Çift kazansız buğulanmış balık: nasıl pişirilir, faydalı ipuçları ve tarifler. Buğulanmış et yemekleri - en kolay tarifler Buğulanmış yiyecekler çift kazan olmadan nasıl pişirilir

Buğulanmış yemek lezzetli ve sağlıklıdır. Ürünlerin doğal rengini ve tadını vitamin ve mikro element kaybı olmadan korur, et, balık ve sebzeler nem kaybetmez ve sulu olur. Ayrıca buharda pişirilen yemekler yağda kızartılmadığı için düşük kalorili olarak kabul edilir. Ailenizden biri tıbbi nedenlerle veya kilo kaybı için bir diyete uymak zorunda kalırsa, bir çift için yemek pişirin ve o zaman kimsenin bir şekilde sınırlı oldukları asla anlaşılmaz. Bu çok lezzetli!

Kaynatın veya buharlayın

Buharda pişirmek, haşlamaktan, haşlamaktan veya fırında pişirmekten daha sağlıklıdır. Gerçek şu ki, buharlama sırasında sıcaklık 100 ° C'nin üzerine çıkmaz, bu nedenle ürünlerde faydalı maddeler tamamen korunur. Pişirme sırasında suda çözünen birçok vitamin et suyuna geçer ve daha çabuk yok edilir. Ayrıca haşlama ve haşlama işlemi sırasında sebzeler ve etler doğal renklerini kaybederek soluklaşırlar. Baharatlarla tatlandırılmadıkça buğulanmış yemeklerin tatsız olduğuna dair bir görüş var. Ancak durum böyle değil ve bunu doğrulayabilirsiniz. Gerçek şu ki, buğulanmış doğal ürünler çok çeşitli tatlara sahiptir ve yemeklere zenginlik ve keskinlik katan baharatları da kullanabilirsiniz. Ancak, güveç ve haşlanmış yemek pişirmekten çok daha az baharata ihtiyacınız olacak. Bir süre sonra siz ve sevdikleriniz buharda pişirmeye o kadar alışacaksınız ki, diğer her şey tatsız görünecek.

Buharlama için en iyisi nedir

Et, balık, deniz ürünleri, sebzeler, omletler, güveçler, hamur ürünleri, tahıllar ve hatta tatlılar gibi herhangi bir yemeği buharda pişirebilirsiniz. Buharlama sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok kullanışlı ve pratiktir. Örneğin, çırpılmış yumurta ve yulaf lapası asla bir çift kazanda yanmaz, bu nedenle onları izlemenize gerek yoktur, çorba kaynamaz. Sıvı yemekler genellikle özel kaplarda buharda pişirilir ve normal şekilde pişirilir, sadece kaynatılarak değil, buharla pişirilir.

Ne buğulanmamalı? Çift kazanda makarna yumuşak kaynar ve birbirine yapışır ve baklagiller çiğ kalır. Ancak bezelye veya fasulyeyi önceden ıslatıp, sabırla ve su ekleyerek pişene kadar 3 saat bekleseniz bile hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Alışılagelmiş şekilde pişirilen baklagillerin lezzeti, faydaları da dahil olmak üzere çift kazanda pişirilen bir yemekten farklı değildir. Mantar ve sakatatları uzun süre ön pişirme gerektirdiğinden kesinlikle buharda pişirmeyin.

Mutfak aletleri ile buharlı pişirme

Buharlama için en basit cihaz, su dolu bir tencereye yerleştirilmiş bir buhar sepeti veya bacaklara özel bir ek olan mekanik bir buharlı pişiricidir. Üzerine yemek konur, tava bir kapakla kapatılır ve ateşe verilir. Tavadaki su kaynar, buharlaşır ve bu buharda yemek pişirilir. Bir zamanlar ev hanımları çift kazan yerine kevgir veya elek kullanırdı ama şimdi biz yemekleri özel cihazlarla buharda pişirerek mutfakta işleri kolaylaştıran ve zamandan tasarruf ettiriyoruz.

Buharlı pişiricide nasıl pişirilir? Her şey çok basit. Bu mutfak aletinin tabanında, içine suyun döküldüğü ve daha sonra elektrikli su ısıtıcısında olduğu gibi bir ısıtma elemanı kullanılarak kaynatıldığı bir kap bulunur. Üzerine buharın girdiği ve tüm yoğuşmanın özel bir tavaya aktığı bir veya daha fazla buhar sepeti monte edilir. Modern çift kazanlar elektrikle çalışır, böylece mutfakta sürekli kontrol ve mevcudiyet olmadan aynı anda birkaç yemek pişirebilirsiniz.

