Fırında folyoya saplayın - evet, lezzetli olacak! Hardal, mayonez, tkemali, sebzeli fırında folyo içinde tarifler. Fırın pişmiş mafsal Fırın pişmiş domuz mafsalı

Çoğu ev hanımı, mutfak hazinesini pahalı olmayan, hazırlaması kolay lezzetli ve doyurucu yemekler için tariflerle yenilemekten çekinmez, ancak aynı zamanda şenlikli masayı da dekore edebilirler. Fırında pişmiş incik böyle. Bu yemek, bir aile öğle ve akşam yemeği partisi için mükemmeldir. Doğru pişirirseniz, bu yemeğin tadından memnun olmayan neredeyse hiç kimse yoktur.

Pişirme özellikleri

Tarifi bilmek bazen gerçekten lezzetli bir yemek hazırlamak için yeterli değildir. Ve hepsi sonuç sadece bileşenlerin oranına, ısıl işlemlerinin yöntemine ve süresine bağlı olmadığı için. Önemli olan, ürünlerin seçimi ve daha fazla işleme için hazırlanmasının yanı sıra önemsiz görünebilecek diğer şeylerdir.

• Ön ve arka gidon vardır. Ön olanlar jöleli et pişirmek için idealdir, ancak daha büyük ve etli arka olanlar pişirme için daha uygundur.
• Domuz eti, özellikle incik, çok fazla yağ içerdiğinden pişirmeden önce ılık suda yıkanmalıdır. Ayrıca şaftın iyice kazınması gerekir. Sapı önceden birkaç saat suda tutarsanız temizlemek daha kolay olacaktır.
• Uzun süre pişirmek bile incik derisini yumuşatmaz. Yumuşamasını istiyorsanız, pişirmeden önce sapı kaynatın. Üstelik bu en az iki saat yapılmalıdır, aksi takdirde beklenen etki olmayabilir.
• Sapın pişme süresi, boyutuna, fırındaki sıcaklığa, daha önce ne kadar kaynatıldığına ve hiç kaynatılıp kaynatılmadığına bağlıdır. Bu nedenle, belirli bir tarifte belirtilen zamana odaklanmak, yukarıda listelenen koşullara bağlı olarak yukarı veya aşağı ayarlamak daha iyidir. Başka bir deyişle, incikiniz tarifte belirtilenden daha büyükse, pişirme süresi de artırılmalıdır.
• Sapı pişirmeden önce marine ederseniz, daha sulu ve daha lezzetli olur. Ek olarak, bitmiş yemeğin organoleptik nitelikleri büyük ölçüde turşusuna bağlıdır.

Mafsalı fırında bir manşon veya folyoda ve ayrıca doğrudan bir pişirme kabında pişirebilirsiniz. İlk seçeneklerin daha başarılı olduğu kabul edilir, çünkü bu durumda et kurumaz, yumuşak ve sulu kalır.

Folyoda pişirilmiş bal hardal soslu incik

• şaft - 1,5 kg;
• bal - 70 g;
• hardal (sos) - 50 g;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - 10 g;
• şerbetçiotu-suneli - 5 g.

Pişirme metodu:

• Sapı ılık suyla yıkayın, bir buçuk saat soğuk suda biraz “ıslatın”, deriyi bıçakla kazıyın, eti tekrar ılık suda durulayın, kağıt peçetelerle kurulayın.
• Çevrenin etrafındaki deride üç dairesel kesim yapın. Bu, pişirme sırasında derinin eti sıkıştırmaması için gereklidir.
• Sarımsakları soyun, her karanfili 2-3 parçaya kesin, incikteki kesiklerden sarımsakla doldurun.
• Balı sıvı halde eritmek için ısıtın. Hardalla iyice karıştırın. Bu karışıma baharat ekleyin, tuzlayın ve tekrar karıştırın.
• Ballı hardal sosu ile sapı her tarafa yayın.
• Eti marine etmek için inceliği folyoya sarın ve serin bir yerde birkaç saat bekletin.
• Folyo ile sarılmış sapı bir fırın tepsisine aktarın. Fırını önceden 180 derece ısıtın. İçine bir fırın tepsisi yerleştirin. 2 saat pişirin.

Şaft daha büyükse (2 kg), pişirme süresi 3 saate çıkarılmalıdır. Pişmiş inciklerin tamamına servis edebilirsiniz. Aile yemekleri için dilimler halinde kesin ve hardal ve haşlanmış sebzelerden oluşan bir garnitürle servis yapın. Bu tarife göre hazırlanan domuz eti soğuk meze olarak da servis edilebilir, soğutulup ince dilimlenebilir.

Folyoda patates ile pişirilmiş incik

• şaft - 1,5 kg;
• patatesler (tercihen genç) - 1 kg;
• soğan - 0,2 kg;
• defne yaprağı - 1 adet;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• karabiber - 6 adet;
• tuz, karmaşık barbekü baharatı - tatmak.

