Soya sosu tarifleri ile mercimek yemekleri. Çok çeşitli soya tarifleri - vücut üzerindeki etkileri ve nasıl pişirileceği. Soya Yemekleri: Basit ve Lezzetli Tarifler

Bir mercimek menüsü derlerken, çoğu zaman her türlü şeyi görmezden geliriz. Ve boşuna, çünkü mütevazı bir diyeti çeşitlendirmeye yardımcı oluyorlar ve en sevdiğimiz yemeklere yeni bir ses veriyorlar. Yağsız soslar için tarifleri tartışmayı öneriyoruz.

sihirli bezelye

Birçok insan oruçta sos yemenin mümkün olup olmadığını merak ediyor. Hayvansal ürünler içermiyorlarsa yapabilirsiniz. Nohut sosu bunlardan sadece bir tanesidir. 150 gr nohutu bir gece önceden suda bekletin ve taze tuzlu suda 2 saat pişirin. 50 ml et suyu bırakarak, bezelyeleri bir blender ile püre haline getirin, 80 ml limon suyu, 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. susam, 2 diş sarımsak ve tuz. Sosu bir blender ile tekrar çırpın ve taze otlar ve kırmızı biber ile baharatlayın. Hepsinden iyisi, nohut, sebze atıştırmalıklarını ve salataları tamamlar.

hafif mayonez

Klasik varyasyonu başarıyla değiştirin. 400 gr konserve beyaz fasulyeyi bir blender ile çırpın. Alternatif olarak 300 ml ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. limon suyu, 1 çay kaşığı. kuru hardal, ½ çay kaşığı. şeker ve tuz. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar malzemeleri çırpmaya devam edin. Yağsız fasulye sosu, taze ve haşlanmış sebzelerle iyi gider. Çorbalar için baharat olarak da kullanılabilir.

Beyaz hassasiyet

Ünlü beşamel sosla hazırlanan yağsız beyaz sos, gurmeleri gönülden memnun edecek. 60 g elenmiş unu bir bardak ılık suda seyreltin ve sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin. 250 ml sıcak sebze suyunu dökün ve koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin. Sonunda 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu, taze otlar, bir tutam tuz ve hindistan cevizi. Böyle bir sos, pişmiş sebzelerin tadını başarıyla vurgulayacaktır.

kadife mantar

Yağsız mantar sosu, beşamelin bir başka ilginç çeşididir. Doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, 400 gr doğranmış petrol ile karıştırın ve 15 dakika pişirin. 3 diş kıyılmış sarımsak, defne yaprağı, tuz ve baharatları ekleyin. Ayrı kahverengi 6 yemek kaşığı. ben. un, 150 ml su ile seyreltin ve mantarlara ince bir dere dökün. Yağsız champignon sosunu 7 dakika koyulaştırdıktan sonra, tadına taze otlar koyun. Bu sos, görev başındaki karabuğday ve pirinci sebzelerle değiştirecek.

domates ziyafeti

Hızlı ve zahmetsizce hazırlanır. 6 büyük domatesin kabuğunu kendi suyunda çıkarın ve posayı doğrayın. 50 ml turşusu dökün, homojen bir kıvama gelene kadar kaynatın. Presten geçirdiğimiz 2 diş sarımsak, bir demet fesleğen koyup sosu birkaç dakika daha kaynatıyoruz. İstenirse, 2 yemek kaşığı ile koyulaştırabilirsiniz. ben. un, tatmak için biber ekleyin. Patatesler için daha iyi bir yağsız sos bulamazsınız.

soya fantezisi

Sevilen açlık soya sosu, daha karmaşık baharatlar oluşturmak için kullanılabilir. Bir tencerede 1 yemek kaşığı birleştiriyoruz. ben. rendelenmiş zencefil kökü ve portakal kabuğu. ½ baş kıyılmış pırasa, 250 ml soya sosu, 125 ml üzüm suyu, 130 gr şeker, 2 yıldız anason ve ½ çay kaşığı ekleyin. Tarçın. Bu karışımı bir saat kısık ateşte kaynatın, süzün ve ağzı sıkı bir kavanoza dökün. Bu sos en çok pirinç yemeklerinin yanına gider.

dumanlı sarımsak

Parlak baharatlı kombinasyonları özlediniz mi? Yağsız sarımsak sosu hazırlayın. Büyük sarımsak başını kabuğundan temizliyoruz ve karanfilleri ayırmadan hafifçe yukarıdan kesiyoruz. Sarımsağı zeytinyağı ile püskürtün, folyoya sarın ve 200°C'de 40 dakika fırına koyun. Sarımsakları 4 yemek kaşığı ile çırpın. ben. zeytinyağı, ½ limon suyu, 2 yemek kaşığı. ben. balzamik sirke, 1 yemek kaşığı. ben. soya sosu ve 1 yemek kaşığı. ben. Rendelenmiş Zencefil. Bu sos özellikle yeşil sebzelerle iyi gider.

