Tavuk tavuk pişirmek. Fırında Kurnik: tarif. Krep tavuk tavuk, mantar, peynir ile nasıl pişirilir

Klasik versiyonda kurnik, tavuk ve mısır gevreği ile doldurulmuş kreplerle doldurulmuş kubbe şeklinde bir düğün pastasıdır. Bu şenlikli pasta Rusya'da ortaya çıktı. Kökleri uzak geçmişe dayanan herhangi bir Rus hamur işi gibi, geleneksel kurnik de yıllar içinde birçok lezzet "varyasyonuna" uğramıştır.

Puf, kurabiye-kurnik, kefir hamurundan yapılan kurnikler ortaya çıktı. Tavuk kümes hayvanlarının dolgusu et, balık, mantar ve sebzelerden hazırlanmaya başlandı ve tavuk kümes hayvanları için ne kadar çok tarif ortaya çıkarsa, Rus hamur işleri de o kadar popüler oldu.

Pişirme çeşitlerinden birini öneriyorum - mayalı hamurda tavuk ve patatesli mini kurniki. Bu tür kurnaklar modern kantinlerde, fırınlarda ve aşçılık merkezlerinde hazırlanıp satılır. Hamur işleri balıklı turtalar, kaşarlar ve basit patates turtalarından daha az talep görmez. Sevgili kızlar ve kızlar, ev yapımı kekler, pişmiş ürünlerden daha lezzetli! Bu mini turta tarifi tam size göre. Büyük anneannelerimiz 17 yaşından itibaren turta yapmayı biliyorlardı ve neden daha kötüyüz?

ADIM 1. Tavuk kümesleri için mayalı hamur.

Mini kurnikler için mayalı hamur nasıl yoğurulur?

Test için listeden ürünler alalım. Tüm malzemeler önce buzdolabından çıkarılmalıdır.

Ilık sütü bir kaseye dökün. Tuzu süte sulandıralım.

Kuru aktif maya ile buğday unu ekleyin.

Hamuru yoğurmaya başlayalım. Bu sırada herhangi bir bitkisel yağ ekleyin.

Tavuk yumurtasını hamur haline getirin.

Yumuşak bir çörek yoğurun ve fermantasyona gönderin. Kasemiz derin, bu da hamurun akmayacağı anlamına geliyor. Kaseyi streç film ve bir havluyla örtün. 2-3 saat ılık bırakın.

Hamurumuz üçe katlandı - yumuşak ve yumuşak.

ADIM 2. Tavuk kümes hayvanları için doldurma.

Listeden ürünler hazırlayalım. Sebzeler önceden soyulmalıdır.

Patatesleri küpler halinde kesin.

İşte - soğan. Herhangi bir şekilde kesiyoruz, ancak çok büyük değil.

Üç havuç.

Tavuğu ekleyin. Eti tavuk butlarından kestim ve bıçakla hafifçe doğradım.

Tuz ve öğütülmüş karabiber.

Harika bir dolgum var. Büyük bir tavuk turtası pişirebilirsiniz. Çok büyük olmayan kurnikler yapmaya karar verdim.

ADIM 3. Modelleme ve pişirme.

Hamuru kaptan çıkarıyoruz ve yapışmaması için ellerimizi bitkisel yağla yağlıyoruz veya parmaklarımızı una batırıyoruz.

Büyük bir koloboktan küçük toplar oluşturuyoruz. 8 parçam var.

Her topu una batırın ve yuvarlak bir kek haline getirin.

Dolguyu ortaya 1 çorba kaşığı kadar koyun.

Keklerin kenarlarını üçgen şekilli bir tavuk haline getiriyoruz. Hamuru una batırdıktan sonra parmaklarımızla iyice şekillendiriyoruz.

Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün. Hafif bir bitkisel yağ tabakası ile yağlayın. Kurnichi'miz üstte.

Kurnik şapkalar suyla çırpılmış tavuk sarısı ile yağlanmalıdır. Tavuk kümes hayvanlarını 220 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına 45-60 dakika gönderiyoruz.

Mayalı hamurda tavuklu ve patatesli mini kurnikler pişirilirdi.

Aromaları eşsizdir ve tadı gerçek Rus turtalarıdır. Biraz soğumasını bekleyin ve kendinizi şımartın.

Kurnik'e sadece pasta denemez. Mükemmel bir bağımsız yemek olabilir ve hatta şenlikli bir masa çivisi olabilir. Krep veya mantarlı, büyük veya küçük - birçok tarif var. Ve size bir kurni nasıl kırbaçlayacağınızı ve Rus pasta ustalarının sırlarını nasıl ortaya çıkaracağınızı anlatacağız.

Etli turtalar, Rus mutfağı için bir tür klasiğidir. Sıcak veya soğuk olsun, her biçimde lezzetlidirler. Bir parça doyurucu sulu tavuk tavuğu reddetmek imkansızdır. Gerçekten gerekli mi? Aynı anda tüm nesiller tarafından sevilen bu yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmek daha iyidir. Üstelik, belirli bir beceriyle, pişirmek hiç de zahmetli değil.

Klasik bir kurnik için hazırlayacağız:

• mayalı hamur - 1 kg;
• haddeleme için un;
• bir dilim sulu domuz eti - 400 g;
• büyük soğan başı;
• büyük patates yumru;
• tereyağı - 100 g;
• tuz, karabiber;
• yağlama için yumurta akı;
• fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ.

Tabii ki, yemyeşil ev yapımı hamurları önceden yoğurmak ve yerleştirmek en iyisidir. Ancak yeterli zaman yoksa, pişirme sürecini hızlandırmak için hazır bir tane satın almanızı öneririz.

Hamuru çok ince yuvarlamamak daha iyidir: aksi takdirde dolgu dışarı akar; en iyi kalınlık 0,7 mm'dir.

Nasıl pişiriyoruz:

1. Hamuru 2 ince tabağa açın.
2. Eti küçük küpler halinde ve üç patatesi rendeleyin veya küpler halinde kesin.
3. Soğanı temizler, parçalara ayırırız. Ardından patatesleri, soğanları, etleri, tuzu ve karabiberi karıştırıyoruz.
4. Dolguyu hamurun ilk kısmına koyun ve tüm yüzey boyunca nazikçe düzleştirin. Tereyağı parçalarını rastgele sırayla üstüne koyun. Buzlu olmamalı, soğuk olmalı. Buzlu yağ ufalanıyor.
5. Her şeyi ikinci bir hamur tabağıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Sadece pastayı yumurta akı ile yağlamak ve birkaç yerde çatalla delmek için kalır. Böylece daha eşit pişecek, şişmeyecek.

Fırına 200 derecede koyduk. Yüksek kaliteli pişirme için genellikle 30-40 dakika yeterlidir. Gezinmesi kolay olacak: Etin, hamurun, soğanın sihirli aroması evin etrafında yüzecek. Kırmızı bir kabuk, tam bir hazırlığın bir işaretidir. Tavuğu tereyağı ile yağlamayı unutmayın: kabuk yumuşak, kremsi, eriyen olur. Parçalara ayırın ve sıcak limon çayı ile yiyin.

Patates ilavesiyle

Patatesli ve tavuklu tavuk çok ekonomik bir seçenektir: Evde genellikle tavuk göğsü veya budu bulunur. Herkes pastayı "kapının önünde misafir" kategorisinden övecek. Tat ve hassas eriyen dolgu için.

İhtiyacımız var:

• mayalı hamur - 1 kg;
• haddeleme için un;
• tavuk göğsü - 400 g (veya fileto);
• büyük soğan;
• patates püresi - 400 g;
• tereyağı - 100 g;
• tuz, karabiber;
• yağlama için yumurta akı;
• sebze yağı.

Teknoloji:

1. Hamuru 2 yaprak halinde açın.
2. İç malzemenin pişirilmesi: Tavuğu parçalar halinde doğrayın, soğanı doğrayın ve kızartın.
3. Patates püresini soğanla karıştırın.
4. Patates püresini ince bir tabaka halinde hamurun üzerine yayıyoruz ve üstüne rastgele tavuk göğsü parçaları serpiyoruz.
5. Dolgunun üstüne üç tereyağı sürün ve ardından ikinci bir hamur tabakasıyla kaplayın.
6. Kenarları sıkıştırıyoruz, hamur kapağını keskin bir bıçak veya çatalla birkaç yerde deliyoruz ve ardından turtayı yumurta akıyla yağlıyoruz.