Pişirme metodu:

• Şaftı iyice yıkayıp kazıyarak pişirme için hazırlayın. Kurumayı unutma.
• Kebap baharatını tereyağı ile karıştırın ve incili bu karışımla ovalayın. Tereyağı yerine mayonez veya ekşi krema alabilirsiniz. Baharatı domuz bacağına "mühürlemek" için gereklidirler.
• Şaftı streç filmle örtün ve 2-3 saat buzdolabında saklayın.
• Folyoyu birkaç katman halinde katlayın, sapı ortaya yerleştirin.
• Patatesleri yıkayın; çok genç değilse temizleyin. Büyük yumruları ikiye bölün, küçük olanları bütün olarak bırakın. Patatesleri sapın etrafına yayın. Biraz tuz ve baharat serpin.
• Soğanı soyun. Halkalar halinde dilimleyin. Ampuller büyükse, onları yarıya veya hatta halkaların dörtte birine bölebilirsiniz, ancak halkalar yine de daha iyi görünür.
• Soğan halkalarını patateslerin üzerine, incik ile patateslerin arasına, yumruların arasına yayın.
• Karabiberleri ve defne yaprağını yerleştirin.
• Her şeyi dikkatlice folyoya koyun.
• Bir fırın tepsisine koyun, önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderin. 2 saat pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan incik, en iyi, yanında pişirildiği patates ve soğanları garnitür olarak kullanarak sıcak servis edilir.

Kolda pişmiş şaft

• şaft - 1,5 kg;
• bal - 35 g;
• adjika - 20-30 g;
• soya sosu - 40 ml;
• turuncu - 0,5 adet;
• limon - 0,5 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Şaftı yıkayın, kazıyın, bir havluyla kurulayın.
• Meyveyi yıka. Yarım limon ve yarım portakalın suyunu bir kaseye sıkın. Soya sosunu buraya dökün.
• Balı eritin, Acıka ile karıştırın ve soya sosu ve narenciye suyu karışımına ekleyin.
• Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin. Tuza dikkat etmelisin ve tuza çok düşkün değilseniz, tuzsuz da yapabilirsiniz. Sonuçta, hem soya sosu hem de adjika yeterince içerir.
• Sapı sosla iyice kaplayın ve iki saat boyunca streç film altında bekletin.
• Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin.
• Sarımsakları bir kabın içine koyun, ardından inceliği içine koyun ve kalan sarımsağı etin üzerine koyarak ekleyin. Sapın marine edildiği sosu manşona dökün.
• Her iki tarafa bir manşon bağlayın, kürdan ile birkaç delik açın.
• Mil kovanını delikleri yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Sapı 2 saat pişirin, ardından manşonu kesin ve 15 dakika daha pişirin.

Bu tarife göre kolda pişirilen mafsal hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir. İkinci durumda, pişmiş veya haşlanmış sebzelerden oluşan bir garnitür zarar vermez.

Lahana turşusu ile bir kolda pişmiş şaft

• şaft - 1,5 kg;
• lahana turşusu - 0,3 kg;
• patatesler - 0,3 kg;
• kereviz kökü - 100 g;
• havuç - 0,2 kg;
• soğan - 0.2 g;
• soya sosu - 50 ml;
• bira - 100 ml;
• bal - 35 g;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Sapı yıkayın, bir tencereye koyun.
• Sebzeleri soyun. Kereviz kökünü büyük parçalar halinde kesin, bir havuç ve bir soğanı ikiye bölün. Göbeğe koyun. Tatmak için mevsim. Karabiber ve defne yaprağı iyi çalışır.
• Sapı suyla doldurun ve sobanın üzerine koyun. Periyodik olarak su ekleyerek iki saat pişirin.
• Kalan havuçları rendeleyin.
• Et pişirmek için kullanılmayan soğanları yarım halkalar halinde kesin ve yağda kızartın.
• Havuç ekleyin, 5 dakika birlikte ızgara yapın.
• Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın, soyun ve yuvarlak parçalar halinde kesin.
• Lahanayı durulayın ve sıkın. Soğana ekleyin ve 10 dakika pişirin.
• Lahanayı kolunuzun altına yerleştirin. Üzerine patatesleri koyun. Sapı sebzelerin üzerine yerleştirin.
• Soya sosu, bira, eritilmiş bal, baharatları birleştirin. Karışımı sapın üzerine dökün.
• Buharı dışarı atmak için manşonu birkaç delikle bağlayın.
• Manşonu kalıbın üzerine koyun ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirin.
• 40 dakika pişirin.

Lahana turşusu ve patates ile kolda pişirilmiş rulo cildi yumuşak tutmak isteyenlere hitap edecek tam bir yemektir.

Şaft fırında uzun süre pişirilir, ancak sonuç beklemeye değer.

Yani bir çoklu pişiricide. Dahası, böyle bir yemek sadece sıcak bir öğle yemeği olarak değil, aynı zamanda soğuk bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir. Ama önce ilk şeyler.

Fırında domuz mafsalı: fotoğraf, tarif

Daha önce hiç domuz incik pişirmediyseniz, bu tarif size karmaşık görünebilir. Ancak öyle değil. Yeni başlayanlar için bile fırında et pişirmek çok kolay ve basittir.

