En basit çikolata kaplaması. Çikolata ve kakaolu kek için ev yapımı çikolatalı krema en iyi tariflerdir. Doğru ev yapımı çikolata sırlarının sırları. Kakaolu kek için çikolata sosu nasıl yapılır. Yemek tarifi

Herhangi bir hostes, pişmiş mutfak başyapıtının sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olmasını ister. Şekerlemeler için ideal kaplama, çikolata aynalı parıltılı sırdır.

Sır ile süslenmiş kekler, hamur işleri, kurabiyeler sadece çekici bir görünüm değil, aynı zamanda özel bir tat kazanıyor. Böyle bir incelik hazırlamak için birkaç seçenek var.

1. Basit çikolata sosu.

En basit sır, kakao ilavesiyle şeker ve su bazında yapılır.

Ürün:% s:

• Kakao tozu 2 yemek kaşığı kaşıklar
• Yarım bardak şeker
• 3 yemek kaşığı su. kaşıklar

Basit bir çikolata kreması nasıl yapılır:

Şekeri kakao tozu ile karıştırın ve su ekleyin. İyice karıştırın ve ateşe verin. Sırları sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Önce şeker eriyecek, sonra şurup kabarmaya başlayacak. Kabarcıklar göründükten sonra, sırları bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sırın soğumasını ve iyice koyulaşmasını bekleyin: Sıcak çok sıvı olacak, tamamen soğuyup şekerlenecek ve sertleşecektir. Bebek pastası veya muhallebi kekler için hala ılık çikolatalı kremaya biraz tereyağı ekleyip mikser ile çırpabilirsiniz. Bu, sırın tadını yumuşatacaktır.

2. Ekşi krema üzerine çikolata sosu.

En yaygın ev yapımı çikolata glaze tarifi. Gerçek bitter çikolataya benzer olduğu ortaya çıkıyor, şekerli şekeri seyrelten belirli bir ekşiliği var. Pasta kreması için harika.

Ürün:% s:

• Ekşi krema 100 gr.
• Şeker 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• 2 yemek kaşığı tereyağı kaşıklar
• Kakao tozu 3 yemek kaşığı kaşıklar

Ekşi krema çikolata sosu nasıl yapılır:

Ekşi krema, şeker ve kakaoyu bir tencerede karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte demleyin. Sır kaynar kaynar tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra ateşten alın, hafifçe soğutun ve harekete geçirin: keki, kekleri veya muffinleri sırlayın Sır, çabuk soğur ve soğuduğunda kuvvetle koyulaşır, ancak sertleşmez.

3. Nişastalı çikolata sosu.

Demlemeden çikolata sosu yapmanın orijinal bir yolu. Tereyağı veya ekşi krema gerektirmez, çok çabuk sertleşmez ve hem sıcak hem de soğuk pişmiş ürünlere uygulanabilir.

Ürün:% s:

• Patates nişastası 1 yemek kaşığı Bir kaşık
• Kakao 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Pudra şekeri 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• 3 yemek kaşığı su. kaşıklar

Çikolata nişastası kreması nasıl yapılır:

Elenmiş pudra şekeri, nişasta ve kakaoyu bir kaseye dökün. Kuvvetli bir şekilde soğutulmuş su ekleyin ve iyice karıştırın. Bu kadar! Bitmiş sır, fırınlanmış ürünleri örtmek için kullanılabilir. Bu arada, sekiz kap keki (mini kekler) kaplamak için kullanılabilecek olan buzlanma için belirtilen miktarda ürün yeterlidir.

4. Parlak çikolata sosu.

"Soğuk" sır hazırlama için başka bir tarif. Neredeyse gerçek çikolata çıkıyor, sadece parlak.

Ürün:% s:

• Pudra şekeri 0,5 su bardağı
• 0,5 su bardağı süt
• Kakao 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• 1.5 yemek kaşığı tereyağı kaşıklar
• Vanilya

Parlak çikolata kreması nasıl yapılır:

Kakaoyu pudra şekeri ile karıştırın ve ılık sütle seyreltin. Oraya yumuşatılmış tereyağı ve bir tutam vanilya koyun. Parlak bir sır elde edene kadar ezin Sır hızlı bir şekilde sertleşir, bu yüzden pişirmeden sonra yapmanız gerekir.

