ana / İlk yemek / En lezzetli Fransız pişirme için tarifler. Fransız tatlıları. Kalela - Canelé.

En lezzetli Fransız Pişirme tarifleri. Fransız tatlıları. Kalela - Canelé.

Fransa'yı tadı için denemek ister misiniz?

1. BABA AU RHUM (ROMA BABA)

bu tatlı yemeğin nerede ve nasıl ortaya çıktığını, ancak hazırlık ilkesi değişmediği birkaç teori var. İlk olarak, pişmiş bir demet pişirilir, bu daha sonra bolca rom ve şeker şurubu ile ıslatılır. Ortada bir delikli yuvarlak bir şekli pişirmek için özel, böylece büyük bir kalın bir halka alır.

2. Brioche (Briyach)

airoher veya birlikte, büyük bir tereyağı, yumurta ve şeker içerikli hamurdan yapılmış küçük çörekler bağlı. Bu tür ekmek tarifi, Brio-SE adı ile Fransız tarafına atfedilir.

3.Cinnamon Bavarois

fransızca'daki bu kremsi tatlının adı, "Hoşçakal Bavarois" (Bavyera peyniri) ve "Bavaroise" dan Crème Bavaroise (Bavyera Kreması) 'dan bir erkek Bavarois cinsi gibi olabilir. Ancak, Bavyera ile bağlantı silindi. Bu krem, yumurta sarısı, jelatin, vanilya ve tabii ki tarçın eklenmesi ile süt üzerinde hazırlanır.

4.Clafoutis (Klafuti)

açık kiraz turta, bazen bir kemik ile kirazdan hazırlanıyor, böylece pişirme sırasında, pasta neredeyse badem aroması kazandı, aynı zamanda genellikle bir kiraz likörü ile emdirildi. Yuvarlak yağlı olarak, şekil kirazlardan çıkarılır (diğer meyveler veya ince kıyılmış meyveler de kullanılabilir) ve bir sıvı tatlı yumurta hamuru ile dökülür.

5. Crème Anglaise (Fr. "İngilizce Krem")

muhallebi, yumurta sarısı, süt ve şeker ve vanilya temelinde hazırlanmıştır. Bu, birçok tatlılar ve krem \u200b\u200biçin temel bir kremdir. Örneğin, tatlım île flottante (fr. "Yüzen ada") hem protein tatlısı "hem de krem \u200b\u200bkaramel ve krema-brule, ayrıca dondurma ve diğer tatlı soslar için bir ek olarak kullanılır.

6. crème brûlée (krem-brulee)

İngiltere'deki böyle bir tatlı, XVII yüzyılından bu yana "Burnt Cream" (Eng. "Kremalı Krem" adlı olarak bilinmektedir. Tarif, krem \u200b\u200bkaramel ile aynıdır, sadece kremin üst kısmı, bir brülörle özel olarak yanmış, katı gevrek bir karamel kabuğuna sahiptir.

7. Crème Karamel (Krem Karamel)

süt, sarısı, şeker, vanilya ve krema kremi. Genellikle, tüm malzemeler özel kalıplarda karıştırılır ve pişirilirken, kremalı süt kütlesi kremin hassas bir tutarlılığı kazanır. Önemli bir unsur, kremin üst yüzeyinde bir karamel kabuğudur.

8. Crème Pâtissière (FR. "Şekerleme kremi")

bununla birlikte, kompozisyondaki krema ve pişirme, ancak, bu krem \u200b\u200biçin, bu krem \u200b\u200biçin, süt, yumurta sarısı ve şekerler ek olarak, un da kullanılır, bu yüzden dokusu daha yoğundur. Birçok Fransız şekerlemenin bir doldurulmasıdır. Böyle bir kremada ek olarak çırpılmış yumurta proteinleri eklerseniz, daha sonra Crème Saint-Honoré'nin daha fazla hava ve hafif tadı ile krema.

9. Krepler (FR. "Pancakes")

esas olarak buğday unu hazırlanan ince hamurdan yapılmış krep. Özellikle Brittany'de popüler, ancak Fransa'da hazırlanırlar. Çeşitli reçeller, soslar ve dolgularla servis edilir.

10. Krep Suzette (Suzett Krep)

brittany'nin en popüler yemeklerinden biri olan ismi, ona Crêpes Cafe'yi aramayı teklif eden Prens Welsk Edward VII'ye, ancak sırayla, gezginlerinin daha çekici bir adını önerdi - Svatt. Turuncu şurubundan Suzett sosu ile ince krep servis edilir ve Grand Manier Portakal liköründe muhteşemlikle şaşırmıştır.

11. Gâteau Basque (Bask Pastası)

bask mutfağı, özellikle Fransa'nın güneybatı kesiminde, denizi sınırlayan ve diğer yandan İspanya ile birlikte popülerdir. Her hostes, böyle bir pasta için kendi tarifi vardır, ancak hazırlanması için daha sık, doldurma için kiraz reçeli ve badem kremi kullanın. Böyle bir pastanın ikinci adı Vérable Pastiza.

12. île Flottante (FR. "Floating Adası")

bu ışık ve hava tatlısı genellikle başka bir Fransız tatlısı "Oeufs à la Neige" ile karıştırılır. Her iki yemek de şeker ile çırpılmış yumurta proteinlerinden hazırlanır, ancak "yüzer ada" kremalı kremadaki büyük bir bezedir (krema), "karda yumurta", kremada yüzen birkaç kremadan oluşur.

13. Macaroons (Macaron)

meneta Badem Çerezleri, Nancy'nin bir özelliği olan Lorraine'nin başkenti. Çok hafif ve hava tadı, çeşitli gıda boyalarının eklenmesiyle hazırlanır, böylece makaronyum çeşitli renklerle elde edilir. Çok sık, iki macaron, bazı tatlı ve bazen tuzlu krema ile yapıştırıcı.

küçük boyutlu, sünger kek Madeleine kadar yumuşak. Bir şekerleme şırınga yardımı ile yumurta, un, petrol, şeker ve gazozdan hamur, derinleşen özel tuzakları doldurup deniz tarakları şeklinde çerezler ile sonuçlanır.

15. Merengue (Merenga veya Bezness)

Çırpılmış yumurta proteinleri ve şekerden tatlı. Kısa süresi fırında pişirilir ve hafif bir kabuk oluşturmak için içine soğumaya bırakın. Soğuk servis edilir.

16. Millefeuille (FR. "Bin Katmanlar")

puf böreği, buradan ve çok sayıda çıtır katmandan yapılmış Fransız kek, krema ile yağlanmış. Genellikle MILF katmanları arasında meyveler, meyve veya reçel parçaları vardır. Böyle bir cupcake genellikle "napolyon" denir.

17. Mousse (FR. "Köpük")

suffle'ın aksine, soğuk servis edilen hava tatlısı. Mousse, meyveler veya meyvelerden, jelatin ve çırpılmış proteinlerden daha sık hazırlanıyor. Çikolatalı köpük (FR. Mousse au chocolat ") çikolata ve protein çırpılmış kütleye dayanarak da çok popülerdir.

18. Pâte Brisée (Fr. "En Kısa Hamur")

yağ, buğday unu, yumurta, şeker ve tuzdan tatlı hamur. Birçok turta ve kek için temel olarak kullanılır.

büyük muhallebi pasta, 1891 yılında bisiklet yarışı paris - brest sırasında, rotanın yapıldığı yolda olan hamur işleri sahibinin sahibi tarafından icat edildi. Böyle bir bisiklet tekerleğine benzeyen biçimdeki orijinal bir pasta, Parislilere uygundur ve şimdiye kadar hazırlanıyor.

20. Petit Dörtlü (Fr. "Küçük Fırın")

küçük tatlı atıştırmalıklar, çerezler ve bir ısırık için küçük kekler, genellikle bir tatlı formunda servis edilir. Bu tür kümes hayvanları, uzun soğutulmuş büyük fırınlarda hızlı bir şekilde hazırlanabilmeleri için icat edildi, ancak aynı zamanda özellikle onları ısıtmazlar.

badem kremalı puf böreği, Loire Nehri Vadisi'nde geleneksel ve Fransa Fransa'nın merkez ilçesinden sonra adlandırılmıştır. Geleneksel olarak, böyle bir pasta Katolik Vaftiz - Galette des Rois (FR. "Galeta Kings") beslenir, daha sonra fasulyeler veya fasulye taneleri, bir sürprizle bir parça alan kişinin nefretine sokulur.

22 Tart (TART) Tatlı veya tuzlu kum testinden pişirme, genellikle dalgalı kenarlarla yuvarlak bir şekilde pişirilir. Bu yemeğin doldurulması herhangi bir meyve, meyveler veya krema olabilir. Tartın tuzlu bir versiyonu da var. Küçük küflerde pişmiş cupcakes, tartlets adına sahiptir (fr. "Tartelette").

23. TARTE TATIN (TARTEN TATTIN)

elmalı turta, elmanın büyük dilimler olduğunda, pişirme formunun altına yerleştirildiğinde, karamel dökülür ve hamurun üstüne katlanır. Pasta deliği olduğunda, karamelli elmalarda bitirir ve pişirilir. Elmalar genellikle diğer meyvelerle değiştirilir: armutlar, erikler, şeftali. Sebze varyasyonları bile Tarten Tarten var.

24. tuiles (fr. "Çini")

bir fayans gibi karakteristik kavisli bir şekle sahip ince çıtır bir hamurdan çerez tipi. Genellikle, hindistancevizi ve diğer fındık cipsleri hamura eklenir ve soğuk tatlılara (dondurma, sorb, sufle vb.)

25. SORBET (SORB)

Çeşitli meyve veya meyveler dondurma, genellikle alkol ilavesiyle. Mükemmel ve elastik bir tatlı yapısı elde etmek için, şeker kristalleşmesini önleyen glikoz kullanılır. Fransa'da, tatlı SORB'ye ek olarak, ağızdaki tadı yenilemek ve reseptörleri yeni bir kaba hazırlamak için, ana yemekler arasında çeşitli boyutlar da servis edilir.

26. Soufflé (sufle)

hava yemeği, hangi yumurta beyazlarının ana maddesi. Fakat böyle bir tatlı, köpüğün aksine, sıcak hava ile yükselir, yani fırın içinde pişirilir. Yemeğin nasıl "nefes almaya" başladığı önemli değil, yani Fransızca'da "Souffler".

Erkekler, ruhu siteye koyduk. Yani
bu güzelliği açtığın şey. İlham ve goosebumps için teşekkürler.
Bize katılın Facebook. ve Temas halinde

Fransız mutfağı sizin, özel bir sihir türü. Bazı tatlılar buna değer!

İçerideyiz İnternet sitesi Tatlımızı tapıyoruz, bu yüzden Marie Claire Magazine ile birlikte, Fransız pascileriyle ortaya çıkan en lezzetli tarifleri bulmaya karar verdik.

Elmalı turta

Malzemeler:

150 g tereyağı
5 büyük tatlı elma
250 g puf böreği
150 g kamış şekeri (her zamanki de uygundur)
doğrama tarımçisi

Yemek pişirme:

Tereyağı ve serpin şeker ile pişirme şekli pişirme.
Elmalar ile kabuğu çıkarırız, dilimler halinde kesin, tarçın serpin ve şekillendiririz.
Elmalarımızı bir nefes hamuru ile örtün ve 180 ° C'de yarım saat boyunca fırında pişirin.
Hazır pasta serin ve elma yukarıdan gelin için dönün.
TASTIER Hepsi Vanilyalı Dondurma ile Apple Tart.

Creme brulee

Malzemeler:

750 ml krem
8 yumurta sarısı
200 g beyaz şeker
4 H. L. esmer şeker
bir tutam tuz

Yemek pişirme:

Bir tavada krem \u200b\u200bdökün, beyaz şeker ve tuz tutam. Krema krema getirir, sürekli karıştırırız, 15 dakika boyunca ateşten çıkarın. Sonra tekrar ateşe verdik ve ikinci kez kaynatın.
Sarısı ve şeker, kamışı hızlı bir şekilde karıştırır, ancak yenme. Krema ekle.
Fırını 160 ° C'ye ısıtın.
Seramik kalıpları 3/4 yükseklikteki karışımımızla doldurun ve derin bir fırın tepsisine koyun. Su seviyesinin kalıp yüksekliğinin yarısına ulaşması için tepsiye sıcak su dökünüz. Her şeyi 30 dakika boyunca fırına gönderiyoruz, oda sıcaklığında soğumaya bıraktık.
Şimdi, Fransız filmi Amelie'nin kahramanı çok sevdiği gevrek kabuğa gitme zamanı. Bunu yapmak için, fırını üst ısıtma modunu veya ızgarayı, krem-Bruh'un üstünde, eşit şekilde koyulur ve karanlık şekeri dökün ve 1-3 dakika boyunca fırına şeklini koyarız.

Çikolata ile profitroller

Malzemeler:

1 su bardağı unu
1 bardak su
100 g tereyağı
3 yumurta
300 g koyu çikolata
0.5 bardak süt
2 yemek kaşığı. l. Yağ kremi
bir tutam tuz

Yemek pişirme:

Kaynamak için su getiriyoruz, kremsi yağ ve tuz ekliyoruz ve yangını minimumdan azaltıyoruz.
Yavaşça kaynar su unu içine emmek ve yavaş ateş pişirin, homojen kütle elde edilinceye kadar sürekli karıştırılır.
Elde edilen hamur kayması Bir kaseye, yumurtaları her zaman bir tek tek karıştırırız, her seferinde iyice karıştırırız.
Pişirme tabakasını bir tereyağı ile yağlayın ve un ile serpin. Fırını 200 ° C'ye ısıtın.
Hamurumuz, cevizden yaklaşık boyuttaki küçük daireler halinde kesilir, bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. 10 dakikalık 200 ° C sıcaklıkta pişiriyoruz, daha sonra sıcaklığı 220 ° C'ye çıkardık ve 15 dakika daha pişiririz.
Bitmiş ProFitrolles, buharı serbest bırakmak için ince bir bıçakla bir tarafta delinir, ızgarayı kaydırın ve soğumaya bırakın.
Şimdi krem \u200b\u200bpişiriyoruz. Çikolatamızın dörtte üçü sığ bir rende üzerinde ovuşturdu. Kremalı süt kaynar, onlara rendelenmiş çikolata ekleyin ve karıştırılmalıdır. Çikolata tamamen çözülmelidir.
Her topuzda, küçük bir insizyon yaparız ve krem \u200b\u200bprofillerini doldururuz.
Kalan çikolatayı temizleyin ve 0.5 saat damlayın. Her kek için. Tamamen soğutulduğunda hizmet edebilirsiniz.