Peki, lezzetli bir domuz eklemi (pişmiş) yapmak için hangi malzemeleri satın almanız gerekiyor? Bu yemeğin tarifi aşağıdakilerin kullanımını sağlar:

• soğutulmuş domuz incik - yaklaşık 1,7 kg;
• sarımsak - büyük bir kafa;
• ıslak hardal - 3 tatlı kaşığı;
• soya sosu - 3 büyük kaşık;
• sofra tuzu - takdirine bağlı olarak;
• yenibahar karabiber - takdirine bağlı olarak;
• zerdeçal, kekik, hardal tohumu ve biberiye karışımları - isteğe bağlı.

Et ürününü işliyoruz

Pişmiş domuz muştasının hazırlanması oldukça basittir. Soğutulmuş et satın alındıktan sonra hemen soğuk suya konur ve yaklaşık bir saat bekletilir. Mafsal gevşediğinde, onu temizlemeye başlarlar. Bir bıçak ucu kullanılarak derideki tüm kirler çıkarılır. Bundan sonra malzemeler tekrar soğuk suyla durulanır ve kağıt havlularla kurutulur.

Turşu işlemi

Pişmiş domuz eklemi neden her zaman lezzetli ve yumuşaktır? Birincisi, bu üründe aynı miktarda et ve yağ var. İkincisi, ısıl işlemden önce turşunun içinde uzun süre ıslatılır. Sapa eşsiz tadı ve aromasını veren şey budur.

Akşam böyle bir yemek pişirmeye karar verirseniz, et ürününü gece boyunca marine etmenizi öneririz. Bu, baharatlarla tamamen doyurulacak en hassas inceliği elde etmenizi sağlayacaktır.

Bu nedenle, turşuyu büyük bir kapta hazırlamak için ıslak hardal, soya sosu, siyah yenibaharın yanı sıra kekik, biberiye, zerdeçal ve hardal tohumu karışımını birleştirin. Şaft üzerinde birkaç kesim yaptıktan sonra, elde edilen kütle ile dikkatlice kaplanmalı ve kapaklı derin bir kaba yerleştirilmelidir. Daha sonra delikler tam veya yarım diş sarımsak ile kapatılmalıdır.

Yarı mamul ürünü bir kapakla sıkıca kapattıktan sonra bir gece buzdolabında bırakılır. Isıl işlemden hemen önce etin tuzlanması tavsiye edilir.

Fırında domuz eti pişiriyoruz

Folyo ile pişirilmiş domuz incik özellikle lezzetli görünüyor. Metal kağıt kullanarak, aile üyelerinizin hiçbirinin reddedemeyeceği çok hoş kokulu ve narin bir yemek hazırlayacaksınız.

Et ürünü marine edildikten sonra aromatik salamuradan çıkarılır ve kalın folyo üzerine yerleştirilir. Mafsalı kaba sofra tuzu ile terbiye ettikten sonra, sarılır ve bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirilir. Bu formda yarı mamul ürün fırına gönderilir. Domuz eti 200 derece sıcaklıkta 90-140 dakika pişirilir (ürünün boyutuna bağlı olarak).

Fırında domuz eklemini kahverengi yapmak için, fırını kapatmadan ¼ saat önce folyoyu açın.

Akşam yemeği için nasıl takdim edilir?

Artık domuz incikinin (pişirilmiş) nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. Bu yazıda yemeğin bir fotoğrafını görebilirsiniz. Isıl işlem tamamlandıktan sonra et fırından çıkarılır ve tekrar pişirme folyosuna sarılır. Bu formda, sıcak paket yaklaşık yarım saat tutulur. Gelecekte, domuz mafsalı, herhangi bir garnitürle (örneğin patates püresi) birlikte masaya servis edilir.

Yemeği önceden soğutursanız, kestikten sonra bira ve diğer alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık alacaksınız.

Yavaş bir tencerede domuz mafsalı (fırınlanmış) nasıl hazırlanır?

Çok az insan bilir, ancak domuz mafsalı sadece fırında değil, aynı zamanda yavaş bir tencerede de pişirilebilir. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Bileşenlerin hazırlanması

Önceki tarifte olduğu gibi, ısıl işlemden önce, soğutulmuş domuz incikleri soğuk suya yerleştirilir ve yaklaşık bir saat içinde bekletilir. Bundan sonra bir bıçakla kirden temizlenirler. Sebzeler ise soyulur ve sonra büyük parçalar halinde kesilir.

Çanak güveç

Yavaş bir tencerede domuz eklemini lezzetli bir şekilde pişirmek için önceden pişirilir. Bunun için et ürünü bir kaseye konur ve ardından soğan, havuç, lavrushka, karabiber ve sofra tuzu konur. Tüm malzemeler, sapı 1 cm kaplayacak şekilde içme suyu ile dökülür. Bu formda ürün pilav modunda 1 saat pişirilir.

