Mantar gibi kışın patlıcan pişirmek. Mantar gibi lezzetli patlıcanlar: Kış için en iyi ev yapımı hazırlıklar. Diğer bileşenlerin seçimi ve taşlanması

Kış ziyafeti için mantar aromalı patlıcan servis etmek bir zevktir. Aslında deneyen mantar gibi görünüyorlar, onaylayacaklar. Teknik, özellikle ilkinden büyük bir hasadı ve ikincisinden çok azı olan kişiler için yararlıdır. Tarifin mutlak bir artısı basitliğidir: minimum miktarda içerik gereklidir:

• patlıcan
• sarımsak
• sebze yağı
• taze bitkiler
• sirke
• tuz
  Baharatlı sevenler listeye biber ekleyebilir.

Mantar aromalı patlıcan tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Güçlü, yoğun, taze, bozulmadan, sağlam cilde sahip, hoş kokulu hasat için patlıcanları seçin. Sirkeye ya seyreltilmesi gereken bir esans ya da yüzde 9 oranında ihtiyaç duyulur.

Popüler tariflerden biri:

1. Sebzeleri küpler halinde kesin.
2. Su ve tuz içeren bir tencereye aktarın.
3. 3 dakika pişirin, sirke dökün.
4. Sarımsakları ve dereotu doğrayın.
5. Patlıcan, baharat ve bitkisel yağı karıştırın.
6. Kavanozlara bölün ve 20 dakika sterilize edin.
7. Kapakları toplayın ve kıştan önce çıkarın.
   İş parçası ayrıca bir naylon kapağın altında buzdolabında kolayca saklanabilir. 24 saat içinde hazır olacak.

Mantar gibi en besleyici beş patlıcan tarifi:

• patlıcanların gerçekten mantar gibi ses çıkarması için onları haşlamaktansa fırında pişirmek daha iyidir.
• meze soğuk servis edilmeli
• yemek, salatalara ve diğer bileşik atıştırmalıklara eklemek için uygundur

Patlıcanları iri parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve tuz serpin. 40 dakika bekletin. Bu boşluk için patlıcan soyulabilir. Soymaya karar verirseniz 100 gram daha patlıcan ekleyin.

Bir tencereye su dökün, üzerine şeker, tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve turşuyu kaynatın.

Patlıcanları bir kevgir içine aktarın ve musluğun altında durulayın, sıkın. Patlıcanları marine edip kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Patlıcanlar şeklini kaybetmemelidir.

Sarımsağı ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Patlıcanlı bir tencereye batırın, sirke ekleyin, kaynatın, ateşi kısın ve 1 dakika pişirin.

Kavanozları sizin için uygun bir şekilde sterilize edin: mikrodalgada, fırında veya ocakta buharla. Her kavanozun dibine bir defne yaprağı, 3 karanfil, 2 yenibahar ve karabiber, bir tutam dereotu tohumu koyun. Sıcak patlıcanları turşuyla birlikte kavanozlara koyun.

Kavanozları steril kapaklarla sıkın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın. Bu tarifi kullanarak kış için marine edilmiş patlıcan ev kilerinizde saklanabilir. Mantar gibi tadı var. Dene!

Yemek yapma zamanı: seçim sizin!

Doğru boyutlara dikkat edin olgun, ama olgunlaşmamış patlıcan.

Önemli özellikler hemen açıklanmıştır - ilk tarifte.

Makalede hızlı gezinme:

Yumurtalı mantar gibi kızartılmış patlıcan

• Pişirme süresi - 30 + 40 dakika
• 1 porsiyonun kalori içeriği - 210 kcal'a kadar

6 porsiyon için ihtiyacımız var:

• Patlıcan - 4 adet. 15-17 cm uzunluğunda, her biri yaklaşık 200 gr
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Soğan - 2-3 kafa (orta)
• Sarımsak (isterseniz) - 4-6 diş
• Bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tat vermek için tuz ve karabiber

Nasıl pişirilir.

Ana karakterlerde, sapı hafifçe hamurun içine girerek kestik. Bu nedenle, sapta biriken fazla nitratlara karşı sigorta yapıyoruz.

Sebzeleri küpler halinde kesin - yaklaşık 1,5 cm. Temizlemek ya da temizlememek için tercihlerinize göre seçin. Kabuklar mavi olanların üzerinde değilse, doku mümkün olduğunca yumuşak mantarları andırır. Cilt ile de çok lezzetli olmasına rağmen.

