Ukrayna mutfağı tarifleri: fasulye turşusu. Fasulye turşusu: fotoğraflı bir tarif Yavaş bir tencerede fasulyeli turşu

Turşu sever misin? Bunlar, mutlaka salamura ve daha sık salatalık turşusu içeren bu tür çorbalar. Cevabınız hayır ise, bu, böyle bir yemeğin hazırlanmasının farklı varyasyonlarını denemediğiniz anlamına gelir. Fasulye turşusu, özellikle fasulye içeren yemeklerin hayranları arasında (herhangi bir biçimde) fark edilmeyecektir. Bazen tarif, salatalık ve fasulye dışındaki malzemelerin ilginç katkılarıyla şaşırtıyor. Lezzetli bir turşu yapmayı öğrenelim ve onu yemek masamızın ayırt edici özelliği yapalım. Ailemize ve arkadaşlarımıza, hak ettiğimiz iltifatları alçakgönüllülük olmadan kabul ederek davranacağız. Fasulyeli turşu fotoğrafı olan tarifler iştahı uyandırabilir ve bu kokulu doyurucu ilk yemeği pişirmek için karşı konulamaz bir arzuya neden olabilir.

Fasulye pişirmek kolaydır

Tarife göre kuru fasulyenin önerildiği çorbalar ve diğer yemekler genellikle reddedilir. Yine de: sebzeyi uzun süre pişirin ve bu pişirme için pişirin. Pek çok insan bu tür manipülasyonlara başlamak istemez. Makarna çorbası yapmak daha kolay. Ancak önceden yemek hazırlarsanız fasulye ve turşu turşusu da yeterince hızlı pişecektir. Fasulyeleri bir gün önce haşlayabilirsiniz. Hangi yapacağız.

Kuru bir ürünü nasıl ve ne kadar ıslatırsınız

Tarifine göre fasulye ve salatalık turşusu hazırlamak için gerekli miktarda kuru ürün alın. Islatma sırasında sıvının emilmesi nedeniyle çekirdeklerin fark edilir şekilde büyüyeceğini unutmayın. Isıl işlem, her çekirdeğe hacim olarak birkaç mililitre daha verir.

Kuru ürünü temiz bir sıvıya yıkarız. Bunu sadece soğuk suyla yapıyoruz. Soğuk su ile hacimsel bir kaseye fasulye ile turşu için hazır temiz fasulyeleri dökün. Sıvı, ürünün yaklaşık dörtte biri kadar olmalıdır. Süreci hızlandırmaya ve kuru taneleri sıcak suya koymaya çalışmayın: ürün ekşir ve ondan kurtulmanız gerekir. Bütün gece ya da 7-8 saat bırakıyoruz.

Isıl işlemin bilgeliği

Bir süre sonra şişen ürünü tavaya gönderip tekrar soğuk suyla doldurun. Ve yine, sıvının yarısından fazlasına ihtiyacı var. Aşçıyı sobanın üzerine koyuyoruz. Tuzlamayın. İçindekilerle tencere kaynar kaynar kaynatmaz ısıyı azaltın. Fasulye turşusu için fasulyeleri orta sıcaklıkta - yaklaşık 50-60 dakika pişirmeye devam edin. Ara sıra tavaya bakın, taneleri nazikçe karıştırın. Gerekirse kaynayan sıvıyı bir bardak soğuk suyla doldurun. Bu teknik gelecekteki turşulara zarar vermeyecektir. Fasulyelere kötü bir şey olmayacak. Aksine daha hızlı pişecektir. Bir saat sonra fasulyeyi hazır olması için deneyin. Biraz sertse sonraki numuneyi 10 dakika sonra alacağız.

Bitmiş ürünü ocaktan alıyoruz. Sıvı içinde tutalım, kabukla pişirildi, yaklaşık 10 dakika. Sonra onu birleştireceğiz. Soğutun ve (gerekirse) ılık suyla durulayın. Ancak birçok ev hanımı bunu iki nedenden dolayı yapmaz. Birincisi, fasulyelerin pişirilmeden önce mükemmel bir şekilde yıkanmasıdır. İkincisi, çekirdeklerden elde edilen boyalar çorbaya istenen rengi verir. Fasulyeler şimdi hazır ve ertesi gün harika, güzel bir çorbanız var.

