Mayasız puf böreğinden yapılan kurabiyeler için basit tarifler. Hazır puf böreğinden yapılan kurabiyeler “Tarçınlı kulaklar. Hazır puf böreğinden yapılan kurabiyeler

Bu harika bir hamur, tam bir cankurtaran. Hazırlanması kolaydır, muhtemelen 10 dakika çoktur... ve sonuç inanılmaz, yumuşak ve aynı zamanda gevrek, pul pul ve lezzetlidir. Hiçbir şeyi katlamanıza veya yuvarlamanıza gerek yok, çok fazla harekete ihtiyacınız yok. Hepsini tek tek karıştırıp buzdolabına koydum.

Bir şeyi birkaç gün pişirecekseniz buzdolabında bir poşet içinde mükemmel şekilde muhafaza edilecektir, uzun süre pişirecekseniz dondurucuya koyabilirsiniz. Bir diğer avantajı da malzemelerin yaklaşık olması, ekşi kremayı kefir veya yoğurtla rahatlıkla değiştirebiliriz, elimize biraz yapışırsa un ekleyebiliriz. Ayrıca herhangi bir yağ kullanıyoruz veya birleştiriyoruz, margarin, tereyağı, domuz yağı ne olursa olsun alabilirsiniz.

Hamur yumuşak ve elastik olduğu için çok kolay açılır. Bu normdan karamel kabuklu, 4 fırın tepsisine sahip puf dilleri alacaksınız.

Arkadaşım bu hamurdan kurnik hazırladı ve marketten alınan hamurla bir daha asla yemek yapmayacağını söyledi, çok daha lezzetli oldu. Tarif annemin mutfak defterinden, kendisine çok teşekkür ediyorum.

10 dakikada puf böreği tarifi:

Margarin (oda sıcaklığında) - 200 gr

Yumurta sarısı – 1 adet.

Ekşi krema (kefir, yoğurt) - 100 ml

Tuz (tutam) - 1 g

Un - 350 gr

Una margarin veya tereyağı ekleyin, her üründen 100 gr alabilirsiniz. Her şeyi kırıntılara dönüştürüyoruz, bu oldukça hızlı bir şekilde elle yapılıyor.

Daha sonra elinizde ne varsa yumurta sarısını ve ekşi kremayı veya kefiri ekleyin.

Hamuru karıştırın. Hamur elastik olmalı, sert olmamalı, kolay açılmalıdır; hamur çok dikse kefir (ekşi krema, yoğurt) ekleyin, elinize yapışırsa un ekleyin ve sertleştikten sonra kıvam alacağını unutmayın. daha dik. Buzdolabına gönderiyoruz. Hamurumuz hazır.

Artık kurabiye, turta vb. her şeyi pişirebilirsiniz. Ağzınızda eriyen, karamel kabuğu çok hoş çıtır çıtır olan, yiyebileceğiniz en lezzetli kurabiyeleri gelin birlikte hazırlayalım...

Hamurdan bir parça kesin ve bir pizza kesici kullanarak üçgenler ve elmaslar halinde kesin. Daha inceyse daha az katman olacaktır; daha kalınsa daha fazla katman olacaktır.

Puf böreği çok sayıda lezzetli ve yumuşak yemek hazırlamak için kullanılır. Bu hamur türünden yapılan hem ana yemekler hem de tatlılar bulunmaktadır. Elbette tatlılardan bahsetmek çok keyifli çünkü doğal olarak daha tatlı ve daha hoş bir şey yok. Tatlılar arasında bir tarif öne çıkıyor - Berlin kurabiyeleri. Yapılması da oldukça kolay olan en parlak ve en lezzetli seçenek.

Pişirme süresi: 85 dakika

Porsiyon: 8

Kalori: 100 gramda 357 kcal

Yemek bize inanılmaz derecede popüler olduğu Alman mutfağından geldi. 1930'ların başında, şekerli bu tatlı enfes bir lezzet olarak görülüyordu ve herkes tarafından tüketilmiyordu. Artık zaman değişti ve Berlin kurabiyeleri, tarifi olan ve en azından biraz mutfak becerisine sahip olan herkes tarafından satın alınabiliyor veya hazırlanabiliyor.

Kurabiye yapımına yönelik ürünler:

• 500 gram hazır puf böreği;
• 150 gram şeker;
• 2 çay kaşığı tarçın.

Sır yapımı için ürünler:

• 10 yemek kaşığı kaynamış veya damıtılmış su;
• 8 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
• 1 çay kaşığı limon suyu.

Yemek tarifi

1. Bu tarifte önceden hazırlanmış hazır puf böreği kullanacağız ancak mağazadan da satın alabilirsiniz. Önemli olan, pişirmeye başladığınızda hamurun donmaması veya çok erimemesidir.
2. Hamuru elde ettikten sonra pişirmeye başlayabiliriz, tarif basit. Çalışma yüzeyine şeker serpin, üzerine hamuru yerleştirin ve silikon oklava ile ince bir tabaka (en az 2 milimetre) halinde açmaya başlayın. Hamurun şeker kullanılarak açılması tavsiye edilir, çünkü ısıl işlem sırasında şeker erimeye başlayacak ve puf böreği, elde edilen tatlı karamel ile içten doyurulacaktır. İşte küçük bir numara.
   
3. Şimdi sıra kalan şeker ve tarçında. Bu iki bileşenin bitmiş hamurun tüm tabakasına eşit şekilde dağıtılması gerekir. Kendi damak zevkinize göre hem şeker hem de tarçın eklenmelidir.
   
