Mayasız pizza hamuru tarifi. Sütlü pizza hamuru "İtalyan pizzası için". I. Sıradan eşleşmemiş mayalı hamur

pizza "İnce" - sadece süper süper: her şey olması gerektiği gibi, ince, kabuklu ... kısacası harika!

Bu pizza çok sulu. Ve çok çabuk hazırlanır, bu önemli! Lezzetli yemek. Aynı zamanda oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve doyasıya yemek pişirirken hayal kurmanızı sağlar.

Kompozisyon:

Fırın tepsisi 35 x 40 cm

150 ml su
70 ml bitkisel yağ (veya eritilmiş tereyağı veya ghee)
½ çay kaşığı tuz
250-300 gr un

Pizza doldurma:
300 ml ekşi krema
200 gr sert peynir
4 adet domates
baharatlar: asafoetida (diğerleri isteğe bağlı olabilir), tuz

Mayasız bir hamur hazırlayalım. Su, bitkisel yağ ve tuzu karıştırıyoruz. Oraya yavaş yavaş un ekleyin ve yoğun ama yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtelim ki kurumasın.

Fırın tepsisini biraz sıvı yağ ile yağlayın.
Hamuru merdane yardımıyla büyük bir dikdörtgen şeklinde açın, fırın tepsimiz büyüklüğünde ve yanlar için biraz.
Hamuru bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve hamuru bükerek kenarlar boyunca küçük kenarlar yapıyoruz.

Ekşi krema ile yağlayın.

Asafoetida ile ekşi krema serpin

Domatesleri yarım daire şeklinde kesin ve yan yana doğrudan ekşi kremanın üzerine koyun.

Domateslerin üzerine biraz tuz serpin.
Peyniri ince (orta) bir rende ile ovalayın.

Ve üzerine domatesleri eşit şekilde serpin.

Vejetaryen pizzayı 220 ºС'ye önceden ısıttığımız fırına koyuyoruz.
Yaklaşık 22-30 dakika pişiriyoruz. İlk on dakikada hamur kabarmaya başlayabilir diye bakıyoruz. Bu durumda, bir bıçakla delmeniz gerekir.

İşte pişmiş çok lezzetli bir vejetaryen pizza. Parçalara ayırıp servis ediyoruz.

Pizza hamuru için tarifler - maya ve mayasız, ufalanan ve puf böreği, kefir, ekşi krema, süzme peynir vb.

Modern mutfağı pizza olmadan hayal etmek zor - bugün hem basit hem de karmaşık olmayan bir yemek olan bir yemek ve şenlik masasında servis edilen enfes bir incelik.

Doğru, birçok ev hanımı evde pizza pişirmeye cesaret edemez, çünkü eşit şekilde pişecek iyi bir hamur yapamayacaklarından, hem yumuşak hem de gevrek olacağından, kurumayacağından korkarlar. fırın ve soğuduktan sonra sertleşmeyecektir.

Pizzanın temeli, farklı hamur türlerinden hazırlanır - taze ve kokulu, ince ve kabarık, pul pul ve ufalanan, maya ve mayasız. Bu sayfada, süt, kefir, ekşi krema, süzme peynir, tereyağı ve maden suyu ile pizza hamuru için en başarılı tarifleri topladık. Onların yardımıyla evde lezzetli pizza hamurunu hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

En iyi pizza hamuru tarifleri

Tarif 1. Çıtır pizza hamuru (mayasız)

İhtiyacınız olacak: 2 su bardağı un (buğday unu, kepek ile olabilir), 200 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2 yumurta, 0,5 çay kaşığı tuz (tercihen deniz), 2 yemek kaşığı ev yapımı ekşi krema (orta boy yağ), 2 yemek kaşığı kaşık votka veya brendi.

Unu bir elekten büyük bir tahta üzerine slayt şeklinde eleyin, merkezde bir çöküntü yapın. Ortaya çıkan "kuyuya" yumuşatılmış tereyağı, çiğ yumurta, ekşi krema koyun, alkole dökün (hamurun piştikten sonra gevrekleşmesi gerekir), tuz ve toz şeker ekleyin. Belirtilen malzemelerden hızlıca homojen bir hamur yoğurun, top haline getirin ve yarım saat "dinlenmesine" izin verin. Geleneksel mayasız pizza hamuru hazır.

Tarif 2. Zeytinyağlı Pizza Hamuru (İtalyan Pizza Hamuru)

İhtiyacınız olacak: 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı un, 140 ml ılık su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kuru maya.

Unu eleyin ve tuzla karıştırın. Kuru mayayı ılık suyla dökün, iyice karıştırın ve karışım homojen hale geldiğinde unu ekleyin ve hamur yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında daha fazla un gerekebilir. Ana şey, hamurun yumuşak ve elastik olmasıdır. Tereyağını büyük bir kaseye gönderin, kaseyi tüm yüzeyle yağlayın, ardından hamuru oraya aktarın ve tamamen yağla kaplanana kadar çevirin. Ardından, hamuru bir havluyla örtün ve 1,5 saat (hacmi iki katına çıkması gerekir) ılık bırakın. Hamuru yoğurun ve bir saat daha ılık bir yerde bırakın. Bu süreden sonra İtalyan pizza hamuru hazır.

