Köfte çorbası yapmak için adım adım tarif. Çorba için kıyılmış köfte nasıl yapılır. Dana köfteli domates çorbası

Köfteli ilk yemek et filetosu ile pişirilen çorbalara harika bir alternatif. Küçük pirzola gibi iştah açıcı köfte, yemeği lezzetli ve iştah açıcı kılar, ancak köfteli çorbaların ana artısı çok çabuk pişmeleridir. Et suyundaki kıyma birkaç dakika içinde hazırlanır. Hızlı bir ilk kursa ihtiyacınız varsa, köfte çorbası iyi bir seçimdir. Bugün kıyma köfte yapmaktan, nasıl doğru şekilde kalıplanacağından, pişirilmesinden ve sulu ve aromatik hale getirmek için onlara neler eklemeniz gerektiğinden bahsedeceğiz.

Lezzetli Köfte Pişirmenin Sırları

İlk kurslar için etten köfte genellikle kıyılmış domuz eti, sığır eti veya karışık (her iki tür kıymanın 50/50'si) yapılır. Kıyılmış tavuktan haşlanmış köfte çorbada da iyidir - et suyunda gerekli yumuşaklığı çabucak alırlar ve çocuklar arasında çok popülerdir.

Köftelere alışılmadık veya ilginç bir tat vermek için çeşitli malzemeler eklenir. Lezzetinize göre kanıtlanmış bir köfte tarifi seçebilmeniz için birçok mutfağın en yaygın ve takılı olanlarına işaret edelim.

• Yumuşaklık için

Havadar, gözenekli ve yumuşak köfte pişirmek çok basittir - hazırlanan kıymaya ıslatılmış ve doğranmış ekmek kırıntısı ekleyin. Dünün ekmeğini kullanmak daha iyidir, ancak hiçbir durumda taze pişmiş ürünler. Sıcak süt veya sadece su ile birkaç parça kuru ekmeği dökün. Ekmek şişecek. Fazla sıvıyı süzüp ekmeği bir blender ile doğrayın ya da soğan ve kıyma ile birlikte kıyma makinesinden geçirin.

• Titizlik için

Yemekleri taze otlar, baharatlarla baharatlamaya alışkınsanız, kıyılmış maydanoz, dereotu ve hatta fındık ilavesiyle köfte seveceksiniz. Bu tür köfte, yemeğin en önemli özelliği olacak ve sıradan bir günlük çorbayı yeni, ilginç bir yemeğe dönüştürecektir. Pişirdikten sonra doğranmış otlu et topları çok ama çok iştah açıcı görünüyor, deneyin!

• "Ponpon" için

Oluşan köftelerin pişirme sırasında hacim olarak artması ve daha kabarık hale gelmesi için kıyma içerisine ekmek kırıntıları eklemek gerekir. Sıvıyı et suyundan emdikten sonra şişecekler, köfte boyutları büyüyecek. Ekmek kırıntıları yerine irmik ekleyerek benzer bir etki elde edersiniz.

Önemli! Kıymaya ekmek kırıntıları veya irmik eklerken, tarifimiz topları şekillendirmeden önce bu malzemelerin kıyma ile iyi bir şekilde birleşebilmesi için 7-10 dakika beklemenizi tavsiye ediyor.

• Yoğun tat ve aroma için

İlk yemeğe basit bir şekilde çok parlak bir tat ve aroma verilebilir - köfteleri kaynatmadan önce önceden kızartın. Yağda kızartıldığında yemeğinize yeni ve hoş bir lezzet katacaklar. Kızartma için herhangi bir yağı kullanabilirsiniz, ancak tarifte tereyağı kullanılması tavsiye edilir - yemeğin tadını azaltmaz ve suyu daha yağlı hale getirmez.

Köfte hazırlarken aşağıdaki noktalara dikkat edin:

• Orta yağlı kıyma seçin. Çok miktarda yağ ve yağ varsa, yağ içeriğini et suyuna aktarır ve yemek yüksek kalorili ve çok iştah açıcı değildir.
• En uygun köfte büyüklüğü orta boy bir cevizdir. Çok büyük kopyalar yapmayın, aksi takdirde pişirme sırasında artma olasılığı vardır ve tavadan "atlamak" için çabalar.
• Köfte elle kalıplanır. Kıyma ile uğraşmak istemiyorsanız bir çay kaşığı kullanabilirsiniz. Kıymayı kaşıkla porsiyonlar halinde toplamak, yuvarlak bir top yapmak ve kaynar suya batırmak gerekir. Unutma, bu durumda köftelerin şekli doğaçlama ve özensiz olacaktır.
• Tavuk yumurtası eklemeye gerek yoktur - elde edilen porsiyonlu topları sert, "lastiksi" yaparlar. Kıymanın parçalanmaması için önce mutfak masasına veya kesme tahtasına vurulması gerekir. Köfteleri çorbaya her koyduğunuzda, çırpılmış ve soğutulmuş kıyma, yumurtasız bile şeklini koruyacaktır.

İlk kurslar için köfte yapmak

Birçok hostes, kıyılmış köfteleri nasıl doğru bir şekilde yapacağını merak ediyor, böylece et suyunda pişirirken dağılmıyorlar ve ilk denemede çıkıyorlar. Hemen, yemeğin pirzola şekillendirme prensibine göre hazırlanmadığı ve kıyılmış pirzola köfte için uygun olmadığı unutulmamalıdır - bu tamamen farklı bir tariftir. Bu mini çorba toplarının daha "havadar" bir kıvamda olması, kaynarken sıvıyla dolmalarına izin vererek onları yumuşak ve narin bir tada sahip olmalıdır. Bu sonuca nasıl ulaşılır, size aşağıdaki ipuçlarında anlatacağız.

Şekillendirmeden önce ellerinizi ıslatın

Köfteleri aynı büyüklükte ve şekilde yapmak için ellerinizle yontmanız gerekiyor. Genellikle kıyma çok "yapışkandır", yuvarlak kekler oluştururken parmaklarınıza yapışır ve düzgün toplar yapmanıza engel olur. Bu, şekillendirmeden önce ayrı bir su kabı hazırlayarak önlenebilir. Bir parça kıymadan önce parmaklarınızı suya daldırın - tarifi ilk kez kullanıyor olsanız bile köfte şekillendirme konusunda herhangi bir sorun yaşamayacaksınız.

Kıymayı "yumuşatın"

Kıyma bazen hazırlık aşamasında tahmin edilemeyecek şekilde davranır ve yontulmadan hemen önce çok yoğun ve sert hale gelir. Bu kadar sert kıyılmış etten toplar yaparsanız, pişirildikten sonra yumuşamayacak, kıvamını koruyacak ve bitmiş köfte iştah açıcı olmayacak. Bu nedenle, mutfak işleminde et bileşeninin kuru ve inatçı olduğunu fark ettiyseniz, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı. Yağ, kıymaya daha kadifemsi ve hoş bir kıvam verecektir.

İş parçasını soğutuyoruz

Hazırlanan kıyma topları et suyuna batırılmadan önce soğutulmalıdır. Şekillendirdikten sonra buzdolabının alt rafına 20-30 dakika bekletin. Soğutulmuş köfte şeklini daha iyi korur ve pişirirken birbirine yapışmaz.