Sebzelerin acılığı hakkında. Günümüzde patlıcan çeşitleri seçicidir. Sebzeler olgunlaşmamışsa başlangıçta acı tadı dışlarlar. Bu nedenle, sözde satın almak önemlidir teknik olarak olgun patlıcan... Bunlar orta boy meyvelerdir, uzunlukları 17 cm'yi geçmez, oldukça ağırdır (yaklaşık 200 gram).

Düşme ilerledikçe olgunlaşmış sebzelerin düşme riski artar. Sadece acı bir tat veren fazla konserve sığır eti biriktirirler. Onları ayırt etmek kolaydır: uzunluğu 17 cm'den fazladır, ancak hafiftir ve içinde birçok büyük sert kahverengi tohum vardır.

Normal çırpılmış yumurtada olduğu gibi yumurtaları çırpın. Patlıcan dilimlerine ekleyin. İyice karıştırın ve gelecekteki atıştırmalıkları buzdolabına koyun - 15-20 dakika. Bu süre zarfında parçaları aşağıdan yukarıya doğru 2 kez karıştırın. Sebzelerin yumurta karışımını süngerli su gibi nasıl emdiğini kendiniz göreceksiniz.

Daha da iyisi, parçaları 30-40 dakika soğukta bırakın. Daha sonra yumurtayı tamamen emebilirler.

Soğanı soyun ve çorbada kızartırken olduğu gibi küçük küpler halinde kesin.

Mavi olanlar buzdolabına koyulduğunda soğanları kızartmaya başlarız. En az 2 yemek kaşığı yağı, patlıcan dilimlerini de tutacak olan derin ve geniş bir tavada ısıtın. Alt kısım yağ ile sıkıca kaplanmalıdır.

Soğanları orta ateşte 1-2 dakika kızartın. Fazla pişirmeyin! Parçaları daha yumuşak ve kenarlarını hafif yaldızlı yapmak yeterlidir.

Soğana dilimlenmiş patlıcanı ekleyip iyice karıştırın.

Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte yumuşayana kadar aşağıdan yukarıya doğru sürekli karıştırarak pişirin. Yağ eklemeniz gerekeceğini hariç tutmuyoruz - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar. Maviler yağı sever ve kolayca emer.

Patlıcanlar yumuşayıp kahverengileşmeye başlar başlamaz, tuz ve karabiber.

Esmerleşmekten kaçının. Açık altın daha lezzetlidir. Ocağınız ortalamadan daha az ısıya ihtiyaç duyabilir.

Baharatlar kullanılabilir. Mantar tozu idealdir. Şunlar. kurutulmuş mantarlar, bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş. Bir başka ilginç seçenek de suneli şerbetçiotu serpmektir. Bildiğiniz ve sevdiğiniz baharatları deneyin.

Soyulmuş sarımsak dişlerini ve seçilmiş otları ince ince doğrayın. Genellikle dereotu veya maydanoz yeriz.

Başına Bitene kadar 2-3 dakika, bıçak patlıcan etini kolayca deldiğinde ve alt tabakalar kızardığında sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Son birkaç dakika kapaksız olarak hızla karıştırın ve kızartın.

Bazı insanlar sarımsağın mavi olanların "mantar" tadını tıkadığına ve yeşillerin prensipte gereksiz olduğuna inanır. Zevkinize göre hareket etmenizi tavsiye ederiz. Denemeyeceksin, bilemeyeceksin.

Alternatif olarak, sarımsak yerine veya sarımsakla birlikte acı biber ekleyebilirsiniz. Bu özellikle baharatlı atıştırmalık sevenler için lezzetli olacaktır. 4 orta boy patlıcan için yarım çay kaşığı çok yönlü hafif bir tang verecektir.

Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Hazır atıştırmalık, özellikle soğukken lezzetlidir. Zevkle ve sürprizle yiyoruz! Patlıcan aslında mantara benzer.

Klasik patlıcan mantarı turşusu

• Pişirme süresi - 40 dakika + 12 saate kadar marine etme. 8 saat sonra deneyebilirsiniz.
• 100 gr sebzenin kalori içeriği - 110 kcal'a kadar

4-5 porsiyon için ihtiyacımız olan:

• Patlıcan - 3 adet. orta boy

* Sebzeleri yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi seçin.

• Sarımsak - 1/2 orta boy veya tadı
• Dereotu (veya diğer favori yeşillikler) - 1/2 küçük demet

• Su - 1 l
• Tuz - 1 yemek kaşığı Bir kaşık
• Şeker - 2 çay kaşığı
• Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Karabiber (bezelye) - 3-4 adet.
• Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar

Diğer baharatlar (isteğe bağlı):

• Defne yaprağı - 2 adet. (küçük)
• Karanfil - 4-5 adet.

