pudra şekerinin tamamı eklenir eklenmez karıştırıcıyı orta hıza ayarlayın ve şeker beyazların içinde tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin;
• ortaya çıkan yoğun proteinli tatlı kütle, her şeyin doğru yapıldığının bir göstergesidir;
• fırın tepsisi bitkisel yağla yağlanmış parşömenle kaplıdır;
• protein kütlesi bir hamur torbası kullanılarak üzerine sıkılır;
• Bezeyi 100 derecede fırında 50 - 60 dakika pişirin.

Bezenin tam olarak doğru çıkmasını sağlamak için aşağıdaki önerileri hatırlamak önemlidir:

• Yemekler cam, plastik veya porselenden seçilmektedir. Alüminyum kaplar proteinlere hafif grimsi bir renk verecektir;
• çırpma, temiz ve kuru bir kapta su ilave edilmeden gerçekleştirilir;
• Çırpma kabını önce limonla silerek, çırpılmış beyazları daha kabarık hale getirebileceksiniz;
• beze pişirilmediğinden, kurutulduğundan sıcaklık rejimine uygunluk bir ön şarttır;
• ayırma sırasında beyaza hafif bir yumurta sarısı girişi bile protein kütlesinin iyi bir şekilde atmasına izin vermeyecektir;
• Beyazların her seferinde yeni bir tabağa dövülmesi tavsiye edilir. Bu, bayat bir yumurtanın ortaya çıkması durumunda tüm protein kütlesinin bozulmasını önlemeyi mümkün kılacaktır;
• Pudra şekerini şekerle değiştirmemelisiniz. Bezenin içindeki şeker erimeye fırsat bulamadan dişlerinizin üzerinde gıcırdayacaktır.

Beze yumurta akı ve şekerden yapılır. Kek pişirilir ve daha sonra fırında kurutulur. Hazırlanma yönteminin uzun olması nedeniyle tatlıya “unutulmuş kurabiye” adı veriliyor. Pek çok insan bezeyi sever ama pasta diyete nasıl uyum sağlar? Tatlıların düşük kalorili bir ürün olduğuna dair bir görüş var. Beze kaç kaloridir?

Tatlı tatlı kompozisyonu

Kek tarifi için süt, yumurta, şeker, tereyağı hazırlamanız gerekiyor. Geleneksel pişirme yöntemiyle tüm malzemeler karıştırılıp mikserle çırpılır ve fırında pişirilir. 1 adet kalori içeriğini hesaplamak için. beze, eklenen tüm bileşenleri dikkate almak gerekir.

Geleneksel versiyonda 100 gram bezenin kalori içeriği üç yüz dört kaloridir.

Pasta genellikle bir kat krema, çikolata, lor kütlesi, meyve ve çırpılmış krema içerir. Ek bileşenlerin beze kalori kattığı unutulmamalıdır.

Bu lezzetli tatlının asıl sorunu yüksek şeker içeriğidir, bu nedenle keki normal beslenmenize dahil etmemelisiniz. Ancak tariften tereyağını çıkarırsanız veya yemek pişirmek için düşük kalorili bir tarif kullanırsanız bezenin kalori içeriği önemli ölçüde azaltılabilir.

Düşük kalorili tarif

Düşük kalorili beze hazırlamak için bir seçenek var, pudra şekerinin yerini sakaroz ve diğer ikame maddeleri alıyor. Bu tür bileşenler, enerji değerinin en aza indirilmesini sağlayan düşük düzeyde karbonhidrat içerir. Ev yapımı düşük kalorili tatlının 100 gramında 215 kcal bulunur. Hazırlanmak için üç tatlandırıcı tablete ve iki proteine ​​ihtiyacınız olacak. Her şeyi birlikte çırpın ve bir pasta şırıngası kullanarak bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu tatlının bir porsiyonunun kalori içeriği 3,7 kcal'dir. Servis ağırlığı: 7,7 gram.