baharatlı zümrüt

Yeşilliklerden bahsetmişken. Yağsız ıspanak sosu, fast food yemeyenler için harika bir keşif. 30 g bademi gece boyunca suda bekletin ve sabahları cildi çıkarın. Fındıkları 2 diş sarımsak, 40 ml limon suyu, 30 ml su ile pürüzsüz bir püre haline getirin. Buraya bir demet doğranmış ıspanak ekleyin, tekrar çırpın, tatmak için tuz ve karabiber. Bu soslu kuru tahıllı tost ve spagetti eşsizdir.

fındık uyumu

Cevizleri unutmayın - harika oruç sosları yaparlar. 150 gr soyulmuş cevizi merdane ile ezin. Bir demet kişniş, ½ demet yeşil soğanı ince ince kıyın, 4 diş sarımsağı doğrayın ve fındıkla karıştırın. Bu karışımı 4 yemek kaşığı ile tatlandırıyoruz. ben. şarap sirkesi, bir tutam biberle tuz, kalın bir macun haline getirin. İstenirse, suyla seyreltebilirsiniz. Fındık sosu, yeşil fasulye ve brokoli için idealdir.

meksika tutkusu

Guacamole sosu, yağsız menüye organik olarak uyacaktır. 2 avokadonun hamurunu küp küp doğrayın, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. kireç ve blender ile püre haline getirin. Sosu tuz ve baharatlarla tatlandırın. Daha canlı bir tat için etli domates, yeşil soğan, kişniş veya diğer yeşillikleri ekleyin. Lezzetli deneyleri sevenler, onları armut ve hafif üzümlerle değiştirebilir. Her durumda, guacamole ve çiğ sebzeli ekmek sadece lezzetlidir.

Tüketimin ekolojisi. Yemek ve tarifler: Çeşitli ve sağlıklı yiyecekler, özellikle kıştan sonra vücudun yorgun düştüğü bahar aylarında, sağlık için çok önemlidir...

Çeşitli ve sağlıklı yiyecekler, özellikle kıştan sonra vücudun yorgun düştüğü bahar aylarında, sağlık için gereklidir. Ayrıca oruç kişinin kendi kendine koyduğu bir kısıtlamadır. Kısıtlamalara, yalnızca bedeni ve düşünceleri yatıştırmak için değil, aynı zamanda sahip olduğumuz fırsatlardan en iyi şekilde nasıl yararlanacağımızı öğrenmek için de ihtiyaç duyulduğuna inanıyoruz.

Bugün Asya'ya bakmayı öneriyoruz. Japon, Çin, Tay ve Kore mutfakları artık bizim için bilinmeyen bir şey olmaktan çıktı. Soya sosu, pirinç sirkesi, erişte ve hindistancevizi sütü gibi ürünler artık hemen hemen her süpermarkette oldukça uygun fiyatlarla bulunuyor. Ve Asya yemeklerinin keskin, baharatlı ve ekşi tadı, uzun bir kış alanında ihtiyacınız olan şeydir.

Bu nedenle, dikkatinize - ulusal Asya tariflerine göre hazırlanan mezelerden tatlılara kadar 10 mercimek yemeği.

Susamlı salatalık salatası

Hem bayram sofralarında hem de günlük sofralarda çok işinize yarayacak hafif, ferahlatıcı bir salata.

4 porsiyon için:

• Taze salatalık - 400 gr
• Taze acı biber - 1 adet.
• Kireç - 1 adet.
• Birkaç dal nane
• Bitkisel yağ (zeytin, susam veya kokusuz ayçiçeği) - 4 yemek kaşığı. ben.
• susam - 2 yemek kaşığı.
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - tatmak

Salatalıkları yıkayın ve uzunlamasına 4 parçaya, ardından 5 cm uzunluğunda çubuklara kesin ve bir kaseye koyun. Ayrıca ufalanmış biberler (çekirdekleri önceden çıkarın) ve nane yaprakları da vardır. Susam tohumlarını altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın.

Pansuman karıştırın: limon suyu, soya sosu, şeker, tuz ve bitkisel yağ.

İyice karıştırın ve salatayı süsleyin. Buzdolabında yaklaşık 1 saat demlenmeye bırakın. Servis ederken üzerine kavrulmuş susam serpin.

Marine edilmiş petrol

Bu şekilde marine edilen mantarlar ertesi gün hazır olacaktır. Hem Asya öğle yemeğinin bir bileşeni olarak hem de bitkisel yağ ile haşlanmış patates için garnitür olarak iyidirler.

