Evde keçi sütü tarifleri. Keçi sütünden evde peynir nasıl yapılır: yeni başlayanlar için basit bir tarif. Keçi peynirleri: tüm artıları ve eksileri

Modern pişirme ve saklama koşulları hakkında ne kadar çok şey öğrenirsek, uzun zamandır unutulmuş ev yapımı tarifleri hatırlama ve bunları uygulamaya koyma arzusu o kadar güçlüdür.

Kendi kendine hazırlanmış bir ürünün kalitesinden, özellikle keçi peyniri ise tamamen emin olabilirsiniz.

Adını çoğu süt ürününde olduğu gibi inek sütünden değil keçiden hazırlandığından almıştır.

Keçi peyniri nasıl yapılır: ürün faydaları

Keçi peynirinin sağlığa faydaları kapsamlı ve çeşitlidir. İnek sütünden farklı olarak keçi sütü vücut tarafından iyi emilir ve alerjik tepkilere neden olmaz. Ev yapımı keçi peyniri, aşağıdaki gibi yararlı maddeler ve eser elementlere sahiptir:

Kalsiyum;

B ve D grubu vitaminleri

Peynirin avantajı düşük kalorili içeriğidir. Düşük kolesterol içeriğine sahiptir. Bu nedenle kilo vermek isteyenler için idealdir. Bileşime dahil edilen antioksidanlar, vücudun bulaşıcı patojenlere ve kanserojenlere direnmesine yardımcı olur. Keçi sütü peynir ürününün karakteristik baharatlı tadı ve saf beyaz rengi vardır. Beyaz şaraplar ve bira aperatif olarak idealdir.

Keçi peynirinin inek peynirine göre faydaları:

Keçi peynirinin iz elementleri ve besinleri seti sindirimi daha kolay ve hızlıdır;

Bileşimdeki büyük miktarda kalsiyum, ürünü eklem hastalıkları olan kişiler için yararlı kılar;

Alerjik reaksiyonların olmaması, peyniri laktoz alerjisi olan kişiler tarafından bile tüketilebilen eşsiz bir ürün haline getirir.

Evde keçi peyniri pişirmek çok zaman, çaba ve para gerektirmez. Bir diyet ürünü oluşturmak için sadece taze keçi sütü bulmak yeterliyken, malzemelerin geri kalanı minimum düzeyde olacaktır. Ama hepsi istediğiniz peynirin türüne bağlı.

Sert sınıflar tarifi: keçi sütünden peynir nasıl yapılır

Keçi sütünden sert peynir yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Keçi sütünün kendisi 3 litre miktarında;

Ev yapımı veya satın alınmış (mağaza) süzme peynir - 1 kilogram;

Bir tavuk yumurtası;

1 çay kaşığı karbonat;

Küçük bir tutam tuz;

Ve yarım bardak bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

1. Önce keçi sütünü bir tencereye dökün ve sıvıyı kaynatın. Tüm pişmiş süzme peynirler kaynayan süte eklenmeli ve iyice karıştırılarak 20 dakika daha yüksek ateşte pişirilmelidir.

2. Sürenin sona ermesinden sonra, lor-süt kütlesini bir kevgir içine hareket ettirip sıvıdan tamamen ayrılmasını bekleriz. Bundan sonra, hammaddeleri başka bir kaba, örneğin bir kaseye aktarmanız gerekir.

3. Diğer tüm malzemeleri süt ve lor ham maddelerine ekleyin. Kütle iyice yoğrulmalı ve bir kaseye konulmalı, yaklaşık 10 dakika su banyosunda kaynatılmalıdır. Suyun kaynadığı andan sonra görülmeleri gerekir.

4. Sert peynir neredeyse hazır. Hammaddeyi su banyosundan çıkarmak ve boynu önceden kesilmiş hazırlanmış bir plastik şişeye aktarmak için kalır. Peyniri şişeye sıkıca bastırmanız gerekir. Daha sonra doldurulan şişeyi buzdolabına gönderiyoruz, böylece peynirin tamamen soğuması için zamanı oluyor. Peyniri aynı şişede dondurucuda saklamak daha iyidir, bu kalitesini etkilemeyecek, ancak tadı aynı kalacaktır.

Yumuşak ve işlenmiş çeşitler: keçi peyniri nasıl yapılır

Aşağıdaki tarif, keçi sütünden yumuşak peynir yapmanıza yardımcı olacaktır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacak:

Ana içerik 2 litre keçi sütüdür;

400 gramlık ekşi krema paketi, bir ev ürünü alabilirsin;

6 adet tavuk yumurtası;

2 normal yemek kaşığı tuz, slaytsız dökülmelidir.

Yumuşak peynir nasıl yapılır:

Adım 1. Sütü ve tuzu kaynatın.

Adım 2. Aynı anda 6 yumurtayı çırpın ve ekşi krema ile yoğurun.

Adım 3. Süt nihayet kaynadığında, çırpılmış ekşi krema-yumurta kütlesini içine dökün ve yeni karışımın kaynamasını bekleyin. Sonuç, peynir altı suyunun karışımdan ayrılması olmalıdır.

Adım 4. Karışımımızı bir kevgir içine dökün, bunu birkaç kez katlanmış tülbentten yapmak daha iyidir. Fazla sıvı ondan tahliye edilmelidir.

