Kış için Lehçe salatalık turşusu için en lezzetli tarifler, kesilmiş ve dilimlenmiş. Kış için Polonya salatalık: beş eşsiz tarif Lehçe dilimlenmiş salatalık

Koruma için salatalıkların yıkanması gerekir, bundan önce birkaç saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Soğan ve havuçları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sterilize edilmiş kavanozun dibine doğranmış dereotu (şemsiye ile), sarımsak, maydanoz dal, defne yaprağı, birkaç dilim havuç ve soğan, biber ve bezelye karışımı koyun.

Sonra salatalıkları sıkıca kavanoza koyun, sonunda kalan havuç ve soğan dilimleri.

Üzerine bir salatalık kavanozuna tuz ve şeker dökün, sirke ekleyin, kaynar su dökün ve 7-10 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Sterilizasyon sırasında salatalıkların hazır olduklarını gösteren renk değiştirmeleri gerekir.

Sterilize edilmiş salatalıklar sarılır, kavanoz baş aşağı çevrilir, tamamen soğuyana kadar bir örtü ile iyice örtülür.

Depolamak için kapalı salatalıklar mahzene veya bodruma götürülmelidir. Polonya salatalıkları sadece bir kavanozda güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda çok lezzetli olduğu da ortaya çıkar. Salatalık turşusu ve soğanlı havuç, baharat ve ot aromasıyla orta derecede tatlı ve ekşi çıkar. Afiyet olsun!

Kış için Lehçe'de salatalık turşusu eşsizdir. Kavanozlara salatalık, havuç ve soğanın yanı sıra biraz baharat ve iyi bir ruh hali eklenir. Bu salatalıklar lezzetlidir, çok gevrektir ve bir ölçüye kadar marine edilir. Neden tam olarak bu adı aldıklarını size kesin olarak söylemeyeceğim, ama kişisel yemek kitabımda bile, bu açıklama ve isim - Lehçe'de salatalık. Salatalıkları havuç ve soğanlı masaya servis etmeniz gerekiyor, genel olarak kavanozdaki tüm sebzeleri bir tabağa koyun. Salatalıklar bir bayram veya aile yemeği için mükemmeldir, ete ek olarak tabaklara porsiyonlar halinde yerleştirilebilir - güzel ve lezzetli. Bunları da beğeneceğinizi düşünüyorum.

- salatalık - 600 gr.;
- havuç ve soğan - her biri 1/2 orta boy;
- sarımsak - 2 diş;
- maydanoz - 2-3 dal;
- acı biber - tatmak;
- yenibahar ve karabiber - 4 adet;
- su - 300 ml;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- sirke% 9 - 1/4 su bardağı.




Salatalıkları yıkayın ve kurutun, ayrıca en az 6 saat önceden soğuk suda bekletmeniz tavsiye edilir. Salatalıkların her iki tarafındaki kuyruklarını düzelttikten sonra, salatalıkları daire veya şeritler halinde kesin. Salatalıklarınız küçükse, salatalık turşusu yapılabilir.




Temiz, steril kavanozlara halkalar halinde kesilmiş havuçları ve altına rastgele doğranmış soğanları bırakın.




Karabiber ekleyin, biraz maydanoz ekleyin. Sarımsakları da at, doğrayabilirsin, bütün yapabilirsin.




Şimdi kavanozu salatalıkla doldurun. Doldururken, salatalıkların sıkıca oturması için kavanozu birkaç kez sallayın.




Temiz süzülmüş suyu ocakta ayrı ayrı kaynatın, bir kavanozun içine salatalıklara dökün, 15 dakika bekletin. Eminim bunları da seveceksin.




Sonra suyu bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve sirkeyi dökün.




Turşuyu doğrudan kavanoza geri koyun, steril bir kapakla sarın ve baş aşağı yerleştirin. Ek olarak, kavanozu bir battaniye veya battaniye ile yalıtın, bir gün bekletin. Bir süre sonra salatalıkları uzun süreli depolama için mahzene aktarın.