5. Profesyonel çikolata kaplama.

Elbette profesyonellerle rekabet etmek zor. Ama her şey bizim elimizde. Ve eğer gerçek bir profesyonel çikolata sosu tarifini biliyorsak, neden bu lezzetli, parlak ve güzel "tıraş fırçasını" yapmaya çalışmayalım?

Ürün:% s:

• 1 yemek kaşığı tereyağı Bir kaşık
• Yoğunlaştırılmış süt 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Kakao tozu 1 yemek kaşığı Bir kaşık

Profesyonel bir çikolata sosu nasıl yapılır:

Gördüğünüz gibi bu sırın bileşimini hatırlamak çok kolay: her şey bire bir. Ve onu pişirmenin daha da kolay olduğu ortaya çıktı. Yağı eritmek (daha yağlı), üzerine yoğunlaştırılmış süt ve kakao eklemek gerekir. Her şeyi karıştırıyor, öğütüyor ve şekerleme kreasyonlarımızı hazır sırla kaplıyoruz.

6. Mikrodalgada çikolata sosu.

Mikrodalgada yemek yapmayı sever misin? O zaman bu şekerleme tarifi tam size göre.

Ürün:% s:

• 2 yemek kaşığı tereyağı kaşıklar
• Süt 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Kakao tozu 3 yemek kaşığı kaşıklar
• 0,5 su bardağı şeker
• 0.3 bar bitter çikolata

Mikrodalgada çikolata sosu nasıl yapılır:

Sütü ısıtıyor ve içindeki şekeri eritiyoruz. Kakaoyu tereyağı ile karıştırın ve süte ekleyin. Sonra oraya çikolata koyarız ve her şeyi mikrodalgaya koyarız. Üç ila dört dakika sonra, hazır kremi çıkarın, karıştırın ve amaçlanan amaç için (kek, kek veya hamur işlerini örtmek için) kullanın.

7. Bitter çikolata sosu.

"Sacher" gibi ünlü bir pasta için mükemmel. Ve diğer kekler de bu sırla başarılı bir şekilde kaplanabilir. Ayrıca hindistan cevizi gevreği ile de iyi gider.

Ürün:% s:

• Bitter çikolata 2 bar
• Pudra şekeri 0,5 su bardağı
• Süt 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Bitter çikolata kreması nasıl yapılır:

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosunda çözün. Sütü pudra şekeri ile karıştırın ve eritilmiş çikolataya ekleyin. Ateşe verin ve ara sıra karıştırarak krema kalın bir hamur haline gelene kadar pişirin.

8. Çikolata-somun sır.

Ya çikolata, ama sadece beyaz? Ayrıca, fındık sırları gibi olağandışı çikolata sosu yapmak için de kullanılabilir.

Ürün:% s:

• Tereyağı 0.3 paket
• Pudra şekeri 0,5 su bardağı
• Beyaz çikolata
• 1 çay kaşığı süt
• Herhangi bir fındık
• Vanilya

Çikolata-ceviz sır nasıl yapılır:

Yağı buzdolabından çıkarın ve bir süre yumuşaması için bırakın. Bir tencereye kırık bir kalıp çikolata, tereyağı koyun ve hepsini bir su banyosunda eritin. Ardından süt, pudra şekeri, kuruyemiş ve vanilin ekleyin. Karıştırın ve ateşten alın. Sır hazır.

9. Jelatinli çikolata sosu (sır).

Ürün:% s:

• 300 ml su
• 350 gr şeker
• 250 ml krema
• 125 gr kakao
• 6 tabak (12 gr) jelatin

Çikolatalı jelatin sosu nasıl yapılır:

Suyu, şekeri ve kremayı ısıtın, kakao ekleyin, topaklanmayı önlemek için karıştırın.Erilmiş jelatini ekleyin ve süzün.Sos olarak kullanılabilir ancak jelatin kullanılamaz (lezzet ekleyebilirsiniz).

Küçük numaralar.

Krema ile deneylerinizin verimli olması için tecrübeli pasta şeflerinin tavsiyelerine dikkat edin: Önce unlu mamullere ince bir tabaka halinde krema uygulayın ve üstüne daha kalın bir tabaka koyun. Hamuru çok sıcak krema ile sulamamak daha iyidir - biraz soğumaya bırakın.

Demlenmiş sırın hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için, "parmak yöntemini" kullanın: sırın içine batırılan parmak zarar görürse, kullanıma hazırdır. "Soğuk" şekilde hazırlanan pudra şekeri esaslı pudra, çabuk sertleştiği için hemen kullanılması istenir.

