GirişŞifon çikolatalı bisküvili kek tarifleri. Kek “Çikolata şifon. fındıklı bisküvi tarifi
Merhaba değerlilerim! Olya Afinskaya, her zaman olduğu gibi, işçilerin talebi üzerine başka bir gönderiyle iletişim kurun. Sizi bilmem ama ben bugüne kadar hiç şifon bisküvi pişirmedim. Elbette buna benzer pek çok bisküvi vardı ama asla orijinal tarife göre ve doğru orantılarda değildi.
Kısa vadede, pişirmek zorunda değildim, ancak misafirin arzusu, dedikleri gibi, yasadır. Madem burada hepiniz benim misafirimsiniz, rahatınıza bakın ve kendinizi evinizde hissedin. Ve adım adım fotoğraflarla gerçek bir şifon bisküvinin nasıl hazırlanacağını göstereceğim.
İlk önce bu bisküvi türünün ne olduğunu ve nasıl farklı olduğunu anlayalım.
Şifon bisküvinin temelleri
Şifon bisküvi inanılmaz hafifliği ve havadarlığı ile sevilir. Aslında bu, hafif, havadar bir kumaşa atıfta bulunarak adını haklı çıkarır.
Ve bu, aşağıdakiler sayesinde elde edilir: a) bitkisel yağ ilavesi; b) çok güçlü bir beze içine çırpılmış çok miktarda proteinin varlığı.
Şifon bisküvinin çok havadar, yumuşak ve nemli olduğu çok miktarda protein ve bitkisel yağdan kaynaklanmaktadır. onun bir içkiye ihtiyacı yok.
Aslında bu, şifon ve klasik bisküvi arasındaki iki temel farktır.
Şifon bisküvinin tarihi
Bu bisküvi türü, tarifi 1927'de icat eden Los Angeles'lı bir Amerikan sigorta acentesi Harry Baker'ın buluşudur. havadar, hafif ve gözenekli bisküvi, böylece Amerikan şekerleme dünyasında küçük bir karışıklığa neden oldu.
tam 20 yıl kimse bu bisküvinin başarısının sırrını anlayamaz ve Baker'ın güvenilir tarifini bulamaz. 20 yıl boyunca, ikonik soyadı Baker olan bir adam, 1947'de bir Amerikan şirketine satana kadar yaratılışının tarifini gizli tuttu. Genel Değirmenler.
Ve şimdi, bir yıl sonra, şifon bisküvinin orijinal tarifi, dergide yayınlandığında tüm dünyanın malı oldu. Daha İyi Evler ve Bahçeler Dergisi.
O zaman herkes biliyordu ki bu bisküvinin başarısının sırrı, bitkisel yağ eklemek. O ana kadar tüm kek bisküvileri ya tereyağında ya da margarinde pişirilirdi.
Şirketin belirttiği gibi Genel Değirmenlerşifon bisküvi, önceki 100 yıldaki ilk yeni bisküvi çeşidiydi.
Şifon bisküvi için temel kurallar
Bir şifon bisküvinin orijinal tarifi, evde %100 sonuç elde etmek için belirli kurallara uyulmasını içerir.
orijinal tarif
24-26 cm çapında bir kalıp için
Bisküvi pişerken çok kabarıyor bu yüzden kalıbınızın yüksekliği yaklaşık 10 cm olmalı.
Gerekli Malzemeler:
- un - 264 gr.
- şeker - 300 gr.
- kabartma tozu - 3 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 125 gr.
- yumurta sarısı - 5 adet.
- soğuk su - 188 ml
- vanilya özü - 2 çay kaşığı ( emir )
- 1 limon kabuğu rendesi - isteğe bağlı
- yumurta akı, oda sıcaklığı - 1 su bardağı (7-8 adet)
- * tartar - ½ çay kaşığı (arzu edilir) veya birkaç damla limon suyu
*Tartar kremi(tartar kreması) bezeyi stabilize etmek için en iyisidir. Onunla beze mükemmel. Olabilmek iHerb'de sipariş ver . İndirim kodu - POR7412.