Reçete 3. Tereyağı ile mayalı hamur

İhtiyacınız olacak: 1 yumurta, 30 gr taze ("canlı") maya, 100 ml süt, 100 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı şeker, 2,5 su bardağı un, tadına göre tuz.

Mayayı ufalayın, derin bir kaba koyun, üzerine hafifçe ısıtılmış sütü (38-40º) dökün ve karıştırın. Tereyağını bir su banyosunda eritin. Yumurtayı ayrı bir kapta tuz ve toz şeker ile çırpın ve mayalı karışıma tereyağı ile birlikte ekleyin. Süt kütlesini iyice karıştırın ve ardından yavaş yavaş içine un ekleyin, eleyin ve hamuru yoğurun. Hamur ılık bir yerde 1.5-2 saat bekletildiğinde onunla çalışmak mümkün olacaktır.

Tarif 4. Ekşi krema pizza hamuru

İhtiyacınız olacak: 140 gr taze ekşi krema (tercihen çok yağlı değil), yaklaşık 3/4 su bardağı un, 2 yumurta, bir tutam tuz ve kabartma tozu.

Gevşek (un, tuz ve kabartma tozu) ve sıvı (yumurta ve ekşi krema) malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Daha sonra iki karışımı birleştirin. Homojen fakat oldukça ince bir hamur almalısınız. Bu tarife göre hazırlanan ekşi krema pizza hamurundan pizza iki geçişte hazırlanır: ilk önce kabuk pişirilir (ancak kızarmanıza gerek yoktur) ve ancak bundan sonra üzerine dolgu serilir ve her şey pişirilir. Pişene kadar birlikte.

Tarif 5. Kokulu pizza hamuru

İhtiyacınız olacak: yarım bardak süt, 2-3 yemek kaşığı kurutulmuş Provence otları karışımı, 0,5 çay kaşığı şeker, 3 çay kaşığı kuru maya, bir tutam tuz ve yaklaşık 250 gr un.

Unu eleyin ve aromatik otlar ile karıştırın. Sütü oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa ısıtın, içinde kuru mayayı eritin, tuz ve şeker ekleyin, 15 dakika bekletin ve ardından yavaş yavaş otlar ile unu ekleyin. Karışımı iyice yoğurun. Ortaya çıkan hamuru pilin yanına (veya ısı kaynağına daha yakın bir yere) yarım saat koyun.

Tarif 6. Kefirli pizza hamuru

İhtiyacınız olacak: 2 yumurta, 400 ml kefir, 1 yemek kaşığı sirke, 0,5 çay kaşığı kabartma tozu, 1 yemek kaşığı su, 0,5 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı un, 0,5 çay kaşığı şeker.

Kabartma tozunu suyla karıştırılmış sirke ile söndürün. Unu bir elekten geçirin. Yumurtaları bir çatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın ve ardından tuz, kefir ve şekerle karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra, elde edilen karışıma sönmüş soda ekleyin ve ardından elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve elde edilen kütleyi iyice karıştırın - hamurun kıvamı kalın ev yapımı ekşi krema gibi (hatta biraz daha yoğun) olmalıdır.

Reçete 7. Maden suyu pizza hamuru

İhtiyacınız olacak: 400 gr un, 200 ml yüksek karbonatlı maden suyu, 5 gr kuru maya, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, küçük bir tutam toz şeker ve deniz tuzu.

Mayayı şekerle karıştırın ve oda sıcaklığında maden suyuyla doldurun. Karışım 5 dakika dinlendikten sonra deniz tuzu, un ve zeytinyağını ekleyin. Sert hamuru yoğurun, bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 3-4 saat oda sıcaklığında bekletin - ancak bu süreden sonra bu tür hamurlardan pizza yapabilirsiniz.

Reçete 8. Pizza için lor hamuru

İhtiyacınız olacak: 1-2 yemek kaşığı şeker, 250 gram az yağlı süzme peynir, 1 su bardağı un, 0,5 çay kaşığı tuz, sirke, 2 yumurta, bıçağın ucunda soda.

Yumurtaları tuzla çırpın. Süzme peyniri toz şekerle öğütün (şeker miktarını beğeninize göre ayarlayın). Elde edilen karışımları birleştirin, sönmüş soda ve un ekleyin. Hamuru yoğurun - pürüzsüz ve yumuşak. İnce görünüyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Lor pizza hamuru ile buzdolabında yarım saat (folyo ile kapatılmış) beklettikten sonra çalışabilirsiniz. Hızlı bir şekilde pişirilir - 15 dakika içinde 200º sıcaklıkta.

Tarif 9. puf böreği pizza

İhtiyacınız olacak: 300 gr tereyağı, 2 kahve kaşığı sirke (veya limon suyu), 0,5 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 2 su bardağı un, 2 yumurta.