Afiyet olsun!

fotoğraflı adım adım tarif

Kış için Polonya salatalıkları, parlak, ekşi bir tada sahip güçlü, çıtır salatalık sevenler için ideal bir atıştırmalıktır. Elbette, eski güzel geleneklere göre biri büyük fıçılarda salatalık turşusu yapmayı tercih ediyor. Bununla birlikte, boşlukta sınırlıysanız, birkaç küçük teneke kutu için yer bulmak, büyük bir varile göre çok daha kolaydır. Meze daha da iştah açıcı görünmesini sağlamak için kavanoza ve tadı için - baharat, sarımsak, otlar - parlak havuç ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

• 1,2 kg salatalık
• 4 diş sarımsak
• 2 havuç
• 4 dereotu şemsiye
• 450 ml su
• 1 yemek kaşığı. l. tuz
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra
• 80 ml% 9 sofra sirkesi

Verim: 4 kavanoz 500 ml.

Hazırlık

1. Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın - salatalıklar sert ve sert olmalıdır. Genel olarak, önceden ilgilenilmeleri gerekir, yani uçları iyice yıkayın ve düzeltin. Sonra salatalıkları soğuk suya koyun ve birkaç saat orada bekletin.

2. Salatalıklar ıslanırken kavanozları hazırlamaya başlayabilirsiniz - küçük 500 ml'lik kavanozların kullanılması uygundur. 1 litrelik teneke kutular da alabilirsiniz. İyice yıkayın, altına bir dereotu şemsiyesi, bir veya iki soyulmuş sarımsak atın. Soyulmuş havuçları daire veya yarım daire şeklinde kesin, kavanozlara dağıtın.

3. Kavanozları salatalıklarla doldurun ve yeterince sıkıca bastırın. Çok küçük salatalıklar kavanozun üzerine "uzanır", ancak daha büyük sebzeler "konulabilir".

4. Su, tuz ve şekerden tuzlu su hazırlayın - ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan hemen sonra sirkeyi dökün ve kapatın. Turşuyu kavanozlara dökün.

Bugün, en sevdiğim salatalık tarifleri hakkında Polonya'da konuşmak istiyorum: kış için genellikle her tarif için birkaç kavanoz koyuyorum, böylece daha sonra menümü çeşitlendirebilirim.

Konserve yapmaya gelince, hemen aklına salatalık turşusu yapılır. Ancak çok az kişi kış için daha ilginç tarifler olduğunu biliyor. Polonya salatası bunlardan biridir. Farklı seçenekleri denemek - örneğin, hardal, sarımsak veya havuç ve soğan ile, en seçici damakları bile tatmin edebilirsiniz!

Lehçe salatalık turşusu

Ailem salatalık turşusunu severdi ve bu nedenle her zaman kış için mükemmel tarifimi bulmak istedim, öyle ki tadı isterim ve hazırlamak çok zor olmaz. Bu tarifi bir keresinde arkadaşımdan kopyalayıp ilk fırsatta denedim. Ve boşuna değil - aile her şeyi temiz yedi!

Malzemeler:

• Salatalık - 4 kg;
• Sarımsak - 1 kafa (büyük);
• Şeker - 200 gr;
• Sirke - 1 yemek kaşığı;
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 4 yemek kaşığı;
• Bir demet maydanoz.

Pişirmeye başlamadan önce, salatalıkları genellikle birkaç saat ıslatırım, özellikle de salatalıklar mağazadan satın alınmışsa veya zaten uzanmışsa. Böylece eksik nemi emecekler ve kavanozda daha fazla tuzlu su olacak. Aynı zamanda acılığın giderilmesine, salatalıkların gevrek kalmasına ve boşlukların önlenmesine yardımcı olur.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları dilimler halinde kesin, sarımsakları soyun ve sarımsak presi içinden geçirin. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve karıştırın. Şimdi biraz dinlenebilirsiniz - meyve suyunun öne çıkması için 1.5-2 saat bekliyoruz.
2. Kavanozları (hem litre hem de yarım litre kullanabilirsiniz) yıkayın ve sterilize edin. Elde edilen karışımı kavanozlara yayıyoruz, sıkıştırıyoruz ve meyve suyu ile dolduruyoruz.
3. Büyük bir tencerenin dibini bir havluyla örtüyoruz ve daha önce kapaklarla kapatarak kavanozları koyuyoruz. Yaklaşık 2-4 cm boyuna ulaşmayacak kadar su doldurup ateşe veriyoruz. Ne kadar sterilize edileceği kavanozların boyutuna bağlıdır: Yarım litre kullanırsanız, kaynatıldıktan sonra yaklaşık 10-12 dakika gerekir, litre ise 20 dakika yeterli olacaktır.
4. Tenekeleri çıkarıyoruz, yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve daha önce iyice sararak soğumasını sağlıyoruz.