Şeftali ve muz ile sufle

Malzemeler:

150 ml süt
10 ml yağlı krem
2 olgun şeftali
1 olgun muz
3 yumurta
5 çorba kaşığı. l. esmer şeker
kremsi bir petrol parçası
bir tutam tuz

Yemek pişirme:

Krema ve kaynatır süt karışımı.
Muz yoğurma çatal.
Sarısı gelen proteinleri ayrı. Yünler bir köpükte bir kama tarafından çırpılmıştır, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Şeker ve muz ve iyice karıştırın. Yara çıkmıyor!
Süt için sarı-muz kitlesi ekliyoruz ve yaklaşık 5 dakika boyunca küçük bir ateşte pişiriyoruz.
Şeftali Ciltten temizleriz, 2 çorba kaşığı serpin. l. Bir blender ile şeker ve puriów. Muz kreminde şeftali ile müdahale ediyoruz.
Kalıp hazırlama zamanı. Yumuşatılmış tereyağın kekleri için kalıpları yağlayın, donanması için yağ veriyoruz, eşit bir şekilde kalan şekeri serpin ve hazırlanan formları buzdolabında çıkarın.
Fırını 180 ° C'ye ısıtın.
Proteinleri bir tutam tuzla çırpıyoruz ve krema girdik.
Formlar bir karışımın yarısını doldurun ve fırın içine yaklaşık 15 dakika koyun. Suffle kalıpların kenarlarının üstünde yükselmelidir.

Çilek ile Blanmange

Malzemeler:

500 ml süt
100 g şeker
100 g Arıtılmış Badem
500 g Herhangi bir taze meyvesi (çilek, böğürtlen, ahududu - zevkiniz)
6 g jelatin

Yemek pişirme:

Jelatin az miktarda ılık suya batırılmıştır.
Bademler, un durumuna bir karıştırıcı ile ezilir.
Tencerenin içine süt döküyoruz, 80 g şeker ve badem ununu ekledik, levhayı koyar ve kaynatın. Atmaya başladığında, ateşten çıkarın ve soğumaya bırakın - yaklaşık 10 dakika. Sütü bir kasede küçük bir elekle sabitleyin.
Jelatin, jelatin tamamen çözülmesi için karıştırılması gerektiği için sıcak sütüne basın ve ekleyin.
Çok fazla kalıp döker ve 2-3 saat boyunca bir buzdolabını koyarız.
Çileklerim dikkatlice, birkaç parça dekorasyon için bir kenara koydu. Kalan meyveler bir blender yardımı ile saflaştırılır, kalan şekeri ekleyin (ekleyemezsiniz, sonra sos biraz daha az tatlı olacaktır).
Biz Dondurulmuş Bilange Berry Sosunu suyuyoruz, taze meyveleri süslüyoruz ve hizmet ediyoruz.

Fransa, tüm dünyaya sadece zararlı lezzetli yemekleri ile aynı zamanda lezzetli un ürünleri ile de bilinmektedir. Fransız pişirme, çeşitliliği ile çarpıcı ve ülkenin mutfak sanatının tepesidir. Nadiren, harika aroma ve taze şekerlemenin nazik tadına karşı koyabilir.

Fransız Pişirme için Hamur Tarifleri

Fransa'daki yemek pişirme ekmeği, pantolon, çörek ve keklerin sırları keskin bir şekilde saklanır ve annelerden çocuklara iletilir.

Fransız ekmeğinin hazırlanması için önce bir katman koymanız gerekir.

Bu gerekecek:

300 g un (Fransızca açılmamış kullanıyor);
biraz kuru maya;
300 ml su.

Tüm malzemeler karıştırılır ve 4-6 saat ısıtılır. 600 g un, 10 g maya, çay kaşığı tuz ve 300 ml su ve bir karıştırıcı ile tam homojenliğe karıştırıldı ve bitmiş pipeye karıştırıldı.

Hamur, sıcak bir yerde bir saat boyunca yerleştirilmelidir, bu sırada bir hacimde iki kez yükselmesi gerekir. Fransız pişirme için bitmiş hamur, masaya, toza ve tohumun parçalara ayrılmasını sağlar.

Oluşan ürünler ispat üzerine yaklaşık yarım saat koydu. Böyle bir tarif tarafından, Fransız ekmeği, ekmek ve bagajları pişirebilirsiniz.

Brichari ve Sabreer'ın reçellerinin çörekleri için hamur, 19. yüzyılda Julien Brothers Julien tarafından icat edildi. Hamur ve topuz, ünlü Konder Brichoa'dan sonra seçildi ve dünyada büyük bir popülerlik kazandı.

Hamur briham'ı hazırlamak için gerekli olacaktır:

900 g un;
25 g maya;
120 g şeker;
6 yumurta;
Çay kaşığı tuz;
tereyağı;
1.5 bardak süt;
bir limonun sediri.

Maya, ısıtılmış sütte çözülür, üç çorba kaşığı un, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırılır. Phara, sıcak bir yere koymak için 20 dakika. Şu anda, un elemeli, çırpılmış yumurta, şeker, tuz, limon kabuğu eklenmeli ve iyice karıştırılmalı, yavaş yavaş ısıtılmış süt ve erimiş yağ eklenmelidir. Yastıklı yumuşak hamur, bir kapakla kaplanır ve ısıya kadar fermantasyon yapılır.

Hamur kaldırıldığında, yağlanmış tereyağın içine ve un şekline yerleştirilir. Kazanma için, formda yarım saat sıcak bir yerde koyar.

Fırında yaklaşık yarım saat pişmiş tuğlalar, 180 dereceye kadar ısıtılır.

Fransız hamur işleri türleri

Çeşitli Fransız hamur işleri ülkeye gelen herhangi bir turisti şaşırtıyor. Şekerleme makineleri dezavantajlı ve meyveli ürünler kadar büyük miktarda sunar.

Yabancıların bir Fransız kazanın ne olduğunu açıklamaları istendiğinde, ünlü herkese geliyor fransız baget. Fransız'dan çevrilmiş bu gevrek hava ürünü "çubuk, çubuk" anlamına gelir. Klasik baget 250 gram ağırlığa sahiptir ve aslında, bir çubuk şekli vardır. Karakteristik özelliği, dışarıdaki gevrek bir kabuk ve yumuşak bir çekirdektir.

Bu tür ekmeklerin oluşumu 20'li yaşlar olarak kabul edilir. Şu anda, Fransa'da bir kanun, bobinlerin saat 4'e kadar çalışmaya başlama hakkına sahip olmadığı için bir yasa yayınlandı. Bu bağlamda, fırınlar ekmek pişirme yollarını aramak zorunda kaldı. Bu nedenle, bu kadar popüler bir baget haline geldi, sıradan ekmekten daha az zaman kazanma ve pişirme için çok daha az zaman gerektiriyordu.

Baget, kesilmemesi için daha uygundur, ancak ellerinizi kırar. Bu tür beyaz ekmeklerin bir özelliği, o halen günün sonu gibi olmasıdır. Ertesi gün, Fransızlar suyu ya da kahvede uyanır.

En ünlü Fransız pişirme katmanı türü geleneksel olarak düşünülür. Bol miktarda petrol ile pişirilen bu hilal ürün, Fransa'nın ulusal bir sembolü haline geldi.

Kruvasmanın, Avusturya'dan Fransızlara gittiğine inanılıyor. Legend, 17. yüzyılda, Osmanlı birliklerinin Viyana'ya kuşulduğunu, pastaneleri geceleri taze çörekleri pişirdiğini söylüyor. Türklerin kentin duvarlarında bir alt halk haline geleceğini duymak, askerleri uyardı ve düşmanın planını başarısız oldular.

Avusturyalıların Türklerin üzerindeki zaferinden sonra pişirilen puf çörekleri, Türk bayrağını kızdıran bir hilalin şekline sahipti.

Brijor Karakteristik bir aroma ve taze tereyağın bir lezzetiyle ayırt edilen bir fırındır. Briors özellikle Gurne'de popülerdi ve canlılık, en büyük tereyağ pazarları ile ünlü. Başlangıçta, bu tür ekmek geleneksel olarak Noel'e katıldı. Bir ürün oluşturmak için küçük toplar hamurdan kalıplanıyor ve bunları 4-6 parçalar arasında bağlar.

Profiteroller Fransızlardan "karlı", "yararlı" olarak çevrilirler. Bir ara Fransa'da küçük bir nakit ödül denir. Şimdi proformlar, dünyanın hemen her yerinden biliyor ve seviyor.

Krema testinden yapılan bu hava ürünleri, dört santimetreyi geçmez. Muhallebi, mantarlar, patenti, çıkıntı dolumu olarak kullanılır.

Arıza Profithors, et suyu ve çeşitli çorbalara ek olarak hizmet eder.

Favori pişirme fransızca

Pişmeyi sevmeyen bir Fransız'ı bulmak zor. Herhangi bir Fransız şehrinde, en küçüğü bile, fırın ana mağazasıdır. Bir sokakta bazen 2-3 fırıncı vardır ve hiçbiri inanılmaz ziyaretçiler olmaz.

Sabahları fırıncılar, pembe çıtır kabuğuyla en taze bagetleri sunar. Bazı Fransızca, daha önce olduğu gibi, bir kaşık ya da çatal yerine bir parça baget kullanabilir. Cafe'de bile, bu beyaz ekmeğin yardımıyla plakadan lezzetli sos topladığını görebilirsiniz.

Mevcut Fransız sabahı taze pişmiş kruvasan ile başlar. Bu banyo pişirme kokulu kahve için çok uygundur. Brioshi Çörekleri ülkesinin sakinleri, çeşitli dolguları olan profesyoneller, romumuz kadınlarımıza benzeyen savarna turtalıkları sevilir.

Fransa'daki boyalı kuşlar, sır ve kremadan farklı dolgular ve süslemeler içeren küçük çerezler veya keklerdir.

Keyifli tatlı milfe Napolyon kek hatırlatıyor. Taze meyvelerle badem kreması ile yağlanan çeşitli ince hamur katmanlarından oluşur.

Fransızlar, çeşitli şairlerin yetenekli fırıncılarını düşünüyor. Pişirme oluşturmak, birçok insandan bir cevap olan büyüleyici yaratıcılığa eşittir.

Fransız Pişirme Hakkında Video

Böyle lezzetli ve çok farklı - şüphesiz Fransız hamur işleri hakkında söylenebilir. Baget ve kruvasanları kim duymadı? Menşei tarafından, onlar Fransız. Onlarsız, Fransız kahvaltı ücreti yok. Baget Armpitli bir adam Paris sokakları için normal bir resimdir.

Arkadaşlarımla paylaşırsak güzel olacak:

Sık sık bana en çok Fransa'da sevdiğimi soruyorum. Genellikle mimarlık, doğa, yaşam standartları, Fransız mutfağı ile ilgili kapsamlı açıklamalarda başlamalıyım, ancak bugün size sırrını açığa çıkaracağım: benim için ana şey tatlılar! Bu tür bir ışık ve hava, tatlı ve tart, alkol ve meyveli ... bu nedenle, bugün sizi en popüler Fransız tatlılarına tanıtmaya ve ortaya çıkmalarını anlatmaya karar verdim.

Ils Flottante.

Vanilyalı muhallebi ile çevrili bir protein suflası, ayrıca bir sulama karamelini ve nadirle serpilir, boşuna değil, yüzen bir ada aldı. Evde eski bir Fransız tatlısı yapabilirsiniz: sadece süt, yumurta sarısı, şeker ve vanilya çubuklarına ihtiyacınız olacak.

Fondan Au Chocolat.

Fondan Au Chocolat, ıslak bir çekirdeğe sahip bir çikolata tatlısıdır. Yumuşak doku nedeniyle geleneksel bir cupcake veya turta ile karıştırmak, yavaş yavaş eritilmiş bir çikolata içine bir kabuktan merkeze dönüşmek imkansızdır. Fordan çok uzun zaman önce doğdu - sadece 1981'de ve yazarı Michelin'in üç yıldızını alan bir aşçı Lagiyol oldu. Teknolojisinin sırrı, dondurucuda ön dondurulmuş ve hamur içine yerleştirilmiş olan nazik bisküvi ve Ganasha'yı birleştirmektir.

Clafoutis

Klafuti'nin ana bileşeni, tadı için kreplerimize biraz benzeyen, sıvı yumurta hamurunda pişmiş bir kirazdır. Bu iştah açıcı tatlı bize Limousin ilinden geldi. Şimdi bize sofistike bir şey gibi görünüyor ve birkaç yüzyıl önce Klafuti tipik bir rustik tabak olarak kabul edildi.

Crème Brûlée

Kavrulmuş bir karamel kabuğunun altındaki yumuşak bir vanilya kremasının tadı tüm dünyada bilinmektedir. Bu eski Fransız tatlının tarifi, XVII yüzyılın sonlarında belirtilmiştir: Cook Francois Mesialo, Orleans Dükünü şaşırtmak için onu pişirdi.

Mus au chocolat.

Sanatçı Toulouse Lotrek'i 1894'te icat etti. Sadece o yıllarda, ünlü tatlı çikolata mayonez olarak adlandırıldı. Bu gözenekli hava kremi, en zorlu gurme bile mutluluğun tepesini ele geçirebilir, ancak tarifi çok basit olmasına rağmen, sadece eritilmiş çikolata ve yumurtaları karıştırmanız gerekir. Ana numara, proteinlerin ve sarısın ayrı olarak çırpıldığıdır.

Tarte aux meyveleri.

Tarte Aux Meyveleri, ince bir kum hamuru katmanını ve cömert bir meyve tabakasını birleştiren klasik bir açık pastadır: elma, kayısı veya çilek. Fransa'daki en yaygın tart, özellikle sonbahar mevsiminde popülerdir.

Kruvasan.

Aramızdaki kim bu topuza aşina değil, puf pişmiş hamur tereyağından oluşan bir hilal şeklinde? Ayrıca, gerçek Fransız kruvasanlarının doldurulmadan her zaman pişirildiğine dikkat edin. Zaten onlar sonra yarıya kesilir ve kokulu confera ile yenir. Fransa'da, bu tatlı Maria-Antoinette Avusturya'yı getirdi. 1839'da, ilk Avusturya fırınının sokakta Richelieu'da açıldı ve kruvasanlar derhal yerel sakinleri fethetti.

Macarons

Birçok makarna için (evet, makarnadır) Fransa'nın gerçek bir sembolü haline geldi. Bununla birlikte, yemyeşil bir krem \u200b\u200bkatmanlı geleneksel badem un bisküvileri, turistlerle çok popüler hale gelen tatlının Paris versiyonundan çok farklıdır. Macaron görünümünün tarihi bilinmemektedir. Versiyonlardan birine göre, bu tatlı İtalya'da icat edildi ve Fransa'da Catherine Medici yüzünden düştü. Ayrıca, katı diyet kurallarının üstesinden gelmek için iki çerez yapıştırılmış iki rahibe de bir efsane vardır.

Éclair.

Fransız Eclaler, dünyadaki en lezzetli ülkenin başka bir kartvizitidir. Vanilya veya çikolata kremalı bayanlar şeklinde bir muhallebi hamurundan zengin bir tatlı, uzun süre gerçek ekleri denemek istemedim, Rus adamından çok farklı. Bu tatlı, XIX yüzyılın dönüşünde, Marie-Antoine Karema'nın ışığı - ünlü Royal Family Pastry.

Opera.

