Kışın fırında kavanozlarda balık. Balıkçılık Chernihiv. Otoklavda evde konserve çipura

Bugün süpermarketlerde lezzetli ve aynı zamanda güvenli konserve yiyecek bulmak oldukça zordur. Sonuçta, üreticiler genellikle düşük kaliteli hammaddelerden ve yüksek miktarda koruyucu içeren ürünler satıyorlar. Bu yazıda evde konserve balıkların nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. Ve ayrıca deneyimli ev hanımlarının kullandığı bazı numaralar.

Ev yapımı konserve balık: temel pişirme kuralları

Ev yapımı konserve yiyecekler hazırlamak için sadece herhangi bir kusuru veya hasarı olmayan taze balık almanız gerekir. Bu durumda hem denizi hem de nehri seçebilirsiniz. Her şey yalnızca kişisel tercihlerinize bağlı olacaktır.

Dolgu olarak sadece bitkisel yağlar kullanılmalıdır. Ayçiçek yağı, zeytinyağı veya mısır yağı olabilir. Tarifi aşağıda detaylı olarak anlatılacak olan domates sosu kullanabilirsiniz.

Ev yapımı konserve yiyecekler (balık) sadece cam kavanozlara sarılmalıdır. Bu sadece yüksek sızdırmazlık sağlamakla kalmaz, aynı zamanda uzun süreli depolamadan sonra ürünün görünümünü değerlendirmenize de izin verir. 0,5 ila 1 litre hacimli kavanozları seçmek daha iyidir. Böyle bir hacim sadece masaya servis yapmak için uygun değildir, aynı zamanda balığı fırında eşit şekilde kaynatmanıza da izin verir.

Yavaş bir tencerede konserve balık

Çoklu pişirici gibi modern bir mutfak aleti, ev yapımı reçeller hazırlamanıza da olanak tanır. Bu durumda balığı teneke kutulara koymanıza gerek yoktur. Baharatlarla baharatlamak ve çok pişirici kaseye koymak yeterlidir. Tam bir pişirme için 20-30 dakika "Güveç" modunu kullanmak yeterlidir. Ancak bundan sonra, balık sterilize edilmiş kavanozlara konur ve yağ veya sos ile dökülür.

Çok pişirici konserve balık, yalnızca az miktarda balığınız varsa geleneksel pişirmeden daha üstündür. Sonuçta, bu mutfak aletinin kasesi nadiren 4-5 litreden fazladır.

Ev koruması için hangi balık seçilir?

Evde konserve yiyecek hazırlamak için hemen hemen her balık kullanılabilir. Tatlı su türleri hakkında konuşursak, çipura, havuz sazanı, sazan, hamamböceği ve hatta turna balığı olabilir. Bununla birlikte, deneyimli ev hanımları uskumrudan yapılan konserve yiyecekleri çok övüyor. Sonuçta, ülkemizde çok popüler olan, geleneksel olarak mağazadan satın alınan konserve yiyeceklerle ilişkilendirilen bu balıktır. Ancak bu, hammadde seçiminde kendinizi sınırlamanız gerektiği anlamına gelmez. Örneğin, nehir balıklarından konserve balıklar, yüksek kemik içeriği ile ayırt edilmelerine rağmen, deniz türlerinden birkaç kat daha hızlı pişirilir.

Havuç, sarımsak, dereotu, maydanoz ve diğer bitki türleri gibi malzemeler balığın tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Bu nedenle, en başarılı ürün kombinasyonunu arayışında güvenle deneyebilirsiniz.

Yağda konserve balık

Ev yapımı konserve yiyecekler için en kolay tarif, bol miktarda yağ kullanmayı içerir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram büyük balık;
• tuz, karabiber ve defne yaprağı;
• 200 gram bitkisel yağ.

Balıklar soyulmalı ve 4-6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir. Parçalar, aralarındaki mesafe minimum olacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir. Bir kapta tuz, karabiber, yağ ve biraz suyu karıştırın. Elde edilen sosu konserve yemeğin üzerine dökün ve defne yaprağını ekleyin. Fırını 120 derece ısıtın ve kavanozları bir fırın tepsisine koyun. Cam kavanozların patlamasını önlemek için pişirme sürecini sürekli izlemelisiniz. 3 saat sonra konserve yiyecekleri fırından çıkarabilir ve hava geçirmez kapağı açabilirsiniz. Kavanozları serin bir yere göndermeden önce oda sıcaklığında tamamen soğutmanız gerekir.

Yağ bazlı konserve balıklar istisnasız herkese hitap edecek. Sonuçta, bu ürün eski Sovyetler Birliği topraklarında üretilen ve kalite ve güvenlik için artan gereksinimleri karşılayan ürünü hatırlatacak.

Domates soslu konserve balık

Konserve yemeğe daha keskin bir tat vermek için domates bazlı bir dolgu hazırlayabilirsiniz. Pişirme teknolojisi, yağ kullanılan tarife benzer olacaktır. Ancak bu durumda önce sosu yapmalısınız. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram domates salçası;
• 2-3 büyük soğan;
• 300 gram havuç;
• tadı tuz, karabiber ve baharat;
• 300 ml su.

Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada kızartın. Altın bir kabuktan sonra salça ve suyu ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara serilen balıklar, elde edilen domates sosu ile dökülmeli ve 3 saat fırına gönderilmelidir. Bu tür konserve yiyecekler zengin bir tada ve çok yumuşak balık filetolarına sahip olacaktır.

