Mantarlı ve peynirli tavuk dolması sunumu. Mantarlı tavuk dolması - en iyi tarifler. Mantarla doldurulmuş tavuk nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir. Mantarlı karabuğday ile doldurulmuş tavuk - pişirmenin incelikleri

Mantarlı Tavuk Dolması Malzemeler:

Tavuk (büyük) - 1 adet.
Tavuk için baharatlı baharatlar - tatmak
Patates - 4-5 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Beyaz mantarlar (petrol) - 400 gr
Tereyağı - 50 gr
soğan - 1 adet.
Peynir - 100 gr
Sarımsak - 2 diş
Taze otlar (maydanoz, dereotu) - tatmak

Mantarlı tavuk dolması. Pişirme metodu:

Pişirme süresi: 1,5 saat.

Porsiyon: 5.

İlk bakışta, tavuk, mantar, peynir ve soğan tarifinde olağandışı bir şey yoktur, ancak bu yemeğin keskinliği, dolgunun geleneksel şekilde - içeriye değil, derinin altına dağılmış olmasıdır. Böylece dolgu tüm tavuğa aroma ile nüfuz eder, yağla karışır ve içeriden daha güçlü pişer. Pişirme işlemi sırasında, içinde patates pişirdiğimiz çok miktarda kokulu meyve suyu salınır - bu bizim garnitürümüz olacak.

1. Bütün bir tavuğu alıyoruz, yıkıyoruz (gerekirse önceden çözdürün). Ardından, sırttaki boyutu yapıyoruz ve omurgayı çıkarıyoruz. Tavuğu açıyoruz (tavuk tütünü gibi) ve baharatlı baharatlar, tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırıyoruz. Kenara koyun ve 30-40 dakika marine edin.

2. Bu sırada dolguyu hazırlayın. Mantarları (porcini veya petrol) alıyoruz, temizliyoruz, yıkıyoruz ve yeterince ince kesiyoruz. Soğanı yıkayın, soyun ve ince doğrayın (kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz). Ardından, kenarları yüksek bir kızartma tavası alıyoruz, iyice ısıtıyoruz ve tereyağını eritiyoruz (bitkisel yağ ile değiştirilebilir). Mantarları birkaç dakika kızartın, ardından soğan, baharat, öğütülmüş karabiber ekleyin ve soğanlar altın rengi alana kadar pişirin.

3. Yemeğimiz için belirgin bir aromaya sahip sert peynirler seçin. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve mantar dolgusu ile karıştırın. Karışımı hafifçe tuzlayabilirsiniz, ancak peynir zaten oldukça tuzlu olduğundan aşırıya kaçmayın.

4. Bu süre zarfında tavuğumuz marine edilmelidir. Karkası alın ve cildi etten dikkatlice ayırın. Ortaya çıkan boşlukta dolguyu eşit olarak dağıtın, bacakları doldurmayı unutmayın. Karın üzerindeki cildi kürdan veya pamuk ipliği ile sabitleyin.

5. Patatesleri yıkayın, soyun ve orta büyüklükte kareler halinde kesin. Çevreleri veya ne istersen kullanabilirsin.

6. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisi alın, bitkisel yağla yağlayın veya folyo (parşömen) ile döşeyin, tavuğu ortasına koyun ve hafifçe tuzlanabilen patatesleri çevresine yerleştirin. Pişirme kabını fırına koyun ve pişene kadar bir saat pişirin.

7. Böylece yemek servise hazırdır. Fırın tepsisinden çıkarın, bir tabağa aktarın ve patateslerle süsleyin. Pişirme işlemi sırasında elde edilen suyu bir tencereye boşaltın ve üzerine soya sosu ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Sarımsak sosuyla cömertçe gezdirin ve doğranmış taze otlar serpin.

Kemiksiz tavuk dolması, hünerlerini ve mutfak becerilerini göstermek isteyen ev hanımları için bir kazan-kazan seçeneğidir. Gurur duyulacak bir şey var: düzgün kesilmiş bir karkas daha fazla doldurma tutar, daha hızlı pişirir, daha rahat keser ve her zaman haneleri ve misafirleri memnun etmekten daha zarif, iştah açıcı ve estetik görünür.

