Menü
Bedava
Kayıt
ev  /  Kapıdaki misafirler/ Puf böreği tarifi. kolay puf böreği kurabiye tarifleri. Puf böreği: yemek tarifleri

Puf böreği tarifi. kolay puf böreği kurabiye tarifleri. Puf böreği: yemek tarifleri

Puf böreği kurabiyeleri yapmak çok kolaydır, ancak inanılmaz lezzetli ve güzel çıkıyorlar. Bugün size böyle bir muamele hazırlamanın birkaç yolunu sunacağız. Hane üyelerine hizmet etmek için hangisini kullanacağınız size kalmış.

Adım adım puf böreği kurabiye tarifi

Puf tabanını uzun süre yoğurmak istemiyorsanız, aynı zamanda sevdiklerinizi ve sevdiklerinizi lezzetli ve güzel bir tatlı ile beslemek istiyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanarak hızlı bir ikram yapmanızı öneririz. Onun için ihtiyacımız var:

  • satın alınan puf böreği (mayasız satın almak daha iyidir) - yaklaşık 1 kg;
  • ince toz şeker - tam bir bardak.

Ürün Oluşum Süreci

"Kulak" adı verilen puf böreği kurabiyeleri oldukça basit bir şekilde oluşturulur. Bunu yapmak için, satın alınan mayasız baz çözülmeli (sadece oda sıcaklığında) ve daha sonra büyük bir dikdörtgen tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, hamurun (taze puf) çok kaba olmayan şekerle cömertçe serpilmesi gerekir. İstenirse, ayrıca öğütülmüş tarçın kullanabilirsiniz. Ardından, tabanın tam ortasında birleşecek şekilde her iki ucundan bir rulo ile sarılmalıdır. Sonuç olarak, oluşturulan sosis, yaklaşık 1.5-1.9 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir.

Pişirme işlemi

Puf böreği fırında nasıl pişirilir? Çerezler "Kulaklar", yağlanmış veya kağıt kaplı (fırınlanmış) bir tabaka üzerine yerleştirilmeli ve ardından hemen fırına konulmalıdır. 32 dakika boyunca 205 derecelik bir sıcaklıkta tatlı ürünlerin pişirilmesi arzu edilir. Bu süre zarfında, "Kulaklar" boyut olarak artmalı, yumuşak ve kabarık hale gelmelidir.

Ev yapımı puf böreği servis yapın

Gördüğünüz gibi kendi puf böreği kurabiyelerinizi yapmaktan daha kolay bir şey yok. Ürünler fırında piştikten sonra dikkatlice çıkarılmalı ve geniş bir tabağa yerleştirilmelidir. Bitmiş inceliği, tercihen çay veya başka bir sıcak içecekle masaya servis edin.

Puf böreği kurabiyelerinin "Ushki" sadece sıradan şekerle değil, aynı zamanda örneğin fındık, limon kabuğu rendesi ve kuru meyvelerle de hazırlanabileceğine özellikle dikkat edilmelidir. Bu durumda, belirtilen bileşenler önce yulaf ezmesine ezilmeli ve ancak daha sonra tabana uygulanmalıdır.

Evde puf böreğinden kurabiye pişirme

Daha doyurucu ve yemyeşil bir tatlı elde etmek istiyorsanız, hazırlanması için mayasız hamur değil, puf-maya bazı kullanmanız gerekir. Onunla ev yapımı incelik çok daha muhteşem, daha yumuşak ve daha lezzetli olacak.

Bu nedenle, puf böreği (maya) çerezleri aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını gerektirir:


Ev yapımı bir muamele yapmak

Puf böreğinden "Kulak" kurabiyelerin nasıl yapılacağı hakkında konuştuk. Ancak daha yüksek kalorili bir tatlı almanız gerekiyorsa, bir maya bazı kullanmalısınız. Çözülmeli (sadece oda sıcaklığında) ve daha sonra büyük boyutlu dikdörtgen ve çok ince bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, hamurun kaynamış yoğunlaştırılmış süt veya kalın reçel ile cömertçe yağlanması gerekir. Daha sonra, puf-maya tabanı sıkı bir ruloya sarılmalı ve 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir.

Fırında pişirme

Ruloyu dolgu ile kestikten sonra, büyük bir fırın tepsisi almalı, yüzeyini pişirme kağıdı ile hizalamalı ve ardından tüm şekillendirilmiş ürünleri yerleştirmelisiniz. Daha sonra, doldurulmuş tabaka, 36 dakika tutulması tavsiye edilen fırına yerleştirilmelidir. Bu süre zarfında puf böreği iyi pişmiş, kabarık ve yumuşak hale gelecektir.

Lezzetli bir puf tatlısı servis etmek

Yoğunlaştırılmış süt veya kalın reçel ile kurabiyeler hazırlandıktan sonra, tabakadan çıkarılmalı, bir tabağa yerleştirilmeli ve tamamen soğutulmalıdır. Böyle gür ve yumuşak bir inceliği, tercihen sıcak çay veya başka bir taze hazırlanmış içecekle masaya servis edin.

Kuru üzüm ve kuru süzme peynirli puflar yapıyoruz

Basit bir mağazadan satın alınan puf böreğinden lezzetli kurabiyeler pişirebileceğiniz birkaç tarif var. Tatlı hayranları arasında en popüler tatlılardan biri, süzme peynirli ve kuru üzümlü puflardır. Oldukça hızlı yapılırlar, ancak inanılmaz derecede hassas ve lezzetli olurlar.

Bu nedenle, böyle bir tedaviyi kendi başımıza hazırlamak için ihtiyacımız var:

  • satın alınan puf böreği (mayasız satın almak daha iyidir) - yaklaşık 1 kg;
  • süzme peynir kuru iri taneli;
  • çiğ ülke yumurtası - 1 küçük adet;
  • çekirdeksiz kara kuru üzüm - birkaç avuç;
  • ince toz şeker - birkaç küçük kaşık (kendi takdirinize göre ekleyin).