Önceden 220 derece ısıtılmış bir fırına koyup 15-20 dakika kızarana kadar pişiriyoruz. Bu seçeneğin güzelliği, her şeyin neredeyse hazır olmasıdır: et parçalarının hamuru öğütüp pişirmesine izin vermeniz gerekir. Bitmiş turtayı tereyağı ile yağlayın, havlu altında 10-15 dakika eritin. Tavuk altlığı "nefesini aldığında", onu parçalara ayırıp yeriz, tadını çıkarır ve zevk alırız.

Çok pişiricide yemek pişirme

Yavaş bir tencerede pasta yapmak için basit ve hızlı bir tarif. "Pişirme" modundaki cihaz, içerideki pastayı söndürür ve aynı zamanda pişirir. Sonuç, ayrıca takip edilmesi gerekmeyen lezzetli, yumuşak bir yemektir.

Gerekli bileşenler:

• mayalı hamur - 1 kg;
• haddeleme için un;
• kıyılmış tavuk göğsü - 400 g (veya fileto);
• büyük soğan;
• patatesler - 2 adet;
• tereyağı - 100 g;
• tuz, karabiber;
• yağlama için yumurta akı;
• sebze yağı.

Teknoloji aşamaları:

1. İlk önce hamurdan iki ince tabak açın. İlk önce patates, soğan, kıyma dolgusunu koyun. Bileşenler karıştırılmalı, tuz, karabiber ve istenirse oraya birkaç parça tereyağı eklenmelidir.
2. Dolgu hazırlandığında hamurun ikinci kısmı ile kaplayın. Kenarlar sıkıca sıkıştırılmalıdır: aksi takdirde sulu dolgu haince akmaya başlar. Pastayı tereyağı veya yumurta akı ile yağlayın.
3. Tavuğu dikkatlice çoklu kasenin dibine aktarın. Kapağı kapatıyoruz ve "pişirme" modunu açıyoruz.

Pişirmenin sona erdiğinin sinyalini beklemek ve yemeğin durması için süre beklemek kalır. Evin etrafındaki kokular akıllara durgunluk veriyor: tutun ve sonra sağlığınıza soğuk sütle yiyin.

Puf böreği tavuk

Milföy hamurundan lezzetli tavuk çıkıyor. Ve maya olsun ya da olmasın önemli değil. Mayadan daha gür, kabarık ve gevrektir ve mayasız olduğundan, az hamur ve çok fazla dolgunun olduğu bir seçenek ortaya çıkar. Böyle bir pasta çok sulu, sindirimi kolay, pratik olarak bele zararsızdır (sabah veya öğleden sonra yenirse). İhtiyacın olan tek şey bir paket hamur, patates, bir parça tavuk fileto ve bir soğan. Tabii ki baharatları saymıyorum.

Milföy hamurunu deldiğinizden emin olun: her zaman şişer, bu da görünümü bozar ve dolgunun eşit şekilde pişmesini önler.

Yemek yapmak basittir:

1. Soğanı ve eti bir tavada hafifçe kızartın, önceden doğrayın.
2. Hamur tabağını incelecek şekilde açın.
3. Bir rende üzerinde üç patates, et ve soğan ile karıştırın.
4. Dolguyu hamurun üzerine yaydık, nazikçe düzleştirdik.
5. İkinci parça ile örtün ve kenarlar boyunca sıkıca sıkıştırın.
6. Protein, güçlü çay veya bitkisel yağ ile yağlayın.
7. Hamur kızarana kadar 220 derecede fırında pişirin.

Bitmiş kekin bir kapak veya havlu altında durmasına izin verilmelidir. Böylece parçalanmayacak ve nem onu \u200b\u200bdaha da sulu hale getirecek. Pastayı çay için kesip zevkle yiyoruz.

Eski Rus tarifi turtası

Kurnik, tavuk kelimesinden değil, kuren kelimesinden gelmektedir. Eski Kilise Slavcası'ndan kelime aile olarak çevrilmiştir. Daha önce, özel aile kutlamaları için - düğünler, büyük kutlamalar, ailenin zenginliği ve refahının sembolü olarak kurnikler pişirilirdi. Ortasında küçük bir delik bırakarak onu bir Monomakh şapka şeklinde pişirdiler. Delik bir yandan bir aile ocağı anlamına geliyordu, ancak diğer yandan dolgunun eşit şekilde pişirilmesine izin veren bir tür buhar çıkışı işlevi görüyordu. Bu, Rus tarifinin basit olduğu anlamına gelmez. Ama ne kadar lezzetli! Pişirmeye başlayalım.

İhtiyacımız var:

• mayalı hamur (ideal olarak, kendiniz koymanız gerektiği açıktır);
• hazır krep 6-7 adet. (veya en sevdiğiniz tarife göre bir gün önce pişirin);
• haşlanmış bacaklar - 3 adet;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• bir bardak haşlanmış pirinç;
• 2 büyük soğan;
• 400 gr petrol (veya diğer mantarlar);
• yağlama için protein;
• tuz, karabiber, tat vermek için baharatlar.

Kurnik'i "sıfırdan" yapmaya cesaret ediyorsanız hazırlıklı olun: süreç uzun ve zahmetli: Rusya'da tüm eylem toplam 2 gün sürdü; ancak sonuç kesinlikle tüm çabaya değer.

Eski bir Rus tarifine göre kurnik nasıl pişirilir?

Talimatları takip et:

1. İlk önce hamuru açın, 2 parçaya bölün. İlk kısım küçük olacak, ikincisi daha fazla - kendisiyle birkaç dolgu katmanını kaplaması gerekecek.
2. Mantar ve soğanı kızartın, etleri bacaklarından alıp liflere bölün. Mantarları doğranmış haşlanmış yumurta ile karıştırın.
3. Soğanı ayrı ayrı kızartın, haşlanmış pirinçle karıştırın. İstenirse bu aşamada yeşillik, tercihen maydanoz eklenir (tavuk eti ile diğer bileşenlerin tadı bozulmadan iyi gider).
4. İlk hamur katmanını parşömen üzerine yayıyoruz. Doldurmayı pirinçle üstüne koyun, her şeyi gözleme ile kapatın. Doldurma katmanını bu sefer tavukla tekrarlıyoruz ve yine her şeyi bir gözleme ile sarıyoruz. Üçüncü katman mantardır. Bunu dolgu bitene kadar yapıyoruz.
5. Doğru pasta şekli koni şeklindedir. Rus çarlarının şapkasının nasıl göründüğünü hatırlayın ve şekli tekrar etmeye çalışın. Külahımızı son katmanla kaplıyor ve hamurdan figürler yapıyoruz. Ne yapabilirsin.
6. Üst ve alt hamurun kenarlarını ikiye bölerek dolgunun yeterince uyumasını engeller ve üstte bir delik - "ocak" açar. Oraya bir parça tereyağı koyun.
7. Turtayı fırına koyup altın rengi kahverengi olana kadar 200 derecede 30 dakika pişirdik.

Kurniği yağla yağlayıp çöktürüp parçalara ayırıyoruz. Rus geleneğini takip ederseniz, o zaman önce ikinci kursa servis ediliyormuş gibi dolguyu yerler. Hamur da ekmek olarak kullanılır. Bu seçeneği beğenseniz de beğenmeseniz de, kendiniz seçin. Her durumda, yemek nefes kesici derecede lezzetli çıkıyor: Kabuk, lezzetli bir çıtırtıyla ısırıyor ve doldurma sızıyor ve kelimenin tam anlamıyla ağzın içine atlıyor.

Tavuk ve mantarlı krep

Pratik açıdan bakıldığında, Maslenitsa'dan sonra, evin krep dolu olduğu ve yeni bir şey istediği zaman gözleme kurnik pişirilebilir. Hızlı bir tarif, birden fazla malzeme gerektirir.

İhtiyacımız olacak:

• krep: 5-6 adet;
• herhangi bir hamur - 500 g;
• haşlanmış tavuk göğsü - 400 g;
• büyük soğan;
• herhangi bir mantar (dondurulmuş veya kuru) - 300 g.
• tereyağını unutma - yemeğe sululık katar. Hazırlayacağız - 100 g.

Dolguya biraz peynir sürün: tavuk daha lezzetli olacak, viskozite, kremsi, titizlik görünecektir.