Adım 5. Peynir altı suyu tamamen boşaltıldığında, gelecekteki peyniri gazlı bezle sarın ve bir presin altına koyun. Peyniri 1 kg'dan fazla olmayan, üstüne bir yük yerleştirilmiş iki tabak veya levha arasına yerleştirerek oluşturulabilir.

Adım 6. Bu gibi durumlarda peynir yaklaşık 5 saat bekletilmeli ve daha sonra aynı gazlı bez içinde bir kaseye aktarılmalı ve soğuması için birkaç saat buzdolabına konulmalıdır. Ürün hazır.

İşlenmiş peynir yapmak için keçi sütüne dayalı hazır bir ürüne ihtiyacımız var - bu süzme peynir. İhtiyacımız olan toplam:

Yarım kilo keçi peyniri;

Tereyağı (birkaç yemek kaşığı);

Bir kaşık çay sodası ve bir tutam tuz.

Hazırlık:

Öncelikle, tereyağını paslanmaz çelik bir tencerede eritmeniz gerekecek. Süzme peyniri iyice sıkıyoruz, üzerine tuz, soda ekliyoruz ve aynı tencereye koyuyoruz. Ateşin üzerinde pişen kitle yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Lor, işlenmiş peynire benzer bir doku elde etmeye ve erimeye başlayacaktır. Bu noktada ürünü orada katılaşması için kalıba aktarmanız gerekecektir. Bu son aşamada, gelecekte işlenmiş peynire karakteristik bir tat verebilirsiniz, örneğin, oraya otlar veya belirli bir baharat ekleyerek.

Lezzetli beyaz peynir pişirmek veya keçi sütünden peynir yapmak

Pek çok kişi tarafından sevilen peynir sadece inek sütünden değil keçi sütünden de hazırlanabilir. Tarifi oldukça basit. Keçi sütüne rastlarsanız, geri kalan malzemeleri çiftliğinizde kolayca bulabilirsiniz. Yani, ihtiyacimiz var:

6 litre keçi sütü;

200 gram% 6 sirke;

Biraz tuz.

Yemek yapmaya başlamak:

1. Bitmiş ürüne hayvan kıllarının girmesini önlemek için sütü tülbentten süzerek peynir peynir yapmaya başlamak zorunludur. Prensip olarak, bu kural herhangi bir başka tür ev yapımı peynirin hazırlanması için geçerlidir.

2. Sütü ateşe verin ve yavaşça karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynayan sıvıya tuz ve sirke ekleyin.

3. Sonuç, yüzeyinde küçük peynir parçalarının oluşacağı peynir altı suyu kıvamında olmalıdır.

4. Oluklu bir kaşık kullanarak yakalayın ve gazlı bezle bir tabağa koyun.

5. Peynirin iyice sıkılması gerekecektir.

6. Sadece ürünü presin altına yerleştirmek ve tamamen soğuması için serin bir yerde bırakmak kalır. Bu olduğunda ürün kullanıma hazırdır.

Bu tarifte kesinlikle istediğiniz miktarda peynir pişirebilirsiniz. Sirke için tahmini hesaplama, her 3 litre keçi sütü için 100 gramdır.

Keçi peyniri nasıl olağanüstü derecede yumuşak yapılır

En seçici gurmeleri bile etkileyecek hassas tada sahip peynirler oldukça sade bir şekilde hazırlanıyor. Aşağıdaki ürün setine ihtiyacı olacak:

2 litre hacimde taze keçi sütü;

Her biri iki tam çorba kaşığı süzme peynir ve ekşi krema, hem ev yapımı ürünleri hem de satın alabilirsiniz;

Bir çay kaşığı tuz;

Sirke. Bu maddenin bir kaşığı, sütün zayıf bir şekilde kesilmesi durumunda faydalıdır.

Yumuşak peynir pişirmeye başlayalım:

1. Sütü ateşe verin ve 50 ° C'ye kadar ısıtın.

2. Süzme peyniri sütle ovalayın ve bu kütleyi ısıtılmış sıvıya ekleyin.

3. Çözeltiyi tuzlayın ve kaynatın.

4. Isıyı en aza indirin ve hazırlanmış ekşi krema süte ekleyin.

5. Ardından, süt koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak gözlerinizi karışımdan ayırmayın. Bu, maksimum 15 dakika içinde gerçekleşmelidir. Olmazsa, sirke eklemenin zamanı geldi.

6. Elde edilen lor lor bir elek üzerinde gerilmiş tülbent içine atılmalıdır.

7. Kütlenizi bu pozisyonda bırakırız, üstünü tercihen kumaştan yapılmış bir peçeteyle örter, yukarıdan küçük bir ağırlık ile bastırırız. Ağırlığı 300 gramı geçmemelidir.

8. Bir saat sonra servis edilebilecek en lezzetli keçi peynirini alacaksınız.

Keçi sütü hakkında daha fazla bilgi

Keçi sütünün faydaları çok fazladır. Uzmanlar, onu benzersiz bir geleneksel ilaç olarak ayırıyor. Bu tür hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur:

Bronşit;

Soğuklar;

Cinsel güçsüzlük;

Ateroskleroz;

Hipertansiyon;

Karaciğer hastalığı;

Sistit.

Keçi sütü sadece hipoalerjenik bir ürün değildir, aynı zamanda alerjileri de tedavi edebilir. Bu nedenle keçi peyniri gibi sağlıklı ve çok yönlü bir ürünün süt bazında elde edilmesi şaşırtıcı değildir.