Adım adım hazırlık:
20 cm çapında bir kalıp için:
- Tüm malzemeleri yarı yarıya azaltın
- 2 yumurta sarısı ve 4 beyaz alıyoruz,
- 160º 55 dakika pişirin.
Şifon bisküvili kek için krema alabilirsiniz.
Bu nedenle, uzun bir süre veda etmiyorum.
Sana mutlu hafta sonları!
İyi şanslar, sevgi ve sabır.
Çikolatalı şifon bisküvi, her zamanki gibi, sadece bitkisel yağ ve kakao ilavesiyle hazırlanır. Tereyağı hafif ve yumuşak bir yapı elde edilmesine yardımcı olur, bu tür hamur işleri kesildiğinde dağılmaz. Kakao eşsiz bir çikolata aroması verir. Kek ve hamur işleri böyle bir bisküviden yapılır veya bağımsız bir tatlı olarak servis edilir.
Şifon bisküvinin hazırlanması için genel prensipler
Geleneksel bisküvi hamuru yağ içermez, un, yumurta ve şekerden yapılır. Çikolatalı şifon bisküvinin hava alması için yumurta akı çırpılır ve en son hamura eklenir.
Birisi kabartma tozu kullanmanızı tavsiye ediyor. Ancak bitmiş ürünlerin hafifliği, çırpma sırasında proteinlerin doymuş olduğu hava tarafından verilir.
Yeterli miktarda yumurta ve bitkisel yağ içeriği ile bitmiş şifon bisküvi nemli, lezzetli ve emprenyesiz olacaktır. Bitkisel yağ nedeniyle, "kardeşlerinden" farklı olarak kurumaz ve sertleşmez - tereyağlı genoise bisküvi ve klasik bisküvi.
Bu özelliklerden dolayı, bu tür hamur işleri genellikle soğutulmuş soslar - çırpılmış krema veya dondurma ile kullanılır. Çikolata tarifleri bisküvinin yapısını çok iyi gösterir.
Şifon versiyonunu yaparken, sarısından daha fazla protein olması çok önemlidir. İkincisi iyi çırpılır, rafine bitkisel yağ ve bunlara su eklenir. Bu karışım daha sonra şeker, un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesi, vanilya veya kakao gibi tatlandırıcılarla birleştirilir. Proteinler, sert tepeler oluşana kadar az miktarda şekerle çırpılır ve hamura çok dikkatli bir şekilde eklenir.
Beyazlar yeterince çırpılmazsa, şifon bisküvi yoğun olacak ve kabarmayacak, hamura çok güçlü köpük eklenmesi pişirme sırasında tepenin çatlamasına neden olacak ve kek büyük gözenekli olacak.
Hamur kuru bir şekilde serilir ve orta derecede sıcak koşullarda pişirilir. Ürünün çökmesi ve ortadaki arıza hariç, baş aşağı soğutun.
Geleneksel şifon bisküvi tarifi
Bu tatlı, 1927'de fırıncı Harry Baker tarafından icat edildi. Suç geçmişine karışıp parasız kaldıktan sonra, kendini normalden daha hafif bir bisküvi tarifi bulmaya adadı. Bu olduğunda, şef hamurun bileşimini 20 yıl boyunca sakladı ve sadece 1947'de General Mills'e sattı. Şirket, muhteşem "şifon" terimini şifon kumaşa benzeterek türetti. Günümüzde çikolata-şifon hafif bisküvi tarifleri her yerde kullanılmaktadır.
Kullanılan Ürünler
Çikolatalı şifon bisküvili kek tarifi şu durumlarda yapılabilir:
- yumurta akı - 8 adet;
- yumurta sarısı - 4 adet;
- şeker - 220 gr;
- un - 200 gr;
- bitkisel yağ - 120 gr;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- kakao - 60 gr;
- kahve - 2 tatlı. l.;
- sıcak su - 160 ml.
Adım adım pişirme
Tüm ürünler hazır olduğunda, pişirmeye başlayabilirsiniz:
- İlk önce, sarıları ve beyazları ayırmalı, birincisini sıcak bırakmalı, ikincisini buzdolabına koymalısınız, böylece daha sonra onlardan yemyeşil bir köpük yapabilirsiniz.
