Kızılcık ve elma ile tatlı pasta. Kokulu hamur işleri - kızılcık ile elmalı turta

Tüm ev yapımı turtalardan sadece elmalı turtalar, çok çeşitli tariflerle ayırt edilir! Doğru, elmalar evrensel bir dolgudur. Bu nedenle elma dolgusu herhangi bir hamur için uygundur: puf ve zengin, bisküvi ve mayasız, kurabiye ve muhallebi. Ayrıca elma dolgusuna her çeşit baharattan taze, kuru veya konserve çilek ve meyvelere kadar başka malzemeler de eklenebilir. Burada, örneğin, kızılcık. Kızılcık ve elmalı turta ile misafirlerinizi şaşırtabilir veya kendi zevkinize göre pişirebilirsiniz. Ve yeni tarifler deneyebilirsiniz. Öyleyse böyle bir turta için bir tarif seçmeye ve pişirmeye çalışalım.

Kızılcık ile katmanlı elmalı turta

En kolay tariflerden biri. Sonuçta, bu turta için hamur hazır - donmuş puf kullanacağız.

İçindekiler:

• Puf böreği paketleme;
• 1 bardak toz şeker;
• 1 kg elma;
• 2 su bardağı ezilmiş kızılcık;
• Yarım bardak krema;
• Bir bardak unun üçte biri;
• 2 yemek kaşığı tereyağı.

Yemek pişirme:

İlk olarak, pasta için dolguyu hazırlayacağız. Bunu yapmak için elmaları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Toplamda, yaklaşık dört bardak doğranmış elmaya ihtiyacımız olacak. Kızılcıkları püre haline getirin. Şimdi bir kaseye şeker, tarçın ve unu dökün, doğranmış elmaları ve kızılcık püresini ekleyin ve ardından dolguyu çırpın.

Fırını açıp 200-220 dereceye kadar ısınmaya bırakıyoruz. Hamuru ikiye bölün (biri biraz daha büyük). Çoğunu un serpilmiş bir masaya yayıp yuvarlak kek haline getiriyoruz. Şimdi bu keki bir fırın kabına alıp altını ve kenarlarını kapatıyoruz. Hamur, formun kenarlarında yaklaşık üç santimetre yüksekliğe kadar gitmelidir. Dolguyu hamurun üzerine yayıyoruz ve üstüne tereyağı talaşı serpiyoruz. Kekin kenarını su ile serpin.

Kalan hamur da yuvarlanarak yuvarlak kek haline getirilir ve pastanın üzeri kapatılır. Bu hamur katmanını birkaç yerinden deliyoruz ve ardından kenarlarını sıkıştırıp hizalıyoruz. Pastayı fırına koyuyoruz ve on beş dakika orada bırakıyoruz. Şimdi fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürüp böreğimizi kırk dakika daha pişiriyoruz. Pastayı çıkarıyoruz, üzerine hızlıca birkaç kesim yapıyoruz ve kremayı üzerlerine döküyoruz. Kalıbı beş dakika fırına geri koyun. Ve şimdi pasta hazır! Sadece soğuyunca kalıptan çıkarıyoruz.

Sarısı hamurdan elmalı turta

İçindekiler:

• 2 su bardağı un;
• 1 yumurta;
• 5 yumurta sarısı;
• 150 gr tereyağı;
• 150 gr toz şeker;
• 1 yemek kaşığı vanilya şekeri;
• 2 büyük elma;
• 150 gr kızılcık.

Yemek pişirme:

Doldurma için kızılcıklar hem taze hem de dondurulmuş olarak alınabilir. Bu nedenle, meyveleri yıkayın ve kurumasını bekleyin. Elmaları da yıkayın, kabuklarını soyun ve posayı dilimler halinde kesin. Kesilmiş elmaların kararmaması için limon suyu serpin. Şimdi hamuru yapalım.

Yumuşatılmış tereyağını bir kaba aktarın ve çırpın. Sonra toz şeker ve vanilya şekerini ekleyip bu kütleyi beyazlaşana kadar öğütüyoruz, ardından orada bir yumurtayı kırıyoruz ve her şeyi tekrar iyice karıştırıyoruz. Sarıları yağ karışımına dökün ve kütle homojen hale gelene kadar tekrar iyice karıştırın. Unu eleyin, kabartma tozu ile karıştırın ve bir kaseye dökün, ardından hamuru yoğurun. Bitmiş hamura unlanmış kızılcıkları ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısınmasına izin verin. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine aktarın. Elma dilimlerini hamura hafifçe bastırarak üstüne yerleştirin ve şeker serpin. Pastayı yaklaşık bir saat pişiriyoruz.

Ekşi krema üzerinde kızılcık ve elma ile pasta

İçindekiler:

• Bir bardak un;
• 5 yemek kaşığı ekşi krema;
• 100 gr tereyağı;
• 2 taze elma.

