Kefir turtaları için kabarık hamur. Kefir turtaları "kabartılmış" gibidir - kabarık, yumuşak, sihirli bir şekilde lezzetli. Hızlı kefir hamuru - genel hazırlama prensipleri

Mutfağımız turtalarla dolu. Bu popüler Rus böreği özellikle evde yapıldığında çok seviliyor. Doğru, tüm ev hanımları genellikle lezzetli ve kabarık turtaların hazırlandığı mayalı hamurla uğraşmak istemez. Peki yeşil soğanlı ve yumurtalı hızlı kefir turtaları hakkında ne düşünüyorsunuz? Şahsen bana öyle geliyor ki, anında hazır olan kızarmış kefir turtaları tam olarak çoğumuzun ihtiyacı olan şey. Bu yüzden mutlaka deneyin!

Lezzetli ve çabuk hazırlanan turtaların gizemi, mayasız kefir hamurunda ve en basit dolguda yeşil soğan ve yumurtada gizlidir.

Kefir hamuru listedeki malzemelerden hazırlanır.

Sıcak kefir bir kaseye dökülür. Kabartma tozu ekleyin ve kabarcıklar oluşana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Her şey iyice karıştırılır. Karışım 15 dakika kadar ılık kalmalıdır.

Un, hassas kefir karışımına dört aşamada elenir.

Hamur elastik bir top haline gelinceye kadar bu şekilde devam edin.

Üçüncü bardaktan sonra masada manuel yoğurmaya geçeceğiz. Sonuç olarak, oldukça yumuşak ama elastik bir hızlı kefir hamuru topuzumuz var. Aromasını hissedin! Kıvamı köftelerden çok daha yumuşaktır ancak maya versiyonu kadar yapışkan değildir. Kefir hamurunun kullanmadan önce soğutulması tavsiye edilir.

Doldurma için listedeki malzemeler de kullanılır.

Haşlanmış tavuk yumurtası kaba bir rende üzerine rendelenir veya bıçakla doğranır.

Yumurtalara doğranmış soğanlar eklenir.

Doldurma karıştırılır ve tuzla tatlandırılır.

Soğutulmuş kefir hamuru dört parçaya bölünür. Un “toza” gider.

Daha sonra her parça ip şeklinde sarılır ve minyatür parçalar halinde kesilir. Kızartılmış yeşil soğan ve yumurtalı turtalar orta büyüklükte olduğunda en iyi tadı verir.

Toplar yassı kekler halinde yuvarlanır. Un “toza” gider. Her bir gözlemenin ortasına bir yemek kaşığı dolusu iç malzeme koyun.

Turtaların üst kısmı kıvrımlı tekneler şeklindedir.

Yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirin, sıkıştırın. Çabuk kızarırlar, ters dönerler ve pişirmeyi bitirirler.

Hızlı kefir turtalarını bir tavada kızartma süresi orta ateşte 7 dakikayı geçmez. Pişmiş ürünler tavadan çıkarılır ve hafifçe soğutulur. Bundan sonra bir sonraki turta partisi kızartmaya gönderilir.

Hızlı kefir hamuruyla hazırlanan, yumurta ve yeşil soğanla doldurulan erken olgunlaşan turtalar o kadar yumuşak ve yumuşak çıkıyor ki direnmek imkansız. İnce hamur ve sağlıklı dolgu – mmm, nefis.

Turtalarda koca bir evren var ve bu bir abartı değil. İnsanlığın şafağında ortaya çıktılar, bugüne kadar Homo sapiens'e eşlik ettiler - açlığı tatmin ediyorlar ve ruhu memnun ediyorlar. Yüzyıllar boyunca tarif geliştirildi ve aşçılar yeni dolgular ve hamuru yoğurmanın yollarını buldu. Aşağıda en popüler, en hızlı ve en lezzetli tariflerden bazıları bulunmaktadır.

Bir tavada kızartılmış kefir turtaları - adım adım açıklamalı fotoğraf tarifi

Birçok kişi karaciğer sosisine küçümseyerek davranır. Ancak yine de satın alırsanız, patates püresine eklemeyi deneyin ve ardından bu dolguyla turtalar pişirin. Baharatlı tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Kefir hamurundan yapılan turtalar yumuşak ve zengindir. Bu hamurun güzel tarafı, yoğurulduktan birkaç dakika sonra kullanıma hazır olduğundan, kabarması için uzun süre bırakılmasına gerek olmamasıdır.

Pişirme süresi: 3 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Kefir: 230 gr
• Bitkisel yağ: 60 g ve kızartmak için
• Yumurta: 1 adet.
• Şeker: 8 gr
• Soda: 6 gr
• Un: yaklaşık 3 yemek kaşığı.
• Patates: 500 gr
• Ciğer sucuğu: 200 gr
• Soğan: 200 gr
• Margarin: 50 gr
• Tuz, karabiber:

Pişirme talimatları

Hamur çabuk yoğrulduğundan ve dolgu için patateslerin hala pişirilip soğutulması gerektiğinden, önce dolguyu yapın. Patatesleri irice doğrayın.



Soğanı ince ince doğrayın.



Karaciğer sosisini büyük dilimler halinde kesin.



Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Et suyunu boşaltın ve kalan nemi çıkarmak için patatesleri hafifçe kurutun.



Patatesler hala sıcakken püre haline getirin.



Hazırlanan soğanı margarinli bir tavaya koyun.

Margarini sevmiyorsanız, eritilmiş tereyağı veya tereyağıyla, yani soğuduğunda sıvıdan katıya dönüşen yağla değiştirin. Bitkisel yağ kullanırsanız patates dolgusu sıvı hale gelecektir.



Soğanı sarımsı olana kadar soteleyin.



Sosisleri yerleştirin.



Soğanla karıştırın, sıvı bir kütleye dönüşene kadar orta ateşte ısıtın.



Bu karışımı patates püresinin olduğu bir kaseye koyun. Biber ve tuz ekleyin.



Karıştırmak. Doldurma soğurken hamuru yapın.



Yumurtayı, tuzu, şekeri bir kaseye koyun, kefir ve bitkisel yağı dökün.



Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın.



Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin.

Deneyimli ev hanımları biliyor: Hamur kefir ile karıştırılırsa, tam un miktarını belirlemek zor olacaktır. Her şey kefirin kalınlığına bağlıdır. Bu nedenle un miktarını deneysel olarak belirlemelisiniz.



Bir spatula kullanarak unu sıvı karışımla birleştirin. Hamuru hızlı bir şekilde yoğurun, çünkü uzun süre yoğurma sırasında hamurun kalitesi bozulur ve ondan elde edilen ürünler sanki pişmemiş gibi ağırlaşır.



Elinize yapışmayacak, yumuşak, esnek bir hamur elde etmelisiniz. Üzerini bir kaseyle kapatıp yirmi dakika dinlendirin. Bu süre zarfında soda kefir ile reaksiyona girecek, hamur hava kabarcıkları ile dolacak ve hacmi biraz artacaktır.



Hamuru masanın üzerine koyun, 12-14 parçaya bölün.



Bunları çörek haline getirin. Kefir hamuru çabuk kuruyacağından üzerini bir havluyla örtün.



Kremayı çok sulu olana kadar ezin. Ortasına iç harcın bir kısmını yerleştirin.



Kenarlarını dikkatlice sıkıştırarak bir pasta yapın.



Yağı bir tavada ısıtın. Tavanın tabanını en az 3 mm'lik bir tabaka ile tamamen kaplamalıdır. Her turtanın ek yerini aşağıya doğru çevirin, hafifçe düzleştirilmiş bir şekil verin ve bir tavaya yerleştirin.



Tavayı bir kapakla kapatarak turtaları orta ateşte kızartın.