Buttercream üzerine sıcak krema kullanmayın. Bu gerekliyse, krema ve sır arasına bir reçel tabakası yapın veya kremaya kakao tozu veya pudra şekeri serpin. Çikolata glaze hindistan cevizi, vanilya, rom ve konyak ile uyumludur.

Afiyet olsun!

Basit ve saçma sapan kakao kreması bir pastayı, turtayı veya diğer unlu mamulleri süsleyebilir. Sıradan çikolatalı fondan yardımıyla, şenlikli bir ikramı etkili bir şekilde dekore edebilir, tatlıya zenginlik katabilir veya bir muamele yaparken pasta şefinin küçük kusurlarını gizleyebilirsiniz.

Kakao kreması nasıl yapılır?

Çikolata kaplamanın kakaodan yapıldığı temeli göz önünde bulundurarak, daha sonraki kullanımını belirleyebilirsiniz.

1. Kakao kreması yapmanın tarifi süt, krema ve tereyağı kullanımını içeriyorsa, böyle bir fondan bir tatlıyı süslemek için güvenle kullanılabilir. Pürüzsüz, parlak çıkar ve iyi kürlenir. Genellikle ürünün kenarlarında lekeler yapmak için kullanılır.
2. Suya basit bir kakao kreması hızla katılaşır, tadı süt bazlı bir krema kadar yumuşak olmaz, ama daha az lezzetli olmaz.
3. Kremi sadece kakaodan yapabilirsiniz ancak bileşime bitter çikolata da ekleyerek ikramın kıvamı daha yumuşak olacak ve tadı zengin olacaktır.
4. Bileşime jelatin ilave edilerek parlak veya "ayna" sır elde edilir ve kakaoya ek olarak eritilmiş çikolata da ilave edilmelidir.
5. Yumuşak kakao sır, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt esas alınarak yapılır; ürünlerin emprenye edilmesi sırasında katılaşmaz.

Kakao ve süt kreması

Ev yapımı kekleri süslemenin en kolay yolu, pastanız için kakaolu süt kreması yapmaktır. Bir muameleyi böyle bir fondan ile sulamak, ürünün yüzeyinde orijinal lekeler oluşturabilir. Ayrıca sıvı kıvamından dolayı, sır sertleşmeden önce üst tabaka ek olarak doyurulur. Krema, pastayı kaplamanın yanı sıra, kekleri süslemek için veya bir dondurma malzemesi olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

• kakao tozu - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 gr.

Hazırlık

1. Kakaoyu şekerle karıştırın.
2. Kuru karışıma ince bir akışta süt ekleyin, karıştırın, topakları kırın.
3. Kütleyi kaynatın, 5-7 dakika pişirin.
4. Kabı bir kenara koyun, içindekileri biraz soğutun, yağı ekleyin, karıştırın.
5. Süt ve kakao kreması ılık olarak kullanılır.

Bir kaşıkla yiyebileceğiniz kadar lezzetli çıkıyor. Pek çok farklı tatlıyı süslüyor: kekler, çörekler, kekler, ekler. Ekşi kremanın hafif ekşi tadı çikolata ile uyumludur. Bu mükemmel fondanın en büyük avantajı, onu pişirmenize gerek olmamasıdır! Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanırsanız, krema karamel aromasıyla ortaya çıkacaktır.

Malzemeler:

• kakao - 3 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 150 ml;
• su - 100 ml;
• şeker - 100 g;
• vanilya.

Hazırlık

1. Şeker, vanilya ve kakaoyu birleştirin.
2. Su ekleyin, kalın, topaksız bir yulaf ezmesi yoğurun.
3. Ekşi kremaya girin, iyice karıştırın ve belirtildiği gibi hemen kullanın.

Kakao ve tereyağı sır

Bu kakao kreması tarifi, diğerleri kadar basit ve özlüdür. Fondan yumuşak, parlak ve çok zengin bir şekilde çıkar. Kompozisyona yarım bar çikolata ekleyin ve lezzet daha parlak çıksın. Bu tür sır, buzdolabında iyi sertleşir ve fazla sertleşmezken şeklini korur, ancak yayılmaz. Bu kremadan kekin yüzeyine yazılar yazabilirsiniz.

Malzemeler:

• kakao - 5 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 100 g;
• süt veya su - 150 ml;
• bitter çikolata - 50 g;
• şeker - 100 gr.