Hardallı salatalık "Cila"

Bu tarifi de benimle anneannem paylaştı. Ana özelliği, bu şekilde, genellikle ne yapacağınızı bilmediğiniz aşırı büyümüş salatalıkları kurtarabilmenizdir. Ayrıca çarpık, kırılmış meyveler de kullanabilirsiniz - bu tarife göre ve sarımsakla bile çok lezzetli olacak!

Malzemeler:

• Salatalık - 4 kg;
• Şeker - 1 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Sirke% 6-1 yemek kaşığı;
• Tuz - 3 yemek kaşığı "Kaydırmalı";
• Öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı;
• Hardal tohumu - 2 yemek kaşığı l.;
• Kıyılmış sarımsak - 2 yemek kaşığı l.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yıkayın, soyun ve tohumları çıkarın. Dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Diğer tüm malzemeleri koyup iyice karıştırıp 2,5-3 saat bekletiyoruz.
2. Kavanozları boşluklardan önce yıkayıp sterilize ediyoruz, kapakları kaynatıyoruz. Salatalıklarımızı yayıyoruz ve bu süre zarfında öne çıkmayı başaran meyve suyuyla dolduruyoruz.
3. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, kaynama anından itibaren yaklaşık yirmi dakika sterilize ediyoruz. Sebzeler kahverengiye döner dönmez kavanozları çıkarıp yuvarlıyoruz. Sonra ters çevirip sıcak bir şekilde sarıp soğumaya bırakıyoruz.

Havuç ve soğanlı Polonya salatalık

Yemek tariflerini paylaşırken, yardımcı olamıyorum ama size bir tane daha anlatıyorum. Bu, Polonya'daki salatalık için en sevdiğim tarif, kış için - tam da bu! Ek olarak, bu evrensel bir seçenektir - bu tür salatalıklarla hem balık hem de et servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• Salatalıklar;
• Havuç - 1-2 adet;
• Soğan - 2 adet;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• Sofra sirkesi% 9-70 ml;
• Defne yaprağı;
• Yenibahar bezelye;
• Dereotu tohumu.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesiyoruz. Havuçları ve soğanları temizliyoruz, sonra kesiyoruz: uzunlamasına havuç 4-5 parçaya, soğan - halkalara.
2. Temiz kavanozlara dereotu, yenibahar ve defne yaprağını koyun. Arkalarında salatalıkları soğan ve havuçla değiştirerek yaymaya başlarız. Tuz, şeker ve sirke ekleyin.
3. Salatalıkları ılık kaynamış suyla - 35-40 derece dökün, kapakları kapatın ve sterilize etmek için bir tavaya koyun (tavanın altını pamuklu bir bez veya havlu ile örtmeyi unutmayın - bu şekilde kavanozlar daha sağlam olacaktır) . Bu, kaynadığı andan itibaren yaklaşık on beş dakika sürecektir.
4. Kutuları yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, iyice sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Bu tarife göre hazırlanan konserve salatalık kavanozları soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Kış için Polonya usulü salatalık salatası

Salatalıklar oldukça baharatlı - tatlı. Genellikle daire, dilim veya dörde bölünürler. Salatalık turşusu için Polonya tarifi basit ama lezzetlidir. Bu kap, ortalama bir aile için en uygun olanı olduğundan, marine etme litre kavanozlarda yapılır. Öyleyse başlayalım

Malzemeler:

• Salatalık - 4 kg;
• Sarımsak başı (kış çeşidi) - 2 adet;
• Kristalin toz şeker - 200 g;
• Kaba kaya tuzu - 100 g;
• Sofra sirkesi% 9-1 yemek kaşığı;
• Rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• Maydanoz yeşillikleri - bir demet.

Yemek pişirme açıklaması:

1. Salatalıkları iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra, (her iki tarafta) uçlarını kesin ve meyveleri en fazla 5 cm uzunluğunda küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş kafaları bir preste geçirin ve doğranmış salatalıklara ekleyin.
3. Sonra salatalıkları sirke ve bitkisel yağ ile dökün, üzerine tuz, şeker ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Karıştırın ve 2 saat mutfak tezgahında bekletin.
4. Belirtilen sürenin sonunda salatayı dikkatlice karıştırın ve 1 litrelik steril bir kavanoza doldurun.
5. Her kavanozun üzerine bir kapak koyun ve bir tencerede kaynar suya daldırın. Kavanozun yarılmasını önlemek için tavanın dibinde bir havlu olmalıdır. Su seviyesi teneke kutuların omuzlarına kadardır.
6. Polonyalı salatalık salatasını 20 dakika sterilize edin.
7. 20 dakika sonra tenekeleri tencereden çıkarın ve yuvarlayın.