Böreklerin alt tarafı kızarınca diğer tarafa çevirin. Isıyı biraz azaltarak hazır hale getirin.



Fazla yağı gidermek için bitmiş turtaları bir peçeteye yerleştirin.



Turtaları biraz soğumaya bırakın, ardından dolgu daha kalınlaşacak ve hamur mükemmel bir duruma ulaşacaktır.



Fırında kefir hamurlu turta tarifi

Rus mutfağının en ünlüsü lahanalı turtalardır. Hızlı bir şekilde hazırlanıyorlar ve yemeğin maliyeti düşük gelirli aileler için bile uygun. Önemli olan eşsiz lezzet!

İçindekiler:

Hamur:

• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – bir tutam.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• Yumurta – 1 adet. (unlu mamulleri yağlamak için).

Doldurma:

• Lahana – 0,5 kg.
• Soğan – 1-2 adet.
• Bitkisel yağ.
• Tuz, baharatlar.

Pişirme algoritması:

1. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Kefiri derin bir kaba dökün, sodayı ekleyin, 5 dakika bekletin, bu süre zarfında soda sönecektir. Tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın.
2. Şimdi unu azar azar ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun; önce kaşıkla, sonra elinizle. Hamur elinize yapışıyorsa un yetersiz demektir. Yapışmaya başlayana ve elastik hale gelinceye kadar un ekleyin.
3. Bu hamurdan hemen turta yapamazsınız; prova için yaklaşık 30 dakikaya ihtiyacınız var. Üstte kuru bir kabuk oluşmasını önlemek için üzerini streç filmle örtün.
4. Şimdi doldurma zamanı. Lahanayı çok ince parçalayın; bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Suyunu salması için tuz ekleyin ve ezin. Soğanı soyun, yıkayın, çok ince doğrayın veya rendeleyin.
5. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, lahanayı ekleyin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Soğanı ekleyin, 6-7 dakika kaynamaya devam edin. Baharat serpin. Serin.
6. Hamuru eşit parçalara bölün, top haline getirin, ardından elinizle düz bir kek haline getirin. Dolguyu dairenin ortasına yerleştirin, kenarlarını kaldırın ve sıkıştırın.
7. Yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın ve her pastanın üstünü fırçalayın.
8. Fırında pişirin. İşlem 30 dakika sürüyor ancak her fırının kendine has nüansları var.

Kefir ve mayayla yapılan hamur

Hamuru mayayla hazırlanan en lezzetli turtalar. Çok yumuşaktırlar, kabarıktırlar ve ağzınızda erirler. Pişirme süreci hala devam ediyor ve aroma öyle ki aile davetsiz olarak masada toplanıyor.

İçindekiler:

Hamur:

• Maya – 10 gr. kuru, preslenmiş veya 50 gr. taze.
• Kefir – 300 ml.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Bitkisel yağ (mümkünse zeytin) – 150 ml.
• Süt – 100 ml.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Un – 600gr.

Pişirme algoritması:

1. İlk aşamada hamuru hazırlayın: sütü ılık olana kadar ısıtın, ancak sıcak değil. Şeker, maya ekleyin, homojen bir kütleye öğütün. Hamuru 10-20 dakika sıcak bir yerde bekletin, "sığmalı" ve boyutu artmalıdır.
2. Kefiri oda sıcaklığında bırakın, tereyağı ve yumurta ile karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Hamurla birleştirin ve karıştırın.
3. Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Mayalı hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Taslaklardan koruyun.
4. İç harcı hazırlayın, tatlı olabilir, et veya sebze olabilir. Düz kekler yapın ve dolguyu ortasına yerleştirin. Sıkıca sıkıştırın, dikişin güzelliğini düşünmeyin, çünkü bu tarifte turtaları dikiş aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir.
5. Pişirme kağıdı kullanın ve bununla bir fırın tepsisini hizalayın. Turtaları yerleştirin ve 20 dakika bekletin. Boyutları artacak. Orta ateşte 20 dakika kadar pişirin.

Tüy gibi havadar hamurdan yapılan pişirme

Bazı ev hanımları için turta hamuru çok sert çıkıyor, diğerleri için ise kabarık, havadar ve yumuşak. Böylesine lezzetli bir hamur elde etmenin birçok sırrı vardır; ilki hem maya hem de kefirin kullanılmasıdır. İkincisi bitkisel yağ eklemektir. Üçüncüsü, prova için duraklarla adım adım pişirmedir. Süreç çok karmaşık değil ama uzun. Ve bazen turtaların birkaç dakika içinde tabaktan kaybolması bile üzücü oluyor.

İçindekiler:

• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 1 poşet.
• Yağ (bitkisel) – 0,5 s.
• Un – 3 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1-2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Kefiri ısıtın, tuz, şeker, yumurta ile karıştırın, çırpın. Mayayı unla karıştırın ve kefir-yumurta karışımına ekleyin. Yumuşak, elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Taslaklardan uzak, sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.
2. Prova süreci devam ederken dolguyu hazırlamaya başlamanın zamanı geldi.
3. Daha sonra turtaları şekillendirin, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yağlı kağıt (veya fırın kağıdı) üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin. Tekrar kanıtlamaya bırakın. Turtalar kabarmışsa üzerine yumurta sürün ve fırına koyun.
4. Altın rengi bir hazır olma sinyalidir ve aile zaten masadadır ve nezaketle ikramı beklemektedir.

Çok hızlı ve kolay tarif - tembel seçenek

Pek çok ev hanımı sevdiklerini turtalarla şımartmak ister ancak işleriyle çok meşguldür. Evde pişirmeyi sevenler için aşağıdaki tarif uygundur.

İçindekiler:

• Kefir – 500 ml.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Tuz.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Şeker – 0,5 çay kaşığı.
• Lahana – 0,5 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç (orta boy) – 1 adet.
• Baharatlar, taze dereotu.

Pişirme algoritması:

1. Sebzelerle başlamalısın. Lahanayı doğrayın, tuz ekleyin, elinizle veya bir eziciyle ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. Şimdi bir tavada (bitkisel yağda) kaynamaya gönderin.
2. Havuç ve soğanları soyup yıkayın. Sebzeleri doğrayın, lahanaya birer birer ekleyin, önce havuçları, sonra soğanları. Tamamlanana kadar pişirin.
3. Hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kefiri ısıtın, tuz, şeker ve soda ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika bekletin.
4. Orta kalınlıkta gözleme benzeri bir hamur elde etmek için un ekleyin.
5. Lahanayı oda sıcaklığına soğutun, dereotu yıkayın ve ince ince doğrayın. Hamuru sebze ve dereotu ile birleştirin.
6. Krep gibi bitkisel yağda bir tavada pişirin, her iki tarafını da kızartın.

Turtaları bir yığın halinde bir tabağa koyun ve henüz sıcakken evinizi tatmaya davet edin!

İdeal dolgular: kendinizinkini seçin

Tavuk karaciğeri ile karabuğday

Orijinal tadı olan şekersiz, doyurucu dolgu, tavuk ciğeri esas alınarak hazırlanır. 300 gr. Karaciğeri baharatlar ve tuzla haşlayın. Ayrı olarak 1 yemek kaşığı pişirin. karabuğday. Suyu boşaltın, kavrulmuş soğanı, kıymayı, baharatları, karabiberi ve karabuğdayın tadına göre tuzu ekleyin.

"Sonbahar Çalışması"

Bu dolgu için balkabağına (1 kg) ve kuru eriklere (50 adet) ihtiyacınız olacak. Kuru eriklerin üzerine sıcak su dökün ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra iyice durulayın ve kesin. Soyulmuş, yıkanmış, doğranmış balkabağını bir tencerede az miktarda yağ ile pişirin. Kabak püresini hazırlayın, içine bir bardak krema dökün. Tadına şeker ekleyin, kuru erik ekleyin.

