Etil alkol reaksiyonunun ayrışması. Etanol - bu nedir? etanolün özellikleri. Etanol kullanımı. Etanolün insan vücudu üzerindeki etkisi

Kulağa ne kadar çelişkili gelse de, ilerleme her zaman sadece olumlu bir etki yaratmamıştır. Örneğin, alkol üzerine çeşitli infüzyonlar başlangıçta ortaya çıktı ve tıbbi olarak kullanıldı. Ve alkolün kendisi - meyvelerde ve meyvelerde bulunan maddeler için koruyucu olarak.

15. yüzyılın ortalarında bir yerde, Ruslar kendi hammaddelerine dayalı alkol üretimi için bir teknoloji buldular. 1812'de Napolyon ile savaştan sonra, Fransa'daki Rus votkası, kazananların asil ve saf bir içeceği olarak algılanmaya başladı.

Alkol içmenin zararları ve muhtemelen faydaları video materyalinde açıklanmıştır.

Video dersi "İnsan vücudunda alkol"

İlerici ölçeğin coşkusunun arka planına karşı, popülerlik ve içecek çeşitliliği, uzmanlar alkolün vücut üzerindeki etkisi gibi bir sorun hakkında giderek daha fazla düşünmeye başladı. Ve her şeyden önce, etil alkol nedir?

Cevap basit - vücuda zararlı kimyasal bir bileşiktir.

Çok küçük bir kısmı tüketildiğinde ağızda emilir. Yaklaşık %80 - ince bağırsakta ve yaklaşık beşte biri - midede. Alkolün insan vücudunda ayrışması, tüm alkol yolu boyunca gerçekleşir:

1. Alkol vücuda girer.
2. Mideye iner.
3. Alkol midede işlenmeye başlar.
4. Alkol kalbe girer.
5. Kalp beyne alkol verir.

Karaciğer, alkolü parçalayan ana enzimleri içerir. Ayrıca, vücut aynı zamanda sadece %0.01 alkol üretir. Ancak bu, enerji metabolizması hacminin% 10'unu sağlamak için yeterlidir.

Çok mu yoksa biraz mı?

Bir kişi bir bardak votka içtiyse, birkaç saat sonra vücutta ek bir alkol kısmı görünecektir: 80 kg (ağırlık) + 200 g (votka) + 2 saat = %0.1 endojen alkol.

Hiç zorlanmadan votka ile dışarıdan gelen %0,1 ile vücudun kendi ürettiği %0,01 arasındaki farka dikkat edin? Bir kürekle çalışan birine 10 kişiye daha kürekle yardım etmek gibi. İlki ne yapacak? Çalışmayı bırakacak ve sürekli dışarıdan yardım talep edecek.

Özellikle midede gerekli enzimlerden yoksun olan kadın vücudundaki durum daha da zor.

İçinde alkol göründüğünde vücudun etkisini açan ikinci enzim, insan vücudunun hücrelerinde bulunur.

Karaciğer ve böbrekler alkole karşı en aktif olanlardır. Ve bunun bir parçası olarak kalp kası, beyin ve retina daha az korunur - bu, vücuttaki alkol hareketi zincirindeki en zayıf halkadır. Ancak burada en yüksek alkol konsantrasyonu oluşur: beyinde kandan bir buçuk kat daha yüksektir, bu nedenle alkolün etkisi daha belirgindir.

Alkolün insan vücudundaki tehlikeli durumu olan C2H5OH'den ayrışması, daha da tehlikeli bir bileşik olan asetaldehit - CH3CHO ve asetil koenzim A, CH3COOH ve ancak bundan sonra su, H2O ve karbondioksit, CO2'ye dönüşür.

Toksik maddelerin vücuttan uzaklaştırılması süreci, nasıl tedavi edileceğini anlamak için ana konudur.

Sorun sadece votkada değil, aynı zamanda dozajda da. "Şölen profesyonellerimiz", kahramanların bütün akşam küçük dozlarda bir bardak bira içtiği denizaşırı filmlerin entrikalarıyla alay ediyor. Ama bu zayıflıktan değil. Çerçevedeki film karakterleri, insan vücudunun kaldırabileceği kadar alkol tüketin.

Aşılmaması gereken bir sınır belirlenmiştir.

1 kg insan ağırlığı başına her 1-2 gram vücuda zararsızdır veya:

• 40-60 veya maksimum 80 ml votka;
• bir kadeh şarap, yani 150 - 200 ml;
• 0,3 litre bira.

Size bayramlarda sağlık ve makul içkiler diliyoruz!