Herkes yavaş bir ocakta nasıl buhar yapılacağını bilmiyor, ancak çift kazan kullanmaktan bile daha kolay. Çok katlı bir yapının olmamasına rağmen yemek çok çabuk hazırlanır, lezzetli ve hoş kokulu olur. Yavaş bir tencerede, aynı anda iki tane pişirebilirsiniz - biri bir kasede normal şekilde ve ikincisi - bir çift için.

Bazı mikrodalga fırın ve havalı ızgara modellerinde buharlı pişirme işlevleri de mevcuttur. Size en uygun olanı seçin!

Yalnızca, pişirmeden önce iyice yıkanması ve gerekirse temizlenmesi gereken taze kaliteli ürünler kullanın. Yiyecekleri büyük veya orta parçalara ayırın, çünkü küçük parçalar çok çabuk pişecek ve yulaf lapasına dönüşecektir. Yemeğin eşit şekilde pişmesi için sebzeler veya et dilimleri aynı boyutta olmalıdır. Ayrıca, parçaları birkaç kat halinde istiflemeyin - çift kazanda ne kadar fazla yiyecek olursa, yemeği pişirmek o kadar uzun sürer. Serbest hava sirkülasyonu için parçalar arasında küçük boşluklar bırakın.

Buharlı pişirici bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. İçinde en azından küçük bir boşluk varsa, pişirme süresi uzayacaktır. Ayrıca suyun kaynamadığından emin olun ve gerekirse ekleyin. Pişirmeden önce irmiklerin üzerine kaynar su dökün ve özellikle yumuşak olmaları için deniz ürünlerini folyo ile kapatın.

Aynı anda birden fazla yemek pişiriyorsanız, en sıcak buharı almaları için et veya pancarları buharlı pişiricinin alt katına koyun ve üst sıraları balık ve diğer sebzeler için bırakın. Pancarlar ayrıca en iyi altta pişirilir çünkü genellikle alttaki yiyecekleri renklendirebilen meyve suyu üretirler. Bu arada, pişirme süresini hesaplarken, yukarıda bulunan her katman için 5 dakika eklemeniz gerektiğini unutmayın, çünkü alt katmanlardan geçen buhar biraz soğur.

Çift kazanda ne kadar pişirilir

Hepsi farklı pişirme süreleri gerektirir ve çoğu, mutfak aletlerinin gücüne ve ürünün boyutuna bağlıdır. Pişirme süresi genellikle talimatlarda belirtilir. Kök sebzeler yaklaşık 30 dakika, nişastasız sebzeler - 15-20 dakika, yeşil sebzeler - 3 dakika kaynatılır. İnce dilimlenmiş et parçaları yaklaşık 1,5 saat, köfteler, köfteler, çılgın ve diğer kıyma yemekleri - 60 dakika, tavuk köfteleri yarım saat pişirilir. Tavuk, hindi ve tavşan çabuk pişer - yaklaşık 45-50 dakika. Tahıllar genellikle 25-30 dakika kaynatılır. Balık etten daha hızlı buharda pişirilir ve 10-15 dakika sonra hassas tadı ve aroması ile sizi memnun edecektir. Bununla birlikte, bazı balık türleri daha uzun süre pişirilir - örneğin, yayın balığı veya turna.

Bir çift için evde balık pişirmek

Alabalık, pembe somon, somon ve dilediğiniz diğer balıkların filetolarını alın, üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpin, baharatlar, tuz, karabiber ve balık otları ile ovun ve 15 dakika bekletin. Baharatların ve kuru otların aromasıyla doyurulmuş balık, kokulu ve keskin olacak. Limon ve portakal suyu, soya sosu, sek şarap veya bira sosunda hafifçe turşu yapabilirsiniz.

Balık bifteklerini bir çift kazana veya yavaş pişiriciye marul yaprakları üzerine koyun, üstüne soğan halkaları, domates dilimleri veya dolmalık biber koyun, tüm bu ihtişamı yeşillik ve limon dilimleri ile süsleyin. Çanağı rendelenmiş peynir serpebilir ve ardından çift kazan modunu 10-15 dakika açabilirsiniz. Aynı zamanda, bazı ev hanımları buharda pişirmek için suya baharat, biraz şarap sirkesi veya kuru şarap ekler. Buğulanmış balıkları limon, otlar, sebzeler, pirinç veya patates püresi ile servis edin.

Et nasıl buharda pişirilir

Tavuk göğsünü durulayın, kurumasını bekleyin ve etinde küçük kesikler yapın. Sarımsakları ince tabaklar halinde kesin, eti doldurun, multicooker kasesine iki bardak su dökün ve göğsü 35-40 dakika pişirin. Sığır eti aynı şekilde pişirebilirsiniz, ancak önce şarapta veya tuzlu suda 2-4 saat marine edilmelidir. Bir bardak su 2 çay kaşığı gerektirir. tuz. Et marine edildikten sonra üzerine baharat ve otlar serpilir ve 40 dakika buharda pişirilir. Bazı ev hanımları, pişirmeden 2 saat önce bir parça sığır eti kuru hardalla ovalarsanız, çok yumuşak ve yumuşak olacağını söylüyor. Yemeğin oldukça baharatlı olacağını unutmayın, bu nedenle bu tür mutfak teknikleri çocuk mutfağı için uygun değildir. Eti dilimler halinde kesin ve herhangi bir sos ve garnitür ile servis yapın.