Ev yapımı konserve yiyecekler ne kadar dayanabilir?

Bir mağaza ürününün aksine, evde koruma çok uzun sürmez. Bunun nedeni fabrikalarda ve fabrikalarda olduğu gibi balığa koruyucu madde eklenmemesidir. Bu nedenle, evde lezzetli bir incelik üretme süreci maksimum kısırlık gerektirir.

Pişirdikten sonra konserve balık, serin bir yerde 6 aydan fazla saklanamaz. Sabit bir sıcaklığın korunduğu bir bodrum katı ise iyidir. Kutuyu açmadan önce balığın görünümünü değerlendirdiğinizden emin olun. Plak oluşumu veya renk değişimi fark ederseniz, bu, pişirme işlemi sırasında sıkılığın koptuğu anlamına gelir. Bu tür konserve yiyecekler tüketime uygun değildir. Ürünü elden çıkarmak ve masanın üzerine düşmesine izin vermemek daha iyidir. Bu nedenle muhafazanın üretim tarihi ile işaretlenmesi çok önemlidir. Bu, son kullanma tarihi geçmiş ürünlerle ilişkili olabilecek zehirlenme ve diğer sorunların önlenmesine yardımcı olacaktır.

Ev yapımı konserve balık, diyetinizi sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklı bir yemekle çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Sonuçta, böyle bir ürün masada atıştırmalık olarak servis edilebilir veya şenlikli salatalar hazırlamak için kullanılabilir.

Yedi adet çipura yemeği ile şımartmak keyiflidir. Balık, herhangi bir pişirme yöntemiyle lezzetlidir. İyi konserve. Keskinlik için, çipura konserve ardıçtan koni meyveleri eklemek iyi bir fikirdir. Ormanda balık tutarken veya yürürken toplanması kolaydır. Meyveler konserve nehir balıklarına hoş baharatlı bir tat verir.

Evde konserve çipura

Bütün günü konserve yiyeceklerin hazırlanmasına ayırmanız gerekecek. Av akşam gelirse, balıklar tuzlanıp temizlendikten sonra sabaha kadar buzdolabına konulabilir. Pulları çıkarmaya ve çipura bağırsaklarını çentiklemeye ek olarak, kafalar, kuyruklar ve yüzgeçler kesilir. Büyük balıkların iskeleti çıkarılır. İyice durulanır.

Küçük çipura bir bütün olarak korunabilir, dikey olarak kavanozlara yerleştirilir, karkasları kalın ve ince parçalar halinde sırayla dizilir. Büyük bireyler parçalara ayrılır. Tuzlanmış, bir saat uzanmasına izin verildi. Tuz emildiğinde balık kağıt havluyla kurutulabilir.

Parçalara baharat serpilmişse, kavanozlara koymadan önce silmenize gerek yoktur. Baharat olarak öğütülmüş biber, hardal tohumu, kimyon tohumu, kişniş tohumu, karanfil tohumu, her türlü hazır baharat, taze otlar - kekik, fesleğen kullanılmaktadır. Hemen hemen her tarifin temel bileşenleri, korumanın değişmez nitelikleridir: defne ve karabiber.

Konserve yiyeceklere kıyılmış yaban turpu kökleri, maydanoz, yaban havucu eklenir. Küçük miktarlarda kuru otlar iyi bir ektir.

Ketçaplı ev yapımı çipura

1 kg çipura için ihtiyacınız olan:

• bitkisel yağ - 1 bardak
• ketçap - 1 paket
• soğan - 5 adet.
• havuç - 4 adet.
• tatlı biber - 3 adet.
• domates - 3 adet.
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• biber - 10 bezelye
• defne - 4 adet.
• tatmak için diğer baharatlar:

Soğanları ve havuçları ince halkalar halinde kesin; şeritler halinde biber, küçük parçalar halinde domates.

Bir pilav kabına bir kat sebze koyun. (Üst sıraya domateslerin üçte birini veya yarısını bırakın). Balığı sebzelere koyun, baharat serpin: karabiber, kırmızı biber. Defne yapraklarını yerleştirin. Ketçap ve tereyağı ile çiseleyin. Kalan domatesleri serpin.

Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın, bir saat pişirin. Kavanozlara yerleştirin. Ek olarak, kavanozları 4-5 saat fırın veya tencerede suyla sterilize edin. Tıpkı konserve sebzelerin sterilize edilmesi gibi. Topla, soğuk tut.

Bir çoklu pişiricide sterilizasyon daha az zaman alacaktır. 100 ° 'de "Pişirme" modunda 1.5-2 saat sürecektir. Sterilizasyon sırasında sıvı kaynamışsa, yuvarlanmadan önce her bir kavanozun üstüne kaynatılmış bitkisel yağ eklenir.

Düdüklü tencerede konserve çipura

1 kg balık için ihtiyacınız olan:

• havuç - 800 gr
• soğan - 800 g
• öğütülmüş biber - 1/3 çay kaşığı.
• tuz - 1-1,5 yemek kaşığı. l.

Yarım saat tuz serpilmiş dilimlenmiş balıklar bir tencereye konur ve 15 dakika kaynatılır. Çıkarın ve soğutun.

Soğanları ve havuçları ince halkalar halinde kesin. Havuç bir sebze kesici kullanılarak rendelenebilir veya küçük küpler halinde kesilebilir.