Kompleks Badem Bisküvi "Joconda" kahve doldurma ve çikolata buzlanma ile 1955 yılında Sivak Gavilon'u icat etti. Tadı çok çoklu yöneldi ve sofistike, KONDER'ın ünlü Opera Garnier'in eşini hatırlattı. Ancak, "Opera" tarifinin 1890'da tiyatroda icat edildiği başka bir efsane var. Tatlının doymuş kahve notaları, son eylemleri görmek için izleyiciyi susuz olmalıdır.

Umarım makalem sadece lezzetli değildi, aynı zamanda yararlı)) ve ne tür bir Fransız tatlısı seni denemek istersin? Evcil hayvanlarınızla ilgili yorumlarda yazın veya listemi bitirin - her zaman sizinle diyaloga sevindim)

Birçok insan, dünya çapındaki en zarif olanların Fransız mutfağı olduğunu biliyor. Tariflerinde pişirme sadece Avrupa'da değil popüler.

Fransız hamur işleri türleri

Çeşitli Fransız hamur işleri ülkeye gelen herhangi bir turisti şaşırtıyor. Şekerleme makineleri dezavantajlı ve meyveli ürünler kadar büyük miktarda sunar.

Yabancıların Fransız Boob'un ne olduğunu açıklamaları istendiğinde, ünlü Fransız baget herkese geliyor. Fransız'dan çevrilmiş bu gevrek hava ürünü "çubuk, çubuk" anlamına gelir. Klasik baget 250 gram ağırlığa sahiptir ve aslında, bir çubuk şekli vardır. Karakteristik özelliği, dışarıdaki gevrek bir kabuk ve yumuşak bir çekirdektir.
Bu tür ekmeklerin oluşumu 20'li yaşlar olarak kabul edilir. Şu anda, Fransa'da bir kanun, bobinlerin saat 4'e kadar çalışmaya başlama hakkına sahip olmadığı için bir yasa yayınlandı. Bu bağlamda, fırınlar ekmek pişirme yollarını aramak zorunda kaldı. Bu nedenle, bu kadar popüler bir baget haline geldi, sıradan ekmekten daha az zaman kazanma ve pişirme için çok daha az zaman gerektiriyordu.

Baget, kesilmemesi için daha uygundur, ancak ellerinizi kırar. Bu tür beyaz ekmeklerin bir özelliği, o halen günün sonu gibi olmasıdır. Ertesi gün, Fransızlar suyu ya da kahvede uyanır.

Kruvasanlar geleneksel olarak en ünlü Fransız hamur işleri türü olarak kabul edilir. Bol miktarda petrol ile pişirilen bu hilal ürün, Fransa'nın ulusal bir sembolü haline geldi.
Kruvasmanın, Avusturya'dan Fransızlara gittiğine inanılıyor. Legend, 17. yüzyılda, Osmanlı birliklerinin Viyana'ya kuşulduğunu, pastaneleri geceleri taze çörekleri pişirdiğini söylüyor. Türklerin kentin duvarlarında bir alt halk haline geleceğini duymak, askerleri uyardı ve düşmanın planını başarısız oldular.
Avusturyalıların Türklerin üzerindeki zaferinden sonra pişirilen puf çörekleri, Türk bayrağını kızdıran bir hilalin şekline sahipti.

Briyem, karakteristik bir aroma ve taze tereyağın bir lezzetiyle ayırt edilen bir çörekdir. Briors özellikle Gurne'de popülerdi ve canlılık, en büyük tereyağ pazarları ile ünlü. Başlangıçta, bu tür ekmek geleneksel olarak Noel'e katıldı. Bir ürün oluşturmak için küçük toplar hamurdan kalıplanıyor ve bunları 4-6 parçalar arasında bağlar.

Profiteroller Fransızlardan "karlı", "yararlı" olarak çevrilir. Bir ara Fransa'da küçük bir nakit ödül denir. Şimdi proformlar, dünyanın hemen her yerinden biliyor ve seviyor.
Krema testinden yapılan bu hava ürünleri, dört santimetreyi geçmez. Muhallebi, mantarlar, patenti, çıkıntı dolumu olarak kullanılır.
Arıza Profithors, et suyu ve çeşitli çorbalara ek olarak hizmet eder.

Favori pişirme fransızca

Sabahları fırıncılar en taze sunar baget Pembe gevrek bir kabuk ile. Bazı Fransızca, daha önce olduğu gibi, bir kaşık ya da çatal yerine bir parça baget kullanabilir. Cafe'de bile, bu beyaz ekmeğin yardımıyla plakadan lezzetli sos topladığını görebilirsiniz.

Mevcut Fransız sabahı taze pişmiş ile başlar Kroissan. Bu banyo pişirme kokulu kahve için çok uygundur. Ülkenin sakinlerinin çok sevdiği brioši çörekler, profiteroller farklı dolgularla savarya piesRum kadınlarımıza benzeyen.

Fransa'da Popüler kuşlar - Sır ve kremadan farklı dolgular ve süslemeler içeren minik kurabiye veya hamur işleri.

Lezzetli tatlı milfe Napolyon kekini hatırlatır. Taze meyvelerle badem kreması ile yağlanan çeşitli ince hamur katmanlarından oluşur.

1. Hamur brica

Temel olarak, bu hamur kek, turta, tuzlu ve tatlı turtaları hazırlamak için kullanılabilir. Hamur için iyidir, iyidir, iyi bir tereyağı yakalaması hazırlamak gerekir - çok yoğun değil ve çok nazik değil.
Böylece, kullanmadan birkaç dakika önce buzdolabından kaldırılması gerekir.

4 kişi için malzemeler:
- 200 g un,
- 120 g tereyağı,
- 3 çorba kaşığı. Su kaşıkları
- 5 g tuz.

Yemek pişirme
Un kaydırağını, merkezde derinleştirmek, içine su dökün, tereyağı ve tuzu koymak için, tereyağı ve tuzu koyun, hepsi iyice karıştırın ve hamur elinizin arkasında, sonra kara tahtaya kadar, unu kızartın, Bir top oluşturun ve 1 saat boyunca bırakın ve gerekirse daha fazla.

2. Emniyet hamuru

Malzemeler:
- 300 g un,
- 125 g tereyağı,
- 50 g şeker kumu,
- 1 ham yumurta,
- Tuz.

Yemek pişirme
Bir tencerede, kremsi yağını ılımlı bir ısı üzerine ısıtın, şeker kumu ekleyin, sürekli bir tahta kaşıkla kalın bir duruma karıştırın.
Tahta üzerinde unu dökün, merkezde bir yumurta dökmek için derinleşir, bir tutam tuz ve tatlı tereyağı koyun, dikkatlice değiştirilir, dikkatlice yuvarlanır (kolayca dağılır) ve ince olarak, un ile önceden serpilir. Hamur devri, böylece ve ip.

3. PUF BÖREĞİ

Malzemeler:
- 500 g un,
- 500 g tereyağı,
- 1 su bardağı su,
- Tuz.

Yemek pişirme
Puf böreği, un şekerlemesinin hazırlanmasının temelidir; Sadece yemek pişirmek, ancak zamanınız olmalı: Hamur 5 dakika boyunca hazırlanırken., Puf böreği için bir saatten fazla için gereklidir.
Ana bakım tereyağı, çünkü çok yumuşak ve yeterince yumuşak ise, hamuru ve oklava haddeleme için un tahtası ile serpilirse, karıştırma işlemi sırasında hamur yapıştırılır ve kırılır. Bu ciddi zorluklar yaratmaz, ancak istenen kalınlıkta bir artışa sahip bir engel olacaktır.
Her şeyden önce, un slaytını elemek için, merkezdeki girintinizde yavaşça dökün, sürekli karıştırarak, bir bardak su, bir tutam tuzu koyun. Hamur parmaklara yapışana kadar su eklenir, sonra bir top oluşturun ve 5 dakika bekletin. Hamuru ve oklava unu ile dökmek ve hamuru dökmek için bir tahta.
Merkeze, kremsi yağını (ellerde yumuşanan) koyun, di ile katlanmış, çok dikkatlice yuvarlayın, ardından üç katına çıkarın; Yine tahta un serpin; Hamuru katlayın, böylece katının önünde, hamuru, daha önce olduğu gibi ve aynı şekilde katlanır, hafif bir un serpin ve 20 dakika koyun. serin bir yerde.
Sonra daha önce olduğu gibi tekrar başlamak için: Hamur 2 kez yuvarlayın ve 20 dakika daha bırakın.
Son olarak, 5-6'dan sonra bu işlemler hazır.

4. Klasik Hamur İkili № 1

Malzemeler:
- 250 g un,
- 2 s. Bitkisel yağ kaşıkları
- 2 çiğ yumurta,

- 1/4 l su veya süt.

Yemek pişirme
Tavada, unu ve tuz dökün, merkezde derinleşmesi için, orada 1 yumurta bölün, bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. İlk yumurta tamamen dağıldığında, ikinci, daha sonra bitkisel yağ, süt veya suyu ekleyin, taze krem \u200b\u200bdurumuna iyice karıştırın, kullanmadan 1 saat önce dinlenin.
Un içinde tatlı bir hamur için 1 çorba kaşığı ekleyin. Bir kaşık şeker kumu.

5. Hamur İkili № 2

Malzemeler:
- 250 g un,
- 160 g tereyağı,
- 6 çiğ yumurta,
- 1/2 l su,
- 5 g tuz.

Yemek pişirme
Orta boyun tavasında su dökün, tereyağı, tuz, orta ateşe koyun; Su kaynatılır gelmez, ateşten çıkarın, hemen tüm un uykuya dalın, tahta bir kaşıkla enerjik olarak karıştırın, tekrar ateşe girer ve su tamamen buharlaştırılana kadar karışmaya devam edin. Hamur, tencerenin altında kuru kaldığında, belirlenebilecek, basitçe karıştırılarak hazır olacaktır; Sonra tencerede ateşi çıkarır ve hamur serin, sonra bir tahta kaşıkla çırpılmış bir yumurta ekleyin.
Fırından fırın tepsisini çıkarın, temiz olduğunu kontrol edin, kremsi yağla hafifçe yağlayın. Hamurun küçük bölümlerinin fırın tepsisine bir kaşık, hamur süpürmelerini kızartmasıyla birbirinden belli bir mesafede bir kaşık koyun. Fırını orta sıcaklığa ısıtın, 20 dakika boyunca bir fırın tepsisi koyun.
Testin bölümleri dokunulduğunda, şekerleme kremi, kalın soslu, rendelenmiş peynir, tavuk kıyılmış yumurta, yumurta, kaynar suda dökülmüş, vb.
Tatlı bir hamur gerekirse, suya seyreltilmiş, 30 g şeker kumu ekleyin.

6. Bira ile hamur banier № 3

"Klasik Hamur İkili No. 1" olarak hazırlanmış, sadece süt veya su yerine bira eklenir.

7. Banier hava hamuru № 4

"Klasik Test İkili No. 1" de aynı oranlarda, sadece un yumurta sarısı ile karıştırılır, daha sonra bitkisel yağ ve nihayet çırpılmış yumurta akı eklenir.

8. Bisküvi hamuru

Malzemeler:
- 200 g şeker,
- 50 g elli un,
- 50 g patates nişastası,
- 4 çiğ yumurta,
- 1 torba vanilyalı şekeri,
- 1 tutam tuz.

Yemek pişirme
Kasede şeker kumu, vanilya şekeri, yumurta sarısı, tuz, beyaz kütle durumuna iyice karıştırın. Topaklar oluşturulduysa, biraz un ve nişasta ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Yumurta aklarını yen, karışımla hafifçe bağlayın, tüm zamanları iyice karıştırın, şekle koyun, tereyağından iyice karıştırın, fırına koyun.

9. Şekerleme Hamur Brian

Malzemeler:
- 200 g un,

- 10 g kuru maya,
- 2 çiğ yumurta,

- 1/2 kahve kaşık tuz.

10. Brior muslin için hamur

Önceki tarifte olduğu gibi, sadece 125 g tereyağı yerine, 150 g alın.

11. Basit Brichoi için hamur

Malzemeler:
- 200 g un,
- 125 g tereyağı + 50 g şeklinde,
- 10 g kuru maya,
- 2 çiğ yumurta,
- 1 yemek kaşığı. şeker kum kaşığı
- 1/2 kahve kaşığı,
- 2 yemek kaşığı. Süt kaşıkları.

12. Halka

Malzemeler 20 krep için:
- 250 g un,
- 3 çiğ yumurta,
- 3 bardak süt,
- 5 çorba kaşığı. Bitkisel yağ kaşıkları
- Tuz.

Yemek pişirme
Bir kase unun içine unu dökmek, ortada, oradaki yumurtaları derinleştirmek ve parçalamak için, bir tahta kaşıkla karıştırın, topakların oluşumuna izin vermemek için yavaş yavaş süt ekleyin; Eğer, hala göründüğü her şeye rağmen, hamuru büyük bir elekle atlayın, bitkisel yağ ekleyin.
Mutfakta, özellikle krepler için bir dökme demir tava olması gerekir; Satın alma işleminden sonra, yıkanması gerekmez; Ateşe koymadan önce, temiz kağıtla silmek için yeterli.
Kızartma tavası sıcak olduğunda, krep için, bir zamanlar hamuru bir kaşıkla bir kaşıkla dökerken ve her iki taraftan da kızartmalarını sağlayacak dairesel hareketler yapmak, sonra hamur bitene kadar tekrar başlayın.

Krepler için pişirme testi için testler

Her türlü test gibi, krep için hamur, onunla çalışmadan önce en az 2 saat dinlenmeyi gerektirir. Ertesi gün kullanmak için akşamları hamuru pişirebilirsiniz; Rahatlamak için kalan hamur, ürünlerle en iyi kavrama vardır ve fermente olması daha kolaydır.

Bileşenlerden biri bira olduğunda testin geri kalanına ihtiyaç daha da belirgindir.

Tabii ki, hamur çırpılmış yumurta proteinleri gerektiriyorsa, son anda eklenirler.

Akışkanın oranı su, bira veya süttür - çözülmesi çok zordur, un kalitesi olarak: biri daha fazla sıvı emer, diğeri daha azdır. Her durumda, hamur sıvı olmalı, ancak bir krep hamurundan daha kalın tutarlılık olmalıdır; Düzgün ve topaklar olmadan olmalıdır. Hamur pişirme sıvısı asla çok soğuk olmalı; Sıcaksa, hamur daha iyi ve daha hızlıdır.

Un her zaman sorulmalı. Bir kase unun içine unu dökün, merkezde, tarifte belirtilen tüm bileşenleri de derinleştirmek için; Sadece bir tahta kaşık yavaşça ve iyice karıştırarak, temiz bir şekilde ve kademeli olarak sıvı dökerek, kırbaçlanma veya çok kuvvetli bir karıştırmayı önler.

Hamur hazır olduğunda, bir kaseyi kapatın ve en az 2 saat dinlenmeye bırakın, ancak buzdolabında değil.

13. № 1

(Doldurma: et, beyin, sebzeler)
Malzemeler:
- 100 g un,
- 1 ham yumurta, tuz,
- 1/2 çay kaşığı kuru maya,
- bira.