- Hazır kahve ve kakaoyu sıcak suya dökün, karıştırın.
- Sarısı şekerle öğütün (toplamın 0.7'si), biraz tuzlayın ve bitkisel yağa dökün.
- Daha sonra çikolata-kahve içeceği ile yumurta-tereyağı karışımı ve unu birleştirmeniz gerekiyor.
- Güçlü bir köpük elde edilene kadar soğuk proteinleri kalan şekerle çırpın.
- Şimdi iki kütleyi çok dikkatli bir şekilde birleştirmelisiniz, protein köpüğü hamurun içine kaydırmalısınız (ama tersi değil!) Tahta bir spatula ile ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak.
Hazırlanan hamur hemen sıcak fırında (180 derece) kalıbın yüksekliğine bağlı olarak 40 dakika pişirilmelidir. Ana şey, şifon bisküvinin düşmemesi için ilk 20 dakika fırını açmamaktır. Hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir. Kek hazır olduğunda fırından çıkarılır ve form ters çevrilir ve tamamen soğuduktan sonra çıkarılır.
Şifon bisküvi önceden ıslak olduğu için ıslatmak gerekli değildir, yoğun bir krema hazırlamak yeterlidir. Protein, muhallebi, tereyağı, Charlotte kreması, Peynir kreması ve çırpılmış krema şeklini iyi korur. Ancak bir çikolatalı bisküvi için, bitter çikolatadan (200 g), şekerleme kremasından (120 mi) ve pudra şekerinden (70 g) yapılan çikolatalı krema kendini gösterir. Bunu elde etmek için, kremayı tozla kaynatmadan ısıtmanız, homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırarak çikolatayı çözmeniz gerekir. Soğuduktan sonra krem kullanıma hazırdır.
Bildiğiniz gibi çikolatanın ikinci adı “mutluluk hormonu”dur ve asla çok fazla mutluluk yoktur. Ve bir şifon kek için çikolatalı bisküvi, bunun açık bir teyididir. Klasik şifon bisküvi tarifi, örneğin kahve kullanılarak çeşitli katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir.
Gerekli Malzemeler
Bisküvi için hazırlamanız gerekenler:
- un - 200 gr;
- kabartma tozu - 1 tatlı. l.;
- soda - bir tutam;
- şeker - 220 gr;
- yumurta sarısı - 4 adet;
- sincaplar - 8 adet;
- kokusu giderilmiş bitkisel yağ - 120 ml;
- kakao - 50 gr;
- kahve - 2 tatlı. l.;
- sıcak su - 170 ml.
Ödüllü Fındık Kreması için ihtiyacınız olacak:
Bounty Fındık Kreması Malzemeler
- tereyağı - 100 gr;
- yağlı krema - 250 ml;
- hindistan cevizi gevreği - 100 gr;
- kıyılmış fındık - 150 gr;
- yumurta sarısı - 4 adet;
- şeker - 150 gr;
Tereyağı kreması, sırasıyla ağır krema (200 g) ve tozdan (3 des. L.) hazırlanır ve krema, ağır krema (80 ml) ve çikolatadan (120 g) yapılır.
Pişirme işlemi sırasında, ihtiyacınız olan her şeyin “elinizin altında” olması uygundur, bu nedenle tüm malzemeleri masaya koymak daha iyidir. Aynı amaçla kakao tozu, hazır kahve ve suyu hemen karıştırabilirsiniz.
Pişirme işlemi
Bu kek için tüm malzemeler soğuk olmamalıdır. Yani:
- Şeker (180 g), tuz, soda, kabartma tozu, elenmesi gereken un ile karıştırılır.
- Ayrı olarak, sarıları hafifçe çırpın ve kakao-kahve karışımı ve bitkisel yağ ile birleştirin.
- Her iki kütle de karıştırılır.
- Beyazları şekerle (40 g) sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
- Bu köpüğün dörtte biri hamura eklenir ve hafifçe karıştırılır, daha sonra prosedür diğer proteinlerle tekrarlanır.