Doldurmak için:

• Yarım bardak kızılcık;
• Yarım bardak toz şeker;
• 2 yumurta;
• bir çay kaşığı tarçın;
• yemek kaşığı un.

Dekorasyon için:

• 1 yumurta akı;
• Çeyrek bardak şeker;
• Yarım çay kaşığı limon suyu.

Yemek pişirme:

Bir kaseye yumuşak tereyağı koyun, ekşi krema ekleyin ve iyice ovalayın. Şimdi kabartma tozunu, elenmiş unu dökün ve elinize yapışmaması gereken hamuru yoğurun. Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısınmaya bırakın. Hamuru bir fırın tepsisine koyun ve alt ve yanlara yayın.

Elmaları soyuyoruz, sert ortasını çıkarıyoruz ve posayı ince dilimler halinde kesiyoruz. Elmaları, hamurla eşit bir tabaka halinde kalıbın altına yerleştirin. Kızılcıkları doldurmak için püre haline getirin, un ve baharatlarla karıştırın. Şimdi bu karışımı elmaların üzerine dökün ve turtanın olduğu formu fırına gönderin, otuz dakika orada bırakın.

Bu süre zarfında, dekorasyonu hazırlamanız gerekir. Soğutulmuş proteini şeker ve limon suyuyla güçlü, kalın bir köpükte çırpın. Tabağı ters çevirirken protein düşmezse, köpük hazırdır. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra, pastayı fırından çıkarırız ve üstünü çırpılmış proteinle, isteğe bağlı desenler çizerek süsleriz. Pastayı birkaç dakika fırına geri koyun. Protein desenleri kızarır kızarmaz keki fırından çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve bir tabağa aktarın.

Breton elmalı turta

İçindekiler:

• Eksik bir bardak un;
• 100 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• Eksik bir bardak şeker;
• Bir bardak kızılcık;
• 1 büyük elma;
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu;
• Toz şeker.

Yemek pişirme:

Yumuşak tereyağını bir kaseye kaydırıyoruz, üzerine toz şeker ekliyoruz ve ihtişam ve homojenliğe kadar her şeyi birlikte dövüyoruz. Şimdi elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. Doldurmak için elmamı soyun, sert ortasını tohumlarla çıkarın ve posayı dilimler halinde kesin. Yıkanmış kızılcıkları ve doğranmış elmaları hamurun içine koyun ve her şeyi iyice karıştırın.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın. Hamuru kalıba yayıp fırına veriyoruz. Otuz ila kırk dakika içinde pastamız hazır olacak! Soğuyunca kekin üzerine pudra şekeri serpelim.

Kızılcık ile yulaf ezmeli elmalı turta

İçindekiler:

• Bir bardak yulaf ezmesi;
• Eksik bir bardak un;
• Çeyrek bardak kıyılmış fındık;
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu;
• 3 yemek kaşığı bal;
• 3 yemek kaşığı süt;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Doldurmak için:

• 3 taze elma;
• Bir avuç kızılcık;
• bir çorba kaşığı nişasta;
• 2 yumurta;
• Çeyrek çay kaşığı tarçın;
• Bir bardak doğal yoğurt;
• Bir tutam vanilya.

Yemek pişirme:

Hamur çabuk yapılır. Bu nedenle, fırını önceden açıp 200 dereceye kadar ısıtıyoruz. Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Ayrı bir kapta yulaf ezmesini fındık, un, bal ve soda ile karıştırın. Yavaş yavaş süt ve bitkisel yağ dökerek hamuru yoğurun.

Yağlı bir biçimde düz bir tabaka halinde yayarız ve birkaç yerde deleriz. Üzerine bir sıra elma dilimleri ve kızılcık koyun. Pastayı yumurta, nişasta, bal ve tarçınla karıştırılmış krema - yoğurtla doldurun. Formu fırına gönderiyoruz ve pastayı on dakika pişiriyoruz. Sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürüp otuz beş dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

Kızılcık ile elma shifter

İçindekiler:

• Bir bardak un;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• 100 gr tereyağı;
• 150 gr kızılcık;
• 2 yumurta;
• 1 taze elma;
• Çeyrek çay kaşığı tuz;
• Çeyrek çay kaşığı soda;
• Yarım bardak ekşi krema;
• Bir tutam vanilya.

Yemek pişirme:

Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısıtın. Elmaları temizliyoruz, sert çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz ve posayı küçük küpler halinde kesiyoruz. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın ve altını şekerle (iki yemek kaşığı) serpin. Doğranmış elmaları ve kızılcıkları kalıbın dibine eşit bir tabaka halinde yayın ve hamur yapın.

Unu eleyin ve kabartma tozu, tuz ve vanilya ile karıştırın. Eritilmiş tereyağını bir kaseye koyun, toz şeker ekleyin ve kabarık olana kadar kütleyi çırpın. Ardından, dövmeye devam ederek dönüşümlü olarak çiğ yumurtaları tanıtın. Bundan sonra, unun yarısını dökün ve tekrar çırpın. Sonra kalan un ve ekşi kremayı koyun ve hamuru yoğurun.