Nasıl pişirilir

Köfte yapmanın tarifi çok basit. Kıymayı nasıl işleyeceğinizi bilmeseniz bile, adım adım talimatları izleyin ve kesinlikle başaracaksınız. Kıymadan elle "top" yontmak çok eğlencelidir, bu işlem çocuklarla da yapılabilir. Kolayca hatırlayabilmeniz ve zahmetsizce ilk yemeklerinizi hazırlayabilmeniz için çorbalık köfte için klasik bir tarif getiriyoruz.

Pişirme süresi: ~ 30 dak.

Kap Başına Porsiyon: 6.

İlk yemek için ev yapımı köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var (3,5 L tavaya göre):

• 400 gr taze kıyma (domuz eti, sığır eti veya karışık);
• 1 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. galeta unu;
• 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• tuz, karabiber.

Eklenti olarak (isteğe bağlı):

• taze otlar (maydanoz, dereotu);
• ekşi krema.

Pişirmeye başlayalım

1. Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı eritin. l. tereyağı sürün ve soğanı orta ateşte 2-3 dakika hafifçe kızartın.

2. Kıyma, birkaç kez kıyma makinesinden geçirilir, kızartılmış ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kalan yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır.

Not! Kıyma yoğunsa, tarif 1-2 yemek kaşığı eklemenizi sağlar. l. sıvılar - süt, krema veya sade kaynamış su.

3. Hazırlanan kıymadan ellerinizle düzgün şekilli bir köfte oluşturun - her top 8-10 gr. Körleştirilmiş topları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve yarım saat buzdolabında saklayın.

4. Bir köfte çorbaya veya kaynar tuzlu et suyuna koyun ve orta derecede kaynatılarak 5-6 dakika pişirin.

5. Haşlanmış köfteleri çorba veya et suyu ile servis edin. Yemeğin görünümünü ve ilave tadı iyileştirmek için, her porsiyona kıyılmış maydanoz veya dereotu serpmenizi ve ayrıca 1-2 çay kaşığı eklemenizi öneririz. Ekşi krema.

Sulu, lezzetli köfte hazır! Afiyet olsun!

Artık sadece yarım saat içinde kıyma ve et suyundan bütün aile için lezzetli bir yemek hazırlamayı biliyorsunuz. Bu tarif her dakika önemseyen herkes için gerçek bir kurtuluş ve "cankurtaran" olacak. Çalışan ev hanımları ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde pişirmenin de önemli olduğu genç anneler, özellikle bu kadar hızlı bir çorbayı takdir edeceklerdir. Köfte çift hacimde önceden kalıplanabilir ve yarısı ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Dondurulmuş köftelerin pişirilmeden önce çözülmesine gerek yoktur, kaynayan et suyunda istenilen sıcaklığa hızla ulaşır.

Temas halinde

Köfteli aromalı sıcak çorba, bedeninizi ve ruhunuzu ısıtmanın daha iyi bir yolu var mı? Küçükten büyüğe herkes böyle lezzetli bir çorbayı sever. İlk bakışta göründüğü gibi yemek pişirmek hiç de zor değil. Ek olarak, bu çorba basit ve ucuz ürünlerden oluşur, ancak yine de yumuşak ve sulu köfte şeklindeki lezzeti sayesinde haneyi tatmin edici bir şekilde besleyebilir ve memnun edebilir. Hepsi kendileri masaya koşacaklar, böylece aramanıza bile gerek kalmayacak! Çok lezzetli ve doyurucu!

Köfte çorbası - klasik bir tarif

Pratik olarak yemek pişirmeye katılımınızı gerektirmeyen lezzetli ve aromatik çorba!

Malzemeler:

• 3 litre et suyu,
• 2 soğan,
• 2 havuç,
• 1 dolmalık biber,
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
• 300 gr patates
• 600 gr kıyma,
• 2 yumurta,
• dereotu yeşillikleri
• tadı tuz.

Pişirme metodu:

Kıymaya yumurta ekleyin, tuz. Toplar oluşturun. Havuç, biber, soğan doğrayın, yağda kızartın. Et suyunu kaynatın. Doğranmış patatesleri ekleyin, ısıyı azaltın. 20 dakika pişirin. Köfteleri ekleyin. Köfte gelinceye kadar pişirin, ardından sotelenmiş sebzeleri ekleyin. 5 dakika pişirin. Kıyılmış dereotu serpin.

Pike havyarlı köfte çorbası

Malzemeler:

• 400 gr turna havyarı
• 2 turna kafası
• 4 patates
• 150 gr ekmek kırıntısı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
• 1 yumurta
• 1 baş soğan
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema

Pişirme metodu:

Kafaları 40 dakika kaynatın, çıkarın, suyu süzün. Patates küplerini ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin. Havyarı filmlerden arındırın, tereyağı, krema, doğranmış soğan, kraker, yumurta ekleyin. Karıştırmak. Köfteleri doğrayın, çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Hindi köfte çorbası

Malzemeler:

• 400 gr kıyılmış hindi
• 1 yumurta
• 4 patates
• 1 avuç makarna
• 1 baş soğan
• karabiber
• yeşillik

Pişirme metodu:

Soyulmuş soğanı 30 dakika karabiberle pişirin. Suyu süzün. Tuz. Patates küplerini ekleyin. Kaynamasına izin verin. Kıymayı yumurta, tuz ile karıştırın ve köfteleri ıslak ellerle kalıplayın. Kaynayan çorbaya koyun. 10 dakika pişirin. Makarna ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Tabaklarda otlar ile süsleyin.

Dana köfteli domates çorbası

Malzemeler:

• 400 gr kıyılmış dana eti
• 2 yumurta
• 1 baş soğan
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 etli domates
• 2 patates
• 1 defne yaprağı

Pişirme metodu:

Kıymayı 1 yumurta ve doğranmış soğanla karıştırın, tuzlayın, köfteleri ıslak ellerle kalıplayın, yağda 5-7 dakika kızartın. Kaynar suya koyun, defne yaprağı ile 5 dakika pişirin. Küp patatesleri ve domates püresini ekleyin. Tuz. 20 dakika pişirin.

Dana ciğeri köfte çorbası

Malzemeler:

• 350 gr sığır karaciğeri
• 1 yumurta
• 1 baş soğan
• 1 havuç
• 1 defne yaprağı
• maydanoz

Pişirme metodu:

Yıkanan ciğeri parçalara ayırın ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bir yumurta, tuz ekleyin, karıştırın ve köfteleri ıslak ellerle kalıplayın. Soyulmuş havuçları küpler halinde kesin ve 1 litre suda 10 dakika tuz ve defne yaprağı ile pişirin. Köfteleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin. Tabaklara kıyılmış maydanoz ekleyin.

Balık köfte çorbası

Malzemeler:

• 350 g kıyılmış morina
• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 yumurta
• 1 havuç
• ½ kereviz kökü
• dereotu
• biber

Pişirme metodu:

Havucu ve kereviz küplerini kaynar suya batırın, tuzlayın, 5 dakika pişirin. Doğranmış soğanı 3 dakika yağda kızartın. Kıymaya bir yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Kör toplar, çırpılmış yumurtaya daldırın. Çorbaya koyun, 8-10 dakika pişirin. Kaselere kıyılmış dereotu serpin.

