Menü
Bedava
kayıt
ev  /  salatalar/ Evde ruloların kendi kendine hazırlanması. Evde lezzetli rulolar nasıl pişirilir Evde rulo rulolar nasıl pişirilir

Evde kendi kendine pişirilen rulolar. Evde lezzetli rulolar nasıl pişirilir Evde rulo rulolar nasıl pişirilir

Evde rulo yapmak için bilmeniz gerekenler? Her şeyden önce, bu yemek için doğru ürünleri seçmeniz gerekiyor. Malzemeleri seçerken nelere dikkat etmemiz gerektiğini bulalım.

Kullanılacak en iyi pirinç nedir

Suşi yapmak için özel bir Nishiki çeşidi kullanılır. Bunlar, pişirildikten sonra yapışkan hale gelen yuvarlak, nişastalı tanelerdir.

Ancak Nishiki'yi mağazalarımızda satın almak her zaman mümkün değildir, bu nedenle rulolar için pirinç seçerken yuvarlak tahıl türünü tercih edin.

Wasabi - macun veya toz

İki tür wasabi sosu veya Japon yaban turpu, seiyo ve sawa vardır. En yaygın olanı wasabi seiyo'dur. Sava'dan daha ucuz ve bu nedenle daha erişilebilir.

İstenilen kıvamda suyla karıştırmak için yeterli olan toz wasabi satın almak en iyisidir. Böylece, bileşiminde ek kimyasallar içermeyen gerçekten doğal bir ürün satın aldığınızdan emin olacaksınız.

Suşi, gerçek Japon pirinç sirkesi ile en iyi şekilde pişirilir. Tatlandırmak ve ekstra lezzet katmak için mükemmeldir.

Doğru nori nasıl seçilir

Nori, yenilebilir kırmızı alglerden yapılır. Bu yapraklar A, B ve C çeşitlerine ayrılır. Nori çeşitleri A en yüksek kalite olarak kabul edilir, hoş bir karakteristik aromaya ve güçlü bir elastik yaprak yapısına sahiptir.

Peki, baharatlı soya sosu olmadan hangi rulolar ve suşi olabilir? Bu ürün yemeğe özel bir zengin tat, sululık ve yumuşaklık verir. Bunun yanında sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Soya fasulyesi ve buğdayın doğal fermantasyonu ile hazırlanan doğal sosu yemek önemlidir.

Soya sosu etiketindeki malzemelere dikkat edin. Sadece soya, buğday, tuz, sirke ve şeker (bazen sarımsak) bulunmalıdır.

Evde rulo pişirmenin incelikleri

Kendi elinizle lezzetli rulolar pişirmek için bu konuda bazı becerilere sahip olmanız ve bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Makalemiz, çeşitli dolgularla lezzetli rulolar hazırlama sürecinin özelliklerini anlamanıza yardımcı olmak için tasarlanmıştır!

Suşi için yüksek kaliteli pişmiş pirinç, gerçek bir Japon yemeğinin temelidir. Onun için kabuğu çıkarılmış tane yuvarlak, kısa taneler ile almak daha iyidir.

Bu yüzden pirinci soğuk suda kristal berraklığında olana kadar yıkayarak başlıyoruz. Uygulamanın gösterdiği gibi, bu yaklaşık 7-10 kez yapılmalıdır. Ardından tüm kabukları ve açılan taneleri ayıklıyoruz.

Pirinci kalın duvarlı bir tavaya koyuyoruz, 1,5 kısım su ile 1 kısım tahıl oranında soğuk su döküyoruz, bir kapakla kapatıyoruz. Orta ateşte kaynatın, ardından ocağın altını kısın ve 10 dakika pişirin. Ocağı kapatın, ürünün aynı süre demlenmesine izin verin. Kapağın açılmasına gerek yok!

Gerçek pirinç sosu yapmak

Suşi için pilav sosu için en popüler iki tarifi dikkatinize sunuyoruz:

  1. Pirinç sirkesi sosu. Pirinç sirkesi ve şekerli tuzdan rulolarınız için sos yapmak hiç de zor değil. Bu 4 yemek kaşığı gerektirir. yemek kaşığı sirke ile iki çay kaşığı toz şeker ve aynı miktarda tuzu birleştirin. Daha sonra karışım, bileşenlerin sirke içinde çözülmesi için düşük ateşte ısıtılmalıdır. Sıcak karışımla pirinci bolca gezdirin.
  2. Elma sirkesi sosu. Pek çok ev hanımı, evde rulo yapmak için her zaman bulunmayan pirinç sirkesi yerine elma sirkesi kullanmanın mümkün olup olmadığını soruyor. Tabi ki yapabilirsin! Doğru, bu geri çekilme, bitmiş yemeğin tadını biraz değiştirecek. Böylece 50 ml %6 elma sirkesi 40-45 derecelik bir sıcaklığa kadar kısık ateşte ısıtılır, bir yemek kaşığı su eklenir, 70 gr. şeker ve bir buçuk tatlı kaşığı tuz. İyice karıştırın ve ısıdan çıkarın. İşte doldurma ve hazır!

rulo nasıl sarılır

Evde rulolar için kitinizde bir bambu hasır olması arzu edilir. Bu, suşi yuvarlama işlemini büyük ölçüde kolaylaştıran küçük bir mattır.

Yardımcımız bambu hasır

Nori tabakasını mat tarafı yukarı bakacak şekilde matın üzerine yerleştirin. Levhanın parlak kısmı, matın yüzeyi ile temas halinde olmalıdır. Ellerimizi asitli su dolu bir kapta ıslatıyoruz, bir avuç pirinç alıp nori yüzeyine 0,5 - 0,7 cm eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz. Üst ve alt kenarlardan, yaklaşık bir santimetre genişliğinde şeritler bırakmanız gerekir. Daha sonra tarifine göre iç harcı koyuyoruz. Balık, peynir, salatalık, avokado, deniz ürünleri olabilir.

Aynı zamanda halının kenarını alglerin kenarıyla tutup sıkı bir silindir haline getirmeye başlıyoruz. Düzgün şekillendirilmiş bir rulo yeterince elastik olmalı, içindeki dolgu sıkıca tutulmalı ve düşmemelidir. Sosisleri ikiye böldükten sonra suya batırılmış temiz, keskin bir bıçakla her bir parçayı aynı büyüklükte üç parçaya daha böldük.

Bazı rulo türleri, dış kısımları pirinçle yuvarlanarak yapılır. Bunlar, örneğin Sezar veya Philadelphia gibi çeşitli bileşenlerden dolgulu yemekler.

Yuvarlanmaya başlayalım. Pirinç tanelerinin bambu hasırın yüzeyine yapışmasını önlemek için streç film ile sarın. Üstüne, zaten bildiğimiz gibi, parlak kısmı aşağıya gelecek şekilde bir yaprak nori yerleştiriyoruz. Ellerimizi asitli su dolu bir kapta ıslatıyoruz ve yosunların üzerine bir avuç pirinç koyarak düzgün, oldukça ince bir tabaka halinde tüm yüzeye yayıyoruz. Yaprak ıslanıp pirinç tanelerine sıkıca yapışana kadar birkaç dakika bekleriz.

Şimdi nori'nin kenarlarını parmaklarınızla yumuşak bir hareketle tutarak tasarımımızı ters çevirin. Dolguyu kağıda yerleştirip ruloyu sarıyoruz, matı parmaklarımızla nori ile birlikte alıyoruz. İş parçasının dışına kızarmış susam veya uçan balık havyarı serpilebilir. Bitmiş ürünleri, kaseden aynı suyla bolca nemlendirilmiş keskin bir bıçakla kesmek gerekir.

Şimdi, rulo yapma işlemiyle ilgili bazı püf noktaları ve sırları bilerek, bunları kolayca yapabilirsiniz. Evde rulo yapmak için birçok tarif var.

Ünlü rulolar "Philadelphia"

En yaygın Japon yemeği, tarifte kullanılan peynir sayesinde Amerikan ismi Philadelphia'dır. Philadelphia ruloları evde yapmak kolaydır. Sadece belirli bir ürün setine ve arzuya sahip olmanız gerekiyor.

İçindekiler:

İlginç bir şey ister misin?

  • suşi için pirinç - 0,5 kg;
  • nori yaprakları - 6 adet;
  • pirinç sirkesi - 60 gr;
  • somon filetosu - 350 gr;
  • Philadelphia peyniri - 200 gr;
  • tuz - 25 gr;
  • şeker - 10 gr;
  • su - 2.5 yemek kaşığı;
  • taze salatalık;
  • Avokado.

Ayrıca cephaneliğinizde şunlara sahip olmalısınız:

  • bambu peçete;
  • yemek filmi;
  • wasabi;
  • turşu zencefil;
  • soya sosu;
  • tahta çubuklar.