Etil alkol, mide ve ince bağırsaktan portal dolaşıma neredeyse tamamen emilir ve hızla karaciğere ulaşır. Vücuda giren alkolün yaklaşık %95'i karaciğerde oksitlenir, kalan %5'i ise değişmeden idrar ve solunan hava ile atılır. Bu nedenle karaciğer, vücuttaki fazla etanolden etkili bir şekilde kurtulabilen tek organdır. Etanolün karaciğerde nihai ürünlere - ve suya dönüşüm oranı, saatte 1 kg vücut ağırlığı başına 0.1 g saf alkoldür, yani saatte yaklaşık 7-8 g. Böylece, 70-80 kg kütleli bir yetişkinin karaciğeri, metabolik yeteneklerinin maksimum stresinde, yaklaşık 1400 kcal üretirken 180 g'a kadar alkolü nötralize edebilir.

Karaciğerde, etanol ilk önce koenzim A ile birleştirildiğinde asetil koenzim A'yı oluşturan asetik aside (asetat) dönüştürülür. Ayrıca, asetil koenzim A'nın bir parçası olarak, Krebs döngüsünde karbondioksit ve suya oksitlenir.

Alkolün karaciğerdeki metabolizması, karaciğer hücresinin sitozolündeki alkol dehidrojenaz (ADH) sisteminin ana rolü oynadığı birkaç enzim sistemi tarafından gerçekleştirilir. İnsan karaciğerinde ADH'nin varlığı, normal koşullar altında ince bağırsaktaki bakteriler tarafından az miktarda alkol üretilmesi gerçeğiyle açıklanır. Alkolün karaciğerde parçalanması birkaç aşamadan geçer (Şekil 17). Başlangıçta, ADH'nin etkisi altında etanol, hidrojen salınımı ile birlikte çok toksik bir ara ürün olan asetaldehide oksitlenir. Bu reaksiyon için koenzim NAD'dir. Etanol molekülünden ayrılan hidrojenin eklenmesiyle NAD, NADH'ye (indirgenmiş NAD) indirgenir:
CH 3 CH 3OH + AŞIRI ↔ CH 3 CHO + NADH + H + (1)
Elde edilen asetaldehit, sırayla, hepatositin mitokondrilerinde asetaldehit dehidrojenazın (ACDH) katılımıyla asetik aside (asetat) oksitlenir. Bu reaksiyonun koenzimi de NAD'dir:
CH 3 CHO + OVER ↔ CH 3 COOH + NADH (2)
Asetil-koenzim A'nın bileşimindeki asetatın %90'ından fazlası Krebs trikarboksilik asit döngüsünde ve mitokondrinin solunum zincirlerinde karbondioksit ve suya oksitlenir.

Her iki oksidatif reaksiyonda (1,2) NAD tüketilir ve karaciğerde biriken NADH oluşur. Sonuç olarak, karaciğer hücresindeki NADH:NAD oranı artar. Çok miktarda alkolün oksidasyonu sırasında bu oranda uzun süreli bir değişiklik, karaciğerin redoks yeteneğinde önemli bir azalmaya yol açar ve hepatositteki birçok metabolik sürecin seyrini, özellikle yağların metabolizmasını olumsuz etkiler. ve.

Büyük miktarlarda alkolün oksidasyonu sırasında artan asetil-koenzim A oluşumu, bu bileşik tarafından üretilen yağ asitlerinin sentezinde bir artışa yol açar ve NADH'nin karaciğerde birikmesi ile hepatosit mitokondrilerinde oksidasyon hızları azalır. Ek olarak, NADH'nin NAD'ye yeniden oksidasyonu, esas olarak hepatosit tarafından hidrojen ve asetil-koenzim A'dan yağ asitlerinin oluşum yolu boyunca ilerler. Etanolün parçalanması sırasında Krebs döngüsünün aktivasyonu, yağ asitleri ile aktif olarak reaksiyona giren ve nötr bir yağ (trigliseritler) oluşturan a-gliserofosfat formunda gliserol sentezinde bir artışa yol açar. Karaciğerdeki yağ asitlerinin miktarındaki bir artış, aynı zamanda, yağ asitlerinin lipoliz sonucu salındığı adipoz dokusundan alımlarının artmasıyla da kolaylaştırılır - sempatik sinir sistemini yüksek dozlarda alkolle uyarırken nötr yağın parçalanması. Metabolik süreçlerin bu ihlallerinin bir sonucu olarak, karaciğerde biriken yağ asitlerinden ve yağ gliserolünden sentez için tüm ön koşullar yaratılır. Alkolik yağlı karaciğer ile karaciğerdeki nötr yağ içeriği 3-12 kat artar. Bu, karaciğer tarafından lipoproteinlerin üretimindeki bir azalmaya bağlı olarak aşırı yağın karaciğerden uzaklaştırılmasındaki zorlukla kolaylaştırılır (yağların karaciğerden kana taşındığı proteinlerle karmaşık lipid kompleksleri).