Soslu buğulanmış sebzeler

Karnabahar veya brokoli, küp küp doğranmış kabak, dolmalık biber ve soğan halkaları hazırlayın. İstenirse, buraya herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz - kabak, patates, havuç. Sebzeler buharda pişirilirken, bir fincan az yağlı yoğurt, 2 yemek kaşığı ile hafif bir sos yapın. ben. bal ve 1 çay kaşığı. hardal. Sos için taze ve kuru otlar, baharatlar, tuz, karabiber ve bir diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Servis yapmadan önce sebzeleri dökün ve aristokrat lezzetlerinin tadını çıkarın.

Buharlı sebze, et ve balık, otlar, ekşi krema, rendelenmiş peynir, tereyağı veya zeytinyağı, krema veya sos ile yenir. Buğulanmış yemekler, her türlü baharatla iyi gider ve enfes lezzetlerini yeni tonlarla tamamlar. Seçici gurmeler olun ve ailenizi lezzetli, sağlıklı ve şık besleyin!

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Aşağıdaki fotoğraflarla birlikte tarifler, pirzolaları farklı şekillerde nasıl düzgün bir şekilde buğulayacağınızı söyleyecektir: bir tavada, fırında, yavaş bir ocakta veya çift kazanda. Bu şekilde yapılan pirzola yadsınamaz bir artıya sahiptir - temelleri hemen hemen her üründen (balık, et veya sebze) oluşabilir. Bu diyet yemeğini hazırlamanın sırlarını anladıktan sonra, yemek kitabınızı tariflerle doldurabilirsiniz.

Köfte nasıl buharda pişirilir

Evrensel bir düşük kalorili yemek, buğulanmış pirzola, yaşamın ilk yılından itibaren bebeklerin, yaşlıların ve diyet yapanların diyetine dahil edilebilir. Buharlı pirzola yapmayı anlamak için, bu yemeği hazırlamak için sadece birkaç kural öğrenmeniz gerekir:

1. Limon suyu, balık köftelerini hoş olmayan bir kokudan kurtarmaya yardımcı olacaktır - az miktarda çiğ kıyma eklemeniz gerekir.
2. Ürünlerin boyutu pişirme süresini etkiler. Yiyeceklerin acilen masaya konması gerekiyorsa, köfteleri küçük yapmak daha iyidir.
3. Kıyma çok sıvıysa, daha fazla un veya kraker eklenmelidir (tarifte belirtilen bileşen).
4. Kıymayı pişirmeden önce çırpmanız gerekir - böylece pirzolalar yumuşak olur.
5. Ürünlerin ihtişamı, kıyma öğütme derecesinden etkilenir - ne kadar ezilirse, pirzola o kadar muhteşem olur.
6. Kıyma ekmeğini süte batırmak daha iyidir, böylece ürünler daha lezzetli olur. Ancak sade su da kullanılabilir.

Buğulanmış kıyma köftesi hem çift kazanda hem de yavaş ocakta özel bir ağızlık kullanılarak pişirilir. Yukarıda belirtilen tekniğin yokluğunda, üstüne bir kevgir yerleştirilmiş sıradan bir su kabı da uygundur. Ürünler kıyılmış etten yapılmak zorunda değildir - temel olarak ince bir rende üzerine rendelenmiş sebzeler alınır. Bu durumda, yemek hem tatlı hem de tuzlu olabilir.

buharlı köfte tarifi

Kıyma veya taze sebzeli balıklar - herhangi bir pirzola, buharda pişirilirse lezzetli ve en önemlisi sağlıklı olacaktır. Buğulanmış yemekler, hassas bir tada ve daha az hoş bir aromaya sahip olmayan kızarmış olanlardan farklıdır. Evde tüm aile için diyet yemeği yapmayı öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki adım adım birkaç basit tarife göz atın.

kızartma tavasında

• Porsiyon: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 186 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.