Kemiksiz tavuk nasıl pişirilir?

Fırında bütün kemiksiz doldurulmuş tavuk özenli kesim gerektirir: kuş sırt boyunca kesilir, eklemler kanatların ve bacakların bağlantı noktalarında kesilir ve çerçeve ayrılır. Deriyi bacaklardan çıkarırlar, kemikleri çıkarırlar. Kanatlar eklem yerinden kırılır ve makasla kesilir. Daha sonra kesilen deri baharatlarla ovulur, içi doldurulur, dikilir ve fırınlanır.

1. Sadece genç civcivler derileri daha kolay temizlendiği için seçilmelidir. Daha iyi uzar, böylece kemiksiz pişmiş tavuk daha fazla doldurma yapabilir.
2. Doldurmadan önce, dolguyu soğutmak daha iyidir, o zaman dağılmaz.
3. Kemiklerin üzerinde kalan etler kesilerek iç harcında kullanılabilir ve kemiklerinden et suyu pişirilebilir.

Kemiksiz tavuk için dolgu, yemeğin tadını belirleyen ana bileşendir. Tavuk etinin yüzlerce bileşenle birleştiği göz önüne alındığında, sos seçenekleri inanılmaz derecede geniştir. "Kese" kuru meyveli pilav, sakatatlı haşlanmış yumurta, kıyılmış etli karabuğday lapası veya bu tarifte olduğu gibi sosis, beyaz ekmek ve kuru üzüm ile doldurulur.

İçindekiler:

• tavuk - 2,5 kg;
• sosisler - 150 gr;
• somun dilimleri - 4 adet;
• kuru üzüm - 50 gr;
• yumurta - 2 adet;
• mayonez - 60 gr.

Yemek pişirme

1. Çerçeveyi ve kanatları deriden ayırın ve bacakları bırakın.
2. Çırpılmış yumurtaları ekmek dilimleri, sosis ve kuru üzüm ile karıştırın.
3. Cildi kıyma ile doldurun, sıkın, mayonezle yağlayın.
4. İçi kemiksiz tavuk dolması 180 derecede bir saat pişirilir.

Petrol ile doldurulmuş kemiksiz tavuk

Mantarlı kemiksiz tavuk dolması en pratik ve lezzetli kombinasyon. Burada maksimum düzeyde ortaya çıkıyor: sonuçta, mantarlar tavuk eti ile birleştirilir, kemiklerden ayrılır, bu da kıymayı kokulu ve yemeği karlı kılar. Bu özellikle petrol için geçerlidir: ucuz ve ekonomiktirler ve bu nedenle doldurma yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir.

İçindekiler:

• tavuk - 2 kg;
• petrol - 400 gr;
• soğan - 2 adet;
• konserve fasulye - 100 gr;
• yağ - 60 ml.

Yemek pişirme

1. Cildi tavuktan çıkarın.
2. Kesilen eti bıçakla kesin.
3. Soğanları ve mantarları kızartın.
4. Onlara fasulye ve et ekleyin.
5. Dolguyu deriye sarın.
6. Mantarlı kemiksiz tavuk dolması 200 derecede 40 dakika pişirilir.

Fırında doldurulmuş kemiksiz tavuk, dolgu seçimi ile ünlüdür. Çeşitli dolguların sarıldığı ve bir tavuk kasasına yerleştirildiği ve pişirildiği kreplere onurlu bir yer verilir. Hostesin mutfak becerileri konusunda hiç şüphe yok - krepler porsiyonlar halinde servis edildiğinde yemeği inanılmaz derecede tatmin edici, lezzetli ve iştah açıcı hale getiriyor.

İçindekiler:

• tavuk - 2,5 kg;
• mantarlar - 500 gr;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 3 adet;
• haşlanmış yumurta - 4 adet;
• yağ - 40 gr;
• krep - 10 adet.

Yemek pişirme

1. Tavukların iskeletini ve bacak kemiklerini çıkarın.
2. Kesilmiş eti haşlayın.
3. Mantarları ve soğanları havuçla kızartın.
4. Krepleri tavuk, mantar, sebze ve yumurta ile sarın.
5. Kabuğu kreple doldurun ve sabitleyin.
6. 200 derecede 60 dakika kemiksiz pişirilir.