Çok sabırsızlar için hayat kesmek: konserve bir ürün kullanabilirsiniz - herhangi bir renkteki fasulye. Teneke kutunun içindekileri çalkalayın ve kaynatılmış ürünün eklenmesini sağladığımız aşamada çorbaya gönderin.

Fasulye ve turşu ile turşu tarifi

Gerçekten lezzetli bir ev yapımı çorba ile mi iştiniz? O halde işe koyulun! Fasulye tarifi ile turşu hazırlamak için ürün listesi.

Alışveriş listesi:

• Çorbanın tabanı için et. Ne istersen al. Ağırlık - 600 gram.
• Pişmiş fasulye (haşlanmış veya konserve) - bir bardak. Bu sebze ve kalın çorbaları sevenler ek miktarlar ekleyebilir.
• Salatalık turşusu (salatalık turşusu ile kolayca değiştirilebilir) - üç adet orta boy.
• Patates - altı adet.
• Bir büyük havuç veya iki orta boy havuç.
• Kuru soğan - 1-2 adet. Kesin miktar tercihinize göre alınır.
• Tat vermek için tuz. Biber ve diğer çeşniler isteğe bağlıdır.
• Defne yaprağı - 1-2 orta;
• Domates - 2 yemek kaşığı. İstenildiği gibi kullanılır ama domatesle tadı daha yoğun olur.
• ½ veya bileşiminin tuzla doygunluğuna bağlı olarak salatalıklardan 1 bardak turşu.
• Sebzeleri kızartmak için yağsız yağ.
• Bitmiş yemeği servis etmek için ekşi krema veya mayonez gerekir. Yeşiller isteğe bağlı olarak tavaya veya her servis tabağına eklenir.

Önce eti pişiriyoruz

Dondurulmuş yiyecek kullanıyorsanız, buzunu çözmenize gerek yoktur. Ancak durulanması zorunludur. Aynı şeyi soğutulmuş olarak da yapıyoruz: durulayın. Filmleri ve diğer yenmeyen öğeleri etten çıkarıyoruz. Uygun büyüklükte bir tencereye gönderiyoruz. Etin tamamen sıvının altında kalması için soğuk suyla doldurun. Güçlü bir ateşe sobanın üzerine koyarız. Çorbanın tabanı kaynamaya başlar başlamaz sıcaklığı orta dereceye düşürün. Tuzlamayın. Ancak yüzeyde köpüren ölçeği toplamak zorunludur. Et suyunu daha lezzetli hale getirmek için defne yaprağını atın. Bu modda et ürününü tamamen pişene kadar pişiriyoruz.

Bitmiş eti kemikten ayırıp dilediğiniz gibi kesiyoruz. Bir tabağa koyup bitmiş suyu süzerken. Süzemezsiniz, ancak çoğunu çorbayı pişireceğimiz yemeğe boşaltın. Bu teknik aynı zamanda suyu olası küçük kemik parçalarından kurtarır. Fasulye ve turşu ile turşu tabanı hazır. Çorbanın diğer unsurlarına geçelim.

Et pişirilirken başka yiyecekler de yapabilirsiniz. Bu size çok zaman kazandıracak.

Turşu için sebze hazırlama

Hazırlık işlemlerine ihtiyaç duyan çok çeşitli sebzelerimiz var. Onları başlatmaktan çekinmeyiz.

Önce patatesleri ve havuçları yıkayın. Ardından üst kabuğu çıkarın ve tekrar soğuk su altında durulayın. Patatesleri derin bir kaseye gönderiyoruz ve üstlerine soğuk suyla dolduruyoruz, böylece kök mahsul kararmasın.