Dolum hazırlığı

Ürünleri fırında pişirmeden önce tatlı bir dolgu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için rustik bir yumurtayı çırpın, üzerine kuru süzme peynir ve az miktarda toz şeker ekleyin. Bileşenler karıştırıldıktan sonra bir kenara bırakılmalıdır. Bu arada kuru meyvelerin işlenmesini de yapabilirsiniz.

Kuru üzümler ayıklanmalı, durulanmalı ve yaklaşık yarım saat kaynar suda bekletilmelidir. Daha sonra, ürün bir kevgir içinde atılmalı, iyice durulanmalı ve bir gözleme havlusu üzerine serilerek kurutulmalıdır. Bundan sonra kuru üzümlerin yumurta-lor kütlesine dökülmesi ve iyice karıştırılması gerekir.

Süzme peynirli puf böreği oluşturur ve pişiririz

Doldurma tamamen hazır olduktan ve hamur çözüldükten sonra, büyük bir tabaka halinde yuvarlanmalı ve daha sonra bunun için 5-6 santimetre çapında bir bardak kullanarak daireler halinde kesilmelidir. Daha sonra, her ürünün ortasına, lor kütlesini yerleştirmeniz, tabanın ikinci kısmı ile örtmeniz ve bir çatal kullanarak kenarları kuvvetlice tutturmanız gerekir.

Hazır yarı mamul ürünler, fırın kağıdı ile fırın tepsisine serilmeli ve fırına yerleştirilmelidir. Süzme peynir dolgulu puf böreğinin yaklaşık 35 dakika boyunca 205 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmesi arzu edilir. Bu süre zarfında hamur iyi pişirilmelidir.

Lezzetli bir lor tatlısı servis

Süzme peynirli yumuşak ve yumuşak puflar hazırladıktan sonra geniş bir tabağa alınmalı ve tamamen soğumasını beklemelidir. Bu üründen sonra misafirlere veya ev üyelerine sert ve sıcak çay ile servis edilmesi gerekmektedir.

Sizlere en hızlı puf böreği nasıl yapılır onu anlatmak istiyorum. Elbette bu tür çerezleri mağazalarda birçok kez gördünüz ve belki de birçok kez satın aldınız. Ve bugün size evde nasıl kendiniz yapacağınızı göstereceğim.

Basit kurabiye tarifleri, özellikle hiç boş zaman olmadığında çok takdir edilir, ancak çay için lezzetli bir ikram istersiniz. Hazır puf böreğinden hazırlanır, ancak hamur almayı sevmiyorsanız kendiniz yapabilirsiniz, ancak böyle bir hamuru yoğurmanın oldukça uzun süreceğini unutmayın. Hızlı tariflerin de lezzetli olabileceğini görmek için bu kurabiyeleri mutlaka deneyin.

İçindekiler:

  • Puf mayasız hamur - 250 g
  • şeker - 3 yemek kaşığı
  • tarçın - 1 çay kaşığı

Çerez sayısı: 16

Avrupa mutfağı

Kek pişirme süresi: 20 dakika

Pişirme yöntemi: fırında

Kalori içeriği: 100 g başına 405 kcal

Puf böreği kulakları nasıl yapılır

Bu tür kurabiyeler için zaten hazır puf böreğim var, çok daha fazla zaman almasına rağmen kendiniz yapabilirsiniz. Ve bugünkü amacım size lezzetli kurabiyeleri hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapacağınızı göstermek. İlk önce hamuru çözdürüp merdane ile ince bir şekilde açalım. Hamurun yapışmaması için yüzeyi un ile tozladığınızdan emin olun.


Şimdi kurabiyeler için şeker dolgusu yapıyorum. Karaciğere hoş bir aroma verecek olan şekere tarçın ekliyorum.


Onları karıştırıyorum ve dolgu hazır, burada her şey son derece basit.


Açılan hamurun üzerine şekerin neredeyse tamamını döküp tüm yüzeye eşit şekilde dağıtıyorum.


Şimdi hamuru yuvarlamanız gerekiyor, ama ben sadece bir rulo ile değil, bir tarafta ve diğer tarafta yarıya kadar yuvarladım. Bu sayede kulağın şekli elde edilir.


Puf böreği kurabiyeleri neredeyse hazır, şimdi onları 1-1,5 cm genişliğinde tek tek kurabiyeler halinde kestim.


Puf böreği şekerli bir fırın tepsisine parşömenli bir fırın tepsisine kaydırıyorum ve önceden ısıtılmış bir fırına koyuyorum. Kurabiyeler 200 derecelik bir sıcaklıkta, yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.


Çıtır bisküviler hazır, biraz soğumaya bırakmanız gerekiyor ve çay demleyip lezzetli ikramlar deneyebilirsiniz. Ayrıca çok lezzetli olan fırında da pişirebilirsiniz.

Sanırım sizi puf böreği kurabiyelerinin inanılmaz derecede kolay ve daha da önemlisi hızlı olduğuna ikna edebildim. Kendinize böyle hamur işleri hazırlayın, kesinlikle beğeneceksiniz. Afiyet olsun!

Hazır puf böreği artık yetersiz değil, herhangi bir süpermarkette, aşçılıkta serbestçe satın alabilirsiniz. Ancak ev yapımı her zaman daha sağlıklı, daha doğal ve elbette daha lezzetli olacaktır. Tarifini ele alacağımız bir puf böreği tatlısı yapmaya çalışalım. Puf böreği, çok çeşitli yemeklerin hazırlanması için uygundur: kekler, turtalar, pizzalar ve diğer ev yapımı hamur işleri. Pufu yapmak çok kolay değil, ama denemeye değer.

Başarılı bir denemeden sonra her zaman ev yapımı hamur kullanacaksınız. Ondan pişirme hafif, havadar, lezzetli. Puf böreği kurabiyeleri, tatlı dişe çok fazla neşe getirecek. İki çeşidi vardır: mayalı ve mayasız, bu grupların her birinin kendi seçenekleri vardır.