Bitmiş hamuru bir kalıba yaydık, bir elma ve kızılcık tabakasıyla kapladık. Keki elli dakika fırına verdikten sonra çıkarıp yarım saat tam kıvamında soğutuyoruz. Şimdi formu bir tabakla kaplayarak ters çevirin. Vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Gördüğünüz gibi elmalı ve kızılcıklı turta farklı şekillerde hazırlanabilir. Tabii ki, bir tarif seçmek zordur, çünkü her biri kendi yolunda iyidir. Ama yine de böyle harika bir pasta yapmayı düşünüyorsanız, bir seçim yapmanız gerekecek. Ana şey zevkle yemek yapmaktır. Afiyet olsun ve mutfak alanında başarı!

Kızılcık, her türlü yemeği pişirmek için yaygın olarak kullanılan çok sağlıklı bir mevsim meyvesidir. Ondan lezzetli meyve içecekleri, reçeller, reçeller, soslar ve tatlılar yapılır. Bugünün makalesi, kızılcık ve elmalı basit bir seçki sunuyor.

Puf böreği seçeneği

Aşağıda açıklanan teknoloji kullanılarak yapılan pişirme, hoş bir tatlı ve ekşi tat ve narin bir meyve aroması ile ayırt edilir. Tarifi, süreci büyük ölçüde kolaylaştıran ve hızlandıran mağazadan satın alınan hamur kullanımını içerir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 elma.
• 250 gram puf böreği.
• 1/3 su bardağı şeker.
• ½ çay kaşığı tarçın.
• ½ su bardağı kuru yaban mersini.
• yemek kaşığı un.
• ¼ su bardağı ceviz.
• 1.5 çay kaşığı limon suyu.
• Taze yumurta.
• Toz şeker.

Elmalı turtayı kızılcık ile hazırlamadan kısa bir süre önce, hamurun buzunu çözmeniz gerekir. Daha sonra çözülmüş taban ince bir dikdörtgen tabaka halinde yuvarlanır. Kısa kenarı fındık, çilek, tarçın ve tatlı kum karışımıyla serpin. Üzerine limon suyu gezdirilmiş elma dilimleri konur. Bütün bunlar dikkatlice yuvarlanır, bir fırın tepsisine aktarılır ve çırpılmış yumurta ile bulaşır. Ürünü yirmi dakika boyunca 180 derecede pişirin. Kızılcık ve elmalı bitmiş kat pasta, pudra şekeri serpilir, soğutulur ve servis edilir.

Mayalı hamurdan

Bu güzel kokulu tatlı pasta, hem büyük hem de küçük tatlı dişlere kesinlikle hitap edecek. Havadar, hazırlaması kolay hamur, meyve dolgusu ile iyi gider ve uzun süre taze kalır. Oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 350 gram yüksek kaliteli kabartma unu.
• 125 mililitre süt.
• 20 gram taze maya.
• Yumurta.
• 30 gram tereyağı.
• Yarım limon kabuğu rendesi.
• 20 gram şeker.
• Bir tutam tuz.

Kızılcık elmalı turta pişirmek için gereken kremayı hazırlamak için yukarıdaki listeye girmeniz gerekecek:

• 60 gram şeker.
• 400 mililitre ekşi krema.
• 3 büyük kaşık nişasta.
• İki yumurtanın sarısı.
• Yarım limon kabuğu rendesi.
• 50 gram öğütülmüş badem.

Doldurma yapmak için ayrıca satın alın:

• 400 gram kızılcık.
• 2 kilo ekşi elma.

pratik kısım

200 gram unu derin bir kaba eleyin ve içine maya ve ılık sütün eklendiği küçük bir çöküntü yapın. Her şeyi iyice karıştırın, bir havluyla örtün ve yaklaşmaya bırakın. Bir süre sonra tuz, ghee, şeker, narenciye kabuğu rendesi, yumurta ve un kalıntıları toplam kütleye gönderilir. Bitmiş hamur, taslakların olmadığı tenha bir yerde bırakılır. Boyutu büyüdüğünde, ince bir tabaka halinde yuvarlanır, bir fırın tepsisinin dibine yayılır, bir çatalla delinir ve şeker, nişasta, ekşi krema, yumurta sarısı ve limon kabuğu rendesi ile bulaşır. Bütün bunlar meyve dilimleri ile kaplanır ve çilek serpilir. Kızılcık ve elmalı bir mayalı turta, yirmi beş dakika boyunca 200 derecede pişirilir. Daha sonra pudra şekeri serpilir ve güzel bir altın kabuk oluşana kadar fırına döndürülür.