NADH:NAD oranındaki artışın önemli bir sonucu, glikoz laktik asitten (laktat) çalışmaları sırasında kaslarda oluşan karaciğerde oksidasyonun azalmasıdır. Karaciğer normalde ATP'nin glukoneogenez (yeni glikoz oluşumu) sürecine katılımıyla laktatı tekrar glikoz ve glikojene dönüştürür. Fazla NADH, sadece mitokondride değil, aynı zamanda karaciğer hücresinde, normalde laktik asidi pirüvik aside dönüştüren enzimatik sistem tarafından NAD'ye yeniden oksitlendiğinden, alkol bu işlemi engeller. Sonuç olarak, özellikle büyük dozlarda alkolün oruç tutma ile birleştirilmesi durumunda, karaciğerin glikojende önemli bir tükenmesi mümkündür. Karaciğerdeki glikojen depoları tükendiğinde, başka bir alkolik fazlalığın ardından kan şekeri seviyesi keskin bir şekilde düşebilir - şiddetli, yaşamı tehdit eden hipoglisemi, kasılmalar ve bilinç kaybı ile gelişir. Aynı zamanda, alkolizmi olan hastaların 2 / 3'ünde, özellikle diyette aşırı karbonhidrat bulunan diyabetes mellitus vardır.

Sayfalar: 1

Etanol, karakteristik bir koku ve tada sahip bir maddedir. İlk önce bir fermantasyon reaksiyonunun sonucu olarak elde edildi. İkincisi için çeşitli ürünler kullanıldı: tahıllar, sebzeler, meyveler. Daha sonra insanlar damıtma süreçlerinde ve daha konsantre bir alkol çözeltisi elde etme yöntemlerinde ustalaştı. Etanol (ve analogları), özelliklerinin kompleksi nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır. Vücut üzerinde tehlikeli etkilerden kaçınmak için maddenin özelliklerini ve kullanımının özelliklerini bilmelisiniz.

Etanol (ikinci isim şarap alkolüdür) monohidrik bir alkoldür, yani sadece bir atom içerir. Latince adı Aetanol'dur. Formül - C2H5OH. Bu alkol çeşitli endüstrilerde kullanılır: endüstri, kozmetik, diş hekimliği, ilaç.

Etanol, çeşitli alkollü içeceklerin üretiminin temeli haline geldi. Bu, molekülünün merkezi sinir sistemini baskılama yeteneği nedeniyle mümkün oldu. Düzenleyici belgelere göre, düzeltilmiş etil alkol GOST 5962-2013'e sahiptir. Esas olarak endüstriyel amaçlar için kullanılan sıvının teknik versiyonundan ayırt edilmelidir. Alkollü ürünlerin üretimi ve depolanması devlet kurumlarının kontrolü altında gerçekleştirilmektedir.

Bir maddenin yararları ve zararları

Etil alkol, kesinlikle sınırlı dozlarda kullanıldığında vücut için iyidir. Eczaneden sadece doktor reçetesi ile satın alabilirsiniz. Kapasiteye göre fiyat değişmektedir. Etanolün faydaları şu şekilde kendini gösterir:

• sindirim sisteminin işleyişinin normalleşmesi;
• miyokard hastalıklarının önlenmesi;
• kan dolaşımının normalleşmesi;
• kan inceltme;
• ağrı sendromunun azaltılması.

Maddenin vücutta düzenli kullanımı sonucunda oksijen açlığı görülür. Beyin hücrelerinin hızlı ölümü nedeniyle hafıza bozukluğu oluşur, ağrıya duyarlılık azalır. İç organlar üzerindeki olumsuz etki, çeşitli eşlik eden hastalıkların gelişiminde kendini gösterir. Aşırı alkol tüketimi, ciddi zehirlenme ve koma başlangıcı ile tehlikelidir.
Alkolizm, hem fiziksel hem de zihinsel bağımlılığın gelişimi ile karakterizedir. Tedavinin yokluğunda ve alkol içeren maddelerin kullanımının kesilmesinde kişisel bozulma meydana gelir, tam teşekküllü sosyal bağlar ihlal edilir.

Özellikleri

Etanol doğal bir metabolittir. Bu, insan vücudunda sentezlenebilme yeteneğinde yatmaktadır.

Şarap alkolünün özellikleri grubu üç kategoriye ayrılabilir:

1. fiziksel;
2. kimyasal;
3. yangın tehlikeli.

İlk kategori, fiziksel nitelikteki görünümün ve diğer parametrelerinin bir tanımını içerir. Normal koşullar altında etanol uçucudur, kendine özgü aroması ve yakıcı tadıyla diğer maddelerden farklıdır. Bir litre sıvının ağırlığı 790 gramdır.

Çeşitli organik maddeleri iyi çözer. Kaynama noktası 78.39 °C'dir. Etanolün yoğunluğu (bir hidrometre ile ölçüldüğü gibi) sudan daha azdır, dolayısıyla daha hafiftir.