4 porsiyon için:

• Taze petrol - 500 gr
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. ben.
• pirinç sirkesi - 4 yemek kaşığı. ben.
• Kokusuz bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 10 bezelye
• Yenibahar - 3 bezelye
• Sarımsak - 4-5 diş
• tuz - tatmak

Mantarları yıkayın, kurutun ve dörde bölün. Sarımsakları soyun ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Mantar hariç tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Tuz için tadın, gerekirse ayarlayın. Mantarları kaynar turşuyla dökün, karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin.

funchose salatası

Funchoza - pirinç veya baklagillerden yapılan ince erişte. Yarı saydamdır, bu yüzden cam erişte denir. Funchoza pişirme gerektirmez, üzerine birkaç dakika kaynar su dökmek ve ardından bir kevgir içine koymak ve soğuk suyla durulamak yeterlidir. Hazır funchose, çorbalara katkı maddesi, salatalar için bir temel ve çeşitli soslarla bağımsız bir yemek olarak kullanılır.

4 porsiyon için:

• Funchoza - 200 gr
• Taze havuç - 1 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Taze salatalık - 1 adet.
• Taze zencefil - 2 cm uzunluğunda omurga
• pirinç sirkesi - 4 yemek kaşığı. ben.
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. ben.
• Kokusuz bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.
• Kuru biber (isteğe bağlı) - 1 tutam

Funchose'u paket talimatlarına göre hazırlayın. Soğuk suyla durulayın, boşalmaya bırakın. Havuçları soyun, sebze soyucu ile uzun şeritler halinde kesin. Salatalık da çekirdekten ayrılarak şeritler halinde kesilir - çok suyu vardır. Dolmalık biberi uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Zencefili soyup ince bir rende üzerine rendeleyin. Yağ, sirke, soya sosu ve istenirse acı biber ile karıştırın. Erişteleri sebzelerle karıştırın, sosun üzerine dökün. Hemen servis yapın, ancak ertesi gün böyle bir salata çok iyidir.

Bahar ruloları

Bu yemeği hazırlamak için pirinç kağıdına ihtiyacınız olacak. Şimdi birçok süpermarkette bulunabilir. Pirinç unu ve sudan yapılan ince şeffaf gevrek kreplerdir. Ilık suya batırılan krepler yumuşak, elastik ve hafif yapışkan hale gelir. Bunlardan, daha sonra kızartılabilen veya çeşitli soslarla taze yenebilen küçük rulolar yapmak çok uygundur. Bahar ruloları çok çeşitli malzemelerle gelir. Bugün sebze ve pirinç eriştesi ile en basit ve en klasik olana bakacağız.

4 porsiyon için:

• Pirinç kağıdı - 16 yaprak
• Funchoza - 100 gr
• havuç - 1 adet.
• Yarım küçük kabak
• Yarım büyük dolmalık biber
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben.
• Mısır nişastası - ½ çay kaşığı
• Yeşil soğan - birkaç tüy
• Taze zencefil - omurga 2 cm
• tuz - tatmak

Funchose'u paket talimatlarına göre hazırlayın. Kore havuçları için tüm sebzeleri rendeleyin veya ince doğrayın. Sebzeleri 2 yemek kaşığı sıvı yağda 2 dakika soteleyin: sebzeler çıtır kalmalıdır. Sebzeleri funchose ve tuzla karıştırın.

Bahar rulolarını sarmak için her şeyi hazırlayın: temiz bir alan, bir kase ılık su, pirinç kağıdı ve sebzeler.

Hazırlamak için, bir yaprak kağıdı ılık suya batırın, masanın üzerine koyun, birkaç saniye bekleyin, ardından gözleme kenarına bir çorba kaşığı iç harcı koyun ve yan kenarları içe doğru bükerek (normal gibi) rulo haline getirin. doldurulmuş krep). Hazır!

Şimdi sosla servis edilebilir veya derin yağda kızartılabilir, kağıt havlularla lekelenebilir ve ayrıca sos ile servis edilebilir.

Sos:

Zencefili soyun ve ince doğrayın. Şeker, soya sosu ve pirinç sirkesi ile karıştırın. Kaynamak. 2 yemek kaşığı suda nişastayı seyreltin, sosa ekleyin, karıştırın. İnce doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Spring rolls elle yenir, sosa batırılır.

kim chi çorbası

Japonlar ve Koreliler hala kim-chi'yi kimin icat ettiğini tartışıyorlar. Kim-chi, özel olarak tuzlanmış baharatlı bir Çin lahanasıdır. Kore turşusu olan reyonlarda piyasada bulunabilir. Ek olarak, süpermarketlerde ve özel mağazalarda, hazır baharat karışımı ve kim-chi turşusu satın alabilirsiniz.