- Sıvı hamur 26 cm çapındaki kuru bisküvi kalıbına dökülerek 160 derecede yaklaşık bir saat pişirilir.
Şifon bisküvi hazır olduğunda soğutulur, kalıp çıkarılır ve 12 saat olgunlaşmaya bırakılır. Daha sonra, kenarları serpmek için üst ince tabakayı daha önce çıkarmış olan üç kek halinde kesilirler.
Şifon bisküvi piştikten sonra "canlanırken" kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için, sarıları şekerle öğütün, krema, tereyağı ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra Bounty kreması için kalan malzemeleri ekleyin.
Soğuduktan sonra pastayı toplamaya başlayabilirsiniz. İlk olarak, keklerin üzerine, en üstteki hariç, bir fındık kreması koydular ve üstüne kremsi (tozlu krem şanti). Yan yüzey krema ile kaplanır ve bisküvi kırıntıları ve rendelenmiş çikolata serpilir.
Şimdi sıra kremaya geldi: krema ve çikolata parçaları mikrodalgada veya su banyosunda ısıtılır, pürüzsüz olana kadar karıştırılır, soğutulur ve üst kısmı cömertçe kaplanır. Bitmiş kek buzdolabına 1-2 saat ve daha iyisi - 3-4 için gönderilir. Çikolata yüzeyini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz: krem şanti, çilek, jöleli şeker, çikolata figürin kalıntıları.
Çikolatalı şifon bisküvi yapımı videosu
https://youtu.be/P4Pzscf7orA
Portakal kabuğu rendesi ve krema ile şifon pandispanya
Enfes ekşili lezzetli bir pasta istiyorsanız, portakal veya limon kreması ile yapabilirsiniz.
Malzemelerin hazırlanması
Bitkisel yağlı çikolatalı bisküvi için hazırlayın:
- un - 220 gr;
- sitrik asit - 5 gr;
- kabartma tozu veya kabartma tozu - 2 yemek kaşığı. l.;
- portakal - 2 adet;
- bitkisel yağ - 140 ml;
- tuz - bir tutam;
- şeker - 220 gr;
- yumurta - 6 adet.
Krem için ihtiyacınız olacak:
- yumurta - 4 adet;
- portakal - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- tereyağı - 100 gr;
- şeker - 100 gr.
Sır için:
- tereyağı - 40 gr;
- bitter çikolata - 100 gr.
Yemek pişirme
Bu tarife göre çikolatalı şifon bisküvi hazırlamak için önce sarıları ve beyazları birbirinden ayırmanız gerekir. Sarısı şeker, lezzet ve portakal suyu ile bir çatalla dövülür. Daha sonra sitrik asit hariç tüm dökme bileşenler karıştırılır ve yağ karışımı ile birleştirilir. Kalan proteinler eklenir, sitrik asitle köpüğe karıştırılır ve hafifçe karıştırılır. Bir şifon bisküvi 160 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.
Krema şu şekilde hazırlanır: limon ve portakal kabuğundan, çekirdeklerinden, beyaz damarlarından arındırılır ve suyu sıkılır. Sonra şeker, lezzet, yumurta ile çırpılır. Yağ eklenir ve bir su banyosunda koyulaşana kadar kaynatılır.
Krema soğuduğunda, kekler halinde kesilmiş bir bisküvi ile bulaşırlar. Ve üstüne tereyağ ile eritilmiş çikolatadan yapılan sır dökülür.
Kolay ve lezzetli kakao tarifi
Bu basitleştirilmiş çikolatalı şifon pandispanya tarifi çikolata veya kahve gerektirmez. Kakao (30 gr) soda (1 çay kaşığı) ve sıcak su ile karıştırılarak eritilir. Sarısı (3 adet) şekerle (220 g) öğütülür ve çözünmüş kakao eklenir.
Daha sonra yumurta sarısı ve kakaolu şekere sıvı yağ (120 gr) eklenir ve un (180 gr) ilave edilir, pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Proteinler (5 adet) Ayrı ayrı çırpın ve yavaş yavaş hamurla birleştirin. Bisküvi kalıbında pişirilir.