Etil alkol yanıcıdır ve çabuk tutuşabilir. Yanarken alev mavidir. Bu kimyasal özelliğinden dolayı etanol, insanlar için bir zehir olan metil alkolden kolaylıkla ayırt edilebilir. İkincisi, ateşlendiğinde yeşil bir aleve sahiptir.

Evde metanol ile yapılan votkayı belirlemek için bir bakır teli ısıtmanız ve votkaya indirmeniz gerekir (bir kaşık yeterlidir). Çürük elma kokusu etil alkolün bir işaretidir, formaldehit kokusu metanolün varlığını gösterir.

Etanol, tutuşma sıcaklığı sadece 18°C ​​olduğundan yanıcı bir maddedir. Bu nedenle madde ile temas halinde ısınmasından kaçınılmalıdır.

Etanolün kötüye kullanılması ile vücut üzerinde zararlı bir etkisi vardır. Bu, herhangi bir alkol alımını tetikleyen mekanizmalardan kaynaklanmaktadır. Su ve alkol karışımı, endorfin hormonunun salınımını tetikler.

Bu, sedatif-hipnotik etkiye, yani bilincin bastırılmasına katkıda bulunur. İkincisi, azaltılmış reaksiyon, hareketlerin ve konuşmanın inhibisyonu gibi semptomlarla kendini gösteren inhibisyon süreçlerinin baskınlığında ifade edilir. Aşırı dozda bir etanol, başlangıçta, daha sonra inhibisyon süreçleri ile değiştirilen uyarma oluşumu ile karakterize edilir.

Kısa hikaye

Etanol Neolitik'ten beri kullanılmaktadır. Bunun kanıtı, Çin'de yaklaşık 9.000 yıllık seramikler üzerinde bulunan alkollü içeceklerin izleridir. Etanol ilk olarak 12. yüzyılda Salerno'da üretildi. Su ve alkol karışımıydı.

Saf ürün, 1796'da Johann Tobias Lovitz tarafından elde edildi. Bilim adamı filtreleme için aktif karbon kullandı. Uzun yıllar boyunca, bu alkol elde etme yöntemi tekti.
Daha sonra, etanol formülü Nicol-Théodore de Saussure tarafından hesaplandı. Maddenin bir karbon bileşiği olarak tanımı Antoine Lavoisier tarafından yapılmıştır. XIX-XX yüzyıllar, özelliklerinin ayrıntılı olarak açıklandığı etanolün dikkatli bir şekilde incelendiği bir dönem olarak karakterize edilir. İkincisi sayesinde, insan yaşamının çeşitli dallarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Etanol tehlikesi nedir?

Etanol, özelliklerinin cehaleti olumsuz sonuçlara yol açabilecek maddelerden biridir. Bu nedenle, kullanmadan önce, şarap alkolünün tehlikesinin ne olduğunu öğrenmelisiniz.

İçebilir misin?

Alkollü içeceklerin bileşiminde alkol kullanımına bir şartla izin verilir: nadiren ve küçük dozlarda içilir. İstismar ile fiziksel ve zihinsel bağımlılığın gelişimi, yani alkolizm meydana gelir.

Alkol içeren içeceklerin kontrolsüz kullanımı (etanol konsantrasyonu 1 kilogram vücut ağırlığı başına 12 gram olduğunda), vücudun ciddi şekilde zehirlenmesine neden olur ve bu, zamanında tıbbi bakımın olmaması durumunda ölüme neden olabilir.

Saf haliyle etanol içmek imkansızdır.

Hangi hastalıklara neden olur?

Etanol kullanıldığında, vücuttaki çürümesinin ürünleri büyük tehlike altındadır. Bunlardan biri toksik ve mutajenik maddelere ait olan asetaldehittir. Kanserojen özellikler onkolojik patolojilerin gelişmesine neden olur.

Aşırı etil alkol tüketimi tehlikelidir:

• hafıza bozukluğu;
• beyin hücrelerinin ölümü;
• sindirim sistemi disfonksiyonu (gastrit, duodenum ülseri);
• karaciğer hastalıklarının (siroz), böbreklerin gelişimi;
• miyokard ve kan damarlarının işlev bozukluğu (inme, kalp krizi);
• kişisel bozulma;
• merkezi sinir sisteminde geri dönüşü olmayan süreçler.