Meze, baharatlı bir sarımsak aroması ve hafif bir ekşilik ile elde edilir. Haşlanmış patates ve fırında et ile iyi gider.

Salatalık dilimleri "Lehçe"

Malzemeler:

• Salatalık - 4,5 kg;
• Ampuller - 1 kg;
• Sarımsak karanfil - 6-7 adet;
• Tatlı kırmızı biber - 10 adet;
• Kaya (kaba) tuzu - 2 yemek kaşığı;
• Beyaz kristal şeker - 4 yemek kaşığı;
• Dereotu;
• Bitkisel yağ - 450 ml;
• Sofra sirkesi% 6 (elma sirkesi kullanılabilir) - 100 ml.

Yemek pişirmenin adım adım açıklaması:

1. Bu tarife göre, salatalık turşusu biraz alışılmadık bir şekilde yer alacak. Salatalıklar bütün olarak yuvarlanmayacak, dilimler halinde kesilecektir. Ayrıca muhafaza, toplu bir kapta soğan, yağ, tatlı biber ve diğer baharatlarla kaynatılacak ve ancak bundan sonra kavanozlara konulacak ve sarılacaktır.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun. Tohum kabuklarını biberden çıkarın. Salatalıkların kuyruklarını kesin. Hazırlanan tüm malzemeleri yıkayın;
3. Soğanı ve biberi halkalar halinde kesin, sarımsakları bir preste geçirin. Salatalıkları dilimler halinde kesin.
4. Büyük bir emaye tencerede hazırlanan sebzeleri baharat, dereotu, yağ ve sirke ile birleştirip 1 saat bekletin. Daha sonra tencereyi ateşe koyun ve kaynattıktan sonra karışımı 15 dakika pişirin.
5. Karışımı steril kavanozlara ayırın ve hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla sarın ve tamamen soğuyana kadar kendi kendine sterilize etmeye bırakın.

Hostes için not

Kış için kendilerinden hazırlanan salatalık turşusu ve salatalar, rulo haline getirildikten sonra 1 ay kadar erken tüketilebilir. Bu sefer, uygun şekilde tuzlanmaları, marine edilmeleri ve tüm baharatlara batırılmaları için oldukça yeterli olacaktır.

Sarımsaklı rulo

Sirke yemiyorsan, işte Lehçe sarımsaklı salatalık turşusu yapmak için harika bir tarif. Diyette çocuklar için bile kullanılabilen "sağlıklı" sarımsaklı salatalığın nasıl tuzlanacağı konusunu olabildiğince detaylı bir şekilde sizlere anlatmaya çalışacağım.

Malzemeler:

• Kornişon turşusu - 1,5 kg;
• Kış sarımsak - 3 kafa;
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - tatmak;
• Yaban turpu kökü;
• Kaya tuzu (iyotlu değil) - 1 yemek kaşığı;
• Filtrelenmiş su - 5 litre.

Salatalık normu yaklaşık olarak alınır. Salamurayı belirtilen miktarda su ve tuzla hazırlayın. Salatalıkları kavanozlara koyun ve tuzlu suyla kapatın. Doldururken gerekli salatalık miktarını ayarlayın. Sonuçta, her ev hanımının kavanozda tamamen farklı bir miktarı var.

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın. Aksi takdirde iş parçanız ekşi olur ve tüm kış dönemi boyunca durmaz.
2. Kavanozları sterilize edin. Her bir kavanozun dibine, yıkanmış kiraz ve frenk üzümü yaprağı, yaban turpu kökü ve soyulmuş bir sarımsak başı yerleştirin.
3. Sonra salatalıkları döşemeye başlayın. Büyük meyveleri kavanozun dibine ve küçük meyveleri üstüne yerleştirin.
4. Bir sonraki adım, soğuk tuzlu su hazırlamaktır. Lütfen suyu kaynatmanıza gerek olmadığını unutmayın! Tencereyi süzülmüş suyla doldurun, belirtilen miktarda tuzu ekleyin ve tamamen çözülene kadar iyice karıştırın. Daha sonra hazırlanan salamurayı salatalık ve sarımsaklı kavanozlara dökün, sıkı kapron kapaklarıyla kapatın ve bodruma koyun.
5. 1 ay sonra, Polonya usulü sarımsakla salamura edilmiş kokulu çıtır salatalıklar tamamen yemeye hazır olacaktır. Tuzlamadan sonra 7-8 ay saklanır.

