Fırında bir parça et tarifi. Fırında büyük bir et parçası. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak

1. Kemiksiz et parçalarını alın: bonfile, sığır filetosu, jambon. Piyasada veya mağazada yemeğinizi tam olarak ne isteyeceksiniz, Lifehacker size söyleyecektir.
2. Pişmiş parçanın tamamı 2–2,5 kg'dan ağır olmamalıdır. Çok büyük, ortada pişmeden kenarlarda yanabilir.
3. Genellikle 1 kg et pişirmek bir saat sürer. Ancak bazı etler daha uzun sürer ve sıcaklığın daha yüksek olması gerekir. Örneğin, sığır eti domuz etinden daha sıkı ve liflidir, bu nedenle bir buçuk saat boyunca bir kilogram pişirilebilir.
4. Eti yumuşak ve sulu tutmak için kullanın. Baharatlardan - fesleğen, sarımsak, şerbetçiotu - domuz eti, hardal ve bal harikadır. Sığır eti tatlı ve ekşi soslarla ve Provence otlarıyla iyi gider.
5. Seramik kalıplar veya diğer ısıya dayanıklı kaplar kullanın. Bir fırın tepsisine pişirirken eti folyoya sarmak veya parşömenle örtmek daha iyidir.

1. Fransız domuz eti

multivarenie.ru

Fransızca'da et, Fransız mutfağıyla hiçbir ilgisi olmayan, Sovyet ev kadınlarının icadıdır. Her ailenin kendi özel tarifi vardır, işte en basit ve en uygun fiyatlılardan biri. Domuz eti çok yumuşak çıkıyor ve patatesler aromatik.

Malzemeler

• 1 kg domuz eti;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• 6 patates;
• 3 domates;
• 2 soğan;
• 4 yemek kaşığı mayonez;
• 1 tatlı kaşığı ezilmiş fesleğen
• 200 gr sert peynir;
• yağlama için ayçiçek yağı.

Hazırlık

Domuz etini yıkayın, kurutun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında madalyonlar halinde doğrayın, istenirse eti hafifçe çırpın. Her parçayı tuz ve karabiberle ovalayın. Eti birkaç saat bekletin. Mümkünse gece boyunca marine etmesine izin verin, ancak bu durumda buzdolabında saklayın.

Et pişince patatesleri soyup ince dilimler halinde doğrayın. Aynısını domateslerle yapın. Soğanı halkalar halinde kesin.

Mayonezi fesleğenle karıştırın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Derin bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine ayçiçek yağı sürün. Katman: domuz eti, soğan, patates, mayonez, domates, peynir.

180 ° C'de 60 dakika pişirin

cf.ua

Et marine edildiğinde tahta şişlerin üzerine dizilir. Kavanoza sığmaları için yaklaşık 20-23 cm uzunluğunda olmalıdırlar.

Kalan üç soğanı ince ince doğrayın, üç litrelik bir kavanozun dibine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Kavanozun çatlak veya kusursuz kuru olması önemlidir. Sıvı duman ekleyin ve etli şişlere koyun. Yaklaşık beş ila altı parçaya uyar.

Kavanozun boynunu folyo ile kapatın. Kavanozu fırın rafına yerleştirin. Fırın soğuk olmalı. Ardından sıcaklığı 220 ° C'ye ayarlayın ve 1,5 saat pişirin.

Kavanozu kuru bir havluyla sarın (ıslak cam kırılabilir), fırından çıkarın, tahta bir kesme tahtası üzerine koyun ve hafifçe soğumaya bırakın. Ardından folyoyu çıkarın ve et şişlerini dikkatlice çıkarın.

Fırında et, ancak bu şekilde hazırlanan diğer yemekler gibi, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor. Sulu ve iyi pişmiş, çabuk pişer ve maksimum miktarda besin içerir. Tüm kurallara göre hazırlanan böyle bir yemek, taze sebzelerden herhangi bir garnitür veya hafif salata ile servis edilebilir.

Fırın eti: genel ilkeler ve hazırlama yöntemleri

Fırında pişmiş et, masamızda sıklıkla görülen ve onsuz tek bir bayram ziyafetinin tamamlanmadığı lezzetli bir yemektir. Yemek tarifleri farklı ülkelerin mutfağında bulunan etin popülaritesinin sırrı, mükemmel tadı ve sonucu et - kokulu, sulu ve inanılmaz derecede iştah açıcı olan çeşitli hazırlama yöntemleriyle açıklanmaktadır.
Kural olarak, 1,5-2 kg ağırlığındaki bütün et parçaları pişirme için kullanılır, ancak bazı ünlü şefler daha önce parçalara ayırarak fırında pişirirler. Her ev hanımı kendi zevkine ve takdirine göre bir tarif seçme hakkına sahiptir ve sonucu kendiniz veya bu konuyu hazırlanan yemek hakkında kendilerini en doğru şekilde ifade edecek aile ve arkadaşlara emanet ederek değerlendirebilirsiniz.

1. Yemeğin türü: kızartma
2. Yemek alt türü: et yemeği.
3. Kap Başına Porsiyon: 6-10 porsiyon.
4. Hazır yemek ağırlığı: 800-1200 gr.
5. Hazırlanma zamanı:.
6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rusça.
7. Yemeğin enerjisi veya besin değeri:

Fırın eti: yemek hazırlama

Bunu veya bu tarifi yemek pişirmek için kullanmadan önce, gerekli ürünleri stoklamak önemlidir. Başlamak için en iyi yer etle, bunun için kemiksiz bir parça seçmektir.

Şunları pişirebilirsiniz:

• domuz eti;
• sığır eti;
• kuzu.

Uzmanlara göre fırında en lezzetli olanı:

• kürek kemiği;
• bonfile;
• jambon.

Yemeğin aromatik olması, tadı parlak ve zengin olması için hazırlanmasında kullanın:

• kuru baharatlı otlar;
• kırmızı biber;
• sarımsak;
• zencefil;
• domates;
• hardal;
• mayonez vb.

Bu çeşniler ve baharatlar kıyılabilir, karıştırılabilir ve kuzu veya domuz eti ile ovulabilir veya bitmiş yemeğin lezzetli tadını arttırmak için kullanılan turşusuna eklenebilir.
Genellikle et, folyoya sarılmış bütün bir parçanın serildiği fırın tepsilerinde pişirilir. Folyoya ek olarak, sığır eti veya domuz etinin marine edilip fırınlanabileceği özel bir kılıf kullanabilirsiniz. Bazı pişirme tarifleri bir kızartma makinesi veya ateşe dayanıklı bir kap kullanmanızı önerir.

1 numaralı tarif: Fırında pişmiş et

Lezzetli bir yemek hazırlamak için basit bir tarif, herhangi bir ev hanımına yardımcı olacaktır. Bu şekilde hazırlanan domuz eti bir aile yemeği için idealdir ya da bir kutlama için masa setinde servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile - 1,2 kg;
• su - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak - 5 diş;
• kuru Provence otları - 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• tuz;
• biber;
• pişirme için manşon.

Pişirme metodu:

1. Domuz etini akan su altında durulayın ve kurulayın.
2. Turşuyu hazırlayın: Zeytinyağını baharatlarla birleştirin, su ve sarımsağı preste geçirin. Karıştırmak.
3. Domuz etini turşuyla ovalayın, manşona yerleştirin ve gece boyunca marine edin.
4. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin.
5. Soğutun, porsiyonlara bölün.
6. Yaban turpu veya hardalla servis yapın.

2 numaralı tarif: Gürcü tarzında fırında sulu et

Gürcü mutfağının yemeği, hassas tadı ve özel aroması ile ayırt edilir. Lezzetli ve doyurucu yemek sevenler, hazırlaması kolay Kafkas yemekleri ile sevinecekler. Gürcistan'da kuzu ve domuz eti, kümes hayvanları ve tavşan bu tarife göre pişirilir. Yemek pişirmek için kullanılan turşusu kebaplar için de uygundur.