Muhtemelen peyniri sevmeyen kimse yoktur. Bu ürün saf haliyle (sandviçler, salatalar) bile yenebilir, hatta pişirme sırasında yemeklere (pizza, et veya peynirli sebzeler, peynir sosları) eklenebilir. Hepimiz inek sütünden yapılan peynirlere alışkınız. Ancak sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalırsanız, keçi peyniri yemek daha iyidir.

Keçi peynirinin inek sütü peynirine göre faydalarını okuyun:

• Daha az yağ, yani insan vücudu tarafından daha kolay emilir.
• Neredeyse hiç kolesterol yok.
• Eklem sorunları olan kişilere tavsiye edilmesini sağlayan çok daha fazla kalsiyum.
• Alerjen içermeyen bir üründür - laktoz intoleransı olan kişiler tarafından bile yenebilir.

Artık tariflerin ne işe yaradığını biliyorsunuz - peynir pişirmek ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yiyecekler de tüketmek için.

Keçi peyniri nasıl yapılır

Markette keçi peyniri ucuz değil. Taze keçi sütü satın alabiliyorsanız, kendi peynirinizi de yapabilirsiniz. Lezzetli bir diyet ürünü pişirmek çok zaman almaz.

Peynirin minimum ürün setine ihtiyacı vardır. Hazırlığın özü, sütün ısıtılması gerektiği ve sütün kesilmesine izin verecek asidik bir bileşenin eklenmesi gerektiği gerçeğine dayanır.

Evde keçi peyniri tamamen farklı şekillerde yapılabilir. Tariflerimizi temel alarak süt loruna kimyon, dereotu tohumu, kişniş, çeşitli taze otlar ekleyin. Veya hazır peyniri en sevdiğiniz baharatlarla serpebilirsiniz.

Ev yapımı keçi peyniri - tarifler

Normal peynir

İlk önce, en basit peyniri nasıl yapacağınızı öğrenin. İhtiyacın olacak:

• keçi sütü - 2 litre;
• tuz - 30-50 g (tadı);
• sirke - 4 yemek kaşığı

Pişirme teknolojisi:

1. Tencereyi sütlü sobanın üzerine koyun - kaynatın.
2. Sürekli karıştırarak sirkeyi ekleyin ve süt kesilmeye başlayacaktır.
3. Tencerede sıkı bir yumru oluştuğunda ocaktan alın.
4. Lor lorunu gazlı bezle kaplı bir kevgir içine aktarın.
5. Peynir altı suyunun tamamı süzüldüğünde, peyniri bir kaseye aktarın ve tuz ekleyin.
6. Peyniri tuzla ezin ve kalın bir tortilla yapın.
7. İş parçasını bir dökme demir tavaya yerleştirin ve ateşe verin.
8. Cheesecake eridiğinde tavayı serin bir yere koyun.
9. Keçi peyniri koyulduğunda yemeye hazırdır.

Hassas keçi peyniri

Bu peynir için süte ek olarak süzme peynir ve ekşi kremaya da ihtiyacınız olacak (alışveriş yapabilirsiniz). Gerekli olan her şey:

• süt - 2 litre;
• ekşi krema ve süzme peynir - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı (süt zayıf bir şekilde kesilirse).

Bu keçi peyniri şu şekilde hazırlanır:

1. Sütü 40-50 ° C'ye ısıtın
2. Biraz süt ile ezilmiş süzme peynir ekleyin.
3. Tuz ekleyin ve kaynatın.
4. Hafif kaynayan süte ekşi krema ekleyin.
5. Sürekli karıştırırken, sütün lor haline gelmeye başladığını izleyin. 10-15 dakika sonra bu olmazsa, sirke ekleyin.
6. Lor lorunu gazlı bezle kaplı bir eleğe atın.
7. Peyniri bir bezle örtün ve herhangi bir uygun ağırlık koyun (en fazla 200-300 g).
8. Bir saat sonra en hassas keçi peynirini tadabilirsiniz.

Yüksek kalorili keçi peyniri

Bu keçi peyniri en lezzetli olacak. Hazırlamak:

• keçi sütü - 2 litre;
• ekşi krema - 400 g;
• yumurtalar - 6 adet;
• tuz - 1-2 yemek kaşığı

Bu peynirin hazırlanması da kolaydır:

1. Ekşi krema ve yumurtaları çırpın.
2. Bu karışımı yavaş yavaş tuzlanmış ve iyi ısıtılmış sütün içine dökün.
3. Sürekli karıştırırken, kalın karışımı neredeyse kaynatın.
4. Lor lor oluştuğunda, onu üç katmanlı bir gazlı bez içine yerleştirin.
5. Tülbentlerin köşelerini bağlayın ve peynir düğümünü lavabonun üzerine asın.
6. Tüm sıvı boşaldığında tülbentleri geniş bir kesme tahtasına aktarın.
7. Aynı levhayı üstüne koyun ve 2 litrelik bir kavanoz su (baskı) koyun.
8. Beş ila altı saat sonra peyniri tamamen sertleşmesi için buzdolabına aktarın.

Az önce okuduğunuz keçi peyniri, içindeki ekşi krema ve yumurta nedeniyle inanılmaz lezzetli. Doğru, kalori içeriği oldukça yüksek. Bir peynir diyeti uygularsanız, bu peyniri ailenize bırakın.