Sterilizasyon olmadan baharatlı salatalık "Polyatskie"

Malzemeler:

• Salatalık - 1,5 kg;
• Taze şili biberi - 30-40 g;
• Bulgar soğanı - 500 g;
• Defne yaprağı - 13 adet;
• Filtrelenmiş su - 1 litre;
• Kaya tuzu - 100 g;
• Şeker - 250 g;
• Şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve boyuna 4 parçaya bölün.
2. Soğanı yarım halkada doğrayın.
3. Şili biberini sap ve tohumlardan soyun ve ardından şeritler halinde kesin (şu anda eldiven giyin - biber çok sıcaktır).
4. Steril kavanozları hazırlanan malzemelerle katmanlar halinde doldurun.
5. Su, tuz, şarap sirkesi ve şekerle marine edin.
6. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve biraz soğumaya bırakın.
7. Sonra turşuyu dikkatlice bir tencereye dökün, tekrar kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
8. Yuvarlayın, tenekeleri yarıya kadar üste koyun ve bir gün bekletin. Ardından bodrum katındaki veya kilerdeki depoya aktarın.

Tüm pişirme sürecini ayrıntılı olarak gösteren bu videoyu da izlemenizi öneririm.

Salatalıklar çok farklı, Lehçe konserve - binlerce seçenek var, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var! Bu, herkesin kendine uygun bir şey bulabileceği anlamına gelir. Kış için Lehçe salatalık tariflerinden herhangi birini kendiniz düzeltebilirsiniz. Örneğin, en sevdiğiniz baharatları veya baharatları kendi takdirinize göre ekleyin. Gün batımı bundan hiç etkilenmeyecek. Afiyet olsun!

Diğer dekapaj yöntemlerinden farklı olarak, Polonya salatalık hazırlama yöntemi lezzetli ve gevrek sebzeler üretir. Sonuç olarak, ürün biraz ekşi hale gelir, ancak aynı zamanda hoş bir aroma kazanır. Lehçe salatalık pişirmek, hangi sebzelerin altı ay veya daha uzun süre sağlam kalması sayesinde belirli asitleme kurallarına uyulmasını gerektirir.

Lehçe hazırlamak için, taze salatalıklara ihtiyacınız olacak ve mümkün olduğunca soğuk suyla 4 saat önceden ıslatmanız gerekir. Bundan sonra sebzeler uzunlamasına şeritler halinde kesilir.

Sonuç olarak, yaklaşık 0,9 santimetre kalınlığında salatalık almalısınız. Soğan (beyaz önerilir) ve dolmalık biber kullanılıyorsa, bu malzemeleri 0,7 cm'lik halkalar halinde kesin.

Taze sarımsak ayrı ayrı ezilir. Toplamda, kütleden en az iki yemek kaşığı almalısınız.

Ürünün tadı büyük ölçüde salamuranın kalitesine bağlıdır. Dolguyu hazırlamak için temiz suyu kaynatın ve bitkisel yağ ve tuz eklemeniz gerekir. Sıvı tekrar kaynamaya başladıktan sonra tava ocaktan alınır. Daha sonra suya sirke eklenir. Bu atıştırmalıkların litrelik kavanozlarda saklanması tavsiye edilir. Bununla birlikte, bu durumda kapların hacmi temel bir rol oynamaz. Kapaklarla birlikte kavanozlar buharla sterilize edilmelidir. Dikişten sonra kaplar ters çevrilir ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtülür.

Salatalık seçimi için şartlar

Bu tarif için 10 santimetre uzunluğunda salatalık almanız tavsiye edilir. Sebzeler, görünür bir hasar olmadan eşit olmalıdır. Kabuğun yeşil olması idealdir (gölgeler açıktan zengine değişebilir). Olgunlaşmış meyveler hasat için uygun değildir.