Başvuru

Etanolün çok çeşitli özellikleri, çeşitli yönlerde kullanılmasını sağlamıştır. Bunlardan en popüler olanları şunlardır:

1. Arabalar için yakıt olarak. Etil alkolün motor yakıtı olarak kullanılması Henry Ford adıyla ilişkilidir. 1880'de etanolle çalışan ilk arabayı yarattı. Bundan sonra, madde roket motorlarının, çeşitli ısıtma cihazlarının çalışması için kullanılmaya başlandı.
2. Kimyasal endüstri. Etanol, etilen gibi diğer maddeleri üretmek için kullanılır. Mükemmel bir çözücü olan etil alkol, vernik, boya ve ev kimyasallarının üretiminde kullanılır.
3. İlaç endüstrisi. Bu alanda etanol farklı şekillerde kullanılmaktadır. Tıbbi alkolün dezenfekte edici özellikleri, cerrahi alanı, cerrahın ellerini tedavi etmek için kullanılmasına izin verir. Kompresler, tentürler için temel olarak ateş belirtilerini azaltmak için kullanılır. Etanol, metanol ve etilen glikol zehirlenmesine yardımcı olan bir panzehirdir. Oksijen dağıtımında veya mekanik ventilasyonda köpük kesici olarak kullanım alanı bulmuştur.
4. Kozmetik endüstrisi. Kozmetik ve parfüm üreticileri, çeşitli kolonyalardaki etanol, eau de toilette, aerosoller, şampuanlar ve diğer cilt ve vücut bakım ürünlerini içerir.
5. Gıda endüstrisi. Alkollü içeceklerde ana bileşen olarak etil alkol kullanılır. Fermantasyon süreçleriyle elde edilen gıdalarda bulunur. Çeşitli tatlar için çözücü ve ekmek, çörekler ve şekerleme üretiminde koruyucu olarak kullanılır. Etil alkol, gıda katkı maddesi E1510'dur.
6. Diğer yönler. Şarap alkolü, biyolojik nitelikteki müstahzarlarla çalışmak için kullanılır.

Diğer maddelerle etkileşim

Kullanım talimatlarına göre, etanol aynı anda kullanıldığında merkezi sinir sistemini, dolaşım süreçlerini ve solunum merkezini baskılayan ilaçların etkisini artırabilir.
Bazı maddelerle etkileşim tabloda belirtilmiştir.

Etanol, uygulamasına bağlı olarak hem yararlı hem de zararlı olabilir. Etil alkol içeren alkolün düzenli kullanımı ile bağımlılık oluşur. Bu nedenle güçlü içeceklerin antidepresan olarak kullanılması alışkanlık haline getirilmemelidir.

Etanol - bu madde nedir? Kullanımı nedir ve nasıl üretilir? Etanol, herkes tarafından farklı bir adla daha iyi bilinir - alkol. Tabii ki, bu tam olarak doğru bir tanımlama değil. Ama bu arada, "etanol" demek istediğimiz "alkol" kelimesinin altında. Atalarımız bile onun varlığından haberdardı. Fermantasyon süreci ile elde ettiler. Tahıllardan böğürtlenlere kadar çeşitli ürünler kullanıldı. Ancak eski günlerde alkollü içeceklere verilen ad olan Braga'da etanol miktarı yüzde 15'i geçmiyordu. Saf alkol ancak damıtma işlemleri çalışıldıktan sonra izole edilebilir.

Etanol - bu nedir?

Etanol, monohidrik bir alkoldür. Normal şartlar altında uçucu, renksiz, yanıcı, kendine özgü koku ve tada sahip bir sıvıdır. Etanol endüstride, tıpta ve günlük yaşamda geniş uygulama alanı bulmuştur. Mükemmel bir dezenfektandır. Alkol yakıt ve çözücü olarak kullanılır. Ancak hepsinden önemlisi, etanol C2H5OH formülü alkollü içecek sevenler tarafından bilinir. Bu alanda bu maddenin geniş uygulama alanı bulmuştur. Ancak alkollü içeceklerde aktif madde olarak alkolün güçlü bir depresan olduğunu unutmayın. Bu psikoaktif madde, merkezi sinir sistemini baskılayabilir ve güçlü bağımlılığa neden olabilir.

Günümüzde etanolün kullanılmadığı bir endüstri bulmak zor. Alkolün bu kadar faydalı olduğu her şeyi listelemek zor. Ancak hepsinden önemlisi, özellikleri farmasötiklerde takdir edildi. Etanol, hemen hemen tüm tıbbi tentürlerin ana bileşenidir. İnsan hastalıklarının tedavisi için birçok "büyükannenin tarifleri" bu maddeye dayanmaktadır. Bitkilerden tüm faydalı maddeleri çeker, biriktirir. Alkolün bu özelliği, ev yapımı bitkisel ve meyve tentürlerinin üretiminde uygulama bulmuştur. Ve bunlar alkollü içecekler olsa da, ölçülü olarak sağlığa yararları vardır.

etanolün faydaları

Etanol formülü, okul kimya derslerinden beri herkes tarafından bilinmektedir. Ama işte bu kimyasalın faydası, herkes hemen cevap vermeyecek. Aslında alkolün kullanılmadığı bir sektör hayal etmek zor. Her şeyden önce, etanol tıpta güçlü bir dezenfektan olarak kullanılır. Ameliyat yüzeyini ve yaraları tedavi ederler. Alkol, hemen hemen tüm mikroorganizma grupları üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Ancak etanol sadece ameliyatta kullanılmaz. Tıbbi özler ve tentürlerin üretimi için vazgeçilmezdir.