Pişirme metodu:

  1. Teknolojiye göre hazırlanan pirinci ince bir tabaka halinde bir yosun yaprağına yayın, nori'yi ters çevirin, üstüne krem ​​​​peynir, salatalık dilimleri ve avokado koyun. Alg tabakası ile aynı anda matın yakın kenarını kaldırıyoruz ve dolguyu kapatıyoruz, ardından matı düzgün bir şekilde sarıyoruz.
  2. İnce dilimlediğiniz somon filetoyu eşit bir tabaka halinde bambu halının üzerine yayın. Bu balık tabakasına rulomuzu sarıyoruz.
  3. Asitli suya batırılmış keskin bir bıçakla iş parçasını porsiyonlar halinde kesin.
  4. Ruloları bir tabağa yaydık, wasabi, zencefil ile süsledik. Soya sosunu bir sos teknesinde ayrı olarak servis edin.

Philadelphia ruloları nasıl yapılır, zaten bir fikrimiz var. Suşinin pişirilebileceğini ve hatta kızartılabileceğini biliyor muydunuz?

Fırında pişirirseniz inanılmaz lezzetli bir yemek elde edilir. Üstelik evde yapılan börekler çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

  • yuvarlak pirinç - 300 gr;
  • nori yaprakları - 4 adet;
  • krem peynir - 100 gr;
  • pirinç sirkesi - 20 ml;
  • peynir sosu - 25 gr;
  • hardal sosu - 30 gr;
  • midye - 200 gr.

Pişen pirinci nori yaprağına yerleştirip tüp haline getiriyoruz. Midyeleri bıçakla ezin, hardal ve peynir sosu ekleyin. Her rulonun üzerine bir kaşık midye dolgusu ve bir kare peynir koyun. Fırını 200 dereceye ısıtın, fırın tepsisine yemek gönderin ve hafifçe kızarana kadar 10 dakika pişirin.

Sıcak rulolar veya aynı zamanda Tempura olarak da adlandırılan çok özgün bir tada sahiptir. Ve eğer pratik yaparsanız, o zaman bir restorandan daha kötü olmayan bir yemek alacaksınız!

Evde sıcak rulo yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  • suşi için pirinç - 0,4 kg;
  • krem peynir - 200 gr;
  • yılan balığı - 200 gr;
  • somon veya somon filetosu (hafif tuzlu) - 250 gr;
  • taze salatalık;
  • Yumurta;
  • tempura unu;
  • nori levhası;
  • galeta unu;
  • tobiko.

Pişirme metodu:

  1. Pişmiş pirinci nori tabakasına yayın ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın. İyice krem ​​peynirle kaplıyoruz, üstüne tobiko serpiyoruz, şeritler halinde balık ve salatalık koyuyoruz. Bambu hasır ile rulo yapın.
  2. Daha sonra yumurtayı tempura unu ile karıştırarak hamuru hazırlayın. Bitmiş ruloyu içine batırırız, ekmek kırıntılarında iyice yuvarlarız ve ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya göndeririz.
  3. Her tarafı kızartılan ruloyu 5 parçaya kesin.

Yengeç çubukları ile rulo pişirme

Suşinin içine genellikle tuzlanmış ve tütsülenmiş balık, salatalık ve avokado, peynir, midye ve karides konur. Ancak yengeç çubukları da ucuz ve lezzetli bir dolgu maddesi olarak kullanılır. Onlarla birlikte yemek yumuşak ve sulu. Yengeç çubuklu rulolar aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir.

İçindekiler:

  • nori deniz yosunu;
  • suşi için pirinç - 100 gr;
  • pirinç sirkesi - 35 gr;
  • yengeç çubukları - 3 adet;
  • yumuşak krem ​​peynir - 50 gr;
  • taze salatalık;
  • tuz - 8 gr;
  • şeker - 10 gr.

Nori yüzeyinde eşit bir tabaka halinde serilmiş pirinç, sosu serpin. Üzerine krem ​​peynir, küpler halinde kesilmiş taze salatalıklar ve yengeç çubukları şeritleri koyun. Bambu hasır kullanarak ruloyu daha sıkı bükün ve iş parçasını 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.

Rulo yapmak için sadece yosun yapraklarının kullanıldığını mı düşünüyorsunuz? Yanlış! Bu yemek pide ile bile hazırlanabilir! Ve ev yapımı sezar rulo tarifi size bunu nasıl doğru yapacağınızı söyleyecektir.

İçindekiler:

  • ince pide ekmeği;
  • tavuk filetosu - 300 gr;
  • mayonez - 150 gr;
  • sert peynir - 100 gr;
  • somun - 2 dilim;
  • sarımsak - 3 diş;
  • salata;
  • domates;
  • sebze yağı;
  • tuz, öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

  1. İnce şeritler halinde kesilmiş tavuk filetoyu ayçiçek yağında hafif altın rengi olana kadar kızartın.
  2. Pide ekmeğini dört parçaya bölüyoruz, her birini mayonez ve sarımsaktan yapılmış bir sosla yağlıyoruz.
  3. Rendelenmiş peynir serpin, marul yaprakları koyun, ince dilimlenmiş domates.
  4. Somunu eşit olarak küpler halinde kesin ve gevrek olana kadar bir tavada kızartın. Oraya pide ekmeğinin üzerine yerleştiriyoruz.
  5. Tavuğu üstüne koyun ve pide yapraklarını tüplere yuvarlayın. Zengin ve besleyici bir Sezar rulosu çıkıyor!

Japonya'da yemek yeme süreci, pozitif bir yük taşıyan bütün bir ritüeldir. Doğan Güneş Ülkesi sakinleri yemeye başlarken dudaklarında bir gülümseme ile “Bunu ömrümü uzatmak için yiyorum” anlamına gelen zorunlu itadakimaları söyler ve yemeğin sonunda şükran sözlerini söyler. - "gotisosama".

Hadi masaya oturalım, tahta çubukları ele alalım ve huzurlu ve neşeli bir yüzle nefis bir ev yapımı oryantal yemeği deneyelim! Afiyet olsun!

Japon mutfağı her geçen gün daha popüler hale geliyor. Toklukları, çekici görünümleri, rafine ve özgün tatları kayıtsız kimseyi bırakmaz. Ruloları sadece bir restoranda değil, evde de pişirebilirsiniz, ki bu daha ucuz olacaktır.

Rulolar nelerdir, hazırlanmaları için hangi ürünlere ihtiyaç vardır?

Rulolar, Japonya ve Kore için geleneksel bir yemektir, bazen bunlara suşi ruloları da denir. Her seferinde yeni ve orijinal bir yemek elde etmek için farklı şekillerde birleştirilebilen ve birleştirilebilen çeşitli malzemelerden hazırlanırlar.

Bu yemeği hazırlamak için, bazı ürünlerin yanı sıra ruloların sarıldığı bir mata kesinlikle ihtiyacınız var:

  • pirinç sirkesi;
  • nori çarşafları;
  • wasabi;
  • soya sosu;
  • turşu zencefil;
  • bir balık;
  • Avokado;
  • salatalık.

Ruloların hazırlanması için sadece taze ürünler kullanmak en iyisidir. Pirinç, sirke, sos, zencefil ve wasabi mağazadan ayrı ayrı veya bir set halinde satın alınabilir, diğer ürünlerin sizin takdirinize göre seçilmesi gerekecektir.

Daha egzotik rulolar hazırlamak için birkaç çeşit balık, havyar, midye, ahtapot, yengeç, karides, susam ve çeşitli peynirleri kullanabilirsiniz.

Rulolar için pirinç nasıl hazırlanır

Suşi ve ruloların hazırlanmasındaki ana ürünlerden biri, belirli bir çeşit pirinçtir. Özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır.

İçindekiler:

  • pirinç - 0,4 kg;
  • 0,5 litre su;
  • pirinç sirkesi - 4 yemek kaşığı;
  • 2 çay kaşığı tuz;
  • şeker - 1 yemek kaşığı.

100 gram başına kalori: 342 kcal.

Talimatları takip ederseniz ve tamamen takip ederseniz lezzetli pirinç ruloları hazırlamak çok basittir.

  1. Pirinci bir elek içine dökün ve soğuk akan su altında durulayın;
  2. Bir tencereye su dökün, pirinci koyun, bir kapakla örtün ve kaynatın ve 2 dakika kaynatın, ardından kabı ocaktan alın ve 10 dakika pirinci kabarmaya bırakın;
  3. Kapağı tencereden çıkarın ve pirinci sonuna kadar 10 dakika pişirin;
  4. Sirkeyi bir tencereye dökün, şeker, tuz koyun, karıştırın ve ısıtın;
  5. Pişmiş pirinci bir kaseye koyun, üzerine marineyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu tarife göre pişirilen pirinç tam olması gerektiği gibi çıkıyor. Yosun, çeşitli malzemelerle birleştiğinde tamamen açılacaktır.