Havuçları herhangi bir rende üzerine sürün. Birçok kişi bir bıçakla dilimlere, küplere veya küçük şeritler halinde kesmeyi tercih eder. Nasıl öğüteceğiniz size kalmış.

Soğanı yenmeyen parçalardan kurtaralım ve keyfi olarak doğrayalım. Sadece çok kaba kesmeyin.

Salatalıklarla ne yapmalı

Bazen salatalık küpleri kaynar suda haşlanır. Ancak içeriği işlemek için bu seçenek daha basit ve daha kullanışlıdır.

Salatalıkları kavanozdan çıkarıyoruz. Sebzelerin yüzeyindeki kabuk size kalın ve pürüzlü görünüyorsa, her bir salatalığı soyuyoruz. Bu anlamda onlarla her şey yolundaysa ve cilt yumuşaksa, ona dokunmayın. Salatalıkların uçlarını kesin, sebzeleri küpler halinde kesin. Salatalıklar hazır.

Çorba kızartması

Kalın duvarlı bir tavanın dibine tereyağı dökün. Isındıktan sonra yavruları orta sıcaklıkta pişirmeye başlarız. Önce doğranmış soğanı kaynayan yağın içine koyun. Yumuşak ve ince altın rengine kadar karıştırarak getirin. Sonra hazırlanan havuçları gönderiyoruz. Bir dakika karıştırın ve örtün. Bu süre zarfında ortaya çıkan buhar, havuçların yumuşamasını hızlandıracaktır. Kapağı açıyoruz. Tekrar karıştırın. Salatalıkları dökün. Sebze kütlesine dağıtıyoruz. Ve kapağı yarım dakika daha kapatın. Gerekirse, tencerenin içeriğini biber ve diğer favori baharatlarla baharatlayın. Bu aşamada, turşuya eklemeye karar verirsek, domatesin tüm normunu tanıtıyoruz. Karıştırarak iki ila üç dakika daha pişirin. Kapatın ve ocaktan alın.

Fasulye ile turşu yemek

Çorbayı şu şekilde hazırlıyoruz. Et suyunda, bir kase su içinde yüksek noktasını bekleyen çiğ patates yumrularını kestik. Ayrıca patateslerden sonra tencereye su ilave edin. Sobaya koyarız. Tabanın kaynamasını bekleriz ve burada beğenimize göre tuzlarız. Kızartmanızda tuzlu yiyecekler olduğunu unutmayın. Bu nedenle tuza dikkat ederken dikkat etmeniz gerekiyor. Et suyu kaynayınca 7-9 dakika bekleyin. Patatesler neredeyse bitmiş olmalı.

Kıyılmış eti kaynayan et suyuna ekleyin. Ve tavanın bağırsaklarına salatalıklı bir kızartma göndereceğiz. Çorbadaki tüm malzemeleri yavaşça karıştırın. Patatesin yapısını bozmamak için kaynatma her zaman orta seviyededir. Turşu anında hoş bir renk alır. Bu, kızartmanın bir parçası olan salça ile kolaylaştırılmıştır. Çorbayı beş dakika daha pişirin.

Zamanla fasulyeleri dağıtın. Salatalıklardan turşuyu dökün. Tekrar kaynamasını bekliyoruz. Tuzu kontrol ediyoruz. Gerekirse biraz ekleyin. İsterseniz yeşillikleri de ekleyin. Bu arada taze veya kurutulmuş olabilir. Bitmiş turşunun infüzyonu sırasında, herhangi bir aromatik bitki aromalarını çorba ile paylaşacaktır. Yeşiller eklendikten sonra ocağı kapatın. Tavayı birkaç dakika kapakla kapatarak ana tadımcılara diyoruz: akrabalarınız ve misafirleriniz.

Yağlı çorbaların büyük bir hayranı değilim, hafif çorbaları, düşük kalorili ... ve fasulye ve turşulu turşuları tercih ederim. Hiç yağsız elde edilir, ancak aynı zamanda doyurucu ve çok zengin bir tada sahiptir.