"Mantar"

Bu dolgu hem sonbaharda taze yabani mantarlar kullanıldığında hem de kışın donmuş mantarlar kullanıldığında iyidir. Mantarları soyun, yıkayın ve pişirin. Dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Kızartmanın sonunda lezzet vermesi için ince doğranmış soğanı ekleyin.

Acemi ev hanımları için tembel turta denilen tarifler uygundur. Hamuru şekillendirmeye gerek yok, kalın ekşi krema kıvamında yapın. Krep şeklinde pişirin. Daha deneyimli aşçılar klasik tarifleri kullanabilir.

Hamuru yumuşatmak için maya kullanmanız gerekir. Hamuru hazırlayın ve bir süre sıcak bir yerde bırakın. Hamuru yoğurun ve tekrar bırakın. Turta yapın ve üçüncü kez bırakın. Pişirmeden önce her turtayı yumurta (veya yumurta sarısı) ile fırçalayın, sonra çok pembe ve güzel olacaklar.

Kefir hamuru tarifleri en hızlı ve en erişilebilir tariflerden biri olarak kabul edilir. Ayrıca, yeni başlayan aşçılar için basit ve erişilebilirdirler. Çoğu zaman bu tür tariflere "Köy Turtaları" veya "Büyükannenin Sırları" tarzındaki başlıklar eşlik eder. Ve bununla tartışmak zor.

Elbette neredeyse herkes çocukluktan kalma bir resmi hatırlayabilir - birkaç dakika içinde ve büyükannenin masasında zaten dumanı tüten, çıtır, inanılmaz lezzetli turtalarla dolu bir kase var. Peki büyükannenin ne zaman vakti oldu?

Aslında her şey oldukça basit... kefir hamuru gibi. Hızlı ve lezzetli unlu mamuller yapmanın büyük ölçüde sırrı budur.

Hızlı kefir hamuru - genel hazırlama prensipleri

Hızlı kefir hamuru sadece bunun için değil, her türlü pişirme işlemi için ekonomik bir seçenektir. Bunu hazırlamak için her zaman evde bulunabilen minimum ucuz ürün setine ihtiyacınız var. Böyle bir hamurun temel avantajı, uzun yoğurma veya mayalama süresi gerektirmemesidir.

Pek çok pişirme yöntemi vardır ve her biri tam olarak ne için kullanılacağına bağlıdır. Hızlı kefir hamuru köfte, mantı ve mantı yapmak için yoğrulur. Turtaları ve büyük turtaları kızartmak veya pişirmek için kullanılır. Pizzaya uygun birçok tarif var.

Kıvamına göre sıvı olabilir, oldukça yoğun olabilir veya çok yoğun olmayabilir.

Sadece kefir ve unla yoğrulur veya tarife göre belirli malzemeler eklenir.

Hızlı kefir hamuruna yumurta, ekşi krema, mayonez, kaliteli sebze veya tereyağı ekleyebilirsiniz. Görkem için, genellikle sirke ile söndürülen kabartma tozu eklenir. Turta ve pizzaya yönelik hamurlara maya eklenebilir. Ek olarak seyreltilmelerine gerek yoktur, kefir ile karıştırmanız yeterlidir.

Kefirle yapılan çabuk hamurun her zaman kabarık, yumuşak ve havadar olmasını sağlamak için az yağlı kefir almalı ve yoğurmadan önce mutlaka hafifçe ısıtmalısınız.

Fırında turtalar için kefirli maya hızlı hamur

İçindekiler:

Yarım bardak bitkisel yağ;

Şeker - 1 büyük, tam kaşık;

Tam, 250 gr., bir bardak orta yağlı kefir;

Toz maya - 11 gr.;

Üç bardak yüksek kaliteli buğday unu.

Pişirme yöntemi:

1. Bitkisel yağı kefirde iyice seyreltin ve hafifçe ısıtın. Tuz ekleyin, şekerin tamamını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Geniş bir kapta elenmiş unu hazır mayayla karıştırın. Hazırladığınız karışımı dökün ve hamuru yoğurun. Daha sonra kaseyi bir bezle örtün ve dolguyu hazırlarken çıkarın.

3. Bu kefir hamurundan yapılan turtaları parşömen kağıdıyla kaplı bir kızartma tavasına yerleştirin ve üstlerine çırpılmış yumurta sürdüğünüzden emin olun.

4. 200 derecede koyu kahverengi olana kadar pişirin.

Bir tavada kızartılmış turtalar için mayasız hızlı kefir hamuru

İçindekiler:

Yaklaşık 1 kg un (hamurun alacağı miktar);

Bir litre orta yağlı kefir;

İki çay kaşığı. soda (slaytsız dolu).

Pişirme yöntemi:

1. Pişirmeden en az bir saat önce kefir içeren kabı buzdolabından çıkarın ve ısınmaya bırakın. Ürünü mikrodalgada ısıtabilirsiniz, bu durumda aşırı ısınmadığından emin olun, aksi takdirde kıvrılır.

2. Ilık kefiri bir kaseye dökün, kabartma tozunu iyice karıştırın ve karışımı üç dakika bekletin.

3. Tuz ekleyin; turtaların içi tatlıysa, yaklaşık yarım çorba kaşığı biraz şeker ekleyin. Unun üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın. Un kefirin her tarafına eşit bir şekilde dağılıncaya ve hala sıvı olan hamurda topak kalmayıncaya kadar devam edin.

4. Daha sonra karıştırmayı bırakmadan ve kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek hafif yapışkan bir hamur yoğurun.

5. Hafifçe unlanmış bir masanın üzerinde kesin. Doldurma tatlı olabilir - reçel, meyveler veya meyveler veya daha fazla doldurma - patates püresi, et, lahana vb.

Pizza için ince hızlı kefir hamuru

İçindekiler:

İki bardak yüksek glutenli buğday unu;

Taze yumurtalar - 2 adet;

Söndürmek için sirke ve soda;

200 ml yüksek kalorili kefir.

Pişirme yöntemi:

1. Margarini küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Hafifçe soğutun ve ılık kefirle karıştırın.

2. Kabartma tozunu büyük bir kaşığa dökün ve üzerine sofra sirkesi ekleyin. Karışımı bıçağın ucuyla iyice karıştırın ve köpürmesi durana kadar bekleyin. Daha sonra söndürülmüş sodayı diğer malzemelerle birlikte bir kaseye dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın.

3. Unu ekleyin, tuzu ekleyin ve elinizle iyice yoğurun.

4. İnce haddelenmiş pizza kabuğunu yalnızca margarinle iyice yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Pizza için hızlı kefir hamuru

İçindekiler:

Bir buçuk su bardağı un;

Bir bardak düşük kalorili kefir;

Söndürme için soda ve sirke

İki yumurta.

Pişirme yöntemi:

1. İnce bir elek kullanarak unu derin ve geniş bir kaseye eleyin, kefirin tamamını bir kerede içine dökün, bir kaşık şeker, üç tutam tuz ekleyip mikserle karıştırın. İsterseniz çırpma teli kullanabilirsiniz. Önemli olan, içinde un topaklanmaması için kütlenin homojenliğini sağlamaktır.

2. 1/4 çay kaşığı söndürün. Sofra sirkesi ile kaşık soda ve cızırtılı köpüklü “kapağı” hamura ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

3. Kefir bazlı pizza hamuru hazır. Şimdi kalıbı yağla nemlendirin veya parşömenle kaplayın, istenilen kalınlıktaki gelecekteki pastayı içine dökün ve beş dakika sıcak fırına koyun.