Besin değeri

Bezenin kalori içeriğini hesaplamak için ana bileşenlerini dikkate almanız gerekir. Bazen bileşenler değiştirilir, ardından kalori hesaplaması farklı görünecektir. Kalori içeriği 1 adet. Beze 327 kcal'dir. 100 gramın besin değerinin hesaplanması şu şekildedir:

• Karbonhidratlar 77,18 g'dır;
• Yağlar 2,59 g'dır;
• Proteinler 4,64 gr.

Faydalı özellikler

İçerikler sayesinde kek çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Glikoz içeriği hafızayı geliştirir, beyin fonksiyonlarını uyarır ve ruh halini iyileştirir. Tatlı çok miktarda kolin içerir; element, toksik maddelerin ve zehirlerin karaciğerden uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Vitamin seti etkileyicidir; beze B2, B6, B5, B9, H, B12, PP vitaminlerini içerir.

Mikro elementlerin listesi de etkileyici. Beze kalsiyum, fosfor, çinko, potasyum, kükürt, iyot, kalsiyum ve demir içerir.

Bir porsiyondaki tatlının çok yüksek olmayan kalori içeriği, bu pastanın tadını diğer hamur işleri ve tatlılardan daha sık çıkarmanızı sağlar. Bu güzel çünkü tatlı gerçekten çok lezzetli.

Pastanın zararı

Beze tatlı bir üründür, bu nedenle yediğiniz miktarı her zaman kontrol etmelisiniz. Tatlı tutkusu kilo alımına ve çürük gelişimine yol açar. Yüksek şeker tüketimi nedeniyle kardiyovasküler sistem zarar görür ve metabolizma bozulur. Ayrıca şekerli ürünler, kurtulması oldukça zor olan yeme bağımlılığına da neden olur.

Beze tatlısı muhtemelen çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. Bu hafif, havadar lezzet ağzınızda erir. Bu kek yumurta akı esaslıdır, bu da bezenin yüksek kalorili olmadığını düşündürebilir. Bu konuya daha yakından bakalım. Öyle mi? Bu sorunun cevabı kesinlikle kilo gözlemcilerinin yanı sıra küçük çocukların ebeveynlerinin de ilgisini çekecektir.

Bezenin faydaları ve özellikleri nelerdir?

Bezenin kalori içeriğine geçmeden önce bu kekin herhangi bir faydası olup olmadığına açıklık getirelim. Bezenin sadece protein içerdiğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz, bu lezzet karbonhidrat açısından zengindir ve aynı zamanda bazı vitaminleri de içerir. Bunlar arasında PP ve B vitaminleri bulunur. Bunlardan ilki sindirim sürecine aktif olarak katılarak mide ve pankreasın işleyişini olumlu yönde etkiler. Ayrıca beze, bu tatlının vücuttaki genel metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmasına yardımcı olan birçok mineral içerir.

Beze pastasında kaç kalori var?

Aslanın protein payına rağmen, bu tatlı aynı zamanda bezenin kalori içeriğini önemli ölçüde "yükselten" şeker de içerir. Yani bezenin 100 gramındaki kalori içeriği 235 kcal'dir.

Çoğu zaman beze yalnızca bağımsız bir tatlı olarak değil, aynı zamanda karmaşık hamur işleri, kekler ve tatlıların oluşumunda ek bir bileşen olarak da kullanılır. Beze kekinin tadı ve özellikleri, çeşitli kremalar, soslar, çırpılmış krema, süzme peynir, meyve ve çikolata ile birleştirilmesini sağlar.

Bildiğimiz gibi klasik bezeli pastanın yarımları, tereyağlı krema kullanılarak bir arada tutulur. Buna göre bu durumda kremalı bezenin kalori içeriği daha yüksek olacaktır. 100 gramı 430 kcal'dir.

Bilmek önemlidir!