Yemek pişirme
Bir tahta kaşıkla, bir tahta kaşıkla, bir tahta kaşıkla, bir yumurta, tuz, maya, sürekli olarak un ile karıştırılması için bir tahta kaşıkla el koymak, hamurun hamurun kıvırcık olması için kademeli olarak bira ekleyin; krepler için.
Hamur hazır olduğunda, bir kaseyi kapatın ve en az 2 saat dinlenmeye (ancak buzdolabında değil) bırakın.

14. Krep yapmak için hamur № 2

(çoğunlukla sebzelerin doldurulması için)
Malzemeler:
- 125 g elli un,
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ,
- 1/3 bira gözlük,
- 2 çırpılmış yumurta akı,
- 1/2 fincan sıcak su,
- 3 g tuz (1 tutam).

Yemek pişirme
Un-unun unu, merkezde bitkisel yağ döküleğin, tuzu koyun, bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın, bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın, yavaş yavaş bira ve su ekleyin, bir buzdolabı yerleştirmeden 2 saat bekletin.

15. Krep yapmak için hamur № 3

(meyve dolgusu için)
Malzemeler:
- 100 g elli un,
- 2 yumurta akı,
- Su,
- Tuz.

Yemek pişirme
Bir kasede, un, tuz, su dökün, sürekli bir tahta kaşıkla karıştırın, kalın bir krema durumuna getirin; Bir kaseyi kapatın ve hamurdan buzdolabına yerleştirmeden 2 saat dinlenmesini sağlayın.
Hamurda kullanımdan önce çırpılmış yumurta akı ekleyin.

Fransız hamur işleri. Fransız Testinden Ürünler

Fransız ekmeği pişirme çok zaman ve çaba harcamıyor. Bu bağlamda, bu ürün mağazada satın alınamaz, ancak evde kendi başınıza yapabilirsiniz.

Bunun için gerekli:
Sıcak içme suyu yaklaşık 300 ml; Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık; Un elendi - yaklaşık 600 g; Granül maya - ½ küçük kaşık; Katı katı - 1 küçük kaşık; Kum şekeri büyük bir kaşıktır.

Erkek hamur
Bazın tabanı için, kum şekerini sıcak içme suyunda çözmek ve daha sonra tuz ve granül mayası eklemek gerekir. Son bileşen bekledikten sonra, bitkisel yağ aynı tabaklara dökülmeli ve aynı zamanda aziz unu dökülecektir. Ürünleri karıştırdığınızda, nefes alabilen paçavralarla örtmeniz ve 70 dakika sıcak bırakması gereken oldukça kalın bir hamurunuz olmalıdır. Aynı zamanda, temeli yaklaşık iki kez artmalıdır.

Fırında ekmek pişirmek
Ev yapımı ekmek pişirme çok zaman almaz. Bunu yapmak için herhangi bir şekil almalısınız ve mutfak yağıyla yağlamalısınız. Ayrıca, hamuru koymanız ve fırına koymanız gerekir. Ekmek hazırlayın, 200 derecelik bir sıcaklıkta 55 dakika gerekir. Ürün hazır olduktan sonra, bulaşıklardan çıkarılmalı ve ardından üst kısmı kremsi yağla yağlayın.
Fransız ekmeğini masaya, herhangi bir birinci veya ikinci yemeğe sahip sıcak biçimde tavsiye edilir.

Fransız kekleri sadece yetişkinler değil, aynı zamanda çocuklar için de gibi. Bu fırının ana avantajı, hızlı ve kolay bir şekilde yapıldığı şeydir.

Bize İhtiyaç:
Beyaz un elendi - yaklaşık ½ fincan; Kum şekeri - yaklaşık ½ fincan; Havza - küçük kaşık; Muscat Ceviz - ¼ Küçük Kaşık; Katı Katı - 1/8 Tatlı Kaşık; Taze yumurta büyük - 1 adet.; Süt doğal hafifliği - ½ fincan; Tereyağı eritilmiş krem \u200b\u200b- hamur içinde yaklaşık 40 g ve süslemeleri kadar; Kum şekeri - 4 kaşık büyük; Tarçın çekiç - ½ tatlı kaşığı.

Hamur hazırlanması
Fransız hamur işleri, düşündüğümüz tarifleri herhangi bir masa için harika bir tatlılar olarak hizmet edecektir. Kendin yapmak için, viskoz hamurunu yoğurmanız gerekir. Bunu yapmak için, bir tabakta, beyaz unu şeker kumu, kabartma tozu, hindistan cevizi ve tuz ile karıştırmak gerekir. Sonra, elde edilen karışımda, küçük bir girinti yapmak ve daha sonra çırpılmış bir yumurta, sütten ve erimiş mutfak yağından oluşan bir sıvı kütle ile oraya döküler. Uzun bir karışımdan sonra, viskoz bir hamur almalısınız. Hogojen olabilir.

Fırında Form ve Fırında
Lezzetli Fransız keklerin tadını çıkarmak için, doğru ve pişmiş olmaları gerekir. Bunu yapmak için, temel, bir kaşık hazırlanan kalıplara yerleştirilmesini gerektirir ve ardından fırına koyun. Tatlı pişirin, 25 dakika boyunca 200 derece olarak önerilir.

Dekorasyon süreci
Kek pişirilirken, lezzetli bir dekorasyon hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 4 büyük kaşık şeker kumunu ve yer tarçınını karıştırmanız gerekir. Tatlı hazır olduğunda, ucu ilk önce erimiş tereyağı daldırmalı ve daha sonra - önceden hazırlanmış bir döküntü karışımında.
Masanın için dekore edilmiş keklere sıcak formda ihtiyaç duyulur.

Şimdi ne kadar lezzetli pişirme bittiğini biliyorsun. Fransız çörekler farklı tarifler tarafından hazırlanabilir. Ancak, size en kolay ve en uygun yolu sunmaya karar verdik.

Zorundayız:
Beyaz un - 450 g arasında; Yağ yumuşak tereyağı - yaklaşık 150 g; Yumurta taze büyük - 1 adet. Şeker kumu - yaklaşık 100 g; Doğal yağlı süt - yaklaşık 500 ml (sıcak formda kullanılır); Granül Maya - Eksik Tatlı Kaşık; Tuz küçük - birkaç tutam; Tarçın ezildi - yaklaşık 70

Hamur yapmak
Sıcak sütte, şeker kumu çözülür ve çırpılmış yumurta ve granül mayası eklenir. Daha sonra, ortaya çıkan kütle, şekerle önceden karıştırılmış olan elimeli bir un içine dökülür. Bazın taban olduğundan, tam olarak 50 dakika kadar ılık bırakılmalıdır. Belirtilen sürenin ardından, yumuşak mutfak yağı ek olarak hamura eklenir.

Nasıl oluşturulur ve pişirilir
Lezzetli tarçınlı çörekler yapmak için, hamuru çok ince bir katmana değil ve sonra doğranmış tarçınla serpin. Daha sonra, temel ruloya yuvarlanmalı ve 7-8 santimetre kalınlığa kesmelidir. Yağlanmış bir tepsiye yerleştirilmeli ve sonra fırına koyulmalıdırlar.
Fırında Fransız çörekler 47-54 dakika önerilir.

Tabloya doğru şekilde gönder
Tarçın bitkilerinin pişirildikten sonra, fırından çıkarılmaları ve üstü eritilmiş çikolata ile yağlanmaları gerekir (istenirse). Onlara masaya servis yapın Herhangi bir sıcak içecek (kahve, çay veya kakao) ile birlikte olmalıdır.

Kruvasan

16 kruvasan için malzemeler:
Hamur için
150 ml süt, fermente (basit, mantar kefir ile boyama, yoğurt ...)
150 ml süt
3 yemek kaşığı şeker
1 torba vanilyalı şekeri
1 çay kaşığı tuz
1 çırpılmış yumurta
500 g un, bio-t.55
12 g taze maya (ya da 1 torba kuru maya)

Şekillendirme için:
210 g tereyağı
Hamur yağlama için 1 sarısı + 1 çorba kaşığı süt

Her zamanki sıcak sütte (fermente edilmemiş) 5-10 dakika boyunca maya çözmek için. Bir kasede, un, tuz ve şekeri dökün, çırpılmış bir yumurta ve fermente sütü ekleyin. Mutfakta İşlemciyi karıştırın, süt ve maya eklemek 10 dakika boyunca yoğurun. Hamuru bir kaseye bırakın ve bir gıda filmi ile örtün, sıcak bir yerde 30 dakika boyunca 30 dakika boyunca (benim için 35 ° C'ye kadar).
Bir ekmek yapımcınız varsa, tüm malzemeleri, sıvı, maya, un, tuz ve şeker ile başlayarak, programı hamur için 1 saat 30 dakika süreyle yerleştirin.

Formasyon:
Hamuru çıkarın ve un tahtasına yerleştirin. Hamuru 2, daha sonra 2 ve 2'ye daha fazla, aynı boyutta 8 parça almadan önce 2'ye daha fazla.
Tereyağı 30 g'ye 7 parçaya bölün.
Oklava çalışma yüzeyindeki ilk parçayı 3-4 mm kalınlığında bir dikdörtgen içine yerleştirin.
Dilimlenmiş tereyağı (30 g) küçük parçalara bölün ve bir hamurun dikdörtgenine yerleştirin.
Hamurun ikinci parçasını yuvarlayın ve birincisine yerleştirin, ikinci tereyağı dağıtır ... ve her 8 parça hamurun üzerinde.

Bir daire almak için dikdörtgeni yuvarlayın. Çok fazla basmayın, böylece yağ akmaz
Bu daireyi bir bıçakla 4 parçaya kadar kesin, sonra her bir parça. 16 kruvasanda 16 üçgen alacaksınız.

Her üçgenin geniş bir kısmında bir bıçakla küçük bir emiş yapın. Aralarındaki boşluğu yaparak yanınıza alın ve hamuru yuvarlayın, aralıkta küçük bir ucu sabitleyin.
Kruvasanları parşömen kağıdıyla kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Plakaları bir havluyla örtün ve 45 dakika boyunca bir ahırda bırakın
Fırını TH.180 ° C'dir.
Bir fırça kullanarak, kruvasanları biraz miktarda sütle çırpılmış bir sarısı ile yağlayın.
Fırın içine koyun ve 15 ila 20 dakika pişirin. Kruvasanlar altın olmalı ve hamur iyi büyümelidir.
Kruvasanları ızgarada soğumaya bırakın.

Kuru erikli pasta

Malzemeler 6 kişi için:
- 1 kg puf veya kum hamuru (15 Fransız testi türüne bakınız),
- 500 g yarı kuru kuru erik,
- 1 çay bardağı bağlantı çayı,
- 50 g alkol,
- 1 ham yumurta,
- 50 g şeker kumu.

Yemek pişirme
Hamur buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında ısınır.
Budamaklar, 2 saat boyunca ılık suyla durulayın ve ıslatın, kemiklerden serbest bırakın, 2 çorba kaşığı bir tencereye koyun. Çay kaşıkları, yanıyor, ambalajını açtı, tahta bir kaşıkla karıştırın, alkol ekleyin ve 5 dakika boyunca ateş tutun. Budatlar tamamen parçalandığında, bir elekle süzülür, tekrar ateşe sokmak, sürekli bir tahta kaşıkla karıştırın, ardından püreyi soğutun.
Fırını yüksek sıcaklığa ısıtın.
Hamur rulosu 5 mm kalınlığında, biri 3 cm'den fazla 3 cm'den fazla olan 2 parça dikdörtgen şekli içine kesilmiş. Pişirme tabakası, ortada daha küçük bir hamur parçası koymak, ayrıştırmak için kremsi yağ ile hafifçe yağlanır. Öyleyicilerden püre, kenarları az miktarda suyla nemlendirir, büyük bir hamur parçası sıkıca kaplıdır ve kenarları sabitleyin, bıçağın ucu çizimin üstündedir.
Kaseye, yumurtayı kırın, hafifçe vurun, testin yüzeyini ince bir katmanla dökün, şeker kumu serpin, 20 dakika boyunca fırın koyun.
Masaya sıcak veya sıcak olarak servis yapın.

Peynir ile yapraklar

Malzemeler 24 yaprak:
- 150 g un,
- 1 çay kaşığı kuru maya,
- 150 g İsviçre peyniri,
- 80 g tereyağı,
- 2 krem \u200b\u200byanak,

- 1 yumurta sarısı,
- 1 tutam tuz,
- Yer karabiber.

Yemek pişirme
Rendeleme peyniri. Bir kasede, unu maya koyun, iyice karıştırın ve merkezde derinleşin.
Kremsi yağ küçük parçalara ayrılır ve kremsi bir durum elde etmek için bir çatal için kiraladılar. 3/4 Rendelenmiş peynir miktarı unu tereyağı, tereyağı krema ve krema, hafif tuz ve bunun üzerine yerleştirilir, tüm bileşenler homojen bir kütle almadan önce iyice karışır ve 1 saat bekletilir.

Tahtayı una serpin, hamuru koyun, 1/2 cm kalınlığındadır, 8 cm uzunluğundaki parçalara ve 1 cm genişliğindedir. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerindeki hamur parçalarını parçalayın. Yumurtayı, proteini sarıntan ayıran; Başka bir yemeğin hazırlanmasında protein kullanımı ve sarısı bir kaseye yerleştirin, 1 çorba kaşığı seyreltin. Bir kaşık suyun, hamur parçalarını yağlayın, kalan rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika koyun. Fırının içinde.
Fırından çıkarın ve tabloya servis yapmadan önce soğutun.

Et ve Champignons ile puf böreği

Malzemeler 16 turta için:
- 1 kg puf böreği (15 Fransız testi türüne bakın),
- 250 g dana eti (petek için parça),
- 175 g domuz salası
- 100 g Champignons,
- S PC. Luka-Shalota
- 1 yemek kaşığı. taze krem \u200b\u200bkaşık
- 40 g tereyağı,
- 3 çorba kaşığı. Kaşık Brendi,
- 2 maydanoz yeşillikleri,
- 1 çay bardağı un (200 mi),

Altın bir gölge vermek için - 1 ham yumurta.

Yemek pişirme
Hamur buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında ılıktır.
Kıyılmış hazırlanın: Champignons'ı temizleyin ve durulayın, çok ince dilimler halinde kesin; Bir tavada tereyağı çözün, Champignons koyun ve böyle bir duruma bu kadar güçlü bir yangına getirin, böylece sıvının fiske girmesi; Pırasa-arpacık soğanı temizleyin ve ince doğrayın; Yeşil maydanozu durulayın ve 2 yemek kaşığı ortaya çıkması için kesinlikle kesin. yeşillik kaşıkları; Et değirmeni dana eti domuz eti ile atlayın; Kasenin üzerindeki tüm bileşenleri karıştırın, konyak ve krema, tuz, karabiber ekleyin, homojen bir kitle almadan önce iyice karıştırın.
Tahtaya unu dökün, hamuru koyun, 4 mm kalınlığında yuvarlayın, 16 dikdörtgen içine kesin. Çiftlik 16 parça hamurda ayrışır, kenarları sarın ve düzeltin.
Fırını yüksek sıcaklığa ısıtın.
Yumurtayı, proteini sarıntan ayıran; Başka bir yemek hazırlarken protein kullanımı ve sarısı 1/2 sanatı seyreltin. Suların kaşıkları, pişmiş tencereleri yağlayın, fırın tepsisine yerleştirin, fırın içine 30 dakika koyun.
Masaya çok sıcak bir biçimde servis yapın.