4. Daha sonra üzerine dolguyu koyun ve 15 dakika boyunca fırına geri koyun.

5. Pişirme sıcaklığı 200 dereceden düşük değildir.

6. Bu tarife göre pizza ocakta tavada da pişirilebilir.

Pizza için hızlı kefir hamuru (mayonezli)

İçindekiler:

Orta kalorili kefir - 300 ml;

Bir taze yumurta;

Yarım çay kaşığı. haşlanmış tuz ve kabartma tozu;

İki yemek kaşığı az yağlı mayonez;

İki bardak kaliteli un.

Pişirme yöntemi:

1. Yumurtayı soda ve tuzla iyice karıştırın. Çırpmayın, çatalla hafifçe sallayın.

2. Kefir ekleyin, mayonez ekleyin. Elde edilen karışımı büyük bir kaşıkla iyice karıştırarak elenmiş unu azar azar ekleyin.

3. Bu tarifin özelliği, mikserde sadece bir kaşıkla veya hamur için özel aparatlarla yoğurmanız gerektiğidir. Kütle dik değil, kreplerden biraz daha kalın.

4. Hamur yoğrulduktan sonra hafifçe unlanmış bir pizza tavasına yerleştirin. Yüzeyde düzensizlik kalmayacak şekilde tabana eşit şekilde dağıtın ve ancak bundan sonra dolguyu yayın.

Turtalar için evrensel hızlı kefir hamuru (ekşi krema ile)

İçindekiler:

İki kaşık% 20 ekşi krema;

30 ml rafine yağ;

2 taze yumurta;

Sönmemiş kireç kabartma tozu;

750-800 gram beyaz buğday unu;

Yarım litre orta kalorili kefir.

Pişirme yöntemi:

1. Kabartma tozunu kefirli bir kaseye dökün ve iyice köpürene kadar 2 dakika bekleyin.

2. Biraz çalkalayın ve ekşi kremayı, tuzu dökün, büyük bir kaşık şeker ve yumurta ekleyin, homojen bir kütleye karıştırın.

3. Yağı dökün ve tekrar iyice karıştırın. Unu iki parça halinde ekleyip çok sert olmayan yumuşak bir hamur yoğurun, masanın üzerine koyun ve biraz yoğurun.

4. Daha sonra çeşitli dolgularla turtalar yapabilirsiniz. Bitkisel yağda bir tavada kızartılabilir veya bir fırın tepsisinde fırında pişirilebilirler. Turtalar tatlı olabilir - meyveler, meyveler, süzme peynir veya reçel ile. Tatlı değil - soğan ve yumurta, lahana, patates püresi veya et ile.

Rendelenmiş kurabiye pastası için hızlı kefir hamuru

İçindekiler:

Kremalı margarin veya %72 tereyağı - 200 gram;

Bir bardağın üçte biri% 2,5 kefir;

Bir bardak şeker;

Küçük bir tutam soda, bir çay kaşığının yaklaşık üçte biri;

Üç tam standart bardak yüksek kaliteli un;

İki yumurta.

Pişirme yöntemi:

1. Margarini veya tereyağını emaye bir kaba koyun ve hafifçe eritin. Çok fazla ısıtmaya gerek yok, yumuşaması ve biraz çiçek açması yeterli.

2. Yumurtaları tereyağına kırın, ekşi krema ve şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, kalın bir hamur yoğurun. Masanın üzerine koyun ve elinizle iyice yoğurun.

3. Bitmiş kısa hamurlu hamur işinin üçte ikisi hafifçe unlanmış bir fırın tepsisine yayılır ve geri kalan kısım, kaba bir rende ile dolgunun üzerine sürülür.

Turtalar için kefirli hızlı lor hamuru

İçindekiler:

Bir çiğ yumurta;

200 gr. tanesiz %9 süzme peynir;

Bir bardak ılık kefir;

Riper - 1 çay kaşığı;

Üç bardak dolusu kaliteli un.

Pişirme yöntemi:

1. Süzme peynirini ince bir elekten geçirin; hiç tane kalmamalıdır.

2. Süzme peynirine olgunlaştırıcı madde, hafifçe çırpılmış yumurta, yarım yemek kaşığı şeker ve tuzla karıştırılmış ılık kefir ekleyin. Karıştırın, unu parçalar halinde ekleyin ve yavaş yavaş hamuru yoğurun. Biraz yapışkan olacak ama en az beş dakika masanın üzerinde bırakırsanız yapısı gözle görülür şekilde değişecektir.

3. Bu tarife göre turtalar hem kızartılmış hem de pişmiş olarak eşit derecede iyi olacaktır.

Şekersiz toplu pasta için peynirli hızlı hamur

İçindekiler:

250 gr. elenmiş kaliteli un;

100 gr. peynir;

Üç yemek kaşığı az yağlı mayonez;

50 gr. %15 ekşi krema;

Dört yumurta;

1/8 limonun suyu.

Pişirme yöntemi:

1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırıp hafifçe çırpın ancak çırpmayın. Peyniri kaba bir rende üzerine yumurtalara sürün, karıştırın ve elenmiş unu ekleyin.

2. Ekşi krema ile karıştırılmış mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Gerekli miktarda (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) sodayı bir çorba kaşığı içine alın ve limon suyuyla söndürün. Karışım cızırdamayı bırakıp köpüklü bir köpük oluşturduğunda hamurun içine dökün ve karıştırın.

4. Şekersiz turtalar, kefir kullanılarak peynir hamurundan pişirilir. Yarısı kalıba dökülüyor, sonra yine hamurla doldurulmuş tuzlu dolguyu daha küçük bir kısmıyla yayıyorum.

Köfte, köfte ve mantı için hızlı kefir hamuru için ekonomik bir seçenek

İçindekiler:

200 gram bardak kefir;

350 gr. beyaz un.

Pişirme yöntemi:

1. Tüm unu ılık kefirli bir kaseye koyun ve gecikmeden hamuru yoğurun.

2. İlk başta bunu bir çatalla yapmak uygundur ve ancak yeterince kalınlaştıktan sonra ellerinizle iyice yoğurun.

Kefirin ısıtıldığında kıvrılmasından korkuyorsanız suda ısıtın. Bunu yapmak için, fermente süt ürününün bulunduğu kabı bir süre ılık su dolu bir kaseye koyun ve soğutulmuş suyu periyodik olarak ılık suyla değiştirin.

Unlu mamuller, hafif eskimiş veya son kullanma tarihi geçmiş kefirden daha kabarık ve yumuşak olur.

Fermente süt ürününün yağ içeriği ne kadar düşük olursa hamur o kadar havadar olur.

Karıştırmadan önce tüm ürünleri aynı sıcaklıkta tutun.

Kefirin içine önce kuru sodayı koyun, iyice söndürmesi gerekir.

Yukarıdaki tariflerin tümü için kefiri kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için ekşi maya başlangıçları ucuz ve erişilebilirdir ve kalite yalnızca biraz sabra, teknolojiye bağlılığa ve tabii ki sütün kalitesine bağlıdır.

Pasta tarifleri

Eski nesillerden gençlere aktarılan kızarmış kefir turtalarının tariflerini sizlere sunuyoruz. Bu hiç de zor olmayan yemek, kızarmış severleri memnun edecek!

2 saat

120 kcal

4.94/5 (18)

Sevdiklerinizi unlu mamullerle şaşırtma fikri çoğu zaman kendiliğinden ortaya çıkar. Ancak hamuru hazırlamanın ilk aşamasında mutfakta birkaç saat durma isteği biraz dağılıyor ve turta fikri bir dahaki sefere erteleniyor, cheesecake'leri daha iyi kızartacağım diyorlar... Mayalı kefirde hızlı havadar hamur seçeneğini düşünmenizi öneririz. Kurulumu çok kolaydır, yumuşak ve yönetilebilir hale gelir, kızartma ve fırınlama, mayalı turtalar ve turtalar için uygundur.