Rusya'da obezite ve fazla kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlatıldı “Ben sağlıklı bir vücuttan yanayım!” Program sırasında her Rus kadını benzersiz, son derece etkili bir yağ yakma kompleksini deneyebilecek"Bee Slim" 1 kavanoz alarak tamamen ücretsizdir. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!

Bu harika tatlının, şekline dikkat eden ama lezzetinden vazgeçemeyen gerçek uzmanları ne yapmalıdır? Çözüm açık; bazen kendinize kremasız biraz beze izni verebilirsiniz.

Alternatif olarak bezenin bileşimini tam olarak kontrol etmek için evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bu durumda tatlıya eklenen şeker miktarının izlenmesi önemlidir. Bu sayede daha sağlıklı ve daha az kalorili bir tatlı elde edeceksiniz.

Boş durmayalım, basit bir beze tarifi örneği verelim.

Yani ihtiyacımız olacak:

• 3 tavuk yumurtası;
• 1,5 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı tereyağı;
• 1 çay kaşığı limon suyu.

Pişirme metodu:

Orta hızda bir karıştırıcı kullanarak, sarılardan ayrılan beyazları limon suyuyla güçlü beyaz zirveler oluşana kadar çırpın. Küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin ve homojen, kalın bir kütle oluşana kadar çırpmaya devam edin.

Fırın tepsisini yağla yağlayın, gelecekteki kekleri yerleştirmek için bir pasta şırıngası veya normal bir kaşık kullanın. 100 derecede fırında 1-2 dakika kurutun. Hemen dışarı çıkarmıyoruz, biraz soğumalarını sağlıyoruz. Hazır. Hafif bir tatlının tadını çıkarabilirsiniz, ancak kremasız bezenin nispeten düşük kalorili içeriğine rağmen tatlıyı ölçülü tüketmelisiniz.

Her ev hanımı güzel ve lezzetli kremayla övünemez. Sonuçta, lezzetin yanı sıra tatlının doğru şekle ve şenlikli bir görünüme sahip olmasını istiyorsunuz.

Bu nedenle mükemmel beze yapmanın bazı sırlarını paylaşacağız:

1. Soğutulmuş yumurta kullanmak daha iyidir. Bu nedenle bezelerin hazırlanmasından yarım saat önce buzdolabına konulmalıdır.
2. Beyazları sarılardan uygun şekilde ayırmak da önemlidir. Protein kütlesine bir damla yumurta sarısı bile girmemelidir. Aksi takdirde, beyazları istediğiniz kabarıklığa kadar çırpamama riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
3. Yumurta aklarını çırpmak için kullanılan kap, bir damla nem olmadan tamamen kuru ve temiz olmalıdır. Çırpma teli de kuru olmalıdır.
4. Öncelikle beyazları ayrı ayrı bir tutam tuzla çırpın ve ardından sadece pudra şekeri veya şekeri porsiyonlar halinde ekleyin. Sert zirveler oluşana kadar çırpın.
5. Protein karışımı pişirilmez, ancak yaklaşık 100 derecelik bir sıcaklıkta kapıyı sıkıca kapatmadan hafifçe kurutulur.
6. Beze iyi kurutulmazsa, öncelikle o kadar lezzetli olmayacağı ve ikincisi uzun süre saklanmayacağı ortaya çıkacaktır.
7. Sadece pişmiş sıcak bezeyi değil, hafif dinlenmiş bezeyi de fırından çıkarmalısınız.
8. Fırında kuruma süresi ürünün boyutuna ve kalınlığına bağlıdır, genellikle ortalama birkaç dakikadır. Ortaya çıkan tatlı açık renkli ve tamamen kuru olmalıdır.

Tatlılar figürünüzü bozar - bunu hepimiz çok iyi biliyoruz. Öte yandan onu sonsuza kadar terk etmek de pek mümkün görünmüyor. Peki çıkış yolu nerede? Kilo aldırmayacak lezzetli tatlıları tercih edin. Bunlardan 10 tanesini sizler için seçtik.