Puf hazırlamanın bir özelliği, mekanik gevşetme yönteminin kullanılmasıdır. Katmanlama işlemi kullanılır - yumuşatılmış tereyağı ile ardışık haddeleme, fırınlamadan sonra, hacimde iki hatta üç kat artışla gevrek katmanlı ürünler elde edilir. Yoğurma için, yüksek oranda güçlü glüten içeren un kullanın. Un proteinlerinin tam şişmesi için hamura mukavemet ve elastikiyet kazandırmak için un ve sıvı oranı 1: 0.38 olmalıdır. İyi katmanlama için tuz ve gıda asidi gereklidir. Doğru miktarda tuzla pişirme, net bir desene, ince, eşit katmanlara sahiptir. Yeterli tuz yoksa, pişirme bulanık olacaktır. Gıda asidi, un gluteninin elastikiyetini ve elastikiyetini artırmaya yardımcı olur.

Yağ seçimine dikkat edin. Birçok tarif, kremsi margarin kullanılmasını önerir, ancak tadı kaybolur. Tereyağı tadı iyileştirir, ancak onunla çalışmak daha zordur.

Mayasız puf böreği, sıcaklığı 15-17 santigrat dereceden yüksek olmayan bir mutfakta yoğurmak önemlidir. Mutfak daha soğuksa, hamurdaki yağ tabakaları sertleşir ve yuvarlama sırasında parçalanabilir. Keskin parçalar ince tabakaları kırabilir ve pişirme sırasında üründen yağ sızabilir. Sıcaklık daha yüksekse, tereyağı erir, hamur tabakasına sızar, bu nedenle elastikiyeti düşebilir.

Taze puf böreği hazırlanması

Puf mayasız hamur için geleneksel tarifi düşünün.

İçindekiler

Burada aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 2.5-3 su bardağı buğday unu;
  • 250-300 gram tereyağı;
  • 230 ml su;
  • 0,5 tatlı kaşığı sirke;
  • bir çay kaşığı tuzun üçte biri;
  • 1 yumurta.

Pişirme metodu

Başlayalım:

  1. Gerekli sıvı hacmini seçiyoruz, ona bir yumurta, tuz ve gıda asidi ekliyoruz. Tüm oranlara dikkat edin, fazla asit ve tuz, pişirmenin tadı üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Asit ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Unu dikkatlice eleyin, sıvıya dökün. Kütlemizi yeterince elastik ve yoğun hale gelene kadar yoğuruyoruz ve ellerden ve kaseden iyi ayrılmaktadır. Yuvarlak bir topak şeklinde şekillendirip üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlenmeye gönderiyoruz. Dinlenme sırasında esneklik artacak, yuvarlanma sırasında katmanların elde edilmesi daha kolay olacaktır.
  2. Yumuşatılmış tereyağına topaklar olmadan yaklaşık 70-80 gram unu dökün. Yağa un eklenirken ürünün katmanlanması pişirme sırasında artar. Hazırlanan yağdan 2 santimetre kalınlığında, 12-14 santigrat dereceye kadar soğutulmuş bir dikdörtgen yerleştirin.
  3. Çalışma yüzeyini unla eziyoruz, 20-25 mm kalınlığında dikdörtgen bir boşluk yapıyoruz. Kenarlardaki kalınlığın ortadakinden 3-5 mm daha az olduğundan emin oluyoruz. Soğutulmuş tereyağını dikdörtgenin ortasına koyun ve bir zarfa katlayın. Yarı bitmiş ürünümüzü kalınlığı 10 mm'ye ulaşana kadar tek yönde düzgün ve yavaş bir şekilde açın.
  4. Ortaya çıkan iş parçasından fazla unu alıyoruz ve dört kez katlıyoruz, böylece karşıt kenarlar tabakanın ortasında değil, hafifçe yanlarda buluşuyor.
  5. 4-8 santigrat derece sıcaklıkta 30 dakika soğutun. İki kez daha açmanız, ardından tekrar dört katmana katlamanız ve en az 30 dakika tekrar soğutmanız gerekir. Bu sırada yüzeyin kurumaması ve bitmiş ürünlerde kalabilen ve sertleşmelerine neden olabilecek kabuklanmaması için nemli bir bezle örtülmesi veya hafifçe yağlanması önerilir.

Hamuru 4 kat halinde yuvarlama ve katlama işlemleri genellikle dört kez gerçekleştirilir, bitmiş tatlıda 256 kat oluşturulur. Daha fazla haddeleme ve katlama pratik değildir, en ince tabakalar yırtılabilir, yağ un bazıyla birleşir, ürün ağır olur.

Puf böreğinin hazırlanması

Mayalı puf böreği, tabanın mayasız versiyonundan farklıdır. Tarifler, yoğurma için gereken 6 ürünü kullanmanızı önerir.

İçindekiler

Birkaç bileşen:

  • yüksek glütenli buğday unu - 500 gram;
  • tereyağı (margarin mümkündür) - 350 gram;
  • şeker - 60-70 gram;
  • süt - 300 mililitre;
  • preslenmiş maya - 12 gram (veya 4 gram kuru);
  • sofra tuzu - 1 eksik çay kaşığı.