Evde rulolar için adım adım basit bir tarif

En lezzetli ve hazırlaması kolay olanlardan biri salatalık ve karidesli rulolardır. İhale ve rafine çıkıyorlar, ancak aynı zamanda diyet yemeklerini tercih eden insanlara hitap edecek çok hafifler.

İçindekiler:

  • 6 adet nori yaprağı;
  • 0.25 kg karides;
  • 350 gram pişmiş pirinç;
  • 3 salatalık;
  • 1 yemek kaşığı susam.

Pişirme süresi: 30 dakika.

100 gram başına kalori: 156 kcal.

Bu tür ruloları pişirmek bir zevktir, çünkü en deneyimsiz aşçı bile bu aktiviteyi yapabilir.


Hazır rulolar, sadeliklerine rağmen tüm aile üyeleri tarafından takdir edilecek, çok lezzetli ve sıradışı oldukları ortaya çıktı.

Philadelphia evde yuvarlanıyor

Hiç suşi denememiş biri için, Japon mutfağının dünyasını Philadelphia rulolarından keşfetmeye başlamak en iyisidir. Nazik, rafine ve dengeli ürün kombinasyonları sayesinde bu rulolar istisnasız herkes tarafından beğenilmektedir.

İçindekiler:

  • 450 gram pişmiş pirinç;
  • 0,6 kg alabalık;
  • avokado - 1 adet;
  • 3 salatalık;
  • nori - 4 sayfa;
  • 0,3 kg Philadelphia peyniri.

100 gram başına kalori: 160 kcal.

Bu ürünler 6 boşluk hazırlamak için yeterlidir. Bu miktar, tüm aile için yeterli olan bir dizi 48 rulo yapacaktır.


Ruloları hazırlamaktaki bazı zorluklara rağmen, güçlü bir istek ve titizlikle herkes onları nasıl yapacağını öğrenecektir.

Evde Sezar ruloları nasıl pişirilir

Lezzetli ve mükemmel şekilli rulolar pişirmek, her acemi aşçının yapamayacağı bir iştir. Ancak güçlü bir istek ve sabırla bu kolayca öğrenilebilir.

İçindekiler:

  • 0,4 kg pişmiş pirinç;
  • nori çarşafları - 4 adet;
  • kızarmış tavuk göğsü - 200 gram;
  • susam;
  • 1 avokado;
  • 2 salatalık;
  • 100 gram domuz pastırması;
  • 100 gram Grana Padano peyniri;
  • 100 gram lollo rosso salatası.

Pişirme süresi: 15 dakika.

100 gram başına kalori: 165 kcal.

Sezar rulolarını pişirmek gerçek bir zevktir, çünkü yemeğin çok bileşenli doğasına rağmen, içindeki her şey oldukça basittir.

  1. Pirinç önceden kaynatılır ve istenen duruma getirilir, biraz soğutulur ve bir tabaka üzerine serilir, susam serpilir. Nori en iyi, streç filmle kaplanmış bir bambu hasır üzerine serilir;
  2. Nori, hasırın serbest kenarı ile örtülür ve ters çevrilir ve arka tarafına tavuk göğsü, peynir, domuz pastırması, marul, ortasına salatalık ve avokado serilir;
  3. Bir rulo oluşturun ve alglerin kenarını suyla yağlayın ve sabitleyin;

Bu tür suşi, denemeyi sevenler için idealdir. Peynir, tavuk, domuz pastırması ve diğer malzemeler, unutulması imkansız olan oldukça hassas ve uyumlu bir tat yaratır.

Evde pişmiş rulolar

Sıradan suşiden sıkıldıysanız ve yeni ve sıra dışı bir şeyler denemek istiyorsanız, fırında rulo pişirmelisiniz. Bu yemek hem yetişkinler hem de çocuklar olmak üzere tüm aile üyelerine hitap edecek.

İçindekiler:

  • hafif tuzlu somon - 0,2 kg;
  • sert peynir - 160 gram;
  • nori - 4 sayfa;
  • 1,5 su bardağı pişmiş pirinç;
  • salatalık - 2 adet;
  • 6 yemek kaşığı mayonez.

Pişirme süresi: 15 dakika.

100 gram başına kalori: 148 kcal.

Fırında rulolar, tüm suşi severlerin denemediği lezzetli ve sıra dışı bir yemektir. Tüm malzemeler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve hassas ve uyumlu bir tat yaratır.

  1. Pirinç kaynatılır, pişirilir, soğutulur;
  2. Salatalık gerekirse yıkanır, deri onlardan kesilir ve kalınlıkları 0,5 santimetre olacak şekilde şeritler halinde kesilir;
  3. Paspasın üzerine bir yemek filmi koyun, üzerine bir yaprak nori koyun, üstüne bir kat pirinç koyun ve deniz yosununu hafifçe çevirin;
  4. Dilimlenmiş salatalığı tabakanın üstüne koyun ve ruloyu pirinç üste gelecek şekilde sarın;
  5. Balıkları küçük parçalar halinde kesin ve rendelenmiş peynir ve mayonez ile iyice karıştırın;
  6. Ruloları 6 parçaya kesin, bir fırın tepsisine koyun ve mayonez, balık ve peynir karışımı ile üstüne koyun;
  7. 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Sıcak suşi, soğumaya zamanları kalmaması için hemen servis edilir. Tadı biraz sıradışı ve baharatlı olacak, ancak bundan sadece faydalanıyorlar.

Yumurta gözleme ile rulo

Sadece rulolar değil, aynı zamanda çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek gerçek bir mutfak çalışması yaratmak için herkes bununla başa çıkabilir. Bu tür suşi sadece lezzetli ve yumuşak olmakla kalmaz, aynı zamanda prezentabl bir görünüme sahiptir, bu nedenle şenlik masasında bile servis edilebilirler.

İçindekiler:

  • 2 yumurta;
  • şeker - 0,5 çay kaşığı;
  • nori - 2 sayfa;
  • soya sosu;
  • salatalık - 1 adet;
  • 40 gram krem ​​peynir;
  • 60 gram tuzlu pembe somon;
  • pirinç sirkesi - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 15 dakika.

100 gram başına kalori: 100 kcal.

Yumurtalı krep ile suşi pişirmek oldukça basittir ve minimum zaman alır. Bu yemek çok hafiftir, ancak aynı zamanda tatmin edicidir, bu nedenle kahvaltı veya öğle yemeği için idealdir.


Bu tarife göre hazırlanan suşi her zaman yumuşak ve lezzetli olur. Pirinç yerine yumurtalı gözleme bu yemeğe alışılmadık bir ses getiriyor.

Evde rulo yapmak, öğrenilmesi gereken gerçek bir sanattır. Onları ilk kez mükemmel bir şekilde pişirmek asla işe yaramaz, ancak büyük bir istekle, sabırla bu sanat her zaman öğrenilebilir.

  1. Ruloları kesmek için tahta saplı ve iyi bilenmiş bir bıçak kullanmalısınız;
  2. Suşinin dağılmasını önlemek için, pirinci ve dolguyu sıkıca sıkıştıran bir bambu hasır kullanmak en iyisidir;
  3. Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için ürünler her zaman taze olmalıdır.

Rulolar çok çabuk bozulan bir yemektir, bu nedenle onları resepsiyondan önce pişirmek en iyisidir. 6 saat sonra bozulabilirler ve bu insan sağlığı ve yaşamı için tehlikelidir.

Ruloların hazırlanması sırasında çeşitli dolgular ile güvenle deney yapabilir, balık, kırmızı havyar, salatalık, avokado, krem ​​peynir, karides ve dilediğiniz diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Rulolar için daha fazla seçenek için pişirme seçenekleri bir sonraki videoda.

Japon mutfağının popülaritesi son 10 yılda suşi şeflerinin her ay yeni tarifler bulmasıyla patladı ve bu hiç de şaşırtıcı değil. Paket servis ruloları satan restoran veya butiklerin fiyat politikasına bakarsanız, mükemmel gelirleri olduğu sonucuna varabilirsiniz. Ancak, herkes her hafta böyle gösteriş yapamaz, bu nedenle mutfak sanatları eğitimi alma ihtiyacı vardır. Küçük kasabalarda bile gerekli malzemeler bulunduğundan ruloları kendiniz pişirebilirsiniz.

rulo bileşimi

Ruloların nasıl pişirileceği hakkında konuşmadan önce, ne içerdiklerini ve bu veya bu ürünün nasıl olması gerektiğini bulmanız gerekir. Önemli yönleri sırayla ele alalım.