Balıklar sebze ve biberle karıştırılarak kavanozlara konur. Kavanozların dibine birkaç defne yaprağı ve 3-4 tane karabiber koymaktan zarar gelmez.

Kaynattıktan sonra (düdüklü tencere cızırdamaya başlar), ısı azaltılır ve süre sayılır. Yarım saat sonra cihazı kapatın. Buhar 5 dakikadan fazla yavaşça salınır.

Kavanozlara bir kaşık dolusu haşlanmış bitkisel yağ ve kaynar su dökün. Sıkın, sterilizasyon için tekrar yerleştirin. Sessiz bir ateşte bir saat pişirin. Bağlantıyı kesin ve 24 saat içinde çıkarmayın. Daha sonra depoya koyun.

Otoklavda evde konserve çipura

2 kg çipura için:

• % 9 sirke - yarım litrelik kavanoz başına 7 ml
• rafine yağ
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 4 adet. sıradan ve hoş kokulu
• defne - 3 adet.

2-4 cm büyüklüğündeki çipura parçalarını bir kavanozun içine katmanlar halinde koyun, tuzlayın. Karabiber, defne yaprağı, sirke ekleyin, kavanozun boynunun iki parmak altına yağ dökün. Topla.

Otoklavın altına tahta bir kafes koyun, kavanozları koyun. Seviyesi kapakların 2 cm üzerinde olan suyla doldurun.

Cihazın kapağını kapatın, talimatlara göre basıncı ayarlayın. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın, 40-50 dakika sterilize edin.

Ocağı kapatın, kapağı açmadan soğumaya bırakın. Birkaç saat sonra, kalan basıncı yavaşça serbest bırakın, kutuları çıkarın, sızdırmazlığı kontrol edin.

Fırın Konserve Çipura Tarifi

Kavanoza dizilen baharatlı balıklar gevşek bir şekilde kapaklarla kapatılır ve soğuk fırına yerleştirilir. Kapak kapatılır, fırın 180 ° döndürülür ve balıktan çıkan meyve suyunda kabarcıklar oluşana kadar ısıtılır. Bundan sonra ısıtma 100 ° 'ye düşürülür ve 5-6 saat kaynatılır.

Isıtmayı kapatın, 10-15 dakika sonra kavanozları çıkardılar, çevirin. Tamamen soğuyana kadar kapalı bir fırına yerleştirilebilir veya kavanozlar döndürülerek sıcak bir şekilde sarılabilir.

Balık yeterince sıkı paketlenmişse, boşluksuz, kendi suyunda pişirebilirsiniz. Kavanozda boşluklar varsa 50 ml sıvı yağ ve kaynamış su veya seyreltilmiş domates suyu ile dökülür.

Meyve suyu, bir kıyma makinesinde sarılmış baharatlarla domateslerin kaynatılmasıyla hazırlanabilir. Domates karışımına önceden kızartılmış soğan ve havuç ekleyebilirsiniz. Lezzetli konserve domates ve sebze yemekleri alıyorsunuz.

Konserve, her şeyin mutfak uzmanının hayal gücüne bağlı olduğu yaratıcı bir süreçtir. Ve sonsuza dek hayal kurabilirsiniz. Lütfen yorumlarda çipura konservesi yapmak için tariflerinizi paylaşın.

Okuyucular size minnettar olacak!

Herhangi bir balıkçılık ürününü rekabetçi fiyatlarla satın almanıza izin verecekler!

Bize abone olun - onlar aracılığıyla birçok ilginç bilgi, fotoğraf ve video yayınlıyoruz.

Sitenin popüler bölümleri:

Mevsime ve aya göre tüm balıkların nasıl gagalandığını anlamanızı sağlar.

Bu sayfada size balık tutmak için kullanılan birçok popüler mücadele ve ekipman hakkında bilgi verilecektir.

Yaşamı, bitkiyi, yapay ve olağandışı ayrıntılı olarak anlatıyoruz.

Makalede, ana türlerin yanı sıra bunları kullanma taktikleri hakkında bilgi sahibi olacaksınız.

Gerçek bir fener olmak için her şeyi öğrenin ve doğru seçimi öğrenin.

Merhaba blogumun değerli okuyucuları! Kocam hevesli bir balıkçı ve düzenli olarak büyük bir av getiriyor. Yemek yapıyorum ama hala çok şey kalıyor. Bu durumdan bir çıkış yolu buldum! Şimdi evde konserve balık yapıyorum. Çok lezzetli çıkıyor ve yemek sırasında kemik seçmenize gerek yok.

Böyle bir boşluk birkaç ay saklanabilir. Çabuk yenir, ancak stoklarımızda kış için her zaman birkaç kavanozumuz vardır. Konserve balıkların kullanımı çok uygundur: bir atıştırmalık yiyebilir veya hızlı bir akşam yemeği hazırlayabilir, şenlikli bir masaya yemek hazırlamak için kullanabilir, bir yolculuğa çıkabilirsiniz. Hatta.

Kesinlikle herhangi bir balıktan yapılabilir: küçük ve büyük, nehir ve deniz. Otoklav, fırın, ocak, çoklu pişirici veya düdüklü tencere yemek pişirmek için uygundur. Yakalamanızı işlemenin daha evrensel bir yolu yok! Evet, otoklavda nasıl güveç yapılır I.