Çin köfte çorbası

Malzemeler:

• 200 gr sığır karaciğeri
• 100 gr shiitake mantarı
• 1 baş soğan
• 1 dilim kabuksuz beyaz ekmek
• 100 ml süt
• 1 yumurta
• 1 havuç
• 1 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• maydanoz

Pişirme metodu:

Soğan ve mantarlı karaciğer parçalarını kıyma makinesinden geçirin. Süt, tuz, karıştırın, toplara batırılmış ekmek ve bir yumurta ekleyin. Soyulmuş havuçları küpler halinde kesin ve 700 ml suda tuz, soya sosu ve defne yaprağı ile 10 dakika pişirin. Köfteleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin. Kaselere doğranmış maydanozu ekleyin.

Köfte ve pilavlı çorba

Et suyu için:

• 1,2 litre su
• 1 havuç
• 1 soğan veya pırasa
• bir dilim kereviz kökü (isterseniz)
• 2 orta boy patates
• 4 dal dereotu tuzu

Köfte için:

• 350 gr kıyılmış tavuk veya hindi
• 1 soğan
• 1/3 su bardağı pirinç

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün, soğanları, havuçları, kereviz köklerini koyun ve ateşe verin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı, soğanı ve pirinci karıştırın. Tuz. Köfteleri cevizden biraz daha büyük yapın. Suyu kaynattıktan sonra köfte ve doğranmış patatesleri ekleyin. Tuz. 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış dereotu serpin.

Köfteli erişte çorbası

Bu lezzetli tavuk çorbasını tüm pişirme kurallarına göre pişireceğiz. Bu, satın alınmış un ürünleri olmadığı anlamına gelir - yalnızca yumurta ve sütle karıştırılmış uzun, ev yapımı erişte. O kadar kendi kendine yapılan ev yapımı erişte ile herhangi bir erkeğin kalbini kazanabilirsiniz.

Malzemeler:

• tavuk çorbası seti (1 kg),
• kıyma (1 kg),
• haşlanmış pirinç 1 kg,
• soğan (3 adet),
• maydanoz,
• dereotu,
• baharat,
• havuç,
• tuz,
• sebze yağı.

Erişte için:

• un (400 gram),
• yumurtalar (2 adet),
• tuz,
• süt veya su (150 gr).

Pişirme metodu

Birkaç soğanı bir blender ile öğütün ve kıyma ile karıştırın, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Onu buzdolabında bırakıp erişte alacağız Unu elemek. Yumurtayı çırpın ve yavaş yavaş süte dökün. Elastik homojen bir hamur yoğurun, ayrıca 30 dakika demlenmelidir. Çorba setinden suyu pişirin. Sadece 30 dakika sürer. Tuz ve baharatları ekleyin. Şimdi köfteleri yuvarlama zamanı.

Bu çalışma eğlencelidir - çocukları da dahil edin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve birkaç dakika kurumaya bırakın. Sonra rulo haline getirip erişte spirallerini kesiyoruz. Kolayca uzun şeritler halinde açılırlar. Pişen suyu süzün, içine köfteleri koyun, kaynatın ve erişteleri koyun. Kızarmış sebzeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bitmiş erişteleri tabaklara koyun ve sıcak servis yapın.

Yavaş bir tencerede köfte çorbası nasıl pişirilir

Köfteli domates çorbası

Malzemeler:

• Köfte 300 gr.
• Domates 2 adet.
• 1 adet yay.
• Havuç 1 ad.
• 2 adet patates
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz, karabiber, tadına göre otlar
• Su 6 m. Art.

Pişirme metodu:

1. Kabukları domateslerden çıkarın ve bir blenderde öğütün. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Havuç ve soğanı doğrayın.
2. Her şeyi bir kaseye koyun. ÇORBA programını "MENÜ / SEÇ" düğmesiyle seçin.
3. "ENTER" düğmesine basın.
4. "MENÜ / SEÇ" düğmesiyle "SEBZE ÇORBASI" alt programını seçin.
5. BAŞLAT düğmesine basın.
6. Programın sonunda otlar, tuz ve karabiber ekleyip kapak kapalı olarak 10 dakika bekletin.

Dana Köfte Çorbası

Gerekli ürünler:

• 1 litre et suyu
• 200 gr kıyma
• 2 patates yumru
• 2 soğan
• 20 gr pirinç
• 30 ml zeytinyağı
• 1 defne yaprağı
• karabiber

Pişirme metodu

Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın, çok pişirici bir kaseye koyun, Pişirme modunda zeytinyağında 5 dakika kızartın. Kıymayı soğan ve pilav ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, köfteleri şekillendirin. Et suyunu çok pişirici kaseye dökün, patatesleri, köfteleri ekleyin, kalan soğanı, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi koyun.

Köfteli mantar çorbası

100 g - 71 kcal başına kalori içeriği

Malzemeler (3-4 porsiyon):

• 1,5 l tavuk suyu
• 300 gr taze petrol
• 150 gr yağsız kıyılmış domuz eti
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. l. Çam fıstığı
• bir demet yeşil soğan
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 çay kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı soya sosu
• tadı taze kişniş
• öğütülmüş karabiber ve tuz

Taze kişniş yeşillikleri kurutulmuş olanlarla değiştirilebilir. Bu baharatın yokluğunda çorba o kadar güzel kokulu ve lezzetli olmayacaktır.

Hazırlık:

1. Mantarları soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Kıyılmış domuz etini çam fıstığı, ezilmiş sarımsak, doğranmış kişniş, soya sosu ve şeker, tuz ile iyice karıştırın.
3. Elde edilen kütleden bir ceviz büyüklüğünde köfte oluşturun.
4. Bitkisel yağı bir kaseye dökün ve 25 dakika boyunca "Kızartma" programını çalıştırın. Köfteleri hafifçe kızartın ve bir tabağa koyun.
5. Mantarları aynı yağda kızartın, kızartmanın sonunda ince ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve 2 dakika birlikte kavurun.
6. Kızartma bitiminde köfteleri kaseye koyun, tavuk suyunu dökün ve “Çorba” programını açın, “Basınç” modunu seçin, süreyi 30 dakikaya ayarlayın.
7. Hazırlanan çorbaya ince kıyılmış kişniş otları serpin.

Köfte nasıl yapılır

Köfteleri yumuşak ama sulu hale getirmek için bazı mutfak sırlarını bilmeniz gerekir:

• Herhangi bir kıyma eti yemek pişirmek için uygundur - sığır eti, domuz eti ve sığır eti, tavuk, hindi veya domuz etli tavuk veya sığır etli tavuk, genel olarak ne mevcuttur.
• Kıymayı tuzlayın, karabiber, kişniş, ince doğranmış soğan ve bir yumurta ekleyin. Et kütlesini karıştırın.
  Öneri: Kıyma bir mağazadan geliyorsa ve kalitesinden emin değilseniz, kıyma pişirme sırasında köfte parçalanmaması için bir yumurta eklemek daha iyidir.
• Evde etten kıyma pişirirseniz, yumurtayı eklemenize gerek yoktur, ancak pişirme sırasında köftelerin parçalanmaması için kıyma iyice dövülmeli veya buzdolabında iyice soğutulmalıdır.
• Kıymaya her zaman bir yumurta eklerim, benim için daha hızlı, kıymayı soğutarak zaman kaybetmenize gerek yok.
• Köfteleri hep sadece kaynar suya batırıyoruz.
• Boyut - küçük: Her topu bir cevizden biraz daha küçük yaparız.
• Köfteleri ıslak ellerle şekillendiriyoruz.
• Kıymada çok sayıda bileşen varsa, her bir topu dövmek avantajlıdır: önce köfte yuvarlak bir şekle gelir ve daha sonra çabayla bir avuç içinden diğerine birkaç kez atılır.