Yemek pişirme.

Patlıcan hazırlığı hızlıdır. Küpler halinde kesin. Temizleyip temizlememek size kalmış. Parçaların boyutu yaklaşık 2 cm'dir.

Turşuyu büyük bir tencerede hazırlayın. Suya tuz, şeker ve baharat ekleyin ve kaynatın. Sirkeye dökün. Tuz / şeker / asit turşusunu denemek ve size uyacak şekilde ayarlamak faydalıdır.

Turşuna mavi dilimler gönderiyoruz. Sebzeleri orta ateşte en fazla 5 dakika kaynatıp haşlayana kadar bekleyelim. Fazla pişirilirse parçalar sertliğini ve şeklini kaybeder.

Parçaların eşit şekilde pişmesi için alt tabakayı sürekli yukarı kaldırmayı unutmayın. Delikli bir kaşıkla veya oluklu bir kaşıkla çalışmak uygundur. Bir kevgir içine koyup süzülmesine izin verdik.

Marine etmek için sarımsak-dereotu karışımını hazırlayın. Fanatizm olmadan bir blenderde araya giriyoruz (böylece parçalar kalsın). Veya her iki malzemeyi de bir bıçakla ince doğrayın.

Daha baharatlı isterseniz, pansumana ince doğranmış biber / hafif (tohumsuz) ekleyin - 1 adet. (10-12 cm uzunluğunda).

Sarımsak dilimlerini bitkisel yağla karıştırıp marine edip haşlanmış patlıcanlara ekleyin. Meze püre haline getirmemek için hafifçe karıştırın.

Popüler bir patlıcan mezesi, turşu mantarına benzer. Kışa "mantar gibi" patlıcan hazırlamak kolay ve basittir. Yemek pişirmek için fazla zaman, önemli çaba veya pahalı ürünler gerekmez. İşte bu lezzetli atıştırmayı hazırlamak için birkaç seçenek.

Patlıcan hazırlığının gerçekten mantar gibi tadına varması için doğru malzemeleri seçmeniz ve pişirme teknolojisini ihlal etmemeniz gerekir.

Bu atıştırmalık için, yalnızca tohumların neredeyse görünmez olduğu genç meyveleri seçmeniz gerekir. Taze, sert olmalı, bozulma veya solma belirtisi olmamalıdır. Patlıcanlar önceden hazırlanmıştır.

Patlıcanların deriden soyulmasına gerek yoktur, derinin varlığı parçaları sağlam tutacaktır. Bu nedenle, sadece yeşil sapı kesmeniz gerekir. Sonra patlıcanların kesilmesi gerekiyor. Herhangi bir kesim şekli küp veya daire şeklinde kesilebilir. Kıyılmış sebzeler tuzlu kaynar suda kaynatılır, kızartılır veya pişirilir.

Acıdan kurtulmak için patlıcanı tuz serpip yarım saat bekletebilirsiniz. Daha sonra sebzeler soğuk suyla yıkanır ve sıkılır.

İlginç gerçekler: zehirli bir madde - solanin - patlıcana acı bir tat verir. Genç sebzelerde çok az solanin bulunur ve yaşla birlikte zehirli madde daha fazladır.

Sarımsak ve yağ ile kış için "mantar gibi" patlıcan

Sarımsak ve tereyağı ile mükemmel bir meze. Böyle bir boşluk doğrudan kullanım için yapılabilir. Buzdolabında bir gün saklandıktan sonra hazır olacak. Kış için sebze pişirmeyi planlıyorsanız, sebzeleri kavanozlara koymanız ve sterilize etmeniz gerekecek.

• 5 kg patlıcan;
• 300 gr. Sarımsak;
• 300 ml rafine bitkisel yağ;
• 350 gr. yeşillik dereotu.

Salamura:

• 3 litre su;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• 250 ml sirke (% 9).

Patlıcanları yıkayın, yeşil "kuyrukları" kesin ve büyük küpler halinde kesin. Bir tencereye su dökün, üzerine tuz ve sirke ekleyin. Patlıcanları porsiyonlar halinde suya koyun ve kaynama anından itibaren üç dakika kaynatın.