Nasıl pişiriyoruz:

1. Hamuru açın ve eşit olmayan 2 parçaya bölün - birincisi tüm dolguyu barındırmak için daha yüksek, ikincisi biraz daha alçak. Turtanın kapağı görevi görecek.
2. Soğanı küp küp doğrayın ve küçük bir parça tereyağı kızartın. Küçük parçalar halinde kesilmiş soğana mantar ekleyin. Mantar suyunun hafifçe buharlaşması için kaynarız, ancak tamamen değil - sulu bir dolguya ihtiyacımız var. Mantar ve soğanı tavuk eti ile birleştiriyoruz - önce kemikten çıkarıyoruz ve orta boy küpler halinde doğruyoruz.
3. Hamurun ilk kısmını yağlanmış (un serpilmiş) bir fırın tepsisine koyun ve yanlarını oluşturun.
4. Şimdi turtayı şu sırayla topluyoruz: gözleme dolgulu gözleme. Krep bitene kadar katmanları tekrarlayın.
5. İkinci bir parça ile örtmeye, kenarlarını sıkıca sıkıştırmaya ve 200 derecede pişirmeye göndermeye devam eder. Pişirme süresi 30 dakikadır.

Buharın çıkması için turtayı birkaç yerde çatalla deldiğinizden emin olun.

Bitmiş kekin yerleşmesine izin verilir ve ardından parçalar halinde kesilir. Krepli lezzetli, besleyici, yumuşak tavuk hazır.

Hızlı tembel bir tarif

Birçoğu sorunlu olduğu için kurnikten hoşlanmaz. En yorgun ve meşgul ev hanımları için bir tarif sunuyoruz - bir cankurtaran. Çırpılmış tavuk turtası. Çabuk pişirmek için, istenirse eski bir bekar veya okul çocuğu bu süreci halledebilir.

İhtiyacımız olan:

• bir bardak kefir;
• bir bardak mayonez;
• bir bardak (veya biraz daha fazla) un;
• 2 tavuk yumurtası;
• bir torba kabartma tozu;
• tavuk eti - 300 g (herhangi biri);
• 4 patates;
• büyük tatlı soğan;
• tatmak için biber ve tuz.

Aşamalı pişirme:

1. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
2. Bu arada, ısınıyor, eti küpler halinde, patatesleri ince halkalar halinde, soğanları - yarım halkalar halinde kesin.
3. Bir fırın tepsisini (tercihen yuvarlak olanı) yağlayın ve üzerine dolguyu koyun. Folyo veya kapakla örtün ve 15 dakika fırına koyun, böylece iç malzeme hafifçe pişer.
4. Bu arada kefir, mayonez, un, yumurta ve kabartma tozundan hamuru yoğurun. Sonuç, charlotte hamuruna benzeyen bir karışımdır.
5. Eti ve patatesi fırından çıkarıp her şeyi hamurla doldurup tekrar pişirmeye gönderiyoruz.
6. Pişirmenin yaklaşık 20 dakika sürdüğü gözlemlenmiştir - pastayı bir çubukla delerek test edebilirsiniz. Tavuğumuz pişirilirse kuru olur.

Göreceksin: harika bir et charlotte alacaksın. Doyurucu, sulu, lezzetli. Mantar, peynir, domuz eti ve hatta konserve balık ekleyerek dolguyu deneyebilirsiniz. Tutumlu ev kadınları için harika bir seçenek.

İhtiyacımız olan:

• hamur - 500 g;
• tavuk eti - 300 g (herhangi biri);
• 100 gr mayonez;
• 4 patates;
• büyük soğan;
• Yağlama için 2 sincap;
• 50 gr tereyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı küpler halinde doğrayın, tavuk ve patatesleri aynı şekilde kesin. Malzemeleri karıştırıyoruz, tuz, karabiber, biraz mayonez ekliyoruz.
2. Hamuru açın ve kareler halinde kesin. Boyutu kendiniz belirleyin: ideal seçenek 15 cm kenarlardır - böyle bir tavuk doğru boyutta olacaktır.
3. Her birinin ortasına bir çorba kaşığı dolgu koyun. Tavuğu bir üçgen şeklinde kapatalım. Hamuru proteinle yağlayın ve pişirmeye gönderin.
4. Pişirme süresi 20 dakikadır. Aşırıya kaçmayın: aksi takdirde turtalar kuru çıkacaktır.
5. Yemeden önce boşluk bırakmalarına izin verin: yumuşaklık için.

Çaylı, kakaolu kurnikler yiyoruz, yanımıza işe ya da okula götürüyoruz.

Kısa hamur işi

Tavuğu kısa hamur hamurundan düzgün bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu seçenek daha çok bir Avrupa kiş turtasına benzese de - her zaman kum kabuğu üzerinde pişirilir. Tavuk ve mantarlı tavuk dolgulu bir ala-Rus kişini pişirmeye çalışalım.

Neye ihtiyacımız var:

• kurabiye hamuru (en sevdiğiniz tarifi seçin veya pürüzsüz, parlak bir çörek için unu margarin, tuz ve yumurta ile karıştırabilirsiniz).
• haşlanmış tavuk - 400 g;
• ampul;
• petrol - 300 g;
• krem - 250 ml;
• herhangi bir sert peynir - 150 g.

Hamuru açın ve kenarları nervürlü olacak şekilde yüksek kenarlar oluşturacak şekilde yerleştirin. Yarısına kadar pişirin, fasulye serpin. Bu numara, çıkıntılar olmadan düz bir yüzey elde etmenizi sağlayacaktır. Kek pişerken soğanı mantarla kavurun ve karışıma tavuk eti ekleyin. Dolguyu açık bir turtaya koyun, krema ile doldurun, peynir serpin. Peyniri 200 derecede 20-30 dakika eriyene kadar pişiriyoruz. Turta biraz soğuduktan hemen sonra bir bıçakla kesip yiyoruz, ev yapımı limonata ile nane ile yıkadık. İnanın bana, bu varyasyon inanılmaz derecede lezzetli!

Bugün Kurnikler, yalnızca kutlamalara yönelik özel bir ritüel yemek olmaktan çıktı. Özellikle tariflerde ayarlamalar yaparsak, en azından her hafta sık sık pişirmek bizim elimizde. Turta o kadar lezzetli ki kesinlikle bir imza yemeği olacak. Çaba göstermek ve normal tariften birkaç kez sapmak yeterlidir. Mutfakta deney yapın, dolu ve tatmin olun.

Sokak yemekleri oldukça iştah açıcı görünüyor ve bu nedenle insanları bir mıknatıs gibi çekiyor, ancak kırmızı bir turta veya pufta ne bulunabileceğini asla bilemezsiniz. Piknik, iş gezisi veya ofiste geç saatlerde çalışıyorsanız, kendi ellerinizle yapılan porsiyonlu tavuk ve patatesler ideal bir atıştırmalık olacaktır. Dilimlenmiş soğan ve iyi seçilmiş baharat kombinasyonu, pişmiş ürünlere kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak ilahi bir aroma verir.

Eski zamanlardan beri, ana Hristiyan bayramları vesilesiyle ve bir düğün kutlaması vesilesiyle, kurnik adı verilen et veya balık dolgulu özel bir turta servis etmek gelenekseldir. Hamur tabanı farklı - maya, kumlu veya pullu.

Türün bir klasiği, farklı dolgulara sahip çok katmanlı, yüksek pişmiş ürünlerdir. Ancak genel bir ziyafette iyidir, ancak onu yola veya işe götürmek pek uygun değildir - parçalanır, kırılır. Bu gibi durumlar için, porsiyonlu pişmiş "üçgenler" veya etli "zarflı turtalar" idealdir.

Evde en lezzetli tavuk nasıl pişirilir

• Yemek pişirmek için fazla zamanınız yoksa, mayalı hamur yapmaya başlamamak daha iyidir, ancak pişirmek için bir kurabiye tabanı yapmak veya süpermarketten hazır hamur kullanmak daha iyidir.
• Dolgunun daha yoğun etli bir tada sahip olması için, kıyma makinesinde kıyma yerine doğranmış kümes hayvanı filetolarını içine koymanızı öneririz.
• Eti tamamen çözülmemişse kesmek çok daha kolay olacaktır.

• İçerisindeki tavuk ve patatesin tadı sadece karabiberle değil, öğütülmüş defne, biberiye, köri ve zencefil ile tatlandırılırsa daha yoğun hale gelecektir.
• Kurabiye hamuruna yumurta koymak gerekli değildir ve eklerseniz, 1 parçadan fazla olmaz, aksi takdirde taban çok fazla yere düşer.
• Hamuru iki şekilde yoğurabilirsiniz - geleneksel manuel ve makine, yani "Hamur yoğurma" modunu kullanarak bir ekmek makinesi kullanarak.