Yavaş pişirici veya çift kazan olmadan buğulanmış bir yemek yapmak için normal bir kızartma tavası kullanın. İstediğiniz herhangi bir kıymayı kullanabilirsiniz - sığır eti, hindi, tavuk veya hatta birkaç türü karıştırın. Bir tavada pişirilen tavuk pirzolalarının mükemmel lezzetini takdir etmek istiyorsanız, aşağıdaki tarifte belirtildiği gibi adım adım ilerleyin.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 600 gr;
• yumurta - 1 adet;
• soğan - 0,5 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• havuç - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Eti bir kıyma makinesi ile iki kez öğütün. Kütleyi tuzlayın, mevsim.
2. Havuçları ince rendeleyin, soğanı doğrayın. Kıyılmış ete sebze ekleyin.
3. Yumurtayı karışıma kırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Ellerinizi suyla nemlendirin, ürünü oval bir şekle sokun.
5. Tencereye su dökün, tuzlayın, istenirse baharat ekleyin.
6. Sıvı kaynadığında, ısıyı azaltın, pirzolaları koyun, tabakları bir kapakla kapatın ve yemeği yarım saat pişmeye bırakın.
7. Isıyı kapatın, yemeğin 10 dakika demlenmesine izin verin.

Çift kazanda

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 75 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.

Sağlıklı bir diyet ve düşük kalorili bir yemek izlerseniz, aşağıdaki tarife göre hazırlanan sebzeli buharlı köfteleri kesinlikle beğeneceksiniz. İsterseniz, içerik listesini değiştirebilir, örneğin ürünlere taze otlar ekleyebilirsiniz - bu, yemeğe daha zengin ve daha parlak bir tat kazandırmaya yardımcı olacaktır. Bir çift kazanda böyle bir diyet öğle yemeğinin nasıl yapıldığını görün.

İçindekiler:

• baharatlar, otlar - tatmak;
• kuru kayısı (veya kuru erik) - 50 gr;
• irmik - 2 yemek kaşığı. l.;
• pancar - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• su - 2 yemek kaşığı. l.;
• beyaz susam - 50 gr;
• patates - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, soyun.
2. Küçük rende bıçakları kullanarak havuç, pancar doğrayın. Gerekirse sıvıyı yiyeceklerden süzün.
3. Pancar-havuç karışımına ince doğranmış soğan, kuru meyveler ekleyin.
4. İş parçasını karıştırın, tuzlayın, 20 dakika buzdolabına koyun.
5. Kıyılmış sebzelerden toplar oluşturun, üzerlerine susam serpin.
6. Ürünleri buharlı pişirici tavaya koyun, 10 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

• Pişirme süresi: 45 dakika.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 132 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.

Tarif, yağsız et yemeyi tercih edenler için uygundur. Yavaş bir tencerede yapılan buğulanmış dana pirzola lezzetli ve sağlıklıdır, pişirme işlemi ise çok basit ve hızlıdır. Ürünleri dilediğiniz sos ile servis edebilirsiniz ancak et köfteleri genellikle karnabahar veya brokoli gibi bir sebze garnitürüyle hazırlanır.

İçindekiler:

• buğday krakerleri - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak;
• dana eti - 200 gr;
• yumurta - 1 adet;
• soğan - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Taze eti yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, bir kombine ile doğrayın.
2. Soğanı soyun, dilimler halinde kesin, birleştirme kabına koyun, doğrayın.
3. Soğana kraker dökün, yumurtayı çırpın, karışımı tuzlayın. Tekniği açın, bileşenleri homojen bir kütleye dönüştürün.
4. Eti soğan-yumurta karışımıyla karıştırın, küçük toplar oluşturun. Boşlukları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
5. Tüm ürünleri, bulaşıkları buharda pişirmek için tasarlanan formun altına koyun.
6. Kalıbı, önceden yarısı su ile dolu olan multicooker kasesine yerleştirin.
7. "Buhar" modunu ayarlayarak ve kapağı kapatarak yemeği 30 dakika pişirin.
8. Bitmiş pirzolaları tabaklara yerleştirin, taze otlar serpin - bu onlara eşsiz bir lezzet kazandırmaya yardımcı olacaktır.

Bir tencerede

• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 143 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.

Buhar fonksiyonlu bir çift kazan veya multicooker yerine, normal bir kevgir de kullanabilirsiniz - orantılı bir tavaya kurulmalıdır. Örneğin, tadı kızarmış et yemekleri kadar güzel olacak buğulanmış tavuk pirzolaları yapmaya çalışın. Bu pişirme yöntemi ürünleri bozmaz, çift kazanda pişirilmiş gibi lezzetli ve yumuşak kalırlar.

İçindekiler:

• yağ (tahliye) - 100 g;
• yumurta - 1 adet;
• süt - 100 ml;
• ekmek kırıntıları - 100 gr;
• soğan - 1 adet;
• tavuk - 700 gr;
• ekmek - 3 dilim;
• sarımsak - 3 diş;
• biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti bir kıyma makinesinin ince bir ağzından birkaç kez sebzelerle öğütün.
2. Ekmeğin üzerine süt dökün, yumuşayınca kıyma makinesine de gönderin.
3. Elde edilen kıymada yumurtayı çırpın, yumuşak tereyağı ekleyin.
4. Karışımı tuzlayın, baharatlayın, 15 dakika demlenmesine izin verin.
5. Kıyılmış etten toplar yapın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
6. Bir tencereye su dökün. Kaynayınca üstüne bir kevgir koyun, oluşan ürünleri alta koyun.
7. Yemeği bu şekilde 40 dakika pişmeye bırakın.