Sarımsakları temizler, öğütürüz. Bir bıçakla doğrayabilir, rendeleyebilir veya bir preste geçirebilirsiniz. Yeşilleri yıkayın, nem damlalarını silkeleyin ve kurutun. O zaman dereotu ince bir şekilde doğramanız gerekir. Soğutulmuş patlıcanı dereotu ve sarımsakla karıştırın, üzerine bitkisel yağ dökün.

Sterilize teneke kutulara sıkıca koyarız, bir kaşıkla kapatırız, böylece hava tabakası kalmaz. Yakın gelecekte yemek yemeyi planlıyorsak, naylon kapaklarla kapatıp buzdolabına koyarız. Bir gün sonra masaya servis edebilirsiniz. Uzun süreli saklama için kavanozları kaynar suda sterilize ediyoruz. Bir litrelik kap 20 dakika kaynar suda bekletilmelidir.

Ayrıca oku: Kış için ayva kompostosu - 9 tarif

Sterilizasyon olmadan pişirme

Patlıcanları sterilizasyon olmadan "mantarlar için" pişirebilirsiniz ve iş parçası dairede mükemmel bir şekilde saklanır.

• 1.5 kg patlıcan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• 3 defne yaprağı;
• 10 bezelye siyah ve yenibahar;
• 1.5 yemek kaşığı tuzlu su tuzu ve patlıcan kaynatmak için 1 yemek kaşığı daha;
• 1,5 litre su;
• 60 ml sirke (% 9).

Patlıcanları hazırlayın: yıkayın, yeşil kuyrukları kesin ve küpler halinde kesin. Bir tencereye iki litre su dökün, bir kaşık dolusu tuz ekleyin ve patlıcan küplerini tuzlu kaynar suda kaynatın. Kaynadığı andan itibaren beş dakika pişirmeniz gerekiyor. Suyu patlıcanlardan boşaltın ve soğumaya bırakın.

Sarımsakları soyun ve öğütün. Maydanoz ve dereotu yıkar, kurutur ve ince doğrarız. Otları ve sarımsakları soğutulmuş patlıcanla karıştırın. Her şeyi karıştırıyoruz ve sterilize edilmiş kavanozları sebzelerle dolduruyoruz, "omuz" seviyesinin hemen üzerinde doldurmanız gerekiyor.

Salamurayı hazırlayın: 0,5 litre su kaynatın, 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin, siyah ve yenibahar bezelye ve defne yaprağı koyun. İki dakika kaynatın, sonra sirkeyi dökün ve ocağı kapatın.

Sebzeleri kaynar salamura ile kavanozlara dökün, hemen sıkıca sarın. Kutuları ters çevirip ılık battaniyelere sarıyoruz. Bir gün beklettikten sonra tenekeleri depoya aktarıyoruz.

Dereotu ve acı biber ile patlıcan turşusu

Daha baharatlı konserve sebzeleri seviyorsanız, patlıcan turşusunu dereotu ve acı biberle pişirebilirsiniz.

• 1.5 kg patlıcan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 büyük demet dereotu
• 1 bakla (yaklaşık 10 cm uzunluğunda) acı biber.

Turşusu:

• 2,2 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker
• 7 yemek kaşığı sirke (% 9);
• 10 karabiber;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 2 defne yaprağı;
• 5 karanfil tomurcuğu.

Bitmiş ürün çıkışı yaklaşık 1,5 litredir. 0,5 veya 0,75 litrelik teneke kutular kullanmak uygundur, yani 3 veya 2 kutu konserve yiyecek alırsınız.

Tavsiye! Tuz, şeker ve baharat miktarı beğeninize göre ayarlanabilir. Başlangıçta belirtilenden daha az baharat ekleyin ve ardından biraz baharat ekleyerek tadı mükemmel hale getirebilirsiniz.

Patlıcanları yıkayıp kenar uzunluğu 2 cm olacak şekilde büyük küpler halinde doğrayın, suyu kaynatın, tuz, defne yaprağı, karabiber, karanfil ekleyin. Şeker ve sirke ekleyin, küp patlıcan ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırın, bunu küçük oluklu bir kaşıkla yapmak daha uygundur. Sonra tüm sıvıyı çıkarmak için patlıcanı bir kevgir içine dökün. Patlıcanları soğumaya bırakın.

Ayrıca oku: Bankalarda kış için pancar çorbası - 6 basit tarif

Sarımsakları soyun, küçük küpler halinde doğrayın.

Tavsiye! Sarımsakları kesmeyi kolaylaştırmak için, önce karanfilleri bıçağın düz tarafı ile hafifçe düzleştirerek bastırmanız gerekir. Bu, sarımsağı doğramayı kolaylaştırır.

Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Acı biberleri ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Hazırlığı çok keskin yapmak istiyorsanız, tohumları acı biberden soymayın.

Bitkisel yağı sarımsak, dereotu ve acı biberle karıştırın. Daha sonra haşlanmış patlıcanı yağ karışımıyla doldurup iyice karıştırın. Patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin ve neredeyse üstüne kadar doldurun. Boyuna olan mesafe yaklaşık 1 cm olmalıdır Yarım litrelik kavanozları 15 dakika sterilize edin, ardından sıkıca sarın.

"Mantar gibi" kızarmış patlıcan

"Mantar gibi" kızarmış patlıcan pişirebilirsiniz. Bu tarif patlıcanı domates ile birleştiriyor.

• 1,2 kg patlıcan;
• 1,5 kg olgun domates;
• 300 gr. en iyisi dolmalık biber, turuncu veya sarı;
• 300 gr. Luke;
• 1 bakla acı biber;
• 5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı şeker;
• 100 ml sirke (% 9);
• 8 bezelye yenibahar veya karabiber;
• kızartma için bitkisel yağ.

Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları dilimler halinde kesin, tuz serpin ve yarım saat bekletin. Sonra durulayıp kurutuyoruz. Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Sosunu hazırlayın, bunun için domatesleri, acı ve tatlı biberleri, sarımsakları ve soğanları öğütürüz. Kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Domates kütlesini kaynadığı andan itibaren 20 dakika kaynatın, ardından karabiber, tuz ve şeker ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Kızarmış patlıcan kupalarını domates kütlesine batırın ve 15 dakika pişirin. Sonra sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sıcak sebze kütlesini sterilize edilmiş bir cam kapta yerleştiriyoruz. Ve hemen yuvarlayacağız. Kabı ters çevirin, kapakların üzerine koyun ve ılık battaniyelere sarın. Bir gün sonra, bir mahzende veya dolapta saklamak için dışarı çıkarabilirsiniz.

Mayonez tarifi

Kızarmış patlıcan hazırlamak için bir başka seçenek ise mayonezle hazırlanıyor. Böyle bir atıştırmalık hemen tüketim için hazırlanabilir veya kış için toplayabilirsiniz.

• 2,5 kg patlıcan;
• 750 gr. soğanlar;
• 400 gr. mayonez;
• 0,5 paket mantar baharatı;
• kızartma için bitkisel yağ.

Patlıcanları yıkayın, yeşil kuyrukları kesin. Kabuk soyulabilir, daha sonra iş parçası daha yumuşak ve daha çok kızarmış mantarlar gibi olur. Patlıcanları küp küp doğrayın. Patlıcan küplerini bir tencereye kaydırıp tuzlu kaynar suyla doldurup kaynama anından itibaren 5-7 dakika pişiriyoruz. Sebzeleri bir kevgir içine atarak suyu boşaltın.

Soğuk kış akşamlarında sizi ne mutlu eder? Tabii ki, rahat bir battaniye, bal ve nane ile bir fincan kokulu çay ve lezzetli bir akşam yemeği. Masada sağlıklı sebze ve meyveler olduğunda her şey daha keyifli. Ancak kışın, mevsiminde stoklamanın çok daha iyi olduğu kaliteli ürünler bulmak çok zordur. Her ev hanımı hazırlık yapar, yeni tarifler arar. Bugün size kesinlikle yapmadığınız atıştırmalıklar pişirmenizi öneriyoruz. Bunlar "Mantar gibi" patlıcanlardır - kış için etle birlikte veya bağımsız bir yemek olarak servis yapmak için harika bir seçenek.

Bunu bildiğim iyi oldu! Mor meyveler pek çok vitamin içerir - A, E, C, K, B grubu, makro ve mikro elementler - magnezyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, manganez, demir. Bileşim, sigarayı bırakmayı kolaylaştıran niasin içerir.

Patlıcan "Mantar gibi": En iyi tariflerin İLKESİ

Seçenek bir

En basit tarifle başlayalım, en popüler ev aletlerinden birini - çok pişirici - kullanacağız. Artık her ev hanımı buna sahip ve yemek yapmayı çok daha kolay hale getiriyor.

İhtiyacımız var:

• patlıcan - her zaman sadece taze meyveleri seçin, tercihen orta boy - 10 adet;
• biber - bezelye - 10 adet;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• tadına bakmak için tuz;
• sarımsak - 6-7 diş;
• ısırık -% 70 - litre kutu başına 1/3 çay kaşığı oranında;
• dereotu tohumları - iki yemek kaşığı.