Kutularda fırında konserve küçük nehir balığı tarifi

Bu seçeneği basitliği ve her zaman garantili iyi bir sonuç için tercih ediyorum! İçerisindeki herhangi bir balığı kullanabilir ve özel bir otoklav gerekmeden fırında pişirebilirsiniz. Kavanozlar buzdolabında saklanıyor, ancak bizde birkaç aydan fazla değil 🙂

Yarım litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:

• 500 gr balık;
• 1 defne yaprağı;
• 5 karabiber;
• 2 yenibahar bezelye;
• 2-3 yemek kaşığı sebze yağı;
• tadı tuz.

Nasıl yapılır:

1. Balıkları ölçekleyin, bağırsakları çıkarın, kafasını, yüzgeçlerini ve kuyruğu çıkarın. Karından tüm koyu filmleri çıkararak iyice durulayın. Yani acı olmayacak.

2. Karkasları parçalara ayırın ve tartın. 1 yemek kaşığı oranında tuz. 1 kg balık için slaytsız tuz. Parçaların eşit şekilde tuzlanması için iyice karıştırın. 10-15 dakika bekletin.

3. Şimdilik temiz, kuru yarım litrelik kavanozlar hazırlayın. Her birine 1 defne yaprağı, 5-6 karabiber ve birkaç yenibahar bezelye koyun. Şimdi sıkıca parçalara katlayın. Pişirme sürecinde hala oturacak.

4. Her kavanoza 2-3 yemek kaşığı dökün. sebze yağı. Lastik halkaları çıkardıktan sonra bunları sızdırmazlık kapaklarıyla kapatın. Veya kutuların boyunlarını folyo ile sarın.

5. İş parçaları ısıtılmamış bir fırına yerleştirilmelidir. Bu önemli! Bunları tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Ve güçlü doğrudan ısıyı önlemek için altına suyla bir fırın tepsisi koyun.

6. Fırını 150 ° C'de 1 saat açın. Ardından sıcaklığı 100 ° C'ye düşürün ve 4-5 saat daha pişirin.

7. Lastik halkaları kapakların içine yerleştirin (eğer çıkardıysanız) ve yaklaşık 30 saniye sıcak suya daldırın, bu kauçuğu yumuşatacak ve boyuna daha iyi yapışacaktır. Kutuları toplayın.

Balıklar çok lezzetlidir, omurgaları bile yumuşar. Kavanozları dolu tutmak için, yuvarlamadan önce konserve yiyecekleri bir kavanozdan diğerlerine ayırabilirsiniz.

Garnitür olarak hizmet etmek çok lezzetli veya.

Yavaş bir tencerede evde konserve balık - küçük havuz sazan tarifi

Bu versiyonda, sebze kullanımı sayesinde bitmiş ürünün tadı daha zengin olacaktır. Çok pişirici gerekli tüm koşulları yaratacaktır: buhar basıncı altında pişirme ve tüm meyve sularını muhafaza etme. Biraz daha sebze koyabilirsiniz - bir garnitür olacak.

Tarif için şunu al:

• 1,5 kg havuz sazanı;
• 1 büyük havuç;
• 3 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı salça;
• 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 200 ml su;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Hazırlık:

1. Havuçları soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Soğanı halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini ikiye bölün.

2. Balıkları pullardan ve bağırsaklardan kurtarın. Kafayı, tüm kanatları ve kuyruğu çıkarın. Karkasları 4-5 cm kadar parçalara ayırın.

3. Çok pişirici kaseye 2 yemek kaşığı dökün. yağlar. Sazan dilimlerinin ilk katmanını katmanlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Kalan balığı yerleştirin. Tekrar tuz ve karabiber ekleyin.

5. Üzerine havuç dilimleri, sarımsak ve soğan halkaları ekleyin. Ellerinizle hafifçe aşağı bastırın. Yine tuz. Üzerine salça sürün (ketçap kullanılabilir) ve kalan yağı ilave edin. Suya dökün.

6. Orta boy havuzlar için 6 saat ve küçük balıklar için 4 saat "Güveç" modunu açın.

Pişirme işlemi sırasında konserve yiyeceklerin yanmaması için su ilave edilebilir.

Deneyin, inanılmaz lezzetli! Özellikle haşlanmış patateslerle!

Ocakta otoklavda ev yapımı konserve balık nasıl pişirilir?

Otoklav, ev yapımı bir ev yapımı fabrikadır. Bununla birlikte, ürünün tam sıkılığından ve sterilliğinden emin olabilirsiniz. Ürünün raf ömrü uzundur. Kapakların açılmasını önlemek için tarifteki talimatları izleyin.

1 kutu 0,5 l için malzemeler:

• uskumru veya başka bir balık.
• 1 çay kaşığı tuz;
• 4 yenibahar bezelye;
• 10-12 bezelye karabiber;
• bir tutam bütün kişniş;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• defne yaprağı.

Fotoğraflı hazırlık aşamaları:

1. Balıkları hazırlayın: bağırsakları, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın, durulayın. 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.

2. Vidalı kavanozlar hazırlayın. Hepsinin aynı yükseklikte olduğundan emin olun. Her birinin altına ½ çay kaşığı koyun. tuz, 2 yenibahar bezelye, 5-6 karabiber ve kişniş.

3. Kavanozu yarısına kadar balık parçalarıyla doldurun. Kalan yarım çay kaşığı serpin. tuz, 2 yenibahar bezelye, 5-6 siyah bezelye ve kırmızı biber ekleyin. Balık parçalarını kurcalamadan kavanozun üstüne sıkıca dökün. Defne yaprağını sonuna yerleştirin. Kapağı durana kadar sıkıca vidalayın.