Kefir hamuru - hızlı ve lezzetli!

Mayalı kefir hamuru hazırlamanın nüansları ve püf noktaları

Tarife uysanız bile ihtiyaç duyulan malzeme miktarını tahmin etmek oldukça zordur, bu nedenle ilk aşamada hamur bir kaşıkla yoğrulur ve ardından un eklenir. Kıvamı azalınca elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Öncelikle ellerinizi bitkisel yağ, soğuk su veya unla ıslatın.

Masa üzerinde çalışırken çalışma yüzeyine küçük bir tabaka un serpin.

Hamurun daha iyi ve daha hızlı kabarması için üzeri streç filmle örtülüp sıcak bir yere konulmalıdır.

Hızlı etki etmeyen maya kullanıyorsanız, şeker ilaveli ılık suda buharda pişirilmesi gerekir.

Turtaların şekillendirilmesi ve hazırlanması

Zamandan tasarruf etmek için hamur kabarırken iç malzemesini hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bitmiş hamur, un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirilir. Ondan porsiyonlar halinde yaklaşık olarak aynı toplar oluşturulur. Daha sonra elde edilen topa avucunuzla bastırılır ve üzerine dolgu yerleştirilir. Kızarmış turtalar için klasik bir dolgu örneği ve bunu hazırlama yöntemi anlatılmaktadır. Pastanın kenarları parmaklarınızla birleştirilip bastırılır.

Ortaya çıkan turtaları iyi ısıtılmış ayçiçek yağında kızartın.

Sevdiklerinize sürpriz yapmak için mutfağa gidin ve lezzetli hamur işleri hazırlayın. Mayalı kefir hamurunun tarifini bilerek, pişirme işleminin tamamı biraz zaman ve çaba gerektirecektir. Deneyin!

Kefirli mayalı turtalar için bir tarif nasıl hazırlanır - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

Merhaba, Mutfak Günlüğü'nün sevgili okuyucuları!

Çoğu zaman ailenizi lezzetli, ağız sulandıran hamur işleriyle memnun etmek istersiniz. Her ev hanımı için cephaneliğinde turtalar ve turtalar için iyi bir hamur bulunması bir onur meselesidir.

Bu yüzden böyle birkaç tarifim var. Bunlardan bazılarıyla zaten tanıştık ve bugün başka bir harika tarif bize yardımcı olacak - hadi yapalım.

Soğuk turtalar mikrodalgada mükemmel şekilde yeniden ısıtılır ve yeniden yumuşak ve lezzetli hale gelir. Mayalı hamurdan pek hoşlanmayanlar için bu tarif adeta bir nimettir.

Turtalar ve turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur

• Kefir veya ekşi süt - 0,5 litre;
• Yumurta – 1 adet;
• Maya Saf – moment – ​​1 paket (11 gram);
• Tuz - yarım çay kaşığı;
• Şeker – 2 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• Un – 800-1000 gram.

Herhangi bir doldurma. Pirinçli ve yumurtalı turtalar ve balkabaklı tatlı turtalar yaptım.

1. Bitkisel yağı dökün.
2. Yumuşak hamur yoğurun. Bu tarif için tam un miktarını belirtemezsiniz. Bu nedenle görünüşe bakın - böylece hamur yumuşak ve hafif olsun, unla doldurulmasın.

Tatlı kabak dolması

diğeri ise yeşil soğan, pirinç ve yumurtayla.

Bunları fırında pişirmeye karar verirseniz, un serpilmiş bir fırın tepsisine koyun ve üstünü yumurta sarısı ve ekşi krema karışımıyla fırçalayın. Bu sefer tavada kızarttım ama fırına ulaşmadı. Artık hamur ve pirinç dolgusundan, daha önce hazırlanmış olanların görüntüsünde ve benzerliğinde bir gözleme yaptım - peynirli olanlar. yemyeşil “rustik.

Ve her zaman olduğu gibi Mutfak Günlüğü'ndeki yeni tariflere abone olmayı unutmayın; gelecekte daha lezzetli olacak!

Tarif için teşekkürler, bu ikinci kez yapıyorum. Özellikle ertesi gün yeniden ısıttıktan sonra sanki fırından yeni çıkmış gibi, yumuşak ve yumuşak olmasını sevdim. Kefiri süzme peynirden elde edilen peynir altı suyuyla değiştirdim (ki bu elimdeydi) ve ekmek için maya yerine çavdar unundan yapılan ev yapımı ekşi maya kullandım.

Annem tüm hayatım boyunca turtalar için benzer hamurlar yaptı ve ben de hayatım boyunca bunu yaptım. Maya yerine bir çay kaşığı soda, şeker koydum - 4 yemek kaşığı (tatlı hamur, tuzlu biber dolgusu ile birlikte hoştur), biraz daha az tuz - 1/4 çay kaşığı. Bitki yerine tereyağı 50 gr margarin ve varsa 1 yemek kaşığı koyuyorum. Ekşi krema. Hamur bir tavada (veya bir kazanda) mükemmel şekilde yükselir. Soğutulmuş turtaları bir kapak veya torba ile kapatıyorum. Üç gün veya daha uzun süre yemek yiyoruz. Dolgu çabuk bozulabiliyorsa, onu plastik bir torba içinde buzdolabında saklıyorum ve sonra bir tavada ısıtıyorum - yumuşacık oluyor ve kabukları çıtır oluyor.
Aynı hamurdan krepleri de kızartıyorum: 1 – 0,5 cm kadar açın, bir bardakla daireler kesin ve şampanya mantarı kullanarak ortasını delikler açın. Bitmiş çöreklere sıcakken pudra şekeri serpiyorum.
Buraya tesadüfen geldim ve burayı çok sevdim! Okuyorum! Ve çok daha fazlası! Tabii ki bağlantıyı arkadaşlarıma gönderdim. Harika bir site! Yazara çok teşekkürler!

Vişneli ve çikolatalı çörekler yaptım NEFİS.

← Karaciğer turtaları

→ Macar gulaş çorbası

Kefirli mayalı turtalar (mayalı turtalar için hamur)

Muhtemelen turta sevmeyen yoktur.
Bu tarifi kullanarak bunları yapmayı denediğinizden emin olun.
Turtalar yumuşak, havadar ve çok lezzetli çıkıyor.
Ve pişirme sırasında ne kadar aroma var!
Turtalar tatlı veya tuzlu dolguyla yapılabilir. Onları pişirmenize gerek yok, kızartın (ama bence pişmiş olanlar çok daha lezzetli ve sağlıklıdır).
Belirtilen miktardaki malzemeden 25-30 parça elde edersiniz.

• 300 ml kefir (%2,5–5)
• 2 yumurta
• 150 ml bitkisel yağ (ben kokusuz zeytinyağı kullandım)
• 10 gr kuru maya (veya 50 gr çiğ)
• 100 mi süt
• 1,5 yemek kaşığı Sahra
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 500-550 gr un (daha fazla un gerekebilir)

Sütü ısıtın.
Sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır.

Şeker ve maya ekleyin.

Bir havluyla örtün.
Sıcak bir yere koyun.

Hamur kabarmalı (10 dakikamı aldı).

Kefiri yağla karıştırın ve biraz ısıtın.

Unu (biraz daha un gerekebilir) ve tuzu ekleyin.
Hamuru yoğurun.

Bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.

Hamur iyice kabarmalı (yaklaşık 30 dakika sürdü).

Hamurdan küçük kekler oluşturun.

Fırın tepsisini yağla yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın.
Turtaları yerleştirin (dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde).

İstenirse turtaların üzerine çırpılmış yumurta sürülebilir.
Turtaların yükselmesine izin verin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
15-20 dakika pişirin.