Paskalya pastaları

Malzemeler 6 kişi için:
- 400 g un,
- 500 g kıyılmış et (sığır eti veya dana eti),
- 7 çiğ yumurta,
- 200 g tereyağı,

- 2 defne sayfası,
- 1 tutam Chernushki ekim,
- 1 tutam rendelenmiş hindistan cevizi,
- 1 tutar acı podpid biber,

Yemek pişirme
Buzdolabından kremsi yağ ve temizlemek için sıcak bir yere koyun.
Hamur hazırlamak: Tahta üzerinde bir slayt unu satın alın, merkezde derinleşen, yumuşatılmış tereyağı ve 1 kahve kaşığı, hızlı bir şekilde karıştırın, biraz karıştırın, birkaç st. Su kaşıkları; Tüm bileşenler homojen bir kitle kazandığında, bir top oluşturun, 2 saat boyunca bırakın.
Bu arada, 10 dakika boyunca. 6 yumurta pişirin, soğuk suyun jeti altında serin ve kabuktan temizleyin.
Et kıyılmış eti, maydanoz yeşillikleri, acı bakla, curther ekim ile karıştırılmış) hindistan cevizi, tuz ve siyah zemin biber ile karıştırılmış, buzdolabına koyun.
Hamur 5 mm kalınlığındaki dikdörtgeni çıkarın, 3 dikdörtgen içine kesin.
Pişmiş aromalı doldurma, tüm kaynaklı yumurtaları parçalamak için kınamak, tüm kaynaklı yumurtaları parçalamak, defne tabakasının kenarları boyunca, diğer iki dikdörtgen ile kaplayın ve büyük bir dikdörtgenin her tarafından yavaşça düzeltilmesi .
Son ham yumurtayı, testin yüzeyini yenmek için, bir folyoya sarmak, ılımlı sıcaklıklara sahip fırın içine 1 saat koyun, sonra fırından çıkarın, bir folyo çıkarın, fırına tekrar yerleştirin, tekrar 30 dakika boyunca fırına koyun. .
Masaya servis yapmadan önce serin ve dilimler halinde kesin.

Goosebie ile Alsas pasta

Malzemeler 10 kişi için:
- 500 g kaz karaciğeri,
- 1/2 l + 1/4 l süt,
- 500 g un,
- 200g tereyağı,
- 10 g tuz,
- 80 g şeker,
- 2 çiğ yumurta,
- 20 g maya,
- 40 g kuru üzüm,
- 30 gram badem fındık,
- 30 g karsh (kiraz votka),
- Şarapdaki Sotheran'dan Jöle,
- tuz, siyah zemin biber.

Yemek pişirme
Karaciğerin arifesinde 1/2 l'lik sütte ıslanma.
Ertesi gün - akan su, gerginlik, filmi çıkarın, bir kaseye takın, tuz, karabiber. Mevcut bileşenlerden hamurun pastasını hazırlamak için (bkz. 15 Fransız Testi).
Pastanın tereyağı ile yağlanması için form, alt tarafta soyulmuş badem fıstığı koyun. Hamur miktarının yarısı kadar kalın, kaz karaciğer parçalarını koymanın üstünde, hamurun kalan kısmını kaplayın, sıcak bir yere koyun ve test etmeye, 5 dakika boyunca fırına koyun. 190 ° C'lik bir sıcaklıkta, daha sonra 150 ° C'ye kadar sıcaklıkları azaltın ve 1 saat 10 dakika boyunca bırakın. Fırından çıkarın, 2 saat boyunca serin, formdan uzak, paramparça olandan masaya besleyin.
Jelly Isı 1/2 L Stero hazırlamak için, 12 g jelatin ekleyin, 30 dakika kapalıdır. Soğuk suda, buzdolabına koyun. Jelly hazır olduğunda - parçalar halinde kesin.

Champignons ile pasta

Malzemeler 8 kişi için:
- 200 g testi (15 Fransız Test Türüne bakınız),
- 1 kg Champignon,
- 100 g füme göğüs
- 80 g rendelenmiş İsviçre peyniri,
- 80 g tereyağı,
- Zemin limon suyu,
- 2 çiğ yumurta,
- 100 g taze krem,
- 1 Sarımsak Slicker,
- küçük hindistan cevizi,
- tuz, siyah zemin biber.

Yemek pişirme
Hamur, ince bir tabaka ile rulo, bir pasta için bir şekil koymak, bir çatal için clang, 10 dakika fırın.
Champignons ince dilimler halinde kesilir ve krem \u200b\u200byağında limon suyuyla yağlayın, gerginlik.
İnce kesmek için, Champignons'a koyun, ince kıyılmış sarımsak ekleyin, iyice karıştırın, testin yüzeyinde ayrışır, rendelenmiş peynir serpin.
Yumurta yendi, krema ekleyin, hindistan cevizi, tuz, karabiber, karıştırın, üstüne dökün.
Fırın içine 35 dakika boyunca koymak için formlar.

Kuşkonmaz ve domates

Malzemeler 8 kişi için:
- 1 kg Kuşkonmaz,

- 2 çiğ yumurta,
- 100 g taze krem,
- 1 kg domates,
- Sürüngen soğanının 1 büyük başkanı,
- 2 sarımsak dilimleri,
- 40 g tereyağı,
- 1 fesleğen ışını,
- 40 g soyulmuş badem fındık,
- toz şeker,
- Kekik,
- rendelenmiş hindistan cevizi,
- tuz, siyah zemin biber.

Yemek pişirme
Kuşkonmaz boyunca durulayın, temizleyin ve kesin, çok sayıda tuzlu suyla kaynatın.
Domates durulayın, ciltten temizleyin ve ince doğrayın.
Tereyağı üzerinde ince kıyılmış soğan, domates, soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsak, tuz, şeker, kekik, siyah zemin biber ekleyin, ateşe 25 dakika izin verin; Sonra ince doğranmış bir fesleğen serpin.
Hamuru bir pasta, bir çatal, bir çatal, pokold için, üstte domatesli bir karışım koymak için, üstüne bir karışım koymak için - kuşkonmaz, merkeze ipuçları; Fırını 45 dakika boyunca koyun. 190 ° C'lik bir sıcaklıkla.
Yumurtalar, krema, tuz, biber ekleyin, 20 dakika içinde pastanın üstüne dökün. Yemek yapmaya başladıktan sonra, tekrar fırına koyun.
5 dakika boyunca. Badem fındık koymaya ve altın bir gölge almak için zaman ayırana kadar hazır olun.

Peynirli pasta

Malzemeler 8-10 kişi için:
- 200 g bir esinti testi (bkz. 15 Fransız Test Türü),
- 1/2 l süt,
- 80 g tereyağı,
- 80 g un,
- 400 g peynir,
- 2 çiğ yumurta,
- 100 g saflaştırılmış ceviz,
- 25 g karsh,
- rendelenmiş hindistan cevizi,
- tuz, siyah zemin biber.

Yemek pişirme
Hamur yuvarlayın ve bir pasta için şeklin içine koyun, alt kısımdaki bir çatal.
Un ve tereyağından sos hazırlayın. Peynir, dilimlenmiş dilimler, hindistan cevizi, tuz, siyah zemin biber ile serpilir. Peynir eritildiğinde, bir elekle atlayın, bir sosla bağlantı kurmak ve sürekli karıştırarak, 1 saatlik ateşe bırakın, iyice kalın karışımı karıştırın ve onu çıkarın, serin; 15 dakika sonra. Tamamen çiğ yumurta ekleyin, ceviz ve Kirsche, karışımı hamura yerleştirin, fırın içine 1 saat boyunca 170 ° C sıcaklığa yerleştirin.
Fırından çıkarın, 15 dakika soğutun. Ve küçük domuzcuk bas parçaları ile pişmiş bir salata ile masaya servis yapın.

Flan "trianon"

Malzemeler 6 kişi için:
- 250 g bir esinti testi (15 Fransız testi türüne bakın),
- 300 g cilt saflaştırılmış, tohumlar ve ezilmiş domates,
- 200 g Champignons,
- 120 g İsviçre peyniri, parçalarla dilimlenmiş,
- 100 g taze krem,
- 2 çiğ yumurta,
- 50 g tereyağı,
- rendelenmiş hindistan cevizi,
- tuz, siyah zemin biber.

Yemek pişirme
Kremsi yağda, birkaç dakika sonra yıkanmış ve ince petrol dilimleri ile dilimlenmiş kızartın. Hamur, yuvarlanacak ve küçük şekillerin dibinde ya da altındaki bir çatal için bir çatal için pokulk, ezilmiş domates, champignons ve peynir koymak. Fırını 40-45 dakika koyun.
Yumurta yendi, krema ekleyin, küçük hindistan cevizi, tuz ve karabiber serpin. 20 dakika içinde. Flan yüzeyinde mor karıştırın, hazır oluncaya kadar getirin; Formdan ücretsiz ve masaya servis yapın.

Ravioli tatlı

Malzemeler 6 kişi için:
- 250 g un,
- 20 g tereyağı,
- 2 çiğ yumurta,
- 2 yemek kaşığı. mandalina likör kaşıkları
- 100 g kayısı marmelatı,
- 150 g çeşitli pişmiş meyveler,
- 50 g badem çerezleri,

- Dekorasyon için şeker tozu,
- 1 tutam tuz.

Yemek pişirme
Meyveler ince kesim ve ezilmiş badem çerezleri ile karıştırın.
Un, sıkışma tuzu, krem \u200b\u200byağı, likör, yumurta ve sudan oldukça yumuşak bir hamur pişirmek için, ona uzanmasını sağlayın, daha sonra yuvarlanmasını, madalyonlara, herkesin ortasına kesilmesini sağlayın - küçük bir kayısı marmelat, biraz meyve koyun Badem çerezleri ile karışım, Testi üzerine koyun, fritözü, altın bir gölge görünene kadar 180 ° C sıcaklıkla atlayın.
Pudra şekeri serpin ve İngilizce krema ile masaya servis yapın (aşağıdaki tarifine bakın).

İngilizce krem

Malzemeler 4 kişi için:
- 1L süt,
- 6 çiğ yumurta,
- 200 g şeker,
- 200 g meyve.

Yemek pişirme
Şeker kumu ile süt kaynağı; Yumurta sarısını ve kademeli olarak (bir kaşıkla), sürekli karıştırarak, sıcak sütü birleştirin. Karışım bir tencereye kaydırılır ve sürekli karıştırılır, kalınlaşmadan önce bir su banyosunda ısınır (yaklaşık 80 ° C). Karışımın kaynamamasını sağlamak için gereklidir, çünkü yumurtaların kaynatılırken kıvrılır; Bu olursa, karışımı şişeye dökün ve 4-5 dakika sallayın, sonra krem \u200b\u200bkalınlaşır.
Pişmiş krema bardaklar veya vazolar üzerine dökülür, soğutulur ve meyvelerle süsleyin.

Badem fındık ile pasta

Malzemeler 8 kişi için:
- 200 g Puff Hamuru (15 Fransız Test Türüne bakınız),
- 200 g zemin badem fındık,
- 250 g şeker kumu,
- 4 çiğ yumurta,
- 100 g tereyağı,
- 25 G Roma,
- 150 g taze krem,
- 50 g bal.

Yemek pişirme
Badem fındıkları, 200 g şeker kumu, yumurta sarısı, tereyağı tarafından yumuşatılmış, rom, 100 g krem \u200b\u200bve çırpılmış protein ile karışım hazırlayın.
Hamur, bir pasta için bir formda yuvarlanacak ve yerleştirilen bir forma, hamuru altta atmak, pişmiş karışımı koymak, üzerine, ısıtılmış bir balın karışımı, 50 g şeker kumu, 50 g krem fırın 30-40 dakika.

Kayısı ile Badem Kek

Malzemeler 10 kişi için:
- 200 g Puff Hamuru (15 Fransız Test Türüne bakınız),
- 300 g zemin badem fındık,
- 200 g şeker,
- 6 yumurta sarısı + 2 bütün çiğ yumurta,
- 20 g roma,
- 50 g ince kıyılmış badem fındık,
- 1 Şurup'ta Kayısı Bankası,
- 100 g tereyağı,
- Birkaç damla badem tentürü,
- şeker tozu - dekorasyon için.

Yemek pişirme
Hamuru çıkarın, yüksek bir form koyun, alt kısımdaki hamuru düzleştirmek için bir çatal.
Yumurta şeker kumuyla karıştırın, zemin badem fındıkları, rom, badem tentürü, kızarmış tereyağı ekleyin.
Kayısı, hamurun üzerine, üzerinde pişmiş bir karışımın üzerine yerleştirilmiştir.
Fırını 1 saat boyunca koymak için formlar.
10 dakika boyunca. Badem fındıkları serpin ve fındık altın bir gölge alana kadar fırına bırakın, fırından çıkarın ve şeker tozu ile süsleyin.

Dicks ile pasta

Malzemeler 8 kişi için:

- 800 g tarih,
- 200 g tereyağı,
- 120 g ince doğranmış ve kavrulmuş orman fıstığı.

Yemek pişirme
Hamuru formda koymak için hamuru, çatal, dibinde hamur atarak, tarihlerin birkaç kemikini yerleştirin, fırını beyaz duruma koyun, ardından serin.
Kemiklerden temizlenmesi, bir elekle atlayın, 100 g orman fındık ekleyin, tereyağı, homojen bir kütle almadan önce iyice karıştırın.
Kekin dibi soğutulduğunda, tarihlerin kemiklerini çıkarın, pişmiş karışımı üzerine koyun, üstte orman somunları serpin.

Cevizli kek

Malzemeler 6 kişi için:
- 200 g kum hamuru (15 Fransız Test Türüne bakınız),
- 150 g ince kıyılmış ceviz,
- 250 g taze krem,
- 100 g şeker,
- 2 çiğ yumurta,
- 1 pinching tarçın;
Dekorasyon için - Ceviz ve şeker tozu.

Yemek pişirme
Rulo hamur formuna koydu. Yumurtalar şeker kumu ile dövdü, krema, ceviz, sıkıştırma tutam; Hamurun üzerindeki karışımı Pleep Pleep ve 40 dakika boyunca fırına koyun.
Hazır kek pudra şekeri serpin ve cevizleri süsleyin.

Larring pasta

Malzemeler 6 kişi için:
Hamur için
- 1 çay bardağı un,

- 1 yemek kaşığı. Bir kaşık domuz salayı
- soğuk su,
- 1 tutam tuz;
Doldurmak için

- 4 uzun ve dar pastırma parçası,
- 10 adet. Yeşil soğan, 5 cm uzunluğunda dilimlenmiş,
- 2 çırpılmış yumurta,
- 1/4 çay bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri,
- 2/3 çay bardağı ışık kremi,
- 1/2 çay kaşığı kuru hardal,
- tuz, siyah zemin biber.