• Bu ilk kursu çok lezzetli olduğu için bozmak neredeyse imkansız. Ancak bazı ipuçlarını göz önünde bulundurursanız mükemmel hale getirmek mümkündür.
• Lezzetli köfte hazırlamak için aşağıdaki püf noktaları kullanın: kıyılmış ete ıslatılmış beyaz ekmek (somun) ekleyin; çorbaya atmadan önce hafifçe ve bir tavada kızartın (bu çorbaya büyük bir zenginlik ve iştah açacaktır); herkes için yeterince küçük pirzola yapın.
• Bitmiş yemeği tabaklara dökmeden önce en az 5-10 dakika demlenmesine izin verin. Taze otlarla süsleyebilirsiniz.

Her ev hanımı köfte çorbası yapmayı bilmelidir. Hazırlanması çok az zaman alır ve herhangi bir zorluk çıkarmaz, tarifleri değiştirerek birçok lezzetli tat elde edebilirsiniz ve sonuç tüm aile için çok besleyici ve sağlıklı bir ilk yemektir. Afiyet olsun!

Vejetaryenler hariç herkes köfte çorbasını sever. Ama artık onlarla ilgili değil. Bu çorbanın en önemli malzemesi köftedir. Ancak farklı olabilirler: yalnızca bir tür kıymadan veya katkı maddesi içeren veya içermeyen birkaçından. Ve çorbanın kendisi yalnızca sebze veya tahıl ilavesiyle olabilir. Bunun ne kadar çeşitli tatlar olduğunu hayal edebiliyor musunuz? Ve bu çorba çocuklar için en sevilen şey olacak ve onlar için bu, her biri için ayrı bir yemek pişirmek yerine tüm ailenin onu yiyeceği anlamına geliyor.

Bezelye, köfte ile lezzetli çorba

Köfte çorbası nasıl yapılır

Rus köfte çorbamızın İtalya ve Azerbaycan'dan bir atası var. Doğru, Azerbaycan'da buna "Dovga" denir ve kefir ile hazırlanır.
Ve nedense İtalya'da buna "düğün" çorbası deniyor, ancak düğünlerde ona göre davranılmıyor. Bir şekilde ilginç.

Yani, bu çorbadaki en önemli nokta elbette köfte.

Hepsi farklı şekillerde hazırlanır.

Ancak lezzetlerini ortaya çıkaracak ve pişirme sürecini hızlandıracak birkaç şey var.

Öğütmeden önce kimyonu ete ekleyin. Et çok daha lezzetli hale gelecektir.

İkinci olarak, kıyma suyunu yapmak için, bir blender ile öğütürseniz su ekleyin. Tabii ki kıyma makinesine dökmenize gerek yok. Su, lifleri biraz doyurmakla kalmayacak, aynı zamanda motorun parçaları öğütmesine de yardımcı olacaktır.

Köfteleri nemli ellerle şekillendirmek daha iyidir.

Farklı boyutlarda toplarınız varsa, endişelenmemelisiniz, kimse bunların mutlaka yuvarlak ve aynı olması gerektiğini söylemedi.

Eti tuzladığınızdan emin olun.

Birkaç çeşit etten kıyılmış etiniz varsa, kütleyi sıkıştırmak için ona bir yumurta ekleyebilirsiniz.

Ve kıyılmış tavuk kullanmayı seviyorsanız, kuru eti daha sulu hale getirecek bir çorba kaşığı irmik ekleyin.

Çorbada kıyılmış et lapasını önlemek için et kütlesini kaynar suya boşaltmanız gerekir.

Siz pişirirken toplar yüzer.

Peki, çorbanın bileşenleri ne olacak size kalmış. Birkaç tarif vereceğim, en çok neyi sevdiğinizi seçeceğim.

Yavaş bir tencerede köfte çorbası

Bu çorba daha çocukça kabul edilir ve çocuklarınız olduğunda, belki de yavaş bir pişirici vardır. Şahsen beni kurtardı. Biraz yiyecek koyarsınız ve bebekle yürüyüşe çıkarsınız. Aç dönüyoruz, ama her şey hazır, kokulu ve sıcak.

Yani, bu tarifte sebzeleri kızartmıyoruz, bu yüzden yine bu bir çocuk çorbası.

Malzemeler:

• 4 patates
• Yarım kilo kıyma
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 domates
• Biraz tereyağı
• 2 diş sarımsak
• Fesleğen, dereotu
• Su 2-2,5 l

Kıymaya birkaç diş sarımsak, karabiber ve tuz ekleyin.

Çorbayı hemen şifalı otlarla pişireceğiz. Sonunda değil, en başında eklemek önemlidir, tadı buna bağlıdır.

Sebzeleri ve otları kesiyoruz.

Bir çoklu pişiricide her şey aynı anda pişirilir!

Bu çorba ateşte pişirilirse, sebzeler sırayla serilir.

Sebzeleri yerleştirin ve fesleğen ve diğer baharatları serpin.

Ve burada et suyuna kremsi, hassas bir tat verecek tereyağı ekliyoruz.

Domates, salça ekleyebilirsiniz.

Her şeyi suyla dolduruyoruz ve modu belirliyoruz. Ben buna "Çorba" diyorum, ayrıca "Pişirme" modu da var.

Kıyma herkes için uygundur. Sığır eti, domuz eti ve kuzu eti (varsa) karıştırabilirsiniz. Tavuk daha diyetlidir ve eğer kocanız bir avcıysa, onu geyik eti veya geyikten pişirin. Bu arada, böyle etten yapılan bir çorbaya muamele ettim, biraz sert görünüyordu, ancak zaten test edilen türlerle çok fazla fark görmedim.

Köfte ve erişte çorbası: fotoğraflı adım adım tarif

Besin değerini artırmak için bu çorbaya erişte veya makarna eklenir. Çorbalarda makarnayı kabul etmiyorum ve her zaman erişte, erişte, makarna veya örümcek ağıyla değiştiriyorum. Ancak tariflerde belirtilmiştir.

Bu arada, bu tarif İtalyanca'ya çok yakın. Ve sebzeleri dondurursanız, bu alışkanlık sizin için çok faydalı olacaktır.

Malzemeler:

• Tavuk suyu 2 l
• 2 havuç
• Ampul
• Domates
• 3 patates
• Yeşil fasulyeler
• Bir dolmalık biber.
• Makarna, makarna, makarnalık buğday erişte

Köfte için:

• 500 gr sığır eti
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı irmik
• Demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
• Fesleğen, tuz ve karabiber

1. Köfte yapıyoruz: Kıyma makinesinde eti soğanla birlikte yuvarlıyoruz, sonra yumurta, irmik, baharat, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynir ile bu kütleye sürüyoruz.
2. Şimdi topları fotoğraftaki gibi oluşturun. Ellerimizi suyla nemlendiririz, böylece etler toplara yapışmaz ve yuvarlanmasın veya parçaları parmaklarımızla sıkıştırmasın.