Hazırlık

1. Şeker ve kakaoyu karıştırın, sıvıya dökün, karışımdaki topakları çıkarmak için karıştırın.
2. Çikolata parçalarını atın, kaynatın. 10 dakika kaynatın.
3. Kakao kremasına tereyağı koyun, karıştırın ve hemen kullanın.

Kakao ve su sır

Kek için kakao ve su kreması aceleyle hazırlanır. Bir tatlıyı tamamen veya kısmen kaplamak için kullanılır. Daha ilginç bir tat için, bileşime vanilya şekeri veya birkaç damla alkol (beyaz rom veya likör) ekleyin, çikolata kaplamasına özel bir aroma ve parlak bir parlaklık verecektir. Kremin yağsız bir versiyonuna ihtiyacınız varsa, bileşimdeki yağı bitkisel yağla (örneğin hindistancevizi) değiştirin veya hiç kullanmayın.

Malzemeler:

• şeker - 100 g;
• kakao - 4 yemek kaşığı. l.;
• rom - 20 ml;
• su - 100 ml;
• yağ - 50 g.

Hazırlık

1. Şekeri kakao ile karıştırın, suya dökün, karıştırın.
2. Karışımı kaynatın, rom ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
3. Buzlanmayı bir kenara koyun, biraz soğutun, tereyağını ekleyin, karıştırın.
4. Sıcak bir şekerleme kullanın.

Kakao ise ganaj yaratma ilkesine göre hazırlanır. Sonuç, ürünleri ince bir tabaka ile kaplayan ve anında sertleşen bir kremdir. Daha belirgin bir tat için, bileşime biraz ekstra bitter çikolata ekleyin ve bu bileşen sayesinde sır kesinlikle kalınlaşacaktır. Bu tarife göre ortaya çıkan buzlanma, kenarlarında lekeler olan bir kek yapmak için yeterlidir.

Malzemeler:

• çikolata - 50 g;
• kakao - 100 gr;
• krem - 250 ml;
• yağ - 50 g;
• şeker - 100 gr.

Hazırlık

1. Bir tencerede kremayı ısıtın, çikolata parçalarını ekleyin, eritin.
2. Kakao ve şekeri ayrı ayrı karıştırın, kuru karışıma ılık çikolatalı krema dökün, karıştırın, topakları kırın.
3. Kremayı koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın, bir kenara koyun.
4. Yağı ekleyin, karıştırın ve hemen uygulayın.

Yoğunlaştırılmış süt ve kakaodan lezzetli ve delicesine tatlı krema, çabucak ve zahmetsizce hazırlanır. Bu durumda şeker ihmal edilebilir. Tadı tamamlamak ve geliştirmek için şekerleme aromalarını kullanabilirsiniz: çikolata, rom veya vanilya. Kahvenin aromasını eklemek gereksiz olmayacak, bir espresso hazırlayabilir veya çözünür granüller kullanabilirsiniz. Bu sır, eklerleri veya çörekleri kaplamak için kullanılabilir.

Malzemeler:

• kakao - 100 gr;
• hazır kahve - 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 200 g.

Hazırlık

1. Kakao ve kahveyi karıştırın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü kuru bir karışımla birleştirin, tüm granüller çözülene kadar karıştırın.
3. Hemen kullanabilirsiniz.

En görkemli ve özellikle popüler olanı kakaodur. Her acemi pasta şefi yapabilir, sonuç her durumda olumlu olacaktır. Güzel bir bitişin sırrı jelatin ilavesindedir. Kakaoya ek olarak tarife eritilmiş bitter çikolata eklemek daha iyidir, tada ve renge zenginlik katacaktır. Bu miktar krema, küçük bir pastayı veya 10-12 cup keki kaplamak için yeterlidir.

Malzemeler:

• krem - 100 ml;
• su - 100 ml;
• kakao - 50 gr;
• çikolata - 50 g;
• pudra şekeri - 150 g;
• jelatin - 10g.

Hazırlık

1. Jelatini ıslatın.
2. Kakaoyu şeker ve çikolata parçaları ile karıştırın, üzerini su ve krema ile kaplayın.
3. Karışımı kaynatın.
4. Sırları bir elekten geçirin, topaklardan ve tahıllardan kurtulun.
5. Şişmiş jelatini sıcak çikolata karışımına aktarın, granüller çözülene kadar karıştırın.
6. Sırları oda sıcaklığına soğuduğunda belirtildiği gibi kullanın.