Bir seçenek olarak, elbette, servis yaparken ekşi krema ekleyebilirsiniz, ancak artık yağsız olmayacaktır)) Ama hem ekşi krema ile hem de onsuz lezzetlidir.

Fasulyeleri önceden, örneğin gece boyunca ıslatmak en iyisidir. Ama bunu yapmadıysan önemli değil, sadece fasulyeleri daha uzun süre pişirmen gerekiyor. Ve zamanınız azalıyorsa, konserve fasulyeyi sıvı ile birlikte kullanabilirsiniz.

Bir gecede ıslattığım kuru fasulye kullandım. İşte böyle şişti.

Çekirdekler şiştikten sonra durulanmalıdır.

Şimdi fasulyeleri bir tencereye koyun ve bir litre su dökün. Fasulyelerimizi kısık ateşte yarıya kadar pişene kadar pişirin. Yaklaşık 30 dakikamı aldı.

Patatesleri ve soğanları dilediğimiz gibi soyup doğrayın.

Çorbaya sebzeleri koyup, fasulyelerin kaynaması sırasında suyun bir kısmı buharlaştığı için su ilave ediyoruz. 1 litre suya döktüm.

Sonra, üç havucu temizleyin ve rendeleyin.

Ve ayrıca tavaya ekleyin. Çorbamızı patatesler yarı yarıya pişene kadar pişirin.

Üç rendelenmiş turşu.

Patatesler neredeyse piştiğinde, fasulyeler de neredeyse pişer. Ve salatalık koyabilirsiniz. 10-15 dakika daha pişirin.

Ve sonunda baharat, sarımsak ve tuz ekleyin. Turşuyu abartmamak için kesinlikle deneyeceğiz, bu yüzden onu sadece sonunda tuzluyoruz. Çorbayı 3 dakika kaynatın, ardından kapatın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.

Fasulye ve turşulu nefis turşumuz hazır. Tabaklara dökülebilir. Afiyet olsun!

Bize antik çağlardan gelen ve gerçek bir Rus sıcak yemeği olarak kabul edilen klasik turşu hakkında konuşursak, bunun et veya balık suyu, patates, tahıl ve kesinlikle salatalık turşusu içeren ilk sıvı yemek olduğu vurgulanmalıdır. Antik çağda, çorbayı zengin ve baharatlı hale getirmek için salatalıktan veya mantar turşusundan çok fazla turşu eklemek gelenekseldi. Bu nedenle yemeğin adı "turşu" olmuştur. Gördüğünüz gibi, bağlantı doğrudan ve çok net.

Herkes klasik bir turşu tarifini bilir, ancak bu yemeğin büyük bir artısının, içinde her zaman yaratıcılık için yer olması olduğunu belirtmekte fayda var. Sonuçta, herhangi biri, hatta en lezzetli olanı, her seferinde malzemeleri değiştirerek yeniden yapmak veya takviye etmek her zaman keyiflidir. Bu çorbada da aynı şey oldu: Turşu tarifi zamanla küçük değişiklikler geçirdi ve tam teşekküllü bir fasulye bazlı yemek haline geldi. Bu yemeğin fikrinin Ukraynalı köklere sahip olduğunu söylüyorlar.

Kuru fasulye turşusu

Bu yemekte klasik turşudan çok şey kalır - sebzeler, otlar, et suyu, onsuz da yapabilirsiniz. Bu çorbanın “atasından” daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı. Bu tarifi kullanarak kolayca diyet veya yağsız bir yemek alabilirsiniz, sadece suda kaynatmanız ve ekşi krema ve yumurta sarısı eklememeniz gerekir.