Etle doldurulmuş kemiksiz tavuk, iyi ve zengin yemeklerin kayıtsız sevgililerini bırakmayacak. Bu, taze tavuğa etli bir tat katan, tokluk ve sulu olmayan kıymanın değeridir. Doldurma için genellikle domuz eti seçilir, bu da pişirildiğinde aktif olarak yağ yayar ve tavuğun “kabuğunu” daha yumuşak ve yumuşak hale getirir.

İçindekiler:

• tavuk - 2,3 kg;
• kıyılmış domuz eti - 400 gr;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• acı biber - 1/2 adet;
• soğan - 1 adet;
• peynir - 80 gr;
• ekşi krema - 80 gr.

Yemek pişirme

1. İskeleti ve kanatları karkastan ayırın ve bacakları bırakın.
2. Kıymayı ve soğanı kavurun.
3. Soğutun, peynir ve biber ekleyin.
4. Kıyılmış et ve yumurta ile cildi doldurun.
5. Ekşi krema ile katlayın, sabitleyin, yağlayın.
6. İçi kemiksiz tavuk dolması 200 derecede 80 dakika pişirilir.

Sebzeli kemiksiz tavuk dolması

Sağlıklı bir diyetin hayranları, kemiksiz sebze dolgusu ile çeşitlendirebilir. Bu, kalorileri azaltmak ve zevkle oynamak için bir kazan-kazan seçeneğidir. Tek şart: Etin kurumaması için sebzelerin sulu ve etli olması gerekir. İkinci amaç için domates ve tatlı biber idealdir.

İçindekiler:

• tavuk - 2,5 kg;
• haşlanmış yumurta - 5 adet;
• domates - 2 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• peynir - 200 gr;
• mayonez - 60 gr.

Yemek pişirme

1. Tavuğu omurga boyunca kesin ve tüm kemikleri çıkarın.
2. Eti kemiklerinden ayırıp sebze, sarımsak, yumurta ve peynirle karıştırın.
3. Kıyma ile başlayın, mayonez ile yağlayın ve 220 derecede 45 dakika pişirin.

Fırında kemiksiz tavuk, günlük ürünlerin ilginç bir şekilde masaya çarpmasını sağlar. Bu, garnitür olarak dolgudan daha az çekici olan karabuğday lapası için de geçerlidir. Meyve sularına batırılmış, kokulu ve ufalanan, diyet özellikleri haline gelir, bu nedenle yemek bebekler için bile uygundur.

İçindekiler:

• tavuk - 1,7 kg;
• haşlanmış karabuğday - 250 gr;
• soğan - 2 adet;
• yağ - 40 ml.

Yemek pişirme

1. Tavuğu iskeletten kurtarın.
2. Karabuğdayı kızarmış soğanla karıştırın ve cildi doldurun.
3. 180 derecede bir saat pişirin.

Fırında patates ile doldurulmuş kemiksiz tavuk

Kemiksiz tavuk rulo tarifini çeşitlendirmenin en kolay yolu onu patatesle yapmaktır. Bu durumda, püre kullanmak en iyisidir - ipeksi dokusu, tavuk etine sululık ve hassasiyet katacak, bu da yemeğin kalitesini ve tadını artıracaktır. Rulonun düz ve mat görünmesini önlemek için dolguya peynir ekleyebilir ve karkası pastırma ile sarabilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk - 1,5 kg;
• patates püresi - 300 gr;
• peynir - 150 gr;
• pastırma şeritleri - 10 adet.

Yemek pişirme

1. Tavuğu kemiklerinden ayırın, çevirin ve çırpın.
2. Patates püresi ve peynir küplerini etin üzerine yayın.
3. Yuvarlayın ve pastırma ile sarın.
4. kemiksiz dolgulu 180 derecede 40 dakika pişirilir.

Kemiksiz - bütün bir tavuktan daha kötü değil. Sapları pişirmek daha hızlı, satın almak daha ucuz ve servis yapmak daha kolay. Ek olarak, alt kemiğin kesilmesi gereken kesilmesi daha kolaydır ve cildi filetodan dikkatlice ayırarak çıkarın. Geleneksel olarak, kemiklerden elde edilen et kıyma haline getirilir ve sebzelerle birlikte dolgu olarak kullanılır.