Hazır kim-chi salatalarda yenir, et veya sebze ile kızartılır ve aynı adı taşıyan meşhur çorba pişirilir.

Geleneksel olarak kim chi çorbası domuz eti ile pişirilir ve et suyuna çiğ yumurta eklenir. Sebzeli kim chi çorbasının yağsız bir versiyonunu pişirmenizi öneririz.

Tatillerde çorbaya haşlanmış karides eklenebilir.

4 porsiyon için:

• Hazır kim-chi - 300 gr
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Pirinç şarabı (kuru beyaz ile değiştirilebilir) - 50 ml
• Kızartma için kokusuz bitkisel yağ
• tuz - tatmak
• Kuru biber veya acı biber sosu - isteğe bağlı
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Soğanı ve havucu küçük parçalar halinde kesin ve yüksek ateşte kızartın. Orta parçalara kesilmiş kim-chi'yi ekleyin, 5 dakika yüksek ateşte kızartın. Dolmalık biber ekleyin, her şeyi 5 dakika daha kızartın. Pirinç veya beyaz şarap ekleyin, biraz buharlaştırın. Kaynar su (800 ml) dökün, kim-chi hazır olana kadar pişirin (ortası biraz gevrek kalmalıdır). Soya sosuyla tatlandırın, ince kıyılmış sarımsak, gerekirse tuz, şeker, kuru biber ve acı biber sosu ekleyin. En az yarım saat demlenmesine izin verin. Dilerseniz servis yaparken her tabağa haşlanmış karides ekleyebilirsiniz.

tom yum bazlı çorba

Biber, limon ve hindistan cevizi sütü ile geleneksel Tay çorbası. Genellikle tavuk suyunda pişirilir, ancak motiflere göre bir varyasyon yapmanızı öneririz - etsiz, ancak pirinç eriştesi ve Çin lahanası ile.

Tay çorbaları, limon otu, ıhlamur yaprakları ve havlıcan gibi geleneksel Tay baharatları kullanılarak yapılır. Artık bazı süpermarketlerde ve özel mağazalarda bulunabilir veya zencefil, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ile değiştirilebilirler. Ayrıca baharat bölümünde hazır tom yum çorba karışımını da bulabilirsiniz.

4 porsiyon için:

• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş
• Taze biber - 1 bakla
• Gallangal (taze zencefil ile değiştirilebilir) - 4 cm omurga.
• Limon otu (çıkarılabilir) - 5 sap
• Kireç yaprakları (1 limon kabuğu rendesi ile değiştirilebilir) - 5 adet.
• Kızartma için kokusuz bitkisel yağ
• Taze petrol - 200 gr
• Kiraz domates - 100 gr
• Kuru biber - bir tutam
• Tuz, şeker - tatmak
• Hindistan cevizi sütü - 1 kutu
• Kireç - 2 adet.
• Taze kişniş - 5-6 dal
• Funchoza - 50 gr
• Çin lahanası - 100 gr
• Haşlanmış karides (isteğe bağlı) - 100 gr

Soğanı, sarımsağı, taze biberi ve ayrıca havlıcan, limon otu ve misket limonu yapraklarını (veya bunların yerine zencefil ve limon kabuğu rendesi) ince doğrayın ve orta ateşte 10 dakika kızartın. 800 ml kaynar su ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Bu sırada çeri domatesleri (ikiye bölünmüş) ve mantarları (dörde bölünmüş) yıkayın ve kesin. Funchose'u paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın, soğuk suyla durulayın. Çin lahanasını ince şeritler halinde kesin. Salantroyu ince doğrayın. Limonlardan suyu sıkın.

Kaynayan et suyuna tadına göre tuz ekleyin (biraz tuzlu olmalıdır - çorba hala hindistancevizi sütü ile seyreltilecektir), istenirse - şeker ve bir tutam acı biber. Mantarları ve domatesleri ekleyin, 2 dakika daha pişirin. İki limonun suyunu dökün ve kaynatın.Deneyin - çorba baharatlı, ekşi ve tuzlu olmalıdır. Bir kutu hindistancevizi sütü dökün, ısıyı kapatın.

Aşağıdaki gibi servis yapın: Her tabağa birkaç kepçe çorba dökün, biraz funchose, bir avuç Çin lahanası ve biraz taze kişniş ekleyin. İstenirse, tabağa haşlanmış karides eklenebilir.

soya soslu patlıcan

Bu baharatlı yemek soğuk bir meze olarak servis edilebilir veya haşlanmış pirinç veya erişte ile sıcak olarak servis edilebilir. Patlıcan turşusunda lezzet bal ile verilir.