Pişirme metodu

O halde başlayalım:

  1. Buhar yapalım. Biraz süt alıyoruz, biraz ısıtıyoruz, içine şeker döküyoruz, mayayı ufalıyoruz, iyice karıştırıyoruz.
  2. Bu yemeğe 150 gram un katıyoruz.
  3. Dikkatlice yoğurun, hamuru 30-40 dakika ısıya koyun, bu sefer kaldırma için gereklidir.
  4. Hamur kabarmaya başlayınca geniş bir kaba boşaltın. Kalan ılık sütü dökün, tuz ekleyin.
  5. Karıştırırken, kalan unu yavaş yavaş ekleyin. 50 gram tereyağı koyuyoruz, hamuru yoğuruyoruz. Plastik ve pürüzsüz hale gelene kadar 10-15 dakika müdahale etmeniz gerekiyor. Bir topuz yapıyoruz, kaseyi sarılmak filmle sıkın. Şimdi iyice soğutmanız gerekiyor, bu 3-4 saat sürecek.
  6. Bu arada, petrol üzerinde çalışıyoruz. Kalan tereyağı bir parşömen tabakasına aktarılır, başka bir tabaka ile kaplanır ve dikdörtgen şeklinde yuvarlanır. Soğuğa gönderiyoruz.
  7. İyi bir yaş maya aldıysanız, soğukta bile hamur oldukça kuvvetli çıkıyordu. Maya hamurunu katmanlamanın sonraki süreci, mayasız puf böreği ile çalışmakla tamamen aynıdır. Aynı şekilde, 4 kat halinde yuvarlama ve katlama dört kez gerçekleştirilir. Testte en ince 256 katmanınız var.

Puf böreği pişirme tarifleri çok çeşitlidir. Puf böreği kurabiyeleri, puf börekleri, çeşitli doldurulmuş cheesecake'ler, puflar, khachapuri ve diğer birçok güzellikleri pişirebilirsiniz.

Mayalı Puf Böreği Kurabiye

Çok hızlı bir şekilde şekerli puf böreğinden yumuşak ve havadar kurabiyeler pişirebilirsiniz.

İçindekiler

Klasik pişirme teknolojisine göre aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

  • hazır puf mayası hamuru;
  • 60-70 gram şeker;
  • yağlamak için bir yumurta.

Pişirme metodu

25-30 dakika şekerli kurabiye pişirmek biraz zaman alacaktır:

  1. Tahtamıza un serpin, milföy hamurunu 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
  2. Çerezleri bir bıçakla veya kıvrık çentiklerle kesin, daha az artık bırakmaya çalışın. Bıçak ve çentikler keskin alınmalı, kurabiyelerin kenarları ezilmemelidir. Pufların kenarlarını parmaklarınızla ezmemeye çalışın.
  3. Çırpılmış bir yumurta ile kurabiyenin sadece yüzeyini yağlayın, kenarları bulaşmaz.
  4. Bir fırın tepsisini suyla hafifçe ıslatın, kurabiyeleri yağlanmış tarafı şekere batırın, bir tepsiye koyun.
  5. Fırını önceden ısıtın, pufları 230-240 santigrat derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.

Mayasız puf böreği kurabiyeleri

Milföylü kurabiye nasıl yapılır diye merak ettiyseniz ve tarifleriniz sizden bıktıysa, çikolata dolgulu milföy yapmayı deneyin. Gerçek çikolata yerine daha ekonomik bir seçenek kullanın - kakao tozu veya şekerleme sır.

İçindekiler

Doldurma için bitmiş hamuru ve malzemeleri alın:

  • mayasız puf böreği-450 gram;
  • kahverengi (isteğe bağlı) veya normal beyaz şeker - 2 yemek kaşığı;
  • kakao tozu - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Pişirme işlemine başlayalım:

  1. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini suyla ıslatın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
  2. Milföy hamurunu açıyoruz, üzerine kakao tozu eleyerek kenarlarında yaklaşık 0,5 santimetre boşluk bırakıyoruz.
  3. Kakaonun üzerine toz şeker dökün ve tabakayı dar kenar boyunca rulo haline getirin.
  4. Keskin bir bıçakla rulomuzu yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, bir kağıda yayın.
  5. Puf rulolarını altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişirin. Hamur çok yumuşak ve kötü kesilmişse, bir süre soğukta bırakabilirsiniz.

Puf "kulaklar"

Puf böreği kurabiyelerini de Berlin puf böreği kurabiyeleri olarak farklı bir adla biliyoruz. Bunu yapmak için en hassas hamur işlerini limon reçeli veya şekerleme ile ıslatmanız gerekir. Bu sır mağazada hazır olarak alınabilir, kendiniz pişirebilirsiniz.

Üretimi için taze hamur kullanıyoruz.

İçindekiler

Puf böreği kulaklı kurabiyeler için sadece 3 malzemeyi alın:

  • puf böreği;
  • tadımlık şeker;
  • 1 limon.

Şekerle kaplanmış fil kulaklı kurabiye

Pişirme metodu

Pişirmeye başlayalım:

  1. Masayı hafifçe un serpin, hamuru 7-8 mm kalınlığında uzun bir şerit halinde yuvarlayın. Bu şeride toz şeker serpin ve ruloyu her iki taraftan ortasına doğru yuvarlayın. Ruloları üst üste gelecek şekilde yerleştirin, bir oklava ile üstte yuvarlayın.
  2. 1-2 saat soğuması için buzdolabına kaldırın.
  3. İş parçamızı 1 santimetre kalınlığında parçalara ayırın, her parçayı bir kalp şeklinde yerleştirin.
  4. Her kurabiyeyi toz şekere batırın, suyla nemlendirilmiş bir tabakaya koyun.
  5. 200 derecelik fırında altın sarısı olana kadar bekletin.
  6. Bir kıyma makinesinde limon kabuğu rendesi ile birlikte öğütün, 1 su bardağı şeker ekleyin, iyice karıştırın. Bu sır, hafif ılık kalplerin ince bir tabakasını bulaştırır.

Berlin'den gelen hamur işleri veya puf böreği kulakları için kurabiye tarifi bizde çok iyi yer aldı.

elmalı güller

Bu puf böreği kurabiyeleri, beklenmedik misafirler geldiğinde imdadınıza yetişecek. Bu yapımı kolay, ancak orijinal kurabiye tarifi hızlı hazırlanır ve pişirildiğinde daha da hızlı yer.

Bu tedaviyi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var.