Şekersiz kakao kreması

Tatlılar genellikle çok tatlı çıkıyor, hatta bazen şekerli. Bu durumda, şeker eklenmemiş kakao tozundan yapılan krema, muamelenin tadını yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Vanilya, şurup veya alkol şeklindeki aromatik kokular kremanın tadını tamamlayacak. Genellikle bu sır, dondurma veya diğer yumuşak, aşırı tatlı ikramların üzerine dökülür.

Malzemeler:

• kakao - 100 gr;
• az yağlı süt veya krema - 100 ml;
• rom - 50 ml.

Hazırlık

1. Kakaoyu metal bir kaba dökün, önceden ısıtılmış kremayı (veya sütü 0.
2. Karıştırırken topakları çözün, kütleyi kaynatın, minimum ateşte 10 dakika pişirin.
3. Rom ekleyin, karıştırın, soğutulmuş krema kullanın.

Mikrodalgada pişirilen kakao ile, geleneksel şekilde yaratılan diğerlerinden daha düşük kalitede değildir. Mikrodalgada harcanan süreyi izlemek önemlidir, kütle her 10 saniyede bir karıştırılır, tüm malzemeler karıştırılmadan önce sırın kaynamadığından emin olun. Bu miktar krema, küçük bir pastayı kaplamak için yeterlidir.

Kek yapmak zahmetli bir iştir ve kişisel olarak karmaşık dekor için her zaman yeterli zamanım ve sabrım yok. Bu gibi durumlar ve daha basit pişirme için mükemmel bir seçenek var - kakaolu kek için çikolatalı krema, iyi katılaşmış, parlak, erimiş çikolata gibi tadı. Tam anlamıyla beş dakika içinde hazırlamak çok kolaydır. Bu çikolata sosu tarifinden tamamen memnunum. Düz bir tabaka halinde uzanır, keserken ufalanmaz, yapışmaz veya yayılmaz. Pastaların, keklerin, hamur işlerinin, kurabiyelerin, tatlıların ve ev yapımı çikolataların süslenmesi için idealdir.

Suda kakao tozundan çikolatalı krema yapıyorum. Tarifin sonunda, kompozisyona ve hazırlama yöntemine uygun olanı seçebilmeniz için iki seçenek daha ekleyeceğim.

Malzemeler:

Kakaolu çikolata sır hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l;
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı. l;
• soğuk su - 6 yemek kaşığı. l;
• tereyağı - 25 gr.

Kakaolu kek için çikolata sosu nasıl yapılır. Yemek tarifi

Pişirme işlemi sırasında sır sürekli karıştırılmalı, böylece bulaşıkların bir tutacağı olmalıdır. Bir tencerede veya kalın dipli küçük bir tencerede pişiriyorum. Doğru miktarda kakaoyu ölçüp bir tencereye döküyorum. Katkısız ve aromasız yüksek kaliteli kakao tozu kullanmanızı tavsiye ederim.

Kakaoyu şekerle karıştırmadan seyreltmeyi denediyseniz, muhtemelen yoğurulması neredeyse imkansız olan küçük topaklar sorununu biliyorsunuzdur. Sırın homojen olmasını sağlamak için önce şeker ekliyorum ve ancak o zaman sıvıyı dökeceğim.

Yavaş yavaş soğuk su döküyorum. Bu aşamada bileşenleri nemlendirmeniz, kütleyi viskoz hale getirmeniz gerekir.

İyice karıştırın, kütle yapışkan, pürüzlü bir doku haline gelene kadar ovalayın. Şimdi ateşe verebilir ve çikolata sosu pişirebilirsiniz.

Şeker taneleri çözülene kadar minimum ısıda iki veya üç dakika ısıtırım. Sürekli karıştırın, aksi takdirde tatlı kütle dibe yapışır ve yanar.

Ateşten alıyorum, tereyağı ekliyorum. Yağ çözülene kadar karıştırın. Artık kakaolu çikolata kreması tamamen hazır.

Buzlanma hızla kalınlaşır, bu nedenle keki ılık olarak uygulamanız gerekir ve kurabiyeler veya diğer küçük unlu mamuller için oda sıcaklığına soğutmak daha iyidir.