Taze sarımsak turşulamaya uygundur: Bu sebze daha çok lezzet verir. Sebzeleri uzun süre güçlü tutmak için kavanozlara tanen içeren frenk üzümü veya kiraz yaprakları eklenir.

Lehçe salatalık nasıl pişirilir?

Atıştırmalık hazırlamak için tarifler seçerken, ek bileşenlerin türünü dikkate almanız gerekir. Bazı sebze türleri mide ve bağırsaklarda rahatsızlıklara neden olur.

Klasik tarif

Klasik tarif sadece en lezzetli mezeyi yapmanıza değil, aynı zamanda gelecekteki yemeklerin temelini hazırlamanıza da izin verir. Arzu edilirse ürün, tat tercihlerine bağlı olarak başka bileşenlerle daha da seyreltilebilir.

Bu tarife göre 4 kilogram salatalık hasat edilir. Turşu için kullanılır:

• büyük sarımsak başı;
• bir çorba kaşığı ayçiçek yağı ve sirke;
• 200 gram şeker;
• maydanoz;
• 4 yemek kaşığı tuz.

Yukarıda anlatılan şekilde hazırlanan sebzeler bir tencereye konur, burada kalan malzemeler eklenir ve karıştırılır. Bu formdaki salata iki saat demlenmelidir. Bu süre zarfında sebzeler gerekli suyu sağlar.

Sterilizasyondan sonra karışım kavanozlara konur. Tavanın dibine bir havlu serilir ve salata ve meyve suyu içeren kaplar yerleştirilir. Daha sonra, kapaklı kavanozun boynuna yaklaşık 2-4 santimetre kalacak şekilde su dökülür (sarılmamış).

Tencere ateşe verilir ve 12 dakika (500 mililitre kutular için) veya 20 dakika (litrelik kutular için) kaynatıldıktan sonra yaşlandırılır. Sonunda, kaplar sarılır ve depolanır.

Hardal ile

Bu tuzlama da klasik kabul edilir. Bu turşu seçeneği 2 yemek kaşığı hardal tohumu ve 4 kilogram salatalık için aynı miktarda doğranmış sarımsak gerektirir.

Turşu şunlardan hazırlanır:

• bir çorba kaşığı şeker, yüzde 6 sirke ve ayçiçek yağı;
• iki yemek kaşığı karabiber;
• üç yemek kaşığı tuz.

Sebze hazırlama süreci önceki tariften farklı değildir. Tek fark, malzemelerin üç saat bırakılması gerektiğidir. Bankalar benzer şekilde bir tencerede 20 dakika ısıtılır.

Havuç ve soğanlı

Temel tarife havuç ve soğan eklerseniz, turşular daha lezzetli hale gelecektir. Bunu yapmak için bir kilogram salatalık almak yeterlidir ve:

• iki orta boy havuç ve aynı miktarda biber;
• soğan;
• 100 mililitre sirke;
• 65 gram hardal;
• 60 gram şeker ve 70 gram tuz;
• yaban turpu kökü.

İstenirse, bu tarif yenibahar bezelye, defne yaprağı ve dereotu tohumlarını içerebilir. Bu malzemelerle salamura sebzelerin tadı daha yoğun ve hafif keskin olacaktır.

Soğanlar halkalar halinde kesilir ve havuçlar ince şeritler halinde kesilir. Bir litrelik sterilize kavanoz için küçük sebzelerin alınması tavsiye edilir. Daha sonra kabın içine baharatlar (biber, lavrushka ve dereotu) eklenir ve üstüne havuç ve soğanla doldurulmuş salatalık hazırlanır. Sonunda kalan malzemeler eklenir.

Daha sonra temiz su 40 dereceye kadar ısıtılır ve sebze karışımı ile kavanozlara dökülür. Her kap kapaklarla kapatılır ve altına bir havlu serilmesi gereken bir tencereye yerleştirilir. Daha sonra su dökülür ve kavanoz 15 dakika kaynar suda ısıtılır.

Dilimlenmiş

Kış için tuzlu salatalık pişirmek istiyorsanız bu tarifi kullanmalısınız. Konserve benzer şekilde gerçekleştirilir. Bu tarif, bir litrelik teneke kutular gerektirecektir.

Yapmanız gereken ana malzemelerden:

• 4 kilogram salatalık;
• 2 baş sarımsak;
• maydanoz.