İçindekiler

Gerekli Malzemeler:

  • puf böreği 500 gram;
  • elma - 4-5 adet;
  • su 1.5-2 bardak;
  • şeker - 4 yemek kaşığı;
  • pudra şekeri serpmek için.

Pişirme metodu

Hazırlaması çok kolay:

  1. Elmaları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve çekirdeğini kesin. 1-2 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
  2. 2 su bardağı suyu kaynatın, şeker ekleyin. Elmalarımızı bu şeker şurubuna koyuyoruz.
  3. 2-3 dakikadan fazla yanmıyoruz, elmalar plastik olmalı, ancak yumuşak kaynamamalı. Elmaları şuruptan çıkarın ve bir kenara koyun.
  4. Hamuru 1-1,5 milimetre kalınlığında açıyoruz, 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz Elma dilimlerini, hamurun üst kenarından yaklaşık 1,5 santimetre dışarı çıkacak şekilde üst üste gelecek şekilde hamur şeridine yerleştirin.
  5. Bu şeridi elmalarla sarıyoruz ve hamurun alt kenarını sıkıştırıyoruz. Hamurda çok güzel bir elma gülü elde ediyoruz.
  6. Tatlımızı parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 200 dereceye ısıtılmış fırına koyduk, yaklaşık 30 dakika orada tutuyoruz.
  7. Güllerimizi tamamen soğutuyoruz, pudra şekeri ile bir süzgeçten geçiriyoruz.

ananaslı

Puf böreği tatlıları için tarifler, doldurma için çok çeşitli ürünlerin kullanılmasını önerir. Ananaslı "papatyalar" pişirmeye çalışalım.

İçindekiler

Puf böreği kurabiyeleri için ürünleri alın:

  • 250 gram puf böreği;
  • bir kutu ananas halkası (800 mililitre);
  • dekorasyon için pudra şekeri.

Bitmiş nefeslerin sayısı, kavanozdaki ananas halkalarının sayısına karşılık gelir. Ananasları parçalar halinde de alabilirsiniz, ancak daha sonra bitmiş pişirme şekli değişecektir - küplerin tabana sıkıca sarılması gerekecektir.

Pişirme metodu

Hamuru önceden yaptıysanız, hazırlanması basittir:

  1. Ananasları kavanozdan çıkarmak, kurutmak ve bir kağıt havlu üzerine koymak gerekir.
  2. Hamuru yaklaşık 40-45 cm uzunluğunda ve yaklaşık 20 cm genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru tek yönde açmaya çalışın. Dikdörtgenimizi 10 özdeş şerit halinde kestik.
  3. Ananas halkasını bir hamur şeridi ile sarıyoruz, şeridi ortadaki deliğe geçiriyoruz. Bir halka için en sık 6-7 tur elde edilir.
  4. Yüzüklerimizi parşömenle kapladıktan sonra fırın tepsisine gönderiyoruz. Hamur işlerini bir yumurta veya sadece bir kavanozdan şurupla yağlayın. 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Soğutulmuş “papatyaları” bir tabağa aktarıyoruz, süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpiyoruz.

Puf böreği favorilerimden biridir. Ve kız arkadaşlarınız bu kurabiye tarifine sahip olmak isteyecekler. Puf böreğinden hemen hemen her kurabiye yapılabilir - tatlı, tuzlu, dolgulu veya dolgusuz.

İyi ev yapımı puf böreği hazırlamak oldukça zahmetlidir. Ve aniden puf böreği yapmak ya da taze meyve ile puf yapmak istediğinizde aklınıza gelen ilk şey markete gidip hazır bir ürün almaktır. Bununla birlikte, bir kez zaman harcadıktan ve çok çalıştıktan sonra, gelecek için pişirme, dondurma ve gerektiğinde kullanma (donma raf ömrü yarım yıldır) için güvenli bir şekilde temel hazırlayabilirsiniz. Ayrıca evde kendi ellerinizle hazırlanan hamurlar, ürünleri kendiniz seçtiğinizde, tazeliğinden ve doğallığından emin olduğunuzda, lezzet olarak süpermarketlerde satılanlardan kat kat üstündür.

Her zaman lezzetli, yumuşak ve çıtır hamur işleri elde edeceğiniz tarifleri seçtik.

Mayasız puf böreği

Bu tarifi kullanarak birçok hamur işi pişirebilirsiniz: puf böreği, her çeşit tatlı ve tuzlu turta, pizza ve çok daha fazlası.

İçindekiler

  • Tereyağı - 220 gr. (margarin ile değiştirilebilir)
  • Un - 150 gr.
  • Yumurta - 1 adet.
  • Soğuk su - 160 ml
  • Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı
  • Un - 350-400 gr.

Pişirme metodu

  1. Bölüm N1'i hazırlamak için, parçalara ayrılmış soğuk tereyağını bir kaba koyun, donmuş değil, sadece buzdolabından alın.
  2. Elenmiş un ekleyin. Tereyağını bir bıçakla ince doğrayın ve ardından elinizle yoğurun, tek bir topak halinde toplayın. Bir kenara bırakıp Bölüm N2'nin hazırlanmasına geçiyoruz.
  3. Unu bir kaseye eleyin, üzerine tuz ekleyin, karıştırın.
  4. 160 ml soğuk suyu (buz gibi değil) bir bardağa dökün, yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Buraya bir yemek kaşığı sirke ekliyoruz.
  5. Unun içine bir girinti yapıyoruz ve üç adımda bir yumurta ile su ekliyoruz, yoğuruyoruz.
  6. Kütle yumuşadıktan ve elinize yapışmadıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde kare bir tabaka açın. Karenin boyutu yaklaşık 25*25 cm olmalıdır.
  7. Ortasına Part No1'i koyup zarfa sarıyoruz. Üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
  8. Zaman geçtikten sonra, dikiş aşağı gelecek şekilde masaya koyarız ve tekrar 25 * 25 cm ölçülerinde kare bir tabaka açmaya başlarız, iki Parçanın eşit olarak dağılması için açmaya çalışın.
  9. Zarfı katlıyoruz, bir filmle sarıyoruz ve tekrar 30 dakika buzdolabında.
  10. Süre dolduktan sonra aynı işlemleri yuvarlayarak tekrarlıyoruz. Daha sonra aynı 30 dakika buzdolabına geri gönderiyoruz.
  11. Bu sefer buzdolabından çıkarıyoruz, kare bir tabaka açıyoruz ve artık bir zarf içinde katlamıyor, sadece üç kez düz bir rulo halinde katlıyoruz.
  12. Hepsi bu, hemen kullanmaya devam edebilirsiniz.