• Tereyağının yarısını aynı miktarda margarinle değiştirirseniz, hamur daha da yumuşak olur ve maliyeti önemli ölçüde azalır.
• Çabuk kaynayan patates yumrularını almak daha iyi.
• Taze otların yokluğunda dolgu ve dondurmayı koyabilirsiniz.
• Testin hazır olduğunun göstergesi - ellere yapışmayı durdurur.
• Sert peynir kalıntılarını da dolgunun içine göndeririz - bu ona karmaşıklık verir, ancak (dolgu) dökülmez.

Küçük tavuk ve patates tavuk kümes hayvanları, adım adım tarif

Malzemeler

• - 10 yemek kaşığı. + -
• - 100 gram + -
• - 100 ml + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 1 çay kaşığı + -
• - 300 gram + -
• - 3 parça. + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• - 1/3 çay kaşığı + -
• - 1 paket + -
• Tatmak için baharatlar - 1 tutam + -

Kendi ellerinizle lezzetli mini tavuk kümes hayvanları nasıl pişirilir

1. Eritilmiş tereyağına süt dökün (sıcak olmamalıdır!), Ekşi krema ve mayonez ekleyin - her şeyi sallayın.
2. Una yarım çay kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve sıvı karışıma ekleyin.
3. Hamuru yumuşayana kadar yoğurduktan sonra polietilene sarın ve yarım saat "dinlenmeye" bırakın.
4. Kabuğu patateslerden çıkarın, soğanı soyun.
5. Sebzeleri kesiyoruz: yumrular - 1 cm'den büyük olmayan küpler halinde ve soğanları - mümkün olduğunca küçük.
6. Kümes hayvanı filetosunun derisini çıkarın, yağı alın ve ince parçalar halinde kesin (0,5 cm'den kalın olmayacak şekilde).
7. Sebzeleri ve eti karıştırıyoruz, yıkanmış doğranmış otları ekliyoruz, dolguyu baharatlarla baharatlıyoruz, tuz ekliyoruz.
8. Hamuru 8-10 özdeş parçaya bölün, yaklaşık 55 mm kalınlığında krepler halinde yuvarlayın.
9. Her krepin ortasına bir çorba kaşığı dolguyu koyun.
10. Hamurun kenarlarını üçgen şeklinde tutturuyoruz: önce arka sırtı, sonra önü oluşturuyoruz. Ortayı sıkıştırmayız - pişirme sırasında kalan delikten buhar çıkacaktır.
11. Fırın tepsisine yağ sürdükten sonra, içine üçgenleri koyun ve ısıtılmış fırına gönderin.
12. 180 derecede, tavuk kümes hayvanlarını yaklaşık yarım saat pişirip alt ve üst ısıtmayı ayarlıyoruz, sonra çıkarıyoruz, pürüzsüz olana kadar çırpılmış bir yumurta ile yağlıyoruz ve kızarana kadar 10 dakika daha fırına gönderiyoruz.

Sulu dolgulu sıcak hamur işlerini çay veya et suyuna servis ediyoruz. Ve hava soğuduğunda, onu işe veya okula atıştırmalık olarak götürebilirsiniz. Minimum kalori içeriği ile çok lezzetli çıkıyor: 100 gr kırmızı ev yapımı kek başına sadece 245 kcal.

Tavuk ve patatesli tavuk kümes hayvanları tarifi (küçük)

Kurabiye hamurunu daha sulu ve yumuşak hale getirmek için üzerine domates dilimleri eklemenizi öneririz.

Malzemeler

• Buz yağı - 150 g;
• Buğday unu (yüksek kalite) - 2 yemek kaşığı;
• İnek sütü - 100 ml;
• Mayonez - 100 g;
• Yumurta - 2 adet;
• Tavuk göğsü - 1 adet;
• Orta boy patatesler - 3 adet;
• Sert domatesler - 2 orta boy meyve;
• Soğan - 2 adet;
• Dereotu (yeşillik) - 1 demet;
• Karabiber (öğütülmüş) - tatmak;
• Kaba tuz - 1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Evde mini tavuk ve patates nasıl yapılır

1. Ağır bir şekilde soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerinde öğütün ve elenmiş una ekleyin, kırıntılar elde edilene kadar ellerinizle ovalayın.
2. 1 yumurta, mayonez ve sütü karıştırın, biraz tuz ekleyin ve bir mikser veya çatalla elle çırpın.
3. Hamurun her iki parçasını birleştirin ve tamamen homojen olana kadar karıştırın.
4. Plastik sargıya sarılmış tavuk kümes hayvanlarının tabanı "dinlenirken", dolgu ile ilgileneceğiz.
5. Patatesleri ve soğanları soyduktan sonra ilk durumda olduğu gibi öğütürüz.
6. Ayrıca eti küçük küpler halinde kesiyoruz, yeşilleri rastgele doğruyoruz.
7. Bir tavada yağın yarısını ısıtın, eti içine koyun ve orta-yüksek ateşte beyaz olana kadar kızartın.
8. Soğan dilimlerini ekleyin ve yumuşayana kadar ateşte tutun.
9. Başka bir tavada patatesleri yağda kızartın ve üzerini bir kapakla kapatın. Pişirme süresi yaklaşık 10 dakikadır.
10. Daha sonra, dolgunun kızartılmış kısımlarını birleştirin, doğranmış dereotu, yarım çırpılmış çiğ yumurta, biberle baharatlayın ve istenirse diğer baharatları karıştırın - her şeyi karıştırın.
11. Küpler halinde kesilmiş güçlü domatesleri ekleyin.
12. Hamuru parçalara ayırın, her birinden 5 mm kalınlığında krepleri yuvarlayın, dolguyla doldurun ve ortasını açık bırakarak "üçgenler" oluşturun.
13. Kalan yumurta ile yağlanana kadar yağlanmış bir tabakta fırında pişiriyoruz.

Uzun bir yürüyüşünüz varsa, yanınızda bir şeyler atıştırmak iyi olur. En sevdiğiniz tarife göre fırında pişirilen tavuk ve patatesli küçük kurnaklar, şüpheli kalitede sokak fast food'larına mükemmel bir alternatif olacaktır.

Basitçe hazırlanırlar, uzun süre tokluk verirler ve bir çocuğa bile korkmadan verilebilirler.

Gerçek, sulu, inanılmaz lezzetli bir tavuk altlığı, pek tecrübeli olmayan her hostes tarafından hazırlanabilir. Ve kefir üzerine kurnik hamurunun hazırlanıp hazırlanmaması veya başka bir içecek esas alınmasının önemi yoktur. Elinizde yemek pişirmek için bir tarif bulundurarak, talimatları açıkça uygulayarak, evi "kraliyet turtası" olarak adlandırılan, sebepsiz olmayan alışılmadık bir yemekle memnun etmek mümkün olacaktır.

Klasik tarif oldukça yaygındır.

Malzemeler:

Test için:

• 800 gr buğday unu;
• 300 gr yüksek yağlı ekşi krema;
• 180 gr tereyağı;
• tadına tuz ekleyin;
• biraz şeker.

Krep için:

• 250 ml süt;
• 100 gr un;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. yağlar;
• biraz tuz ve şeker.

Doldurmak için:

• 0,5 kg haşlanmış pirinç;
• 4 yumurta;
• 1 büyük tavuk göğsü;
• 0,5 kg mantar;
• 2 soğan;
• tuz ve şeker ilavesi tadı ile belirlenir.

Hazırlık:

1. Önce hamur hazırlanır. Un yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır, her şey iyice karıştırılır.
2. Ekşi krema, tuz ve şeker de oraya gönderilir. Hamur yoğrulur.
   Önemli! Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız, o kadar havadar olacaktır.
3. Krep hazırlamak için yumurtayı sütle çırpın. Kalan bileşenler eklenir, sonuncusu un. Yarı sıvı bir hamur oluşturmak için yavaş yavaş ekleyin. 4-5 krep pişirilir.
4. İç malzemeyi hazırlamak için mantar ve soğanları ince ince doğrayın, tereyağı ekleyerek kızartın.
5. Önceden haşlanmış tavuk göğsü küçük parçalara bölünür ve soğan-mantar karışımına eklenir. Haşlanmış pirince ince doğranmış yumurta ve soğan eklenir, her şey iyice karıştırılır.
6. Tavuğun oluşumu, hamurun geniş bir daire şeklinde yuvarlanmasıyla başlar. Üzerine, ortasına bir gözleme serilir ve üzerine dolgulardan biri serilir. Üstünü bir gözleme ile örtün ve dolguyu tekrar koyun, ancak zaten farklı. Böylece doldurma, krepler bitene kadar katmanlar halinde düzenlenir.
7. Kalan hamuru üstte bir daire haline getirin. Merkezde bir delik açın.
8. Çırpılmış yumurta sarısı ile yağlanmış turtayı fırına koyun, 180 dereceye kadar ısıtın. Yemek 30-40 dakika sonra hazır olur.