Konyaklı seçenek

Bu basit ama çok lezzetli tatlı, bir fincan sıcak kokulu çay eşliğinde yapılan dostane toplantılara harika bir katkı olacaktır. Acemi aşçılar için bile zorluk çıkarmadan çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu kızılcık ve elmalı turtayı pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 90 mililitre süt.
• 10 gram kabartma tozu.
• 10 mililitre konyak.
• 150 gram şeker.
• 3 yumurta.
• 2 büyük kaşık bitkisel yağ.
• 60-70 gram un.
• ¼ paket tereyağı.
• 10 gram vanilin.
• 4-5 büyük elma.
• 50 gram

Pişirme teknolojisi

Bir kaseye iki çiğ yumurtayı kırın ve bir çırpma teli ile iyice sallayın. Daha sonra un, vanilya, kabartma tozu ve mevcut şekerin yarısı ile birleştirilir. Konyak, süt ve bitkisel yağ da buraya eklenir. Elde edilen oldukça sıvı hamura elma dilimleri serilir. Her şey hafifçe karıştırılır ve yağlanmış bir forma dökülür.

Ürünü yaklaşık yarım saat 180 derecede pişirin. Daha sonra üzerine kalan şeker, yumurta ve eritilmiş tereyağından yapılan krema gezdirilir, üzerine kuru yemişler serpilir ve tekrar fırına verilir. Elma ve yaban mersini ile aynı sıcaklıkta yirmi beş dakika pişirin.

kefir üzerine

Bu tatlıyı hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ve oldukça fazla boş zamana ihtiyacınız olacak. Ancak, görünen basitliğe rağmen, sonuç övgünün ötesinde olacaktır. Bir pasta pişirmeye başlamadan önce, elinizde olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun:

• 200 mililitre kefir.
• 1.5 su bardağı un.
• Yumurta.
• 3 büyük kaşık bitkisel yağ.
• ½ bardak) şeker.
• ½ çay kaşığı soda.
• 1 inci. ben. sirke.

Bütün bunlar, kızılcıklı elmalı turtanın pişirileceği hamuru yoğurmak için gerekli olacaktır. Doldurma yapmak için ayrıca satın alın:

• ½ bardak) şeker.
• 2 elma.
• Bir bardak kızılcık.

Eylem algoritması

İşleme dolgunun hazırlanması ile başlamanız gerekir. Bunu yapmak için, yıkanmış ve ayıklanmış kızılcıklar gerekli miktarda şekerle kaplanır, bir çatalla hafifçe yoğrulur ve sobaya gönderilir. Meyveler yaklaşık yedi dakika kısık ateşte kaynatılır ve daha sonra soğumaya bırakılır.

Şimdi testi yapabilirsiniz. Bunu elde etmek için kefir sirke, yumurta, şeker ve bitkisel yağ ile birleştirilir. Oraya un ve soda ekleyin ve ardından iyice karıştırın.

Önceden parşömenle kaplı, ısıya dayanıklı bir formun dibinde, elma dilimleri serilir ve soğutulmuş bir kızılcık kütlesi ile dökülür. Hamuru üzerine eşit bir şekilde yayın ve bir kaşıkla düzeltin. Pastayı 180 derecede kırk dakika pişirin. Kızarmış ürün fırından çıkarılır, kalıptan çıkarılır ve hemen parşömenden arındırılır. Bu, tatlı soğumadan yapılmazsa, kağıt basitçe dibe yapışacaktır.

Uzun zamandır beklediğiniz misafirlerinizi veya sevdiklerinizi özel ve özgün, ancak hazırlamak için çok fazla çaba ve zaman gerektirmeyen bir şeyle mi şımartmak istiyorsunuz? Daha sonra tarifi kesinlikle beğeneceğiniz kızılcık ve elmalı bir pasta yapmayı deneyin, çünkü o kadar basittir ki acemi bir ev hanımı bile yapabilir. Başarı mutlaka sizi bekliyor ve kısa bir süre sonra hafif, narin ve lezzetli hamur işleri hazır olacak.

Elma ve kızılcıkların ev yapımı keklerdeki faydaları

Dolgusu elma ve kızılcıktan oluşan bu börek hem lezzet hem de faydalı özellikler açısından oldukça avantajlıdır.

Kızılcıklara halk arasında "ekşi doktor" denir ve bu doğrudur. Eşsiz meyvenin zengin kimyasal bileşimi onu gerçek bir orman hazinesi yapar. Kızılcıklar özellikle ilk sonbahar donlarından sonra iyidir, çünkü o zaman tadı daha parlak hale gelir.

Kızılcık, bir dizi faydalı madde içerir:

• A, C, K, B gruplarının vitaminleri;
• Makrobesinler: potasyum, magnezyum, kalsiyum;
• Çeşitli organik asitler;
• Fenolik bileşikler;
• Pektin.

Kızılcık vücuttaki zararlı maddelerin atılmasına yardımcı olur, bu nedenle tehlikeli endüstrilerde çalışan kişilerin diyetlerine kızılcıkları dahil etmesi gerekir.

Elmanın faydalarından da bahsetmeye gerek yok. Çok sayıda vitamin, makro ve mikro elementler, lif ve pektin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ve pişirirken, ana besin miktarı korunur.