Fırında buhar pirzola

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 168 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.

Birçok insan, özellikle diyet yapanlar, pişmiş yemekleri sever. Ürünler minimum miktarda yağ ile hazırlanır, kullanılan malzemeler besinlerinin çoğunu korur. Diyet menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız, bu tarife dikkat edin - size fırında dana buhar pirzolalarını nasıl pişireceğinizi söyleyecektir.

İçindekiler:

• sığır eti - 1 kg;
• yağ (sebze) - 5 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• soğan - 3 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• irmik - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Eti, soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kıymaya baharat, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.
2. Et kütlesine yumurta, irmik ekleyin, tekrar karıştırın.
3. Bir fırın tepsisinin altına folyo yayın, üzerine yağ serpin.
4. Ürünün istenen şeklini körleyin, bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün.
5. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına bir fırın tepsisi koyarak 40 dakika pişirin.

Buğulanmış dana pirzola

• Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 148 kcal.
• Hedef: öğle / akşam yemeği için.

Buğulanmış dana pirzola pişirmeye karar verirseniz, bu tarifi izleyin. Süreci adım adım anlatıyor. Ürünleri tereyağı ve yumuşatılmış ekmek ekleyerek pişirin, böylece özellikle yumuşak olurlar. Bununla birlikte, minimum kalori içeriğine sahip bir diyetle, tarifteki bu iki bileşenin hala çıkarılması gerektiğini unutmayın.

İçindekiler:

• yumurta - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• süt - 0,5 su bardağı;
• yağ (tahliye) - 50 gr;
• beyaz bayat ekmek - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• sığır eti - 700 gr;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kabukları ekmek dilimlerinden kesin, kırıntıyı sütle doldurun.
2. Eti yıkayın, fazla nemi bir peçeteye batırın, parçalara ayırın, filmi, damarları çıkarın.
3. Eti bir biçerdöver veya kıyma makinesi ile öğütün.
4. Soğanları, sarımsakları soyun, elle doğrayın veya etle birlikte kaydırın.
5. Ekmeği sıkın, sığır etinden sonra kıyma makinesine gönderin.
6. Tüm malzemeleri birleştirin, yumurtayı, baharatları ekleyin, karıştırın. İş parçasını 15 dakika demlenmeye bırakın.
7. Pirzola oluşturun, ekmek için tasarlanmış ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
8. Öğeleri 45 dakika boyunca buharla.

Diyet buğulanmış balık pirzola

• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 88 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.

Bu tarife göre yemek pişirmek için, örneğin levrek, morina, pollock gibi herhangi bir balık uygundur. Pembe somon, havuz balığı, levrek, çipura, turna da kullanabilirsiniz. Ailenin tek bir üyesi bu lezzetli balık keklerini reddetmeyecektir, ancak küçük bir çocuğu besleyecekseniz, o zaman içinde kemik kalmayacak şekilde balığın belini almak daha iyidir.

İçindekiler:

• yumurta - 1 adet;
• kuru aromatik otlar, tuz - tatmak;
• patates - 1 adet;
• balık (kıyılmış balık) - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• süt - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Çiğ patatesleri kaynatın, soyun, çatalla ezin, birkaç yemek kaşığı sütle karıştırın.
2. Balıkları herhangi bir şekilde öğütün.
3. Soğanı doğrayın, yumuşak sulu bir kütle elde edilene kadar balık, patates ile karıştırın.
4. Ürünün dikdörtgen şeklini oluşturun.
5. Çift kazanın ızgarasını yağ ile yağlayın, 20 dakika buharlayın.
6. Az yağlı beyaz sosla servis yapın veya limon suyuyla gezdirin.

Buğulanmış lahana pirzola

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 99 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.

Bu tür ürünlerin tadı herkese tanıdık gelmiyor, çünkü birçok insan lahana pirzolalarının sadece kızartıldığında yenilebilir olduğunu düşünüyor. Ancak buharda da pişirilebilirler. Burada sadece ana malzemeyi - lahanayı uygun şekilde hazırlamanız gerekiyor. Ek olarak, yemeğin tadının parlaklığı için, birçok ev hanımı, susamlı ekmek kırıntıları karışımı içinde pirzola yuvarlar.