4. Şimdi boşlukları otoklav tepsilerine yerleştirin. Kutuların dönmesini önlemek için üstüne ve altına bir bez yerleştirin.

Yükü eşit olarak dağıtmak için kavanozları kesinlikle birbirinin altına yerleştirin. Palette boş alan varsa, "aptallar" - su tenekeleri koyun.

5. Üst tepsiyi vidalarla sabitleyin ve tüm yapıyı otoklav tavasına aktarın. Talimatlarda belirtilen işarete kadar suyla doldurun. Kapağı kapatın ve orta ateşte açın. Bu, özellikle balık tamamen çözülmediğinde önemlidir. Orta ateşte eşit şekilde ısınır ve bankalar sıcaklık farkından patlamaz.

6. Otoklav 110-112 ° C'ye kadar ısındıktan sonra 30 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın ve kapağı açmadan sıcaklık 40 ° C'ye düşene kadar bekleyin. Ardından kutuları otoklavdan çıkarın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

7. Konserve yiyecekleri 2-3 hafta bekletin. 2 hafta sonra balığın tadı hafif tuzlanmış gibi olacaktır. 3 hafta sonra tamamen "olgunlaşacaktır".

Bu, kendi suyunda bulunan konserve yemektir. İstenirse her yarım litrelik kavanoza 50 ml bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. O zaman tadı hamsi gibi olacak. Otoklavda lezzetli balıklar başka nasıl pişirilir?

Yağda düdüklü tencerede evde konserve balık

Bir düdüklü tencere, zamanla, bir otoklav ve bir çok pişirici arasında bir şeydir. Çok rahat! Uskumru kendisi yağlı bir balıktır ve bu kadar az miktarda malzemeyle bile çok lezzetli olduğu ortaya çıkar. İçerik yarım litrelik bir kavanozda listelenmiştir.

Gerekli ürünler:

• orkinos;
• 1.5 çay kaşığı Kaya tuzu;
• 3-5 bezelye karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı sebze yağı.

Adım adım talimat:

1. Uskumruyu durulayın ve doğrayın. Karkasları 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.

2. Parçaları vidalı yarım litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her bir kavanoza defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Üstüne 1 yemek kaşığı dökün. sebze yağı. Kapakları sıkıca vidalayın. Uzun süre depolamayı planlıyorsanız kavanozlara yarım bardak su ekleyin.

3. Tencerenin altına bir bez koyun ve kavanozları yerleştirin. 1 bardak su dökün ve kapağı ve vanayı kapatın. "Kaynatma" veya "Güveç" modunu seçin ve zamanlayıcıyı 2 saat için ayarlayın. "Isıtmayı" kapatın.

Böyle bir uskumrudan sonra, artık dükkandan konserve yiyecek istemeyeceksiniz.

Evde domates cam kavanozlarda konserve balık yapmak

Turna balığı ve domates sosu harika bir kombinasyon! Domatesler biraz ekşilik katar ve nehir balıklarının kokusunu tamamen örter. Havuç ve soğan lezzet ve aroma katar. Ne kadar lezzetli olacağına şaşıracaksınız!

2. Turna parçalarını bir kaseye koyun, salça, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.

3. Dipteki her yarım litrelik kavanoza yarım defne yaprağı koyun. Birkaç kavanoza biraz soğan ve havuç ekleyin. Şimdi, kavanozları defne yapraklarıyla mümkün olduğunca sıkıca "omuzlara" kadar balıkla doldurun. Havuçlu ve soğanlı kavanozlara bir kat turna koyun, sonra tekrar biraz sebze koyun ve balığı "omuzlara" getirin. Yukarıda son havuç ve soğan tabakası var.

4. Kauçuk halkayı yumuşatmak için kapakların üzerine 30 saniye kaynar su dökün. Kutuları sarın ve ters çevirin.

5. Otoklavı hazırlayın. Kutuları kesinlikle birbirinin altına yerleştirerek paletlere aktarın. Kutuların bükülmemesi için üst paleti vidalarla sabitleyin. Yapıyı otoklav tavasına aktarın. Üst 3-4 cm'ye ulaşmayacak şekilde su dökün, kireç oluşumunu önlemek için 20 ml sirke dökün. Kapağı kapatın ve ateşe verin.

6. Sıcaklık 115 ° C'ye ulaştığında, ısıyı düşürün ve 30 dakika pişirin. Ardından ısıyı kapatın ve otoklavı kapalı bırakın, en az 40 ° C'ye soğutun. Ardından kalan basıncı serbest bırakın ve kutuları çıkarın.

Konserve yiyeceklerin kokusu ve tadı Sovyet yiyeceklerini andırıyor. Deneyin - kendinizi koparmak imkansız!

Şimdi sizin için büyük bir av, gereksiz bir endişe değil, en lezzetli konserve balıkların beklentisi olacak. Bu tarifleri arkadaşlarınızla ve ailenizle paylaştığınızdan emin olun, mağazadan nasıl boşluk satın alacaklarını unutacaklar. Yeni mutfak keşifleri için blogumun sayfalarına gelin! Herkese güle güle!