Bir et ürünü pişiriyoruz

Sap yumuşadıktan sonra çok pişiriciden çıkarın ve soğutun. Ortaya çıkan deliklere bütün veya yarım diş sarımsak serilir. Et suyuna gelince, süzülür ve çorba veya et jölesi yapmak için kullanılır.

Parmak eklemi sarımsakla doldurulduktan sonra tekrar cihazın kasesine yerleştirilir ve üzerine bira ile soya sosu ilave edilir. Bu formda yemek pişirme modunda 45 dakika (kapaksız) pişirilir. Bu süre zarfında tüm et suyu kaynatılmalıdır.

Mafsalın kabın dibine yanmasını önlemek için periyodik olarak bir spatula ile ters çevrilir. Sonunda, karamelize çıtır bir kabuğa ve en yumuşak ete sahip kokulu koyu renkli bir fırın yemeği elde edilir.

Nasıl servis edilir?

Birada pişirilen domuz mafsalı tamamen piştikten sonra üzeri kapatılır ve ¼ saat ısıtma modunda bırakılır. Daha sonra yemek ortak bir tabağa konur ve şenlik masasına sıcak olarak servis edilir. Buna ek olarak, bir çeşit garnitür yapıyorlar. En uygunları patates püresi, haşlanmış pirinç veya makarnadır.

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi, fırında veya çok pişiricide kendi başınıza domuz parmaklarını pişirmek o kadar zor değil. Ana şey, tarifin tüm gereksinimlerini kesinlikle takip etmektir. Eşsiz bir aroma ve tada sahip en hassas yemeği elde etmenin tek yolu budur.

Daha lezzetli bir pişmiş et elde etmek için, pişirme sırasında bazı ipuçlarını uygulamanızı öneririz:

Fırında pişirilen domuz parmak eklemi şaşırtıcı derecede hassas bir tada sahiptir. Bu, et kendi yağı ve baharatlarıyla tamamen doyduğunda özel bir pişirme teknolojisi sayesinde elde edilir. Herhangi bir ev hanımı, evini böyle bir ürünle şımartabilir, asıl mesele, uygun bir tarife sahip olmaktır.

Çanak için en iyi hammadde, dizin üzerinde bulunan bacağın arkasıdır. Ek olarak, hayvan 2 yaşından büyük olmamalıdır.

Yeni başlayanlar için kolay seçenek

Genellikle deneyimsiz şeflerin yeni bir yemek hazırlama korkusu vardır. İyi arkadaşlardan ipuçları veya adım adım tarifler stresi azaltmaya yardımcı olacaktır. En basit seçeneklerden birini ele alalım.

Fırında pişmiş bir domuz eklemini pişirmek için önce gerekli ürün setini toplayın:

• et;
• büyük soğan;
• tuz.

Mükemmel bir tat elde etmek için haşlanan bacak kurutulur ve daha sonra bir gaz brülörü ile pişirilir. Bu sayede, bu yemeğin en önemli özelliği olan biraz duman kokuyor.

Fırında patates veya haşlanmış lahana ile pişmiş domuz incik servis edilir.

Sarımsaklı aromalı et

Baharatlı yemeklerin hayranları, fırında pişirilen mafsalları eldeki çeşitli baharatlarla pişirmeyi tercih ediyorlar. Çoğu zaman biber, sarımsak veya. En az bir malzeme alsanız bile, mükemmel bir yemek elde edersiniz. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domuz incik;
• toz halinde karabiber;
• et için bir dizi baharat;
• sebze yağı;
• mayonez;
• sarımsak;
• tuz.

Yemek oluşturmak için adım adım talimatlar:

Yemek masasına fırında pişirilmiş folyodaki domuz mafsalı patates veya pilav ile servis edilir.
Ayrıca domates sosu, hardal ve taze otlarla baharatlamak da önemlidir.

Antik Prag dokunuşuyla mükemmel bir yemek

Çek Cumhuriyeti'nin başkentinin eski bölümünü ziyaret edecek kadar şanslı olanlar, burada turistler için hangi lezzetlerin hazırlandığını ilk elden bilirler. Özellikle pişmiş “Veprevo Knee” den bahsetmek istiyorum. Aroması ve sululuğu hiçbir şeyle karıştırılamaz ama evde pişirebilirsiniz. Prensip olarak, bu fırında pişirilen biradaki en yaygın inciktir. Hazırlamak için basit bir malzeme seti alın:

• bira (tercihen koyu renk);
• domuz eti (incik);
• havuç;
• sarımsak;
• defne yaprakları;
• karanfiller;
• biber;
• kimyon;
• tahıl şeklinde hardal (Fransızca);
• kişniş;
• tuz.

Pişirmenin sırrı bu kadar basit işlemlerden ibarettir. Önce et iyice yıkanır ve kalan kıllar alınır. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilir, ardından bir tencereye yerleştirilir, bira ile dökülür ve ateşe verilir.