Unu bir tahta üzerine eleyin, ortasına bir çöküntü yapın, yumurta, su, sirke (limon suyu), tuz ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Daha sonra hamura bir top şekli verin, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, bir havluyla örtün ve elastik olması ve kolayca yuvarlanması için 30 dakika bekletin. Tereyağını ezin, biraz un ekleyin, iyice karıştırın ve bundan düz bir dikdörtgen tabak oluşturun. Hamuru un serpin ve ortası kenarlardan daha kalın olacak şekilde yuvarlayın. Hazırladığınız tereyağını kekin ortasına koyun, hamurun kenarlarını kapatın ve sıkıştırın. Daha sonra hamuru un serpin ve dikkatlice, bastırmadan 1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, bu tabakayı dörde katlayın, 15-20 dakika "dinlenmesine" (tercihen soğuk bir yerde) bırakın ve tekrar açın. 1.5 cm kalınlığında bu 4 kez tekrarlanmalıdır: yani, hamuru açın, dörde katlayın ve 15-20 dakika soğutun.

Tarif 10. Gevşek pizza hamuru

İhtiyacınız olacak: 1 su bardağı ılık su, 20 gr yaş maya (veya 1 kuru poşet), 1 çay kaşığı tuz ve şeker, 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

Mayayı tuz ve şekerle birleştirin. Kuru mayanız varsa bu karışıma biraz ılık su ekleyin, mayayı eritmek için karıştırın ve köpük görünene kadar (5-10 dakika) bekletin. Mayaya 1 su bardağı ılık su ekleyin, karıştırın, unu ekleyin ve hamuru hazırlayın. Partinin sonunda bitkisel yağ ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve sığması için ılık bir yerde bekletin. Pizza hamuru için bu tarif, ince, ufalanan ve gevrek gözleme severlere hitap edecek - pişirdikten sonra bu şekilde ortaya çıkıyor.

Gördüğünüz gibi, ev yapımı pizza farklı hamur türlerinden yapılabilir. Tatlı dolgular için, pizza için lor hamuru idealdir, ayrıca mayasız gevrek ve lapa lapa, tuzlu (et, balık, sebze) - kesinlikle herhangi biri.

Ev yapımı tariflerimizi deneyin- Herhangi bir hamurla, kendi ellerinizle, iyi düşüncelerle, sevdiklerinize sevgi ve özenle pişirirseniz, hamur işleriniz harika olur. Hamur ellerin sıcaklığını sever - bunu unutmayın. Mutlu hamur ve lezzetli pizza!

Bu ünlü İtalyan yemeği, uzun zamandır milyonlarca insan tarafından sadece anavatanlarında değil, sınırlarının çok ötesinde seviliyor. Fotoğraflı bu adım adım tarifte size ince hamur üzerinde pizza nasıl yapılır detaylıca anlatacağız ve gerçek ince pizza yapmak için değerli ipuçları vereceğiz. Bu tür içi dolgulu açık börek genellikle aynı akşam yenir, bu yüzden daha fazla pişirmenizi öneririz.

İnce bir kabuk üzerinde mükemmel pizzayı pişirebilmeniz için yemeğin hazırlandığı sıcaklığı doğru bir şekilde gözlemlemek çok önemlidir. İtalya'da klasik pizza, bir dakikadan fazla olmamak üzere yaklaşık 550 derecelik bir sıcaklıkta odun ateşinde pişirilen bir fırında pişirilir. Bu pişirme yöntemiyle, evde fırında 25-30 dakika pişiren çoğu acemi aşçı gibi, ince bir kabuk üzerinde çıtır pizza elde edersiniz ve fazla kurutulmaz.

Evde ince bir pizza elde etmek ve bir pizzacıda yapılan bir yemekten hiçbir şekilde aşağı olmamak için, çok denemek ve odun sobasını taklit etmek zorunda kalacağız, ancak normal bir fırında. Bunu yapmak için fırını önceden maksimum 300 dereceye kadar ısıtacağız ve ince pizzaları yaklaşık 15 dakika pişireceğiz.

Fırında ince pizza yapmanın sırları

Bir pizzacıda olduğu gibi ince bir kabukta pizza pişirmek için, ancak evde temel kuralları ve sırları hatırlamanız gerekir:

- En önemlisi, pişirme sıcaklığına dikkat edin. İdeal olarak, 450-550 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmelidir. O sıcaklığı fırında yapmayacaksın ama 300 derece oldukça mümkün.

- İnce pizza için yağsız mayalı hamur kullanın. Hamur 1 kez şişmeli, ardından hemen istenen boyuta gerilir.

- Fırın tepsisine un serpin, ancak ondan sonra kek hamurunu yayın.

- Hamuru zeytinyağı ile yağlayın, ancak sadece dolgunun uzanacağı tarafta. Bu, hamurun dolgudan gereksiz nemi almasını önleyecektir.

- İnce hamur üzerinde kısa sürede pizza pişirmek için çok fazla dolgu koymayın ve peyniri küçük yığınlar halinde dağıtın.

İnce bir kabuk üzerinde pizzanın kalori içeriği

İnce hamurlu pizzanın kalori içeriği ve besin değeri, un, maya, peynir, tütsülenmiş sosis içeren 100 gram hazır yemek için hesaplanır.