Yemek pişirme
Bir kaseye un ve tuz höyüğü; Soğuk domuz salo küçük parçalar halinde doğrayın, unu serpin ve iyi dalın, bir bayanla bir bayanla zemini karıştırın, ancak esneklik için soğuk su ekleyin. Tahta üzerinde, hafifçe un ile yayılır ve hamuru yoğurmaya devam edin, homojen bir duruma getirin, 15 dakika soğutun. Buzdolabında, hafif dökülen bir un tahtasında yuvarlayın ve yaklaşık 22 cm çapında yuvarlak bir şekle yerleştirin.
Pan üzerinde tereyağı çözün, pastırma, yeşil soğan koyun ve altın bir gölge kadar hafif kızartın; Bir kasede kalın, çırpılmış yumurta, rendelenmiş peynir, krema, hardal, tuz, siyah zemin biber ekleyin ve iyice karıştırın, bir hamurla şekillendirin.
Fırını 20-25 dakika boyunca 190 ° C sıcaklıkla yerleştirin. Altın Gölgenin Görünüşünden Önce; Masaya sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Peynir ve jambonlu kek

Malzemeler 4-6 kişi için:
Puf böreği için
- 1/4 çay bardağı su,
- 4 çorba kaşığı. Tereyağı veya margarin kaşıkları,
- 1/2 çay bardağı unu,
- 2 çırpılmış yumurta,
- 1/2 çay bardağı peynirli küçük küplerle doğranmış,
- 1 tutam tuz,
- kuru hardal,
- Yer karabiber;
Doldurmak için
- 1 yemek kaşığı. Kaşık tereyağı veya margarin,
- 1 yemek kaşığı. un kaşığı
- 1/2 çay bardağı suyu,
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış yeşillik,
- tuz, siyah zemin biber;
- ince dilimler ile dilimlenmiş 60 g taze mantar,
- 120 g jambon, doğranmış saman,
- 2 yemek kaşığı. Ekmek kırıntılarında sıkışmış ince kıyılmış peynir kaşıkları.

Yemek pişirme
Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Hamur için suyu küçük bir tavaya dökün. Kremsi yağ, küçük parçalara bölün ve suya koyun, yavaşça kaynatın, kaynamadan önce tamamen erimiş, yangını azaltın ve 30 saniye daha kaynatın. Bir tutam tuz ile unu elemek için bir kağıt havlu üzerinde. Tencereyi ateşten çıkarmak ve tuzu içine unu dökün, karışım tavanın arkasına düşene kadar hızlı ve kuvvetlice karıştırın, bir plaka üzerine yerleştirin ve soğutun.
Küçük bir tencerede, doldurma için kremsi yağını çözün, un ekleyin, 1-2 dakika ısınır. Soluk sarıdan önce, kademeli olarak homojen bir kitleye broth ile dövülür, bir tutam tuz, siyah zemin biber ve ince kıyılmış yeşillikler ekleyin, mantarlarla, jambon ve erteleme ile karıştırın. Tuz, siyah zemin karabiber, kuru hardal ekleyin, tavaya geri koyun, yavaş yavaş çırpılmış yumurtaları ekleyin, küplerce dilimlenmiş, karıştırın, peynir, hamuru homojen bir kitleye getirin.
Hamuru bir formda veya 4 bireyin içine koyun, hamurun üzerine bir doldurma, peyniri parçalamak, ekmek kırıntılarını kesmek için, kaba bir kabuğun ortaya çıkmasından önce fırın içine koyun ve hemen masaya servis yapın.
Bu, Burgonya'dan, ancak şampanya bölgesinde ve diğer birçok alanda bir test tabağıdır.

Elmalı Fransız Flan

Malzemeler 6 kişi için:
Hamur için
- 3/4 çay bardağı buğday unu,
- 3/4 çay bardağı krep unu,
- 1/4 çay kremalı tereyağı,
- 1/4 çay bardağı margarin,

- 2-3 cm. Soğuk su kaşıkları;
Doldurmak için
- 4 çorba kaşığı. Kayısı reçeli kaşıkları,
- 2 yemek kaşığı. Su kaşıkları
- 1 küçük limon suyu,
- 500 g elma,
- 1 yemek kaşığı. Şeker kum kaşığı.

Yemek pişirme
Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Bir kasede, unu dökün, kremsi yağ ekleyin ve karıştırılması, ekmeksiz gibi bir karışım yapın, şeker kumu ve soğuk suyla yoğun, ancak elastik bir duruma karıştırın.
Hamur, tahtaya hafifçe yoğrulur, yayılır, yuvarlanır, yuvarlanır, yaklaşık 25 cm çapında düşük bir formda bulunur.
2-3 dakika kaynatın. Kayısı su ile sıkışır, sürekli karıştırarak, bir çay bardağına kaydırır ve serin bırakın. Limon suyu bir kaseye dökün. Elmaları soyundan temizleyin, çekirdeği temizleyin, ince dilimler halinde kesin, limon suyunu dökün, testin yüzeyinde formda ayrıştırın, Şeker kumu, fırına yaklaşık 35 dakika boyunca koyulacak formu serpin.
Flan hala sıcakken, bir kayısı sıkışması ile yağlayın ve krema ile masaya servis yapın.
Elmalı Fransız Flan, lezzetli bir yemeğin sonunda servis edilen tipik bir meyve pastanadır.

Hamur içinde çeşitli meyve

Malzemeler 6 kişi için:
- 350 g puf böreği (15 Fransız testi türüne bakınız),
- Meyve Çeşitli - 2 Kivi, 2 şeftali, 100 g Kiraz, Küçük Sepet Çilek, 100 G Üzüm;
- 3 çorba kaşığı. Kayısı reçeli kaşıkları,
- 1 yemek kaşığı. Limon suyu kaşık,
- Cam için 1 ham yumurta.

Yemek pişirme
Fırını 225 ° C'ye ısıtın. Hamur, yaklaşık 7 mm kalınlığında büyük bir dikdörtgenle yuvarlayın.
Her taraftan kesilmiş keskin bir bıçak 2 1/2 cm kenarı, hamuru mutfak havlusuna şok, uçları soğuk su ile karıştırılabilir. Kesilmiş kenarı dikdörtgenin kenarı boyunca yerleştirin ve her iki yüzeyi de bastırırlar, böylece çatal delmek ve çırpılmış yumurtanı hafifçe yağlayın, fırın içine 15-20 dakika boyunca yerleştirin. Altın bir gölgenin görünümünden önce, fırından çıkarın ve soğumalarınız.
Şeftali ve Kivi, ince dilimler halinde kesilmiş, kiraz ve üzüm tohumlarından arındırılmış, dikdörtgenin yüzeyindeki satırları renk gamına uygun şekilde parçalara ayırın.
Küçük bir tencerede, bir kayısı sıkışması, limon suyunu ekleyin ve kaynatın, sürekli karıştırın, serin, ancak tamamen değil. Karışım çok kalınsa, bazı haşlanmış su ekleyin; İnce tabaka bir reçel ile kaplanmıştır. Meyve yüzeyi.

Bu tatlı hazırlıktan hemen sonra teslim edilmemelidir, 1-3 saat bekletilmelidir. Çırpılmış krema (1 çay bardağı) bir meyve tabakasının altına yerleştirilmiş veya bunun tersi de kullanabilirsiniz.

Limonlu kek.

Malzemeler:
Kum hamuru için
- 1,25 çay bardağı buğday unu,

- 1/2 çay kremalı yağ,
- 1 yumurta sarısı,
- Birkaç damla vanilya özü,
- 1 tutam tuz;
Doldurmak için
- Zestra ve 2 büyük limon suyu,
- 3 büyük çiğ yumurta,
- 3/4 çay bardağı şeker kumu,
- 1/2 çay bardağı kalın krem.

Yemek pişirme
Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Bir kapta, bir kasede, unu, şeker kumunu, tuz, büyük küpler tarafından doğranmış tereyağı ekleyin, karıştırın, ekmek gibi bir karışım oluşturun, daha sonra yumurta sarısı ve vanilya özü koyun, tekrar karıştırın, bir top oluşturun ve 30 dakika soğutun.
Tahtada, serpilir, hamuru yaklaşık 25 cm çapında ince bir tabaka ile yuvarlayın, formuna koyun, fırına 15 dakika koyun, sonra fırından çıkarın ve sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün . Dolum için tüm bileşenleri yen, pişmiş hamurun yüzeyini koydu, fırın içine 15 dakika daha koyun, masaya sıcak biçimde servis yapın.

Efsanevi

Malzemeler 12 ekla ile:
Puf böreği için
- 7/8 çay bardağı su,
- 1/3 çay kremalı krem \u200b\u200byağı veya margarin,
- 3/4 çay bardağı elimeli un,
- 3 çiğ yumurta;
krem için
- 1 ham yumurta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/4 çay bardağı şeker kumu,
- 1 yemek kaşığı. kaşık nişasta
- 1 1/2 çay bardağı unu,
- 1 çay bardağı süt,
- Birkaç damla vanilya özü;
Cam için
- 100 g şeker,
- sıcak su,
- Birkaç damla vanilya özü veya 1-2 saat. Brendi kaşıkları.

Yemek pişirme
Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Derin bir tencerede, kremsi yağı suyla karıştırın ve kaynatın, ateşten çıkarın, unu dökün ve karışım tavanın duvarlarının arkasına düşene kadar karıştırın, plaka içine kaydırın. Karışım soğuduğunda, bir tencereye bir tencereye koyun ve bir tane çırpılmış yumurta ekleyin, her yumurtadan sonra karışım homojen, yumuşak bir tutarlılık haline gelir, ancak formu iyi tutar. Belki de tüm yumurtaları eklemeye gerek yoktur.
Testten yaklaşık 7 cm uzunluğunda, yaklaşık 7 cm uzunluğunda, bunları aykırı olarak birbirinden ayrı olarak ayırın, hafif bir su ile serpin, fırına koyun, sıcaklığı 190 ° C'ye yükseltin.
20-30 dakika sonra. Çıtır çıtır hamurun olup olmadığını kontrol edin; Değilse, fırını tekrar 5 dakika boyunca koyun.

Yumurta sincapını sarıntan ayırmak için bir krem \u200b\u200bhazırlamak (protein tasarrufu). Jolk şeker kumuyla bağlanın, un ile serpin, süt miktarının yarısını ekleyin, iyice karıştırın. Kalan süt, kaynatın ve yumurta karışımına dökün; Sürekli karıştırarak, karışımı bir kaynatın, yangından çıkarın, yumurta proteini ekleyin, kalın bir duruma karıştırın, kurulamaz, ateşe geri dönün ve 1 dakika tutun. Zaman zaman karıştırılarak, vanilya özü ekleyin; Karışım bir kaseye kaydırılır, kremin kremasının yüzeyini koyar ve soğuğunu koyar, daha sonra şeker kumu serpin, sıcak su dökün, karışım kalın bir kıvam sürene kadar sürekli karıştırın.
Tahta kaşıkın ters tarafı, az miktarda şeker sırını yakalar - yavaşça sürüklenmelidir; Vanilya özü ekleyin. Ekler, 2 parça boyunca kesilmiş, krema ile yağlayın, yarıları birleştirin. Bir kaşık kullanarak, masaya hizmet etmeden önce Eclair Buzlamanın her yüzeyini kaplayın.

Kuru erik ile pasta

Malzemeler:
- 3/4 çay bardağı unu,
- 3/4 çay kremalı tereyağı,
- 6 çorba kaşığı. şeker kaşıkları,
- 1/4 çay bardağı rendelenmiş badem fındık,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 yemek kaşığı. Soğuk su kaşığı,
- 600 g kuru erik, kemiklerden arındırılmış ve ikiye bölünmüştür.

Yemek pişirme
Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Bir karıştırıcıya elemek için un, tereyağı 2/3 ekleyin, 2 çorba kaşığı. Şeker kum kaşıkları, badem fıstığı, yumurta sarısı, su, hamuru yoğurun ve serin.
Kalan tereyağı yağı, yaklaşık 25 cm çapında bir kızartma tavasında çözülür, kalan şeker kumunu ekleyin, karamelin durumuna ateş tutun, ateşten çıkarın, kuru erik koyun.
Blackboard'da, un ile hafifçe çevrilmiş, hamuru formdan biraz büyük bir çapa yuvarlayın. Hamuru, yukarıdan çıkarmak için - budronlu bir karışım, dikkatlice toplayın, kenarları ayarlayın, altın gölge görünene kadar fırın koyun.
Formdan kurtulun, yemeğe yerleştirin.

Ceviz Kurabiyeleri

Malzemeler 4 kişi için:
- Kum hamuru çay bardağının 1 1 / 2'si (bkz. 15 Fransız Test Türü),
- 3 yumurta sarısı,
- 1/2 çay bardağı şeker kumu,
- 3 çorba kaşığı. Kaşıklar kabuktan ve ezilmiş cevizlerden soyulmuş,
- 2 çırpılmış yumurta akı,
- 4 çorba kaşığı. Ahududu reçeli kaşıkları.

Yemek pişirme
Biraz serpilmiş un üzerinde, hamuru çıkarın, 4 pelet oluşturun ve çatalları birkaç yerde delin.
Yumurta sarısını şeker kumu ile yendi, cevizli fındıklarla karıştırın, yavaşça çırpılmış yumurta beyazlarıyla birleştirin ve hepsi bir metal kaşıkla iyice yendi.
Karışım, her bir kekin yüzeyinde ayrıştırılır, 1 tona yerleştirilir. Bir kaşık ahududu reçeli, fırın içine koydu, 180 ° C'ye ısıtıldı, hazırlanana kadar getirin ve hemen masaya servis yapın.

Kremalı tereyağı kabukları

Malzemeler 4 kişi için:
- Deniz kabukları şeklinde 350 g macun,
- 50 g tereyağı,
- 50 g rendelenmiş İsviçre peyniri veya parmesan peyniri,
- tuz, siyah zemin biber.

Yemek pişirme
10-20 dakika boyunca kapağı kapatmadan tuzlu suda kaynatılacak kabuklar. Zaman zaman, suyun mümkün olduğunca azını bırakmak için ufalanması, zorlanması ve iyice sarılmalıdır.
Ardından uygun tavaya yerleştirin, kremsi yağını küçük parçalarla doğranmış, daha sonra peynir, kabuklar iyi ısıtıncaya kadar yavaşça orta derecede karıştırın.

Domatesli pizza

Malzemeler 4 kişi için:
- 500 g maya hamuru (15 Fransız Test Türüne bakınız),
- 1 arıtılmış domates bankası,
- 50 g Anchovov,
- Kemiklerden 50 g siyah zeytin,
- 100 g İsviçre peyniri veya peynir,
- sebze yağı,
- Tuz.