Keçi peynirli salatalar

Rucola ve kiraz domatesli sıcak salata

Salata için ihtiyacınız olacak:

• peynir - 200 gr;
• küçük çeri domatesler - 250g;
• yeşil salata "Rukola" - büyük bir demet;
• sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tadı tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Bir tavada yağı ısıtın ve içine domates koyun - yumuşayana kadar pişirin.
2. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve domateslerin içine koyun. Şeker ve tuz ekleyip şeker karamelleşene kadar birlikte pişirin.
3. Sebzeleri tavadan almak ve sıcak bir yerde bırakmak için oluklu bir kaşık kullanın.
4. İnce dilimler halinde kesilmiş peyniri henüz sıcak bir tavaya koyun.
5. Peyniri biraz eritin - bir dakika yeterlidir (çevirmenize gerek yoktur).
6. Yıkanmış ve kurutulmuş roka'yı bir tabağa ve üstüne koyun - ılık domates ve peynir.
7. Salatanın üzerine balzamik dökün.

Deneyimsiz bir ev hanımı bile ev halkını ev yapımı keçi peyniri ile memnun edebilir. Bu, keçi sütü, enzimler, tuz ve basit ev yapımı peynir yapım teknolojisi bilgisi ve özelliklerini gerektirir.

Keçi peyniri

Evde yumuşak keçi peyniri yapmak daha iyidir, buna süt veya beyaz peynir denir. Sert peynirler belirli beceriler ve özel ekipman gerektirir. Yumuşak keçi peyniri, üretim sürecinden elde edilen peynir altı suyunda veya pamuklu bir havluda yaklaşık 10 gün buzdolabında saklanır. Keçi peyniri sebze ve otlarla iyi gider. Beyaz ve kırmızı şaraplar ile üzüm, bal, çeşitli meyveler ve meyveler ile servis edilir.

Keçi peyniri yapmak için malzemeler

Keçi peynirinin ana malzemesi taze süttür; asitlendirilmiş, yüksek kaliteli peynirler işe yaramayacaktır. Süt en iyi pazar veya keçi çiftliğinde alınır. Ortalama olarak 8 litre keçi sütünden 1 kg yumuşak peynir alıyoruz.

Keçi sütü yapmak için kullanılan ikinci bileşen peynir altı suyunu lordan ayıran bir enzimdir.

• geviş getirenlerin mide suyundan elde edilen peynir mayası, piyasada köylülerden veya çiftliklerde satın alınabilir.
• bir alternatif eczanede satılan pepsin olabilir

Vejetaryenliği destekleyenler için süt kesmesi kullanılır:

• kalsiyum klorür (eczaneden satın alıyoruz)
• sitrik asit, asetik asit, limon, kivi
• yenilebilir mantarlardan elde edilen bakteriyel starter kültür "Meito"

Evde keçi peyniri - tarifi

• 10 litre sütü 35 ° C'ye ısıtıyoruz, sıcaklığı kontrol etmek için özel bir termometre varsa iyi olur

• 10 l süte 3 ml peynir mayası ekleyin
• 50 ml ılık suda seyreltilmeli ve süte dökülmelidir

• fermantasyon için sütü 30 dakika bekletin,
• ortaya çıkan jöle benzeri beyaz lor tabakların duvarlarından kolayca düşerse işlem tamamlanır
• pıhtıyı bir bıçakla ince şeritler halinde doğrayın: bir yönde, sonra çapraz olarak, sonunda yatay olarak kesiyoruz (ne kadar ince doğrarsak, peynir o kadar yoğun olur)

• sütü ateşe verin, hafifçe ısıtın, karıştırın
• peynir altı suyu soyulur, peynir taneleri oluşur, tavadan oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır
• önceden bir elek hazırlayacağız, iki kat halinde sarılmış gazlı bezle kaplayacağız, özel formlar kullanabilirsiniz
• kütleyi nazikçe tülbent veya kalıplara aktarın, suyun boşalmasını bekleyin

• protein kütlesini üstüne gazlı bezle örtün, peynir suyunu hızlı bir şekilde camlamak için ihtiyacınız varsa, küçük bir yük kullanın
• 2 saat sonra peyniri kalıptan çalkalayın, iyotlu tuzla iyice tuzlayın, bir havlunun üzerine koyun, buzdolabına koyun

Keçi peynirinin tadını çeşitlendirmek, sağlıklı bir protein ürününe baharat ve özgünlük katmak istiyorsanız, (fermantasyon aşamasında) otlar, aromatik bitki tohumları, acı veya tatlı dolmalık biber ekleyin. Lezzetli keçi peyniri yapmak için tarifimizi kullanın. Tüm peynir yapım süreci sizi 3 saatten fazla sürmez.

Çiftçilerin keçileri beslediği ürünlerden biri de süttür. İnek sütünden tadıyla ayırt etmek oldukça zordur, keçi sütü biraz daha yağlıdır. Alıcılar için daha kötü olmayan çeşitli ürünler yapmak için süt kullanılabilir.

Keçi sütü süt ürünlerinde herhangi bir kısıtlama yoktur. Sahiplere hem süzme peynir, tereyağı hem de peynir veya ekşi krema verilir. Ayrıca kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt alabilir veya yoğurt, yoğunlaştırılmış süt hazırlayabilirsiniz. Evde keçi sütü dondurması çok lezzetli ve çeşitli tat arttırıcıları yok.