Doğru seçerseniz tatlılar figürünüzü bozmaz

Açıkçası, figürünüz için tamamen güvenli olan lezzetli tatlılar yoktur. Üstelik yulaf ezmesi, hindi yahnisi ve hatta salatalardan kovalarca tüketmeye karar verirseniz kilo alabilirsiniz. “Öncelikle bu bir nicelik meselesi,- SM Kliniğinde beslenme uzmanı Elena Tikhomirova'yı vurguluyor. - Tatlıları her gün yiyebilirsiniz, ancak azar azar ve kalori içeriği açısından diyetinize tam olarak uyacak şekilde. Yüksek protein içeriğine sahip yemekler optimaldir, çünkü buna göre iki ana yağlı maddeden (yağlar ve karbonhidratlar) daha az içereceklerdir. Ve tabii ki tatlıları sadece günün ilk yarısında, en geç akşam saat beşte yemek çok önemlidir. Bu basit kurallara uyarsanız onlardan daha iyi olamazsınız.”

Beslenme uzmanları, kilo vermek isteyen ancak tatlılardan vazgeçemeyen herkes için tatlıları kendiniz hazırlamanızı tavsiye ediyor: tam olarak ne kadar şeker ve yağ içerdiklerini bilmek. Figürünüz için size en güvenli 10 seçeneği sunuyoruz.

1. Lor kokteyli. Bu şekil güvenli ve lezzetli tatlıyı 5-6 dakikada hazırlayabilirsiniz. 50 gr az yağlı (%4'e kadar) süzme peynir, 1 bardak doğal sütlü yoğurt, 150 gr az yağlı (%1,5'e kadar) süt ve bir avuç mevsim meyvesi veya yarım muzu bir karıştırıcıda karıştırın. . Süt miktarını azaltırsanız, shake kolayca köpüğe dönüşecektir. Dilerseniz üzerine biraz bal damlatıp çilek ve nane ile süsleyebilirsiniz.

2. Doldurulmuş. Genellikle bal ve fındık karışımıyla doldurulur, ancak kilo vermeye karar verirseniz, bu tatlı yemekte bunların yerini az yağlı süzme peynir almalıdır. Meyveleri iki parçaya bölün, her iki yarıdan da çekirdeği dikkatlice çıkarın ve yerine süzme peynir koyun. Bitene kadar fırında pişirin. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk lezzetli olacak. Ve mikrodalgada pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda biraz daha sulu olacaktır.

Üzerine tarçın serperseniz tatlı daha lezzetli olur.

3. . “Yumuşayana kadar pişirilen, soyulan ve çekirdekleri çıkarılıp püre haline getirilen mevsim elmalarından yapılıyor.- diyor Elena Tikhomirova. - Daha sonra kütle soğutulur ve önceden çırpılmış bir yumurta akı ile birleştirilir. Elmalar tatlıysa şekere ihtiyacınız olmaz. Ekşi ise 1-2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz, bu marshmallowun kalori içeriğini arttırmayacaktır. Karışımı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında pişirmek yerine çok düşük bir sıcaklıkta (40 ° C) birkaç saat kurutun. Bitmiş hatmi bir tüpe sarılabilir veya parçalar halinde kesilebilir. Bu doğal incelik, parşömene sarıp kuru ve karanlık bir yere koyarsanız iyi bir şekilde saklanır.

4. Meyve salatası. Daha lezzetli hale getirmek için, dilimlenmiş tatlı ve ekşi meyveleri (kivi, muz, elma vb.) ve meyveleri karıştırın. Taze sıkılmış meyve suyuyla tatlandırın. Veya daha da iyisi doğal yoğurt. Üzerine 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ve tarçın serpin.

5. Hafif. Hem lezzetli bir tatlı hem de tatlı bir kahvaltı için mükemmel bir seçenek. Dört porsiyon hazırlamak için 400 gr süzme peynir (% 4'e kadar yağ), 3-4 yemek kaşığı kefir, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı irmik ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Yağlanmış tepsiye dizip 200°C fırında pişirin. Güveci yavaş bir tencerede de pişirebilirsiniz.