4. Şimdi lezzetli hazır hamurumuzun bir katını yuvarlamaya başlamamız gerekiyor. Uçlarını aynı anda alıp ortaya doğru katlamaya başlıyoruz, böylece bir çeşit “bükülmüş boynuzlu kuzu” elde ediyoruz. Hamurun kenarları tam olarak katmanın ortasında buluşmalıdır.
5. Şimdi içi doldurulmuş rulomuzu küçük kurabiyeler halinde kesmemiz gerekiyor. Bunu keskin bir mutfak bıçağıyla yapıyoruz. Çerezin genişliği yaklaşık 1 santimetre olmalıdır. Milföy hamurlu kurabiyeleri, pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için parşömenle kaplı bir fırın tepsisine birbirinden 3-5 santimetre mesafeyle yerleştirin. Kabarık kulakları çarşafın üzerine biraz doldurarak düzleştiriyoruz ve onlara aynı düzgün şekli veriyoruz.
6. Bu puf böreği kurabiyeleri iyi ısıtılmış bir fırında 5-10 dakika pişirilmelidir. Bu fırınınızın çalışma özelliklerine bağlı olacaktır. Pembe kurabiyeleri dolgulu olarak fırından çıkarın ve kağıdın üzerinde soğumaya bırakın. Bu arada lezzetli kremalar yapabilirsiniz.
   
7. Sır hazırlamak için bir tencereye su döküp kaynayana kadar beklememiz gerekiyor. Daha sonra sıcaklığı düşürün ve gerekli miktarda şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve elde edilen şeker şurubunu en az 10-15 dakika pişirin. Şurubun hazırlığı, içine bir çatal veya kaşık batırılarak belirlenir, eğer çıkarırken şuruptan "şeker iplikleri" çıkarsa şurup hazırdır.
   
8. Şimdi aşağıdakileri yapmanız gerekecek: şurubu biraz soğutun ve istediğiniz kaseye aktarın, artık tencereye ihtiyacımız yok. Daha sonra şuruba limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin. Her şeyi bir blender veya karıştırıcı kullanarak karıştırın. Sonuç homojen ve kabarık bir sırdır.
9. Silikon bir fırça kullanarak, fırın tepsisine yatan puf kulaklarını sır ve dolgu şekeri ile kaplayın. Kurabiyeleri tamamen doyurması ve sertleşmesi için kremaya biraz zaman verin. Tüm bu işlemlerden sonra kurabiyelerin çarşaftan çıkarılıp bir vazoya konulması gerekir.
10. Berlin kurabiyelerini istediğiniz zaman servis edebilirsiniz çünkü herhangi bir ekleme gerektirmezler ve kendi başlarına da faydalıdırlar. Ancak reçel kullanırsanız tarifi hiç bozmaz. Doğru reçel ile hem Berlin kurabiyelerine hem de tarife harika bir lezzet katabilirsiniz. Ahududu reçeli, limon reçeli vb. ile harika gider.

Mayalı hamur ile klasik versiyon arasındaki farkı kontrol etmek için mayalı hamurdan kremalı veya reçelli kurabiyeler de yapılabilir. Ancak mayalı hamurun özelliğinin, pişirme işlemi sırasında oldukça güçlü bir şekilde yükselmesi olduğunu dikkate almanız gerekir.

Şekerli veya reçelli Berlin kurabiyeleri, en lezzetli dolgulu yemeği minimum maliyetle almanızı sağlayan mükemmel bir tariftir.

Lezzetli bir şekilde pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Abalone kurabiyeleri yemek yapan birçok ev hanımı arasında popülerdir. İncelik ufalanan, gevrek bir kıvama sahiptir, puf böreğinden yapılır ve üzerine şeker serpilir. Çay veya kahve eşliğinde ikramlar sunmak için mükemmel bir seçenek olan bu ürün, hem misafirler için hem de hane halkının lezzetli ürünlerle günlük şımartılması için faydalı olacaktır.

Puf böreği kurabiyeleri nasıl yapılır

En kolay yol, herhangi bir mağazanın raflarında hazır olarak satılan puf böreğinden kurabiye yapmaktır. Ürünlerin buzunu çözerek, hafifçe açarak ve şekillendirerek pişirmeye başlamalısınız. Neredeyse her zaman şekerle tatlandırılırlar, ancak tadı iyileştirebilir ve süzme peynir, fındık, haşhaş tohumu dolgusu veya herhangi bir reçel ekleyebilirsiniz. Kurabiyeler 200-220 derecelik yüksek sıcaklıktaki fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişecektir.

Profesyoneller kendi hazırladıkları puf böreğinden kurabiye yapabilirler. İki tarif var - teknolojilerinde farklılık gösteren maya ve mayasız bazlar. Mayalı versiyon için un, maya, süt, şeker, margarin ve biraz tuza ihtiyacınız olacak. Margarin tereyağı ile değiştirilebilir ve oda sıcaklığında yumuşamaya bırakılabilir. Maya ılık sütle dökülür, az miktarda margarin, un ve şeker ilave edilir. Hamur sıcak fakat sıcak olmayan bir yerde mayalanmaya bırakılır ve kalan margarin iki yağlı kağıt arasında oklava ile açılarak hamura eklenir.

Hamur kabardıktan sonra iyice yoğurmanız, üstüne bir kat margarin koyarak yuvarlamanız, kenarlarıyla yağı kaplayarak bir zarf oluşturmanız gerekir. Yuvarlandıktan sonra kütle üç katmana katlanır, oklava ile işlenir ve buzdolabında 20 dakika soğutulur. Bu yaklaşımı birkaç kez tekrarlamanız ve ardından ürünleri şekillendirmeniz - bir camla kesmeniz, şeritleri yırtmanız veya özel kalıplar kullanmanız gerekir.