Malzemeler:

• herhangi bir kemiksiz et - 2 kg;
• bal - 4 yemek kaşığı;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• taze dereotu, kişniş, biberiye, fesleğen - 2 demet;
• tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri doğrayın.
3. Bal ve limon suyunu doğranmış otlarla karıştırın.
4. Baharat, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Eti elde edilen turşunun içine koyun ve 2 saat buzdolabında saklayın.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra, tabağı çıkarın, ekşi krema ekleyin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Sıcak fırında 1 saat yumuşayana kadar pişirin.
7. Herhangi bir garnitür ile servis yapın.

3 numaralı tarif: Fırında sebzeli haşlanmış et

Sebzelerle haşlanmış dana eti veya domuz eti, özel masraf gerektirmeyen lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemektir ve ev yapımı yemeklerini sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da önemseyen birçok ev hanımı için gerçek bir kurtuluş. Bu şekilde pişirilen et hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenilir, çünkü çok yumuşak olduğu ve hiç de yağlı olmadığı ortaya çıkar.

Malzemeler:

• domuz omuzu - 1,2 kg;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
• kuru fesleğen - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Domuz omzunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
3. Soyulmuş havuçları yarım daire şeklinde, soğanı yarım halkalar halinde, domatesleri orta büyüklükte dilimler halinde ve dolmalık biberleri tohumlardan ince şeritler halinde soyun.
4. Soğan ve havuçları kızgın yağda kızartın, domates ve biberleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin.
5. Sebzeleri ve domuz etini bir tencereye aktarın, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Karabuğday, pirinç veya patates püresi ile sıcak olarak servis yapın.

4 numaralı tarif: Ev yapımı haşlanmış domuz eti

Herhangi bir ev hanımı, hatta acemi bir ev hanımı, ev yapımı haşlanmış domuz eti işleyebilir. Bu tarif çok basit ve zahmetli değil. Haşlanmış domuz eti, krema ve hardalla pişirildiği için yumuşak ve sulu çıkıyor.

Malzemeler:

• domuz eti (jambon) - 1 kg;
• yüksek oranda yağ içeren krem \u200b\u200b- 1 su bardağı;
• sarımsak - 3 diş;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• acı biber - 1 çay kaşığı;
• tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Jambonu durulayın ve kurulayın.
2. Kürdan kullanarak 15-20 adet delik açın.
3. Kıyılmış sarımsağı krema, hardal ve baharatlarla karıştırın.
4. Domuz bacağını folyoya yerleştirin ve elde edilen sosun üzerine fırçalayın.
5. Pişirme sırasında sosun dökülmesini önlemek için folyonun kenarlarını iyice sıkın.
6. 200 ° C'de fırında 1 saat pişirin.
7. Soğutun, ince dilimler halinde kesin.
8. Bu yemek sandviçler için mükemmel.

Tarif numarası 5: Fırında pişmiş kuzu budu

Aromalı ve sulu kuzu pişirmenin sırrı, tarife göre kuzu bacağının bütün gece özel bir turşuyla marine edilmesidir.

Malzemeler:

• kuzu budu - 2,5 kg;
• deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
• sıvı bal - 4 yemek kaşığı;
• hardal - 2 yemek kaşığı;
• taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 diş.

Pişirme metodu:

1. Elde edilen karışımla bal, limon kabuğu rendesi, doğranmış sarımsak, taze biberiye, tuz ve karabiberi karıştırın ve kuzu bacağını her tarafa sürün.
2. Geniş bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve 6-8 saat marine edin.
3. Bir mangalda 220 ° C'de 20 dakika, ardından bir saat daha pişirin, sıcaklığı 200 ° C'ye düşürün.
4. Kuzu butunun yanmasını önlemek için üzerini folyo ile kapatın.
5. İçi pembe kalması gereken kuzuları, pişirildikten hemen sonra, hazırlanırken ortaya çıkan meyve suyundan yapılan sos ve kırmızı şarap ile servis edin.

Tarif numarası 6: Kolda patatesli dana eti

Bu şekilde pişirilen dana eti, ev yapımı aromatik yemeğinizi memnun etmek için bir fırsattır. Kuru erik, bu yemeğe, bu ürünün hayranı olmayanların bile reddetmeyeceği özel bir titizlik verir.

Malzemeler:

• sığır eti veya dana eti - 1 kg;
• patatesler - 6-8 adet;
• kuru erik - 8 adet;
• sarımsak -1 kafa;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• taze veya kuru otlar: kişniş, dereotu, nane, fesleğen, maydanoz.
• tuz;
• kırmızı ve karabiber.

Pişirme metodu:

1. Sığır etini iyice durulayın, fazla nemi bir kağıt havluyla alın ve üzerine sarımsak (ince doğranmış 5 diş) serpin.
2. Taze otları ince ince doğrayın ve kuru otlar kullanıyorsanız, onları bitkisel yağla karıştırın, kalan sarımsak sarımsak presinden geçirilir.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve elde edilen karışımla eti ovalayın.
4. Kızartma kabına koyun, kuru erik ekleyin ve buharın çıkması için gevşek bir şekilde bağlayın.
5. Bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de pişirin.
6. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin, kalan otlar ve yağ karışımıyla birleştirin.
7. Patatesleri diğer kovana koyun, biraz su ekleyin ve bağlayın.
8. Patatesleri dana etinin yanına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Tarif numarası 7: Portekiz bifteği

Madeira'da olduğu gibi sığır eti pişirmenin tarifi yurttaşlarımızı kayıtsız bırakmayacak. Kırmızı şarap sosu, yemeğin tadını vurgulayacak ve ona sofistike bir hava katacaktır.

Malzemeler:

• dana bonfile - 800 g;
• kırmızı şarap "Madeira" - 1 bardak;
• taze bitkiler;
• lahana Yaprakları;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz;
• karabiber;
• un - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bonfile durulayın ve soyun, tuz ve karabiber.
2. Sığır etini bitkisel yağ ile iyice fırçalayın.
3. Bir fırın kabına biraz yağ dökün ve iyice ısıtın.
4. Sığır eti bir tavaya koyun, çabuk kızartın ve fırına koyun.
5. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
6. Bir tavada yağı ısıtın ve unu kızarana kadar saklayın.
7. Tuz ve şarap ile tatlandırın.
8. Sos kalınlaşana kadar karıştırın.
9. Bitmiş yemeği dilimler halinde kesin ve servis yapın, sosu serpin ve salata yaprakları ve otlar ile süsleyin.

Tarif numarası 8: Antep fıstığında pişmiş domuz eti

Özgün ve çok lezzetli bir yemek, özel bir gün için masa setinde bir onur yerini hak ediyor. İtalyan mutfağından ödünç alınan bu tarif, evinizde kök salma ve imza yemeği olma şansına sahip.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile - 1-1,2 kg;
• tuz;
• biber karışımı;
• kuru beyaz şarap - 1 bardak;
• antep fıstığı - 200 g;
• ekmek kırıntısı - 1 bardak;
• sarımsak - 2 diş;
• yumurtalar - 4 adet;
• buğday unu - 4 yemek kaşığı;
• kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş mercanköşk - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Domuz etini tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin, geniş bir kaseye koyun ve üzerini şarapla örtün.
2. Etin tamamen doyması için ara sıra çevirerek 3-4 saat marine edin.
3. Soyulmuş fıstıkları doğrayın, ancak parçaları çok küçük olmayacak şekilde.
4. Fındıkları kuru otlarla, galeta unu ve sarımsakla bir preste geçirerek karıştırın.
5. Zeytinyağı ekleyin ve biraz tuz ekleyin.
6. Yumurtaları çırpın ve unu karıştırın.
7. Bir fırın kabına yağ sürün.
8. Domuz etini fazla sıvıdan temizleyin, çırpılmış yumurtalara daldırın ve ardından ekmekle yuvarlayın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın ve ardından kalıba koyun.
9. Bir kürdan ile donatı kontrol ederek 1,5 saat pişirin. Kürdan ile delindiğinde domuz etinden sızan meyve suyu şeffaf hale geldiğinde fırından çıkarın.
10. Fırını kapatın ve tabağı yaklaşık 20 dakika içinde tutun.
11. Dilimler halinde servis edin.