Malzemeler:

• 3 litre et suyu
• kırmızı fasulye - 100-200 gram
• 3 salatalık turşusu
• ayçiçek yağı - 20 mililitre
• 1 havuç
• patates - 3 adet
• 1 soğan
• domates suyu - 100 mililitre
• 2 maydanoz kökü, kereviz
• salatalık turşusu - ½ fincan
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı
• yumurta - 1 yumurta sarısı
• defne yaprağı
• istendiği gibi baharatlar
• karabiber

Pişirme metodu:

Bu turşuyu fasulye ile sığır eti veya tavuk suyunda pişirmeniz önerilir. Bu nedenle tercih ettiğiniz çeşidi önceden suda kaynatın. Eti çıkarın, soğutun, kemikleri çıkarın, sadece parçaları bırakın. Onları et suyuna geri koyun. Fasulye daha az hazırlık gerektirmez. Gece boyunca suya batırmanız tavsiye edilir. Bunu yapmayı başaramadıysanız, biraz daha pişirmek zorunda kalacak. Fasulyeleriniz piştiğinde ve içi yumuşadığında suyunu süzüp saklayın, boşaltmayın. Turşunuzun yağsız veya diyet olduğu ortaya çıkarsa, bu et suyu çorbanızın temeli olacaktır.

Herhangi bir turşu tarifi turşu içerir, ancak onları soyup soymayacağınıza siz karar verirsiniz. Sebzeleri küpler halinde kesin ve tavaya biraz su dökerek orta ateşte pişirin. Salatalıklar kapağın altında haşlanırken soğan ve havuçları soyun, maydanoz ve kereviz köklerini kazıyın (bu malzemeleri piyasada bulamadıysanız, onlarsız da yapabilirsiniz). Her şeyi güzelce kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu sebzeleri bir tavada salatalıklara katlayın, kızartmak ve altın rengi elde etmek için bitkisel yağ ekleyin. 10 dakika sonra tavaya domates suyunu ekleyin ve tüm içindekileri bir süre pişirin.

Gaza bir tencere koyun ve suyu kaynatın. Dilimlenmiş patatesleri ekleyin ve 15 dakika kaynatın, daha sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve çorbanın kaynamasını bekleyin. Baharat, tuz, defne yaprağı ve bezelye eklemenin zamanı geldi. Çorbayı tadın. Yeterince keskinlik ve lezzet yoksa yarım bardak salatalık turşusu ekleyin. Daha sonra diğer tüm malzemeleri çorbaya koyun, en fazla 10 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Ayrı olarak, bir kapta çiğ sarısı ekşi krema ile öğütün ve bu sosla fasulye turşusu ile baharatlayın. Servis yaparken her tabağa bir kaşık ekşi krema ve bir avuç doğranmış ot ekleyin.

Pastırma ve çok renkli fasulye turşusu

Bu tarif, fasulyeleri dahil etmeye karar verdiğimiz tanınmış çorba konulu bir başka fantezidir. Klasik haşlanmış eti baharatlı pastırma veya tütsülenmiş etlerle değiştirseniz bile tadı harika olacaktır. Bu sıcak yemek için farklı renklerde fasulye almak daha iyidir - beyaz, kırmızı, kahverengi. Böylece çorbanız yılın herhangi bir zamanında vahşi renklerle dolu olacaktır.

Malzemeler:

• 100 gram domuz pastırması (füme et)
• 2 salatalık turşusu
• 200 gram fasulye
• havuç - 1 adet
• 30 mililitre bitkisel yağ
• 2 patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• maydanoz - yarım demet
• defne yaprağı
• 1 soğan

Pişirme metodu:

Yıkanan fasulyeleri soğuk suyla dökün, iyice şişmeleri için gece boyunca bırakmanız önerilir. Bu baklagiller çorbada çok daha hızlı pişecek. Ertesi sabah suyu boşaltın, fasulyeleri tekrar durulayın. İki litre suyu kaynatın, baklagilleri oraya koyun, bitkisel yağa dökün ve yarım saat kaynatın.

Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin ve fasulyelerin üzerine katlayın. Patateslerin iyi kaynatılması iyi olur, bu yüzden yaklaşık yarım saat pişirin. Sonuç olarak, fasulyelerin eşit şekilde pişirmek için yeterli zamanı olur. Pastırma veya tütsülenmiş baharatlı eti şeritler halinde kesin ve kuru bir tavada kızarana kadar kızartın. Sonra onu çorba kabına gönderin. İçine defne yaprağı, karabiber ve tuz koyun. Salatalık turşusunu şeritler halinde kesin ve ayrıca çorbaya gönderin.