Milföy hamur işleri ayrıca yumurta, margarin, soğuk su, un ve soda gerektiren mayasız bir bazdan da hazırlanabilir. Margarin önce yumuşatılmalı, parçalara ayrılmalı ve unla birlikte ince kırıntılara bölünmelidir. Ortaya çıkan kütleden bir top kalıplanır. Geriye kalan un soda ile karıştırılıp, yumurta da su ile çırpılıp karışımlar birleştirilir. Hamur önce kaşıkla, sonra elinizle iyice yoğrulur, gerekirse un eklenir, ancak özen gösterilmeden - kütle sertleşip ellerinize yapışamaz.

Ortaya çıkan kütle açılır, ilk katman üstüne yerleştirilir ve bir zarfa sarılır. Hamur yaklaşık yarım saat kadar soğutulur, tekrar açılır ve tekrar zarfa katlanır. İşlem birkaç kez daha tekrarlanır, ardından ortaya çıkan tabandan kurabiye yapabilirsiniz. Gerekirse hamur pişirmeden önce 1,5-2 saat dondurulup çözdürülür. Kütleyi ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz, böylece her seferinde yapmak zorunda kalmazsınız, ancak hazır olarak kullanın.

Fotoğraflı tarifler

Aşçıların aileye keyifli pişmiş ürünlerle lezzetli ve doyurucu yemekler sunmalarına yardımcı olan çok çeşitli puf böreği kurabiye tarifleri vardır. Mutfak dünyasına yeni başlayanlar için bir seçenek, hazır bir temel kullanmak, şekerli veya meyve reçelli kurabiyeler oluşturmak olacaktır. Profesyoneller, süzme peynir, kuru üzüm, haşhaş tohumu veya fındıkla doldurma da dahil olmak üzere her türlü karmaşık puf böreği tarifinde ustalaşabilirler. Ayrıca alkollü atıştırmalık olarak kullanmak üzere peynir, susam veya baharatlarla şekersiz kurabiyeler de yapabilirsiniz.

Şekerli kulaklar

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 241 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: zor.

Şekerli puf böreği kulakları yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen klasik bir lezzettir. En basit tarif, iştah açıcı ürünlere ek olarak yalnızca toz şekerin kullanılmasını içerir. Puf kulakları çıtır çıtırdır, ağzınızda erir ve sıcak süt veya kakao ile iyi gider. Onları bu şekilde yiyebilir veya atıştırmalık olarak yanınıza alabilirsiniz.

İçindekiler:

• tereyağı – 0,25 kg;
• süt – 50 ml;
• şeker - yarım bardak;
• tuz – 2 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 0,4 kg.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı şekerle çırpın, sütü dökün, tuz ekleyin ve yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın. Mikserle çırpın.
2. Un ekleyin, kütleyi hızla yoğurun, yuvarlayın, dörde katlayın.
3. İşlemi tekrarlayın, 40 dakika soğumaya bırakın.
4. Katmanlar oluşturun, şekeri uygulayın, üst üste koyun. Düz bir pastayı yuvarlayın ve kulaklar oluşturun.
5. 220 derecede 15 dakika pişirin, kulakların yapışmasını önlemek için pişirdikten hemen sonra çıkarın. Güzel bir tabakta masaya servis yapın.

Maya

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 259 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: orta.

Milföy hamurundan yapılan kurabiyeler kekleri andıran bir tada sahip olacaktır. Üretiminin sırrı, yoğunlaştırılmış süt ve pişmiş süt aromalı kurabiyelerin lezzetli dolgusunda yatmaktadır. Hazır puf böreği kullanmak, açma ve tabanı hazırlama süresini kısaltmanıza yardımcı olur, böylece unlu mamulleri yarım saat içinde hazırlayabilirsiniz. En iyi kakao veya çay ile sıcak olarak servis edilir.

İçindekiler:

• puf böreği – 450 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 150 ml;
• pişmiş süt aromalı kurabiye – 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Yoğunlaştırılmış sütü yumuşak tereyağıyla karıştırın, kurabiyeleri bir blender ile ufalanana kadar öğütün.
2. Tabanı hazırlayın, yuvarlayın, kurabiyeleri kesin, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. 200 derecede 14 dakika fırına koyun, soğutun.
4. Yoğunlaştırılmış süt kreması ve tereyağı ile kaplayın, kırıntı halinde yuvarlayın.

Reçel ile

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 248 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: orta.

Reçelli puf böreğinden kurabiye yapmak için hazır bir taban ve sıvı olmayan bir dolgu almak daha iyidir. Meyve tatlısı, elma veya ahududu reçeli uygundur. Daha rafine bir tat için, birkaç çeşit meyveyi tek bir reçelde birleştirmeyi deneyin veya çeşitli puf hamur işleri pişirin. Pişirme sırasında dolgunun kurabiyelerden sızmaması ve iz bırakmaması için nişasta kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• puf böreği - 0,4 kg;
• yumurtalar - 1 adet;
• kalın reçel – 10 ml;
• mısır nişastası – 10 gr;
• pudra şekeri – 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Tabanı çözün, katmanları kareler halinde kesin, her birine nişasta serpin.
2. Üzerine reçeli koyun ve kenarlarına fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sürün.
3. İş parçasının karşıt kenarlarını birleştirin, puflar oluşturun, yumurtayla kaplayın.
4. 180 derecede 20 dakika pişirin.
5. Soğutun, üzerine pudra şekeri serpin.
6. Patates nişastasını alıp dolguyla karıştırabilirsiniz.

Hazır hamurdan

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 242 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: orta.