Konserve balığı denemeyen neredeyse hiç kimse yok. Bu tat çocukluğundan beri pek çok kişiye aşinaydı, ancak çok azı onları evde pişirdi, ancak tarifleri biliyorsanız, özellikle çok pişirici veya fırında bile hazırlayabildiğiniz için hiç de zor değil.

Temel pişirme kuralları

Evde konserve balık pişirmeden bahsetmeden önce temel kurallardan bahsedelim.

1. Herhangi bir balık kullanılabilir. Ancak genellikle konserve yiyecekler hamamböceği, çipura, turp sazan, sazan, turna, kadife gibi orta enlem rezervuarlarında yakalanabilen her şeyden yapılır. Mümkünse deniz balığı da pişirebilirsiniz.
2. Hasat için sadece dışarıdan sağlıklı ve zarar görmemiş balıklar kullanın.
3. Ürüne sadece bitkisel yağlar eklenebilir. Örneğin zeytinyağı, mısır yağı, ayçiçek yağı, domates soslu balıkları baharatlarla pişirebilirsiniz.
4. Balıkları yerleştirmeyi ve sonra yemeyi kolaylaştırmak için konserve için küçük kutular seçin. İdeal - 0,5 ila 1 litre. Fırında pişirirseniz, bu tür kaplardaki balıklar da iyi pişecektir.
5. Yiyecekleri kavanozlara koymadan önce cam kapları sterilize etmeyi unutmayınız. Bunu yapmak için fırında veya buharda tutulabilirler, aynısı kapaklarla da yapılabilir. Büyük bir tencere kullanabilir, altına bir havlu koyabilir, su dökebilir ve teneke balık koyabilirsiniz. Su bunların yarısından fazlasını örtmemelidir. 15 dakika pişirin, ardından tavadan çıkarın.

Yavaş bir tencerede ev yapımı konserve balık

Bu basit tarif için herhangi bir balığı kullanabilirsiniz, ancak en önemlisi, taze tutun, tercihen yeni yakalayın.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• balık - 1 parça, eğer büyükse veya birkaç orta;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• havuç - 1 adet;
• tuz ve baharatlar;
• soğan - 2 adet.

Pişirmeye başlayalım.

1. İlk önce balığı hazırlayacağız: yıka, temizle, bağır. Son işlem sırasında, balığın içinde patlamaması için balonu dikkatlice çekin, aksi takdirde tadı acı olur.
2. Daha sonra tuz ve baharatlarla iyice ovalarız, özellikle balık için seçebilir veya evrensel olanları kullanabilir ve çok pişiriciye koyabilirsiniz.
3. Konserve balıkları evde basınçlı veya çok pişirici olarak pişirmek en kolay yoldur, bu nedenle böyle bir au çifti satın almanızı tavsiye ederiz.
4. Balıklar yavaş tencerede iken sosu yapın. Bunu yapmak için domates salçasına su dökün, karıştırın. Sonuç olarak, kıvam hala çok sıvı olmamalı, sirke ekleyin.
5. Balıkları ortaya çıkan sosla doldurun, dilerseniz balığı tamamen kaplayacak şekilde daha fazla dolgu hazırlayabilirsiniz, asıl mesele orantıları gözlemlemektir.
6. Havuçları kaba bir rende üzerinde doğrayın, soğanları halkalar halinde doğrayın.
7. Hazırlanan sebzeleri üstüne yayıyoruz, çok pişiriciyi kapatıyoruz, balıklar yumuşak kemiklere sahip olana kadar pişirin. Bu tarife göre hazırlanan bir yemek hemen yenebilir veya sterilize edilmiş kavanozlarda saklanabilir.

Yağda konserve balık

Çocuklukta bir zamanlar tattığınız konserve balık yapmak istiyorsanız, o zaman çok fazla yiyeceğe ihtiyacınız yok. Bu tarife göre evde konserve balık pişirmeden önce hazırlayın:

• büyük balık, tercihen kadife veya gümüş sazan;
• karabiber ve tuz;
• herhangi bir yağ - 3 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. İlk önce balığı kesin ve gereksiz tüm parçalardan kurtulun - kafa, yüzgeçler, iç organlar, vücudunu küçük parçalara ayırın.
2. Tuz ve karabiber serpiştirerek, katmanlar halinde sterilize edilmiş kavanozlara katlamaya başlayın.
3. Daha sonra büyük bir tencere hazırlayın, altına bir havlu veya kalın bir malzeme koyun, bu, sıcaklığın eşit bir şekilde dağılmasına izin verir ve kavanozlar patlamaz.
4. İş parçalarının yalnızca yarısını kaplayacak şekilde su dökün; ürünü kemikler yumuşayana kadar 10 saat sterilize etmeniz gerekir.

Çipura veya herhangi bir nehir balığı konservesi

Çipura örneğini kullanarak nehir balıklarını nasıl koruyacağınızı anlatacağız.

1 kg balık için ihtiyacımız olan:

• havuç - 700 gr;
• soğan - 700 gr.;
• karabiber;
• tuz.

Hazırlık:

1. Balıkları yıkar ve bağırsaklardan geçiririz, önceki tariflerimizde olduğu gibi hazırlarız.
2. Küçük dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun, tuzla önceden ovun ve 1 saat bekletin.
3. Daha sonra çipurayı bir tabağa koyun ve iri bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve soğanla karıştırın, halkalar halinde kesin, tencereye biber ekleyin.
4. Bankalara 3 yemek kaşığı dökün. tereyağı, balığı yoğun katmanlara yayın, böylece boşluk kalmaz, ancak yemeğin yulaf lapasına dönüşmediğinden emin olun. Ortaya çıkan ürün 12 saat haşlanır, ardından konserve yiyecekleri teneke kapaklarla sararız, kutuları ters çeviririz ve tamamen soğumaya bırakırız.