3. Şimdi çorbayı kendisi hazırlıyoruz. Öncelikle sebzeleri (soğan, domates ve soğan) ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.

4. Patatesleri et suyuyla birlikte bir tencereye dökün. Kaynattıktan sonra patatesleri 1-2 dakika pişirin.

5. Daha sonra biber ve doğranmış fasulyeleri ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve kızartmayı ekleyin.

6. Asit içeren domatesler içerdiği için önceden kızartma eklemiyoruz. Ve sırayla, patateslerin yumuşayana kadar pişmesine izin vermiyor.

7. Kaynattıktan sonra erişte veya makarna ekleyin.

8. Köfteleri kaynayan çorbaya batırın.

9. Bir çeyrek saat daha pişirmeniz gerekir.

Lezzet için biraz sarımsak, biber karışımı, doğranmış otları et suyuna batırın.

Çorbayı demlenmeye bırakın ve tabakların üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Çorba kıvamlı, doyurucu ve çok aromatik hale gelecektir.

Kıymalı tavuk köfte çorbası nasıl yapılır

Öğütülmüş tavuk, karışıktan daha ekonomiktir. Daha hassas bir kitle için domuz eti ile karıştırılabilir. Ancak herkesin her zaman domuz eti yoktur.

Hazır kıyma alabilir ya da çocuk menüsü olarak varsa tavuk göğsünden yapabilirsiniz.

Köfte için:

• 200 gr kıyılmış tavuk
• Bir avuç yeşillik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı. irmik kaşığı
• Tuz biber

1. Kıymaya yeşillik, irmik ve yumurta ekleyin. İrmiğin biraz şişmesini bekliyoruz. Köfteleri daha bütünsel ve yumuşak hale getirecek. Ayrıca kuru tavuğun nemi tutmasını sağlar.

2. Soğanı ve havuçları küçük parçalar halinde doğrayın ve yağda kızartın.

3. Patatesleri ekleyin ve et suyuna kızartın (sebzeleri kızartmanıza, çiğ olanları eklemenize gerek yoktur).

4. Gürleyen et suyuna köfteleri indirin ve modun gücünü orta seviyeye indirin, aksi takdirde et suyu şeffaf ve net olmayacaktır.

5. Erişte veya örümcek ağını hazırlanan çorbaya dökün.

Çorba yapımıyla ilgili ayrıntılı bir video izleyin.

Köfte, pilav ve patates çorbası için adım adım tarif

Bu tarif daha erkeksi çünkü çorba daha kalın ve daha besleyici. Ve en basit olanı. Hem erkek hem genç hem de deneyimsiz bir ev hanımı herkes pişirebilir.

Malzemeler:

• Havuç
• Patates
• baharat
• Kıyma ve kızartma için soğan

1. Patatesleri soğuk suya ekleyin ve kaynayana kadar pişirin, ardından yıkanmış pirinci ekleyin.

2. Şimdi kıymayı hazırlıyoruz: doğranmış soğanı, baharatları toplam kütleye karıştırın ve et yuvarlaklarını oluşturun. Kıyma ile aşağı yukarı aynı büyüklükte olsunlar.

3. Çorba beş dakika pişirilir ve et malzemesi kaynar suya indirilir.

4. Bir rosto yapın ve çorbaya koyun.

5. Pişirmenin sonunda kurutulmuş dereotu ve birkaç defne yaprağını hatırlayın.

Çorbayı farklı baharatların açtığını unutmayın.

Köfteli patates çorbası (patates ve erişte ile)

Patates ve erişte her zaman bir arada bulunmaz, ancak ailemizde bu şekilde pişirilir. Genelde patatessiz çorba bizim için eksik kalıyor. Sanki çiğnenecek bir şey yokmuş gibi.

Malzemeler:

• 300 gr kıyma
• Su 2,5 l
• 1 havuç
• 1 soğan
• 2 patates
• Sebze yağı
• Tuz biber
• Yarım bardak makarna veya erişte
• 3 defne yaprağı

1. Suyu kaynatın ve ardından sebzeleri, üç havucu, soğanı ve patatesi doğradık.

2. Tavaya bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün ve sotelenmesi için havuç ve soğan küplerini gönderin.

3. Kıymaya baharat ve tuz ekleyin. Çok lezzetli köfte kimyondan yapılır.

4. Bitmiş toplar, yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için kaynayan et suyuna indirilmelidir.

5. Köftelerin yüzmesini bekliyoruz yani dilimlenmiş patateslerin sırası geldi. Kaynattıktan sonra makarna veya erişte ekleyin. Önemlisi, burada bir örümcek ağından bahsetmiyoruz.

6. Örümcek ağınız varsa, çorba hala sıcakken pişirmenin sonunda ekleyin. Bu sıcaklık ona yetecek. Beş dakika bile kaynatırsanız yulaf lapasına dönüşür.

7. Daha sonra kızartma ekleyin ve hepsini orta ateşte 10 dakika daha pişirin.

8. Baharat, bezelye, kuru dereotu ekleyin.

Sonuç olarak, bu çorbanın içerik bileşimi sizin takdirinize göre ve aile üyelerinin tadı değiştirilebilir.

Çocuklar çorbada renkli veya kıvırcık makarna bulmakla ilgilenecekler.

Pişirmenin sonunda kaynama anında üzerine karıştırılmış bir yumurta ekleyebilirsiniz. Bu ilaveli çorbalarımıza "bulut çorbası" denir.

Önemli olan, sıcaklığın, proteinin kıvrılma zamanı olacak şekilde olmasıdır.

Veya servis yaparken, çorbayı parmesan gibi rendelenmiş peynir serpin, hemen sıra dışı bir yemek haline gelecektir.

Doyurucu ilk yemekler her zaman yemek masasında hoş karşılanan konuklar olarak kabul edilmiştir. Bunların listesi köfteli çorba içeriyor. Bazı insanlar için bu mevcut en lezzetli çorbadır. Hazırlanmasının birçok çeşidi var, sizin için altın bir tarif koleksiyonu hazırladık.

# 1. Köfte çorbası: "klasik"

• soğan - 1 adet.
• kıyma - 0,4 kg.
• patates yumruları - 4 adet.
• demet halinde yeşillik - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• filtrelenmiş su - 2 litre.
• tereyağı - 25 gr.
• çeşniler

Köfte çorbası pişirmenin pek çok farklı yolu olduğundan, geleneksel bir tarifle başlamanızı öneririz.

1. Kıymayı zevkinize göre baharatlarla baharatlayın, tuz. Üzerine eritilmiş tereyağı ekleyin. Kütleyi kesme yüzeyine düşecek şekilde birkaç kez atın.

2. Ellerinizi ıslatın veya ayçiçek yağı ile fırçalayın. Biraz kıyma koparın, ceviz büyüklüğünde toplar yapın.

3. Tarifine göre suyu kaynatın. Çok kaynadığında köfteleri teker teker at. Kireçten arındırın, 10 dakika pişirin.

4. Daha sonra küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ayrılan aralık için ufalanmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın.

5. Izgarayı köfte çorbasına dökün, 5 dakika bekleyin ve kapatın. Yeşilleri doğrayın. En lezzetli suyu yiyin, gerekirse daha fazla baharat ekleyin.