Ve bu yemeğin tarifindeki son bileşen kızartma içerecektir: doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları bir tavada saklayın, bitkisel yağ ekleyin. Ve bir kez daha sote ederek - salça ile birlikte - turşunuzun hazırlanışını tamamlayın. Ocağı kapatmadan önce doğranmış maydanozu ekleyin. Afiyet olsun!

Mantarlı ve fasulyeli tavuk turşusu

Domatesli veya kırmızı olarak da adlandırılan turşu, her zaman tadı beyaz olanlardan daha baharatlı ve keskindir. Bu tarifte, diğerleri gibi, domates de ihmal edilebilir. O zaman, özellikle ekşi krema veya ekşi krema sarısı sosu ile tatlandırırsanız, turşunun tadı daha hassas olacaktır. Konserve orman mantarları bu sıcak yemeğe özel bir lezzet katacak.

Malzemeler:

• 300 gram tavuk
• 150 gram tavuk jambonu
• konserve mantarlar - 300 gram
• 1 kutu beyaz fasulye
• 2 salatalık turşusu
• patates - 3 adet
• salatalık turşusu - ½ fincan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 havuç
• 1 soğan
• defne yaprağı
• karabiber
• yeşillik

Pişirme metodu:

Bu turşu için tercihen ev yapımı tavuğa ihtiyacınız var. Bu, çorbanızı çok daha lezzetli ve lezzetli hale getirecektir. Tavuğu bir saat suda haşlayın, ardından eti çıkarın ve kıstırın, daha sonra tencereye geri koyun. Suyu süzün. Ardından, şeritler halinde kesilmiş patatesleri tabaklara ekleyin. Turşuları ince ince doğrayın ve salamurayla birlikte çorbaya ekleyin. İlk kurslara baharat, biber, tuz ve defne yaprağını koymayı unutmayın. Malzemeler yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra konserve fasulyeleri kavanozdan süzün ve tavaya ekleyin. Tavuk jambonu parçalarını oraya gönderin.

Bu turşu tarifi, ev yapımı konserve mantar içermesi nedeniyle farklılık gösterir. Tabii ki, evlerin yokluğunda, mağaza olanlarla değiştirilebilirler. Ceps, boletus mantarları, ballı agarikler, chanterelles mükemmeldir, orman mantarı karışımı alırsanız daha da iyi olur. Fazla sıvıdan süzün, su altında durulayın, gerekirse eşit parçalara kesin ve çorbaya gönderin.

Bir tavada soğanı ve havuçları 5 dakika kızarttıktan sonra soteleyin, üzerine domates ekleyin ve biraz daha pişirin. Genellikle kızartma son bileşendir ve bundan sonra çorba 5 dakikadan fazla pişmez. Kapatmadan önce, ince doğranmış yeşillikleri turşu ile bir tencereye koyun. Fasulye çorbası demlendiğinde kaselere dökün ve ailenizi yeni mutfak şaheserinizi denemeye davet edin!

Kıyma, fasulye ve zeytinli turşu

Bu yemeğin tarifinin çok orijinal olduğunu kabul edin. Öncelikle biraz atipik bileşenlerden dolayı. Hemen sonuca varmayın. Bu turşu zaten birçok hayranı toplamayı başardı, ilk kursları sevenler tarafından takdir edildi.