Tablo kılavuz değerleri gösterir. BJU yemekleri, kullanılan ek bileşenlere bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.

ince pizza nasıl yapılır

Pizza için en yaygın mayasız maya hamurunu yapacağız. Doldurma için zevkinize göre hemen hemen her türlü malzemeyi alabilirsiniz.

Hamur için Malzemeler

• Un - 200 gr.
• Su - 1/2 su bardağı
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı kaşık

Doldurma için Malzemeler

• Füme sosis - 200 gr.
• Peynir - 200 gr.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• olgun domates - 2 adet.
• domates salçası - 3 yemek kaşığı kaşıklar
• Yumurta - 1 adet.
• Zeytin
• Baharat
• mayonez
• Yeşillik

Hazırlık

Aşama 1.

Bir bardağa ılık su dökün ve mayayı ekleyin. On dakika bekletin, bu süre zarfında maya çalışmaya başlayacaktır.

Adım 2.

Unu bir karıştırma kabına eleyin.

Aşama 3.

Küçük bir kaşık tuz ekleyin.

Adım 4.

Slaytın ortasına bir çöküntü yapın ve hazırlanan mayayı dökün, bir kaşıkla karıştırın.

Adım 5.

Hamuru elinizle yoğurun.

Karışım pürüzsüz hale geldiğinde bir kaşık zeytinyağı ekleyin. Hamuru en az on dakika yoğurun. Bundan sonra daha plastik hale gelecektir.

Adım 6.

Topuzu örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında gözle görülür şekilde artacaktır.

Adım 8.

Hazırlanan hamura önce zeytinyağı, ardından salça ve mayonez sürün. Pizzanın kenarlarını temiz bırakın.

Adım 9.

Kaba rendelenmiş peyniri yayın.

Adım 10.

Domates halkalarını, ince doğranmış biberleri dizin.

Sabahları, peynir kabuklu sıcak bir pizza, duştan çıkan kocayı memnun edecek (sadece hızlı bir pizza hamurunun tarifini bilmeniz gerekiyor - ve şimdi, en yetenekli büyücü olarak, hayal kurmaya hazırsınız. lezzetli bir kahvaltı!). Öğle yemeğinde, meslektaşlarınız, sizinle bir ofiste çalışan herkesle paylaşacağınız doyurucu "Marinara" veya klasik "Margarita" ya hayran kalacaklar (kalın kabarık hamur üzerinde ev yapımı pizza, mikrodalgada ısıttıktan sonra harikadır!). Akşamları aile, en sıradan mayalı hamurdaki pizzayı takdir edecek - bir bardak ekşi kırmızı şarap, hafif Fransız komedisi ve sıcak, sade bir atmosfer.

Arkadaşlar için bir parti, bir çocuk doğum günü, eğitimler arasında bir iş yemeği, arkadaşlarla buluşma, doğada piknik - pizza her yerde uygundur, her yerde karşılanır ve her yerde gereklidir.

Elbette, her yıl kullandığınız, kendi kanıtlanmış pizza hamuru tarifiniz vardır: sizi yarı yolda bırakmaz, size tamamen uyar ve uygun bir şey bulmak için her akşam yemeği hazırlığından önce sizi internette gezinmeye zorlamaz. Tabii ki, bu durumda, başka bir seçenekle ilgilenmeniz pek mümkün değil - ve yine de ... geçmeyin! Yeni bir tarif her zaman faydalı bir deneyim kazanma ve tanıdık bir yemeği pişirmenin daha da iyi bir yolunu kişisel yemek kitabınıza yazma şansıdır.

Pek çok insan lezzetli bir pizzanın sırrının başarılı bir hamurda yattığını fark etmez. Dolguları uzun süre deneyebilir, bazı bileşenleri başkalarıyla değiştirebilir, mükemmel domates sosunu sonsuz bir şekilde seçebilir, yalnızca en iyi peynirleri satın alabilirsiniz, ancak taban lezzetli değilse, asla lezzetli bir pizza elde edemezsiniz.

Pizza hamurundan bahseder misiniz?

İnce pizza için en yaygın mayalı hamur

Ünlü restoranlarda şefler tarafından kullanılan ve en sık standart tariflerde kullanılan İtalyan mutfağı ile ilgili tüm ders kitaplarında bir yorumda veya başka bir şekilde sunulan türün klasikleri. Pizza, halk ve basit bir yemektir ve bu nedenle teknik olarak zor veya problemli hazırlanmamalıdır. Dahası, bulması zor, çok paraya mal olan ve köşedeki mağazadan satın alamayacağınız malzemeleri içermez. Basit bir mayalı pizza hamurunun temel bileşenleri su, maya, un, tuz ve bir miktar bitkisel yağdır. Diğer her şey kötü olandan.

İçindekiler:

175 gr un;
125 ml su;
1 çay kaşığı Maya;
1/4 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Mayayı ılık suda eritin, tuz ve yağ ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, yapışkan olmayan, elastik hamur yoğurun. Hamur hazır olduktan sonra, bir veya iki yemek kaşığı un ekleyerek masanın üzerinde ayrıca yoğurmak için çok tembel olmayın: mayalı hamur sevgiyi sever ve ona vereceğiniz üç "bonus" dakika sadece hamurun kalitesini artırır. bitmiş yemek.