4 porsiyon için:

• 2 orta boy patlıcan
• Soğan - 2 ampul
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. ben.
• pirinç sirkesi - 4 yemek kaşığı. ben.
• Hafif bal - 1 yemek kaşığı. ben.
• Taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı

Patlıcanları yıkayıp 1×3 cm küpler halinde doğrayın.Tuzu 1 litre su ile karıştırıp patlıcanları bir tabağa bastırarak, salamurada yarım saat bekletin, üstelik yukarı çıkmasınlar. Tuzlu suda bekletmek patlıcanların acılığını giderecek ve kızartırken şeklini koruyacaktır.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin. Sıkılmış patlıcanı ve hemen ardından sirkeyi ekleyin. Orta ateşte, kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Soya sosu ve balı ekleyin, karıştırın ve patlıcanlar pişene kadar (koyu ve yumuşak olmaları gerekir) kaynatmaya devam edin. Karabiber ekleyin, karıştırın.

Sıcak ve soğuk servis edilebilir. Ertesi gün, yemek demlenir ve daha lezzetli hale gelir.

İstiridye mantarlı soba

Soba, karabuğday unu ile yapılan Japon eriştesidir. İlginç, belirgin bir tada sahiptir ve normal buğday makarnasından yemekleri hoş bir şekilde çeşitlendirebilir. Et, balık, sebze ile çok çeşitli soslarla servis edilir ve çorbaların bir parçası olarak kullanılır.

Tatlı soslu istiridye mantarlı sıcak bir soba yemeği denemenizi öneririz.

4 porsiyon için:

• Soba - 300 gr
• Taze istiridye mantarı - 400 gr
• Soğan - 2 ampul
• Sarımsak - 4 diş
• Soya sosu - 5-6 yemek kaşığı. ben.
• Şeker veya bal - 2 yemek kaşığı. ben.
• Küçük bir limonun yarısı
• Kızartma için kokusuz bitkisel yağ
• İsteğe bağlı - kurutulmuş zencefil, kırmızı biber, kırmızı biber

İstiridye mantarlarını yıkayın ve lifleri boyunca şeritler halinde kesin. Kuru bir tavaya koyun ve karıştırarak orta ateşte pişirin ve suyunu çekene kadar bekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar mantarları pişirin. Mantarları ayrı bir tabağa alın ve bir tavada sıvı yağda ince doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin. Soğan yumuşak ve yarı saydam olduğunda, mantarları ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kızartın. Soya sosu, şeker, yarım limon suyu, istenirse baharat ekleyin. 5 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Karabuğday eriştelerini paket talimatlarına göre kaynatın. Sosdaki mantarlarla karıştırın ve hemen servis yapın.

Tatlı ve ekşi soslu sebzeler

Bu parlak ve vitaminli yemek en iyi şekilde bir wok'ta pişirilir, ancak yoksa, sıradan bir büyük ve derin kızartma tavası kullanın. Ana şey, sebzelerin “özgür” olması gerektiğidir. Çanak hızlı ve yüksek ateşte pişirilir, tüm ürünler hafif çiğ, gevrek kalmalıdır. İsteğe bağlı olarak hazırlanan sebzelere tofu parçaları veya haşlanmış shiitake mantarı ekleyebilirsiniz. Tek başına veya pirinç eriştesi ile servis yapın.

4 porsiyon için:

• kabak - 1 küçük
• Pırasa - 1 sap (sadece beyaz kısım)
• havuç - 1-2 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Yeşil fasulye (dondurulmuş) - 100 gr
• Konserve ananas parçaları - 80 gr (3-4 yemek kaşığı)
• Taze zencefil - omurga 4 cm
• ketçap - 3 yemek kaşığı. ben.
• pirinç sirkesi - 3 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• tatmak için tuz
• mısır nişastası - 2 çay kaşığı

Ana şey, daha sonra kızartma süresini en aza indirmek için tüm malzemeleri önceden hazırlamaktır.

Fasulyeleri çözdürün. Havuçları soyun ve 0,5 cm kalınlığında pullar halinde eğik olarak kesin, kabakları yarım daire, pırasaları kalın, dolmalık biberleri 2 × 2 kare şeklinde kesin. Zencefili çok ince doğrayın.

Yağı bir wok veya büyük bir tavada ısıtın ve zencefili kızartın. Havuç ekleyin ve 2 dakika yüksek ateşte kızartın. Ardından dolmalık biberi ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika daha kızartın. Pırasa ve kabakları ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin. Yeşil fasulye ekleyin ve 1 dakika kızartın. Ananas ekleyin, karıştırın. Sirkeyi dökün, karıştırın. Tatmak için tuz. Ketçap ve şeker ekleyin, karıştırın. Çeyrek bardak su ile seyreltilmiş nişastayı ekleyin, karıştırın, sos koyulaşana kadar bekleyin, altını kapatın.