Malzemeler:

• 3 salatalık turşusu
• kıyma - 300 gram
• sarımsak - 3 diş
• zeytin - 15 adet
• zeytin - 15 adet
• 1 kutu domates soslu fasulye
• 2 patates
• baharat
• domates - 2 adet
• domates suyu - 200 mililitre
• soğan - 1 adet
• havuç - 1 adet
• parmesan - 30 gram
• yeşillik

Pişirme metodu:

Fasulyeli bu tür turşu, hazırlanması için et suyuna ihtiyaç duyulmaması nedeniyle diğerlerinden farklı olacaktır - haşlanmış kıyma ile değiştirilecektir. Fasulye de hazır, konserve fasulyeye ihtiyaç duyacaktır. Bu, bu tarifi hayata geçirmeye karar veren hostesin çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştıracak ve yemeğin kendisini yaratma süreci çok az zaman alacaktır.

O zaman devam et. Kıymayı (tavuk da alabilirsiniz) bitkisel yağ ile gezdirilmiş bir tavaya koyun ve yarı pişene kadar kısık ateşte kızartın. Ete doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsak ekleyin. Biraz su dökün ve 5 dakika pişirin. Domatesleri küp küp doğrayıp kıyma ilave edin, baharatları ve tuzu unutmayın.

Önce doğranmış patatesleri çorba için bir tencere kaynar suya gönderin, yaklaşık 15 dakika pişmesine izin verin, ardından tüm malzemeleri tavadan aktarın. Fasulye kutusunu açın ve tencereye gönderin. Baharatlı ilk kursları seviyorsanız, sıvıyı boşaltmanıza gerek yoktur. Meksika Soslu Fasulye iyi çalışır. Sonra bir bardak domates suyunu dökün. Bu zamana kadar patatesler yeterince kaynamış olmalı, rendelenmiş turşu, doğranmış zeytin ve zeytin ekleme zamanı. Çorbayı kaynatın, biraz daha rendelenmiş sarımsak ve bol ot ekleyin. Servis yaparken turşuyu limon dilimleri ile süsleyin, bir tabağa bir kaşık ekşi krema koyun ve özellikle lezzetli bir tat için Parmesan serpin!

Bu yazıda her ev hanımının turşu tarifini tam olarak bulacağından eminiz. O kadar farklılar ki, aynı zamanda her biri unutulmaz bir şekilde bireysel. Turşu hazırlamak için temel kuralları, ana bileşenlerini hatırlayarak, aileniz için her zaman yeni, taze ve çok lezzetli bir ilk yemek hazırlayacaksınız. Bu çorba çeşitli otları ve baharatları sever. Baharatlar fasulye için idealdir: mercanköşk, kekik, hindistan cevizi, kişniş, kimyon, kekik. Ayrıca turşu için yeşillikleri yedeklemeyin - taze kişniş, maydanoz, dereotu olabilir. Sizi denemeye, denemeye davet ediyoruz.

Rassolnik, geleneksel bir ulusal Rus yemeğidir. Birçoğu onu alışılmadık tadı için seviyor, ancak bu çorbanın muhalifleri de var. Bu ilk kurs için birçok tarif var. Et suyu için farklı et türleri seçilir: sığır eti, tavuk, domuz eti ve hatta sakatat. Bazıları geleneksel olduğu gibi pirinç veya fasulyedir.

Bu çorbanın olmazsa olmazı turşu kullanılmasıdır.

Turşu için en iyi salatalık hangisidir

Turşu turşusu hazırlamak için ve için gerekli olacaktır. Tadı bozabilecek sirke ile hazırlanmadıkları için.

Salatalık turşusu kullanarak herhangi bir yemek hazırlarken önemli bir nokta, tuz ekleme kontrolü... Salatalıklar isteyerek sadece aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin genel tadına da tuz verir, bu nedenle bu tür yemekler pişirmenin en sonunda tuzla eklenmelidir. Eski güzel Rus geleneğine göre birine aşkını itiraf etmek istemiyorsan!

Fasulye: konserve VS kuru

Turşu için fasulye seçimi, belirli bir ev hanımı için ve her belirli zaman için pragmatik olmalıdır. Eğer zamanın yoksave aç bir koca bir saat içinde evde olacak, o zaman tek bir çıkış yolu var - onu buzdolabından çıkar kendi suyunda veya domatesinde bir kutu fasulye ve çorbaya ekleyin. Bu durumda, zaman eksikliği, belirli miktarda koruyucunun varlığıyla telafi edilecektir. Ancak bu kesinlikle uygundur, özellikle de kış için fasulyeleri kendiniz topladıysanız.