Çikolata ile yavaş bir tencerede bisküvi
Bisküvi hamuru yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre yoğrulur. Hazırlanan kütle kuru bir multicooker kasesine konmalı ve “Pişirme” modunda zamanlayıcıyı 80 dakika açmalıdır. Belirtilen süre geçtikten sonra kase ters çevrilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.
Yavaş bir tencerede bisküvi fırından çok daha yüksektir, bu nedenle her zamanki gibi 3 değil 4-5 kek kesmeniz gerekir.
Ayrıca herhangi bir kremayı da alabilirsiniz ve çikolatadan süslemeler yapmak daha iyidir.
fındıklı bisküvi tarifi
Bu durumda fındık, her biri 70 g olan herhangi bir, ancak tercihen ceviz ve fındık alır. Bunlara ek olarak, bileşenler gereklidir:
- buğday unu ve kabartma tozu - 190 gr;
- bitkisel yağ - 120 gr;
- sincaplar - 8 adet;
- yumurta sarısı - 5 adet;
- süt - 170 gr;
- şeker - 190 gr.
Fındık kırıntılara öğütülür ve kurutulur. Un ve kabartma tozu ile karıştırın, vanilin ekleyebilirsiniz. Sarılar 150 gr şeker ile öğütülür, süt ve sıvı yağ ilave edilir, biraz tuz ilave edilir ve fındıklarla karıştırılır. Proteinler şekerin geri kalanıyla çırpılır ve hamurla birleştirilir. Yukarıda açıklandığı gibi fırında veya yavaş ocakta pişirin.
Haşhaş tohumlu şifon bisküvi
Burada haşhaştan tasarruf etmemek ve miktarını azaltmamak önemlidir, aksi takdirde tat aynı olmaz. Yapılışı bir önceki tariftekiyle aynı ancak hamura fındık yerine 130 g buğulanmış haşhaş tohumu ekleniyor ve hamur ağır olmaması için un ile birlikte kabartma tozu, soda ve tuz eleniyor. Haşhaş tohumları.
Haşhaş, hamura sokmadan önce, yarım saat kaynar su ile buğulaması ve bir elek üzerine atıp kuruması daha iyidir. Daha sonra hamura eşit dağılması ve dibe çökmemesi için dökme malzemelerle karıştırın.
Kiraz ve konyak ile bisküvi tarifi
Şifon bisküvi, şekerli proteinlerin dik bir köpüğe çırpılması gerektiğini unutmadan, yukarıda sunulan geleneksel tarife göre pişirilmelidir. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:
- kiraz - 600 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 350 gr;
- yağlı ekşi krema - 300 gr;
- tereyağı - 300 gr;
- konyak - 120 ml.
Krema hazırlanırken kirazların çekirdekleri çıkartılır, konyak dökülür ve ara sıra karıştırılır. Tereyağı yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile çırpılır. Daha sonra bisküvi 3 keke kesilir ve konyak ve vişne suyu serpilir, krema ile bulaşır, ardından meyveler serilir. Pastayı toplayın, kalan kremayı ve taze kirazları üstüne koyun.
Kaliteli hamur işleri yapmak için: gözenekli, yüksek ve hafif, belirli kurallar vardır:
- Bisküvinin pişerken iyi kabarması için proteinlerin soğutulması gerekir.
- Daha iyi çırpma için onlara biraz sitrik asit veya bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
- Hamur, yanlara yapışması ve pişirme sırasında düşmemesi için tamamen kuru, yağsız veya serpilmiş bir şekilde serilmelidir.
- Bisküvi kalıptan çıkarılmadan ters konumda soğutulur, sonra her zaman yüksek çıkıyor.
- Mümkün olduğunca “şifon” yapmak için “olgunlaşma” için 12 saat ayrılır.
- Streç filmde hazır olgunlaşmış bir bisküvi, tadını kaybetmeden uzun süre donmuş halde saklanabilir.
- Bitmiş hamur işlerini, çevresine aynı yükseklikte kürdan yapıştırdıktan sonra diş ipi ile kesebilirsiniz.