Keçi sütünden çeşitli ürünler yapılır

Keçi sütü çok sağlıklıdır, bu nedenle bazı müşteriler bu ürünlerin tadını çıkarmak için çok para ödemeye isteklidir. Ancak çiftçiler genellikle bu kadar keçiyi profesyonelce yapmak için tutmazlar. Bu nedenle, standartlara mümkün olduğunca yaklaşmak ve tadı korumak için tüm bu ürünleri evde nasıl hazırlayacağını bilmek birçok kişi için önemlidir.

Kaliteli bir ürün elde etmek için sadece tam formülasyona uymanız gerekmez. Her deneyimli ev hanımının, ürünü çıkışta daha hassas hale getirmenize veya iyi bir depolamaya dikkat etmenize izin veren kendi hileleri, sırları vardır. Tereyağı veya peynire lezzet katmak için tarifler ek bileşenlerin kullanımını içerebilir.

Tereyağı

Evde keçi sütünden tereyağı almayı mümkün kılan birçok farklı tarif var, işte bunlardan biri. Bunun için keçi sütüne ihtiyacınız var, istenirse tuz ekleyin. Yağ almak için ihtiyacınız olan:

• Taze sağılan sütü alın ve hemen kaynatın.
• Sonra üzerine dökmeli, alçak bir tabak kullanmalı, bir süre böyle bırakmalısın.
• Süt soğumalı ve oda sıcaklığına ulaşmalıdır.
• Hemen ardından keçi sütünün iki gün bekletilmesi gereken daha soğuk bir yere taşınır. Bu süre zarfında krem \u200b\u200bayrılacak ve bu da yükselecektir. Toplanırlar ve onlardan zaten tereyağı kırbaçlanarak yapılır.

Onu farklı şekillerde yenebilirsin. Bazı insanlar bunun için bir karıştırıcı kullanır, deneyimli sahiplerin bir çalkantısı vardır, ancak ne biri ne de diğeri elinizin altında değilse, o zaman tereyağını elle çırpın. Alternatif olarak, üç litrelik bir kavanozu krema ile doldurabilir, bir kapakla sıkıca kapatabilir, yağ ayrılıncaya kadar sallayabilirsiniz. Tamamen yendiğinde, peynir altı suyunu boşaltmak, elde edilen ürünü durulamak yeterlidir. Yağı tuzlu yapmak, tuz kullanmak ve sarı yapmak için safran eklemek için birkaç pişirme sırrı vardır.

Tovorog

Kalsiyum rezervlerini yenilemek için, biri süzme peynir olan bu eser element bakımından zengin yiyecekler yemek gerekir. Pişirme işlemi karmaşık değildir, ancak ana artı, süt dışında hiçbir şeye gerek olmamasıdır. Bu tarif, süt uzun süre durduysa, ekşilik vermeye başlarsa, yani ekşiye dönmeye başlarsa da kullanılabilir ve bu, hazırlığın ilk aşamasıdır.

Süzme peynir almak için, ekşi keçi sütüne ihtiyacınız var, eğer kendi başına ekşi değilse ve bilerek almaya karar verdiyseniz, hızlandırmak için sıcak bir yere koymaya değer. Bu işlem tamamlandıktan sonra, üzerine ekşi sütün döküldüğü birkaç kat tülbent kullanmanız gerekir. Büyüklüğü doğrudan süt miktarına bağlıdır. Gazlı bezin çapraz olarak zıt uçları birbirine bağlanarak bir çeşit düğüm elde edilir. Bir süre asın ve fazla sıvının akmasına izin verin. Serumun tamamen cam olması için bir gün yeterlidir.

Bir damla nem bile içermeyen süzme peynir severler var; Bunu yapmak için, ayrıca demeti sıvının tahliye edilebileceği şekilde presin altına yerleştirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, lor demetinin üzerine birkaç saat ağır bir nesne koymak yeterlidir ve bitmiş ürünün tadını çıkarabilirsiniz.

Krema, ekşi krema

Keçi sütü kreması ayırıcı kullanılarak elde edilebilir. Bunları elde etmek için seçeneklerden biri de sütü 40-45 ° C sıcaklığa ısıtmaktır, bu sıcaklıkta daha iyi ayrıldıklarına ve ayrıca kalınlaştıklarına inanılmaktadır. Bazı ev hanımları sütün çok hızlı akmaması için ayırıcı musluğu tamamen açmazlar. Esasen, tüm pişirme süreci budur. Krema almak daha kolay, sütü bir süre kavanozda bırakmanız gerekiyor. Birkaç saat sonra krema kabarmaya başlar, ayrı bir kaseye doldurularak süzülür ve daha sonra çeşitli amaçlar için kullanılabilir.

Keçi sütü ekşi kreması sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, sindirimi iyileştirir, vitamin ve mineral içerir. Az miktarda kolesterol, kan damarlarında plak oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca ekşi krema yapmak zor değildir, tek dezavantajı çok fazla süt almasıdır. Keçi sütünden 500 gr ekşi krema elde etmek için 10 litre süt kullanmalısınız.