1. Fırında pişirilen eti gerçekten lezzetli hale getirmek ve faydalı özelliklerini kaybetmemek için, pişirmek için sadece taze domuz eti, dana eti veya kuzu eti seçin. Seçilen ürünün kalitesi uygun belgelerle teyit edilmelidir. Aynı zamanda, size herhangi bir şüphe ve rahatsızlığa neden olmaması gereken görünümüne, rengine ve kokusuna özel dikkat gösterilmelidir.
2. Pişirmeden önce et, oda sıcaklığında 1-1,5 saat tutulmalıdır - bu şekilde daha iyi kızartılır, çünkü yüzeyindeki sıcaklık içerideki sıcaklıkla aynı olacaktır.
3. Yağsız parçayı sulu hale getirmek için pastırmayla doldurabilir veya tamamen sosa batırarak pişirebilir, folyo veya hamurla sarabilirsiniz.
4. Et pişirildikten hemen sonra kıyılmamalıdır. 15-20 dakika dinlendirmek ve tamamen kendi suyunda bekletmek daha iyidir, böylece her parça sulu, yumuşak, yumuşak hale gelir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Fırında pişirilen bütün et parçası inanılmaz derecede lezzetli bir yemektir! Pişirmenin birçok farklı yolu vardır ve her yöntem ete kendine özgü lezzet ve aromasını verir. Et kavurmak zaman alır, bu nedenle çoğu ulusal mutfakta ev hanımları bunu bayram ziyafetleri için yapar. Taze pişirilmiş sıcak et sadece bir şaheserdir, ancak soğukken bile bu yemek, sandviçler ve salatalar için bir malzeme olan soğuk bir meze olarak rekabet dışıdır.

MYASNOV size mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak bazı ipuçları ve ilkeler sunar: en sevdiğiniz kızartma derecesine sahip yumuşak, aromatik et, kabuklu veya kabuksuz.

Bu nedenle, et pişirirken başarının ana koşulları şunlardır:

• uygun kaliteli et parçası seçmek,
• rahat yemekler,
• fırınınızın özelliklerini göz önünde bulundurarak et parçanıza özel olarak uygun sıcaklık ve pişirme süresi seçimi.

Diğer her şey - baharatlar, otlar, turşular, doldurma, sos - kişisel zevkle ilgili sorulardır ve ayrıca bu nüanslardan da kısaca bahsedeceğiz. Her et pişirme deneyimini deneyin, yeni şeyler deneyin, gözlemlerinizi kaydedin ve en sevdiğiniz eşleştirmeleri keşfedeceksiniz!

Et nasıl seçilir?

Fırında pişirmek için, karkasın yumuşak kısımları uygundur, ancak düz değildir, ancak hacimli - düz, bir tavada veya ızgarada biftek şeklinde kızartmak daha iyidir. Az miktarda iç yağ içeren büyük, yumuşak parçalar en iyi şekilde pişirilir.

Sığır eti tercih ediyorsanız, fırında kızartmak için MYASNOV, genç boğaların etini, yani rosto sığır etini - boyuna yakın, sırt kasının kalın kenarı - seçmenizi önerir. Genç boğaların eti, 3 yaşına kadar kaliteli sığır etidir. Genç boğalar, bir yetişkine göre daha yumuşak, daha sulu bir ete sahip olma ve daha hızlı pişme eğilimindedir. Ve dana etinden farklı olarak, genç gobilerin eti, iyi bir insan beslenmesi için gerekli olan tüm besin maddelerini zaten biriktirmiştir.

Domuz eti pişirmek istiyorsanız jambon fileto seçin. Bu onun iç, en hassas kısmı. Tercih edilen seçim domuz pastırması - yağsız, ince bir pembe domuz pastırması tabakasına sahip yumuşak ettir ve en değerli olanıdır.

Fırında kuzu pişirmeyi mi planlıyorsunuz? Bir tavuk budu seçin. Yumuşaklığı ve hassasiyeti nedeniyle, bu kesinlikle mükemmel bir rosto kesimidir.

Seçilen et parçasında film, damar olmaması, fazla yağ olmaması (az bir miktar zarar vermez), yani etin iyi niyetle ve yüksek kalitede kesilmesi önemlidir. Aksi takdirde, pişirme için bir parça hazırlamak için oldukça zor ve özenli bir çalışma yapmanız gerekecektir.

MYASNOV mutfak kesimi, karkasın profesyonelce kesilmesini ve her bir parçanın dikkatlice işlenmesini gerektirir, bu nedenle, kemik, damar, kıkırdak ve film içermeyen düzgün parçalar mağaza raflarına ulaşır. Sadece ne pişirmek istediğinizi seçmeli ve tarifi kesinlikle takip etmelisiniz.

Et seçimiyle ilgili herhangi bir sorunuz varsa - satıcıya danışın, fiyat etiketlerinde ve bilgi posterlerinde belirtilen bilgilere dikkat edin ve kesinlikle pişirme için mükemmel parçayı bulacaksınız!

Hangi yemekte et pişirmek daha iyidir?

Dökme demir fırın tepsileri bu amaç için idealdir: mükemmel ısı iletkenliğine ve eşit ısınmaya sahiptirler. Yapışmaz bir kaplamaya sahip olmaları arzu edilir. Kalın tabanlı ve 3-5 cm yüksekliğe sahip ağır tabaklar seçmeye çalışın.Belirli bir et parçası için en uygun yemekleri seçmek için farklı boyutlarda birkaç tepsi olduğunda uygundur. Çok küçük bir fırın tepsisine et tam olarak sığmayacak ve kaynayan meyve suyu taşacak ve küçük bir parçanın suyu büyük bir fırın tepsisine yayılacak ve yanacak ve buna dayalı iyi bir sos artık olmayacak iş.

Etin kavurma için hazırlanması

Eti yıkayın, suyun boşalmasına izin verin, kağıt havlularla hafifçe vurarak kurulayın. Bir parçanın yüzeyine kaba tuz ve baharat sürün, zeytinyağı sürün. Et yağsız ise (örneğin sığır eti), etin pişirildiğinde yumuşak kalması ve kurumaması için ek yağ eklenmesi önerilir. Bunu yapmak için, eti domuz pastırması, domuz pastırması dilimlerine sararak veya eti pastırma dilimleriyle doldurarak yapay bir yağ tabakası oluşturun.

Kuru, yağsız et ayrıca folyo, plastik "manşet", hamur, üzüm yaprakları - yani parçanın kendi suyunda "çürüyeceği" hava geçirmez bir ortamda da pişirilebilir. Ancak, fırın tepsisindeki et - temel pişirme versiyonunu ayrıntılı olarak ele alacağız.

Pişirmeden önce eti marine etmelisiniz? Bu bir zevk meselesi. Birçoğu, marine etmenin onu yumuşatmak için gerekli olduğuna inanıyor - bu bir efsanedir. Doğru parçayı seçip en uygun sıcaklık rejimini gözlemlerseniz et yumuşak olacaktır. Eti belli bir tat ve aroma vermek istiyorsanız marine etmelisiniz. Bunun için hazırlanan (yani yıkanmış, kurutulmuş, tuzla rendelenmiş, baharatlı, domuz yağı ile doldurulmuş vb.) Eti yaklaşık bir gün boyunca damak tadınıza göre hazırlanmış turşunun içine koyun (tam süre tarife bağlıdır). Ardından eti marine etinden çıkarın ve pişirin.