İçindekiler:

Fırında doldurulmuş tavuk, günlük ve şenlikli sofraların kraliçesidir. Sevdiklerinizi memnun etmek ve misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bu yemeği pişirin. Yararlı ipuçlarımız ve tariflerimiz, yemeği unutulmaz bir şekilde lezzetli hale getirmenize yardımcı olacak.
Tarif içeriği:

Festival masasında, ana yerlerden biri tavuk dolması verilir. Bu sulu ve yumuşak et, davetliler tarafından her zaman zevkle karşılanır. Yemek her zaman harika çıkıyor, çünkü. hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Ancak bazen hostes, yeni lezzet notlarıyla misafirleri şaşırtmaya çalıştığı için hazırlanmasına çok dikkat eder.

Tavuk dolması için birçok ürün kullanılmaktadır. Tabii ki, her şeyden önce, bunlar elma ve kuru meyveler. Bununla birlikte, tahıllar, pirinç, karabuğday, patates ve tabii ki mantarlarla daha az lezzetli kuş elde edilmez. Tavuğun bu ürünlerle birleşimi her zaman bir kutlama ve kutlama havası verir.

Mantarlı karabuğday ile doldurulmuş tavuk - pişirmenin incelikleri

Sadece bir tür mantarlı tavuk dolması, hostesin tüm becerisini kullanarak en az dört saat boyunca yemeğin üzerinde büyüdüğünü düşündürür. Bırakın misafirler böyle düşünmeye devam etsinler, çünkü aslında yemek pişirmek için yarım saatten fazla zaman harcamazsınız ve gerisini fırın sizin için halleder. Yemeğin gerçekten mükemmel çıkması için ipuçlarımızı kullanın.

• Doldurmak için orta boy bir tavuk seçin çünkü. büyük bireylerde et daha serttir ve daha kötü pişirilir. Bir tavuğun ideal ağırlığı 1,5 kg'dır.
• Sadece taze soğutulmuş et pişirin, çünkü. donmuş tadı biraz kaybetti. Bunu kızartma veya yemek pişirmek için kullanın.
• Doldurma için herhangi bir mantar kullanabilirsiniz. Elle toplanmış mantarlar ve diğer orman türleri olabilir. Ancak onlarla işlemede son derece dikkatli olmanız gerekir. Çalışması en kolay olanı istiridye mantarları ve petroldür.
• Mantarlar ayrıca taze, dondurulmuş veya kurutulmuş olabilir. Yemeğin tadı bundan zarar görmez.
• Kurutulmuş mantarlar pişirmeden önce kaynamış suya batırılır, ılık sıcaklıkta yarım saat, bir saat soğumaya bırakılır.
• Doldurma için tahıllar ve tahıllar kullanılıyorsa, yarı pişene kadar çiğ veya önceden kaynatılmış olarak kullanılabilirler. İlk seçeneği kullanarak, kuşu 2/3 parçaya doldurun, çünkü. pişirme işlemi sırasında tahılların boyutu artacaktır.
• Tavuğun içine iç harcı koymadan önce içini tuz ve baharatlarla silin ki iç harcı taze olmasın.
• Pişirme sırasında dolgunun düşmemesi için cildin dikilmesi arzu edilir.
• Bir etlik piliç karkasının ortalama kavurma süresi, kg ağırlık başına yaklaşık 40 dakikadır. Kümes hayvanları pişirirseniz, pişirme süresini yarım saat artırın.
• Hazırlık, uyluğun delinmesiyle kontrol edilir. Meyve suyu hafif sızmalıdır. Kanlıysa, daha fazla pişirin.
• Tavuktan yağlı tabakaları çıkarın, aksi takdirde yemek çok kalorili olur. Bu özellikle pirinç dolgusunun kullanımı için geçerlidir. Pirinç, sıvıyı aktif olarak kendi içine emdiğinden, yani tüm yağı alır. Folyo veya mutfak kılıfı, kuşun sululuğunu korumaya yardımcı olacaktır.
• Etin sert olacağından endişeleniyorsanız, bir manşon kullanın. Daha sonra ihale ve yumuşak olması garanti edilir. Folyoda biraz kuru olacaktır.
• Beyaz eti daha sulu yapmak için tavuk göğsünde küçük kesikler yapın ve oraya bir parça tereyağı koyun.