Ekşi krema, toplanan kremadan yapılır. Ürünün ekşimesi için bir süre ılık bir yerde bırakılmalıdır. Bunun için bazen birkaç saat yeterlidir, bazen bir gün sürer. Bu ürün alışılmış tadı kazandıktan sonra, ekşi krema buzdolabında biraz koyulaştığı yerde saklanır, sadece doğal tadı ile mağazadan ayırt etmek mümkün olacaktır.

Ayırıcınız yoksa ama ekşi krema avlamayı deneyin, başka bir şekilde pişirebilirsiniz. Taze süte az miktarda ekşi süt eklenir, bir parça gazlı bezle kaplanır ve oda sıcaklığında bekletilir. 3-4 gün sonra, kutunun tepesinde gözle görülür bir tabaka görünecek, bu ekşi krema. Buzdolabında saklanan ayrı bir kapta kaşıkla toplanır.

Ekşi sütten veya ilavesi ile yapılan ürünler

Ve çoğu kişiye şımarık bir ürünün hemen atılması gerektiği gibi görünse de, bazıları bunu ekşi sütle yapar. Ancak keçi sütünden çeşitli ürünler ancak ekşimeye başladığında elde edilebilir.

Kefir

Evde keçi sütü kefiri yapmak için basit bir tarif var. Taze sütü kısık ateşte kaynatmak, soğumaya bırakmak gerekir, 35-40 dakika yeterli olacaktır. Bundan sonra, herhangi bir mağazadan satın alınabilecek hazır bir kefir ekleyin ve elde edilen kütleyi iyice karıştırın. Oda sıcaklığında 48 saat beklettikten sonra buzdolabında biraz soğutun, kefir hazır.

yoğurt

Bu ürünü kefir ile aynı prensibe göre pişirebilirsiniz, ancak bazı ev hanımları yoğurdun nasıl fermente edileceği konusunda farklı bir tarif kullanır. 500 ml soğutulmuş kaynatılmış süt için 2 yemek kaşığı alın. l. ekşi hamur. Bir gün bekletin, ürün hazır. Hazırlanan keçi sütü yoğurdunu evde mağazaya olabildiğince benzer hale getirmek için reçelleri, meyveleri, meyveleri ekleyin.

Ryazhenka, kesilmiş süt, peynir altı suyu

Hem inek sütünden hem de keçi sütünden peynir altı suyu, yoğurt veya fermente pişmiş süt alabilirsiniz. Örneğin keçi sütünden fermente pişmiş süt elde etmek için pişmiş süte biraz ekşi süt eklemeniz ve kaseyi sarmanız gerekir, birkaç saat sonra ürün hazır olur.

Keçi sütünün kesilmiş sütünü hazır hale getirmek için minimum çaba ve biraz zaman gerekir. Daha önce soğutulmuş kaynamış süte ekşi maya eklenir, bir kaşık ekşi krema olabilir ve 12 saat ılık bir yerde bekletilebilir. Ürün bozulabileceği için günde bir içilmesi tavsiye edilir.

Keçi peynir altı suyu fazla hazırlık gerektirmez, aksine bir yan ürün gerektirir. Süzme peynir veya beyaz peynir hazırlarken akan sudur.

Yoğunlaştırılmış süt

Keçi sütünden elde edilen yoğunlaştırılmış sütün çok lezzetli ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor ve en önemlisi, bu şekilde hazırladıktan sonra, hiçbir zararlı katkı maddesi olmadığından emin olabilirsiniz. Taze süt alın ve tam anlamıyla bir bıçağın ucuna biraz soda ekleyin, böylece pişirme sırasında kıvrılmaz. Süte şeker eklenerek kısık ateşte renk değiştirene kadar pişirilir, altın sarısı kahverengiye dönünce ürünü ocaktan alıyorum. Yoğunlaştırılmış süt hemen yenmez, ancak küçük stoklar yapılabilir, teneke kutulara boşaltılır ve demir kapakların altında sterilize edilir. Bu ürünü mahzende saklayın.

Kımız

Keçi sütünden kımız yapmak için bir litre az yağlı süt, bir bardak su, 3 çay kaşığı alın. şeker, 2 yemek kaşığı. l. kefir ve 5 gr maya. Maya hariç tüm ürünleri çırpın ve bir süre ılık bir yerde bırakın. Ayrı olarak, maya ılık su ve bir tutam şekerle seyreltilir, böylece kıvamında ekşi kremaya benzerler, bunların hepsi süte eklenir ve karıştırılır. Ürün şişelere dökülerek yarım saat bekletilir. Gazlar oluştuğunda buzdolabına taşınması gerekir, ürün hazırdır.

Peynir

Şimdi beyaz peynirin nasıl yapılacağına dair birkaç tarif var, her biri ek bileşenlerde farklılık gösteriyor. Keçi peyniri de bu tarife göre hazırlanır. Sütü bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun, bir kaşık süzme peynir ekleyin. Bir süre sonra bir kaşık tuzu biraz kaynatın ve ardından bir yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Pişirme işlemi sırasında peynir altı suyu çıkmaya başlayana kadar bekleyin, ardından ürünü tülbent içine koyun ve bir saat sonra peynir hazır hale gelir. Evde peynir çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor, bazı ev hanımları keçi sütünden mozzarella peyniri hazırlıyor.

Video: Keçi Peyniri Nasıl Yapılır

Keçi sütünden yapılan tüm ürünler sadece eşsiz bir tada sahip değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Vücudun durumunu iyileştirebilecek çeşitli eser elementler ve vitaminler içerirler. Ve evde yemek pişirmek, ürünlerde safsızlık veya boya olmadığından emin olmanızı sağlar.