Elmalı Kızılcık Pastası tek kelimeyle harika. Parlak ekşilik ile hassas, tatlı, sulu dolgu kayıtsız kimseyi bırakmaz. Hamur için birçok seçenek olabilir: maya, puf ve kurabiye - hepsi iyidir.

• Hamuru yoğurmadan önce unu eliyoruz, böylece oksijenle zenginleşecek, bu da ürünün daha muhteşem olacağı anlamına geliyor.
• Pişirme için birinci sınıf buğday unu kullanıyoruz.
• Böylece elmaları kestikten sonra kararmayın - limon suyu serpin.

Ekşi krema ile elma-kızılcık turtası

İçindekiler

Hamur

• - 2 yemek kaşığı. + -
• - 200 gr + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 4 yemek kaşığı + -
• - 1 tutam + -

Krem

• - 450 gr + -
• - 2 adet. + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• vanilin - tatmak + -
• Patates nişastası- 2 yemek kaşığı. + -

dolgu

• Elmalar - 2 adet. + -
• kızılcık - 1 yemek kaşığı. + -

Adım adım kızılcık ve elmalı turta pişirme

• Oda sıcaklığında önceden ısıtılmış tereyağı, tuz, şeker ve yumurta ile karıştırılır.
• Elenmiş unu porsiyonlara dökün, hamuru hızlı bir şekilde yoğurun.
• Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve hafifçe yağlayın.
• Hamuru kalınlığı 1 cm olana kadar açıyoruz, sonra bir kalıba kenarlar oluşturacak şekilde yerleştiriyoruz.
• Elmaları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Kızılcıkları ayırıyoruz, biraz yıkayıp kurutuyoruz.
• Elma dilimlerini ve kızılcıkları hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
• Fırını 200 derecede açıyoruz.
• Ekşi krema ve şekeri mikserle çırpın. Yumurta, nişasta, vanilya ekleyin - ve her şeyi tekrar çırpın.

• Elde edilen ekşi kremayı dolgunun üzerine dökün ve turtayı 40-45 dakika fırına koyun.

Bitmiş pastayı formda soğutuyoruz ve ancak daha sonra bir tabağa koyup masaya servis ediyoruz.

Kızılcık ve elmalı turta "Güzel Kadın"

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan pasta çok etkileyici görünüyor, çünkü kakao ilavesi sayesinde neredeyse üç katmanlı olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler

Hamur

• Buğday unu - 240 gr;
• Tereyağı - 125 gr;
• tavuk sarısı - 3 adet;
• Şeker - 50 gr;
• Kakao tozu - 1 çay kaşığı;
• Kabartma tozu -1 çay kaşığı

dolgu

• kızılcık - 50 gr;
• Elma - 2 adet;
• Tavuk proteinleri - 3 adet;
• Şeker - 100 gr;
• Ekşi krema - 400 gr;
• Patates nişastası - 3 yemek kaşığı;
• Vanilin - tatmak.

Kendi kızılcık ve elmalı turtanızı nasıl yapabilirsiniz?

1. Soğutulmuş tereyağını rendeleyin ve şekerle karıştırın.
2. Unu eliyoruz.
3. Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın.
4. Karıştırın, un, kabartma tozu, yumurta sarısı ve tereyağını şekerle birleştirin.
5. Ortaya çıkan hamurdan ¼ parça ayırın ve üzerine kakao ekleyin.
6. Pişirme kabını pişirme kağıdı ile hizalayın.
7. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.
8. Hamurun beyaz (çoğu) kısmını kaba bir rende ile bir kalıba ovalayarak kenarlar oluşturuyoruz.
9. Kalıbı fırına 15 dakika koyuyoruz.
10. Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın. Şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin.
11. Elle hafifçe karıştırarak nişasta, vanilya ve ekşi kremayı koyun.
12. Elmaları soyun ve kesin. Kızılcıkları ayıklıyoruz, yıkayıp kurutuyoruz.
13. Fırından çıkan hamurla kalıbı çıkarıyoruz ve üzerine elma ve kızılcık parçalarını koyuyoruz.
14. Ekşi krema dolgusu ile doldurun, çikolatalı hamuru ovalayın ve yarım saat yumuşayana kadar pişirin.
15. Tatlı masaya servis edilir.

Bu kek biraz değiştirilebilir. Beyaz bir baz yerine çikolatalı bir baz yapabilirsiniz, yani. Bütün tatlıyı güzel bir kakao tonu elde edebilirsiniz.

Fırında ekşi krema da atlanabilir. Tatlının içine gerekli meyveleri ekleyin ve üzerine çikolata parçaları serpin, ekşi krema ile sulamak gerekli değildir. Her şey fotoğraftaki gibi çok etkileyici ve iştah açıcı görünecek.

Tarifini sizlere sunduğumuz bu leziz kızılcık ve elmalı turta tamamen soğutulmuş olarak servis edilir. Misafirleriniz buna bayılacak.

Afiyet olsun!