Et kaynadığında göründüğü gibi köpüğü çıkarın. Daha sonra et suyuna kereviz, diş sarımsak, defne ve baharatlar eklenir.
Ara sıra karıştırarak en az 2 saat pişirin. Eşzamanlı olarak sosu hazırlayın: 1 çorba kaşığı balı az miktarda et suyunda eritin. Sonra hardal, kişniş, kimyon ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Haşlanmış domuz eti, kuruması ve hafifçe soğuması için tavadan çıkarılır. Bundan sonra bir fırın tepsisine yayılır, bol miktarda sosla dökülür ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir.

Eti sulu hale getirmek için her 30 dakikada bir bira suyu ve baharatlı sos ile dökülür.

Fırında pişirilen bu tarife göre hazırlanan incik otlarla süslenir. Patates püresi, karabuğday veya pirinç lapası ile ana yemek olarak servis edilir. Tadını sek şarap veya votka ile vurgulayabilirsiniz.

Bu yemeği bira kullanarak hazırlamak için başka bir seçenek düşünelim.

Malzeme listesi:

• domuz incik;
• birkaç soğan;
• havuç;
• turşusu için bira;
• baharat;
• defne;
• acı sos;
• tuz.

Bir fotoğrafla fırında pişirilen bir şaft için adım adım tariflerin, yeni başlayanların kendi elleriyle kolayca başyapıtlar yaratmalarına yardımcı olduğu fark edildi.

Pişirme işlemi basit adımlardan oluşur:

Kolda pişmiş iştah açıcı domuz mafsalı

Herhangi bir ev hanımı, evini lezzetli bir yemekle memnun etmek ister. Ve bunun için tatili beklemek gerekli değildir. Çıtır kahverengi bir kabuğa sahip iştah açıcı sulu et, bir aile yemeği için toplanan yetişkinleri ve çocukları kesinlikle memnun edecektir. Bir manşondaki fırında pişmiş domuz mafsalıyla ilgili. Yemek için basit malzemeler alınır:

• domuz eti (incik);
• birkaç diş sarımsak;
• hardal;
• zerdeçal;
• soya sosu;
• farklı şekiller;
• defne yaprağı;
• tuz.

Geleneksel pişirme şekli:

Domuz etinin hazır olup olmadığını keskin bir bıçakla kontrol edin. Bir delinme sırasında etten berrak bir sıvı akarsa, fırını kapatma zamanı gelmiştir.

Çekçe incik için video tarifi

Sebzeli domuz parmak eklemi

Birçoğu etin sebzelerle iyi gittiği konusunda hemfikirdir. Kışın bile, girişimci şefler onları donmuş olarak kullanıyor. Ve aşağıdaki ürünlerden bir yemek hazırlıyorlar:

• küçük eklem;
• havuç;
• brokoli;
• kabak;
• baharat;
• tuz;
• sebze yağı.

Pişirme seçeneği basit işlemlerden oluşur. Her şeyden önce et, tuzla karıştırılmış baharatlarla ovulur. Bir fırın tepsisine yayılmış bir folyo tabakasına sarın. Fırında yüksek kalitede folyo içinde bir mafsal pişirmek için 200 dereceye kadar ısıtılır ve ancak o zaman et serilir.

2 saat sonra fırın tepsisi fırından çıkarılır, folyo kesilir ve tekrar ateşe gönderilir. Kabuk oluştuğunda, yaklaşık 15 dakika sonra et tekrar çıkarılır, ancak şimdi etrafına sebzeler serilir. 20 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği sıcakken servis etmek daha iyidir, aksi takdirde enfes tadı ve aromasını kaybeder.

Bovarian domuz incik video tarifi

Fırında sulu, kırmızı ve iştah açıcı olan incik, günlük bir yemek veya şenlikli bir akşam yemeği olsun, her durum için mükemmel bir yemektir. Size sadece deneyimli şeflerin incik yapabileceği görünüyorsa, durumun kesinlikle böyle olmadığını size temin etmeye cesaret ediyoruz. Mafsal çok uzun bir ısıl işlem gerektirmesine rağmen, acemi bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir ve bekleme süresi, mükemmel tadı ve muhteşem görünümü ile fazlasıyla telafi edilecektir. Fırının içindeki mafsalın ev halkı ve konuklar tarafından bir patlama ile karşılanacağından ve hiç kimse tidbitin tadına bakmayı reddetmeyeceğinden emin olabilirsiniz.

Shank tarifleri bize Avrupa ülkelerinden geldi ve bugün shank, Çek Cumhuriyeti, Almanya, Avusturya, İsviçre ve Polonya'da en popüler yemeklerden biridir. Ayrıca Rusya'daki mafsala - hazırlık kolaylığı, tokluğu, yüksek besin değeri ve tabii ki harika tadı nedeniyle aşık oldum. Domuz muştasının yağlı et olmasına rağmen, sağlık açısından faydaları özellikle kayda değer. Sap, büyük miktarda vitamin (B grubunun neredeyse tüm vitaminlerinin yanı sıra PP, E ve H vitaminleri), makro ve mikro elementler (demir, çinko, selenyum, kalsiyum, çinko vb.) İçerir. Ve bu ürün hiçbir şekilde diyet ürünü olmasa da, bazen kendinizi biraz şımartabilirsiniz, değil mi?