Yavaş bir tencerede evde konserve uskumru

Konserve uskumru hemen hemen her mağazada bulunabilir, ancak ev yapımı olanlar çok daha lezzetlidir.

Önce tüm malzemeleri satın alın:

• uskumru - 2 büyük veya 4 orta;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• tuz;
• tatmak için baharatlar: kişniş, siyah-beyaz biber, defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Başlangıç, önceki tariflerle aynı, yani balığı hazırlıyoruz. Sadece etin kalması gerekiyor.
2. Uskumrudan evde konserve balık pişirmek için, çok pişiricinin çalılıklarına parçaları birbirine yapışacak şekilde yoğun bir tabaka halinde koyun, boşluk kalmayacak, üzerine pişmiş baharat serpiniz ve cihazı "pilav" moduna getirip 4,5 saat bekleyin.
3. Ardından makarnayı ekleyip 2 saat daha pişirin.
4. Saklama kavanozlarına bölün veya tabağın soğumasını ve servis yapmasını bekleyin.

Konserve sazan, fasulye ve soğan nasıl pişirilir

Kocanız balık tutmaktan zengin bir avla geldiyse ve yakalanan havuz sazanıyla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, onları evde konserve balık için alışılmadık bir tarife göre saklayın.

İhtiyacımız var:

• orta boy havuz sazan - 1 kg;
• yağ, tercihen zeytin - 600 ml;
• fasulye - 300 gr.;
• soğan arpacık - 5 adet;
• kırmızı biber - 3 adet;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 10 adet;
• yaban turpu kökü - 2 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• tatmak için öğütülmüş biber.

Hazırlık:

1. Önce balığı bölün, sonra ikiye bölün, tuz ve karabiber ekleyin, baharat ekleyin.
2. Fasulyeleri ayırın, soğanları iyice yıkayıp kurutun, soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Tohumları biberden çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Tüm bu malzemeleri karıştırın.
4. Turp sazandan evde konserve balıklar için, kapaklarla birlikte kaynatılması gereken 0,5 litrelik kavanozlara ihtiyacımız var.
5. Bulaşıklar kuruduğunda dibine karabiber, defne yaprağı, yaban turpu kökü koyun. Sonra üzerlerinde bir kat fasulye ve sebze - balık parçaları, sonra katmanlar değişiyor.
6. Tüm yiyecekler istiflendiğinde, büyük bir tencere hazırlayın, sadece kavanozun yüksekliğini kadar kaplayacak şekilde içine su dökün. Önce balığı soğuk suya koyun ve ardından tavayı gaza koyun.
7. Konserve yiyecekleri orta ateşte 5 saat pişirin, ardından ocaktan alın, kapakları açın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Fırında balık nasıl düzgün bir şekilde korunur

Konserve balıklar sadece yavaş bir tencerede veya bir tencerede yapılmaz, aynı zamanda bunun için fırını da kullanabilirsiniz. Balığın iyi doyması ve kaynatılması için birkaç basit kuralı hatırlamanız gerekir.

• Aynı büyüklükte teneke kutular kullanmak gerekir, aksi takdirde evde fırında konserve balıkların yulaf lapasına dönüşme veya çiğ kalma riski vardır.
• Tüm parçalar kavanozun içinde olduktan sonra, boşluk kalmaması için içine bakmak zorunludur.
• Kutuların içindekileri iyice buharda pişirmek için folyo kullanıyoruz. Kavanozun boynunu kapatması, boynuna bastırması, böylece pişirme sırasında hava girmemesi gerekiyor.
• Tenekeleri orta yükseklikte bir tel rafa ve altında az miktarda su olan bir kaba koyarız.
• Balıkları soğuk bir fırına koyduktan sonra açıp dereceleri ayarladık. Kavanozların içindekiler kaynadığı anda sıcaklığı 100 dereceye düşürün ve 6 saat bekletin.
• Süre dolduğunda yağı bir tencerede kaynatın ve daha sıcak kavanozlara dökün, yine de cızırtılı olmalıdır.
• Kutuları fırınlarından alır almaz folyoyu çıkarıyoruz.
• Onları metal kapaklarla çevirip ters çeviriyoruz.

Çok fazla taze balığınız varsa ve onunla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, ocakta, fırında, yavaş tencerede veya düdüklü tencerede lezzetli konserve balıklar pişirin. Bunu yapmak için çok fazla ürüne ihtiyacınız yok, soğan, bitkisel yağ ve havuç yeterli olacaktır. İsteğe bağlı olarak bol baharatın, diğer sebzelerin ve salçanın eklendiği farklı bir tarif seçebilirsiniz.

Konserve balık pişirmek için video tarifi

Şimdi, konserve balıkları evde hazırlama ihtiyacı, akut bir sorun değil gibi görünüyor, çünkü mağaza raflarındaki çeşitli balık ürünleri ve konserve yiyecekler herhangi bir tüketiciyi tatmin edebilir.