Turtalar ve turtalar için kefir ile hızlı mayalı hamur yapıyoruz.

Ve harika pizza yapacak! Pişmiş ürünler lezzetli ve güzel görünüyor. Bu tarife göre turtalar kabarık, yumuşak ve pembe çıkıyor.

Bir tavada eşit derecede iyi kızartılırlar ve fırında pişirilirler. Ayrıca hamur uzun süre bayatlamaz.

Soğuk turtalar mikrodalgada mükemmel şekilde yeniden ısıtılır ve yeniden yumuşak ve lezzetli hale gelir. Mayalı hamurdan pek hoşlanmayanlar için bu tarif adeta bir nimettir.

Kefirle yapılan mayalı hamur her zaman güzelce kabarır. Sadece bir kez yükselmesi yeterlidir ve ondan herhangi bir lezzetli yemeği hemen pişirebilirsiniz. Turtaların ve turtaların fazla çaba harcamadan ve zaman harcamadan özellikle kabarık ve havadar olmasını sağlar. Neden? Çünkü bu turtalar ve turtalar için çok hızlı bir hamurdur.

Turtalar ve turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur

• Kefir veya ekşi süt - 0,5 litre;
• Yumurta - 1 adet;
• Maya Saf - moment - 1 paket (11 gram);
• Tuz - yarım çay kaşığı;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Un - 800-1000 gram.

Herhangi bir doldurma. Pirinçli ve yumurtalı turtalar ve balkabaklı tatlı turtalar yaptım.

Turtalar ve turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur tarifi

1. Hamuru yapalım. Mayayı az miktarda ılık suyla seyreltiyoruz. Bir torbaya sarın ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında mayanın hacmi artacaktır.
2. Oda sıcaklığında kefirde tuz, şeker ve yumurtayı karıştırın.
3. Yükselen mayayı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
4. Bitkisel yağı dökün.
5. Yumuşak hamur yoğurun. Bu tarif için tam un miktarını belirtemezsiniz. Bu nedenle görünüşe bakın - böylece hamur yumuşak ve hafif olsun, unla doldurulmasın.
6. Kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru yayın ve yine yağla yağlanmış bir torbayla örtün. Bu durumda kabaran hamur torbaya yapışmayacaktır. Üstünü bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
7. Yaklaşık 30-40 dakika sonra hamur kabarık görünümüyle sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
8. Hamuru yoğurun ve turta yapmaya başlayın. Küçük turtalar yapmanızı tavsiye ederim çünkü kızartma sırasında hamur genleşecektir ve iyi pişmesi gerekir.
9. Hamur kabarırken iki farklı iç malzeme hazırladım. Balkabağı ve şekerli bir tane,

Tatlı kabak dolması

diğeri ise yeşil soğan, pirinç ve yumurtayla.

Börekleri kızgın yağda bir tarafı kızartıp yanmamasına dikkat edin. Isıyı azaltın ve diğer tarafa çevirin, bir kapakla örtün.

Bitmiş turtaları bir kağıt peçeteye koyun, ardından bir kaseye aktarın ve üzerini örtün.

Bunları fırında pişirmeye karar verirseniz, unlanmış bir fırın tepsisine koyun ve üstünü yumurta sarısı ve ekşi krema karışımıyla fırçalayın. Bu sefer tavada kızarttım ama fırına ulaşmadı. Artık hamur ve pirinç dolgusundan, daha önce hazırlanmış olanların görüntüsünde ve benzerliğinde bir gözleme yaptım - peynirli olanlar. yemyeşil “rustik.

İnce bir şekilde açıp tavaya koydum.

Lezzetli ve altın rengi kahverengi turtalar hazır (ve rastgele bir çörek!

Turtalar ve turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur kesinlikle aileniz tarafından sevilecektir.

Çörekler ve turtalar için kefirli maya hamuru

Belki de her ev hanımının cephaneliğinde mayalı hamur yapmak için kendi özel tarifi vardır. Bu tür bir hamur haklı olarak evrensel olarak kabul edilebilir, çünkü bir tavada pişirmek, pizza yapmak ve turtaları kızartmak için mükemmeldir. Bu makale, kefir ile mayalı hamurun nasıl düzgün ve hızlı bir şekilde hazırlanacağını tartışacaktır.

Örneğin bir turta için kefir mayası hamurunu yoğurmaya başlamadan önce deneyimli şeflerin tavsiyelerini okuyun. Doğru maya bazını seçmenize ve kefirin hamur yoğurmada nasıl bir rol oynadığını anlamanıza yardımcı olacaklar. İşte ev hanımlarının dikkat etmesi gereken bazı pratik ipuçları:

• Sadece taze mayayı seçin.
• Preslenmiş maya birkaç gün saklanır. Buzdolabında faydalı özelliklerini 3 hafta, dondurucuda ise yaklaşık 2 ay koruyabilirler.
• Mayayı önceden satın aldıysanız ve dondurucuda sakladıysanız, +8°'den yüksek olmayan bir sıcaklık eşiğinde buzunu çözmeniz gerekir, aksi takdirde yayılır ve tüm özelliklerini kaybeder.
• "Eski" maya hamura gerekli faydaları sağlamayacaktır. Son kullanma tarihi geçmiş maya kullanırsanız, büyük olasılıkla hamur sadece işe yaramayacak, aynı zamanda ekşi bir tat ve hoş olmayan bir bira kokusu da kazanacaktır.
• Bugün mağazalarda çeşitli kuru mayalar bulabilirsiniz. Ezilmiş ve granüle mayalar olduğu için seçimlerine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır.
• Granül maya önce suyla seyreltilmeli ve dağılması için biraz demlenmesine izin verilmelidir. Öğütülmüş maya ön çözünme gerektirmez - hemen kullanıma hazırdır.
• Tariflerde belirtilen maya oranlarına dikkat edin. Kuru mayanın sıkıştırılmış mayaya oranı 1:3'tür. Bu, 11 g kuru mayanın 33 g preslenmiş maya ile değiştirilebileceği anlamına gelir.
• Maya hamurunu kefir ile karıştırmak en iyisidir - bu durumda gözenekli ve kabarık hale gelecektir. Fermente süt ürününün aktif formülü maya üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, bunun sonucunda fermantasyon meydana gelir ve maya hücreleri aktif olarak şişer.

Kefirli mayalı hamur için klasik tarif

Kızartılmış turtalar için kefirli mayalı hamur yapmak istiyorsanız klasik pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Bu hamur çok çabuk ve fazla çaba sarf edilmeden yapılır. Sıkıştırılmış veya kuru hazır maya ilavesiyle hazırlanabilir.

• herhangi bir yağ içeriği yüzdesine sahip kefir - 0,5 l;
• birinci sınıf un;
• preslenmiş veya kuru maya - sırasıyla 40 g veya 17 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 85 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• küçük bir tutam tuz.

1. Ayrı bir derin kapta kefiri hafifçe ısıtın; sıcaklığı 38°'yi geçmemelidir.
2. Isıtılmış kefire maya (kuru veya preslenmiş) ekleyin. Preslenmiş maya kütlesini eklerseniz, ellerinizle parçalamanız gerekir.
3. Ayrıca kefire birkaç yemek kaşığı un ve şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Sonunda bir çeşit hamur elde etmelisin. Derin kaseyi bir havlu veya peçeteyle örtün ve hamuru yaklaşık 15 dakika bekletin.
5. Bu sürenin sonunda kefirin yüzeyinde kabarcıklı bir köpük oluşmalıdır.
6. Uygun hamura ayçiçek yağı, küçük bir tutam tuz ve bir tavuk yumurtası ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
7. Unu hazırlanan karışıma yavaş yavaş bir çorba kaşığı dökün, hamuru sürekli karıştırmayı unutmayın.
8. Hamur biraz koyulaştıktan sonra çalışma yüzeyine koyun ve yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
9. Yoğurduktan sonra mayalı hamurun ele yapışan bir kıvamda olması gerekiyor.
10. Hamuru ayrı bir kaseye alıp üzerini havlu veya peçeteyle örtüp mayalanmaya bırakın. İnfüzyon süresi en az 40 dakika olmalıdır.
11. Bu sürenin sonunda hamuru elinizle hafifçe bastırıp tekrar kabarmasını sağlayın.
12. Kefir ile yoğrulan mayalı hamur sadece turtaların yanı sıra pizza yapımında da kullanılabilir.

Turtalar için kefirli maya hamuru

Her ev hanımı, kefir ilavesiyle turtalar için mayalı hamur tarifini sevecektir. Bu hamurdan yapılan turtalar ve turtalar kabarık, altın renkli ve çok lezzetli çıkıyor.

• kefir - 0,3 l;
• kuru veya preslenmiş maya - sırasıyla 11 veya 33 g;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 100 ml;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• tereyağı - 100 gr;
• 1 tavuk yumurtası;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.

1. Sütü ocakta veya mikrodalgada 40°'yi geçmeyecek bir sıcaklığa ısıtın.
2. Isıtılmış sütü ayrı bir kaseye dökün ve maya ve toz şekeri ekleyin.
3. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bulaşıkları bir kenara koyun. Süt-maya karışımını yaklaşık 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
4. Bu arada tereyağını bir tencereye alıp eritin ancak kaynatmayın.
5. Daha sonra tereyağının biraz soğutulması ve süt-maya kütlesi ile birleştirilmesi gerekir.
6. Kefiri hafifçe ısıtın. Lor kütlesinin oluşmaması için bunu bir su banyosunda yapmak en iyisidir.
7. Süt-maya karışımına ısıtılmış kefir ve tavuk yumurtasını ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı, çırpma teli veya blender ile iyice çırpın.
8. Bundan sonra, bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırarak sıvıya yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın.
9. Hamur kalınlaştığında çalışma yüzeyine koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin.
10. Hamuru unla fazla doldurmayın - kabarık, hafif ve gözenekli olmalıdır.
11. Derin bir kabı ayçiçek yağıyla iyice yağlayın ve yoğrulan hamuru içine yerleştirin. Peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun.
12. 35-40 dakika sonra hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkacaktır. Biraz oturması ve 15-20 dakika daha beklemesi gerekiyor.
13. Bu mayalı hamur, fırında pişirmek üzere turtalar oluşturmak için kullanılabilir.

Çörekler için kefirli maya hamuru

Lezzetli çörekler yapmak istiyorsanız kefirle hamur yoğurmanın yeni, basit ve kolay tarifini deneyin.

• herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 0,25 l;
• kuru veya preslenmiş maya - sırasıyla 10 veya 30 g;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• ılık filtrelenmiş su - 0,1 l;
• 1 tavuk yumurtası;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• tuz;
• un - yaklaşık 0,5 kg.

1. Suyu hafifçe ısıtın; sıcaklığı 40°'yi geçmemelidir.
2. Mayayı ve 1 yemek kaşığını derin bir kaseye koyun. l. Sahra. Kuru malzemeleri ılık suyla doldurun.
3. Karışımı yaklaşık 5 dakika bekletin ve ardından iyice karıştırın.
4. Kefiri ayrı bir kaseye dökün; soğuk olmamalıdır.
5. Ayçiçek yağını kefir, bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı ile karıştırın. l. şeker ve yumurta. Kütleyi homojen hale getirmek için tüm bileşenler bir blender veya karıştırıcı kullanılarak çırpılabilir.
6. Maya kütlesi üzerinde kabarcıklı bir köpük oluştuğunda, onu kefire ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
7. Köpük oluşmuyorsa bu, mayanın kalitesiz veya bayat olduğu anlamına gelir.
8. Elenmiş buğday ununu yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin. Önce her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve hamur biraz kalınlaştığında çalışma yüzeyine koyup iyice yoğurun.
9. Yoğrulan hamuru derin bir kaseye koyun ve üzerini kuru bir havlu veya peçeteyle örtün.
10. Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın.
11. Bu sürenin sonunda hamur hazır olacak ve çörekler oluşturmak için kullanılabilir.

Benzer bir tarif kullanarak kefir ile zengin mayalı hamur hazırlayabilirsiniz, sadece 2 tavuk yumurtası ve tereyağı ekleyin. Tereyağı hamuruna vanilya şekeri veya özü de eklenir.

Günümüzde üreticiler geniş bir maya yelpazesi sunmaktadır. Yalnızca kanıtlanmış ve taze maya satın alın çünkü hamurun ve bitmiş yemeğin tadı kalitesine bağlıdır. Beğendiğiniz tarifi seçin ve denemekten korkmayın. Kefirle yapılan maya hamuru gözenekli, yumuşak ve çok kabarıktır.

Mayalı kefir turtaları için hamur: en hızlı tarifler

Kefir ve mayayla yapılan turta hamuru hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir.

• Pişirme süresi: 10-30 dakika;
• Porsiyon: 1;
• Kcal. 113;
• Proteinler / Yağlar / Karbonhidratlar: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Ev hanımları arasında mayayla hamur hazırlamanın zor, çok zaman aldığı, hatta hamurun bile uygun olmayabileceği yönünde bir görüş var. Bu efsane başarıyla çürütülebilir. Mayayla hamur yapmak hızlı ve kolaydır. Ve hamura kefir eklerseniz, unlu mamuller yumuşak ve havadar hale gelecektir. Mayalı ve kefirli hamur, turta ve çörekler yapmak için mükemmeldir.

Turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur

Maya hamuru için birçok tarif var. Her tarif, malzemelerin miktarı ve bileşimi bakımından farklılık gösterir.

Mayalı kefir hamurunun kendine has bir özelliği vardır. Kabarık çıkıyor ve yapısını koruyarak uzun süre bayatlamama özelliğine sahip.

Kefirde maya ile hamur hazırlamak, ilk kez pişirmeye karar veren ev hanımlarına bile kolay gelecektir.

Turtalar için kefir bazlı mayalı hamur için buzdolabında her zaman malzemeler bulunacaktır. Hazırlanması için yiyecek maliyetleri minimumdur

Kızartılmış turtaların birkaç aşamada pişirilmesi:

1. Üç bardak unu 10 gr mayayla (kuru) karıştırın.
2. Bir bardak kefire 1 çay kaşığı dökün. kaya tuzu, 1 çay kaşığı. şeker ve ½ bardak tereyağı (ayçiçeği).
3. Her şeyi karıştırın. Hamuru sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.
4. Yükselen hamuru yoğurun ve un eklemeden yoğurun.

Bitmiş hamurdan turtalar yapın ve yağda kızarana kadar kızartın. Fırında turtalar için kefir-maya hamuru için hızlı tarifler de vardır.

Fırında pişmiş mayalı turtaların ana maddesi kefirdir. Hamura kabarık, nefes alabilen bir yapı kazandıracak olan da budur. Bu turtalar, narin tadı ve uzun süre taze kalma yeteneği ile sizi şaşırtacak.

1. Kefir – 1 yemek kaşığı;
2. Yağ (bitkisel) – 0,5 yemek kaşığı;
3. Kuru maya – 8 gr;
4. Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
5. Birinci sınıf un – 3 yemek kaşığı;
6. Kaya tuzu – 1 çay kaşığı;

Turtaların doldurulması et, sebze veya meyvelerden yapılabilir. Dolgu seçerken tuz ve şeker miktarını izlemeli ve miktarını zevk tercihlerinize göre değiştirmelisiniz.