Ürünleri yüksek sıcaklıkta (220 derece) pişirmek daha iyidir. O zaman tereyağının erimesi için zamanı olmayacak ve doku olması gerektiği gibi kalacaktır.

Pişirmenin inceliklerini daha iyi anlamak için bu videoyu izlemenizi öneririz.

Hazır puf böreğinden kurabiyeler

Ama ne derse desin, herkes kendi içinde arzuyu ve en önemlisi evde yemek pişirmekle uğraşacak zamanı bulamaz. Bu nedenle, en azından temel puf böreği kurabiye tariflerini hızla hayata geçirmek için bitmiş ürün için mağazaya gidiyoruz.

Kurabiyeler için puf böreği hem mayalı hem de mayasız olarak kullanılabilir. Tabii ki maya ile pişirme daha havadar. Çerezin şekli en çeşitli olarak verilebilir.

Çerezler "Salyangoz"

İlkokula hazırlanıyor!

  • Çözülmüş hamuru bir tabaka halinde açın (kalınlık 5 mm).
  • Üzerine şeker ve tarçın (veya şeker + kakao) karışımı serpin.
  • Ayrıca her çeşit kuru meyveyi de ekleyebilirsiniz: kuru üzüm, kızılcık ve daha fazlası.
  • Rulo şeklinde sarıyoruz.
  • 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.

Çerezler "Kulaklar"

Puf mayası hamurundan "Kulaklar" kurabiyeleri yapabilirsiniz. Tarif "Salyangoz" dan çok farklı değil.

Kendi zevk tercihlerinize göre sprinkles ile deneyebilirsiniz. Bu arada, sadece tatlı değil, aynı zamanda tuzlu da olabilir.

Önceki tarifte olduğu gibi aynı adımları uyguluyoruz, sadece ruloyu çeviriyoruz, katın ortasında duruyoruz ve ortaya, ikinci kenara doğru sarmaya başlıyoruz.

180 derecede 20 dakika pişirin.

Şeker "Khvorost" ile puf böreği

Hiç sorun yaşamadan yapabilirsiniz. Açtığınız tabakayı şekerle serpin ve şeritler halinde kesin ve fotoğraftaki gibi sarın.

180 derecede 20 dakika pişirin.

En popüler tarifleri size hatırlattık. Bu tür fırınların hazırlanmasında hala birçok varyasyon var. Benim için bu bir cankurtaran! Her zaman çok lezzetli çıkıyor. Ve yaz aylarında, meyveler ve meyveler olgunlaştığında, taze çilek, ahududu, kiraz ile puflar herkes tarafından, her zaman ve her yerde karşılanır!

Havadar, yumuşak, lezzetli ve gevrek kurabiyeler aslında hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Hamuru kendi elinizle yoğurabilir veya mağazadan hazır katmanlar satın alabilirsiniz. Maya olabilir veya olmayabilir, ancak ana malzemeler tereyağı ve undur. Bu hamurdan, sadece tatlı değil, çeşitli dolgular ile küçük ürünler pişirmek daha iyidir.

Evde kendi hamurunuzu yapabilirsiniz. Ana şey un, tereyağı ve az miktarda tuzun varlığıdır. Tabii ki, yoğurmak çok zaman alacak, ancak sonuç kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacak. Doğru, partiye bira, maya, su, ekşi krema veya süzme peynir eklendiğinde birçok "hızlı" tarif var.

mayasız

Mayasız hamurdan kurabiye yapmak için un (yaklaşık yarım kilo), tereyağı (350 gr), su (250 gr), tuz (0,5 çay kaşığı) gerekir.

Karıştırma aşağıdaki sırayla yapılır:

  • Unun içine tuz dökün, karıştırın (serpme için biraz un bırakın).
  • Su ve yumuşatılmış tereyağı (yedinci kısım) dökün.
  • Yaklaşık bir dakika yoğurarak bir hamur elde edin.
  • Polietilen koyun ve bir saat soğutun.
  • Kalan yağdan yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabak yapın.
  • Bir hamur topunu yuvarlayın, ortasından çapraz olarak kesin, “yaprakları” açın, yuvarlayın.
  • Ortasına bir yağ levhası koyun, boşluk kalmayacak şekilde “yaprakları” ile örtün.
  • Un serpin, bir oklava ile hafifçe çırpın ve hamurun yırtılmaması için dikkatlice yuvarlayın.
  • Haddelenmiş tabakayı üçe katlayın, polietilen ile sarın ve tekrar bir saat buzdolabına gönderin.
  • Yuvarlama ve katlama işlemi, daha sonra hamuru soğuk bir yere koymayı unutmadan üç kez daha tekrarlanır.

Maya

Üretimi için taze (70 g) veya kuru (yaklaşık 25 g) mayaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca 250 gr un için: bir paket margarin, 50 gr ekşi krema, 25 gr şeker, yumurta sarısı, 0,5 çay kaşığı. tuz ve çeyrek bardak süt.