Mantar dolgulu fırında tavukla ailenizi ve arkadaşlarınızı sevindirin. Bu kesinlikle herkese hitap edecek çok lezzetli ve sıradışı bir tarif.

• 100 g - 129 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 1 karkas
• Pişirme süresi - 1.5 saat

İçindekiler:

• Tavuk - 1 karkas
• Petrol - 600 gr
• Bulgar biberi - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• tuz - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• öğütülmüş biber - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuğu durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve iç yağını alın.
2. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu daha kolay ayırmak için 5 dakika kaynar suda bekletin, sonra yapın.
5. Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın ve soğanı neredeyse pişene kadar mantarlarla kızartın. Doğranmış biberleri ekleyip karıştırın.
6. Tavuğu mantarla doldurun ve cildi kuruyacak şekilde dikin. dolgu çok küçüktür ve pişirme sırasında düşebilir.
7. Kuşu fırında 180°C'de 40 dakika pişirin.

Pirinç, pişmiş yumuşak etle iyi giden doyurucu bir dolgudur. Eh, mantar aroması yemeğe keskinlik ve harika bir aroma verir. Ayrıca, böyle bir yemek garnitür gerektirmez, çünkü. karkasla birlikte pişirilecektir.

İçindekiler:

• Tavuk - 1 kuş
• Pirinç (kuru) - 150 gr
• Petrol - 250 gr
• soğan - 1-2 adet.
• Zeytinyağı - 2 çay kaşığı
• Sarımsak - 2-3 diş
• tuz - tatmak
• Et suyu - 2 yemek kaşığı.
• Taze çekilmiş karabiber - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuğu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin.
   Bir kapta zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiberi birleştirin ve karıştırın.
3. Elde edilen karışımla tavuğun içini ve dışını ovalayın, streç filmle sıkın, bir kaseye koyun ve 3 saat marine etmeye bırakın.
4. Bu zamana kadar dolguyu hazırlayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
5. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
6. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarları ekleyin. Onları tuzla baharatlayın ve tüm sıvı buharlaşana kadar 5-7 dakika kızartın. Onları bir kaseye aktarın.
7. Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin. Mantarlara aktarın.
8. İyice yıkanmış pirinci tavaya koyun ve 2-3 dakika biraz kızartın.
9. Et suyunu (tavuk veya sebze) pirincin üzerine dökün ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Tuz ve biber.
10. Tavuğu pirinç dolgusu ile doldurun ve deliği kürdan ile sabitleyin veya bir iplikle dikin.
11. Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180°C fırında 1,5 saat pişirin.
12. Bitmiş kuşu fırından çıkarın ve 10 dakika bekletin. Dolguyu servis ederken kuşun etrafına koyun ve tabağı taze otlarla süsleyin.

Fırında genellikle patatesleri tavuk bagetlerle pişiririz. Öyleyse neden tüm kuşu yumru köklerle doldurarak pişirmeye çalışmıyorsunuz? Etli harika bir patates garnitürü öğrenin.

İçindekiler:

• tavuk - 1 adet.
• Patates - 5 adet.
• soğan - 3 adet.
• İstiridye mantarı - 200 gr
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
• tuz - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Karabiber - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuğu yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Patatesleri yıkayın ve 2-4 parçaya kesin. Genç yumrular deriye doldurulabilir ve eskileri soyulabilir. Her ne kadar istenirse kış çeşitleri de derilerinde pişirilebilir.
3. Soğanı kabuğundan soyun ve doğrayın.
4. İstiridye mantarlarını küpler halinde kesin.
5. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı kızartın. Şeffaf hale getirin ve üzerine istiridye mantarı ekleyin. Sıvıyı serbest bırakacaklar, bu yüzden daha hızlı buharlaşması için ısıyı artırın.
6. Ekşi kremayı tavaya dökün ve karıştırın.
7. Tavuğu, alternatif patatesleri ve mantarları soğanla doldurun.
8. Tüm karkası doldurun ve cildi dikin.
9. Kuşu ekşi krema ile fırçalayın, tavuk baharatı, tuz ve karabiber serpin.
10. Karkası 1,5 saat boyunca 180-200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin.