Fırında kefirli mayalı turtalar

Bu turtaların yapımı çok kolaydır, dolgun ve çok lezzetli olurlar. Tarif çok kolay, sadece birkaç adımda turtaların aroması dairenin tüm sakinlerini heyecanlandıracak.

Turta yapmak için 9 adım:

1. Mayayı az miktarda su ve toz şekerde eritin.
2. Kefir ve yağı karıştırın. Karışımı ısıtın.
3. Sıcak karışıma şeker, tuz ve mayayı ekleyin.
4. Karışıma elenmiş unu ekleyin.
5. Hamuru yoğurup ılık bir yerde bırakın, yarım saat kadar mayalanmaya bırakın, hamur kabarmalı.
6. Hamuru sosis şeklinde açın ve parçalara ayırın. 5-7 dakika bekletin.
7. Her parçayı elinizde yoğurun ve önceden hazırlanmış dolguyu ekleyin. Turtaları ortadan kenarlara doğru sıkıştırmanız gerekiyor.
8. Turtaları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 15 dakika bekletin. Fırını önceden ısıtmaya başlayın.
9. Turtaları yumurta sarısı ile yağlayın ve 180 derecede yarım saat fırına koyun.

Bu turtaları hazırlamak için bir saatten fazla zaman harcamayacaksınız.

Börekler fırından çok havadar çıkıyor, hamur ağzınızda eriyor.

Kefir ve tarçınlı maya ile çörekler

Tarçınlı rulolar ailenin ve misafirlerin seveceği harika bir tatlıdır. Hamur tarifi öncekine benzer, ancak bazı farklılıklar vardır.

Test için 4,5 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. ½ bardak yağ (bitkisel) ile karıştırılmış ılık bir bardak kefirde eritilmesi gereken maya (kuru). Unu (550 g) 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker, ½ çay kaşığı. soda Unu kefire dökün.

Hamuru yoğururken hesaplamaların doğru yapılması önemlidir. Hamur 20 defa yoğrulmalıdır. Bu onu çok hassas ve yumuşak hale getirecek.

Derin bir kapta 50 gr esmer şeker, 100 gr tereyağı (tereyağı), 1 çay kaşığı karıştırmanız gerekir. tarçın. Bitmiş hamuru açın, üzerine şeker ve tarçın serpin, sarın ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve yarım saat mayalanmaya bırakın.

Çörekleri 180 derecede 10 dakika pişirin. Çörekler altın kahverengi, hoş kokulu, güzel ve çok lezzetli çıkıyor.

Maya ve kefir ilavesiyle hamur kullanılarak mükemmel unlu mamuller yapılır. Malzemelerin bu başarılı kombinasyonu, hamur yapısına yumuşaklık ve hafiflik kazandırır. Kefirde mayalı hamur, kızartılmış ve pişmiş dolgulu turtalar, lezzetli çörekler ve turtalar yapmak için idealdir. Hazırlama kolaylığı, zamanına değer veren ev kadınlarını şaşırtacak ve memnun edecektir.

Fotoğraflı adım adım mayalı kefir turtaları için hamur

Mayayı suyla seyreltip biraz şeker ekliyoruz

Kefir ve tereyağını iyice karıştırıp ateşte ısıtın. Bu karışıma tuz ve şekerin yanı sıra unu da ekleyin

Hamur yoğurulduktan sonra kabarıncaya kadar bekleyin.

Hamuru sosis şeklinde açın, ardından parçalara ayırın. 7 dakika bekletin

Turtalar için dolguyu sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, ardından turtaları yumurta sarısı ile yağlayın ve 30 dakika boyunca oraya gönderin.

Lezzetli ve sıcak börekler hazır, afiyet olsun

Kefirli mayalı turtalar (video)

Kefir yemekleri, Mayalı hamur

patlıcan, kefir, buğday unu, irmik, tavuk yumurtası, bitkisel yağ, kuru maya, şeker, tuz

Mayalı hamur, kefir dahil farklı malzemelerle farklı şekillerde hazırlanır. Mayalı kefir hamuru her zaman hızlı ve verimli bir şekilde kabarır ve çeşitli lezzetli unlu mamuller hazırlamak için bir kabarma yeterlidir. Kefirli mayalı hamurdan yapılan turtalar her zaman çok yumuşak, güzel ve pembe olur. Aynı zamanda kefir turtaları için mayalı hamur hazırlamak için çok az zaman ve çaba harcanır. Turtalar için kefir üzerindeki maya hamuru, aşçının ürünlerini sadece fırında pişirmesini değil, aynı zamanda bir tavada da kızartmasını sağlar.

Kefirli mayalı hamurdan yapılan turtalar, ilk kez mayalı hamur hazırlayanlar için bile harika sonuç verecektir. Korkmayın, turta için kefirli mayalı hamur hazırlamaya başlamaktan çekinmeyin, kesinlikle mükemmel turtalar, turtalar, çörekler veya başka unlu mamuller hazırlayacaksınız.

Kefirli maya hamuru, ondan ev yapımı ekmek yapıldığı kadar hafif ve keyiflidir; Mayayla kızartılmış kefir turtalarına yönelik bu hamur evrenseldir ve çok sayıda farklı mutfak un ürünü için uygundur. İşte kefirli mayalı hamur için temel tarif: unu eleyin, kuru mayayı ekleyin ve karışımı karıştırın. Daha sonra kefirin tereyağı, tuz ve şekerle karıştırılması gerekir. Daha sonra un ve kefir-yağ karışımını birleştiriyoruz, bu temelde hamuru yoğurmanız gerekiyor, ardından bu hamuru 40 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Yükselen hamur elinize yapışıncaya kadar yoğrulmalıdır. Bitmiş hamur un olmadan iyice açılacaktır.

Bu tarifi mutlaka deneyin, misafirleriniz ve aileniz size teşekkür edecek.

Bahsetmeye değer birkaç küçük nüans var:

– turtalar fırında pişirilirse, dikişleri yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine ve bir tavaya - dikişleri aşağı bakacak şekilde yerleştirilir;

– Fırındaki turtaların güzel ve eşit bir şekilde çıkması için sıcaklığı kademeli olarak artırmanız gerekir. Turtaların bulunduğu tava önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir;

– herhangi bir hazırlığa başlamadan önce 1. veya 2. derece una bir miktar nişasta ekleyin;

– kefirli mayalı hamur için ekstra sınıf un kullanmak daha iyidir;

– taze maya “demlenebilir”, bu nedenle ılık kefirde yavaş yavaş karıştırılmaları gerekir;

– unlu ürünler hazırlanmadan önce un tercihen iki kez elekten geçirilmelidir. Sonuç olarak, turtalar daha yumuşak ve kabarık olacak;

- kefir, yoğurt veya ev yapımı ekşi süt ile değiştirilebilir;

– hamur kefiri sadece oda sıcaklığında kullanılır. Soğuk kefir su banyosunda ısıtılmalıdır.

www. RussianFood.com web sitesinde yer alan materyallerin tüm hakları. yürürlükteki mevzuata uygun olarak korunmaktadır. Site malzemelerinin herhangi bir şekilde kullanılması için www.RusFood.com adresine bir köprü gereklidir.

Site yönetimi, verilen yemek tariflerinin kullanım sonuçlarından, hazırlanma yöntemlerinden, mutfak ve diğer önerilerden, hiperlinklerin gönderildiği kaynakların performansından ve reklamların içeriğinden sorumlu değildir. Site yönetimi, www. RussianFood.com sitesinde yayınlanan makalelerin yazarlarının görüşlerini paylaşamaz.

Mayasız yumuşak sütlü krep tarifi