Et, mutfak fantezilerinin düzenlemesi için harika bir malzemedir! Dolgular, soslar, turşularla deney yapmanın yanı sıra farklı et türlerini birbiriyle birleştirerek çeşitli rulolar oluşturabilir ve fırında pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, şekli bir rulo haline getirmenize izin veren bir parça et alın. Tuz, bir tarafa hardal veya seçtiğiniz sos ile sürün, dolguyu yerleştirin (herhangi bir şey olabilir - mantar, fındık, kuru meyveler, peynir, tahıllar, sebzeler, otlar), yuvarlayın ve bir iple bağlayın. Diğer işlemler, bir parça halinde et pişirirkenki ile aynıdır.

Böyle bir şey pişirmek istiyorsun ama yemek lezzetleri için vaktin yok mu? MYASNOV teklifinden faydalanın - çeşitli dolgularla pişirmek için et, örneğin Fransız mantar soslu mermer dana eti, jambonlu ve peynirli İtalyan tarzı et yarım petton, ıspanaklı domuz eti ve dana ruloları ve suluguni Ruloları elle yapılır. seçilmiş hammaddelerden kendi fabrikamız MYASNOV. Web sitemizdeki önerilere uygun olarak fırında tatmak ve pişirmek için bir yemek seçmeniz yeterlidir.

... Yani, ürün hazır ve ana şeye geliyoruz: etin ısıl işlemi - bizim durumumuzda bu fırında pişiyor. Buradaki en önemli şey, optimum ısıtma sıcaklığını korumak ve pişirme için gereken süreyi belirlemektir.

Sıcaklık rejimi ve zamanı

En uygun sıcaklığı ve pişirme süresini seçmek için, ne tür bir sonuç istediğinize karar vermeniz gerekir: gevrek veya kabuksuz, yumuşak yüzeyli et? Buna bağlı olarak, pişirme ya yüksek sıcaklıkta ve nispeten hızlı ya da düşük sıcaklıkta ve buna bağlı olarak daha uzun olacaktır.

Yüksek sıcaklık yöntemi

Bu durumda et, 210-230 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve parça içindeki et sularını "mühürleyen" karakteristik kabuk görünene kadar 10-30 dakika (parçanın boyutuna bağlı olarak) pişirilir. ve yemeğe lezzetli bir tat verir. Kesin sıcaklık ayrıca etin boyutuna da bağlıdır. 1 kg ağırlığa kadar ve az miktarda harici yağ içeren bir parça pişiriyorsanız, fırını 210 ° C'ye önceden ısıtın. 1 kg'dan daha ağır kesimler için fırını 220-230 ° C'ye önceden ısıtmanız gerekir.

10-30 dakika sonra fırın sıcaklığını 160-170 ° C'ye düşürün. Fırının daha hızlı soğuması için kapağı 30-60 saniye açın. Bu sıcaklıkta et için kaynama süresi, parçanın ne kadar büyük ve ne kadar derin olmasını istediğinize bağlı olarak değişebilir.

160-170 ° C sıcaklıkta her 500 g'da 5 kg'dan daha hafif bir et parçası için ihtiyacınız olacak:

160-170 ° C sıcaklıkta her 500 g için 5 kg'dan fazla et için ihtiyacınız olacak:

	tam kavrulmuş	orta kızartma	"kanlı" *
Genç gobies eti MYASNOV	20 dakika	15 dakika	10 dakika
Kuzu MYASNOV	20 dakika	15 dakika	10 dakika
Domuz pastırması MYASNOV	25-30 dakika	Yapamazsın!	Yapamazsın!

* Kandaki donluk seviyesi etin kan içerdiği anlamına gelmez. Kesilmiş ette hemen hemen hiç kan yoktur, sadece kırmızı rengi miyoglobin proteini tarafından verilen meyve suyu vardır. Sadece 2 tür et az pişirilebilir, yani "kanla" hazır olma derecesinde tüketilebilir: sığır eti ve kuzu eti. Domuz eti ve dana eti tamamen kavrulmuş olmalıdır.

Yukarıdaki tablolardaki verilere ek olarak, etin fırında pişirme süresini etkileyen birkaç faktörü daha hesaba katmak gerekir:

Fırınınızın gerekli sıcaklığa ulaşmadığını biliyor ancak kabuklu et almak istiyorsanız, aşağıdakileri yapabilirsiniz. Eti fırına göndermeden önce çok sıcak bir tavada kızarana ve gevrek hale gelene kadar kızartın. Bunu yapmak için, uygun büyüklükte bir tava alın, içindeki yağı ısıtın - sebze veya tereyağı veya erimiş domuz pastırması parçaları. Tavadaki yağ cızırdayınca, kağıt havluyla kurutulmuş eti tavaya koyun ve her iki tarafta 2 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Ardından eti fırına koyun ve yaklaşık 160 ° C'de pişirin.

Düşük sıcaklık yöntemi

Birçok insan, düşük sıcaklıklarda pişirilen etin daha sulu olduğunu fark eder. Ağzınızda eriyen yumuşak, kabuksuz et istiyorsanız, düşük sıcaklık yöntemini kullanın. Bu durumda et 120 ila 160 ° C arasında fırınlanmalıdır (120 ° C'nin altında olabilir, ancak her fırın bu sıcaklığı korumaz). Fırın sıcaklığı ne kadar düşükse, etin pişmesi o kadar uzun sürer. Burada tam zamanı belirtmek imkansızdır, ancak etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için önerilen yöntemlerden birini kullanabilirsiniz.

Etin donukluğu nasıl kontrol edilir

Hazır olup olmadığını kontrol etmenin en doğru yolu, etin iç sıcaklığını özel bir pişirme termometresi ile ölçmektir.

Hazırlığın çeşitli aşamalarındaki iç sıcaklık aşağıdaki gibidir:

Lütfen fırını kapattıktan sonra bile etin içindeki sıcaklığın artmaya devam edeceğini unutmayın. Bu nedenle etin içinde birkaç ° C kaldığında istenilen sıcaklığa ulaşmadan fırını kapatın. Parçanın 71 ° C'ye kadar ısınmasını istiyorsanız fırını 65 ° C'de kapatın.

Pişirme termometreniz yoksa aşağıdaki yöntemi kullanın: Eti bir bıçak veya pişirme iğnesi ile birkaç yerden delin. Bir yemeğin hazır olup olmadığı, kesildiğinde etten akan meyve suyunun rengine göre belirlenebilir. Salgılanan meyve suyu bulanık veya kırmızımsı ise, et hala çiğdir. Meyve suyu berraksa, et iyi pişmiş demektir. Eti sık sık delmeyin, aksi takdirde tüm meyve sularını kaybedecek ve bu da tadı kötü etkileyecektir.

Son dokunuşlar

Eti fırından çıkardıktan sonra bir "dinlenin": önceden ısıtılmış bir tabağa koyun (bunun için sıcak suda tutup silerek kurutabilirsiniz), folyo ile örtün ve 15 dakika ılık bir yere koyun. -20 dakika. Bu süre zarfında, kalan ısı nedeniyle et pişmeye devam edecek ve meyve suları parça boyunca eşit olarak dağıtılacaktır.

Ve fırın tepsisinde kalan et suyu ve yağdan lezzetli bir sos yapabilirsiniz. Bir fırın tepsisine biraz şarap, su veya et suyu ekleyin ve 180 ° C'de ocakta veya fırında kısık ateşte koyun. Fırın tepsisindeki sıvının kaynamasını bekleyin ve 1 çay kaşığı un ekleyin: eşit olarak dağıtın, bir spatula ile karıştırın ve istenen kıvama gelene kadar kaynatın. Soğan, sarımsak, havuç, kekik, biberiye gibi soslara damak tadınıza göre sebze ve otlar ekleyebilirsiniz ... Bu durumda sebzelerin etle pişirilmesi daha iyi olur ve sos hazırlarken nazikçe yapabilirsiniz bir spatula ile yoğurun. Eti masaya servis etmeden önce bir süzgeçten geçirip küçük bir tencereye süzün ve birkaç dakika pişirin.