# 2. Köfte ve erişte çorbası

• erişte - 90 gr.
• havuç, soğan - 1 adet.
• kıyma - 0,4 kg.
• su - 2.3 litre.
• patates yumruları - 4 adet.
• dereotu - 25 gr.
• baharat

1. Kıymayı ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve bir kesme tahtası üzerinde çırpın. Toplam kütlenin bir kısmını sıkıştırın, boşlukları kalıplayın.

2. Suyu kaynatın. İçine köfte atın, 10 dakika kaynatın. Ardından küp şeklinde kesilmiş patatesleri ekleyin, 8 dakika bekleyin.

3. Ayrılan sürede kızartın. Bunu yapmak için havuçları silmeniz ve soğanları doğramanız, ardından sebzeleri yağda kızartmanız gerekir.

4. Kızartmayı çorbaya dökün. Zevkinize göre baharat ve tuz ekleyin. Erişte girin, yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 4 dakika).

5. Yeşil çayı ufalayın, çorbayı 2 dakika tembel ateşte ezin ve kapatın. 15 dakika sonra numuneyi çıkarın.

3 numara. Pirinç ve köfte çorbası

• küp "Maggi" - 2 adet.
• yumurta - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• patates yumruları - 2 adet.
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 140 gr.
• soğan - 2 adet.
• kıyma - 0,5 kg.
• arıtılmış su - 2 litre.
• dereotu ile maydanoz - 30 gr.
• baharat

Bazıları köfte çorbasının en lezzetli olduğunu söylüyor. Pirinçle doyurucu ve yumuşak olduğu ortaya çıktığı için bu şaşırtıcı değil.

1. Kıymayı çırpın, baharat ve yumurta ile birleştirin, tuzlamayı unutmayın. Boşlukları kör edin.

2. Suyu bulyon küpleriyle birlikte kaynatın. Köfteleri pişirmeye gönder. 10 dakika piştikten sonra küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.

3. 7 dakika daha bekleyin. Bu sefer kızartma için ayrılmıştır: havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın, yağda kızartın. Tavanın içeriğini çorbaya aktarın.

4. Sonunda, birkaç kez yıkanan sağrı girin. Çorbayı en az 8 dakika tembel ateşte pişirin.

4 numara. Petrol ve köfte çorbası

• kıyma - 0,25 kg.
• pirinç - 50 gr.
• dereotu - 20 gr.
• su - 2,5 litre.
• mantarlar - 0,2 kg.
• soğan - 2 adet.
• patates yumruları - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• çeşniler

Henüz köfte ve mantarlı çorbayı denemediyseniz, en lezzetli tarifi kaçırmayın!

1. Bir soğanı doğrayın ve rendelenmiş havuç ile yağda kızartın.

2. Petrolleri durulayın, bacak boyunca dilimleri doğrayın. Sebzeleri karıştırın, hacim kaybına ve sıvının buharlaşmasına göre kızartın.

3. Suyu kaynatın. Patates yumrularını durulayın, küpler halinde kesin, pişirmek için bir tencereye ekleyin. Tahıl ekleyin, 5 dakika pişirin.

4. İkinci soğanı kıyma ile karıştırarak kıyma makinesinde kaydırın. Dereotu burada doğrayın. Baharatlar ve tuz ekleyin. Toplar oluşturun.

5. Köfteleri bir tencerede ana malzemelerin üzerine koyun. Onlarla birlikte mantar kızartmasını tanıtın. 10 dakika tembel ateşte pişirin ve kapatın. İnfüzyondan sonra servis yapın.

Numara 5. Tavuk Köfte Çorbası

• soğan, havuç - 1 adet.
• patates yumruları - 4 adet.
• kıyılmış tavuk - 0,3 kg.
• filtrelenmiş su - 2 litre.
• tereyağı - 25 gr.
• maydanoz - 25 gr.
• çeşniler

Kıyılmış tavuktan yapılan köfteli çorba en lezzetli olanıdır. Sen de dene!

1. Yağı yumuşatın, ardından kıymayı karıştırın. Kesme yüzeyinden çıkarmak için kütleyi fırlatın. Bu köfteleri yumuşacık ve yumuşak hale getirecek.

2. Kıymaya tuz koyun, ancak aşırıya kaçmayın. Baharatları ekleyin. Kıyılmış soğanın yarısını buraya ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).

3. Bu nedenle, hazırlık prosedürlerinden sonra top oluşumuna geçin. Ellerinizi ıslatın, kütleyi biraz kıstırın ve yuvarlayın.

4. Tarifine göre suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca köfteleri tek tek ilave edin. 10 dakika pişirin.

5. Bu sırada patatesleri küp veya çubuk şeklinde doğrayın. Yağda soğan ve havuç kızartın.

6. Kızartma ve patatesleri bir tencereye koyun. Orta ateşte 10-12 dakika ayarlayın.

7. Tüm bileşenler pişince yeşil çayı ekleyin. Tadı takdir edin, yemeğe tuz ekleyin ve kapatın. 10 dakikalık infüzyondan sonra numuneyi çıkarın.

6 numara. Köfte ve erişte çorbası

• patatesler - 0,5 kg.
• kıyma - 0,4 kg.
• havuç - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• erişte - 80 gr.
• çeşniler

Köfte çorbası yapmanın başka bir yolu var. En lezzetli erişte tarifi aşağıda listelenmiştir.

1. Havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın. Bronz bir renk tonuna kadar yağda kızartmaya gönderin. Serbest biçimli patatesleri dilimleyin.

2. Yaklaşık 2,7 L tencereye dökün. filtrelenmiş su. Baharat serpin ve kaynayana kadar bekleyin.

3. Kıymayı küreler halinde şekillendirin ve köpüren suya gönderin. 10-12 dakika sonra patatesleri ekleyin. Yumuşayana kadar kaynatın.

4. Çorbaya kızartma ve erişteleri koyun. Birkaç defne yaprağı ekleyin ve yumuşayana kadar tembel ateşte kaynamaya devam edin.

7 numara. Köfte ve işlenmiş peynirli çorba

• patatesler - 5 adet.
• işlenmiş peynir (briket) - 200 gr.
• soğan - 1 adet.
• pirinç - 0,2 kg.
• havuç - 1 adet.
• yumurta - 1 adet.
• kıyma - 0,5 kg.
• defne - 2 adet.
• baharat

En lezzetli çorbayı köfte ve eritilmiş peynirle yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre.

1. Patatesleri rastgele parçalara doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Pirinci durulayın.

2. Bir tencerede suyu kaynatın. Soğanı ve havucu yağda kızarana kadar kızartın. Baharatları ekleyin ve karıştırın.

3. Kıymanın içine yumurtayı ve baharatları ekleyin. Homojen bir kütleden bir küre oluşturun.

4. Kaynayan suya defne, pirinç ve patates ekleyin. Tekrar kaynattıktan sonra 6 dakika daha işaretleyin.

5. Köfteleri patateslerin üzerine atın ve baharatları ekleyin. Çanağı bir saatin üçte biri kadar pişirin. Sonunda kızartma ve rendelenmiş peynir ekleyin. 5 dakika pişirin.