Bu gerçekten bir sonbahar pastası - hem kompozisyonda hem de kısıtlı ve rafine bir renk şemasında: koyu bej hamur, kahverengi-altın fındık, parlak kızılcık ışıklarıyla serpiştirilmiş kırmızı ve sarı elmalar! ..

Ayaklarınızın altında turta kokulu, kahverengi yapraklardan oluşan bir halının hışırdadığı, dalların arasında kartopunun mercan meyvelerinin orada burada ışıldadığı, ardından bir sincap kuyruğunun ateşli kırmızı ucunun uçtuğu bir sonbahar ormanına götürülüyormuşsunuz gibi geliyor... Ancak kışın sıcak ve parlak renklerle çiçek açan karlı günlerde bir turta pişirebilirsiniz! Pastanın tadı da orijinal: minyatür havai fişekler gibi narin tatlı bir dolguda ekşi kızılcıklar ortaya çıkıyor!

Kısa hamur işlerinden yapılan elmalı ve kızılcıklı bu turta, "Yaprak Güz" turtasına benziyor - ayrıca kurabiye kekinde (kurutulmuş da olsa, ama burada taze) bir elma dolgusu var ve üstünde bir hamur deseni var: işte bir kafes ve yapraklar var. Ancak bu pastayı farklı şekilde dekore edebilirsiniz - hayal gücünüzün size söylediği gibi.

Ama bugünkü pastamızın bileşimi olağanüstü! Genellikle elmalı kurabiye turtaları buğday unundan yapılırsa, bunun için hamur üç tür tahıl karışımından hazırlanır: bir kısım buğday, çavdar unu ve yulaf ezmesi. Bu ürün yelpazesine zeytinyağı ve dolguya lezzetli şekerli fındık kırıntıları, bal ve baharatlar ekleyin - alışılmadık, renkli ve sağlıklı bir pasta elde edeceksiniz!

Pasta için 24 cm'lik bir form aldım, ancak uygulamanın gösterdiği gibi, bu biraz fazla - hamur kek ve dekorasyon için zar zor yeterliydi. Bu nedenle orjinali 24-26cm bile gösterse de 22cm formunu almanızı tavsiye ederim.
Bardağın hacmi 200 gr, yani 130 gr una eşittir.

İçindekiler:

Test için:

• 0,5 su bardağı buğday unu;
• 0,5 su bardağı çavdar unu;
• 0,5 su bardağı küçük yulaf ezmesi;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• Bir tutam tuz;
• ¼ çay kaşığı soda;
• 1 küçük yumurta;
• ¼ su bardağı sıcak su (50 mi);
• ¼ su bardağı zeytinyağı (50 ml, rafine ayçiçek yağı ile değiştirilebilir).

Doldurmak için:

• 50 gr fındık (orijinalinde - fındık, ceviz aldım);
• 50 gr şeker;
• 3-4 küçük elma (büyük olanları alırsanız, çok fazla dolgu olur ve turtaya sığmaz. Ancak, bu bir sorun değil - dolgu o kadar lezzetli ki, bu şekilde yiyebilirsiniz. !);
• Bir avuç taze kızılcık (ekşi seviyorsanız iki tane yiyebilirsiniz);
• Tatmak için bal - ¼ ila 0,5 su bardağı (bal ısıtmanın kabul edilebilirliği konusunda şüpheniz varsa, şekerle değiştirebilirsiniz. Bu konudaki görüş belirsiz olmasına ve şekerleme ürünleri satın alan bir versiyon olmasına rağmen bazen ev yapımı olduğundan daha zararlıdır) balın ısıtıldığı tatlılar);
• 1 yemek kaşığı un;
• 1 yemek kaşığı brendi (su veya limon suyu ile değiştirilebilir);
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• ¼ çay kaşığı tarçın;
• İsteğe bağlı olarak bir tutam hindistan cevizi.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle cevizli harcı hazırlayalım. Somunları öğütün - Bir oklava ile yuvarlanırım; bir blender kullanabilir ve öğütebilirsiniz, ancak toza değil, küçük kırıntılara. Önceden ısıtılmış kuru bir tavaya dökün ve karıştırarak, hoş bir ceviz aroması görünene kadar orta ateşte birkaç dakika kızartın; ardından fındıklara şekeri ekleyin, karıştırın ve kavurmaya devam edin.

Orijinalde, şekerin karamelize edilmesi ve ardından sonucun soğutulması ve kırıntılara ezilmesi önerildi. Pişirmede sert parçaları pek sevmem bu yüzden şekeri eritmemeye karar verdim, fındıkları şekerle karıştırdım. Ama ağzı açık kaldı, sonuç olarak şeker hala erimeyi başardı ve kahverengiye dönmeye başladı. Çabucak kapattım, tavadan her şeyi bir tahtaya tırmıkladım - soğuma, karamelin olduğu yerlerde kırıntı sertleşmeye başladı. Ancak, ilk olarak, fındık-şeker parçalarının inanılmaz derecede lezzetli olduğu ve ikincisi, bir oklava ile kolayca ezilebildiği ortaya çıktı. Kırıntının o kısmı yemediğimiz turtanın içine güçlükle girdi :)

Hamuru hazırlıyoruz: iki tür unu bir kaseye eleyin - buğday ve çavdar, yulaf ezmesi ekleyin. Büyüklerse, bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Oraya bir kaşık şeker ve bir kaşık fındık kırıntısı, bir tutam tuz ve soda dökün.