  1. Pirinç. Bu tür işletmelerde çalışan Japon zanaatkarlar ve şefler, suşi için "Nishiki" adı verilen özel bir pirinç kullanırlar. Ürün, yüksek nişasta içeriğine sahip yuvarlak bir tanedir. Bu özelliğinden dolayı pirincin piştikten sonra çok iyi yapışması ve böylece ruloların dağılmamasıdır. Kural olarak, bu tür pirincin fiyatlandırma politikası oldukça yüksektir, bu nedenle diğer seçenekleri düşünmek mantıklıdır. Herhangi bir yuvarlak taneli veya orta taneli pirinç seçin, ancak yarı kaynatılmış değil, aksi takdirde birbirine yapışmaz.
  2. Zencefil.Çoğu durumda, zencefilin ana özelliği antimikrobiyal etkisi olarak kabul edilir. Ürün çiğ balıkta bulunan bakterileri öldürür. Aslında, herkes bunu bilmiyor, ancak zencefil, birkaç çeşit suşi yediğinizde tadı kesmek için rulolarla birlikte kullanılıyor.
  3. Nori. Pirinç ve dolma rulolarının sarıldığı deniz yosunu yapraklarıdır. Nori, kırmızı alglerden yapılır ve yemeğin lezzetini daha tam olarak ortaya çıkarır. Ürün, bir kişinin dolu bir yaşam için ihtiyaç duyduğu A, B, C, D, E grupları da dahil olmak üzere birçok vitamin açısından zengindir. Çeşitliliğe gelince, üç tür nori vardır: A, B, C. Birincisi en yüksek sınıf olarak kabul edilir, daha kaliteli ve daha yoğundur.
  4. Soya sosu. Soya sosu olmadan rulo ve suşi yemeyi hayal etmek zor. Yemeğe keskinlik, incelik ve hafiflik verir. Ayrıca soya sosu, doğal bir fermantasyon yöntemiyle üretildiği takdirde kalbe ve karaciğere iyi gelir. Bir ürün seçerken, "Kompozisyon" sütununa dikkat edin, size yabancı bileşenler içermemelidir. Soya sosu, buğday ve soya fasulyesi, sirke, şeker ve tuzdan yapılır. Bazı durumlarda, üretim sürecinde sarımsak eklenir.
  5. Vasabi.Ürün bir macun veya toz formülasyonudur. Wasabi yaban turpu olup iki çeşidi vardır: sawa ve seiyo. Seio yaban turpu, daha ucuz olduğu ve ekonomi segmentine ait olduğu için en yaygın olanıdır. Hangi türü seçtiğiniz önemli değil, tatları neredeyse aynı. Tutarlılığa gelince, suyla seyreltilmiş kalın bir ekşi kremaya kadar toz wasabi satın alın (tamamen doğaldır).
  6. Pirinç sirkesi. Pirinçlere tatlı bir tat katmak için kullanılır. Sirke ayrıca taneleri yapıştırır ve daha sonra rulonun dağılmasına izin vermeyen bir tür yapışkan kıvamı uzun süre korur. Ürün için en iyi seçenek, etiketinde diğer dillerde sembol bulunmayan gerçek Japon sirkesi olarak kabul edilir.

Evde rulo yapmanın temeli iyi pişmiş pirinçtir. Daha önce de belirtildiği gibi, en yüksek miktarda nişasta içeren yuvarlak taneli özel bir bileşik veya ürün seçin.

  1. Bir Japon yemeği pişirmek, soğuk suyla iyice durulamakla başlar. Bunu doğru bir şekilde yapmak için, tencereye buz küpleri, pirinç taneleri ve normal akan/filtrelenmiş su ekleyin, yarım saat bekletin, ardından durulamaya devam edin. Uygulamanın gösterdiği gibi, sonunda suyun kristal berraklığında olması için 10-12 tekrar yapmak gerekir.
  2. Yıkanmış pirinci kalın kenarlı ve dipli bir tencereye koyun. 1 kg'a soğuk (!) Su dökün. pirinç / 1.5 l. Su. Bir kapakla örtün, orta ateşte açın ve karışımı kaynatın. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, ısıyı minimum işarete düşürün, 10-12 dakika daha pişirin. Süre sonunda brülörü kapatın, kapağı açmayın, ürünü yarım saat bekletin. Ardından pirinci başka bir kaba alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  3. Tahılları pişirdiğinizde, bir sonraki adıma geçebilirsiniz - Japon teknolojisini kullanarak pirinç sosu pişirme. Birkaç seçenek var, bunları sırayla ele alacağız.

Elma sirkesine dayalı pansuman. Suşi için özel sirke kullanmak gerekli değildir, geleneksel elma bileşimi oldukça uygundur. Bu teknolojinin tadı değiştireceğini, ancak büyük ölçüde değiştirmeyeceğini anlamak önemlidir. Bir sağlıklı gıda mağazasından %6 elma sirkesi solüsyonu satın alın, 60 ml dökün. ürünü bir emaye tavada ve yavaş ateşe verin. Kaynayana kadar bekleyin, ardından 30 ml dökün. arıtılmış su, 75 gr dökün. toz şeker (tercihen şeker kamışı), 30 gr ekleyin. tuz. Kompozisyonu homojen hale getirin, tahta kaşıkla karıştırın. Peletler eridikten sonra pansumanı ocaktan alın.

Pirinç sirkesi sosu. Tabii ki, bu tip daha geleneksel. Mümkünse ruloları bu şekilde pişirin. 35 gr'ı birbirine bağlayın. şeker ve 35 gr. ezilmiş tuz, 100 ml dökün. pirinç sirkesi. Orta ateşe koyun, karışımın kaynamasını bekleyin, ardından hemen minimum modu ayarlayın. Yanmaması için sürekli karıştırın. Tuz ve toz şeker kristallerinin eridiği anda yakıt ikmali hazır kabul edilir. Bundan sonra oda sıcaklığına soğutulmalı ve pirinçle karıştırılmalıdır.

Rulolar dahili ve haricidir. İlk durumda, pirinç diğer malzemelerle birlikte nori'nin içindedir. İkinci versiyonda, pirinç dışa doğru bükülür ve dolgu içeride kalır. Ruloyu düzgün bir şekilde yuvarlamak için bir bambu hasır satın almanız ve ardından tanelerin hasırlara yapışmaması için sarılmak film ile sarmanız gerekir.

İç rulolar

  1. Yanınıza bir kap su koyun, tuzu seyreltin, kristallerin çözülmesini bekleyin.
  2. Nori yaprağını 2 eşit parçaya kesin, birini bırakın. Parlak tarafı aşağı gelecek şekilde matın üzerine koyun.
  3. Ellerinizi asitli suya batırın, bir avuç pirinç alın ve bir top haline getirin.
  4. Yaprağın ortasına yerleştirin, norinin üst kenarından 1 cm geri adım atın (bu alana pirinç koymayın). Tahılları eşit bir tabaka halinde açın, bileşimin yapışmaması için ellerinizi sürekli nemlendirin.
  5. Dolguyu ince şeritler halinde alt kenara yakın dağıtın, aşırıya kaçmayın, aksi takdirde rulo tamamen sarılmayacaktır. İlk kez, daha az koymak tavsiye edilir.
  6. Üzerinde pirinç bulunan nori tabakasını matın altına çekin. Bambu hasırı ruloyla birlikte alın ve bir silindire yuvarlamaya başlayın. Doldurmayı parmaklarınızla tutun.
  7. Neredeyse sona geldiğinizde parmağınızı suya daldırın ve üst kısımdaki girinti çizgisi boyunca gezdirin. Bu, rulonun birbirine iyi yapışması için yapılmalıdır.
  8. Nori'nin kenarları buluşana ve birbirine kapatılana kadar yuvarlamaya devam edin. Bundan sonra, ruloya kare bir şekil vererek ellerinizi silindir boyunca matın içinden geçirin.
  9. Keskin bir bıçağı soğuk suda nemlendirin, elde edilen ruloyu önce 2 eşit parçaya kesin, ardından her bölümü 3-4 parçaya daha bölün (isteğe bağlı).

Dış rulolar
Tüm ünlü rulolar bu şekilde hazırlanır. En yaygın Japon yemekleri arasında Philadelphia, California ve Caesar rolls bulunur.