Patates ilavesiyle

Tavuklu ve patatesli Kurnik, lezzetli ve doyurucu çıkıyor.

Malzemeler:

• 300 gr tavuk eti (uyluk ve göğüs daha iyidir);
• 0,3 kg patates;
• 2 soğan;
• 200 gr tereyağı (margarin de alternatif olarak uygundur);
• 2 yumurta;
• ½ bardak su;
• 5 yemek kaşığı. un;
• 3-4 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
• tat vermek için tuz ve baharat eklenir.

Hazırlık:

1. Patatesler soyulur, küçük parçalar halinde doğranır, üzerine tuz serpilir ve karıştırılır.
2. Tavuk eti küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanır, karabiber serpilir ve karıştırılır.
3. Soyulmuş soğanı parçalara ayırın.
4. Hamur için 2 yumurtayı bir bardağa kırın. Su, tuz ekleyin ve karıştırın.
5. Önce eritilmesi gereken yumurta suyuna tereyağı eklenir. Bundan sonra yavaş yavaş un tanıtıldı. Hamur yoğrulur. Ortaya çıkan kütle 2 eşit olmayan parçaya bölünmelidir.
6. Kek haline getirilen hamurun çoğu, bir pişirme kabının dibine yerleştirilir. Daha sonra sıkıştırmak için serbest kenar bırakmayı unutmamak önemlidir.
7. Patatesleri hamurun üzerine koyun, sonra tavuğu, sonra soğan ve baharatları.
8. Kalan hamur parçasından bir kek daha açın ve üstüne koyun. Buharın çıkması için ortasına delik açmayı unutmayın.
9. Kurnik bir saat et ve patates ile pişirilir. Fırının içindeki sıcaklık en az 180 derece olmalıdır.

Çok pişiricide yemek pişirme

Kurnik bir çok pişiricide pişirilebilir.

İhtiyacın olacak:

Test için aşağıdaki yiyecekleri stoklayın:

• kefir - 1 bardak;
• tereyağı - 400 g;
• 0.5 çay kaşığı tuz ve soda;
• un - 3-4 su bardağı.

Doldurmak için:

• 3 orta boy haşlanmış patates;
• 3 soğan başı;
• 300 gr mantar;
• 300 gr tavuk eti;
• yeşillik.

Hazırlık:

1. Soğutulmuş kefire tuz ve soda eklenir. Oraya tereyağı dökülür (önceden eritilir).
2. Un eklenir, hamur yoğurulur. 1 saat buzdolabında saklanması gerekiyor.
3. Çoklu pişiriciyi "Fry" moduna getirin. Doğranmış soğanları kızgın yağda kızartın. 5 dakika sonra ince ince doğranmış mantarları ekleyin, karıştırın ve programın sonuna kadar bekletin. Hazırlanan sebzeler bir tabağa aktarılır.
4. Çok pişirici kaseye un serpilir. Hamuru 2 parçaya bölün: biri diğerinden biraz daha büyük. Çoğu açılır ve küçük kenarlar kalacak şekilde tabana yerleştirilir. Hamurun üzerine eti koyun, sonra mantarlı soğanları haşlayın ve patates ve yeşillikleri doğrayın.
5. Pasta, pastanın ikinci kısmı ile kaplanır. Merkezde bir delik açın. Tavuk pişirme, "Pişirme" modunda 1.5 saat boyunca çoklu pişiricide hazırlanır.

Tavuk ve mantarlı krep tavuk

Yemeğin eşsiz tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Malzemeler:

Krepler şunlardan yapılır:

• 500-700 gr un;
• 130 gr tereyağı;
• 100 gr mayonez ve aynı miktarda ekşi krema (% 10-15 yağ);
• 150 ml% 2,5 süt;
• 1 yumurta;
• tuz.

Dolgu şunlardan hazırlanır:

• tavuk fileto - 400 g;
• mantarlar (herhangi biri) - 300 g;
• 2 orta boy patates;
• soğan - 1 adet;
• dereotu yeşillikleri - 30-50 g;
• tuz ve karabiber.

Ürünü yağlamak için bitkisel yağa ve bir yumurtanın sarısına ihtiyacınız var.

Pişirme teknolojisi:

1. Öncelikle yarı katmanlı hamuru yoğurun. Bunun için unun çoğu bir kaseye elenir. Oraya tuz dökülür, birkaç tutam yeterli olur, yumuşatılmış tereyağı serilir. Un ve tereyağını kuru kırıntılara öğütün. Gerekirse un azar azar eklenir.
2. Başka bir kapta ekşi krema, mayonez ve 100 ml sütü homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırın. Bu süt karışımına önceden hazırlanmış tereyağı kırıntısının ilave edilmesi gerekir. Karıştırarak yavaş yavaş tanıtıyoruz. Ortaya çıkan hamur yumuşak ve esnektir. Bir süre buzdolabına koyun.
3. Hamur soğurken gözleme karışımı hazırlanır. Bunun için kalan 50 ml süt, kalan süt kıvamına dökülür ve yumurta kırılır. Karışım hafifçe çalkalanır, böylece yumurta kırılır ve un eklenir. Hamur orta kalınlıkta olmalıdır. Tereyağı ile yağlanmış iyi ısıtılmış bir tavada krep pişirin. 2-3 kalın krep almalısın.
4. Doldurma işlemi mantarla başlar. Tuzlu suda kaynatılır, hafifçe sıkılır ve sotelenir. Mantarlar bir tavaya tereyağı, tavuk fileto ve soğanla yerleştirilir, küpler halinde kesilir ve oraya gönderilir. Bütün bunlar yumuşayana kadar kızartılır. Bundan sonra mantar ve tavuk dolgularını kıyma makinesinde çevirin. Karışıma bir yumurta, biber konur, tuz eklenir. Patatesler soyulur, küçük küpler halinde kesilir. Ayrıca tavuk ve mantar kıymasına da yayılır.
5. Bir kurnik oluşturmaya devam ediyor. Hamuru buzdolabından 2 eşit olmayan parçaya bölün. Bitmiş yemeği süslemek için küçük bir parça da bırakabilirsiniz. Her parça bir katman halinde yuvarlanmalıdır. Farklı çaplarda (25 ve 30 cm) 2 tabak yardımı ile düzgün bir görünüm verilir.
6. Küçük kek, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kıymanın üçte biri, kenarlarında küçük bir boş alan olacak şekilde üzerine serilir. Bundan sonra katmanlar halinde serilir: gözleme - doldurma - gözleme - doldurma. Sonuncusu krep olmalı.
7. Tüm yapı hamurun ikinci (çoğu) kısmı ile kaplıdır. Ortada küçük bir kesi yapın. Tabanda pasta bir arada tutulur. Üstte kalan bir parça hamurla süslenmiştir.
8. Pastayı pişirmek için fırın 180 dereceye kadar ısınmalıdır. Pişirme süresi - 40 dakika.
9. Kurnik, kesilmiş üçgen parçalarla servis edilir.

Kısa hamur işi

Shortcrust böreği tavuk şenlikli çıkıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 430 g;
• tereyağı (margarin mümkündür) - 120 g;
• çeyrek bardak süt (veya su);
• kabartma tozu - bir tutam yeterlidir;
• mayonez (ekşi krema da mümkündür) - 3 yemek kaşığı. l.;
• tavuk eti - 900 g;
• petrol - 450 g;
• önceden haşlanmış pirinç - 200 g;
• yumurtalar - 3 adet;
• yeşillik, tuz, karabiber;
• 6 hazır krep.