Zeytinyağını kaynar su ile karıştırıp kuru karışıma dökün; oraya yumurtayı ekleyin (ilk yarı) ve hamuru yoğurun. Ufalanır ve parçalanırsa, yumurtanın ikinci yarısını ekleyin. Yapışırsa, biraz un ekleyin ve yumurtayı turtayı yağlamak için bırakın.

Hamur böyle çıkıyor: çavdar unu nedeniyle koyu renkli, pullarla serpiştirilmiş, yumuşak ve hoş. Üzerini bir poşetle kapatıp şimdilik bırakıyoruz ve bu arada elma ve kızılcıkların iç harcını hazırlıyoruz.

Elmalarım, kabuğu ve çekirdeği, küçük parçalar halinde kesin ve kalın duvarlı ve yüksek ağız kenarlı geniş bir tabağa dökün. İlk başta bir kazana döktüm ama sonra bu amaç için bir dökme demir tava çok daha iyi olacağını anladım. Elmalara konyak, bal ve tereyağı, un ve tarçın ekleyin.

Karıştırarak, bal ve tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Ardından elmaları yumuşayana ve un ve nemin buharlaşması nedeniyle dolgu hafifçe kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Kapatın ve hafifçe soğuması için büyük bir kaba aktarın.

Bu arada formu ve pastayı hazırlayacağız. Formun altını parşömenle kaplıyoruz, yağlıyoruz ve formun duvarlarını bitkisel yağ ile yağlıyoruz. Hamuru iki parçaya bölüyoruz - biri daha büyük, 2/3 ile ¾ arasında, ikincisi sırasıyla daha küçük, 1/3 ile ¼ arasında bir şey.

Hamurun yapışmaması ve yırtılmaması için un serpilmiş bir masaya veya parşömen üzerine yuvarlanmak daha uygundur - kek yumuşak, ince ve ufalanır. Büyük parçayı kalıbın çapından biraz daha büyük bir daire şeklinde açın. Pastanın kenarlar boyunca biraz parçalandığı görülebilir, bu hiçbir şey değildir - daha sonra kalıba aktararak, kenarları parmaklarınızla hafifçe düzelterek küçük kenarlar oluşturabilirsiniz. Pastanın tabanını un veya nişasta ile serpin, böylece ıslak dolgu az pişmiş etkisi yaratmaz.

Elma dolgusu ılık bir duruma geldiğinde, yıkanmış ve kurutulmuş kızılcıkları ekleyin.

Ve bir fındık kırıntısı.

Dolguyu kekin üzerine yayın, eşit olarak dağıtın. Çok fazla olduğu ortaya çıktıysa (elmalar büyük olduğunda öyle olabilir - gerisini sadece yiyin :).

Hamurun daha küçük bir kısmını açıyoruz ve pastayı süslemek için şeritler veya şekiller kesiyoruz. Doldurmanın üstüne koyun.

Pastayı önceden 180C'ye ısıtılmış fırına orta "zemin" üzerine koyduk ve hamur kuruyana kadar 35 ila 45 dakika pişirin. Burada kızararak belirlemek zordur, çünkü hamur zaten karanlıktır, ancak ızgara kuru ve gevrek hale geldiğinde elmalı ve kızılcıklı turta hazırdır.

Formda biraz soğumaya bırakın, bir tabağa aktarın ve pudra şekeri serpin.

Yakut kızılcık ve yeşil nane yaprakları ile süsleyin.

Aromalı çay ile servis edilir!

Adım 1: Tereyağını hamur için hazırlayın.

Önce fırını ısıtın 170 santigrat dereceye kadar. Daha sonra ısıya dayanıklı cam bir fırın tepsisi alıp tüm çevresini küçük bir parça tereyağı ile yağlıyoruz, bu işlem yeterli 20 gram tereyağı. Küçük bir tencereye alıp içine koyduktan sonra 120 gram tereyağı, kabı ocağa koyun, ortalama bir seviyeye getirin ve yağı bir çorba kaşığı ile periyodik olarak karıştırarak sıvı hale getirin. Tereyağı eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve malzemeyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Adım 2: Elmaları hazırlayın.

Şimdi elmaları soğuk akan suyun altında yıkıyoruz, kağıt mutfak havlularıyla kurutuyoruz, kabuklarını soyuyoruz, bir mutfak bıçağı kullanarak her meyveyi 2 yarıya kesiyoruz ve her birinin çekirdeğini ve saplarını çıkarıyoruz. Kesme tahtasına yerleştirdikten sonra dörde bölelim. 5 - 7 milimetreye kadar ve meyve parçalarını pişirme için hazırlanan forma kaydırarak kabın tabanının tamamına eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz.