Artık tüm püf noktalarını ve sırlarını öğrenen herhangi bir ev hanımı, ailesini ve misafirlerini lezzetli bir tatlıyla şaşırtabilecek.
Birçok ev hanımı bisküvinin kaprisli bir hamur işi olduğuna inanır, bu yüzden dikkatli bir şekilde onun yönüne bakarlar. Bu arada, bisküvi lezzetli bağımsız bir tatlı ve kek ve hamur işlerinin temel temelidir. Bu tarifte sizlerle bol şifon çikolatalı pandispanya yapmanın sırlarını paylaşacağım. Bu tarife göre bisküvi narin bir şifon yapıya sahiptir, gür ve havadardır.
Yani, çikolatalı şifon bisküvi tarifi:
- Buğday unu - 200 gr.
- Bitkisel yağ (kokusuz ayçiçeği veya mısır) - 125 ml.
- Şeker - 180 gr (sarısında) + 50 gr proteinlerde
- Kaliteli kakao - 50 gr.
- Kakao demlemek için su - 150 ml
- Kabartma tozu -2 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 1/4 çay kaşığı
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
- Yumurta sarısı - 5 adet.
- Yumurta akı - 8 adet.
Nasıl pişirilir:
Kakao tozunu (50 g) sıcak su (150 mi) ile dökün ve karıştırın. Bisküvinin zengin bir çikolata aromasına sahip olması için kakaoyu mutlaka sıcak suda ıslatın ve kakao oranı yüksek kakao tozu kullanın. Bu arada, Nesquik bebek içecekleri, bebek maması ile aynı şekilde pişirme için uygun değildir. 
Yumurta sarısını protein kütlesine bir damla sarısı girmemesi için çok dikkatli bir şekilde proteinlerden ayırıyoruz. Çikolatalı şifon bisküvi tarifi 5 yumurta sarısı ve 8 protein kullanır. Kullanılmayan yumurta sarıları bir poşete konularak ve numaraları imzalanarak dondurulabilir. 
Sarıları şekerle (180 g) beyaz olana kadar çırpın. Sarılar kabarık bir kütleye ne kadar iyi dövülürse, bisküvi kırıntısı o kadar yumuşak olur. Hamurun aktif hava doygunluğu prensibi, dahil olmak üzere tüm bisküvilerde kullanılır. 
Bitkisel yağa dökün (125 ml.) Karıştırın. 
Çikolatalı kakao ve sıcak su karışımını hamura dökün (bu zamana kadar oda sıcaklığında olmalı, böylece sarılar kıvrılmaz).
8 yumurtanın beyazını güçlü bir mikser hızında elastik bir köpük elde edene kadar çırpın. Köpük oluştuğunda (toz şekerin kasenin dibine düşmemesi için) yavaş yavaş şeker (50 g) eklenir.
Tüm kuru malzemeleri bir spatula ile karıştırarak kabartma tozunun una iyice dağılmasını sağlayın. Kuru karışımda un (200 gr) ve kabartma tozu (2 çay kaşığı) var. Kabartma tozunu eşit bir şekilde karıştırmanın harika bir yolu, onu bir elek aracılığıyla un ile birlikte elemektir.
Kuru malzemeleri sıvı ile birleştirin. Bir spatula veya kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yani, sıvı çikolatalı hamurumuz var (bakın ne kadar güzel, sadece hemen şimdi yemek istiyorsunuz, pişirmeyi beklemeden). Şifon bisküvi için çikolatalı hamura çırpılmış proteinler eklenmelidir, bu, protein kütlesinden gelen havanın kaybolmaması için mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır. Tüm eylemler, içindekilerle tamamen aynıdır.
Bunu yapıyorum: Protein kütlesini zihinsel olarak üç parçaya bölüyorum ve proteinleri üç adımda karıştırıyorum. Proteinlerin bir kısmını koyuyorum - karıştırıyorum, sonra bir sonraki kısmı tekrar koyuyorum vb. Karıştırma, sanki hamuru aşağıdan yukarı kaldırıyormuşsunuz gibi, aşağıdan yukarıya doğru yumuşak hareketler olmalıdır.