8 numara. Yavaş bir tencerede köfte çorbası

• soğan, havuç - 1 adet.
• patatesler - 4 adet.
• kıyma - 0,2 kg.
• erişte - 60 gr.
• defne - 1 adet.
• dolmalık biber tatlısı - 1 adet.
• çeşniler

Köfte çorbası, yavaş pişirildiğinde en lezzetli olanıdır.

1. Yağı çok kapta ısıtın, doğranmış soğanı ve havucu kızarıncaya kadar rendeleyin.

2. Baharatları kıyma serpin ve karıştırın. Küreleri kör edin. Kızartmaya doğranmış patates, dolmalık biber, defne ve baharatları ekleyin.

3. "Pişirme" fonksiyonunu ayarlayın ve su dökün. Köfteleri kaynatın. Erişteleri bitiminden birkaç dakika önce ekleyin.

9 numara. Karnabahar ve köfte çorbası

• karnabahar - 0,4 kg.
• kıyma - 0,25 kg.
• tatlı biber - 1 adet.
• patatesler - 3 adet.
• domates - 1 adet.
• biber - 5 bezelye
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• defne - 2 adet.
• baharat

Sıradışı bir çorbayı sadece köfte ile değil, karnabaharla da pişirebileceğiniz için. Yemeğin tadı sizi memnun edecek.

1. 3 litre kaynatın. Su. Patatesleri küpler halinde, havuçları daire şeklinde doğrayın.

2. Havuç, patates ve bir bütün soğanı kaynar suya koyun. Baharatları ekleyin. Yiyecekleri patatesler pişene kadar pişirin.

3. Daha sonra köfteleri, lahana salkımını, dolmalık biberleri ve defneyi pişirmeye gönderin. Çürümeye devam edin.

4. Domates kabuğunu soyun ve dilimlere doğrayın. Çorbaya ekleyin ve 12 dakika daha pişirmeye devam edin. Çanakta çeyrek saat ısrar edin.

10 numara. Hindi köfte çorbası

• yumurta - 1 adet.
• kıyma (hindi) - 0,4 kg.
• su - 2,4 litre.
• soğan - 2 adet.
• patatesler - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• maydanoz - 20 gr.
• pirinç - 40 gr.
• defne - 1 adet.
• çeşniler

Hazır hindi köfte çorbası özellikle çocuklar için en lezzetli olanıdır. Bu tarifi kullanarak bir yemek hazırlayın.

1. Kıymanın içinde yumurtayı, ince doğranmış soğanı ve doğranmış yeşilliklerin yarısını karıştırın. Bileşenlerden bütünlük elde edin.

2. İkinci soğanı küp küp doğrayın, patatesleri rastgele parçalara ayırın. Havuçları rendeleyin.

3. Bir tencerede suyu kaynatın ve soğan ve havuçları ilave edin. Kalan yeşillikleri ve patatesleri ekleyin.

4. Yeniden kaynattıktan sonra tembel bir ateş açın. Çeyrek saat pişirin. Baharat, defne ve yıkanmış pirinci ekleyin.

5. Isıyı artırın ve malzemeleri kaynatın. Oluşturulan köfteleri karıştırın.

6. Çorba kaynadıktan sonra bir saatin üçte birini işaretleyin. Tabağı bir süre kapağın altında bekletin.

Evinizi hoş bir şekilde şaşırtmak istiyorsanız, standart olmayan tarifler kullanın. Yukarıdaki teknolojilerden herhangi birini kullanarak bir yemek hazırlayın. İnanın bana, aile kayıtsız kalmayacak.

Köfteli çorba, nazik, şefkatli bir anne, büyükanne veya kayınvalidenin sorumlu olduğu rahat, sıcak bir mutfağın sembolüdür. Köfteli çorbalar için birçok tarif var. Patates ve sebze kızartmalı geleneksel versiyona ek olarak, köfte mantar ve peynir çorbalarına, püreli çorbalara ve hatta pancar çorbasına konur. Köfteli çorbalar sadece patatesleri değil, irmiğe kadar erişte, pirinç, fasulye, karabuğday ve diğer tahılları da ekler. Köfteli klasik çorbayı farklı şekillerde nasıl yenebileceğinizi göstermek istiyorum, önce geleneksel versiyonda bir fotoğraflı tarifi adım adım vereceğim, daha sonra aynı tarife dayalı, bir restoran menüsüne layık krutonlu enfes bir patates püresi çorbasının nasıl yapıldığını anlatacağım. ... Ve son olarak, en küçük yiyiciler için - kızartmadan ve örümcek ağı erişte ile yumuşak bir tarif.

Klasik köfte çorbası

Köfte çorbası muhtemelen tüm hostesler arasında en popüler ilk yemektir. Bu çorba oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, bu da pişirmek için çok az vakti olanlar tarafından çok beğenilir. Bu arada önceden köfte yapıp dondurabilirsiniz. Bu, çorba yapmak için harcadığınız zamanı daha da azaltacaktır. Çok fazla pişirme seçeneği var. Köfte, domates, peynir, erişte ile diyet çorbası var. Bugün köfte çorbasının klasik bir versiyonunu yapacağım. Bu geleneksel tarifte köfte, kızarmış soğan, havuç ve patates bulunur.

Malzemeler:

• Patates - 3 adet.
• Soğan - 1 adet. (1/2 kıyma, 1/2 ızgara)
• Havuç - 1 adet.
• Kıyma - 300 gr.
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
• Yeşiller - 30 gr. (maydanoz ve soğan)
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - 1 tutam
• Su - 3 litre

Klasik köfte çorbası yapmak:

Köfte ile başlıyorum. Tereyağını eritiyorum. Soğanları ince ince doğrayın (1/2). Kıymayı derin bir kaseye koydum (domuz eti yedim). Eritilmiş tereyağı, doğranmış soğan, karabiber, 1 tatlı kaşığı ekliyorum. tuz.

Kıymayı iyice yoğuruyorum (dilediğiniz gibi ellerimle veya kaşıkla). Karıştırırken biraz su ekleyebilirsiniz. Köftenin şeklini daha iyi koruyabilmesi için kıyma biraz dövülebilir. Yaklaşık 10 kez toplayın ve bir kaseye atın. Sonra küçük köfte şeklinde şekillendirip bir tabağa koyun.

Bir tencereye su döküyorum, ateşe veriyorum. Suya 1 yemek kaşığı defne yaprağı ekliyorum. tuz, karabiber. Suyu kaynatın ve köfteleri tencereye atıyorum. Ben karıştırıyorum.

Tencere içindeki su tekrar kaynadığında köpük görünecektir. Oluklu bir kaşıkla hızlı bir şekilde çıkarılmalıdır. Bu, suyu netleştirmek için yapılmalıdır. Köfteleri su kaynadığı andan itibaren 10 dakika pişiriyorum.

Şu anda patatesleri parçalara ayırıyorum (alışkın olduğunuz gibi şeritler veya küpler halinde).

Bitmiş köfteleri et suyundan çıkarıp bir tabağa koyuyorum.

Bir tencereye patates koydum. Orta ateşte pişiriyorum.

Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyorum, soğanın yarısını ince ince doğradım. Tavaya bitkisel yağ dökün, doğranmış sebzeleri koyun ve 5 dakika karıştırarak kızartın. Kızartma hazır.