Hamur kasesini bir havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun. Daha sonra hamuru yoğurup pizzayı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Kabarık pizza için en yaygın mayalı hamur

Kabarık bir temelde başarılı bir pizzanın ilk sırrı, böyle bir seçenek yapmak için hamurun ince olandan biraz daha kalın açılmasıdır. İkinci sır, biraz farklı oranlarda un-su.

İçindekiler:

225 ml su;
300 gr un;
1 çay kaşığı Maya;
1/3 çay kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Kuru mayayı ılık suyla dökün ve "oynamaya" başlayana kadar bekleyin. Bundan sonra tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin (zeytinyağı idealdir, ayçiçek yağına izin verilir). Yavaş yavaş un ekleyerek, pürüzsüz, hoş, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. 1-1,5 saat üzeri havluyla kaplı bir kapta bekletiyoruz (süre odadaki hava sıcaklığına ve yemeğin kalitesine göre değişiyor). Hamuru yarı yarıya artırdıktan sonra kandırıp pizza toplamaya geçiyoruz.

Mayasız pizza hamuru

Pek çok ev hanımı, şu ya da bu nedenle, mayasız pizza hamuru için iyi bir tarif arıyor. Bazıları mayayı hiç sağlıklı bir gıda olarak görmez, bu ürün diğerleri için kontrendikedir ve yine de diğerlerinin mayalı hamur yükselene kadar beklemek için yeterli sabrı ve zamanı yoktur. Çıkış yolu mayasız hamurdur. Çıtır, kuru, ince ve lezzetli.

İçindekiler:

2 su bardağı un;
0,5 su bardağı süt;
1/2 çay kaşığı tuz;
1/2 çay kaşığı soda;
2 yumurta;
3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Un, tuz ve sodayı karıştırın. Ayrı bir kapta süt, yumurta ve tereyağını karıştırın. Unun üçte ikisini sıvı kütleye dökün, homojen bir yapışkan madde oluşana kadar bir kaşıkla karıştırın. Kaşığı bir kenara koyuyoruz, elimizi sıvı yağ ile yağlıyoruz ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Hamuru en az 10 dakika yoğurun - dokunuşa çok hoş gelen pürüzsüz, parlak, eşit bir topak almalısınız. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 15 dakika dinlendirin. Bundan sonra hamurla çalışabilirsiniz.

Kefir pizza hamuru tarifi

Kefir hamuru pizza yapmak için hızlı seçenekleri tercih edenler tarafından sevilir - uzun süre yoğurmaya gerek yoktur, kabarmasını ve kanıtlanmasını beklemeye gerek yoktur. Kefir hamurunun bir diğer önemli artısı, artıkların banal olarak atılmasıdır: torbada artık kimsenin içmek istemediği bir bardak kefir kalır. Raf ömrü bitmek üzere ve eve dönüş yolunda yeni bir fermente süt ürünü bölümü satın alındı. Artıkları böyle atmak - el yükselmez, bu, haneyi birkaç gün buzdolabında duran kefir içmeye zorlamadan kullanmanıza izin verecek bir şey bulmanız gerektiği anlamına gelir. Çıkış yolu, pizza, klasik veya örneğin standart dışı olarak kefir hamurudur.

İçindekiler:

1 bardak kefir;
2.5 su bardağı un;
10 ml bitkisel yağ;
1 yumurta;
1/3 çay kaşığı tuz;
1/3 çay kaşığı soda.

Un, tuz ve sodayı karıştırın.

Ayrı bir kapta bitkisel yağ, kefir ve yumurtayı karıştırın.

Kuru karışımı yavaş yavaş sıvı kütleye dökün ve homojen yapışkan bir hamur elde edilene kadar karıştırın. Çok uzun süre yoğuramazsınız - tüm havayı "çıkaracaksınız" ve hamur "tıkanmış" ve sert olacak. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra, hamuru ellerinizle bitkisel yağa batırılmış olarak iyi yağlanmış bir tavaya koyun ve eşit bir tabaka halinde yayın. Sonra dolgu ile çalışabilirsiniz.

Ekşi krema pizza hamuru

Belki de, pizza hamuru için tüm standart olmayan seçenekler arasında, bu en ilginç, lezzetli ve kullanışlıdır. Oldukça hızlı bir şekilde (en fazla 10 dakika) ve minimum çabayla (ölçülen, karıştırılan, alınan) mükemmel bir pizza tabanınız hazır - lezzetli, yumuşak, kuru değil ve sert değil. Harika bir seçenek! Tabii ki, ona ekşi krema pizza hamuru diyeceğimiz mayasız belirsiz bir kütle gösterirseniz, gerçek bir pizzacının bayılma olasılığı daha yüksektir. Onu sinirlendirmeyelim - sıvı ekşi krema hamuruna dayalı mutfak şaheserini resmen açık pasta olarak adlandıracağımıza ve kendi aramızda pizza demeye devam edeceğimize katılalım. Ev yapımı ve lezzetli.