İçindekiler:

• yağ (sebze) - 1 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• kraker - 2 yemek kaşığı. l.;
• irmik - 2 yemek kaşığı. l.;
• susam tohumları - tatmak;
• baharatlar, tuz - tatmak;
• taze lahana - 500 gr;
• yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Genç ihale lahanayı ince doğrayın, tuzlayın, bir tavaya koyun. Çanağı bir kapakla örtün. Ürün yumuşayınca altını kapatın.
2. Lahananın 5 dakika demlenmesine izin verin, ardından irmik, baharat ekleyin ve her şeyi karıştırın.
3. Lahanayı soğutun, ardından yumurtayı çırpın, tekrar karıştırın.
4. Kör pirzola, susamlı ekmek kırıntıları karışımı içinde yuvarlayın.
5. Pirzolaları bir çift kazanın ızgaralarına koyun (lahana tereyağı ile kızartıldığı için yağlamanıza gerek yoktur).
6. Yemeği 15 dakika pişmeye bırakın.
7. Ekşi krema ile tepesinde servis yapın.

Tavuk

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.

Bir kuşun belinden çok lezzetli ve yumuşak diyetli tavuk buhar pirzolaları elde edilir. Çift kazan kullanılarak yapılan bu tür ürünler çok küçük çocuklar için bile uygundur - birçok çocuk onları patates püresi, tahıl gevrekleri, makarna veya haşlanmış sebzelerle yemeyi sever. Etli bir diyetin ve doyurucu bir öğle yemeğinin nasıl pişirileceğini öğrenin.

İçindekiler:

• sarımsak - 1 diş;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• biber, tuz - tatmak;
• süt - 0,5 su bardağı;
• soğan - 1 adet;
• meme - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• ekmek kırıntıları (veya bayat beyaz ekmek) - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Göğsü iyice durulayın, kurulayın, kemikleri çıkarın.
2. Sütlü kraker veya ekmek dökün.
3. Soyulmuş soğanı dilimler halinde doğrayın.
4. Ekmeği sıkın, fileto ve soğan dilimleriyle birlikte doğrayın. Öğütmek için bir blender kullanmak daha iyidir.
5. Sarımsakları ince bir rende ile doğrayın.
6. Kıymaya ekşi krema, baharatlar, sarımsak ekleyin, karıştırın.
7. Ürünün küçük bir boyutunu körleyin, çift kazanın ızgarasına koyun.
8. 30 dakika pişirin.
9. Dilediğiniz garnitürle servis yapın.

Buğulanmış yulaf ezmesi pirzola

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 kcal.
• Hedef: öğle / akşam yemeği için.

Hane halkı sağlıklı yulaf ezmesini sevmiyorsa, bu yulaf ezmeli buhar pirzolası yapmak için bu tarif size çok yardımcı olacaktır. Ürünler tahıl, yumurta, bulyon küpü bazında hazırlanır. Daha birçok ev hanımı kıymaya baharat ekler, onlarla birlikte tadı daha parlak hale gelir. Yemek, taze salatalık ve domateslerle iyi gider - hafif bir akşam yemeği için harika bir seçenek.

İçindekiler:

• yumurtalar - 2 adet;
• tavuk bulyon küpleri - 2 adet;
• su - 2 bardak;
• yağ (sebze) - yağlama için;
• tuz - tatmak;
• tahıl - 2 su bardağı;
• ekşi krema - servis için.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, küpleri çözün. Tahılı sıvıya dökün, karıştırın, ardından tabakları ocaktan alın.
2. Pulların 5 dakika demlenmesine izin verin, onlara tavuk yumurtası dövün, homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
3. Buhar tepsisinin altını az miktarda yağ ile yağlayın, üzerine yulaf ezmesi topları gönderin.
4. 15 dakika boyunca buhar.
5. Köfteleri tabaklara yerleştirin, her porsiyonun üzerine ekşi krema dökün.

Video

Tartışmak

Buharda pişirilmiş gıdalar, kızartılmış veya haşlanmış gıdalardan daha fazla vitamin, amino asit ve diğer gerekli besinleri tutar. Çocuklara ve sıkı bir diyet gösterilen kişilere bile verilmesi tavsiye edilir. Buhar pirzolaları, eldeki aletlerin kullanımıyla çift kazan olmadan pişirilebilir.

İhtiyacın olacak

• İçindekiler:
• - kıyılmış et - 500 gram;
• - kar beyazı ekmek - ? somun;
• - süt - 1 bardak;
• - soğan - 1 adet orta boy;
• - testis - 1 adet;
• - tatmak için biber ve tuz.
  Enstrümanlar:
• - kıyma makinesi;
• - düz tabanlı bir elek veya demir kevgir;
• - elekten biraz daha büyük, kapaklı bir tencere.

Bir somun kar beyazı ekmeğin tüm kabuğunu kesin, posayı ince bir şekilde ufalayın ve üzerine ılık süt dökün. Şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bu şekilde bırakın. Soğanı soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyma makineniz yoksa soğanı mümkün olduğunca küçük parçalara ayırın. Eti de kaydırın veya mağazadan hazır kıyma satın alın. Çift kazansız buhar pirzola üretimi için kıyılmış dana eti, domuz eti, tavuk filetosu da karıştırabilirsiniz.

Kıymayı soğanla karıştırın, biraz sıkılmış ekmek ekleyin ve hep birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bir yumurtayı çırpın, kalan sütü, tuzu, karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Kıyma hazır. Küçük parçalara bölün ve pirzola oluşturun, önceden ellerinizi soğuk suyla ıslatın.

Köfteleri bir elek, kevgir veya düz tabanlı bir tencereye aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde yerleştirin. İçme suyunu, üzerine konulan süzgeçe ulaşmayacak şekilde bir tencereye alın ve kaynatın. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve pirzolaların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 30-40 dakika kapağın altında pişmeye bırakın.Tavanın dibinde her zaman su olmalıdır. Su çok hızlı buharlaşıyorsa ve her zaman pirzola yapmak yeterli değilse, gerekirse tavaya kaynar su ekleyin.

Kevgirleri tavadan çıkarın ve köftelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Bunu yapmak için bir pirzola ikiye bölün: et tüm çap boyunca 1. renkte olmalı ve ondan akan meyve suyu tamamen şeffaf olmalıdır. Hazır buhar pirzolaları, çıtır bir kabuk olmadığında kızarmış pirzolalardan farklıdır, aksi takdirde aynı derecede lezzetli ve hatta daha sulu olurlar. Buhar pirzolaları bir garnitür sebze veya tahıl ile servis edilmelidir, istenirse onları en taze otlar ile süsleyebilir ve sosu üzerine dökebilirsiniz.

Doğru yemeye başlamak için bir arzu yeterlidir. Örneğin, buhar pirzolaları doğaçlama bir buharlı pişiricide pişirilebilir - normal bir metal kevgir, uygun boyutta bir tava ve bir kapak yeterli olacaktır. Tabii ki, bu cihaz bir mutfak cihazı rolünü üstlenemez, ancak amacını mükemmel bir şekilde yerine getirecektir.

Yemeğin tadı, elektrikli bir çift kazanda pişirilenden hiç farklı olmayacak ve ürünlerdeki faydalı maddeler de korunacaktır. Yani sağlıklı bir diyete geçmeye karar verirseniz, ihtiyacınız olan her şeye sahipsiniz. Tariflere gelince - sebzeli etten buharlı pirzola pişirmeye çalışın. Sululuk ve tat için ekşi krema, kıyma baharatları, parlaklık için yeşillikler ve havuçlar ekleyin. Buğulanmış pirzola bir bebeğe yönelikse, baharatları reddetmek, karşılığında kıymaya daha fazla yeşillik ve sebze eklemek daha iyidir.

İçindekiler

• dana eti veya yağsız sığır eti - 300 gr;
• bir yumurtanın sarısı;
• soğan - 1 adet. (küçük);
• haşlanmış havuç - 1 adet. (küçük)
• çiğ havuç - 1 adet. (büyük);
• patates - 6-7 adet;
• öğütülmüş biber, fesleğen, hindistan cevizi - her biri bir tutam;
• tuz - tatmak;
• kalın ekşi krema - 1 yemek kaşığı. ben;
• yeşil soğan - birkaç tüy.

Yemek pişirmek

Eti bir kıyma makinesinde çevirin veya bir kombine doğrayın. Hazır kıyma da kabul edilebilir, ancak kalitesinden asla emin olamazsınız. Et kontrolü daha kolaydır.



Ortaya çıkan kıymaya ince bir rende üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin (etle birlikte çevirebilirsiniz).



Haşlanmış havuç ve birkaç yeşil soğan tüyünü ince ince doğrayın. Sebzeleri kaseye koyun.



Yumurtanın sarısını beyazından ayırın, kıyma ve sebzelere ekleyin.



Pirzolaların sulu olması için kıymaya bir kaşık kalın ekşi krema koyun.



Baharatlar atılabilir veya beğeninize eklenebilir. Tarif, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, fesleğen ve öğütülmüş hindistan cevizi (her biri bir tutam) kullanır. Kıyma karıştırıldıktan sonra baharat eklemeniz gerekir.



Kıymaya en son tuz eklenir. Kıyma tekrar yoğrulur ve yarım saat buzdolabına konur.



Soğutulmuş kıymadan küçük dikdörtgen veya yuvarlak pirzolalar yapın.

İç harcın elinize yapışmaması için avucunuzu soğuk suyla ıslatın.

Buharlı pirzolalar için garnitür herhangi bir sebzeden yapılabilir, ancak patates ve havuç neredeyse her zaman mevcut olduğundan, bu en kolay ve en uygun seçenektir.



Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin.



Havuçlar, kendi takdirinize bağlı olarak şeritler, küpler, daireler halinde kesilebilir.



Sebzeleri bir kevgir içine koyun, biraz tuzlayın. Tencereye kevgir dibine ulaşmayacak kadar su dökün. Bir su kabının üzerine bir kevgir yerleştirin. Bir kapakla örtün, orta ateşte pişirin. Kapağın altından buhar çıkmadığından emin olun.



5 dakika sonra pirzolaları sebzelerin üzerine koyun. Sıkıca kapatın ve 20 dakika daha pişirin. Tenceredeki su sürekli kaynatılmalıdır.



Buharlı pirzolaları sebzelerle birlikte bir tabağa koyun. Buharlı pirzola için ekşi krema, zeytinyağını sos olarak sunabilir veya tabağa bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.

Buğulanmış köfteleri ne pişirebilirsin?

Tabii ki, çeşitli etlerden. Çoğu diyet pirzola hindi veya tavuk filetodan elde edilir. Özellikle çocuklar tarafından sevilirler - örneğin, böyle bir tarif onların zevkine çok uygun olacaktır. Bir buharlı pişirici veya bir kevgir kullanılarak hassas bir mutfak yöntemiyle hazırlanan çok iyi balık köftesi.

İkincisi, sebze pirzolalarını hem yalnızca sebzelerden hem de tahıl ilavesiyle (pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi) buharda pişirebilirsiniz. Et pirzolalarına tahıllar da eklenir. Sürprizler ve sırlar yok: Köfteler için sevdiğimiz herhangi bir tarif alıyoruz, ekmek yapmıyoruz, ancak bir tava veya fırın kullanmak yerine buhar kullanıyoruz.

Ve işte bildiğim buhar pirzolaları için en diyet tariflerinden biri (gastritin alevlenmesi ve pankreatitin akut aşamasından “çıkış” için mükemmel):

Bir avuç yulaf ezmesini (“pişirmeden”) kaynar su ile dökün, ısrar edin. Onlara 100 gr kıyılmış hindi (tercihen fileto), maydanoz gibi biraz taze doğranmış yeşillik (soğan buna değmez), birkaç yemek kaşığı kaynamış süt ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin. Pirzola oluşturuyoruz ve bir çift için yemek pişiriyoruz.

Buhar pirzolalarından kimler yararlanır?

Bu et yemeği herkes için faydalıdır ve düşük yağ miktarı, azaltılmış kalori içeriği ve hassas pişirme nedeniyle sağlıklı yazıya aittir. Ancak bu tür beslenme, özellikle gastroenterolojik problemler varsa önemlidir. Aslında, buhar pirzolaları tıbbi menünün bir yemeğidir.

Evde küçük bir çocuk olsa bile buharlı pirzolalar sofranıza gelecektir. Bu anlaşılabilir bir durumdur: Çocuğun sindirim sistemi henüz tam olarak oluşmamıştır, hassastır ve bundan sakınılması gerekir. Bu arada, bir yaşındaki bebeğe protein ve mikro elementler açısından zengin buğulanmış et verilebilir.

Son olarak, buhar pirzolaları kişisel zevk meselesidir. Neredeyse tamamen buharda pişirilmiş yemeğe geçen bir arkadaşımın izlenimini nasıl paylaştığını hatırlıyorum: “Keskin tatları nasıl sevebileceğinizi hayal edemiyorum - tuzlu, biberli, yağlı ... Bu, hiçbir şeyin tadı engellemediği bir buharlı mutfak gibidir. ürünün kendisi! »

Havalı Tefal gibi gerçek bir buharlı pişiriciniz yoksa, o zamanAynı anda birkaç yemek pişirip gecikmeli başlatmayı kullanamayacaksınız (çalışan bir anne için çocukları için zamanında kahvaltı hazırlamaktan daha iyi ne olabilir?), Ama yine de sebze, balık veya eti buharda pişirebilirsiniz. .

Buharlı pişirme her zaman talep görmüştür. Sovyet döneminde, suyla dolu bir kap birkaç kat gazlı bezle kaplandı (gazlı bez suya sarkmalı, ancak dokunmamalı) ve üstüne yiyecek yerleştirildi. Yarım saat kaynar su– ve buharlı pirzolalar, köfteler veya sebzeler hazır.

Kaynar suyun üzerine yerleştirilmiş bir alüminyum kevgir veya elek, içine yiyecek koyduğunuz gazlı bezle değiştirilebilir. Bugün bulaşıkçılarda bu amaç için üretilmiş iki kulplu farklı çaplarda özel elekler bile var. Bu arada, geleneksel Çin restoranlarında böyle yemek yapıyorlar.

Doğal olarak, yemeği kapağın altında buğulamanız gerekir.

Bu teknik uzlaşma, profesyonel bir cihaz seçerken sağlıklı yiyeceklerin tadını çıkarmanıza izin verecektir.