Patlıcan yemek.

Patlıcanları yıkar, saplarını keser, sebzeleri küpler halinde keseriz. Çok pişirici kaseden bir bardak bitkisel yağ dökün, yağsız, zeytinyağı alabilir, 1-2 dakika ısıtarak "Kızartma" modunu ayarlayabilirsiniz. Şimdi sebzelerimizi değiştiriyoruz, "Güveç" moduna geçiyoruz. Zamanlayıcıda yarım saat süreyi ayarladık. Patlıcanlarımız pilav yaparken sarımsak dişlerini soyup yıkarız. Kavanozları çamaşır sabunu ile iyice yıkayın, ardından sterilize edin.

Biliyor musun? Patlıcanların acı bir tadı vardır, çünkü bileşimde bir zehir payı vardır - solanin.

Çok pişirici işini yaptığında patlıcana doğranmış sarımsak, karabiber, dereotu tohumları ekleyin. Ayrıca en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir, ardından tadı ekleyip aynı modda beş dakika daha pişirin. Sebzelerimizi steril kavanozlara aktarıyoruz, 1/3 çay kaşığı esansı ekliyoruz, steril kapaklarla sıkıyoruz. Patlıcanlar sıkıca paketlenmelidir.

Önemli! Bükdükten sonra, tenekeleri ters çevirmeniz, bir gün boyunca ılık bir havluyla örtmeniz gerekir. Sonra ters çevirin ve bir gün daha örtün. Karanlıkta ve serin yerde saklayın.

İkinci Seçenek

Kış için "mantar gibi" olan bu patlıcanlar sizden biraz daha enerji ve zaman alacaktır, ancak bunun sonucunda mezeler çok baharatlı, aromatik ve lezzetlidir.

İhtiyacımız var:

• genç mor sebzeler - 5 kg;
• su - 5 litre temizleyin;
• tuz - kış dönüşleri için, iyotlu değil taş almanız gerekir - 3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - ½ litrelik kutu başına 2-3 parça;
• biber - bir tencerede - 10 adet;
• sirke - bu tarifte% 9-100 ml.

Patlıcan yemek.

İlk tarifte olduğu gibi sebzelerle aynı şeyi yapıyoruz. Her iki durumda da, cildi kesebilir veya kesemezsiniz. Ev yapımı sebzelerinizi genellikle kabuklarıyla birlikte bırakabilirsiniz. Şimdi küpleri tuz serpin ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında acılık kaybolacak, yüzeyde meyve suyu görünecek, buna ihtiyacınız yok.

Biliyor musun? Patlıcan sadece mor değil, mavi, mavimsi olabilir, hepsine ek olarak beyaz çeşitleri de vardır.

Bir tencereye su dökün, patlıcan küplerini buraya koyun ve kaynayıncaya kadar pişirin, sonra çıkarılacak olan sirkeyi dökün. Kaynattıktan sonra pişirme süresi beş dakikadır. Bu zamana kadar, sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklara sahip olmalısınız. Altlarına bir tencereye biber koyuyoruz, defne yaprakları, üzerine patlıcan küplerini sıkıca koyuyoruz, burada birkaç diş sarımsak doğrayabilirsiniz. Turşuyu sebzelerin pişirildiği tavadan üstüne dökün. Kapakları toplayın.

Önemli! Bankalar tamamen soğuyana kadar baş aşağı ılık bir havlunun altında durmalıdır, ancak bundan sonra bodruma çıkarılır.

Üçüncü seçenek

Bir tane daha patlıcan "Mantar gibi" çok güzel kokulu. Neden biliyor musun? Evet, çünkü onları taze dereotu ve şemsiyeleriyle yapacağız.

İhtiyacımız var:

• patlıcan - genç, orta boy - 3 kg;
• su - yine saf kaynak veya filtrelenmiş - 4 litre;
• şemsiye ve taze dereotu - 1 şemsiye ve litre kavanoz başına 1 demet, toplamda yaklaşık 4 litrelik atıştırmalıklar alacaksınız;
• sarımsak - 4-5 orta boy kafa;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• toz şeker - 100 gram;
• öz% 70-3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - kavanozlara dökmek için ihtiyacımız var - bir çorba kaşığı.

Patlıcan yemek.