Nasıl yoğurulur:

  • Maya ve şekeri ısıtılmış sütte seyreltin, bir kaşık unu karıştırın. Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
  • Unu tuzla birleştirin, parçalara ayrılmış margarini ekleyin ve kırıntılar oluşana kadar yoğurun.
  • Ayrı olarak, sarısı ve ekşi kremayı karıştırın, kırıntılara dökün, iyice karıştırın.
  • Mayalanmış mayayı dökün ve hamuru yoğurun.

bira

Bira ile karıştırılan hamurdan narin ev yapımı kurabiyeler elde edilebilir. Bu tarif, unun sıcak tereyağı ile karıştırılmasını içerir. 8 st. un yarım kilo margarin ve bir bardak hafif bira alın.

Bu hamuru yapmak kolaydır:

  • Margarini eritin ve hemen unun içine dökün. Karıştırmak.
  • Birayı dökün ve hamuru yoğurun.
  • Streç filme sarıp buzluğa atın.

Kurabiye hazırlamak için hamur çözülür, ince bir şekilde açılır, birkaç kat halinde katlanır ve tekrar açılır. Daha sonra, çeşitli şekiller kesilir, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve altın kahverengi olana kadar pişirilir.

Bitmiş puf böreği

Aileniz için hızlı ve lezzetli bir tatlı pişirmek için mağazadan satın alınabilir. Dedikleri gibi, az maliyet - çok eğlenceli. Mayalı hamurdan kurabiye yapabilir veya mayasız bir seçenek seçebilirsiniz. Genellikle yarım kilogramlık paketler halinde satılır. Bu, akşam yemeği için bir tatlı pişirmenin yeterli olması açısından uygundur ve hiçbir şeyin kaybolmayacağının garantisi vardır.

Çeşitli dolgulu kurabiyeler

Puf böreği çeşitli dolgular ile ve onsuz hazırlanabilir. Her şey belirli bir şefin tercihlerine bağlıdır. Puf böreği kurabiyeleri ne ile pişirilir?

süzme peynir ile

Bir pound hamur için lor dolgulu kurabiye hazırlamak için, bir elek, birkaç kuru üzüm (2 yemek kaşığı), birkaç yumurta, 2 yemek kaşığı ile ovalanmış 125 g süzme peynir gerekir. serpmek için toz şeker ve toz.

Nasıl yapılır:

  • Süzme peynir, yumurta, şeker ve kuru üzümleri karıştırın - bu dolgu.
  • Hamuru açın ve küçük karelere bölün.
  • Karelerin ortasına 1 tatlı kaşığı koyun. karışımı, köşeleri toplayın, basın.
  • Her puf bir fırın tepsisine (önceden yağlanmış) serilir ve çırpılmış yumurta ile bulaşır.

Soğuduktan sonra süzme peynirli kırmızı kurabiyeler toz serpilmelidir.

reçel ile

Orijinal kurabiyeleri "Vetryachki" reçelli (hamur başına 150 g) pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak kolaydır:

  • Hamuru açın (kalınlık yaklaşık 5 mm).
  • Karelere bölün (karenin kenarı yaklaşık 8 cm'dir).
  • Ortasına bir çay kaşığı reçel koyun.
  • Karelerin köşelerini reçel çekirdeğine kadar kesin. Dört üçgen yapraklı bir çiçek almalısın.
  • Köşeleri birinden merkeze doğru bükün: bir rüzgar gülü şeklinde çerezler alırsınız.
  • Elde edilen kurabiyeleri, istenirse bir fırın tepsisine yayın, yumurta sarısı kütlesi ile yağlayın.
  • 190°'de 18 dakika pişirin.

reçel ile

Yarım kilogram hamur için reçelli kurabiye yapmak için 300 ml reçel ve yüzeyi yağlamak için bir yumurta sarısı gerekir (isteğe bağlı).

Sonra ne yapıyoruz:

  • Daha önce çözdürdükten sonra hamuru açın.
  • Reçel ile yağlıyoruz, akmaması için dikkatlice yapmaya çalışıyoruz.
  • Hamuru bir tüpe dönüştürüyoruz, dönüşümlü olarak soldan sağa ve sağdan sola çapraz olarak kesiyoruz: yamuk şeklinde parçalar alıyoruz.
  • Geniş tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
  • Ayrı olarak, yumurta sarısını çırpın, yüzeyi onunla yağlayın.
  • Yarım saat boyunca 180 ° 'ye ısıtılmış fırına koyduk.

şekerli tatlı

Puf böreği şekerli kurabiye tarifi aşağıdaki gibidir:

  • Ürünleri hazırlayın: 250 gr puf böreği için 1 yumurta ve yaklaşık 3 yemek kaşığı alın. Sahra.
  • Çözülen hamur yuvarlanır (kalınlık 0,4 cm). Aynı zamanda, ısınmak için fırını açın.
  • Yumurtaları çırpın, elde edilen kütle ile hamuru yağlayın ve şeker serpin.
  • Kurabiye kalıpları ile kurabiyeleri sıkın ve su serpilmiş fırın tepsisine yayın.
  • 230 derecede 20 dakika pişirin.

baharatlarla

Puf böreğine susam, haşhaş tohumu ve tarçın serpebilir (bir kerede veya tek bir şeyle) ve unutulmaz bir tada sahip orijinal kurabiyeler yapabilirsiniz. 1 kg hamur için her biri 8 yemek kaşığı olmak üzere 2 yumurtaya ihtiyacınız olacak. şeker ve susam tohumları, 4 yemek kaşığı. haşhaş tohumu ve bir çay kaşığı tarçın.

Tüm ürünleri hazırladıktan sonra tatlı hazırlamaya geçiyoruz:

  • Yuvarlanan milföy hamurunu çırpılmış yumurta ile kaplayın.
  • Haşhaş tohumu ve susam ile karıştırılmış şeker serpin, biraz bastırın. Tarçın serpin.
  • 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, bir spiral ile bükün.
  • Çerezler - spiralleri bir fırın tepsisine koyun ve 220 ° C'de kızarana kadar pişirin.

çikolata - kakaolu

Çikolata dillerini hazırlamak için 0,3 kg un, 0,2 kg margarin ve ekşi krema, 50 gr kakao ve şeker (isteğe bağlı) gerekir.