Hemen servis yapın.

hindistan cevizi jölesi

Hindistan cevizi sütü Tayland mutfağında çok yaygın bir üründür. Onunla çorbalar, soslar, çeşitli içecekler hazırlanır. Şimdi Rusya'da satın almak sorun değil - konserve halinde satılıyor. Oruçta, birçok insan normal süt yerine kahveye eklemeyi sever.

Hindistan cevizi sütü jölesi yapmanızı öneririz. Ve yemeğin Asya notaları, limon kabuğu rendesi, meyve suyu ve kakule verecektir.

4 porsiyon için:

• Jelatin (agar-agar ile değiştirilebilir) - 10 g
• Kireç - 1 adet.
• şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
• Zemin kakule - bir tutam
• Servis için meyve

Jelatini yarım bardak suya batırın, yarım saat bekletin, sonra jelatin eriyene kadar ısıtın. Şeker, limon suyu ve kabuğu rendesi, kakule ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın.

Hindistan cevizi sütü ile karıştırın, kaselere veya kalıplara dökün, buzdolabında katılaşmaya bırakın.

Dilimlenmiş meyvelerle servis yapın: mandalina, elma, armut.

Jelatini agar agar ile değiştiriyorsanız, oranları hesaplamak için agar agar paketindeki talimatları izleyin.

Hayvansal ürünlerden kaçınmak, hazırlıksız yiyenler için göz korkutucu olabilir. Diyelim ki baklagiller ve mantarlarda ek bir protein kaynağı buldunuz, tahıl ve sebze stoğu hazırladınız. Peki ya en sevdiğiniz soslar ve soslar?

Soya ve domates sosları basit bir akşam yemeğinin tonunu ayarlayabilir, ancak çabucak sıkıcı hale gelirler. editoryal "tadı ile" Vejetaryen mutfağının soslarını incelemeye karar verdim ve en sevdiğim okuyucularıma en ilginç, lezzetli ve sıra dışı sosları sunmaya karar verdim. Çiğ veya işlenmiş sebzeler, mantarlar, baklagiller ve tahıllarla mükemmel uyum sağlarlar.

Vegan ve vejetaryen soslar

Sütsüz Beşamel

İçindekiler

• 60 gr buğday unu
• 0,5 yığın. ılık su
• 2 yığın sebze suyu (patates, havuç, soğandan)
• tatmak için limon suyu
• tatmak için tuz
• tatmak için hindistan cevizi
• biraz doğranmış yeşillik

Yemek pişirme

Unu suda eritin, karışımı tavaya dökün ve sürekli karıştırarak hafif altın rengine getirin. Başka bir tavada suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve unu ekleyin. Topak kalmayana kadar karıştırın, 5-7 dakika pişirin. Tuz, limon suyu, hindistan cevizi ve otlar ekleyin.

Çok sos birlikte gider taze, haşlanmış ve pişmiş sebzelerin yanı sıra balık ile.

Oruç sırasında, sürekli kısıtlamalar nedeniyle, özellikle zararlı veya tatlı bir şeye çekiliyoruz. Bunu önlemek için diyet çeşitli olmalı ve yiyecekler alışılmadık ve ilginç olmalıdır. Restoranlardan daha düşük olmayan mercimek yemekleri hazırlamak için Vasilchuk kardeşler tarafından Chaikhona No. 1'in marka şefi Sergey Sushchenko'ya döndük. Kendine has yalın menüsü Hungry Chef Askeza'dan tarifler paylaştı.

1 porsiyon için malzemeler:

• İstiridye mantarı ve enoki mantarı, taze - 50 gr
• kırmızı soğan - 15 gr
• Konserve fasulye - 60 gr
• Wakame yosunu - 20 gr
• sarımsak - tatmak
• Taze turp - 5 gr
• Avokado - 40 gr
• Kişniş - 3 gr
• Zeytinyağı - 20 ml
• Portakal
• Limon
• soya sosu - 1 çay kaşığı
• Tuz, karabiber - tatmak
• Biber sosu - 1 çay kaşığı
• Su teresi - dekorasyon için

1. Mantarları hazırlayın: İstiridye mantarlarını ve enoki'yi yarı pişene kadar (yaklaşık 10 dakika) tuzlu suda kaynatın. Daha sonra istiridye mantarlarını liflere ayırın ve enoki mantarları ile karıştırın.
2. Wakame yosununu 15 dakika ılık suda bekletin.
3. Fasulyeleri kavanozdan çıkarın, sıvıyı boşaltın.
4. Malzemelerin geri kalanını hazırlayın: soğanı 0,2 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı ince doğrayın, turpları ince halkalar halinde kesin, avokadoyu soyun ve yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
5. Bir kapta mantar, soğan, fasulye, avokado parçaları ve turp halkalarını karıştırın. Tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak ile tatlandırın.
6. Daha sonra sıvısından sıktıktan sonra wakame yosununu ve taze kişniş yapraklarını ekleyin.