İçindekiler:

1/2 su bardağı ekşi krema;
1 yumurta;
1/2 çay kaşığı soda;
1/2 çay kaşığı tuz;
1/2 su bardağı un

Ekşi kremayı yumurta ile karıştırın, tuz ve soda ekleyin. Unu dökün ve birkaç keskin hareketle homojen, topaklı bir hamur yoğurun. İyi yağlanmış bir formda yayıyoruz, bir kaşıkla düzeltiyoruz. Doldurma ile çalışabilirsiniz.

Süzme peynir üzerinde pizza hamuru

Yumuşak, hoş kremsi bir tada sahip, narin ve uzun süre kurumaz. Bu, iki büyük pizza için aynı anda pişirilmesi gereken hamurdur, çünkü ikinci gün, hatta üçüncü gün bile lezzetli ve iştah açıcı kalır.

İçindekiler:

250 gr süzme peynir;
1 yumurta;
50 gr tereyağı;
1/2 çay kaşığı tuz;
1/2 çay kaşığı soda;
1.5 su bardağı un.

Süzme peyniri bir yumurta ile öğütün, soda, tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak hamur yoğurun. Elinize hafifçe yapışabilir - hamuru "dövmemek" ve sertleştirmemek için kendinizi belirtilen un miktarıyla sınırlamaya çalışın. Hamuru bir fırın tepsisine dağıtmak için fırın kağıdıyla hizalayın, hafifçe bitkisel yağ ile fırçalayın ve ortasına bir top hamur koyun. Islak ellerle, hamuru her yöne doğru uzatın ve eşit bir tabaka elde edin. Sonra dolguyu yayabilirsiniz.

Mayalı Puf Böreği Hamuru

Ve bu, verilen tüm pizza hamuru tarifleri arasında en çok zaman alan olanıdır. Tabii ki bunu her gün kimse pişirmeyecektir, ancak bazen mayalı harika bir puf böreği ile kendinizi şımartabilirsiniz - aynı zamanda yumuşak, gevrek ve yumuşak ve sağlamdır.

İçindekiler:

200 gr tereyağı;
3 su bardağı un;
7 gr maya;
1/2 çay kaşığı tuz;
3/4 su bardağı sıvı
1 yumurta;
3 çay kaşığı Sahra.

Bir kaseye ılık su dökün, şeker ve mayayı ekleyin.

Dondurma tereyağını kaba bir rende üzerinde una sürtün ve ayrıca kırıntılar elde edilene kadar hızlıca karıştırın.

Maya "oynamaya" başladıktan sonra yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın ve un kütlesine dökün. Fanatizm olmadan karıştırın, gerekirse bir kaşık veya iki un daha ekleyin, hamuru bir top halinde toplayın ve kaseyi streç filmle kaplayın, hamuru 1.5-2 saat buzdolabında saklayın. Bundan sonra, hamur çıkarılabilir ve kesilebilir.

Bira pizza hamuru

İçindekiler:

1/2 bardak bira
125 gr tereyağı (yarım paket);
1/3 çay kaşığı tuz;
1/3 çay kaşığı soda;
1.5-2 su bardağı un.

Birayı eritilmiş tereyağı ile karıştırın, tuz ve soda ekleyin. Unu karıştırın - yumuşak, yapışkan olmayan, çok hoş ve yumuşak bir hamur almalısınız. İnce bir tabaka halinde yuvarlarız veya elimizle uzatır ve iç harcı ile doldururuz.

Hazır hamurdan pizza yapımı

Tembel, meşgul, acelesi olan ve hamurla "oynamaktan" nefret eden, ancak lezzetli yemeyi sevenler için bir seçenek - satın alınan puf böreği, mayasız veya mayalı pizza. Defrost, bir fırın tepsisine koyun, dolguyu dağıtın ve fırına koyun - bu kadar. Bu, bu tür manipülasyonlarla bir mutfak şaheseri elde edeceğiniz anlamına gelmez, ancak akşam yemeğinin yarı mamul bir mağaza ürününden çok daha lezzetli olacağı gerçeği tam bir güvenle iddia edilebilir.

Lezzetli pizza hamuru yapmak için 5 ipucu:

1. Birçoğuna, hamurdaki talihsiz kaşık dolusu tuzun hiç hissedilmediği veya hissedilmediği görülüyor, bu yüzden onları unutabilirsiniz. Kutsal bir hata! Tuz, hamurun tadını dengeler, güçlendirmeye değer olanı artırır, bu nedenle hiçbir durumda bitmiş yemeğin tuzluluğunu gidermek için dolguya güvenmemeli ve hamura tuz eklenmesini göz ardı etmemelisiniz.

1. Elinizi doldurduktan ve antrenman yaptıktan sonra akrobasi'ye gidin - hamuru bir oklava ile açmayın, elinizle hafifçe gerin. Pizza yapımcısı, hamurları güzelce havaya fırlatırken size ikramlar hazırlayan şovların sadece bir parçası değil. Bu aynı zamanda mükemmel pizzayı hazırlamanın tamamen haklı bir yoludur: hassas maya liflerini yırtmaz, yumuşak ve hoş bir hamur yapısı sağlar.