Kakao kreması, misafirler arasında çikolata ile pişirmeyi gerçekten sevenler varsa, herhangi bir doğum günü pastasının vazgeçilmez bir bileşenidir. Elbette kakao tozu, su banyosunda eritilen doğal çikolatanın yerini alamaz, ancak esas alınarak hazırlanan kakao sırının tadı, herhangi bir unlu mamulü tanınmayacak şekilde değiştirebilir ve ona yeni tatlar verebilir.

Bir kakao kreması hazırlandığında, içine mutlaka şeker veya pudra şekeri konulduğunda, bu bileşenler tatlı bileşenden sorumludur. Sırın kıvamını düzenlemek için üzerine bitkisel veya hayvansal yağlar eklenir. Bu amaçlar için bitkisel yağ, ekşi krema, süt ve tereyağı gibi ürünler kullanılmaktadır. Tüm malzemelere karar verdikten sonra, onları iyice karıştırmaya devam edin ve ardından belirli tarife bağlı olarak, bir su banyosunda ısıtın veya düşük ateşte neredeyse kaynatın.

Sırın ısıtılması onu tekdüze hale getirir ve onu eşit bir renk tonuna getirir. Buzlanma istenen duruma ulaştığında, hemen ev yapımı keklerin üzerine dökülebilir: kekler, kekler, turtalar, hamur işleri vb. Çoğunlukla, tatlıları ve tatlı atıştırmalıkları süslemek için kakao kreması kullanılır. Soğutma sırasında, sır düz bir tabaka halinde katılaşır ve iştah açıcı bir kabuk oluşturur, böylece her yemeğin lezzetini verir.

Arzu ve ruh haliniz varsa sır rengiyle oynayabilirsiniz. Bu sadece kakao tozunun kalitesine değil, aynı zamanda ne ile pişireceğinize de bağlıdır. En hafif sır suda, ekşi krema ve sütte biraz daha koyulaşır. Lezzet ve zenginliği arttırmak için birkaç küp bitter veya sütlü çikolata ekleyin.

Kakaolu kek için çikolata sosu

Bu sır çok yönlüdür. Her kek için mükemmeldir: kurabiye, bisküvi, muhallebi vb. Çikolata ile uyumlu olmayan bir ürün bulmak zor olduğu için dolgu da çok önemli olmayacaktır.

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı. l. Sahra
• 5 yemek kaşığı. l. Süt
• 3 yemek kaşığı. l. kakao
• 70 gr tereyağı

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye şeker dökün.
2. Sütü biraz ısıtın ve 2 yemek kaşığı şekere dökün. kaşıklar.
3. Hafifçe eritilmiş tereyağı ve kakao tozunu tencereye ekleyin.
4. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve sürekli karıştırarak küçük bir ateş yakıyoruz.
5. Yağ çözüldükten sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı ılık süt ve tekrar karıştırın.
6. Sırları ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın, sonra belirtildiği gibi kullanabilir veya sadece bir kaşıkla yiyebilirsiniz.

Kakao ve ekşi krema çikolata sosu

Ekşi krema nedeniyle bu şekilde elde edilen sırın en yağlı versiyonu. Krema kalın olacak ve herhangi bir unlu mamul üzerinde şeklini mükemmel şekilde koruyacaktır.

Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra
• 5 yemek kaşığı. l. kakao tozu
• 50 gr tereyağı

Pişirme metodu:

1. Metal bir kaseye ekşi krema koyun ve üzerine toz şeker ekleyin.
2. Kakao ana malzemelerini serpin ve iyice karıştırın.
3. Kütle ile kabı orta ateşte koyup tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırıyoruz.
4. Sır kaynamadan birkaç dakika önce ocaktan alın.
5. Kütleye tereyağı koyun ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Sütsüz kakaolu çikolata sosu

Buzdolabında süt yoksa kremayı onsuz hazırlayabilirsiniz. Sıradan kaynamış suyla değiştirmek yeterlidir ve hile yapılır.

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker
• 2 yemek kaşığı. l. kakao tozu
• 2 yemek kaşığı. l. Su
• 1 çay kaşığı Tereyağı

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye pudra şekeri ve kakao dökün ve karıştırın.
2. Malzemeleri üzerine su dökün ve küçük bir ateşe verin.
3. Karışım pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.
4. Sır biraz soğuduğunda tereyağını ilave edin ve karıştırın. Ardından istediğimiz tarifte kullanıyoruz.

Artık kakao şekerlemesinin nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kakao kreması yemek yapmayı öğrenmek çok kolaydır. Bunun için ciddi aşçılık becerilerine sahip olmanıza gerek yok. Sadece 10 dakika içinde, herhangi bir ev yapımı hamur işi için mükemmel bir çikolataya sahip olacaksınız, bu da sadece böyle bir "her şeyi kaplayan tabakanın" varlığından yararlanacaktır. Son olarak, kakaoyu nasıl doğru ve lezzetli hale getireceğime dair birkaç ipucu vermek istiyorum:

• İyi bir sırın anahtarı kakao tozunun kalitesinde yatmaktadır, bu nedenle güvenilir üreticilerden ürünler seçin;
• Sır pişirildikten sonra tereyağı eklenmelidir, bu onu tadı daha hassas hale getirecektir;
• Ateşte kaldığınız süre boyunca sırın kaynamadığından emin olun;
• Bitmiş kakao kreması yalnızca tamamen soğumuş unlu mamullere uygulanmalıdır. Aksi takdirde damlama ile yemeğin görünümü bozulabilir.

Veya diğer hamur işleri ve tatlılar.

Aslında, kakao sırları için pek çok tarif vardır, bunlar esas olarak oranlar, eylem sırası ve süt, ekşi krema, krema, su vb. Olabilen bir baz bakımından farklılık gösterir. Bu bir çikolata sır değilse, o zaman içinde baza ek olarak bileşim zorunlu olarak şeker, tereyağı ve aslında kakaonun kendisini içerecektir.

Şeker tatlılık verir tereyağı - bir dereceye kadar parlaklık ve yumuşaklık. Bu nedenle, prensip olarak, bu dört bileşen fazlasıyla yeterlidir. Ancak unlu mamullerinizi çeşitlendirmek veya bileşiminde belirli bir malzemeyi vurgulamak istiyorsanız, çeşitli eklemeler nane, vanilya, tarçın ve hatta özel tatlar şeklinde.

Önce az miktarda malzeme ile hazırlanması tavsiye edilir test örnekleritam olarak hangi tarifin en iyi sonucu verdiğini belirlemek için. Sonuçta, herhangi bir seçeneğin nihai sonucu tutarlılık, renk, parlaklık, yumuşaklık, katılaştığında kalınlık ve hatta tat açısından diğerlerinden farklı olacaktır. Neredeyse hiç kimse bir doğum günü pastasıyla çok fazla zaman geçirmek ve ardından yanlış seçilmiş bir “son dokunuş” ile işçilerinin tüm sonuçlarını geçmek istemez.

Bununla birlikte, tatilin şerefine değil, sadece karnını memnun etmek için hazırlanan bir tür günlük tatlıdan bahsediyorsak, deneyebilirsiniz. Öyle ya da böyle, her tarif kendi yolunda iyidir ve hiçbiri yemeği kökten bozmaz. Ancak, tabii ki, doğru seçilmiş bir sır, sonuçta etkiyi hem görsel hem de tatsal olarak çok daha parlak hale getirebilir.

Sır uygulayın biraz soğuduğunda (ama tamamen değil!) takip eder. Bunu hemen yaparsanız, çok akar ve unlu mamullerinizden akıp görünümünü bozabilir. Çok geç uygularsanız, düzensiz yatma şansı varsa, topaklar halinde ve en prezentabl görünüme sahip olmayacaktır.

"4 kaşık" sır

En basit tarif, yürütmek için herhangi bir kayda girmek zorunda bile değilsiniz. Bu yüzden ilk etapta onun hakkında yazıyoruz.

Böyle bir kakao kreması yapmak için ihtiyacınız olacak 4 yemek kaşığı şeker, kakao ve sütyanı sıra 50 g tereyağı... Buna göre, bitmiş sırın gerekli hacmini artırmak veya azaltmak için, her bir malzemeden 1 kaşık eklemeniz yeterlidir.

Tereyağına gelince, payı çok şartlıdır, bu nedenle her kaşık için ne kadar eklemeniz gerektiğini kabaca kendiniz belirleyebilir ve miktarı aynı oranda artırabilirsiniz. Genel olarak, ne kadar çok yağ varsa, sır o kadar parlak olur ve tam tersi. Bu nedenle, size göre en uygun hacmi seçebilirsiniz.

Bu nedenle, böyle bir sır yapmak için, ayrı bir kapta, bir kaşık kakao ve şekerle dikkatlice ovalayın - oluşumu dışlamak için bu gereklidir. topaklar... Daha sonra tereyağını sütte kısık ateşte eritin ve tamamen çözüldükten sonra (daha önce asla!) Kakao ve şeker karışımını sürekli karıştırarak dökün.

Aynı şekilde ve kısık ateşte karıştırarak kek için kakao kremamızı kaynatın, ancak kaynatmayın, hemen kapatın. Biraz soğuduktan sonra tatlı için başvurmaya başlarız.

Un kakao kreması nasıl yapılır

Kek için kakao kreması yapmamız gerektiğinden bu tarifi kullanabiliriz:

1 yemek kaşığı un
1 çorba kaşığı kakao
5 yemek kaşığı süt
yarım bardak şeker
50 gr tereyağı
vanilin

Bu tarifin özelliği, bileşimin şunları içermesidir: unve bu şekilde yapabiliriz yoğunluğu ayarla ortaya çıkan ürün. Bu nedenle, kek yapacaksanız daha fazla un (bir çorba kaşığı) almak daha iyidir. Tatlınızdan güzel akan sıvı bir krema istiyorsanız süt miktarını artırın.

Süte şeker, kakao ve un ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sır soğuduğunda tereyağı ve vanilyayı ekleyin.

Kakao ve ekşi krema kreması

Sert olmayan ama koşmayacak kalın bir şekerleme.

2 yemek kaşığı ekşi krema
2 çay kaşığı kakao
3 çay kaşığı şeker
20 gr tereyağı

Ekşi krema aldığınızdan emin olun. yüksek yağ içeriği... Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri iyice karıştırın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar bekleyin. Bu genellikle birkaç dakika sonra olur. Ardından ocağı kapatın, yağ ekleyin ve yağ çözülene kadar karıştırmaya devam edin.

Bu kakao kreması kek için olduğu gibi donmaz... Bu nedenle kek veya kurabiye için kullanılması çok uygun olmayacaktır. Daha doğrusu onları daha sonra yemek pek uygun olmayacaktır. Aynı zamanda, örneğin, bunun için çok kalın olduğu için sulamak için işe yaramayacaktır. Daha zengin bir çikolata tadı istiyorsanız yarım çay kaşığına daha fazla kakao ekleyin.

Yoğunlaştırılmış süt üzerine kakao kreması

Yani kek için kakao kreması nasıl yapılır farklı şekillerde yapılabilir, neden yoğunlaştırılmış süt ile yapılmasın?

200 gr tereyağı
3-4 yemek kaşığı şeker
1 kutu yoğunlaştırılmış süt (% 8,5 yağ)
2-3 yemek kaşığı kakao

Bu, hazır pişmiş ürünlerden bahsetmeye gerek yok, her ürünü ayrı ayrı almanın bile büyük bir sorun olduğu o zamanlardan bize gelen eski bir Sovyet tarifi. Bu nedenle, performansında oldukça tuhaf, ancak sonuç yine de sizi hayal kırıklığına uğratmayacak!

Tereyağını kısık ateşte eritin, şeker ekleyin ve sırımızın kaynamasına izin vermeden sürekli karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt ve kakao ekleyin, karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu tür sır, biraz yapmak için kullanılabilir pişirme süslemeleriörneğin çikolatalı kelebekler veya bitmiş kek üzerindeki yazı.

Kek için sıvı kakao kreması

Bu sırda yer alan bileşenler ilk tarifte olduğu gibi aynıdır, tek fark oranlar ve işlem sırasıdır.

2 çay kaşığı kakao
4 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı

Her şey tereyağla başlar. Kısık ateşte eritin, süt ve şeker ekleyin. En küçük ateşte eriyene kadar karıştırın, kakao ekleyin. Şeker zaten süt ve tereyağında olduğu için kakaoyu öğütecek bir şey yok. Bu nedenle, topak oluşumunu önlemek için kakaoyu bir elek aracılığıyla eleyebilirsiniz.

Sır ortaya çıkacak sıvı ve çok kalınlaşmayacak soğuduktan sonra bile. Ama çok parlak ve güzel - tıpkı bir fabrika gibi. Bu nedenle, tam olarak ihtiyacınız varsa suya tatlı veya unlu mamuller, uygun görsel efekti yaratır - bu krema en uygun seçenek olacaktır.