Sarımsak başlarını temizliyoruz ve sarımsakla eziyoruz. Patlıcanları yıkayın, küpler halinde kesin. Bütün dereotu parçalayın, tohumları öğütün, ezilmiş sarımsakla karıştırın. Bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz dökün, patlıcan küpleri koyun. Kaynattıktan sonra özü dökün, 10 dakika daha pişirin. Bankalarınız hazır olmalı.

Hostese not! Taze patlıcanlar, cildi tırnakla kolayca delinebilen patlıcanlardır. Kahverengi lekeler, buruşuk yerler olmamalıdır. Kahverengi sap eski meyveleri verir, ancak şekli ve çeşitliliği çok az önemlidir.

Tabana bir sarımsak ve ot karışımı tabakası koyarız, sonra sebzeleri bir tabaka halinde koyarız, sonra her şeyi tekrar baharatlı bir karışımla ve tekrar patlıcanla dökürüz. Öyleyse, en uç noktaya kadar yapın. Her şeyi tek bir büyük kapta karıştırabilir ve ardından kavanozlara dağıtabilirsiniz. Her birinin sonunda bir çorba kaşığı kalsine edilmiş bitkisel yağ dökülür. Kavanozlar tamamen soğumadan yuvarlanır, ters çevrilir ve üzeri kapatılır. Ayrıca bodrumda saklanır.

Tavsiye! Sarımsak ve otların hacmini kendiniz ayarlayabilir, maydanoz ekleyebilir, ot tohumları ve diğer baharatları alabilirsiniz.

Dördüncü seçenek

Atıştırmalık hazırlamak için başka tarif yoktur, örneğin burada başka bir tane - mantarların altında marine edilmiş patlıcan, sadece parmaklarınızı yalarsınız. Bu tarif için sebzeleri soyabilir ve daha yumuşak bir meze elde edebilirsiniz, cilde bırakabilirsiniz - o zaman yemek güzel ve gevrek görünecektir. Ayrıca hangi tarifi seçerseniz seçin, kutuların optimum hacminin 500-700 ml olduğunu belirtmekte fayda var - hostesler daha büyük bir kapla patlıcanların çok yumuşak olduğunu fark ettiler. Mantarlara çok daha az benziyorlar.

İhtiyacımız var:

• orta boy patlıcan - 1,5 kg;
• dereotu ve maydanoz - her yeşillikten iyi bir demet;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 6-8 diş;
• su - filtrelenmiş - 2,2 litre;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - kaya - iki kat daha fazla şeker;
• sirke% 9-7 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - zeytin, ayçiçeği - 100 ml;
• defne yaprağı - 3 adet;
• biber - bezelye - 10-12 adet;
• karanfil veya diğer baharatlar - isteğe bağlı.

Patlıcan yemek.

Bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz dökün, defne yaprağı ve diğer baharatları tadın - turşuyu hazırlayın. Kaynayınca içine sirke dökün. Bu süre zarfında patlıcanın kuyruklarını yıkamanız ve kesmeniz, ardından küpler halinde kesmeniz gerekir. Sebzeleri kaynayan turşunun içine dökün ve su tekrar kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin. Patlıcanlarınızı aşırı yormayın, aksi takdirde çok yumuşak olurlar ve aynı mantar etkisini elde edemezsiniz.

Bir notta! Küp şeklinde kesilmiş mor sebzeler oldukça hafiftir, yüzerler. Eşit şekilde pişirmek için küpleri bir tencerede karıştırın ve dibe bastırın.

Haşlanmış sebzeleri bir kevgir içinde çıkarıyoruz, iyice süzülmesine izin veriyoruz. Bu sırada sarımsakları soyun, yıkayın, bir blender kasesinde öğütün. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri parçalayıp, biberin daha az acı olması için tohum ve damarları biberden çıkarıyoruz. Şimdi halkalar halinde kesiyoruz, bir kasede bitkisel yağ, sarımsak ve otlar ile birleştiriyoruz.

Baharatlı karışımı haşlanmış patlıcan küpleri ile karıştırıyoruz, ardından önceden sterilize edilmesi gereken kavanozları onlarla dolduruyoruz. Döşeme sıkı olmalıdır. Şimdi patlıcanları kalın tabanlı büyük bir tencerede 15 dakika pastörize etmeniz gerekiyor. Kutuların patlamasını önlemek için tabana bir havlu yerleştirilir ve yüksekliğin% 75'i kadar su dökülür. İşlem, kapakları kapatın, ılık bir battaniyeyle örtün ve bir gün soğumaya bırakın.