Yemek pişirme
Bir yuvarlak plakayı yuvarlamak için hamur, bir fırın tabakasını yerleştirin, bitkisel yağla yağlanır, kenarlar hafifçe kaldırır, çeşitli yerlerde delinir ve bitkisel yağla yağlayın.
Testin yüzeyinde, peynir dilimlerini, domates parçalarını ve ankovalarını parçalayın, soğuk akan suya yarım saat önce, tamamen zeytinler ekleyin ve ince bir dokuma (3 çorba kaşığı) bitkisel yağ dökün, Zaten 20 dakika boyunca önceden ısıtın. Ve masaya çok sıcak bir biçimde servis yapın.

Kuş üzümü ile pasta

Malzemeler 4 kişi için:
- 300 g puf böreği (15 Fransız testi türüne bakın),
- 1 kg frenk üzümü (tadı için),
- 250 g şeker kumu,
- 200 g taze krema.

Yemek pişirme
Şeker kumu ile 1 bardak su ile bir tava ile ılımlı bir ateş koyun ve 12 dakika civarında pişirin. Temizle temizlenir, fırın tepsisine yerleştirin ve pişmiş şurubu dökün.
Hamur yuvarlayın ve 2 parçaya bölün. Bunlardan birini tepsiye koyun, kuş üzümü üzerine koyun ve testin ikinci bölümünü örtün; Merkezde, bir buhar çıkışı için geniş bir bozuk para ile geniş bir delik açmak için 20 dakika koyun. sıcak bir fırında.
Tabloya krema (ayrı ayrı) servis yapın.

Brioishi ile Champignons

Malzemeler 12 kişi için:
- 12 Bricham (cm. Sayı 71 - "" ünlü hamur Bricho ve ürünleri "),
- 400 g Champignon,
- 1 BİLGİSAYAR. Luka-Shalota
- 150 g taze krem,
- 75 g rendestli İsviçre peyniri,
- 50 g tereyağı,
- 50 g vermut,
- tuz, siyah zemin biber.

Yemek pişirme
Champignons'ı temizleyin ve durulayın, kuru ve çok ince dilimler halinde kesin; Yay arpacıklarını temizleyin ve ince kesin.
Pan'da tereyağını çözün, manget koyun ve meyve suyu buharlaşırana kadar güçlü bir sıcağa bırakın, bir yay-chalot ekleyin, tuz, karabiber ve birkaç dakika daha ateş bırakın, şarap dökün ve bir tahta kaşıkla karıştırın, bırakın Ateşte, krem \u200b\u200bekleyin ve kalın bir sos almadan önce birkaç dakika kaynatın.
Fırını 240 ° C'ye ısıtın.
Brioshi, pişmiş krema ile kalın bir şekilde lekelenmiş yarımlar arasında 2 parça boyunca kesilmiş, rendelenmiş peynir serpin, yarıları katlayın, fırın içine koyun, masaya çok sıcak bir şekilde servis yapın.

Kale Sahibi Tarif Topları

Malzemeler 6 kişi için:
- 150 g un,
- 1/4 l su,
- 80 g tereyağı,
- Küçük parçalarla dilimlenmiş, 100 g jambon,
- 100 g rendelenmiş İsviçre peyniri,
- 1 yemek kaşığı. Kaşık ince doğranmış schitt-fiyonk,
- 1 yemek kaşığı. Kaşık ince dilimlenmiş yeşil maydanoz,
- 4 çiğ yumurta,
- domates sosu,
- tuz, siyah zemin biber;
Fritöz - bitkisel yağ için.

Yemek pişirme
Tereyağı, tuz ve siyah zemin biber ile su kaynatın, unu ekleyin ve hamur tava duvarlarının arkasına batırana kadar ateşin üzerine kuru; Ardından ateşten çıkarın, başka bir yumurta, sürekli karıştırarak, maydanoz yeşillikleri, shnitt-yay, jambon ve peynir ekleyin.
Karışımdan yapılmış bir kaşıkın yardımı ile, topları oluşturun, 160 ° C sıcaklığa sahip, kızartma, gerginlik, sarma kağıdını takmak, yemeğin üzerinde kaydırılması, maydanoz yeşilliklerini süsleyin ; Domates sosu ile masaya servis yapın.

Siyah frenk üzümü ile pasta

Malzemeler 6-8 kişi tarafından:
Kum hamuru için
- 250 g un,
- 125 g tereyağı,
- 75 g şeker,
- 1 ham yumurta,
- 1 tutam tuz;
- Frenk üzümü'nden 50 g jöle,
- 8 adet. ezilmiş kurabiye
- 250 g taze donmuş siyah kuş üzümü,
- 125 g yumurta akı,
- 150 g şeker kumu,
- Şeker tozu;
Yumruk için
- 50 g likör,
- 100 g şeker,
- 100 g su.

Yemek pişirme
Sopa tereyağı, şeker kumu ve tuz, bir yumurta ekleyin, unu ile hızlı ve iyice karıştırın, bir top oluşturun ve 1 saat boyunca bırakın; Sonra hamur rulo 1/2 cm kalınlığında, yuvarlak bir şekilde koyun, tereyağı ile yağlanır; Hamurda birkaç kuru beah koyun, folyoyu kapatın ve 10 dakika boyunca fırında pişirin. 210 ° C sıcaklıkta
Folyoyu çıkarın ve körükleri çıkarın; Pişirin dibi kuş üzümü jöle ile bulaşmış, doğranmış çerezler serpin.
Şeker ve su şurubu hazırlayın, serin, likörle karıştırın ve çerezleri emdirir.
Yumurta proteinleri, şeker kumunun yarısını ekleyin, daha sonra kalan şeker kumunu, siyah frenk üzümü, iyice karıştırın, çerezleri koyun, şeker tozu üstü serpilir.
Fırını 12 dakika boyunca koyun. 210 ° C sıcaklıkta, fırından çıkarın ve soğutun.

COD ile donutlar

Malzemeler 20 donut için:
- 400 g morina filetosu;
Hamur için
- 250 g un,
- 2 yumurta sarısı,
- 3 yumurta akı,
- 1/4 l ılık su veya bira,
- 1 yemek kaşığı. Kaşık fıstık ezmesi;
- Fritöz için bitkisel yağ,
- 1 tutam tuz.

Yemek pişirme
Unu tuzla karıştırın, yumurta sarısı, ılık su veya bira, fıstık ezmesi, çırpılmış proteinler ekleyin. Hamur, kes.
Balık filetosundan, budamaklı kuru erikli topları oluşturun, hamurun içine sarın ve bir fritöz içine 150 ° C sıcaklığa yerleştirin.

Ananas ve zencefilden pasta

Malzemeler 6 kişi için:

- 2 ananas,
- 4 limon,
- 45 g tarçın,
- 100 g pudra şekeri,
- 100 g tereyağı,
- 600 g şeker,
- 270 g zencefil;
Şekerleme kremi için
- 1 ananas,
- 8 yumurta sarısı,
- 70 g un,
- 130 g şeker kumu.

Yemek pişirme
Hamuru çıkarın, pastanın şekline koyun, tereyağıyla hafifçe yağlanır; Altta döşenmiş bir çift kağıt ve birkaç kuru fasulye fırın içine 25 dakika boyunca 210 ° C sıcaklık; Formdan serbest bırakın, serin.
Soyulmuş bir ananas karıştırıcıdan geçer, sonra 1 l suyunu almak için bir elek boyunca, kaynatın. Bir tencerede, yumurta sarısını, şeker kumunu, unu karıştırın, sıcak ananas suyu dökün, 7 dakika boyunca zayıf bir yangını koyun, kaynatınca 80 ° C'ye kadar ısıtın.
Limon kabini temizleyin, küçük küplerde 2 mm'ye bölün, 2 dakika boyunca kaynar suda atlayın, gerginlik yapın, bırakın.
Zencefil, zestiyle aynı şekilde temiz ve kes, şeker kumunun yarısı ve 600 g su ile bir tencereye koydu, 1 saat boyunca yavaş ateş üzerinde pişirin. Pudra şekeri ve tarçınlı pişmiş hamur serpilir.
Diğer saflaştırılmış bir ananas 4 parçaya bölünür, çekirdeği, hamuru 5 mm kalınlığında dilimlerle temizleyin, tereyağlı bir tavada kızartın, tarçın ve kalan şeker kumu, karamelize bırakın; Limon kabuğunu ve zencefil ekleyin, onları ananas dilimleri ile kaplı, hamuru yağlayın.
Masaya sıcak halde servis yapın.

Kremalı tekneler

Temel tarif. Dolum en çeşitli olabilir - aşağıya bakınız.

Malzemeler 8 tekne ile:
Hamur için
- 100 g un,
- Kalıpları yağlamak için 50 g tereyağı + 20 g,
- 1 ham yumurta,
- 50 g şeker kumu,
- 1 tutam tuz;
krem için
- 40 g un,
- 3 çiğ yumurta,
- 300 g süt,
- 100 g şeker,
- 50 g Roma,
- 1 tutam tuz.

Yemek pişirme
50 g tereyağı küçük parçalara bölünür. 1 yumurta bölünmüş, sarıları proteinden ayırır.
Bir slaytın bir kabın içinde, derinleşmesini sağlamak için merkezde 100 g un dökün. suyun; Testten bir top oluşturmak ve 1 saat ertelemek için.
Fırını orta sıcaklığa ısıtın. Bir tekne şeklinde küfler tereyağı ile yağlayın. Gemide, hamuru 2 mm kalınlığında yuvarlayın, 8 parçaya bölünür, yağlanmış kalıplarda ayrıştırın, fırın içine 15 dakika boyunca koyun. Hamur deliği olduğunda, kalıplar fırından çıkarır, tekneler onlardan çıkar ve serin.

Kremalı Krem: 2 yumurta kırın, sarıları proteinlerden ayırmak; Bir kasede, sarısı dökün, son yumurta ve şeker kumunu ekleyin, bir tahta kaşıkla köpük durumuna geçin. Ön ısıtma sütü. Bir kasede, bir tutam tuz dökün, 40 g un, karıştırın, sonra yavaş yavaş ısıtılmış sütü dökün, sürekli karıştırılır.

Pişmiş krem \u200b\u200bbir tencereye kaydırmak için yavaş ateşe koyun ve kaynamaya devam edin.
Krem kalın olduğunda, tencereyi ateşten çıkarın, rom ekleyin; Tencerede soğuk suya batırılır ve karışmaya devam edilir, krem \u200b\u200bbiraz sıcak olmaz, daha sonra tamamen soğutuluncaya kadar buzdolabına koyun.
Tekneler krema ve süslemeleri, sanırım, kiraz veya şurup, çilek, ahududu, üzüm, vb.

Çilek ile Tekneler

Malzemeler 8 tekne ile:
- 200 g test (100 g un, 50 g tereyağı, 50 g şeker kumu, 1 ham yumurta, 1 tutam tuz - hepsi iyice karıştırın ve ellerle yıkayın),
- 20 g tereyağı,
- 300 g sığ bahçe çileği (veya orman),
- 3 çorba kaşığı. ahududu jöle kaşık
- 50 g karsh (kiraz votka) veya brendi.

Yemek pişirme
Hamuru hazırlayın ("krema teknelerinin üstüne bakınız"). Fırını orta sıcaklığa ısıtın.
Gemide, hamuru 2 mm kalınlığında, 8 parçaya 8 parçaya bölünerek, kaygan bir tereyağ üzerinde kalıpları parçalayın, fırın içine 15 dakika boyunca koyun.
Çilek iyice durulayın, meyveleri tamamen kurutun. Tekneler pişirildiğinde, onları fırından çıkarın, kalıplardan uzak, serin, çileklerle doldurun.
Ahududu Jell küçük bir tava koydu, Kirsche ekle, ısındı, sürekli karıştırıyor. Tekneyi yemeğe koyun ve ahududu jöle dökün.

Malina ile Tekneler

Malzemeler 8 tekne ile:
- 40 g un,
- 80 g şeker,
- 2 çiğ yumurta,
- 1 vanilya pod,
- 300 g süt,
- 300 g Ahududu,
- 3 çorba kaşığı. Kırmızı veya beyaz kuş üzümü olan ahududu jöle veya jöle kaşıkları,
- 1 kahve kaşığı alkol ahududu tentürü.

Yemek pişirme

Vanilyalı pod ile sütü artırın. Yumurtaları kırmak, sarıları proteinlerden ayırmak (proteinler başka bir yemeğin hazırlanmasına hizmet eder). Pan'da yumurta sarısını şeker kumuyla koyun, köpüklü bir duruma atar, un ekleyin, sürekli olarak karıştırın ve yavaş yavaş süt verin, ardından vanilya podunu çıkarın.
Yavaş bir ateşe koymak, içeriğini sürekli kırmak, kaynatın ve krem \u200b\u200bkalın olduğunda ateşten çıkarın. Tencerede soğuk suya batırılır ve karışmaya devam edilirken, krem \u200b\u200bbiraz sıcak olmaz, daha sonra tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına yerleştirilir.
Malina geçmek, temiz, yavaşça durulayın ve kuru. Krem soğuk olduğunda, teknelere koyun, ahududu üzerine koyun.
Küçük bir tencerede, neredeyse ahududu jölesinin sıvı durumuna getirin, alkol ahududu tentürü ekleyin, karıştırın ve teknelere dökün.

Meyve şurubu tekneleri

Malzemeler 8 tekne ile:
- 40 g un,
- 80 g şeker,
- 2 çiğ yumurta,
- 300 g süt,
- 2 yemek kaşığı. Kayısı reçeli kaşıkları,
- 1 yemek kaşığı. ahududu jöle kaşık
- Şurup'ta 2 dilim ananas,
- Şurup'ta 2 şeftali,
- Şurup'ta 12 Mismaver meyveleri,
- Şurup'ta 16 kiraz.

Yemek pişirme
Hamurdan 8 tekne pişirin (bkz. "Krem Tekneleri").
Cook Krem: Süt kaynatın; yumurtaları bölünmüş, sarıları proteinlerden ayırmak; Bir kasede, bir tahta kaşıkla 1 protein ve şeker kumu olan, yavaş yavaş un ve kademeli olarak sütlü, sürekli karıştırarak, 1 protein ve şeker kumu ile tahta bir kaşıkla dövün; Tüm karışımı bir tavaya kaydırmak, yavaş ateşe koyun ve sürekli karıştırın, kaynatın; Krem kalın olduğunda, tencereyi ateşten çıkarın, soğuk suya batırın ve krema biraz sıcak olana kadar karışmaya devam edin, ardından tamamen soğutuluncaya kadar buzdolabına koyun.
Küçük parçaları kesmek için ananas dilimleri; Şeftalilerde kemikleri çıkarın ve geniş çizgilere kesin; Miabelles ve vişneler kemikleri çıkarır.
Krem soğuk olduğunda, tekneler tarafından ayrıştırın.
Ananas parçaları 2 tekneye koydu; Diğer 2 Teknede - Mirabel; Üçüncü çift üzerinde - şeftali şeritleri ve son - kiraz.
Küçük bir tencerede, bir kayısı reçeli, başka bir tavada - Kızıl Jelly, çok yavaş bir ateş üzerinde biraz ısınır.
Ananas, şeftali ve Mirabelle ile tekne kayısı reçeli dökün ve kiraz - Ahududu jölesi olan tekneler.
Soğutulan formda masaya servis yapın.