Küçük dozlarda alkol insan vücuduna faydalıdır. Kanı incelmeye, kan dolaşımını iyileştirmeye ve kan damarlarını genişletmeye yardımcı olur. Kardiyovasküler hastalıkları önlemek için bile kullanılır. Etanol, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Ama sadece gerçekten küçük dozlarda.

Özel durumlarda alkolün psikotrop etkisi en şiddetli ağrıları bastırabilir. Etanol kozmetolojide uygulama bulmuştur. Belirgin antiseptik özellikleri nedeniyle, sorunlu ve yağlı ciltler için hemen hemen tüm temizleme losyonlarına dahildir.

etanolün zararı

Etanol, fermantasyon ile üretilen bir alkoldür. Aşırı kullanımda ciddi toksikolojik zehirlenmelere ve hatta komaya neden olabilir. Bu madde alkollü içeceklerin bir parçasıdır. Alkol en güçlü psikolojik ve fiziksel bağımlılığa neden olur. Alkolizm bir hastalık olarak kabul edilir. Etanolün zararı, hemen yaygın sarhoşluk sahneleriyle ilişkilendirilir. Alkol içeren içeceklerin aşırı tüketimi sadece gıda zehirlenmesine yol açmaz. Her şey çok daha karmaşık. Sık alkol kullanımı ile hemen hemen tüm organ sistemleri etkilenir. Etanole neden olan oksijen açlığından beyin hücreleri çok sayıda ölür. Oluşur Erken aşamalarda hafıza zayıflar. Sonra bir kişi böbrek, karaciğer, bağırsak, mide, kan damarları ve kalp hastalıkları geliştirir. Erkeklerde güç kaybı vardır. Alkolikliğin son aşamalarında, ruhun bir deformasyonu ortaya çıkar.

alkol tarihi

Etanol - bu madde nedir ve nasıl elde edildi? Tarih öncesi çağlardan beri kullanıldığını herkes bilmiyor. Alkollü içeceklerin bir parçasıydı. Doğru, konsantrasyonu küçüktü. Ancak bu arada Çin'de 9 bin yıllık çanak çömlek üzerinde alkol izlerine rastlandı. Bu, Neolitik çağdaki insanların alkol içeren içecekler içtiğini açıkça göstermektedir.

İlk vaka 12. yüzyılda Salerno'da kaydedildi. Doğru, bir su-alkol karışımıydı. Saf etanol, 1796'da Johann Tobias Lovitz tarafından izole edildi. Aktif karbon filtrasyon yöntemini kullandı. Uzun bir süre bu yöntemle etanol üretimi tek yöntem olarak kaldı. Alkol formülü Nicolo-Théodore de Saussure tarafından hesaplandı ve Antoine Lavoisier tarafından bir karbon bileşiği olarak tanımlandı. 19. ve 20. yüzyıllarda birçok bilim adamı etanol üzerinde çalıştı. Tüm özellikleri incelenmiştir. Şu anda, yaygınlaştı ve insan faaliyetinin hemen hemen tüm alanlarında kullanılmaktadır.

Alkollü fermantasyon ile etanol elde edilmesi

Etanol üretmenin belki de en ünlü yolu alkolik fermantasyondur. Sadece üzüm, elma, çilek gibi çok miktarda karbonhidrat içeren organik ürünler kullanıldığında mümkündür. Fermentasyonun aktif olarak devam etmesi için bir diğer önemli bileşen ise maya, enzim ve bakterilerin varlığıdır. Patates, mısır, pirinç işleme aynı görünüyor. Yakıt alkolü elde etmek için kamıştan üretilen ham şeker kullanılır. Reaksiyon oldukça karmaşıktır. Fermantasyon sonucunda, % 16'dan fazla etanol içermeyen bir çözelti elde edilir. Daha yüksek bir konsantrasyon elde edilemez. Bunun nedeni, mayanın daha doymuş çözeltilerde hayatta kalamamasıdır. Bu nedenle, elde edilen etanol, saflaştırma ve konsantrasyon işlemlerine tabi tutulmalıdır. Genellikle damıtma işlemleri kullanılır.

Etanol elde etmek için çeşitli suşların Saccharomyces cerevisiae maya türünü kullanın. Prensip olarak, hepsi bu süreci etkinleştirebilir. Bir besin substratı olarak talaş kullanılabilir veya alternatif olarak onlardan elde edilen bir çözelti kullanılabilir.

Yakıt

Birçok insan etanolün sahip olduğu özellikleri bilir. Alkol veya dezenfektan olduğu da yaygın olarak bilinmektedir. Ancak alkol aynı zamanda bir yakıttır. Roket motorlarında kullanılır. Bilinen bir gerçek - Birinci Dünya Savaşı sırasında, dünyanın ilk Alman balistik füzesi V-2 için yakıt olarak %70 sulu etanol kullanıldı.

Şu anda, alkol daha yaygın hale geldi. Yakıt olarak içten yanmalı motorlarda, ısıtma cihazlarında kullanılır. Laboratuvarlarda alkol lambalarına dökülür. Etanolün katalitik oksidasyonu, hem askeri hem de turistik ısıtma yastıklarının üretimi için kullanılır. Kısıtlı alkol, higroskopik özelliğinden dolayı sıvı petrol yakıtları ile karışımlarda kullanılmaktadır.

Kimya endüstrisinde etanol

Etanol kimya endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Dietil eter, asetik asit, kloroform, etilen, asetaldehit, tetraetil kurşun, etil asetat gibi maddelerin üretimi için hammadde görevi görür. Boya ve vernik endüstrisinde, solvent olarak etanol yaygın olarak kullanılmaktadır. Alkol, ön cam yıkayıcı ve antifrizdeki ana bileşendir. Alkol ayrıca ev kimyasallarında da kullanılır. Deterjan ve temizleyicilerde kullanılır. Özellikle sıhhi tesisat ve cam bakımı için sıvılarda bir bileşen olarak yaygındır.

Tıpta etil alkol

Etil alkol antiseptiklere atfedilebilir. Hemen hemen tüm mikroorganizma grupları üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Bakteri ve mikroskobik mantar hücrelerini yok eder. Etanolün tıpta kullanımı neredeyse evrenseldir. Bu mükemmel bir kurutma ve dezenfeksiyon maddesidir. Bronzlaştırıcı özelliklerinden dolayı alkol (%96) ameliyat masalarını ve cerrahın ellerini tedavi etmek için kullanılır.

Etanol, ilaçlar için bir çözücüdür. Şifalı bitkilerden ve diğer bitki materyallerinden tentür ve özlerin üretimi için yaygın olarak kullanılır. Bu tür maddelerdeki minimum alkol konsantrasyonu yüzde 18'i geçmez. Etanol genellikle koruyucu olarak kullanılır.

Etil alkol de sürtünme için mükemmeldir. Ateş sırasında serinletici bir etki yaratır. Sıkıştırmaları ısıtmak için sıklıkla alkol kullanılır. Aynı zamanda kesinlikle güvenlidir, ciltte kızarıklık ve yanma olmaz. Ek olarak, akciğer ventilasyonu sırasında oksijen suni olarak sağlandığında etanol köpük kesici olarak kullanılır. Alkol ayrıca ilaç sıkıntısı durumunda kullanılabilecek genel anestezinin bir bileşenidir.

İşin garibi, ancak tıbbi etanol, metanol veya etilen glikol gibi toksik alkollerle zehirlenme için bir panzehir olarak kullanılır. Etkisi, birkaç substratın varlığında alkol dehidrojenaz enziminin sadece rekabetçi oksidasyon gerçekleştirmesinden kaynaklanmaktadır. Bundan dolayı, etanolün hemen alınmasından sonra, toksik metanol veya etilen glikolden sonra, vücudu zehirleyen mevcut metabolit konsantrasyonunda bir azalma gözlenir. Metanol için formik asit ve formaldehit, etilen glikol için oksalik asittir.

Gıda endüstrisi

Yani, etanolün nasıl elde edileceği atalarımız tarafından biliniyordu. Ancak en yaygın olarak yalnızca 19. ve 20. yüzyıllarda kullanıldı. Su ile birlikte etanol, başta votka, cin, rom, konyak, viski ve bira olmak üzere neredeyse tüm alkollü içeceklerin temelidir. Küçük miktarlarda, örneğin kefir, kımız ve kvas gibi fermantasyon yoluyla elde edilen içeceklerde de alkol bulunur. Ancak içlerindeki alkol konsantrasyonu çok düşük olduğu için alkol olarak sınıflandırılmazlar. Böylece taze kefirdeki etanol içeriği %0,12'yi geçmez. Ancak yerleşirse, konsantrasyon %1'e yükselebilir. Kvasta biraz daha fazla etil alkol var (% 1,2'ye kadar). Tüm alkollerin çoğu kımızda bulunur. Taze bir süt ürününde konsantrasyonu% 1 ila 3 arasındadır ve yerleşik bir süt ürününde% 4,5'e ulaşır.

Etil alkol iyi bir çözücüdür. Bu özelliği gıda endüstrisinde kullanılmasına izin verir. Etanol, kokular için bir çözücüdür. Ayrıca unlu mamüller için koruyucu olarak kullanılabilir. Gıda katkı maddesi E1510 olarak kayıtlıdır. Etanol 7.1 kcal/g enerji değerine sahiptir.