1. Cömert bir Slav ruhunun pizza hazırlarken yaptığı yaygın bir hata, kalın, kalın bir dolgu tabakasıdır. Açık bir pasta değil, pizza yaptığımızı unutuyoruz ve kendimiz için pişirdiğimiz için açgözlülük yapacak bir şey olmadığına inanarak daha fazla dolgu eklemeye çalışıyoruz. Ancak, gerçek farklı çıkıyor - ve pizza tam olarak olması gerektiği gibi çıkmıyor. İdeal: Bitmiş yemekte hem dolguyu hem de inanılmaz lezzetli bir taban hissetmeniz gerekir. Bir dahaki sefere hamurun üzerine et, domates, zeytin, mantar, peynir ve diğer lezzetleri koyarken bunu unutmayın.

1. Pizzayı sadece yüksek ısıda pişirin - gerçek bir İtalyan yemeği odun ateşinde pişirilen bir fırında yapılır, bu da kuru ve çok iyi bir ısı sağlar. Evde benzer bir resme yaklaşmak için fırınınızdaki sıcaklık regülatörünü en az 220 dereceye ayarlayın.

1. Yukarıda açıklananla aynı nedenden dolayı, hamuru soğuk bir metal levha üzerine değil, iyi ısıtılmış bir yüzeye koymaya değer. Bunu yapmak için, fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 10 dakika tutun ve ancak bundan sonra hamuru ona aktarın.

Deneylerinizde ve lezzetli pizzalarınızda iyi şanslar!

Lezzetli ve aromalı pizza sadece hızlı bir atıştırma için değil, aynı zamanda kahvaltı veya akşam yemeğinin yerini alabilir. Süpermarkette bu yemeğin donmuş bir versiyonunu bulmak zor değil, ama en iyisi kendin yapmak. Baz genellikle çeşitli şekillerde hazırlanabilen mayasız bir pizza hamurudur.

Bir pizza üssü yapmak için birçok seçenek bulabilirsiniz, ancak aşağıdaki tarif geleneksel olarak kabul edilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr un;
• Yumurta;
• 250 ml herhangi bir fermente süt ürünü;
• 10 gr soda;
• 30 ml zeytinyağı;
• tuz.

Çalıştırma prosedürü:

1. Yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın, ardından zeytinyağı, tuz, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın.
2. Fermente süt ürününü elde edilen karışıma küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve ardından homojenliğe getirin.
3. Avucunuza yapışmayı bırakana kadar hamurun içine un dökün. İçindekiler listesinde listelenenlerden biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir.
4. Bir oklava kullanarak tabanı istediğiniz boyutta açın. Pizza için ince bir hamur gerektiğini hatırlamak önemlidir, aksi takdirde yemek iyi pişmez.

Önemli! Pizza tabanına tuz eklemek zorunludur, aksi takdirde sonucu önemli ölçüde etkileyecek tatsız olur.

İtalyan pizzası için mayasız hamur

İtalyan pizzası için yağsız hamur, minimum malzeme kullanılarak hazırlanır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 150 ml su veya yoğurt;
• tuz;
• 20-30 ml zeytinyağı;
• 220-250 gr un.

İş süreci:

1. Suya veya yoğurda tuz dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Unu eleyin, bir kaseye dökün ve tuzlu sıvıyı dökün.
3. Zeytinyağı ekleyin ve hamuru yoğurun, ardından istediğiniz şekle getirin.

Geleneksel olarak pizza hamuru elle gerilir, ancak bu belirli bir beceri gerektirir. Risk almamak için oklava kullanmak daha iyidir.

Sütlü pizza için temel

Lezzetli pizza için bir başka popüler temel, sütsüz hamurdur. Sadece taze değil, biraz ekşi olduktan sonra da kullanabilirsiniz - yemek onu bozmaz.

İş için ihtiyacınız olacak:

• 150 ml süt;
• 320-350 gr un;
• 2 yumurta;
• 40 ml rafine yağ;
• 10 gr tuz.

Sıralama:

1. Unu eleyin, bir kaseye dökün ve tuzla karıştırın.
2. Başka bir kapta yumurtaları süt ve bitkisel yağ ile birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Hamur sertleşene kadar küçük parçalar halinde un ekleyin, ardından elinizle yoğurun ve yuvarlayın.

Dikkat! Pizzayı soğuk fırına koyamazsınız, pişirme işlemi sadece yüksek sıcaklıklarda yapılmalıdır, bu nedenle yemeği en az 15 dakika fırına koymadan önce fırın bölmesini ısıtmanız gerekir.

Kefir hamuru

Kabartma tozu ile birlikte kefir, ulusal İtalyan yemeğinin yumuşak ve havadar olmasına yardımcı olacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 180 ml kefir;
• Yumurta;
• 10 gr soda;
• tuz;
• un;
• 20-30 ml rafine yağ.

Sıralama:

1. Kefiri biraz ısıtın ve içine tuz ve soda dökün. Serbest akan bileşenler çözülene kadar iyice karıştırın.
2. Başka bir kapta yumurtayı bitkisel yağ ile karıştırın, çırpma teli ile çırpın ve ardından kefir ile birleştirin.
3. Tabanına un ekleyin ve ele yapışmaması için sert bir hamur yoğurun.