6. havuçlu. “Sanırım bu tarifi yemek programlarından birinde gördüm ve not aldım: Bu kurabiyeler çok güzel, lezzetli ve aynı zamanda kalorisi de düşük. 1 su bardağı yulaf ezmesi için 2 su bardağı ince rendelenmiş çiğ havuç alın, 1 çırpılmış yumurta ve bir yemek kaşığı un ekleyin. Karışımı bir yemek kaşığı yardımıyla fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış fırında 80°C'de pişene kadar pişirin.

7. Beze. Lezzetli bir tatlı için her bakımdan kolay bir seçenek! 4 yumurta akını bir bardak şekerle çırpın, bir kaşıkla fırın tepsisine koyun ve pişirin, daha doğrusu 100°C'de kurutun. Her bir “kurabiye” 3-4 gram ağırlığındadır ve kalori içeriği havadardır. Bu seçenek size sıkıcı geliyorsa çikolatayı su banyosunda eritin, soğutun ve kurabiyelerin üzerine bırakın.

8. Ev yapımı jöle. “Temel nokta, meyve suyunun doğal, taze sıkılmış olması gerektiğidir.- diyor Elena Tikhomirova. - Mağazadan alınan kadar tatlı ve şekerli olmayacak. 6 gr jelatini suya batırın, 500 ml meyve suyuyla birleştirin ve buzdolabında sertleşmeye bırakın. Bu jöle aynı zamanda puflar halinde de yapılabilir; çeşitli meyvelerin suyundan ve sütten, ona meyve parçaları ve meyveler ekleyebilirsiniz.

Jöle mükemmel bir yaz ikramıdır: hafif ve canlandırıcı

9. Hafif krepler. “Bu leziz tatlının klasik versiyonunda çok fazla kalori var,- diyor Elena Tikhomirova. - Ancak hiçbir şey bizi bu yemeği kolaylaştırmaktan alıkoyamaz. 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı yağsız süt, 1 yumurta, 1 çay kaşığı şeker, 1 tutam tuz ve undan gözleme hamuru kalınlaşana kadar hamur yoğurun. Dökme demir bir tava alın ve iyice ısıtın, böylece üzerine fazla yağ dökmenize gerek kalmaz. Servis yaparken kreplerin üzerine hafifçe pudra şekeri serpebilir veya üzerine herhangi bir reçel serpebilirsiniz. Bu durumda bile klasik olanlara göre 3-4 kat daha az kalorili olacaklar.”

10. . En basit şey: un, su, maya, bir damla tuz, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker - böylece üzerinde maya büyüsün. Ve en basit "sebze" dolgusu ile, örneğin rendelenmiş elma veya haşlanmış lahana. “Eğer bunları pişirirseniz ve birisinin yaptığı gibi kızartmazsanız, standart bir pastanın kalori içeriği sadece 100 kcal civarında olacaktır.- diyor Elena Tikhomirova. - A Diyetinize dikkat etmeniz, pasta yemeniz ve ondan kilo almamanız ruhunuzu nasıl ısıtacak!”

Yemek yapma arzunuz yoksa mağazadan figürünüz için nispeten güvenli bir tatlı satın alabilirsiniz. Yönergeler hala aynı: Mümkün olduğu kadar çok protein ve karbonhidratlarla birlikte az yağ içermelidir. Beze, meyveli jöle, lor köpüğünü tercih edebilirsiniz. Bir restoranda - meyve salatası, creme brulee veya panna cotta. Ancak tereyağlı kremalı keklerden uzak durmak daha iyidir: vücut onlarla birlikte kullanılan makul miktarda karbonhidrat ve yalnızca depolaması gereken yağları alacaktır.

Tatlı tariflerini sosyal medya sayfanıza kaydedin!