Hazırlık:

1. Tavuğu ve birkaç yumurtayı kaynatın.
2. Bu süre zarfında kurabiye hamuru hazırlıyoruz. Yoğurmak için margarin ve ekşi krema kullanılır. Yumurtayı ekşi krema ve tereyağı ile çırpın, süt ekleyin.
3. Un, bir kabartma tozu ile birleştirilir, ardından hazırlanan bileşime dökülür. Her şey iyice karıştırılır. Ortaya çıkan hamur yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletilmelidir.
4. Doldurmak için tavuk eti küçük parçalara bölünür. Haşlanmış yumurta da öğütülür ve haşlanmış pirinç ve doğranmış otlar ile karıştırılır. Kütle tuzlu ve acıdır.
5. Yıkanan mantar ve soğan bir tavada yağda kızartılır.
6. Soğutulmuş hamur 2 parçaya bölünür ve ardından tavuk her zamanki gibi hazırlanır: dolgu, krep ile dönüşümlü bir kek haline getirilmiş hamur üzerine katmanlar halinde serilir. İkinci hamur parçası açılır ve tavuğu üstüne kapatır.
7. Buharın çıkması için kekin ortasında küçük bir delik açılır. 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Margarin bazlı tarif

Aşağıdaki tarife göre margarin kullanarak tavuk hamuru yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• kremsi margarin - 250 g;
• süt - 150 g;
• ½ çay kaşığı. karbonat;
• 1 yemek kaşığı. l. hamur için kabartma tozu;
• 2 yumurta;
• ½ yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 3 su bardağı un;
• bir tutam tuz.

Hazırlık:

1. Unu kabartma tozu ile karıştırın, ince bir elekten geçirin.
2. Derin bir kaseye parçalanan yumurtalar şeker, tuz ve yumuşatılmış margarin ile karıştırılır. Her şey iyice karıştırılır.
3. Süt eklenir, yavaş yavaş un eklenir. Hamur yoğrulur, buzdolabında 30-40 dakika bekletilmelidir.

Tavuk için herhangi bir dolguyu alabilirsin.

Tavuk ve pilavlı eski tarif

Hamur için 8 porsiyon turta yapmak için şunları yapın:

• un - 3 bardak;
• tereyağı - 200 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı.

Doldurmak için:

• 1 kg tavuk fileto;
• 4 yumurta;
• krem - ¼ bardak;
• yarım limon suyu;
• 1 su bardağı pirinç
• küçük bir tutam hindistan cevizi;
• maydanoz - tatmak için petrol - 6-8 adet;
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Başlangıçta bileşenleri hazırlamaya başlamalısınız. Haşlanmış tavuğu parçalara ayırın.
   Önemli! Et suyunu dökmeyin, yine de işe yarayacak.Kuzugöbeği küçük parçalar halinde yapılır ve bitkisel yağda 5-7 dakika kızartılır. Yumurtalar kaynatılır, soğutulur ve ince kıyılır.
2. Önceden süzülmüş tavuk suyuna tavuk eti, ince kıyılmış maydanoz koyun ve limon suyu ekleyin. Bundan sonra, bir bardak et suyundan biraz daha fazlasını dökün, krema ve hindistan cevizi ekleyin. Bütün bu bileşim karıştırılır ve kaynatmak için sobaya gönderilir.
3. Bu arada pirinci haşlayın, bir kevgir içine koyun, soğuk suyla durulayın ve maydanozu ekleyin.
4. Tavuk eti de maydanozla karıştırılır.
5. Hamuru yoğurmak için 2 yumurta, tereyağı, ekşi krema, un ve tuz alın. Ortaya çıkan ürün 2 eşit olmayan parçaya bölünmüştür.
6. Daha büyük yarıdan, katman açılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bundan sonra katmanlar oluşur: hamurun üzerinde pirinç, sonra yumurtalar, ardından tüm tavuk ve mantarların yarısı. Daha fazla pirinç, yumurta ve tavuk-mantar karışımı.
7. Kalan hamurdan tavuk için bir "kapak" haline gelecek başka bir daire açılır. Ortada küçük bir delik açılmalıdır.
8. Çanağı 180 derecede pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.

Mayalı pasta

Stoklamanız gerekiyor:

Test için:

• süt - 250 ml;
• bir yumurta;
• tereyağı - 70 g;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• un - 600 gr.

Doldurmak için:

• 0,5 kg haşlanmış tavuk;
• 3 patates;
• 3-4 yemek kaşığı. l. herhangi bir yağ;
• 1 baş soğan;
• biber, tuz, tadı otlar.

1. Hamur için mayayı ılık sütle karıştırın ve 10-15 dakika yemeğe dokunmayın. Yumurtayı şeker, tuz ve eritilmiş tereyağı ile aynı anda bir kapta çırpın. Bu bileşime süt dökülür ve küçük porsiyonlar halinde un dökülür. Hamur yoğurulur ve 30-40 dakika bekletilir.
2. Hamur demlenirken dolguyu hazırlayın. Soğanlar bitkisel yağda kızartılır. Patatesler soyulur, yıkanır, parçalara ayrılır. Tavuk eti de kesilir.
3. Hamurdan küçük bir parça koparın, kalan büyük kısmı yuvarlayarak kek haline getirin ve büyük kenarları kalacak şekilde bir fırın tepsisine koyun.
4. Hamurun üzerine tavuk, patates ve soğan karıştırılır. Dolgu tuzlanır, biberli, yağ eklenir.
5. Pastanın üzerine dizilmiş kalan hamurdan şeritler yapılır.
6. Tavuğu 200 derecede 40 dakika pişirin.

Hızlı tembel kurnik

Hızlı bir tembel tavuk, yemek pişirirken zaman kazandıracaktır.

En kolay seçenek kıymadır.

Test için:

• 1 bardak kefir;
• 2 yumurta;
• 1 su bardağı un;
• 1 çay kaşığı soda;
• ½ çay kaşığı. tuz.

Doldurmak için:

• 400 gr kıyma;
• 3 soğan başı;
• damak tadına göre tuz ve karabiber ilave edilir.

Pişirme süreci:

1. Kefir, karbonatla karıştırılır ve 10 dakika bekletilir. Orada yumurtalar kırılır, her şey karıştırılır. Tuz eklenir, yavaş yavaş un dökülür, hamur yoğurulur.
2. İnce doğranmış soğanı çiğ kıyma ile karıştırın. Bütün bunlar biber ve tuz ile tatlandırılır.
3. Hamurun bir kısmı yağlanmış kalıba dökülür ve üstüne kıyma konur. Hamurun geri kalanı tekrar üstüne dökülür. Kurnik, önceden 170 derece ısıtılmış 40 dakika fırına gider.

Puf böreği

Milföy hamurundan tavuk tavuk yapabilirsiniz. Herhangi bir mağazada yarı mamul bir ürün satılmaktadır. Doldurma için ürün seti klasiktir: tavuk fileto, patates, soğan.

1. İlk önce tavuk göğsünü küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş ve yıkanmış patatesler de küpler halinde kesilir.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Tüm bileşenler karıştırılır, tuz, karabiber serpilir.
5. Çözülen hamurdan 2 kat açılır. Daha önce yağlanmış bir fırın tepsisine bir tane yerleştirin. Dolguyu üstüne koyun.
6. Katmana yuvarlanmış ikinci parça ile örtün. Kenarları süsleyin, üstünü bir yumurta ile yağlayın.
7. 40 dakika 180 derecede pişirin.

1 baş soğan;

300 gr domuz eti;

tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlamak için ekşi krema, yumurta, tereyağı ve tuzu homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş un eklenir ve hamur yoğurulur. 30 dakika buzdolabına konur.
2. Soyulmuş patatesler rendelenir, soğanlar ince doğranır.
3. Domuz eti küçük parçalar halinde kesilir.
4. Et, patates, soğan karıştırılır, biber ve tuz ile baharatlanır.
5. Hamur, iki eşit olmayan parçaya bölünmüştür.
6. Çoğu, bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir pastanın içine yuvarlanır. Kenarlar sol. Dolgu hamurun üzerine serilir, üstü ikinci bir tabaka ile kapatılır.
7. Kenarlar sıkıştırılır, üstüne yumurta sürülür. Kurnik 50-55 dakika fırına gider. 180 derecede pişirin.

Malzemeler:

Test için:

• 800 gr un;
• 600 gr süt veya kefir;
• 3 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. Maya;
• 5 gr tuz.