Mağaza raflarındaki süt ürünlerinin bolluğu ve çeşitliliği müşterileri şaşırtmaktan asla vazgeçmiyor. Bununla birlikte, modern teknolojilerin ortaya çıkmasıyla, ürünler için yeni ikameler, lezzet arttırıcılar ve koruyucular, bu tür ürünlerin kalitesi sorgulanabilir. Çoğu insan gerçekten organik ürünler aramaya başladı. Eski, uzun süredir kanıtlanmış tariflere göre yapılırlar. Bugün keçi peynirine organik ürünler için bir iş seçeneği olarak bakacağız. Evde bile yapılabilir. Tarif hiçbir kimyasal katkı maddesi veya dolgu maddesi kullanımını sağlamaz. Böyle bir ürün için her zaman alıcılar olacaktır!

Keçi peyniri genellikle beyaz renktedir. Tadı genellikle hafif bir baharattır. Beyaz şaraplar ve bira ile servis edin... Normal peynir gibi birkaç çeşit olabilir: sert, yumuşak ve erimiş. Yumuşak peynirler bizim için Fransız "Chevre", "Chabichou du Poitou", "Turin'den Saint-Maure", "Croten-de-Chavignol" ve "Chavignoles" olarak bilinir. Hepsi yaş, görünüm ve tat bakımından farklılık gösterir. İkincisi, örneğin, cevizli bir tada ve belirgin bir keçi aromasına sahiptir. Sainte-Maure iz Turin tuzlu limon aromasına, Chabichou du Poitou ise keskin bir tada sahiptir. Sert peynirler genellikle İspanya'dan ithal edilmektedir. El Pastor, keçi sütünden sert peynirin üretildiği bu ülkedeki en ünlü markalardan biridir. Ancak tüm dünyada en ünlüsü Hollanda peynirleridir. Nefis bir tat, koku ve ağızda kalan tat zenginliğine sahiptirler. Bu, onlara otlar ve baharatlar eklenerek elde edilir.

Neden keçi sütünü seçtik? Çoğu insan ineklerden daha sağlıklı olduğunu bile bilmiyor. İnsan vücudu onu daha iyi özümser. Keçi sütüne karşı alerjiler neredeyse hiç olmaz. Bu tür ürünler en küçük çocuklara ve hastalara bile verilmektedir. Tüm eser elementler ve vitaminler keçi sütünde insanlar tarafından hızla emilen bir formda bulunur. Ev yapımı peynirimiz düşük kalorili olacaktır. Böyle bir ürün, iyileşmekten korkan kişiler tarafından güvenle kullanılabilir. Kolesterolü çok düşüktür, ancak faydalı bakteri ve antioksidanlar bağırsak fonksiyonunu normalleştirir ve vücudu enfeksiyonlardan korur.

Evde keçi peyniri pişirme teknolojisi

Şimdi keçi sütü peynirini kendi ellerinizle nasıl yapacağınıza bakalım. Bunun zor olmadığını göreceksiniz. 2 litre keçi sütü için yumuşak peynir hazırlamak için 6 yumurta, 2 yemek kaşığı tuz ve 400 gram ekşi krema alın. Teknoloji şuna benzer:

Eritilmiş peynir elde etmek için bitmiş keçi loruna tuz, tereyağı ve soda eklenir. 0.5 kg süzme peynir başına 1-2 yemek kaşığı yağ ilave edilmelidir. Paslanmaz çelik veya alüminyum bir tencerede boğulur. Oraya süzme peynir de eklenir. Sürekli karıştırarak peynirin eridiğinden emin olun. Erimiş kütle katılaşma için bir kalıba aktarılır. Bazen bitmiş ürüne beğeninize göre otlar veya baharatlar eklenir.

Keçi sütü sert peyniri neredeyse aynı malzemelerle yapılır. 3 litre süt için 1 kg süzme peynir, 1 yumurta, tuz, soda ve 100 gram bitkisel yağ almanız gerekir. Ev pişirme teknolojisi şuna benzer:

Peynir ve keçi sütü yapmanın bir özelliği, düşük pıhtılaşma kabiliyetidir. Endüstriyel bir ortamda, bu işlemi iyileştirmek için, buna ekşi maya veya olgun inek sütü yüzdesinin artması eklenir. Bitmiş ürünün kesilmesi, bir miktar aşırı maruz kaldıktan sonra gerçekleştirilir. Bu, pıhtının artan kırılganlığından kaynaklanmaktadır. Aşırı pozlanmış bir ürün bile çok fazla peynir altı suyu üretecektir.

İş görünümü

Yazının başında ülkemizde keçi peynirinin genellikle sadece ithal olarak alınabileceğinden bahsetmiş olmamız bir tesadüf değildi. Rusya'da bu hayvanları üreten çiftlikleri nadiren bulabilirsiniz. Daha sık olarak, sadece kendileri için ürün yapmak için kolektif çiftçiler tarafından tutulurlar. Nadiren arkadaşlarına satarlar. Yerel olarak üretilen keçi peyniri piyasasındaki ekonomik niş pratikte ücretsizdir. Bu, ürünleri fiyat ve kalite açısından ithal ürünlerle rekabet edebilen girişimci çiftçiler için iyi bir iş fikri.