Önemli nüanslar

Eti kavururken, özellikle yüksek sıcaklık yöntemini kullanıyorsanız, fırınınızın doğru sıcaklığı koruduğundan ve sizi "kandırmadığından" emin olmanız önemlidir. Mümkünse, fırındaki sıcaklığı kontrol etmek için özel bir termometre kullanın. Bu durumda, optimum 220 ° C'ye ulaşmak için, fırın regülatörünün 210 veya 230 ° C'ye ayarlanması gerektiği ortaya çıkabilir.

• Eti asla gerekli sıcaklığa kadar ısıtılmamış bir fırına koymayın - tüm meyve suyu dışarı akar.
• Pişirme sırasında etin üzerindeki kabuğun yanmak üzere olduğu anlaşılıyorsa, eti bir folyo ile örtün.
• Mükemmel bir sonuç için kullanabileceğiniz birkaç klasik et ve baharat vardır:

Ailenizle şenlikli bir şölen veya akşam yemeği için lezzetli bir yemek hazırlamanın en iyi yolu pişmiş et.

Bu tür etler altın bir kabukla kaplıdır ve tadı mükemmeldir.

Bir parça halinde pişirilen etler ana yemeklere ilave olarak sıcak kullanılır ve soğutulan ürün sandviç ve salata yapımında kullanılabilir.

Parça pişmiş et - temel pişirme prensipleri

Kızartma için domuz eti, sığır eti, tavuk, dana eti veya kuzu eti kullanın. Bir parça halinde pişirilen etin sertleşmemesi için bir jambon, omuz bıçağı veya boyun alın. Bir parça bonfile, üç boyutlu, kıkırdaksız, filmsiz ve damarsız olmalıdır.

Et pişirmenin birçok yolu var. Folyo, manşon veya hamur içinde bir parça halinde pişirilen etin daha yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor.

Yavaş bir tencere veya fırında açık et pişirirken kuruyabilir. Bunun olmasını önlemek için, bir parça et pastırmayla doldurulur, pastırma dilimleri ile kaplanır veya hayvansal veya bitkisel yağ ile yağlanır.

Eti bir parça halinde pişirmeden önce yıkanır, peçetelerle kurutulur ve baharatlarla iyice ovulur veya özel salamura ile marine edilir.

Et, yemeğin tadına fayda sağlayacak şekilde sebze veya mantarla pişirilebilir. Bitmiş et dilimler halinde kesilir ve meze veya garnitür olarak servis edilir.

Tarif 1. Elmalı bir parça ile pişmiş et

Malzemeler

bir buçuk kilogram domuz eti;

sebze yağı;

ampul;

et baharatları;

iki diş sarımsak;

biberiye;

üç tatlı ve ekşi elma;

biber karışımı;

şeker - 50 g;

içme suyu - 60 ml;

Pişirme metodu

1. İyice yıkanmış et parçasını bir kağıt havluyla kurulayın. Her tarafına biber, biberiye, tuz ve et baharatları karışımı serpin. Silikon bir fırça kullanarak bir parça eti bitkisel yağla fırçalayın. Bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin, böylece et baharat aromalarına doygun hale gelir.

2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Eti, bir kabuk oluşana kadar her iki taraftan yüksek ateşte kızartın. Bu, tüm meyve sularını içeride tutacaktır. Eti ocaktan alın ve ateşe dayanıklı bir kaba koyun.

3. Sarımsakları ve soğanı soyup yıkayın. Soğanı ince tüylerle doğrayın ve sarımsakları sarımsak ezmesi ile doğrayın. Etin kızartıldığı bir tavaya koyun ve sebzeleri şeffaf olana kadar hafifçe pişirin.

4. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimlere ayırın. Sebzeli tavaya elma ekleyin, şeker serpin ve karıştırın. Şeker karamelleşene kadar her şeyi birlikte pişirin. Soğuk suya dökün ve bal ekleyin. Tekrar karıştırın. Su kaynadığı anda ocaktan alın.

5. Soğan-elma karışımını bir parça etin üzerine koyun ve kalan şerbeti dökün.

6. Formu bir buçuk saat önceden 170 C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bitmiş eti dilimler halinde kesin, bir servis tabağına koyun ve soğan-elma karışımının üzerine dökün.

Tarif 2. Yavaş bir tencerede folyoda pişirilmiş et

Malzemeler

800 gr sığır eti;

20 ml ayçiçek yağı;

kaba tuz;

et baharatları.

Pişirme metodu

1. Akan su altında bir parça sığır eti yıkayın, bir kağıt havluyla silin ve filmleri, şeritleri ve fazla yağı kesin. Temizlenmiş et parçasına bolca baharat ve tuz serpin. Baharatları ete iyice sürün.

2. Eti herhangi bir bitkisel yağ ile silikon bir fırça ile yağlayın. Bu, termal iletkenliği artıracak ve ısının eşit olarak dağıtılmasına izin verecektir. Eti en az yarım saat marine etmeye bırakın.

3. Eti üç kat folyoya sıkıca sarın, böylece pişirme sırasında meyve suyu dışarı akmaz.

4. Eti çok pişirici kaseye yerleştirin. "Pişirme" modunu açın. Zamanlayıcıyı bir saat için ayarlayın. Ses sinyalinden sonra eti "Isıtma" modunda yarım saat daha bırakın. Bitmiş eti çıkarın, folyoyu açın ve sığır etini ince dilimler halinde kesin.

Tarif 3. Hardal soslu bir kol içinde bir parça halinde pişmiş et

Malzemeler

bir buçuk kilogram et parçası;

dört diş sarımsak;

50 gr hardal;

bir demet marul yaprağı.

Pişirme metodu

1. Musluğun altında bir parça domuz eti veya sığır eti yıkayın, peçeteyle kurulayın ve fazlalıklarından temizleyin. Keskin bir bıçakla parça üzerinde küçük kesimler yapın. Eti derin bir kaseye aktarın.

2. Mayonez, sarımsak ve hardalı preste geçirilmiş ayrı bir kaba koyun. Tuzla baharatlayın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Elde edilen sosla bir parça eti bolca yağlayın, turşunun kesiklere nüfuz etmesini sağlayın. Eti iki saat buzdolabında bekletin.

3. Marine edilmiş eti bir manşona koyun ve her iki tarafına sıkıca bağlayın. Et kılıfını ısıya dayanıklı bir forma aktarın. Fırına gönderin ve 200 C sıcaklıkta bir saatten biraz fazla pişirin.

4. Pişmiş eti fırından çıkarın, manşonu kesin ve çıkarın. Etli formu, kızarması için fırına çeyrek saat daha koyun. Aynı zamanda birkaç kez sosla dökün. Eti çıkarın, porsiyonlara bölün, servis tabağına koyun ve sosu üzerine dökün.

Tarif 4. Ardıçla birlikte fırında bir parça pişmiş et

Malzemeler

bir kilogram et parçası;

bitkisel yağ - 50 ml;

büyük soğan;

et suyu - yarım litre;

büyük havuçlar;

ardıç meyveleri - 10 adet;

karabiber;

yenibahar - beş bezelye;

defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu

1. Fırını önceden 150 C'ye ısıtın.

2. Bütün bir parça eti yıkayın, filmlerden, fazla yağ ve damarlardan temizleyin. Bir kağıt havluya batırın ve her tarafını biber ve tuzla ovalayın.

3. Eti pişireceğiniz ateşin üzerine yağı dökün ve iyice ısıtın. Bir tabağa bir parça et koyun ve açık altın sarısı kahverengi olana kadar her iki tarafından kızartın. Her biri yaklaşık yedi dakika.