Doldurmak için:

• 1 tavuk;
• 1 bardak karabuğday;
• 400 gr haşlanmış mantar;
• 2 soğan;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Hamur, ılık süt, yumurta, tuz, şeker ve mayadan yoğrulur. Sıcak bir yerde 40 dakika bekletildikten sonra tekrar karıştırılarak tekrar bırakılır.
2. Tavuk haşlanır, et kemiklerinden ayrılarak küçük parçalar halinde kesilir.
3. Karabuğday, ufalanmış bir yulaf lapası elde edilecek şekilde kaynatılır.
4. Mantarlar gerekirse kaynatılır.
5. Doğranmış soğan, tavuk yağında kızartılarak üç parçaya bölünür. Bir kısım mantar, tuz ve karabiberle kızartılır. Ayrıca tavuk ve karabuğday soğanla ayrı ayrı kızartılır.
6. Hamur üç kısma ayrılmıştır. Bunlardan biri bir tabakaya yuvarlanır ve fırın tepsisinin altına yerleştirilir.
7. İkinci kısım, her biri çok ince bir gözleme haline getirilecek küçük parçalara bölünmüştür.
8. Karabuğdayın yarısı ilk katın üzerine serilir ve üzeri bir "gözleme" ile kaplanır. Daha sonra tavuk dolgusu ve tekrar gözleme konur. Son katman mantarlar olacak.
9. Tüm katmanları aynı sırayla tekrarlayın.
10. Üstü hamurun üçüncü kısmı ile kapatılmış, daha önce açılmıştır. Tavuk kesiminin kenarları bölünmüştür.
11. Fırında 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Ekşi krema hamuru

Ekşi krema hamuru yumuşak, doyurucu ve aromatiktir.

Malzemeler:

• 400-500 gr un;
• 300 gr yağlı ekşi krema;
• 250 gr tereyağı;
• 1/2 çay kaşığı. tuz ve soda.

Hazırlık:

1. Ekşi krema ve tereyağı karıştırılır. Başka bir bardağa un, soda ve tuz konur. Her şey karıştırılır ve elenir.
2. İlk kaba un yavaş yavaş dökülür ve hamur yoğurulur.

Plastik olduğu ortaya çıktı, kullanımı kolay.

Herhangi bir dolguyu alabilirsin, örneğin:

• tavuk fileto - 500 g;
• 2 soğan başı;
• tatmak için biber ve tuz.

1. Soyulmuş soğan parçalar halinde kesilir.
2. Tavuk filetoyu kıyma makinesi veya blender ile öğütün ve kıymayı soğanla kızartın. Elde edilen karışım biberli ve tuzludur.
3. Hamurdan eşit olmayan iki tabak yapılır. Büyük olan dikişe yuvarlanır ve yağla yağlanmış derin bir tavaya yerleştirilir. Kenarlar oluşturuldu.
4. Hamurun üzerine kıyma konur. Üst kısım hamurun ikinci kısmından haddelenmiş bir tabaka ile kapatılır. Ortada bir delik açın. Bu deliğe biraz sıcak su veya et suyu dökerseniz, tavuk özellikle sulu olacaktır.
5. 180 derecede fırında pişirin.

Kurnik, sadece ev yapımı bir öğle yemeği veya akşam yemeği yemeği değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için bir dekorasyon haline gelebilecek inanılmaz derecede lezzetli, inanılmaz derecede tatmin edici bir pastadır. Pek çok pişirme seçeneği var, her ev hanımı kesinlikle kendisi için en iyi tarifi bulacak.

Kurnik, sadece çay ile servis edilmeyen doyurucu bir tavuklu turtadır. Bu tür hamur işleri tam bir akşam yemeği veya iyi bir atıştırmalık olabilir. İnanılmaz miktarda tavuk tarifi var, ancak sonuç büyük ölçüde teste bağlı..

İşte çeşitli seçenekler. Tavuk hamuru nasıl ve ne yoğurulur?

Tavuk hamuru - genel pişirme prensipleri

Tavuk hamurunu beyaz buğday unu üzerinde yoğurmak gelenekseldir. Kalitesi ne kadar yüksek olursa sonuç o kadar iyi olur. Kullanmadan önce hamurun elenmesi tavsiye edilir. Prosedür kazara çöplerden, topaklardan kurtulacak, unun sıvı ile birleştirilmesi daha kolay olacaktır. Hamur maya ise, sıcak bir yerde olgunlaşması gerekecektir. Diğer tüm türler karıştırıldıktan sonra kullanılabilir. Puf hamuru da çok zaman alır ancak son kıvırma işleminden hemen sonra kullanılabilir.

Tavuk hamuru neyden yapılır:

Süt, su, kefir ve diğer sıvılar;

Tereyağı, margarin, yağ;

Hamur maya değilse, üzerine kabartma tozu eklenebilir. Genellikle normal karbonat ile değiştirilir. Tarifine göre giderse asit veya kefir ile söndürebilirsiniz. Bitmiş hamurdan farklı dolgulara sahip kurnikler oluşturulur.

Sütlü tavuk tavuk için mayalı hamur

Tam yağlı tavuklu tavuk için basit bir maya hamuru tarifi. Maya hızlı kuru etki için kullanılır, küçük bir çantaya ihtiyacınız vardır. Bitkisel yağ, eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir.

Malzemeler

Bir bardak süt;

10 g maya;

15 gr şeker;

500 gr un;

İki yemek kaşığı sıvı yağ;

1 çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu

1. Sütü ısıtın. Mayalı hamur yoğurmak için her zaman vücut sıcaklığından biraz daha sıcak bir sıvı kullanılır.

2. Şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın, 5-6 yemek kaşığı un ekleyin. 15 dakika ayrılıyoruz.

3. Tuzsuz bir çay kaşığı koyuyoruz, karıştırıyoruz, un ekliyoruz ve yağı döküyoruz. Her şeyi önce kaşıkla, sonra elimizle yoğuruyoruz. Kalın, yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin.

4. Sıcak bir yere koyarız. Bir havluyla örttüğünüzden emin olun, kumaş havanın geçmesine izin vermeli, ancak kabuğun kurumasını önlemelidir.

5. Bir buçuk saat sonra hamur yükselir, indirmeniz gerekir. Sonra biraz daha durmasına izin veririz, yükselir ve tavuğu şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Tavuk puf böreği

Puf böreği mağazada satın almak kolaydır, ucuzdur, ancak evdeki muadili ile karşılaştırılmaz. Ürünün ucuzluğu kompozisyonla açıklanıyor, içinde doğaüstü hiçbir şey yok, ürünler en ilkel, ucuz ve bunlardan çok azı var.

Malzemeler

200 ml su;

0,3 kg margarin;

Dört yemek kaşığı. un;

0,5 yemek kaşığı sirke;

Birkaç yumurta.

Pişirme metodu

1. Milföy hamuru soğuğu sever. Bu nedenle, bunun için hiçbir şeyi ısıtmanıza ve eritmenize gerek yoktur. Tam tersine suyu soğutuyoruz. Yoğurmak için buz gibi soğuk sıvı kullanılması tavsiye edilir.

2. Sirkeyi suya dökün, tuz ekleyin, karıştırın. Yumurtaları ayrı ayrı çatalla çırpın.

3. Masanın üzerine üç bardak un eleyin, çukurlaştırın, yumurta ve su ekleyin, hamuru yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin, kıvamına bakın. Soğuk bir hamur yapmak. Glutenin şişmesi için çeyrek saat bekletin.

4. Margarini dilimler halinde kesin ve bir parça parşömen kağıdına tek kat halinde yayın. Aynı ikinci bir tabaka ile örtün ve bir oklava ile hafifçe yuvarlayın. Bir katmanda bir kare almalısınız.

5. Hamuru bir karenin iki katı büyüklüğünde, yani bir dikdörtgen şeklinde açın. Margarini koyun, serbest hamurla kapatın, kenarlarını sıkıştırın, margarini hamurla yuvarlayın.

6. Hazırlanan tabakayı 3-4 kez yuvarlayın, buzdolabına çeyrek saat veya dondurucuya koyun. Çıkarırız, yayarız, ancak açmayız. Tekrar 3-4 kez katlayın. Dondurucuya 15 dakika koyun.

7. Hamuru bu şekilde süresiz yuvarlayabilir ve yuvarlayabilirsiniz, daha fazla katman olacaktır, ancak iki veya üç kez tavuk için yeterlidir. Sonunda, basitçe açılır, bir kek oluştururuz.

Kefir üzerine Kurnik hamur

Kefir veya yoğurtlu tavuk tavuk hamuru için klasik tariflerden biri. Margarin ve tereyağı birbirinin yerine kullanılabilir. Ancak domuz yağı (eritilmiş domuz yağı) üzerindeki bu hamur özellikle başarılıdır. Bu yağ su içermez, iyi bir kıvam verir, lezzetli ve ufalanan bir kek yapmanıza olanak sağlar.