Proteinlerin hamura nasıl düzgün bir şekilde karıştırılacağını aşağıdaki videoda görebilirsiniz:
Hamuru özel olarak hazırlanmış bir forma dökün (bir parça tereyağı ile yağlayın ve un ile toz haline getirin). Geniş bir kurdele ile aşağı inmeli, tutarlılığın doğru olduğu sonucuna varılabilir. 
Fırın önceden 180 C'ye ısıtılmalıdır. Bisküvi, kürdan kuruyana kadar 35-40 dakika pişirilir. Bisküvi hazırlık testi şu şekilde yapılır: Bisküvinin ortasına tahta bir çubuk (kibrit, kürdan, meşale) indirip çıkarıyoruz. Bakıyoruz: çubuk kuruysa, üzerinde çiğ hamur topakları yoksa bisküvi hazırdır. 
Bitmiş bisküviyi fırından çıkarıyoruz, kalıpta 20 dakika soğuttuktan sonra kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakıyoruz. Bisküvi tel ızgara üzerindeyken iyi havalandırılır, böylece kırıntı ıslanmaz.
Çikolatalı şifon bisküviyi daha da lezzetli hale getirmek için streç filme sararak 8-10 saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Şifon bisküvi daha da zengin bir tada ve çikolata aromasına sahip olacaktır.
24 cm çapında bir bisküvi pişirdim, kekin yüksekliği 5 cm çıktı Bu yükseklikte bir bisküvi bir testere bıçağı kullanılarak üç özdeş parçaya kesilebilir. Hatta dört tane aldım. 
Çikolatalı pandispanya birçok kek ve hamur işi için harika bir temel olacaktır. Nazik eriyen yapısı kimseyi kayıtsız bırakmayacak!
Fotoğraf kolajında, şifon çikolatalı bisküvi bazında hazırlanan kek kesimlerini topladım. 
Umarım bu tarif bisküvi hamuruyla arkadaş olmanıza yardımcı olur, çünkü her ev hanımı için sınırsız yaratıcılık alanı açar! Böyle bir çikolatalı bisküvi pişirebilir ve örneğin (çubuk üzerinde bir muamele) yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Temas halinde
Bu tipik bir Amerikan köpüklü kek türüdür ve belirli bir yazarları vardır.
1927'de, şifon kapkek tarifi (olağanüstü yumuşaklıkları ve ferahlıkları nedeniyle bu adla anılırlardı) bir Hollywood sigorta acentesi olan Harry Baker tarafından icat edildi. Yirmi yıl sonra, 1947'de patentini General Mills'e sattı ve ticari olarak şifon kekler üretildi.
Bu kapkekler katı yağ değil, sıvı bitkisel yağ içerdiğinden, bu yağın içine çok fazla hava girmesi imkansızdır.
Bu nedenle, bu tür keklere (kekler), iyice çırpılmış, çok fazla hava emen sarılara göre neredeyse iki kat daha fazla protein yerleştirilir (bu arada, fazla protein kullanmak için bir seçenek). Hamurdan kaçan bu hava ve nem pastayı kaldırır. Ancak yağ miktarı yeterli olduğu için kabartma tozu - kabartma tozu eklemelisiniz.
Çikolatalı Şifon Bisküvi ve Mutluluk Hormonlu Kek İçin Malzemeler
Un - 200 gr
Hamur kabartma tozu - 2 çay kaşığı
Soda (içme) - 0.25 çay kaşığı
Tuz - 0.25 çay kaşığı
Şeker (180 + 45 - bisküvi için.
"Ödül" kreması için 150 gr) - 225 gr
Yumurta sarısı (bisküvi için 5 + 3 krema için) - 5 adet
Kakao tozu (kaliteli) - 60 g
Hazır kahve - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Su - 175 ml
Bitkisel yağ (kokusuz) - 125 ml
Yumurta akı - 8 adet
Tereyağı - 100 gr
Krem (krema için %35 250 ml + kremadan krema için 200 ml + glaze için 80 ml) - 530 ml
Hindistan cevizi (talaş) - 100 gr
Fındık (doğranmış) - 150 gr
Portakal suyu (veya limon, bir orta boy meyve)
Portakal (veya limon) kabuğu rendesi - 1.5 çay kaşığı
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. ben.