Etanolün insan vücudu üzerindeki etkisi

Etanol üretimi tüm dünyada kurulmuştur. Bu değerli madde insan yaşamının birçok alanında kullanılmaktadır. tıp vardır. Bu madde ile emprenye edilmiş mendiller dezenfektan olarak kullanılır. Peki etanol alındığında vücudumuzda nasıl bir etki bırakır? Yararlı mı yoksa zararlı mı? Bu konular detaylı bir çalışma gerektirir. İnsanlığın yüzyıllardır alkollü içkiler tükettiğini herkes bilir. Ancak yalnızca geçen yüzyılda alkolizm sorunu büyük ölçekli boyutlar kazanmıştır. Atalarımız püre, bal likörü ve hatta şimdilerde çok popüler olan bira içerdi, ancak bu içeceklerin tümü düşük oranda etanol içeriyordu. Bu nedenle, sağlığa önemli bir zarar veremezler. Ancak Dmitry Ivanovich Mendeleev, alkolü belirli oranlarda suyla seyreltdikten sonra her şey değişti.

Şu anda, alkolizm dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde bir sorundur. Vücuda girdikten sonra, alkol istisnasız hemen hemen tüm organlar üzerinde patolojik bir etkiye sahiptir. Konsantrasyona, doza, giriş yoluna ve maruz kalma süresine bağlı olarak etanol toksik ve narkotik etkiler gösterebilir. Kardiyovasküler sistemin işleyişini bozabilir, mide ve duodenum ülserleri dahil olmak üzere sindirim sistemi hastalıklarının oluşumuna katkıda bulunur. Narkotik etki altında, alkolün stupora, ağrıya karşı duyarsızlığa ve merkezi sinir sisteminin işlevlerinin inhibisyonuna neden olma yeteneği kastedilmektedir. Ayrıca, bir kişinin alkolik heyecanı vardır, çok hızlı bir şekilde bağımlı hale gelir. Bazı durumlarda aşırı etanol tüketimi komaya neden olabilir.

Alkol içtiğimizde vücudumuzda neler olur? Etanol molekülü merkezi sinir sistemine zarar verebilir. Alkolün etkisi altında, endorfin hormonu, akumbens çekirdeğinde ve belirgin alkolizmi olan kişilerde ve orbitofrontal kortekste salınır. Ancak, buna rağmen, etanol, ilgili tüm eylemleri göstermesine rağmen, narkotik bir madde olarak tanınmamaktadır. Etil alkol, uluslararası kontrollü maddeler listesine dahil edilmemiştir. Ve bu tartışmalı bir konudur, çünkü belirli dozlarda, yani 1 kilogram vücut ağırlığı başına 12 gram madde, etanol önce akut zehirlenmeye ve ardından ölüme yol açar.

Etanol hangi hastalıklara neden olur?

Etanol çözeltisinin kendisi kanserojen değildir. Ancak ana metaboliti olan asetaldehit, toksik ve mutajenik bir maddedir. Ayrıca kanserojen özelliklere sahiptir ve kanser gelişimini tetikler. Nitelikleri laboratuvar koşullarında deney hayvanları üzerinde çalışılmıştır. Bu bilimsel çalışmalar çok ilginç ama aynı zamanda endişe verici sonuçlara yol açmıştır. Asetaldehitin sadece kanserojen olmadığı, DNA'ya zarar verebileceği ortaya çıktı.

Alkollü içeceklerin uzun süreli kullanımı insanlarda gastrit, karaciğer sirozu, oniki parmak bağırsağı ülseri, mide, yemek borusu, küçük ve rektum kanseri gibi hastalıklara ve kalp-damar hastalıklarına neden olabilir. Vücutta düzenli etanol alımı, beyin nöronlarında oksidatif hasara neden olabilir. Hasar sonucunda ölürler. Alkol içeren içeceklerin kötüye kullanılması alkolizme ve klinik ölüme yol açar. Düzenli olarak alkol kullanan kişilerde kalp krizi ve felç geçirme riski daha yüksektir.

Ancak bu, etanolün tüm özellikleri değildir. Bu madde doğal bir metabolittir. Küçük miktarlarda insan vücudunun dokularında sentezlenebilir. Doğru denir.Gastrointestinal sistemde karbonhidratlı gıdaların parçalanması sonucu da üretilir. Bu etanol "şartlı endojen alkol" olarak adlandırılır. Sıradan bir alkol ölçer vücutta sentezlenen alkolü belirleyebilir mi? Teorik olarak bu mümkündür. Miktarı nadiren 0.18 ppm'yi aşar. Bu değer, en modern ölçü aletlerinin alt sınırındadır.