2 dakika ateşte tutuyorum. Şu anda yeşillikleri ince doğrayın.

Kızartmayı ekledikten 2 dakika sonra bitmiş köfteleri çorbaya geri koyuyorum.

Hazır olana kadar patates pişiriyorum.

Çorbanın tadına bakıyorum. Gerekirse daha fazla tuz veya başka baharatlar eklerim. Doğranmış yeşillikleri ekliyorum.

Çorbayı kaynatıyorum ve kapatıyorum. Kapağı sıkıca kapatın ve çorbayı 10-15 dakika bekletin. Sonra defne yaprağını çıkarıyorum. Çorbada bırakılırsa ertesi gün tadı bozulabilir.
Çorbayı tabaklara döküp masaya servis ediyorum. Afiyet olsun!

Kremalı köfte ve kruton çorbası

Bu tarif, mutfağın çoğunlukla sihirli olduğu ve can sıkıcı fiziksel emek olmadığı gerçeğinin açık bir örneğidir. En yaygın çorba tarifini köfte, patates ve havuçla pişirip ardından blenderin hafif hareketiyle parlak ve yoğun kremalı çorbaya çevireceğiz. Bu arada çorba kaynarken bir tavada beyaz ekmek krutonunu kurutuyoruz ki bu da çorbamızı hem görünüm hem de tat açısından lezzetli bir ikram haline getirecek. Evet, evet abartmıyorum. Üstelik bu temel tarifi diğer malzemelerle de değiştirebilirsiniz. Örneğin çorbaya balkabağı ve sotelenmiş soğanı ekleyebilirsiniz. Ve önceden çırpılmış püreye, işlenmiş peyniri küçük küpler halinde kesin ve çorbayı kaynatın, peynir dağılır ve peynir püresi çorbası olur! Alternatif olarak, hazır çorbaya 200 ml sıcak (ancak kaynatılmamış)% 10 yağlı krema dökülebilir. Ve her seferinde yeni bir tat olacak. Tarif aslında aynı.

Kremalı çorba yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• su - 800 ml;
• patatesler - 3-4 adet;
• havuç - 1 adet. (büyük);
• kıyılmış tavuk - 250 g;
• 1/5 beyaz somun;
• 1 yemek kaşığı Tereyağı;
• 30 ml ayçiçek yağı;
• taze bitkiler;
• defne yaprağı;
• tuz.

Pişirme metodu

Kremalı bir çorba yaparken havuçla başlayın. Temizleyip yıkayacağız, rende üzerine ovalayacağız.

Sonra tavaya bir damla ayçiçek yağı koyun, ısıtın ve rendelenmiş havuçları tavaya koyun.

Yarı pişene kadar kızartın (çoktan sarardığında, ancak henüz tamamen yumuşamadığında).

Patatesleri soyun, yıkayın, kabaca doğrayın ve havuçlara ekleyin.

Bir tencereye 800 ml su (veya herhangi bir et suyu) doldurun, tuz ve defne yaprağını ekleyin ve sebzeleri 25 dakika pişene kadar pişirin.

Sonra tereyağını çorbaya gönderiyoruz. Bu kadar küçük bir miktar bile kremalı çorbamızı ipeksi yapacaktır.

Defne yaprağını tavadan çıkarın ve çorbayı püre haline getirin, ısıyı düşürün.

Kıymadan (bizim durumumuzda tavuk) küçük toplar oluştururuz.

Köfteleri kaynayan kremalı çorbaya koyun ve tabağı orta ateşte 10 dakika daha pişirin.

Bu arada, beyaz somunu küçük küpler halinde kesin ve bir tavada altın kahverengi fıçılara kadar kurutun.

Bitmiş kremalı çorbayı ince doğranmış taze otlarla süsleyin ve kraker ile servis yapın. Afiyet olsun!

Köfte ve erişte çorbası (fotoğraflı adım adım tarif)

"Yine çorba mı?!" - Çocuklar masanın üzerinde buğulayan derin tabakları gördüklerinde kızarlar. Ancak çocuklar tabaklarındaki köfteleri fark eder etmez, hayal kırıklığı yerini derhal iş kaygısına bırakır. Acele edin, elinizde kaşıklar - komik bir köfteleri bir tabakta daha hızlı kim yakalayacak? Köfte ve erişte ile çorba yapmak, akşam yemeğinden sonra temiz tabakların garantisidir. Ve çorbanın da sağlıklı olması için, çorba için havuç ve soğan kızartmayacağız, onları bir blenderde öğütüp hemen bir tencereye koyacağız. Ekstra kalorilerden kaçınacaksınız ve çorbanız zarif ve şeffaf olacak. Henüz bu tür çorbalar yapmayı denemediyseniz (ve büyük olasılıkla, köfte çorbasının nasıl yapılacağına dair ayrıntılı talimatlar aradığınız için), adım adım bir tarif görevi çok daha kolay hale getirecektir. Aynı zamanda çorbada bu köftelerin neden dağılmadığını da öğreneceksiniz.

Malzemeler:

• 5oo g kıyma veya tavuk,
• 1 orta boy havuç
• 1 soğan
• 1 bardak örümcek ağı erişte,
• 2 litre su
• Tuz, karabiber ve diğer baharatların tadı,
• Taze yeşillikler.

Köfte ve erişte ile adım adım çorba

Bu çorba için fotoğraflı adım adım tarif bir zorunluluktur. Gerçekten de köfte çorbası ile hiç uğraşmamış olanlar için tarifi karmaşık görünebilir. Ve burada, aslında her şey oldukça basit. İlk önce, yüksek ateşte bir tencereye su koyun. Su ısınırken sebzeleri köfte çorbasına hazırlayın: soğan ve havuçları soyup küp küp doğrayın.

Kıymayı tuzlayın ve karabiber yapın, genellikle hamuru yoğurduğunuz için ıslak ellerle karıştırın. Böyle bir yoğurma ile et proteininin içerdiği yapışkan bileşenler harekete geçirilir, kıyma yoğunlaşır ve pişirme sırasında köfte dağılmaz. Kıymayı daha da kalınlaştırmak için kasenin üzerine kaldırın ve dibe bırakın. Kıymanın mutfağa dağılmaması için dikkatli yapın :) Artık kıymadan köfte yontabilirsiniz.

Sebzeleri bir karıştırıcıya aktarın.

Eziyet.

Su kaynayınca üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin.

Et suyu tekrar kaynadıktan sonra, içine köfteleri koyun (yanlışlıkla kaynar suyla kendinizi yakmamak için oluklu bir kaşık kullanmak daha iyidir), tuz ve karabiber. Köfteleri asla kaynatmadan çorbanın içine koymayın aksi takdirde dışarı sızabilir ve kıyma çorbası yiyebilirsiniz.

Şimdi köftelerin su yüzeyine çıkmasını beklemeniz gerekiyor. Daha sonra çorbaya erişte, baharat veya kuru ot ekleyebilirsiniz.

Isıyı düşürün ve birkaç dakika sonra kapatın. Erişte çok çabuk pişer. -İnce doğranmış yeşillikleri köfte çorbasına koyun ve demlenmeye bırakın.

Çorba hazır. Masada servis edilebilir.

Yüzlerce kez okumak yerine bir kez görmeyi tercih edenler için ise şeften köfte çorbası için bir video tarifi.