Mantarla doldurulmuş tavuk, konukları şaşırtmaya yardımcı olacaktır. Bu yemek dikkati hak ediyor ve şenlikli masayı yeterince dekore edebilir.

İçindekiler:

• Tavuk - 1 kuş
• Kurutulmuş porcini mantarı - 100 gr
• soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Peynir - 200 gr
• tuz - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• öğütülmüş biber - tatmak
• hardal - 2 yemek kaşığı
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için hardalı zeytinyağı ve sirke ile birleştirin. Ezilmiş sarımsak, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
2. Tavuğu yıkayın ve kurulayın. Hazırladığınız karışımla her tarafını ve içini kaplayın. Bir saat bırakın.
3. Mantarlar kaynar su dökün ve yarım saat demlenmeye bırakın. Suyu bardaklamak için onları bir elek üzerine atın. Sonra orta dilimler halinde kesin.
4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve yarı saydam olana kadar kızartın.
5. Mantarları soğanlara ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartmaya devam edin.
6. Peyniri kabaca rendeleyin ve tavaya ekleyin.
7. Mantarları tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırın ve ocağı kapatın.
8. Tavuğu mantarla doldurun ve cildi kürdan ile sabitleyin.
9. Karkası bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de 1,5 saat pişirin.

Böyle kırmızı ve sulu bir tavuk, en seçkin ciddi ziyafete layıktır. Konuklar kemiklerle acı çekmeyecek, çünkü bu hassas yemekte yoklar. Bu ilginç doldurma yöntemi bugün çok popüler, çünkü kemiksiz tavuk karkası çok güzel şekillendirilmiş.

İçindekiler:

• Tavuk - 1 karkas
• Petrol - 300 gr
• İstiridye mantarı - 200 gr
• Ampul - 1 adet.
• Peynir - 50 gr
• Tereyağı - 50 gr
• Yumurtalar - 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• tuz - tatmak
• öğütülmüş biber - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuğu yıkayın ve tüm kemiklerini çıkarın. Bunu yapmak için, omur boyunca karkası kesin. Femur, kanatçık eklemlerini omurga ve kaburgadan ayırın. Karkasın ikinci yarısında da aynısını yapın. Yapıştırıcı kısmını da kesin ve boyundaki küçük kemikleri çıkarın. Uyluk kısmını çıkarın, sadece alt bacak kısmını bırakın. Bitmiş yemeğin güzel görünmesi için gereklidir.
2. Bitmiş karkası tuzlayın ve biberleyin. 1 saat bekletin.
3. Kemiklerde kalan etleri çıkarın.
4. Mantarları ve istiridye mantarlarını kesin ve bitkisel yağda bir tavada kızartın.
5. Tavadaki tüm sıvı buharlaştığında doğranmış soğanı ekleyin.
6. Yiyecekleri altın rengine kadar kızartın.
7. Soğanlı mantarları bir kaseye koyun ve rendelenmiş peynir ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
8. Rendelenmiş tereyağını ekleyin ve yumurtayı çırpın.
9. Tuz ve karabiber ve herhangi bir baharatla tatlandırın.
10. Karıştırın ve tavuğun içini kütle ile doldurun.
11. Tüm delikleri dikerek kuşun derisini dikin.
12. Hafif okşayarak orijinal tavuk görünümünü verin.
13. Arkası alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180°C fırında 45 dakika pişirin.

Video tarifleri:

Festival şöleninde ana yer verilen tavuk dolması. Bu yumuşak ve sulu et, davet edilen misafirler tarafından her zaman coşkuyla karşılanır. Ayrıca bazen hostes bu yemeğin hazırlanmasına daha fazla dikkat ederek misafirleri tavuk etinin yeni lezzet notlarıyla şaşırtmaya çalışıyor. Tavuk, tahıl gevrekleri, karabuğday ve pirinç, patates ve tabii ki mantarları doldurmak için kullanılır. Cömertlik ve kutlama atmosferini veren tavuk ve mantar karışımıdır. Bu yemeğin özelliği sadece hassas tadı değil, aynı zamanda pişirmesi de biraz zaman alıyor. Bu, hostesin konuklarını lüks bir masa ve neşeli ve bakımlı bir görünümle karşılamasını sağlar.