Adım 3: kızılcıkları hazırlayın.

Meyve zamanı. Doğru miktarda kızılcık alıyoruz, ayıklıyoruz, şımarık, buruşuk ve çürük olanları ayıklıyoruz. Meyveleri bir kevgir içine kaydırıyoruz ve her türlü kontaminasyondan hafif bir soğuk akan su akışı altında iyice durularız.
Sonra kızılcıkları bir kevgir içinde bırakın. 10-15 dakika böylece kalan su meyvelerden süzülür ve biraz kurur. Elma tabakasının üzerine bir fırın tepsisine koyduktan sonra.

Adım 4: doldurmayı doldurun.

Doğru miktarda portakal suyunu bir ölçü bardağına dökün ve bir yemek kaşığı kullanarak tarçınla karıştırın. 100 gram esmer şeker alıp meyve ve dut dolgunun üzerine serpiyoruz, malzemelerin üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz.
Ardından portakal suyunu dökün.

Adım 5: Hamuru hazırlayın.

Gerekli miktarda kabuksuz tavuk yumurtasını derin bir kaseye sürüyoruz, kabı mikserin bıçaklarının altına koyuyoruz ve kabarık olana kadar yüksek hızda dövüyoruz. Biz bu işlemi 2 - 3 dakika.
Daha sonra çırpılmış yumurtalara beyaz toz şeker, soğutulmuş tereyağı, sıvı vanilya özü, kabartma tozu, tuz, tarçın ve ekşi krema ekleyin. Malzemeleri 4-5 dakika orta hızda karıştırın.
Şimdi, mutfak aletinin çalışmasını durdurmadan, elenmiş buğday unu sıvı kütleye sokmaya başlıyoruz. Kaşık kaşık yavaş hareket ediyoruz. Sonuç, orta yoğunlukta kokulu bir hamur olmalı, dokusu topaksız çok kalın kremaya benzeyecektir.

Adım 6: Pastayı şekillendirin.

Elma dilimlerini ve kızılcıkları hazır hamurla dökün. Ardından, metal bir mutfak spatulası kullanarak, yarı mamul un ürününü, hamurun kolayca eşit bir şekilde katmanlanması için dolgunun tüm çevresine dağıtırız.
Daha sonra, pişirme sırasında kekin üzerini altın rengi, gevrek bir kabukla kaplamak için hamurun yüzeyini serpin. 1 şeker kaşığı.

Adım 7: Pastayı pişirin.

Fırının istenen sıcaklığa kadar ısınıp ısınmadığını kontrol ediyoruz ve ancak bundan sonra hala çiğ tatlı olan formu içine gönderiyoruz. için pasta pişirin 50 dakika. Gerekli süre geçtikten sonra tahta bir şiş ile pişmeye hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, ucunu turtanın hamuruna sokup çıkarıyoruz, tahta çubuk ıslaksa, turtayı bir başkası için fırında tamamen hazır hale getiriyoruz. 7-10 dakika.
Şiş kuruysa, bir mutfak havlusu alın ve bitmiş tatlı ile şeklini koruyarak fırından çıkarın. Kabı tezgahın üzerine serilen bir kesme tahtasına koyuyoruz ve keki oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz. Parçalara ayırdıktan sonra bir mutfak spatulası yardımıyla tatlı tabaklarına dizip tatlı sofrasına servis ediyoruz.

Adım 8: Elma ve Kızılcık Turtasını servis edin.

Elmalı ve kızılcıklı turta, oda sıcaklığında veya ılık olarak servis edilir. İstenirse, servis edilmeden önce bu güzel kokulu tatlının her porsiyonu pudra şekeri serpilebilir veya bir top dondurma ile süslenebilir. Bir fincan taze demlenmiş çay eşliğinde en yakınlarınız eşliğinde böyle lezzetli bir lezzeti tatmak çok keyifli. Zevk almak! Afiyet olsun!

- - Ekşi krema yerine katkısız yoğurt kullanabilirsiniz.

- - Sıvı vanilya özü yerine 2 torba vanilya şekeri veya bir bıçağın ucunda vanilin kullanabilirsiniz, bu baharatın son hali ile son derece dikkatli olun, vanilin çok miktarda acılık verir!

- - İçi ve üzeri için esmer şeker yerine normal beyaz toz şeker kullanabilirsiniz.

- - Dilerseniz kızılcık yerine kuş üzümü, kiraz, tatlı kiraz kullanabilir, elmayı armut veya kavun ile değiştirebilirsiniz.

- - Herhangi bir hamur işi hazırlamadan önce unu elediğinizden emin olun, bu işlem nedeniyle daha gevşek, kuru ve havadar hale gelir, bu da bitmiş un ürününün tadını önemli ölçüde artırır!