Servis yaparken, bitmiş ceviche'yi zeytinyağı, 1 çay kaşığı ile baharatlayın. limon suyu, 20 ml portakal suyu, soya ve pul biberi karıştırıp bir tabağa alın. Su teresi ile süsleyin.

9 porsiyon için malzemeler:

• Mercimek - 450 gr
• sebze suyu - 3 l
• soğan - 400 gr
• Kurutulmuş domates - 5 gr
• Dekorasyon için su teresi
• Tuz, karabiber tadı

1. Mercimekleri kaynayan sebze suyuna dökün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Soğanı kızartın, fazla yağı çıkardıktan sonra çorbaya ekleyin.
3. Bitmiş çorbayı derin kaselere dökün, şeritler halinde doğranmış güneşte kurutulmuş domatesler ve su teresi ile süsleyin.

1 porsiyon için malzemeler:

• karabuğday - 200 gr
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Beyaz mantar - 40 gr
• İstiridye mantarı - 60 gr
• soğan - 1/2 baş
• Maydanoz veya dereotu - 10 gr
• Kişniş - 10 gr
• Sarımsak ezmesi - 5 gr
• Dekorasyon için su teresi
• Biber, tuz - tatmak

1. Karabuğdayı kaynatın.
2. Mantarları hazırlayın: istiridye mantarlarını liflere ayırın (bıçak kullanmadan), porcini mantarlarını 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın,? ampuller - payet. 1 yemek kaşığı ile bir tavada soğanlı mantarları kızartın. yumuşayana kadar bitkisel yağ, tuz ve karabiber.
3. Haşlanmış karabuğdayı bir tencerede bitkisel yağ ilavesiyle ısıtın, kızarmış mantar ve soğanla karıştırın. Derin bir tabağa koyun, su teresi ile süsleyin. Afiyet olsun!

10 parça için Malzemeler:

• Bitkisel krema - 50 gr
• Şeker - 10 gr
• Vanilya şekeri - 1 gr
• Taze çilek - 20 gr
• Buzu çözülmüş kiraz - 20 g

Test için:

• Buğday unu - 1 kg
• Maya - 40 gr
• Tuz - 6 gr

Doldurmak için:

• Eritilmiş kiraz - 500 g
• Şeker - 70 gr
• Hindistan cevizi sütü - 20 ml

1. Hamuru hazırlıyoruz: 400 ml su ısıtın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın, tuz ve maya ekleyin, maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışıma un ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar hamur yoğurun. Şişmesi ve elastik hale gelmesi için 30-40 dakika bekletin. Bundan sonra, hamura yuvarlak bir şekil verin, 40 dakika daha demlenmesini bekleyin ve her biri yaklaşık 20 g olan porsiyonlu toplar oluşturun.
2. İç harcı için: Buzu çözülen vişnelere toz şeker ve hindistan cevizi sütü ekleyin, karıştırın.
3. Hamurdan hazırlanan topları ince bir şekilde daire şeklinde açıp ortasına kıymayı koyup kenarlarını sıkıştırarak mantıya yuvarlak bir şekil verin. Yağlanmış bir buharlı pişiriciye yerleştirin ve 20 dakika buharda pişirin.
4. Bir karıştırıcı kullanarak, kremayı sabit bir çırpılmış kütle oluşana kadar şekerle çırpın.
5. Servis yaparken bir tabağa krema koyun, üstüne hazır mantı koyun, vanilya şekeri serpin. Çilek dilimleri, kirazlar ve nane yapraklarıyla süsleyin.

Kokteyl "Hindistan cevizi ile havuç"

1 porsiyon için malzemeler:

• Hindistan cevizi sütü - 50 ml
• Elma - 50 gr
• Havuç - 400 gr
• Bitkisel krema - 1 yemek kaşığı.

1. Taze havuç suyu hazırlayın: bir meyve sıkacağı içine 300 g havuç koyun, sebze kreması ekleyin.
2. Elmayı kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun, diğer tüm malzemeleri bir karıştırıcıya ve 2-3 buz küpüne ekleyin.
3. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve bir bardağa dökün.

Lent'in beşinci haftası başladı. Ve buna bağlı kalan herkes zaten kısıtlamalardan oldukça bıkmış durumda. En sabırlı oruç tutanlar bile doğal olarak diyetlerinde çeşitlilik isterler.