Keçi sütü ürünlerini evde yapmanın çok kolay olduğuna sizi ikna ettiğimizi umuyoruz. Büyük ölçekte bir işletme geliştirmek için özel ekipmanlara, tesislere ve işçilere ihtiyacınız olacak. Zamanla kendi hayvancılık çiftliğinizi donatabilirsiniz. Bu hayvanlardan elde edilen süt ürünlerinin yanı sıra, süt kadar değerli olan sağlıklı keçi yağı, yün ve et elde edebilirsiniz.

Adım adım açılış planı

Bir peynir üretimini başlatmak için çok sayıda belge hazırlamanız, organizasyon ve üretim planları oluşturmanız, tahminleri hesaplamanız ve bir dizi başka sorunu çözmeniz gerekecektir. İlk aşamalardan itibaren, süt ürünleri üretiminde deneyimli bir uzmanın yanı sıra yasal alandaki faaliyetleri hızlı ve verimli bir şekilde kaydetmenize yardımcı olacak bir avukatın yardımını almak daha iyidir. Gevşemeden önce aşağıdaki adımları izlemeniz gerekir:

• Bireysel bir girişimciyi veya LLC'yi kaydedin.
• Hammadde toptancıları ile sözleşmeler bulun ve sonuçlandırın (paralel olarak süt keçisi yetiştirmeyecekseniz).
• Biri peynir üretimi, diğeri peynir depolamak için birkaç bina kiralayın ve yenileyin.
• Gerekli ekipmanı satın alın ve personeli işe alın.
• Satış temsilcileriyle bir satış pazarı kurun.

Ne kadar kazanabilirsin

Kazançlar birçok faktöre bağlı olacaktır, bunların başlıcaları: üretim ölçeği ve satış noktalarının mevcudiyeti. Günde 10-15 kilogram peynir satan ilk aşamalarda, işçilik maliyetleri, kiralama yerleri vb. Hariç ayda 100 bin ruble kazanabilirsiniz. Diğer fermente süt ürünlerinin üretiminden ve saf keçi sütünün satışından ek gelir sağlanacaktır. İşletmenin daha da genişlemesi, sahibine 500 bin ruble veya daha fazla kar getirecek ve ilk yatırımı bir ila bir buçuk yıl içinde telafi etme fırsatı sağlayacaktır.

Gelirinizi artırmak için kripto para birimi dahil para yatırabilirsiniz. Belli bir risk var ama nasıl ve neye yatırım yapacağınızı bilirseniz, minimuma indirilecektir. Katılmakkripto para birimleri eğitimi ve kazanın.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyaç var

Keçi sütünden peynir üretimi için bir işletme açmak için en az bir buçuk milyon rubleye ihtiyacınız olacak. Bu fonlar, esas olarak ekipman satın alınması ve peynir üretimi ve depolanması için tesislerin düzenlenmesi için harcanacaktır. Giderlerdeki ek kalemler şunlar olacaktır: personel maaşları, pazarlama hizmetleri ve izinlerin alınmasıyla yasal alanda ticari kayıt.

Keçi sütünden peynir üretimi için ekipman nasıl seçilir

Keçi sütünden peynir üretmek için özel ekipman satın almanız gerekecek. Zorunlu envanter aşağıdakileri içerir:

• 50-100 litre süt pastörizasyon banyosu.
• 200 litre için ayrı banyo.
• Peynir üretimi için çalışma masası.
• Manuel basın.
• Yuvarlak ve dikdörtgen peynir kalıpları.
• Ürün dezenfeksiyonu için özel banyo.
• Parafin.

Bu tür ekipmanlar, 30-35 kilogram peynirde 300 litreye kadar sütün üretilmesi ve işlenmesinin ilk aşamalarında yeterli olacaktır. Ayrıca, uygun koşullarda kiralayarak veya kiralayarak yeni ekipman satın alımından tasarruf edebilirsiniz.

Bir işletmeyi kaydederken neyi belirtecek OKVED

Vergi dairesine bir işletme kaydetmek için özel bir OKVED kodu belirtmeniz gerekir 01.45.2 HAM KOYUN VE KEÇİ SÜTÜ ÜRETİMİ.

Açmak için hangi belgeler gerekli

Her şeyden önce, üretim hacmine ve kurucu ortakların sayısına bağlı olarak bireysel bir girişimciyi, bir çiftliği veya bir LLC'yi kaydettirerek yasal faaliyet biçimini resmileştirmeniz gerekecektir. İlk seçeneğin uygulanması daha kolay olacak ve sizden aşağıdaki belge setini gerektirecektir: bir pasaport, TIN kodu, devlet ücretinin ödenmesi için bir makbuz ve OKVED kodlarını gösteren noter tasdikli bir kayıt beyanı.

Keçi sütünden peynir üretimi için hangi vergilendirme sistemi seçilmeli

Vergilendirme sisteminin seçimi, iş yapmanın yasal biçimine bağlı olacaktır. Bir köylü çiftliği için en iyi seçenek, bireysel girişimciler için tek bir tarım vergisi olacaktır - emsal gelir üzerinden tek bir vergi.

4 günde pasif gelir nasıl yaratılır

Sıfırdan pasif canlı gelir yaratacağınız ve apartmanlara, evlere, garajlara, arabalara ve hatta karlı web sitelerine yatırım yapmak için belirli stratejileri öğreneceğiniz bir maraton

Başlamak