Fasulye de kuru olarak kullanılabilir. Bu, önceden planlanmış bir pişirme sürecini ifade eder. Pazar öğle yemeği tarifimize göre turşu servis edecekseniz önceki gün fasulyeleri sıcak suda bekletip 12-18 saat kabarmalarına izin verin. Daha sonra iyice durulanmalı, yeterli su ile doldurulmalı ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Çekirdekler yumuşak ve nişastalı olmalı ve parmaklarınız arasında sıkıldığında kolayca düzleşmelidir. Daha sonra fasulyelerin bir kevgir içine atılması ve süzülmesine izin verilmesi gerekir.

Hepsinden iyisi, beyaz küçük fasulye, kuşkonmaz turşu konseptine uyacaktır. Ama deneyebilirsiniz!

Yemek tarifi

Domuz suyunda turşu pişirme hakkında daha fazla bilgi edinin. Tarif basit ve sonuç sadece sizi değil, aynı zamanda yemek pişirdiğiniz kişileri de memnun edecek!

Malzemeler:

• domuz boynu - 300 g
• patatesler - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• salatalık turşusu - 4 adet.
• konserve fasulye - 150 g
• domates sosu - 3 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 1 adet.
• tuz - tatmak (salatalık tuzu dahil)
• karabiber - 6 adet.
• dereotu - 20 g
• bitkisel yağ - kızartma için.

Nasıl pişirilir

Önce yıkanmış eti 5 cm kalınlığında parçalara ayırıp su ile bir tencereye koyun. Kaynatın.


Kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltın, tamamen temiz su ile doldurun. Karabiber ekleyin. Et tamamen pişene kadar kapağın altında 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.


Şimdi tüm sebzelere bakalım. Patatesleri soyun, yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.


Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine sürün.


Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.


Daha sonra havuç ve soğanı bitkisel yağ ile tavada 2-3 dakika kızartmalısınız.


Bu sürenin sonunda domates sosunu veya suyunu ekleyin, üzerini kapatın ve 5 dakika daha pişirin.


Ayrıca kaba bir rende üzerine salatalık turşusu sürüyoruz. Salatalığın kabuğu kalınsa, soyulması daha iyidir, böylece doku daha yumuşak olur.


Bu arada et suyu neredeyse pişiyor, patates ekleyebiliyorsunuz.


Patateslerden 15 dakika sonra daha önce kavrulmuş havuç ve soğanları çorbaya koyun.


Ardından rendelenmiş salatalıkları ekleyin.


Aslında hazır turşu fasulyesi kullandığımız için uzun süre pişirmenize gerek yok. Bu nedenle salatalıkların arkasına koyup çorbayı 15 dakika pişiriyoruz. Defne yaprağını ekleyin. Çorbayı tuz için kontrol ediyorum. Gerekirse biraz tuz ekleyin veya tersine biraz sıcak su ekleyin.


Ve son olarak, çorbayı oldukça ferahlatacak yeşillikler ekleyin.


İlk kursumuz hazır.


Turşu ile cömert parçalar halinde ekşi krema ve gri ekmeği servis etmek ve çorbayı rahat kasırgalara dökmek iyidir. Afiyet olsun!


Son olarak hosteslere bazı tavsiyelerde bulunmak istiyorum.

En lezzetli, ancak turşu suyu için en uzun hazırlık süresi sığır etidir. Kemik ve yağ tabakası olan kaburga veya göğüs et parçası onun için en iyisidir. En az bir saat böyle bir et suyu pişirmelisin.

Fasulye turşusu da suda kaynatılabilir. Ancak daha sonra sıvıyla birlikte bir konserve veya haşlanmış fasulyeden hazır fasulyeler eklenir. Turşu daha lezzetli olacak.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter.