Bitkisel yağ - kalori içeriği ve bileşimi. Bitkisel yağın yararları ve zararları. Ayçiçek yağı kaç kaloridir Bitkisel yağın kalorisi 100 gram

Bitkisel yağın mineral ve vitamin bileşimi, E, D, F, A vitaminleri, oleik, stearik, palmitik ve diğer yağ asitlerinin yanı sıra fosfor, sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum mineralleri ile temsil edilir.

100 gramda bitkisel yağlı domates ve salatalık salatasının kalori içeriği

Bitkisel yağlı domates ve salatalık salatasının 100 gramının kalori içeriği 89,8 kcal'dir. 100 g tabak şunları içerir:

• 0,9 gr protein;
• 7,9 gr yağ;
• 4,2 gr karbonhidrat.

Bu salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 100 gr salatalığı dilimler halinde kesin;
• dilimler halinde kesin ve 100 gr domatesi salatalıkla karıştırın;
• domates ve salatalıklara yarım halkalar halinde kesilmiş 30 gr soğan ekleyin;
• Salatayı 20 gr bitkisel yağla baharatlayın.

1 yemek kaşığı bitkisel yağın kalori içeriği

1 yemek kaşığı bitkisel yağın kalori içeriği 107 kcal'dir. Bu miktardaki üründe:

• 0 gr karbonhidrat;
• 0 gr protein;
• 11,9 gr yağ.

1 çay kaşığı bitkisel yağın kalori içeriği

1 çay kaşığı bitkisel yağın kalori içeriği 44,9 kcal'dir. Bir çay kaşığı üründe:

• 0 gr karbonhidrat;
• 0 gr protein;
• 4,99 gr yağ.

Bitkisel yağın faydaları

Bitkisel yağın aşağıdaki faydaları bilinmektedir:

• ürün, stresi önlemeye yardımcı olan, hematopoietik süreçleri normalleştiren, sinir sistemini güçlendiren lesitin açısından zengindir;
• bitkisel yağlardan elde edilen yağ asitleri bağışıklık sistemini güçlendirmek, gençliği korumak ve mide-bağırsak hastalıklarını önlemek için gereklidir;
• salatalarda yağ tüketmek kötü kolesterol seviyesini azaltır;
• bitkisel yağ, tromboflebit, aterosklerozun önlenmesi için endikedir;
• ürün vücuttaki karbonhidrat ve protein metabolizmasını geri kazandırır, konsantrasyon ve hafızanın iyileştirilmesine yardımcı olur;
• Çok sayıda çalışma, bitkisel yağın endokrin ve genitoüriner sistemlerin işlevlerini uyarmadaki faydalarını doğrulamaktadır.

Bitkisel yağın zararı

Bitkisel yağ, ölçülü olarak tüketildiğinde, hazırlanan yemeklere ekleme kurallarına uyulduğunda ve kontrendikasyon olmadığında sağlığa zararlı değildir.

Hiçbir durumda ısıtılmış veya uygun şekilde saklanmamış bitkisel yağ yememelisiniz. Böyle bir üründe, vücudun yaşlanma sürecini harekete geçiren ve birçok kronik hastalığın ortaya çıkmasına neden olan serbest radikallerin oluşması sonucu oksidasyon meydana gelir.

Beslenme uzmanları mısır yağı tüketilmemesini tavsiye ediyor. Bu yağ çoğu durumda rafine edilir, bu nedenle minimum faydalı özelliklere sahiptir.

Popüler soya fasulyesi yağı sıklıkla genetiği değiştirilmiş tohumlar kullanır. GDO'ların zararları dünyanın dört bir yanından bilim adamlarının yaptığı çok sayıda çalışmayla doğrulandı.

Bitkisel yağın maliyeti ne kadar (1 litre başına ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi.

Bitkisel yağ, icat edildikleri andan itibaren mutfak profesyonelleri ve Dünya gezegenindeki sıradan tüketiciler arasında istikrarlı bir talep ve popülerliğe sahip olan nadir ve yeri doldurulamaz gıda ürünlerinden biridir. Gıda endüstrisinde kullanılan resmi terminolojiye göre bitkisel sıvı veya katı yağlar, doğal kökenli çeşitli hammaddelerin işlenmesiyle elde edilen ürünler olarak anlaşılmaktadır.

Bitkisel yağın bileşimi

Herhangi bir bitkisel yağ, yağ asitlerinin trigliseritlerinin yanı sıra diğer ilgili maddeleri veya safsızlıkları da içerecektir. Kural olarak bitkisel yağlar fosfolipidler, mumlar, steroller ve serbest yağ asitleri içerecektir. Faydalı özellikleri ve gıda ürününün türü, bitkisel yağın kimyasal bileşimine bağlıdır. Çok sayıda bitkisel yağ çeşidi vardır.

Kural olarak, doğal malzemenin türüne ve nihai gıda ürününün üretim yöntemine göre farklılık gösterirler. Üretim sürecinde kullanılan bitkisel materyalin menşeine bağlı olarak tohumlardan veya meyve posasından elde edilen bitkisel yağ ayrıştırılır. Ürünün kıvamına bağlı olarak bitkisel yağ katı ve sıvı olarak ikiye ayrılır. Ayrıca ürünün kimyasal bileşimine ve özelliklerine bağlı olarak bitkisel yağların bir sınıflandırması vardır.

Örneğin laurik, palmitik, linolenik veya erusik amino asit gruplarını içeren bitkisel yağ izole edilir. Bitkisel yağlar yenilebilir yağlara ayrılır, yani. mutfak ve endüstriyel kullanım için modaya uygun olanlar, ör. çeşitli endüstriyel sektörlerdeki üretim süreçlerinde kullanılan teknik yağlar.

En yaygın yenilebilir bitkisel yağlar arasında şunlar yer alır:

• kayısı çekirdeğinden;
• kiraz çekirdeklerinden;
• üzüm çekirdeğinden;
• Keten tohumu yağı;
• kabak çekirdeği yağı;
• pirinç kepeğinden;
• deve dikeninden;
• ketencik yağı;
• pamuk yağı.

Bitkisel yağın kalori içeriği ve ürünün türü, üretim sürecinde kullanılan doğal malzemenin kaynağına bağlıdır. Bitkisel yağın ortalama kalori içeriği 100 gram gıda ürününde bulunan 899 kcal olacaktır. Oldukça yüksek bir kalori seviyesi, değil mi? Ancak herhangi birinin büyük miktarlarda bitkisel yağ yiyebilmesi pek mümkün değildir. Bu ürün genellikle küçük miktarlarda salata sosu veya kızartma yağı olarak kullanılır.

Bitkisel yağın faydaları

Bitkisel yağın faydaları, oldukça fazla sayıda aktif bileşen içeren ürünün kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Bitkisel yağın benzersiz faydası, ürünün tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerinin yanı sıra vitaminler ve fitosterollerle zenginleştirilmiş olmasıdır. Bitkisel yağlar insan vücudu için yeri doldurulamaz bir enerji kaynağı olarak hizmet eder.

Her türlü bitkisel yağın bir parçası olan yağlı amino asitler, insan vücudunun en hayati süreçlerinde yer alır, bu nedenle yararlı biyolojik olarak aktif bileşiklerin miktarını düzenli olarak yenilemeye değer. Bitkisel yağın faydalarının yanı sıra insanlara zararlı olduğunu da belirtmekte fayda var. Ancak olumsuz sonuçlar ancak ürünün kontrolsüz tüketimi sonucu ortaya çıkabilir.

Çoğu ulusal mutfağın tarifleri, bol miktarda bitkisel yağ kullanımını içerir. Akdeniz, soğuk sıkım zeytinyağı kullanımıyla karakterize edilirken, Ruslar ayçiçek yağına daha aşinadır. Bu ürünlerin kalori içeriği birbirinden biraz farklıdır, sevilen ayçiçek yağı 15 kcal daha yüksektir, ancak Akdeniz muadilinden çok daha fazla E vitamini içerir. Ölçülü olarak tüketildiğinde ayçiçek yağının insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Gençliği ve çekiciliği korumak için faydalı yağ asitleri ve yağda çözünen vitaminler (ayçiçek yağı) içeren bir depo gereklidir. Eskilerin onu sağlık ve uzun ömürlülük ürünü olarak adlandırmalarına şaşmamalı.

Ayçiçeği tohumu yağının faydalı özellikleri ve kalori içeriği

Ayçiçek yağını hayvansal kökenli yağlardan olumlu şekilde ayıran avantajları şunlardır: vücuttaki metabolik süreçlerin uyarılması, endokrin ve üreme sistemlerinin normalleştirilmesi, gastrointestinal sistem bozukluklarının ve hastalıklarının yanı sıra karaciğer ve solunum sistemi; hafızayı geliştirmek, aterosklerotik sürecin ortaya çıkmasını ve gelişmesini önlemek, kandaki kolesterolü azaltmak; bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını iyileştirmek.