Öncelikle, diz eklemine doğrudan bitişik bir domuz bacağının parçası olan iyi bir et sapı veya sapı seçmenin basit kurallarına aşina olmanızı tavsiye ederiz. Bu konuda görünüm ve koku çok önemlidir. Sapın derisi hafif olmalı ve zarar görmemeli veya lekelenmemelidir, et beyaz yağ katmanları ile tek tip pembe-kırmızı renkte olmalıdır. Sarı domuz yağıyla koyu renkli et, yaşlı bir hayvanın işaretidir. Etin tazeliği, yüzeyine bastırılarak belirlenebilir - parmakla bastırıldıktan sonra hızla yenilenen fossa, ürünün tazeliğini gösterir. İncik kokusu hoş ve biraz tatlıdır. Durum böyle değilse, satın almayı reddetmek daha iyidir. Bir şaft seçerken, daha fazla et ve yağ içerdiğinden arka kısmın alınması tavsiye edilirken, ön şaftta kemik ve damarlar biraz işgal edilir. İki kişilik doyurucu bir yemek için bir incik yeterlidir.

Şaftın hazırlanmasında önemli bir kısım, ürünün ön işlemesidir. Başlangıçta, tüyleri çıkarmak için mafsal derisini hafifçe gaz veya çakmakla yakmak ve ardından bir bıçakla iyice sıyırmak, durulamak ve kurutmak gerekir. İncik eti, esas olarak bağ dokusu ve sert kaslardan oluştuğu için çok serttir, bu nedenle pişirmeden önce baharat ve köklerle kaynatılması önerilir. Genellikle, pişirme yaklaşık 1,5-2 saat sürer, daha sonra mafsal fırında yaklaşık bir saat boyunca altın kahverengi olana kadar pişirilir - evet, işlem hızlı değildir, ancak sonuç buna değer, emin olabilirsiniz.

Sapa yumuşaklık ve sululuk eklemenin bir başka yolu da onu marine etmektir. Ek olarak, turşusu etin fırında eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olur. Tuz ve baharatlar, mayonez, hardal, sarımsak, bal, soya sosu, ekşi krema, kefir ve hazır soslar gibi çok çeşitli marine seçenekleri vardır. Birayla marine edilirse fırındaki incik özellikle lezzetli ve aromatik olacaktır - bu, geleneksel Avrupa incik tariflerinde en sık kullanılan içecektir. Sap en az 2 saat marine edilmelidir, ancak en iyisi etin bir gece veya bir gün boyunca marine edilmek üzere bırakılmasıdır - bu durumda yemeğinizin başarısı hakkında hiçbir şüphe yoktur. Marine edildikten sonra, sap, kolaylık sağlamak için uzun ince bir bıçak veya ölçekleme iğnesi kullanılarak sarımsak, zencefil veya havuç parçaları ile doldurulabilir.

Sap, bütün bir deri ile veya üzerinde çapraz şekilli kesimlerle pişirilebilir - ikinci durumda, et daha hızlı pişirilir ve daha yumuşak hale gelir. Yemeğin daha az yağlı olmasını sağlamak için, sapta derin delikler açarak, pişirme sırasında yağın bir kısmının fırın tepsisine akmasına izin verebilirsiniz. Mafsalı folyo veya manşet içinde pişiriyorsanız, etin üzerinde iştah açıcı altın kahverengi bir kabuk oluşması için pişirmeden 20-30 dakika önce açın. Deriyi ayrıca gövdeden çıkan tereyağı veya meyve suları ile yağlayabilirsiniz. Fırında pişirilen sapın hazır olup olmadığı bir bıçak, çatal veya tahta şiş ile kontrol edilir - eğer ete kolayca girerlerse ve ikinciden berrak meyve suyu salınırsa, sap hazırdır. Ve son olarak, küçük bir mutfak sırrı - pişirme sırasında sapın dibinin yanmaması için, et kalın soğan veya patates parçalarının üzerine yerleştirilebilir.

Fırındaki mafsal çok tatmin edici ve yağlı olduğu için, bunun için bir garnitür gereklidir. Bunlar, geleneksel olarak Çek Cumhuriyeti ve Almanya'da şaftın servis edildiği sebzeler, patatesler, tahıllar veya haşlanmış lahana olabilir. Yaban turpu, hardal, turşu ve bir bardak bira da incik için çok uygun katkı maddeleridir. Pişmiş incik ana yemek olarak sıcak veya meze olarak soğuk olarak servis edilebilir. Peki, baştan çıkarıyor musun? O zaman çabuk yemek yapalım!

Sarımsak ile pişmiş domuz parmak eklemi

Malzemeler:
1 domuz eklemi
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı hardal
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/3 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:
Sarımsakları soyun ve ikiye bölün. Sapta derin kesikler yapın ve sarımsakları bunlara yerleştirin. Eti mutfak ipliği ile sarın, böylece ondan daha az meyve suyu salınır. Bir kasede mayonez, hardal, soya sosu, öğütülmüş zencefil, tuz ve karabiberi karıştırın. Şaftın yüzeyini elde edilen turşuyla yağlayın ve 2 saat bekletin. Daha sonra mafsalı folyoya sarın veya bir manşona yerleştirin ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu açın (veya manşonu kesin), sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve kızarana kadar yarım saat daha pişirin.

Narenciye turşusunda sap, kolda pişmiş

Malzemeler:
1 domuz eklemi
1/2 portakal
1/2 limon
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı bal
Acıka tadı,

Hazırlık:
Narenciye suyunu, preste geçirilen sarımsağı, soya sosu, bal, adjika, tuz ve karabiberi karıştırın. Eti elde edilen karışımla yağlayın ve plastik bir sargı ile sararak bir kaseye koyun. En az 6 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra, sapı bir manşona koyun, bir kalıba yerleştirin ve önceden 180 derece ısıtılmış bir fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirmeden 20 dakika önce eti kızartmak için manşonu dikkatlice kesin.

Fırında patates ile pişmiş incik

Malzemeler:
1,5 kg şaft,
1 kg patates,
1 soğan
3 diş sarımsak
5 yenibahar bezelye,
3 adet defne yaprağı,
1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye
tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Hazırlanan domuz incikini derin bir tencereye koyun, soğanı ekleyin, ikiye bölün ve eti tamamen örtünceye kadar su ile örtün. Su kaynadığında tuzla baharatlayın ve 1.5-2 saat pişirin. Yenibahar ve defne yapraklarını pişirmeden 30 dakika önce ekleyin. Bitmiş sapı soğutun ve bir preste geçirilen sarımsakla ovalayın.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Patatesleri kabaca doğrayın ve tuz, karabiber ve biberiye ile karıştırın. Patatesleri yağlanmış bir fırın kabına ve sapı üstüne koyun. Formu folyo ile örtün. Yaklaşık yarım saat pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve patatesler hazır olana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin.

Bal hardal soslu domuz parmak eklemi

Malzemeler:
1,5 kg şaft,
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı hardal
tadı tuz ve baharat.

Hazırlık:
Sapı iyice durulayın ve bir buçuk saat soğuk suya koyun, ardından cildi bir bıçakla kazıyın, akan su altında durulayın ve kurulayın. Deriyi kesin ve eti sarımsak parçaları ile doldurun. Balı eritin ve hardal, tuz ve baharatlarla karıştırın. Sapı elde edilen sosla yağlayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Sapı folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve 2 saat 180 derecede pişirin.

Çekçe fırında incik veya yaban domuzu diz

Malzemeler:
1.5-2 kg ağırlığındaki domuz mafsalı,
1 litre koyu bira
1 soğan
1 havuç,
1 maydanoz kökü
3 adet defne yaprağı,
3 karanfil tomurcuğu,
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı hardal
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon veya kimyon
bir demet yeşillik
tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Sapı durulayın, temizleyin ve kurulayın. Eti bir tencereye koyun, dörde bölünmüş soğanı, büyük havuçları, sarımsakları, karabiberleri, defne yapraklarını ve karanfili ekleyin. Eti yarı yarıya kaplayacak şekilde biraya dökün. Biraz su ve tuz dökün. Örtün ve bir saat pişirin. Daha sonra sapı çevirin, maydanoz kökü, otlar ve kimyon (veya kimyon) ekleyin. Bir saat daha pişirin.
Eritilmiş balı hardalla karıştırın. Sapı bir fırın kabına koyun, pişirildiği sıvının bir kısmını dökün ve etin her tarafını ballı hardal sosu ile yağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yaklaşık bir saat boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderin, her 10 dakikada bir eti sosla sürün.

Birada Polonyalı incik

Malzemeler:
3 domuz mafsalı,
1 litre hafif bira,
2 soğan
1 havuç,
1 kereviz kökü,
1 acı biber
100 gr bal
10 yenibahar bezelye,
4 karanfil tomurcuğu,
3 adet defne yaprağı,
tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:
Derin bir tencereye bir adet soyulmuş soğan, soyulmuş havuç, yenibahar, karanfil ve defne yaprağını koyun. 2 litre su dökün ve kaynatın. Sapı bir tencereye koyun ve 1,5 saat pişirin. Balı birada eritin, doğranmış kırmızı biber ve tuz ekleyin. Sapı marine ete koyun ve en az 4 saat (tercihen bir gün) bırakın. Bundan sonra, sapı folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Fırının içindeki sap kuşkusuz seçkin gurmeleri bile memnun edecektir. Sabırlı olun ve birkaç saat içinde hassas, hoş kokulu ve sulu incikleriniz hazır olacak! Afiyet olsun!

Kavrulmuş boğumun fırında pişirilmesi zor olmamakla birlikte yaklaşık 3 saat kadar uzun sürse de sonuç buna değer.

Ev işlerinin daha az olduğu serin mevsimde, özellikle hafta sonları, tüm aile ile bir araya gelip çeşitli lezzetli yemekler pişirmeyi seviyoruz.

Şaft yemek pişirmek için birçok tarif var. Farklı domuz tarifleri denedim. O tadı arıyordum ... Karmaşık baharat demetleri olmadan lezzetli ve basit hale getirmek için ve görünüşe göre buldum.

Piyasada gözüme düzgün bir, bir buçuk kilo boğum yakaladım.

Çok fazla pembe et var, az yağlı, genç hayvan. Fırında harika bir mafsal yapacak.

Önce, pişirirken yaptığımız gibi eti kaynatacağım ve ardından altın, iştah açıcı bir kabuk olana kadar fırında kızartacağım.

Genellikle 3-4 kişi için bir şaft yeterlidir. Sadece hafta sonu için yürüyüşe çıkalım.

Shank (domuz incik) - diz eklemine bitişik bir domuz bacağının parçası. (Fotoğrafa bakın)

Bitmiş yemeğin ağırlığı 800-1.100 kg olacaktır.

Çanak 3-4 kişi için tasarlanmıştır

Toplam pişirme süresi: 3 saat

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika

Domuz incikini pişirmek için şunlara ihtiyacımız var:

• daha fazla et ve daha az yağ olması için taze etli domuz incik seçin 1-1,5 kg.,
• büyük havuç 1 adet,
• yay 1 büyük kafa
• lavrushka 3-4 yaprak,
• yenibahar bezelye 7-8 adet,
• 1 baş sarımsak,
• bal 2 yemek kaşığı,
• dijen gibi taneli hardal 2 yemek kaşığı,
• otlar karışımı "Provence otları" 1 tatlı kaşığı
• acı kırmızı öğütülmüş biber 1 tutam
• tuz 1 çay kaşığı (tatmak için).

Fırında pişmiş incik nasıl pişirilir

• Şaftı yakarız, gerekirse deriyi bıçakla sıyırır, akan suda yıkarız.

• Havuç, temiz, kalın halkalar halinde kesin.

• Bir büyük soğanı soyun.

• Sarımsakları dişlere ayırıp soyuyoruz.

İlk önce mafsalı kaynatmalısın. Tüm sapın sığacağı geniş bir tencereye ihtiyacınız olacak.

• Tencereyi suyla doldurun, böylece gövdesi tamamen kaplanır.

• Mafsallı tencereyi yüksek ateşe koyarız.

• Bir buçuk ila iki saat pişirilmelidir.

• Saplı bir tencerede su kaynatın.

• Köpüğü çıkarın.

• İri doğranmış havuçları ve bütün soğanı bir tencereye koyun, suyunu tuzlayın.

• Tavayı sapla sıkıca bir kapakla kapatıyoruz.

• Kapağın altından buharın çıkmasını bekliyoruz.

• Buhar gitti.

• Kapağı çıkarmadan, kapağın altından biraz buhar çıkacak şekilde ısıyı düşürüyoruz.

• Bir buçuk ila iki saat boyunca kısık ateşte, kapağı kaldırmadan sebzeleri pişirin, karıştırın.

• Pişirmeden beş dakika önce et suyuna defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

• Fırını 200 derecelik bir sıcaklıkta açıyoruz.

• Pişmiş boğazı et suyundan çıkarıp 10-15 dakika biraz soğumaya bırakıyoruz.

• Bir kapta balı hardalla birleştirin. Hardal, tahıl olmalıdır.

• Geniş bir bıçak kullanarak sarımsak dişlerini olabildiğince küçük olarak ezin ve doğrayın.

• Hardallı bala sarımsak ekleyin.

• Oraya bir çay kaşığı Provence otu ve bir tutam acı öğütülmüş biber dökün.

• Her şeyi iyice karıştırın.

• Eti elde edilen sosla iyice yağlayın.

Mafsal nasıl ve ne kadar pişirilir

• Sosun içindeki sapı bir fırın tepsisine yayıyoruz ve önceden ısıtılmış bir fırına 200 dereceye gönderiyoruz.

• 200 derecelik bir sıcaklıkta, sapı yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz. İştah açıcı altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkmasına kadar.

Et önceden pişirildiğinden, hazır olma derecesi konusunda endişelenmenize gerek yok.

• Sap kızardığı anda dikkatlice fırından çıkarıp bir tabağa koyup masanın üzerine servis ediyoruz.

Bu pişirme yöntemi sayesinde, deri, et ve yağ, granül hardalla kombinasyon halinde yumuşar - ağızda erir, sadece parmaklarınızı yalayın.

Garnitür olarak, haşlanmış lahana turşusu da fırında pişmiş bir incik için çok uygundur.

Mükemmel inciklere ek olarak, üzerinde yemek yapabileceğiniz veya pişirebileceğiniz zengin bir et suyu alacaksınız.

Fırında pişmiş mafsal - Yağ ve baharatlarla doyurulmuş sulu et, her masa için değerli bir yemektir.

Afiyet olsun!!!