Yine de konserve balıkların gerekli olduğu zamanlar vardır ve genellikle bir üretim yöntemiyle yapılan konserve yiyeceklerle ilgili şikayetlerimiz olur: İçlerindeki balıklar doğal olmaktan uzaktır ve bazı nedenlerden dolayı orada bulunan katkı maddeleri bize sorulmaz. Bir kavanoz konserve yiyecek açarken zaten bu gerçekle karşı karşıyayız.

Bu yüzden bazı insanlar ev yapımı konserve yiyecekleri tercih ediyor. Bu oldukça gerçektir ve konserve balıkların yanı sıra ısıl işlem yöntemleri hazırlamak için birçok seçenek vardır.

Hangi balık konserve için daha iyidir?

Hiç. Daha spesifik olarak, nehir balıklarından, özellikle lezzetli konserve yiyecekler hamamböceği, ruffs, havuz sazanı, levrek, sazan, çipura ...

Deniz balıklarından salam, pembe somon, uskumru, ringa balığı tercih edilir.

Herhangi bir balık, en dikenli ve kemikli bile olsa, pişirme sırasında kemiklerini yumuşatır ve herhangi bir tehlike oluşturmaz.

Konserve balık pişirmek için en çok hangi kaplar kullanılır?

Yavaş bir tencere olan düdüklü tencere (pişirmenin en hızlı yolu) kullanabilirsiniz. Ve eğer durum böyle değilse, o zaman sıradan bir fırın yeterlidir.

Evde hangi konserve yiyecek seçenekleri mevcuttur?

Yağ veya domates ve sebze ilavesiyle.

Domatesli konserve balık yapmak için tarif (hızlı kullanım için)

Orta boy havuç - 4 adet.

Soğan - 5 kafa

Olgun domates - 3 adet.

Hazır ketçap - 1 paket

Tuz, karabiber, defne yaprağı, bitkisel yağ - tatmak

Balıkları temizleyin, bağırsakları temizleyin ve iyice durulayın. Soğan dilimlerini ve havuç dilimlerini düdüklü tencereye koyun. Balıkları üstüne koyun, üzerine bitkisel yağ ve ketçap dökün, tuz serpin, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Domatesleri doğrayın ve üstüne koyun. Tercih ettiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Malzemeleri düdüklü tencerede kaynatın, 1 saat pişirin ve pişirin. Düdüklü tencerenin kapağını ancak tamamen soğuduktan sonra açın. Bu tür konserve yiyecekler buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Konserve balık yapmak için reçete (uzun süreli saklama için)

Hazırlanan balığı tuzlayın ve istediğiniz baharatları serpin. Emaye bir kaseye koyun ve 1.5-2 saat bekletin.

Kavanozları hazırlayın (tercihen aynı boyutta): yıkayın ve kurulayın.

Marine edilmiş balığı sıkıca kavanozlara koyun ve üzerini folyo ile kapatın. Bu, balık ve meyve suyunun kapaklara yapışmasını önlemek içindir. Kavanozları fırının alt sırasındaki fırın tepsisine 130-150 ° sıcaklıkta koyun. Meyve suyunun kaynamaya başladığını fark ettiğiniz anda sıcaklığı 100 ° 'ye düşürmeli ve kavanozları yaklaşık 5 saat bekletmelisiniz. Bundan sonra, bitkisel yağı kaynatmanız ve kavanozları onlarla birlikte doldurmanız gerekir.

Kavanozları sterilize kapaklarla yuvarlayın.

Konserve yiyecekler de domates salçası veya ketçap ilavesiyle hazırlanabilir.

Konserve balık yapmak için tarif

Soğan - 2-3 kafa

Domates salçası - 2 yemek kaşığı kaşıklar

Maydanoz ve kereviz kökü

Karabiber, defne yaprağı, tuz - tatmak

Kızartma ve kavanozlara eklemek için bitkisel yağ

Balıkları temizleyin, bağırsakları temizleyin ve iyice durulayın. Çok sığsa, yazı ve yazı bırakın; balık orta veya büyükse, porsiyonlara bölünmeli ve et suyu az miktarda su içinde başlardan ve kuyruklardan kaynatılmalıdır.

Konserve yiyecekler, bitkisel yağ ilavesiyle kendi suyunda hazırlanabilir. Tavada kızartma ve sebzelerle pişirilebilir.

Balıkları tuz, karabiberle baharatlayın ve 2 saat bekletin, üzerine elma sirkesi veya limon suyu serpin.

Sonra un içinde yuvarlayın ve hafif kabuğa kadar bitkisel yağda kızartın.

Havuçları ve kökleri ayrı ayrı kızartın, küpler halinde kesin ve yarım soğan halkaları.

1) Balıkları ve malzemeleri düdüklü tencereye koyun

2) Balıkları malzemelerle birlikte kavanozlara koyun

Balık suyunun 2 / 3'ünü (düdüklü tencere veya kavanoz) dökün, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Ancak et suyu ilavesi gerekli değildir, kendi suyunuzda balık pişirebilirsiniz.

Kavanozlar yaklaşık 4 saat (minimum ayarda) folyo ile kapatılarak fırında sterilize edilebilir.

Bunları ayrıca büyük bir su kabında sterilize edebilirsiniz, kaynatıldıktan sonra minimum ısıya düşürülmesi gerekir. Sterilizasyon süresi yaklaşık 5 saattir.

Balık, düdüklü tencerede yaklaşık 2 saat pişirilir. Bundan sonra, önceden hazırlanmış kavanozlara (sterilize ve kuru) aktarılmalı ve steril kapaklarla sarılmalıdır.