4. Sebzeleri soyun, akan su altında durulayın ve kurutun. Soğanı ince tüylerle doğrayın. Havuçları çapraz olarak ince dilimler halinde doğrayın. Ardıç meyvelerini yıkayın. Lezzetini vermek için yarıya kadar kesin.

5. Sebzeleri ete aktarın, tabağı bir kapakla örtün ve kısık ateşte on dakika daha pişirin. Et suyunu dökün, baharatları ekleyin ve defne yaprağına koyun. Et suyunu tuzla deneyin, gerekirse tuz ekleyin. Tekrar örtün ve eti beş saat fırında pişirin. Eti her saat fırından çıkarın ve ters çevirin. Eti kızartmak için pişirme bitmeden kısa bir süre önce kapağı çıkarın. Bitmiş eti dilimler halinde kesin, bir servis tabağına koyun ve sebze sosunun üzerine dökün.

Tarif 5. Sütte bir parça halinde pişmiş et

Malzemeler

domuz boynu - 1 kg 200 g;

süt - 700 ml

zeytinyağı - 100 ml;

iki tutam karabiber;

beyaz şarap sirkesi - 30 ml;

tuz - 7 g;

sarımsak - iki diş;

ardıç meyveleri - bir çorba kaşığı;

biberiye bir daldır.

Pişirme metodu

1. Bir fırın kabında sirke ve yağı karıştırın. Sarımsakları soyun ve sarımsak presine geçirin, sirke ve yağ karışımına ekleyin. Biberiye ve ardıç meyvelerini buraya koyun. Biber ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

2. Domuz boynunu yıkayın ve bir kağıt havluyla ıslatın. Et parçasını marine ete aktarın ve etin tamamen örtmesi için birkaç kez çevirin. Kabı folyo ile örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Eti günde üç kez çevirin.

3. Domuz etini pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Kabın içindekileri sütle dökün ve fırında bir saat pişirin. Ardından sıcaklığı 200 C'ye çıkarın ve 20 dakika daha pişirin, sosu periyodik olarak etin etrafına dökün. Pişirme işlemi sırasında sos kalınlaşmalıdır. Bitmiş domuz etini folyo ile örtün ve çeyrek saat bekletin. Eti çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Sosu süzün ve dilimlenmiş etin üzerine dökün.

Tarif 6. Hamurda mantarlı kıyma ile pişmiş et

Malzemeler

mantar kıyma

petrol - 750 g;

taze kara biber;

arpacık - iki kafa;

zeytinyağı - 50 ml;

sarımsak - 4 diş;

tereyağı - 50 g;

kuru beyaz şarap - 100 ml;

kekik - iki dal.

Et için

bir buçuk kilogram dana bonfile parçası;

iki tutam deniz tuzu;

zeytin yağı;

iki yumurta;

karabiber;

pastırma - 12 ince dilim;

puf böreği - 500 g;

dijon hardalı - 50 g;

bir miktar un.

Pişirme metodu

1. Arpacık soğanı ve sarımsakları soyun ve doğrayın. Sarımsakları, soyulmuş mantarları, soğanları ve kekik yapraklarını mutfak robotunun kabına koyun. Her şeyi titreşimli bir modda homojen bir kütleye öğütün.

2. Zeytinyağını ağır tabanlı bir tavaya dökün, tereyağı ekleyin ve orta ateşte eritin. Mantar kütlesini tavaya aktarın, şarabı dökün ve neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar on dakika kızartın. Biber ve tuz ekleyin. Isıyı kapatın ve soğutun.

3. Bir parça eti yıkayın, peçeteyle kurulayın ve mutfak ipi ile bağlayın. Eti zeytinyağı, karabiber ve tuz serpin. Sığır eti her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar sıcak bir tavada kızartın.

4. Pastırma dilimlerini bir streç film parçası üzerinde bir dikdörtgen şeklinde düzenleyin. Kıyılmış mantarı eşit bir şekilde pastırmanın üzerine sürün ve kekik yapraklarını serpin. Sığır eti soğutun, sicimi kesin ve parçayı Dijon hardalıyla fırçalayın. Bir parça eti mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yapmaya çalışarak pastırma ve mantar kıymasına sarın. Filmin uçlarını sarın ve eti yarım saat buzdolabına gönderin.

5. Fırını önceden 220 C'ye ısıtın. Masayı unla öğütün ve üzerine milföy hamuru açın. Sığır etini çıkarın, folyoyu dikkatlice çıkarın ve rulo hamurun ortasına yerleştirin. Kenarları çırpılmış yumurta ile yağlayın. Eti, aralarında hava kalmayacak şekilde hamurun içine sarın. Hamurun yüzeyini bir yumurta ile yağlayın ve üzerine deniz tuzu serpin. Kırk dakika fırında pişirin. Bitmiş eti kalın dilimler halinde kesin.

Et parçasında küçük bir yağ tabakası varsa daha iyi olur, bu ona sulu olur.

Et suyunu yapmak için bir fırın tepsisine veya eti pişireceğiniz kalıba biraz su dökün.

Kızartma için taze et kullanın, donmuş olandan çok daha lezzetli olacaktır.

Yağsız eti yalnızca sos veya folyoda pişirin, aksi takdirde kuruyacaktır.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama çok sıcak olacak :)

Günlük sofralarınız ağırlıklı olarak tahıl ve sebze içerse bile, tatil için genellikle et yemekleri hazırlamanız gerekir. Onlarla çalışmak kolaydır, ancak birçok nüans bilmeniz gerekir. Sulu ve yumuşak olması için fırında et nasıl doğru pişirilir ve hangi yiyeceklerle takviye edilir?

Fırında et nasıl pişirilir

Şefin kullanacağı yol, elde etmek istediği sonuca bağlıdır. Fırında etin lezzetli bir şekilde pişirilmesinin birkaç yöntemi vardır:

• Bir fırın tepsisine. Yağsız çeşitler kuruyacağı için yağlı çeşitler için önerilir.
• Tencere kullanın. Ürünler haşlanacak, çok yumuşak, et suyu mevcut olabilir.
• Folyoda: pastroma bu şekilde hazırlanır - sosisin ev yapımı bir versiyonu ve çeşitli et ruloları.
• Bir manşon / pişirme torbası kullanarak - çanak, tencerelerde elde edilene yakındır, ancak et suyu yoktur.

Ne kadar pişirilir

Tam süre birkaç faktöre bağlıdır: birincisi, fırının gücü ve çalışma modudur - 200 derecede ürün, 180 dereceden daha hızlı ulaşır. Fırında ne kadar et pişirileceği ancak parametreleri belirlendikten sonra belirlenebilir:

• Büyük bir pişmiş parça istiyorsanız 1-1,5 çay kaşığı alabilir.
• Fırında pişmiş et 40-45 dakika sonra hazır olur.
• Ürün ön ısıl işlemden geçmiş ise bu süre yarım saate indirilebilir.
• Tavşan ve ördeğin pişirilmesi çok uzun zaman alır, bu nedenle 2 saate kadar beklemeye hazır olun.İşte fırında lezzetli bir ördek yapmak için bazı tarifler var.

Turşu nasıl

Bu ürün için sosu sadece sulandırmak için değil, aynı zamanda hoş bir aroma, tadı değiştirmek için de hazırlamak gerekir. Fırın turşusu meyve suları, asit, asit ve sıvı yağ veya katı yağlara dayalı olabilir. Seçim, yemeği tamamlayan bileşenleri dikkate alan tarife göre yapılır. Yaşlanma zamanlarıyla ilgili en iyi turşu fikirleri:

• Kuru beyaz şarapla seyreltilmiş ananas suyu (konserve meyvelerden sıvı alabilirsiniz), oran 3: 1. Bir tutam karabiber ekleyin, ara sıra karıştırarak eti bir saat kadar marine edin.
• 3 limon suyu, bir tutam tarçın, zencefil, kakule, hardal tohumu, zerdeçal, kişniş. Eti rendeleyin ve 1,5-2 saat bekletin.
• Bir demet kişniş öğütün, yeşil elma suyu ve bir bardak yarı tatlı beyaz şarap ile karıştırın. Kümes hayvanları için önerilir. 40-45 dakika marine edin.
• Bir bardak kırmızı şarabı şarap sirkesi (1 çay kaşığı), bir tutam hardal, doğranmış soğan ve 1 çay kaşığı ile karıştırın. Biberiye. Soğukta 2-3 saat marine edin.