Klasik diyetetik kuralları, insan sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan hayvansal ve bitkisel yağların en başarılı kombinasyonunun şu oran olduğunu belirtmektedir: Yüzde 20 hayvansal ürün ve yüzde 80 bitkilerden elde edilen yağlar. Ayçiçek yağı günümüzde doymamış yağ ve vitaminlerin en ulaşılabilir kaynağı haline gelmiştir. Bu sağlıklı ürünün kalori içeriği, bitkisel yağ oranının yüksek olması nedeniyle (yüzde 99,9) oldukça yüksektir. 899 kcal'dir. Günlük tüketilen besinlerin enerji değerini hesaplayan kişilerin bu kadar yüksek bir rakamdan korkmaması gerekir. Beslenme uzmanlarının yağ asitleri ve vitamin eksikliğini kapatmak için önerdiği popüler yağın günlük miktarı az olduğu için.

Günlük ayçiçek yağı alımı

Kilo almamak için günde ne kadar bitkisel yağ tüketebilirsiniz sorusunu yanıtlayan spor beslenme uzmanları ve beslenme uzmanları, günde iki (en fazla üç) yemek kaşığını geçmemesi gerektiğini söylüyor. Bu miktara ayçiçek yağı da dahildir. Bu durumda kalori içeriği günde 300-450 kcal'ı geçmeyecektir. Bu rakam, kilo veren insanlar için tasarlanmış sağlıklı yağların tüketimine ilişkin normlar dahilindedir.

Kilo vermeye yönelik bir diyette %30 yağ, %60 karbonhidrat olmalıdır. Üstelik ana pay (toplam bitkisel yağ miktarının% 60-70'i) rafine edilmemiş ayçiçek yağıdır - işlendikten sonra içinde muhafaza edilen tüm vitamin ve mikro elementlerle en faydalı üründür. Koyu bir gölgenin, kabul edilebilir bir tortunun ve kavrulmuş tohumların belirgin bir aromasının varlığıyla diğerlerinden farklıdır. Sebze salatalarını baharatlamak için kullanılabilir ancak bu ürün yemek pişirmek için uygun değildir. Hiçbir deneyimli ev hanımı, sıcak bir tavada sıçradığı, köpürdüğü, yandığı ve ayrıca bitmiş yemeğe acı kattığı için balık, et veya sebzeleri bu tür yağda kızartma riskini almaz. Kızartma için, kalori içeriği bu ürünün diğer türlerinin besin değerinden (899 kcal) farklı olmayan rafine ayçiçek yağı daha uygundur. Bu yağ soluk sarı renkli, şeffaf olup, ayçiçeğine özgü bir koku ve tada sahip değildir.

Kalori içeriği - 899 kcal

Ayçiçek yağı şişelerinin etiketleri genellikle ürünün 100 g başına kalori içeriğini gösterir, 899 kcal'dir. Bitkilerden elde edilen en çok tüketilen yağlar - keten tohumu, mısır, susam, hindistancevizi ve ayçiçek yağı - 100 gram başına yaklaşık olarak aynı kalori içeriğine - 898-899 kcal - sahiptir. Ve sadece soğuk sıkım zeytinyağı vücuda 884 kcal sağlar.

Bitkisel yağlarda kolesterol bulunmadığına ilişkin pazarlama hileleri beslenme uzmanlarını gülümsetiyor; kolesterol yalnızca hayvansal kökenli ürünlerde bulunuyor. Kâr peşinde koşan ayçiçek yağı bile sıklıkla bu tür yazılarla etiketlenir.

Kalori: 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çevrimiçi forumlarda insanlar genellikle yemek kaşığı başına ayçiçek yağının kalori içeriğini tartışırlar. İki parametreye göre belirlenebilir: kaşığın hacmi veya ağırlığı. Kaşığın (kepçenin) çalışma kısmının hacmi 18-20 ml arasında değişebilir ve 7x4 cm ölçülerindeki cihazın gram cinsinden kapasitesi 17 gr'dır.Bir gram ayçiçek yağı 8,99 kcal içerir. Kaşığın genel kabul görmüş ağırlığını alabileceğiniz gibi mutfak terazisi kullanarak bireysel olarak da ölçebilirsiniz. Bir kuru kaşık ile bir dolu kaşık ayçiçek yağı arasındaki fark 12 ila 17 gr arasında olabilir.Sonucu 8,99 kcal ile çarparak ürünün mutfağınızdaki enerji değeri için nihai rakamı (108-153 kcal arası) alabilirsiniz. ).

Başka bir hesaplama seçeneği için standart bir Rus yapımı kaşık alın - 18 ml. 100 ml'de 92 gr ayçiçek yağı varsa enerji değeri 827 kcal'dir. Ayçiçek yağının ne kadar besleyici olduğu nasıl belirlenir? Bu sağlıklı ürünün bir çorba kaşığı kalori içeriği 18 x 8,27 kcal = 148,9 kcal'dir. Beslenme uzmanları, diyetlerinin besin değerini sıkı bir şekilde izleyen herkesin, ayçiçek yağı da dahil olmak üzere günlük bitkisel yağ alımını aşmamasını tavsiye ediyor.

Günde birkaç yemek kaşığı yağda çözünen A, D ve E vitaminleri, vücudumuz tarafından sentezlenmeyen F vitamini ve diğer önemli elementlerin günlük ihtiyacını tamamen karşılayabilir. Ayçiçek yağının enerji değeri başka nasıl ölçülebilir?

Kalori: 1 çay kaşığı ayçiçek yağı

Çoğu zaman, sebze salatalarını hazırlarken kilo veren insanlar, bir çay kaşığı ayçiçek yağının kalori içeriğinin ne olduğu sorusuyla ilgilenirler. Bu popüler cihazın ağırlığı yaklaşık 5 gr. Basit hesaplamalarla bir çay kaşığı ayçiçek yağından kaç kalori elde edilebileceğini de hesaplayabilirsiniz: 8,99 kcal x 5 gr = 45 kcal.

Çözüm

Çoğu katı diyet tarifinde yazarlar, her türlü yağın kategorik olarak reddedilmesini gerektirir. Ayçiçek yağının kalori içeriğinin fahiş olduğu gerçeğiyle onu motive ediyorlar, 1 gram ürünü işlemek için spor salonunda 9 kcal harcamanız gerekecek. Ancak yağda çözünen vitaminlerin eksikliği, böyle bir diyette ciddi zararlara neden olabilir. D vitamini olmadan eklemlerin, tırnakların, dişlerin ve saçların durumu kötüleşir. “Güzellik vitamini” E cildin nemlenmesinden, gençliğinden ve sağlıklı görünümünden, A vitamini ise yenilenmesinden sorumludur. Bu vitaminler yalnızca yağda çözünür. Ayçiçek yağının kaç kalori olduğunu bilerek bu kadar sağlıklı bir üründen vazgeçmeden beslenmenizi düzenleyebilirsiniz.

Bazı nedenlerden dolayı bitkisel yağlar diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu arada çok sevdiğimiz yerli ayçiçek yağı ve pahalı ithal zeytinyağımızın kalori içeriği 100 gram ürün başına 899 kaloridir. Tüm hayvansal yağlar tamamen aynı kalori içeriğine sahiptir. Bu nedenle kızartma için bitkisel yağ kullanılması yemeğin kalori içeriğini azaltmayacaktır.

Bitkisel yağlardan zarar

Bitkisel yağların birçok faydalı madde içerdiğine inanılmaktadır ancak hayvansal yağlar da vücudumuz için daha az faydalı maddeler içermez. Üstelik hayvansal yağlar vücudumuza daha yakındır ve bitkisel yağlara göre daha kolay sindirilir.

Bazı bitkisel yağlar genellikle beslenmeye uygun değildir. Bu, şekerleme ürünlerinde aktif olarak kullanılan margarinler ve hurma yağı için geçerlidir. Erime noktaları insan vücudunun sıcaklığından daha yüksektir ve emilip düzgün şekilde işlenemezler. Mısır ve kanola yağları, soya fasulyesi yağları gibi GDO'lar içerebilir.

Bitkisel yağların bir dezavantajı daha var - bu şekilde elde ediliyorlar. Kızartma için kullandığımız rafine yağlar olarak adlandırılan yağların çoğu kimyasal olarak üretilmektedir. Böyle bir yağ elde etmek için tohumlar, bir benzin benzeri olan organik bir çözücü olan heksan ile doldurulur. Daha sonra heksan buharla ve kalıntılar alkali ile çıkarılır. Daha sonra tüm bunlar vakum altında buharla ağartılır. Ve kimyasal kalıntılar içeren, yarardan çok zarar veren tamamen ölü bir ürün elde ediyorlar.

Kızartma sırasında bitkisel yağ 100 derecenin üzerine ısıtılmamalıdır çünkü daha yüksek sıcaklıklarda kanserojen akralamid oluşur.

Bu nedenle beslenme için soğuk preslenmiş yağı kullanmak ve salataları onunla baharatlamak ve hazırlanan yemeklere eklemek en iyisidir. Kızartma için en iyisi sade yağ veya hayvansal yağdır.

Ancak yemekleri baharatlarken bile bitkisel yağlarla aşırıya kaçmamalısınız çünkü kalori içerikleri son derece yüksektir.

100 gram başına bitkisel sıvı ve katı yağların kalori içeriği tablosu