Malzemeler

Birkaç yumurta;

Yarım kilo un;

0.25 litre kefir;

Şeker 2 çay kaşığı;

Bir tutam karbonat;

110 gr tereyağı;

1 çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu

1. Yağı eritip bir süre bekletin, soğumaya bırakın. Sıcaklıkta yatıyorsa, bunu yapamazsınız, yumuşatılmış bir ürün kullanacağız.

2. Yumurtaları kefirli bir kaseye kırın, üzerlerine soda ve şekerli tuz ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice çalkalayın, yumuşatılmış veya eritilmiş yağ ekleyin.

3. Buğday unu tanıtıyoruz. Hamuru yoğuruyoruz. Sıvı kefir (veya başka bir fermente süt ürünü olan yoğurt) kullanırken biraz daha fazla un tüketilebilir.

4. Hamuru bir peçete ile örtün, bir poşete koyun veya ters çevrilmiş bir kaseyle kaplayarak katranın üzerine bırakın. Çeyrek saat uzanalım. Bundan sonra, tavuğun oluşumuna ve ardından pişirilmesine devam edebilirsiniz.

Ekşi krema ve margarinli tavuk hamuru (kurabiye)

Hamuru bu tarife göre hazırlamak için tuzu saymadan sadece üç malzemeye ihtiyaç vardır. Ama margarin tuzluysa onsuz da pişirebilirsiniz. En az% 20 yağlı iyi ekşi krema kullanmak çok önemlidir.

Malzemeler

260 gr un;

220 gr margarin;

110 gr ekşi krema.

Pişirme metodu

1. Unu bir kaseye dökün. Elemek tavsiye edilir. Normlara göre ölçüyoruz, gerekirse sonunda birkaç kaşık daha eklemek mümkün olacak.

2. Dilimlenmiş veya rendelenmiş margarini ekleyin ve hepsini birlikte öğütün.

3. Tuz ve ekşi krema ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Homojenliğe getirin, kütle ellerinize biraz yapışacaktır. Hamuru buzdolabına koyuyoruz.

4. Yarım saat sonra hamur sertleşecektir. Dondurucudan çıkarırız, iki parçaya böleriz, sebzeli kümes hayvanları ile doldurulmuş bir tavuk tavuk oluştururuz.

Margarinli tavuklu hamur

Çoğunlukla tavuk tavuğunun hamuru margarinle yoğrulur. Bu çok sağlıklı olmasa da en ucuz yağlardan biridir. Yağlı margarin almak daha iyidir. Kontrol etmesi kolaydır - buzdolabında duran ürüne bastırmanız gerekir. Kolayca delinirse, içindeki yağ yüzdesi küçüktür.

Malzemeler

250 gr margarin;

250 gr ekşi krema;

5 yemek kaşığı. un;

5 gr kabartma tozu.

Pişirme metodu

1. Üç buçuk fincan unu ölçün ve bir kaseye koyun. Üzerine birkaç tutam tuz ekleyin. Margarinde de bulunduğunu hatırlıyoruz. Hemen kabartma tozu ekleyin, yarım standart poşet yeterlidir. Karıştırırız.

2. Tüm margarini bir defada koyun. Pürüzsüz olana kadar un karışımıyla birlikte öğütün. Az margarin varsa, kısmen tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Şarapta eritilmiş yağ (domuz yağı) yapacak. Margarin donmuşsa, önce rendeleyebilir veya bir bıçakla unla doğrayabilirsiniz.

3. Margarinli un kırıntıya dönüştüğü anda üzerlerine ekşi krema ekleyin, hamuru yoğurun, gerekirse biraz daha un ekleyin. Miktar, ekşi kremanın kıvamına bağlıdır. Hazırlanan hamurun buzdolabında yarım saat dinlenmesine izin verin. Sonra ondan tavuğu şekillendirip pişiriyoruz.

"Gevşek" mayonezli tavuk hamuru

Mayonez çok fazla yağ içerir, ayrıca yumurta içerir, bu nedenle sos tavuk hamurunu yoğurmak için idealdir. Bu tarif yumurta içermez. Yani hamur, buzdolabında kolayca bulunabilen ürünlerden yapılır.

Malzemeler

Üç yemek kaşığı sıvı yağ;

400 gr un;

0.3 yemek kaşığı. Su;

Tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı)

Pişirme metodu

1. Suya tuz ekleyin, karıştırın. Mayonez ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Biraz pul pulsa sorun değil, böyle bir sos için bu normaldir.

2. Unu ekleyip yoğurun. Miktar, mayonezin kalınlığına bağlı olacaktır. Yumuşak ve elastik hamur yapıyoruz.

3. Topak yarım saat buzdolabında yatsın. Kurumasını önlemek için, bir torbaya koymak veya streç filmle örtmek daha iyidir.

Sütlü ekşi krema üzerinde tavuk hamuru

Ekşi krema ile tavuk pişirmek için yumuşak bir hamur tarifi. Ek olarak, normal tam yağlı süte ihtiyacınız olacak, yağ içeriği önemli değil. Bu seçenek yumurtalı. Büyüklerse, iki parça yeterlidir. Un miktarı ortalama olarak belirtilir, biraz yukarı veya aşağı değişebilir.

Malzemeler

0.6 kg un;

Beş yemek kaşığı ekşi krema;

140 ml süt;

Üç yumurta;

7 gr soda;

Tuz, şeker.

Pişirme metodu

1. Ekşi krema ekşi ise sodayı ayrı ayrı söndüremezsiniz, sadece ekşi krema ile karıştırın ve şimdilik bırakın.

2. Bir parça tuz ve iki kat daha fazla toz şeker olmadan süte bir çay kaşığı ekleyin. Çözün ve ekşi krema ile birleştirin.

3. Yumurtaları çatalla çırpın, ekşi krema ve süt içeren bir kaseye dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Unu tanıtmaya başladık. Henüz soda eklenmediyse, sirke ile söndürün ve hamurun içine dökün. Elinize yapışmayacak plastik bir kütle elde edene kadar yoğurun. Ancak çok dik hamur yapmamalısınız.

5. Hemen kullanabilirsiniz. Ama yine de hamurun bir süre, en az çeyrek saatte bir yatmasına izin vermek daha iyidir. Masanın üzerine veya buzdolabına yerleştirilebilir.

Suda tavuk evi için mayalı hamur

Mayalı hamurun başka bir versiyonu. Bu tarifte sıradan su kullanılıyor ama istenirse kısmen sütle karıştırıyoruz. Tarif normal tereyağı kullanıyor. Kaynar su kullanmamak için önceden eritiyoruz, onu margarin ile değiştirebilirsiniz.

Malzemeler

300 ml su;

0.6-0.7 kg un (yaklaşık miktar);

70 gr tereyağı;

Bir buçuk yemek kaşığı şeker;

1 çay kaşığı tuz;

Bir yumurta;

11 gr maya.

Pişirme metodu

1. Kumu ılık suyla karıştırın, kuru maya ekleyin. Çözünmesi için birkaç dakika bekletin.

2. Yumurtayı tuzla karıştırın, karıştırın ve ılık suya dökün.

3. Ilık yağ ekleyin, karıştırın ve un eklemeye başlayın. Yumuşak yoğurun ama meyilli değil. Onu plastisite için buruşturuyoruz.

4. Büyük bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün, iyice yükselene kadar bırakın, ardından bir kez bırakın.

5. Tavuğu şekillendirin, yağlayın ve pişirin.

Aynı sıcaklıkta ürünler kullanırsanız herhangi bir hamurun yoğrulması daha kolay olacak ve yüksek kalitede olacaktır. Buzdolabından çıkan ekşi krema veya yağ, kaynar yağı una dökmeye çalışmadıkları gibi asla ılık bir sıvıya eklenmez.

Mayalı hamur depolanamaz, kütle çıkıp çıkar çıkmaz hemen kullanılmalıdır. Ancak diğer hamur türleri (kefir, ekşi krema, yağlar üzerinde) buzdolabında harikadır, hatta bazıları dondurulabilir. Bu nedenle gerekirse önceden yoğurun.

Kurnikler genellikle çiğ dolgularla hazırlanır, bu nedenle çok fazla şeker eklemenize gerek yoktur. Aksi takdirde, kabuk çabuk yanacak ve kek içinde pişmeyecektir.