Siyah çikolata - 120 gr
| Tarif "Çikolatalı Şifon Bisküvi ve Mutluluk Hormonlu Kek" | |||
|
|||
26 cm'lik bir form için:
200 gr un
8 yumurta akı
5 yumurta sarısı
Şeker - 180 gr + 45 gr
175 ml su
125 ml bitkisel yağ
60 gr kakao tozu
1.3 Sanat. hazır kahve kaşıkları
Hamur için 2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı soda
1/4 çay kaşığı tuz
Tanım
Şifon bisküvilerin bileşimi mutlaka bisküviye çok özel, çok hafif, ufalanan nemli bir yapı kazandıran kabartma tozu ve bitkisel yağ içerir. Çikolata-şifon bisküvinin bileşimi ayrıca zengin çikolata rengini ve tadını belirleyen büyük miktarda kakao içerir.
YEMEK PİŞİRME:
Kakao ve hazır kahveyi karıştırın. Tarife göre gerekli miktarda ılık su ekleyin ve eriyene kadar, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Yumurtaların oda sıcaklığında olması çok arzu edilir çünkü. sonra proteinleri yeneceğiz ve oda sıcaklığında proteinler daha kolay çırpılır ve daha stabil bir yapı verir. Ayırma işlemi sırasında beyazların içine bir damla sarının girmemesine dikkat edin, çünkü yağın varlığı çırpma işlemini imkansız değilse de çok zorlaştırır. Kabarık homojen bir kütle oluşana kadar sarıları 180 g şekerle çırpın. Yavaşça, küçük porsiyonlarda, her seferinde iyice karıştırarak gerekli miktarda bitkisel yağ ekleyin.
Aynı şekilde kakao/kahve karışımını da yavaşça ve yavaş yavaş karıştırın. Un, kabartma tozu ve sodayı karıştırın ve hamurlu bir kaseye eleyin. Unu pürüzsüz olana kadar hamurun içine karıştırın.
Proteinlere tuz ekleyin. Çırpılmış proteinlerin hacmi arttıkça hızı artırarak mikserin düşük hızında çırpmaya başlayın. İyi çırpılmış proteinlere 45 g şeker ekleyin ve sabit tepe noktalarına kadar çırpın, yani. öyle bir duruma ki çırpılmış proteinlerin yüzeyinde oluşan tepe kırılmaz, bükülmez, ancak şeklini sabit bir şekilde tutar.
Kursta, proteinleri çırparken, onlara en az miktarda yağ girmemesinin çok önemli olduğunu hatırlatacağım. Yani, bir set çırpma bıçağınız varsa ve hamuru yoğururken kullandıysanız, proteinleri çırpmaya başlamadan önce bıçakları bir yağ çözücü ile iyice duruladığınızdan emin olun. Çırpılmış yumurta aklarını çok dikkatli bir şekilde hamura katlayın. Proteinin ilk kısımlarını özellikle nazikçe ve dikkatli bir şekilde karıştırın, çünkü. en başta, proteinler ve hamur, proteinleri karıştırma sürecinde yavaş yavaş seviyelenen farklı bir kıvama sahiptir. Yumurta aklarını yukarıdan aşağıya doğru katlama hareketiyle karıştırın.
Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında kuru çubuk testine kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin. Pişirme işlemi sırasında (özellikle ilk 30 dakikada) fırının kapağını açmayın! Aksi takdirde bisküvinin çökme olasılığı çok yüksektir.
Bisküviyi fırından çıkarın. Şifon bisküvilerin baş aşağı soğutulması çok arzu edilir. Bu amaçla aynı yükseklikte 4 bardak kullanıyorum. Kalıbı bisküvi ile çevirip kupların kenarlarına desteklerle yerleştiriyorum.
Keki tamamen soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.