Tavsiye. Böyle bir tabanın iyi pişmesi ve havadarlığını kaybetmemesi için çok fazla doldurmamalısınız.

Ekşi krema bazlı

Ekşi krema üzerindeki hamur daha az lezzetli değildir ve önceki versiyondaki kadar hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.

İş için ihtiyacınız olacak:

• 180-220 gr yağlı ekşi krema;
• 2 yumurta;
• 380-450 gr un;
• 5-7 gr soda;
• tuz.

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kaseye ekşi krema koyun, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın.
2. Yumurtaları çırpın ve fermente süt ürününe ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.
3. Unu eleyin, karışıma ekleyin ve sert bir hamur yapın.

Bu taban, sosis, mantar veya deniz ürünleri olsun, herhangi bir dolgu ile iyi gider.

Sıvı ekşi krema-mayonez hamuru

Hamuru yoğurmak için zaman veya istek olmadığında, pizzanın tabanını akıcı hale getirebilirsiniz.

• 30 gr ekşi krema;
• 30 gr mayonez;
• Yumurta;
• 80 gr un;
• 5 gr soda;
• 10 ml sirke;
• tuz.

Çalıştırma prosedürü:

1. Yumurta, mayonez ve ekşi kremayı bir kapta karıştırın, pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Sodayı sirke ile söndürün, kütleye ekleyin ve karıştırın.
3. Hamurun sıvı kalması için unu küçük parçalar halinde ekleyin. Tutarlılıkta, krep tabanına benzemelidir.
4. Kompozisyonu yağlanmış bir tabağa dökün, dolguyu üstüne koyun ve pişirin. Böyle bir yemeğin avantajı, sadece fırında değil ocakta da pişirebilmenizdir.

Dikkat! Ekşi krema-mayonez hamuruna çok fazla tuz dökmeyin çünkü sos yeterince tuz içerir.

Puf mayasız hamur

Puf böreği pizza, önceki tariflerde açıklanan yemekler kadar çabuk pişmez, ancak sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

İş için ihtiyacınız olacak:

• 200 ml su;
• 2 yumurta;
• 250 gr tereyağı veya margarin;
• 350-380 gr un;
• tuz;
• sirke.

Sıralama:

1. Suyu biraz ısıtın, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
2. Sıvıyı çırpılmış tavuk yumurtası ile karıştırın, karışımı pürüzsüz hale getirin.
3. Unu eleyin, bir kaseye dökün, ortasında bir çöküntü yapın.
4. Ortaya çıkan "deliğe" bir tuzlu su ve yumurta karışımı dökün ve ardından sirke ile söndürülmüş soda ekleyin ve tabanı karıştırın.
5. Hamur hazır olduğunda top haline getirin, parmaklarınızla ortasına bastırın, içine eritilmiş tereyağı veya margarini dökün ve tekrar yoğurun.
6. Hamuru 20 dakika soğuğa koyun, ardından açın, dolguyu üstüne koyun ve pişirin.

Bir notta. Sadece dolgu maddesi olarak akmayan malzemelerin kullanıldığı durumlarda lapa lapa olarak pizza yapmak mümkündür, çünkü böyle bir hamur, çıkan ve alttan yanan meyve suyuna hızla doygun hale gelir.

Yumurtasız pizza tabanı

Buzdolabında yumurta olmadığında pizza tabanını yumurtasız hazırlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 150 ml kefir veya yoğurt;
• 30 ml arıtılmış su;
• 350 gr un;
• 10 gr şeker;
• 5 gr soda;
• tuz.

Çalıştırma prosedürü:

1. Fermente süt ürününü ısıtın, soda ekleyin, karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
2. Unu şeker ve tuzla birleştirin, istenirse baharat ekleyin.
3. Kefir veya yoğurda süzülmüş su ekleyin, tekrar karıştırın ve una ekleyin.
4. Tabanı avuçlarınıza yapışmayacak şekilde yoğurun.

Önemli! Pizza tabanının çok yüksek yapılmasına gerek yoktur, kalınlığı 15 ile 20 mm arasında olmalıdır.

Mayasız suda yağsız tarif

Buzdolabı tamamen boşaldığında ve malzemeleri yenilemek için en yakın süpermarkete gitmek istemiyorsanız, suyla pizza için yağsız bir hamur yapabilirsiniz.

Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

• 150 ml su;
• 250 gr un;
• 20 ml rafine yağ;
• tuz.

İş sırası:

1. Unu eleyin, bir kaseye dökün ve ortasına bir çöküntü yapın.
2. Tuzu su ve bitkisel yağ ile birleştirin, una ekleyin ve hamuru yoğurun.
3. Tabana bir top şekli verin, folyo ile sıkın ve çeyrek saat bekletin.

Hamur demlendiğinde, hızlı bir şekilde yuvarlanması ve sos ile yağlanması gerekecektir. Bundan sonra, kalan tek şey dolguyu hazırlamak ve yemeği pişirmeye göndermek.