Önceki yazılarda, oruç günlerinde et ve sütün nasıl değiştirileceğine, lezzetli ve güzel yemeklerde nasıl oruç tutulacağına, bir tabakta monoton karabuğdaydan kalbini kaybetmemek için karar verdik. Ve bugün size salataları ve ana yemekleri nasıl baharatlayacağınızı anlatacağız. Sonuçta, Fransa'da dedikleri gibi, sos yemeğin ruhudur. Aynı zamanda, tüm geleneksel soslar ve soslar yağ bazında yapılır.

İşte oruç tutanlar için yağsız 15 alternatif sos.

yağsız beşamel

60 gram buğday ununu dikkatlice eleyin. Az miktarda suyla seyreltin ve pişene kadar bir tavada kızartın. Unun rengi biraz değişene kadar beklemek önemlidir. Ama sararmaması ve yanmaması için.

İki bardak sebze suyunu kaynatın. Tahta kaşıkla karıştırarak unu ekleyin. Sos kalınlaşana ve topaklar kaybolana kadar (4 veya 5 dakika) uzun süre ve dikkatlice karıştırmanız, ardından ocaktan almanız gerekir. Bir tutam tuz, biraz limon suyu, rendelenmiş hindistan cevizi ve doğranmış otlar ekleyin.

Haşlanmış patates ve havuç için uygundur.

Domates Fesleğen Sosu

Kendi suyunda 4-6 adet taze veya konserve domates, soyulmuş, blenderda doğranmış. Ardından 1 diş ezilmiş veya ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış fesleğen ekleyerek kaynatın. Daha sonra sos, ihtiyacınız olan kıvama gelene kadar un ile koyulaştırılabilir. Un ekleyemezsiniz.

Makarna ve pilav için harika.

Ceviz Sosu

Yağlı bir duruma gelene kadar bir karıştırıcıda 200 gram fındık ezin, ezilmiş bir diş sarımsak, tuz, öğütülmüş kişniş ve zerdeçal ekleyin, ılık suyla seyreltin.

Bu sos, kavrulmuş ve haşlanmış sebzeler için idealdir.

nohut sosu

Nohutları bir gece önceden ıslatın. İki saat pişiriyoruz. Daha sonra kaynattığımız biraz su ekleyerek püre haline getiriyoruz. Tuz, sarımsak, karabiber, öğütülmüş kimyon ve bol limon suyu ile tatlandırın.

Hem taze hem de kavrulmuş sebzeler için iyidir.

Guacamole

2 diş sarımsağı soyun. İki olgun avokadonun sarımsağı ve posasını limon suyu (2 yemek kaşığı) ile püre haline gelene kadar karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Guacamole için ince doğranmış domates, çeşitli biberler (acı biber dahil), yeşil veya diğer soğan, kişniş ve diğer yeşillikleri damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.

Çubuk halinde kesilmiş çiğ sebzelerle harika: havuç, dolmalık biber, lahana. Ve ayrıca tuzsuz cips, ekmek, sadece ekmekle!

tahin sosu

Susam tohumlarını bir kahve değirmeni içinde ezerek macun haline getirin.

Tuz, sarımsak, limon suyu ve biraz su ekleyin.

Sebzeler, tahıllar için uygundur.

bal limon sosu

75 ml taze limon suyu, 3 çay kaşığı. bal, 1 yemek kaşığı. ben. pirinç sirkesi, ¼ çay kaşığı. tuz.

Tüm malzemeleri karıştırın.

Pansuman sebze salataları, pirinç bazlı yemekler için uygundur.

hardal salatası sosu

Tabanı balzamik sirke, granül hardal, bal ve baharat karışımıdır. Avokado püresi eklerseniz sos koyulaşacaktır.

Balık, patates, pirinç köftesi ve pirzola için uygundur.

Baharatlı zencefil ezmesi

1 diş sarımsak, 60 ml pirinç sirkesi, 30 gr doğranmış arpacık, 2 yemek kaşığı. ben. rendelenmiş zencefil, 1 yemek kaşığı. ben. soya sosu, öğütülmüş acı biber, tadına göre tuz.

Sarımsakları havan ve havanla tuzla ezin. Blenderdan geçirelim. Sirke, arpacık soğanı, zencefil, soya sosu ve biber ekleyin. Püre haline getirin.

Patates yemekleri, balık pirzolaları için uygundur.

Hardal sosu

1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kavrulur. kaşık su, 3 su bardağı sebze suyu ile seyreltin, kaynatın, süzün, bir kaşık hazır sarepta hardalı koyun, biraz sirke dökün, 1-2 yemek kaşığı şeker, tuz, kaynatın.