Beşinci seçenek

Ya da mantar gibi lezzetli patlıcan yapıp kışın mayonezle sarabilirsiniz. Evet, yemek figür için değil, ama çok lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Değişiklik için birkaç yarım litrelik kavanoz yapabilirsiniz. Bu cilt için başka bileşenler hazırlayacağız.

İhtiyacımız var:

• sebzeler - 2 orta;
• diş sarımsak - 6 adet;
• büyük soğan;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tat vermek için baharat ve tuz;
• mayonez - yaklaşık altı yemek kaşığı.

Patlıcan yemek.

Sebzeleri yıka, kuyruğu çıkar. Ya kabuğunu keseriz ya da keseriz, sonra 2 cm'lik küpler halinde doğrarız, soğanı ince ince doğrayıp yağda kızarana kadar soteleyin. Daha sonra bardağın fazla yağı olması için sığ bir kevgir içine koyarız, aksi takdirde atıştırmalık çok yağlı olur. Patlıcanların da her taraftan kızartılması gerekir, sonra soğanla birleştirin, burada sarımsak sıkın, tuz ve karabiber, herhangi bir yeşili doğrayabilirsiniz. Mayonezi koyun ve her şeyi iyice karıştırın.

Kavanozları sterilize ediyoruz, sebzeleri sıkıca koyuyoruz, hafifçe bastırıyoruz. Yukarıdaki tarifte olduğu gibi bir tencerede 15 dakika pastörize edin. Sararız, sararız ve tamamen soğumasını bekleriz. Bundan sonra, sirke eklemeden pişirdiğimiz için mezeyi buzdolabında saklamak daha iyidir. Bu patlıcanları “mantar gibi” ilk önce kışın yemek daha iyidir.

Tavsiye! Kavanozları tehlikeli olan buharda sterilize etmemek için soda ile yıkayabilir, durulayabilir, 500 gramlık bir deplasmana 100 ml su dökebilir ve mikrodalgada 5-7 dakika maksimum güçte bekletebilirsiniz.

Altıncı seçenek

Ayrıca tüm misafirleri çeşitli ve mutfak yeteneklerinizle fethetmek için böyle birkaç kavanoz da yapabilirsiniz.

İhtiyacımız var:

• patlıcan - 1 kg;
• bir demet dereotu ve maydanoz;
• hardal tohumları - ½ çay kaşığı;
• toz şeker ve tuz - eşit olarak bölünmüş - bir çorba kaşığı;
• sirke% 9-6 yemek kaşığı;
• kişniş tohumları (kişniş) - isteğe bağlı - ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 120 ml;
• bir tencerede biber - 6 adet;
• filtrelenmiş su - 1 litre;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• diş sarımsak - 6 adet;
• karanfil - isteğe bağlı - 3-6 adet.

Patlıcan yemek.

Patlıcanı hazırlayarak başlıyoruz. Onlarla daha önce olduğu gibi aynı şeyi yapıyoruz - yıkayın, kuyruklarını çıkarın, 3 cm küpler halinde kesin, turşuyu pişirin - önce temiz suyu bir tencereye dökün, tuzlayın, şeker ekleyin ve tüm baharatları - defne yaprağı, karabiber, karanfil, kişniş ve hardal. Baharatlı su kaynadığında birkaç dakika terlettikten sonra sirkeyi dökün. Şimdi patlıcanları tavaya indiriyoruz, en fazla beş dakika kaynattıktan sonra pişiriyoruz, parçaları oluklu bir kaşıkla dibe indiriyoruz, böylece hepsi eşit şekilde pişiyor.

Sarımsak dişlerini temizliyoruz, bir preste sıkıyoruz veya bir blenderde öğütüyoruz. Tavaya zeytinyağı dökün, sarımsak ekleyin, sürekli karıştırarak baharatlı bir sıvı hazırlayın. Ancak sarımsağı koyulaştırmamaya dikkat edin. Yağ terlediğinde, aroma ile doyurulduğunda, tart sebze kalıntılarından temizlenir ve kızartmanın üzerine patlıcan konur ve sonunda burada yeşillikler doğranır. İşlem sadece 3-4 dakika sürer. Şimdi sebzeleri steril kavanozlara koyuyoruz ve önceki tüm tariflerde olduğu gibi yapıyoruz.

Bunlar, patlıcanların mantar gibi görüneceği lezzetli atıştırmalıklar, kış için stok yapabileceğiniz. Afiyet olsun!

Sitedeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amacıyla sunulmuştur. Herhangi bir yöntemi kullanmadan önce, bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!