Mantarlı tavuk dolması - yemek hazırlama

Festival masası için yemek hazırlamaktan bahsediyorsak, o zaman bütün bir tavuk karkasını dolduracak bir yer var. Bu arada, bugün başka bir ilginç doldurma yöntemi kullanıyorlar, etin kemiklerden doğru bir şekilde ayrılması, sonuç olarak mantar dolgulu, ancak kemiksiz oluşturulmuş bir tavuk karkası elde ediliyor. Şaşırtıcı derecede hassas tat, mevcut olanları memnun edecektir. Ayrıca tavuk göğsü genellikle doldurma için kullanılır. Mantar dolgusuna gelince, daha sonra kızartılan taze mantarların kullanılması tavsiye edilir. Zengin bir tat için mantarlara yeşillik, tavuk ciğeri, pirinç ve hatta patates eklenebilir. Ancak, bu zaten hosteslerin takdirindedir.

Mantar Dolması Tavuk Tarifleri

Tarif 1: Mantar ve krep ile doldurulmuş tavuk

Hiç mantarlı ve krepli tavuk dolması denediniz mi? Yemeğin özgünlüğü ile şaşırtacağını hemen not ediyoruz, ancak mutfakta biraz çalışmanız gerekecek. Endişelenmeyin, çabalarınız ve emekleriniz mevcut olanlar tarafından övüldüğünden daha fazla olacaktır.

Gerekli Malzemeler:

Tavuk - 1 - 1,5 kg;

Peynir - 150 gr;

Krep - 7 - 10 adet;

mantar - 500 gr;

Yumurtalar - 2 adet;

Pişirme metodu:

Öyleyse, diyelim ki, kuyumculuk işine zahmetli bir şekilde inelim. Bacakları ve kanatları olan bir tür torba oluşması için tavuğun derisini çıkarmak gerekir. Lütfen sadece cildi çıkarmanız gerektiğini unutmayın, doldurma için gelecekte ete ihtiyacımız olacak. Kabuğu dikkatlice ayırın, tuz, biraz baharat ekleyebilirsiniz ve buzdolabına koyarken. Bu arada krep için iç harcı hazırlayalım. Etli tavuk karkasımız var. Et, kemikten ayrılarak bir karıştırıcıya kaydırılır, bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz. Mantarlar en iyi taze kullanılır. Şeritler halinde kesin ve doğranmış soğanları da içeren bitkisel yağda kızartın. Malzemeler, fazla sıvı buharlaşana kadar kızartılır. Her şey soğumalı.

Özellikle sadece birkaç parçaya ihtiyacımız olduğu için krep yapma sürecini anlatmayacağız. Soğutulmuş mantar kütlesine doğranmış et ekleyin, karıştırın, tuzlayın. Sonuç, krepler için dolgu olarak kullandığımız bir kütleydi. Yumurtaları çırpıyoruz. Mantar dolgulu krepleri bir tüpe sarıyoruz, bir yumurtaya batırıyoruz, sonra peyniri üstüne sürüyoruz ve dikkatlice tavuk karkasının içine koyuyoruz. İşlem tüm krepler için tekrarlanır. Bir tavuk karkası oluşturuyoruz ve yemeği fırına gönderiyoruz. Eti süzülmüş meyve suyuyla periyodik olarak dökün.

Tarif 2: Mantarlı Tavuk Dolması

Sevdiklerinizi sadece mantar dolgulu tavuk dolması ile memnun etmek istiyorsanız, eti kemikten ayırmaya değecek lezzetli ve biraz sıra dışı bir tarif sunuyoruz.

Gerekli Malzemeler:

Tavuk - 1,5 kg;

Bulgar biberi - 2 adet;

mantar - 600 gr;

yay - 1 adet;

Yeşiller ve baharatlar.

Pişirme metodu:

İlk versiyonda sadece tavuğun derisi etten ayrılmışsa, bu durumda tüm eti deri ile birlikte kemikten dikkatlice ayırırız. Tavuk göğsü aşağı bakacak şekilde yatırılır ve boyun boyunca dikkatlice bir kesi yapılır. Cildi etle bozmamak için bıçak keskin, yumuşak hareketler olmalıdır. Et sırttan, kaburgadan ayrılır, tavuğun tüm iskeleti dikkatlice çıkarılır, sadece kanatlar kalır. Eti biraz çırpıyoruz, baharatları ekliyoruz.

Doldurma yapalım. Mantarlar dilimler halinde kesilir ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Bütün bunlar biraz bitkisel yağ ekledikten sonra bir tavada kızartılır. Biberleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu ayırmasını kolaylaştıracak şekilde birkaç dakika kaynar suda bekletin.

Doldurmaya başlayalım. İlk olarak, ete sıkıca oturacak şekilde biber yarımları serilir ve üstüne mantar dolgusu serilir. Et ve doldurmadan bir tavuk karkası oluşturuyoruz. Tavuğu kesik yerlerine bir iplikle dikiyoruz.

180 derecelik fırında 40 dakika pişirin.

Tarif 3: Peynirli Mantarlı Tavuk Doldurma

Bu yemek misafirleri şaşırtacak çünkü herkes göğüs doldurmayı düşünmüyor. İnanın bu yemek denemeye değer!

Gerekli Malzemeler:

Göğüs - 600 - 700 gr;

mantar - 500 gr;

Peynir - 200 gr;

Sarımsak - 3 diş;

yay - 1 adet;

Tarhun.

Marine Malzemeler:

Limon - 2 adet;

tatmak için İtalyan baharatları;

Sarımsak - 2 diş;

Sirke - 2 yemek kaşığı;

zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;

esmer şeker - 3 yemek kaşığı;

hardal - 1 yemek kaşığı;

Soya sosu - 5 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için sarımsakları sarımsak presinden geçirin, ayrıca meyve suyu ve limon kabuğu rendesine ihtiyacınız olacak. Geri kalan malzemeleri buna ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ayrı ayrı, 3 yemek kaşığı bırakıyoruz. marine etmek. Kilitli bir mutfak çantası kullanıyoruz. İçine eti koyup marine ediyoruz. Kapatın ve sallayın.

Mantar yapıyoruz. Soğanı ince doğrayın, mantarlar tabaklara ayrılabilir. Zeytinyağında mantarlı soğanı kavurun. Biber, tuz.

Göğüsleri dolduruyoruz. Ette küçük bir kesi yapıyoruz, mantarlarla doldurduğumuz bir tür cep oluşuyor. Mantarların üzerine peynir parçaları ve biraz tarhun koyun. Göğsün her iki yarısını bir kürdan ile sabitliyoruz, bu da malzemelerin düşmemesini sağlayacak. Bu işlemi her meme ile yapıyoruz. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve ayrılmış marine sosuyla gezdirin. Folyo ile kaplanabilir. Fırında 30 dakika pişirin.

Tarif 4: Ekşi kremada mantarlı tavuk dolması

Eti kemikten ayırmak için kesinlikle zamanınız yoksa, mantarlı doldurmanın daha basit bir versiyonunu sunabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

Tavuk - 1,5 kg;

Ekşi krema - 250 ml;

Yay - 2 adet;

mantar - 400 gr;

Tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

O halde bütün bir tavuk karkasını alalım, güzelce yıkayalım, kurulayalım, içini ve dışını tuzlayıp biberleyelim. Birkaç dakika bırakalım. Soğanı ve mantarları öğütün ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Tavuğu mantar kütlesi ile dolduruyoruz, dikiyoruz. Tavuğu ekşi krema ile iyice yaymak ve pişene kadar fırına göndermek için kalır.

Et, sululuğu ve hassasiyeti ile fetheder.

Lezzetli, pahalı ve uzun anlamına gelmez. Lütfen, tavuk ve mantar gibi malzemelerle bile kısa sürede enfes bir yemek pişirebileceğinizi ve bu yemeğin kesinlikle bir nedenden dolayı şenlik masasının merkezinde yer aldığını unutmayın.