Fotoğraflı fırında et tarifleri

Aşağıda önerilen pişmiş et fikirleri arasında hem ilk olarak uygun (kalın çorba gibi) çok doyurucu sıcak yemekler, hem de neredeyse meze formatında hafif olanları bulacaksınız. Fırında et pişirmek için tüm tariflere, ürünleri kesme, işleme ve birleştirme ilkelerini anlamanıza ve doğru nihai sonucu görmenize yardımcı olan ayrıntılı fotoğraflar eşlik eder.

Fransızcada

Herhangi bir masaya uygun olacak ve onu yaratmak için hostesin çok çaba sarf etmesini gerektirmeyen lezzetli, basit ve doyurucu bir yemek? Fransız fırında pişmiş et hakkında! İhale genç dana eti, yumuşak patates, baharatlı peynir ve mantarların lezzetli bir kombinasyonu kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Hala fırında Fransız etini nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu adım adım kılavuzu acilen incelemenin zamanı geldi.

Malzemeler:

• dana eti - 800 g;
• mantarlar - 300 g;
• patatesler - 5-6 adet;
• soğan - 2 adet;
• mayonez - bir bardak;
• sert peynir - 200 gr;
• diş sarımsak - 3 adet;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan eti katmanlara ayırın, hafifçe çırpın. Tuz, karabiber ve bir diş sarımsak ekleyin.
2. Soğanı yarım halkada doğrayın, bir fırın tepsisine et tabakasının üzerine yayın. Bir saat bekletin.
3. Mantarları doğrayın, patatesleri kalın dilimler halinde kesin. Et ve soğanın üzerine aynı sırayla koyun.
4. Mayonezle kaplayın, iri rendelenmiş peynir ve doğranmış sarımsak serpin. Yaklaşık bir saat 180-185 derecede pişirin.

Patates ile

Tüm temel et ve patates eşleştirmelerini denediğinizi düşünüyorsanız, bu doyurucu ve lezzetli yahninin tarifine bakın. Doğru yemek seti sayesinde, kabak özellikle lezzetli hale gelir ve hatta onlardan hoşlanmayanlar için bile. Fırında patates ile aynı pişmiş domuz eti, kimsenin aç kalmayacağının garantisidir. Üzerine biraz limon ekleyin ve yemek yeni renklerle parlayacak.

Malzemeler:

• domuz boynu - 400 g;
• genç kabak;
• patatesler - 3 adet;
• mor soğan;
• limon;
• ekşi krema - yarım bardak;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Güveçin tüm bileşenleri eşit şekilde kesilmelidir - küçük küpler halinde (yaklaşık boyut - 2 * 2 cm). Bunun tek istisnası, yarım halkalar halinde doğranmış soğan ve limon - daireler halinde kesilmiş.
2. Tuzlu domuz eti, kabak, patates ve soğan, baharat, ekşi krema ekleyin, karıştırın. 3-4 limon dilimini sıkın. Geri kalanını şimdilik çıkarın.
3. Bir saat sonra seramik tencereyi yemekle doldurun. Soğuk bir fırına gönderin, istenen sıcaklığa ulaşıldığı andan itibaren (yaklaşık 180 derece) bir saat pişirin. Limon dilimleri ile servis yapın.

Folyoda sığır eti

Bu yemek için profesyoneller, yalnızca çevre dostu değil, aynı zamanda çalışmak için de çok uygun olduğu düşünülen özel bir tür et - mermer kullanılmasını tavsiye ediyorlar. Bu tür sığır eti, marine ve sos gerektirmez, ancak çabuk kuruyacağı için pişirmeyi kabul etmez. Carpaccio ondan yapılır, ancak folyo ile pişirilmiş mermer sığır eti özellikle lezzetlidir - sebzelerle servis edilmesi önerilen neredeyse bir diyet yemeği.

Malzemeler:

• dana biftek - 500 g;
• bulgar biber - 3 adet;
• şeftali - 3-4 adet;
• kurutulmuş biberiye ve kekik karışımı;
• zeytin yağı;
• deniz tuzu.

Pişirme metodu:

1. Bifteği durulayın, peçete ile kurulayın, otlar ile rendeleyin. Yaklaşık 1.5-2 saat marine edin - mermer dana etini uzun süre unutamazsınız.
2. Tuzla ovalayın ve maksimum güçte zeytinyağında kızartın.
3. Bifteği folyoya sarın, önceden 210 derece ısıtılmış fırına 45-50 dakika gönderin.
4. Daha sonra tel rafta (altında bir fırın tepsisi var), yıkanmış biberlerin dörtte birini, şeftali yarısını düzenlemeniz gerekir. Her iki ürün de kızartıldığında şeftaliler blender ile doğranmalıdır - folyodan çıkarıldıktan hemen sonra fırında pişirilen etin üzerine dökülür ve biberlere garnitür olarak servis edilir.

Sebzelerle

Böylesine lezzetli bir yemek için yağlı domuz eti, besleyici sığır eti ve diyet hindi kullanabilirsiniz - bu tadı olumsuz etkilemeyecektir. Herhangi bir sebzeleri alabilirsin, aşağıdaki seçenek pek çoğundan sadece bir tanesidir, çünkü buradaki en önemli şey eylemlerin şemasıdır. Fırında sebzelerle pişirilen sıcak ve aromatik et, sadece açlığı uzun süre öldürmekle kalmaz, aynı zamanda vücuda birçok fayda sağlar.

Malzemeler:

• patlıcan;
• hindi filetosu;
• domates - 2 adet;
• diş sarımsak - 3 adet;
• kaba tuz;
• zeytin yağı;
• bir tutam kekik;
• yumuşak peynir - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı dilimler halinde kesin, tuzlayın, yarım saat sonra durulayın. Bir fırın kabına koyun, üzerine yağ sürün, 200 derecede 10 dakika pişirin.
2. Sarımsakları doğrayın, kızartın, kıyma içine bükülmüş fileto ekleyin. Altın kahverengi olana kadar 6-7 dakika pişirin.
3. Domatesleri ince ince doğrayın, oraya ekleyin. Kekik serpin, karıştırın.
4. Kızartılan bu karışımı fırınlanmış patlıcanın üzerine koyun, üzerini rendelenmiş peynir ile kapatın. Fırında hindi 40 dakikada hazır olacak, fırın sıcaklığı 190 derece.

Kolumda

Profesyoneller, bu pişirme yöntemini diyet olarak önermektedir, çünkü ürünü fazla yağ olmadan sulu tutmaya yardımcı olur. Manşondaki fırında pişirilen klasik domuz eti kimseyi şaşırtmaz ve eğer onu bir barbekü gibi düzenlerseniz, çok ilginç olabilir. Ürün seti o kadar basit ki, tarifi okur okur okumaz çalışmaya başlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile - 400 g;
• soğan - 2 adet;
• yeşil Elma;
• bir demet yeşillik;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı l.;
• baharatlar, tuz.

Pişirme metodu:

1. Domuz etini büyük parçalar halinde kesin, sirke dökün, baharat ve tuz serpin. Bir saat bekletin.
2. Soğanı halkalar halinde, elmayı kalın dilimler halinde doğrayın.
3. Soğan ve elma ile dönüşümlü olarak suya batırılmış tahta şişlerin üzerinde dize et parçaları.
4. Bunları bir kılıf / torbaya koyun, bir ip ile sıkıca bağlayın. Birkaç delik açın. 190 derecede 40-45 dakika pişirin.