Önce hamuru yoğurun:

  • Unu eledikten sonra margarin parçaları ile ufalanana kadar yoğurun.
  • Ekşi krema ile karıştırılır, bir top haline getirilir ve bir filmle sarılır, soğuk bir yerde birkaç saat bekletilir.

Ardından çerez oluşturmaya devam edin:

  • Hamur, uzatılmış bir dikdörtgen elde edilecek şekilde açılır.
  • Ortasını kakao ve şeker karışımıyla serpin (tabağın yaklaşık üçte biri).
  • Yan kısımla örtün, üst kısmı tekrar karışımla serpin.
  • İkinci tarafı ile örtün ve tekrar uzun bir tabak açın.
  • Kakao ve şeker karışımı serpme prosedürü tekrarlanır, ardından hamur bir tüpe katlanır ve yuvarlanır.
  • Ruloları küçük parçalara ayırın, biraz döndürün ve bir fırın tepsisine yayın.
  • 200 ° C sıcaklıkta bir saatin üçte biri kadar pişirin.

doldurmadan

Tüm aile üyelerinin zevkleri farklıdır: biri şekersiz kurabiye ister ve biri meyve dolgulu tercih eder. Doldurmadan kurabiye hazırlayarak (sonuçta hamur başlangıçta şekersizdir!) Ve üzerine sos veya şurup servis ederek durumdan çıkabilirsiniz.

Doldurmadan çeşitli şekillerde kurabiyeler yapabilirsiniz:

  • “Rakamlar”: Açılan hamurdan bir bıçak veya kalıpla çeşitli şekiller kesin;
  • "Yaylar": haddelenmiş levhayı kareler halinde kesin, çapraz olarak katlayın, orta köşenin solunda ve sağında ortaya doğru 2 kesim yapın, iş parçasını açın, tabanı kesik şeritlerle sarın, bir yay oluşturun.
  • "Kulaklar": üretim teknolojisi biraz daha düşük açıklandı.
  • "Rulolar": haddelenmiş hamuru margarinle kaplayın, yuvarlayın ve 4 mm kalınlığında parçalar halinde kesin. Fırın tepsisine yan yatırarak pişirin.

şekerli kulaklar

Klasik tarifte "kulak" olarak da adlandırılan Berlin pastası krema ile kaplanır. Süzme peynir üzerinde hamur yoğurmak ve kremaya limon suyu eklemek tatlıya incelik ve şıklık katacaktır.

"Kulak" yapmak için tüm tarifler, kurabiye oluşturmak için aynı teknolojiye sahiptir: ilk önce, hamur dikdörtgen şeklinde açılır, daha sonra doldurma serpilir, daha sonra karşı uçlardan ortaya katlanır, elde edilen "çift" tüp 4 cm'lik parçalara ayırın, fırın tepsisine koyun ve pişirin. Tarifler doldurma veya hamur bileşiminde farklılık gösterir.

Klasik tarif

Geleneksel tarife göre puf böreğinden “kulak” kurabiyeleri yapmak için 500 g süzme peynir, tereyağı ve un almanız gerekir (kurabiyeleri daha yumuşak ve daha havadar yapmak için en yüksek dereceye ihtiyacınız vardır), 6 çay kaşığı. kabartma tozu, 1,5 su bardağı şeker, biraz tuz, limon suyu (2 limondan sıkılabilir) ve 0,5 litre pudra şekeri. Çanak, hamurun dondurucuda soğuyacağı süre dikkate alınarak yaklaşık 2 saat hazırlanıyor.

Hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olan:

  • Unu tuz ve kabartma tozu ile birleştirin.
  • Kıyılmış tereyağını, süzme peynirini koyun ve hamuru yoğurun.
  • 5 mm kalınlığında açın, ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu adımları en az 8 kez gerçekleştirin.
  • Hamuru buzdolabında 8 saat veya derin dondurucuda bir saat bekletin.

Hamur hazır. Doldurma şekeri ile kurabiye pişirebilirsiniz. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir, üzerine "kulağın" yaklaşık yarısı kadar bir mesafede kurabiyeler yerleştirilir ve 220 ° C'ye ısıtılan fırına çeyrek saat gönderilir.

"Kulaklar" pişirilirken şurup yapın. Bunu yapmak için limon suyunu tozla karıştırın. Hazır kurabiyeler bu şerbete daldırılır ve limon aromalı havadar keklerin unutulmaz lezzetinin tadını çıkarın.

Hızlı Tarif

Tatlı için hazır hamur (0,5 kg) ve şeker (4 yemek kaşığı) alın.

Nasıl pişirilir:

  • İnce haddelenmiş (yaklaşık 4 mm) hamuru suyla serpin ve şeker serpin (vanilin eklenebilir).
  • Karşılıklı kenarları ortaya doğru katlayın. Katman genişse, tekrar katlamanız ve hafifçe aşağı bastırmanız gerekir.
  • Tekrar şeker serpin ve ikiye katlayın, üst kısmın alt tarafını kaplayın, tekrar bastırın.
  • Ortaya çıkan sosisleri 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
  • Kenarı ile fırın tepsisine yayın.
  • 180° önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12 dakika pişirin.

Ballı bir puf tatlısı hazırlayabilirsiniz: 2 yemek kaşığı miktarında alınır. önceki tarifte olduğu gibi aynı oranlarda hamur ve şeker için. Bu durumda tabaka bal ile yağlanır ve tüplerin birleştiği yer bal ile bulaşır. Oluşturulan kurabiyeler şeker serpilir ve 12 dakika altın rengi olana kadar pişirilir.

Açılan hamur önce sütle karıştırılmış ısıtılmış tereyağı ile bulaşır ve ardından şeker ve tarçın serpilirse, sütlü bir tada sahip lezzetli kokulu kurabiyeler ortaya çıkacaktır.