Hazır milföy hamurundan yapılan kurabiyeler çok hızlı hazırlanır çünkü açma ve katman oluşturma konusunda zaman kaybetmeye gerek yoktur. Geriye kalan tek şey, esnek ve elastik hale gelmesi için dondurucudan önceden çıkarmaktır. Her zamanki gibi kulaklar, fiyonklar, şeritler oluşturabilir veya şekilli kurabiyeleri kesebilirsiniz. Üzerine şeker serpilirse, tüm çocukların favori hızlı ikramı olacaklar. Puf böreği kurabiyelerinin tarifi aşağıda sunulmuştur.

İçindekiler:

• puf böreği - yarım kilo;
• şeker – 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Hamurun buzunu çözün, üzerine şeker serpin, ortasına kadar sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.
2. Beş milimetre kalınlığında parçalar halinde keserek ikinci kenarla tekrarlayın.
3. Fırın tepsisini parşömenle örtün, kulakları üstüne yerleştirin, kenarlarını düzeltin.
4. Kurabiyeler altın rengi olana ancak kuruyana kadar 210 derecede 15 dakika pişirin.

Süzme peynirli

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 253 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: orta.

Süzme peynirli puf böreğinden yapılan kurabiyeler, orijinal dolgunun kullanılması nedeniyle yumuşak ve kabarık hale gelecektir. Yeni başlayanlar hazır hamurdan hızlı puf hamur işleri pişirmeyi deneyebilirken, profesyoneller tabanı kendileri yoğurmayı kolay bulacaktır. Kuru üzüm, limon kabuğu rendesi ve vanilya ile tatlandırılmış süzme peynirin yumuşak, kremsi dolgusu hoş bir aromaya ve mükemmel tada sahiptir.

İçindekiler:

• puf böreği – 0,45 kg;
• köy süzme peyniri – 0,5 kg;
• yumurtalar - 1 adet;
• şeker – 100 gr;
• vanilin - bir tutam;
• nişasta – 30 gr;
• kuru üzüm – 50 gr;
• limon – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Beyazı yumurta sarısından ayırın, süzme peynir, şeker, vanilin, yumurta sarısı, nişasta, buharda pişirilmiş kuru üzüm ve limon kabuğu rendesini birleştirin.
2. Hamurun buzunu çözün, açın, karelere bölün. Kenarlarına yumurta beyazı sürün ve dolguyu ortasına yerleştirin.
3. Üçgen şeklinde katlayın, kenarlarını birbirine bastırın, içinden bir çatal veya bıçak geçirin ve yarıklar açın.
4. Ürünleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün, 200 derecede 20 dakika pişirin.

Mayasız

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 217 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: orta.

Mayasız milföy hamurundan yapılan kurabiyeler, maya bazına göre daha düşük kalorili olup, yeni bir tat ve kıvam hafifliği kazanır. Aşağıdaki tarif, dolgunun kırmızı olgun elmalar ve tarçınlı pudra şekeri olduğu gül şeklinde hoş, hızlı hamur işleri yapma prensibini anlamanıza yardımcı olacaktır. Baharatlı lezzet deneyen herkes tarafından beğenilecektir.

İçindekiler:

• kırmızı elmalar – 2 adet;
• su – 200 mi;
• puf böreği – 250 gr;
• şeker – 60 gr;
• pudra şekeri – 20 gr;
• tarçın – 15 gr.

Pişirme metodu:

1. Elmaları dört parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Suyu kaynatın, tatlandırın, elma dilimlerini ekleyin. İki dakika pişirin, sıvıyı boşaltın.
3. Hamurun buzunu çözün, ince bir şekilde açın, 3 cm genişliğinde ve 25 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
4. Her şeridin üzerine beş elma dilimini, hamurun kenarının uzunluğunun üçte biri kadar taşacak şekilde üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Tüpleri yuvarlayın, alt kenarlarını içe doğru bükün.
5. Fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede yarım saat pişirin.
6. Toz ve tarçın serpin.

Elmalı

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: zor.

Elmalı puf böreğinden yapılan kurabiyeler, lezzetli dolgunun kullanılması nedeniyle kokulu ve yumuşak hale gelecektir. Yumuşak etli ve belirgin aromalı tatlı meyvelerle servis edilir. Bunu geliştirmek için elmaları tarçın veya vanilya, ceviz veya süzme peynir ile ekşi krema ile tamamlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce, elde edilen unlu mamulleri daha da tatlı hale getirmek için pudra şekeri serpin.

İçindekiler:

• un – 0,25 kg;
• tuz - bir tutam;
• tereyağı – 0,2 kg;
• su – 150 mi;
• elmalar – 2 adet;
• kuru üzüm - bir avuç;
• pudra şekeri – 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Unu, tuzu, suyu ve yumuşatılmış tereyağının üçte birini karıştırın, hamuru açın.
2. Kalan tereyağını ince dilimler halinde kesin, katmanın ortasına katlayın, kenarlarını katlayarak zarf yapın. Yuvarlayın, ikiye katlayın, 15 dakika buzdolabında saklayın.
3. Yuvarlayın, ikiye katlayın, iki saat boyunca çıkarın.
4. Kurabiyeleri merdaneyle açıp kurabiye kalıplarıyla kesin.
5. İnce dilimlenmiş elma ve buharda pişirilmiş kuru üzüm dolgusunu yerleştirin.
6. 180 derecede yarım saat pişirin, üzerine pudra şekeri serpin.

Dolgulu

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 274 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: orta.

Kuru üzüm ve reçelle doldurulmuş kurabiyeler çok tatlı ama iştah açıcı olacak. Önümüzdeki gün için enerji artışı sağlamak amacıyla kahvaltıda sıcak çay veya kahve ile servis edilmesi harikadır. Elma, kiraz veya erik gibi herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz ve bitmiş unlu mamullerden sızmasını önlemek için patates veya mısır nişastası ile karıştırılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• reçel – 200 gr;
• kuru üzüm - bir avuç;
• konyak – 50 ml;
• puf böreği - yarım kilo;
• pudra şekeri – 30 gr;
• tarçın – 15 gr;
• yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Hamuru çözdürün, yuvarlayın, ikiye bölün ve bir bardakla daireler kesin.
2. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve daireleri yerleştirin.
3. Üzerine çırpılmış yumurta sürün, üzerine biraz şeker ekleyebilirsiniz.
4. Hamurun ikinci yarısından ortası delikli daireler kesin, bunları bir fırın tepsisindeki hamurun üzerine koyun, üzerine yumurta sürün.
5. Kuru üzümlü konyağa batırılmış reçel ile doldurun, üzerine tarçın serpin.
6. 180 derecede 20 dakika pişirin, soğutun, üzerine toz serpin.

Şekerli

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 14 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 251 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: orta.

Şekerli fiyonklar inanılmaz derecede çekici görünüyor ve iştahınızı canlandırıyor. Güzel şeker taneleri içeren ince çıtır kıvamı ağızda eriyerek sıcak içeceklerle mükemmel bir uyum oluşturur. Bunları sadece atıştırmalık olarak veya açlığınızı hızla gidermek için yemek iyidir. Bunları yapmanın tarifi hazır hamurun kullanılmasını içerir.

İçindekiler:

• puf böreği - 0,5 kg;
• şeker – 0,15 kg;
• bitkisel yağ – 80 ml.

Pişirme metodu:

1. Hamuru çözdürün, yarım santimetre kalınlığa kadar açın, dikdörtgenler halinde kesin.
2. Yaylar oluşturun - dikdörtgeni ortada çevirin, pişirme sırasında şişmeyi önlemek için birkaç yerden bıçakla delin.
3. Ürünleri yağla yağlayın ve üzerine şeker serpin.
4. Önce pişirme kağıdına, sonra fırın tepsisine yerleştirip 200 derecede 20 dakika pişirin.

Berlin

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 246 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: zor.

Berlin kurabiyeleri gerçek bir mutfak şaheseri olarak kabul edilir. Herkes böyle bir gastronomik lezzeti tekrarlayamaz, ancak ayrıntılı bir tarif bunu yapmanıza yardımcı olacaktır. Bu unlu mamuller, ince dokuları ve ekşi limon izleri taşıyan parlak şeker sırıyla kaplanmış yüzeyleriyle öne çıkıyor. Lor hamuru, unlu mamullere tatlı ve narin bir tat verir.

İçindekiler:

• kabartma tozu – 30 gr;
• un – 250 gr;
• tereyağı – 250 gr;
• şeker – 200 gr;
• süzme peynir – 250 gr;
• limon – 2 adet;
• pudra şekeri - bir bardak.

Pişirme metodu:

1. Unu kabartma tozuyla karıştırın, bir yığın halinde eleyin. Bir delik açın, süzme peynir ekleyin, hamuru yoğurun, açın.
2. Ortasına yumuşak tereyağını koyun, top haline getirin ve yoğurun.
3. Yuvarlayın, ikiye katlayın, tekrar açın. İşlem iki kez tekrarlanır.
4. Hamuru filmle örtün, bir kaba yuvarlayın ve soğukta üç saat bekletin.
5. Filmi çıkarın, ruloların karşısındaki kenarlarını ortada buluşacak şekilde katlayın.
6. Kalın parçalar halinde kesin ve parşömen kağıdının üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Pişmiş ürünlere hafifçe bastırın, kalpler oluşturun ve 15 dakika bekletin.
8. 220 derecede 10 dakika pişirin.
9. Limonların suyunu sıkın ve tozla birleştirin.
10. Sıcak eşyaları elde edilen sırla örtün ve soğutun.

Video

Hazır puf böreği artık yetersiz değil, herhangi bir süpermarkette veya bakkalda ücretsiz olarak satın alınabiliyor. Ancak ev yapımı her zaman daha sağlıklı, daha doğal ve elbette daha lezzetli olacaktır. Tarifine bakacağımız puf böreğinden bir tatlı yapmaya çalışalım. Puf böreği çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur: kekler, turtalar, pizzalar ve diğer ev yapımı hamur işleri. Kendi puf böreğinizi yapmak çok kolay değil ama denemeye değer.

Başarılı bir denemeden sonra her zaman ev yapımı hamur kullanacaksınız. Ondan yemek pişirmek hafif, havadar ve lezzetlidir. Puf böreği kurabiyeleri, tatlıya düşkün olanlara çok keyif verecek. Mayalı ve mayasız olmak üzere iki çeşidi vardır; bu grupların her birinin kendi çeşitleri vardır.

Milföy hamur işleri yapmanın özel bir özelliği, mekanik bir gevşetme yönteminin kullanılmasıdır. Ara katmanlama işlemi kullanılır - yumuşatılmış tereyağı ile sıralı haddeleme; pişirildikten sonra hacimde iki hatta üç kat artışla çıtır katmanlı ürünler elde edilir. Yoğurma için yüksek oranda güçlü glüten içeren un kullanın. Unun proteinlerini tamamen şişirmek ve hamura sağlamlık ve elastikiyet kazandırmak için unun sıvıya oranı 1:0,38 olmalıdır. İyi bir tabaka oluşumu için tuz ve gıda asidine ihtiyaç vardır. Doğru miktarda tuz içeren unlu mamuller net bir desene ve ince, eşit katmanlara sahiptir. Yeterince tuz yoksa, unlu mamuller yumuşak olur. Gıda asidi, un glüteninin sertliğini ve elastikiyetini artırmaya yardımcı olur.

Yağ seçimine dikkat edin. Birçok tarifte kremalı margarin kullanılması tavsiye edilir, ancak tadı kaybolur. Tereyağı tadı iyileştirir ancak işlenmesi daha zordur.

Milföy hamurunu 15-17 santigrat dereceyi geçmeyen bir mutfakta mayasız yoğurmak önemlidir. Mutfak soğuksa hamurun içindeki yağ tabakaları sertleşir ve yuvarlama sırasında ufalanabilir. Keskin parçalar en ince katmanları yırtabilir ve pişirme sırasında üründen yağ sızabilir. Sıcaklık daha yüksek olursa tereyağı eriyip hamur tabakasının içine sızar, dolayısıyla elastikiyeti azalabilir.

Mayasız puf böreğinin hazırlanması

Mayasız puf böreği için geleneksel bir tarif düşünün.

İçindekiler

Burada aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2,5-3 su bardağı buğday unu;
• 250-300 gram tereyağı;
• 230 mi su;
• 0,5 tatlı kaşığı sirke;
• bir çay kaşığı tuzun üçte biri;
• 1 yumurta.

Pişirme metodu

Karıştırmaya başlayalım:

1. Gerekli miktarda sıvıyı seçip üzerine yumurta, tuz ve besin asidi ekliyoruz. Tüm oranlara dikkat edin; aşırı asit ve tuz, unlu mamullerin tadı üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Asit ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Unu dikkatlice eleyin ve sıvının içine dökün. Kütlemizi yeterince elastik ve yoğun hale gelinceye ve ellerinizden ve kaseden iyice ayrılıncaya kadar yoğurun. Yuvarlak bir yumru oluşturup üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlenmeye gönderiyoruz. Dinlenirken elastikiyet artacak ve yuvarlanırken katmanların oluşması daha kolay olacaktır.
2. Yumuşatılmış tereyağına topaksız olarak yaklaşık 70-80 gram unu dökün. Yağa un eklenmesi, pişirme sırasında ürünün katmanlaşmasını artırır. Hazırlanan yağdan 2 santimetre kalınlığında, 12-14 santigrat dereceye kadar soğutulmuş bir dikdörtgen yerleştiriyoruz.
3. Çalışma yüzeyini unlayın ve 20-25 mm kalınlığında dikdörtgen bir parça yapın. Kenarlardaki kalınlığın ortadan 3-5 mm daha az olmasına dikkat ediyoruz. Soğutulmuş tereyağını dikdörtgenin ortasına yerleştirin ve bir zarfa katlayın. Yarı mamul ürünümüzü, kalınlığı 10 mm'ye ulaşana kadar tek yönde düzgün ve yavaş bir şekilde açın.
4. Ortaya çıkan iş parçasından fazla unu alın ve karşıt kenarlar tabakanın ortasında değil, hafifçe yana doğru buluşacak şekilde dörde katlayın.
5. 4-8 santigrat derece sıcaklıkta 30 dakika soğutun. İki kez daha açmanız, ardından tekrar dört katmana katlamanız ve en az 30 dakika tekrar soğutmanız gerekiyor. Bu sırada yüzeyin kurumasını ve bitmiş ürünlerde kalarak onları sertleştirebilecek bir kabukla kaplanmasını önlemek için, üzerinin nemli bir bezle örtülmesi veya hafifçe yağlanması önerilir.

Hamurun 4 kat halinde yuvarlanması ve katlanması işlemleri genellikle dört kez gerçekleştirilir; bitmiş tatlıda 256 kat oluşur. Daha fazla haddeleme ve katlama pratik değildir, en ince katmanlar yırtılabilir, tereyağı un bazıyla birleşecek ve ürün ağırlaşacaktır.

Puf böreği hamurunun hazırlanması

Mayalı puf böreği, tabanındaki mayasız versiyondan farklıdır. Tarifler yoğurma için gereken 6 ürünün kullanılmasını önermektedir.

İçindekiler

Birkaç bileşen var:

• yüksek glütenli buğday unu - 500 gram;
• tereyağı (margarin mümkündür) - 350 gram;
• şeker - 60-70 gram;
• süt - 300 mililitre;
• preslenmiş maya - 12 gram (veya 4 gram kuru);
• sofra tuzu - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

O halde başlayalım:

1. Bir hamur yapalım. Biraz süt alın, hafifçe ısıtın, şekeri ekleyin, mayayı ufalayın ve iyice karıştırın.
2. Bu kaseye 150 gram un ekleyin.
3. İyice karıştırın, hamuru 30-40 dakika ateşe koyun, bu süre kabarması için gereklidir.
4. Hamur kabarmaya başladığında geniş ve ferah bir kaba dökün. Kalan ılık sütü dökün ve tuz ekleyin.
5. Karıştırırken kalan unu azar azar ekleyin. 50 gram tereyağını ekleyip hamuru yoğurun. Plastik ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 10-15 dakika karıştırmanız gerekir. Bir çörek yapın ve kabı streç filmle kapatın. Şimdi iyice soğutmanız gerekiyor, bu 3-4 saat sürecektir.
6. Bir yandan da petrol üzerinde çalışıyoruz. Kalan tereyağını bir parşömen kağıdına aktarın, başka bir kağıtla örtün ve dikdörtgen şeklinde açın. Onu soğuğa gönderiyoruz.
7. İyi taze maya kullandıysanız, soğukta bile hamur oldukça kuvvetli bir şekilde kabaracaktır. Mayalı hamurun katmanlanmasının sonraki işlemi, mayasız puf böreği ile çalışmakla tamamen aynıdır. Aynen aynı şekilde 4 kat halinde yuvarlama ve katlama dört kez gerçekleştirilir. Hamurda 256 adet çok ince katman var.

Milföy hamurundan pişirme tarifleri çok çeşitlidir. Puf böreği, havadar turtalar, dolgulu çeşitli cheesecake'ler, puf böreği, khachapuri ve diğer birçok güzellikten kurabiye yapabilirsiniz.

Puf böreği hamurundan yapılan kurabiyeler

Şekerli puf böreğinden yumuşak ve havadar kurabiyeleri çok hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

İçindekiler

Klasik pişirme teknolojisini kullanarak aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• hazır puf böreği;
• 60-70 gram şeker;
• fırçalamak için bir yumurta.

Pişirme metodu

Şekerli kurabiyeleri 25-30 dakika pişirmek biraz zaman alacaktır:

1. Tahtamızın üzerine un serpin ve puf böreğini 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
2. Bir bıçak veya kıvrık çentikler kullanarak kurabiyeleri kesin, mümkün olduğunca az artık bırakmaya çalışın. Bıçak ve girintiler keskin olmalı, kurabiyelerin kenarlarını ezmemelidir. Milföy hamurlarının kenarlarına parmaklarınızla basmamaya çalışın.
3. Kurabiyelerin sadece yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın; kenarları yağlanmaz.
4. Fırın tepsisini suyla hafifçe nemlendirip, kurabiyeleri yağlanmış tarafı şekere batırıp tepsiye yerleştiriyoruz.
5. Fırını önceden ısıtın, milföy hamurlarını 230-240 santigrat derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.

Mayasız puf böreğinden yapılan kurabiyeler

Milföy böreğinden kurabiye nasıl yapılır diye merak ediyorsanız ve tariflerinizden sıkıldıysanız çikolata dolgulu milföy böreği yapmayı deneyin. Gerçek çikolata yerine daha bütçeye uygun bir seçenek kullanın - kakao tozu veya şekerleme sırları.

İçindekiler

Dolum için bitmiş hamuru ve malzemeleri alın:

• mayasız puf böreği - 450 gram;
• kahverengi (isteğe bağlı) veya normal beyaz şeker - 2 yemek kaşığı;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Pişirme işlemine başlayalım:

1. Fırını önceden 200 santigrat dereceye ısıtın. Fırın tepsisini suyla ıslatın veya pişirme kağıdıyla kaplayın.
2. Milföy hamurunu açın ve kakao tozunu tüm yüzeye eleyin, kenarlarda yaklaşık 0,5 santimetre boş alan bırakın.
3. Kakaonun üzerine toz şekeri dökün ve tabakayı dar tarafı boyunca rulo halinde yuvarlayın.
4. Keskin bir bıçak kullanarak rulomuzu yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesip kağıdın üzerine dizin.
5. Milföy rulolarını altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişirin. Hamur çok yumuşak çıkıyorsa ve iyi kesilmiyorsa bir süre soğukta bekletebilirsiniz.

Katmanlı “kulaklar”

Milföy hamurundan yapılan kulak kurabiyelerini başka bir isimle de biliyoruz: Berlin milföy kurabiyesi. Bunu yapmak için en hassas hamur işlerini limon reçeli veya şekerlemeyle ıslatmanız gerekir. Bu sırları mağazadan hazır olarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için mayasız hamur kullanıyoruz.

İçindekiler

Milföy hamurlu kulak kurabiyeleri için sadece 3 malzemeyi kullanın:

• puf böreği;
• tadımlık şeker;
• 1 limon.

Şekerle kaplanmış fil kulağı kurabiyeleri

Pişirme metodu

Pişirmeye başlayalım:

1. Masayı hafifçe unlayın ve hamuru 7-8 mm kalınlığında uzun bir şerit halinde açın. Bu şeridin üzerine toz şeker serpip her iki tarafını da ortaya doğru yuvarlayın. Ruloları üst üste gelecek şekilde yerleştirin, oklava ile üstüne doğru yuvarlayın.
2. 1-2 saat soğuması için buzdolabına koyun.
3. İş parçamızı 1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin, her parçayı kalp şeklinde yerleştirin.
4. Her kurabiyeyi toz şekere batırın ve suyla nemlendirilmiş bir kağıdın üzerine yerleştirin.
5. 200 derecelik fırında altın rengi oluncaya kadar bekletin.
6. Limonu kabuğu rendesi ile birlikte kıyma makinesinde öğütün, 1 bardak şeker ekleyin, iyice karıştırın. Ilık kalplerin üzerine ince bir tabaka sır sürün.

Berlin'den gelen hamur işlerinin veya puf böreğinden yapılan kulak kurabiyelerinin tarifi burada da çok iyi kök saldı.

Elmalı "Güller"

Bu puf böreği kurabiyeleri, beklenmedik misafirler geldiğinde size yardımcı olacaktır. Hazırlaması kolay ama bir o kadar da orijinal olan bu kurabiye tarifi çok çabuk hazırlanır ve pişirildikten sonra daha da çabuk tüketilir.

Bu ikramı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak.

İçindekiler

Gerekli malzemeler:

• puf böreği 500 gram;
• elma - 4-5 adet;
• su 1,5-2 bardak;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• toz almak için pudra şekeri.

Pişirme metodu

Hazırlanması çok kolay:

1. Elmaları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın. 1-2 milimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
2. 2 bardak suyu kaynatın, şekeri ekleyin. Elmalarımızı bu şeker şurubuna koyuyoruz.
3. Ateşte 2-3 dakikadan fazla tutmayın, elmalar esnek hale gelmeli ancak kaynatılmamalıdır. Elmaları şuruptan çıkarın ve soğutun.
4. Hamuru 1-1,5 milimetre kalınlığa kadar açın, 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, elma dilimlerini hamur şeridinin üzerine üst üste gelecek şekilde hamurun üst kenarının yaklaşık 1,5 santimetre üzerine çıkacak şekilde yerleştirin.
5. Bu elma şeridini yuvarlayın ve hamurun alt kenarını sıkıştırın. Hamurda çok sevimli bir elma gülü elde ediyoruz.
6. Tatlımızı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 200 santigrat dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık 30 dakika orada bırakın.
7. Güllerimizi tamamen soğumaya bırakın ve süzgeçten geçirerek pudra şekeriyle ezin.

ananaslı

Puf böreğinden yapılan tatlı tarifleri, doldurma için çok çeşitli ürünlerin kullanılmasını önerir. Ananaslarla “papatyalar” pişirmeye çalışalım.

İçindekiler

Puf böreği kurabiyeleri için malzemeleri alın:

• 250 gram puf böreği;
• bir kutu ananas halkası (800 mililitre);
• dekorasyon için pudra şekeri.

Biten nefeslerin sayısı, kavanozdaki ananas halkalarının sayısına karşılık gelir. Ayrıca ananasları parçalar halinde de alabilirsiniz, ancak daha sonra bitmiş pişmiş ürünün şekli değişecektir - küplerin tabana sıkıca sarılması gerekecektir.

Pişirme metodu

Hamuru önceden yaptıysanız hazırlık basittir:

1. Ananasları kavanozdan çıkarıp kağıt havlu üzerine sererek kurutmanız gerekiyor.
2. Hamuru yaklaşık 40-45 cm uzunluğunda ve yaklaşık 20 santimetre genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru tek yönde yuvarlamaya çalışın. Dikdörtgenimizi 10 özdeş şerit halinde kestik.
3. Ananas halkasını bir hamur şeridi ile sarın ve şeridi ortadaki delikten geçirin. Çoğu zaman halka başına 6-7 dönüş elde edilir.
4. Halkalarımızı daha önce parşömenle kaplamış olan bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Hamur işlerini yumurtayla veya sadece bir kavanozdan şurupla fırçalayın. 180 derecelik fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin. Soğuyan “papatyaları” bir tabağa aktarın ve üzerine bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpin.

Milföy böreğinden yapılan hamur işleri favorilerimizden biridir. Kız arkadaşlarınız da bu kurabiye tarifini isteyecek. Hemen hemen her kurabiye, puf böreğinden yapılabilir - tatlı, tuzlu, dolgulu veya dolgusuz.

Puf mayasından veya mayasız hamurdan şeker ve tarçınla yapılan kurabiyeler "Kulaklar", fotoğraflı adım adım tarif

Canınız lezzetli, tatlı ve çıtır bir şeyler mi çekiyor? Ve birkaç dakika içinde yemek pişirmek mi? O halde şekerli ve tarçınlı puf böreği kurabiyeleri için bu tarife bir göz atın. Kurabiyeler tatlı, inanılmaz aromatik ve tabii ki çok çıtır çıkıyor. Sıradan insanlarda bu kurabiyelere “kulak” denir. Çekici görünüme rağmen, yeni başlayan biri bile kurabiyelere güzel bir şekil verebilir. Sonuçta, mağazadan satın alınan puf böreğinden hazırlanır ve tek yapmanız gereken hamurun buzunu çözmek ve kulakları tarçın ve şekerle şekillendirmek.

Mayalı ve mayasız hamurları mağaza raflarında bulabilirsiniz. Aralarındaki fark nedir ve hangi seçeneği kullanmalıyız? Gerçek şu ki, pişirme sırasında mayasız hamur yalnızca su buharı nedeniyle yükselir ve mayalı hamurda su buharının çalışması, maya bakterilerinin çalışmasıyla desteklenir. Mayasız versiyonda çok daha fazla hamur katmanı vardır ve bunların hepsi yağla kaplanmıştır. Bu nedenle mayasız hamurdan yapılan unlu mamuller daha yağlı, kalorisi yüksek, hafif kuru ve çok çıtırdır. Harika kurabiyeler, çıtırlar, atıştırmalık sepetleri (tavuk ve peynirli atıştırmalık tarifine bakın) ve kek katmanları yapar. Mayalı puf böreğinden yapılan hamur işleri biraz daha az gevrek, ancak daha kabarık ve yumuşaktır. Bu hamur en çok puf böreği, turta, kurabiye ve çörekler için uygundur. Bu nedenle kabarık ve yumuşak kurabiyeler elde etmek istiyorsanız mayalı hamur kullanın, çıtır kurabiyeler tercih ediyorsanız mayasız olanları satın alın.

Maya hamurunu kendi ellerinizle yapabilirsiniz ancak bu o kadar zahmetli bir iştir ki çoğu ev hanımı mağazadan satın alınan hazır hamuru kullanmayı tercih eder. Mağazadan satın alınan puf böreği ev yapımı hamurdan daha kötü değildir Asıl mesele, pişirmeye başlamadan önce dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında erimesine izin vermenizdir. Daha sonra dolguları açmaya ve yerleştirmeye başlayın.

Pişirme süresi: 30 dakika.

İçindekiler:

• 0,5 kg milföy hamuru;
• 0,5 yemek kaşığı. şeker (100 g);
• 8 gr. toz tarçın;
• 8 gr öğütülmüş tarçın.

Tarçın kulakları tarifi