  1. Noriyi ikiye bölün, bir parça alın ve parlak tarafı alta gelecek şekilde matın üzerine yerleştirin.
  2. Ellerinizi soğuk filtrelenmiş suda ıslatın, bir avuç pirinç alın ve bir top haline getirin.
  3. Şimdi son derece dikkatli olun. Tahılları, pirinç tabakası matın alt kenarından 1 cm dışarı çıkacak şekilde dağıtın (bu alanın matın üzerinde uzanacağı ortaya çıktı). Aynı zamanda, üst kenardan 1 cm geri adım atmanız gerekir (bu alanda pirinç olmamalıdır).
  4. Kenarlara özellikle dikkat ederek yüzeyi eşit hale getirmek için parmaklarınızla yoğurun. Ardından bir parçayı kaldırın ve ruloyu ters çevirin.
  5. İstenilen malzemeleri nori'nin yüzeyine yayın, dibine yapıştırın. Şimdi matı kaldırın, deniz yosununu tutun, ruloyu rulo haline getirmeye başlayın.
  6. Önceki durumda olduğu gibi, ruloya kare şekli verin, önce 2 parçaya, sonra 3 parçaya daha kesin.

  1. "Philadelphia". Rulolar, pirincin ters çevrildiği dış büküm ilkesine göre hazırlanır. Nori'yi ters çevirdiğinizde krem ​​peynir, avokado veya salatalık dilimleri ile doldurun ve rulo yapın. Somonu ince dilimler halinde kesin, pirincin üzerine koyun, bambu hasırla bükerek yapışmasını sağlayın. Soğuk suya batırılmış keskin bir bıçakla eşit parçalara kesin.
  2. "Sezar". Tavuk filetoyu ince dilimler halinde doğrayın, ardından altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesleri şeritler halinde kesin, marulla aynı şeyi yapın. Pirinci nori'nin üzerine yayın, ters çevirin. Deniz yosununu Sezar sos veya sarımsaklı mayonez ile fırçalayın. Üzerine tavuk, marul, domates koyun, sert peyniri tüm malzemeleri kaplayacak şekilde rendeleyin. Toplanın. Bir kaseye yumurta sarısını kırın, tuzlayın ve çırpın. Bir tavada ince bir gözleme yapın, rulonun üzerine koyun ve sarın. Ruloyu eşit parçalara ayırın, ceviz sosuyla servis yapın.
  3. "Kaliforniya". Rulo harici olarak hazırlanır. Baş aşağı nori'yi krem ​​peynirle, orta boy karides veya yengeç eti, salatalık dilimleri ve taze ananas parçalarıyla (isteğe bağlı) fırçalayın. Ruloyu bükün, üzerine herhangi bir renk tobiko havyarı serpin, havyar tohumlarının düşmemesi için matı tekrar kullanın. Ruloyu parçalara ayırın.

Rulo yapma teknolojisi hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, zorluklar ortaya çıkmamalıdır. Evde kolayca yapılabilecek en yaygın tarifleri verdik. Artık dış ve iç ruloların nasıl yuvarlandığını biliyorsunuz, bu da internette veya en sevdiğiniz Japon restoranının menüsünde bulunan istediğiniz Japon yemeğinin herhangi bir versiyonunu hayata geçirebileceğiniz anlamına geliyor.

Video: suşi nasıl pişirilir - adım adım talimatlar

Bebek Bu büyüleyici Tiger Cub salatası - havuç ve patates ile hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek. Burada yemek tarifindeki ana şey sadece malzemeler değil, aynı zamanda görünümdür. Bu yemeği örneğin çocuğunuzun doğum günü için pişirmeye çalışın. Ve salatayı servis etmeden önce misafirlere bugün bir kaplanınız olacağını söyleyin! "Haşlanmış Sosisli Kaplan Yavrusu Salatası Tarifi" yemeğinin nasıl hazırlanacağına dair ayrıntılı adım adım açıklama. kesinlikle dene Havuç 400 gr Tavuk yumurtası 3 adet. Taze salatalık 200 gr. Olgun patates 400 gr Sosis "Doktor" 200 gr ampul soğan 150 gr tatmak için mayonez tatmak için tuz Tatmak için öğütülmüş karabiber tatmak için zeytin Bu yüzden soyulmuş patatesleri ve havuçları kaynatın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sadece henüz karıştırmayın! Haşlanmış sosis ve taze salatalık küpler halinde kesilir. Soğanı da doğrayın ve acılığını azaltmak için kaynar suda 19 dakika bekletin ve ardından soğuk su ile durulayın. Yumurtaları ince bir rende üzerine öğütün, ancak bir protein bırakın, salatası süslemek bizim için kullanışlı olacaktır. Şimdi en önemli şey bir kaplan yavrusu oluşumu. Düz bir tabak alın ve üzerine kaplan başı şeklinde rendelenmiş patatesleri, tadına göre tuz ve karabiber serpin, üzerine mayonez sürün. Ardından, ikinci sosis tabakasını, bir salatalık tabakasını, bir soğan ve yumurta tabakasını dikkatlice yerleştirin. Soğan hariç her katı mayonezle yağlayın. Rendelenmiş haşlanmış havuçları yumurtaların üzerine koyun. Yumurtanın beyazından gözler ve yanaklar, kesilecek zeytinlerden bıyık, burun, kirpikler, gözbebekleri ve şeritler yapılır. Sosisden - bir ağız. Kaplan yavrusu hazır! En üzücü şey, ne yazık ki, kesilmesi gerekecek ...
  • 15dk 90dk Bebek

    Sırlı lorları kim bilmiyor! Bir zamanlar özel olarak avlanması gereken ender lezzetlerden biriydi. Elbette çocuklarınız da bu inceliği sever, bu da onları evde nasıl yapacağınızı öğrenmenin zamanı geldiği anlamına gelir - bu hala yararlı kompozisyon ve tazelik garantisidir. Ve çocuklara bu lor için güzel ambalajlar bulmalarını ve yapmalarını söyleyin.

     yağlı süzme peynir 400 gr. yağlı krema 120 gr. pudra şekeri 150 gr. vanilya şekeri 1-2 çay kaşığı. portakal kabuğu 1 adet. öğütülmüş kavrulmuş fıstık 4 yemek kaşığı. ben. bitter çikolata 300 gr sütlü çikolata 50 gr. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın veya krema ile birlikte bir karıştırıcı ile çırpın, pudra şekeri, ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve vanilya şekeri ekleyin. Kütle yapışkan ve kalın olmalıdır. Islak ellerle, kütleyi çubuklara veya toplara yuvarlayın veya şekerleme veya buz için küçük silikon kalıplara koyun, iyice sıkıştırın. Barları yaklaşık 20 dakika buzdolabına koyun. Bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin. Çubukları buzdolabından çıkarın, fındık kırıntılarında yuvarlayın. Her çubuğu bir kürdan üzerine koyun ve çikolataya batırın, kuruması için bir tel ızgara üzerine koyun, ardından ikinci kez daldırın ve tekrar hafifçe kurulayın. Sütlü çikolatayı eritin ve çubukların üzerine bir desen çizmek için bir kağıt kornet kullanın. Hazırlanan çubukları 1 saat buzdolabına koyun.
  • 15dk 60dk Bebek

    Bu sandviçin çok lezzetli bir versiyonudur - zaten oldukça büyümüş olan bazı çocuklarımız hala bazen (bas sesle) enstitüden geldiklerinde kendileri için böyle bir baget pişirmelerini isterler. Karides, herhangi bir yağsız balıkla değiştirilebilir. Ancak hiçbir şekilde yengeç çubukları - “balıktan yapılmış” olmalarına rağmen, özellikle alerjiye yatkın olanlar için çocuklar için hiç yararlı değildir.

     10 baget dilim soyulmuş karides 200 gr salatalık 1 adet. tereyağı 150 gr. limon suyu 1 çay kaşığı. tatmak için tuz, karabiber Salatalığı soyun, boyuna ikiye bölün ve bir çay kaşığı ile çekirdeklerini çıkarın, posayı ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın (gerekli olmayacaktır). Yağı yumuşatın. 10 adet karidesi süslemek için ayırın. Kalan karidesleri bir karıştırıcıda öğütün, salatalıklarla birlikte yağ ekleyin ve çırpın. Elde edilen kütleyi tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın, tekrar iyice karıştırın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Baget dilimlerini arzu ederseniz tost makinesinde hafifçe kızartın veya ekmek çok tazeyse olduğu gibi bırakın. Kremayı ekmek dilimlerinin üzerine yayın, ayırdığınız karideslerle süsleyin ve servis yapın.
  • 15dk 30dk Bebek

    Sandviçler ve bebek maması tam olarak uyumsuz şeyler değildir, ancak birbirlerine çok da uygun değildir. Her ne kadar çocuğunuza sık sık beslemenizi önermesek de. Ve bazen neden olmasın Özellikle bunlar tereyağlı ve sosisli kötü şöhretli ekmek parçaları değil, en kullanışlı ürünlerden böyle komik kreasyonlarsa. Çocuklar bu küçük gülen kupaları denemekten asla vazgeçemeyecekler!

     çavdar ekmeği 4 adet. yumuşak süzme peynir 100 gr. havuç 1 adet. maydanoz sapı 1 adet. 1 adet fesleğen sapı. domates sosu 1 yemek kaşığı. ben. tatmak için tuz peynir dilimleri, zeytin, tatmak için zeytin Çerez kesicilerle ekmekten herhangi bir rakamı kesin: üçgenler, daireler, çiçekler, tavşanlar. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, maydanoz ve fesleğeni doğrayın. Süzme peyniri 2 parçaya bölün, birine domates sosu ve fesleğen, diğerine havuç ve maydanoz, tadına göre tuz ekleyin. Bir dilim domates dolgulu ekmeği yayın, ikinci dilimi üstüne koyun, havuç dolgulu yayın. Peynir figürleriyle (küflerle de kesilebilirler), zeytin veya zeytinden “gözler”, çeri domates ve otlardan “ağız” ile süsleyin.
  • 15dk 15dk Bebek

    Birçok çocuğun balığı reddettiğini ve hatta korkunç suratlarını buruşturduğunu fark ettiniz ve aynı çocukların her iki yanağında da balık çubuklarını nasıl yiyip bitirdiklerini gördük, bu fenomeni gördük ama buna bir açıklama bulamadık. Gizem. Bana inanma Kendin gör.

     somon fileto 700 gr yumurta 2 ad. şekersiz mısır gevreği 100 gr parmesan peyniri 4 yemek kaşığı. ben. tatmak için un tatmak için tuz tatmak için taze çekilmiş beyaz biber doğal yoğurt 250 ml. konserve turşusu 5-7 adet. bir demet dereotu 1 adet. limon kabuğu 1 adet. hardal tohumu 1 çay kaşığı. tatmak için tuz Sos için dereotu ve salatalıkları ince ince kıyın. Hardal, kıyılmış lezzet, dereotu ve kornişonlu yoğurdu atın. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin. Sosu kullanana kadar soğutun. Somon filetoyu 1 cm'lik şeritler halinde kesin, yumurtaları tuz ve karabiberle küçük bir kapta çırpın. Pulları bir oklava ile ezin veya bir karıştırıcıda büyük kırıntılara öğütün. Bir kesme tahtası üzerinde peynir ve mısır gevreğini karıştırın. Somon dilimlerini una bulayın, çırpılmış yumurtaya iyice batırın ve ardından peynir ve tahıl karışımına bulayın. Ortaya çıkan çubukları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırında 200 C'ye kadar altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Somon çubuklarını soğuk sosla sıcak olarak servis edin.
  • 10dk 10dk Bebek

    Yunan salatasından - deneyimlerimize göre - neredeyse hiçbir çocuk reddetmez. Muhtemelen çok renkli ve taze olduğu için. Ve kayık şeklinde veya şiş üzerinde servis ederseniz, partideki çocukların sadece tatlı yemeyeceğinden emin olun.

     sarı tatlı biber 1 adet. orta boy salatalık 1 adet. kiraz domates 4 adet. çekirdeksiz zeytin 4 adet beyaz peynir 50 gr. kırmızı soğan 1/2 adet. sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu 1/2 yemek kaşığı. ben. kurutulmuş kekik 1/4 çay kaşığı. sarımsak 1 diş tatmak için tuz     Biberleri uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve bölmeleri çıkarın. Her yarıyı tekrar ikiye bölün. Salatalığı daireler halinde kesin, domatesleri - yarıya, peyniri - küpler halinde kesin, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Yağ, limon suyu, kekik, soğan, sarımsak ve tuzu karıştırın. Şişlerin üzerine bir daire salatalık, yarım doğranmış domates, ardından beyaz peynir ve zeytin koyun. Şişleri biber teknelerine sokun. Tekneleri geniş bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.
  • 45dk 15dk Bebek

    Türkiye'de bu popüler yemeğin birçok çeşidi vardır. Bunu seçtik - hassas tadı ve hafif sosu için. Küfta-kebabın sadece doğada pişirilebileceğini düşünmeyin - evde de yapabilirsiniz ve çocuklar size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır. Sonuçta, her çocuk kıymadan sosis yuvarlayabilecek.

    Bütün bunlar ülkede veya evde kömür veya elektrikle kolayca pişirilebilir. Henüz seçiminizi yapmadıysanız, seçmenize yardımcı olabiliriz.

     sığır eti posası 500 gr. tavuk posası 500 gr. tavuk yağı 50 gr. orta boy ampuller 2 adet. çam fıstığı 120 gr. kuru kekik 1/2 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş kişniş 1/2 çay kaşığı. tatmak için tuz tatmak için bitkisel yağ doğal yoğurt 300 ml. domates 5 adet. bir demet nane 1 adet.     Sığır eti ve kümes hayvanlarının eti ve ayrıca tavuk yağı bir kıyma makinesinden geçer. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün veya rendeleyin. Fındıkları bir havanda ezin. Kıymanın içine soğan, kekik, kişniş, tuz ve kuruyemişleri koyun. İyice karıştırın, örtün ve 30 dakika soğutun. Sos için domatesleri kaynar suyla dökün, soğuk suya daldırın ve kabuğunu çıkarın. Sonra çekirdeği çıkarın ve eti mümkün olduğunca ince doğrayın. Naneyi de aynı şekilde öğütün (sadece yapraklar, sap yok). Yoğurdu domates ve nane ile karıştırın, tadı tuzu. Kullanana kadar soğutun. Ellerinizi ılık suda ıslatarak, kıymayı yassı metal şişlere yassı sosis şekli verin. Şişleri iyi yağlanmış ve önceden ısıtılmış bir ızgara rafına yerleştirin ve yüksek ateşte, sık sık çevirerek, etin her tarafı kızarana kadar 10 ila 15 dakika pişirin. Kebapları soğuk sos ile sıcak olarak servis edin.
  • 120dk 20dk Bebek

    Bu tarif, diğer şeylerin yanı sıra güzel çünkü fırını açmanıza gerek yok. Bu, bu tatlılığı herkesin - bağımsız bir çocuk ve her yerde - hatta kırda, ormanda, çadırda bile pişirebileceği anlamına gelir. Ana şey, ihtiyacınız olan her şeyi yanınızda bulundurmak ve çikolatayı nasıl eriteceğinizi öğrenmek.

     bitter çikolata 250 gr tereyağı 200 gr tatlı kuru bisküvi 250 gr haşlanmış pirinç 50 gr. kavrulmuş fındık 1/2 gr. kurutulmuş kiraz 1/2 gr. bal 4 yemek kaşığı. ben. beyaz çikolata 50 gr. Tereyağlı ve şuruplu (ballı) bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, kaseyi büyük bir tencerenin üzerindeki su banyosuna koyun, üçte biri düşük kaynar suyla dolu. Neredeyse tüm çikolata eriyene kadar içeriği karıştırın, ardından banyodan çıkarın ve çikolata parçaları tamamen eriyene kadar bırakın. Fındıkları doğrayın, kirazları ince doğrayın. Kurabiyeleri merdane veya ezerek küçük kırıntılar halinde ezin, çikolata karışımını, şişirilmiş pirinci, kuruyemişleri ve kirazları karıştırın. Parşömen kağıdı ile kare bir şekil çizin, karışımı üzerine yayın, sıkıştırın ve yüzeyi düzeltin. Tamamen soğutun, 1 saat. Beyaz çikolatayı aynı şekilde temiz bir kapta eritin, su banyosunda biraz soğutun ve keklerin yüzeyine herhangi bir desen çizin. Yaklaşık 1 saat buzdolabında beklettikten sonra dilimleyip servis yapın.
  • 30dk 80dk Bebek

    Elmalı manna fırındayken eve tarçın ve elma kokusu yayılır. Bize öyle geliyor ki dünyada bu hoş, nemli ve yumuşak pastadan daha kolay pişirme yok. Hamur yapmaya gerek yok, sincapları dövün, dolguyu kızartın. Ve en iyisi, bu turtada yumurta yok. Bu, yumurta alerjisi olan çocukların sınırsız miktarda yiyebileceği anlamına gelir.

     elma 1 gr. az yağlı süzme peynir 400 gr ceviz 150 gr. tereyağı 150 gr. az yağlı krema 1.5 yığın. 1,5 su bardağı esmer şeker un 1 yığın. irmik 1 yığın. kabartma tozu 1 tatlı kaşığı. limon suyu 1 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş tarçın 1 tatlı kaşığı vanilya çubuğu 1/2 adet. pudra şekeri 1 yemek kaşığı. ben. tadı yağlamak için yağ Unu kabartma tozu ile eleyin, irmik ile karıştırın. Fındık doğrayın. Şekerin yarısını lorla karıştırın. Elmaları soyun, rendeleyin. Elma püresini limon suyu, kalan şeker ve tarçınla karıştırın. Kuru un karışımının 1/3'ünü yağlanmış bir fırın tepsisine serpin, ardından elmaların 1/3'ünü ve pıhtıların yarısını ekleyin. Kalan un karışımını, elmaları ve süzme peyniri dönüşümlü olarak yerleştirin, böylece üstte bir elma tabakası olur. Son elma tabakasını fındık kırıntıları ile serpin. Kremayı bir tencereye dökün, vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin, çekirdeklerini keskin bir bıçakla kazıyın ve bakla ile birlikte kremaya koyun, tereyağını ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın, 5-7 dakika kaynatın. Sıcak kremayı pastanın üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Sıcak keki kareler halinde kesin, 20 dakika soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.
  • 30dk 15dk Bebek

    Çocuklar bu kurabiyeleri hazırlamanıza yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır, çünkü zencefilli hamurdan herhangi bir figürü hamuru gibi şekillendirebilirsiniz. Veya şu anda satılık olmayan farklı kalıplar satın alın: hayvanlar, arabalar, çiçekler ve hatta uzaylılar! Sadece hamuru onlarla kesin, çocuklar da onu seviyor.

     un 110 gr. tereyağı 50 gr. bitter çikolata 50 gr. esmer şeker 3 yemek kaşığı. ben. bal 3.5 yemek kaşığı. ben. kabartma tozu 1 tatlı kaşığı. zencefil tozu 1 tatlı kaşığı. tarçın 1 gr Büyük bir kapta un, zencefil, tarçın, kabartma tozu eleyin. Tereyağını parmaklarınızla karışıma sürün. Kütle ekmek kırıntılarına benzeyecek. Çikolatayı parçalara ayırın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Un karışımına şeker, çikolata ve bal ekleyin. Çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın. Yapışkan ve plastik bir hamur almalısınız. Herhangi bir rakamı veya sadece topları moda edin. Hamuru yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile şekiller kesebilirsiniz. Kurabiyeleri, 3 cm aralıklarla parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180°C'lik fırının orta rafında iri ve çatlayana kadar 12 ila 15 dakika pişirin. Kurabiyeleri fırın tepsisinden çıkarmadan hafifçe soğumaya bırakın, ardından bir spatula veya geniş bir bıçakla tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğutun.

    • Son 10 yılda, tüm gezegen bir gastronomik patlamanın pençesinde. suşi ve rulolar. Dünya çapında, lokantalardan üst düzey kuruluşlara kadar milyonlarca Çin restoranı açıldı. Tek bir şeyle birleştiler: Japon suşi servisi (rulo). Bugün size mutfağınızda egzotik yemeklerin nasıl pişirileceğini öğreteceğiz.

    Makaledeki ana şey

    Evde suşi: çeşitleri ve popülerliği

    Suşi taze balık ve pirinçten yapılan geleneksel, popüler bir Japon yemeğidir. Ancak Philadelphia ve California ruloları, geleneksel Japon suşisinin Amerikan yorumudur. Daha hassas bir tada sahiptirler ve fazla çaba harcamadan hazırlanırlar. Bu yemeğin avantajı, gerekli minimum bileşenlerdir.

    Japon suşi şartlı olarak dört türe ayrılabilir:

    1. Oshi (preslenmiş suşi). Bu tür suşi tembel olarak adlandırılabilir, çünkü pişirme işlemi minimum çaba gerektirir. Tercihen kırmızı olan balık, sığ bir kabın dibine yerleştirilir. Üzerine pirinci kabın kenarlarına yaydık, üstüne baskı. 1-3 saat sonra ortaya çıkan katmanı çıkarıyoruz. Ters çevirin ve porsiyonlar halinde kesin.
    2. Nigiri (sıkıştırılmış suşi). Ayrıca tembel dizisinden. Elimizle pişirmek için pirinci alıyoruz ve sıkıştırılmış küçük bir blok (parmak büyüklüğünde) oluşturuyoruz ve üstüne bir parça kırmızı balık koyuyoruz. Genellikle nigiri iki tür balıktan yapılır ve çiftler halinde servis edilir.
    3. Chirashi (ayrı suşi). Japonya'da en popüler olanlarıdır. Yemek pişirmek için pirinci küçük kaplara yaymanız ve üstüne balık ve sebzeleri koymanız gerekir. Ayrı suşi ile bu tür porsiyonlu kaplar.
    4. Maki (rulo). Bu, tüm Japon restoranlarında servis edilen bizim için tanıdık bir seçenek. Pirinç, sebze, her türlü deniz ürünü nori deniz yosunu haline getirilir. Ardından, ortaya çıkan rulo, favori suşimize kesilir.

    Evde suşi ve rulo yapmak için ne gerekir?

    Sushi yapma sürecinde vazgeçemeyeceğiniz araç ve gereçleri listeliyoruz. İş için zorunlu özel araçlar:

    • Rulo yapmak için özel makine.
    • Daktilo olmadığında, bir makisu bambu hasır idealdir. Bununla, gelecekteki suşiyi döndüreceksin.
    • Ortaya çıkan ruloyu kesmesi gereken keskin bir bıçak.
    • Egzotik "tatlılar" yemek için iki tahta çubuk.

    Onsuz yapamayacağınız yardımcı araçlar:

    • Pirinç pişirmek için bir kap.
    • İçten dışa rulolar için streç film gereklidir. Nori kullanıyorsanız, kullanımı hostesin isteği üzerinedir.
    • Soya sosu kasesi.

    Evde rulo yapmak için ürünler


    Suşi hayal etmenin zor olduğu zorunlu ürünler ve yardımcı ürünler (baharatlar, atıştırmalıklar) vardır. Mutfağınızda rulo yapmak için işe yaramayacak ürünleri düşünün.

    • Pirinç. Özel, özel bir çeşit pirinç almak gerekir. Genellikle ambalajda "Japon pirinci" veya "Rulolar ve suşi için pirinç" yazıyor, malzemelerin en iyi yapışmasını sağlayan odur. Bugün bu tür pirinci her büyük süpermarkette bulabilirsiniz. Özel pirinç alımında hala bir sorun varsa, normal olanı alabilirsiniz. yuvarlak taneli pilav. Doğru pişirirseniz hissedebileceğiniz tek fark, daha büyük tanelerdir, bu da ruloyu biraz daha pürüzlü yapar.
    • Sirke ama basit değil. Mitsukan pirinç sirkesi pirinci baharatlamak için kullanılır. Yulaf lapası veya gevşek pilavın aksine, oldukça ufalanan kalırken, bir kütlede "pirinç" arasında iyi bir demet sağlar. Bu bileşenin eklenmesi her durum için gereklidir, aksi takdirde özel sirke kullanmazsanız rulolarınızın yemeye çalışırken dağılma riski vardır.
    • Deniz yosunu nori. Bu, suşinin ana özelliğidir: onları nori-maki ruloları yapmak için kullanabilirsiniz. Yani tüm malzemeler bu alglere sarılır.
    • Bir balık. Onun hakkında çok şey söylenebilir. Rulolar için genellikle kırmızı balık alırlar, ancak istisnalar vardır ve yağlı balıklar rulolara "sarılır" veya yapay kırmızı havyar ile servis edilir.


    Yardımcı ürünler dolgu içerir ve bunun için özel bir gereklilik yoktur. Her şeyi içine koyabilirsiniz. Yurttaşlarımız mutfaklarında suşi yapıyor, onları sarın:

    • somon filetosu, yılan balığı;
    • salatalık veya avokado;
    • karidesler;
    • yengeç çubukları;
    • omlet;
    • küçük balık yumurtaları.

    Bu liste, gastronomik tercihlerinize göre değişir. Evde suşi yapmak için satın aldığınız malzemelerin temel şartı kalite ve tazeliktir.

    Ev yapımı suşi ve rulo yapmanın sırları

    1. Nori deniz yosunu ister pahalı ister ucuz olsun aynı yapıya sahiptir, fazla ödeme yapmayın. Ana şey, ambalajın sağlam ve temiz olmasıdır.
    2. Wasabi - baharat işlevine ek olarak, taze balıklarda bulunan mikropları yok etmek için önleyici "iş" gerçekleştirir.
    3. Pirinç pişirirken, derin bir tencereyi tercih etmeli ve içine suyun sadece üçte birini dökmelisiniz.
    4. Hazır pirinç, yalnızca tahta bir spatula ile karıştırılır ve bir derede tahta bir spatula boyunca sirke veya buna dayalı bir sos verilir.
    5. En fazla 5 ürün içeren rulolar lezzetli olacaktır. Bu ilke denir "5 bileşen kuralı".
    6. Ucuz bir balıktan elit bir balık elde etmek için aynı miktarda alınan soya sosu, sake ve pirinç sirkesinde marine etmek gerekir. Bu tür balıklar, restoranlarda kullanılan pahalı çeşitlerden pratik olarak farklı değildir.

    Evde rulo yemek tarifleri

    Evde rulo hazırlamak zor değil, asıl mesele gerekli ürünleri satın almak ve sabır kazanmak.

    Sade somon ruloları

    4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

    • Somon filetosu - 200-250 gr.
    • Japon pirinci - 250–300 gr.
    • Şarap sirkesi (beyaz şaraptan) - 1 yemek kaşığı.
    • 2 yumurtanın sarısı.
    • Nori - 6 yaprak.
    • Avokado - 50-80 gr.
    • Kırmızı acı biber - 1 bakla.
    • soğan (tüyler) - birkaç adet.

    Pirinci kaynatın ve somonu en sevdiğiniz şekilde tuzlayın veya marine edin (ayrıca kaynatabilirsiniz). Balık filetosunu pullara ayırın. Pirinci sirke ekleyin ve taşıyın, buzdolabına gönderin. Sarısından ince bir omlet pişirmek için her zamanki gibi. Avokado, küpler halinde kesilmiş omlet, kırmızı acı biber - ince dilimler halinde.

    Nori yaprağının kenarına pirinci koyun. İçine bir delik sıkın, oraya somon koyun, yumurta sarısından ve avokadodan çırpılmış yumurta. Üstte - yeşil soğan tüyleri ve bir dilim acı biber. Her şeyi pirinçle kaplayın. Noriyi bir ruloya sarın ve keskin bir bıçakla porsiyonlar halinde kesin.

    Ton balıklı suşi


    2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

    • Japon pirinci - 120 gr.
    • Pirinç sirkesi (özel) - 2 yemek kaşığı.
    • Ton balığı - 100-120 gr.
    • Wasabi (toz) - 1 çay kaşığı.
    • Nori - 0,5 sayfa.

    Pirinç kaynatın. Soğuyan pirince sirke ekleyin. Ellerinizle, bitmiş pirinçten küçük (parçalara ayrılmış) dikdörtgen "pirzola" yapın.

    Wasabi tozu ile bir macun hazırlayın. Keskin bir bıçakla ton balığını şeritler halinde kesin. Bir tarafta ton balığına wasabi uygulayın (aşırıya kaçmayın) ve tereyağlı tarafı ile pilavın "köftesinin" üzerine koyun. Noriyi ince şeritler halinde kesiyoruz, suyla ıslatıyoruz ve her parçayı rulo halinde sarıyoruz.

    sıcak rulolar

    Gerekli Malzemeler:

    • Japon pirinci - 200 gr.
    • Pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı.
    • Nori - 5-6 yaprak
    • Süzme peynir - 100 gr.
    • salatalık - 1-2 adet.
    • domuz pastırması - 100 gr.

    Pirinci kaynatın, sirke ekleyin, iyice karıştırın. Salatalığı soyun ve büyük küpler halinde kesin.

    Üzerine yarım yaprak deniz yosunu, süzme peynir, salatalık dilimleri ve domuz pastırması koyun. Ruloyu sarın ve bir bıçakla porsiyonlara bölün. Rendelenmiş peyniri porsiyonlara serpin ve 7 dakika mikrodalgada pişirin.

    Ev yapımı rulolar: fotoğraf














    Philadelphia ruloları: adım adım yemek pişirme ana sınıfı

    80'li yılların başında, hiçbir zaman ünlü olamayan bir suşi şefi, suşi uramaki'nin hazırlanmasına katkıda bulunmak istedi ve onlara o zamanlar popülerliğin zirvesinde olan Philadelphia peynirini ekledi. Amerikalılar yemeği beğendi, ancak şimdiye kadar hiç kimse uzman suşi şefinin adını hatırlamıyor.

    Philadelphia rulolarını evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

    • Hafif tuzlu somon - 100 gr.
    • Japon pirinci - 250 gr, bulamazsanız yuvarlak pirinç alın.
    • Pirinç sirkesi - 30-40 ml, elma sirkesi ile değiştirilebilir. 30 ml elma sirkesine 1/2 çay kaşığı şeker ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin.
    • Salatalık - büyüklüğüne bağlı olarak 1-2 adet.
    • Nori - 1/3 sayfa.
    • Philadelphia peyniri - 200 gr, evde krem ​​peynir ile değiştirilebilir.

    Pişirme işlemi:

    Pirinç kaynatın.


    Soğutulmuş pirincin içine sirke dökün ve her şeyi karıştırın.

    Salatalığı yıkayın ve çubuklar halinde kesin. Cildi soyup soymamak tercihinize bağlıdır.

    Keskin bir bıçakla somonu tanelere karşı ince tabakalar halinde kesin.


    Bir bambu hasırı streç filmle kaplayın ve pirinci nori tabakasının üzerine dikdörtgen şeklinde yayın. Nori'nin kenarı pirincin 1 cm ötesine çıkacak ve pirinç deniz yosunundan 3-4 cm daha yüksek olacak şekilde ortaya çıkmalıdır.

    Nori'de, ortaya çıkan “yastığın” ortasına salatalık ve Philadelphia peyniri koyun (fotoğrafta krem ​​peynir kullanılır).

    Norinin altını (sol 1 cm) suyla ıslatın ve ruloyu sarın.

    Sıkıca ruloya, balık parçalarını sarılmak filme koyun.


    Bitmiş ruloyu balığa sarın.

    Keskin bir bıçak kullanarak, ortaya çıkan ruloyu porsiyonlar halinde kesin.


    California ruloları: evde yemek tarifi

    Rolls "California" 1973'te Tokyo Kaikan restoranında (Los Angeles) icat edildi. Şefi, önemli misafirleri standart suşi ile şaşırtmaya karar verdi, ancak mutfakta taze balık bulamadı. Hazırlamaları için hafif tuzlu kullandı ve nori deniz yosununun “ikame” gerçeğini örtbas etmek için içeri gönderdi, “içeriden rulo” olarak tercüme edilen suşi uramaki yaptı. Konuklar şefin çabalarını çok takdir ettiler ve California ruloları Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ve daha sonra tüm dünyadaki tüm restoranlarda servis edilmeye başlandı.

    California rulolarını evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

    • Japon pirinci - 200-250 gr.
    • Nori - 0,5 sayfa.
    • Avokado - 0,5 adet.
    • Yengeç eti - 100 gr, değilse, karides veya yengeç çubukları yapacaktır.
    • Tobiko havyarı - 1 kavanoz, diğer balıkların küçük havyarını kullanabilirsiniz.
    • Japon mayonez - 1-2 çay kaşığı.

    Pişirme işlemi:

    Bambu hasırı streç filmle sarın ve üzerine nori ve pirinci koyun.

    Pirinci, bir ucundan deniz yosunu, diğer ucundan da pirinç çıkacak şekilde düzeltin.


    Tasarımı çevirin.


    Avokadoyu kabuğundan çıkarın ve parçalara ayırın.


    Mayonezi nori'nin ortasına yayın.


    Mayonez için - haşlanmış ve yırtılmış yengeç eti parçaları.


    Avokadoyu yengeç etinin yanına koyuyoruz.


    Her şeyi sarıyoruz.


    Ortaya çıkan rulo üzerine tobiko balık havyarı koyun.


    Bu güzelliği anlıyoruz.


    Keskin bıçak modunu parçalara ayırın.


    Ev yapımı suşi ve rulolar neyle yenir?

    Baharatlar suşinin ayrılmaz bir parçasıdır. Suşi olmadan servis edilemeyen zorunlu baharatlar şunlardır:

    • Turşu zencefil. Farklı türlerde suşi ve rulo yemek arasında tat tomurcuklarını tazelemek için servis edilmesi adettendir. Birçok mağazada hazır olarak satın alabilirsiniz.
    • Soya sosu. Ev hanımları tarafından mutfaklarında yaygın olarak kullanıldığı için herkes buna aşinadır. Ruloların malzemelerine kendileri eklenebilir ve onlarla ayrı bir banyoda servis ettiğinizden emin olun.
    • wasabi ya da bizim "yeşil hardal" dediğimiz gibi. Ruloları baharatlamak için servis edilir. Çoğu zaman, baharatlı sevenler soya sosuna wasabi ekler, ancak bu Japonya'da geleneksel değildir.

    Baharatlara ek olarak, suşi ile sebze, karides ve yengeç servis etmek popülerdir. Ana yemekle uyumlu bir şekilde görünüyorlar - suşi veya rulo. İçeceklere gelince, burada her zaman sake (pirinç şarabı) bulunmalıdır, ancak ülkemizde zayıf bira ile değiştirilebilir.
    Suşi, her lokmanın tadını çıkararak yavaş yavaş yenmelidir. Evde suşi yapın ve yemeğinizin tadını çıkarın!

    Rulo yapma hakkında video