Turşusu eklenir:

• 200 gram şeker (kristalden daha iyi);
• 100 gram kaba tuz;
• bir çorba kaşığı yüzde 9 sirke ve ayçiçek yağı (tercihen rafine edilmemiş).

Salatalıklar 5 cm uzunluğa kadar ince çubuklar halinde kesilir ve ardından doğranmış sarımsakla karıştırılır. Sebzeler diğer malzemelerle karıştırılır (maydanoz ince doğranmış olmalıdır) ve 2 saat demlenmeye bırakılır.

Ayrılan sürenin bitiminden sonra salata bankalara serilir. Bu durumda, meyve suyu da kaplara dökülmelidir.

Kavanozun boynuna ulaşmayacak şekilde tavaya su dökülerek kaynatılır. Unutulmamalıdır ki, demir tabanın havlu ile örtülmesi gerekir. Aksi takdirde cam sterilizasyon sırasında çatlar. Kapaklı kavanozlar bir tencereye konur ve 20 dakika kaynar suda bekletilir. Sonunda kaplar sarılır ve soğutulur.

Sarımsaklı

Herhangi bir nedenle sirke turşusuna eklenemezse, atıştırmalık hazırlamak için bu tarifi kullanabilirsiniz. Bu tür salatalıkların tuzlanması oldukça basittir. Bu, 1.5 kilo turşusu ve 3 baş kış sarımsağı gerektirecektir. Turp suyuna yaban turpu kökü ve bir çorba kaşığı kaya tuzu eklenir. Tadı sulandırmak ve kornişonların yumuşamasını önlemek için kiraz veya frenk üzümü yaprağı kullanılması tavsiye edilir.

Her sterilize edilmiş kavanozun dibine, salatalık - büyükten başlayıp küçük olanlarla biten ek bileşenler yerleştirilir. Salamurayı hazırlamak için tavaya 5 litre temiz su boşaltılır ve tuz ilave edilir. Daha sonra turşusu sebze karışımının kavanozlarına dağıtılır. Kapların sıkı kapron kapaklarla kapatılması tavsiye edilir. Sarımsaklı kornişonlar 1 ay sonra yemeye hazır.

Sterilizasyon olmadan keskin

Baharatlı bir atıştırmalığın temeli:

• 1.5 kilogram turşusu;
• 500 gram dolmalık biber;
• 40 gramdan fazla acı biber.

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• litre temiz su;
• 13 defne yaprağı;
• 100 gram tuz;
• 250 gram şeker;
• 3 yemek kaşığı şarap sirkesi.

Sebzeler önceden kesilir ve tohumlardan temizlenir. Soğan yarım halkalar halinde doğranır. Bundan sonra sebzeler kavanozların dibine serilir.

Acı biberle çalışırken eldiven kullanılması önerilir. Turşu için hazırlanan malzemeler suya ilave edilerek kaynatılır. Elde edilen bileşim hemen kavanozlara, sebze karışımına dökülür. Kaplar kapaklarla kapatılır (sarılmaz). Turşusu soğuduğunda karışım tekrar tencereye boşaltılır ve kaynatılır. Sonunda bankalar bu kompozisyonla doluyor.

Kiraz yaprakları ile

Bu orijinal boşluk, standart dışı tadı ile dikkat çekiyor. Üç adet kiraz yaprağının eklenmesi (kuş üzümü alabilirsiniz) kışın turşunun güvenliğini sağlar.

Atıştırmalıkların temeli 500 gram turşusu ve üç diş sarımsaktır. Turşusu şunlardan hazırlanır:

• 200 mililitre sirke;
• defne yaprağı;
• 60 gram tuz;
• 3 bezelye siyah ve yenibahar;
• yaban turpu yaprağı;
• 100 gram şeker.

İstenirse bu tarife yarım çay kaşığı kıyılmış tarhun ve 2 dal dereotu ekleyin. Tüm malzemeler yukarıdaki kurallara göre hazırlanmıştır. Daha sonra yaban turpu, dereotu ve kiraz yaprakları kutunun dibine dizilir ve kornişonlar sıkıca sıkıştırılır. Kutunun üst kısmı kalan malzemelerle doldurulur. Daha sonra bir litre suya tuz, şeker ve sirke eklenir.

Karışım kaynatılır ve sebze kavanozlarına dökülür. Sonunda kaplar bir tencereye konur ve yukarıdaki kurallara göre sterilize edilir.