Kuzu ile köfteler

Malzemeler 6 kişi için:
- 600 g puf Hamuru (15 Fransız Test Türüne bakınız),
- 300 g kağıt hamuru arka ayakları,
- 3 kuzu böbrek,
- 40 g cedrat (limon türü),
- 1/2 sanat. şeker kum kaşığı,
- 1/2 limon ze
- 1 ham yumurta,
- sebze yağı,
- tuz,
- Beyaz zemin karabiber.

Yemek pişirme
Tahta üzerinde hamur yuvarlayın, 6 parçaya bölünür, 6 cm çapında 6 yuvarlak formlara koyun.
Küçük parçalar halinde kesmek ve kuzu dilimleri ile bir karıştırıcıdan atlamak için Cedate.
Baraty Böbrek, ince bir şekilde küçük miktarda bitkisel yağa sahip bir tavaya çarptı, tuz, beyaz zemin biber, rendelenmiş limon ve şeker kumu ile kıyılmış yemeğe kaybolun; Kalıpların bir karışımı, çırpılmış yumurtayı yukarıdan aldatmak için, hamuru kenarlardan kapatın.
Fırına 20 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkla yerleştirin.
Kuzu attıktan sonra sosla masaya servis yapın.
Öyleyse bu yemeği Toulouse'da hazırlayın.

Ünlü hamur bricho

Brioši ve Savarena

Fransız mutfağı her zaman pişirme sanatında mükemmellik örneği olmuştur ve Fransız ünlü şefler türlerini düşünür. Fransızlar, zarif mutfağın ince uzmanı ve hayranlarıdır, onlar seçicidir ve yemeklerin kalitesi ve kalitesi seçiminde iyicedir.

Geleneksel haliyle, Fransız mutfağı zengin bir mutfakdur ve kullanılan çok çeşitli ürün yelpazesi ve hazırlıklarının çeşitli yollarından kaynaklanan bir çeşitlilikle ayırt edilir.
Fransız geleneğine dayanarak, Fransız mutfak antoine Karem tasarruflarının iyi mutfağın düşmanı olduğuna inanıyordu.

Biorların yazılı Fransız hamuru, XIX yüzyılın başında Fransız Daireleri Kardeşler Julien'in başında icat edildi ve dünya çapında muazzam popülerlik kazandı.
Hamur, hem de aynı isim topuzu, ünlü Fransız şekerleme Brichoha'nın onuruna isim verdi.

Hamur Bricho

Malzemeler:
1 kg un,
6 - 7 yumurta,
15 g tuzlar,
50 g şeker,
300 g süt,
250 g tereyağı,
20 - 30 g maya,
CEDAR 1 limon veya limon özü.

Yemek pişirme
Maya, sıcak sütte bir tutam tuz ve şeker ile çözer ve unu üç çorba kaşığı ile karıştırır. SUUSHED maya, küçük bir tencereye veya kaseye dökün, hafifçe unu serpin ve elde edilen nadir hamur, fermantasyon için sıcak bir yere 15 ila 20 dakika koyun. Elimeli un, bir çelenk şeklinde oluşturmak, yumurtaları vurmak, tuz, şeker, limon kabuğu eklemek, sık sık bir rende veya limon özü, maya dökülebilir, iyice karıştırın, unu karıştırın ve yavaş yavaş hafif ısıtmalı sütü iterek ve yağ, yumuşak hamuru yoğurun. Hamuru bir tencereye veya başka yemeklere koymak, temiz bir bezle kaplanmış ve fermantasyon için sıcak bir yer koyun.

Hamur şeklini (yarım hamurla doldurulmuş şekli) koymak için çok uygundur, erimiş yağı ve besleme unu ile hafifçe yağlanır, sıcak bir yere koyun ve formdaki hamurun iyi oturması için tam bir araya getirin.

Fırınla \u200b\u200b170-180'e kadar orta derecede ısıtılır. Pişirme süresi, formun boyutuna bağlıdır - form ne kadar uzun olursa, pişirme ve bunun tersi de geçerlidir.

"Mignon" tezgahı

Malzemeler:
1 kg hamur Brich
50 g toz tozu
600 g Ahududu şurubu.

Yemek pişirme
Bitmiş testten, bir cevizli bir cevizli topları bir çay kaşığı oluşturun, onları güçlü bir şekilde ısıtmalı bir fritözde birer birer birer birer bırakın ve altın rengin oluşumuna kadar kızartın. Bundan sonra, bitmiş topları çıkarmaya hazır, yağı akmak için elek üzerine yaslanıp pudra şekeri serpin. Çikolata sosu, ahududu veya kiraz şurubu ile sıcak öner.

Rom ile Bricho

Malzemeler:
1 kg hamur Brich

500 g su,
100 g roma veya konyak,
20 g un,
Şurup için 500 g şeker.

Yemek pişirme
Yağlanmış un formunda hamur yeri bitmiş. Tam bir arıza, sonra fırındaki fırın verin. Hazır tuğla formdan çıkarın, serin verin ve romlu şeker şurubu ile ıslatın. Sıcak otur. Brich'i dolaşırken, küçük şeker parçalarını koyun, sıcak rom ve ışıkla dökün. Izgara Bricho çok muhteşem ve güzel bir manzaraya sahiptir.

Bricho çikolata ile

Malzemeler:
1 kg hamur Brich
Yağlama formu için 20 g tereyağı,
20 g un,
500 g su,
Şurup için 500 g şeker,
100 g konyak,
500 g çikolata sosu.

Yemek pişirme
Önceki tarifte açıklandığı gibi Brich'i hazırlayın. Hazır soğutulmuş briham, şeker şurubu ile ıslatılmış, aromalı küçük doz roman veya brendi. Sıcak şurubu uyguladığınızda, ısı ve Bricho sıcak bir yere koyun. Briochem ile birlikte, bir soslu bir çikolata sosu besleyin.

Çikolata sosunun hazırlanması için veya çikolatayı az miktarda süt veya krema ile bir su banyosunda veya çikolatayı çözmek için yeterince çok sayıda sıcak süt veya kremada çözün. az miktarda su ile. Sos, birkaç damla brendi veya roman tarafından aromatikleştirilebilir.

Kremalı küçük tuğlalar (çörekler)

Malzemeler:
600 g Hamur Brich

50 g un,
100 g çikolata,
500 g krem,
150 g şeker,
Şurup için 500 g şeker,
100 g konyak.

Yemek pişirme
Bitmiş hamur, parçalar üzerindeki bir çorba kaşığı tarafından ayrılır, onları yağ yağlayan yağa koyun ve boyalı bir un özel oluklu kalıpları (sepetler), ılık bir yere koyun ve tam bir kanıt verin. Kalıplar sadece yarıyı doldurur. Orta ısıtmalı bir fırında pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.

Şeker şurubu 1: 1 oranında pişirin, rom veya brendi ile tatlandıran ve hazır küçük çörekler ıslatın. Ayrı ayrı kremi dövün ve şeker tozu ile karıştırın ve 3-4 yemek kaşığı olan kırık bir çikolata ile bir su banyosunda ısıtıldığında çözünür. su kaşıkları. Çörekler bir bıçakla yatay olarak yarı yatay olarak ve şekerleme çantasını çikolatalı krema ile doldurmak için bir şekerleme çantası ile kesin. Bir krem \u200b\u200brosel ile süsleyin, bitmiş ürünü tabakta yatırın ve soğuk servis yapın.

Kestane kremalı küçük tuğlalar

Not: Kestane gelen kremler, yumurta üzerindeki yumurta ile krema ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir (aşağıdaki krem \u200b\u200btarifine bakın) ve daha lezzetli olacaktır. Veya kremayı yumuşatılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt sıcaklığında yumuşatılabilir, yaklaşık 1: 1 oranında (tadı) karıştırabilirsiniz. İradında başka bir kremi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
600 g Hamur Brich
Yağlama formları için 30 g tereyağı,
50 g un,
Şurup için 500 g şeker,
Şurup için 500 g su,
Şurup için 100 g Konyak,

Krem için 150 g şeker tozu,
Krem için 300 g kestane.

Yemek pişirme
Brioshi, önceki tarifte açıklandığı gibi hazırlar. Kestaneden yapılmış kremin imalatı için, başkalarının yağı yapılır, daha sonra soyulmuş, süt ve şeker ile pişirilmiş ve kestane elekinden yapıştırın. Karışım iyi karıştırılır ve her bir Brich'i süslemek için ikincil bir şekerleme çantası ile yapılır. Soğuk sığdır.

Kötü krema yumurta (ana)

Malzemeler 360 g krem \u200b\u200biçin:
Krem yüzde 20 (veya süt) - 1 su bardağı.
Şeker kumu - 4 yemek kaşığı.
Nişasta - 1 çay kaşığı.
Yumurtaları - 3 parça (Yumurta yerine, çok sayıda yumurta sarısı alabilirsiniz).

Yemek pişirme
Şeker, nişasta koyun, yumurtaları emaye bir tavaya dökün ve 1-2 dakika karıştırın. Krema ekleyin, sobayı yerleştirin ve bir tahta spatula (veya paslanmaz. Kaşık) ile karıştırın, kalınlaşmaya kadar ısınır, ancak artık yok! Ateşten hemen ne kadar kalınlaşır. Kaynama izin vermeyin - aksi halde krem \u200b\u200bkesilir! Sobadan çıkarın ve bir soğutma kremi yerleştirin. Krem lezzetleri yapmak.

Kremin aromatizasyonu

İstenirse, krem \u200b\u200bbir şekilde aromatikleşebilir
- 1-2 gram vanilyalı şekeri veya yemek kaşığı vanilya lycle ekleyin,
- Bitmiş kremaya bir çorba kaşığı brendi veya likör ekleyin,
- Hazırlanırken, ananas kreminin yarısını değiştirin veya turuncu veya mandalina suyu,
- Pişirme 3/4 bardak kremi kullanırken; Soğutulduktan sonra, rendelenmiş limonun yarısını (lezzetle birlikte) ekleyin,
- Pişirme başlangıcında, 2 çorba kaşığı kavrulmuş ince çarpık badem veya fındık veya fıstık ekleyin,
- Pişirme başlangıcında, 2 çorba kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı kakao tozu veya 50 gram çikolata fayans (ve şeker eklemez) ekleyin.

Küçük tuğlalar "Aşk kuyuları"

Malzemeler 360 g krem \u200b\u200biçin:
600 g Hamur Brich
Yağlama formları için 30 g tereyağı,
200 g kremalı tereyağı
150 g pudra şekeri
300 g kestane püresi,
Şurup için 500 g şeker,
500 g su,
100 g konyak,
Kirazdan 100 g jöle.

Yemek pişirme
Önceki tariflerde belirtildiği gibi tuğlaları hazırlayın. Her Bricho'da kahverengi bir krema sınırını yapın ve bir jöle tabakalı orta kapak veya kiraz, kiraz, çilek, vb.
NOT. Kestaneden yapılmış krem, yumurta üzerinde bir krema ile bir krema ile başarıyla değiştirilebilir (yukarıdaki krem \u200b\u200btarifine bakın). Ve "Küçük Brenkham Kestanesi ile Küçük Brikham"

Küçük tuğlalar "Shantilia"

Malzemeler 360 g krem \u200b\u200biçin:
600 g Hamur Brich
Yağlama formları için 30 g tereyağı,
50 g un,
Şurup için 500 g şeker,
500 g su,
100 g Roma,
300 g krem
1 paket vanilya tozu,
100 g pudra şekeri.

Yemek pişirme
Brioshi, sepetler içinde pişirilir (formlar) ve şurubu ile ıslatılmış, şeker ve vanilya ile çırpılmış krema. Soğuk servis yapın.

Savaren

Ürün, yemek pişirmek için çok sayıda kitap yazarı olan Efsanevi Fransız Mutfağı Bryia-Savaren'den sonra adlandırılır.

Malzemeler 360 g krem \u200b\u200biçin:
600 g Hamur Brich

20 g un,
Şurup için 500 g şeker,
500 g su,
100 g konyak.

Yemek pişirme
Savaren, "Savaren" özel bir formunda pişirilmiş büyük bir yüzük şeklinde bir Brich'dir. Formun değeri, hazırlanan test miktarına bağlı olarak seçilir.
Fırında briors, kademeli olarak ısıtılır, şeker şurubu, aromalı rom veya brendi ve Brichine soğuk olmalı ve şurup sıcak, ancak sıcak ya da kaynamıyor.
Soğuk algınlığı soğuk bir yere girdiğinde.
Bricho-Savaren, sıcak veya soğuk çeşitli türleri ile emmek.
Savarna'nın ortasında, farklı pişmiş meyveleri, krema, jöle vb. Koyabilirsiniz.

Ananas ile Savaren

Malzemeler 360 g krem \u200b\u200biçin:
600 g Hamur Brich
Yağlama formları için 20 g tereyağı,
20 g un,
Şurup için 500 g şeker,
Şurup için 500 g su,
Şurup için 100 g Konyak,
Dayak için 300 g% 35-40 krem
Krem kırbaç için 80 g şeker tozu,
Krem yenmek için 1 paket vanilya tozu
İnce dilimler ile 500 g ananas.

Yemek pişirme
Fırında ve ıslatılmış Briosha şurubunun ortasında, pudra şekeri ve vanilya kreması ile çırpılmış ve ananas dilimlerini garnitür. Bir yemek yerleştirin. Çanak tahtası ananasları aynı çırpılmış krema ile doldurulmuş ananasdan yatırır. Savaren Soğuk Dosyaya.

NOT: Kırbaçlamak için, suya öne çıkan jelatin (boşaltacak, krema ile seyreltilmiş, krema ile seyreltilir) ve çözünmeyle ısınmak için bir krem \u200b\u200bdaha az yağ kullanmak mümkündür. Gereçleri soğuk suya krema koyarak çırpılmıştır.

En lezzetli Fransız Pişirme tarifleri. Fransız tatlıları. Kalela - Canelé.

Elmalı turta

Creme brulee

Çikolata ile profitroller

Şeftali ve muz ile sufle

Çilek ile Blanmange

Fransız Pişirme için Hamur Tarifleri

Fransız hamur işleri türleri

Favori pişirme fransızca

Fransız Pişirme Hakkında Video

Ils Flottante.

Fondan Au Chocolat.

Clafoutis

Crème Brûlée

Mus au chocolat.

Tarte aux meyveleri.

Kruvasan.

Macarons

Éclair.

Opera.

Fransız hamur işleri. Fransız Testinden Ürünler

Kruvasan

Ünlü hamur bricho

Hamur Bricho

"Mignon" tezgahı

Rom ile Bricho

Bricho çikolata ile

Kremalı küçük tuğlalar (çörekler)

Kestane kremalı küçük tuğlalar

Küçük tuğlalar "Aşk kuyuları"

Küçük tuğlalar "Shantilia"

Savaren

Ananas ile Savaren

Şifre kurtarma