Domuz dilimleri

Bu tarif, meyilli olarak kızartılan ve gereksiz katkı maddeleri kullanılmadan pişirilen et arasında bir tür uzlaşmadır. Yumurta mayonez kabuğu kurumasına izin vermez, domatesler çok suludur ve folyo nemi tutar. Fırında etin yeni bir şekilde nasıl pişirileceğini düşünüyorsanız, ancak herhangi bir özel egzotik ürün ve karmaşık manipülasyonlar olmadan, bu tarifi beğenmelisiniz.

Malzemeler:

• bir parça domuz eti - 300 g;
• yüksek yumurta kedi .;
• domates - 2 adet;
• mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar, tuz;
• bir demet yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı mayonez ve baharatlarla çırpın. Domuz eti parçalarıyla karıştırın, otlar serpin.
2. Bir saat sonra tuz ekleyin, bir fırın tepsisine koyun. Domuz eti arasına domates dilimlerini koyun. Folyo ile sıkın.
3. Fırında pişmiş et parçaları 40 dakikada hazır olur ancak süreler fırının gücüne göre değişiklik gösterebilir. Marul yaprakları üzerine servis edilmesi tavsiye edilir.

Kuru erikli sığır eti

Bu yemek kalın bir çorba veya ağır yiyeceklerin emilimini artıran et, patates ve tatlı kuru eriklere dayalı çok besleyici bir ikinci olabilir. Ortak tabaklar veya daha küçük porsiyonlu kaplar kullanarak pişirebilirsiniz. Bir tencerede kuru erik ile bu kadar lezzetli dana eti, 190-200 derece fırın sıcaklığında pişirilir.

Malzemeler:

• sığır eti - 700 g;
• kuru erik - bir bardak;
• patatesler - 800 g;
• beyaz soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• kızartma yağı;
• öğütülmüş biber (karışım), tuz, biberiye.

Pişirme metodu:

1. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, örtün. Yarım saat sonra durulayın, tekrar kaynar su dökün, ancak örtmeyin.
2. Sığır eti yıkayın, fazla nemi almak için kağıt havluyla üstüne gidin. Büyük parçalar halinde kesin.
3. Biberiye ve tuzla ovalayın, bir saat dinlendirin. Yüksek ateşte kızartın, yüzey kahverengileşmeye başladığında ters çevirin.
4. Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Havuçları kabaca rendeleyin, soğanları halkalar halinde doğrayın. Yarım kuru erik, sotelenmiş dana eti ekleyin.
5. Tencerenin tüm bileşenlerini doldurun, bir bardak kaynamış ılık (!) Su dökün. Kavurma bir saat veya biraz daha uzun sürer - sığır etinin hazır olup olmadığına rehberlik edin.

Mantarlı

Bu lezzetli besleyici yemek için, herhangi bir et bölümünü kullanabilirsiniz - kemiksiz veya zayıf boyun, pirzola için iyi olan sırt, but. Kırsal tarzda mantarlı fırında pişirilmiş doyurucu dana eti, çok diyet değil, ama çok sağlıklı. Karabuğdayı sevmiyorsanız, başka bir mısır gevreği alabilir veya tamamen onsuz yapabilir, kısa erişte ile değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• sığır eti - 400 g;
• karabuğday - 2/3 bardak;
• petrol - 200 g;
• ampul;
• havuç;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar, tuz;
• kızartma yağı.

Pişirme metodu:

1. Karabuğdayı durulayın, su ekleyin, yarım saat bekletin - bu şekilde daha hızlı pişecektir.
2. Petrolleri dilimler halinde kesin, doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ile kızartın.
3. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, karabiber, ekşi krema ile karıştırın.
4. Tencerenin dibine karabuğdayı dökün, soğanlı mantarları, dana eti parçalarını ekleyin. Omuzlara kadar su dökün. Kapat.
5. 180 derecede bir saat pişirin. Fırını kapatın, yarım saat daha kabarmaya bırakın, kapı açık değil.

Bir parça pişmiş domuz eti

Bu yemeğin en önemli özelliği mayonez ve diğer "zararlı" yağların yerini alan domuz yağı kullanılmasıdır. Bu bileşen sadece domuz etinin hassasiyetine fayda sağlar ve bu nedenle pişirildikten sonra yok edilebilir. Armutlu şaraptan yapılan alışılmadık bir sos sayesinde, restoran fotoğraflarında olduğu gibi enfes bir görünüm ve fırında aynı lezzetli domuz eti tadı alacaktır.

Malzemeler:

• domuz filetosu - 500 g;
• domuz yağı - 70 g;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı l.;
• deniz tuzu;
• kuru beyaz şarap - 1/4 su bardağı;
• krem% 20 - bir bardak;
• büyük armut;
• bir tutam kuru kekik.

Pişirme metodu:

1. Bel kısmı tahıl boyunca 3 parçaya bölün. Ellerinizle karıştırın (!) Doğranmış soğan ile tuz, sirke ekleyin. Bir saat marine edin.
2. Domuz eti parçalarını bir filmle kapladıktan sonra bir çekiçle çırpın - bu, eti özellikle yumuşak hale getirecektir.
3. Bir tel ızgara koyun, altında derin bir fırın tepsisi belirleyin. Sırtı pastırma dilimleri ile örtün. Fırında bir parça halinde pişirilen etler bir saat içinde hazır olur ve her 20 dakikada bir alt üst edilmelidir.
4. Soyulmuş armutu rendeleyin, şarap, krema ve kekikle karıştırın. Isınmak. Bu sosu bitmiş yemeğin üzerine dökün.

Mayonez ile

Yarım sebze dolması, et veya balık servis etmenin sıra dışı ve lezzetli bir yoludur. Hostes için zorluklara neden olabilecek tek şey, hem bir tava hem de bir fırın kullanarak yemeği birkaç aşamada hazırlama ihtiyacıdır. Aşağıda tartışılan geleneksel seçeneği yapmanız gerekiyorsa, ayrıca tahılları da kaynatmanız gerekecektir.

Malzemeler:

• büyük biber - 4-5 adet;
• et - 300 g;
• pirinç - yarım bardak;
• mayonez - 4 yemek kaşığı. l.;
• sert peynir - 60 g;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar;
• tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Eti çok küçük parçalara ayırın, mümkünse bükün.
2. Bir tavayı yağ ile ısıtın, içindeki et kütlesini kızartın. Mayonez, tuz dökün, 10-15 dakika pişirin.
3. Pirinci yumuşayana kadar kaynatın, sıkın.
4. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, durulayın. Mayonezli et, pirinç, salça ve baharat karışımıyla doldurun. Peynir serpin.
5. Fırında mayonez içindeki etin pişirilmesi 25-30 dakika daha sürer, tam pişirme süresi parçaların boyutuna bağlıdır.

Yukarıdaki tarifleri uygulamaya başlamadan önce, fırında en lezzetli et yemeğini elde etmenize yardımcı olacak profesyonellerden birkaç ipucu:

• Doğru dilimi seçin - eğer sığır eti ise, o zaman et, bonfile pişirme için uygundur. Kürek kemiğine dokunmamak daha iyidir, et suyu üzerine odaklanır. Domuz eti kavurmak için jambon idealdir.
• Pişirmeden önce, herhangi bir et buzdolabının alt rafından dikkatlice çözülmeli ve yağ ve filmlerden arındırılmalıdır - bunlar yemeğin tadını bozacaktır.
• Et pişirmek için hemen hemen tüm tarifler, etin sulu olmasına yardımcı olacak zorunlu marine etmeyi içerir. Bunun istisnası mermer sığır eti, yağlı domuz eti.
• Diyet ürünü nasıl hazırlanır? Sirke veya meyve suyu ile marine edin.

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzelteceğiz!